【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼' A- ^! g+ q) C
　 / D. W" |: G2 l
材料:2 s6 S& b& G3 I- J5 |# g2 k, e* B

/ a0 P8 L4 {" P4 u1 t9 T7 i2 z& I' p1~雞翼適量
" _  Q2 h$ O: o6 H1 Z/ i$ _0 m8 B0 d; h/ \
醃料$ m  s- I/ B1 C" q

, O, }, I( @5 g. Q" Y0 Q2~莞茜３兩
3 D3 H2 ~/ t6 f9 Y3~蒜茸１兩
9 X+ ^% A9 ]# h# }- {# A# J  O4~味精１兩, M# e/ T* v# s% l. A
5~糖１兩1 s7 u7 U( k5 s2 y4 Q1 I6 P+ h$ G
6~鹽１兩* L7 }5 k; k# j4 e1 x! r
7~５隻紅椒
& Q" q& h! k1 J8~花奶１罐
' @* N7 K5 u. p; ?9~美極小許
% g! p9 p" [3 m: K8 r1 w& u10~麵粉１兩. ?& v/ A4 _8 d5 S9 `# x& U* f/ h
11~水1/2斤
! Z  k' C! U1 t# f 　
! x: s8 b8 z* R# J, z* P8 u做法：
" m# c8 o* ?% {9 z1 s7 z1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；1 x8 m7 k4 ?. o! g( t2 I6 V. n& _
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 D8 p6 s5 `# a/ vdifficulty: easy
" U, b, ~; ]' B# A* ~9 ]! {$ ~' p+ n# |. K
十仔一言, 又香又辣的雞翼& i3 S! D9 \& _* v' i! v) m
% q2 ^8 p' i2 O$ |# h# _
檸檬雞翼, @, t! l' _+ Q, j5 A/ c4 A: ^
　
: R0 Z" F8 {+ p" Y- M2 C" g材料 ：(2 人份)
! ~2 H8 C* u7 H/ t# _1~雞翼 12 磅
7 H* ^, _" Q2 q8 s8 U7 L2~片糖 半片9 n8 J9 [# h+ l$ W  ?5 @
3~生抽 1 湯匙9 x% `# n1 G1 {3 D! ~/ S) t6 x
3~老抽 1 湯匙, r, h& E- `: Q; F8 d& c1 h! [5 J
4~蠔油 1 湯匙
5 E0 d. e! S; s: \3 \8 W+ z9 C5~檸檬 3 片
2 f# B( v% C1 K/ j+ c6~薑 4 片$ ]) v! {  S- z/ r; @
　 　 　
: d- ^+ i$ f# z做法：
+ T  d2 ], b8 j, }3 m1 W1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
3 I2 N% \# X' w' h6 F% u& S2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
( b2 q4 `3 Z( E. c: h$ c' Q3~將雞翼煎至微焦及脹起。: B) s% T# _- W- w6 P' u+ F8 U
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
3 ?/ e8 {5 T8 Q' O1 F5 c~酸酸地幾正~
& t* y  `: a2 o* o! L& b" p+ {/ z0 H( N& ?( J
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
; @: u# h5 \5 o' `' p6 d, X材料：
$ }1 v- l& Z& B1 Z2 C7 f1~蜜糖 約1/3碗0 y% K- @* S( a
2~雞翼 30隻7 `  v' q4 L4 w
3~老抽 少許
. o) X- A/ \8 w; R$ I& n# N$ @4~鹽 少許1 ?5 E8 R. _# N+ W/ J& k
5~酒 2至3湯匙
/ o5 b( B" e, |; |$ Y1 G% E/ B" x6~麻油 少許
  g8 X) w% Z' I: l4 z# {0 p% i7~胡椒粉 少許5 O$ {% r6 B3 b6 w2 E# D! U: L
8~蒜頭 幾粒
2 @, v5 q. e0 w# O; M# G. F1 Y7 c: Z8 P3 |5 |
做法：6 ^( F8 X$ \+ }8 G
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘) k7 `6 u; X) x+ d% u4 w( {
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) L- n- O7 X2 G" R* o/ l9 o) K3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
% `4 m' N4 J- h& t5 O4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成- V4 ^- l, y- Y% c7 v2 j
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡( w$ \8 D4 z3 q! v$ b/ Z+ f5 a. U7 @
十仔一言~情人節最好選擇之一
. g( S; D8 y; I) z- d
" S& [, z0 n6 y/ g5 Q+ U! ~7 Z5 i1 T香茅蜜糖雞翼6 E1 U+ U- c9 ^  }0 i$ J! C
　 ; E/ f( x5 {" E8 }6 S" U. ^6 f
材料：% c! B7 b' C/ \9 E1 f7 R/ I
% R. N6 p9 Y! c- Z6 d* Q8 q
1~雞中翼1磅
' \5 E. r" O. o8 h' t- W醃料:
) [; `, w9 L' j9 O5 \8 x9 e2~麻油、胡椒粉各少許
5 i0 e1 e4 P, N! p1 c# y3~鹽1/4茶匙
! a$ a* ]! m3 v" T4~香茅粉1 1/2茶匙) t. `% A1 p1 w
5~魚露1茶匙
" P. R0 E1 q; [+ P9 ~6~蒜粉1茶匙$ p. `* R( H0 x9 o) W% G
7~醬油、蜜糖各１湯匙% G  ^- @7 ]9 [* `' n. ]* @
　 % Q2 \  l+ n0 M* v9 A# h
做法：
& J, \: a) Q! [9 m  W+ U; [4 L% w, d6 \; `# _  Z# g* j$ t( g9 f
1~雞翼洗光淨d
9 W6 N5 J& H0 E* E6 p. |2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。& N# Q# l. W5 C7 L5 ~$ V
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成1 ~1 P" y1 y3 l  j2 I! E% Q

2 [1 b* C7 T+ `. H. u% v十仔一言~好味但其它更好味% W# V% g+ J- }; F$ H$ V5 J

- I7 B3 E: E/ H% n烤蜜糖雞翼
  L* J( j" D- p  e+ i  \( Z. S8 m　 - J9 ]8 n1 U/ T& I0 ^' J
材料：(2 人份)
- O5 U. H( R. v) b6 V1~雞翼10隻( p, f3 ~6 S% ?, ~5 u/ T
2~豆粉 適量" l8 ?! c9 u" y
3~糖 適量3 `7 J( p5 W3 {/ I; S
4~豉油 適量
9 m5 j/ U1 _3 Z" E, ?9 B5~蜜糖 3湯匙7 V4 l- a1 I' S4 [
　 　 　
. O7 {* C# }/ x3 g, ^; ~- G做法：
  l  R1 s) s- a6 B! l1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
$ _4 f( C' W& @2~焗爐預熱 230度。
- P8 b2 y+ i9 x$ O/ r3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。0 g+ Z8 O1 @% ~0 f; B5 }
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
$ @8 V( p4 t. U: `* c' s1 b$ Z% W# U$ A$ t) y
小貼士：
5 @3 ?) ^! h; k$ p0 o1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( _0 {% b1 e  j* W9 x1 G& j
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 0 X6 H2 L: M! q* H1 Y0 c
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 s# X' Q8 r6 M6 |" I% O) |2 ~
$ L  H5 \' P5 d7 A2 h: R3 M茶香蜜糖雞翼' O' d/ W) _: y, t" v$ c/ T$ F+ q5 s4 ~
　
' ~; H$ p/ \/ a6 Z材料：, I* t& P+ l& ^9 x  K( a% Z2 |- R
1~雞中翼15隻/ `( O$ D! i3 ~) N8 X3 h
2~生薑 4塊  m; V$ ]- i/ K+ c
3~碎冰糖少許
0 l3 l! R  }" o7 D, B4~茶包 2包
0 J* b2 R: N. g1 m% ?5~蜜糖 2湯匙" ~+ x7 Q4 Y  }# `- W1 _0 k3 D1 }
　 　 　 + V$ m* F9 \) p) I- k( p4 ^: S
做法：
5 |" h5 T! B  A. x$ Z# f: x' i1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; }$ h1 d: J/ ~, X$ _# J& ~
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
+ m. p! w' O7 S$ `( d3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 ?5 j# t* v( u! f/ U

, ~; a- r0 o0 U7 m) l十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼" o) G+ i* ~% v% [* H
4 F/ j/ ?, |- u5 F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg4 c/ _& P) F( h1 G  i' D

3 F/ t- g, a: ^4 ^# x* K9 s材料：  : H- d2 B$ Y" f; P! c
1~急凍雞翼一斤 ' h0 f) _! o, I& Q
2~黑胡椒粉一茶匙  
% l% E9 E/ y2 n3 x; N3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 N% O4 S* T) C  l( u+ q4~蒜頭２粒去衣剁茸 . y+ c: v* t: g8 u! N9 l2 U6 u
5~油２湯匙
, _6 _9 n4 N5 q# }1 L+ K1 L4 r  Q
4 s: e- H2 h* I  |, h. u  ?( V
雞翼醃料：  - z+ U: Y0 m3 y: N
1~白糖一茶匙: v. ~# _% |% m# I/ D
2~鹽半茶匙 ' r- |+ T) |5 _( I
3~粟粉一湯匙
# x4 `: g% `3 X) l4~油一茶匙    - P/ I- t7 ]# F2 I1 b2 u% X
5~蠔油半湯匙
6 q- Q1 l9 Y7 |& I* D5 M6~紹興酒半湯匙
% b" u) K/ c0 n, E$ p7 @9 ^5 {7~豉油一湯匙
  Y6 g* n; q0 x0 ~5 l+ c% T6 K. x# W) D
製法：   9 r+ u5 v. P5 T7 {
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
5 o4 J+ t) u, h0 O( B$ e2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
7 C5 R1 D; ?2 D* w7 v) t: ]" C5 D* l- |: B% B* U7 L
/ C$ Q4 s0 l5 ?/ e
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．6 _1 [  K: a/ u. h' t
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
: M  ^$ u- C* U/ ]
- T$ L( T5 ?& q# F$ Y! f; G糖醋雞翼
$ U& W- {/ q# x9 ]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
8 l' H) ?% C5 A- u+ Z3 \+ Z& r- R& {5 z- h
材料:
) h8 Y% x8 q, T% I) I) N+ e   
: p7 B1 K! B$ |: M" f1~ 雞翼2 磅
9 Z# Z3 Y2 A* V2~ 薑 3-4 片
9 w+ X' E7 B; n  ?3~ 荵頭(切碎)2 粒
+ B, |# C" M4 N4~ 荵段及芫荽各 適量
* N2 `8 Q0 T, e" O& t4 ?. [/ J; i1 p0 q3 U: M- S; S
調味料 :   
! C' N( F- A1 H& U/ m, H1~ 片糖 2片
, q; V8 s' F# e/ _) S& k4 V6 d, N2~ 老抽 1 湯匙
* ~' T; |) k: Q- D9 G' b. Y" P3~ 生抽 1 湯匙
) s3 Y7 N4 c) p& x3 q, a4 a3 c4~ 鎮江醋 2 湯匙
9 f6 y. d( i$ [" `5~ 紹興酒 2 湯匙
3 o, e& Z. _* R" H* ]! F- Q  ?$ C% f: {$ I8 o( u3 s# A
做法:  % F/ |  a" |( ^7 h
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2 w1 j4 k6 @, W2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。* Z' U8 b6 Y* _/ M0 A/ ~  q- Q
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
' X  F% h* H/ ?, g- `1 Q4 G; ?' e0 p9 m& u3 t! B1 I) A4 p
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。/ U8 Y% a* |9 [% G0 K4 ?
% }, m! y4 Q" f6 f( V
瑞士雞翼
/ E2 H& q9 I$ Ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG7 d0 H8 A5 d8 f8 h) C

- X( N! ?# P$ |材料﹕
. N* {  ]! U; V3 S5 U/ P1~雞中翼12兩5 O3 O6 i! f0 S8 Z5 w% X
2~蔥段1條
9 |" b5 _% \( J$ _2 T2 \3~花椒少許* |% c! ~0 ^8 K8 z, A( ]! j, u
4~薑2片
$ \6 z% k' ], I; B$ `5~八角1粒' _  Q! p% M7 D; s  D3 O, @
. }1 x. b) U& a
醃雞料﹕
- x' s5 Y$ k) R' A) v  ]! ~1~紹酒1湯匙
/ }7 U9 a0 W, I/ ^, H+ ^7 T- x# u2~胡椒粉少許
, T. Z% d3 C  L0 Z9 V+ X
/ b0 C  w: {3 K$ I$ E8 p調味料﹕- h6 P2 `2 Q- M
1~水3/8杯  p* J5 t' C+ ?5 r4 v( |/ W
2~老抽１湯匙! ~3 S2 Y6 Z, r+ U
3~急汁1 1/2湯匙
* N0 ^/ c# O: ]* T  \1 I4~甜豉油4湯匙
! z7 [9 v! B1 v7 L% j. @" Z; g9 h  C5~片糖1/2片
% e$ a% Z0 M0 e
" ]' D! D+ j+ w1 t4 Q0 X做法﹕
, i  l6 B5 E5 k# ?1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
4 K7 O7 y" e3 {2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; ^2 e# @. C' c; E5 {) H' I

& `$ J8 Q5 A, C: H$ k十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正& H% J# {3 U. f0 h6 W1 l  w4 _
. ^' i* Z, @1 y+ G+ r/ Z: ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
2 e5 b6 M  X$ K- ^
! L2 }) P8 ^6 g# l白汁煙肉雞翼
1 H% }  Y+ C  ?) Y0 t- M6 a　
& m4 B6 I) p! N; [材料： , n( w# a- {( Z2 ^. T; t
$ E. P* W% |9 O) Z" y' S- r
煙肉 3片
) G" R5 ^/ {+ M- w! @雞中翼 14隻
* J; s6 |5 k3 I  h; |花奶 1/2湯匙 ! r- q7 _6 J8 Q: @3 }8 y5 `
白菌忌廉湯 1罐3 A  {. U( W1 m9 i! U1 }# a% y  E
蒜茸 11/2茶匙
. W0 P2 b. m2 `% c2 q! R莞茜 少許
% f4 E" P: R4 W. b酒 少許
' i: r8 O7 M$ z, @2 S: C  Q
7 t4 {; h- X4 s0 e/ ^7 Y& i　 醃料：
( V0 f5 T3 F$ ], {
8 _8 f+ h" j, ^( k8 u糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙; Y) U$ I7 r$ A$ |, w
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
2 H$ F0 K4 P! o胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ! t0 v( U7 u, r/ N4 ^5 }% B0 b, @5 K+ }

* |, {& |1 {4 d" t. [2 I+ p9 l做法：6 Q4 y/ }; {, P2 [! s
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
* l  d( k* h2 ^# A/ U* e+ {  i
: \& G  I  _: w% n0 y$ p4 e2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
8 b4 q% N) [7 b: ?# B( l9 G' }3 K$ R4 \) E$ l
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ G2 @, G3 z# v' m0 ?! v　 3 u& Q9 R& s: a( }4 W* t# o/ X
貼士：+ ]& `1 H* V. K9 o4 n6 h
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。" F# d$ M1 N" q6 M" x

$ X! m' k$ ~: Y9 M4 C5 e2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
& Y, ^- S6 G& D
& F( s/ z" r# k; ?7 @材料：
& o7 Y; M2 r  w' ~& Y- O  Z
  B( j& |) v- Z# ~雞中翼６－８隻5 H( h( @. Z+ W' n0 D$ S3 d0 X2 @& ]
冬菇４朵　　　雲耳４朵
( h7 [# B3 U: k! z3 Q* `荷葉１塊　　　薑２片 - o* e1 S/ H( i9 ]- F) J
8 O6 I& R5 r2 _, l1 n' Y- T
調味：
# s( H7 v% g  x+ x3 U" o$ O8 m7 b: m5 _! C& ~
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙* w" ^" r+ H! W+ i, R
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
0 s' j( U4 }, s) B; @7 e$ O麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
& g& _4 e, f( P% Z# U& N油１湯匙 　
2 q6 C  `* [4 L9 k- r' R; F% E0 T1 d/ q& [* F" ?- w
做法：) ]0 l  J6 W$ X5 l$ x0 |8 A
/ o6 z3 B; M- A0 T' [# B  ?
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* ]! L; [3 R( ]3 l. r2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
) C0 K' e0 @$ H  L3 s/ d3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& E! L- t- f6 V* M  d, o; V4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
8 F' m+ D. n0 G. f7 f0 M& K3 k5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 z- E( u; m# O
等我又介紹下
; m& @# }* _4 J  y3 |; [) z1 x$ a! G9 H1 @( ~6 n
[size=5...

. B! F+ r7 _" Q: V$ v" @

9 v7 l* Y0 R* F+ |9 {! I3 N$ d5 j$ u) h: Q3 P# T" b' w
thank you hoho$ Y% u* U: ]1 i1 k( T: o! B$ k- ~
& P$ ^9 y, E8 A, t, `! N$ [7 }3 l
冰糖雞翅
" D, T3 a: R- S) m' _8 a- V材料：6 p" }6 T% j9 a1 ?0 h) T7 W
1~雞翅膀 12 隻3 q, x. `( f6 B; y/ w  t& S
2~薑片 數片; [8 b) l9 t' A2 l1 r; G. z& ?

- v! B. d: ~# ]. J調味料：
7 \/ g% M3 n* V1~冰糖
, p3 M. j$ P$ }. G( p2~橘皮
% g# |- l! I$ b$ @2 j! I, D/ l3~醬油水
' J( |! i7 j, U* ~﹝水：醬 油 = 15:1﹞! ]5 b- I# R' v) l6 D$ X2 F( e

0 L' ]9 `/ x: ]; t/ z$ c作法：
* k3 ~, T1 }& z3 L6 M# B! W+ q1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
; ^6 R" c2 {+ d. w3 }* G2 C0 O2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。( t* L6 P6 K% o( Q, _1 i4 z
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
& O6 c+ A) U8 p2 @0 a5 `; Z; S% i, v2 `8 T% w4 i2 O- ^' t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼0 U( d  K9 l$ B, G& X
　
2 |, X" ^1 l% F材料：
0 v/ P9 a. U6 O3 W* W8 J7 z# \! k7 M* @5 x1 G1 j7 f, G2 z
雞翼20隻　　　栗子1罐
7 R, E7 `8 M# _蔥4枝　　　　  薑4片5 [0 W$ t6 B* w
桂皮20公克　　角4粒8 O8 Z2 g1 X9 ]0 m# `* S! N3 |
! d( P7 c7 [+ D: B- |* ?% _$ G' s
醃料/調味：
' F1 [6 J1 B+ Y! b
7 F; \! O; l2 Q; ?! w- P% m蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
* v; R+ w: ^( [) u  X# L! v糖1大匙　　　　　米酒1大匙0 ^8 k. `1 f% ^: D' `. f: s# {
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 4 q) D; H" Z; \2 ?
5 i! i; h# \; e/ H9 u3 p
做法：
' M4 v; \3 {5 h& a# o4 p
+ a9 ~$ A4 N( X' A/ M1 @1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。: s  `9 |  u) o( c; |+ N
. O- }0 f) L4 _$ ~( u% z
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。5 ~* @' ^5 P  o: ]# q  X1 H8 c

# _; ^, t% R' c' V& U3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。! e% ]* y; b# ^; B' \
+ D% ^4 V5 M) ?+ g, p' Z0 s0 l3 F
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。3 F* K" [. S% U3 A& o4 e! f( f% U; b

+ Y- A. X1 r- Y4 J  ?9 m0 o5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼3 ~9 l; O% w! A) q: @- @

! B# s' j/ d6 R/ Jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg, k7 M( Y) {( E( G
　   L1 `9 g6 q# m: K( A
材料：
: i" H0 ], X5 `- }* ]0 P大雞翼１０隻  @. U1 ~6 K# L( M' d. a
紅蘿蔔１條$ O) o5 x  M$ ~! L
薯仔１個# C! q* N  E* X- c! \1 M# r
9 z* o- R% V, [7 i1 w# B$ R8 ?5 |2 x& F
調味料：; a, ], A7 B; I
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙! v# J# d3 ^  W0 T. Q  K
老抽２湯匙　　　糖２湯匙3 V" `5 Y" w) ]: Q. E' @9 o& u
生粉１茶匙
% ~$ }. ?/ D4 X- z7 o7 a 6 ^% I+ f0 |  u. J5 p
做法：8 b4 Z  w: A6 N- [+ S6 v/ k

6 f" x" x& V1 ]* \1. 雞翼洗淨以調味料略醃；3 B0 y# b. @3 S: d$ n
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
; D+ _2 T$ J% O* F8 }+ [$ ^3. 雞翼煎至金黃；/ P: B& ~5 G  W+ p
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼6 @  h0 Z# @) q# B& k
　
; X. {6 d6 g1 N4 I- \6 _材料：
. u# I1 j7 j5 t1~雞全翼 15 隻
  ]  @4 M8 P3 o( L醃料：
' C( M( s, T2 P; D' {7 v2~鹽 3 茶匙
0 ^4 K0 j$ _: V$ y, q3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
# q/ n" P6 z- O& \, d) U" D/ s4~指天椒 (切碎) 8 隻
. }3 C! |! I6 G5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
% N  [% M! J$ Z, U- B- P, T做法：
! r& U8 Y2 l& y( W' [1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 - `& j# p5 E: g- Y- [* t2 A
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
8 D* U3 r4 ~7 g7 u+ Q  y4 E* j: C0 X/ @9 U/ `3 q  \
十仔一言：一定要加指天椒; x4 c/ H+ k0 K+ Z

& D( p7 V. R6 V) R3 x南乳雞中翼
4 D; Z1 h; q' z, O　
0 c) t" ~) U) n* v& p8 m材料：
/ O. q) F4 K5 e( c6 i' S1~雞翼１斤, M! d9 i4 Z0 C0 e6 m
醮汁：
! g% ^2 y, c" c+ U+ Z! _+ m2~南乳２茶匙( l' e: X# z0 Q& [, J
3~五香粉適量
( n( L. S7 P( _6 @5 z% T5 G4~麻油少許
% K/ B% w& }( S# o3 ~5~糖２茶匙 　 5 O0 G, [: h1 m" q8 s
做法：3 l; M& Y* c: @3 }8 j6 @$ f
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;& {  D( M; ~$ \' D+ X4 J
2~蒸熟。
! J& Y! L+ ]& o& A' Q) L, x
2 G/ e: K9 u: T# V炸雞翅
2 J2 t7 S/ |2 l3 l0 s　
& G) _; B3 h4 M2 @5 w: f+ e材料：
1 g8 G( ?: b( N$ v1~雞翅8隻
$ I* K! \( y; @4 j2~太白粉少許& G9 k8 \9 w& a2 w3 x
醃料：$ ]% |  p- f1 @/ k9 x/ L/ ?( J
3~洋蔥末少許. c: d; \, \/ i( ~, l7 i' a
4~蔥1根8 w% o5 M0 Y) x* d
5~薑片2片
. t2 p* u; R. L( {) P6~酒少許& P" D1 Y: m4 e" ^; j" C: `
7~雞粉1/4小匙" ~+ T5 J. K8 Q6 L/ [6 P! I
8~黑胡椒粉少許
" ~5 \, W! B: v# G; ~9~鹽少許
8 j- u, O- ^& C& s) f做法：1 N1 m2 l' p# k% e9 `; V9 `3 O% C
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。: w& R6 @/ m9 G: X3 S, `8 W
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。. d( s" V' F# [) |) X5 [6 b& t; n
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。1 u' b; a3 n! \/ d, P' J
8 h5 o2 S, f& j8 S( t
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享