【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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; M0 `  ^6 B) \, }0 s2 B, j/ N                    :cool:8 g+ ^: r6 G, B# i  `' K; k

7 M# a6 s8 W% ^8 I3 S材料:- f0 [0 x! c8 V" g" H
a 中筋麵粉 2杯
! I7 C, \6 j2 p7 M4 db 細砂糖 1杯
0 v0 {3 y8 Y) e+ Yc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
: ], v9 s/ O* `# T$ Ed 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
  s( \! F* v5 O# x& p. B1 Ne 鹽 1/2茶匙$ p  j3 G' i5 c7 H) z1 B; S! I' @
f 肉桂粉 1/2茶匙7 E7 W. B# ?% [$ U* g  t
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
/ u( j- i9 A2 i( g( J! th 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
4 Z1 x$ T% h1 ?i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙). F* a- Y- j3 f' r5 H- F+ c
j 蛋黃 1顆
8 v' l* Y+ Q! W" bk 香草精 vanilla 1茶匙+ V. D( u' p! s" l& I
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ! C0 X8 O. N* K, ^$ P; i3 i% _
方法: (預熱烤箱350度f)8 X) n7 B1 l( j  Y4 S
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
- ^6 D; f4 V4 ~$ y/ `2.混合濕料hijk ) W9 |  t, r. R6 t" n- I
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
4 ~' @- ]& T* F4 }0 z! X4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. $ f- A% s* u& t
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘4 L' R4 x, I& b# f( A+ M+ j
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久