【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
& g8 d$ A2 \; T( u, K# B　
. _5 b* ^- e6 W9 `: h材料:+ |/ V( V9 ]: @. _3 H6 ^/ v
* t' F7 t8 K7 H2 ~+ K
1~雞翼適量4 L) m7 L6 O# Z5 o! Z6 P

; b; H+ y. I( A1 h* D醃料/ G# o7 q6 ]( B) |

* q$ u1 e( u7 f! r4 h4 A# q: A) i2~莞茜３兩8 [8 U* @- r$ g; B$ r
3~蒜茸１兩, l; A" b. M+ e0 y
4~味精１兩# M+ w) B% Q/ U0 r; P
5~糖１兩( F% d- _- R1 \# u. }) c! [1 [4 m! ^0 t
6~鹽１兩# d2 q1 p* H7 m
7~５隻紅椒
7 R$ H2 ^$ U8 \  E! k8~花奶１罐
! q5 y, x7 }- v) M1 W5 B7 v- ?8 A+ Z9~美極小許
2 V" ^+ o4 m" n4 i8 G5 L- S0 F/ D/ m0 W10~麵粉１兩
+ ^6 A$ k/ o! O4 y- r0 c11~水1/2斤
. @8 e0 X0 I0 B% h2 R 　
" @( s0 ~: w5 Q  m做法：
  w  [* B& b( }- A# ?1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；4 l# n0 K( y5 o( x
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 7 N5 X8 w/ `0 J) _" Z+ y, |) P- v
difficulty: easy
7 d9 u: G5 h& J7 f) z) L4 c, c$ W8 d0 `" N" k4 L, `, t9 S
十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 h) T: l2 V( j" }7 e$ L" O( {( P3 q( K) H. G; J) i
檸檬雞翼
4 ~# ^0 y7 m+ d7 \: H4 O　 * p4 t; Z4 s; u% y3 j/ ~
材料 ：(2 人份)" {4 U  f* y' Q6 w" y* G6 g* L
1~雞翼 12 磅
9 ?; b4 Q# W; D" U8 ?2~片糖 半片; w7 a' T  l0 R( w
3~生抽 1 湯匙
- j' s9 Z. k3 A, v: }7 `  A6 D6 ^3~老抽 1 湯匙
" c/ Y9 V5 z1 v6 k7 a( [4~蠔油 1 湯匙
& y0 ^, X* b* v9 k5~檸檬 3 片
* }$ S# q+ B: r! H7 _6~薑 4 片
' q+ D; R5 T& P- p% o0 |　 　 　 , S. R/ c* k5 w+ z/ @
做法：
4 E5 [1 t/ m5 W; R% n1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。3 y' j  o5 z: E6 P6 X3 j
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
) Q; @! C3 E' H$ Z% E3 O3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 N) m* W' ^' W# _1 U% g5 v$ d
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5 s9 j& R0 O) I( E( d& I) Y~酸酸地幾正~3 h" B& k& u' ^' @- q

2 l- @" X7 ~" _5 W# E' g% u+ l[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 M# `0 }* [) r0 Y
材料：$ f- w6 w; \, j- S  V' @
1~蜜糖 約1/3碗
3 P, [: K7 J$ h$ y0 Z. s  \2~雞翼 30隻
' i  l. G( [) P( X' {3~老抽 少許3 U( P4 ~: }8 J0 p" U- R
4~鹽 少許
$ ^/ J( H2 ?5 ?1 e) i4 q+ h5~酒 2至3湯匙
  Z9 F2 T  w9 Y. V8 g1 V6~麻油 少許
# Z5 `. t4 x' U+ O; O: d5 B7~胡椒粉 少許
8 z3 l$ O/ Z0 i- `8~蒜頭 幾粒# M& @0 g" k4 p0 p9 M7 r

2 r- `/ Z( C0 U" e2 o做法：( U* z, V. Q' ^$ ^' R
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" f. U' K' a+ W! b  N) L# y. A2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃0 N( z, h0 X0 y5 C( S
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: L$ g: L- m9 Q. T8 s( c9 z% k
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成: L/ ^' c! p! e4 z9 B( q' l) o( s+ g
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
* V6 p* ]) _* R$ f1 u0 x2 u- ]十仔一言~情人節最好選擇之一
, @1 ]8 O' v- @* ], o
. h$ C# a* T6 G香茅蜜糖雞翼/ G6 @) K" T* t5 f1 [& W
　 / ?6 [, r& E  |2 o/ U9 _
材料：1 Y# W) A8 }/ g, ?. T

& u$ n1 i0 ~0 j7 W1~雞中翼1磅
( b7 p$ b" g5 L& t) J0 C3 H7 y& _# K醃料:
( h" h% v" f. v  Q& C: ~2~麻油、胡椒粉各少許
# t4 g! h- Z) I9 Y' W. Y: e3~鹽1/4茶匙
4 P1 u. _5 L6 B8 y) `4~香茅粉1 1/2茶匙
: b+ @0 J7 \! e5~魚露1茶匙
. m% ?* i( }' S# A/ ~. p6~蒜粉1茶匙
  r8 P; N  X' Y. O0 [# s7~醬油、蜜糖各１湯匙
* N, X  r% ?- q! o6 E- r9 S' j 　   P$ G7 I+ q0 u8 S: `
做法：. C6 G9 t- {# Y) `# p

" ~' @! T3 f5 \3 n( ~, a1 G8 \# M/ F1~雞翼洗光淨d
4 U2 W9 B! k4 _' I& C2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。% f, ~. R) S$ ]# f0 A/ ^
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 a0 ?4 p9 K* H& }) G0 _" \4 Z
+ F! h* ]0 c! Z+ ~( I# P
十仔一言~好味但其它更好味; x/ u- S4 R% ^! X, r" ^& i; W

5 N) E2 G8 ~4 u# t) `) H. Q烤蜜糖雞翼
+ H# A; Y; o6 }) ?8 l: ]! t　
" @( U  M) b0 s+ i材料：(2 人份)+ e8 I+ E' A# J4 h7 z1 E( h
1~雞翼10隻
7 m) }" Y7 _; c  b1 o2 n7 V2~豆粉 適量
1 E4 _/ u# T9 \3 j+ p& \8 e  _, I3~糖 適量
; w" O4 l0 Z( M2 R' G0 r4~豉油 適量
6 X0 X; m4 S' d0 G8 z5~蜜糖 3湯匙' [4 m& D' r& {/ j' \0 ^  b
　 　 　
7 I$ Y, s% F  l) n; f4 c1 ^做法：0 F* }# P# \2 C9 w! j' A& L
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。7 `6 x: g# V- F: J) P9 X
2~焗爐預熱 230度。
( _+ E  Q  J. g( u3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 G6 F% B- T' t
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( r; E# W/ G. u+ g8 I- G
* R$ l  _+ A2 c1 h2 T0 a0 x8 C
小貼士：. s) Z2 C( w( V
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/ B' `' A+ s: t' f$ O2 \- P
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
) Q* i7 f5 n8 {' p6 m十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d : d  Y  u& m2 C# L
# \! C$ Q& v3 S
茶香蜜糖雞翼8 N" R" h1 A1 o; s
　
4 ?  F7 N& }) _% d0 a材料：% [6 P' |' w; J4 E6 D
1~雞中翼15隻! u2 s9 Z, d8 L8 @# r. S6 ~3 C
2~生薑 4塊! u) _( w( ~0 Q' o/ f% X
3~碎冰糖少許$ s: y1 M: ^* n- J3 [
4~茶包 2包2 _; N* E# }' N! Y
5~蜜糖 2湯匙
. G! k% W9 V; J% H& Q. ~. k+ h　 　 　
. z/ {% g5 a4 [) m" x做法：0 }% P. F5 Z1 H( G5 a2 Z7 c
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
9 _. f# y: A( t2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
! f& f& e+ Q  R% t  K! Y3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
, M; J+ K4 I" O! Q) |& N
  }: l5 O4 `# x/ e1 v( ^( K+ l十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼$ p3 m/ v9 U3 D1 s0 M/ r2 u, D

- A1 x* T# O' ^[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
( t$ U. W" g+ q9 {- k  j1 g" _
  A% X: e. M* r8 N" S  m0 ?材料：  & u7 w% {+ L/ p' Z
1~急凍雞翼一斤
1 ]6 O2 I$ N  P; q9 e2~黑胡椒粉一茶匙  
0 O4 q6 i: U+ r" O3~紅蔥頭２粒去衣切絲
  e1 V) r5 t" p( N- q3 g4~蒜頭２粒去衣剁茸
7 C4 J! \+ y, d& ?. \1 m" w5~油２湯匙 9 ?( P2 s/ H2 k* P) X- x

! b5 M: d1 v+ h7 V0 f' @. Q  o* \
1 }  B, s5 s0 a4 C# k; ~; I8 c雞翼醃料：  
3 m3 U5 P. z4 m( I. P+ ^7 y0 T" l2 P& I1~白糖一茶匙, t' i' w; E7 w+ R+ @
2~鹽半茶匙 - v$ }# R" s5 ~- d/ E  P  C
3~粟粉一湯匙 ; i* N  a2 c$ `- \* u) W1 h) w# g
4~油一茶匙    ' ~- `' r" B$ o
5~蠔油半湯匙
) x; {1 \8 ~# S6~紹興酒半湯匙 # w$ r$ r  u' K3 N, \: D
7~豉油一湯匙 4 K% U  [6 k% k. ~7 X9 l

3 A4 m# H2 a3 H: _" N" x6 {製法：   5 d: R' A2 u( D  q" M* Q
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份3 o$ j6 n8 @( r+ C$ K# h0 s
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ' \. Z" v4 O6 I' S

+ K/ \8 y: Z7 C3 }* H
2 y  o8 Z: J  A十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
+ R. L, M, [: W! A+ [% V; M6 j十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
9 P% U+ r4 @, q: _  T: ?) j( O: ^" H) q4 `- ?
糖醋雞翼
7 ]5 V1 K# E& D6 [2 D& L) V8 rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
( u% Q$ a$ a: n1 i: G6 J% t1 f& ]; b- \
材料:
% ]6 U1 c* q5 \% S. Z1 ~   ; D6 ^6 n  i9 N/ m& J3 H5 i) h9 ^
1~ 雞翼2 磅
: [. h% j/ W9 N& A6 T9 b: \2~ 薑 3-4 片& \* R0 n7 f0 T* u% f# }
3~ 荵頭(切碎)2 粒
' @: e' I: q6 \; U4~ 荵段及芫荽各 適量
' J( r0 Q0 D! a! ^' D
; x1 X3 d4 g) I! J& w% Y3 Q" F調味料 :   
: M; G# H' q: J1~ 片糖 2片/ H: z( t% l/ z# {9 N0 D
2~ 老抽 1 湯匙# l& E# }. V# D/ O* _' ]
3~ 生抽 1 湯匙/ i  I+ Q% T) A5 D* t2 r# C
4~ 鎮江醋 2 湯匙+ n9 j+ {2 \# {+ Y5 r3 y
5~ 紹興酒 2 湯匙" C, P9 J1 L9 o" C' i; l* u7 Z( f
# C2 |9 i& ^( u  M
做法:  
- p& |/ J8 t, y$ n1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
; \! K, w. I) M, P2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。# Y! ?) b+ B3 o& m# |
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。5 u; s% a( @& H9 g4 i+ D
3 [  g. M& U. N- u! y9 D0 d/ q
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。, b; h7 J! P' @4 _5 T: H

+ w+ A1 f" F, D" B" f$ z6 {7 n" y瑞士雞翼
- B7 a- m1 }! G' h6 [6 whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG/ M0 M1 ~( r* l( {! B* D; c

* k7 ~, Q7 J7 a# Q/ O# M材料﹕& U  k- T1 R  P0 O) J0 t! R5 r
1~雞中翼12兩! `; X# q2 A8 b" {, b2 |7 D* {. i$ c
2~蔥段1條9 @6 ?8 ~' H( m. ^# ~! k
3~花椒少許
' p( D# Q/ K0 b, M3 s$ @4~薑2片3 e& f; f- I$ T
5~八角1粒
4 y+ a- l: Y4 _. j" z3 }& q9 p0 Z! Q/ O, {- l
醃雞料﹕# S3 x! N" f7 _% ^! s
1~紹酒1湯匙  U) l" Z1 \, x( Y: r
2~胡椒粉少許
+ C% ^4 p/ Z( G4 N1 e5 J0 Y
  l0 T; I4 v. D- F: a8 I2 T調味料﹕
; p5 R/ y0 J3 f  i% b8 M$ C- o1~水3/8杯) R' D# l/ }( j0 z5 J, G4 S- a# ~
2~老抽１湯匙
, R+ ?& e/ _) F" A+ O/ d) o3~急汁1 1/2湯匙
& G  X1 y. r. M2 Q: o4~甜豉油4湯匙
) B0 I' Z' w! o: n% z" L4 x" p5~片糖1/2片 / {  l% Z2 J- @! G- o; t
' L6 ?9 @$ c6 c( t" N1 E1 A/ T
做法﹕
0 E5 }% p3 D' J! l1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；8 \2 J5 b3 }2 ^
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 ?! Z/ a( z# o6 a

$ n- ]3 C% B/ t. @+ m十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. ^( m1 {( }8 i. z! C* N& I$ M6 H4 Y$ y% {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
1 x/ ^& I* r9 w5 G8 k& |/ K, F, X1 ~) O. i' B1 @' g' K8 r
白汁煙肉雞翼
! Z4 g$ Z' E0 z. O　
7 ]7 L0 c, D# Z& F: s2 ^材料： 0 [" _  n9 ~" V. K
% {3 C) ~* v$ u. K) n" c- e
煙肉 3片 7 |3 w; [1 L3 i# i" U$ F6 r, f
雞中翼 14隻
5 @2 E* t  k8 E! M! E, D0 p花奶 1/2湯匙 3 p1 E( i9 o7 [5 d
白菌忌廉湯 1罐
! e; x1 ^9 p6 E- z  D蒜茸 11/2茶匙
$ P1 Y0 n- S' J. r/ Z. @莞茜 少許3 `$ r, v6 S) |" I& [. x7 ]
酒 少許$ _. M: W2 b, S- u9 Q

( Z4 r7 X) p# s1 v! U! T% y& z7 Q+ \　 醃料：
; C0 Y. d; u, N  H
: P5 Z3 ~/ y0 m! K( K# E, l8 Y糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
! a1 d8 I' k' t, H黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, S! {# }) B7 y
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 9 J/ L8 W4 i* t4 A# }0 Q. C6 k) b
; R3 l2 o- ?, C, [, p
做法：
* G3 S# i/ x3 b1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。: V+ ^0 G" ^1 l& O& ~; T
) B: g  ^* t) h* c$ [8 j  i& e2 z
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
' I( |# l( F5 Y" Q  c  b) K. e2 |( H( q1 i
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。8 y! c+ L2 }$ g
　
2 U1 g/ a' T) r& w貼士：+ i1 _# X% v% H* y/ r# C0 [
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
$ M/ W, M8 O  f: q3 a4 F6 O) x( O$ M5 b) x
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ' w# e2 |6 U1 o# y/ k1 h# s! _  z
& h# s7 B' X8 U# g" Q2 c6 k+ L4 G2 Q
材料：
8 m- c! X, h8 [+ ]. y1 E. J$ {' k; ^  |! T! j
雞中翼６－８隻/ e5 e1 g; q( y5 m' P+ w
冬菇４朵　　　雲耳４朵$ @. h" w6 t- `4 d4 ]( f
荷葉１塊　　　薑２片 9 S& e$ E+ ]6 Z2 G

" D. q. [5 i8 Y5 ~9 K5 Q% h4 M調味：' [# e. h3 K4 R* [; I
2 c: v8 b/ Z: f0 I
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
* D$ f! |  K/ b1 V! C/ V7 _生粉１湯匙　　鹽半茶匙" f2 L& B0 u7 g& A* R
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙' t% c& u+ q& ^; l7 h# E
油１湯匙 　
) c9 X: I$ t7 Q$ y1 d3 f
7 _- U& D2 O/ u8 A* r做法：' [. J9 J8 X/ E7 [

3 f4 b8 v, I$ `6 }1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- H2 F' p# J/ d( g. l! N: B2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；# I% Z- B, q: g9 d, l
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；. G" O, \( ~1 w
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
( R' \, ], U7 O2 W- W* q# H5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
7 P  ?7 O8 F/ B/ M# p- E' s' J等我又介紹下
4 h, _" P7 |  C' Y: t
* k1 a/ m. `6 X; G[size=5...

' X4 R% f: H1 ^. l! V
" t" X2 i" V% F" f$ E) G9 J% x) ^, j, o' P8 w6 E- M
thank you hoho
' x7 X+ z9 Q& o, X
* {: b& M3 a( w0 `2 Q7 y' H冰糖雞翅
" ]  Z1 A3 R, x4 B材料：+ [- X/ {* h' U7 Z* c  v
1~雞翅膀 12 隻8 s! u  h0 q6 _: N
2~薑片 數片
8 F5 a4 C& U4 ^' m7 v: k7 S7 W# n/ o7 O' D4 F, n/ [
調味料：( m- Y+ M* q) m/ Z) P% b. I- T
1~冰糖
( ]" Z( J$ @% w. l4 m2~橘皮
$ k) ~5 k+ x; m% x4 y# y. B' Q3~醬油水
7 P0 p) c- H- \) f: @( v﹝水：醬 油 = 15:1﹞
) T4 N; `" x' ?) U ! T( N' D6 H% }3 h" q3 d
作法：7 o- X2 q# P8 V& A8 C( P# E
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。+ `9 E* ~. F. |2 H- t$ X# Z
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
9 N# t) p/ L3 i8 i$ Q3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
5 K8 V0 b- [' j: X: Q) C/ ]% P/ Z6 [5 {% Y3 K9 {/ T3 a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
" y& [! ?. I* Q* O$ G　 2 D% w1 z. l# S" y' n( }0 k
材料：
9 `% p% ?6 G! B" U# F+ c$ o! c: x1 u
雞翼20隻　　　栗子1罐' y6 \9 r% g: D' ^/ {1 h
蔥4枝　　　　  薑4片8 R$ x  k  f) J. F- n, K$ f
桂皮20公克　　角4粒
. }) H" X) E% l! w# I1 f. ^1 F# {9 D1 W
醃料/調味：
. I6 \! U% Y0 z' O+ w* @; v/ f  i$ s  `# v6 H/ D  {
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
1 T' ^$ P4 n9 O2 X- W) P糖1大匙　　　　　米酒1大匙* E. _& s3 D" J5 s6 p% d# t) o
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , g6 R  u- Y# d! M

8 w6 Z- J4 M, y. O! Y" n  R9 M做法：
* v8 E9 W! H& e2 E8 I  ]& e# J$ L, Z
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。/ k' I: _1 P* C& H
; n! r% h/ R. s9 i
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。6 ?3 j( k, X3 Q6 C

: g/ i$ Z: r$ P3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。& k$ M# \* Q3 K! r4 L
4 p9 d2 L3 s' Z/ E+ c$ J: t
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。, ^! p2 \4 D/ N! \* O- ]
  ^$ \( X  ]2 k  x
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
8 N7 _$ P4 S, `1 ?4 a2 A8 V
( \2 h/ G: T5 v# e) q* _0 ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
/ I& }' c4 I/ B- L7 r　
! J; \* @* ~; ~" d) ^& o3 K材料：. l* T" c) D2 J3 J1 c0 Z
大雞翼１０隻7 k! V6 r5 A. w$ ~1 ^
紅蘿蔔１條
/ l) p( }! |  s薯仔１個/ H. R# }! Q; ^- z

' W3 ?; T- v: r) d0 x: {調味料：3 P) j, l, _% V2 r
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙9 A* u  E3 q& ^! W' S
老抽２湯匙　　　糖２湯匙& n* Y6 f9 @2 a3 w
生粉１茶匙
) h5 c6 P4 V# @% A' P! t4 ` ' {% V) S4 I' o
做法：
8 d% b. I$ B7 T, c( @, A9 J
  S0 z6 P$ `; r6 _' R5 l! P1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
( C* x) B# z5 e2 |2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；# V% ^$ i" j5 o* A8 j  e4 i
3. 雞翼煎至金黃；
& B: d: i. o2 K/ ?4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
5 h+ ]( J" J# a3 U　
& y: f4 F  F6 W$ h0 P材料：
/ \1 k* z. u4 A1~雞全翼 15 隻
1 _6 i  T+ i$ A& @. \- k9 z醃料：
) y# I; O& @6 v0 _8 {2~鹽 3 茶匙 8 ?( Y) g2 u5 p3 `" e
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" Y0 R0 J: d0 Q0 ?7 F5 z7 a
4~指天椒 (切碎) 8 隻
! q" g3 G' ~6 I5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
+ W7 @" S7 U+ O( U做法：
7 O  o. K9 N: Y1 h* ]9 h0 z1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 1 }( v- f0 o/ s5 Y& }
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。5 e* `& ?4 X4 s6 ]( @# t# o" w

; q# Z: i1 k- h/ ?' V/ b9 z2 J十仔一言：一定要加指天椒
/ P/ k- b! B# q% l% @0 B- ^
( ?2 a+ F% n: y: Y' }5 D南乳雞中翼
; b- \; z7 _' R+ g: J* E! [& h　 ) g4 d: P' L6 b
材料：4 t7 I, W  }% N8 s; X% H" m, z
1~雞翼１斤
. z6 u: T  j. i) y醮汁：
# b9 |5 D9 L/ X+ L2~南乳２茶匙8 c, N; T  T9 u6 i
3~五香粉適量
3 J- Q; Q4 Q5 L9 D4~麻油少許
  c6 [5 p" t8 V3 A! y: \3 j5~糖２茶匙 　
! t6 h  E& L! ?. a) k; T. T: S做法：- D1 f4 C( v: z6 S8 }% x: X
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;- @9 U2 C/ ]9 E
2~蒸熟。4 q5 M& w" `9 q

6 R/ b: X+ F  _% \4 B/ n4 t# ~炸雞翅
3 V6 d+ j4 v1 G/ ^4 u  t　 , ^* g! N0 N! M$ }
材料：! v- h, i% c' R4 R( @- r
1~雞翅8隻
, T) }( `# V+ w7 m2~太白粉少許  u0 O$ ^( d  H  [! j" T1 ]; t
醃料：
2 o& |* u4 r0 l3~洋蔥末少許
2 U/ u$ c9 o0 w! D5 `6 {0 P+ y; H4~蔥1根
9 G0 f9 w3 r6 F! m7 |, y7 f2 K: C5~薑片2片# k* o  v, Q# z( R/ R
6~酒少許
; D' g: Z" a2 L, z& L* W7~雞粉1/4小匙. }& S. {* Y/ [, O
8~黑胡椒粉少許
; a7 L3 x' H$ @9 P9~鹽少許# b: }7 H3 I5 d
做法：+ F  ]" u7 \6 w5 [
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。  {0 r, n; X* D% w) L: t. T% }! {
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。& ^, y8 b# R8 @3 C  a
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
* ^8 x1 V  s% g% G! H2 G+ j; E) O- n/ {, Z- W
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享