【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼  r( P& o% _; I. l9 j1 z# q
　 & |' @$ g# T; H/ D
材料:
6 t% N& E" ~. n5 x+ j3 U9 i. ~% R0 d, B" D* P+ Z9 m9 @- X1 E! t
1~雞翼適量6 E5 a  x* G5 y. K+ G

: L4 K) C0 \( c8 f- I- Y醃料  @3 {+ S& Y( n, ~4 q
$ {9 ~3 |; C- _' P0 J# ]# J
2~莞茜３兩
2 F- ^' b! z1 n3~蒜茸１兩
2 @0 n- @- X. ]4~味精１兩' o0 |9 j0 ]  n2 h" m3 C
5~糖１兩2 U' P, O$ g5 p( o
6~鹽１兩
! Y5 X! M0 L* V3 B4 T5 x7~５隻紅椒, |& |" g* r$ D3 V0 |* b) c
8~花奶１罐' S4 x1 O$ Q  C. l4 Z
9~美極小許. V% g" U  `) s/ ]5 l; }1 Q! ?- p
10~麵粉１兩
  `( f& c! m! n. c- p4 F* H! U/ m11~水1/2斤
0 l) U+ g# `1 |( G0 j 　
6 i. z& D$ H: k% X% {做法：  k4 V9 G* v+ \+ p0 D& O. F
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
' [' A; ^" O* Z6 C: O) p2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
: s# e4 q. Q1 M4 z( I5 ddifficulty: easy
( U7 y6 U3 |' {4 _. E; `/ B8 O
5 l8 g% a- W/ S; J十仔一言, 又香又辣的雞翼. Q8 q# n. Q4 D* P' s

2 v% L7 [. H9 L檸檬雞翼
8 c4 _0 q0 w- U0 _9 A, o; k% s　 % J0 w6 j2 u* h7 N* o) v7 r& ~$ u& L$ v
材料 ：(2 人份)
$ d0 l8 `/ Z  H+ h# N& P* `1~雞翼 12 磅
9 B2 X3 Y$ B) Q$ N2 ]9 j* v0 m7 X2~片糖 半片
: h! ?- V5 z1 }3~生抽 1 湯匙
" \- O& g4 s% F5 r3~老抽 1 湯匙6 Y! z  }+ X# O: }6 p* d
4~蠔油 1 湯匙8 H$ r; q5 J: j
5~檸檬 3 片
, e/ K8 _% R4 T6~薑 4 片
1 ]) r2 I# e$ F% g, _7 L2 I( G# c　 　 　
, Z# l7 Z9 d5 j( Y做法：' B! g2 N+ o3 S# `& M6 u
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
( h. u+ o% x- n% u- q  g# E2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; C, l8 j& F- u3 k1 w  o3~將雞翼煎至微焦及脹起。
1 k, W- x1 F( G! J$ q4 o4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ! |" Q& S( j" Q: R- g8 {8 z' O* }
~酸酸地幾正~+ h* y! M: U) f4 @% L" e

# R( h3 N! s  r3 A' `# w  g/ w[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
$ J0 B8 j# g6 V7 S5 G! N材料：
" j/ g: Z$ X& w# j1 }% S" c1~蜜糖 約1/3碗
: z; R, C/ s8 U2 t+ G3 f, F! y2~雞翼 30隻
9 m7 x; G2 C3 n! p; |3~老抽 少許
1 e0 o( |" {8 {6 l7 i) O. U- x1 j4~鹽 少許0 g4 ~1 G3 [6 V
5~酒 2至3湯匙
) u0 S$ r$ r& H" l! K6~麻油 少許6 T6 K, H) t# Q
7~胡椒粉 少許' O! A  M5 w6 y6 ^. `
8~蒜頭 幾粒+ i$ T2 B4 b. w
) u1 t$ {5 R/ L
做法：
( }  I  Q$ r4 k- L9 n# c1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘, {) c' q4 r# j$ A& ]
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
" j' _5 t7 X+ I, T! ~" N3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒4 Z! q! }; \. p0 Q) [6 ^( V
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 D5 ~4 T' \+ r" m1 T( N
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, w0 o. P1 X% r- r' o. X9 N
十仔一言~情人節最好選擇之一9 w$ h# e4 ~8 p' o, @" l' z$ F" j: M
) V# T: K/ W5 H4 B
香茅蜜糖雞翼, J+ ^9 S4 s+ Z( Z. a0 b
　
& p& _3 c: [+ u3 L材料：
/ w& s. ^* Q& {) o6 L/ U; W) [! g5 `  R9 g7 e
1~雞中翼1磅6 Z8 V* ^9 Q0 W, o7 q2 \2 [- u
醃料:3 Z! \  z: t4 R. A
2~麻油、胡椒粉各少許
8 w! u) Z; ^* b+ C. |8 G3~鹽1/4茶匙
, u3 [3 `# \) n/ T4~香茅粉1 1/2茶匙' K  p5 J: `& i" @7 b" ]: l
5~魚露1茶匙
- l' {# U9 q/ t3 m/ }8 a6~蒜粉1茶匙
* ?- \1 \3 r" Z0 Y$ `9 Y7~醬油、蜜糖各１湯匙9 d; M# e7 f+ H5 Y
　 4 s' G/ d3 I+ E' E" d& v* X' w
做法：- F3 o( R, ?9 U3 Y) k# j! S  o

" x& f8 j, ~7 S* ]4 d# G) v1~雞翼洗光淨d
2 T9 v* v* A$ j/ f% g2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。) M% S- n6 O* p& i
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 x& s' ?& D7 [! I1 V
+ }2 D& j8 i' r  N6 b& w
十仔一言~好味但其它更好味
0 b0 M2 D% f) ~( ]7 ~" s6 A) j  p$ U' f- k+ w; y, x0 R: L8 {
烤蜜糖雞翼
' A1 M5 c/ `) f$ U6 {3 K　
* w+ ]  l' v7 U( ^) F材料：(2 人份)
0 B4 R' g+ a, x* G" }8 I1~雞翼10隻
" g2 J( ~6 e) c, d8 o' \2~豆粉 適量
% \1 Q+ e- b9 m9 ]& E3~糖 適量$ E7 [% F1 l$ q% {
4~豉油 適量% A$ t, d! G! V( a) O2 X
5~蜜糖 3湯匙
& z. X" i# o1 S, s3 T; I  [2 @8 U　 　 　 8 ?2 H) L$ ?' j' T2 C, ~, r0 n3 i% i
做法：
9 {2 s4 _1 {2 y* A9 I# @. _: d- M! B1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: F, a8 `* R( f  q0 z
2~焗爐預熱 230度。) f* p" N' a3 |! J4 F+ T' |
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。0 R" n" N( i4 q+ {
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- _- }" F2 d# R$ ~# T; q3 y' t' O/ i+ h2 z
; i( z" E$ a& E6 l- L0 H, p小貼士：- f: z% n6 G( k' `6 j4 d
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
* t8 T9 `, d3 J: w) P  L0 r7 f$ v7 z2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 4 D) M- M" |3 O6 N" Y
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d & H/ Q. _; O; n5 G9 j

9 G. {* ]/ @9 t6 [2 E$ C/ R1 y) T" o  o茶香蜜糖雞翼+ L. _: q- a, E# v5 b/ @7 W
　
9 P. O% d5 d# p, H  `材料：
& R+ m# J+ |& A3 k, E; G3 N1~雞中翼15隻: F& o. w4 ~# Q8 p
2~生薑 4塊& b! l# Z9 P1 W* e  ~2 ^
3~碎冰糖少許4 d3 j8 x- d- l3 y
4~茶包 2包0 W' [- W% F/ K
5~蜜糖 2湯匙
( {0 d# c! O$ ]3 O7 L　 　 　
9 N7 Y3 |4 @# z. N, |做法：
) l/ m$ X+ J6 ?5 j9 r1 d) A1 f1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；! k: q- D' i; O9 ?, H
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
$ S# N) i; o  v# R3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 3 _$ X8 e& G7 I6 u, C9 v/ X0 _
: K% m5 F' Q; b
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
" F9 J6 b8 X2 ?6 o% |+ _2 x- O& {; k) X  a' d# D) ?# q" K& r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
3 k7 n8 g; f  j+ t$ a2 Z8 M' ]! c$ C9 x
材料：  
# ^# k+ r/ w& P" S1 A1~急凍雞翼一斤 3 T+ y5 V$ K; i# W
2~黑胡椒粉一茶匙  ! J7 S: A! s$ q' K0 J* {
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
6 @: B* L2 n5 u; d& z4~蒜頭２粒去衣剁茸
. I9 U7 r/ u! v7 y) C5 t5~油２湯匙 9 B9 R% y2 a4 C7 i3 l2 j4 b8 G

+ P, g. J* S5 @ ) O3 N5 C" }9 C' }$ L
雞翼醃料：  9 N$ C0 S& {+ s' ?0 Q1 P
1~白糖一茶匙/ K0 n8 e, }9 s0 C4 V1 [) T
2~鹽半茶匙 # I) j6 W# w* W# w- H
3~粟粉一湯匙 : d- c5 I6 e2 h* d+ l. Q; X
4~油一茶匙    . H  v# L9 P$ p2 t
5~蠔油半湯匙
' |+ h  i3 p( X7 _5 `! X4 l. v  r) H6~紹興酒半湯匙 + C2 U5 P2 X- @; q1 ~' f( {
7~豉油一湯匙
' E6 M5 `. K+ k
4 `7 C2 f# Q. e; L& s4 b* U9 g製法：   * n1 e% I3 l( y. X  ^
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
: {) `: r. Z  p# |' t# {  I2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
; S* X( p  s$ ^6 G. s2 {- j0 y' S* q4 p; ?2 N2 J- b+ r

2 o+ Q; I  F2 z+ M4 F十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．+ }7 t/ q! l2 l3 U% q
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ p5 C- @  a, T/ I' R7 S8 {/ ^# Y$ w, L- g5 H! p4 q# c" i" z- y
糖醋雞翼
) q& }5 ^7 c0 a) Y  qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG* }& J9 `- _9 x0 C( t

5 Q. {+ @( n4 q% d材料:3 d& B% u9 [- p/ k
   
/ h- [0 U" A" S/ x& T7 L6 T1~ 雞翼2 磅9 s( S+ Z3 y: e- `
2~ 薑 3-4 片
( N! @8 ^0 ^: o3 ~* q0 M+ R3~ 荵頭(切碎)2 粒/ l8 J% g9 w9 j8 ]! M& d4 C
4~ 荵段及芫荽各 適量
' S5 T0 r$ g: ~3 ~- j+ Z4 d" }, B) B! v' z
調味料 :   $ T% T) g8 s. R; }; s9 [6 }
1~ 片糖 2片; A# N- ~5 `; m8 L
2~ 老抽 1 湯匙/ Y2 O( |1 z: G
3~ 生抽 1 湯匙
$ i3 x9 ]- g4 U* X  `2 d% `# n4~ 鎮江醋 2 湯匙: g. M" }: k. z$ L+ B; A' F5 l
5~ 紹興酒 2 湯匙  u! j$ s( ~! I& L* @5 U  J( w
1 h( X: Y. ]: m- o4 m
做法:  7 a2 S" ]6 f2 G' K' X
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質# q1 [4 D, {; I: [5 A  |0 b6 h
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。! U( G4 E2 E! i9 l; b& B0 ]: f1 Q
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。8 Z6 S" W! m% Z& p9 L2 \
2 ?  X; _: f: O& l8 a
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。- g- T) K, h' g% y

* U6 _7 q  [0 V5 H) i2 Y' K7 P' q瑞士雞翼
+ }$ h: V$ u* J% e( A+ |" [http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
+ o/ r( S0 ], F6 z" k
, r0 {% l# m- i9 [材料﹕: N4 Y4 V) c4 P- G& ]  Z
1~雞中翼12兩: I+ t' K1 P0 W
2~蔥段1條, ~2 \7 V0 N+ G- U
3~花椒少許5 I( S: `3 M, ^# S6 F- f6 @' k
4~薑2片
- L/ w7 o+ w, G+ Q5~八角1粒
" D4 j2 t+ ~; m  B: t
  n( b6 A1 _) }9 J( A3 w醃雞料﹕3 U5 i8 B1 O; }" {8 p
1~紹酒1湯匙+ e. U& a" g- z. q: ]3 c! g! l
2~胡椒粉少許
: H/ {3 E# S, R# c& |7 f/ R
* z: @9 h  x% \: t9 L3 A- Z- c調味料﹕5 q! u& P9 H- D9 H# c
1~水3/8杯
; Z4 T% w1 A  r' [/ N! p0 @2~老抽１湯匙
* N+ H* T" d6 c. I" O5 ?* ]3~急汁1 1/2湯匙, }8 R: p! b: b, b* z( r7 j+ w
4~甜豉油4湯匙, E% R& x# ?# K4 ?
5~片糖1/2片 6 f! g/ ^) O$ U* d6 I8 q  M0 w
/ w) y( r! B  g9 J
做法﹕
5 N, r3 ^( ]+ S1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
! J. e& g5 c  m/ S( X! D; [2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。  k. f6 g$ M* c& E( T/ e
& r0 t9 H5 R3 Q" p/ s: a
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正, f; a; Q& v- A) b* l0 Z% I

) v  V$ k' L' o% U* r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下, v) L2 F, m/ y# C6 x
; _) `( w: {- {( E+ Q, Q5 z4 @
白汁煙肉雞翼, X. ^( s- s4 Y
　
7 V3 g/ |4 L8 U材料： 8 T7 B7 [: z9 Y* _) v5 p4 U; l5 w

$ D1 @! R1 o3 t. `0 u+ i煙肉 3片 * ]7 Z: |1 K1 x. _, y. g
雞中翼 14隻
4 a. H# A) j# D0 J2 X花奶 1/2湯匙
% L- D+ H. |; f' a" z0 \白菌忌廉湯 1罐
: H- i- |7 c  d- ~/ S+ R蒜茸 11/2茶匙 + b7 P% a# r% n* B# l
莞茜 少許6 b( W0 k! r6 J5 X" }
酒 少許
, \' @" A' @0 k: e5 V  o( m
3 a5 B" X5 f4 |5 K　 醃料：   g* g! l' _! c# x4 Z7 t" |

; j$ F6 }2 }, C8 E4 H  H5 M# K糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
; h2 K7 S) s$ Y" f/ `& r黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙& X/ K* L0 }8 S
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 D% d$ m1 \1 n8 f$ z; V) x' k, {) B9 f* O
做法：
% M$ v& Z7 {& p1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
& p' \. t7 H' n  _1 }3 u( P% r% w* ?% U
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。* k) S7 M7 `8 O) B& e2 n

8 n! p5 l+ A1 g$ ?6 t' x8 g3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。; K7 \6 V2 R8 e# J' X$ @
　 0 ?( r) ~5 o1 ]8 Y& D3 j/ j
貼士：# H+ s! M- i$ f/ A
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。8 u0 a, G0 j  N& O5 W

+ B6 A! v9 f' Y( J& Z# |2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
. H6 L8 q' ?, T2 N% j3 @# l
# @2 ]# S+ e: U7 Z4 N& }3 {4 X材料： 7 U/ D4 n" h; S
/ m/ Q, ~( c" k3 c0 c+ l
雞中翼６－８隻4 O# e! h6 P0 R
冬菇４朵　　　雲耳４朵
: c& b1 V4 s, E" H! p  z4 u2 |荷葉１塊　　　薑２片 3 W# X* R1 }, M& f) f- e- \3 [
9 a; U5 w  m6 L+ h
調味：
; H$ k5 p& o, Q1 S! T  m. k. M
# Q2 @  U- L4 m+ `7 A/ d生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙, O& L3 ~. D6 O& q) G! R+ z( x
生粉１湯匙　　鹽半茶匙# A' O/ E7 S  U( }1 N
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙% B$ z5 b. h1 d! A. M  W( ?
油１湯匙 　 6 d2 }7 H* O& |* y" C0 G* b
- U7 S$ @. L9 A1 s9 h/ C9 _; Y
做法：6 Z$ }* M, f6 |4 F! Q# j. m
3 B/ m9 m5 }' w- P
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；. Q3 v1 v+ Q8 z' p) w  @
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
6 X1 G, l8 @1 j3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
7 j; o9 a4 p6 J- M4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；7 F5 V% a: b/ C, ^$ K/ ]# P# S
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:: B2 H4 O, {5 ?8 R3 ]7 J* T3 L
等我又介紹下
  p5 @8 M/ ?' c( Z4 G7 x/ U7 U4 y7 y2 T% V
[size=5...

/ [! V3 P7 h9 A" I4 r5 n
8 @7 E6 e5 Y2 B
4 D  y8 j, m. F& d
thank you hoho& A# W/ \$ @& O: k1 ]% A+ \

; D" C, Y! x, C* H' O$ a* q0 i/ u% Q冰糖雞翅, s1 o; U. y  a2 ~9 V$ `0 u% ~6 W
材料：
/ B& d' {$ V. o* u* ~: K& E1~雞翅膀 12 隻
" O+ P. v+ f. z2~薑片 數片9 Y6 o3 v) ^. {9 L; q
  J7 A$ u4 s! L$ n- }
調味料：
5 F" z3 g, h1 F4 _2 E" g: [1~冰糖9 L. L$ V5 T2 `' @* A# @2 x
2~橘皮- R  D/ L& P& G6 I6 ?
3~醬油水. i9 Q7 s. S7 Q" x; x7 G
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
5 b6 ]9 e8 j0 {- |( N; ^ + |" d( c. ]8 P! C  v9 A% J
作法：; [5 F. q& l' X" D- H. H( \
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
/ k" E2 G! W  j% u! A2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& M4 H- W+ H, U, L3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" A) @2 v5 h" `9 X1 v: ~2 V

% o! C& N# H. g8 J  S! b! S, H[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
- ^! ~4 b8 \4 X+ D　
4 |; k1 I% \; E8 l7 H) d材料：* N* n% H7 t- P1 M- [1 }
4 @! j% l/ L$ n( F
雞翼20隻　　　栗子1罐
0 d- l4 E  J  u" q0 ?蔥4枝　　　　  薑4片
5 H2 D6 J; |" k1 P$ E桂皮20公克　　角4粒
# [4 b/ ], v$ L2 u
  a$ Z2 ~/ x: j8 f; P% H醃料/調味：
2 D( J. G" F: I% Z
! k! a1 p. a$ A3 C蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯" g1 l, @0 H8 d& l. U8 A
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
+ x& a" u& c# c0 B' g$ [水10杯　　　　　  味精1小匙 　 4 U9 u; W" n& x( J, D# [7 R8 Z

& a% H: W6 r* e/ ~# S2 Q2 n做法：! L. a7 J0 o+ m$ _4 X7 ~5 ?

0 t0 Z  J0 e, ?1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。. l# Y5 u; d3 j; R3 y, w

7 q( I1 T7 Q) Y/ x$ J2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
4 Q$ B. s2 o2 R# g
. o3 w' [6 s7 ~& [1 i( b3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
2 _" x  i/ b6 O, ~9 v* U
/ K, y/ ?0 a9 Y: m  }4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
% Q9 q+ T2 B, ^& j& E9 S; G5 l
. r/ l* ]1 s- a* f& V/ w9 t! D5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼2 v$ T5 X& ]! g. }, K: ~
7 c0 q; r: \! c* z) r6 ^
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg' }- f4 u1 C" J3 t3 H
　
) z6 U" I- T$ ]% H1 f  J3 l- X材料：
, a' @. s$ a5 I, x* p0 z大雞翼１０隻% W8 _3 J- p! N" f: T5 C5 ?5 W0 d
紅蘿蔔１條
( o  l2 L' C: b薯仔１個
" i; D! W0 D& z  p3 ~
6 |7 Q3 `7 N. S$ p2 o調味料：
9 g( @8 `: m' r( f9 C% a雞粉適量   　　　蠔油４湯匙$ {& \' c5 U7 _  A
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
! F- C' \# w/ O6 _/ `9 e2 c5 @: y生粉１茶匙 $ G9 D3 S$ m! L- Z

$ u2 S; _5 C0 l: J" g4 j做法：
, {0 Y& `7 j/ z8 E) P( R7 S) f* d% Q% |2 i( d; s
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2 B8 l  O3 F0 U! p# K& j1 q2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；$ X2 t3 t8 I: h3 ?' k
3. 雞翼煎至金黃；) T7 D$ q# ?' z$ _
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
; D, [' z8 B4 \　
1 T) V: C5 F+ k材料： ' x# b  N9 M$ q, \8 z# P" D( l/ @
1~雞全翼 15 隻
* w5 X# Q6 y. n醃料： 1 M, B$ ^3 e* y
2~鹽 3 茶匙 , Q" h# ?  _/ z( ~- s) \/ y& u
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
2 N" o! Y% o7 b$ K) E1 K4~指天椒 (切碎) 8 隻 . V+ t9 f! ?8 O7 J2 V
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : Y8 y5 y9 W# d9 L6 x) k
做法：
8 D3 n/ P8 C; P. k1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。   Y% V6 M/ W' u. T# Z7 k
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
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) K7 C) [0 O+ ?2 n2 b2 q十仔一言：一定要加指天椒
5 k% u8 i  T  F" z5 Y% I, N! d, [
南乳雞中翼
3 X* K/ L8 O5 c) [　 4 c$ ^; d) j3 i7 C' n6 }7 w
材料：
, l7 |) H# T( O# R1~雞翼１斤( m' b! _' V) U/ J. D" f  `) L* t
醮汁：
' \" H! p4 g. a$ e( f- [: u6 k2~南乳２茶匙2 c& l; P. m3 q" R* L# S4 A8 E* j
3~五香粉適量# `: I/ e& Z: D5 P
4~麻油少許
) l" D! ^. v( G' t" ]5~糖２茶匙 　 ; O& G8 }5 n9 S. C
做法：
  N( R) s. z/ Q+ R" Z+ T+ f6 }1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
. B! x9 I# f* E6 K2 e- `/ ]2~蒸熟。# x/ L" K, w/ U- w) F+ o* e
; F" |* i9 Y' d) Q. x7 f. p
炸雞翅
- N- ]! }$ v5 Z( b' @2 ~( _　
2 {- d+ o$ ?7 o/ ?材料：. R% p; z3 H: ]; Y' n3 A2 N
1~雞翅8隻2 x# \' ^. `- C9 W* w7 P5 P
2~太白粉少許
. E4 a& h7 z! w0 U- T醃料：  h% }$ W. B! o/ L/ F+ j* r
3~洋蔥末少許
9 c$ U8 f, M. Z5 W1 r% u4~蔥1根! M3 d" V: B5 I2 {4 j# C, Y# M
5~薑片2片
  `9 ^  A% _/ O0 V1 k' r6~酒少許* O6 X) H" \3 f. v+ {
7~雞粉1/4小匙3 x2 R4 k9 d# h% p# h3 H
8~黑胡椒粉少許$ w3 x3 p1 n( w! }4 X
9~鹽少許8 c3 j; _' Q9 x5 z) U1 j
做法：9 h, W1 Y8 J% U8 A/ m
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
! z8 _+ t8 T% ]" l& E( g/ n5 m7 T9 Y2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
1 d7 Q" O8 b: E3 v: t, G3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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% R. E- d$ c. L* [  di don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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