【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
# E, Z& i4 G/ m% Q+ i, |9 R　
8 @9 m0 x; o+ V( h; w材料:
" a+ ^+ n& W5 {; E! X! s
( {: |0 i( ~8 A7 I1~雞翼適量
  V" f( A% n9 h! l9 t+ j9 Z
2 n3 f0 i7 T* ?' w$ f, q: ?醃料1 }7 w) g5 W9 t/ s1 S
' D9 I+ o2 `" p- ]( P0 Q; G
2~莞茜３兩
/ u5 Q2 l7 n( }0 p! H- t0 K. [% _3~蒜茸１兩
9 e, ~& J- W" J$ k4~味精１兩- l7 v7 {/ h% A' h8 m9 v
5~糖１兩' p/ F: f4 R( I* p
6~鹽１兩
; j8 B, S6 ^2 n, a( K: y* r9 h/ @7~５隻紅椒. \# @9 y4 D# i& s' `
8~花奶１罐) m( V; Z! u# M. A1 ?
9~美極小許! b3 q; C, `. |1 d/ o* M5 c
10~麵粉１兩
; R% k# ~  W3 e  b) u" D11~水1/2斤% s6 K/ D/ s3 e! n% M" R+ i& p
　 ) s* a' l3 x% y& d
做法：- y$ m, K' S/ d+ U- n5 x
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 Y; \) N9 R7 X; G9 A
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
: \9 p0 b- R1 Y* xdifficulty: easy
0 F: w& v7 C6 N( T2 g
9 Z! v3 }/ G9 v0 A8 v十仔一言, 又香又辣的雞翼% e8 |) t2 D# Q4 ~; I: \
) @9 Q3 H+ L& f; H2 ~' x- g
檸檬雞翼
' @+ e6 h  o+ r# l$ G; ]　
$ L1 h1 G* o& a5 q, x材料 ：(2 人份)
" ]' i2 ^8 Y" p( O9 O1~雞翼 12 磅
# c- Y5 e# @& u) T2~片糖 半片
$ V. Y+ l! n, \8 Z. Z9 W3~生抽 1 湯匙, @; C! T8 ]  |6 N5 _1 s; D
3~老抽 1 湯匙$ P' O: U9 `6 T" L
4~蠔油 1 湯匙0 U6 \% f3 ?$ g- G
5~檸檬 3 片4 l2 D: v. }3 q, {; k( h1 X2 q$ k
6~薑 4 片* F0 O1 `& b; \
　 　 　
: w1 E* E+ v: y( B# P8 n做法：
6 D( Y# x5 \- v1 l& d, e' j1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。3 B+ \) r" _; H
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。  O3 T4 _4 P2 E( W  I7 `1 m
3~將雞翼煎至微焦及脹起。# Y# C% J/ R8 v7 R% B8 a; i, Y
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
6 w* ?/ v  P0 Q" E: ~~酸酸地幾正~
+ S' A1 l: z0 Z! }) F* L/ \' M* O9 H% ]/ A$ @7 j
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼+ k: e/ ~! v* w
材料：
7 [4 D2 @4 V! f! e1 v- v& l1 g/ n1~蜜糖 約1/3碗/ Y# `+ N5 |4 i9 `0 v' a+ B3 u* l! c
2~雞翼 30隻3 d+ @2 G/ ~  U% D2 S' c
3~老抽 少許2 G. J$ V2 {. Y+ f4 U$ ]5 _
4~鹽 少許( \8 c% H- ~4 k- n0 q* j" V8 e; [
5~酒 2至3湯匙
6 R3 F8 k4 K% u% @+ `$ k% _6~麻油 少許
8 h% F3 o! f; @8 V5 u/ A  d7~胡椒粉 少許
1 F1 A  R) D, o8~蒜頭 幾粒
9 R& n0 ?% ]) @1 H: I& K2 b. G& X2 ?, s# p" D: I$ B
做法：, M1 k5 E8 I: V8 D6 v% ^5 @- ^
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 z, R. c. @, K, Q+ m
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃, `; L5 Q6 v: z/ ~2 }9 G
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒2 j% g5 v1 E5 o/ E. O) g
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
. W$ s- A4 O4 o4 ~1 ?5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! p% Z, j6 D8 v0 E; ?4 U6 V2 `. J& f; ^
十仔一言~情人節最好選擇之一+ [; B- [, P- S

* O) Q6 i1 ?0 A9 `香茅蜜糖雞翼
' M6 i: ^4 {! \8 v* Z+ s　 + N$ p0 P- j& g2 d
材料：
, g5 P2 k; V: t+ D: w4 {" V; p: |! A' I1 k' h
1~雞中翼1磅
' V! p/ D$ u, f4 I; ^醃料:7 R: O) K3 r* R
2~麻油、胡椒粉各少許
3 U. z  B$ [% ~; z  s& b' t3~鹽1/4茶匙
8 k2 {6 @5 W; I% X4~香茅粉1 1/2茶匙/ ?; F9 X0 I! M; X
5~魚露1茶匙/ |$ Y- R% s  O5 @0 G* n' y
6~蒜粉1茶匙
" q7 n0 G5 @# F  W& t, |7~醬油、蜜糖各１湯匙' j' m2 m' |& o8 Y% Z  q) ~
　 : e$ t7 |2 o* u5 N1 ?  {
做法：5 @5 o2 J- k8 H' a
  y' P, J; `+ {$ j: j3 e
1~雞翼洗光淨d7 q2 }' K( T( b' N  E2 q, j' g+ P
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。- e6 I4 t* A+ }7 f/ v' @* _
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
$ s. O4 f( t4 W  S9 [* W. N7 `* z/ r1 ~/ W  V5 B2 W% j2 g. v" f! V
十仔一言~好味但其它更好味
3 Y* V* N4 l: H: {
/ Q( h8 n4 p) O4 e烤蜜糖雞翼
* e5 M1 V/ b9 d: S. n　
' i0 q5 {8 n6 f! `材料：(2 人份)
2 |4 L7 o: V( u. W9 U7 o! `+ C  H1~雞翼10隻
* e& K# p8 e9 U4 Q2 y( G2~豆粉 適量* Q3 n0 o" P4 g' m0 H' y$ n* C
3~糖 適量/ _. o- j: Y5 V
4~豉油 適量
. v; V) @6 h; E' ~5~蜜糖 3湯匙! {4 G( v" M4 @# N  z$ j
　 　 　
! z: H) C9 ~) o2 K) `( u做法：6 w' O7 R3 `% a9 O7 P3 f
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
% m/ W! |8 K$ k8 j7 o2~焗爐預熱 230度。
: C% e( g, q  b3 F3 z3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
" W& z: E' h1 Y. K4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
  ?; J1 n! J- T8 @9 k
8 h# k( I" ~5 [% _1 w8 c小貼士：0 ~3 V) h) H" ?: Q5 i
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；8 j. ?1 @  M7 d) w( u: k
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! ~2 Z+ k5 |- q" v& t$ I2 w6 Z十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ! D+ d7 j, z" b& ^+ I  O
) m, o; m5 V' s; y
茶香蜜糖雞翼
4 D1 T! }, X6 A% V6 @　   o" f6 ~9 p/ ?
材料：6 Y6 z8 G& p2 ]2 @/ y0 N
1~雞中翼15隻' f7 a( F/ @% D. a
2~生薑 4塊# D9 y- m: P4 Q% d9 Z1 z
3~碎冰糖少許& W( f9 V" g6 Y: Y
4~茶包 2包
0 O( a6 `- H0 _* v& n5~蜜糖 2湯匙
: d1 R8 `" v& g! a3 [& Z　 　 　
) O" J8 K- [9 \, h" o0 i2 v做法：
7 P0 }. F# M: Y/ m2 t1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  g$ S7 @. w. a9 g
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；" T: X$ b1 W! D1 }* d
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 * d' O0 ~5 k, w8 B

. b* [9 ?6 Q5 x/ A# v十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
$ T$ _0 z% ^& U5 W. ?  U( h* c+ y* y. S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
2 E0 D( |5 `, R
! G* [/ ~# L8 q  m! q1 Y材料：  
( R2 b% }% C8 ?. z; B  f1~急凍雞翼一斤
8 S8 X8 v9 i" U+ A2~黑胡椒粉一茶匙    l4 ?$ z: o* `; [( J/ q0 r4 w% {
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ; \1 x2 s3 p+ I& }/ f4 F( Y
4~蒜頭２粒去衣剁茸 8 o! w' M% _" F& @
5~油２湯匙
) l% \7 P, ^' x/ b/ r
2 `1 ~4 H' H9 ]  [7 d
1 N$ _7 M1 M' B, E8 L' \* p% l% k( b雞翼醃料：  # c" w; k, @* H! w
1~白糖一茶匙
( [6 ?+ c, [) }4 X+ ^+ S2~鹽半茶匙
/ N6 `7 M  ?  x' I3~粟粉一湯匙
; h# ~1 p; j0 W' s2 E4~油一茶匙    : O9 d* W2 A; j6 V( V" e6 r
5~蠔油半湯匙# _, S% B+ t& c# _/ r% o9 _
6~紹興酒半湯匙 & s3 Y; i9 d2 q% b+ R! }$ O
7~豉油一湯匙 - x  Y; F6 A; y" t9 V" V0 w

4 V+ V& y1 Z6 z( k" }0 {( q製法：   
& `4 N0 Z4 s7 U& \% i/ _1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* o! h. G. g/ j
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
1 J- Z+ y# E+ w  b" F
4 m( C5 ~3 d7 p( C9 y1 ?
9 S) w! O$ u  [4 S. ~0 P十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．# h9 ^  \# @2 x/ B
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份* G& O2 F# J4 t

. p5 A' J9 c; R6 s$ z, }" @* [% Z糖醋雞翼/ `- N2 J2 E# g! B
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG8 c1 {1 l+ f9 o

3 o9 W7 z! ?; }  H3 x  w1 a2 `材料:) Y9 s& V: X1 E0 D3 W
   ! ^1 e1 i. ^% T  S8 R' Y& ~
1~ 雞翼2 磅
8 u8 [' z* v# k$ ?0 i5 q- z2~ 薑 3-4 片
4 w3 X/ ]  M- d7 ~; v4 A3~ 荵頭(切碎)2 粒
( N; C. R& h/ a, q, q# k! m0 {4~ 荵段及芫荽各 適量3 ?. W/ o# T9 R1 O# `+ C+ X

( |' k( ^9 d) W$ g調味料 :   
( F" T2 G, `4 r. D( z1~ 片糖 2片
( H" y) e# m, u5 K( H4 R2~ 老抽 1 湯匙
6 l3 Z+ t! g( s% `0 Q3~ 生抽 1 湯匙
- r' A3 _) ?- ~4~ 鎮江醋 2 湯匙
% I3 D" w: a% x- ~6 ^- j5~ 紹興酒 2 湯匙8 B: d) _0 E" E+ ?5 e$ A
! ^7 B. q& q3 i( i/ j
做法:  
8 z# g, R/ _! K( U) y6 ~& V9 a1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
5 y; ^3 A0 J. I4 @2 C# m2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。2 s8 z) @4 ]4 z6 ^. W5 S8 D& }
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。# Z* M. ?  B5 n$ [

: Z- `3 J$ R# c+ i9 R十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3 n( A0 e6 E: J( ^: q+ x+ ^! V2 B
3 ^* @; Q: j+ S
瑞士雞翼+ b6 w7 K" G* e0 D  M
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
( I5 j! @9 q& o, ~( d$ l9 u' K2 k% a6 `# B: _# ?
材料﹕
: w$ l, b' T/ I6 R/ b, A1~雞中翼12兩
. p" Y- Y2 |6 p2~蔥段1條
2 L6 b2 p# ?2 I5 w9 u2 k8 M: f3~花椒少許
/ @# X; Z( m0 A* i: y. l$ P- f4~薑2片
7 P& |" {) F; [; Z* c5 w. D5~八角1粒
9 P( r3 L) o6 }  h+ a& r. e# ~( @9 @9 [3 G- ?5 N
醃雞料﹕, ]+ g1 _/ U/ R! f
1~紹酒1湯匙
) W5 [9 S7 Z8 q0 x2~胡椒粉少許
9 i" H! U& ^" S$ V. z0 n8 e
6 F3 ]3 v& K5 @2 c2 J5 B調味料﹕
6 @6 o& N' o( q5 E- F1~水3/8杯
# `' |; B. v7 e7 ]% Z2~老抽１湯匙
# _. E2 n6 W! z9 X# z3~急汁1 1/2湯匙$ D, x3 \. e1 M' \
4~甜豉油4湯匙# G1 S: M* V4 g: }2 q# D
5~片糖1/2片
) W% |+ X/ ~( \; `6 I0 ~% A* S1 h& V. p$ z! R, p8 v( @9 `
做法﹕9 R! s1 q6 x  u( X) f
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
6 {7 \1 u6 B& C2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。" a* j  i# g" m- q7 L6 P

! \# `2 `- ~8 O: @5 Q( _  v十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正, E) k" N; k" R% |* W

! j6 T1 p1 m2 B[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
& R. h: A; Y3 t5 X  X6 A6 Z* {- b7 `# j' }$ p" W! V
白汁煙肉雞翼7 N- U8 o, b2 s/ c7 h1 m
　 4 k' S. R4 Q& j
材料：
5 w, d. D$ r- \" f0 U
. @0 Z$ i) X2 m5 F3 H: R1 G煙肉 3片 + W9 G$ ?  S: W6 X* t# @( a
雞中翼 14隻 6 s  v; M, }& s' E9 \3 O
花奶 1/2湯匙 ; g+ ~8 z- ~3 |
白菌忌廉湯 1罐* o; I, w' c. A2 ]" S" b
蒜茸 11/2茶匙 % E( H! @/ {; q$ J9 s
莞茜 少許7 G0 D$ }, D( I: ^# _
酒 少許- U0 \0 F3 C# y+ b6 F" c' ?' V

4 F" C* o$ V; J6 v% I8 D　 醃料：
( e; x: j: c( Q
. C: [9 J6 j* ~( }8 I糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" U/ r  x  p( Z1 E1 d9 h黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙! k; V: ~$ k* q. [% A
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 : W" h/ |% ~; X! F, Q( e

8 n  T4 q. l' b% k( a做法：
- R. Q2 z" [. X3 Q& M1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
7 e9 X" j' Y. _' G# ]7 c! |% j' n2 [& I& @
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
# e9 b8 ~7 }" w, i5 c4 p3 i' o/ q
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。6 L* a. \: u" k1 o7 W" d% r
　
. p+ ^; b+ R; Q貼士：
/ X2 q6 _* i* J7 J; a1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。. T( s' Y7 E8 f  e6 d( L
0 m) I+ f* }8 B
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
: J0 V; b% d$ B8 p  R5 c/ ^5 O- {6 p$ Q1 @0 e
材料： # {  Y- d  ^, {8 ^

) N! y( c) K1 s2 m雞中翼６－８隻) F( F" J. A4 f8 @+ c' t
冬菇４朵　　　雲耳４朵
5 G2 I2 J- C+ p- n0 M6 B& N) x( R* T荷葉１塊　　　薑２片
' m1 c' p1 P+ l$ b* E4 {8 X8 V, S1 R) z7 z& |# n! V
調味：# q# F+ x2 h' s

* D$ I$ ^! u& |0 s生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙( y' O% _5 b$ S, n# c
生粉１湯匙　　鹽半茶匙0 U( r* j5 N: ~
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
/ n" p0 m, |6 o. b, f5 e# X" i8 j油１湯匙 　
+ }" {  J8 e- o$ ]& N. N  ?0 Z4 [8 w: f7 K
做法：+ N! K  t0 p4 V0 u( i- q% q+ w% ^
9 D) @6 |2 [3 v! t
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；2 Q4 g- l4 u( f( b3 E
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
7 e3 l2 J% L" K- G3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- k3 c9 K6 z& A7 B( X8 B  X1 S, Z4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
" ?2 p) h5 y1 L4 R5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
- x3 R, `1 p. C) U$ @2 |7 ]+ L* K等我又介紹下- i% Q5 r# A0 F2 J* G6 c* b, e- k

8 X6 r% ]( e9 U0 ][size=5...

0 r9 H9 L* r6 o% H" k# q9 ^" l! t
# Y$ f1 O5 Z  ~# m9 O3 H% _  p: q' k5 r$ l& I( \( U' `
thank you hoho6 n- B  w1 Q1 b7 w

0 ~2 N' r! }8 @! i冰糖雞翅
' f& ]8 O9 C  x7 |) e% F3 O* b材料：2 O2 e  _6 U5 B; E# W
1~雞翅膀 12 隻5 @% f1 _0 c- Z7 S7 l5 W
2~薑片 數片
' i9 u9 t' c" [% ~1 j0 ]/ A2 f; R* Z2 Q& ^) g0 n
調味料：
; Z+ N" u3 P& v+ ~1~冰糖
8 t# i5 I# x8 X) w4 b- ^! b( @2~橘皮' M& w# Y. ]3 d* `
3~醬油水
- B) N7 K5 B% |1 w+ v﹝水：醬 油 = 15:1﹞
9 c" W! ~7 w/ @+ V - M3 l* h4 \+ i" W' z9 f
作法：" e  E! i5 `+ ?$ b( {
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。: T& y1 p. q1 s/ \8 n
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。$ ?) {) ]9 [% K4 h
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
6 A1 f2 M4 \1 I1 L
3 F$ x) R) b) w% G7 F: z4 X/ Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
( j( R7 T- _) x; Q( I$ [　
; I7 b4 f% K/ D6 F/ ?材料：/ Y0 c' U/ t# x8 |8 M

& X! A$ l+ {, p9 V9 y: k雞翼20隻　　　栗子1罐
+ C2 ~) T4 V1 n$ K蔥4枝　　　　  薑4片
7 _. D0 ^! C$ x* W* K, ?. N2 K桂皮20公克　　角4粒
3 C/ M1 f' H: [
4 G' c  a# q8 Q- ?醃料/調味：/ w1 a8 k+ m( \' n7 ^2 Y% u( }5 I
# i0 v3 g4 b* ?% i8 h# }' c
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯/ u( J$ Y5 e$ t( n
糖1大匙　　　　　米酒1大匙- ^' Q* I8 v' n7 s% f. A
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 & ^2 v( T9 L5 x- Y

( ~$ W; d* u: U/ ]0 D! E- M! ^做法：
" b4 |+ l% G  ?+ ?) t3 I: V, P$ ~( B' [& T* B, I) i- }
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。  t( Z9 M3 r6 }3 I

; G+ o5 L& W5 y5 W2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。- L3 F( t8 P( \! H8 o

. E  v- h1 ^  Q) r% X3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
7 R, |- V% Z. e# `- y/ P( P! H
: C4 h/ ]8 }5 ~% j8 q4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
. _' _' v5 f( b1 Z
" J5 ^4 y" A/ S. t5 }4 {5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼0 y% t# z" H, Y' S3 X

2 A' K8 v! I5 y( o3 q7 l0 zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
0 `0 ]2 D( d, `4 B, X  j　
0 R" @: s0 O/ J# |材料：
9 Q0 l3 _8 O$ m4 A- u1 B$ ^大雞翼１０隻
8 B# Y) H9 m8 g# J0 \紅蘿蔔１條3 z" P" [8 y" S* R1 Z6 }! f
薯仔１個/ f8 m' Y% W  _# ~

# j$ ~# Q" ^  S, ^調味料：# w0 p9 ?1 j* ^* u, \
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
8 b) L6 p& `3 X  d4 A& O/ \老抽２湯匙　　　糖２湯匙# K6 h" ~+ k% O! C) f
生粉１茶匙
9 D  D  S  ~7 i# f: e  B% _2 }
# b4 O+ s; h# E2 d, u% S6 _  c做法：
# l5 [, X" u+ V
7 @; l9 W% q, b1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
) F, p. @# N8 |2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；; u& q* }3 P8 u8 I( R$ a! c
3. 雞翼煎至金黃；2 H: h# T# M, y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
, \" s0 A- M# V  I0 Q) c+ q　 ( z( p1 e, [9 d) a! y/ f3 Y& m/ G3 J
材料： 2 i6 q8 ^9 W, R6 A1 w: G9 M/ x
1~雞全翼 15 隻 9 Q! i# [; ^4 s8 i, _1 g
醃料：
. x4 w/ P" ?/ _# G2~鹽 3 茶匙 . X8 v, N. E& h3 E
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
: V+ t) }% }% H: e2 ^) Z4~指天椒 (切碎) 8 隻
  Q. V: E9 S3 g$ F7 M5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 3 a  u% P+ {: k. z1 o
做法：
8 m" v0 w  o5 E1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
( s3 T$ i% _+ M) K  w2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( t  D" ?" l, _1 y9 B
- h* b/ }2 c- r, z& c$ Y, X十仔一言：一定要加指天椒6 ?4 k- b; u, Q3 i. s% t5 A

8 J9 f" t) R6 |0 [南乳雞中翼4 n% {/ S- E8 `# o6 {* f: a
　 . e5 o! D- T/ v+ y5 o! Q
材料：
( E* u) w" n" n, P1~雞翼１斤
& q, Z) o. o3 L. Z+ A2 G醮汁：* ~3 F$ I4 F+ _. c4 f2 K; p1 t" o
2~南乳２茶匙: y' v& `- E! b1 w: D
3~五香粉適量
: f3 a6 |" i) j( p) w4~麻油少許: N0 E1 A4 x& r$ _  e' l
5~糖２茶匙 　 ( \8 B% Z) R+ m1 a
做法：
7 P' F, J* m; _1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
/ @" @- s8 h/ x  A: Y2~蒸熟。
: B* y( c& Z. _2 f# `- y- }  W6 S% `8 P% b4 {7 W
炸雞翅! N! a1 _6 A3 `
　
7 r. u/ l/ A% ?材料：
6 x; k% [! T$ I, o( ^6 U1~雞翅8隻5 O+ S6 }% o0 |  S- g( v/ y
2~太白粉少許
1 k6 s% L, j' ]# A2 k8 s: Z5 |) F醃料：
% t  _" y7 t# [7 ~! G5 G3~洋蔥末少許; c, m+ D2 h& c! f; k6 d$ A$ Q2 C
4~蔥1根( E1 y+ L/ V. r/ o, t5 l
5~薑片2片
/ e2 [- a! g6 |, s6~酒少許) g0 C" k. p- Y1 @8 b! @0 y
7~雞粉1/4小匙
# m4 A4 }! X2 `: ?6 j! d* O8~黑胡椒粉少許; r. c; G( C5 R5 E$ [2 [
9~鹽少許/ |" s3 d! n# Q7 x2 n* _
做法：, H" ^2 g) {5 `/ t
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。6 `3 r* o- |4 t8 T2 [8 h3 ?/ H) W
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。; ~; A/ d% y5 R! |& x+ k
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。* @7 s1 N5 {! u2 }" {6 L

8 X5 V: k. A" k3 n: |  X# n! ^6 Ui don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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