【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
- z& g; ~( E2 K" ]( q) w　 0 U1 g4 Z6 x8 Z+ _& }0 }  A. e7 s  |
材料:
5 J0 `! i4 g$ d4 _
- w7 c: s* ?2 e, b- z- }1~雞翼適量
. j  w& ]$ y# \* \4 n; o0 m* c0 Y$ @' U0 \
醃料5 t( i4 z9 e' x' B6 q0 K

# }  x6 o" g  O7 W- [# u2~莞茜３兩( K+ ]7 l5 ?6 m& p7 l( F
3~蒜茸１兩
3 m( y7 k6 Q- x7 ^. K- O4~味精１兩
8 ]* H9 K  Q4 ]5 J" M  N! H5~糖１兩
# j' X8 |2 u* A0 x2 @" k- e6~鹽１兩+ `- J3 _1 ^- v1 A1 c
7~５隻紅椒: H( B+ `2 r; i( W5 S
8~花奶１罐
, _" {1 P: K# `7 L9~美極小許
- w) o- d# i' J# Y- p10~麵粉１兩( Z! x" ~6 _( ~+ a, H
11~水1/2斤
2 ^3 \9 x+ @% `7 D" {5 B 　
8 C: T$ ?" Q$ w1 z" _做法：
0 n1 L4 l) }* Z% `, g2 @$ S1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
$ \& _% j7 }) _' T% T2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
) e% [1 o( H% G, l2 Rdifficulty: easy; ], V- J( F& y( E5 O9 T" A+ K

5 u$ O+ J% L+ k  h* Z十仔一言, 又香又辣的雞翼8 q/ T1 h. G/ x' L) S
7 _+ [. u2 P7 k$ C9 M( y. F
檸檬雞翼
: z& i( H, Z2 k　 ( T4 [; b4 B1 \9 `- c
材料 ：(2 人份)1 ?( g* ]7 o  L% t
1~雞翼 12 磅' `6 }, m0 O, s; P1 D
2~片糖 半片
7 M5 b6 k% S' W6 |3~生抽 1 湯匙
9 `1 c; ~' |! `: n! s3~老抽 1 湯匙$ l( Y+ K" G' `3 x$ l5 f6 b; r; E
4~蠔油 1 湯匙
5 b8 c0 S4 c! J% p! _$ S! c5~檸檬 3 片
6 T. s8 u7 N# _* a6~薑 4 片3 i: F$ _5 p- ]% J! |) r
　 　 　
  P0 G+ V# M+ b4 L, K做法：; B& ~$ I4 u; w  J
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。: p2 D/ A3 u, C8 N  Q
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
5 [; u; f' R3 K5 J3~將雞翼煎至微焦及脹起。1 R! W5 K( n8 r1 Y! n1 j
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 9 k. Y8 ?; ^; O0 J
~酸酸地幾正~
( E3 F8 y% w0 F! q, S- a" x2 L3 G. L# z/ j0 g7 a; B4 Y
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼: m, ^. y) j4 n. h
材料：
8 [5 A4 e" v$ Q- v( C. _& q0 L1~蜜糖 約1/3碗
, z. @4 t! V' s- K5 o) c8 [2~雞翼 30隻
9 v: u3 X% w: [. K- f" M" N3~老抽 少許
. y- }4 ~( E& v' E* t6 u4~鹽 少許2 z8 p! [& F* j6 B6 f+ ?3 ^
5~酒 2至3湯匙
0 F- k3 S7 a5 J( [& z6~麻油 少許0 l" d# G' R# W4 M7 h6 l
7~胡椒粉 少許
: u: a- {# ~' {6 e, |4 C8~蒜頭 幾粒
) O7 B& w, A, ~( ~! f, D* Z0 C2 ^6 }/ C; N0 ~6 @+ X
做法：! H5 V0 W/ P5 c5 k) C4 P7 C" S
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
& }( B1 `6 }% ?( B2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃" [$ q3 _/ d: I
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 j. X: [9 }3 Q$ F/ {
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 p1 n' @+ o3 n$ M4 q7 a
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
+ C) L' E! O* L: b2 y十仔一言~情人節最好選擇之一
! |2 \  u- `+ A3 h
. Z& P1 V: _. J# `0 o7 m, {2 @香茅蜜糖雞翼3 V/ R2 q3 k: r6 C
　
, X3 d  }1 A2 J' n材料：/ x* z+ q% V$ i) ]2 D

8 S) u5 f9 ?& e; s. U- B" n1~雞中翼1磅
' U, G2 n* k* R9 R  I4 F1 z醃料:- O3 l# O0 ?( h- E; y& _
2~麻油、胡椒粉各少許: }0 s: X8 Z& Y3 z1 E- p  d
3~鹽1/4茶匙( p* v) t$ C* n* D, H
4~香茅粉1 1/2茶匙
! S2 w/ g6 G- F3 x5~魚露1茶匙( k# u2 u- s: m' }3 t1 r
6~蒜粉1茶匙/ ]$ a, n% C5 c+ R7 E7 s, }) q, R
7~醬油、蜜糖各１湯匙
, k$ V8 J0 h, L! }1 G 　 ! }. c6 s- V) ~' E0 F$ S5 x
做法：5 l) T! {9 L8 H) ~# h: `* y6 O0 B
5 l& m7 Z" [1 R  F# l( D
1~雞翼洗光淨d
* Q" T0 D1 N; H5 v4 ?/ c2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。5 H  [6 ?5 M) s
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( U6 {/ P$ s5 }9 D' y; K5 @, C6 e* I( V+ Y4 N
十仔一言~好味但其它更好味
% z0 P4 \4 S. W# Q
% b2 B! L4 o" ^6 ^& g烤蜜糖雞翼
. a) L& k5 R$ |0 [　 & k1 {& p# ]" `1 q2 Z
材料：(2 人份)
, F9 I/ j7 l6 e1~雞翼10隻
+ |0 }( a/ J1 k3 l, L2 m3 ]5 y2~豆粉 適量
3 |% U. Z+ |' e# N9 m1 d1 c1 D3~糖 適量9 o7 }6 ]8 W8 y
4~豉油 適量
3 P4 \$ l% h$ V+ x, K5~蜜糖 3湯匙8 x( R( B* q# a
　 　 　 : H% q, }+ a. k8 G4 ~
做法：1 u) O9 V3 V9 C! \
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。% H% S1 E7 X5 `, X3 D5 X; ^9 ?/ b9 g: B
2~焗爐預熱 230度。8 i$ m) I& a* T
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
- f  L$ H# S& ~$ b, a4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 O: G5 d$ m1 |- s% j, g1 z3 O% K$ a! }# N* Q9 X0 ^
小貼士：. z1 R6 i/ g# v3 h/ D0 U' a" Y
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
, j& Q8 j' Y# K" ]2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 & C& V- j# a. U2 }6 W8 |
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d & V& ?9 Z$ u+ E* {5 y5 N8 f9 Y

2 a( L6 Q" E6 ^) I  b0 U0 N茶香蜜糖雞翼: g8 c6 i0 l2 A& [. s  D
　
& [4 |, y/ x4 B0 p0 X; [3 N$ b材料：
. f; B. p3 ?/ H. h( y+ R1~雞中翼15隻
" \2 F; V) I3 }1 |0 t2~生薑 4塊
# o2 P: E, c1 F% F# T$ A% ]4 G2 c5 \3~碎冰糖少許1 z$ Y4 Y! f  o( @/ Q
4~茶包 2包/ C: \2 f; [3 w+ F4 ?5 v: Y
5~蜜糖 2湯匙
: L% D$ d% e" c- t　 　 　
! U, z: `! v6 P1 o做法：/ C: R" k1 X# P$ l2 `
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
% d0 ~- b2 S1 A8 U8 u2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
% N. W/ S$ G* q, ?0 d' i3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
+ V% w- C  _, |' J' p5 v) V3 {" b- ~  u1 Y/ J' W; H  Y" X/ B
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼$ s; ^3 p, G4 ]; p0 X6 D( p

! o! v, v% B+ j! k, U( A0 ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg( V4 C) _+ k! A- ]4 n. x, |' s& _

0 b6 ?) o# I/ t& |  z  t材料：  
" k+ o& \) X7 H. d4 G3 h1~急凍雞翼一斤
7 F/ ?  F2 J9 Z1 @- x2 P! H. G2~黑胡椒粉一茶匙  
- ~! U. J$ n2 ^- I3~紅蔥頭２粒去衣切絲 6 o* U/ t/ e1 a# n) v
4~蒜頭２粒去衣剁茸 2 ^8 M% F0 q" d
5~油２湯匙
: H: x1 n! h& t! R- v+ e5 ^9 @/ L1 ], `: V9 Y6 T0 p& t

1 [5 ?9 B, m% k0 H$ D雞翼醃料：  
0 v2 _' s+ G0 j1 O" h: A1~白糖一茶匙
9 c/ H4 i: B9 y2~鹽半茶匙
# ^3 a: s! `* p2 L8 d5 F6 J3~粟粉一湯匙
$ d. u1 u7 p, G3 G9 q4~油一茶匙   
9 Y0 ?6 h5 L& s5 t, M) m5~蠔油半湯匙5 V# J8 B) ?0 Y% k
6~紹興酒半湯匙 ! p/ i8 j/ A0 A2 \8 }& z+ a" Z$ V7 S
7~豉油一湯匙
2 F) w3 e1 s7 o. I" _7 B
5 @  `3 q0 t2 F, z7 y製法：   
0 c. s4 J) i1 N3 w1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份/ T5 m9 d! v; u4 R2 W- ?) R* L
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． # P, u/ ]. Q/ _
0 l; D6 t* J4 E2 \, p2 f
$ h& Q% R* s8 H2 t: k4 a  u
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．" L% R* Z& A) e; w# h$ j& C% J3 g
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份/ f+ j  G/ p6 P

' O# X) u7 ?3 s% {9 q3 |糖醋雞翼! o6 V5 \9 z$ h9 X8 W: [1 b
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
1 \; S9 G7 l1 J* N
% r: A" O8 S2 O4 K7 I3 E, X& `材料:5 H& x" c/ j6 Y4 a2 ]( O
   ! ^6 a& N  d" V+ M- J: P+ t
1~ 雞翼2 磅
( X7 k0 h8 I3 c2~ 薑 3-4 片
4 V/ J5 o+ `$ w( O0 E5 X+ `! \3~ 荵頭(切碎)2 粒
. J; Y( W' F# u5 w8 }: y" @4~ 荵段及芫荽各 適量
1 G; U) g$ s* b9 n# C
3 q0 w" B  ]: B; l; V7 l4 U! d調味料 :   
& k0 P. ~; A+ Y  {1 r5 F, H1~ 片糖 2片" A' S2 [5 ~* M  b3 x
2~ 老抽 1 湯匙# s/ c6 h, Z: C# f9 k( y" G2 ]9 H
3~ 生抽 1 湯匙6 Z. i$ t$ P6 z2 j/ f6 t3 H
4~ 鎮江醋 2 湯匙
1 E( ]6 S8 _9 X$ l  p5 Q5~ 紹興酒 2 湯匙; V# M2 }6 S9 D) d2 `4 i
" m9 f! P: A2 D4 O
做法:  ) `+ h6 r6 E$ Y# K) d
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
8 Q: H1 D! Z5 `+ T% x2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。- R$ T4 J/ X2 d& |2 a- s  }
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
3 _; Q5 I' l, G2 l# |# N, x( _' b* r  D- P4 U2 s- X
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& s/ j  D' s/ ], d: R
4 X- b2 P! X* G瑞士雞翼
4 c- G7 t* {& Nhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% ^2 @" h7 v) }: o  Q+ [: T& n
! K  P( _( E: b材料﹕
  s. N1 H6 B: D: K, g4 D1~雞中翼12兩
* W. ?2 v" F2 X7 e2~蔥段1條0 Y$ \0 K8 f& Y  G8 ^0 W& M8 S
3~花椒少許# @3 ^7 ~" X' h% ~9 }/ i
4~薑2片
& c  w; w4 c$ _  b& ~5~八角1粒
( Q$ u7 f  W% z8 C. r' t. W: ^% H0 k6 v6 y- F  q
醃雞料﹕
" |3 O8 @- a! z/ ]! b1~紹酒1湯匙; F! L9 }: t9 j# w9 B; A7 I& W
2~胡椒粉少許 # R; ^( u8 {1 B  I# o

. `- p2 L4 o6 l6 `% E調味料﹕
" Z0 |4 l7 P  Y! r$ G9 A3 D) j$ x1~水3/8杯8 g) Y$ z% P3 [1 o( ~
2~老抽１湯匙
5 B& Q7 `6 @: ]; \8 W3 R8 |) x; n$ ^3~急汁1 1/2湯匙
0 U+ \& d4 P& R) O' K( Y, t4~甜豉油4湯匙
: p$ w" c+ b, p/ t. m: }5~片糖1/2片
, I1 G$ P, @" y! G" o: d  F6 h# A, Y8 t
做法﹕
+ q; b/ H" i' U3 D0 U; V; d2 \1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
5 [4 @6 A; @7 }5 B& s% v/ S+ M% ]- t# q2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
1 c! Q: v0 t8 ^# T
9 o8 t6 z6 ]4 `* P, I十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 g: W/ Y6 W& Y

/ E7 ?# F" O) [3 y; g6 w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下4 S/ _* p* x" D, @* z

' i* S, u, g% W$ C6 V8 Q0 {白汁煙肉雞翼. r1 F8 O4 v3 A% ]
　 * j. L" t0 \! {7 [- K" V5 r
材料： 5 U3 A. l- |5 h. X9 z
& G7 ~  |2 u7 r+ g. B
煙肉 3片 / c- r3 J" n; I
雞中翼 14隻
& w0 L) O7 p- ^6 Q. D花奶 1/2湯匙 : T1 x  {6 v* G" o2 R/ t
白菌忌廉湯 1罐
) |" W9 F' g$ ^0 ]. Y- N蒜茸 11/2茶匙 $ w" d$ d! {. M( |/ E2 v
莞茜 少許% [, o6 g+ C: O" H4 ^/ N
酒 少許
5 C7 B# V! z: P+ q( j. V, `' x' W* ^& E
　 醃料： * y" e' ?0 k  G+ i

6 N1 i5 [8 v0 E- z: t2 R. }糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
. S6 Z' Y. x( x4 h* |) G# u' O& e黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙" a) I0 T+ e+ v# q
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ; E6 R5 J3 H) P

* z9 ?' e( V* P4 c- t做法：) w+ _& v' X* f. {5 s
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
5 C4 y2 Z$ j6 F7 g1 _1 V3 a& }: |9 o$ |$ N! l. R4 U
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。; J4 w4 U5 i: m& u  X! j
, S, V4 b& m$ J; C, ]  d% s: P" [: U
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
4 {* m( a4 Y" ~5 r" z0 `　 , `$ |# {, ?& h5 E/ p* d6 c
貼士：
6 k2 ?  Z' N6 |( ?3 N8 q1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。7 N) b! t: t1 ^; J' r) J

9 T8 ]9 J* x$ g$ m# x5 Q' a2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 # ?2 |' F7 Y3 d1 G, c8 i
% @7 Z- `2 K. u- @) n: D( @
材料：
9 u* N, P( J, R7 ^
; n9 }* ~% T; v雞中翼６－８隻
  U2 D4 s% G$ t/ L# t2 o" c冬菇４朵　　　雲耳４朵- ?4 i! I) @8 M0 Q3 R( R
荷葉１塊　　　薑２片 ' E. j0 Y6 D2 V% H+ S
& n: Q  x( K& y* S( \
調味：& q3 q+ v0 V( P2 L

) `9 c2 R3 B7 `生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙4 @( H, j7 ^8 W: Z  H. D9 c
生粉１湯匙　　鹽半茶匙+ y  K# g/ d3 x) w7 e+ e
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
; `) r" _6 ~, s' t7 [* F: T油１湯匙 　 : E$ V: U- P4 \; y6 Z1 {- c9 G

7 {' p! q' B) O, r做法：9 F" }7 [& W7 x* K

1 P( w0 q6 B0 P4 t1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% d0 J, Q3 J/ ~0 Y  X& w2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；! P& w; U- T; C  |6 o/ J
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
) m+ N9 a3 ], W: o: V! P- e2 x4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& s0 |) _5 O7 q$ Q
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  f/ T- @3 J0 U5 k
等我又介紹下
, e2 t& c: b/ T2 s0 M6 R" ]
+ O4 \! ]( _* X[size=5...

2 F* q  o. |  S0 f  Q9 W6 i  M9 s" O; {
: z0 n9 [/ S8 |
thank you hoho: r' W$ W9 G" G

# S; F5 g3 Y7 v* _冰糖雞翅: u+ d/ ~/ G/ Q- |
材料：
, |3 |+ m" z+ z$ @1~雞翅膀 12 隻
$ ^0 N- u; u6 c, s& T8 F6 q7 ?) o2~薑片 數片! _0 E  T% `6 i; G8 R0 W3 C
, P/ h  G- H% s$ {2 i+ g) S
調味料：
' E" d) W' U7 g6 L) [. w$ [) F3 R' |1~冰糖
. o% T. v) C* R0 h; K% }2~橘皮% E$ [) Q0 z$ }' w1 ]. N2 @& f
3~醬油水
0 V1 Y( I4 Y; x# k5 R/ c﹝水：醬 油 = 15:1﹞
) S) d1 _( s2 d; X/ x
% b) L) D' b0 H作法：* H! n( Z$ S$ w0 f$ f: G3 L1 Q/ I
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。1 E. Z$ h/ n, f# |
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。& Q' A0 O+ K# }. B
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。! c) ?& x+ _6 a7 I9 Z+ P
" A3 x' T( J$ t0 \4 F2 v  ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼5 ^: x- D3 V6 S8 G9 h
　 4 C  \% x: ^2 N' H" y# X
材料：9 d0 }) a) C# {! _, E1 i5 n# t

6 Z+ Y* i1 w) l2 Q雞翼20隻　　　栗子1罐# Y( S, a0 X2 R/ N
蔥4枝　　　　  薑4片
+ b6 C6 n0 E1 M! g4 B3 \; J桂皮20公克　　角4粒
9 @3 W7 T: t/ p+ J
: L- L$ S! y. I9 |1 F" j+ Y& y. i醃料/調味：" {3 O! [1 z$ w5 f- p

* i$ i% N. }6 w. E0 ^蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯, e# h8 g4 f3 f
糖1大匙　　　　　米酒1大匙6 j; S5 v5 S/ v+ N3 a# P0 b* G
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
! m/ m1 ~7 b1 h7 I
0 s3 y4 [$ b3 p! Q, z! U* |8 m7 Z做法：
' h4 |% C2 O/ n% V9 I1 B# Q% f0 ?& q- }) x
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。( T' H  d  H; l: O* L  f7 M

- `7 {9 D4 k: q5 {2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。0 p% d8 j1 T! B  }) I% e! A

/ b( D" a5 z2 }" z! y3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- m# M: W2 j- `. Y+ ^2 Q
" k! j  x9 ^, V7 B  S7 ]- Z
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。3 j( e1 d( ~; _. B
  x3 s9 ~  _3 d# ]$ G' N8 r) x$ T$ V
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
7 R- |8 U1 Z3 k- S9 B
; l6 u9 k$ R/ r) a8 Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg7 N" r8 W% }2 f4 w
　 ' g9 t3 q. q7 w5 _7 n
材料：. N2 I3 e3 x# j+ Q0 R
大雞翼１０隻
) E0 `3 k7 u& \& r' E紅蘿蔔１條
7 R+ e( ?( J* U0 |3 z; G薯仔１個0 ~+ _1 y" _/ z6 G: t8 L0 z1 ]% b
) l1 e0 F2 U- S8 e
調味料：+ U9 c; _: T2 ?# e+ P
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
- S" Y+ D) b: M/ U) J; ?老抽２湯匙　　　糖２湯匙
& ?+ m8 R- N: p( B( H生粉１茶匙
* }6 s% L! _' ~ # M5 I- M: V9 l) `
做法：, F# c% C* I2 t$ d. c  R2 m4 F2 v+ w
' g$ Q8 g2 o, T& ~+ ^: ]
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；( w7 {5 x) f, B' o/ M
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% L$ ~5 E8 ?; _) d5 y% N$ \0 y% _
3. 雞翼煎至金黃；
1 `0 j/ C$ @- R; }& W/ {: ?! w9 B7 g4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
8 s3 R2 Z  J" f  i! l　
- r/ k0 o( P/ ~3 C9 g材料：
0 _5 H- n" [3 r7 L. T) c) l5 u3 I1~雞全翼 15 隻 0 O+ n( K- u/ _, Z
醃料： + b0 g6 D- I# B8 q# Z1 R
2~鹽 3 茶匙
) O! Q, y" o9 {, d1 K% H5 z3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒! h$ ~/ K* i4 X( M
4~指天椒 (切碎) 8 隻
2 R+ `- ]2 [5 k0 H% C5 [. o$ z$ X5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
5 {1 k) L& c+ {$ ^; t做法：' v* |/ L' F: z) ?0 e6 [1 B9 b
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3 s: p) u8 I0 _
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
$ P5 p- F- b6 l5 |( M4 q. Q  i( `* v  s, H
十仔一言：一定要加指天椒' g" s* g& F, a2 O/ w' s
4 \9 K6 T1 B4 d& K3 n8 k$ c" \# L
南乳雞中翼1 F$ L+ p, G- f
　 & R  g$ }& d( f# ]% Y; ?& q
材料：1 Q! B5 j% T3 T. ^  ^
1~雞翼１斤
# ~0 i- @" z, Q6 A5 C) e" h醮汁：
1 x3 F) g! @$ V2~南乳２茶匙0 \  S# q! r6 E" |
3~五香粉適量7 t) S" N& z- y6 a$ v2 Y& |
4~麻油少許" J" j" D2 [. _% k- y$ Z
5~糖２茶匙 　 5 E" O8 M3 j# N/ l
做法：
3 |7 J$ O) i* y1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ {+ V% v9 B$ c& [
2~蒸熟。& I  w8 g$ R( L3 r. s
# J, d& a/ `0 s, I1 D1 b! R/ `
炸雞翅
5 B+ ^) i& n: V0 A+ v1 }9 L　
( g! h* G9 H* F/ v! w材料：, i! h' G) U8 H
1~雞翅8隻
- p" B* l+ v- u2~太白粉少許$ D. u$ k4 {$ v( G7 Z: Z- X
醃料：. {# u. S, |7 E! ?
3~洋蔥末少許% ~' E0 M0 J6 ?/ d" B  S4 ^, M
4~蔥1根
) T& u% Y* O( D1 z3 j( L5~薑片2片5 _; c! R2 d$ [5 ~( k6 B, |5 b
6~酒少許0 l# L) k* p6 X! V
7~雞粉1/4小匙5 s  v( [) N$ a% {: {2 H9 D
8~黑胡椒粉少許4 }, K$ o4 q$ Y& i, y" ]2 G
9~鹽少許$ ~9 \1 N7 p  ?3 M
做法：
0 X" R# ?, L8 q  @4 Y1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。8 J) C! C' T' a7 q' L) E9 Y: e' L
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。# g- V1 n/ v+ W7 P" j
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
4 q  v6 p4 e, m  K# i# A4 Q7 U
1 {  p3 p9 H$ }& D, m( q. A6 f, \i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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