【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
1 _: B  _8 b" q/ a　
# P, V4 j1 e, Q9 T2 _4 Z材料:
; j* c/ i* {/ G! d8 [9 C) z6 Z" Y! W  u# [4 |, Y
1~雞翼適量+ N- X0 L! i* r( b
1 f: }+ x, }7 t9 c. b
醃料* C* j1 I( f. ~9 V( j- N

. ]" ]4 C& T6 A2~莞茜３兩, e( i7 c$ H! g7 G; ^( h0 w
3~蒜茸１兩
4 l3 I6 g& f, _2 v9 e4~味精１兩7 r( v+ y, x6 B9 h! f+ G8 ^
5~糖１兩
2 s) L+ u7 K, N+ J; k2 e6~鹽１兩
: T$ ~/ X+ n2 C" r7~５隻紅椒
, K# p' w$ c9 z5 ]8~花奶１罐  y3 K, z( Y# R. @4 w
9~美極小許& W6 F" n; b: t6 t' A! I% L: ^
10~麵粉１兩8 [$ k2 z6 M% d: t& K! n* z1 v
11~水1/2斤! G$ J, M( o' d6 w& u
　
' d. N6 m2 Q& L( ~做法：- m) k8 |- R* [7 t) P3 _7 P! U
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
* F# R1 c7 a  c& j5 ]2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
4 T' W4 A/ q& Z8 _) E0 ldifficulty: easy
8 ?. W7 F. Y. v5 H' c# P2 c3 g  h9 n) V5 I' Z
十仔一言, 又香又辣的雞翼1 G8 S% k" X9 }; `" d3 Z3 a+ }" O
5 v& x! w6 I- T9 ?6 o6 V
檸檬雞翼
$ W9 j! p+ l* v7 B  Z  q. k　
9 W. v9 `! x* R! c1 Y( Z+ B材料 ：(2 人份): \% ~: G0 W/ b- w
1~雞翼 12 磅) K* h# V7 l, _8 n
2~片糖 半片
; _5 W4 @1 h% D3~生抽 1 湯匙0 M* D9 h  q8 {
3~老抽 1 湯匙7 s4 j- G) y) C* C- C! S" Y3 o
4~蠔油 1 湯匙% i8 ^4 c: o) C; V8 m
5~檸檬 3 片8 d# s, c% s1 v. }
6~薑 4 片, K6 E: D. m) f8 Z
　 　 　   X4 s) B9 F( N
做法：
0 l$ W" A- j3 w9 v. J1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。3 s+ M5 m$ Y( n  ^" |
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。, M% g# |9 S. _% y
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
" j! \  F( ^) m( j( O& C) |& v4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。   o$ Z, m: e" W/ i( P$ c  t( o
~酸酸地幾正~
- q: r$ Z- g7 t1 m# n. X. B# f. C. o+ B4 Z. F- e/ @
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 j# e7 t6 ]6 |" l
材料：
6 ^5 C% M8 `$ ?+ ?3 T8 {1~蜜糖 約1/3碗- K  t" C5 F0 n; @! U
2~雞翼 30隻% j7 h' r1 I* i# f
3~老抽 少許: u# T; c& J: \
4~鹽 少許
5 f& d" i+ o0 {. O. O4 M5~酒 2至3湯匙$ {5 k8 o$ @" v5 I( x) O% j
6~麻油 少許% r$ B2 ^8 a% r0 n( u: L
7~胡椒粉 少許, h; B: D0 v) G1 W7 w: {7 `
8~蒜頭 幾粒( F+ I2 C$ f3 S4 S

+ m$ d1 ]. D) _  W做法：
9 b" |: i0 Z: M- N  k$ q8 g; p1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
- m7 f0 ?& ~  j# Q2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 E7 E1 C4 P, K0 \1 c% K- Q$ W
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒- ]9 z; r4 c1 X/ v
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
# {' c% F+ }/ Z+ {9 S+ @' i5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
7 V% ^2 f/ Q& U7 w* W十仔一言~情人節最好選擇之一: ~' B! B8 @, \  R9 o  R9 \
  h0 C5 L1 @; |' {
香茅蜜糖雞翼" e$ X: v+ b6 Q% `" p0 i( D1 M
　 # e! L' C, o& W2 v9 J
材料：6 j' R( B) S' E) h  \2 K% [

8 l9 S* f; G/ b. E. t; ~1~雞中翼1磅  r& O( V; o. j8 @5 D
醃料:
# C( ]1 V" T/ l4 V0 N2~麻油、胡椒粉各少許! |8 T3 h$ p3 ~: ?
3~鹽1/4茶匙7 l5 _0 ]% b0 ]3 y0 o) ?
4~香茅粉1 1/2茶匙
7 g" Q) c* \' M5~魚露1茶匙5 L# f4 l' K1 v5 V. B1 q! T$ C. M6 R- |
6~蒜粉1茶匙/ X$ ^# j! B% }8 v
7~醬油、蜜糖各１湯匙
* U/ m( x9 I$ O; B  i# B 　
1 H- R0 t! |. g' p. i, T! ^做法：0 n/ x( X: M  n6 C8 T9 d1 l) i

: }, Y7 R; a, `  y1~雞翼洗光淨d0 Y0 ]7 S1 }+ d! Z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
+ t, i& M4 G. G  ^4 t# s% @3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
0 S' P# @" F3 {' _( K: b1 @* R* X0 r
十仔一言~好味但其它更好味
; N0 B# h. p% g- k
2 O% X1 z: ?* q烤蜜糖雞翼: A5 D" f3 r# u& v; b5 T
　
/ E! B# x' F6 n0 @- W; B+ S+ b' Q材料：(2 人份)
. U/ N2 _* z8 `1~雞翼10隻
8 x% G  U, L" Q, o$ N, F9 J2~豆粉 適量9 v* I2 l/ o% g$ U2 k2 j
3~糖 適量
* P9 y4 W( Y: E. {5 `1 Q. ]  |4~豉油 適量9 T! K2 [/ H* }, ?% x
5~蜜糖 3湯匙( C$ Q- p. \3 _' ]9 A: z
　 　 　
! D& |: f; q8 b# X做法：7 Y7 B% X5 T1 Q5 d# u7 ~
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
6 B6 Z( v8 Z/ l5 }5 K) j/ @2~焗爐預熱 230度。
: e( f9 J2 D  c) L5 V- V( |+ T3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* V8 z7 i0 n. \; c6 L! t4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
( ?5 D5 z/ |' l3 U6 `1 W% m# P/ X- o9 j9 D
小貼士：) ^7 f' B9 x) k
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；+ q! H$ I2 Y, X3 S
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
) ~4 M# `" p8 R; D8 {( @0 w* Y十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
9 |5 P3 j9 K/ k& V% i! N- m$ a6 u8 [8 D0 q2 R+ S' O
茶香蜜糖雞翼7 l! k9 A1 E( s5 E, E8 p
　
5 _" a3 ?) r" f9 I* Q/ z材料：
/ b0 h; d% c. p" v% L1~雞中翼15隻
+ }: v( i  V! e+ k' P( K2~生薑 4塊
$ S, j8 C, w' G" w- t4 k3~碎冰糖少許) W' l2 S( E1 @
4~茶包 2包+ f6 ]5 I$ H  r/ \. G# Q
5~蜜糖 2湯匙* y2 A& D# ~) P( o
　 　 　
. C  N5 G/ P2 [, @+ p* {8 u% K做法：* b: s! N/ m: [; x$ i
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；: }2 _. s/ q# V9 C* X
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
, {' e$ A* ^7 A. e3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 r# J2 K3 a7 `$ P+ A

& [- F5 F$ W6 b. ~) V十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
! R, v, d4 k1 Z. o6 n: ^2 F* \7 B; S, y! U: O7 q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg$ D; p; P& j! v; q
* z& ]. G% J& n; j8 b7 X+ S
材料：  * h. a: [* s$ f2 R
1~急凍雞翼一斤 5 [6 [% h1 O6 [# q/ |: ^
2~黑胡椒粉一茶匙  
% l1 b, u& l- \8 V' _9 R) @3 z3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ! F+ M; y  f+ h8 J/ F
4~蒜頭２粒去衣剁茸
" ]9 }; i0 H3 B1 C  b5~油２湯匙 # T: F6 t7 [. j# e

, D  K$ g* D  f
2 L6 E0 `  c- e雞翼醃料：  " M/ x# _- t- R# Y- z
1~白糖一茶匙
8 [. C7 w8 S% D: z: o7 Q2~鹽半茶匙
) K' L: l/ E1 ~4 |* q9 h3~粟粉一湯匙
8 ^! Z) |9 j; ]4 q* I" P2 ?4~油一茶匙   
+ z+ s2 [( K. j9 q% h4 R5~蠔油半湯匙& F+ X; _# n- R& A( Y1 g
6~紹興酒半湯匙   E! \- l/ V2 R; b$ C% Y
7~豉油一湯匙
. z9 d% ~- K6 }  p- h+ R- k! E/ Y' P0 Q) _$ C
製法：   
' I8 S0 _3 P- p1 [1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份5 y0 `2 f, c" ~! C& o9 v
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
- ~9 W( [, E5 U* }6 M% F
' q! c' d! X! A; b  d( V5 k. L, [6 t4 G3 ~6 x% v- {8 \( f/ m
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．$ `: ~) N4 I/ P2 e5 w) \
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ i, Y# ^3 Z, N; ]% {; Z$ Y$ }' ]" E% S: |+ J4 @# a
糖醋雞翼
9 O/ _4 \5 r# M& Y5 w: fhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
4 b) ^. S. s( Q- X, [  n2 {/ ^3 \, |, ?
材料:
+ c# L# b; Y/ |4 u0 o* U; V) W6 r   , [) X* r- ?( U- {6 ~
1~ 雞翼2 磅
6 q. b/ b8 J/ l- g+ g2~ 薑 3-4 片* u& u9 N$ F- d4 Z: X' m( k
3~ 荵頭(切碎)2 粒
6 P0 O, B% G5 S3 F4~ 荵段及芫荽各 適量9 E& G" Y" M. Q5 c

& M) r+ m9 K! N/ T7 T1 d* o: A4 ^調味料 :   ( ~$ i  ^: y! V& P' @
1~ 片糖 2片
0 a; N% i0 l( j) p, B7 X2~ 老抽 1 湯匙; N4 E- q5 ~" G2 ~# `
3~ 生抽 1 湯匙! s# t/ F  K4 h% f
4~ 鎮江醋 2 湯匙
3 r  h- }+ K0 B5~ 紹興酒 2 湯匙
; q- Z6 J8 a- A) y1 u& K$ s! R3 [6 c$ Y. [. D1 _3 V' w
做法:  6 V1 x8 [8 E2 v8 W, I
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
$ V! b" P% r9 k5 _5 [2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
, M/ L; y8 h  C3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ |' n" O  w) @" k* U
" _* Q: H; `* _7 A9 Z十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。$ Z' P6 G# S  \0 x( X# c0 M
8 S4 m; j  |: C+ p1 }- I3 w
瑞士雞翼
' }" t1 l* }3 w" o" Q: mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
0 F2 p9 d0 s/ q
2 H! z. k4 I8 l材料﹕7 L/ H7 ~# \# z5 k; T( o
1~雞中翼12兩* e5 g$ c% w+ _7 l: }- g
2~蔥段1條9 n9 {% ^1 w! g! F- q; E/ \
3~花椒少許6 o9 N! S3 n) ~: M+ [, f8 I
4~薑2片9 _7 G5 K) Z5 C% y% s$ t
5~八角1粒, V3 ~7 L/ B4 M

& O+ L  \% C' G5 L' J/ |醃雞料﹕- u5 V7 U2 G, r- ?0 G3 O8 T9 H
1~紹酒1湯匙. h( L; o4 N: c+ `8 [& ?, |
2~胡椒粉少許
1 z* R' |8 S1 D: f4 j' I8 [4 a- J" x! g" W# B+ d: `$ A" ~$ d; ]2 E
調味料﹕
9 ^$ \. E& q7 H8 E7 F$ b& `1~水3/8杯. Z1 \+ C. ?8 V) X3 a) {1 [* N
2~老抽１湯匙
$ U4 q8 M+ _9 [5 r0 y: S9 t3~急汁1 1/2湯匙4 i$ m1 k2 G9 S' Z
4~甜豉油4湯匙
$ F1 ]( \! w6 O: ~6 W7 X5~片糖1/2片
0 o+ @8 I- g8 |
0 i, v; W% f0 t" ^做法﹕
* O' X' s7 A; G  F1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
9 [' P* N" {" X2 D% \" A2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。& s7 p, y% [. y7 r! ?

5 \$ B0 h$ \- |( g* Z1 K十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
0 U( E# ?* c) n
  z4 E8 M5 I0 z7 ~8 k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
. Q; E' u. ~3 t% K. N" k+ @$ _' z
! M$ o! T! o& s$ H8 o白汁煙肉雞翼
6 O2 W* @- a! Q( u　
+ f2 S% x+ m3 I+ E材料： + [% m2 D. V7 z0 o5 {
7 {( r8 @- {, s5 Z7 W6 n4 R& r
煙肉 3片
" e9 G8 ~# q2 l, \雞中翼 14隻 ' S& c4 Q+ c& X. N! B
花奶 1/2湯匙
" {" T6 }% C7 Z- a" [白菌忌廉湯 1罐9 h2 e6 a3 t# I. }# B8 \1 l( K
蒜茸 11/2茶匙
+ e4 O; u0 `) r" r5 Z4 @莞茜 少許  X% G7 E( E4 R9 X! C& C. {4 T
酒 少許
, d( S  l. ]/ b- n8 ?
  t  N7 w( h8 X* P/ f: q* i　 醃料：
7 e" q" R* C8 r& ]( a( S6 o2 t+ z& ?2 _
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙' ~$ n; |/ W* R! q5 `; q5 z) s
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) l( n$ S, J7 W7 p6 v; s, I6 A胡椒粉 少許 麻油 適量 　
3 H$ B4 O* ~7 x' D- t, [5 R) p' L- U, Z* A8 ~
做法：
/ Z6 x* o$ R# e1 F3 T5 P1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。: i' z/ a3 F- ?9 \3 y' W: p
1 T. O  a# |0 M* ^+ Z# D+ Z
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" O- Y. m" P* \

; f/ D2 p6 I" x2 V. {6 V1 ^3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。8 B2 \+ }& S( d$ E8 n+ `, q
　
4 g" |) v2 L3 L' O貼士：
4 ]# R. @* t; ^% V4 Q% B1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ A# @* l$ W" w; ^& o8 [6 E! v* L8 p+ w# D3 ^/ l4 Q5 x9 ?* e& O0 l
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
& t6 I8 Y7 K  D% B7 v* ~' f. f3 r1 M
材料：
& }) i1 K- |$ `' o- q( H
' Y' k, C' C, L, e1 i, c雞中翼６－８隻
0 x+ h# E) b. t3 O- T  r8 z2 i- q冬菇４朵　　　雲耳４朵
# y" V# ^- J8 S: w荷葉１塊　　　薑２片
8 t+ l5 Y0 G( w/ _# c# Z; {  J) c
調味：
3 c; _$ }2 Q; W7 p  P# K1 @- k& h+ j9 `: ]; b: A" Y. p$ D3 C) k
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙% F1 _& f, n! A
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
& q" h/ r5 F2 U( Z, o7 F麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( u6 p' J+ N! V$ f) i: U9 I9 o
油１湯匙 　
% F: M0 r9 {# y  h) v
8 q2 b( x: [3 ^4 b3 G, X6 a做法：6 Q6 o6 ~8 c& M
+ ?" K% l6 a: Z/ Y- B* i
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；+ h* N! S& q& j& [
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3 \( g4 ~$ J6 A4 s1 _5 }. e% Y: ~3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；. U/ w0 k0 P$ h6 A4 O$ u. T+ Y
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
4 n8 V) J- x4 W( A- w# w* ]5 ^5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
% c6 H6 p( L# W, R3 g等我又介紹下
; Q$ {# @7 ]' [0 o5 D! [* k! c  l; x) A" m; F9 a" q- p9 r
[size=5...

! D8 S4 D6 a" z6 f: d
. K$ T% N9 v$ j; F5 P8 x/ m" K
, w' M$ p% U& q, Jthank you hoho
9 w5 s' r4 w+ S& G4 l! Q( @
) H; G2 x' B* h: K* e' L" a冰糖雞翅
" U7 E" Q! V5 l材料：& t& Q( Z1 s, E/ Z. p! k
1~雞翅膀 12 隻$ N: I, P% \1 ^% \* C" h
2~薑片 數片
& O* Q5 I% g5 Y% p+ t2 U
3 {( A2 U  a) O8 t# J* Z4 M! \" k  q調味料：
+ d1 ?+ j/ m7 J$ N$ Y; S1~冰糖# o: L' w" w  s: |6 h7 L
2~橘皮# ?% x/ ]6 K* _* I8 ~
3~醬油水* p5 k7 k) z3 c( Z
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
0 D" j- K; }2 o7 r, S! V, {( [ 1 z1 ?- c( K+ s- y
作法：
, u$ {# W. _' K) O& z1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
8 S- q3 ?( f' m' L: R2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
6 j% _6 A- v5 j+ X" g# t3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- N) P; ]3 g% n' ^# J/ c! d* Z2 Q
8 d: o% o% n) k) O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼5 U0 s' {$ E3 J7 J4 r/ s) L- U
　 2 {% L1 ^, ^7 P" _( u
材料：
( x( ^4 B/ ]2 \9 K  \4 M: \; q/ U9 q& t1 t
雞翼20隻　　　栗子1罐: R/ B" u! b* ?5 w
蔥4枝　　　　  薑4片
  T4 g1 n" g* Q3 M4 \/ e4 _& y桂皮20公克　　角4粒
% o  l% _% c6 c. z( q; D5 ]# M+ p
" a& z; l/ P2 |0 G% w. [醃料/調味：+ y. t7 k' I: ~2 X$ [9 P% P

3 S6 M; z- [/ @: y* f蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
1 N8 N) A; N4 y. w! Z1 J糖1大匙　　　　　米酒1大匙0 c# ]: U7 K' N7 F5 [
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
1 p' S7 A& M& C, {, S; c2 W( l7 k+ m- I9 K7 }" f0 y* m
做法：+ y. y  S# u, \

+ G5 E, _* _9 D. [1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1 Y6 M" w- n; V! r) ^( I# T
( W" k8 V% k3 A# ^; J
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" p* }; r" }! L' ~& l/ |
: ?! w0 o0 W2 x; @& H9 M3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。) c4 g1 s7 c8 L( B" r! ~+ m
/ o) x7 b0 E/ r8 k( a
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
! j: e$ g9 y+ ^3 z# ^
# p; d& A; `& ^) j8 ^5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼% e4 M& n# q  s- {/ {! l

# X( m; H7 z# |8 r. nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
4 ?- t& R# g: b: h, Y1 h) W　 % v/ G2 ]0 c! q  t$ _$ Z4 t
材料：  S3 y9 T7 \, X' D; v( a3 W
大雞翼１０隻
, Y! x6 U# Y5 ?: s; \) ~) ?紅蘿蔔１條2 k$ I  I& P/ f! s+ b
薯仔１個- Y2 U9 O; B6 w2 w$ c3 I9 ~
* y. i9 M  Q, |. b, j
調味料：' y' I# y' `) D1 O( Z% d; `
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙2 Z2 B, j+ u$ L% u
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
, t% H. z7 M9 V+ G+ h! ^. p生粉１茶匙
6 k/ |3 R1 v6 _* L ( D5 o6 e6 Q7 _: `" s/ i
做法：9 M* B: F2 A. V) V9 Y

! L5 H( Z  [% _+ n) E# l7 c! M- M. V1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2 c4 ~0 H( d3 q5 \' z2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；( m3 Q/ e; @0 l9 u; H/ D; c
3. 雞翼煎至金黃；, H+ Q5 _0 K8 O
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
9 u& q: M" h/ n( t' E/ t　   R, t/ K5 M' C* \. c3 a# `$ H
材料： 9 Y% J* a2 @2 h
1~雞全翼 15 隻
& i( z+ |/ W2 a% N" c醃料：
% Y0 g& ]7 H* \1 D8 S/ X5 H2~鹽 3 茶匙
' O" d( g% g& Z1 w; P3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" E. ^4 W3 D+ `
4~指天椒 (切碎) 8 隻
8 k, k8 w9 }0 Y) I3 N  ~( r% z0 J5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
5 K4 ~4 D* N1 }; f3 v9 @* V做法：8 a* I/ ]6 x. _; H
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
/ O2 M9 s& F- M9 n. n2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% ?+ \6 F7 t- L

  @0 K, x, N/ w- x. r' _' s十仔一言：一定要加指天椒$ c5 }" R  _* _5 E1 l
6 j$ i2 ?  q* U/ q
南乳雞中翼7 x$ ]. p' w1 h, F) i: a3 D
　 ) \) J% X4 [: L5 x
材料：' E+ a7 C2 ~6 |
1~雞翼１斤* c) [# d1 v1 d* F# L8 K
醮汁：
$ U# D/ J& B2 A- W6 @2~南乳２茶匙
6 I6 }$ k1 G2 H1 ?3~五香粉適量
" P( N  q6 o7 d) a, y6 {4~麻油少許
7 G4 f5 g% d( X1 p) L6 p4 q) {! W5~糖２茶匙 　 , [! i1 o! u' M* J: L: y
做法：
: h) R0 @' ]6 j. a1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
* D0 C& q, L- l' F" g" f; F- z2~蒸熟。
9 \: R0 ?* M. e8 _
- l# _+ q$ }5 K% e. K炸雞翅
3 O# U- V) P1 T, b4 c9 d　 ) F. w3 X  N) ^' S
材料：2 j8 {' `" J" C7 A* L2 |' j$ L
1~雞翅8隻
' _( B. g% @& f4 k! t% k2~太白粉少許. }4 X! C( Y& B5 m! E' \+ g% U0 ^
醃料：" N" y* J) k) q# }5 E/ Z( n# S8 h
3~洋蔥末少許* V7 J$ y+ ~. d0 [( _7 M
4~蔥1根/ v. S  n4 f2 j  |- a: A- Z: ^
5~薑片2片! N2 b7 n; W" G$ {
6~酒少許
$ h5 i: v1 j& Y6 S/ x, m5 p; P7~雞粉1/4小匙
  d" V# N2 o+ w1 r4 A' o4 F8~黑胡椒粉少許4 T) m( n, c/ v+ k3 X
9~鹽少許
7 g; V$ x! B* p4 a, Q* d# e做法：
0 f) E( e& j/ W2 s1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
! L% V2 o# A# W0 L& a6 f2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
/ ^; u; h  a( }  F. C$ P3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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0 e3 U4 l0 f* x4 U9 z" g! k0 u: S. `i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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