【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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5 q/ e2 q. j" q3 `) E( S菜系:　　　家常菜9 D6 C, F7 U6 e4 E% k& [/ }
時間:　　　普通6 @/ M9 J+ e  S( ~* D# ^6 z
食材類型:　點心
: n3 E0 Z4 @; C2 M, G味道:　　　甜香
$ G- O! v4 z% K$ j) J$ }) r適宜季節:　無關
: T" [5 ?( L5 f烹調類型:　點心
, q+ R4 W, [5 W8 e6 n# W& n4 M* T9 q: b& V2 h! V" F
原料:　　
. f2 N1 C, c, m. \6 M7 C0 ]江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　7 j  x2 [. W% _' B$ N
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
( D! x1 @; \* t  K% M% G3 Y（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。: L4 t% ]+ }  h/ b+ @
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1 \' `- Y3 s: Q) f核桃酪- P: [7 F+ @% U0 b: X5 W
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菜系:　　　京菜
) j5 ^7 |/ p7 V" c7 Q4 y; e時間:　　　普通
& P, {# e$ e, k9 c' G5 e2 t食材類型:　其他- ~. C% J8 N" P, n$ U1 ?8 E
味道:　　　甜香
- V0 D5 _6 D7 Z3 y5 _適宜季節:　無關0 W/ ^1 a3 F/ \2 Q& ?
烹調類型:　點心
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1 R5 }, F& R" p( l! `# Y) y( D原料:　　
- h$ N& Y, F* J- y3 U- y# @核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
& A% Z; V% V. I: H) I/ t4 g1 O白糖………200克3 a- W) I- M7 d+ l7 Z
( e% w  Q" c% t2 E
做法:　　5 G- }+ ?0 |9 I, }( ~6 @- n5 O
1、" j1 m$ r" {6 q* b8 U, |
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。4 N, K- g- [+ g6 G1 _
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
8 G7 K) |3 k1 E# s8 l3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。  D5 t2 ~2 F! s6 M1 K( Q
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綠豆湯
5 i% S5 d4 E% [  Q" K
. ?3 n* Y% j+ m- J% j% g菜系:　　　家常菜" _, l: ~4 t+ N6 _* U
時間:　　　普通" l+ S0 D7 ]5 ~2 R8 n, `/ ]2 ~
食材類型:　點心$ L9 O/ }! ~/ U4 n/ E. E- _
味道:　　　甜香
2 u; O6 ^1 y6 X9 n適宜季節:　夏季
5 j( T' A, I, H3 f3 P5 g烹調類型:　點心
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原料:　　
2 n) c6 u( i1 c9 J0 ?0 J9 |, n& ]綠豆
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做法:　　
' T' `' B8 t% C[制法一]
5 O5 P$ p; O. v& R2 h, m+ m4 @將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
* n2 z( M6 P9 t+ Y! V2 G- F' {[制法二]
5 n  s1 n/ l3 n) g3 I將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。% F/ {6 F, p* y# X8 l
[制法三]
3 w3 c" K8 S. c9 |將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
3 l$ o0 @& b) h# {. {* D' q[制法四]4 [- V$ _0 Y2 F! [( y2 G
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
6 ]8 ~+ ]' `( `9 X, p" I- @$ v[制法五]+ a% f' P" t5 _9 S* f
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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5 O* s' L- Y4 x, o; i蜜汁紅芋7 j9 H" y9 y! {0 p- |; U6 w
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菜系:　　　徽菜$ a% e' U+ c* Q2 y2 s7 K
時間:　　　普通
) n/ S. q+ @7 j3 a2 g; l8 y7 a食材類型:　點心
3 Y. k7 {' S" ?% s& R) K* Q味道:　　　甜香
: z" C' `$ L6 L- Z  {6 G" ]  d適宜季節:　無關7 \0 K8 K) S. O* K( J/ t
烹調類型:　點心
7 X/ n3 h( E, s* P# }" u
0 y4 ~" I; ?. `; |4 k原料:　　
3 e8 ?! I& A+ V) x紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　: v; X! e* O) {
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。/ V% @7 e. _+ S
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0 F# ?5 z, y+ Z0 A+ ]' c藕絲羹& B+ ~. k+ J5 x: |! y6 M$ U7 i. B( u
* x! x. I( Z* r" |
菜系:　　　京菜  l  ^$ J& C8 R; K( D
時間:　　　普通8 C" H( [: H* R9 \) n. o
食材類型:　禽蛋' |2 m5 `' U2 [5 p" @8 V$ z6 ]# f- E1 U
味道:　　　甜香
0 L" {3 B5 e! z1 K6 c- s適宜季節:　無關3 n* i1 g9 f7 u; d0 f
烹調類型:　點心3 w- ?0 W5 M% N: C' ~8 V8 D

- i1 v" g7 R6 p0 j1 t* [' H$ M原料:　　
2 I8 r# G+ t; Q0 s3 W藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，9 F7 x! N3 U6 n  q9 l6 H/ Z
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。  j$ i1 r6 w. V0 M; r$ }) s

1 j8 M. k: Y& i, i( ~( J( j) p. u做法:　　
* \3 k; Y( u' h8 ^3 A將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
9 p4 E) a) A5 Q2 b成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸$ s/ O+ u1 }* Q9 g" K3 U3 L
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克# a0 B) d# r* C9 Y* {9 J; T
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝1 k( p  k/ U* K' \$ R& ^$ t: ?

; K8 ^0 [, s4 K& G, f  w% j! d  s1 M! z: R7 @3 ]8 |4 P
水果霜淇淋
4 C- A; Q4 n+ s! f" d8 `' w' h9 D0 z
菜系:　　　西餐
9 E, F! q3 ~8 X  x) z時間:　　　普通
  K9 X7 m% ^' ~食材類型:　其他. {1 L* j9 e- D( n* f, t
味道:　　　甜香
4 g+ B) N( \! g$ J適宜季節:　無關* y. c0 U/ s4 l$ C
烹調類型:　點心
. }' \; o  M8 y; y* T- t) H% V* d. W; f; j0 ^; j
原料:　　' a- U$ ?: d2 z4 r/ U' J) `/ ]# ?; U
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　2 b, w3 b( y, A, e: k
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
9 f$ W4 N1 ?" u# ~' j* U  A2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。: K( v  M; c" V7 n* l1 w

2 Z- I( t' U. D/ t% G0 k* b" ?& g$ s* o( a+ u
鮮果羹
5 _' ^0 q0 h, Z) b* f) l( ]# a- N: G2 l. o. W
菜系:　　　家常菜6 ?( N/ i% {" a1 e( N/ d" ]4 g
時間:　　　普通0 Z- l4 p% W. I- _, v
食材類型:　水果
% k; Z3 F9 A  [4 m味道:　　　甜香
$ Z! [8 T8 k# H9 T5 O" Y適宜季節:　無關
" G# Q* u% A; Q, i( F4 R0 ?" m烹調類型:　點心
4 w) r' X( N# M% m, C8 P' _4 n0 J& H: i% V, [1 a/ G* P+ H7 x" ]( `
原料:　　1 z" Y( g2 G8 T' @. Q
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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做法:　　
7 B' u1 D- H. o- g5 S, `1、藕粉加水調成粉漿；
, M9 S5 G& w6 W/ j. o" e2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。/ m8 m" s5 S- B) U: c- R& [
* h" A8 i1 \& d) [4 z
0 A0 ]2 z+ e1 E8 h  J
椰汁水晶凍
4 d9 G$ [4 @# H& }0 f0 K
" c0 @+ P/ {$ |: |! \3 t菜系:　　　其他
7 i) L  Y! F5 |9 g# b2 E時間:　　　普通
! H. t5 ?' H4 M/ p9 v) {6 ^4 K食材類型:　水果  @2 t5 J3 \" A0 v
味道:　　　甜香
% y) p" J! d+ M( K+ m, }適宜季節:　無關7 Y. n  I3 N* U8 }
烹調類型:　點心( K& D% `$ ?$ m) |% v
; N+ y7 H2 t0 p
原料:　　
6 {4 i9 D2 \2 U; H7 M$ L" U洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
) r# I/ U! _; {& U+ K1 ?% v- G  C4 g0 Q% D4 i( @  s2 {( K
做法:　　
: b9 z; V3 p4 X) @  B: V9 j1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
7 E- u: a0 f5 A* y2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
: E# L0 j# L" C* z8 g3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。4 U4 h1 p+ R  a* M- o
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。