【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
5 h: \1 L& m7 A& D8 D1 D
/ }9 B% p; \7 {3 U2 }菜系:　　　家常菜
8 D" M. V5 ^: e7 F+ h3 d時間:　　　普通' r  Z& Z. ]: h7 b7 o
食材類型:　點心
# U/ B0 l8 ?3 H' U6 b味道:　　　甜香% L4 p3 `9 f  s- A/ P# y  T' x
適宜季節:　無關
+ q1 K: b: J  \. U烹調類型:　點心; k5 P9 `2 ~4 g, q7 o- `6 ^2 c( s: b, I
6 o( U; A' x* z$ a
原料:　　# t6 L! s8 J' `0 A; I
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
& k- G: o, [( H8 I  j" d! e' E# B! n1 B* U, L
做法:　　
+ u7 Y( p; k6 b9 e! B, |（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。! Z# z0 E, H0 V1 g1 H' }1 T
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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+ v# X2 u8 X% [; Z. C9 K/ J
- L% X# D' e  W核桃酪/ M0 M# V; R. k) `: V7 |

- h% [. ^: @, e8 g* Q  Y菜系:　　　京菜) S; ~3 L# k7 g9 n0 E) n9 L
時間:　　　普通
/ O, O+ P; ?- l! C4 g食材類型:　其他7 j2 y# p. f8 I
味道:　　　甜香, k4 _  o4 _; b/ V. r
適宜季節:　無關
% ~- ?8 C& p3 w& X( G( u烹調類型:　點心
  i) n/ h$ J/ d* ~4 ^$ a0 b1 ?* v3 ?0 m: V' [
原料:　　
9 ~: _" p  z2 O: v8 V' o6 ]核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克6 f: s# M( V3 P. H. j! ?+ y$ P# _
白糖………200克
8 M7 |% U9 A- `% N) S
0 S0 h" q6 ~, d1 B做法:　　
2 r" ~7 T0 o( Z. G1、( ]; o3 N3 A. c. ~6 P3 k
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。) v3 l3 P; _: z6 E6 z1 e* X
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。; i. E  D' _( G, j
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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/ h+ c, w  P: j, ^6 S& y
% z+ C+ t: Z3 I: p* O綠豆湯
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8 B- h& K: K! N菜系:　　　家常菜  `. ]! Y" E/ G5 }
時間:　　　普通
2 d4 a3 i: d+ G: ^0 c食材類型:　點心
" Y6 |  n/ ?& F& l味道:　　　甜香
7 \/ M& L3 s2 t* [$ }, R7 L0 H, s8 t0 h適宜季節:　夏季
6 g. s  b+ c; d  A7 R7 _烹調類型:　點心. I3 J7 R% J# v$ S% C. |
$ s: L: a+ E: {8 T2 w3 L% b
原料:　　* U, k7 \5 _! C; i" L* C
綠豆1 y5 Y& z8 k2 L6 a4 B% y* }

0 E  f- N1 K9 }! P" J0 c做法:　　
0 W* u) E" S$ q9 t9 B[制法一]
( _, w3 v. c, s3 g' Q將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。) {+ M- u0 M; Y
[制法二]
: t$ V2 F6 Z( h( b$ T' D; n+ J9 c2 T將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
% w4 T, q+ _9 ?4 }. G" U[制法三]+ v% Y9 @3 w* l. Z5 f  Z: ^$ |& A
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
; T4 S7 M4 n; G, r5 V[制法四]4 k% ?& B' I2 g( T' l7 c6 p
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。1 z( T( Y! b! L: x
[制法五]( X4 x8 z) b) w: V9 M. ?3 G: ~2 q/ l7 A
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。" [" s# ?% [; n1 V  |
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3 ]! J0 Y' w: b: T: g6 j
蜜汁紅芋$ h) _6 H% E0 v4 J1 |) E, l

% Z! y9 V6 |; Q9 A2 b( ]菜系:　　　徽菜, f. z: o3 Z# n0 s6 H0 B
時間:　　　普通6 x5 a$ D0 j1 g
食材類型:　點心8 F3 f+ [* X6 R0 u
味道:　　　甜香
. d$ E$ J* ?7 N- ~; h適宜季節:　無關; g( D0 F! t4 g! K3 n9 X
烹調類型:　點心& ^. q/ h9 y$ @

: x0 ?! c" g% y& ]# v原料:　　
" l; i2 S! X0 [7 s) f紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　% K* }0 m8 p/ e
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。3 k# X/ k+ X  \, |
6 h( t; G3 M. s! \5 e. k: ]
( Z1 M/ y! ?) ^7 @* P7 Q2 g$ I, u& H  @
藕絲羹1 u. ]6 V' G. [! \
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菜系:　　　京菜
( Y1 a# E* ^! O$ m  Z" D2 g, Q4 v時間:　　　普通. U) j% z8 x4 }& h
食材類型:　禽蛋' N/ }! U. r& }: X1 N8 q, F8 A
味道:　　　甜香; E2 L) N( O# L
適宜季節:　無關. p1 J, \2 V' i9 M4 v) u
烹調類型:　點心
5 V% V/ Y" H2 E0 {# `0 B$ h( n. |8 _  y0 X$ |
原料:　　* `$ [0 {4 L  h) }+ B
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
  G2 z! g! R/ q$ x8 g1 ^蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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7 q( K! s3 i  k8 T' U7 s# U' R做法:　　4 n+ h0 g! w2 ^4 O4 l7 ?
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切- Y( z: I3 W9 P- a
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸4 _/ z! s8 U6 u- w5 k
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
2 d, ~7 n) m9 M7 T; M! z水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝5 g; K" V6 n% x! E

( F0 {$ n5 j4 ~: i
" I+ q3 X. o) K3 V  g) C. v水果霜淇淋
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6 [$ [6 U6 U9 `/ u1 H菜系:　　　西餐4 X, k* @/ @* z! {1 Q
時間:　　　普通* o$ G4 ?9 A4 @3 \& W, x& A0 x$ w
食材類型:　其他
' R0 f# _, z; A/ M$ o6 J味道:　　　甜香
7 p( |$ H6 C9 R+ V! b( e+ p適宜季節:　無關8 r/ _& G2 T% @; D% x1 k
烹調類型:　點心$ L& [  s3 @$ t  Y; `

+ [" m9 i  j6 }. _. R原料:　　
" w& J6 N0 c& n+ C" t$ k2 T8 B罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。! J0 e8 X  S" N$ v5 p

/ u, V* P- Z+ P" U- s* K- H做法:　　4 Y; ^9 m- J$ Y0 m
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
2 x7 w7 u  ?$ J4 S. L# @2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
3 x" H/ r. y$ W1 K5 Z9 V4 S1 a  r5 g! q4 j1 {
9 _  d4 C; R1 Y( N1 {* o
鮮果羹
, G/ }9 C# a; v0 r3 e3 _9 W" ~# Z! U- f/ L
菜系:　　　家常菜$ U2 Q0 ^  C% W+ }0 o; N
時間:　　　普通
, B" b& B$ T+ {食材類型:　水果
& G6 r& x3 x! N味道:　　　甜香4 c) H, f* l) ~6 ]& |* J0 A" F! ~6 F
適宜季節:　無關3 t8 O* c( d5 U# p+ _4 _
烹調類型:　點心
. \) p2 G3 r2 y. U5 t  }' p  g! W+ M* B( n# J. _& g4 U
原料:　　
4 k& v. }: U& Y- w% b- ^, E什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。+ _& E1 y: {. I# ^5 C

9 ?- R3 Q* Z4 a. Z) }, P做法:　　: `, I' H" f8 i3 ?( {) X5 L
1、藕粉加水調成粉漿；
% H* z4 R8 W4 q9 ?2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。- `7 T1 v/ N8 D0 g
% D! P( I' _2 A8 h

- F$ X" a) B' d8 U0 G$ c: }椰汁水晶凍
/ D7 J0 U/ ^5 U- v
  M6 B7 S  c3 o# A$ n菜系:　　　其他$ _. p: v$ h2 c" T$ O$ O
時間:　　　普通
9 u% _/ B8 U% X# W2 \6 L! L食材類型:　水果
2 C/ |+ G9 p1 K味道:　　　甜香6 |- E/ L5 r5 d7 U; K
適宜季節:　無關
4 B' v7 _8 e& a# N" m烹調類型:　點心0 [- i8 C+ D/ n0 H  n. @! I

7 X, c' Z0 O. a原料:　　
$ E* \( p1 V' S7 H洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
0 s+ T( D  X& H% K5 c& {
/ S+ T3 O8 k, V7 v% z做法:　　
" a( P1 w' i$ e1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。4 s# h4 V7 m+ h' A5 v
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
9 i  T% ?0 l$ o, `3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。* Q) ^% w3 \. ~. c, B
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。