[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，, C6 z  f7 P/ s' E* P! E
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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! _5 [) ?* u! P7 ~& \# p+ L7 M% _( r; |$ J本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，# v( v) }7 y1 [* V! E8 Q$ [- ^

3 b3 f" i9 w4 a' b8 a* s6 V& Z以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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& X- x2 Z9 B! Y/ _$ R" C9 U$ g第1位            慶公宴
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: b4 G* E8 \; _7 A+ ?  A賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，+ S, f5 Y" |; ]
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
! r, z" Z0 `1 S( o" s4 M$ p訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。" L. _4 `' n5 {0 ]- P$ x
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   # Q( {+ j) ~: m

8 l5 ]/ j5 O* x電話﹕2536 9773   & O: R4 m+ D% Z! R0 `4 n# ?! X( Y8 o
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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! y- W7 @* B% @% X1 o; [# \收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   # u7 ^8 i7 p0 u! x8 D3 [- l
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 7 o5 Z( \0 [' h" _

6 S! V0 k# S2 p, ?常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ( E7 q. h5 a7 M. \. T$ a" g
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網址﹕www.ClubQing.com 6 ]# D; Q# g, x0 m3 q/ R4 K2 q
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第2位            囍宴
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0 D. C8 K# D  O# v賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
( _# o  L5 J' M7 K老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。" s8 `* J) k0 f, S4 p- i6 \+ E
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
, [- M+ L# D) \, z$ G8 R* i. {睇真真係幾靚仔。   - v2 S, q# t# x, T
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   5 m# i: _" H- Y" b; W

' Y; y# ~6 U( C" l+ ]電話﹕9020 9196    1 E* \* {$ d( `5 J

* L2 c6 L% d& |5 i時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。     e5 V2 y. p3 Y- S" _
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 2 C' u7 z2 q' I+ P# J. `1 O  P
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常客﹕黎X、古巨X
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% v' t3 V2 I" ^6 T第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
- x$ B# N3 v0 n8 p, F0 u6 P  i& y喜歡吃辣的朋友可以試試。 & q% l1 R! X$ {/ F/ _; I+ k

8 X, \8 w0 V$ C地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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; v( |: K6 U. T- ~% x$ P/ h' H, n! k電話﹕2858 6555   6 ^4 G. v' g, G: J; ]

) o5 m* e* W$ I! q. w: l( B時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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2 l1 s$ F- X5 Z- Y, N; N收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   : ]2 h& Y, ?* V5 i/ ~& a
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訂位﹕兩日前預訂。 3 v4 E0 H: I3 l% m: h
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交通﹕中環地鐵站D2出口   3 |2 ?! d7 u2 @' t

& c1 }  U& Z6 P) H" P) ^1 P3 v泊車﹕中環中心$25/hr。 ) r4 i* p" ?' M$ K( T" E
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 8 M9 F0 u0 ^. v
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，! }6 G9 V* J& x! b6 B
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，- Y  R1 n+ `- A. F% \
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ; x. y/ [0 s! C6 I2 f

+ A+ ]4 B+ h* E" a! [1 [% s地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   * E7 w' E  H* f0 A2 l/ C- K! E

( B3 N; x  Z3 |  g# y電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   6 d/ D' O( b& V" e$ k3 ~
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 % k& V: ~3 B9 S/ b6 C" @

) f$ L3 M- Q8 ^4 f7 `賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，) T% x$ ~8 u' P- B4 N! {# B7 E  b/ q! r7 S
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 1 `4 N  W6 a% o( C
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電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   + ?% [/ U. ]  s3 {# j; T! P

, Q+ }9 [% W5 u. d收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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# Z2 j6 T* n# U# M訂位﹕3天前訂位
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( o' d. f/ [7 \$ D交通﹕灣仔地鐵站A3出口 $ ?1 o9 w6 l% n3 {$ U4 n0 k
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com & l2 q: L/ w7 n( Y

. C& |! }2 j1 Y, h, x, V& c! O- c; Z第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
# {% a6 T$ b. \. d8 p4 q8 ^復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。' s# O3 j1 s$ C$ Y5 I2 L
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 7 _8 j( U, W+ T7 A* m

% Z2 z7 d( h* `$ i2 }地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   2 k7 r# r. Y$ C
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電話﹕2571 5168   
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8 E) Y. k8 b  I時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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7 V( T7 p! ]$ q# y4 t7 ?收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。 ! g8 }& r1 h& `3 U
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ' o+ J0 u- x# N( P2 K

8 ~  S9 Q! p% D7 K泊車﹕中環中心$25/hr。 " `* @; S* @  g; o) E: E7 }+ Z$ I
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常客﹕金庸
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  [  N* F" ]" R" D& Q. n5 \第7位            廚藝 , [, M! n1 B, w0 Z2 [- a) X: ?, A

- O" p, p3 J% i+ u& l2 K! ^. ]3 y賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。1 r( O/ w9 L, P5 l0 G
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
" f) m8 R( O9 V: l9 ~* d/ a( U招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
+ H- F0 f0 A" g  g1 \女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 & s7 O0 g) z& R3 ^8 f" Y; M" m: X
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地址﹕中環   
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- l" @, {6 \, |& a6 S1 r$ V8 u電話﹕9772 4818   5 D& T4 S/ `( z) Y" j/ F* g

9 e+ R, w: {6 U; a時間﹕6:30pm-10pm   
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* I5 x  O6 E7 M9 r收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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% M+ V+ Q* _, k8 @  D& ?# S; E- ~4 `2 n訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 ; Q( c5 {3 P0 T
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第8位            Biella Club ' E+ X. V4 P( w
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。/ j0 A& n% l# _( K: l, O2 Q
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 5 L8 e. a! o+ K* P+ G+ f- |

" J  A% |" \2 T) E地址﹕尖沙咀   1 g$ v  ^7 }: }8 Z) Z# j

9 V. n- t5 H' y電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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$ w" Z1 P! K/ x# w6 E網址﹕www.biellaclub.net 7 T9 N" F. i. _' D1 A7 ~
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第9位            陶園潮州私房菜
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- K& T7 b2 H/ |3 m賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。4 ~0 z4 k5 D+ t, c- R7 Z2 s
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
$ q$ X! I  c% B, |' F% u! t餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。3 c$ f' Y2 B; S# x
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 " a( S1 h3 _6 C( N3 y- q5 m* x, {
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地址﹕香港灣仔光明街   
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3 {6 M7 T/ f( @7 m' a& J! m& j電話﹕3421 2330   . ~7 A9 }5 g' z+ @8 z

) H. |* c- ]5 O# `) W% N時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   9 J8 i3 V: {% l7 q* `! o

& S8 ^2 j. C/ o* }1 @, X8 t* Q訂位﹕隔日預訂亦可。 # S' i( |3 ?/ L% F  f; s' f
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網址﹕www.secretpantry.com.hk " M; \6 n3 x; s  L* r
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第10位          食家菜 ( ]  S; y* w" S; q
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，2 p2 c. J; k! d( i. b2 ?
更可以為客人度身訂造指定菜式。 & _4 Y9 M9 i  P& r1 l
* Y+ s& D( |; U: p& G
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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0 Y8 }& r4 j0 G5 O電話﹕2838 6959   8 K& |. ]; I  a$ T6 O! u1 p7 _% g

2 U% r. N, K/ ~) |! D' a) z% g電郵:[email protected]      o: S3 N( }5 i: h; F9 s
4 V, I+ C; i) P4 p+ u) n( U* z
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   : l$ g2 H* o# L: k) e# Z3 @' I

; ?6 A1 R8 G) e* p3 [, y$ S$ f4 e交通﹕灣仔地鐵站A4出口   + d3 k) E( b5 }+ Z- `

; `2 H" S! F! }( j) y' Q& j泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   + w: L% B" j/ Y/ U. I6 Z- x

2 H5 M! A3 ^. G廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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4 D9 `- T) q6 }網址﹕www.goodchoi.com.hk 2 P7 B- t4 }2 L% Y  P! }
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
& H; D3 ]$ e7 P" Z同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~( v& E( i. Z7 `
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~& _! \* W( E" s
有機會我或者都會去試吓嘅