【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
" \/ u* r4 k! Q" X　 % `# r, x* u3 u8 ?: ^8 u
材料:
. A- _$ w! x# P, f4 P; m: J: V
' r* ?+ R4 P' a( e  b( e' Q# g0 o# T1~雞翼適量
0 o+ }; t6 t, ~; M: {9 q
" r5 j. ^2 m6 r2 P  G! {: F9 m醃料9 f! Q" A" X! x) E2 x1 _* L2 s

7 _1 m- l0 H8 r1 b5 h- P6 T2~莞茜３兩  M9 C5 |1 I* I& o
3~蒜茸１兩
8 f3 y" b, s  r! I- B* U1 v4~味精１兩8 m" G! M  o# e9 u
5~糖１兩8 a/ K- ^$ l3 J  H
6~鹽１兩
4 Q* m1 `+ K0 ?4 r8 v# T* \9 B6 G7~５隻紅椒
" z6 B1 W' a1 d1 a. x2 X, I8~花奶１罐
2 _0 e  U& v8 d# H: B9~美極小許3 n! y& f1 m, O/ E# K' f" ?8 U  l6 I
10~麵粉１兩
7 o, z" J3 p+ ~( A, \11~水1/2斤
6 `, t9 Z5 Y6 F3 Z 　
" S7 Q+ k7 \( _4 w% x+ u3 w做法：7 `% {( B0 k7 H6 p1 Q
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 E0 P% x; [! C0 e
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
" c; o# l% H! L+ @5 P2 xdifficulty: easy
% h* I; G3 Q' b7 B* R7 K# l/ \% c# U8 ?# j
十仔一言, 又香又辣的雞翼
) s( }1 A# ?/ u" a7 p' D; g1 F: Y6 e( t( s
檸檬雞翼
! c) R; \- ?2 r5 q( {  [; C　 7 b. h+ I( s$ [7 x  J; v; q" c
材料 ：(2 人份)
, d  E2 s7 h7 C1~雞翼 12 磅
* E$ {+ \0 |# \5 z- _- d: ~2~片糖 半片, A9 {- J6 s- @. b
3~生抽 1 湯匙2 ?- }+ v. j; y
3~老抽 1 湯匙7 x  A7 z2 D# ^/ c" p& u
4~蠔油 1 湯匙
, h# ^' k) d# t( J9 U5~檸檬 3 片$ R* r, |& @3 p  K+ T+ K  h
6~薑 4 片
; X% c9 n# t8 Z3 w　 　 　
8 M. v5 }  |$ c, x做法：. ~  `. `( a7 E
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 p- ], V' d4 |2~燒紅鑊，落油爆香薑片。' v0 {5 E5 f" M. t8 J  F# H
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' A' \* R% z5 c/ y# g5 y4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 % J- M" T3 X. b' V4 d. f- F0 E+ k
~酸酸地幾正~
/ I" W3 a  u9 X9 t& @3 o2 e  A2 N
# u) |! l  l! _( _! I3 A9 E[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼! q3 T2 O" b5 [4 f/ \
材料：
' D8 Z( `! _: k; p/ i3 ]6 `1~蜜糖 約1/3碗0 U" [7 r$ o/ l8 p8 S% g' g  a+ l; j
2~雞翼 30隻5 f5 y) w4 o+ }# C4 A0 q8 K
3~老抽 少許" d& G8 ?( r" L2 b4 y, \
4~鹽 少許/ N& x2 E- e6 [* H; m# ^. B
5~酒 2至3湯匙
2 Y! q; x: q! z  r, q6~麻油 少許9 ]: a* C6 i& Z6 _
7~胡椒粉 少許* a& I7 H  i" n6 ?
8~蒜頭 幾粒
0 O( y7 i+ N! o; G" Z
' H* s8 U6 b  c  u7 V做法：
" X! l2 U% r. M# [4 f1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
. D$ u1 p5 k* P4 {1 r0 ?6 R2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
* X/ ~2 `0 B4 b6 ~( T! V3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8 b7 W! z  y: A
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 q4 j- U; M. R9 h4 r5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡& A2 L: g) e+ K$ ^
十仔一言~情人節最好選擇之一
. {, i6 M  H4 `8 E
& L' M8 R5 P1 d" \+ D香茅蜜糖雞翼
- ?( S, n, F8 Q/ v3 r/ N& u　
, z& e: A$ F9 `+ Q& f! V8 s  p材料：' a$ l# }' m1 l4 H7 U7 t& p

* A2 |( q+ h2 F5 u  ~, J1~雞中翼1磅" d4 U' W, s  }1 u
醃料:
5 Q* _5 X6 T8 H& V1 D& g( p2~麻油、胡椒粉各少許
9 e' T! ]' Q% Q2 ^/ W2 P3~鹽1/4茶匙
- b% g# M& K3 y$ r/ Q) }4~香茅粉1 1/2茶匙5 {2 p2 B# W, R3 E: Y
5~魚露1茶匙
0 x1 |- f: W2 I, a. f3 d: V* h' f, W6~蒜粉1茶匙! w9 k- M% R- x( h% t; B/ b
7~醬油、蜜糖各１湯匙
6 h, V$ @9 A) Q7 ^ 　 5 c9 r! u. i7 `2 k' n3 e
做法：
; v1 z; K: H* D5 l+ b% M( s7 H$ t: W: a- j1 Z% W: o
1~雞翼洗光淨d
+ K+ \7 _9 i0 n: l& A$ r5 q2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。5 e. t) |- A6 Z) L9 `& d
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9 O7 k7 {+ I; K9 x) U

# O( S" e' Q2 a& ^' P+ _/ g$ }十仔一言~好味但其它更好味
5 I9 m5 ~) w: q6 V  R% L+ j  B' M
4 a& R( c% i/ E% W3 m/ X烤蜜糖雞翼
( n4 r) U6 Y1 w: [　
8 L  U  c- c2 ?4 Y材料：(2 人份)
8 D% O- i! c& C& j; J% |; z- R1~雞翼10隻( W3 o, R0 s& L, b- n" T  W
2~豆粉 適量2 m% I$ C5 O; A! ?; ?: d
3~糖 適量
' @* a  l+ I& \' q, D* C4~豉油 適量
" V& a1 m* O- F. h8 C5~蜜糖 3湯匙0 a+ Z0 a3 Z7 ?; M1 f
　 　 　 * N* ?6 K% Q5 G. o$ N
做法：
9 O3 F( v2 k: E$ W! W; ^1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。6 C) B, q7 o6 \  e
2~焗爐預熱 230度。
) g2 _. P5 {4 X; Y* m8 R3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。. A. q, p2 h1 x  g$ L
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 e4 \  I" W4 s4 h  `; p$ p2 N( F: r/ S( t& s9 G: |& `  H, x9 x" ?
小貼士：
& Q4 m: W* K5 p3 H+ k; ^1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；: P/ V$ m; V  m7 W* x4 {4 V
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
" X" P. E& K% @: K十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
* V2 w1 c; B: s" b3 S" }/ g2 S  |% d2 Q& N0 i
茶香蜜糖雞翼1 k! z1 k9 Q6 e# P5 r
　
6 M8 r1 `: e5 \1 A材料：9 W* h/ j1 o3 Z1 K5 R, M
1~雞中翼15隻6 ~/ B- Q5 o; j# V1 C
2~生薑 4塊3 t; Q  H# q8 s
3~碎冰糖少許
7 R4 n, i+ I, s! u9 r2 z  p4~茶包 2包1 g: F- a9 T+ @2 M% m6 ]# f1 R6 p
5~蜜糖 2湯匙
; c4 x6 ?5 I# [7 q8 w0 V　 　 　
. x7 y7 \5 S$ C做法：
3 b* |/ S* t! o1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
" R5 p6 j7 L% N  ~- o1 O3 Z  ?$ z; f2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；9 U) F( b0 I9 x; s/ @
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
7 H8 g# y% n$ b. d( C2 m# [" b, Y7 R3 d( r
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
3 O4 I3 K* j2 v3 n
; A2 ~8 Z7 B9 @- h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
7 A3 P- t+ `" }! p
$ `: v6 B5 [% X- w  r材料：  1 n6 M/ s) N$ ~' L
1~急凍雞翼一斤
, D" c/ B! N' O  [1 L1 h! T2~黑胡椒粉一茶匙  - _7 w6 d- j, G5 R
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ( Y  f6 N& c& a% C
4~蒜頭２粒去衣剁茸
" t4 x) j4 Q$ @) j; B, B' j6 r8 i5~油２湯匙 8 `! m- ]! L  e$ s
8 y; i! g4 B( P  J" T
$ `- b9 c+ z2 P) _+ a
雞翼醃料：  
  }9 t* Y2 r- p/ S3 C2 c4 e1~白糖一茶匙
" j6 c0 K4 ]3 k$ U1 T" e/ K- l2~鹽半茶匙
$ M3 f  r) k4 H" i; V) p+ O- m3~粟粉一湯匙
- v1 e! E8 y+ x4~油一茶匙    " H% M0 T  A5 k" k* d) e
5~蠔油半湯匙. a0 H% D4 T9 a5 X( i
6~紹興酒半湯匙
& O! i! K: n* o7~豉油一湯匙
4 @* E( D7 y' F5 X* }. O. D: P9 [6 L. [2 @& ~1 V5 T/ Z
製法：   
9 c, Y4 n1 G8 i/ f. U" d* I; X! z, c1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
$ j6 }6 c7 h; \* C2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
( W# C( n- O: L) l6 d3 w+ n3 r$ Y1 ~4 ~! a  o5 E) F& ]

$ X4 B% _" f( ^十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．; e2 R6 N" b6 M4 k1 M: n6 _4 ~& ?
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份9 ?0 g) u8 Q0 s. x* w4 S( U* q

, W) D' i+ _# x& i/ e# Y7 T; Z8 s( _0 y糖醋雞翼
2 D0 |4 i2 ^4 J7 S! c8 Ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG8 H. ]5 n$ ?! D" ~+ z
% ^  Y3 X) ?3 x
材料:: f6 t3 m/ r0 Q& p
   ! l( R- n! {$ o2 }, E
1~ 雞翼2 磅
( v" d4 V. q6 \1 q- U' L5 E, L5 i2~ 薑 3-4 片/ H: r% N% f1 w
3~ 荵頭(切碎)2 粒  f: b# j! q0 P  P
4~ 荵段及芫荽各 適量3 ~- U- N/ d! ?- B1 M& a  W
0 E. ?5 j4 s6 j* ]0 n  F) o' N% B
調味料 :   
7 |1 F3 f4 N: C! `; j+ G! ?1~ 片糖 2片# ~4 g; H* K- ~7 s' [* K
2~ 老抽 1 湯匙
2 F4 q# B( t2 v( F/ a- T5 M5 N. }3~ 生抽 1 湯匙
, z) s* |, b7 v) X# \, {' i4~ 鎮江醋 2 湯匙7 C, W$ w. k: J
5~ 紹興酒 2 湯匙
2 b8 Q. s: @( W$ L
6 L3 q/ X; i# z* O% M+ g7 ^* q- s做法:  " ?6 Z6 ~! x: e0 u& L- @
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 G/ A& K0 A' |: S0 G% t4 w2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
9 \1 b. {" O3 [& ~. i9 X, h3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
1 E9 Z; S6 q4 d2 \' B9 |7 {& z0 n$ }: d, v/ @
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
( e: |' O/ |- z% O" H; N1 v& B# u9 o3 H$ d' m% ~9 h- o4 z
瑞士雞翼
0 [4 Q; G5 E, G+ }http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
5 ]5 i3 O- a) Y2 n1 ]1 ]) r& `8 F- H! N! p, S3 M
材料﹕/ o1 }6 y  x1 e" w& M0 f' z, U
1~雞中翼12兩
% n" G  U) e- s( i+ u2~蔥段1條
; o- ?) s+ _& ], J. s, p3 [3~花椒少許1 n7 P% f, L) \4 o% i
4~薑2片; X6 ^* i% O! q' i" L
5~八角1粒% ]; S( J+ }7 g4 h9 F

7 \4 c  o( r; n- e3 c醃雞料﹕
# J0 w5 a0 z3 k9 S  r+ Z5 W1~紹酒1湯匙; S$ i  l6 v* P0 _% z* l( t
2~胡椒粉少許 0 k" l7 g* o$ r3 x. Z
  t1 v* r  z$ b! M6 j; W5 X
調味料﹕5 G0 u7 w; v6 K( N0 |+ i  O" v
1~水3/8杯. e9 C. k2 g6 H
2~老抽１湯匙8 j  M/ a( l+ ]" |$ m' E. a& X  R
3~急汁1 1/2湯匙! ^: g, a6 T8 m' S
4~甜豉油4湯匙
& z( h2 {+ X) M' b* C5~片糖1/2片 & e! C% d8 M# ?( F; X& d6 B6 |

* w4 R! |9 R$ A2 Z: h做法﹕
2 @- n8 g) r3 v* ?2 c+ n1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；# d6 A$ ^& J: a' C( a, v
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4 w2 t- ~. w2 P5 o, f

5 W  i" K7 Y' h8 S. E- `* U# c; ]& \十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
5 A0 F; B! D8 H  Q" [
8 N) n/ H/ Q9 J3 S( [9 d2 S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
* t2 E" F. L3 Q! q5 |$ g  F9 h
% C2 w5 o' A! Q4 {: \. c! s白汁煙肉雞翼+ Q1 K) B2 `- A2 y
　
5 ]4 e- Y0 r/ ~) l6 N6 G$ e材料： / v9 H- ~% h. n& ?
8 q/ K5 }# L- I6 P/ u; s
煙肉 3片
. _3 L: F* O% P, r, w7 Q- O% N3 d雞中翼 14隻 - n0 I0 d/ X4 i' ~# j' ]. I
花奶 1/2湯匙
4 @+ v# A1 y5 N5 \* R2 \8 [! l白菌忌廉湯 1罐( L& l' w3 P6 x, x
蒜茸 11/2茶匙 4 b% p  B6 O8 T1 _
莞茜 少許; F' g1 r8 b. q: V
酒 少許
" t$ D0 L* d5 N! H5 \( r3 C7 P# I( t  K$ v+ a7 q
　 醃料： 7 g3 S0 W8 d# p6 a$ o# S
, D5 A. z$ I8 W6 T( ^( m/ X* Q
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
; O, S* D6 {, Z' _2 l黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙/ {9 l. c  {4 V9 M6 Q
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
, K: G, @) T- ], d$ V( t
' v$ s7 t& Q5 _4 M做法：- X' I! X5 E2 q  j# \; x
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。/ A% Q) |7 S0 v- Z# M9 b6 V

8 o  Z9 G# K3 @/ M# i, y2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
2 z0 O) O$ t2 c  ^) @3 O
% c* }) N' P2 ^6 P& o& b3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
) D1 x8 Y4 \) L　
0 y: x% g9 ?  s# V0 I/ V貼士：, ?6 k- e; \" l) p& D
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 G  f, @) d6 b. s$ X; L- D* l

! O; I& f0 h# z+ @% R& k' L2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
" J5 M9 O* w8 V6 B
  W6 z# S' L) q1 S材料：
/ b2 b7 P2 ~: y+ V+ G* X0 D
3 G" y' L% O# N# |$ p$ w雞中翼６－８隻4 t, `. S  ~$ @+ n  e
冬菇４朵　　　雲耳４朵
& `; Q0 g4 `$ _4 ^5 ~荷葉１塊　　　薑２片
( b0 q( u3 \' H, ~* k$ w0 I2 J
; e, E) p$ d# U9 l調味：/ s' H9 ~! e7 w7 U4 J# p$ I3 Z* Y2 \& _' D

% W  v1 f' |: Y; c) t生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙9 w3 j' |8 q3 }" h: E$ v
生粉１湯匙　　鹽半茶匙) X) B4 [  D3 w6 w; H9 Y
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙# X8 ?  q" p8 r  p/ {
油１湯匙 　
5 J' O0 F- ~& w0 y  v+ y3 \5 s2 h5 ?: i3 f1 r# z3 w3 l7 v
做法：8 ^8 s( A& ]6 f  ^' o

% W8 ?: D4 b. v. D, a1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' Y: j+ d0 l4 ?: N2 K2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ s# u! w; D2 A3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
( q1 S! ?9 _9 W2 Z4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 ]0 m1 X+ T' o* ?3 d" W% v
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! M8 C  ^7 C, P0 K8 @7 D  t) w
等我又介紹下1 ]& {$ Z- {* T

3 Q/ M( M1 x9 O[size=5...

* F9 q% h7 v. k1 l9 g" S" d

, o1 ~3 N' P+ @' b5 B. F! a) P/ S
( b. x1 Y( L# |thank you hoho
8 m. U9 S8 S7 W. Y8 h1 h6 W9 m& c0 z3 b5 ?" Z0 {& ^& M
冰糖雞翅7 w" J% `( ]6 O1 T/ j
材料：
+ m- i8 g% Y0 x: k4 W2 o, W1~雞翅膀 12 隻
' S2 W, v' c' o3 P2~薑片 數片6 F, V6 j( s, v6 Z& @
. F& E. t/ E+ n9 H1 N* c
調味料：
5 J$ c  b0 _  M: d6 k& h# P/ ^1~冰糖: c) h: H8 A3 i
2~橘皮
- i) [! V0 t2 ~( T3~醬油水. J" S6 r7 s0 a1 E
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
& U* z, R: F+ I: m; d, Z. t & U& ~" [. t# |* g* U, A
作法：
& l" K7 S: H  ]4 d1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。4 P3 w3 y" m( |2 X1 o
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 k% j0 T+ i9 V' l; v; V
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  I- B/ I! p7 {" k# A, b% Y

4 Q2 N8 x" B/ {3 {; H% r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
' ^* U/ A2 u) ^6 V3 V% T8 `* y　 4 J: A1 @$ Y& R* v- ^, Z" }  E
材料：- x& X- i  K5 Z& \, `( j

# q8 \4 |& G: V" _- n雞翼20隻　　　栗子1罐
& E# C+ P1 v9 s, h) O; o# ]5 ?蔥4枝　　　　  薑4片
+ j$ r, ~6 g  q( r4 B桂皮20公克　　角4粒
$ m& x" T, j; C
, Q) y; |, _4 K- ~$ R, r醃料/調味：6 H+ a; X8 f) v7 y/ ]% T! Q+ C( `1 l

- z  s* q6 O) s- M# z  J. G蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  L" Y9 o& J! a  L$ f+ q$ e
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
( M. l" {- I# r( n水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 z+ Z0 U- X2 Z. f/ \4 \& }1 |& r* }3 @: b/ ^+ k2 M( q+ G/ G5 Z3 X) e% i
做法：
# d& i# W7 W" \7 G5 }" W
/ [5 r+ u0 \) a# |1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ B8 ~/ ?1 Y" o2 T9 u

1 z$ I0 [+ E7 @/ i2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。9 _8 `/ w/ C  ]9 K
9 D! S! {% t7 ]5 a3 ?! r9 \, C% {
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。) b. h6 c, ~6 {7 H
" Z, j" |2 `  @# z
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。' L; j3 F( f0 P, L
( d" Y0 b- F. `5 S* G* F5 T- B; Z
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼% T- F3 X( e" I3 r8 V8 W; p9 p; y

5 @' i. Q7 K0 c0 ^& U6 Qhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg- H& O0 y# ~: z+ N
　
9 @: b' ^7 Y! P材料：: t9 Q) g9 p, Y! l  U  W3 U
大雞翼１０隻2 y) v* j) `/ I. o2 d) ?
紅蘿蔔１條
1 g7 |; a( ~( o# X$ P  w薯仔１個
8 u% A/ @2 R2 K9 m$ c; H0 k6 [
6 U9 j0 B8 s1 a! D5 U. n調味料：+ Z2 {6 {) A! }
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙7 _9 A  Z/ b5 p* g
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
9 K! n% J8 x* f* A( y( k6 C生粉１茶匙
" o2 b* w8 |% N' S6 `+ S" a  y
' W. f( n% o9 {, ^. e, x做法：
* _  F$ F6 h2 m. p: u8 d/ N
/ t! \5 }7 k' }1. 雞翼洗淨以調味料略醃；4 E: r- _& b- |
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；, }. k) x- [7 n4 I) }
3. 雞翼煎至金黃；
) a  h( B) f# f7 G+ }4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼1 O& B1 @$ a' i/ X/ Z! x4 p6 x
　 $ Y" f: f3 s; b8 Y& u( e5 `! ]
材料：
- V' O! r4 n- {. J5 x1~雞全翼 15 隻
1 s* u& l, V1 i" v! D3 Q醃料： 1 X# \7 v2 n* U3 `, a- [( q" X
2~鹽 3 茶匙 . J# a7 V: x% o6 n; j( k
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
0 I2 I' G9 O/ [9 N' l- u) e2 p) `4~指天椒 (切碎) 8 隻
) ?+ `1 b* f1 ^# h  f5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 % m- K" R& Z8 o; \) R$ N) k+ H& ?
做法：
0 `# {! v; \# K- f* ?: ~1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
4 k, z* [  j7 x2 Y, x$ i7 ]. j2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。/ a& L( C5 _4 n- {9 ?* ~
4 m$ r, b* M0 I2 P+ i, E5 t. I3 J
十仔一言：一定要加指天椒
1 s5 N# k3 x' n* `4 J; m5 e8 c: @; G  N8 L. j. Y8 T
南乳雞中翼
* m  Z5 k: c+ n! X# H　
* X. I$ J6 {) E) c3 T材料：  j: E$ H% g' B  u
1~雞翼１斤
$ F, b' |+ m7 v) }" ^% d3 x/ B8 I醮汁：
; w' d# L/ P8 D- Y) k2~南乳２茶匙' d( p5 I, @4 R" z+ K/ x; X
3~五香粉適量
+ k. r5 K/ p2 k" N2 `/ F4~麻油少許
6 R- F, F" T5 r* z5~糖２茶匙 　
0 M7 P9 A& e/ }* Y做法：, H5 B2 H+ z, S% \
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
" @* Z& F+ A$ r% |7 f2~蒸熟。. u. f$ W' w8 x1 C! l

$ ]3 G2 h1 a+ W# W炸雞翅
& o2 x% R8 ]0 g0 b　 ( r" Y& R6 t) E8 k' e6 p: @; U; _
材料：1 O' ?: l  ]7 l5 b" T
1~雞翅8隻" K+ P7 D1 J0 c6 _) }
2~太白粉少許
  {& m' i; W/ ]. k0 N/ o! t醃料：& d; z+ m% A- k3 w8 Q' E* O
3~洋蔥末少許
4 b( u+ }& z* p4 O3 v/ {9 }0 h" P0 ^1 Y4~蔥1根
1 ~! k; n# j8 _) C4 W+ @* Y5~薑片2片- c( P0 v: L& X6 g( n& `, }
6~酒少許
- F8 T' l  @, U" B$ b/ K7~雞粉1/4小匙
) A! U/ A. M3 ?% ?8~黑胡椒粉少許7 \2 A. N7 M: N. ]$ F$ F6 ~
9~鹽少許
2 {3 U' m# Q- f5 Z0 l8 R做法：
6 D- T7 r$ O! m) l1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' p2 B) B, [4 m( M
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。$ I' h* E; D' ^( l$ t9 j1 K; E; c0 W
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
. V5 j+ n# H6 d& N" i9 f) J, Z. k" l! H
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享