【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼4 o1 p0 `' m8 R2 [6 I7 Z& L/ [" S
　
1 M; h" F, a( T  o" U; h$ K% W/ \材料:
- D" b2 m4 r6 M1 d8 t8 [; F* L2 c8 l4 \6 l" l& h2 i
1~雞翼適量6 U, P2 j# `& [0 e8 h, L1 W. I
6 Y+ i% L0 l0 q! k7 }
醃料9 f! m# Y9 i) a5 y5 R1 s4 \

$ f- i6 u- C6 u8 l9 p$ b4 b0 N2~莞茜３兩
; N9 v/ |% H" z3 c2 n3~蒜茸１兩
( f: }) A' G/ Y( q4~味精１兩% d# d9 o2 [1 s: F1 g7 c# P+ c
5~糖１兩
& M$ T; Y, F2 @0 Q. d+ C6~鹽１兩
8 I% ]! b( g& {3 d* g9 a$ t7~５隻紅椒* L8 p1 S* P3 J* R6 e+ y1 u
8~花奶１罐
( Q* G* N5 Z1 [8 b" w9~美極小許2 e# d3 O: Q& ^5 J- l" C
10~麵粉１兩
& W9 [) h" e* D7 F1 s4 n% Q& l11~水1/2斤% ~8 w1 h! _8 i6 ?7 c& [
　 6 I0 T9 c% K8 ^. o7 u
做法：
  M0 Q' A4 b: S8 s1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ M: r( N+ S2 x$ }: A; |2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
& X+ C# a& f! C3 @1 m: f  Kdifficulty: easy
& h9 v! @1 }5 p8 H  |# t. r6 \, X" b1 j1 G
十仔一言, 又香又辣的雞翼# g9 y- N6 ^" |1 U" N# j) O& R

. f- I& g% Y7 a# L+ w  {# p0 {檸檬雞翼
1 N! Q! `5 G# y( q/ r　
* B" U! a% P! L3 @- S" b$ E# E' F6 F材料 ：(2 人份); A2 L: q& l" _" E, J
1~雞翼 12 磅
8 w6 u, G1 R! @' v2 P, W2~片糖 半片7 E! ]# `' ^* n$ O
3~生抽 1 湯匙
% H* d. _0 `6 a9 Y+ D- B/ B3~老抽 1 湯匙) O7 L. F  p4 G6 c
4~蠔油 1 湯匙
7 e9 V0 l4 s. v2 x! h5~檸檬 3 片
/ i9 H1 Q, p' x1 ^' \8 Q) K7 J6~薑 4 片/ Z. _! j* |  O, [' J
　 　 　 : o, n3 h7 J$ b* }( V
做法：
  m9 u3 J9 a9 h3 ~% d' G1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 T, b* b0 g8 r4 q& x; c$ H& `. L7 p- m8 _2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
1 Y* _1 K3 R6 G6 M3~將雞翼煎至微焦及脹起。
1 X( H& p" E& L! v4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 $ D0 y1 R% y. g1 g: m( T
~酸酸地幾正~
+ a& X) \8 M0 G; I6 E1 z3 b2 R3 u! J8 o7 M
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
: y8 y& |4 N# @% J3 n" Y材料：
1 z4 _  \; T: _$ C# B8 W1~蜜糖 約1/3碗
' v/ G0 \. P# u2~雞翼 30隻
0 C; i1 o/ D. {; [3 f. o! z3~老抽 少許
( G6 E9 Q: Y/ X( ?4~鹽 少許( y3 P0 e. p- {) g/ k3 V6 x
5~酒 2至3湯匙
2 m8 x( {) B$ L  t8 G9 {6~麻油 少許- T3 Y; F- k. T9 X" f% C
7~胡椒粉 少許2 t& W; x3 w, l" y% _$ y% E# e5 p$ E
8~蒜頭 幾粒4 v8 x$ T/ l" u

" d1 b" L; ?  f' O1 b" E4 q做法：% B* l1 v; |' C
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘2 q5 s# H$ K( t+ Z3 O# j
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃8 Y, P! k" T, Q. v/ F6 m% T7 q
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% A# z5 c% o' s3 A# k
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成% k6 X! P4 B+ W7 D* N9 c" p5 v
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡6 F' P/ v( ?8 H
十仔一言~情人節最好選擇之一
# X2 Q3 H: L, m4 \* ^
' X5 K- U1 t8 y# R' O7 }; l香茅蜜糖雞翼' I3 p) q, @& ?# G
　
8 L% }7 P! J3 }1 R材料：
7 f2 b6 d1 R# L8 T9 e+ s5 x# t- t4 O7 W
1~雞中翼1磅
2 z. \1 U  I- t! y$ X! }8 o醃料:
5 A1 o1 o7 E7 |& i7 R, Y  o2~麻油、胡椒粉各少許
, @0 Y' Q9 [! r7 Q& i! B1 G% q3~鹽1/4茶匙
  b2 h6 x( v/ }  _/ c$ Z& A7 L4~香茅粉1 1/2茶匙6 B9 K2 X8 X. l+ f  P3 `
5~魚露1茶匙2 F- }. Z! M5 I, O1 Q3 }1 Y
6~蒜粉1茶匙
: @6 r$ l/ a1 n9 b1 T7~醬油、蜜糖各１湯匙, x% @/ ]& Y  J; H8 m! E/ {% ^
　
) ~0 L# A0 K( O做法：. m$ e+ j! N6 k' w% G" d1 ?
& G9 j4 s% j- d; Q! B+ m: C
1~雞翼洗光淨d4 I7 m) S; p- S4 p* C# Z. v% }
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。! ?) @- x. T' v/ M9 f
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成; A( [" P7 s$ A2 k, u4 t. w
) W& m% }/ [: k  i3 y, j  F
十仔一言~好味但其它更好味* q8 Z: i6 r6 a& E) ~8 D% _

/ E0 p; u- J5 Y5 m- b8 C$ W烤蜜糖雞翼  h" z' J6 z% X( T/ _, D  O  [
　   q4 O1 w7 Z6 u/ G# l; e
材料：(2 人份)
/ g. c. r! R1 l; [9 t; z/ `1~雞翼10隻
% j! `9 m( d. R8 y6 Y3 s2~豆粉 適量
4 T2 Q" |" K$ m6 S3~糖 適量  U. h% i& w! Y3 G1 i2 W
4~豉油 適量
+ [( V* G1 g# F- b, ?/ _8 w1 P& C5~蜜糖 3湯匙
6 R0 j; v& N) M- y* T$ \7 S　 　 　 # B, A% X0 T/ y% ?" a
做法：
: K+ J& a  q/ w9 Y( \9 `) G1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" _  ^9 |$ \" f; W) e* A. b, ]2 g2~焗爐預熱 230度。
6 c) J" ?% c2 C5 L3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
( K. O! l% ?+ B, b& @0 `4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( p# H) n, r! I& N
- s* i* I' ~2 R- V
小貼士：0 M% `" B' @; [6 D
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
  J, V0 N8 F4 L1 g( z; i# h2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
# m* i5 S( l+ u# |十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
9 u8 P7 ~9 [3 F, t  O0 f! i% g2 B$ z' E& j* `
茶香蜜糖雞翼/ b) b/ M3 u. ]! j9 R8 N6 j8 i" k
　 4 X+ E" s; M- G
材料：
6 j& p3 k/ Q  }& O" n1~雞中翼15隻7 e# M$ |: a! m7 N
2~生薑 4塊
" k& b% k4 ^* w$ T' |' S( m) M3~碎冰糖少許
0 v- @  d! u1 J4~茶包 2包4 l3 h$ q' W/ Q& s! b( ~/ E" ]
5~蜜糖 2湯匙6 x( t8 U+ K) ]* w! L0 M; {
　 　 　
+ s; {: z8 O1 T/ m# c) h2 m5 W做法：
7 i/ v  a5 w! d0 p3 a: R1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
: L' X+ x+ t4 I7 y3 x7 S7 W$ ]2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
6 [/ W4 e' @" P/ m3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。   G1 J& w- z- J0 s: B0 ]
( w) V0 J& c9 ]6 d4 q
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
! B  U2 i" W1 z1 O) W5 S3 z7 Q$ K( A2 r( H% ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
* n: t3 n/ V5 Y( i2 J+ x" R9 L" N- H: f
材料：  ( T  J# n" o+ E9 p
1~急凍雞翼一斤 $ I7 X' v, E  \+ c! X0 c
2~黑胡椒粉一茶匙  ! g% V- R4 \# J. y
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
  b" f/ \. R  F+ L" e4~蒜頭２粒去衣剁茸 + u4 p( [2 [! J: m/ n0 K+ K" D8 ]/ d
5~油２湯匙 + t) p1 J% w& k; _1 }

( _( p$ q" Y. l 6 j7 w4 x4 e: h4 w9 b9 n: f" n
雞翼醃料：  
: S  O/ A; }8 K% y1~白糖一茶匙
" ~1 K: z- l2 c% |; _8 ]' r1 W( G2~鹽半茶匙
$ D, _5 Y! q  H1 v1 `% X3~粟粉一湯匙
3 L: s: u3 R' ~5 e4~油一茶匙   
  O0 W% K/ M* b6 [8 z3 x5~蠔油半湯匙/ t# F( _( T$ h2 t
6~紹興酒半湯匙 ( p* }# s8 j' P: B! j3 d0 h
7~豉油一湯匙
; J# w; [0 @" S# ?# v
3 g+ }' ?- K, g8 l製法：   
$ E4 V# t. ~  K' ~: w1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份, I3 p9 w* g/ l$ `" k% V: o5 T
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
# @7 ?2 }9 I3 B1 y2 u: y: A
, I( |8 @" {5 z  j7 V& D& C) t2 x  T& B$ a1 D' m- s2 E
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
( [0 m2 T) ^+ x- G4 T十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份  s) s" E* \7 l7 X* P5 ^; C

; s9 c5 r7 ^1 z糖醋雞翼
* a9 L. A5 K. u" e  Hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG# o8 C& d# V7 I6 x; B$ T

" h1 ~8 E+ ~; m% Y材料:$ A6 b* g5 H; r- [0 @, N# p' V
   6 K9 M& \) l8 d/ R2 P
1~ 雞翼2 磅% O; u3 u& O) m7 K  k& Q$ t0 s
2~ 薑 3-4 片5 G: ?6 {8 f6 |4 Y2 A2 X- q* L
3~ 荵頭(切碎)2 粒
8 M- g3 h$ V+ k1 {2 ~4~ 荵段及芫荽各 適量
) y9 T6 V- W* x/ g6 B4 L; R7 t! D1 J, y; M- V( ?1 r
調味料 :   9 O; b% X  E$ E! w
1~ 片糖 2片# @3 ]# F. K: K1 w
2~ 老抽 1 湯匙
( |' N  |) U  r6 ~3~ 生抽 1 湯匙/ q1 i# p1 L3 B
4~ 鎮江醋 2 湯匙
; Z; {$ ^  V8 Z/ Y- y, B* R5~ 紹興酒 2 湯匙/ V& X9 r& V) Q; x6 o
7 V* |# b) U' h8 }
做法:  2 f9 E+ k. n  U6 R
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 U8 e5 k+ [  \3 g* x9 }- ~/ ?
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。0 h2 H  _8 o7 q! u& g8 j" D; @
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。6 `. ~' Z1 v; p
0 M' G1 }8 N9 q2 N1 L4 @3 ?* h
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。' X# s1 E7 Q$ P' \8 n4 e

3 j! k1 N( }1 Q; R瑞士雞翼
; f# Z( }- |, t; X. ]2 G/ l, x! Uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
6 x9 l& o' d( Q- T4 ~% Z- E4 y' F( h% C9 ^: ?- Q' s2 L
材料﹕+ e5 w  |) O" l: C8 O7 h$ ~, l. r" m
1~雞中翼12兩9 M! {2 W2 ^9 v% d$ Y1 t6 V9 m; Q
2~蔥段1條- Y: Q( U& _; ~0 S
3~花椒少許
8 z: _1 \+ r# U+ K6 ^# U4~薑2片
1 s; l2 c9 @8 m% h5~八角1粒
6 `; S  n0 O6 L% r, ?4 K4 z  Y: D, U6 _. B
醃雞料﹕
+ E4 E4 A/ y( [1~紹酒1湯匙
' V: A; c/ Q: X2~胡椒粉少許
3 s! N) n) m: w+ A9 p- I) g
: k) V5 B, t; \( N& l" [3 m4 p調味料﹕
% e! a/ Y7 o; {; Y; N5 p+ G1~水3/8杯
! H  d) I0 g; ?: M; p8 Q2~老抽１湯匙6 ]5 i! X5 I$ M: B
3~急汁1 1/2湯匙& l9 z" u$ O# \+ n  @% Z6 y5 H6 {
4~甜豉油4湯匙
0 H* t0 G6 e& G( y( A8 a5~片糖1/2片 " i  {/ c- Z% X# _; A2 m$ y

4 P% i% N& p, ~做法﹕
+ m; @9 u! n! ]3 q& Q. x, G9 Z1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；3 m* s  ?6 C2 H4 j3 D
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
( T* ?2 }$ z* T# J+ @5 a+ {  B) L5 z6 w2 v( F" a
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
6 b0 H7 e) \$ T' _/ w( A$ b
' S2 F3 C) R* i6 {/ p$ e* s+ q1 G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
5 b! ?0 e! u( s1 t4 e4 C+ ?6 c2 `7 Z$ Y- p) M% E: _
白汁煙肉雞翼: o7 z2 B1 y. ^/ f  f
　 1 Q1 j: n3 T& r
材料： 8 \, t7 g  J  q

0 l! l  J/ X3 L煙肉 3片
7 c( `; Y! w1 f7 e雞中翼 14隻
/ N9 C# n( ?4 H2 _/ M# z" T8 }花奶 1/2湯匙 0 X$ P" B1 |3 C1 n" d
白菌忌廉湯 1罐/ ^  B/ o. H' @. A2 h0 Y0 D
蒜茸 11/2茶匙 8 {1 R2 {2 g$ c( z! B& t( s5 @
莞茜 少許
/ q2 H+ ]. _+ U, O酒 少許
. J; i2 G. s+ Q  ~
% j1 L  J; `; n+ ^) A- i* z) b. z% ?　 醃料：
6 k6 F3 ~/ V0 V
/ B9 Y( t5 Z, d: Z8 s糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙3 g" h. [* I( H$ x) q
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
  ^# Y& B  \2 x9 S4 `胡椒粉 少許 麻油 適量 　
  n  d' i* q0 Y$ g$ w0 }
7 K3 X6 E% o; p' j- }/ \做法：
1 r5 W; g/ C: n. A6 ^1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。/ H6 ~+ V) g( _& {! Z4 R
5 g6 @! Q" j3 n6 H7 N# U+ u! |
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。1 ]6 Y7 C3 r4 q) L( y
- h* H3 H1 O2 E1 p5 t
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。1 @: a+ V! S9 y. I# Z% S  K
　 - e* F, q' `( n; _' v  r
貼士：
, |# k3 ]1 S0 h1 M6 m1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
; h1 r, K7 D" _+ n7 o- N/ Q* v6 |. Y7 p% T3 U, ~  q- s* @! H
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 # K. H  Y; `  l
7 ~0 |: U5 }1 X
材料：
2 Y& m4 F1 z2 F6 N$ Z7 k& p$ N3 ^% s8 |! _! ^+ Z6 g
雞中翼６－８隻
/ E/ M8 v; r6 U( K, p" O$ X  ^冬菇４朵　　　雲耳４朵
  x) M9 O: x8 S7 m; \荷葉１塊　　　薑２片
$ P% ~/ b9 a* ]% t) R% w: h% ^" f( \  p+ X7 O) O! e* @, |! v0 F$ t
調味：
& \( Y: O* k: G1 m- t% ^* y) p; f6 q3 O5 v
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙4 j. x: y! X( V3 m: M" c3 _1 K% j; h
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
4 d/ d  e# A$ p9 U) m8 e8 W麻油半茶匙　　蠔油１茶匙% `* i# g- a/ y5 v$ z
油１湯匙 　
8 H$ d% [+ E$ x9 g8 n5 j/ A
! ^: P6 `3 V2 w4 A! a& I做法：5 K7 L% H: {* q6 h8 J3 u3 f

) {( \6 ~3 A+ P- h. c/ [- ?: s1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；  Q) M3 K2 a7 a! o
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；7 T( S" z& h# a& \7 R) G
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
" j0 z; g4 e8 S" Y3 L8 ~- c2 f4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；8 M  L! M% S% p& @3 j6 N
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
6 s. ^/ ]4 n. C4 |/ w% g& v& V3 C等我又介紹下' q$ p! S. i& B, }

, l6 q/ O; C3 m, ]# @[size=5...

( B% z" {1 @/ \) {1 d
$ i- X  f: |8 F- U

6 `8 q- V) {3 {4 p: a5 }, e; k4 tthank you hoho" L* d% h  o3 c5 `# [
- p' E3 q/ `) X8 r) j
冰糖雞翅
8 t& [2 E* K! S% i' w* G材料：! G* x$ x1 k' I7 Z: Z4 e/ W- S  [
1~雞翅膀 12 隻6 n9 a' o/ ?* b! J+ T3 H2 S
2~薑片 數片
, }9 q6 ~. M2 M/ ~5 E7 ?
: K2 k8 X6 I& |" Q+ E調味料：' T  D! R4 E: ?
1~冰糖& I+ ^/ y* ]; f* l
2~橘皮1 L" G! q! D. z/ Q/ S$ q8 Q' i
3~醬油水
1 Z/ d, f# }( [2 o3 P﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3 N$ A/ ^; o5 u- z5 d+ d# z& {7 A9 f" O
4 G9 \0 F  b+ y$ ^, ^! w作法：; X! T: p9 g0 c* F/ Y1 _1 q* P* i( O
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2 w% I, a- A/ X' c2 P; w2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。# n8 D; a/ G; f) i  ?" v5 l
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2 U4 x2 l3 Y/ a+ @0 e* A

  U1 K2 L& H+ b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
' _% y, O  B6 x　 3 r- m) r& W" x& i% n
材料：
+ U0 e( S  m: l: }: J
, H8 v1 w! C8 g9 h雞翼20隻　　　栗子1罐0 ^$ a. p; i' v2 h( T( X* S
蔥4枝　　　　  薑4片
8 g  j. b, T) C6 p桂皮20公克　　角4粒
0 s8 T8 @" k& L% u: x) ?8 [* o2 _" h+ D. E4 e$ m6 R' e
醃料/調味：2 n" c( h5 U) f8 y5 L$ _+ A0 f# |, d; N
. E* `$ p0 k/ U+ r! P  [6 d
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
6 W: m! q$ k$ A2 e糖1大匙　　　　　米酒1大匙3 T( s: J' U, b3 ^: m/ M: N
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 + A9 K8 _4 P4 x' U+ k

: \7 Z: h$ P3 |; ]做法：
( W, n9 U) _$ _- Y7 d9 j% S# c' Q! F$ T( C6 d# F. ~9 J
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。# n' b  r) ^' H( O- U' y( N# Y
. r2 l) U4 a- U
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
& f: B& Q. ^# j6 t( N, A  {- i' _& @7 x0 A9 y' w! K. I% i! r- X
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- W2 ^& G% }  r1 ?; \) ]
5 I. X- J0 W# t, Y; m7 s
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
% L$ j' V  z' a. w  F
- ?( |7 U* }0 E' q4 l5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼; _1 d8 C0 C" x+ H
; e- e7 O/ o5 j6 v0 h; n
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
, X! X1 P9 ~+ o6 r% K4 K$ z$ \; K7 Q　
* H- L$ ?5 Z; S+ v% T* y- w% P材料：) H- \3 g- R. r2 ^8 I+ k7 b
大雞翼１０隻
. O6 W6 Q4 a5 V, u6 k3 {紅蘿蔔１條2 f: v' L  f$ N7 _/ \. G0 w
薯仔１個4 z% j3 Z/ Q4 E4 f0 o1 I$ [

8 f  n( \. R6 @* Y2 |+ h, `調味料：
+ r7 A) ^- v" _0 D& ?' j2 h雞粉適量   　　　蠔油４湯匙! A- S3 r' o% n  [- [
老抽２湯匙　　　糖２湯匙8 g4 @2 O* ^" _* ~( D6 [
生粉１茶匙 ; J. h2 k- A/ D7 b/ t+ t+ \
4 Z# Y% v" [/ Y/ k8 t% `
做法：
# v" Z4 ^7 w& p: J9 E1 `' O7 t8 f3 Y7 e& I. k3 s- j% Z
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
+ ]8 t( ~% {3 b: W8 ^2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
7 D, k5 S1 h% q7 [0 J3. 雞翼煎至金黃；. t+ A5 w3 P; V( C6 a
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼8 k* u9 V0 ]) }0 Z  J2 b
　
* e1 A" v2 ~/ \- @1 J, @1 ]# N6 @材料：
4 L. O, Z, \3 P1~雞全翼 15 隻 0 S6 R. w6 S* i% I8 l- Y
醃料： 6 M6 t7 U7 {2 X7 r4 z% w7 N, F4 j; [
2~鹽 3 茶匙 1 b6 X# y, p& d% h# V
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
0 G% H" a) S! H0 E3 f9 Z  f7 ?4~指天椒 (切碎) 8 隻 6 G  C; J/ E5 D- ]
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
2 j3 c9 A; V; i5 h9 d8 Z做法：
& H8 [: j% X/ {0 ?1 W1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
0 p0 _7 \! j, I2 G2 r2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
* s( r/ h" L$ u% y& C: Y
- |4 y. _" g* h7 _  a, J+ W十仔一言：一定要加指天椒
7 r8 ?5 f$ ~  b* z
3 w  n  c- a7 q南乳雞中翼
$ o, A# ^" e1 I8 I/ R; c. \: I　 & J; t- G1 C) K! h
材料：0 r9 t/ H; S. Y6 Z+ Y/ N
1~雞翼１斤1 s: E4 H* d) U  ?# H. p
醮汁：
- ?' j: K; Z# V, D: u5 D2~南乳２茶匙
6 W3 d) |* W3 L5 F3~五香粉適量
/ |. k; E  w( V, ]* _+ A4~麻油少許0 s& l  C/ j7 }4 Z: A# Z
5~糖２茶匙 　 5 o& y% ]6 o- M4 k2 i2 m& k
做法：
+ k; b. B* S" K! `6 J1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
" Y. C9 o( U, L3 T/ A& w3 \) A/ l2~蒸熟。
( b! ~, F0 v1 {, ~- d4 w& v" X+ g
/ [9 q( L( h1 s/ N# g炸雞翅
6 m3 Y! F6 H' T　 ; b, h  p( Z( g/ D4 i* o# P
材料：8 e) n8 E8 a. r  s* D) n! `
1~雞翅8隻
( V5 v/ u/ g0 J4 ]# X2~太白粉少許
4 q6 n+ \# q0 E( Q: l0 @% B4 z醃料：) a8 ]. P. N! @5 v: j7 \
3~洋蔥末少許
6 e/ g, |- a$ l2 I! s) d6 R$ D4~蔥1根* }4 b6 H6 o2 k' `6 c4 y
5~薑片2片2 o$ ?- M4 W8 G: k7 m
6~酒少許
. F6 r& t6 Q  K/ c7~雞粉1/4小匙2 F7 K; {; m, n6 R; S
8~黑胡椒粉少許2 h2 d* p( E. f
9~鹽少許  e, n4 A! a5 \
做法：' j% s& L& {; `$ G7 `- S
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' v2 e0 X1 Y# ^- e2 u  u# b; l0 O
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。, S; ^* w9 q. O. Z% F
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。. `0 w1 Y7 m8 n+ Y4 w1 ~8 s: \2 |# C
; P5 Y9 N9 s/ a! Z6 d: C2 x; w3 N
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享