【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼0 A3 C  @$ k* G) J, u3 L
　 - r7 u: K- ~8 \4 d4 _0 _
材料:8 v9 A* Z3 q- r6 G5 O( P" ?

$ {+ A1 Q% @9 j% U1~雞翼適量/ b" {4 ]/ K* h- V* x4 o' F" h

& c7 c9 c  P# C# w# |醃料7 F- E3 ]3 V+ b, G* N' F7 f2 P

% h8 A9 R$ k: g% T5 F2~莞茜３兩
. y8 f% Z  n$ u8 {& R5 A3~蒜茸１兩
. F( R( \% V1 f" t: @6 o4~味精１兩4 z  Y7 e0 ]3 p: |+ A9 o6 X" ]
5~糖１兩
' g* ]$ ^6 Q) Z4 o3 m6~鹽１兩
+ V  _, C0 O7 z" D. W" q8 g7~５隻紅椒
3 D; k6 B' @" |! \5 m8~花奶１罐
( f! t8 Q+ ^+ P8 M+ j# K9~美極小許
0 k' o! E. J/ X: N10~麵粉１兩
9 M# o( h$ P+ X; q  S2 w7 l11~水1/2斤% _9 p( W: e9 o! j0 E
　 ' Q3 m5 u! z/ _+ @5 b& W& L* c
做法：4 k* e% b, D; z1 I3 M+ h  y
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
% T) ^* l& b$ S# b7 k/ g( T( M/ X2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 # z7 ]7 E, D0 d/ O8 Y5 K7 s7 {
difficulty: easy. @: s% a$ O0 Z, C  c6 A& X
% q" f' m  X& o6 n  D
十仔一言, 又香又辣的雞翼
% y5 E) N7 @7 W. |
  D0 K$ r5 t) U/ m檸檬雞翼5 Z4 v. h* n. Q1 l/ d3 v1 \
　
! k/ |6 w1 |8 r材料 ：(2 人份)3 A/ Q% H9 l- T+ H& d+ p; ^
1~雞翼 12 磅
9 f+ z; A8 h1 D" c$ ]) {1 z& P2~片糖 半片
* s4 O0 o) H' D2 q" t! i% }' g3~生抽 1 湯匙" E5 }0 g' X# z
3~老抽 1 湯匙. [6 I. z. z3 i1 K& C0 Q
4~蠔油 1 湯匙+ o) x! Q: d4 G  B  W" J. W1 C8 D
5~檸檬 3 片' g; o  M$ t' q" d( A
6~薑 4 片1 [3 F* D7 A0 n0 Q5 L" S
　 　 　 ' e2 n. q2 o$ H. H6 S
做法：
+ O% [) D# ~9 l9 `- z1 P8 q1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。9 O9 Q+ d1 m, Y2 ~6 s5 T
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
+ C2 d3 R, S. G3~將雞翼煎至微焦及脹起。
2 T/ H, d3 h) P, j: T7 L4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: c( \4 Q# F9 p7 C+ Y: v( l~酸酸地幾正~3 U. I. D8 c3 t& k3 S- V
5 l& A% r2 h2 a9 m8 M2 x! u5 i# f
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
2 @+ `2 X3 ?9 O材料：8 H) H  D7 x& p
1~蜜糖 約1/3碗
. v2 G% D' ^8 a  f2 C9 m2~雞翼 30隻
. U" Y: a' k& n# f# N% {0 N% x3~老抽 少許3 y% B6 e# L; x+ t. A+ y
4~鹽 少許
, v0 E8 D6 j$ R, {- j5~酒 2至3湯匙
1 X) K8 A# X9 v: x6 [) G" v6~麻油 少許
, e6 I( V+ o2 V& y7 ^& O7~胡椒粉 少許8 G( O& ?/ B5 U7 \7 G2 |
8~蒜頭 幾粒
! Z7 E7 w! H6 H4 V) {. _' ?2 `1 `) F: `- q; j% @$ H- h7 x9 K$ R1 {
做法：4 N% w  X' C3 z# v& X( u; j3 |
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘# t& [6 @0 W* L& L# c  s/ B
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
# {& ~! g$ y2 k* Z' w7 ^  w3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ G+ |$ |0 R0 W1 ]  U  I3 q
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
$ ]: V; g# t% c5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 W- w2 D5 O& |" ]7 E! l3 G十仔一言~情人節最好選擇之一
8 q" p8 d: E# |+ y
" T' m9 m0 T' M) L4 _香茅蜜糖雞翼/ `+ f; Y; W3 {; Z" y+ `# \  J6 H
　 " J* u4 t5 s8 j" U7 {
材料：
5 H3 s) r2 X. }. X2 A1 N0 m3 @. Q+ e1 ]- ~
1~雞中翼1磅
7 ^$ p/ V7 T. d3 y醃料:  ^/ _7 r" J$ N, W* F2 M2 B, H+ d- w
2~麻油、胡椒粉各少許
; a3 |* J1 f7 H' D1 Z" Y3~鹽1/4茶匙
6 l' ^0 I: n; l4~香茅粉1 1/2茶匙
( e* Q6 r+ a/ r: R% ?5~魚露1茶匙
& Z! ]+ W, C. p+ s+ g5 Q$ P6~蒜粉1茶匙
( q/ g, V  ^/ ]4 ?7~醬油、蜜糖各１湯匙; w: P1 c, c3 H  f8 k
　
  V; E) W' v. j1 E做法：8 q: T. y5 e9 T' m+ {

# B- H+ W9 ^5 R1~雞翼洗光淨d/ f  j( P: C* C5 Q9 A2 P
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6 y. I- w' r) S% M3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
# W$ i6 g0 w( d0 p
5 `; ?, z. a- m2 ^8 j8 u十仔一言~好味但其它更好味$ s* n4 s% y/ E

6 Z0 g! }0 o3 d烤蜜糖雞翼2 x0 ^" O+ O+ X) J' B1 V* c/ @
　
7 U, ]0 Q$ G! ]+ R& }材料：(2 人份). O7 f/ u, }7 E' P' E3 \
1~雞翼10隻
8 W# i; x5 t6 K3 J  a2 M) D7 w2~豆粉 適量  A9 J4 F& O* |
3~糖 適量
) v2 t5 T& y7 c2 M4~豉油 適量
7 ~. W; R& z, r+ n( _2 A6 A1 H4 r5~蜜糖 3湯匙& B. F- y- m9 r% G
　 　 　 ; a" G8 r- ^6 g# G* x: X/ k
做法：
- P8 H* |0 K! R# j9 P1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
3 s. H( K; ?) ~0 O2 }# n' K7 g2~焗爐預熱 230度。
8 I) v- J* q1 Q+ G( C3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% e5 X  B. p% M8 a* |
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
. j- O. L. k$ i5 y! c5 e  D8 J; `$ I6 B/ J
小貼士：3 F' k) v: P! P) `  I6 m
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
1 v/ u5 N) ]* ^1 A9 ~2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 6 C; p7 B4 s/ X% m% D
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
2 F9 W  z& Y: \! K6 T' _, P
3 y( T+ r% z& A3 \茶香蜜糖雞翼
$ w1 Y) g' j4 u1 q9 F: L　 1 h& G, n; E, C
材料：$ T& l0 A9 W. N$ T0 ?$ I
1~雞中翼15隻
' Z& J  u2 N- \" \0 ~. z; M7 _, @2~生薑 4塊
/ m# V4 B+ B* e' y3~碎冰糖少許
6 Y- \/ Q6 W1 j- f5 y4~茶包 2包
' a, ]1 l4 y5 j9 l; P5~蜜糖 2湯匙- H+ O+ |& @+ t$ g' Y  U" E
　 　 　 - R, O% f: Y0 w3 M
做法：
- o& }! x$ X( Q9 B& D+ Z* ]' `1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；' P* C; Z& ~; ?( D
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；5 `; m( f1 s% B8 O$ c& W! {2 m
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
* Y- ]9 S$ n6 s7 z" J; N8 b
& F3 @) v; I' I* O9 ?# ^十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
$ m% h) w! l7 C/ A
7 x4 Z1 h, B" d& k( t' A; z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
$ g4 o" M/ A$ E, N/ J" a
9 Z% ~0 B" V$ n, `! V6 i7 q$ U材料：  
4 ~5 a$ i* `0 n- e" Q1~急凍雞翼一斤 ; {' h: Q$ s" a9 K0 U
2~黑胡椒粉一茶匙  ! `, P& E. ^/ \4 ~3 {# P9 g
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
0 Y8 s/ \& g4 A% f5 h4~蒜頭２粒去衣剁茸 $ Z/ k2 o8 q' b6 ?  x! X" M
5~油２湯匙 # O! Y  D! X) t; E8 \
% f- F% R$ _  p9 h# F2 d+ |

9 P, I& x, S5 X) b4 t; j雞翼醃料：  8 M8 [$ m1 ]' M2 P7 Y
1~白糖一茶匙
, n5 q& H. V8 h6 L: T% G2~鹽半茶匙
' @; A- D+ o% P2 B+ N3~粟粉一湯匙 # k! Z9 h% p9 }/ O5 q2 P
4~油一茶匙   
0 X8 X1 Q: I. C9 D. p: v0 [8 ^5~蠔油半湯匙7 N/ b: j2 k% O2 ^6 X' |! @
6~紹興酒半湯匙
& j. n. C9 N9 `1 ?7~豉油一湯匙 . e, s  D0 B( Q; \
) @% J( W: v' A) Q* l9 F
製法：   
0 K  G% e% b: e* Y. |( o. |  |1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
( [* {, W/ z& _2 k; Z6 o2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
7 n- V9 c& \5 T, f5 H
- U7 @8 ]0 |$ e2 L+ c$ X8 c7 s# d$ |% B* J& X6 a
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
; s4 I8 ^5 M* S, u5 s& g十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份" W, ]8 T. Y$ |( k0 _

  V# ?0 s. \5 q' u# o糖醋雞翼% W; k: Q4 ~  x. f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG; v5 g5 r' D3 ~' Q. T! s

+ |* n" `# u$ S. L材料:
; c7 \! [, m( g8 R# f: j3 {, K   0 R, b7 p: j) K0 L" p5 k
1~ 雞翼2 磅
; ~( ]8 @8 m' T2 D. u2~ 薑 3-4 片
' z* `& j' i/ [0 s! ]" v" l( v6 @3~ 荵頭(切碎)2 粒
. |( h$ P5 w. n8 F$ Q* G1 [4~ 荵段及芫荽各 適量
- C, _& S* y2 b) g* x/ [, f/ K% B4 Q2 o1 `& M3 U
調味料 :   
* f+ X7 }1 E; g: C( M* F+ i/ }1~ 片糖 2片
* P( G0 b+ Z( ~2 z' j. I2~ 老抽 1 湯匙' W: r- ^: ~+ L
3~ 生抽 1 湯匙
8 q5 S) I5 M7 p' M4~ 鎮江醋 2 湯匙) T  }0 r) L8 g
5~ 紹興酒 2 湯匙
% Q9 O# m* c8 M! P
  Y8 d# Z9 y1 p7 [) Q做法:  
, }1 V. p. b; g% \7 y; u) {: m1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質/ m( L9 {; n4 f5 y0 ]! r  ^
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。& A: K: Z0 r2 }# k' k, `" I) @
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 r0 d2 F+ w5 g  W. Z  k

7 B4 h/ ?' n9 S1 b# ]十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
6 a8 x( d0 l& j! M0 S# s1 u
; D+ b# g( r: v' ~) T1 O瑞士雞翼
9 j) x& {: \2 p* Q2 Hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( \2 F5 A# ^0 Z4 d, W% ?, n* u
* k0 O$ ?! V5 E  [. [
材料﹕
& T2 e% Z6 G6 }' h. F1 N/ X1~雞中翼12兩6 q8 f7 D9 {7 O2 U% W
2~蔥段1條
) S. Y' k6 _# T+ S3~花椒少許
7 W% c* p3 E! _/ u4~薑2片% }8 r, F: Y7 _9 e+ {; s: |, {
5~八角1粒
$ S1 R/ a8 z7 H; i2 G, s
/ }1 ^% v# v6 h! W醃雞料﹕
& N! T# B7 r1 Y$ i" Y7 J1~紹酒1湯匙$ c+ [9 L  y# j' k/ Q: U
2~胡椒粉少許
  t; `  G) X" T# C% y/ Z( N; J) x
6 {/ L, S% _" W. l4 ?2 y調味料﹕
' D7 U3 ?3 K& h) ^1 g9 W1~水3/8杯
- J! f+ h" y! p) c  }6 w2~老抽１湯匙. L4 P" h! H: \7 q/ T& w5 ^$ X
3~急汁1 1/2湯匙
+ o9 |% w) q9 b( n! p$ Z1 N! ]" G4~甜豉油4湯匙! a7 o# m% g& s" b' i7 H1 j6 j
5~片糖1/2片 & J' K  j  s( Y" Z. d$ c* u

; |4 F, s1 V! r6 R; I! g3 c5 _  Y做法﹕
. g7 ?* L# k7 w, y9 V3 D6 v1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
, C, k/ L) p1 e2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5 o: K  R# v, s9 E# I' d9 W
  ?. K" Z- s. `* j- \
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正& H6 q$ |" m( u8 x5 _  E
% m" q6 ]5 c0 v& b9 F# x7 k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
2 R7 V: y* Z! x) J: x# E# H7 d' Y1 ]! d$ b- A) @
白汁煙肉雞翼
9 N1 R- z, G, L9 X1 b! f0 C　 ; H! Q/ i+ b4 u/ q  j1 T
材料： $ ]+ \8 k9 [4 T# w
% q* M+ D' l6 v% K
煙肉 3片 ! b9 _6 Z) @1 }
雞中翼 14隻
3 E1 H. ]9 t- f) Z- f花奶 1/2湯匙
+ R- j* q/ M1 r# G# J: x% \白菌忌廉湯 1罐' i/ e/ c0 M1 t) T
蒜茸 11/2茶匙
4 m  [" _1 G$ p莞茜 少許
; z2 t- w0 K3 x' ^& R% T4 s. e( F/ v酒 少許6 L! D7 j2 a! o% p9 u6 J

+ b$ H$ H, j/ A. Y　 醃料：
0 ~. {/ j* n* G& F: r! @
4 U0 K: B* n+ @! c/ h糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙* G8 t* D- F8 ?# I0 Q- l0 n
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙3 i: \6 w! M4 K/ U% K
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
) q' Q, h8 H7 w8 e( @' u2 L6 T- I. h8 c% T5 g
做法：/ N8 f/ n% L7 \2 b; v6 Z' X$ Z
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
5 [2 e0 P+ j; B$ H- E+ J2 k; w1 y
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。8 |3 S- I+ F. P" `* o* R3 {

" N4 ?2 t) c+ F. D1 W3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。# t; {. b5 Y+ q5 H
　
- c) W4 z, \  }; t- l貼士：5 t& M5 L" ~4 o" Y
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。+ O; C% L( ?8 C, F5 |

  L% ~% u3 m. ~; ^2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 . }# x0 t( @, q! c

+ M. |! K, ]3 \8 N材料：
( Z+ ~+ _: E% y8 q6 x3 j1 z% ]4 g& a6 v' {
雞中翼６－８隻
8 r# f  X6 l. g. \, }4 c7 y- s9 w冬菇４朵　　　雲耳４朵
8 Y. R6 x7 H& R+ x3 m; _5 A荷葉１塊　　　薑２片
0 ~; m. r5 E+ M: y- y/ P# Y% k1 }0 y4 m- c* O1 `
調味：
! {0 V/ X7 {  I- g6 t( \7 J
, M3 H2 X# o* A$ }( s( Z生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
; c; D+ q5 h: q+ G! H+ M生粉１湯匙　　鹽半茶匙) i) p. J+ }+ u/ D! m2 x
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
% j- d, _8 i& w: t: r) l2 r油１湯匙 　 ) g  [, W( C. I- h4 a* W

  J, {( i+ }/ G) Y做法：
1 m& ]( l" [0 m5 P8 _) v4 c
( H8 L8 W% \, E- n$ K1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
+ s( K8 \3 c- l/ ^( _" f2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；/ w7 x& U  O  B* J3 t' y; k0 j: ]* i
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
+ }) E: R# }6 \" U3 E9 |% G4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
, Q2 d* e, R3 {4 ?' Z5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:% L2 n% R1 q3 P- A- Y$ d6 h! t
等我又介紹下
0 G/ J! n- d! m* o6 P) @& Q% ]. [$ e0 _. G8 l" F
[size=5...

. \7 n2 Z( o# k, J

7 Y) h3 j* ]( P9 E
  }% p  C9 k( O' m8 |thank you hoho" B, ~9 Y9 A3 p% e9 j

5 n+ `7 a+ l' x* p1 T, k冰糖雞翅+ S" u& p/ S- \
材料：
6 g! J! {) {' z1~雞翅膀 12 隻
0 z5 l) L7 v4 m  F: r2~薑片 數片
2 Z8 e- |& |4 Z  j6 n6 d
9 w; h2 R3 \$ e9 j0 K調味料：
+ y* r: W; r# O4 O+ X: P1~冰糖$ `; ?+ p+ v/ {4 A! n- @3 n: X
2~橘皮
& x) c% m1 r- t7 ]: L$ |3~醬油水
: ^( e3 b. c2 l) U- Q& t' X9 i﹝水：醬 油 = 15:1﹞
' ]. b9 t2 F6 `# |) j+ K/ ~ 0 p  `+ W! A7 o" f! N8 Y
作法：, n4 L4 l( n, }' ^
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 A2 H# k8 j* K/ b
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 [1 ~3 \. I. W: j: }
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
! {9 _, s" Y, d, q, c5 D; Q
6 g: `+ L5 m( h: G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
& h7 A5 M  [6 w# _* c　 6 r1 R2 j5 E# n4 p) ?$ ]3 \- A5 U
材料：
5 _$ k- F1 `1 {1 e6 I" ^/ G
  S3 Z6 E2 B8 e* z# X雞翼20隻　　　栗子1罐
& D) n4 u8 Y" @% c- l# _, x蔥4枝　　　　  薑4片9 l8 i6 ^- o+ B9 g4 u
桂皮20公克　　角4粒6 {& d( Z& _( |0 p8 G

$ l! M( P4 t0 ^7 e3 b' I醃料/調味：: w5 ]5 _* v' l7 x

3 i/ ^4 X  c0 r" T, h( C蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
8 h( h# ^# Q- }4 M糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 P6 e- G, @6 ^6 \2 {水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; z$ M: [" g0 j) V* M8 B
9 b+ `! o* |. j% m  j' K$ p: [
做法：3 r) D% b2 p' b- _4 O

5 ]+ H, _8 ~2 x8 h$ `1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
" _/ Y3 Y$ E: \6 x/ t. t3 ^8 ]
# v( e* ^# m; s& m  c% R2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。$ r" r3 w, V7 _' i7 @+ j" |: \$ n

) @8 H& r7 V, Q2 q7 g. f5 O3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
3 H/ ?; P  K9 r, F" i' e) l, V! k# ~8 I" f  p; u
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
, V* m0 O4 l3 e. O: u4 f+ n. c8 k2 h7 d" d
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
6 |! K5 v# _' M5 N5 Z6 i! M6 z  L& S7 R* z  D
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
, ]7 [6 ]3 P4 h6 g  B　 - Y0 h3 F: R/ k1 I
材料：8 ?* w* m6 Z1 C9 _) P* B
大雞翼１０隻' o7 q! r2 Z) q2 c$ Z8 P9 B
紅蘿蔔１條1 j+ y  j+ b4 |% B5 u
薯仔１個
+ S# m1 N+ W+ B6 P5 A. z' L7 y5 R3 ]- H3 \5 X
調味料：7 Z2 Q# r) A$ @2 h! B" c6 t0 y) F
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
; z( j3 T$ X$ i! p& C. r. P% E老抽２湯匙　　　糖２湯匙; c+ V! e9 d# v! U+ z) X4 Y+ k
生粉１茶匙
4 e1 [! J/ ~7 L% y! ~% I+ L0 l  ]2 I4 }0 ^ 6 [# Z7 H, j4 O5 u4 ^
做法：
7 Z: P7 A% D+ y3 v  U0 I$ }" c: j+ |) o6 d# ?9 [, f
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；! l0 L3 E" h7 ?4 k
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
; Y: `- ~" R# s9 C1 H. y- b7 W3. 雞翼煎至金黃；
8 j  S& X9 V( V, m5 Z6 \4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( M  q- h$ ^8 g2 b　 * }  ~2 A7 n! v# I* n
材料： ! k! V8 z+ ]0 q5 U( g8 C- S
1~雞全翼 15 隻 4 J, o1 v9 Q, Y8 r, N" y
醃料： 4 L7 s8 `* d/ C5 N. q# W  _" W. R1 o
2~鹽 3 茶匙
8 J, B/ V5 ~; R3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒5 B# o; ?) |& S7 i: X5 \. @6 s* s+ b
4~指天椒 (切碎) 8 隻
' R  W3 }! n: t' g5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
1 G* H7 n- B! ?/ K- R% A做法：
6 T, m' v% D$ p4 u1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. l5 R. u+ G! J8 _9 `2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。# x9 u6 ?' ^0 J5 S, _

6 X) r! |+ r+ R9 C5 C十仔一言：一定要加指天椒. s6 z+ G( v! p( K- n1 b" H. E- u
. R8 Q4 Z9 h$ h6 l4 m
南乳雞中翼
5 ^0 V4 `% M% B; y: f　 $ `5 y6 [5 d( N6 b' T
材料：
3 |- ]' P) D. o: v1 D1~雞翼１斤1 h5 X8 w* t+ D$ N7 r
醮汁：
& g) h; q0 l' k& M+ ]% V2~南乳２茶匙
5 M7 m1 p' }% v) Z" U! @4 C, }) f3~五香粉適量8 D' O( S- l! B1 M' z0 F0 Z) W( n" A
4~麻油少許
5 M; c1 m+ g, e8 [# e' c8 f9 T8 n5~糖２茶匙 　
8 Y8 b3 A, p7 G* ^- F- M. Y做法：
1 L* L9 d3 L  Q0 O" o: w( X1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- S7 }3 y8 p2 z5 D2~蒸熟。
' Q' V0 ^# x  u0 f0 T: x" _2 L, }
) r, K8 ^- n9 U4 X2 i炸雞翅
" x# v- H9 r+ I% }　
) z- _* m; L7 Y: s3 J! B. U  @材料：
, F' P8 f0 t7 g+ a1~雞翅8隻
) O9 R# s( d/ H2~太白粉少許
7 ?: \: Z; l, f9 j+ U( A醃料：9 J; ~# q  U  K
3~洋蔥末少許
3 }) G& e" R* }4~蔥1根
  ?, s# u, U& X5 O9 M* ]+ w5~薑片2片9 ?6 d1 M) b) w  p! J: y6 F* J
6~酒少許+ c/ _+ b+ T2 R0 N' \
7~雞粉1/4小匙1 z6 b+ f* j3 W9 G, ~- m
8~黑胡椒粉少許
7 Y7 G" S7 p, |+ ~& q  @7 T  v8 Y1 Q9~鹽少許+ ^+ c% C# X7 P! D
做法：, j( B* ?8 Y( q. x" J# j- ^
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
4 U2 i8 X0 K: n* a0 S0 w2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。" P( ~! @0 c8 ?6 s) j# k7 `
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享