【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼: O/ f: x* S/ o
　
8 D+ W" l8 G$ y* e* r6 A2 D* \; O/ K材料:
' U: C2 c8 S5 A/ M. S- B! G) q& A. \3 j
1~雞翼適量1 S  C1 |/ r4 ]4 h

! d" J7 o8 v: }  ]' S4 ?: U- A% P& q醃料
$ _4 Z/ M& J. S; i% y" m- d2 z3 m6 w4 b
2~莞茜３兩4 x5 ~. a) l9 N. J& n0 X. ?6 Y
3~蒜茸１兩
  j2 J0 \& e) i# `6 s; t/ w4~味精１兩5 w2 D( n' m0 D, v1 {
5~糖１兩! h3 h9 L9 u) m, y2 f& k+ |
6~鹽１兩/ o! e( j5 ?5 Q9 b- N( W
7~５隻紅椒
) I0 P9 A& c; w; @3 t) e8~花奶１罐
" L; i: k8 M" g9~美極小許
  q& V+ `) q- u6 n' v10~麵粉１兩+ ~; T' B& ~5 ?) B8 J2 B. ?9 M
11~水1/2斤# d) x5 P3 J! P4 a" t
　
6 i, E7 F, ]. n/ i/ [3 x2 p做法：- }6 m0 k7 v" |) w1 I) F
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ r3 e& n9 u7 J/ z3 h2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 " Z2 `2 ~, Y6 \5 P) q3 ]
difficulty: easy- N: b$ t& r2 {( k( a
  f9 e1 u+ V# \  Z  g- c1 f
十仔一言, 又香又辣的雞翼9 z. M1 u: s, T) t% s( _. H

6 w' b: T8 ?$ i* l" f( H檸檬雞翼6 s" `1 M: Z. D8 u+ S- ?" M
　 6 f" v, W6 P, ~2 W, A$ N
材料 ：(2 人份)
/ M2 Q7 T; g, [0 G& X: }5 }) \, l+ c1~雞翼 12 磅
6 ?2 Q0 D8 x5 l) }2~片糖 半片; d; u& V  L8 h
3~生抽 1 湯匙
$ D  U; G4 s& B  ^3~老抽 1 湯匙- G" D6 k2 x* i9 a) e! O' J
4~蠔油 1 湯匙" c4 J8 r3 K! Y9 Q; K
5~檸檬 3 片/ J. N2 f9 o- F6 c; X6 {* [
6~薑 4 片
4 f1 l6 e2 C1 I% ]! U& G3 w: q$ D　 　 　
" E2 Y; w  B& l$ A6 e( N做法：
0 {# {9 x8 X. P. F; W) O& S1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
& K0 f0 p% f0 Q% v, Q2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3 A: y! |* n0 T) n; ]3~將雞翼煎至微焦及脹起。! [( i) m  T4 P# s9 h
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
1 B- q. K+ X! O* F* e~酸酸地幾正~% W, J( V* D' e" d* E6 @

5 b% y( u& ~% |7 s( w/ h[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼6 f. _' ?  B0 a; A& e5 V* E9 t
材料：( @( X7 y1 ~4 ~( G
1~蜜糖 約1/3碗1 n8 Y; r* ~3 \; \
2~雞翼 30隻! l) s9 P3 w) Y2 |; G; q/ _7 }
3~老抽 少許) D% u1 {" U) t# n' |* t
4~鹽 少許: H: G9 L( U" ?; }; G( U3 s
5~酒 2至3湯匙* |' ^3 l3 W! `
6~麻油 少許
) b- @, ^% R& u/ t( y0 \0 b9 s: b7~胡椒粉 少許# p# \2 L/ g8 {
8~蒜頭 幾粒
4 v5 M5 _; e, Z$ Z) r4 _, A: g( Z" q# |
做法：1 W+ b. C2 i# i  n7 y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘% `6 D. Z9 Z! r4 [- V0 L
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
" h; ~, ~- v* c3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
5 Z1 f! O, e# H4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 V  m: N" a& B; {: U
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡" d- U: t- Z( C) Z. Y
十仔一言~情人節最好選擇之一
  n; r0 {2 y! s& t5 S1 Z6 ~* r4 n. R8 g% K. w3 G' L8 y+ }, P2 \: W
香茅蜜糖雞翼
6 _4 z7 J( f# F2 r! E　 % |9 Q' p- a0 E. m
材料：
* U1 l% G! F: n" C  ^  N
& ?, W) C5 w" D8 v& x1~雞中翼1磅1 _& A% Z+ s, k" a0 m. T
醃料:8 }2 Q3 \$ B) Y( r6 J; ]
2~麻油、胡椒粉各少許9 H& X" }% F, r" v4 \
3~鹽1/4茶匙
: j. _) h4 H! R/ e4 ]. a( N: V+ H# a4~香茅粉1 1/2茶匙
# u+ y% F7 |1 S# P5 b) H" f( f( t5~魚露1茶匙
- U6 h7 t# g. M; ]6~蒜粉1茶匙4 b0 _5 L1 T; q- t% X
7~醬油、蜜糖各１湯匙
# P: N$ g) M3 i 　 % P. @. E" W/ F* `0 N9 B
做法：
2 q  O& u6 w8 {7 O5 V
8 c4 `2 X# Y+ V1 N9 y1~雞翼洗光淨d1 f. Z" P6 G3 ]7 ~! R% h' d7 ~/ L3 n
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; H0 W2 {7 [' C( d4 ?
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成* W: w. ~2 s$ _' Z! O* J
4 R* ^* y0 N3 j, v/ B  l
十仔一言~好味但其它更好味
2 l) i. m; r% t4 Q9 L
: f' c* M: c7 S% c  G& u) {- Q烤蜜糖雞翼
2 }3 d$ a! a* V& J' R3 y3 b　 1 \! N' y) n8 D' V& ?
材料：(2 人份)2 |: o" ]% a: ~" }# v: w, q7 d' e
1~雞翼10隻
9 U* z* m5 ]; M6 _0 y6 E2~豆粉 適量
" C  M4 g6 u+ i6 P' \. b1 C3~糖 適量0 F2 n' D& w! X" a  N7 ~6 F6 A* W
4~豉油 適量
/ k  j; t3 D8 w" }5 ?: F- k3 M7 b, _5~蜜糖 3湯匙' A4 X3 I# H. d, i1 W% J
　 　 　
- x' w* u* m4 W! [" K- g做法：
  g/ h0 n$ U3 j1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
+ _8 o5 E8 v7 P% F2~焗爐預熱 230度。
9 B9 s% ?' b- u5 ]/ W% Z3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。' }/ H- m. O( z3 ~0 N8 P5 Y. S& I  H
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- j& V. ]& [! ^7 g' e; f* Z7 j( K1 X% G- ~% a) ?
小貼士：
6 k  G& B8 ?9 }' P# |1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
5 K8 f3 R3 n! J$ Z7 ~) L2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 7 a& H$ [! ]  e7 Q2 \2 S$ q1 }' g
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
* U0 M; g( i5 ^, t& C/ L5 C9 e/ E% X9 c
0 i: \: C' d" d+ E, N6 v- n8 C茶香蜜糖雞翼( I; b8 }$ E* z" v+ S) y" q
　 # o; o6 ~+ i1 y, _. Q+ a- M
材料：
! ]* d* P$ P; E  H1~雞中翼15隻
6 I: y" T% R% n/ R  O2~生薑 4塊0 l, \6 x$ d# d7 z) J1 ~
3~碎冰糖少許
% U9 @: f  r' s% a- y: Q' R4~茶包 2包
# W% F( g3 f2 o5~蜜糖 2湯匙( Z3 e( F7 w5 E! K
　 　 　 # g. U3 P8 h- V6 ?; G1 Z7 v
做法：
7 W9 x9 p" P# _6 {' F  ^& N; j) h* N1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；+ R% \$ k3 m0 I1 j% ^1 a
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；0 ?, d& d+ x+ [2 G( g3 v# {
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 G( M1 d1 u& Q$ y' ]$ A
0 u$ O- q/ N$ C9 V/ x/ y" t' \
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼) w% `& ^) V- m

# K: r- w# W, g- _! S- s" `9 A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
" ~' I( B. q% |$ L, p! I5 A3 ~" J7 ^' _4 L- Z
材料：  
! F1 W7 |9 `' u. c/ N$ p/ @1~急凍雞翼一斤 $ j7 `/ ]8 B& B6 T
2~黑胡椒粉一茶匙  
0 ^2 N! ?% R1 I0 n# ^- A3~紅蔥頭２粒去衣切絲
. @% C; J7 E# n- l" o& @# R7 ]4~蒜頭２粒去衣剁茸
7 m! R$ a* N: P/ M6 y* a5~油２湯匙
, w1 L5 D0 \$ X% Y: j' l# z. w4 o' n
. e8 C+ {- I* Q. A ( a, B( O8 q8 D. Q
雞翼醃料：  : T) m% l* I0 {1 v0 w
1~白糖一茶匙
  p" X* R9 z5 b4 T1 p8 H2~鹽半茶匙 0 x7 v/ W8 E& w
3~粟粉一湯匙
& g' Q1 X) w( b( W4~油一茶匙   
4 P3 D+ c6 L% B+ H3 p; }8 z0 t5~蠔油半湯匙
! [. B; J( c3 D3 \4 q9 p6~紹興酒半湯匙 % ]" f6 `, T1 P2 j0 C6 S
7~豉油一湯匙 2 X6 q/ x6 M( {" o

) w! h% I" |8 k- d0 o- U5 }製法：   & S% h# t9 k5 U* F# \2 s' x
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
% {2 L( ]- r. L6 W/ k- Q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．   u" A! k+ Y% Z8 A! D6 O/ l

$ r9 H; z9 a* W/ M, z7 |2 x* g0 {, Y1 b* B# B
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
5 P9 o( c: q* m: w$ \& d  w* t' N十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
9 q+ w$ Q. E' K' |' i* Q% E9 I, @" D2 W7 t
糖醋雞翼- P; s, J7 [5 ^4 ^7 V
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; @2 V  S3 g' e( M! M  L
: ]8 z7 I% O- @6 s# U2 y0 i7 }材料:- y6 V/ x5 T% f, |3 P
   " @. A3 ?, w3 H* }- g7 K7 o
1~ 雞翼2 磅
  K& P2 E, k8 u) |2~ 薑 3-4 片
7 c/ \& Z/ ?0 x3~ 荵頭(切碎)2 粒7 W* ~* R# Z9 F
4~ 荵段及芫荽各 適量
' \; m3 w+ p. x. X; J2 K, }. P( C5 ~- r9 B2 w) {: ?3 h- S9 Z
調味料 :   * T* }, o5 }) F6 |# O! A
1~ 片糖 2片
+ C, D9 O7 y. \2~ 老抽 1 湯匙" C7 W, c* S8 Q
3~ 生抽 1 湯匙
! L4 e7 E1 t7 m  O/ Q# p4 i! \4~ 鎮江醋 2 湯匙
  E" `. |" ^1 A: ~5~ 紹興酒 2 湯匙
. y2 Z. Y' F& ^7 [9 s- p) B0 z" b1 W
做法:  2 N) R: i4 R4 @# t) z2 b
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質+ A% V8 f5 x4 B: t" u; k, I& \
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。- W. V! {2 ?3 K$ A
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
: U1 k1 d2 A% g, }) x+ f7 S& K" y" \' Q
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7 Z, Q' D* p0 A4 k' H; `3 i5 d8 ]1 s+ d' d1 F" s8 @0 I9 \0 k5 }
瑞士雞翼) n6 P% |1 j5 s* _8 \+ w  C
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG) J7 z& r4 X: g3 o* q9 Y

+ k) D/ Z. C( r. h1 ]- f材料﹕: ?. n# H# T: d2 p' n. b. \
1~雞中翼12兩; J1 }) R+ l( j$ B
2~蔥段1條9 C' i: r+ N  O# F7 J. q, |
3~花椒少許3 _2 s7 \6 ]; M3 q: ]
4~薑2片# g. [2 x4 N1 |& K- T3 x1 q
5~八角1粒
& o5 Q4 U# H5 K7 t" \# T" I2 H, Q
- E/ j) t4 y  C  P0 t2 N醃雞料﹕
7 z$ g7 n0 P* @1~紹酒1湯匙; Z& o- d( i: f# X% L' x
2~胡椒粉少許 2 e. ?" n; P/ V7 q
! T( O" B- t  N$ Y* ^: M5 j6 E
調味料﹕
* i( b: U% f0 [- I1~水3/8杯
7 g$ ?! H. Y0 S2~老抽１湯匙
3 f$ a! u, b1 V  b. J7 U0 Y3~急汁1 1/2湯匙3 t7 ~, |  U' E* u, D
4~甜豉油4湯匙% |2 u) y% M) L
5~片糖1/2片
" v2 B" `: T  [5 S. v' v2 I2 a7 o6 x
做法﹕; ?4 V2 K- |1 e# S: h0 U
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
. w8 h* F6 c: b3 `2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% f4 B$ _9 q8 d: R7 Z

" H; G9 a4 ?$ l' G7 P" w十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
# o4 M3 r& ~0 a) K" N: C# l. R. Q: R6 y* ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下# s; i: e2 P! X& Y- M

/ }+ F+ b2 x) E1 j3 O% l# c白汁煙肉雞翼) T. X# x! J5 X" ~3 ?; t* f1 s9 s
　 ) Z; x# r& D# k; d( x/ f
材料： * j  e5 A3 S! I- \; y; v, k
; e1 S6 V  I; G" O
煙肉 3片
) S2 T% K1 f$ i2 M3 R雞中翼 14隻 & w3 X& H5 \5 H6 ]: Q4 W
花奶 1/2湯匙 9 g' W5 [( ~, }  @5 R& R. P
白菌忌廉湯 1罐
( N# H" l* u& T8 @  R' F. c2 \: T- d" G2 y蒜茸 11/2茶匙
1 z) U3 m4 \# S- |$ F: _# M' |莞茜 少許* N/ k! }- y* M3 @. U( u* f
酒 少許
+ ]" T3 I. |6 k! z/ {" b1 m9 D  M
- R  O+ p& o+ c3 T6 L　 醃料： ) O& d2 x/ p' i( o0 R8 z

  q. s/ E8 R# u8 C9 l糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" ]9 T0 }  H/ K: V0 Z) H- E0 Z黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
& u( H/ _  s' z" j( B5 ~5 K0 k胡椒粉 少許 麻油 適量 　 : ^; p0 x0 o7 p' J. x( K) \) @1 C

# N) n' e( p/ }* i做法：
2 \; N2 I8 g+ w7 F9 Y) _1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。0 R+ _- g6 m2 U/ K! `. L

- ^  i( I+ ?- t1 n$ O' J3 t6 A$ U2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
  o' q. k+ p0 u! M5 |
- \( h# C1 n' Q. L3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
$ H/ P$ x6 p: E% Z, [" v　
; u7 s, ^1 T! e$ U& y貼士：
" ~+ @; R# D# i8 T4 L: `8 E1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ e# R, C4 G1 m9 h9 C2 W/ Y/ `8 p) Q$ Q
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
  |' y9 \/ n" L2 o' n5 e) F7 `/ X3 H
材料：
' e& N& R* I) l! _3 V: E- H$ |: n, {. R% q  Y8 b( t
雞中翼６－８隻
1 m! E" g( ~2 J2 z8 i& K, x9 V冬菇４朵　　　雲耳４朵/ \8 x( O" s/ \
荷葉１塊　　　薑２片
3 ~/ A. v( f# |& [4 K% M* Q
' R( [1 ?: W5 ]調味：3 v  X' y' z+ @& u' t# u

: D- |  P# Y* p  {- i1 u. C& u9 N生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙5 j" Q1 b) B" A2 g; p
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' a( I+ Y' Q9 i! C麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
, O) E2 j! \4 [( F4 S# C油１湯匙 　
" G) \4 k0 C; Y3 C$ O8 l. w8 {! T
' @3 q* \7 O- w4 q; M3 n3 \, ^6 A$ F& b做法：" H1 U0 _2 Z! V$ x. d1 ]9 c

, ]9 H8 Q4 @2 A1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；  d! L7 N+ F+ _- L
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；. f+ ~, o* h" ^6 ?
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- `$ W# U8 W6 E5 v- z; \5 q4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；  S( Q. `* E. \$ y5 }
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:2 E2 V- u4 N1 s, T  y3 U* y
等我又介紹下$ h! s3 }2 A) C  q5 ]
/ i* B8 u# \' `0 G, r% R
[size=5...

9 ^) ~2 t% e3 W% F2 s+ Q0 |
; s- D( N$ B2 V8 J5 N
' M+ T" H, f. e% L0 Kthank you hoho
, M- v9 Y% T  N0 B1 M$ K( ]
7 \7 f) W, D# u% [冰糖雞翅2 J( e9 `: ?4 E5 H8 q' P
材料：) Z( K+ p7 g7 B1 y: l
1~雞翅膀 12 隻4 [% @( W7 h  W1 Y9 {" ~
2~薑片 數片
5 D/ f0 p6 G6 g9 B6 Q+ u
' Z- F8 S- {- g8 ^- [調味料：8 O+ x  c; i4 \: j- [, t/ W
1~冰糖
- U- G3 H8 K+ p- F3 w2~橘皮
) m& c/ S  S: E- s( ^3 q3~醬油水
: j3 j4 Q$ r# l. g% I$ E9 N# S﹝水：醬 油 = 15:1﹞
6 ]. S5 N( w, `, h3 c3 O 6 I0 i$ G/ g" i$ Z
作法：
1 T- y' s! \& S! ]1 D1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。" n! \' R. m" P/ _% [( Z) `
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
* Z0 q. V( t+ Q# J3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。% X2 d& i+ X! ~+ f0 O
3 U  v$ ?+ q( y: ~: Z" P9 f1 U
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼" L0 E7 _9 R7 O: v
　 0 v% S. ?6 w- @% E
材料：' H8 a2 S2 B% h) I  q( R% j/ @
- ]6 y$ h% `1 E' r
雞翼20隻　　　栗子1罐
" |* _5 P2 ^) U/ ?# C蔥4枝　　　　  薑4片# N0 B: ?+ O) k3 r, W0 j$ e& p$ r
桂皮20公克　　角4粒) [5 j$ ~# l, C8 e$ `
4 A, n+ j8 B: I0 D7 g, l1 H
醃料/調味：# o( @6 `) N4 \# L0 q3 u5 P, e; |, c

- N+ v: Q3 H! ~9 S  m8 U" k蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
2 d2 p" {, y9 O6 ^6 _+ P' m糖1大匙　　　　　米酒1大匙& `! F9 l# G) M7 s% T
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
' g7 z! n! [, R6 A* P0 ~% H
: N) U; d- v1 E. Z/ z! c8 H7 ]做法：
* C( [0 U9 P0 D* Z
' D4 |; O3 F1 {1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。5 X( N7 X  N4 ]; ^
" _, Y0 ]6 i9 c& X) b6 c
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
2 G6 G; B0 R" F( _- f  M6 v0 {( y9 _9 A0 l
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。9 h* I0 C/ N$ S4 L

* X% w3 i6 Q( K: n2 p# n4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
! }% _* w+ n3 M
  z$ e# u2 R" T1 X7 V5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
* U- g1 F4 }# u" g  G
. f; l2 h2 h0 e3 {http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg; m/ p2 S6 U  b" I6 I
　 : x* C2 I* T9 ~5 ^  q2 D) D
材料：7 L) ^" R* Z# {
大雞翼１０隻
  L4 |3 {, s5 h. H/ L紅蘿蔔１條1 a# O2 I" N! h6 X0 q
薯仔１個
3 w+ @9 T* I1 ^" i) f( h2 ~7 `. n) V1 q$ W5 F* N5 j) `
調味料：. ~3 u: T7 w0 o. I# w
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
5 l+ ^( n) l6 g! s9 g老抽２湯匙　　　糖２湯匙
8 d/ c& A# e  U1 M  t4 H生粉１茶匙 + t3 p4 u4 b  O
1 Y! R* d! |0 y! w* _
做法：! v0 ]- N) D, ~4 [- m" d! p* g

' B% b1 }7 T* f7 j' y9 I# X1. 雞翼洗淨以調味料略醃；, |  C1 K( [' l  @
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
. T9 h0 e/ {1 m3. 雞翼煎至金黃；7 j/ H  H& Z8 t
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( D! U8 N  n; K1 c1 D　 2 ~( J# _4 ^. |0 @
材料： " Q; {2 j! u. P/ I
1~雞全翼 15 隻
2 f# c1 L' t% M9 z醃料： 4 \4 q3 ]) q" M' {% K! {
2~鹽 3 茶匙
  ~1 ]% e3 G5 W3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒$ U- ]" i  J: |5 B3 m) ]
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ) u2 k0 Y2 Q" z
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 * P6 Y1 t0 }7 F
做法：
# {) I$ |3 D1 @) G4 d1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ) @9 f* r1 g3 n% M
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。- S; U0 Y' o0 u; L2 |0 m$ e
4 c! w$ l$ J0 F
十仔一言：一定要加指天椒
" T6 c& v: K) G1 T. O, p; [8 ]4 Q- ~9 T- Y+ c# ]2 A2 X
南乳雞中翼
$ d" n3 o0 u# c* k8 K　
% T9 N7 k% [, P' |, K# O) t材料：
2 p0 w& h2 z$ R1~雞翼１斤
: H! a# J$ y* u5 x& T醮汁：6 j$ C/ C/ B2 R1 |
2~南乳２茶匙
0 p* B9 n4 d. P6 j0 [3~五香粉適量3 |" h# J' g8 v0 C/ G
4~麻油少許: g" h, \% U0 p( x) S/ x0 k/ j
5~糖２茶匙 　 ! N- k( b& h, y- M8 d5 |
做法：
! c4 M1 n" U0 g; ~1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
# D2 V! p5 Z" h- w2~蒸熟。* f7 m: f# l: o% `
! L9 @) m$ |8 v3 H2 q  {1 |  ~" c; r
炸雞翅, J6 I" Y; L3 Z3 K0 ~! A
　   i2 X) ^+ U; `, u- G2 N* i, t
材料：
4 G2 D9 h% L. K' y% i2 |1~雞翅8隻3 D0 h1 H2 L( Z; t9 m4 f
2~太白粉少許! _# x) C  p" X+ W6 [
醃料：
, U9 W7 b1 n5 ?& \6 r4 g; v3~洋蔥末少許
  j- g( L' l) ~. M: A4~蔥1根
' P$ S. q4 ]8 O5~薑片2片  E: s% W1 S- Z  X' b
6~酒少許
  P0 R: Y. t, ]8 k- a! Z5 j; [7~雞粉1/4小匙
: v, Y7 ], F6 v- n- q$ S1 |8~黑胡椒粉少許
9 ?- r: T: D2 g! `+ ?% U( h. L9~鹽少許/ {# l+ p- r; |& Y! C
做法：
3 R$ w( U5 H9 t1 N8 c& B- k* u1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
# X& R4 C% ^& }% z3 D. B$ u2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
( i& n2 J& `) }! w& j3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。5 r# @6 I8 v# A
( K- [! y6 G2 X- G" o
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享