【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 A, J5 q1 v, {: |　
- a; M9 s0 I4 h' r7 G0 v材料:
/ L1 S7 Z) G4 A- ?
: \5 j3 V# e# X& E0 A1~雞翼適量
9 }* e0 q: F3 Q  _
8 _- f/ H  ~; o! t  R* Z4 O醃料
" l) i  H5 G; s+ @  y) E: G- |! U7 v
2~莞茜３兩. w. e2 z9 J' R9 N- e
3~蒜茸１兩  Y! n6 d2 E( d2 s  `. n7 b
4~味精１兩8 a; i! n1 O/ {( D- s0 d9 G
5~糖１兩( o! ^3 S2 Z5 E* G+ g5 |3 ^
6~鹽１兩4 t' \0 W1 r8 x/ C5 H" {
7~５隻紅椒  \6 C, k) o' s# C: c
8~花奶１罐
5 i( G# @( U! r, F5 F5 }0 ?9~美極小許
7 O7 A2 j9 Z, H10~麵粉１兩
1 Q! a" _+ u: f" W4 c  f. y11~水1/2斤
6 r, O  x; J' t4 Y( a2 c+ U' L 　 3 y5 X1 x( D9 b. Q) `: V2 X& k2 \
做法：
1 R# ^2 w* z; {/ h0 h1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
6 N7 e! V' O- {" o2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
5 `3 _9 n9 b8 H3 ndifficulty: easy  n, k" b3 \  A* F3 ~
- _, Y2 r9 o& W0 {& p
十仔一言, 又香又辣的雞翼
7 @1 v& A. ?* e. @: s6 c8 t- F" _) i2 G% F4 o" G
檸檬雞翼
, Z1 G+ x5 F: F6 u6 H1 Z& \　
  |$ r, N- B- q; @$ o5 O1 E材料 ：(2 人份)
8 W/ a: H3 j7 A8 d1 n" b1~雞翼 12 磅
+ j) `  ^5 G6 S# o2~片糖 半片% W1 K3 t& ?( {/ }9 v1 M
3~生抽 1 湯匙
) ^) X2 G3 h/ F  f: X3~老抽 1 湯匙
, v, T1 \+ x: U4~蠔油 1 湯匙
8 ~2 v7 N& ^, W) s+ u) @* X7 [5~檸檬 3 片( e* b* C. i1 [# G
6~薑 4 片/ C7 `. x/ L/ [- ^
　 　 　 9 w$ W  q+ o7 [, |* {8 B
做法：
$ A' u& \6 d6 }6 P% M3 N1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
' I% z; P: _  y0 G/ r2~燒紅鑊，落油爆香薑片。+ j" b4 I/ H* Z* H4 B
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
, B$ b% _) }: U0 ~4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 8 D. V9 ]4 [; E1 y+ G
~酸酸地幾正~$ M$ W% T; S( l9 j: n1 T! \
. B" m& L) m) \; S( b* r
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼5 Q: w2 l5 X7 g, ^
材料：
* Y! Z* a* Q( z" [, S1~蜜糖 約1/3碗9 Q1 F0 }; \1 l' n$ b2 w
2~雞翼 30隻
8 n9 A2 r# t& \8 X0 f* F3~老抽 少許# h- ?4 q8 H. K3 [+ z. s6 U
4~鹽 少許' D7 `- k9 `( n! w) n4 p- c% [
5~酒 2至3湯匙
- Z* A0 ^4 S5 t( q8 W( k6~麻油 少許  p6 h( p! Y; C( |9 k; _8 X" H8 P
7~胡椒粉 少許( }0 j  Z+ m3 y  o3 g# `. D: z# }
8~蒜頭 幾粒. m2 Z# q0 M7 H* o5 R

( u' b, B7 n4 _( U- B  m做法：
% d% ~$ ^5 x0 a$ x% L: z. q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘4 g  B$ y$ u+ g- f) t7 e+ h& [% u
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃" @; J. K7 B- o' ]$ {2 g# M) E4 z
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
# C8 C) `; f' q1 @9 b4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成, \0 C" X. ]" w9 |# j
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
& T, F7 ~9 H8 L/ s3 A. M% Z& I( i十仔一言~情人節最好選擇之一
, R) ]1 i, X" @$ G# d/ I- t$ V$ X. P" f7 }
香茅蜜糖雞翼
& k5 x# s6 X2 g9 K9 b- b8 @　 * x4 o6 V$ x. U2 J' m" t
材料：* W( P3 U6 x1 b) b, p: ?' C8 \* u

6 E1 @' x4 e$ S1~雞中翼1磅
- d. E0 V) G, F醃料:
; K- Z( E) k8 H/ Y' U7 ]8 D: q: X2~麻油、胡椒粉各少許
7 a2 Q" y; J/ X5 N2 s, C3~鹽1/4茶匙; M  u% R- |. f* ]% B
4~香茅粉1 1/2茶匙
0 `$ a, d4 t" c5 z: [4 ]5~魚露1茶匙! U# b+ i# c) _9 Y' b6 y
6~蒜粉1茶匙
, B4 o0 Q% w( k% G7~醬油、蜜糖各１湯匙
# b) T/ A  }! ]/ x 　
9 _! k7 j6 p6 ]9 A5 v6 K- R做法：
4 z" {& S8 a5 O$ o2 l2 |8 z/ K; z( E& h. g4 Y; A
1~雞翼洗光淨d
* S2 B4 A' G+ D" c- c2 X! s2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。- }0 \0 b8 x; I: D5 {5 U
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成  C& V; b+ H1 V/ {

- G; E3 k9 s6 h4 q十仔一言~好味但其它更好味* I: B4 Y# P( ?* I3 x* K
1 x8 Z$ S- y: r. s
烤蜜糖雞翼
% [* ]% u  C  y+ Z+ p　 $ _6 Q# a7 z! r. j' G. o0 ^
材料：(2 人份): f% s7 @6 ]  r' O5 k
1~雞翼10隻
6 o( ]% l( H8 y% c! z0 A- C( @2~豆粉 適量! f6 ^1 D! M* M' {. Y
3~糖 適量
5 Z8 S! t1 ?4 |$ f. ?9 ^4~豉油 適量- P6 t. ~3 C6 M! \) x2 z4 v
5~蜜糖 3湯匙2 n; C2 d- @* O0 O4 W
　 　 　
2 l$ m! ~3 r+ v# n; N8 ~做法：
4 C' \5 V9 D1 w- ?. f* p9 V+ ~1 P1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" b7 [% p& e; `/ P+ G+ M3 k6 M2~焗爐預熱 230度。
  F8 L! d7 ?0 K( P& Z) S( H+ c3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
' M, B. B7 U- g8 ]4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。. N7 A+ q+ `, [( R) ~& H7 k

6 a/ @( n; L: I# B5 u: n" B小貼士：3 F  y5 L" t2 q& o5 w
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
* }/ n5 Q$ F3 L, |  O4 L5 {8 Y) W& j. T2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。   t$ z5 e+ @% U) A8 P+ V$ X5 `; ?/ `" k
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
7 k1 ~7 y2 p+ n! L+ U. U4 Q- |* j2 j5 D  v0 h5 w$ B1 e, i
茶香蜜糖雞翼
5 C+ s4 M+ I# ]8 {) p2 X+ r) E　
8 h  @) L: N- a. F材料：
" }, o- w5 U1 P7 z1~雞中翼15隻
4 X4 R% Z1 u, V( @" a( @2~生薑 4塊; H( {, ~# k9 u2 \$ v8 M
3~碎冰糖少許
: s0 h1 M7 [' \& w4~茶包 2包0 ^  {" ^: i: O9 {# l. w2 b6 g
5~蜜糖 2湯匙
; s4 Z9 Q4 u) t% N8 j9 g　 　 　 . z4 ~2 c& X/ l" A& x5 N: @
做法：
  Q% ]2 n4 _( e1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# y+ `& i8 L; O. e8 n2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
) \8 d' u* w3 h7 B3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 : s- @0 Y5 g  U- L* f# ^

2 U" ~4 h% E; e0 _1 Z4 s, h8 j- y: ?* ]十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
2 c8 J! O7 c( g( m
* l  s& V  e% J; p[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
$ t8 v$ O: s2 N7 `: u+ ?
  w; I8 V- W* k材料：  
- h& o/ z0 i6 Z* _& {6 Q; f1~急凍雞翼一斤 # d& }: P9 L" x% t
2~黑胡椒粉一茶匙  : l3 X/ O* y- L
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' E2 E! b# M) _: v4~蒜頭２粒去衣剁茸 1 O3 U9 R; {' [4 o% o
5~油２湯匙 ( |7 Y/ T- h+ @! V

" B1 f6 D; n/ y" N/ g& A6 o' L; e
. Y& A" w- Z: c4 {+ I: U2 o雞翼醃料：  ; P$ ~1 K; I) K# @, l& `: t
1~白糖一茶匙
3 [0 U8 k7 y" p6 s2~鹽半茶匙
) K* b+ x+ T( ?( Y3~粟粉一湯匙 4 @6 Y8 j& j" w; j3 D5 o
4~油一茶匙   
( _5 c4 ^/ p5 `1 Z" p5~蠔油半湯匙
, v* r5 P* u" k4 I1 E7 F3 D0 x6~紹興酒半湯匙 1 G' r' _5 b  Y: P! ^' m1 t4 k
7~豉油一湯匙 4 X5 p0 ~% @" n/ ], p3 K. E

% {5 J4 R6 J- q) w/ P製法：   $ ~0 b' w: ?9 Z  l* f
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
# `: {" b$ ]+ a4 d* D& d) h2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
. ]1 o  v7 P& H: Z' l3 T* i9 X- k/ R/ q* m" i% F, z
. E1 @2 n9 \8 T/ M4 a
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
+ E; V4 T. h% e1 Z: b: j& T9 F* ~十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份% F6 K0 n9 \7 N) i3 V- R5 B

1 E7 R0 v8 y  k' R, u; ?% i" R糖醋雞翼# I$ G; X2 d- K4 u
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG8 P) l* r6 h! w  A% u: ^

" C+ f" s+ n/ l, D5 g% b材料:2 b* P) Z3 q5 v# \! d
   5 j0 e" h7 ]/ V2 o9 R* }
1~ 雞翼2 磅
# u: g: ^% N( M& \  h- j9 v& p: @2~ 薑 3-4 片
, X, c" F8 o% m$ O: h2 I( n3~ 荵頭(切碎)2 粒. Q: G  w* T$ s7 u/ `
4~ 荵段及芫荽各 適量, K/ H. H, o! I- J8 A  L
, e3 ?1 E! l6 K' b6 f3 a- ~7 b! X
調味料 :   
& M/ o! g) U8 {5 j2 i, U4 n1~ 片糖 2片
1 S  l8 e5 R* ~' `' w) e) N; |2~ 老抽 1 湯匙& r( m) l2 f) y) d8 m2 f" [
3~ 生抽 1 湯匙
5 p5 @2 D5 B5 r$ w$ N* i4~ 鎮江醋 2 湯匙
5 J/ S0 a7 c  m0 P9 f' w5~ 紹興酒 2 湯匙! P& E( b& J+ Z, M
4 j( ]6 F9 L/ N/ Z7 q* b1 x* a
做法:  - n, Q0 o8 [4 R
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
9 {  [4 i* g: K: r/ A2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。/ F' C' |8 I8 b' f
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
9 b  m: j) A" T- a$ a) v# e; c% A- I* g+ o4 x. A, Y6 A
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* O1 x; J  |: e4 Y
8 V9 U" N9 @5 z! M! }, w
瑞士雞翼, _% F8 Z' L2 r& z% }1 X
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG9 T: L# d5 C% L) ]7 o" U! a
% X# T+ A3 I+ S" g/ ~
材料﹕
$ r. M0 V- w: x( r  N1~雞中翼12兩4 O, K: e- Y  q5 T$ ^! p! S: p( \
2~蔥段1條
% `# Y1 t+ X5 e3~花椒少許# J9 |# P* v) F, k8 m0 X8 i; h
4~薑2片
2 _/ {% ]3 g6 ~5 a8 ?7 h. _0 T; s+ y5~八角1粒& r8 X2 d, c+ h1 T7 Y

7 Y" Z$ M" p  l, x6 S% Q醃雞料﹕
5 Z+ p- B: }2 O1~紹酒1湯匙
  B$ I- A  f' A4 b0 L2~胡椒粉少許
* Y+ r( m* P0 ~  l1 j
- j3 K3 `3 R, |/ v調味料﹕
& y: i5 Z" K9 X& R6 S1~水3/8杯; u) _8 E9 ~4 F9 p8 g
2~老抽１湯匙6 f6 k# P- O, c
3~急汁1 1/2湯匙
- ?* N& q0 b9 M: R4~甜豉油4湯匙
$ u+ u: c% Z- N( ^, S- R+ q8 i5~片糖1/2片 5 k" v( K& C( ?1 b

, g9 p! M* \5 @) V做法﹕& m" O- J. N1 M$ ]0 b, G
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
/ E$ P; y; S  c+ h* {( U2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。8 g0 j# V5 p* E" ^  x# ^( K

. w  f: B2 V  v  `; N* z+ _' }十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正" I. }  q3 z9 y. E3 k
' U  K' @9 Y5 a! @; d. n& ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
1 w% @; t/ B/ a4 f1 o5 F0 i6 }+ F' p9 p% t% F( M( L; t1 i
白汁煙肉雞翼
! F3 Z& x3 M2 g. g0 y　 ( p; a. x8 c/ R  R! O6 ~6 H# R+ {0 t
材料：
$ y* ]8 g( m" g2 {$ W4 }
( g5 i# n& v9 Y/ m& q+ |/ f煙肉 3片
$ n' Q( s" b4 ]' d, U雞中翼 14隻
' q  g) w- I1 Q( n# U  P花奶 1/2湯匙
8 o  T2 A/ j' j  K+ N* t白菌忌廉湯 1罐" v& z/ F4 j1 @: T* K
蒜茸 11/2茶匙 - w9 P; X9 Q& T2 n5 p1 W5 Q
莞茜 少許' [9 y/ Z( m- i/ ?2 |  r8 @
酒 少許6 P2 N4 Z  w! m# `; q% p

! i9 d( I+ H# H$ `　 醃料：
3 s; A& ~( o. e+ N% H$ s6 g7 P  `# {/ [, `; S
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙2 v% V) u8 r2 I/ ^& J, m
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
# r! l1 _0 w5 H  H胡椒粉 少許 麻油 適量 　
  r$ ^* B/ R( H* V8 A
2 t! r/ J, r/ `做法：
4 G$ @: V3 E1 r* `! Q0 \1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
3 a& P% }) U& C. X) i# E  r6 i8 T
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
& J$ F1 W& }' a( ]4 d8 l8 c) O1 w; k2 d" O" p
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。  l/ u5 U' e9 Y* c
　 + o3 h+ i" Z" i; i
貼士：' q2 `. q1 Z& s+ d* r
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
- K6 E, X# O* C0 i7 D4 U4 n, L# B3 J5 R
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
1 g- b8 {" v4 z* u% q7 N
5 O/ k1 o% U9 _& z. n材料：
; y! u* F9 T; d$ n& ~- h' ?$ x3 e( P6 C0 z# x8 b8 d. I$ ^
雞中翼６－８隻" y4 I0 X6 p% s7 @( L# X  N
冬菇４朵　　　雲耳４朵/ O( A# P" L5 P' q, N
荷葉１塊　　　薑２片
) @4 G9 @  y* t. Z+ _; e
0 }2 n" X9 [4 V6 @/ ?2 T調味：* H; o6 ]: Q) I, O) Q% W9 x
1 f$ c+ x3 s! D. G, V+ _
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
) I- |9 P! A; o$ Q* j5 [$ o生粉１湯匙　　鹽半茶匙2 a1 ~, E  ]* m4 h0 c0 X+ c
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 {) m" G7 \9 m油１湯匙 　
' V- h7 J& B' k" P' p5 r0 ?: P, k6 S% A$ `
做法：: N. p* L; \. d2 n
' }( u/ n0 g# T+ w
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
& {/ I( t6 G* R# H' Y2 z+ u7 X2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；) L1 A1 T: c: C. i
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
/ T) d8 r) {5 |9 g+ ^6 ?6 w4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；- ]; j2 z2 C0 e, [0 s
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
, c4 Q1 `2 x. x5 h, f7 M等我又介紹下' D+ X/ B! D1 }. X8 M' T/ [) [5 }& b

' f, R! L, R, ]' m/ ~[size=5...

9 v1 V9 V$ J( Q( M; s, J7 z5 b% E, }1 W! R% ?5 y2 l- e) x  c' T
' q- `& t& n# w8 N5 _) d8 q
thank you hoho
% H1 b2 m/ T: O
- `/ I" Q9 {  a. G& N7 @冰糖雞翅5 _) k2 R( O' ^" [2 e! L4 J. ^# W
材料：
) T* G' _( T1 w2 C- C1~雞翅膀 12 隻
! i7 ?; z6 q$ f' C1 n4 B% |2~薑片 數片
# e& j2 K8 Q. {* R! M3 K& c) ]  l* q
調味料：
# I5 J/ E, O* }0 c% o1~冰糖
. R' S& R6 w8 ?/ }5 i, k2 |2~橘皮' f7 h) m' w+ ^4 x; ]% z
3~醬油水, j" [7 `1 n, d1 W
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
# `9 m! E7 T5 ?) d8 p & r8 U! a* Y6 ^/ H. E9 a
作法：
! H  c5 f) ~/ H- W4 ]; E1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。% b9 h9 \, _1 L: m. W5 k
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& ^& b* w0 {/ u; L' {3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。3 a# [' _! X  u

3 {; p  X+ x$ V0 D( w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼2 u* S7 l  _' I9 D* P  j3 e
　 & H' ?! b3 B0 D" ?) N
材料：
3 s$ G: b9 W, O1 X& g, P+ A# O, Z% X( x
雞翼20隻　　　栗子1罐
8 C# x3 P# @; O1 l+ i蔥4枝　　　　  薑4片
% m5 R+ z" b: j& Q桂皮20公克　　角4粒
0 ^- u: [/ F& h1 B' M
. V6 v. E+ r; b: T. S醃料/調味：) C, A) o" o2 D. |! z6 s! H
% w. m0 {, t' T5 m% n
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
  r* Y2 G! B' e3 T5 w: B糖1大匙　　　　　米酒1大匙0 n  y& G/ U; P, M
水10杯　　　　　  味精1小匙 　   R" V2 d1 n! f) n* O1 v5 u. V

( V7 p2 c* @% S: @1 c. B# q& M做法：
# S, D2 X: J9 \9 f4 c% \$ x5 R% z; x9 h( _6 U. i& L
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
/ }7 k1 a2 Q9 o+ ^7 c* C% W6 Q# o1 I- I! c
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 Q7 O6 `5 G: ]- W' W( c5 ]# J" J- D5 _+ j. Y
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) c$ P: B; x6 z/ @+ z
" M; J! y( \5 ]) B4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。# F. _% x2 W0 `$ `3 d% K' d* B

# Q9 B: f- k. T5 M5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼6 u2 w0 m- `! n2 T0 _0 B
8 h1 Z+ a2 k  I# g* w, A
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
( ?( }9 c. o& X　 : p6 Y4 A& s1 `) w
材料：& L! c! [8 z) {9 L
大雞翼１０隻
6 K4 W/ P2 A- I' z紅蘿蔔１條5 i. y6 l. k/ B; K, s0 t
薯仔１個4 Q9 D1 S7 y6 c  E. Q
2 D& R/ K: d$ E- |1 p
調味料：' J- `0 Z# B/ m
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙( U1 H, \/ X4 y; G
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 y0 A( v2 O$ [8 T- B生粉１茶匙 % J6 X8 w' {1 F7 n7 B
4 l4 i3 F  L. O2 T$ y+ j4 M
做法：
2 r  B: h, J, G6 m$ A% e1 A+ P' k2 q
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；  J1 e) k8 C8 y5 ^3 |+ W* F
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；4 S" ~! m( z7 y$ m
3. 雞翼煎至金黃；
6 n: k  P8 M! `4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
" h7 b/ h' Q$ i9 C　
  \2 U$ c+ _+ r  K$ Z. E% H* l材料： 9 m0 D) D' Z3 }$ Z6 u& P
1~雞全翼 15 隻 0 ^; A7 k* c4 W% e; b& N6 r" S; I
醃料：
6 h% {3 ^1 G3 ~$ N6 K2~鹽 3 茶匙 + F, C9 W8 [  u6 X, x
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒3 o6 L$ H( x6 \0 e9 s* d
4~指天椒 (切碎) 8 隻 $ J0 U; i5 I+ {
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
. C8 I8 c$ _4 T/ |) w2 ^做法：, W$ v1 o' F4 c1 S
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ' Y9 k" }" K, P9 B1 }4 r& U$ e
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。: @, n$ ^, O3 q  V  p: E

+ I/ M) U7 H2 G6 W" M! V0 r' D十仔一言：一定要加指天椒$ Y. ?. s3 Q* a2 @
) u! |& H* W3 k( r' j! I
南乳雞中翼4 E6 h! A" f& Q$ o; ^2 H& X# k
　
9 a5 Y3 O) `9 W* t材料：
& |/ y; T+ [- k5 x. K, \" H1~雞翼１斤  X; r  M- |5 m: p% W) }. x7 l& u; X
醮汁：$ {* r- g% a( A$ |) \- E- L
2~南乳２茶匙- w6 D9 n4 C+ b- t
3~五香粉適量
' {6 G+ r0 ?8 ~7 h* x4~麻油少許
  n8 E1 c2 x# i/ {" e5~糖２茶匙 　
% V8 ^8 T4 \( y( Z# r; p- m做法：
# ?% t" c( p6 J0 g( k7 |0 \1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
! P- k5 v/ z* z! S6 Z. d& K) ^7 b, R2~蒸熟。
* k3 k# |8 d" H# }/ h# p9 w% |
6 c, {$ i, o% m' a炸雞翅) x( u" D+ T4 G. |
　
8 P' T1 _9 U$ R: E7 |% i材料：4 D2 N" D" c! L
1~雞翅8隻
; T7 R) s' Y6 N3 |& Y0 x9 o" ]2 }2~太白粉少許
1 a2 e: Y' X& y$ S5 E7 Y. U$ t1 P: K醃料：3 T2 L' k4 V( m/ h! f% Y
3~洋蔥末少許
9 }, ^& z8 Y  v, f4~蔥1根
$ ?  v7 f8 |2 b8 k* Q$ k* h5~薑片2片
4 [4 \# {, E. X& R. i6~酒少許) Y: }+ @9 s5 {4 H
7~雞粉1/4小匙
/ J( Y1 D- o/ W5 K" p) c  \8~黑胡椒粉少許7 h  Q) |+ L0 L" ]) J7 g
9~鹽少許# R/ h6 y3 I1 H$ j+ D
做法：
: r8 d6 `& `) @  t1 b& l1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。& W6 u& G7 D0 u. H# T: h# `
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ u6 V1 o1 ~- t7 U; D) {( k3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。, U7 J% }- e( k0 K+ |% ~3 X. c

+ k/ n1 Z* ]7 Hi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享