[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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7 s5 ]3 [- W- x. Q第一位  西多士   5 ^9 t! U3 _$ h  j
卡路里：356  脂肪：18.8   
6 L1 M/ `) r4 N5 t$ S/ j主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶  d. K& }" e) P* l. Y. u* t' R+ }
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。2 `* u( e: ^* ^  X0 n: t  Q3 P; @
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。7 P, x8 w, [9 w, e# V
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。6 {7 A' w8 M' r9 ]

: |5 V9 k' `7 o, _第二位  蛋撻
. g8 I! F5 u: H' V: c0 X" U 卡路里：245  脂肪：15.5
2 D( o# [8 ~* d9 m! [主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 * l7 z0 d/ I" k$ L
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 1 a# u0 n* |( s* b9 X% u
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。* ?3 `0 M' D/ C3 C  e3 d
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。& a* O! f$ i1 S1 N0 w* \) o

' a5 ^) x+ W0 d% Q第三位  雪糕
! I1 P: v7 x- S+ K3 E 卡路里：193  脂肪：10.6
) u5 o! h4 V* A( C7 v; Q主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
! n9 R) x+ p+ J8 E$ j: }   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
! x/ g1 a6 G- l' U3 |! r少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分+ a4 k( \$ I% L& X: }$ f
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。  M: b' m! t2 W$ [- [1 \

, h# O2 \% N1 o1 @/ s+ d第四位  即食麵（100克）
3 F% k5 x5 {4 J+ g 卡路里：382  脂肪：0.6
  `4 e1 w$ h8 z; C主要用料：麵粉、色素
: K( M* c4 R# o7 _' F   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。  B1 H$ Q! t' _7 {9 z/ N' }% N
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
, C/ [$ x9 T% @# J6 q4 r建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.$ D4 L9 }7 B  }+ y$ k. w' i+ M
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第五位  燒味1 Z+ e: F) D* e8 O  u/ h" b
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）3 S& q9 Y! ~! n. U8 l
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 N1 @# x" W3 x4 V& }
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）/ c* ?* G. v6 V$ b: M
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
9 D. t3 z8 Y# Q! r1 E少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。; k8 E2 g0 \- T( x' M8 ~6 {
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。) L  u+ M# j) x" N7 n2 ^9 y+ A
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第六位  炸雞髀
& `8 s4 |( p" P7 V9 d 卡路里：254  脂肪：14.5% G; j* `" W$ m" f9 Y
主要用料：雞髀、調味料、食油  6 n* D  a4 T- P1 _) C, ^
   製法：將雞髀調味後以油炸$ X9 T; u% E, {
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。& \# I' M7 o1 W- t) |' B
建議食法：去皮才吃$ A4 z1 R7 S; ^( v

8 T; E" q2 R. I! P8 s0 c8 b第七位  薯片（28克）7 v7 I( j* ?% s% U
卡路里：139  脂肪：9.2
" Z  x2 X. z& n6 ^主要用料：薯仔、油、調味料、味精5 G. i$ `( S4 {1 |3 D
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
- K' ^% {( l  p  s少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。5 u" ~6 P% U5 i2 m0 B

. ~* c- z7 P7 P; {, S2 O. Z' z$ s第八位  炸薯條（68克）4 D2 a1 N  L' G: w- q2 r
卡路里：210  脂肪：10, s  q) |% a7 {: f4 Z, I2 Z* G) J: O! V+ w
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
0 g; q$ e  G( I& u- e7 ]# j% C4 Y   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。2 W' A) V6 N% t; B' ^  p0 b# f* H3 L
少吃為妙：(見薯片）4 H0 o6 U+ j+ g: m5 U3 \
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第九位  炸魚蛋
5 b+ e) _- T0 r! Q* x. M 卡路里：167  脂肪：11.81 K$ ^! [1 L3 R- a, G/ A7 M  x- v1 e
主要用料：魚肉、麵粉
+ n' {0 U* \: U   製法：油炸
4 }, f& F8 s  S0 n少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
9 R0 l$ J7 p3 l: u7 {9 U. f3 B$ [建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。5 D+ i/ E; W" d/ M) I, j, F* Y& F
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第十位  雞蛋仔
' C$ g& n  ?+ E 卡路里：390  脂肪：5.35 ^8 k3 V8 g$ b# \9 J& u( q- H
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
( D7 I3 C+ g" o   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。* W; S7 a3 W  N
少吃為妙：熱量頗高
. X4 U7 ^3 r" F. Y) ^  R; V建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重7 p+ W0 D& H  Q0 W$ u) f
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。# A, X8 K$ {2 \7 O9 |
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。