【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼7 w4 z$ }$ y% w2 w
　
- S/ N6 `0 u& C+ K) \材料:3 D7 E; O2 c. D# u: c

; p1 z7 k. c' c; |7 Q1~雞翼適量
/ y. D6 m! z; e9 @4 A( g1 d& W. N  {" q0 ~+ \5 u" ]2 Q% K
醃料
: Z3 r4 g: W$ Q4 p  S4 t' e2 z' z, M) A/ r+ P1 ?
2~莞茜３兩4 q% x* t  {# a/ ~7 D% B
3~蒜茸１兩
' {) N6 r& Y; D. M* }4~味精１兩; Z* W/ z/ N' p  O$ k0 O0 W( @
5~糖１兩5 `% ~' z( x# U, r- B0 V
6~鹽１兩
+ t* X. Q+ F! q& p) Q, a7~５隻紅椒
" ~) H4 {" i! v2 g8~花奶１罐# T2 M, h" W/ Q# ]: H
9~美極小許7 m( s5 G3 J$ c7 @, h$ l
10~麵粉１兩
. S) j. s" }0 L11~水1/2斤2 R* t/ k# W& b7 y3 I4 {) S1 g
　
+ F' M. }9 H* p& y! D' d! N做法：
/ `" M6 ~$ p4 ?. Q/ F6 ~2 w1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
# |7 A; C. M* ^2 y8 s+ l( ?, r2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 . d' i& d3 D! R* W$ k
difficulty: easy. I$ h3 b6 q" k* r
/ j" a3 p5 v" Z  W$ Z- A* y
十仔一言, 又香又辣的雞翼% V7 z# ]) K8 ~/ E
# Y5 U' i0 ~0 O; S4 X3 ~( F4 S4 k' T
檸檬雞翼
4 f2 A% k6 W; \. \) v; n7 h0 c5 d　 $ S( A# I* }- g: j& q
材料 ：(2 人份)& \" [7 W7 i9 E; M* H( H
1~雞翼 12 磅8 h* [1 c0 ]% ~" l. v: i$ V
2~片糖 半片
  _0 E/ k* h$ ]+ b  S5 k" c  B9 W3~生抽 1 湯匙) I0 B. E# K1 b0 R/ L% x
3~老抽 1 湯匙
7 y' Z5 S0 U, X4 f4~蠔油 1 湯匙1 |5 N5 I3 N' p  R( B9 W2 p
5~檸檬 3 片
8 w: T6 m. U+ v* c* `6~薑 4 片. L7 A* v' Q  g) C
　 　 　 ; u) G8 t  s5 g
做法：
& w& ^  [' ]4 Z! K0 p' Y) ~1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
) v( c) H: T7 ~& n2~燒紅鑊，落油爆香薑片。4 j- J9 `% q; p
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
* I0 e( @/ y" {1 L2 t4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
) ~# i* I8 z6 n! e" b4 j~酸酸地幾正~  G: a/ x5 d2 @0 k& w" \* m

: z2 H( z; B7 k1 w4 w) C, {[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼2 B( V& v+ {. L+ h/ i, z
材料：
, u" V7 `% w+ C8 m  O0 U1~蜜糖 約1/3碗
' ?6 B4 M0 k3 s2~雞翼 30隻$ |; n; u! y' f
3~老抽 少許
! a" q& O0 f( t0 M: Q6 v0 h0 C4~鹽 少許8 Z; E+ q3 x9 M0 y
5~酒 2至3湯匙
' G4 E6 @) e2 W9 Q9 ~6~麻油 少許: v5 W4 E6 X6 l7 N
7~胡椒粉 少許% U' G' h8 x  O9 R
8~蒜頭 幾粒
8 z( k( j/ T2 @, e9 U* G' U6 s' O3 T$ n9 s* S, R; f
做法：$ g; ]6 v0 b& g- k2 ?7 f/ o
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* X5 K# a7 A# l2 ~2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃9 r6 X* Z3 }9 y6 N2 E& A) ^+ D: I
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ e3 s6 e, I" K! ^3 @4 y. d7 t
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 X( I$ w" M% m# p
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
+ y) v2 F) c. V0 Y$ n3 V7 V  P3 ~, L十仔一言~情人節最好選擇之一
  ]) C! b8 M" m9 K
! Y2 k" g" o' y8 [1 k香茅蜜糖雞翼
0 o3 d# o6 Q- d: t4 U　
$ J. L8 O. U  F* a材料：5 W: ]: ~% O. k0 C& p5 \2 `

& g$ ]+ o3 Z6 h9 H3 f+ R5 P' B1~雞中翼1磅
& |& T- q% T2 A$ X醃料:9 A9 m8 z1 k0 i# e. D1 A. _
2~麻油、胡椒粉各少許
" H2 X7 I8 \3 s( a# H) U$ o3~鹽1/4茶匙% K; n  s# E& P3 Z6 ~
4~香茅粉1 1/2茶匙
0 Q9 y% [9 A$ x3 ]+ S: w* T5~魚露1茶匙; W9 X% O/ l5 U$ j9 @3 l) P
6~蒜粉1茶匙
  s  a$ T' ^( N- o0 Q4 P. l( _7~醬油、蜜糖各１湯匙6 _) A( X* a* w  b- G: _
　
4 C" c8 S  Q# Z9 ]2 l! Q' U做法：+ B1 k# S7 [+ p

; H$ B+ \& b$ x; u$ E. y+ n1~雞翼洗光淨d4 ]9 Y4 W+ V& Z, l& l
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。& v; t$ _* ^$ A
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成  {* A1 ]# p' |# `* \. p

+ m; C5 v& A! o/ r十仔一言~好味但其它更好味
- l  }% E# i7 Q" s5 `- C0 W' g( l
烤蜜糖雞翼" S! j% L  m. z/ i3 \
　 ' L+ `. y! G' r
材料：(2 人份)  x- J! \! t' T( E  E, Y% {' E
1~雞翼10隻
8 N  z2 F7 z# C/ N' _: y2~豆粉 適量6 ~* g( X, J; p
3~糖 適量+ l$ y. r. l4 x4 T' ^0 P
4~豉油 適量
& }1 {) \' a+ ]" I5 r: f! p5~蜜糖 3湯匙
5 Q/ s' C  h0 H: ?　 　 　
$ E9 q! P0 R+ A' a7 @1 L- y做法：
$ |& {6 i5 B+ _+ d6 j  E1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。* S4 q4 l" k1 ^, H2 r
2~焗爐預熱 230度。8 V# h2 L# A! l
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。0 i5 E+ Y; l4 t# H
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
; B5 A; x5 m* F- r; A1 _. ]& Z; t& Z2 P2 w+ G+ o
小貼士：
8 j# y! I9 ^" G4 R$ h3 v8 \1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 @( g; V% w$ t' {, {+ ~6 K2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 . Z4 C8 Q( S2 N# x9 i
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 1 F: }6 G' o! x8 e

) O8 ?  V  X( K$ P3 y茶香蜜糖雞翼
, R% T! c" d1 t6 H4 q　
4 K& T  y+ U- \* @材料：
& N$ b' \- O; ]1~雞中翼15隻! j3 `/ G* i) D" z
2~生薑 4塊
5 `- }2 ]( ]$ u. D9 ~! D5 e3~碎冰糖少許& V3 p8 T: A; W$ H3 l: W3 c3 i* H" m
4~茶包 2包
; j* u8 [5 c; r; }5 ~$ L5~蜜糖 2湯匙$ K7 |. @2 O8 x- k% g$ {
　 　 　
8 K1 w* S/ X, T1 X, L8 @" X' c7 w做法：2 u4 O8 A* u- V4 ?9 d
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
; u; w5 d$ x  I3 }' e9 O" A) K8 I2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ g8 v8 y9 N- O
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ; D3 E) }7 _7 `1 X0 a- u2 o: u
' C1 x1 i& v- `" o! e9 z& J6 t8 T
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
* `1 W8 X' p( _7 m, K1 F* o. O2 ]; j5 ~8 Z' K
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 T( h5 e/ E8 _. q. s

! W! U3 |( I$ U' o2 {, F* w: a" e材料：  
0 ^7 }& X; ]$ g1 h7 O1 w/ E1~急凍雞翼一斤
/ I0 C' O& c/ K, P7 n; z* I2~黑胡椒粉一茶匙  
  A7 t' V3 I8 M  }9 T$ |. q3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 E; z2 o  |* D
4~蒜頭２粒去衣剁茸 : m3 e" w! m% [- ~. x0 R7 M. V
5~油２湯匙 9 I: w) c. N' ~$ [
& p! ^  |+ E" `! i" M' w

! C) D1 Q6 o- L- X5 w' F雞翼醃料：  % i/ O+ w" M5 D( d: k: k
1~白糖一茶匙' M! M6 w+ P' K. O8 Q
2~鹽半茶匙
6 Y- r: p" ]# E7 K. T3 ~, `3~粟粉一湯匙
" V/ k5 l; o# [: D9 f6 H" F% y& {4~油一茶匙    4 f. H7 p3 R9 F4 |
5~蠔油半湯匙
9 m8 }  X9 U8 s$ @6~紹興酒半湯匙
( \- |% l9 l: u9 U4 y# O( a% j7~豉油一湯匙 $ U6 K% c: L* f3 [
% c/ y) q  Y! V8 ]% M2 Z
製法：   & M" I$ t! A3 M& q4 `
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份! O2 J- |4 M# ^& q  p
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． . P+ _# W' O7 J$ s! E
" ~( D8 |; x! P
: f# s0 j4 L9 O% h5 m/ T
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
7 U) B8 A! ]4 e4 c7 T/ j3 L7 C十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份; e& Q: m9 @7 ]  R) ?, v( h. E
; g+ m0 S7 C& k" x
糖醋雞翼
+ l# }7 P6 A4 @4 x( n, ^http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG1 k1 m: U1 r- y; C5 S0 v6 u

3 ?' U  Y0 m% ]; G1 U- N; I材料:
% d* P4 J- u* e5 e   
! h: d4 L" O0 N1~ 雞翼2 磅3 N0 m+ @' r% A8 Z/ f1 ^/ ?
2~ 薑 3-4 片! x0 G+ D4 i1 g- _/ n4 W
3~ 荵頭(切碎)2 粒  h* I% ]! b( z3 Z& G3 Z2 f" i: j
4~ 荵段及芫荽各 適量
; w" G4 R' B$ c( {( B3 p
! u: M+ v, b4 j0 N調味料 :   8 f' G: ^9 b: Z/ I8 @! B
1~ 片糖 2片4 \# Q% K  U" r; D! A
2~ 老抽 1 湯匙  Y/ w' G/ R/ b1 `' U# `# h, `
3~ 生抽 1 湯匙
5 ~8 G' n+ ^6 u3 r- j4~ 鎮江醋 2 湯匙
/ L3 T& q% I2 t) P5~ 紹興酒 2 湯匙( J  o7 \* Q( k& U9 k1 R
; e7 s6 L8 [: \1 P  b! H2 Q
做法:  % w9 j2 q, ^) v$ r: y( u5 M
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
) T. O# Z: W- I5 A- ~6 I2 l2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
2 o$ H/ x4 p! b) k, R  X3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。% y  P. h' j: G* m# o

9 n& L$ p* H* e; X( z十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。& {) p- T6 T9 N7 Z. {( d, C: p
) _8 R. u+ U8 v6 _+ A7 F
瑞士雞翼
8 Q( E3 l: P& n; Shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
9 p3 J) @" V$ U+ e9 g# |7 W/ t4 c+ s) F  t
材料﹕
3 k; N1 y2 V  @$ V; ]* @9 S1~雞中翼12兩
' u0 `( ~. Y" S: ~4 _2~蔥段1條( |4 G+ p5 x% M+ x1 ^0 b* g8 K
3~花椒少許
. p1 }6 a3 h- x- |# b" Y4~薑2片# `* y" E4 b8 v7 m
5~八角1粒- O. I+ r, S7 \3 E  T
) n1 P9 U9 v% P% k
醃雞料﹕! o5 k2 a7 s0 C1 ?, Q/ ^, v+ ^* N
1~紹酒1湯匙
- Z' r5 m. O/ P* d0 L2~胡椒粉少許 ! l/ h* j9 X, @+ b
6 w9 g" g+ g! V0 ]* ^6 L6 X
調味料﹕
* F' ^1 L+ a$ \1~水3/8杯8 u( h, J9 o  l+ `
2~老抽１湯匙' \' S8 Z* f8 y: O4 P! B; d% t( U
3~急汁1 1/2湯匙6 O+ l' u+ M/ Y
4~甜豉油4湯匙
" y, ^; Z: w. O5~片糖1/2片
2 W& s8 N  B4 x) ~1 G  e, F. h! `
做法﹕
: S7 w$ g3 x6 h$ b7 ?# l" L1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；" h% _" F1 \( ]0 q# m+ V- j( A
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。& `0 M% i  f5 J0 C7 D8 w1 [

2 m5 Z: ?5 d, f# n4 a十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
" j, v$ T, y' c. J1 `! y0 Y: J$ W9 q( ^, O/ C9 w
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下2 w8 w& Z, t2 e5 S1 o/ h

2 w9 z8 o4 a- k, q/ v白汁煙肉雞翼( ?' r' p, \  B9 O) M* {
　
' h3 ^* X. Y3 d( \. i! S材料： ) @. f: r, O  s3 _4 ~
1 f' ]: a+ J/ O7 O! a
煙肉 3片 8 Q5 ?5 k* q' p$ n* Q+ I2 S
雞中翼 14隻
. t, k) c1 u# A1 n+ h! ~花奶 1/2湯匙
" Q9 ?4 o; h' `/ y( V- e- S白菌忌廉湯 1罐( M; `8 E3 d2 a8 \& ]
蒜茸 11/2茶匙 1 n* }9 P2 |% Z0 s3 f
莞茜 少許
. e9 y2 T7 l. d; @* x酒 少許! Q# u" K/ W* B. p: r
+ @" }1 K3 Y$ \
　 醃料： & U. V& {5 J4 b* B
# f2 q5 S' O7 c  ?
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙' h% }! G4 z, p$ {7 y
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
: l4 o3 x  i& f  d胡椒粉 少許 麻油 適量 　
5 r! g' ]* q# D& u7 q3 ^. V+ ]; ^& M1 U7 r+ n$ A$ K
做法：/ \5 u+ W* `% T0 Z6 U6 [
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
" v* o  t: v& w, n7 r6 g+ v% Q3 @5 }, i0 S+ x) r) a/ n
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
, R6 Z9 {7 c& B8 J4 r! \& ~
* |% S2 Y6 S7 p# v9 O3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
0 c: W2 n4 x, [# T/ O* g　
8 H  v8 m" |& G3 s8 W( ~' Y7 L貼士：
5 T( {0 M4 U' T. ?1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。! m2 y6 u1 t( _" p0 j9 a1 w

) ]2 \9 X* ?5 M+ G$ n+ l2 m0 `2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 & a% D4 B3 s2 M2 l
2 N! F. y0 R/ E9 a$ S# y, K6 Z; e# i
材料：
: G3 p, [& D. c% t& G# l) x' e- j  \( L% `. i, G( D
雞中翼６－８隻& w: Z, G" L7 T* w+ }2 R
冬菇４朵　　　雲耳４朵; Z# R& F; l+ T4 L! O( g
荷葉１塊　　　薑２片 ! v; Z: g" D2 L& |& t! k  u! y5 }
2 r% O' \9 F) s" z
調味：' I7 M; Z6 @5 m0 x3 K- {

! O# Q- a6 E0 M1 ^, h  |生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
: _5 R7 B# V4 t# F' s6 T生粉１湯匙　　鹽半茶匙1 }8 x. x) V; m& l6 q6 @- R9 |2 |5 l
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  A, o- Z5 t1 V* R油１湯匙 　 , d# w8 U( ^1 I1 d) Y0 ?5 K
9 y2 N, }, k* k: f
做法：5 y! d4 p2 c. J. @% u, E! ]! z

$ T  I  @( }: u2 A1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；4 z. v' N& N3 `, l  _
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
2 @$ q1 ?) p2 r: v) w3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；7 f, J# {* v, G; r) i% B+ y
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
) g9 z0 {' T9 E4 U1 V9 x4 t5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
3 }5 |1 N2 `) s5 p5 c* K等我又介紹下; E4 C! e' R+ _
$ ^8 `6 T- h4 Q. A
[size=5...

1 E! t/ x" W2 k, i# M2 m9 V. A: \' @7 V" f

% P* p" F: g5 R6 }thank you hoho+ n+ j$ R) Y$ A6 b0 T# }

# e  E3 }9 [4 X# ]' j* V- b( {7 L冰糖雞翅# N- k* u% k' Q9 ?/ V6 W0 k* G7 q
材料：  J$ H: \8 \: k3 \7 l
1~雞翅膀 12 隻
6 m( U: _8 H7 w2~薑片 數片
* M4 ]( k  o. p. L- k  G: ~$ U  f) k8 Z3 g6 N7 a
調味料：0 t% e9 A  N- o$ J
1~冰糖7 W5 l* ?: k: b
2~橘皮
3 p4 o, Y% r" \# N5 N8 |4 D3~醬油水" p) C- r1 b: a1 A: R
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
1 I' V, v( @# P' R  y: z; q 3 o% z4 h) _% N9 w/ t/ y  b2 m* i
作法：
7 x: t1 P8 }& Z: t. j1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
& I3 u! B* I2 |( v2 r7 L2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  M9 X. o5 u7 {1 o) f- z
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
9 m# E$ A; g. F& K
  G* P' d' Y" n/ ~  S$ _7 o; z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼5 H1 n/ |  p- y( C6 W$ k6 I) g" @) n
　 # b/ g) W( l/ w' m* L; X6 ]
材料：
6 B, Y; |% f+ G6 |% ^, t7 y& B8 J' p3 w
雞翼20隻　　　栗子1罐
, A4 _# V3 d1 s蔥4枝　　　　  薑4片
' s" i9 z3 z  V+ Y6 O+ {( r3 l桂皮20公克　　角4粒; P) h- _9 Q) p$ I. L

& x+ e& `1 T; `) s* c4 E- M2 w* F醃料/調味：3 d' G* g' v' T1 y2 R  H0 g& ?

) R3 X5 X  }4 ~! h8 J" u  G蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯/ S" @$ ~& x8 `7 P& ^5 @! A4 M
糖1大匙　　　　　米酒1大匙% y! P8 B3 c; V: v1 ?/ X' E. A
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 F0 |  I) f5 e$ _( X& R) Q" J
- j* f+ n6 _0 f/ \6 A' K; {7 _0 O做法：
) P6 p0 L; D5 W0 S- f& u0 `* I% ^6 ^
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
  p) P; ]+ ^# v: K! y# D! A7 ~- j! N
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
6 ]5 `8 X0 ]) S& z5 c+ H3 t
8 X* P" `# ]4 J" y( p3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
( S' N0 F# D: E/ l* K3 V8 ]5 d; Z9 ^7 Y; p
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
: Q' Q1 A& h: f* {4 e' T% x% N
' C( L% \8 _2 A  p. O1 H5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 d/ G, ?) @) Y3 K% u% w+ }
% a: P4 t7 q4 x
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 p5 N3 z. [& b. |
　
* C7 U( P* W6 Z. ]. }% ~  i2 [材料：
$ i, q9 Y. J( U$ H+ k+ s大雞翼１０隻; j6 g: |6 B- l3 c4 l9 a
紅蘿蔔１條6 Y8 E$ r8 _* W  C
薯仔１個
) C" _9 v" y. D/ j; f1 y
' ]8 Q: R/ h+ G0 s' w4 k調味料：4 s/ Z+ F) K# H$ l- T2 I8 _, L
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
8 E# y# Q/ f. z老抽２湯匙　　　糖２湯匙$ p! c; ^6 q' x3 H3 h
生粉１茶匙
- W/ F* d. U' D1 ?8 R 1 |$ S4 e9 ]* c8 h
做法：/ M; p7 v3 @: s& A

* D8 b- m/ ^7 ~% G' D( O8 ]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；! B6 d- t8 W$ ]; k
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；4 u* n& E6 X) o& F  q7 A. u
3. 雞翼煎至金黃；
8 b# ]; |1 U1 W0 t. R# y4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼) X: \7 _3 V! @: H, B" c2 V
　 * y9 ?0 b9 ^; ?1 E! n. ]1 G1 K
材料： 2 l  ~( w$ O$ J( s
1~雞全翼 15 隻
9 d0 B8 d7 V+ m; e醃料：
6 w' H5 o' [: d. F6 M$ H2~鹽 3 茶匙 # \" l. _# _2 w' p1 M3 Q
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒5 y4 a7 M3 p0 d
4~指天椒 (切碎) 8 隻 $ o( ]9 @7 Y# |2 y0 |! s$ m
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 7 |5 M( U3 r! F1 k: c! d. W/ l
做法：
4 [( S7 U' O9 x; @1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
- E3 U/ ~1 a% j6 d, s* ?) E2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。# P" F7 M9 E1 v3 n1 y2 b# }
) \5 N! @; D/ q5 Z1 E, X  r1 K
十仔一言：一定要加指天椒5 W" J( c! k% @1 Q1 W0 n/ U! P
, y! `& _) m& E6 r+ G, o0 x7 g
南乳雞中翼
' f9 h4 {9 z1 [  D  I) V" W5 m　
# f) m3 l- R7 O& y材料：  Z6 V" {1 _  P% d* l5 t5 r" J
1~雞翼１斤
, I0 F, k/ P- |: ^+ [& t. }醮汁：( _8 e9 I  M  X; h, V, T
2~南乳２茶匙
) S  z7 Z" e  Y& R& d% T, b7 ~0 \3~五香粉適量
. ]/ h. i: z9 H4 s1 X4~麻油少許
- C1 @6 p. |1 S  `3 U. X5~糖２茶匙 　
6 w$ C: _* e2 w  K7 J3 ]做法：$ Q: s4 w) N3 E  S' q3 r
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;* ^2 H4 |# o9 U, J8 J1 W
2~蒸熟。* y9 V8 B5 [; y+ {& P+ P  j  b+ t

8 @1 {% ?. j. G$ M4 g8 _炸雞翅
( w  P/ B$ @, q3 g- h　
9 L/ H) l: p; ^* K, p# h3 p+ J1 F材料：0 T. r; L; D. x4 U
1~雞翅8隻
5 J1 ^% x! `. J' R0 \2 _2~太白粉少許8 L. Q" t5 S7 c& X
醃料：, v' w4 k; v3 c% d
3~洋蔥末少許7 }- a. I  P! _; g7 I
4~蔥1根, Z3 m1 r- F" G' ?$ s5 k7 K  P
5~薑片2片
& `0 z! T$ \- E  v' l+ U6~酒少許
; _0 W! O/ p  {: p7~雞粉1/4小匙. _9 ]/ K# k1 H) m! `2 z) V! J' P
8~黑胡椒粉少許
% P8 r- X; B* Y0 F) h+ h: o( Y9~鹽少許0 d" \0 s# E1 w, [" n4 g& P
做法：1 ]4 e# e" k3 V! g& h/ B+ Q( d- B0 P
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。4 E0 G+ n0 Z9 R5 h5 I
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。/ d4 z4 A/ r# m" X3 K& D
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。0 E5 T2 ~) k2 g7 {

  P, @/ s  |" c2 l) S$ }5 J- _i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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