CHECSS

XO醬牛柳粒4 Y4 ~* t; l) b' S2 x& T
' z8 z% W5 Y; G- F# q( \
! i" A& o, I, @
材料
& x" i$ q# W! k1 W8 k+ P, W% c- E  a% K' M+ S2 K
& c3 n. d: ^  O& w% _8 v% |
牛柳 - 160克
5 V1 X( ~* c5 V% G3 `西芹 - 160克 ' F6 S0 b% U% U# o
XO醬 - 1湯匙
$ N- a; A; G2 f蒜茸 - 1茶匙
$ z" ^: }* P4 o1 N; X紅椒 - 1隻# R3 Q" x- N- S+ m& R( Q

) `- \6 b: H/ M+ t0 g  調味
! E1 B6 E, e' k* K6 p
# D. w$ d: A" {5 y) F. L4 w5 W生抽 - 1/2湯匙 0 {& s1 Y" P) Y
胡椒粉 - 少許  - o) A+ e4 t. v# s
生粉 - 1茶匙 8 G4 i/ _/ \: ]+ l, a+ s
糖 - 1/2茶匙  1 d- d/ g" V  [& m, P5 B
油 - 1茶匙
4 a9 i& a4 w$ ?9 w' o# _* x水 - 1湯匙
1 ~3 ?$ R) b3 i" M( d- e( T, d
& L, f, W; V+ X  芡
! f  V+ b  C. H+ f, A* Z( ?  ^. S2 H9 K% A8 x: ?( ^
麻油及胡椒粉 - 少許 - B: x3 n: L# r
蠔油 - 1/2湯匙  . ?+ q1 \) x, w* N3 M* G
老抽 - 1/3湯匙 1 K: m+ U- n' t/ T$ n% @! S
生粉 - 1/2茶匙  1 R7 z. b. T; ]3 f6 Y' f* s
糖 - 1/3茶匙
2 d) h4 j4 P" n$ n0 P& m( D水 - 3湯匙 / \" Z6 V3 K& c: w9 ~  r7 r
+ r1 Q4 b' B# ^

) K" ]' p. N0 t- b) N- A1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。 # ]* ^4 r  |2 K" r
2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。  
# N/ [7 W. |4 j4 U% W3. 牛柳泡油，取出。  ! A" i6 g. M+ z. D
4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。

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雲 腿 釀 竹 笙 % D. ~" n: j& I  t( |: |
竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。) D1 c$ {# {% P0 o! F0 S
! L+ X. T9 W( t3 Q

7 O+ w& Z6 i* @! _  U/ x7 n% Q/ v材 料 :
) y0 C  U5 s: u% H, {
: b8 p! K0 l4 @. r) T8 G竹 笙 半 兩 & p. `- r8 @$ w! L  |2 r
嫩 豆 腐 一 件
) S; _6 t& s5 z! u  E雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙 " t( o: R' E, E- s3 s8 v, g& e) \8 L& t
榨 菜 粒 半 湯 匙   `" V8 a8 k* n# [! |. X( }1 u
甘 荀 粒 一 湯 匙 * l, y" |, [8 w$ K! {
唐 芹 粒 一 湯 匙 ( X" a, J4 D. \6 d* k0 ?
西 蘭 花 八 兩 $ {5 y2 E! d' ^! T4 r* H
蒜 蓉 一 茶 匙
& e: E0 X( O9 N+ b1 ]+ p! I/ B( ~( ], Z5 I' J- A- R' r
調 味 料 :
. S+ |+ f0 ]2 J) \& o8 A  Z  U
. Y. U; p! a7 w1 o' G' z5 }9 h8 h3 p( S# n
鹽 1/3 茶 匙 ! @# X% V. b1 @. y4 k6 l- K
糖 1/2 茶 匙
6 A0 B! ?( F) |+ G7 _粟 粉 1/2 茶 匙
  M; k7 ?* ?% S: b9 w蛋 白 一 隻 7 @0 M( B) F2 l, \% W4 E. |
麻 油 少 許
/ w% d( o$ N  z6 A胡 椒 粉 少 許
" J7 `, J  y1 V6 i  d+ o 8 C9 a, D$ ?' ^% \! Q: N

9 ?' H: T8 e& ^1 \5 _  U 3 U& O7 C* o1 b
/ N8 S5 M" t* K8 B7 u; M
獻 汁 : 上 湯 150 亮 升 ) Q- g; W6 X  F# k9 R3 g
生 抽 1 茶 匙
: }, I2 T0 T/ y* ?% Q糖 1/2 茶 匙
1 K! h* l* Z9 h麻 油 少 許 + d* O4 ~) P: x6 `) M3 I3 v0 m9 k
胡 椒 粉 少 許 8 L( `  ^7 {, A0 P. n2 q" @
刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙 $ L8 C& b  B/ i1 \

& y6 l' F- \( N: z& A$ h, p8 s( R  L! u

; {  \3 M' }6 l8 o$ u7 _0 d) ~/ k$ I/ q( K8 t- Z
製 法 :
! I& ~, b8 [1 B, y! S* p' T, |) g1 U9 p
1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。6 d8 s( k3 c: `0 Q( b* K

. ~: a' K2 g% A4 o
+ h' _) I* H& V8 Z8 ^) Z  w. R+ k) B2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。6 G- _* [9 N/ U1 X- J. D4 O+ U5 f9 K

# }" o8 f& A; i3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。
0 F2 ]- {$ Q" I; ^! \  z, p ' M2 r, Q# h& P2 a- {' R) ]; C
4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。3 J( S- b  @; M% M6 m* q1 Q
, M3 b! Z  i8 S; d4 P
5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。

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材料：  
5 k; U5 W" E+ Z  `' G7 p" Y9 E$ _冷麵 400克 % e/ o* w6 _) {6 P+ y0 z% L+ O
叉燒 75克
: O6 _5 M* W4 B1 |, h- T冬菇 2隻
. z5 K- G7 p8 Y+ B% X4 d) P7 `銀芽 50克
) H; Y0 D9 M) K2 N+ Y青椒 50克
& O8 N- b+ N6 I4 p' K, T紅蘿蔔 50克
  r" w& F- U# }- J2 n+ Y調味料：  $ i3 ?( l: o+ Q9 `
生抽 1湯匙
% C. c- _# L# C! A* A$ J麻油 1茶匙 ' K% G+ H1 K) c  e+ u1 x% R$ t
獻汁：  
- x6 O/ q# G3 z: ~  c( ?. ]鹽 1/4茶匙 / Q: I! j' z6 h+ q- E% ^- D
糖 1湯匙
3 G3 i8 j0 M( ]  B9 |+ p生抽 1湯匙 " ^$ Q( m( T5 l7 Q# V, T; l) @" \& J* t
熟油 2湯匙 ! V& G; v, H+ G  v4 B
麻醬 2湯匙 ' W6 H; y, V  l# N8 P  W
斯高辣椒汁 1/2茶匙
( |7 r( d+ K% _' @; i. }9 t開水 1湯匙 4 u8 H# m! D" q7 v. s. J
  - G* S3 J# h/ U; o, `
7 Y# d' d3 |  z3 `  Q  n
  
2 i2 x1 r: l+ d
, s1 `' D8 `5 J) g  O: K製 法 :  0 y9 r" a9 {( b( u3 t4 F
1.
# Y( {8 G) C9 n6 @/ }9 G, L; Z 冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。
( E: P% b0 V3 C1 a# U; ]
& J7 ?9 Z3 l1 o2.
( n/ x0 J+ N1 b, [% n2 x 紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。
* b9 t/ c/ ^3 e8 d, l5 X4 l5 e$ P
: g/ m. \/ h, L3.
' f: j' u! G4 Z1 s; G, ?; f 燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。 " n& {% z- T& H/ U

; L% m% \3 w! G- @* |: G4.
$ b9 C2 B) ?1 P2 u 獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。
1 a. E, K( V) P- E1 @) u / S% u# |2 D* l, F  i" d- ]1 [
5.
3 w, _2 O' R+ s 上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

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小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。# w$ ?2 }) M1 _. R' d8 f; I; J' z

! u, n& ?5 W  S. d5 y: x( v( }材 料 :1 u+ c! ^5 z% ~+ P8 [
: f7 l( l  S/ F5 x6 m
急凍龍利柳 十兩
9 S- l; b( K# j6 m1 e$ x洋蔥 1/2個
! J6 c: f2 w5 `; q甘筍 1/4個
( ^7 {' F& o. D9 Z蒜蓉 1茶匙 $ l5 \, W/ f7 a6 S, \$ q
黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙 1 ]0 R( p! b- v, x. H  v; J7 b0 p! p
面粉 1湯匙
. X# n8 G- K# S! e6 s+ [上湯 1/4杯
! `' q  W4 P( U" w椰汁 1/4杯 ( t% ]! E$ I! Q6 ~1 ^
刀嘜粟米油 适量 1 P) e; b3 ?, f+ v1 ^
調味： & G8 O5 _! N4 r; d: D
鹽 1/4茶匙
% _/ D, a4 t% o* x酒 1/4茶匙 $ B7 |% J6 k6 A) v5 p9 f
粟粉 1茶匙 / X: Z% h% X. G5 n: [& X( d* V
胡椒粉 少許 * ?) d3 J0 M: o6 L( |
  
! z( e( i  o0 A) O) j
- J# a" b& Z* h" f, H4 m製 法 :  
; D% O$ H: f  u& L  d* v" [5 r1.
, P. T  H1 a$ R9 R" ?+ k. q 龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。
) d2 ^3 T0 o" Q3 ~$ n* E0 \
  D1 g# ]) u$ T5 k4 k9 B% s5 q' P/ R2.% L5 H. b* v4 @: K5 P( }8 i; S
洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。
- K; D2 F) {4 s& ?4 Z
* f( P8 B' p! Q( p. S3.- |+ {2 ?  G) @+ T9 _) {8 t6 q! F
燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。+ U7 G$ i8 u7 x/ D  y7 i8 _
- N9 P4 \& j; H4 P) {
4.
  z1 [" {4 O2 _( Y, L4 f/ L3 f 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。
8 l6 l) j  Q( |( m! g1 j& r: Y
* C# L0 G+ Q$ J+ s# G. c  x5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。

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材 料: . Y$ F- e# z- s, ]% Q1 L
! H) H1 M! C" L
% G' f3 f$ K% u: b: c5 A5 b0 k
青瓜 6-8兩 (280克) % ]6 T  R! f+ H. `. P2 X6 B
蒜頭  3-4粒 ( w/ d7 v9 t4 u6 C1 m/ q
紅椒圈  少許 $ Z0 ?$ H4 ~/ |4 U' M+ X
調味料
: i% ]" H( v* Y9 k8 L* u, f6 c生抽 1/2湯匙   Y5 f! k  Z8 g4 p  t3 ~" `9 c
糖  3/4湯匙
8 X( m5 _, U" B) @) B- a鎮江香醋  1/2湯匙 ' t9 j& G& {3 S3 h/ Y) A
麻油  1/2湯匙 " s0 W7 |0 h; f) V' g- Q
胡椒粉  少許 & s9 j4 O$ H- o5 d( C' i) u
: m3 s& {4 J& v! J8 k+ [) c
! T* }. J4 D+ V2 u& h

$ q3 q- J$ ]: @7 Q$ M) v. T % ^  k; o7 {9 d0 l8 Q+ `3 k
; d4 F# Q- c, F
製 法 : ! Z2 A* `6 J9 S
  A9 n8 n2 q$ q6 {2 M  B2 G8 ^- b
1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。5 _; l. c* G* z6 G! J& `9 ^

, g3 o8 U7 ~& P2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。0 ?& ~9 z6 H/ v) \$ ^: y

! ]4 e8 V, q) ?; i% S6 ?( q3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。

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材料：  9 q* P2 u8 c' P, s' |
青椒 1個 9 y+ C( ^% x5 T" x: K/ g
紅蘿蔔 1/2個 9 `) w1 W( G, O7 t6 A
冬菇 2隻 ) D0 D6 `9 ?* L( s, U; q
筍 2兩 % R$ D- T* Z! h3 }$ R
花生 2兩
& T. v& T7 c: s: {4 p" B" e豆腐乾 2兩
. O* A) Z* n. B9 @2 `2 ~' Y調味料：  
' P7 R6 T6 j7 {8 m3 J鹽 1/2茶匙 1 x  v, H" E/ y. Q* Z2 v% P
糖 1/2茶匙 . Z1 C  `6 L# H# }  k; F! M
生抽 1/2茶匙 7 ?. n5 D4 T! Y  C/ h
粟粉 1/2茶匙 8 n3 ]: Q/ i) {9 c; v  f
胡椒粉 1/2茶匙 8 O6 K# `6 z5 h) t* a) t& r
水 1/2茶匙
* c0 J( P0 [$ N: T6 }4 Z6 Y" ^  
% }3 k! b+ p9 W7 c7 N3 Q( H
1 q% r8 e" T1 _' Z* v/ f& k3 K  d/ B  
$ h- o; O6 C4 `, _+ d3 O/ R- j
# n: d8 y; z9 {$ c( J製 法 :  
, H9 v3 D- B: v+ I" A' p1.! \  ]* M8 F' B& Q8 `( p
花生炸脆。 ; F& E6 J/ e. ?

% r) K+ C# J; u+ W4 J2.
0 R" t3 q+ l) j4 m: K0 [$ c 冬菇浸軟，切粒。
* h# U3 C$ Z' q% n/ @! H# x
: X9 R) r- `  [& k# j  ?2 @3.
3 [* f/ H; D, U% J1 F* \8 Q  k 其他材料亦切粒。
8 N, a/ M7 j% n% ^/ D
- v) A3 F- R( G# |4.
9 g) G: @& b5 t3 M3 \) T 預備調味。 0 \0 Q6 W* ~8 {; _2 K/ M4 \6 V
- w( C: N8 h3 g( f8 N. n' F$ n
5.0 o) l& |. d5 f4 w
燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。
. b! A& w- l* ~4 A) G" Y " j: s6 T* }0 \
6.5 |9 r' k4 l: q0 V) Q8 U, e
再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。

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kobe版主" J0 p/ v0 I# ^9 m5 `4 n
did you like cooking ???????

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
3 l8 N" ]& N2 b: w8 z8 {3 R點解我煮親d烏東都酸酸地既??" f9 y7 U( s- `3 c8 Q. F
唔係壞,+上都煮左幾耐

5 V) W% M! Q1 F6 _1 t1 t烏東5好

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:$ j4 {& @3 t# M  y, T
. P# k2 B! [3 k; e
- i, v# q8 C5 x" s: [0 |

5 _* J9 A* j# d2 X) L# i點解

( U- G( p; }: r3 bwhere did you buy

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/25 11:46:* M3 E& Z0 S& k: B

( h+ f" s% F8 W6 w& N2 l3 U8 K. p7 X5 S; o/ C

& M( K/ A  G/ x$ Q9 Owelcome

8 a" ?) V. m1 S: {- R5 r烏東的麵粉5好