【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 C8 T+ z$ z- B4 e# c. o　
$ p) \% N2 @! w8 I. o' q$ y材料:
( j- O) K! O; ]' Y' u. _$ l& E! U  R7 L" _0 x1 e  \
1~雞翼適量5 D; r6 K  g( c! \5 m9 k
7 J! U: D# ]$ C* |3 f
醃料0 d) o( r  N( G$ ?

+ _; b3 u' N$ T2 V2 O2~莞茜３兩
  s  L5 E9 ~# {% V5 t* a3~蒜茸１兩9 R5 k) x# Q/ [$ w3 f; l
4~味精１兩! Q' n, D) e$ ]$ T
5~糖１兩* o+ S% j. U- C0 w* w0 n. O9 `# a+ _, b
6~鹽１兩
2 |2 K+ R0 G* C) N# _' a& g7~５隻紅椒. d( Q! L4 \  U5 l$ |$ U
8~花奶１罐! W# j$ J2 \  h$ B3 F: Z9 K
9~美極小許
; {9 ?- H; x, N  J10~麵粉１兩
  m' ~' \& `& l' _% E+ N" Y$ i% F/ ?11~水1/2斤( e0 w* X# n- I# m8 G$ f8 N  ?& F
　
; v' `# w, Q4 g1 g) q1 P做法：
! M$ L% H/ y3 Y# K* ^: s9 U4 H1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；0 S. [3 l9 m' p9 D, b) S( T
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 8 N/ D+ b2 o( V4 ~
difficulty: easy( W3 L( P) `( V, e& h

# O9 H/ n% H8 y2 l1 m十仔一言, 又香又辣的雞翼
2 n  @9 p$ }' p" y7 l* I
/ H( }% M' G  \8 d4 G) Y* |$ l8 \檸檬雞翼
' l+ _+ \8 K' F$ u* y　
! u" M4 G' A3 e/ d- `6 P- F9 {  `7 G材料 ：(2 人份)
2 q5 F/ g$ A# O. |) r7 N5 N- o1~雞翼 12 磅
9 o) Z+ e7 V1 ?" G7 S4 G; ^# O) l# f! K2~片糖 半片( @; r% V! D- Q% Z
3~生抽 1 湯匙, N( b0 [2 B- \3 a& P6 n
3~老抽 1 湯匙# t, ?) k3 l) Q7 L4 c
4~蠔油 1 湯匙- m/ S0 h  j. T% a  v4 @  F
5~檸檬 3 片2 [+ I! k# E& i/ E  v
6~薑 4 片# O. X$ `/ P& l. b4 A
　 　 　
9 ?; C+ F7 ]# ?4 M  s' k# P做法：
& _- L1 F6 u) c& S1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
1 \; P6 T; [1 b9 ^0 t( H, F8 O2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 k! t+ Y9 W! p, i1 I
3~將雞翼煎至微焦及脹起。: Z- A# a) R: B1 N* o2 r- Y
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
+ P2 C& X3 Q2 @0 t" s0 m2 e~酸酸地幾正~7 _4 o$ K) J: Z+ N
$ M: n+ H( z, E. r
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼* ^9 w$ T. z  M
材料：
5 o/ e1 r- |$ x7 f! x* q4 e7 Y/ e' d% U+ S1~蜜糖 約1/3碗
5 f0 e* N  a0 d) O5 l& b) f4 K2~雞翼 30隻4 @5 a8 |3 Z" g# s
3~老抽 少許
# E+ l. p9 g5 @0 B4~鹽 少許
1 W" u! y. |9 F$ j4 R; `5~酒 2至3湯匙
. k- H- i7 u8 b# J( H6~麻油 少許; G( ^3 |0 w2 Y5 e6 ^9 w/ Z
7~胡椒粉 少許
; A4 J0 `4 z% t2 U8~蒜頭 幾粒
1 O; I5 }1 [' W. {1 M3 }8 X  L  Y" R: ?' C
做法：
) I; G7 W$ d+ X, A1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: ]1 c: R& e  f
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
4 E3 C: ~" o6 {1 c. I& O" t3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
" v9 i& U+ A% \$ @# \4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" w  I6 U8 D& Y; w4 U9 I& k- r1 h; f
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡4 j7 T# N! x8 s& ?, z- p3 E
十仔一言~情人節最好選擇之一# u: `0 ^+ m: M; m

8 U- H' p1 y9 ^" U; X# R& |香茅蜜糖雞翼8 V' X! o  \9 `$ G) A
　 7 i1 z( p! p/ W. P, C, d6 n2 `
材料：# Z# R: j3 a5 i) N' z' _$ o

9 X7 \$ ?# k/ i1 |1~雞中翼1磅9 h0 }! \# ]4 v" q2 H
醃料:1 T$ J/ P+ |6 W/ C6 K
2~麻油、胡椒粉各少許: e$ _& n$ A1 b
3~鹽1/4茶匙8 T+ ?' b: g2 `: S* x1 i/ B
4~香茅粉1 1/2茶匙
. G; I- N, a; r* R% c' D/ v5~魚露1茶匙
! \% c+ ]" c$ h) f# ?4 A8 F6~蒜粉1茶匙
* z; @& _! S4 \/ H' ~0 ]1 N7~醬油、蜜糖各１湯匙( ]+ B$ u% u  L/ a% ?9 R
　
* Y2 d  P& b) i# G9 k' T做法：5 Z) n: w6 S8 [- {$ w% }

% D' `% s5 i, W/ D& \0 x1~雞翼洗光淨d
2 r2 z: Q/ D  s* ~: j2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。, C( }6 `: o: P! \
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
1 ~' l3 y( W5 _# d$ B" \4 y
' V* D: ?# c" C十仔一言~好味但其它更好味* J4 c: ?  {# F/ Y8 X; n5 A

$ n: T" J: e: z) M3 f烤蜜糖雞翼
1 R; w( t+ \9 `9 f　 " j& Z& Z  Q5 b, c
材料：(2 人份)" Y4 W0 l6 k* I& [6 \* n) i
1~雞翼10隻
$ k2 C" _" n* ~) [- C( y9 z2 ]2~豆粉 適量
: ~# W9 i' X/ ?( ~5 D3~糖 適量
& n/ W! v# Z) T. Z1 W! ]4~豉油 適量
) T! f( w- q* B% h7 V# }  d1 p( t# n5~蜜糖 3湯匙
4 ~; u6 r9 p, o9 h& j4 M7 b　 　 　 5 t; `: S4 [# k2 w: {, _% `. h. B/ t% o
做法：
4 l$ c1 }. r0 _; j1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" L0 g$ R% w1 R+ p" r, d3 L" d2~焗爐預熱 230度。! B2 E. h. M1 E, W
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& X0 \! y7 m2 g0 p  N0 C' v4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。9 {$ N$ _& S7 w( h; i4 M: ^7 k

" y4 Z- }) `( j5 X9 V小貼士：
( ~( h  `3 m7 F1 z6 k3 I5 B7 R! j1 M1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
  ?5 x. r' c! J6 v0 i: W4 B2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
/ L- E2 z  V! k* N8 \* a  v0 v十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 ]  m5 a" J, S( |# g. J4 M+ _$ p9 h  y! \7 \! |8 b! V; {
茶香蜜糖雞翼' R( N8 A; p& }' d9 X
　 ; I5 G3 Q/ a: e) m5 q& H. Y
材料：
1 v4 ~2 C4 ^6 i/ M0 Z, o+ l1~雞中翼15隻
# h- e- {. L8 J* y1 b+ q  m8 L2~生薑 4塊
  T# |6 Y9 Q6 s$ r: Z3~碎冰糖少許, c0 e. K- u! H8 v% S0 y4 g3 w, O! u* Z
4~茶包 2包
$ q$ g0 {0 E# E+ E7 s4 m5~蜜糖 2湯匙( q7 Z& X6 `  @
　 　 　 . ]( |+ S0 j: L2 ~; c" m5 D
做法：
- T6 v$ h5 q: [1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  q# I# ^9 M; Z2 l" Y
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
0 K6 t7 \1 w; H, n( J7 j; e' [$ k3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
% E' G# j  z. P" Z0 K8 y! L+ |8 b  `9 P! z
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
! j5 R# q, U4 ?4 P0 ]/ r! ~& I; t0 z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
. g  g! g8 ?; p) \* o& C7 b& o1 X
3 q. L7 _: E" Y7 P2 ^6 Z- B材料：  8 N0 V1 p, F  g% o% O
1~急凍雞翼一斤 : h4 E% \1 m+ c% e& c
2~黑胡椒粉一茶匙  
, ]2 W- v7 z/ B/ v3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ g/ H2 l/ A9 P7 _% r4~蒜頭２粒去衣剁茸 8 ^$ m. g) W- M* h9 r
5~油２湯匙 - P3 G! J, H" D* ]
: S: O( ~2 N8 ?3 \
& E' ^  s) A# @" B1 V+ T/ x+ d! f) W
雞翼醃料：  
6 c/ r1 }, Z$ e" |: g1~白糖一茶匙
4 \* m! j7 F4 K2~鹽半茶匙 ' _5 R3 P% c7 p* U$ E
3~粟粉一湯匙 ' h% J# u* L$ d, A" K: ^
4~油一茶匙      t" J" L9 f) Q! d' ]
5~蠔油半湯匙8 A/ q  u. S- s+ Y. i3 ~+ {
6~紹興酒半湯匙 4 {: a/ p& `2 ~3 e3 ~3 F: r
7~豉油一湯匙 4 K! j7 A" J: q5 T9 J, |
0 `" D9 H1 N9 Y* z3 e! f' m
製法：   
6 ^' q. H% j$ y- m1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
6 u/ @" Q2 K: l2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
3 W0 {$ ~6 k$ F; V% y3 }5 ~: |; [, ~% `$ A4 Y
) U9 y* @! A7 b8 k/ P1 t
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．# \  X5 \. c/ G* R0 P1 l
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
1 M, ^, [  b$ X4 y' ]: \* o/ u; g  K: }/ i9 H& C+ d) B
糖醋雞翼
: [+ Q9 Q! s& Bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG6 Y" Q& O7 x& N% l! A* \

) e7 g; c  N# m- U+ |6 Z+ N7 P材料:
5 w4 ~& W  f( q4 i" b' ~   
4 G( o. I5 w) h4 T/ G$ I1~ 雞翼2 磅
# v5 Q& V2 l  \2 b$ ], P. H2~ 薑 3-4 片/ d- C/ ]$ y% X7 U
3~ 荵頭(切碎)2 粒
6 x- B' S& n7 a; ?. K  c4~ 荵段及芫荽各 適量: `' u+ ~: Y0 r$ [, ^9 O1 j! r( g( F
! ]% l6 ]3 z! I
調味料 :   , e& z: h$ T5 `; O" B% v2 k1 J3 I' g
1~ 片糖 2片
# t2 t; [( c' U& \2~ 老抽 1 湯匙
) x3 I) E; R9 W' w! b$ Q/ |* G- a& P; z3~ 生抽 1 湯匙, M- J& A0 s: H$ [  T( W
4~ 鎮江醋 2 湯匙: W: S, [( q" a' c' Z$ E
5~ 紹興酒 2 湯匙
+ F! D* \, `4 r0 B0 e, C$ x7 m# s* p" M* z; W1 Q
做法:  
9 s7 X/ B# L! S; T1 m8 R1 N1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質; e5 U' s, V3 }. ?$ }  }6 H
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。0 d9 n  u+ e3 w3 I
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
" d; p( G* {8 D( ^' P/ G% Y2 U  N3 Y: k5 r
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。$ x$ }4 l! o% L5 V9 k0 z* \5 S1 ^
9 |/ }( a) N6 t' g- `' S* I7 L
瑞士雞翼
; E+ ~7 ]( C4 n2 Y# Ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG+ b2 f6 p( |5 X. A9 i& N) `0 K
$ |8 ?2 j! X; p
材料﹕
- L+ K1 k( s5 E1 b( s1~雞中翼12兩
# _- Y1 F7 N+ ~4 P; s2~蔥段1條
) i; O, b# T2 U0 Q  z3~花椒少許
' f" G) S' R# _2 P* g: L; O4~薑2片
, [7 K! F; R' S) ]0 x5~八角1粒
* G8 h9 F  R5 M
, Q% t6 b  ^" c1 L0 D* ~  o醃雞料﹕" t; s+ @; x1 \( h9 _" K3 Z+ H
1~紹酒1湯匙( d! a: k* v8 z9 R% r; m& `
2~胡椒粉少許 , p* D( R0 ~# x' ~1 s9 I% C5 ]0 Q1 D

8 \0 p+ C/ D1 f8 u0 Q( X調味料﹕
% k; Y9 ?+ h5 S* Y; S1~水3/8杯: o3 z0 O% m1 n
2~老抽１湯匙
0 p3 \! c8 L1 q" S) _4 e3 r3~急汁1 1/2湯匙" Z2 E  `' Y% ^4 p6 s1 u
4~甜豉油4湯匙9 q9 u8 Q- K' U& ?# w$ D8 i1 ~' x
5~片糖1/2片
- o, w" n" T& L) V/ d7 [2 z1 G" O" p# [2 @2 |. S8 n' v) B
做法﹕
$ b# F+ N5 h0 o0 l3 |5 G1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
! O- {  ]7 x+ l4 F+ C2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。2 r, q/ H' S5 V7 r, I2 ], [/ H

4 U( Z# x' i7 c) O十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正' p. }. X- i: l8 A
9 [) m' R# S) Z4 @0 o- d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下9 ]. l. m$ S) ?- _- o
8 p6 k$ u' J% x% Y  K! O
白汁煙肉雞翼
& ~6 ~8 ^6 Z8 k( L) B$ j　 ( I8 }3 I+ X& v+ P
材料： 5 l0 ~0 b8 r7 {- I; b7 P- c# C

, c! H! V, `, I$ g煙肉 3片
: z$ D& W8 G; N" U& h/ M* @雞中翼 14隻
9 _# }" ]) V: g花奶 1/2湯匙
; c1 ^3 e( l" x6 d! ~白菌忌廉湯 1罐
8 G% F2 e1 K8 q9 a蒜茸 11/2茶匙
$ O  C6 }, g1 G7 L9 I) b莞茜 少許
! U6 ^) o3 U; K: J4 N5 p酒 少許
$ h1 P6 X+ \. K" N5 B. @# e+ i/ Z, B9 N
　 醃料： 9 ^2 L  A+ X- a" p

& V5 c4 h; [0 `& v" X( B$ ^* E糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" o+ s/ y+ u, o/ @2 a: R% ^黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙8 S* P* r) c/ x8 a+ b
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
' `  H: d! y$ h4 A4 m. M& E" r; s3 l+ F
做法：9 [5 V' _& s7 b3 p
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
" f8 G$ c. b' R4 l
; h; {1 {" c$ S5 Y4 V* Z! O2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。0 @9 a6 k' W1 ?4 b  }# E

0 ]2 `  ^; u& X! L3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 H- s9 u! K  i: ?& a1 `9 T7 C　 ) j; h5 n9 A; f$ h7 H* e2 v
貼士：
& s. \; @% M3 t% }+ R8 _1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。: D/ z+ V) E* r; t, W; u
  v  e; k' I5 [" t; n
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) ^8 F! j( T3 |8 E. x
5 P  }3 {$ v8 }3 h0 W材料： # b( p, D) r# _2 i8 A; B: `

  d# @% u6 M$ W4 H; k雞中翼６－８隻3 n7 e  q$ [/ V( c1 C8 V2 q5 G5 w
冬菇４朵　　　雲耳４朵
7 _8 ~- m4 G$ H) J荷葉１塊　　　薑２片
& y, F$ l. l& }* ~: {& O
) u# |- p, _7 e( |& w5 ^0 n5 S調味：
* r( L. r9 t5 c) N: l: u' b5 K- ~* T* g) \6 E9 d& z
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 m- o; \3 L% |( Q- ?1 j
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
1 I. n& m. @% E* |' k7 _; ?麻油半茶匙　　蠔油１茶匙3 S+ ], D: `% z* E. A& Y% s
油１湯匙 　 ) n' G+ R6 F) G5 z+ [- `  A* ?. ?
9 p6 F4 _  F6 e
做法：
2 }# s0 u- ], B+ u  [' a% U
9 h2 r8 ?# s" L# A. L& {6 f1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；+ t* e6 u6 p" `4 w
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；8 `2 R; w; ]2 m' x; z
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
( c' h5 O5 n8 V5 d7 R1 U4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；$ m' P" N5 k, j( v
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:+ P$ m9 O8 [- ^4 o8 m9 q
等我又介紹下
/ S: E* m0 Y$ U) @" F0 W2 P
  n( O$ c7 R" Z; S; S% J) E[size=5...

6 _$ V6 k2 O, Q6 j$ K& J0 F& W0 y( W: ~, W

( J, Z4 Z' k/ u  vthank you hoho: C; H1 A' z9 i+ R4 ]) d0 B

7 ?; M/ _# C$ W, D3 j( {冰糖雞翅
, Y! g/ d0 S, L. C0 c# `/ L! c8 l材料：  i) a; Q4 X. l* C& L/ v( m
1~雞翅膀 12 隻
) i: u, }( p+ R2 V( |3 d$ q9 D2~薑片 數片) W& Z( u) L1 Y/ t
8 u% N/ ^% r: @# D$ L2 E) g7 _. }2 d$ {
調味料：) Z  i( C1 n* s3 z4 H5 e8 I
1~冰糖8 a4 K- r& ~0 Z
2~橘皮
: ~1 y, E0 O1 r3~醬油水# {3 P7 M- m/ V- M% U  _
﹝水：醬 油 = 15:1﹞; v- ?% A2 V* _: X& [# s" F
; W  W- t8 h6 j
作法：
2 _2 Z' u+ ?1 s3 C1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。* R/ W- ?8 {5 C, o6 O) _) T- i
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。; L) W8 n# D9 ?4 @5 L
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
$ S6 d8 H6 r3 Y( F0 }3 E
& |  w2 I5 l; I2 q1 ~/ E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼, b9 `( ~3 S' Q6 ]/ Z
　
) w# R  o& X( v# f6 f. ^/ V材料：
* {8 a% h: U/ n+ c( C4 n+ c) z5 H( G% F4 q; r
雞翼20隻　　　栗子1罐
# v/ C$ U0 D: v) N& [9 U1 d蔥4枝　　　　  薑4片7 Z) U3 |: a3 \* Q, @, s( ?
桂皮20公克　　角4粒# k6 t7 R/ n& j  s" |- \
9 S3 K" m- |: K' X' B0 g( w9 K% H
醃料/調味：
% e7 z" P, K% Z0 ~6 ~4 T
6 v* Z- C& R: w( l% x蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯) s4 r( H7 M4 o- M1 j
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
) A8 U! F: ^$ e# g+ D# _9 Y: \水10杯　　　　　  味精1小匙 　 + H# _' l1 |$ O/ @( g/ {
, F" ]- v* [6 G0 ]
做法：
4 |: q% T+ a% _+ g$ H9 W, K0 `5 Y! O# x4 P5 f0 p
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。& O' r9 k( o3 @2 T, t

) k. ]  T, Z: B2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
, v$ p8 Y: |) l0 D/ O5 n. p: S& e) b2 s. I7 q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。# M* ~. Z2 k' K/ M$ s
. M! T$ `6 v9 d+ s( @
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
# L  a+ t* @% a/ e$ X* f, y+ g. A. b1 a" R
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
; {/ s7 d3 V+ ?: G4 r& I4 g, }/ ]" H8 P4 K
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
/ z! X7 u# r3 ?4 R; t0 h" V　
6 t$ H, E1 R% {: [# L! T材料：9 T% \; y8 u# P* Q
大雞翼１０隻" D. f; K$ l; b9 H2 b
紅蘿蔔１條( I) e6 E6 I$ }. o' P+ N* [  O4 I
薯仔１個8 {! w' v! C1 [; l! S

0 s5 o- y0 F2 H  n! \* j5 y調味料：
9 Z% M# o, G/ }, |& h雞粉適量   　　　蠔油４湯匙6 U# l; P7 z6 d  n1 z) n
老抽２湯匙　　　糖２湯匙- H8 b. \$ _" P! U7 p
生粉１茶匙 . h! U8 ?1 Y- Q% r5 I
' _5 ]$ n' |2 E9 N( n. V! b
做法：) P+ Q$ G+ M7 Y8 U  H7 L
4 I' V( D- G4 S  a5 l
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；: Q$ S. J: b+ m- c* w# W# j" \# Z
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；: h, T4 W6 ~9 _; D6 N4 X
3. 雞翼煎至金黃；
/ w( V0 V6 I' w) S+ K4 ^. O4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼" K8 K( |) F2 y3 R5 ^
　
* c9 m$ C* C* j+ H+ {) Z9 v( Q材料： ! A+ w; U1 `( X8 p
1~雞全翼 15 隻 . v, T( G; T' f6 p  h/ q$ y' Y
醃料：
5 t2 _9 k/ @. M/ [2 ?2~鹽 3 茶匙
  i* s% {* b: C) B3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒9 a& `! [+ p0 x( V. @" N
4~指天椒 (切碎) 8 隻
; _$ h  Z! b+ W9 W" X5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
) ~, L& L4 ]8 |+ j' v: L: f1 {做法：, U) d& w- m3 N
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
0 L/ A" a2 O$ `& w/ l2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。. s+ W; P( ]. ]
. x+ p, A! [! x  v1 r+ Y' O. l
十仔一言：一定要加指天椒
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南乳雞中翼
) e% n* S3 `$ ~+ w　
& y8 _1 s' Q# m6 g6 ]材料：# z; r# y* J5 x
1~雞翼１斤( L) d( O" r! v+ T
醮汁：% J7 u2 L- C6 k0 `4 V( `
2~南乳２茶匙8 F$ Y+ e+ J% m- @1 t* B* y% Y
3~五香粉適量3 @- s. t5 }9 L) w
4~麻油少許; `1 N# ^* [  \7 U& r# M% z0 R
5~糖２茶匙 　
7 _& N$ O  B5 Y- P) @( M做法：
3 [$ n  S# a2 [! I& Z9 m1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
# E6 v! P" ~5 v! P. C( M$ p9 V  w2~蒸熟。
# M1 C' r" n9 I: ]9 c
5 [) ?. }& Z) m- |炸雞翅# g" g. H! a- i  {- n$ Z5 x2 [
　
1 Z; ]0 T: c/ _材料：
- X- N7 W, e8 g0 D1~雞翅8隻
9 r# M( x/ W4 I  _" W. i2~太白粉少許
0 T3 E# `; G4 ?醃料：( [3 o" m3 p. N. b  f3 R" ^
3~洋蔥末少許
) K7 |  |, P2 w, M4~蔥1根
/ Y- o5 d/ r0 s9 \4 `5~薑片2片7 v! J( B6 f( K, y* A2 m
6~酒少許0 C9 M, J# I; l2 w# Q5 l
7~雞粉1/4小匙  i4 ]) }" l! z: @4 L! M" V
8~黑胡椒粉少許
6 t8 s- ~" ~; h2 D+ C9~鹽少許
  q4 A$ x* r1 i; M. Z8 p" U做法：
5 a7 f9 v; @- f2 O( {1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。7 m$ A% o5 u) O! y: C0 N1 @/ D+ S
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
+ W0 L" p3 F; C* {2 M3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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6 O: c: g, h; g0 E9 }1 Ni don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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