【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼# |* A8 I! N6 V4 I% y
　 , q; c& H: a0 G  x) f4 R3 \0 N+ X% V
材料:
/ }( v2 L) S! R1 J1 k
9 [4 D+ O3 }9 D( F/ D" C  t8 r1 B% E1~雞翼適量
; h+ I; o3 u& [. j- n  X- L# g6 g' c; p" Q7 N) I
醃料
% S  x) d7 F9 ]& V$ p2 [
, A  \- }( w) {0 d) a% v/ @2~莞茜３兩. b# H8 H) a  M; R1 A& k' `# ~& Y7 r: }4 B
3~蒜茸１兩- v1 ~3 t  S/ O% j
4~味精１兩, s4 Z3 N, o9 E. M8 o% Q% [: F
5~糖１兩
$ s+ S6 |4 L, F: P6 N# G6~鹽１兩, t8 o7 {0 \  L
7~５隻紅椒4 y2 E! f" B% ]
8~花奶１罐7 \8 F" K% j+ I6 [/ u* I- k! e
9~美極小許+ y+ Z& d8 J, |- m3 i" Q- v/ w
10~麵粉１兩
5 i3 v% x% N7 C11~水1/2斤& l, \% \; z. W" ?" }/ k
　 7 J& K" f, ~3 l
做法：
( x! w3 G8 {! ?/ L1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；) p0 b0 X, y; h
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 $ f# W- H) D& {7 |1 `; t
difficulty: easy- I8 `2 N0 H3 f* c

. i8 z4 h+ N. d& G# n十仔一言, 又香又辣的雞翼) M4 q( _; `9 l

2 Q: e# \! r, S( \檸檬雞翼
+ }9 |2 A* ]( v0 _　 ' @5 e! C8 l- ~. S; I$ N- P
材料 ：(2 人份)0 k. b; ?! y4 [7 e
1~雞翼 12 磅6 N/ e5 {: h) {; X3 k" ]# L& {
2~片糖 半片
& ~) @9 j3 y1 P1 ~8 V& y  B% z6 F1 ?3~生抽 1 湯匙
7 Y: K  }  j- Y5 c% R9 b5 w3 L3~老抽 1 湯匙
1 S% Q! b3 t/ e  w+ V6 O4~蠔油 1 湯匙! z5 p. Q5 s9 ]# o8 d
5~檸檬 3 片8 T& x4 k  A7 W+ M1 \( }
6~薑 4 片& R2 ~+ u! S- B9 f, B- `  L
　 　 　
9 F. z' |2 O5 K( X: u! Z& G做法：
& _2 L& T2 u/ |7 ?: J1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。! t6 z5 `, |, @. t  v7 {5 S
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# N. l; V3 T; k0 c/ l# H) E( Z
3~將雞翼煎至微焦及脹起。' i" j: P% I( l- E7 Z4 c+ h( @+ u0 O
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
( K, m5 H1 p5 @; a. I% ]* g3 r  r~酸酸地幾正~$ Q3 G6 ?" y/ i% R2 |3 l+ X
* T- _% {, c  ^/ R
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
( |5 l  Y  K7 O4 M+ S  T1 F材料：
1 }$ S4 A) V* a+ P5 ~1~蜜糖 約1/3碗
: I+ n! p8 ]1 U; _! Q- c, h& R2~雞翼 30隻
8 F4 b  \% k/ [/ S! m: ~3~老抽 少許
5 a8 d# S& J8 B+ E& y/ d4~鹽 少許
7 |- L. O# y2 Z7 K& J9 V5~酒 2至3湯匙" X2 D- h' C; d. h5 k
6~麻油 少許
+ q* A4 F; _) G7 X2 [7~胡椒粉 少許
" C1 @/ _6 k4 X% B2 o7 G0 b- X8~蒜頭 幾粒4 N* g) H$ a! X% P1 j
- u# _1 k( O, {. L. X
做法：" [7 y2 m2 I4 I2 o
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2 G8 ^- |. O# h6 w2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 @( D3 ^% n* g% ?
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ ]& w* F8 K& t/ S- P% k: T
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 l, I" }4 Q' I% H
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" P" }- R' I: ?% f( a十仔一言~情人節最好選擇之一
" M" J! \0 g# T! z' _2 D3 Z
3 I; d* b: ^/ }: ]. h- I* u香茅蜜糖雞翼
) R. r/ U5 ?' i! |　 ( w0 A/ K# w2 S  r
材料：
: E- P9 v! ?3 c2 w7 z1 o( O$ H2 W9 x* v# r6 b
1~雞中翼1磅
# f) J5 L6 D0 Q/ z+ _$ J6 r: }醃料:
9 |0 ?' }0 _; o. o8 O2 ^/ o2~麻油、胡椒粉各少許4 G& g' o; G6 S: X- j$ Q# k8 b: p2 ^
3~鹽1/4茶匙
( Y3 |& T5 R3 @2 K; O4~香茅粉1 1/2茶匙0 c% @8 {! I7 H& h1 K# [9 a0 ?
5~魚露1茶匙" V3 y* z- C6 M
6~蒜粉1茶匙) D+ K/ Y/ h3 \' S4 D, F8 R
7~醬油、蜜糖各１湯匙* [, T; a  \' \  R& E
　 ! ]& n5 h4 q  v* ~- d' F' ~! J! l! I
做法：
$ o( C. k$ h, E; P8 z5 n, G5 l0 `; h& _/ Q
1~雞翼洗光淨d) Y7 g- Y( A4 ?& S0 C2 j. C
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
! T8 I* y! l1 J; v3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' V3 i* |' a, h0 u
' H4 z: [2 `& X* ^
十仔一言~好味但其它更好味3 E7 W2 F( W1 s* z; s' M0 y

7 \* g0 K. M9 ~烤蜜糖雞翼. \" J6 B; C9 R6 G4 a) T
　
' S! a1 `8 c1 j4 t材料：(2 人份)
6 X5 X' j/ A0 V; d; J0 S3 s1 B1~雞翼10隻
* M, z* R  w) \6 b2~豆粉 適量9 g' _% o( X+ D. W: q
3~糖 適量4 q5 s. d( a# m9 w
4~豉油 適量
3 F8 k+ |# L0 a7 [( r5~蜜糖 3湯匙
7 F# q0 M& p& [5 }　 　 　 1 |3 L" ]3 z7 \$ [) L: P! \
做法：# Z$ r, B( D' a1 u8 A* y; n
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。4 O+ J1 C7 f6 [+ y9 x
2~焗爐預熱 230度。
, C3 q" z- i+ K! Y3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
# M! F8 g# u8 E. I4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。. f8 T9 u9 I. n6 `* j

" D3 T8 d- ~0 C8 u小貼士：
- @! v! }- j' N: M% r' E1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
  m3 T0 K6 V& L) j) B2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
7 h- f( F, D: _. K* y3 Y& {1 `十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ; `$ T3 C/ b; p2 _; q) B

; w: o8 A) B1 N# c% ~- U/ x茶香蜜糖雞翼
+ Y$ l' D' n# ?* p! a& y　 ' A5 G: _  l4 M; h. p& W% T
材料：
3 y( c# J$ x2 ~/ Q5 }1~雞中翼15隻
+ |! k9 y1 ~1 b, s2~生薑 4塊
- ~1 p, w) h# ]. t: K. I9 \+ A3~碎冰糖少許
, l1 ~" z" K, t3 C% @4~茶包 2包( R) {7 `/ \5 N* Y2 m
5~蜜糖 2湯匙8 j! x5 ]; V5 c2 [5 I0 j
　 　 　 3 g1 k; |5 t( T7 {, W
做法：
' W$ Q7 r4 [3 b. r) ]% F4 s1 F0 H( C1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；- e, g9 p% J2 v1 k
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ g) j) q) N: f5 v5 r
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
$ e5 k$ R% f" ]1 T- M- c! _& f: ?" O
- i! r9 j3 `8 t8 r/ ~: x十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼; ^1 O7 a& {) _' O

- x1 Z5 M( e2 j2 v+ |! J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& O6 M9 l- t7 K7 J  z7 E& y( n- ]8 n4 |9 V7 @
材料：  
* O: O+ w4 D9 w; F1~急凍雞翼一斤
. h* E, R2 U( e2~黑胡椒粉一茶匙  4 X. F' S0 k* Q" H
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3 p  H& h# H" h. F$ f
4~蒜頭２粒去衣剁茸
4 Y1 E9 d0 C- O- q/ c7 v5~油２湯匙
% i  F3 y1 @6 e5 j% d1 |. g
/ B! S; L0 `- j3 P
6 @- K0 A0 i7 N0 _: o! M雞翼醃料：  : n1 s9 L! h/ \8 L7 O1 s
1~白糖一茶匙
. ]0 Y: d% b- d, p+ c2 l1 Y2~鹽半茶匙
4 ~+ v  A6 q% |3~粟粉一湯匙 . o0 G) P5 a2 l  e' Q
4~油一茶匙   
& g" q6 g8 H5 Z9 m; X! l( g5~蠔油半湯匙, x+ C6 `# E9 ?+ T# {( o0 Y
6~紹興酒半湯匙 $ b/ p$ Z. {  u2 G( ?8 h% W  j0 U* R' y
7~豉油一湯匙
  F* U1 r, T& G& v. v% Z2 R/ E) Y( _: I, r
製法：   % F1 p3 C2 w7 L& y% o8 z
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
; \% Q4 t: s4 J2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． & [) n" @5 m' [% [, G- |. n

/ }! [" z9 Y' P* t$ r0 `; E5 U" {* ?5 _% t2 Q. X$ K+ p
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
9 h, z1 Z. o# Z( X- W十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份. d1 W7 [5 G9 B" Q1 b, w+ @# W, W
" h! A5 ^8 c! z0 L3 F
糖醋雞翼" I' m! |9 V$ r+ o; P  X* X+ v
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" O3 d% `0 {! X$ O) F% K+ k4 p

3 T  G: J$ n9 T! T; i) G& z材料:8 X, |4 z1 p* p$ J: A) b5 L5 \
   
5 I2 }. f  u& Y+ d# w- x6 J1~ 雞翼2 磅1 ~9 P: N8 s1 R* w, ~
2~ 薑 3-4 片
  G+ J( e; }2 U: K3 R0 D7 ?' g2 ~3~ 荵頭(切碎)2 粒
9 p: U: v& I2 [" P& N3 y& p4~ 荵段及芫荽各 適量
# \" p3 M+ \* f( |# O" S
: ?8 a4 C4 V+ y2 n/ c調味料 :   
/ j( x: Z8 {1 O, w  D; }: T; O1~ 片糖 2片+ [) Z9 S5 A1 E9 Z. d5 W) h
2~ 老抽 1 湯匙# }, q6 l# ^% x+ V1 ?$ t3 c8 b
3~ 生抽 1 湯匙( ]5 |* S, N0 Y% s  {  k+ C
4~ 鎮江醋 2 湯匙& F; c6 [' v) S& W% y
5~ 紹興酒 2 湯匙
$ R+ D. z. ~* e; S& U8 R; E
4 d) ~$ B. ?4 A0 _8 l/ J8 f1 j做法:  ( d' _( D6 a, d1 Y3 L. t
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
$ [8 H6 n) C7 N( ?% C, |8 c2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。9 j( r0 i5 o* N8 x# `  s
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。/ ~8 V8 e! U1 g: B$ ^
; a+ v$ Y3 f5 g# _
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& v. K# m! s, ]9 B/ |  z3 ]
+ w! r+ Q2 P# q1 |+ V' M瑞士雞翼
: W% d' g; R, ]) l9 L1 F" Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG6 i% v6 u) N( U, o2 D* x
4 Y4 E( w) l8 ?
材料﹕
* l; @2 {& Y* G* P8 H* J1~雞中翼12兩
0 T6 I' L% Y- I+ A$ z" _8 t0 N2~蔥段1條
. o0 L! E& f3 W2 H$ n2 I- w3~花椒少許
- e& h' M; N4 C  B) G4~薑2片
% a0 F# s8 ]% m9 u5~八角1粒  B2 l3 z' b2 x6 U

" L# z8 J( M" H$ D: a9 ]醃雞料﹕
5 r4 Y+ X  A- a. P$ T1~紹酒1湯匙" o2 J0 F$ a4 O3 w& N2 b
2~胡椒粉少許 2 F) S9 H7 a: B5 g. S, \

. [5 i; v' }7 n, l4 d調味料﹕" `/ P! n& K! l5 C+ z( x$ a% g
1~水3/8杯4 w# v( Z5 C$ Q1 |6 b5 A; i" H8 @# Y1 [
2~老抽１湯匙
* w1 N' z$ o+ K; }1 ]3~急汁1 1/2湯匙
: Z- P5 R( a6 ?7 ?4~甜豉油4湯匙
; r5 s8 l; Z. g) ~2 q8 V5~片糖1/2片
; [6 j* n" Z; z3 b0 T  r' x. w6 {8 [4 m1 z
做法﹕- h% t  c, Z5 x+ i2 p) l
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
( A! Z$ b3 L% ?" g2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
* \+ I* E0 l3 j
1 g! [8 `" x  A( k2 b* j十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
1 W$ e: j. I) N3 A! Z' b# x+ b! G+ [& F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下8 k; D0 t" V3 F' _
0 U* T0 V6 L3 c; K/ V
白汁煙肉雞翼
% K8 Q( c" H. y; j　 : T+ F2 E1 v* ?0 b! C
材料： ' B% t. L, @0 r5 D; ?

9 I2 u( c) K8 \7 k. C煙肉 3片
$ v8 w$ U& n' f* @! w! T* w雞中翼 14隻
1 ?( n+ h! U, k. h, z& Q! J花奶 1/2湯匙 8 ]$ j$ E9 `3 f
白菌忌廉湯 1罐
' O6 ^9 j0 o: g* y蒜茸 11/2茶匙
* o! O+ B$ y) Q& t8 }' k莞茜 少許
( `0 W7 |+ L1 f0 S酒 少許& e; L/ d5 v2 J8 l& P2 w5 ^
% M3 X: ^5 q/ B) L# K" ^; e4 j; e
　 醃料： # n- n) H" N, p+ o% J2 T. n* K4 `4 K

* l% @1 u2 \) ]  V/ W6 \3 d, `糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
+ F6 F( w) _% ^( E黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙  g9 ?3 |* a& }/ P% |# M' R' [' V+ H
胡椒粉 少許 麻油 適量 　   I/ ?+ h! L9 E  r5 W

% S" x4 E. N9 y5 s做法：
5 c, x4 P! {7 z2 p1 A; C1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
6 Z' }2 q) E+ B( Z0 f& [, T. w1 g( k" x
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。6 F4 _7 u3 ~2 j$ n/ m' ~1 d1 B

% ^/ G/ q! |. \# ~# |3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。3 j( I/ K( G. J- w: p
　 % w; ?$ H/ `" X2 l3 }1 s
貼士：
  N$ L4 f: T+ H3 F1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
9 o4 q( y0 @" y- v. a9 A
* _( G! _2 Z* H3 r2 A% B2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) y! Z. k$ E: x8 F8 v. Z  ^9 @. G  q
材料： ) ~* o# `+ J4 i/ H

9 O  N$ D9 n' p  U2 z雞中翼６－８隻+ c: E: ~+ M. b
冬菇４朵　　　雲耳４朵
: U1 {2 C4 I0 T荷葉１塊　　　薑２片 3 r, f8 [2 B. i, Y

1 A) }* M; u. g調味：
" y7 w% q4 H; a" e, i/ g: w4 P+ C- ^8 A4 D" l7 B0 W2 t/ ]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙  o" p# v3 u  P# `0 O& L
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
( U1 W& r; t8 G2 Y" ~麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) ~, i6 U" }0 ?. C4 d* z油１湯匙 　 # Y4 g7 h* E4 E+ d, G' l

# ]9 N; G( N5 [" Z7 A做法：7 y2 }8 T! n; B9 m/ H& _( z3 \
, _4 b3 s/ i" a: P! Z: L% v
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- |4 ?, s( K9 s) O* Z" H' ~2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；' X4 x0 l- E5 l5 M' }
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；3 V0 m% ?" _- S' ?* }" |
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
, I' p. z, r- Z! B0 T+ I% J5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:9 V0 E8 m- Q6 d, e) `, b
等我又介紹下! [) x; Z2 p# f$ |0 ]

5 W! J. c2 V/ _8 I; }  v[size=5...

) U% G2 ^' K" q7 t
4 y  N: g3 I: [/ z7 u( o+ z
& g# E3 E1 Y) H: @  Z
thank you hoho9 `9 A' z" g2 b! d: M

  \( {+ C0 k, i8 ]# Z' Q  N" h6 k+ b( C冰糖雞翅
9 ^. N) I# Q, R( B% H: [+ U$ i材料：# _$ s$ V* p6 F
1~雞翅膀 12 隻
7 N- n/ t* h# J. k# @5 {& `2~薑片 數片7 I8 ?) q- u  h, [7 B5 R+ s2 F

7 i+ ~; [: R( {5 w, X調味料：: r7 s5 C( ^6 p- @) Z$ y
1~冰糖  |+ ]1 K) |/ I+ c: x
2~橘皮
6 a9 A( U3 d! p, y3 T3~醬油水
6 H6 u5 z2 ?$ G3 A  y﹝水：醬 油 = 15:1﹞
& ?5 R! L2 r" Q ( I' [9 v) p; M2 y
作法：0 J% u' p3 s3 O2 p  ^
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
: x/ V2 w' ?; d2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。, i$ R0 B# M( S- l0 X
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
7 s" `' E8 q- n
8 q& Z9 ?2 G7 ~1 Z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼- f8 S# W  Z- `
　 / m9 ~2 J. f/ }  G" e; h- E
材料：3 i( \* O1 o% G9 k& i6 J
% y- a2 L4 J1 d
雞翼20隻　　　栗子1罐
; X3 N* [, J& s2 `/ Y, ^蔥4枝　　　　  薑4片9 t" k# r7 T* B3 Q4 [) H
桂皮20公克　　角4粒
2 J; j( H: z2 r  M, o  Y1 d: R& s$ v8 k+ A7 Y6 O
醃料/調味：% @+ r8 v: m) ^) o2 Q4 q8 G
" A0 H/ A6 [8 q& M" Q4 e( h
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯# h* Q! H/ K% j4 N+ t, Z
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
' L0 \& _$ j2 i水10杯　　　　　  味精1小匙 　
; J  g4 o; I, x; ?5 e" X) N
4 U4 s8 }( E# N- }+ ]做法：! l2 C* p( t' |) v, F# x
0 H/ H' S' Y/ G6 q0 a3 F
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。, O, w0 [$ J- ~
; D9 b  q; H) g" M  Q' j
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。* x" D( m4 I, m4 B9 Y: X" N

$ i8 n+ v# m) k" U0 h4 k0 V, ~3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
- K3 W* p- l) z
' W9 D: k3 E" m  N$ y) X7 x$ [4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
& p% w5 J9 V9 m5 y/ s. ]' i8 I2 ^, j' T, _+ l4 j- @2 u% j6 C+ l
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼6 D- k4 Q+ v! s0 }
! Y8 I' T) R) E" b( P  y* q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg% n+ S4 @& s# V- g0 L8 D, u
　
. f- `4 E6 ]0 W# t: g3 u材料：
" \6 r" v. Z5 E+ t( i大雞翼１０隻
# Z8 k5 W5 ?) s8 a. t! ?& a紅蘿蔔１條
0 W/ T- }) N7 o  _) S8 c" k薯仔１個
3 f6 E2 N* J* [; J7 u" x$ s5 R1 m) Z0 ~( r8 l
調味料：
0 E# _  ~" ~) N, S( s2 _5 W雞粉適量   　　　蠔油４湯匙, H  B' o% |' c# h1 M0 v2 a
老抽２湯匙　　　糖２湯匙  r; j' ]! [( C! n( E8 G- `+ W
生粉１茶匙 4 \2 v7 U+ V; J' M! |% h/ z
1 w" U) w  x0 J( T6 \
做法：
8 ?9 K' H6 y- \( t4 F4 w4 u* M# O. s* y; C- I. ^
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；( e& U# W' n& l* x( O; M$ Y# b4 H
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；# r# ?2 G! B: O5 f1 f7 h5 ^
3. 雞翼煎至金黃；
; Y/ z3 {5 k7 Q- i4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼9 P' b/ ?8 [, n3 U) X; m3 ^* i- J; v+ I# C
　
% j' G5 Y" a* E! c- u5 m/ z/ Y材料：
9 M* K! [7 N% k8 H8 G+ g1~雞全翼 15 隻 . O8 Z3 `6 J. S+ u3 g3 Z
醃料：
. r. w' }: C& ~; k: s1 p4 f! r: e2~鹽 3 茶匙 ! }# x. h9 Q7 x+ y/ n) V8 ?
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" T% l: J2 f1 K8 t; L+ Z, P0 d* ^. I
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! G% b8 [* n4 Z0 ]# l
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 , b! D! ^/ g8 ?* N6 }! S) e4 z7 j
做法：8 b1 N3 }& s) g  f- ]
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ' ~/ ~6 U2 g  u" r2 q, @' J
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, u$ I# A  n5 R5 x$ w5 Z  p9 T

. y- O$ @, Z% j7 s4 W十仔一言：一定要加指天椒* b! _- ]8 U; ~& {9 ^8 V
" l2 V/ q" }- h$ }( x- z4 l
南乳雞中翼, o, q& v1 T7 C" Z' g: r
　   s1 C1 j- z/ h  ^
材料：
' P2 [8 W8 n9 D: p' ^0 H1~雞翼１斤
' n4 p/ V, y8 n0 O3 c5 b醮汁：5 h! z& _5 S# q: U# w
2~南乳２茶匙/ E8 M/ s7 B: d: F! J
3~五香粉適量) \2 ?3 Z! [/ U' F4 n; c! O: f/ u4 K
4~麻油少許2 q$ W- T8 ?6 T+ h
5~糖２茶匙 　
$ O% E0 m! M+ j2 V  ?' X做法：/ u) d0 p' d& {; e
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, d8 z1 O- a7 c) g9 D+ U2~蒸熟。7 O4 m( z( v6 f
" ^$ d0 |7 C/ l1 a: D+ h4 ?' n7 D
炸雞翅
; N+ z- C2 G( S9 X+ O) h* w9 A- A　 # a8 I  U' k8 ]$ y! D
材料：' l, g' u- S9 Z! w
1~雞翅8隻5 D: ?# a6 y5 j4 M/ |
2~太白粉少許1 B2 m% o$ i5 m% z2 S
醃料：
. ?0 c% D! W- Q- l% v+ o( v3~洋蔥末少許: e$ m" O8 r1 o$ g- a8 ^
4~蔥1根
0 ]' I% H* F% v8 V: \$ u5~薑片2片+ ^! q$ B6 J( R4 F
6~酒少許
( a  c( z4 r+ P$ r7~雞粉1/4小匙/ ?) k. g- X5 {& V5 \
8~黑胡椒粉少許
2 r! V4 W, R8 q! ]3 Q! M9~鹽少許! ]! e5 E4 x, g# t- E5 |( o3 |+ r  C
做法：
& i1 G8 s* X  C5 g2 F1 G0 }1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 y% G2 |, o1 e1 ]" r4 [' ~6 a2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。- Z/ K# \& \0 N* O4 Z* J1 _- m
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。( ~+ H7 L6 k+ X) R9 o- s" c, }
) h4 X/ L1 \/ B* h
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享