【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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& H. l+ \+ n) U, \菜系:　　　家常菜, t9 Z3 f' [. C2 h3 Z# A( j, z
時間:　　　普通
) S8 t1 E/ e5 H+ ?3 P& g) h食材類型:　點心1 v* q9 y0 g. H( g; ?& ^
味道:　　　甜香
3 q$ q4 K% M" N7 E& x/ u  k適宜季節:　無關3 ~) W, B+ i! t; M! M3 ?5 b! p
烹調類型:　點心
! s9 {1 i( y1 o1 l, e' x
) m" x6 x( m8 b原料:　　: t0 I( {3 I- I4 L* s
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量7 N: e" }+ f+ s# v' ^

. u3 C; e5 C7 B5 O做法:　　' ~" O1 U! |: Z( ?# L! g# y" G
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
2 [/ o9 j9 J5 ]# n, v. M$ `（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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- D. {3 b8 B# D7 ]- b. E核桃酪. X4 F8 G+ ?7 i& `/ Z1 [
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菜系:　　　京菜# u. R5 }( L7 t" }0 E
時間:　　　普通' C% H* R4 g8 [: `7 ]6 l
食材類型:　其他
3 `) K$ ~/ `! E5 U# _9 V) i味道:　　　甜香
6 B1 c6 X, q  ~2 v# _7 f( z適宜季節:　無關8 x: [/ A9 ]- d* c
烹調類型:　點心
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2 a5 k! V. n3 l原料:　　
! D1 v2 C3 p. D- A# s* r6 b# O# |核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
) N& [+ q3 ]7 n4 Q2 t6 r& z白糖………200克
, F, X7 `: F. `8 X+ t
; q  l& ~$ Q4 I$ z0 n做法:　　
  ~6 H0 j6 O% s0 i6 r1、2 |) L4 f9 x0 w4 H# X/ i6 P" p# }
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。6 `5 d$ s; j) ^
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
$ O+ h. p, w9 ?" f& }$ W; z3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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5 `1 O# i6 e$ Z
$ c' T$ L% j* S( }1 h綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
  y+ \* o* l/ q% i' V# u時間:　　　普通
) i2 t& A# B! j. G食材類型:　點心
# m- T( [% H7 ~味道:　　　甜香6 v, \! ?8 |9 B! [
適宜季節:　夏季. P4 u" k# p: e8 D
烹調類型:　點心
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原料:　　( G0 b+ l3 y- i* T2 D# \2 N9 f& v
綠豆& y# Q$ d! A5 ]

/ [9 M& d/ s; c$ U$ `! b5 a做法:　　* Y7 ~8 j2 [4 g5 G
[制法一]9 N/ p- I, V( R9 x8 ]& `5 a( |
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。+ B  `! k0 O8 x- e0 Z
[制法二]8 D; `" @: u+ {, ?: v
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。9 D) Q( x1 C- r% A0 N
[制法三]! W) u" K# F: |, k* x3 q
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
. [  n/ L3 m/ q: r/ x0 C1 P[制法四]& {" b' t8 p; `# G; g# M& t$ n
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
& n1 d+ ?% @( P( P[制法五]4 ]6 V  m! p& w. z9 `! ^8 i
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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/ x, g+ o6 }! ], K, s$ l$ H
- k' D/ S' e0 K* Z( Y$ Y9 S+ d0 _0 v( O蜜汁紅芋
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9 m1 t2 _/ F' d菜系:　　　徽菜
* v8 ?; T) t4 V6 I4 a! |時間:　　　普通
& o/ m8 h6 b8 d1 Q食材類型:　點心
: p0 `: |% ^# T) P3 w; M味道:　　　甜香
) ~) X: X. f6 L5 u2 B' c! }* j適宜季節:　無關
( g1 ~/ _/ B7 h, t' @" N( \) x$ V烹調類型:　點心7 u, Z6 W# g" d+ A) r% L- J7 k& [8 |
1 F- @# P$ r" F
原料:　　$ q9 N# F; t: L- e- w
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　( d9 d. l% n2 ]5 m
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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$ S! o) r- X% n' ~7 U* P
8 E$ A" G9 U& `3 e7 p3 R% w( [藕絲羹; c) _* i+ Z. h# ^* [" h+ ~

3 }2 q  a) E9 H  |) Z( ~菜系:　　　京菜: h  S7 G# }) P) ?+ S  @
時間:　　　普通' ?5 {$ c) N7 R5 X7 S- V$ Q2 y
食材類型:　禽蛋% ^+ g# `; H8 ^- j6 o! q& }: h
味道:　　　甜香
) x- E) C% E, g適宜季節:　無關
) H, b- @9 X/ q7 r烹調類型:　點心
: ]8 j. x) V, W, O  y  S2 y4 M6 _+ v8 j' f4 E6 h9 c! k8 L
原料:　　7 a5 M$ H( H' e' J7 w# h& b2 F. m
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
4 X4 W2 U( o) M7 n蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　4 z( p5 y. H" c3 I2 w8 ]
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切: m- F8 Q/ B. m, c
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸& A. Q' k' j. E) _9 Z
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
7 v% s/ c2 T7 r水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝6 R5 t3 }; H! d/ E

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水果霜淇淋5 b8 w6 `) H  s* K

4 e: O( T, z  o/ `1 ^菜系:　　　西餐
) w- L" C  A  \, h  c2 b5 n1 G/ |9 ~5 I時間:　　　普通" m8 i7 V+ E# ^! j1 z
食材類型:　其他
9 C5 n3 o! G% y: P- y, [/ C味道:　　　甜香% C6 u- E- u4 b, j( G' d$ P0 ]
適宜季節:　無關8 v3 n9 c0 k0 ~2 _3 C( S; K$ H4 M
烹調類型:　點心  ~/ D" D$ N. m

' Q) i9 I( c) Z' ~' v' E# u2 r原料:　　
, G) y8 I" M" U6 l罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。- C+ I  \- L' l6 x6 {0 i! F
$ ]6 X9 @4 x2 u# c5 H
做法:　　# I2 T, e; |! g# W4 B5 Z6 B
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。8 _2 Y1 ?7 O' Y& B# b! o
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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. C6 L% S$ X, q9 F; T鮮果羹3 R  U8 V  J" w/ B, H$ K

+ [6 P! z0 m* u3 S7 U* X菜系:　　　家常菜, X( S4 E0 J! I8 r, F
時間:　　　普通. j2 x1 N5 P1 C& h; c, m
食材類型:　水果
& d- F: Q/ p! F# r味道:　　　甜香. D4 o1 {: `0 n% p( f! ]% I' ]7 q( K6 w
適宜季節:　無關
) w" Y- ]! o9 {& q' G/ @1 R7 P. L# {. D烹調類型:　點心" g' w4 I& D9 ?
+ Y! m% D) M" r0 G! q" c0 H
原料:　　! c  U) }2 j; ~( u" o
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
+ w) o  l( l5 c1 F; w% ~9 ?
0 Q' _* k8 X! O- W) U做法:　　
6 o1 h5 e( k! z$ y, u3 C1、藕粉加水調成粉漿；
, X% O$ q' L6 T5 t. ]4 z2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。, M1 U  o. H% c8 Q( R' i9 n

6 w' s2 y" X) S0 U( R  o6 B1 B5 y0 q/ c+ I3 ?* ]5 `% _7 u* A' r
椰汁水晶凍
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3 z8 e+ a# U, K% S菜系:　　　其他% d$ o* g, \5 q
時間:　　　普通8 O* B$ z% d3 r/ ^# @
食材類型:　水果, h5 P% O4 r  {& Q2 m; Q
味道:　　　甜香! l3 M0 d1 H2 |' t) N' E1 F1 u
適宜季節:　無關
0 q( F8 K/ `- J1 W& h* E# M烹調類型:　點心( S, V+ R2 X* d) c  ?9 A

' n! q# R8 `% K/ |3 Y! K/ ]- V原料:　　! [* ^3 I  ^- q% j# G6 K- N0 v
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個$ g, p  |# ^9 v& M5 A! S3 ]

$ t. X2 m- E: J6 r做法:　　
6 A3 u$ A6 B4 ^# }/ I- n1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。- W4 }) [7 S& b
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。. x; b' n+ D/ k1 e+ n4 n
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。! C, @) ?8 W) g6 v2 a4 O
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。