啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
1 f+ T; z0 u' x5 l% K2 o6 z. Q香港人應該要注重下食生果0 w1 Q' F  J* p: H2 c" C; R6 z

* ^" G6 p. X% u2 w9 v% c) ?; _, l" e: ]$ S' @0 P6 Q3 d3 j% a0 w
7 Q: {% ^5 i- @! ~" U* C9 T; c- G
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
* v( e# O) o+ H! V
. E: J% W0 [8 r- L7 T: f$ C. R/ }
8 I2 ^$ p& ~5 U( f) ?! N) b$ b
3 R. W% F- s+ }, z' N5 h& l•瞭解水果產期、產地：# a/ d4 @( I, N1 R% l
7 ^0 v$ f! M* V. a0 c, m

! Q/ l0 K9 K+ t4 A  a! `: _, y, t8 @4 n' Y  K& Y
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
) C' e2 ~2 m) Q
; n3 I+ T0 l/ m1 Q( [+ J9 {0 U! q" E- S4 [* O% p: J
* t9 V/ M& n' ]( B
•注意新鮮度、成熟度：4 a) w0 n% H+ |& @# r* Y
6 [, H2 z! W# p
: C$ d. d* Q$ [4 M, B  n
) M! g9 K1 H+ \$ P! _0 P  s
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 - f; D( K. v0 `( h5 Z

; x: F$ A# s! Z7 \8 v
/ A$ y, T9 V& E) [" K, ~! Q
  w; q8 e. x1 e: d•認識水果成熟的特徵：/ z+ H( C% o& l8 V+ G$ k# }
4 Z2 F' x0 m! c; L! @0 s+ K
# ~/ v0 I* R" A: }( F

  n8 a  T8 [/ q5 k: z, p5 M一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。  A/ G; P) h5 d3 L0 G
; p/ Y+ h. q, \0 l

$ D" \; G1 S/ V3 M& F
, z% Y1 G: L' }6 }8 z　　
" z, b/ I, Z% r0 J3 E$ y. k0 H. Q7 S1 z' O/ t& ]$ Q) ?, e
  h% g2 U# j9 N) l
! B* h: w8 G/ D) n$ ~4 w* ?

5 E6 N2 y4 W  C$ D
: X# }& P2 j( r, {( M5 ~; }# N( P4 T9 F9 b: `7 \
: N1 ]- j0 R; ^
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif) c7 K1 J/ q7 a! z2 l2 _
0 x* E: l* c- o: H+ R* Y

" y# q  @- _& [) O/ T% s- _$ J! e6 p. j. k6 t$ L

- q. R5 j- c7 `2 |# Z$ d) H
" }1 \/ [  L) `4 ]% c1 d) X5 Q, x$ n# a  _# l4 Y

. }: [0 f- J6 o0 E/ O% @& b新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
8 v/ Q9 Z. A: \8 x
' Q* e' U& B# d. L- A) B0 d2 u/ I4 l! [1 [  @! V

9 w5 l) x, o% l9 i& h　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
/ t2 L3 M$ O& F; Y# d6 Y$ I2 s
7 W8 l. x" {+ Y* d8 T
: }$ X+ S  D0 G7 q
; e$ n/ K. W# y# P1 J. F5 `& B# j( ^: O
# k9 ^: @! A5 d! k/ Z9 s
0 |0 J% P8 |* s$ g6 W8 o
$ Z7 N6 R: W) f3 i3 n$ [7 P  \
水果選購重要指標
2 p1 M2 Y. j1 h8 m1 b1 a" c2 A6 \: Z3 n, u- o7 d, ?, r+ e. T' h

, s! n7 D# S5 }
  Q" ?1 \% j/ d　　果形和硬度為選購水果的重要指標
  j2 R! i* w& G' N) Z3 {/ z& k$ ~. V
9 L# N0 `# D, ?+ U) Z* T# M& _* \* c5 s9 ^0 \  C
6 g! l1 L! i( k0 i, X% G+ Y, m
•果形：
  Z7 z3 w! U! A9 a6 p3 z8 [$ Y. x
  A; `+ g: ?0 @4 v4 N& w% k2 Z3 e* f* E, M2 ~: L7 x+ ?
! R2 X5 d7 Z* l# z2 ~5 S: W
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
6 z' ]& r8 `/ A% E4 _; y9 ?# i3 a8 x) I. @
3 E: l7 ^( }. \

& x8 p/ v+ W+ j+ j( Y# F•硬度：
, T7 K) N. x* u  U  k4 Z9 V2 ^3 |3 r" l; c" k' z  |0 Y3 [" S. z
/ J% C% }: o2 e, o! C4 X  j4 I

3 r" X7 |6 ~% e* v) ^0 N水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。; U- j  v  d. n- a& S6 |; W

1 u- n; V) f# z: \6 q" y" Y! n1 N) Q* P5 M5 t9 E0 O

3 g/ f# s+ M' t) D水果也有天然保護膜   R0 R& \; \; z3 `

  B# b" L" E$ U- ^- N; m  m6 f0 B" S  T  t, f
8 j/ j# _$ Q0 _3 K9 r7 O
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
! T/ W6 W; G& i6 ~$ T# s0 B7 E( X( K; g1 w8 v
- @3 ]( C! K! d) t: l8 P% s% E

. t9 U; ~4 i/ y, C! T; f　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 ) r/ B; t- z" H. w& }% C: R3 k

2 ]; \8 h8 Y, }2 |* V/ C" B, }  b2 f5 q

* w' |1 ^( c1 V3 ?3 [4 J3 m+ q- l如何判斷水果成熟的象徵
  U* U1 t% _8 [9 z
5 i7 P, M9 M8 p( b( v
" L) W  X! D' d5 R& C
0 i' K) s8 F/ U$ |•香氣) p  Q. C" M1 n9 L. R+ Q9 `9 v

) b, l0 M2 Q; L7 f: b, N! C( `8 ~3 e1 ?0 i8 f- m5 z$ S% m
# m. M( f4 l- g9 F
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 $ F  e! ?% X, G- e  t* Q- A# s
& [1 s8 T% _' [8 v
: u0 X: E0 V% \$ V& `# u9 h
4 `+ L; R7 p2 X
•果色6 Q0 e+ k6 w4 |3 N
# f+ I: e4 Z5 y

8 r5 Y8 t1 q4 F+ ^+ w. y, q4 A4 j& j, H/ I
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
2 ^( w/ q# h2 w; f3 [. W; k' J7 i$ I0 M8 ?6 l7 P* h( A; v

' Y' v* ^8 f" N  ~/ y  Z5 r4 `; @* _' M# ]: J; M8 {: D
風味是決定水果品質的關鍵
& A0 c' F, ^% Z% W& z6 ~* k0 d, i
9 w9 ?0 _: K% L2 K0 y0 a  q; z) Z4 h. N

' t; W! S! b! M4 ^2 b5 @　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
9 C, v' w- b  a" L, z0 I
$ c- `6 o, }4 `1 @# }
: R8 L+ m& O4 B  i9 G& @! \
: H) R7 z$ G( u- |7 y. A9 `1 k4 ~　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
2 W* E! M- ]5 a7 |. ~
* f$ R$ m# F  {- s1 k$ M[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。6 A7 A- ^) |- |* s& y" w
: a$ {5 `$ Q: @& M4 ?
% ?9 ^1 \/ a+ ~
8 u# x1 J, Y% r' t
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。' O& x0 c/ M5 H: f8 Z
; R9 v' p* V3 B% F' L1 o& F- c+ y

* M" T: Y( r& c; C* x2 \8 F8 g5 ^7 a# {  Q1 Q4 y
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。' q- Y7 @) a. c! Y' s
9 {6 t( y% J! D

! h- h" D- T+ a& G/ }
& o( B1 K  {5 x- S- ?; u& y; D鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 , q( J4 O! R  z/ \+ \9 t  O# [, Y- j; @

% }8 B/ R' s2 D, A' W+ B6 M1 X
! ]% ]% y' ^; H/ k6 q, }泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
8 o# I; H7 v7 k& o6 `3 G8 W& C% _: V. s- p0 V

9 m9 R( F" a4 q5 f! w' ^7 u! X' B" Q西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
( ]. F0 K5 [+ b# c" v
4 F/ g7 W- Y5 b7 t
% n, I3 u7 Y8 G& v& i( e" _華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
+ R0 k. A9 [$ J, X, R: J, L8 n* g  W. s& d
2 [  z; X3 p+ K4 |
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
) i# `3 l7 L- q) |" U% L8 u9 [. X7 w

9 E; R) O: B, Z3 ]) a: V6 S' i檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
4 {# r4 S: U; T0 a; _: Y" {8 H: r% K' e, L' h' n
" S& s) E* `1 j( }) t: U
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
1 y1 J0 k# a' k; p1 |+ G
. [. _) u6 ?7 Q& m) @
. [  s& Z3 X0 Q0 D' g& k新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。2 D% w+ G3 n8 z

( B. q: b& i- {: t1 m) D4 S' i, Z; T8 y

! q+ m9 B7 H2 [6 |% D# {, L楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 8 f7 K6 Z3 B, R" n4 E

" L) `6 U! V8 m  [9 q: S# X9 H, K# B/ e
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
9 q1 q# q7 s) c8 f8 u5 i  P; g
: z' M! x" K; J1 B9 {
/ h# h: P0 v$ q  g, [8 ^
1 f9 \* g! V5 [荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 ) B- N6 |6 q2 \" G7 f

, H) m* H% p3 ~
6 C* }7 E4 y+ {芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
6 V9 ~. e% b2 u# S  k9 t6 a
+ l) k7 {- e# k$ x  L$ e: w5 ^
& @9 H, A$ P) G6 o; {
+ E& C+ }/ ?2 H# ?/ o7 X' y& ?葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 & t" J# v4 a  j3 h/ v' L& G9 e
1 n2 V, d- J1 ^, B+ o

7 m; S, b* O# R5 }5 r, w1 P1 C) O「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
4 C* O6 @  y! g" ~* U! t+ a
0 _# z& b) V0 _4 ]6 i4 a
2 U9 R+ S+ l6 i% U蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 9 Y/ m' C7 a1 }, @
: O; r9 p6 _9 i, p/ X% f6 C

- [0 _1 t  j# S0 s9 H木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
  }+ J, A" Q, ?: E+ ]3 t2 C+ u
8 I9 S! ^2 B3 m9 r# |3 `4 B
: A% Q4 u, Q, ?$ ]' i" a* s0 Y9 i1 \# ~& b' b" S. }& j
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
0 L* k& u, o8 |9 G2 l
( R2 w& I8 E* i3 X- W9 w
% [) j- j% U& ^4 Z  `( y5 _7 o車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
6 }) f, h8 J) r! y
/ {+ w* a- |! p  H( H8 i: X; X1 p
" G0 I0 E: \8 a. Q0 ^奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 . F) n* V$ t" Y8 `5 L9 J" u  B

% u5 T' B+ ]3 z
0 ~; L* R' c' X% W3 c! h士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： ( p  A, ~4 r- d5 r4 Z1 e+ n0 h5 D

5 I0 ?& F( x7 A  y3 J/ P' j7 x" u' Y$ {: l8 r: n( a6 e& F& {
- {! G/ z5 `3 Z# n, t) _+ W
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
! B6 X8 K4 X. I$ |' B) ]
( y* s2 a. c- ]  a1 J% Y! ^) x! g) K) b, `/ M0 `- g) f

9 F. B2 m( s. c* A2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
2 X( P% s: g/ |/ q
* A# O: d1 W" [! V
' T, z7 g' ]& j, m1 u5 [! {
+ q# {; f% d8 R2 F3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
; E7 U; k3 O; T5 Q9 h: b1 U+ ?: Y' |; t6 _, I/ N' T/ I

- J& ~! [2 P# M5 q# ?
: @& s6 K/ L" H- j# C4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
" X' a$ D+ p, o* s
2 J; Z# ]$ C3 m3 C" B6 g6 A
+ U. z' X; H8 h" m9 R" a4 B
  Z7 ]- y  S: r7 O" ]! B. W2 q3 B5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 / O$ V9 ^/ d" q# h
* `+ X6 D9 f% q, X6 P: }0 ~' A. q+ I
% v" U) m* V5 c$ f, Y8 z  B6 V

& w2 H% G0 {3 w5 B1 ~$ I6 v' {6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
: K8 X) N, u$ M; q9 `
! \+ ~( o* ~, B; d; f0 n5 W8 K' @* z. w! z- Y; @& p: i" Y7 I) ?
; o. c6 T/ r! \9 q
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。& F1 w2 z2 d, c) R

; ~% T" i" K& h( L5 ?# Q" y) ]5 _, ?: |
0 _/ d1 b1 U4 q
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。- l" |4 D$ d8 ?- q9 |5 X' R
  v4 d( w7 S, T; u* Q2 e
. |$ Z: q4 R3 N- y3 Y; Z
1 ?, w1 A' b+ Q0 i
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。" U" Q$ P: d# D& z# o6 n% M
) J) X' o9 ~1 Z  u% c
5 f7 ^& |, Q6 n: J. C. K3 S
/ b/ J8 t- T& ?

# B: w# Q2 F, v: A
# C  ~9 t0 `* ^3 l* D7 q2 `
0 ]! p. g/ r# S/ S3 Q4 n6 ^2 s+ O' |4 v9 O4 T$ }7 W; a3 f3 g" |
水果保存方式 3 B' h1 w" X, K1 p, N/ F/ O1 o
7 t4 L( V  ]; _$ l3 `4 h3 i8 Z
. _& k) X& q8 K; I7 _9 V

2 ?+ G5 `% X% c6 \; z1 J9 I3 I, l% _. k; J2 i5 `

& D9 `5 W4 {6 |  h8 ~  q& C1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
/ v$ g2 u) f* |7 F
* q6 F2 V# {" I0 _% x
% g. |, P8 _+ B) M( A" I1 \; _8 f7 Q$ d" A/ z' w0 M
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。3 }3 L5 Y2 X$ r' o
. t5 I7 F. i/ n* B6 P6 B
$ R5 h4 g$ L$ }+ n

* f  a# Q$ b: T  ]3 s0 z! ?: f3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 ( s8 W8 k& @/ z5 x$ Q/ K

: B0 E4 R7 X5 d9 i5 B; v% c4 a% h: h7 H$ Y6 V  ^/ _4 k9 i
2 K" K; K6 b+ B7 `9 R) p7 s
1 |) J3 `$ @2 Y) R) M
- C3 m. D/ j. e. y: O6 y  ^- D
哈密瓜食用方式實際操作 # a! t+ D  n; ]9 M1 r8 }1 s
- K4 A8 l5 J. p- b
* a0 t8 R7 K; c0 a4 @

6 S# c$ m* T* G; ^
8 N# h( s# y; D9 x3 u1 W. M
& i  V& y, b) a" ?　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。6 j& z, E4 T) C; X; R  C1 u

, N/ {8 O) o* c' i2 G' J9 l2 q+ k% ~
; h' I8 [  \4 i/ s! M
處理方式
9 m  L: K+ z& j1 [  M. Y. _1 w
8 S: l3 ]' j9 |- p; o% X" @! I　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 2 o, D* |+ j* F* K4 {
% u8 q7 d, J3 y. @  z
  m7 r; I! Z0 I' M

, _. w7 k' y. @6 z0 G8 I1 L- {0 H$ {! P9 }9 C% I
& }. l) K$ l7 @/ V- |$ c
鳳梨食用方式實際操作 ( l/ Z. `* I6 x1 I7 G- ]/ T/ T2 ?

+ _) U5 Y4 Q9 j+ {; H3 A5 F1 |* c! [, S' a6 }7 ~: g2 l5 n
, s: v6 J2 m1 V- f4 G2 x! ]
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 ) @& r* G9 H+ K% G7 x6 e9 d
1 W3 S% x  H% y, L0 j1 S
5 ^6 v4 S) w3 {( s

. m9 Q7 A& C6 e) g8 h* p削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
6 k2 }% k- ]% d6 I2 g6 _4 r3 n: c# l3 I" v7 g
用嗅覺
* B/ w# S& R- g/ d) `9 f" z/ [+ i) X; v; C5 o3 R/ [
散發香甜氣味，就是甜橙  K. F. b8 o' I' T. q

; P  R( C4 O3 w9 A! ~% r5 V/ u; c' q$ E  A2 m

" ~/ x; V5 `& m& R( {! k! ?+ {用觸覺
0 x: A! `4 Z  w# n- k& r
3 W0 t- j1 }4 p# l% [5 T甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
# f0 L) u/ d6 l) a2 S- K9 x6 h
" C* F1 F2 m2 N+ o) A7 r/ E2 P" D$ r  j& m) Q  I/ n3 d
% A2 l2 P1 N7 q4 U  ]
用視覺0 r; M+ A! M+ ]9 u6 n1 i6 o
, ~0 S, H6 R; h
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好  u1 l5 g! H" @. T

0 O7 L2 v. p% n* S& G7 q
6 T1 Z; @  i. A  a
7 G5 d0 W3 o- Q$ @" G! r看外型& p( c) F' ]/ m" `

, C% T4 ^* l' |( v% y圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。# R+ D8 u. e- U

& h1 R' t3 x) I  B# Y5 c8 v
0 z  _9 B, t8 b: N: j) K$ ], V, `+ }, d
用感覺
5 C# \, M* S* h8 Y* `* o4 ]3 n. Q+ v9 u& s! z( ]( k
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少: n& f3 e/ _8 [" ~! N- B

! Z6 n7 S0 u$ d; R8 c: _3 B, ]重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
4 g$ n0 `, S3 N
( B! m1 \3 k4 ^) d" Z6 U靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
) ]  G1 u, w1 b. s% f2 v7 Q) p$ _4 |8 T/ Y0 C8 U
例如 :
( M2 r/ d' k5 N/ \- g5 c& b
" y7 b+ k+ b: P( U' t1 w1.蘋果& }) \; g5 d6 E, t
  A2 C; H1 X" D8 Y$ p9 R
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
: f& t. u1 R* D7 u; T5 b) z  [3 o) X7 }: J3 S( \
2.西瓜7 K" v, i) q. r
0 {( r# U4 W' b7 j: j
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
. s0 Z6 y1 V7 ~( Z! j  z0 \$ ~( P5 l6 n. `! D3 U
3.蜜瓜／木瓜
: A( N$ N8 U8 t6 ^
% o* i0 d& P2 G( ^$ }; U5 S" _: k8 w0 G用鼻貼近聞，有香味就好。