【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼& ^; J; C5 ~1 }+ J0 n  ?( X
　 ( I2 T' z! D$ E1 i/ x
材料:
0 K$ H, t6 Y: V! ]8 j; x6 E
- ?- B* \* C& N+ Z: U/ ?, I/ A1~雞翼適量
& i+ R& T- ^' _
  h: R7 k2 c* ~% ~& n醃料
6 V& }7 L# M% t+ a$ U+ j
/ G$ M0 _4 q( S5 g: t2~莞茜３兩
9 t5 p7 ~, z+ G, i8 R3~蒜茸１兩
3 i3 j1 ^+ x5 ?- K' }" g4~味精１兩
8 k, ^) m$ Q: ~1 c/ _: `4 I$ l! g5~糖１兩
7 p' M/ d' m5 M2 n& k' q6 O1 X6~鹽１兩9 l0 O$ e9 o, [0 E( `
7~５隻紅椒
6 ?& O$ }' @1 t  t, @8~花奶１罐: M: ^/ r8 w5 w) V0 X7 H& n
9~美極小許
+ R4 q0 f) C5 G! a/ o& e6 O( a10~麵粉１兩
3 d# u6 w- P& s. z11~水1/2斤: i; J5 S: t- @8 ~) c
　 7 Y9 O( \& y/ [
做法：" ?9 J/ ]- p' G2 l# W" J0 _
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；9 ^8 F: s& N$ S. u( P0 ]
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
# c( s* S. S$ k6 y4 v, edifficulty: easy
% U  L! w% D- ~" P2 n3 z& j2 S( w) u
十仔一言, 又香又辣的雞翼
+ f! p2 S1 Y! O8 ?$ q- n) K/ m
3 g: C# Q9 }1 u! k6 L0 w* Q檸檬雞翼
/ H& Z! i  G- D! {4 H7 v2 L　 ( ]- Q% H2 r: ]/ f1 u
材料 ：(2 人份)
. {* [$ H# B# |, K1~雞翼 12 磅: g1 \$ n3 R; `0 X4 k' B2 J3 G8 P
2~片糖 半片
3 Q0 A6 I' W0 {) K4 s3~生抽 1 湯匙
( a; u9 H) `2 h$ e3~老抽 1 湯匙( a0 t' ~9 s) d* e' Q
4~蠔油 1 湯匙  N$ H- c8 n6 e% v
5~檸檬 3 片
3 [4 F9 K  N4 ]' i6~薑 4 片' ?; L9 a. x8 Z2 l
　 　 　
3 W9 a1 @. V* }5 ?8 f# f做法：" O2 J. ~- i; O& E  ?
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
+ k& f& A1 F9 k* _# s# M8 b2~燒紅鑊，落油爆香薑片。- |) I  M" @0 E) M. ?
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
! h5 x  E" ?$ O" ]) C9 v9 h( b4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2 E- N' J, A: v8 V7 S
~酸酸地幾正~' [, H3 l7 z& f* o" d( Z" D

' i" ~0 N( W/ T0 P[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼$ @' v" X" D# A5 }# k
材料：
! D! X% g  Y( y/ U( ?* D1~蜜糖 約1/3碗
3 O# y: s. V8 h2 e: }) A6 A, N0 h1 M2~雞翼 30隻
2 s0 H1 y% W) }8 X: h3~老抽 少許
# h1 K6 i7 G, x" Y4~鹽 少許- {0 L. g  D# A; L3 ~% Y: Y
5~酒 2至3湯匙
4 G/ [+ J# l& ~6~麻油 少許
* K1 }# F6 K: `7~胡椒粉 少許5 i) g% P, F! {4 }6 c
8~蒜頭 幾粒5 S# ^+ z* s  h
. g" ]0 c& @/ p- r# G( M
做法：
& u5 Z7 p: ]0 {- x7 n1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
# G' Q6 ^" V% V+ G& N2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% W. J- S8 i' G# j# f- Y
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
1 ]& M5 N2 C# c9 Z9 a4 ?2 @& z! E4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
: p. b7 p1 d4 @4 h5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
3 g$ q7 j' t" a$ C" R6 d十仔一言~情人節最好選擇之一4 Y9 N, L2 M7 f6 U0 _0 H

6 j4 q4 p7 j3 F7 Y香茅蜜糖雞翼5 C0 O& {' E; s& b# z( ?9 Z$ o
　
9 X* L5 H9 \" }" D* R; `/ S材料：
. w, k5 t& F  d( m! r- J  c: f6 r( |: q  V9 P+ p& g) Z
1~雞中翼1磅
  V) w, x. p: a( Y醃料:
+ D: o7 j# y# f( K! |5 M; |2~麻油、胡椒粉各少許. g, u0 A, r% w' R
3~鹽1/4茶匙3 Z- O  `8 o# x# ?' ~
4~香茅粉1 1/2茶匙' i+ Y2 d9 B1 P, _
5~魚露1茶匙
: R+ g+ ]" a3 T6~蒜粉1茶匙+ v' V# q% N0 A# o) C& N  _! U. m
7~醬油、蜜糖各１湯匙5 \! C! H! r. j# y  A) y# G/ o2 L3 T
　
( u. ]4 S2 ^1 l$ j做法：& Y- ]" u6 a; F  g6 r& O# d+ {

! ~) X4 T) a: p4 \9 v% \1~雞翼洗光淨d
, j6 ^0 k! L; h: j2 h7 ^2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' o. h9 o4 D# P! f
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成* u( K: `) @) l$ }
: Z2 G' u+ \5 s2 ]! _; S
十仔一言~好味但其它更好味
) G% \8 l9 @" Y6 y& g( @5 s; Y2 E  ]  C
烤蜜糖雞翼
" U! S( m9 t+ z5 g( w' P7 o　
. t: K2 }, k: |1 C/ R材料：(2 人份)$ x1 Y6 V: w* |
1~雞翼10隻
! s$ p) a5 o, J# i2~豆粉 適量
. G  q" @5 H& f" f) s( C3~糖 適量
+ j7 y% D7 Y( M2 e8 j% h! G4~豉油 適量0 y" v; z; U9 J9 n; t: \% {
5~蜜糖 3湯匙
2 |. k! c- }1 t# ?' Z" y　 　 　 4 \: |, s9 q7 ?
做法：# o. W# I, a! W6 p2 w
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
9 `  ?4 F' c/ L' O; R2~焗爐預熱 230度。" s0 |; y! j. T1 c
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 r- g$ J9 |! U2 v
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
4 G& a6 @0 _, i* v* Q) `5 T
+ m8 N6 C( O( m/ s9 U小貼士：& g. Q- ]1 a! a; X
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；  F8 C% l5 q- _, Y
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * E' h: I. K6 ?4 t. W4 h) G
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 V" }' h- g& P- p
$ N' r1 U6 d& P& `/ d" ]# C茶香蜜糖雞翼
5 B, {6 p0 d+ G; N9 t# w9 w　 " f# Z7 T, ?0 k4 N: U3 K
材料：; J  P( }5 g: P! Y/ _% o! g" N
1~雞中翼15隻7 ?+ q8 M) C% Z- N; E2 w' s# M
2~生薑 4塊2 Y" u0 w& ^0 H+ H- r: R, Q  c
3~碎冰糖少許( k: i$ N! m* c; n- H
4~茶包 2包
  o6 x. m! y, t5~蜜糖 2湯匙
3 z6 i( h- }! P8 \& F. U" ?　 　 　 3 q4 k' N7 Z& o- Q* O5 M8 E
做法：
& L# Q2 g/ i( T* k5 |+ r/ q1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
* g- M: D. g* Y) o  {% ]2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
& Y/ T- U7 R# C" {6 ^& F% I2 |3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
" N. r, K7 k6 Z' {5 W1 e4 e, g# t" K0 w0 U) p1 v
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼! _6 O7 J3 f. E" D& N& a
' ^9 ]" M' G6 F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
( A4 {5 v3 B0 k  h, I  A2 k) @: t# n& U) t, _* s0 p) H
材料：  
5 C2 R. ?6 W7 U1 x1~急凍雞翼一斤
1 I! T) V  W7 L4 R, g) N2~黑胡椒粉一茶匙  5 f/ G# u; k3 ^+ y: d
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
/ @, ~4 t4 l5 i" f, z! q4~蒜頭２粒去衣剁茸 4 O$ k9 N, H0 K- z/ s2 |
5~油２湯匙 9 E. n. i4 `8 O: F- n( `

: z/ S& B5 x! a5 l8 z( c0 ^6 z
$ W/ S7 [: T5 d# j, N雞翼醃料：  
* M- V- n! Y) |9 C% p2 B1~白糖一茶匙
+ m# h+ e5 u0 ~1 w2~鹽半茶匙
# e/ r+ y/ k1 p  n3~粟粉一湯匙 % I5 l; \- P4 _. g
4~油一茶匙    8 Z& N( E+ g: q/ v0 A1 Y# x" |+ r
5~蠔油半湯匙  q) x$ d3 G* @* |/ A. \. [
6~紹興酒半湯匙
" l# \! S7 s4 |. x3 x5 e! o1 e7~豉油一湯匙
, a1 U+ z3 V* I; S
9 ~7 ~9 ^4 c4 R" v8 X製法：   
3 H4 W* F' Q4 m. k& B- ?5 d1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份3 y+ s7 W6 V+ a6 C+ U" R" k& T
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． & Y+ f: Q' R1 y* N

7 d" ]" b3 J3 ?8 @6 V( B7 ^  c( a) R- a, u9 J5 u0 @
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．6 C  {5 I! k- |9 W1 V
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ m( e* y( r' d: t; `8 `8 K9 C6 z7 M0 S5 |/ W6 v
糖醋雞翼6 T: |) s9 X$ e( L* r. L+ C% p
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ u/ m9 E2 I; A6 y( m

* @, g. I- }. f0 t1 g; o* G; j材料:1 n6 y# c$ N! U  r! z
   ( f& Q& C9 U* h
1~ 雞翼2 磅( Z" @7 G- A7 \8 U6 B, ]* B
2~ 薑 3-4 片8 e% A1 g+ F: k6 H. I
3~ 荵頭(切碎)2 粒
: O7 p0 F5 Z% Z' i) F' @4~ 荵段及芫荽各 適量
' a' s9 q9 n* b2 E. ?( k/ _4 P( X* g% L& U- G: X1 H
調味料 :   
; V% c: h. ]  t$ q, a: M8 ]/ S  k1~ 片糖 2片
3 a3 B1 w# s$ i2 A1 _2~ 老抽 1 湯匙
! i- ], i! K( x/ D3~ 生抽 1 湯匙
3 _& g# P- m5 X1 K4~ 鎮江醋 2 湯匙- P# D; g) j+ U/ O
5~ 紹興酒 2 湯匙
; b" H5 e& _  W9 C
0 V+ K- \9 D; o& W$ `( d' s" B做法:  
, b1 F* |$ s7 ^! r6 c1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
. R+ c: C& u! E' ]% s2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。9 S4 l! k- x2 P! c' L8 w
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
/ f+ A6 p/ v0 q- |$ v# v' q5 N0 L& _
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。+ D# M; O/ C6 b- S1 j! q* v- x
; [3 D' A5 [' Z- H* T
瑞士雞翼
9 \! H5 T+ ~( D) v# U; }" Vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
9 S: l' F! U- P, J) d7 R$ ^* D+ o) _" I" F
材料﹕" P6 q4 ~1 ?/ ^9 f+ H: G$ _& J
1~雞中翼12兩% [' }8 U$ X5 y7 f
2~蔥段1條/ |. O0 I% t: ^9 _% s2 p$ R
3~花椒少許% x% e( Q- m# B( c
4~薑2片% p, r5 s7 b  @' p2 f
5~八角1粒
. Y1 M+ s, [% j+ R$ M5 ~1 q
% f: _2 V( ^% w6 U/ @# V醃雞料﹕
* J+ j8 D/ ?7 x7 W$ `! ^! p1~紹酒1湯匙
' E7 [# X( W, F. U: _, [2~胡椒粉少許
' w0 p: }) U, U; t/ M) E3 Y5 l. D# _
調味料﹕
2 ^7 V: q5 K* a6 l6 K" |1~水3/8杯7 I1 p1 U; {" S( ?' E
2~老抽１湯匙
0 H% o- [* b; l7 v, A- n: o3~急汁1 1/2湯匙" l7 v4 N* S) x# X. H' d
4~甜豉油4湯匙6 `+ F- ^1 }  t- b* {& ]
5~片糖1/2片
  v8 l$ J7 y6 O( s; U
/ A! K6 P6 Z% N9 b" }% X做法﹕
/ B0 f4 T* D& e7 m3 f. ?& w) S1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；3 R9 I  L; ]5 k- `' [
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
. B) W& y( O7 Z6 P& Y
% c( f4 q/ W4 e0 j十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
6 e2 ]7 t( q8 j
% v& R; v/ J: O; o# U& Z/ V[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
! l5 E% X- y. [3 }+ T
  }  T5 q& f0 w: p9 H白汁煙肉雞翼
! s  y' ^: g, T  b1 c/ O, m8 W( [  A4 j　
+ g" H& \0 i# B7 B5 k1 g材料：
3 L/ X$ E; S. o: ~5 L( C4 A* H( `, s  f: R
煙肉 3片
7 ~8 k3 R. \" t$ s% I雞中翼 14隻 7 y8 H( N4 H! l" X
花奶 1/2湯匙 ( A  |* {( E( @* w' b5 X
白菌忌廉湯 1罐
1 S5 e7 i0 I& F4 j: h蒜茸 11/2茶匙
5 ?: n4 A) A. w" E' q莞茜 少許
6 W0 Y& y7 e" h" Z* U( H酒 少許
# W. |  u! G# c5 k* p
0 K# W  \/ P; [( r　 醃料： ' H' h. @$ v! _( K' }& z6 k9 H
7 }( [3 H. B8 w8 p$ n+ g
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙2 x8 Y; z7 K7 j$ ]2 u' i
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙2 a, D+ d" k  B/ R' r1 ], ^# Y
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
' d- G& s, d( V/ g* `; }# S0 H* s8 X5 {: }/ F- x# s
做法：
8 f3 c+ I: ^: M1 u6 u1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。, y! }8 |" J$ ]% E; a3 Z2 f
% f8 |8 o9 K7 g
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
8 `- q3 ]% b9 \8 ], ~
! y* R- a3 b8 o2 j9 R0 I! H- \3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. M3 X' c; b: Z; _　 $ b- D! F9 u0 ?+ }( a
貼士：
% j/ q' a4 ~/ ~5 F6 e6 t1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。7 P& E2 o- j' i# m

/ N, v% ~4 |# r, s: x2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ' @% X# m7 i9 s
% O% E) K8 p; ^7 y: h
材料： ! h! r; E8 v& {/ \& ^& @  R2 r4 |

  _# S1 W4 t6 y) Z; U6 Y5 ?9 z雞中翼６－８隻- {8 q, f6 b- b& t! w% J
冬菇４朵　　　雲耳４朵/ ^* u; \4 Y5 n9 \
荷葉１塊　　　薑２片
- X9 ^. M) x5 O& r. y6 P0 V. Y6 M2 C! z  Q" Z. W
調味：6 x# f& z8 C& F# o' s- M" u
. {6 [! Z: c: F
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙0 [! z/ B. E% a8 U! f& L
生粉１湯匙　　鹽半茶匙8 l0 B$ S/ T% ~7 L
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
3 d/ ~# I9 E6 U$ w$ V* T油１湯匙 　
0 ~% ]& P4 O* @" y
+ C8 Y6 C7 z; l0 [2 f3 y$ h做法：3 E) @# A) S1 [/ Y5 p" N5 S
" p2 P7 E& L7 d! \' }6 a, ?
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；3 H+ T+ P' A9 @
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；4 F  ]2 V0 K8 E2 _
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；- _7 Q5 \' w4 r& ?& N1 {* I
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
, m( E7 s) n+ z( Q2 [- a& S4 t5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
9 ?, Q' b3 [1 L6 T' l7 o6 X等我又介紹下& J: w1 r1 y& _

, i. y/ h4 ]; K" G( }) ], c6 P1 R[size=5...

2 d9 {/ j# f: x, o! J7 |* C* A" j: x
7 Q2 }# r; J5 C- i
+ m2 v* E' s7 a/ z4 {8 P5 J. gthank you hoho
0 S2 a$ R! t' o- D6 ?4 d# v1 o+ M# v3 l+ i
冰糖雞翅5 N' Y6 l' t) {, a" \
材料：
$ z9 h* c0 t% h. P6 L1~雞翅膀 12 隻+ w1 H# r: F8 H, G
2~薑片 數片6 @* Y; V* U; Q  N

3 W9 x6 C! [* ~5 T, f  a調味料：! Z# T* U0 W2 \% j3 n4 n6 y4 O0 }
1~冰糖
; q- k5 d' n. a2~橘皮
; p% Z: I) L5 R, K; D3~醬油水
7 e! G! q- R; f1 Q( B" {: e﹝水：醬 油 = 15:1﹞3 y1 U1 c6 \4 G) f6 w( g4 ~# h

- g) p9 ]# z+ G  o3 I+ K作法：
+ u! n  [9 x+ y; Q1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
$ G! j1 P+ J5 `% L0 d' i2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。# ?* ?/ }( ?  x! o; N0 o; ~( J" h- I
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  Q+ A) T8 X1 Z9 s6 Y, a- S

2 M+ B# l3 K2 E( H$ y4 s5 s# ][ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼' p9 L: ~5 N9 b: V; E
　
) }. G, _& k3 @, s) N材料：
: g  R6 N0 ?( N: G
0 _: z% f6 I: ~7 _1 d( `# b雞翼20隻　　　栗子1罐/ X* ~1 n+ z- U" s9 o
蔥4枝　　　　  薑4片
+ d6 [0 Y& y/ r, k- {桂皮20公克　　角4粒
5 T- p% `+ |" x1 r4 ?5 V/ z9 ^7 w  l# o( B2 O
醃料/調味：
" N6 {6 j; @7 Y0 l3 D. k
" y; V3 o$ i6 R2 S# W4 A2 l* u% C蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯2 w$ M* y6 S2 k8 e" I' R
糖1大匙　　　　　米酒1大匙. Y7 d$ c% x. d
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
/ ?/ U  B, p; v" J. a; B9 p
  g; f  t7 {+ V9 t# W, O- K做法：
7 `2 V  |. k6 w4 M8 [
+ ?' p  }5 u+ R- O9 {1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
) x' `8 b/ `  S2 n6 M& z) S3 K; E5 ?4 y
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" g: D$ `1 ~3 m! m: o: [
: d' `& `4 ]8 W0 t/ z/ c3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
6 h) \' L* e: b4 c! I7 z. m) X' {9 ?- e. h: Y  q
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
7 _. r1 U! `. g( }' H8 j4 ~
& k& F* z6 g& h# b7 {2 i" e) E& a; d5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼$ Y8 r8 y( x8 E2 E' @2 T: k  t3 j
4 e1 c, z% z: ~/ [" q* Z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg8 u, u, X  P0 C( U
　
( @4 c' f% O- l0 |& M9 o材料：  o/ A' I  \6 n' I% t* v: P8 i! }
大雞翼１０隻
6 u  D6 z# A" A# u( @5 D紅蘿蔔１條# D& q" @1 x! g9 r( w; A( ]7 J5 H
薯仔１個4 U0 I# D- d( h2 U) J! ?1 U, L6 L' s
; q, @- P9 T# x
調味料：
- i$ |5 k; N% J/ t- d* ?! q雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
7 \! K; Z( E/ y! P  `$ g老抽２湯匙　　　糖２湯匙
! A" [9 V* @* d" l2 ?7 I3 J4 E生粉１茶匙
( b0 e! B# Q3 w* ^  F& N; f 5 x8 u) x+ B8 [( I
做法：4 p  d8 F- c7 {8 y2 h) r

" [5 I: N" A3 s$ L4 Z- F1. 雞翼洗淨以調味料略醃；( W# F9 U# B( d7 i& P+ ~
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
0 e5 J; @7 x5 ]6 t3. 雞翼煎至金黃；
$ w9 R) F4 M& U, D" V1 b" E; o4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
8 C4 h( D& i, _　 - p0 @# g1 `4 D
材料：
! b8 Z$ x3 ]  Z% X# @1~雞全翼 15 隻 + Y, {0 q, Z& q. x# Q. N
醃料： 9 t  _& m& @/ G' v+ h! J7 a
2~鹽 3 茶匙
$ T# [" A8 h8 G4 l3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
' R- i! b# Q% `6 W; U8 K4~指天椒 (切碎) 8 隻
: ^3 R1 [/ q& }, ?. U2 v5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 1 R' T0 R2 M5 G& c
做法：
5 T$ I, T& `- l4 a2 d# `% c% I1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2 n$ Q) a& F$ w3 i/ x/ }) X# A2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
% q. }# E) T; A6 p( b& G+ B( Z- A
/ [+ B" ?5 y" @2 S( s' r4 m十仔一言：一定要加指天椒
& K) A' @4 l6 b& b  H& w8 X/ j, r; x1 T0 l" [0 T( Z
南乳雞中翼+ ~) {- }4 w9 P) m" J+ t, T" L0 f
　
3 E9 z  Z( H( x  C9 d材料：- [9 v  q+ `1 {' i2 G
1~雞翼１斤7 Z# ?% u: A' O% v: c
醮汁：0 y' b: ^5 }, @2 ~$ R
2~南乳２茶匙# y/ C; r- m. Q" X
3~五香粉適量* J" s: R* {' r7 m
4~麻油少許
; X& c0 q: o$ O5~糖２茶匙 　
; y; I; E2 k2 j# ?做法：: d$ ]) \* A5 l3 F  l* A0 `4 D  t5 K
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ ^- ]% @3 V) \% _! @! _0 ]
2~蒸熟。
: G1 ]: a$ y# M& U+ |! R7 E1 P( U7 {
炸雞翅
4 R) h/ b( H! h! Q　 6 D/ t, u# @& t/ C1 B8 K
材料：
! {1 {- b* c  W+ S$ I8 C1~雞翅8隻0 P: w/ s$ ^8 j, k/ H
2~太白粉少許+ c; [7 a0 ~+ r2 p
醃料：6 A. B' N; F6 E; Q+ Z: |6 G
3~洋蔥末少許
# W( q: z" ^% h6 S0 `4~蔥1根
2 j. C6 k) K$ e9 K2 T) i5~薑片2片  f4 H& H* N5 g5 l, s6 ~
6~酒少許
* F% R0 T, }( b2 X# v9 i2 B7~雞粉1/4小匙* B* r" e: O+ x3 l& h' q! K  p
8~黑胡椒粉少許2 q; ?6 M! r' j- [) l* E# `( [  K
9~鹽少許4 S3 `! [0 ]1 }0 w/ o
做法：! y5 I1 j3 b, W2 |4 B& H) P+ w! Z
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。$ K9 H; p/ C$ |/ |
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
# V1 n4 Y' q8 ^3 `3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
! {+ u0 w# b+ K9 D& J
- r# g( X8 Y* Bi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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