【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼* {3 N% M& |1 f2 k/ J9 y) A1 C
　
' `6 c; u+ u  o. {, P. E材料:
6 O/ i9 I/ M- O; `0 n' N9 `* f7 s; k% B5 C' y( J0 ?/ e1 j
1~雞翼適量
, Q" x4 @) `' B8 b$ g9 e2 C8 ~: e. l% b& t
醃料
6 {+ U) r! Y9 d/ r7 _0 r0 {  _; B# U- s
2~莞茜３兩4 \3 R) O' C; G& B) A% T) p
3~蒜茸１兩
1 j3 W; H3 ]2 @/ |4~味精１兩$ W. n/ x* [" Q
5~糖１兩% }* d! E  w! t) U' I
6~鹽１兩0 ]1 l% F& t4 c8 D& R4 x
7~５隻紅椒
0 L6 |$ g3 h7 V3 ?( T8~花奶１罐6 P* Y4 X: Y1 {2 \7 n
9~美極小許
: C7 k! B% p) c, w+ W2 H' Z; S7 b10~麵粉１兩
3 ^4 e! l* \' F; Z$ U7 B11~水1/2斤1 E$ {& T4 I' S. [7 E
　 " F  |( ^  p$ ^- p# G
做法：) L$ S& o/ ~% L
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ L  V6 x5 B- M# }
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
  Y/ b" M3 c# ^. a! L, X7 z/ idifficulty: easy
" l& k% D! M* V- R. o$ a; V% }
$ j& E& m3 M4 O. U8 \, \十仔一言, 又香又辣的雞翼
- T: [$ k$ w* U& C# {5 M% x# n; ^, ^) n$ C" i
檸檬雞翼
0 h% y7 k& a0 x; m$ L) d$ k4 ]2 B　
7 U& b6 Q( [9 A0 m' j材料 ：(2 人份)
/ r, f' T. f' W  y1~雞翼 12 磅# W, U$ o: J; G8 Y
2~片糖 半片
6 H  v% U& g4 ?& ?4 x3~生抽 1 湯匙
( p" O" U/ I1 l/ `6 l! y3~老抽 1 湯匙7 c! O- [4 Q- _2 _: f
4~蠔油 1 湯匙
6 }( U) M+ d2 p5 F( c3 Y' `5~檸檬 3 片4 i% V' t, t5 H; ?
6~薑 4 片8 r0 W9 U- @" }9 d: M7 e
　 　 　
6 Y0 c$ ^: j4 N- v! s" u3 o做法：# |6 I# R% N% |
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。" C( [4 ?0 y# i- T/ N" @/ D7 x
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。  T: ]( q: z7 q' ^% w
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
* ^5 ^9 ~$ Z) i; i% r5 I# K0 V4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 7 a. H. \! j* o: l+ P: S" R
~酸酸地幾正~! x1 c2 {- v9 |* R$ z, S6 {

" A7 S7 K# G. Q2 R# e! k- z; B5 u[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼+ a4 s$ r6 h% F' |
材料：9 I0 l2 S8 x" K" F( T2 B
1~蜜糖 約1/3碗3 h5 F8 f0 Q5 O- g; l
2~雞翼 30隻% I. @3 u9 [; `4 _* I5 ?5 q
3~老抽 少許
) N, q7 P/ x( b) i+ f4~鹽 少許- _# m( l4 E' h4 G+ j% Q7 R
5~酒 2至3湯匙4 C- s9 i$ f" m) x6 ?( O8 i
6~麻油 少許
: f6 M3 k. J; Q7~胡椒粉 少許
' D' e4 L) ^" |' P$ \8~蒜頭 幾粒# F/ N# v. B4 D- c! h% z9 W
4 w: Q7 a4 Y% F4 Q! T
做法：
) R" \& B  C# Z6 R* o* \. T5 Y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘  t' A9 {/ e/ q- h
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃' h  P( U- `/ i  x0 {# \! \1 n
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
+ o+ N/ w4 |6 `4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成. q+ {3 i" }) `# X3 Q% {  h
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡  j- _1 N  X' T
十仔一言~情人節最好選擇之一2 f: n$ m1 K0 ~% W6 s" F
  c7 F; e$ S% I  b$ m0 R
香茅蜜糖雞翼9 q+ ~! p1 j3 |: @: r
　
/ u6 h, l: \8 h/ W/ x: F材料：
9 G( C4 u1 j- Z- `' S3 r4 t% p# u8 o( h
1~雞中翼1磅9 o# V, \* W  ^
醃料:
/ h$ ^. ]1 f4 M6 }2~麻油、胡椒粉各少許
4 r+ ?$ v1 F; {+ E3~鹽1/4茶匙" q2 a" \8 W5 C2 }" L
4~香茅粉1 1/2茶匙6 J5 p+ y) z: }: G9 [- {
5~魚露1茶匙; e) r0 Y/ h1 h
6~蒜粉1茶匙3 r& d% t3 \* V. V% x+ j7 }4 G
7~醬油、蜜糖各１湯匙1 `7 s# m, A2 r2 `
　
. K5 I) _1 x6 g% A, o# ?6 o4 s做法：
7 S7 k- Y. T% D' F  }8 p( F) `% M8 w) N6 P8 W$ I
1~雞翼洗光淨d# ?- E2 a2 ?' Q' c  _9 V3 m1 D
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
  T6 F  w  H( L' o9 [3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
8 ]/ C: d& N8 M9 s; |8 W6 g: b- v4 @5 F
十仔一言~好味但其它更好味
% b2 F( ~& \5 d# L' @
1 D& C; }' c: I* {1 k' T  b" n烤蜜糖雞翼- o( J; \, a' T5 ~
　
$ n: b6 }) T, E: z/ p5 i材料：(2 人份)! J; E5 n! y" l1 @4 a& c
1~雞翼10隻  ?! h2 n; o; k! t
2~豆粉 適量9 u* q  K4 K, |4 n
3~糖 適量
6 G; u2 g( X2 _4~豉油 適量
7 l; T1 n5 y4 G/ \2 d/ w5~蜜糖 3湯匙
  r: p! ~$ S' m2 A) h　 　 　
, m7 n0 I+ w! y. |+ }. [3 V- F做法：, R. p7 X$ O7 A5 M
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。* K7 q1 w$ N( B* B/ x1 T- Q
2~焗爐預熱 230度。; r" `- R1 h" r0 @0 f! I4 h. \
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。5 |+ J* w2 A6 O1 g- U
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。% u5 p1 S1 V+ d2 d' H6 E7 k5 u+ o. b0 D
1 {! s5 i) r7 n7 B  |  A
小貼士：5 I- a3 w8 \# P, w1 _, d! b
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
' W/ G! V1 f" u* @2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 0 [! x. Y6 p8 u( _6 r5 T% @3 F( O
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d : C+ U/ `5 B& i3 }( s6 ?3 p5 t

- c; f; P! F( D8 m2 P5 Z茶香蜜糖雞翼* |# F* M! U1 D5 X- h8 f5 E
　
+ x  C  O2 Z8 A材料：
# A, l6 D, Q. G" |; o' P1~雞中翼15隻% Y+ K2 B; a/ }
2~生薑 4塊
7 t% Z: Y5 p/ h3~碎冰糖少許
$ f3 \$ o( a6 N* y" i& E5 d4~茶包 2包
9 X2 h$ c5 m( g% l3 b! P& W5~蜜糖 2湯匙* H7 L) b9 W4 ?  K' U! q- S) g) ]
　 　 　 3 G8 V+ y0 P9 b) z4 v; F, q* {4 ]
做法：: G3 [4 M* Q# l
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；& t, T7 U; K2 T+ O2 z' j
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
" M* f1 c8 K, I+ {2 \" m" ~3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
+ D! p* \2 [( J7 B6 d! S( A) w' y. M, q/ c
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
! U% D: Z: x& S7 Q& R  L7 Q
0 w9 D& V- x1 O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg  l+ m6 C9 e2 l5 a9 C, K" ]- @

: y3 m; X6 W- O5 j) z2 {材料：  ; F1 O! \& f. i  P7 \( f! k/ @! q
1~急凍雞翼一斤
0 k6 P6 Q% R- s2 ?! `' I1 z2~黑胡椒粉一茶匙  ( m3 f8 v; p1 C
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' s; [4 x4 r$ h; e2 ?- u! `4~蒜頭２粒去衣剁茸 ( _) w/ u- K) G+ o4 ?; ?
5~油２湯匙 + r1 b/ N7 T9 u

' C4 n: G4 a2 P! A 0 E; w5 R6 h$ O  Q$ F
雞翼醃料：  
$ ?7 W" ]/ p' _1 b5 ], @$ {$ D1~白糖一茶匙
3 y& F; h, \+ M$ m2 Z' V2~鹽半茶匙 # T5 Y: X3 {, s& m
3~粟粉一湯匙 ( i0 k1 k- A' J. j" @& b, B
4~油一茶匙    7 l: K" g& v' Y
5~蠔油半湯匙0 B1 @, f: m$ V2 x0 a! j
6~紹興酒半湯匙
+ V5 F% s& {* e( f7~豉油一湯匙 9 }; W+ q- i# \" z7 l$ S; G
3 \+ G) J' c: _1 b
製法：   
# n9 H  C& d' O* Q3 d1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" s: U5 S0 {2 y! {  ], L& _2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ; E2 W/ M2 G# X1 l
+ E2 k) A6 a& h
" z/ {) ?6 y4 ?% F8 ?& s: _
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
$ F- {- N3 p) Y. ?0 V. I* e" o十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
# `$ F# Y2 q" b4 _" |5 ]4 ?1 z  ^; O- [
糖醋雞翼
, c6 p6 v, F: {2 W8 Y, f4 uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
8 w# Q1 V0 H, S) @1 Q. \) R; ^  S9 ?8 [9 v. k
材料:
5 C! L  |  v/ X: S  n, m   4 N6 J! U% R( Y1 J
1~ 雞翼2 磅% q& m1 z% h8 ?" R
2~ 薑 3-4 片
" L  Q- t5 J  p, v3~ 荵頭(切碎)2 粒- C. A2 X/ B# n$ U- w' J0 U
4~ 荵段及芫荽各 適量
' Y; U1 w4 n0 @
# t7 N- M4 w9 m8 F' C調味料 :   
1 F, ]1 z! J& W* o9 H! k" P1~ 片糖 2片( `2 a+ ?- R! H$ b* V+ v1 K
2~ 老抽 1 湯匙* Z6 ^0 r$ a1 a
3~ 生抽 1 湯匙; S  k, n8 D# ^, b
4~ 鎮江醋 2 湯匙
' w& d0 S) G, c. ]5~ 紹興酒 2 湯匙
  k' s- ?" P( K1 h2 J7 M& L4 d5 H  q2 i; g- ~
做法:  
! W0 z6 J% u9 G1 o/ y1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質* \& @0 |1 S% O
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 q/ G% Q8 U# j  m3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
& s4 k  g3 Y7 @0 f, x+ u+ j5 H! B( m* e/ {3 i1 B! l( ^
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 f0 m8 T$ v# g7 G. M

# o5 r+ g6 n2 y5 L, C$ M/ ~; @瑞士雞翼9 i  [, K) f+ m. E0 ?& u, Z% O
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG# j8 ~5 R. L; S+ ^: O

5 U) Y9 }& r& _, V' g; d0 X* X材料﹕
$ E+ M4 _7 [7 J4 n: T* ]1~雞中翼12兩, k/ G9 \  ^4 ?  I* i# B! i
2~蔥段1條
7 g  u& |# Z* ?3 X/ Z, |4 H3~花椒少許  M8 I5 H' R1 f2 p8 T
4~薑2片
# R* e: M4 @* L- _; r* [4 F; }5~八角1粒
0 ^+ y6 N; x+ D* e3 c- S. ?6 W/ x% g- R1 ?4 |, u0 K
醃雞料﹕
. Q2 S- w1 U. D/ r" t5 }) k9 `1~紹酒1湯匙
: P# j* B2 K+ K( w2~胡椒粉少許 0 M  o: n7 _2 T# w
( h% H- A, g7 w6 O0 q1 o5 I
調味料﹕
$ ^+ h) J$ r3 l1 y+ e1~水3/8杯
8 D" @+ t  C: r8 k. T2~老抽１湯匙& `, U: u+ S! M& h9 }& a& l
3~急汁1 1/2湯匙0 Y$ D3 v+ ~& l/ J7 [" v% D
4~甜豉油4湯匙
8 l. m9 a, V; U6 j! N5~片糖1/2片
$ t. X0 W( _0 J' U, C+ ~
) V+ W, ?4 E9 W做法﹕
2 z; O9 v, h, G+ I5 D- g* x1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
: f* Q- A3 A' Q& I2 k# A2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。$ ^: Q8 ^" u3 q2 _' o! J7 x
/ s7 h; s" v8 f0 K# R: ?3 Z
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
# e# ~2 g8 v1 A2 D  _/ H( h9 `
, `) L' T! [9 a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下6 b5 j9 b1 F% f3 |
+ C8 t1 c' B  Z5 F3 p/ Y9 {
白汁煙肉雞翼2 Q) J7 N" q2 V  |4 y3 b- m
　 : {- c6 Y# Q3 d& M" A
材料：
. G1 x& ~- P) s( N& G+ |
1 u$ K* T7 l5 z7 V  t$ w* ?煙肉 3片 ' M6 s4 P* t4 u1 x
雞中翼 14隻
9 H# S, V. y5 m8 B! D& i) t6 ?花奶 1/2湯匙 ; }$ r! M9 b8 g2 n/ r
白菌忌廉湯 1罐
  T: U. ^& N* K) A1 T" J蒜茸 11/2茶匙
* ~4 C6 X. d" M莞茜 少許/ A; R0 z2 {- ^; f
酒 少許- J% S" g0 }, p/ Q# f. S7 z
& ?' i% W" u  u; ]( b
　 醃料： ! {. e$ t0 e0 M% D  m2 C: N

3 g/ l. o6 X2 o  U$ H$ k糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙+ I: c) C' r. C
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
1 C# D( s6 D1 E胡椒粉 少許 麻油 適量 　 4 Z/ }; I2 W$ g+ W$ O
/ ~7 C, k+ _8 H& f
做法：
/ o/ |# j, e" y+ b- w* O; ]# U0 |1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
, a& s4 D0 a+ r3 }. }( J
  P$ {7 J" S: E2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
7 g: Y2 `' o2 y% }$ a' u" b7 D1 j- I: A- {1 {* D1 t2 @' X1 j
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。& D4 i" g% x( M/ S% `
　 . Q4 L8 X. s. d' a6 Y- v. m
貼士：
) p1 y" J1 V3 z" a" F1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。8 J2 q* i7 C( a; k9 D
2 {3 C( T7 M0 d* ^8 s# I
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 t& c$ C" M( Y' j' X, `' M" f9 M; W3 u% z, a
材料： ! e5 W# {, [2 h% j* m7 ~3 E! Z
6 x% T4 I( E' Q6 J
雞中翼６－８隻& Y* K' Z) f# w3 N
冬菇４朵　　　雲耳４朵. c, ]7 n! j+ z' c; Q
荷葉１塊　　　薑２片
) A3 g+ z6 \: g- p( m$ L4 Y; n/ R, M6 `
調味：0 P7 w8 ]3 J' G" I7 V
3 d) r/ R9 M: n6 s4 N
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
0 r5 M* U" M. H8 w生粉１湯匙　　鹽半茶匙
) T4 m  B) B% U3 B麻油半茶匙　　蠔油１茶匙; Z* H, V: c  s. i6 V
油１湯匙 　
' a7 J2 t! T/ S1 m& c6 x8 _) q
% J* k' Y0 S0 P9 Y6 R' Z) J做法：
. N1 g1 c. Z5 _: @% x, h0 X& `% v/ K- ]* X: G
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；& y: w5 f) j* F) x7 Y7 i- Q1 a' j
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；4 F% o) F3 Z* X8 T
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；# A- J7 S; g  H9 P
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；6 t" _! M  A6 E7 y
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
% L8 Q8 ^  v. A. ?1 v$ U2 c* u1 h' H等我又介紹下
0 y; J7 ]) }9 v3 n1 H2 ]6 b8 q$ n( C2 l: \. B4 c& N2 s
[size=5...

4 d9 u) ^5 n0 S; y% Z  X' h
7 ?- `  `8 w( }, P1 r
% Q' U8 V3 `) @; Uthank you hoho9 ~  z( b, e5 }8 ?! H6 e, c

) W4 o' ]  N5 f% W冰糖雞翅
* ?* G4 v. Q3 P, `材料：, l; V7 j6 S7 P! b
1~雞翅膀 12 隻
( F. C# Z2 M* U6 o& c; B& T* T2~薑片 數片# R, F( u8 ?* m& d6 G" d/ u
; i) P4 N$ q2 ?$ |  k4 ]) q6 |
調味料：) |; O0 x6 j- ?- H
1~冰糖9 W4 e& V% F+ x* f0 s% L. L5 A- R
2~橘皮
8 G1 u+ G+ J# G$ b+ |3~醬油水2 j7 {8 v0 k( d6 n4 M
﹝水：醬 油 = 15:1﹞/ ?2 d% {0 M6 z( A( Q6 Q. Y- j0 I

1 V2 J# G( Y2 O  e; o作法：
- Y( j: |( m3 a' A, E' V" l1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。, T, P4 Q3 ]' |/ E- A; w7 E
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。7 a0 l. E0 J2 j5 Q9 |+ }. m
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。! \% h  k5 n) M' C2 t

7 P' u6 y1 B6 g1 ^1 G- n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼& [6 M8 K; S; U( l. {- m" s$ |4 [
　
4 z% w# Z& K% N6 l3 r0 V材料：$ v$ n' ]: k5 V% R( D
/ m4 q) c9 J8 o
雞翼20隻　　　栗子1罐
% T: i& k0 [8 d2 w- q& P* H3 v蔥4枝　　　　  薑4片! {7 `3 x6 P3 n7 a9 k
桂皮20公克　　角4粒; u- N4 g1 W& Y

0 e& R  A4 t' o1 ^% s' m3 z) W" o; B醃料/調味：
/ [4 {+ V' t8 ]* A* R
5 Y, a; ]$ H( ?) c  D) ^( V蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯# s+ l5 }2 I0 f" D1 E
糖1大匙　　　　　米酒1大匙  T1 z7 \: Q- A) b( L: l: J
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ( P/ F4 k* J$ A% n

: T1 E9 r1 A# ~  _做法：
# q# L/ ^. f; v
; D5 ^4 i4 y& |  I& u9 R- K1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; d  [; z) v- o! H
4 T: y# D0 y0 o1 U/ t
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。* y0 z4 X' R+ A& u

4 l% P9 Q$ ^8 E6 K8 r3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。" O4 E8 W  N9 Q: V
% n) ~, }) m5 _7 `3 N4 u! \3 k
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
3 ?# `0 @, ?) y6 [/ I1 Q# ]2 n% q: x' Y- M1 f* p& ]& M% m& E/ D/ }
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
2 E, Q/ `! F4 G6 i; g/ Q3 J+ \9 S/ D  \/ f2 q0 i) v& [
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg6 k/ T* z* b% [0 h% z
　
+ O0 W1 ?! {6 M+ R材料：
& U% [$ h( t3 t( \大雞翼１０隻& m7 u) j1 T9 j( y
紅蘿蔔１條7 }! G/ Z! N$ ?
薯仔１個* p2 t( X7 Q5 _3 W
2 _1 o. [* e& Z/ y1 T7 K2 ?% n
調味料：
, b' W! D3 ]. M3 ]5 U雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
' Y7 @0 ]: `; m* ]老抽２湯匙　　　糖２湯匙
) [; R* M' D; S6 `: |9 }# U/ P2 Z生粉１茶匙 - r& E4 |2 Q% d' M) {

7 }) T& R* V+ I8 q; ^, k  A# x做法：
' X: }0 _0 m  |8 s+ U
! r" G: i# `) b  T. C1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
5 e( b9 J4 O% I- K2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% a# w; @6 w+ k0 G1 \
3. 雞翼煎至金黃；' n# F2 j' H+ v& z' Q+ n
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼& w- X6 \$ L* h# Y0 N3 u
　
" u2 K% n" h9 B. i材料： , B$ q) B0 e. }$ y( k8 U% O
1~雞全翼 15 隻 ! \# a5 n$ a  T/ B* `2 W0 `6 G* M
醃料： 6 S. b' G/ U) O3 O4 h, L
2~鹽 3 茶匙 6 O5 y! |) ]6 w9 }0 }+ Y. M  X4 e
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒; F/ \6 B( |* S7 }; x, _  ~& q5 L
4~指天椒 (切碎) 8 隻 + h$ X% z  r0 G, R# c) F
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
5 Q$ g+ O4 v8 s$ A( x做法：9 e! W9 o( E4 o% P7 i9 m
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
) t6 R4 p* p7 d* t3 D2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, X2 f# o! J( j$ u% Y) }, z

; D4 ?& l) r7 g" f十仔一言：一定要加指天椒
+ R$ z- B1 d: {! {7 l2 X6 c
  ?: E  y2 P% j  Y% ~3 T- `+ i南乳雞中翼" S$ Y1 f4 U1 F8 Q# A2 ^
　 " F6 D$ \+ h2 E
材料：, P1 W( j# Y" u6 q; Z; M9 C
1~雞翼１斤9 p- N- i3 w" N& t4 p
醮汁：8 ^3 c9 E. @# Y$ Y
2~南乳２茶匙+ w4 q/ G( g; V3 I* m
3~五香粉適量: Q, m) h! C! j- a  F" R
4~麻油少許* y! l) s/ m0 f$ z; o4 a. E+ b1 k  @
5~糖２茶匙 　 + H/ h3 J) C3 P; a! ]4 K  X
做法：
! K, q. I  ~& D4 O8 K1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
3 C: a5 Q1 V8 o. Q' Q9 R. Z- Y2~蒸熟。
- P# C) Y" N( @# ^$ j7 j
  [6 x% S/ `4 x9 H! a! q炸雞翅
* z  \- U; G# H; |1 }' @+ N　 - m7 L3 J6 O; A/ }+ Q+ }4 ?% x
材料：
) e$ [% T7 z, l6 E8 i+ X" X1~雞翅8隻
4 ~* Y' ?1 E# Z! C% k; ]3 `2~太白粉少許% p/ n: J9 n  r& X) [
醃料：
( O+ |) Q0 }7 c! Q- z% z9 ?3~洋蔥末少許
% t0 l6 z9 @0 n8 B4~蔥1根- x. c1 r) e, w8 R, K0 d
5~薑片2片
" o- C. e7 J3 F! S8 s; L3 d. O6~酒少許
& @8 T7 Q# r, e7~雞粉1/4小匙# _: @* w0 x/ S' I$ g
8~黑胡椒粉少許( J2 j3 C8 z; s% H" \  O8 l
9~鹽少許
7 j* W* z* x* V3 g& r0 Q- i做法：
: r. t, P. Q3 J( v1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
: B# o2 v7 C, R+ V4 F; Z  [2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。0 m  e3 J" b; T3 G- {4 e1 K
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
. V9 }' E4 M. A1 b4 t  W, }" b( {  E$ U
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享