【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
6 x+ v$ ]2 i. `' [( R1 a　 * R3 Y! e, r$ d, u
材料:( ?: A3 s  p# R! T1 l7 h4 {/ w8 p

- T' M( I% g7 ~( @- P3 U- n0 i1~雞翼適量$ y, W" L! \. m) R; P0 M# ~

  C+ `9 I7 b& m/ t1 z醃料
1 e* [0 Z- {- R+ y; C6 |  Z5 W' e2 w6 i3 B
2~莞茜３兩8 X, H$ e, ^7 p* E
3~蒜茸１兩
3 r3 f  R; e1 q# m$ J7 ^4~味精１兩
( o/ R! g! ]4 H9 Q" p( J3 M5~糖１兩- [+ i+ a' {% m
6~鹽１兩
# r4 o; R- q: `" I1 e7~５隻紅椒
" ~# C  g, ?6 F9 S8~花奶１罐. f$ ]! F: c. d) S5 A1 \
9~美極小許& V# H! [3 Q1 O8 x" M4 O, E, c9 o
10~麵粉１兩
# w; u2 O9 p" b/ {2 D' S5 c11~水1/2斤
; u, |. b3 n) M5 j% g 　
' W. G$ c2 ^/ I8 }0 G) J5 g  K做法：; E3 B) C- R3 w
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
  h( u! j, Y8 ?: y2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ( y) H0 G: M9 F
difficulty: easy
3 o1 P  l9 V6 w3 E7 C: D; L) v+ {
十仔一言, 又香又辣的雞翼  z4 b2 t' F7 r( c/ l/ ]: F0 p
0 i$ k* V9 r7 V: k% ?$ a! M, c! M
檸檬雞翼
4 i8 {! C: V, J: e! [　
& Q* ^! z9 S  L5 j+ o4 v材料 ：(2 人份)6 {  n. {0 P8 ?
1~雞翼 12 磅
; V2 a3 p: D. U- Z) h8 C6 D- U2~片糖 半片2 w0 O+ W4 v9 u* K
3~生抽 1 湯匙( ~' b6 \8 |2 ~! y7 w% {) K
3~老抽 1 湯匙4 a9 _4 e0 V$ C4 L0 m; B
4~蠔油 1 湯匙/ J2 Z+ R& t' U" D( f
5~檸檬 3 片2 s0 @" T0 z0 p8 i/ y: e+ p
6~薑 4 片$ |4 _! u; R" ^3 P" S
　 　 　 2 q2 N, r3 |; M% V
做法：
8 ~1 U( g' R8 @; q3 n" ?1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
# `* }2 R4 k9 C4 S) ]2~燒紅鑊，落油爆香薑片。" c4 O0 z, ^- i' |/ Z6 a
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' c. q; f0 o' X+ i0 l' W7 G/ i6 B; ]3 d4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
$ J3 V$ x: x# t8 M9 O  n~酸酸地幾正~; g1 q( Y4 x1 F9 O. `6 V3 [, v0 b8 o

$ C% p! j( e6 f$ U& R* t3 \[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼3 A; a* g6 A: V! R  m" z3 o% c
材料：
, M- k  T9 e% o, y% Y- x% N1~蜜糖 約1/3碗- q6 f' L: J5 [8 z7 W2 g& V2 T, Y
2~雞翼 30隻1 c- ?1 n; g- `" f7 k, A7 z( t
3~老抽 少許
* F- @" w/ X* C3 k4~鹽 少許
& B( v" \. j8 d, Q5~酒 2至3湯匙
0 [# Z% s& \3 S  R$ l" j6~麻油 少許, K0 n3 L1 D; F
7~胡椒粉 少許: [0 I0 `/ n) _# s6 x2 ]
8~蒜頭 幾粒. v5 p9 `. a6 i, R
- I$ k1 ^8 w0 z% V- j
做法：
3 p* A2 N. ?5 Y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: X1 x" e# s# }* u" f6 J# L
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
' H# h% u; e# H  t- c3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 U- T6 l3 K( E. H# L8 J- F4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( b  w3 S1 _9 v7 ?5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
; X3 M/ H7 z  b4 J* d" l& j7 O十仔一言~情人節最好選擇之一! F+ S1 m1 T; w& i% @! y: h

3 _1 o/ H5 r; u9 \; J香茅蜜糖雞翼
. V: }. q3 B% b; v3 C, V) L* {/ H　
& [9 i; H, c5 b/ q6 U1 m材料：
$ c4 N- z8 \" m* R$ A& t  a+ s. ]$ d5 y
1~雞中翼1磅
) l$ D6 U2 q  R) w, x醃料:+ [# J  u  k7 {, S
2~麻油、胡椒粉各少許$ b2 E8 y) i; V7 G: Q  z% N
3~鹽1/4茶匙
8 m- l1 R  m: N+ N$ {  I* E- w4~香茅粉1 1/2茶匙
3 w' L. Z6 C, ^1 e5 ?! @5~魚露1茶匙$ |- C/ U4 D* A: l8 N
6~蒜粉1茶匙! H# G7 B$ S" G" F5 w
7~醬油、蜜糖各１湯匙7 Q! A: v' g* w  W( W" k
　
3 I2 j  g7 x3 ~  U, l做法：$ i8 V2 |2 T4 t, ]
1 x$ j% d6 S% o3 Q+ b, i
1~雞翼洗光淨d
& V1 J( v! t  a  f2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
0 r6 y$ X5 _8 g3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  Q9 a( n+ F( i$ }) ~9 z& U/ k+ @7 o8 ]
十仔一言~好味但其它更好味; v" d- C; O1 i3 b$ {
, q6 G' `& \" d  g# c
烤蜜糖雞翼! [* U5 e8 k  t0 ?; n6 i
　
* l$ x8 s6 M# Q材料：(2 人份)2 L9 u0 v3 `3 w- D
1~雞翼10隻: b5 c& S6 j7 y& h# ~9 b
2~豆粉 適量/ Z* T( x, V! O* G7 ~' t# N* I) u
3~糖 適量
  r1 \% J+ M3 n3 v- \1 ]4~豉油 適量
! h# z  i% J) p! M' c5~蜜糖 3湯匙
6 C4 R& {6 C) {& h9 C) l' k8 v* a　 　 　 ; s; D! K1 E+ d3 l8 E- d
做法：: u. a  t& E1 O8 g* |5 T8 O
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。% ^0 {+ {/ r* g; T
2~焗爐預熱 230度。
$ D! m: f8 c) a" s+ o- t3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
: N2 @" a0 W4 V4 c& T9 l4 Z* T( L4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( O' a2 v  E1 o2 h5 V7 {/ e
/ m. y! H& l* t( b; `0 R
小貼士：# X' Q0 T: v2 C# e- ~  `* @0 B. p
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
- r7 i' m2 E; Y" E0 m- C2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 8 A! K1 J8 f9 C
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 8 C9 u9 ?( B0 f) _* s9 x

/ i& n& i' G" z& M2 t/ k茶香蜜糖雞翼1 F' A% \' z" k1 w/ d: v% }
　
3 v6 b8 Q, f: N) B2 j材料：
! w* S0 O) _" x& B/ z6 p1~雞中翼15隻
- o$ w& \6 ~7 m; Y/ c2~生薑 4塊
4 e) h3 z) r9 y/ j3 y+ _9 ?3~碎冰糖少許
# A, x$ I/ G; f& Z, ]7 {( ?- \4~茶包 2包) g4 i3 J: n' ~/ |7 Y
5~蜜糖 2湯匙5 X5 R: n( H! P
　 　 　
# d% E! p, A8 e4 j6 ]! S" @做法：
8 R& S. q& n! g$ t1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
* A1 P1 S1 V3 @/ W, O# [2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；7 R- O- w/ j* E
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
: N9 y! q6 M6 i% F2 q! w
! \) K) c% F# e+ J十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
  W1 S( E- H8 n- _- H; y* I2 G9 T. ~, y; k) q+ ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg8 R( w9 h* D! z& |$ d7 ]6 p/ y

. T# P  c1 U" G材料：  
) L' K  O1 `; ^/ f1~急凍雞翼一斤
; y% v0 Y. V' D7 a  T* a4 b) Q4 }. f; Z2~黑胡椒粉一茶匙  ; n6 ]- D8 x; C2 }
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 S6 K5 f% a0 t$ p
4~蒜頭２粒去衣剁茸
: S7 v0 |" Q' T( K# t) b  |1 w5~油２湯匙 0 u* e5 e; H* _% b  S

% e& c- w5 L, K& K! M 2 B- D; j" e& D. [) p: f
雞翼醃料：  + g6 Q- C9 P  w$ w0 A
1~白糖一茶匙
2 D: Q8 y3 j* |/ ]9 o/ y2~鹽半茶匙
" i- q- C/ r  d. K9 w5 ?3~粟粉一湯匙
- L/ w; o  A* t4 f: ]4~油一茶匙   
& Z* I& i! M; p, q) D8 X5~蠔油半湯匙. k' c1 k( s) R4 s
6~紹興酒半湯匙 9 x3 W- A5 s# z3 l% {
7~豉油一湯匙
5 j. k, |0 y8 ?1 ~2 L9 ^- c1 w
5 R: Q0 u) T9 U) a製法：   & J$ N( A$ g3 K4 d
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
+ e5 [  z  l& _; w' ~2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 9 N* J$ d5 Q4 o
, l2 d' X9 E, x/ L3 ^) _( F) e- K

8 k: A# N- t6 d9 _/ I/ B) c十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
9 `3 g* R7 w7 r) P( p6 F+ n十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份6 W! E  l) k+ I

" t$ w7 L" y, U5 [* `+ q* s1 R糖醋雞翼
4 R+ o4 a: D! ^% W6 |+ {$ whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG' i0 i0 L' w- }7 g% F4 P

) ~0 ?' g& e" p# v% P材料:
# N. Y3 i% r* T% k3 Y5 ^) g   
9 o7 ^1 k! p' X, u1~ 雞翼2 磅& u% W* s% y& a* U
2~ 薑 3-4 片
) j* P2 Y* w1 M1 m& H. _3~ 荵頭(切碎)2 粒
2 X$ Y# C1 T4 N8 ^* u7 t0 Z4~ 荵段及芫荽各 適量: @' |- e, Z0 x' r' Z) ?" J8 c" b
( L3 t/ Q3 K$ u! r9 n! l; L9 O& ?
調味料 :   ! i! Y. V5 Q3 {) @
1~ 片糖 2片, A1 H$ ~  x  M# h  U. m
2~ 老抽 1 湯匙% P2 \& H% J) C2 J+ A% N
3~ 生抽 1 湯匙
! N# f& n6 N) j: N  B, y  @6 w4~ 鎮江醋 2 湯匙9 w, K0 U+ M$ W* a" O  c; [
5~ 紹興酒 2 湯匙
! P! o( a+ w) a+ [$ X4 K( r5 E. z+ z! Y0 U+ ~  f' b1 N0 k
做法:  
# b( L" }* T4 v+ c1 ^9 V5 E, i1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質) G1 P; o% k! j0 a% _
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。) l; U3 Q& P/ |( F9 j0 Y3 {
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。. l5 l1 i( \5 M/ ?
) x3 b; c, P+ z  C3 U
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7 s; _/ u3 b, p6 ^; T" f
2 A* ~5 n8 M% u3 ]
瑞士雞翼
) {( j4 B' l) o; @http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG/ G3 D* ]$ m8 d: l2 L8 l
  F9 E5 g6 R: b9 S
材料﹕, t8 x+ G! U" _2 a, a* U3 c  i
1~雞中翼12兩
% u: F! c' n% F2~蔥段1條1 W9 d* q7 }  e
3~花椒少許5 W) h6 L1 t) _, w, x- ^* M" a
4~薑2片
- x4 F7 A1 J' L" w) J, Q5~八角1粒
2 b7 t3 \. i" y6 R) C8 c0 B0 u' x& s
醃雞料﹕
: H% N, B5 J4 ^" W1~紹酒1湯匙2 y' Y+ R( b9 s1 Z* N$ m# }
2~胡椒粉少許 0 W7 m# \4 `" |8 p

1 |2 f, |* v4 [調味料﹕
# C5 W  o1 S: L6 w# i- F$ _) {/ ~9 ~1~水3/8杯% g/ a+ j; g+ R3 ?% ^
2~老抽１湯匙* j, Z- I4 @" |2 u, s  o" j% a4 U
3~急汁1 1/2湯匙
3 E9 o. o' c3 @: `- Z4~甜豉油4湯匙% Y& c! m9 `* e+ X3 h+ O
5~片糖1/2片
6 R% O' Y, ^. w9 A: y. a0 U) i5 ?0 l" ^2 t2 q7 R5 T
做法﹕( H; `9 _) g; U9 E
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
8 R* b4 j0 v: j0 u2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
% }* Y( K: X) [. g5 k
! G7 i& w$ Y4 y2 _" h十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
9 Y# J# U* a- d0 _  g$ N1 D+ \$ E# L& b! a6 C$ Z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
# E/ e) w" m1 h5 r; b& i' h0 x' {6 M9 m! l+ c4 ~
白汁煙肉雞翼
9 v* _: ~4 o7 X9 {. y. K$ h8 G　   `+ q+ ]$ ~3 k+ I3 |9 |' |
材料：
1 A! p+ h$ {* L
  b8 \2 V, }$ }5 \, c& v- f煙肉 3片 9 Z/ K- {% f6 |9 _$ t
雞中翼 14隻 2 S0 d  O0 N5 b& M. F
花奶 1/2湯匙 " T7 q9 W: }+ ^! _' u3 J
白菌忌廉湯 1罐
- G5 q7 I: w0 J# [  q9 ~! r1 G蒜茸 11/2茶匙
  N8 U# o: o5 S. h6 Q# x' d莞茜 少許
$ {# A$ M' ^8 l酒 少許
3 u/ P2 C! o9 N, }- t) F" J" m4 E6 {3 n* E2 L3 c" x
　 醃料：
! ~, L1 Q1 x- F# o0 y
4 Z; @5 [& z" W" Q% S糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙& Y7 |0 z8 v0 C) e, K
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
+ D0 X% `% E- E3 t* X) P胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ) S+ a0 M/ K% @  [; T' y; o( D# U

3 P+ g% t- ]/ m0 O# A1 E做法：# `4 M+ F. F( l. G6 P0 s9 ]
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
3 u2 b' M4 R- Z, `6 ~& s  a' y2 ?, j7 {) L$ ?' ~' T% L
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。) j9 P* f. a, i3 P, m1 M
, B/ k( c) I! |& F+ B8 z3 n7 s; S; Y
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
( O8 @& X( @% I7 {: Z　 . X& x3 ~8 P6 A- }
貼士：
7 O. ~/ {& j* n9 P' ?& k1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
& T: E! E: C8 i! f' ]: `( Z% L2 U( G6 h3 [) D
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 5 `& G: X" J3 u, }% w
( p) ~! S) }3 M  d8 ~1 ^
材料： % G, [# w4 _' y2 F. }
; u/ O/ N5 O" p/ d4 D
雞中翼６－８隻
) I% Q8 l3 O$ N& F冬菇４朵　　　雲耳４朵7 a7 B0 ^/ W) \
荷葉１塊　　　薑２片
8 V0 u0 m+ G! N9 v/ I* F. Y3 Q, V4 @5 j! X" n+ ?) u! e3 ~
調味：
8 u: u6 P$ c7 U$ ^1 i* F$ ^/ y) h
$ f8 }7 f' I- Z  |$ X4 Y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. g0 W. m7 t; j; P生粉１湯匙　　鹽半茶匙
: V5 e* v' I$ E) u8 t+ i( P8 ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
- L4 a0 z8 L7 r# u, Q( O( ~油１湯匙 　
5 R& `7 h7 |+ u" n( Q) k2 I% b$ W) M' b9 `; P2 r! x  S1 e; c) C
做法：
  m" U! J2 h' v# w4 H* G3 b, I6 P/ h
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
1 T# t# w2 e! z2 p5 M2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
& x7 k/ e. i( n3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
2 q8 q1 f9 d9 v0 }  k1 b4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
" j- D; E1 q. c5 }5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:: ~( e2 [, ~- M. S3 O7 x2 [/ X+ C
等我又介紹下& R$ w4 S1 I$ l  [: G) X
( k: C8 L5 N) t4 \; ]) F$ \
[size=5...

% ]7 w9 |: g4 {8 e, Q5 X
: \, F0 }, E9 v* w
& E+ P) L  r  r  U/ f4 d' bthank you hoho- @3 Y% f: r2 O3 j# ?% B4 |& M) _
% Q" [1 a' c& L# C0 c: R; q$ P/ G
冰糖雞翅! d6 `( U/ x& a
材料：
9 z: n0 W( e2 ~) ~1 q1~雞翅膀 12 隻6 |- I0 o% B/ ~" r9 j
2~薑片 數片% |$ i& g9 V6 ^

; j% e/ e: |1 i2 T; v+ ?9 N" `5 |調味料：& ~7 b6 H: B- S' p+ }
1~冰糖! z3 E5 [* q6 g2 n! k
2~橘皮
6 i3 X; j) o' G3~醬油水
" [( N9 |' c% S; M7 q7 Q+ Z2 O) g﹝水：醬 油 = 15:1﹞
$ o9 n5 g! E% `9 L; c
8 ^. B7 P8 L. S0 C作法：2 _. h3 j1 `5 @: [
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
" `) M6 F& O. u" h. R; ~2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。# `5 a! O* W. B' B- }; Z
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
) ^* X0 i# O2 G6 T# i$ O  ?$ z; _" c7 e. l. D# O; a; [- h7 ]6 ^4 D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
- J/ w  R0 W, q7 ^　 : R- y0 I6 o3 f( |
材料：
: n0 @' K+ M6 z% O( b8 S% i8 P( z. z/ U" @
雞翼20隻　　　栗子1罐
+ c( L3 E9 p. \% n5 a  i蔥4枝　　　　  薑4片
5 `2 p* S. j/ i' V$ {& R3 g* H桂皮20公克　　角4粒5 Y; P3 [" W3 ~& f
6 r7 U; V3 J, d: w$ d
醃料/調味：* I6 ^/ x0 {2 c5 Y- K
$ e- F& k. e+ ]$ \
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
! t! Q; u0 G" r糖1大匙　　　　　米酒1大匙
' ^9 |3 H* k$ B& t水10杯　　　　　  味精1小匙 　
* H3 g5 Q1 c& y9 e6 d5 E8 D5 j  {) O) m+ a: [! D; \
做法：
0 L3 K* x4 B+ `. n$ W4 Y) |# T% q% c: S
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
6 c9 h3 l, H6 Q3 E0 v% ?( K5 v$ z+ `9 b
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
4 f" J4 M5 C+ s1 [+ H# \7 I$ \8 G( i# j3 m4 q# @
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
+ ^$ j9 R; L; {+ n& }& ~
! t# G: c# k1 J% s4 z) y4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
- s  B7 v+ q1 W! g9 P! J" i' f6 p! ~+ w$ x
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
& p9 [  q, ]) w
! i$ F9 D0 f- x5 }0 ]% d6 zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg( V; \6 N5 }" V2 g$ a
　 + v& o, n5 H( w5 @
材料：
0 `) S/ N% g7 p6 a0 ?大雞翼１０隻
9 Y8 e5 S$ \4 A$ L% ?8 `: V# e紅蘿蔔１條$ q% w6 y  D) ^+ J3 F; ]
薯仔１個4 F& \5 D. g2 h# e
1 ~$ M3 A5 f  g0 `7 k/ r
調味料：; @, U0 d0 v8 E/ \  C1 L: [+ }
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙/ e9 S1 N* \- r/ X- O/ X
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
5 I8 F  L& {; @% o+ w$ ?, l& ^生粉１茶匙
/ U8 l0 @3 Y$ R% I% F* N( z$ `; N- S9 { , u  z& n4 D: f& g/ W
做法：
3 Z! {2 o9 b4 w/ L, O+ q
& T+ e9 m2 Q/ d5 A  p# {- }7 J3 v1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
; p7 w2 U( q4 O+ l+ @5 f9 V1 B2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；/ ^. A( V+ q% o5 ?
3. 雞翼煎至金黃；1 Z. j/ Y) N( I) L8 B
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
# Z' g. i) C& Q　 : e" u- \  h7 B# y' x
材料：
1 s/ K' e9 S' Q. ~: X. K7 V6 V1~雞全翼 15 隻 / B) e2 c; m' e  y5 T' O$ Q6 ^
醃料：
+ Y, \, x' [) {- w2~鹽 3 茶匙 8 Q4 M; L% x7 j, j9 j$ c7 q
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
) R( }. j  ?: p3 \) Z% j8 h4~指天椒 (切碎) 8 隻
% U+ c, a3 }* X% R% m5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
5 @% l/ ]: s$ j4 |1 T; }做法：" ?4 Y" V) P& K9 f& o% P- k4 e# O
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 / s" }$ ~4 ~- u% ^, P4 ^' q/ _
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% C0 y% X6 J( g4 A$ b. N
  ^3 o: n9 ^/ k
十仔一言：一定要加指天椒
" i" z1 R! X6 M
$ Z# _3 h) Z: ?& x+ B南乳雞中翼+ x# K7 M0 q2 N2 X" W
　
" `  s  ]* ?1 n3 p4 S( k- {7 o材料：0 D" U) B' a- f4 y+ {
1~雞翼１斤1 ^8 `3 V/ A3 K7 `
醮汁：- `; o+ A9 i/ S' [
2~南乳２茶匙) Z% G" d" J) k/ L5 b% T# P
3~五香粉適量
1 P- j6 K- Z3 _7 c4~麻油少許2 J: v2 i, N& q9 J" u4 K5 [, o5 u
5~糖２茶匙 　 ( ^: L* a2 Z8 Y& {7 r+ l( _+ K
做法：
3 E# @1 _6 J! k+ e5 I1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;" t. l7 Y, y  _9 L$ G
2~蒸熟。+ h4 `: |- F  y$ T$ `. F- ]
( |) l) e' b' l2 t. ~! V
炸雞翅4 K3 ^6 X" a8 @5 A( U/ l  x
　
2 q8 L! Q) E; Z8 ^$ x材料：
1 s* }9 B' g2 A1~雞翅8隻
0 B. X  ]5 t9 A8 }# S2~太白粉少許
* b  u# Y7 ^$ p  T* A3 A* {醃料：2 T- j- ?8 B$ I
3~洋蔥末少許
$ F. {+ }3 t1 k) r: ?3 u. Z4~蔥1根
6 m5 m& ^% S  l: j/ p) _; V4 \5~薑片2片
. f+ _1 g  ^* y" Z* j2 |6 X& b( x6~酒少許
, M( S% n$ m: n. X7~雞粉1/4小匙0 ?, I; J( h8 W! P" M3 Z6 o0 {
8~黑胡椒粉少許
2 F4 d  i% k9 l# S( J0 b9~鹽少許
1 @2 n, d, K. Q- \0 h5 g$ f9 E做法：
+ b! c: y4 L4 r/ Y3 Y; N1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。* X, ?7 L6 Z; ~* i" b
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。! {8 C& x8 d- H& I& h
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。9 ], N& B0 h. j! c' |, X

; I9 f* a' w3 ]$ i0 i5 v& _i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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