【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼) k! R  T) C0 o  g1 |
　 5 @. Y, w9 y+ I1 Y% Z
材料:
& r4 h; X2 s7 S: n
" T6 v" J+ d( x0 B/ I$ q1~雞翼適量' h9 L& V/ S+ [' ]' W
1 u+ r5 h2 g0 r
醃料
) S* G; \- _$ [1 U) m, _& O; S- o& b: D, S. }* W/ {
2~莞茜３兩, I+ h9 z3 i7 j% C/ @" l0 R
3~蒜茸１兩
4 _& _  r, x( o9 s  o4~味精１兩$ l. q/ k# X8 J  v, j  c' I' a
5~糖１兩
7 Y# @' O/ V& V- [: A6~鹽１兩
( a2 I$ Z- Q4 R( Y2 A2 U7~５隻紅椒8 y7 q" U+ |9 Y% @
8~花奶１罐9 t; H" T" M) ~
9~美極小許
5 c! p% {& W1 R( g1 X/ F10~麵粉１兩
+ w3 T- {2 [  C1 B& F11~水1/2斤2 o6 y/ q. w/ ]; y
　
4 G! P; G8 F6 M$ y) W# t做法：3 U0 Y2 {5 D: }0 a  R8 Q
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
9 K/ L- I/ J* Z& g# |2 D6 q, t2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
0 w" Y( B- w/ n6 O( M  \difficulty: easy" L! j0 J( C" K8 M- U

5 j8 `2 J; C; T十仔一言, 又香又辣的雞翼
7 f  |6 x; M& T! Q9 ?
1 O' |3 f- {$ i, V; p檸檬雞翼9 V$ C* S0 j/ e3 |% \! o! t
　
3 Y4 Z$ h5 r  @( D" ~3 R材料 ：(2 人份), R1 {* y8 t" g
1~雞翼 12 磅; j0 s& r6 b0 r8 i' y4 Z
2~片糖 半片
$ Q$ U$ [! W: c) b" @- i, o/ Z3~生抽 1 湯匙
: _, t) D4 B2 Q; s$ W3~老抽 1 湯匙
4 F" l, N) H  h7 _' x6 i4~蠔油 1 湯匙' N. J1 I8 u% t6 M
5~檸檬 3 片% q2 n9 O( t4 ^
6~薑 4 片# J, v3 x7 y6 O* a5 ~$ d( j/ }( o
　 　 　 " k- g/ o8 N- ?! U+ [; w2 B
做法：
9 d3 r& u6 f8 U! C' M1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。1 [6 @' O! A) M( A6 y: F
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。9 i) K7 _$ }, y8 Q6 k
3~將雞翼煎至微焦及脹起。4 g- G6 {5 L4 I$ o5 y
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
# Y" L3 V" n9 D3 z~酸酸地幾正~
3 H5 q) t4 ~: O: h) s: m4 U+ E) l9 Y, z- z5 s
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 }1 a3 Q, K0 s7 j  A6 V
材料：
9 a& _; q) y+ Y# r' ?; a1~蜜糖 約1/3碗
7 z% ^$ [0 ]6 _0 @, z4 P- b' J2~雞翼 30隻  x' X  B, G$ f
3~老抽 少許
+ h6 o4 }3 x$ H4 b! L8 W4~鹽 少許
! U% w* _; o' z5~酒 2至3湯匙
- l/ _' E  O3 d+ n1 F! e! T* [6~麻油 少許
/ D+ k, Y# h. P7~胡椒粉 少許8 |; J: x2 m/ i- y  F1 [
8~蒜頭 幾粒
- U! s) c) m  k' Z+ b2 X9 S/ J
/ n& t7 u2 k% x% j做法：; U9 \: W: d4 W1 {+ |
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
8 g) h% l* b  _# @7 e2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃" n0 \3 K6 O' m/ Q" r/ N$ U
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
+ z+ Q) D! h5 H9 I  @: _# W" [4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 h9 i7 C( B' s$ a$ k6 J
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡0 |5 X- \4 ?9 ?* }# }4 ~2 C
十仔一言~情人節最好選擇之一) M4 b. n- h* Y

6 @( u" s0 O; p3 C5 B5 n8 n香茅蜜糖雞翼0 t( B1 F; H9 H( r
　
* u, ]; U1 e, q材料：# p# y! _$ k) x! r9 r) u

' S% P/ f( d; a8 N1~雞中翼1磅- I6 x, Y3 T1 d: _! O
醃料:
: j% }$ B0 ~: R1 P0 K$ y9 ]# X  |2~麻油、胡椒粉各少許
- v, ^, p& h+ K3~鹽1/4茶匙
5 r* @4 ?# @7 m7 Q  r4~香茅粉1 1/2茶匙
' i: p! k) \* {6 f% E! e' `. e5~魚露1茶匙) C6 g& t& T, `$ L+ V$ m
6~蒜粉1茶匙
. m1 B5 Q% Z" H% D7~醬油、蜜糖各１湯匙
2 Z3 b& w5 D$ k6 B 　
0 R9 o( w9 \& B" i" q3 G做法：9 y' V2 C5 I! `$ K- }' ?6 {! Q; D
( M5 Q' \. r& @- ~
1~雞翼洗光淨d
( T2 b5 d7 N5 w* r( u9 f; i, C2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。1 {* r; k9 V9 W5 Z/ n9 A
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
8 a( p' i* O- L+ E6 Y& k' `6 j! C% g, ~( _9 w5 G5 Q
十仔一言~好味但其它更好味
/ B/ p4 `6 r3 q6 f* ]& }: t# q+ x$ p6 {: e/ d9 k1 [
烤蜜糖雞翼
, I" w7 @6 Q! H5 [9 z$ j4 T　
4 C' _* Y+ s, E% X  n( R5 A材料：(2 人份)
3 B: ?: ^! ?( H5 u7 l, r0 d& S1~雞翼10隻
1 p4 C4 V0 U1 N- Y3 S2~豆粉 適量
; ?7 f( N; ?* A3~糖 適量" c- |. A8 W% p& D1 u
4~豉油 適量
4 k( W6 _: G4 ?5 _% x9 C% C5~蜜糖 3湯匙
9 e9 H  O$ C# ^$ c! i　 　 　 6 u. {* L- c- R" e! L6 M8 U: l
做法：( b: }7 A: T% y5 J3 t
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。( e8 N3 @' F- q; O! W8 Y
2~焗爐預熱 230度。4 `' b) ]8 s- ]& V) D6 ]: a
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。" I7 r9 X' G% d5 R
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。- s9 G& y7 C$ _9 U
- J: m: ?* C; U6 e+ a
小貼士：
" c5 N  k6 o9 G, D" w1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( ^: T0 N1 H2 P9 H% R/ M) r
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
$ o6 h8 X; h. y7 S9 \十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
- ?8 l  J# d5 Q0 H/ [3 ]+ _' A* x1 i$ A& g* ?* p$ c+ o
茶香蜜糖雞翼" j, _8 h7 o+ U6 b( @' z8 j+ U$ g4 ]
　
$ e) v& W3 i' S$ j$ o材料：. @& y# k+ {8 S6 A+ h
1~雞中翼15隻
& l  P, Z4 M6 _( N+ F: c/ U+ ~, N; U2~生薑 4塊- T7 h1 ?; D& L
3~碎冰糖少許4 O  N+ e* I8 \- m" ?: g' ~. F
4~茶包 2包
) h* q, e7 z+ R, N5~蜜糖 2湯匙3 X" g2 w$ }% K$ U3 t: {9 V7 g
　 　 　 4 F0 ?% `, O+ N' D( y9 k1 I
做法：
0 S4 O4 @3 W) }$ @, a: y1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  L, d1 D/ w7 C0 V$ I" x
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；2 n; p1 z6 ~* W
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
) n( Z* [# o2 y6 s' k' `( M1 g9 \: e. q1 I$ W! I8 r) C
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 ~( j- }% b2 f; |! R0 l  s9 C+ ^) w3 P$ _0 x  }  T6 O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg- x5 S6 P7 j  @7 ~# G' b
: T% u: |0 y. `" s
材料：  
( z; J& ]4 H$ p' h1~急凍雞翼一斤 7 E; Q8 S% y, d/ G2 c' T& |0 E/ Z
2~黑胡椒粉一茶匙  - e: N' ?+ o& `2 g
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ! r& m) F6 e9 _' T
4~蒜頭２粒去衣剁茸 5 V/ h( z1 G7 r* ?, b/ ?; S
5~油２湯匙
- w( g) Q* `- ]3 V" O2 c
$ ~% W; k* N& ~, s0 e# D2 R
% p3 I# X% ^* ^0 N" i3 F0 f雞翼醃料：  
/ }* |% N' y; C/ b; U1~白糖一茶匙
5 e: @+ F8 I# z2~鹽半茶匙 / h2 u4 u) }/ ?' A
3~粟粉一湯匙
& y3 u! d& V0 B4 d9 D: e9 K; |- R3 I  f4~油一茶匙    ( B9 O4 }7 U; c: X
5~蠔油半湯匙. Y1 c7 A2 @6 Z5 j: U
6~紹興酒半湯匙
! M) K0 D9 K- J+ g! G* x. V7~豉油一湯匙 * @. v6 w" C% K- X- o8 T0 K
9 g) u2 F$ P; s5 d$ `9 f7 s
製法：   % Y  I& h8 [( E3 u% s$ p" u
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份/ J  k7 F0 g) t7 Y# `
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 3 O& ^0 r0 d# `% |8 ]! c' w( s
% d8 m0 Y6 z/ q5 N; l' L
$ ^0 X' T0 }+ |
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．1 }  B& n% L; y7 i) R
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
( ]* ^( Q- i" ~. m! K% [( E+ [5 h. G) u: N# n# N
糖醋雞翼6 t1 Y4 L2 V# @9 o0 b4 f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
& o, Y5 f. b2 g# i/ e6 ^
' N! f! {2 p3 Q) k材料:, O. Y+ Q. j+ |9 b& n
   5 B  B" M7 w- N$ z
1~ 雞翼2 磅
, ?/ G' o, p* W& n5 e. j( ]3 ^2~ 薑 3-4 片% K) |; s$ F% j/ O$ _/ _8 J. f
3~ 荵頭(切碎)2 粒
2 b0 Q* O& Z  L" p0 I7 ?- q. E4~ 荵段及芫荽各 適量- t$ A; g) Y; p3 h7 R" |

. n5 x6 S4 c* n; Z# F3 O0 v調味料 :   
  _. {+ l. C* G! y: g1~ 片糖 2片
- a( p) ~6 Y' P4 d2~ 老抽 1 湯匙% K# V5 `0 }! }+ h: R
3~ 生抽 1 湯匙
& ^# q1 a; @0 W. [4~ 鎮江醋 2 湯匙/ b- p: p. _6 }) t
5~ 紹興酒 2 湯匙- X9 T9 j" _) a

  g% W9 r* t0 ~. i0 h做法:  
2 W: A7 i" {# q% p: s1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
1 }+ |* G4 M; Q+ R3 g6 O. o/ H2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。# A6 N7 k, {. \7 B9 F/ ?, E
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。, p! z7 F- }) l/ @1 G

6 e; M6 |! W, l, a$ o十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7 @- }6 r+ b. y0 U

" e0 T% @! e+ M: f3 s3 N9 S瑞士雞翼$ s) \" ~$ m2 d+ U5 L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
4 v# ^; i8 |- ]; \4 m0 n2 z  P7 u. P7 m; f/ N, s" v. k& K3 p
材料﹕
. J" z2 Z4 C" H0 C2 R& p1~雞中翼12兩
# r; r; u  y6 g/ W2~蔥段1條
9 [* p/ Z* [5 ~% l- W3~花椒少許
8 i2 u9 g* G( F/ Y4~薑2片7 o; Q. }& e& X
5~八角1粒
2 r& j: T, c& _% M) {* i2 O0 c( ]; i& q4 M
醃雞料﹕6 T0 V, R2 Z: h! ^5 h- A
1~紹酒1湯匙
) W) n6 q- i2 z1 |/ z1 r2~胡椒粉少許 . x# p6 c0 S2 w. e1 D
7 p; z3 m+ e5 a2 {- G8 L
調味料﹕
9 J% r+ ^2 p' D1~水3/8杯
, T- M  J% d" ?3 c& ^3 Y2~老抽１湯匙0 p, `. u3 B. }- N4 I/ I
3~急汁1 1/2湯匙+ p/ n5 G' M; }- o9 p; R& h& V
4~甜豉油4湯匙) x8 b- G/ s2 x/ d1 ~
5~片糖1/2片 / b5 d$ t: j; p* W5 |
/ m$ @. }' k) Q6 j1 E. x
做法﹕
1 d! D0 L2 f) W4 }/ K) y! o4 @1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
6 d+ y+ n, V! ~+ M9 S' r2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  e, W# Q. ^1 f% A) _$ \7 E8 p2 l7 N7 D
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% g% }1 n- p2 Q5 J0 |5 {- ^) j' S- V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下6 I! h2 |: X2 V+ Y( Q0 E

; c. ?% d' U9 N. u白汁煙肉雞翼
( O/ d: q# S1 l0 a　
. _( {2 |7 l, z- b) J1 {' j材料：
; A1 z) b' l  g4 T0 m0 V$ H  X/ h
煙肉 3片
: d6 P& z8 j" J4 _雞中翼 14隻
/ j: S. Y- n) M6 S; `$ r花奶 1/2湯匙
& ~# e+ }7 ~  Q. m4 \/ v. b7 B白菌忌廉湯 1罐
* k* C1 ^$ r% p1 t5 w3 k蒜茸 11/2茶匙
2 _2 [& O0 y' o% X" t* C莞茜 少許! ]% w" x# C! A7 g0 @# g$ B, ~7 N$ P
酒 少許
3 }- |% j& ?$ U) J/ ]9 |5 m) F" Y* K
　 醃料：
) I# g- f! P$ v" ~5 ~7 x# F5 D, Z8 L
7 }  G* B. i- S4 p$ o4 M糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
5 ?  j$ E' L. }/ ?* `, r! O黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
; U4 ^) L: f- K; b; c胡椒粉 少許 麻油 適量 　 2 b: z  h+ M# R" p& u
5 u# E0 x8 f/ Z. o
做法：
$ W4 u, X- ]$ G5 C6 @5 e1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
+ `: V4 o5 f) U4 U% x+ s/ e  p6 o  [/ ?- T! `9 G
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。  L7 L" S3 Q8 `, C! Y+ b' |

0 T5 P6 T9 G1 I3 Y2 L+ s3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
2 j. Z( z1 ]6 N% j5 d　
# o* O- H& X" B% B貼士：5 Q( r2 |8 ^& Z# G1 c; l
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
4 r* ?4 L; D) _/ H
7 o. j3 c: z5 E' k0 H2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ( I( k: h$ e$ v0 ^
  }  t0 s  L; D
材料： , O1 L1 Z/ j+ {8 |' @" _( m* ]# b6 \
! V4 g- I2 t' Z; K
雞中翼６－８隻
1 }5 }/ N. Z" N5 x冬菇４朵　　　雲耳４朵5 ?& {( G8 k5 @# M: G) M
荷葉１塊　　　薑２片
8 n" l. ~2 X! X9 \+ m7 q- q. B. k  x' J" s  E& b6 h- ]# R+ i
調味：# i( D( k- u  `

' o3 S' N8 k8 u' B: o( S% D; B生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙" W+ u& {0 I+ Z$ q4 r
生粉１湯匙　　鹽半茶匙# O! ~  H4 `9 f- `5 z: ]2 n% Z
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
: r2 z: U& c) H% G油１湯匙 　 $ E0 z( e& N* g+ P
) J; Z+ _. I7 G9 V
做法：
' C! A( r6 ?# I3 U
+ D. u0 w( W0 G  F7 s9 M& T1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
/ j" ]) z) ~& A0 z0 \! Y" T2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；, U2 I- o8 L& r/ _8 v
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4 [# u# z; `. ~) Y/ ]7 s6 o4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
- W5 [+ z2 V) d" j. j5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
& G& j$ U  f& }9 P等我又介紹下
9 Z! z- B% [% G8 v) C5 D3 g0 W1 G9 W. G3 V4 u
[size=5...

+ q5 R: \- n7 R
& {3 k3 n% N6 g2 F5 _1 l* {' }# A& |4 X) s7 F
thank you hoho
* V, q3 U# u+ R( U! w9 q+ P4 s5 o; K4 r/ E0 R& Z" B
冰糖雞翅
8 `( L8 v+ e3 s" `材料：$ }2 N$ _3 N5 F3 s
1~雞翅膀 12 隻6 g7 _8 N8 I; {9 j
2~薑片 數片8 H; n* r2 P7 d# T) }6 R9 k/ f

; \3 a& w- w/ r& v  A! T調味料：
. v2 I- l5 Q" z  i. o8 m: T1~冰糖
' h: v$ e7 z" `2 X- X8 ?1 S* @" b2~橘皮
- u$ t% o2 l& h- ?, B3~醬油水
# J% U* T; ?% K( b# z﹝水：醬 油 = 15:1﹞
& J$ X% n+ C$ n0 I- J6 t! B4 `
  a; |6 u) Q; a" `: [作法：
' e# U7 M. M$ ~' j. j1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。% _5 T8 L) e, q! _) c8 o
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
+ g% Z7 \6 m* s8 S* I) P5 j" M) t3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。& ]6 k' U: P  W5 e+ r( [
- |& C6 J+ N: F9 ~. ]8 A+ S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼- d1 z9 L. X' R, m$ {
　
6 Y; b  a6 U2 [( G  I材料：
- X$ ~7 A. H$ y* G; [' V6 ^
9 e! P$ d( E% s+ S雞翼20隻　　　栗子1罐
! L% P0 w/ |. c4 _2 \" y1 |蔥4枝　　　　  薑4片
" M( h0 |9 P' n桂皮20公克　　角4粒: G; S' l: `3 W5 [" f# T) ~

) [- x! i. b) y' G7 J1 V0 d3 g醃料/調味：
1 k; E' ^+ D2 R0 W7 ~: c4 O1 [3 P; D3 p
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
* L* W6 x: b( n1 E糖1大匙　　　　　米酒1大匙
) D$ z0 N; Q  e$ k: C水10杯　　　　　  味精1小匙 　
5 a  G; T! I0 R5 [7 ^* [* g% Z6 @2 ?5 R8 |4 t/ P$ H
做法：0 |8 c& P$ C. i% `! Y7 f( w! k4 h
% z. p  M. @. {0 q  G( J  R* A
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。, A6 m9 u: I# c. V

% R! ~: I. p$ G- J0 P( ~3 X2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。, Z/ \* b' C5 Q2 s3 F6 _

1 l, w- r# B# M! `0 s: H1 Z6 k9 F3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
; N4 g8 d4 p6 N$ P1 m3 Z- c/ ]- T; g2 M
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
$ J$ z  q( ^9 \) [& S
* y5 B! Y  Y$ G% O, ^. d8 U5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
, }4 l( ?* [9 T5 q4 v+ q& g6 w8 ]$ T; n5 B6 v+ i2 u
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
1 v; r! A1 |9 s6 Q& ]% m　
, ]* Y" w* C1 v9 K% j# B5 e材料：
$ g8 f+ c3 e. h9 |大雞翼１０隻0 q8 [8 R2 J( L. x
紅蘿蔔１條" u3 o$ a* e/ T% Z8 x0 u! U7 U5 D
薯仔１個3 M* q5 @8 x6 V+ v% v
+ V& R& g0 Q  g
調味料：
, I' B: d$ n* ]! y雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 E$ W& I. D3 x. d老抽２湯匙　　　糖２湯匙
( t3 Q. c/ i  o生粉１茶匙
9 o2 u2 C  ]+ K2 f/ s / S3 C% l* ?! W8 Q/ T- @; h! D
做法：* Q7 h5 l4 u: L) l
, S4 ^  y1 g5 S/ x
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；# v; y5 ~0 S: }9 y/ U; E5 f& k
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；' `$ f+ Z( p  D* g7 R
3. 雞翼煎至金黃；5 j: `; N3 h4 p* z+ x9 K( y" S9 ^
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
. S0 ^5 {( i* v& g　 . `" |: L! [$ M# P
材料：
/ q4 C& o. j! E  {& [1~雞全翼 15 隻
' u, c6 k% }* g8 ]: A醃料：
( ~) z. @" ^! j. i2~鹽 3 茶匙 1 D$ z1 I2 T. g3 N% o$ |
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 K6 k! l( j4 f0 l. b, r: g
4~指天椒 (切碎) 8 隻 & |$ ?( S* T1 K0 Y
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 * X: k% r8 E/ _' g  t" o% U
做法：3 O! Q7 Z& A; F0 c! |9 A
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 - J+ D. M- H: V/ Z5 n0 i5 z
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
+ }$ i$ t4 Y  k: z3 {; e/ X
# S( d5 M0 _; a十仔一言：一定要加指天椒
6 h7 R7 d! F' u( d
1 \" V* S! b1 E- [4 s南乳雞中翼
' j+ A8 W7 {7 d　
; C" Q5 d  R0 P0 c  C材料：7 x  E# J% B( e7 ]( b# R0 u/ |5 h
1~雞翼１斤& t2 T: F2 |' w6 y& O2 ?1 ~5 t
醮汁：0 \" r. S% X9 P
2~南乳２茶匙
( i/ h; h" z7 n0 L" B3~五香粉適量3 ^6 ]5 y2 L2 e7 ?0 o  C
4~麻油少許: o' Q$ Y' n% {1 ^
5~糖２茶匙 　 7 p0 v; G  H: a
做法：1 L) u" c; R7 X; Y$ J" i6 G. N
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;. o1 R. q. s8 p5 t: E' D
2~蒸熟。9 s) h% Z! O6 `5 \! j# N
% B4 ]; I) H+ {
炸雞翅9 c8 `' {2 k: `* {) g& q
　
6 c; B2 a0 G( q材料：
3 p5 I( ^: n3 v/ c7 W1~雞翅8隻0 X: Y  F+ |. z
2~太白粉少許" ]; y8 R7 D/ b
醃料：
$ e8 P/ i. h  G3 J, e) T; u  G3~洋蔥末少許
0 t/ Q. V2 }* ^9 s: i& I0 ]4~蔥1根& n7 X! B/ \7 X7 A( \3 U
5~薑片2片0 ]' M3 b) S7 n' w' _4 ~) M! \) Q" N
6~酒少許1 S. A; i7 i' @7 t/ D+ A3 I- c
7~雞粉1/4小匙) U& d; _8 O( U% `3 L. j
8~黑胡椒粉少許% n5 x  D$ e4 v5 h
9~鹽少許7 z9 \& M+ F8 D, Z
做法：: w* r* y9 a% f# t1 ^
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
6 s  }& [# A- G6 b: T2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% D9 {3 y7 t( U4 d+ N
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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