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3#
發表於 2005-8-12 05:49 PM
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叉燒冷麵
材料:
- z+ E, W& [# U' \+ b7 j# `冷麵 400克
* r" A) ^% p" G叉燒 75克
# L2 x. n' U: H冬菇 2隻 2 v/ b7 \( t6 {9 R/ h! B+ l4 v4 ]
銀芽 50克
5 c) X* ^. j3 H) ~ ~. s青椒 50克 : j$ b# w' [( h2 V9 ^; N! a
紅蘿蔔 50克 $ L7 {1 L! {; |, J/ {
調味料:
4 R# |! i: y% i5 h生抽 1湯匙
* L3 m! e/ n+ c( X! y; y a; n麻油 1茶匙
7 E( V# m% O: g) {) A# ]. ?4 ?獻汁:
6 I6 G1 B# c2 n; a鹽 1/4茶匙 1 D$ A; x) ~ S. e6 x
糖 1湯匙 1 H, u) V; X. x" z7 w, H4 V+ Y/ }4 j
生抽 1湯匙 % ?' q7 s2 v5 P* M: e0 h0 L$ w2 S( Z
熟油 2湯匙 : R3 h, V" R7 Q2 y- f$ h( ]) L, {
麻醬 2湯匙
8 c0 G. Y/ d2 \7 C- w4 W( K. l斯高辣椒汁 1/2茶匙
9 H4 w. o4 T T* i, V: _- e' s開水 1湯匙
) [2 q% [ i$ e& b
{0 \ [* T2 u& e6 ~* v9 W
+ c& f6 b' m: H5 w* x ! A2 a& i# H1 i
* E5 z$ x+ d8 m6 L7 A
製 法 : . d7 `" Z& B0 s' J
1.
, V0 k( ] a0 f3 w 冬菇浸軟,切絲,叉燒切絲。叉燒切絲。 % w. {) k5 s s" X- b% h
& y( N0 C; z U
2.
- J+ E0 V& N+ Q+ }3 T: | 紅蘿蔔洗淨,去皮,切絲。青椒洗淨去籽,切絲,銀芽洗淨。 5 a3 m, H+ P/ O B; C- B
i5 q+ v/ p5 {& S' o
3. \7 r5 |4 x$ X" k! A
燒油1湯匙,將紅蘿蔔炒約3分鐘,加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙,再炒約1分鐘,盛起,待冷後放入雪柜內。 # H0 Y R7 b) {! \/ a. Q
/ y" _( C! N) }
4.8 V$ {# b/ j' `
獻汁用料置於碗中,放入雪柜內。 ; ?6 n; |' U8 s0 l# z J) z
/ A& [( T+ V7 b: K, `& ~# c& i0 q! H
5.6 r$ g/ Q6 e* i5 F( X* S: Z
上桌時,叉燒絲及菜絲放在麵上,以獻汁伴食。 |
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