【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼! N2 l- V7 Y7 X8 y7 @0 h+ |1 D1 C
　 8 S7 u1 h8 ^3 Q
材料:
- c/ \& |* F) j
# Z, O3 k  L& N, n$ }1~雞翼適量
0 d& [: M" F5 [) i; X
' ^$ a7 x$ @* r& O6 l. ^醃料
0 V$ b+ c+ u7 v; S# f9 e4 m% Y8 p- }; t# {2 H
2~莞茜３兩' w) \' E9 o# ?" c0 S
3~蒜茸１兩
) |5 h5 f2 s. c" j, m: T+ K' j, U# V4~味精１兩
2 O) u5 h4 e- i3 |' Y7 f  ]; K+ s0 P5~糖１兩& |# \# p  s" n; a$ a
6~鹽１兩
( @5 e+ W0 e9 x9 ^7~５隻紅椒. z8 {+ t; d; b& a
8~花奶１罐
# O+ ^4 \7 I0 Z: J5 l- s9~美極小許
1 B* T9 O5 R0 p/ T. V; ~10~麵粉１兩
! R  L, x' D9 L& N4 }' g8 {11~水1/2斤
% j* X1 V/ K& _* t! f/ {' H/ P1 U 　
6 z* e; f! I% r* f+ d& u做法：/ L9 [1 j& P# K1 V/ D* u4 i
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 O+ N: r8 L( ^, \) C
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 / d  N; N+ A1 X6 O; s9 S( L1 q+ o
difficulty: easy
8 R0 F- j& [$ I# }+ w' c# l6 [1 w: F
十仔一言, 又香又辣的雞翼
3 I- `4 e, Y. w# W8 A' P# B& d
" _* U, o, m8 e, M- X檸檬雞翼
9 R5 @) A  o+ Y. T　 ! k3 y( l1 k2 E' [; a* s: i8 G
材料 ：(2 人份)6 G0 M' y- o6 N$ V  S5 B
1~雞翼 12 磅- T& ~4 r, O5 B
2~片糖 半片
" l6 r% N) C" K  f( v3~生抽 1 湯匙1 b$ Y: F& }# R* h% ]. r9 X( e% s
3~老抽 1 湯匙
+ N% @6 q* }5 m0 F, ^; B/ q4~蠔油 1 湯匙
  k+ Q9 N9 k, R: R6 ?2 A  W5~檸檬 3 片
" {2 B* x8 ^2 k' ]' O- e* f! w% P6~薑 4 片
! J9 ^$ e8 @9 `$ ^　 　 　 0 `2 ]: X# y% W: V$ T
做法：
0 d. d7 _4 }; O8 q- s1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。% P& q$ p, v6 T- @
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
! r/ e# G1 k# Y9 n( g3~將雞翼煎至微焦及脹起。
5 R- f" w, B8 I$ D4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
$ |& {9 v, W; F~酸酸地幾正~8 T3 Q* q/ g/ `( a" T. q; D2 n5 X
' ~' m1 Q$ a0 y
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼- X& c. |$ ?% S$ Q, O+ c: S' z0 P/ C6 T
材料：
; D; {  J9 R$ b. X3 I, }( x" i1~蜜糖 約1/3碗
0 A# D  v& F4 e( _2~雞翼 30隻
% B$ A$ ]! Z6 O1 D, a1 K1 A3~老抽 少許
( P1 V) w. G. d" s! l4~鹽 少許
/ q" [/ d# f$ J" n4 j5 \  [5~酒 2至3湯匙( L" U- O' ^: p* Z% ]8 K! y
6~麻油 少許
3 v6 H2 _& T, G) A) u) l) W7~胡椒粉 少許1 S1 r: ?: M$ ?7 h
8~蒜頭 幾粒8 m2 I/ z# }* T* Z+ P

7 e; \2 v' S% \/ q做法：+ B' {% m2 ^  M# B; p: d! y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘, ]4 I% b% u& A) e
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
* S$ c5 U$ q. t3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒! f. V8 f7 T( e4 v
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
# L" @& I) p8 H4 \) h( P, O! e: i5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡9 V. h# @0 C0 c$ T& Q6 z
十仔一言~情人節最好選擇之一
; U7 W* z( j) I! R; r* d. R6 z% U3 A1 q5 [
香茅蜜糖雞翼
0 J( k" D* e7 \( j　 5 y! F* X; ~8 X$ B
材料：
( u0 x) e: u: ~* u; V6 r+ u- |9 n1 b4 R/ T6 j; H0 L# _0 c
1~雞中翼1磅6 H( Z- g3 N; l1 M; _1 G6 O* N
醃料:
) P- A4 t# N* e2~麻油、胡椒粉各少許; O. {( k# O6 F+ V# ]9 B
3~鹽1/4茶匙
% o& N$ a' t8 S0 Z$ |6 |4~香茅粉1 1/2茶匙
' `: u0 s3 g+ U; x0 @5~魚露1茶匙" I( N# l. t( e, @( ^! C! A
6~蒜粉1茶匙. o! Z9 \8 g- s1 R5 c3 A
7~醬油、蜜糖各１湯匙$ ?4 R6 n9 ~6 Q$ M
　
8 R+ }( @; H) g( }+ C% [1 z6 a做法：
3 {6 }4 O( ^7 o4 b& o2 _% k' i9 Z! y& M; U* ]- W4 q& s: Y
1~雞翼洗光淨d
, E4 Q' _' K/ A2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
  y' d& D* p7 X) [5 e3 [3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 l' U( `% U" A% d
' `3 f+ V$ g/ H: k# q/ H* o
十仔一言~好味但其它更好味
% e, D0 E) R; N  a1 D, g, a+ n7 ^: f  w; f# R4 ?. O) ]" J
烤蜜糖雞翼
1 {( l" e' S7 _$ q! E* K2 g) F) D0 h　
& a# u* g: k6 ]  M% H. p1 q; Z材料：(2 人份)
: s7 V9 E) M* T3 x1 O! a( W$ u1~雞翼10隻
- \$ `+ a( {$ T+ r3 e2~豆粉 適量
+ a( r9 W) A; O* q! X8 h+ G$ M3~糖 適量+ E0 P! u- i2 p7 S
4~豉油 適量9 `8 ?; U2 z  }! s; X- A
5~蜜糖 3湯匙
2 d9 [& x$ h2 k　 　 　
5 F! |: O: W! b( _0 q做法：6 j6 m6 o8 j! B
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。, F! B) _/ M1 F; F
2~焗爐預熱 230度。% p) {' w1 d1 f: I
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 i. C& ~8 S' Q. o) J$ f
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。8 c+ B4 S- i, K+ E8 N/ h

; u$ R, D- K6 ^" _8 S8 J小貼士：9 v0 N% }$ z5 Q5 H4 n; d% @$ w
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
+ O) c1 G' m( E$ K3 a1 o2 P2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
7 s# E% P6 y. \% {十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
$ i  e, @* L% h/ W5 i! v( a) P+ z! F# O) Q, u% {
茶香蜜糖雞翼
) m5 L$ r4 a4 p8 O! i# {　 5 q) I. e% L* l+ o3 ]
材料：: b: x6 V: y1 O. d  J
1~雞中翼15隻
9 Q8 [- W8 j6 `+ G/ D  g  V2~生薑 4塊+ A4 i+ @7 m  k
3~碎冰糖少許
; Q  ]1 I% [" ]4~茶包 2包
. r; P8 b* I. m5~蜜糖 2湯匙+ L. Q8 F) C( K: o
　 　 　
* r9 x& ]; Z8 \做法：
) j  t+ \- f6 a4 l% C1 |1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
4 z- j% z* Q6 K2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；' A+ e+ Q: \1 A( }
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
( ?- P) r. a5 m- B: R, U2 K
5 }, L8 Z+ c) G4 b9 O1 w) C2 v. Q十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; j+ Y( F' S/ Q7 m4 B# P
6 D4 j! @( G: o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
- G4 m7 E: }, x# }3 [2 p3 J' a9 `# `6 B+ E) J0 P5 u% _2 u( |
材料：  6 m6 R0 b' |$ \5 N
1~急凍雞翼一斤 4 {) E  P+ f8 X5 y
2~黑胡椒粉一茶匙  ) [  m  |! l1 ~' X% o! v) s# T; i
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
: q9 m; \& s8 e0 ?' |4~蒜頭２粒去衣剁茸
( \5 f+ m6 I; B2 p2 y. a, X# a5~油２湯匙 , ]4 n# B' A8 U# p( b

1 `2 a0 s6 ~* G$ G: @6 `
! v2 |0 P$ k; b8 g; T* I3 x3 w1 {雞翼醃料：  ! m/ ]: @6 B, N1 n
1~白糖一茶匙+ j1 H, Z. [4 |  E4 m5 n4 ^
2~鹽半茶匙
0 `- E0 }: i& Z5 a. _3~粟粉一湯匙
  v' R* Q8 `9 V8 C# q- |* U1 i# D4~油一茶匙    # `( u& k8 d7 w4 ]: O
5~蠔油半湯匙: ~7 N6 \& v( ^& ^& M
6~紹興酒半湯匙 " R& G/ S' c5 ~: u
7~豉油一湯匙 6 N; I( R' i4 Y8 f0 ]( i+ i2 ^

! u, U& G6 g- F8 r# I/ D4 c* G/ Q" z製法：   1 [9 P6 j$ ^) `' u+ t( A) n
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" |/ \" p" W8 r. S2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． , R7 \/ }$ g7 H/ J8 s6 e4 x( Q
" s/ M  F* d1 E: O

1 W: ]! W8 L: h: C* V' I% D十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
$ s6 {1 a. B6 Y% A# d十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
6 d. e2 @! l5 z" N( e: ^" w9 i  S, v" y. j* k5 V# P4 a
糖醋雞翼" N2 U+ o+ a, j( V9 C$ {& n! c' c
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" S* Z& Y, X# U3 p/ M9 ]

, m  X0 q0 C1 {* S& A9 ]: x材料:1 [/ L$ q9 u! ^: b3 e
   6 p4 Q1 \" `/ \4 j+ {( D
1~ 雞翼2 磅+ ~$ U! B. K: w# `0 C
2~ 薑 3-4 片5 r2 s! G* z9 K0 r) D
3~ 荵頭(切碎)2 粒  g5 V! I* `$ V4 m- W! ]
4~ 荵段及芫荽各 適量  H5 a; I: ?3 _+ C, ^1 y

  i8 z2 Y) ]" ?) Z; F- [調味料 :   : V% q5 m7 ?1 R* K( {/ n
1~ 片糖 2片
) G. @2 B2 Q4 i7 k  V' R2~ 老抽 1 湯匙6 ]. g$ a2 J3 |/ X0 y3 X8 x
3~ 生抽 1 湯匙
8 |- X8 K4 t* n  G' C4~ 鎮江醋 2 湯匙- u7 L5 z5 }$ l  w$ j
5~ 紹興酒 2 湯匙
$ r2 a: T# R( h4 r; R; X. N
- \& v8 W, n) o3 S! [$ t5 E做法:  
2 r- \( Z( c7 H1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質* ?5 ^3 s- \3 o( q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。2 h" B: W7 k# Y5 y, P$ g
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。! G  P- [0 {% N) S- N

9 p0 M9 J! Q' b. b' ?+ e2 B0 \十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
/ o: {- j, Z0 n7 }
2 S/ x$ J% ?/ z. k瑞士雞翼; o1 Z; o; t4 @7 j
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
$ P2 ?4 U& P0 k4 s
8 P. i4 r1 ?% k, ^( J1 W+ L1 s材料﹕$ }: ?" P3 U! s  m5 E
1~雞中翼12兩
! z+ j% a2 f8 r* }" \' |. I2~蔥段1條: m7 c" ?' _0 [5 q% e1 a0 I
3~花椒少許
* `* L1 i+ x; w7 I0 N3 d4~薑2片
7 n. f0 m  h6 g  p& w5~八角1粒% M( |+ w' u$ ~
4 G9 H1 z$ i5 O$ q6 R
醃雞料﹕
5 \+ U, A; ]; Z+ `9 D1~紹酒1湯匙
* n6 s# S: N, H4 j: L0 i" X6 |2~胡椒粉少許
% M  F* Z( V; ^! k9 D# b# B- S6 D) j2 y7 Y- a0 X' T* d8 Z/ V) Y# V
調味料﹕
: V* a0 x8 A0 |3 q1~水3/8杯
. b2 I3 q, }# n9 Y, U) v% C, L2~老抽１湯匙
: P' {0 C2 }1 E  l9 g( N2 z, @3~急汁1 1/2湯匙
9 T9 U1 b1 G3 [0 F) j6 M4~甜豉油4湯匙1 `2 {% e/ {1 i; E! W( W6 A
5~片糖1/2片
7 j" C9 K- G6 X! ^7 }; r- _
5 Z6 R  s& E' R2 o8 i$ b/ `% S做法﹕
% e2 g: c" n* Z" z' X' K1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) o- I: `7 l3 `, P0 Y3 H2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。3 X! x- Y2 ~( _
: w$ E- x; j) |' {4 n# O8 Z; |
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正5 ]3 `5 s  @5 v

6 h8 v* z  }/ a6 Z# K* I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
- {% x, N, J' m( I" H1 y6 J1 Z+ L4 |1 a1 n6 q6 y+ a
白汁煙肉雞翼9 E1 ]9 V" p6 X/ d4 t, V# U. d2 L& A
　
0 h6 _  u8 Z/ P, b4 Y( t7 h6 A材料： % w4 S5 M- J; W7 [
- d8 e% N/ p8 ^( g# W
煙肉 3片
7 r7 d4 `" w& `; ^' y雞中翼 14隻 : v" ^, M( C9 E( \9 |
花奶 1/2湯匙 % i" x1 i! \( J5 l2 t2 |# N
白菌忌廉湯 1罐: U: O$ b6 K8 P% P) N
蒜茸 11/2茶匙 8 _" g. z( h- F7 Y+ F0 Q9 D/ y6 W
莞茜 少許* R. L; p6 B' [$ R. w" ]
酒 少許
" B- c0 n  N/ I6 l' p5 a7 F" A
　 醃料：
; M# Z: d9 J. o* q. }- R: y- V$ k7 m, g) w4 Z
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) B2 G- B; i" y5 B黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
* `& a& G. N- y3 O# B$ {% l# W# e胡椒粉 少許 麻油 適量 　
$ [, P5 L: c; i
* E, L: n. C* [) f. e做法：
; ^* c& R, q9 h+ F4 H1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
. q5 r( c; ^: a7 C/ `( `
4 n' E7 P5 ?& d2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。5 y8 G; {" R: J% r

& K: P! ]4 x) y! l7 M4 o" E3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
8 B$ ~! S4 E* h/ ]. [' o& O　 4 ~: f! [0 H- l
貼士：/ F. U, o7 \7 Z% a! W: G- E
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
$ y' H+ S+ |$ Y& g$ g4 X$ Z
, x' F1 S0 z7 ?0 {' R2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 / H! Y, I+ r; R; v

* I- i' _0 ?- m& }% E) L材料： 2 c' }$ A! Z( V% t& t  L
6 H0 t4 ~5 ~5 Z+ I* \
雞中翼６－８隻! e0 o' Y. P# t2 j! f4 c
冬菇４朵　　　雲耳４朵) l- f1 D* [& F% \
荷葉１塊　　　薑２片 1 ?( ^0 l" n/ U' n6 m2 g

! [/ l+ c4 t; n8 t調味：5 C4 ]7 T/ T8 r9 b
' y+ @; k1 C9 y& Z* x
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙& K0 q+ w) y' s  g/ m
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
1 c+ l/ ~; g+ v! p麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( ^$ k5 W, c+ s/ J- M* [5 C& c9 I
油１湯匙 　
0 J  P% p6 |! F  s
* S* g: t# K: i1 P5 k0 ~4 u! d做法：* Q. b$ r* J+ ^

. C) s# P* ^0 d6 N$ _6 \1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
/ c" R4 o3 m  p3 D7 L6 P2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；7 N0 b0 D; S" q
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；/ g$ w* b! i8 P4 U0 x! E
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；3 B) T) M. J* Y( {! p( A# |
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:4 M8 K: P, w) Q. T/ G
等我又介紹下
8 |& x7 K$ B" A3 l; t% v8 |) h0 K; x! \8 K5 K
[size=5...

9 ^$ @" w) O5 @9 |( Q* V$ h' R/ S/ G6 V+ a7 ?3 w
- ?5 r9 V; ]) ^; Q( P" y# p2 J* W
thank you hoho. F$ }& W  s' X9 s- M

3 i" q* |6 B; ]3 A1 ]冰糖雞翅1 i( t" D  K7 ?9 X# H# d" K$ y/ e
材料：/ B$ r+ Q: L1 f3 `
1~雞翅膀 12 隻
6 v3 {$ G* F% E& J6 A9 R$ E2~薑片 數片
3 x* I' [! e0 |+ I9 Z
2 ?0 z$ A* ?2 K4 X) h調味料：
3 A' G! s* i* F3 {& O% x3 x1~冰糖1 D$ P- s+ @! N9 ~) U
2~橘皮3 W1 _9 T" y- E0 J* v) q  b
3~醬油水
1 o, v8 q( j4 e  b8 ]3 Y﹝水：醬 油 = 15:1﹞4 ~4 A1 @& J5 @0 G3 N& y! d
7 W3 V4 J- f" ~4 T, o
作法：
# {8 V; ~# H# _1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
6 A/ A, j/ y. }* R$ F2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
: T$ d8 ?. {: w  h) Y4 b2 E4 }3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2 k: Z& \* f6 N' G6 R+ y/ r

& ]  H- p3 Q" s8 G5 D) F8 v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
' u" C8 _9 r9 @$ ?% a$ C" [$ r6 H　
/ K2 [0 n' u& F( K7 N; G6 p1 d) x材料：/ [3 a5 E) c- |, ~$ P; x% T' o$ V5 _
8 o- v. J) [. h, Y6 a
雞翼20隻　　　栗子1罐) r! H) e- ~+ Z' s: k. m  g+ t
蔥4枝　　　　  薑4片; m! T% [% s, u% t1 x
桂皮20公克　　角4粒3 S! v8 g4 R5 B9 r
- U' F& g: d8 G0 b1 @4 {% j
醃料/調味：2 B/ y2 y. y2 [

9 C8 X/ o! v: @6 {7 {5 g* q" ~蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  q# q2 f* K3 f) x+ Z) u6 h. {
糖1大匙　　　　　米酒1大匙% y: N$ O, {6 o, V( Y- a+ k3 |
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
) A% M& e, Q7 S, U  B) t
2 s8 E, K( y; e5 u做法：1 ^# A4 z1 L# ~' K  G- _
9 |0 ~0 ?9 b( ?6 l. b  g) A
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。- n: J5 O1 b' {, ]' ?9 S

9 A4 x: A) ^, B3 h5 _2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。) @0 D. p4 I- \+ i' y6 }

+ B& {4 }- e4 W! t- f3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。* l: e- J' d/ t% ^

1 ]6 U! ^- a; o3 Q4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
' G9 c( B2 p- X  H7 _6 ]  _, b+ t+ B# h2 I6 S# K/ p. m
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼; G2 E" V( @' f, c' L0 M
* Y3 z" o* r3 i* K7 ~5 C  Y& F2 K* w
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
+ S6 q& A+ ~7 H% D# u　
: I1 [- S8 D( `- u材料：/ `* U. D& H! N' v: {
大雞翼１０隻
) L: Z8 K/ `7 K* Z7 v& N' o  E紅蘿蔔１條
0 I/ i  [) W2 ]: S! e0 h2 s/ ~+ M. |薯仔１個
* s: S5 z* c4 z+ _8 i- a& c, g1 P, \1 I$ X0 |; i
調味料：  o- K& B9 }) z7 ^' D3 p
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
9 C* {4 X, m! l  x, s/ X老抽２湯匙　　　糖２湯匙
) y9 Y9 n5 G6 L" G5 _! f生粉１茶匙 / A3 q5 `7 w, X
) S2 ?! _) l$ {
做法：5 X* i# }7 A3 V9 T0 T
8 ~0 K* A+ u& e/ U4 Z) q2 b$ C& j
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；9 P4 \* a( E/ M4 y
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& b7 `: t/ i" M$ t
3. 雞翼煎至金黃；
* B+ \+ _/ f+ b0 ^& q  W4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
0 g) u" ~0 q/ _4 S, \  q　
! a5 }2 A1 |) N$ M5 b) F2 \材料： " D) f$ g1 Y9 U1 {* v
1~雞全翼 15 隻
7 D' `( ~3 @- p8 p) I醃料：
+ ^. u9 |# `4 c( Z9 T2~鹽 3 茶匙
0 \* M( I3 J3 i& W0 l3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
0 W0 Z7 M+ B- ?! R# x4~指天椒 (切碎) 8 隻
1 T8 H0 x. z9 d+ Z. ^/ p/ j5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
1 {, t2 i$ z( e1 I' Y/ e& E/ c. t; E做法：. h, w, t' Z9 @& B8 X7 F, _( C" @
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 0 \3 ^. ^2 Q3 V  {* M% c
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
, D# A0 P  U9 i% H/ l; g6 G6 {
; H4 w% g" A, [1 E, O+ z# {1 P十仔一言：一定要加指天椒0 J7 S6 L8 G0 L" Q9 i# r7 C7 n& j3 c
1 B# w6 ]0 z% b* V; \: n
南乳雞中翼
; c* n( V" ~- o3 [4 t- }* U: @　 . `1 r6 g) q/ T: H+ p& t7 W) o
材料：
  D+ t1 q4 ~5 t+ W/ ]6 P! W1~雞翼１斤
2 g2 k" W) i) \3 d0 w! p" w醮汁：  O$ G2 p- [* G# P' j
2~南乳２茶匙
  b- S8 L& |% w" Z3~五香粉適量  `3 t$ o7 [# \6 n% I2 _  z" c- c' L
4~麻油少許
( I( d4 I$ Z! C+ U5~糖２茶匙 　
0 Q7 o# v% p# a+ o做法：
2 u0 N# R# w) I2 q; I/ K1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- _1 s! ^9 Y1 M; c3 a1 B, P2~蒸熟。, Y8 i$ S. S. d7 o: a8 N5 u
* R9 ?4 C! n5 w' ?2 z+ B
炸雞翅" ?- I( z( G) `+ p
　
* H1 {3 J9 T: h' [* l. f材料：
* y5 B& u% g/ O/ H0 T1~雞翅8隻
5 h. ]8 I8 |5 k- L' n2~太白粉少許
! W% r: y. i5 W; R% W( U醃料：
' N/ V0 @+ X( j- n3~洋蔥末少許
9 r( }: g$ `$ [* p4~蔥1根
  b( P9 z+ w& e9 o& ?. g5 |5~薑片2片1 f/ U+ v* z5 q3 t, b+ v
6~酒少許+ a* ~1 v8 |# a0 _5 s
7~雞粉1/4小匙, E7 Z. |  \* G' f7 ]3 |
8~黑胡椒粉少許
" H, O) T; J" T9~鹽少許& ]& N7 p+ ^9 j5 K' F% {% Z( T- T
做法：9 T" r3 h8 u, H7 i/ ~) }; C
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
$ b  C, n" H* Q! n! k0 v' j) t2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
' G' ?& Y& q! c" E& d3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。, c/ h5 z1 P& ^. E" |$ C

& z4 K, b7 y* I# hi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享