【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥2 d% o& r$ T+ Y" w, H" T

2 Q+ `! z( t- D. L5 T9 y2 O" @菜系:　　　家常菜4 m% W) K+ o/ `3 B/ y; D
時間:　　　普通  E  k- u# {$ R6 t" E
食材類型:　點心
; |$ Y$ h% M5 C3 ~/ F味道:　　　甜香% l' c2 ]% n# l1 N; g3 F
適宜季節:　無關
( V' z9 }, ]8 y& t) h/ d烹調類型:　點心/ M' F5 C! l4 I9 |

% S2 |2 k0 L' K* ^原料:　　7 j2 ^# o1 s/ v4 E+ \0 b/ D- F6 ]/ d0 f
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量1 M6 c9 E8 X9 h

- Y' j' j, y6 C3 S1 G* B做法:　　
: i6 ?7 C! b# P（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。% F- V" M; t) |" B* \8 M. t& u
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。6 ]  i; e" E9 S0 S# u3 W% u6 x+ E

1 n) o8 R8 H* s* a! x
; z( N$ ~% m/ v  S! k: a% E$ J核桃酪
! w! Z# J/ g3 W  c6 ]( o' d4 j: s; U# o' a, V( S! {" {
菜系:　　　京菜7 Y0 ^& Y- q* Q& Q
時間:　　　普通2 }3 G' {  B% E* c  g( ]
食材類型:　其他! e9 ~' p* i+ U" \
味道:　　　甜香
3 H5 o( V) x7 }' q適宜季節:　無關) b6 @% ]- N( h0 l' l$ F
烹調類型:　點心
6 j6 X1 s2 R2 @' P
' M+ a' K; Q) H6 @0 u$ W原料:　　
7 g; S" s7 _1 y' }4 W7 e1 A核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克% _' i: ]1 C" }6 w& K# K
白糖………200克
2 I/ R5 Q5 |5 s9 i+ i& F
3 R4 s) |: c' t' K9 N7 V7 F做法:　　
& U. J0 d4 L* V, a: o3 e7 D& y1、
% o6 x9 l# o( d將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
  T- l. W6 C! c. W% S2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
; ^1 O9 u; r: v! E- U( e: u% d3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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! _7 t  A% T" |( g綠豆湯/ C& M* E3 i3 n$ P5 n6 O. ^, E

6 w$ m" ^  l; p菜系:　　　家常菜4 z7 R% |5 Y, V# r! N
時間:　　　普通. R- _6 }8 g. Q+ N
食材類型:　點心
& {8 @8 @  p4 S) j, z# C味道:　　　甜香: l6 |/ N  c# w5 T: l( D4 n( I5 S
適宜季節:　夏季
/ \$ F. d4 _, s) ^+ m烹調類型:　點心
& Y9 L  Y+ a3 \# ~. u- Z, H% O# X
' u  m, x* F# i, d, {4 |原料:　　- P& D9 ^4 z( z0 A2 N6 I
綠豆; |- r& X% {, o+ k5 H3 L9 m+ E4 \

" _% {# J: O) l8 b做法:　　
2 o) d/ ^- b: i4 ?* a; o: n/ e) W[制法一], S* a" I* J$ V- F
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。2 S  u# A% m2 m( w
[制法二]) T4 X) @( i9 P$ |4 m! g
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。! t1 m6 {( N7 S
[制法三]
  B. F6 ^& Z5 ]5 C% P- v8 q4 Y將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。- q: E4 Y/ K5 u( L. W
[制法四]
% f. g& k6 }% z% i/ z8 U8 ~3 X將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
  r! d4 m* R5 D2 G' i  [4 K[制法五]; C( Z# w  P$ f' G7 D  o
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。9 e$ e0 F- a8 g3 o- ]
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+ Q4 Z0 n( p+ w8 l1 |0 e  j蜜汁紅芋$ M* @$ ~4 m$ \1 f) W

. ]% R4 b+ w$ \" {5 G+ O; _菜系:　　　徽菜6 b8 c/ t! b" J8 B9 y
時間:　　　普通
8 y; J) c% O4 T, D( [. q# d6 z食材類型:　點心
8 N: `) \9 L, P# Z# G% ?  C% p味道:　　　甜香/ e8 b9 Q" `- _5 x9 g) F: _
適宜季節:　無關( }6 w2 S! a9 |3 }7 I
烹調類型:　點心
1 C3 ^1 O& U. `% J
4 I  U, K' V2 ^, `; b原料:　　
# i: t# n" i& M2 r  u紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
$ C# p% T/ t/ b) I& q* S3 }$ l. e. S( n( x4 ^) o! x
做法:　　
3 K# l' M' ?# Y% N- ~選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。( W. V" p! W" q( X

5 s  O; ?. r/ h# ^: Y1 h$ Y3 J
6 w: G# T  E4 y5 B) D0 Y7 V6 e8 f藕絲羹
. b1 D2 e, K2 b7 M4 t* I/ H, ]6 f# o8 x' |) e9 t2 c2 ^  O/ I3 _
菜系:　　　京菜
/ \# R& h* h0 x  f& b# w; s/ T9 m時間:　　　普通
9 ]" a8 u4 I; d7 M食材類型:　禽蛋
2 h3 p# J9 N" R% D7 u2 [味道:　　　甜香" A0 a7 O: T5 }: f. o
適宜季節:　無關% Z" [2 S3 n/ ?& \  _
烹調類型:　點心$ o/ D- ]4 a: d- Q9 j; g7 v* J
) n& E& x" C" S: C0 I. B. q
原料:　　' y6 t& L1 L: L6 I% q. A
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，8 g5 e( [, B# N, E
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
& A$ R/ Z/ a/ [6 _
$ `4 H7 x$ D7 A1 J" I# N做法:　　
, F+ o) v8 p$ K- ~2 s% _, s將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
+ M8 h$ `( d* J) I成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
. S5 c2 |/ X8 o鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
8 A# n0 c8 t" q4 H: l水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝# g! `9 N* Q. O. r5 B

% T7 w! f4 Q& d6 Y, |, c$ n+ ]: m3 e4 ]  a3 P+ U
水果霜淇淋' e+ m1 x& O4 L- [; ~

1 R& g5 d( h# F, `" m9 r菜系:　　　西餐* v' F  n  m. [2 `0 b
時間:　　　普通' C/ Z! V; w! F6 w& v( p
食材類型:　其他- I& e+ C4 @" S% d
味道:　　　甜香. y# i# D! v+ B: J8 Q
適宜季節:　無關" N" S0 o! F; H
烹調類型:　點心
8 x9 q2 J/ I" w* S; Z
8 |6 s0 u& g+ A/ U+ u0 h/ [; {$ J原料:　　4 t. `4 ~$ Y' E4 w
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。7 B  |9 i- K/ {& K$ x  _6 o" B

3 H! A7 ^% d. {# z做法:　　
  _. v! q) R" D# m+ ]/ i  I1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。2 A, {0 ^9 c8 Y) E& r: ]0 ~& d
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。/ j* z1 N) A, ^1 T
6 g9 E* Q. l: [) D1 H* {& q& e3 ~% A" u8 D
% l6 y9 U. s& b# X3 |
鮮果羹1 Q( C  o& d& H/ F- {8 w

: t: w4 J. S4 o" I菜系:　　　家常菜
& Y) S- `# [5 L6 w時間:　　　普通
' @$ w, S6 }8 e5 }. O6 Q. t, ?" B! L1 m食材類型:　水果4 A+ j; a* S! O+ O, Z! t' _8 V) ]
味道:　　　甜香8 P' _$ z& H& i, X, {" R
適宜季節:　無關7 K2 j5 s+ X+ L, v4 [
烹調類型:　點心
9 ~# |& r1 V0 G& V( r9 u
. g3 ?* {! _; w2 S" _+ L原料:　　
& p. U' T. O$ W( e: g什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。9 b+ C0 W" W# l; p) }4 `

& l7 `& |8 G% u做法:　　. E7 y" d& o2 \/ c* `! l& b
1、藕粉加水調成粉漿；
- [" J0 @) x# b  n" P" l; K* U2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
9 S+ [* G! ^$ z5 p0 T* m& t
( g3 b, E: F3 h- N: N- E) b
: G1 a: F1 \9 J4 }! k, y8 ]9 c% K椰汁水晶凍) f, S( Z# \$ A
+ _8 S  V& u# i# ~
菜系:　　　其他+ d0 ?. E, G4 C1 O
時間:　　　普通
  ], M0 P: G" R( a, B+ ?* H, p" f食材類型:　水果! L* y& X5 R4 Y  M- R8 G( e2 y
味道:　　　甜香  u" i* T- a1 }& g/ t" l2 y" `/ h( J
適宜季節:　無關
% u" a1 v9 t; J# W. {# Z2 c& v烹調類型:　點心
9 I# T2 k* W! r9 M
9 K+ G4 ?5 n7 o3 `$ r' Q原料:　　% _: i! o5 W2 Y
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
/ q; b3 p& N6 u
% v2 Z% d& a* A1 m; \% m% W  n做法:　　; b, f9 X' f. }) Y" Z, |
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
" d; j& e% t1 l$ Z$ E+ E  ]0 I" C2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
( F9 ^9 y  w! P  M# w9 S. ^. j$ N3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
0 l6 I+ }, O9 [5 N9 N4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。