[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，6 M1 D( C) O- o

4 {- j- l* d2 D. k) b, l然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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, Z% ]* y0 H1 S4 b' a本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，  d9 |9 A9 M! u3 H/ ~

# p7 _4 {/ C# M4 E) i6 F) C以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，9 {7 M$ O& I+ K# E: s
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
3 j1 {+ A* d* d! i訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。9 M1 R; O3 B' [
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   : ~% ~# E% K; Q- Z: b

* K" A2 s2 |+ n電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    + q4 c4 {; j9 ]7 w: U

3 q/ y: m/ }& a: z; D時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   * O5 {+ o/ x' Z
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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$ d) D9 r4 k9 h9 e7 P* ]# w交通﹕中環地鐵站D1出口   $ ?" ^, l# O5 o, h! c7 s& Z7 L
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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0 `' s0 ~! ~: a廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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6 J5 O) O5 C5 s3 k) }$ s常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 2 m! d/ o8 k, l) p0 B
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網址﹕www.ClubQing.com 3 b: z6 o+ B5 l5 v/ S
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
2 @0 l# |9 |8 E# c3 P老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。0 y4 O* F; I: p: ?8 Q) q, A- y
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，0 e& n7 _+ m+ L% t/ k
睇真真係幾靚仔。   
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$ v" U0 o, \% {6 ]- g9 b地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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5 |: H+ G9 K0 t  P, u/ J時間﹕7:00pm-11:00pm   
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, \6 r# M6 \. C9 N: F  v; N1 {收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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! Y2 x& E0 z/ ~9 C! {訂位﹕一星期前訂位(4位起) ! M/ }" C5 \$ D; h# C+ @( K4 _- i
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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! z$ v* L/ i  N& }) @第3位            黃色門廚房
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+ ~0 x* }- ?9 t/ k& a賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
0 ?1 v2 R5 V& y! U( q5 N( _喜歡吃辣的朋友可以試試。
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. w$ ?: ~" E0 n( j地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   9 [0 d- V" b5 b8 d
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電話﹕2858 6555   
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# T7 `+ N( z: M+ H0 j; }, F時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   9 ?" r' S* J0 L
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   8 ~) ^4 ^, g& t; X0 a* u

' q* c, Q8 z7 ?% H8 |7 V訂位﹕兩日前預訂。 + Q: ~, s" k5 q& ?% Z8 `/ h8 w
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ( Z) E1 q) A! k) X5 _  i$ M; z- X. x
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X 0 z- [/ z- q% Q% D. H6 B
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 9 n7 x+ j, L5 Y2 f  q5 |0 L) E
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第4位            四川大平伙 % q! b2 ], `' z
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
) X7 p! l5 |% c: s/ F& ~. Z9 S近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
- r" L/ ~8 [( }% b$ @照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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* q9 P( w* ^. l( ?) R+ R& }+ }地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   ( d* _  z; [) K9 Z
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   - K; N7 X# J$ l  o

! E0 d& P: K$ u0 S' A8 S收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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9 I* B; _; v% ?訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 * _9 d# z. J  |2 K* U
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第5位            灣仔人家
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1 d, ~6 ]& H  l5 h賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，3 o0 K* B1 ^. E$ W" x
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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4 D/ n, ]8 |5 V# G地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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+ u) N  m4 D0 |5 a) |( n/ G$ U電話﹕2834 8378   ) \- O- e9 o, f7 r, `4 k) v

  j  L8 G( Q( S- w1 X9 I& H時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   3 {8 X$ Z" d9 J

- Q- ^  i) S" x( G/ _+ C收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 * K( @' e3 r6 C& E1 E5 Y8 I
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 7 H0 `$ t$ j: {- C# s& r
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 3 W; L9 m+ t  c- B+ s0 y. j. u
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
; t& K9 [2 W% ^* H0 R) N; P復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
) w, g6 `+ b2 j! f$ T" b% w來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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# \# [& a' U( m% Z9 ~! Y) {# r6 l時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   * A6 Q0 I/ o" _$ o* t1 ], J

% G1 ]" H4 `+ y收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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- R7 f5 C/ G) U4 \$ H交通﹕中環地鐵站D2出口   
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3 N% K$ q! k; }2 ^. r$ U泊車﹕中環中心$25/hr。
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+ e8 i/ ?) v# Q% V- W常客﹕金庸 2 z, n8 S/ B' F# {( |

3 Y- h. `  q1 a. m$ D9 v' U第7位            廚藝 % `  c1 q, P* L0 J1 {
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
( s# ?1 U  l0 \) M) e" m1 Z平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。! j! y3 W7 x4 ~* ^$ E( L8 H5 ~1 W' G
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，0 |; }* ^0 s$ S" p
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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7 D% J+ j0 u  E% O3 M- k% E/ E地址﹕中環   ) m% w7 j' T9 ^  ]4 g
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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; Z+ X# e$ p! z收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   0 b9 Q) S! Y6 b$ E8 p) C3 T

1 N% J" T, e  \訂位﹕不清楚
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6 ~8 m: l  w. G7 z) [常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club 0 H+ z& ]9 o, _2 o. P& o6 ]& M2 M0 G+ W* v
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。* g! e& u0 W! y, K" s( t
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 5 o, s7 v' a$ c

+ r& F2 ]4 D  |: T. W. h地址﹕尖沙咀   ' c# D6 @8 v" `) q7 \

- m. w, |3 i+ X9 Z2 \電話﹕6372 3242   7 Y& I) O/ Y5 a# M% S, Q$ f, {
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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0 n4 j) p4 P+ M收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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: g# t' @3 Y7 n+ i網址﹕www.biellaclub.net ; Z3 f- u5 w$ m  x
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第9位            陶園潮州私房菜
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; T) s) p# [7 X8 R9 ]賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
9 r# K" }2 e8 J7 A陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
6 q% r7 G/ N* n$ p. C餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
; C$ w: n# [/ ^9 l有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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: b- ]' D2 a; n( U電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   & z; v7 O% }" T$ J

( f1 \# k0 t, k3 z收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   4 C6 Z- [, f9 I
1 I  A" m8 J- W+ e1 H% S
訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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1 C* ]' n  K/ g; w: B, I  J賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，) ]8 t. w) }$ E% E1 {; z
更可以為客人度身訂造指定菜式。 ' O! h+ W& i  g6 V
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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$ X' H! H6 q! c4 v9 F電話﹕2838 6959   
% f1 K" p2 x  r) R; ~# e# E( C4 S. k6 I, j6 s
電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   4 @) _3 o. I. t; K& N
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   2 P# |# m- m% s3 O

+ F" y$ i  u% S* a( E" p4 U訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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3 ~( Q9 H5 r, n+ Z0 g0 r6 s交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ( K& p4 _' S7 a5 \, }! e- H

* s6 Z$ q3 ^, Y- i6 o泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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' Q* {6 z* H; r5 r7 `: A廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ) R8 r5 T4 `3 U. J4 ?
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 2 F) z$ Z0 l; b' A% b& U
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...- b  s; S. o1 ]+ k9 D
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
3 g& V) w8 I  A. T不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~$ K0 O& b: e( D9 l: a1 ~/ H
有機會我或者都會去試吓嘅