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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
4 J2 `6 Y5 V3 a$ H十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:* q9 g! F8 u' J7 k% d6 y2 d/ ?
9 \& U0 w% \) l+ P
十仔就快比人打
- p8 L8 j/ q& K; k
55~~:cool:" [2 ^( I6 H. f
焗釀鮮果鳳翼
, i' J; j$ n T# a1 T0 m8 t! J6 R1 s4 m! E! e1 T+ u7 S( N
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
6 V2 M, \) h9 {. M$ l7 E( S8 u! E& c& I* [* R
材料：
' A# ^0 o4 V+ w% l/ c. z1~雞中翼 12隻
; Y; S# p9 J3 K ^/ H5 O" H/ \2~厚火腿 40克 9 @$ P7 C2 v$ Y* h1 X) f# E6 E% E! t
3~蘋果 1個 2 W! t1 |( _3 C( Q# @
4~啤梨 1個 : I5 D3 O# D( @
5~檸檬汁 1個 1 G" i# o( m0 S9 b# {/ _
6~油 2湯匙 7 b. S5 T3 {5 }9 g! d
7~沙律醬 1湯匙
+ g% g" D' h# ~8~蜜糖 2茶匙
5 c, g. s$ U: R& [( b雞翼調味：
/ m/ q5 I9 \0 D; `1~糖 1/2茶匙 . w' }$ w- G( i J' @( E# v
2~鹽 1/4茶匙
! ?9 |" }* U2 c3~生抽 1茶匙
! l" `/ j4 U: m% m- a4~油 1茶匙
9 S& M- y$ j* V! O* Z5 |5~粟粉 1平茶匙
y$ v3 p/ `8 K |3 t8 f做法：
1 S. a, Z! d: F; y8 l6 L. K0 D* d1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ; A) }! `1 n6 i# R( o) B* H, c
2~將火腿切成12條。
: n; u8 _( S- Y" l$ U3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4 A0 l" k$ \/ d* _, d4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
, [" Z: }" J- p$ a8 I2 ^; ]5~將雞翼焗15分鐘。
! s( N/ ?4 P" Q: F+ P6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 4 `; M6 p+ J I, C: r* ]8 ?1 G2 l
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
+ f y, h* l2 D! l4 D椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
; r. ?5 j4 N4 m3 u- z* }# L6 ^" o9 A) I. A* j& q8 b/ E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
" t9 I) l: W, G, K$ p$ X3 g; E9 U材料：
- J2 y+ D/ Q8 `1~雞中翼八 ( }, B) O1 b Q# l1 |9 {' ]7 ]
調味： * V4 _. E: r. ?# r/ Q4 |* L
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
- K L' `- P* R% A9 Q3~椒鹽$ G2 H0 V! \* p. s0 e
炸雞翼用料：
2 V* ^7 U+ M$ @% H0 i Q4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
0 \' \ p& Q! r% |, O3 h3 X1 S做法：
& ^+ ^0 b' T. H b% t1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
; ?$ G/ V1 ^6 G2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；6 S! f( h7 K5 e1 V) D$ I/ ~; i
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；* i* c$ {, u- s9 _( G1 Z" e. H/ R
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
7 O. r( i: ?' t) {% a5~最後灑上椒鹽即可。
& h: |' O. x/ G! b- i- _十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:9 v' q' J2 S- f% l: a) j% f
8 ?( ~. {7 z: f( m0 m$ A貴妃雞翼
7 }& n! e% w1 j" L1 @
2 U" M( _" K$ r& }材料：
3 H' I: V H7 k+ Z$ j* ?" ~1~雞中翼1斤（約600克）( Q1 N& ^$ e! V* [& z( c( n9 Z+ b. Y1 `
2~筍片4兩（約150克）
+ G9 s. O1 V0 E8 ? O% S, }3~薑2片（切茸）
( t) g" @! ]' e& Q- n4~片糖1/2片（搗碎）
A, J; \ e) _3 u5~去蒂浸透冬菇12隻
" h) ?5 r+ u# w; X* ?" A6~蒜茸、糖各少許
. x5 U" h9 F% o0 [& Q0 }( f9 I# H醃料：' a" `4 n/ t! Y3 w$ ?
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
$ p3 t0 p( e8 Y7 z8~麻油少許
: @+ e) B8 x" m獻汁料：+ l0 a/ P/ p& [- X6 y
9~蠔油2 1/4湯匙
# g0 b/ q6 `4 @8 E10~老抽、雞粉各1茶匙
3 G b# S4 _- b9 I4 b; S11~幼鹽1/3茶匙
3 ]( O% V% K* P% U12~水1/2杯（約160毫升）
. A; ?/ a! L5 o" H7 ~( Z" v13~紹酒1湯匙
1 M" ?2 t$ W1 Y% P, m! h7 n
% @$ {1 }* U- C" E6 s做法：
0 U8 z- J. Q/ w- ~9 A5 s1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
o$ A e% F! Z; D. W- ]% [2~冬菇用糖醃10分鐘。
" Z$ F% c2 e) v( k3 ]0 |6 p3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
& L# V3 i5 C3 {) o/ d7 n9 ?4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 1 O" l# {. o* h9 i1 {* _; x
0 X' ?+ ^" r- z% {貴妃雞翼(another recipe)
9 e" i/ S* y! N: m' n 2 `/ _& x$ S4 W, Q1 ?7 Q
材料：
# m* A/ \; L) d; H* H1~雞翼 6隻 : k0 X- y) r; }4 \% }; f
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
; \" j/ o. S( a3~蔥花適量 - z* P4 Z5 I! f( o5 e2 M5 ?+ I X0 Y
調味料：
# s7 d/ @* _# K8 j4~茄汁2湯匙
5 O* {" |! Z* T8 ]; i- D5 h$ V5~糖2湯匙
% z5 U# L& k, {6~鹽半茶匙 , W3 z) ^& D: B: ]2 y$ O
7~老抽半茶匙 # A G8 U1 o# e/ `) z' E2 k
8~生粉1茶匙
& j6 A8 T# y% [1 [9~清水半碗
) O" F4 j6 X, c5 M& C8 X2 F9 q做法：
/ p3 K7 d6 G) k/ Z- X5 K* g* W. A1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
' n: g' q S2 w2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；. A5 L- u, o2 Y- H. A2 q; F X
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；. P# ?5 \. @2 D- f
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
$ N; d* |. J$ k. d6 x6 x& `0 ]十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
, h- W [% _. T6 h! H' y
# E* c" F9 D5 i! b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復