【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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" y0 ]' \5 U* U0 n& K, U材料:% Q) q2 w) \8 J
a 中筋麵粉 2杯
5 L, z r0 @( m, bb 細砂糖 1杯% _$ Y; Q% h O! _* A
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
* q$ d& H# P- f8 m1 `d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
2 O; J6 v% \1 @( Z( ]+ L+ ce 鹽 1/2茶匙
6 v; ]+ S0 o2 l' H" F9 Y3 r# Xf 肉桂粉 1/2茶匙
; y' ^% l2 v) Q% A, D! \g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)3 E5 O W4 z2 {
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼), ~" s! K8 V7 {, R" T5 ]
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
4 V# O; p9 w5 Y1 f* F! T; N- v$ Uj 蛋黃 1顆
, q+ M# a3 a7 ]9 X, Gk 香草精 vanilla 1茶匙
- \2 t4 C" q. Q" ?9 l# R' p3 bl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
4 H* a9 J. [0 J' A4 P7 F方法: (預熱烤箱350度f): c6 m2 H" `& @3 ?/ ?$ e
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩); V5 h+ l6 E9 ~5 N, V7 e' @0 o" b
2.混合濕料hijk
8 L& q1 b7 z* S4 K3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
) {+ t9 k4 x! F, C1 _/ ?0 ~4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ) v" k( R- w! H$ g3 z% B5 q" c8 F- W
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 {6 Z7 G/ x. `7 C7 S9 A
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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