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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
+ Y3 d, _0 A/ B5 ^十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
, W$ J1 j E% Y
1 {: z5 b' b( o. R9 g十仔就快比人打
! m j( h! s6 [# E& M3 k! f$ k
9 ~- J4 E( a8 U# u x, V55~~:cool:
; _1 G3 g& a. F) }2 W( m7 H6 `+ G焗釀鮮果鳳翼4 Z0 o. X- L& L" v
7 y, _+ }% I hhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
) h7 ^# R% L3 r" s, K. z' F/ C1 n7 r1 I( ^2 I$ ^9 J
材料： # x9 }& u& g0 W
1~雞中翼 12隻 + C" u0 d8 O, U5 E/ C/ o$ c
2~厚火腿 40克 " J9 s1 M) Y$ n8 c6 j ?" W
3~蘋果 1個
5 @( @; R5 G# A% z* i/ ^8 |4~啤梨 1個
1 b5 M, }1 U Z( ~$ |# ]5~檸檬汁 1個
, @* A5 n$ |% c4 X6~油 2湯匙 ! ]8 N9 E) s* f- B" ^5 e( d+ g
7~沙律醬 1湯匙
2 ~! Z6 V) T0 ~' R: w8~蜜糖 2茶匙
% m* r& o1 |0 i1 V) ~雞翼調味：' E9 Z1 [' m# v, }+ F
1~糖 1/2茶匙 n+ L2 F* k2 k1 V6 F) J
2~鹽 1/4茶匙 0 _2 Z0 o# h' R: f
3~生抽 1茶匙 Y! K/ m& ~& G) n& A) ?, q2 u! ?
4~油 1茶匙
3 T* ]- E ^. F' b$ _. }' P5~粟粉 1平茶匙
9 s5 p ?6 [- g" y& M做法： 2 J/ r2 G" m7 }$ q
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 + g# t8 t" K0 h4 R, C
2~將火腿切成12條。 / t" ?9 [3 P# R B+ F- s3 ~
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 . f+ I! ]" B, U4 Z& u
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 1 A C$ V* g- i" Z3 H1 e9 A( y# w c N
5~將雞翼焗15分鐘。
0 q# c- G0 Y2 A% d J6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 / I. m8 s' }# E- _0 ^4 d: ~& k
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
4 F/ H% s& m/ h# z' P7 A6 G: e; w椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
, l" ^# [) y+ T7 y1 V
( ~( S+ Z# u8 r0 ~5 Khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg! J2 b8 V9 l& L3 y, y6 `
材料： % v* p; e d s8 A( E
1~雞中翼八 7 }) h; ~1 D% k+ W
調味：
$ P* c% z! _7 `. m* L* o2~紹興酒、糖、生抽、麻油. o2 J; o# a6 ?0 _" K
3~椒鹽$ ^% \, I, n. z
炸雞翼用料： ( ~2 q3 w: U8 E; `. j4 t5 A
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 L/ C4 ^) i' E- U' a
做法：
, W6 ~! k( \; q! G- ^1~雞翼洗淨、抹乾、調味；/ M6 [/ |9 Z, l8 p3 q5 ^
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；" t3 V" ~/ k6 w! f8 @+ k
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；3 ^3 e$ \4 T3 \ U7 \9 [# N
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
; j9 d q8 c) N7 T1 L# Q% Q, q5~最後灑上椒鹽即可。! ~& y) \3 ^2 u$ c5 x
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
- N; O0 }8 j' @( M$ f
- }# ]3 L% |$ ~* _9 ], b8 x% J貴妃雞翼
) B* h! u; S( L. U" h2 H
5 R( \" S h1 {# s4 T材料：: ~ E* n$ l: y) s9 L
1~雞中翼1斤（約600克）
9 \) z/ t+ ~, K0 K2~筍片4兩（約150克）& d p3 D% ^% u% u: Z4 w
3~薑2片（切茸）
v( F. D) c9 f; x3 `- K$ v4~片糖1/2片（搗碎）
6 |/ _% s. w9 D; a' P+ V I5~去蒂浸透冬菇12隻/ J& S2 q3 I: ?6 N, D* [
6~蒜茸、糖各少許1 |$ r$ F# Y2 b8 F
醃料：* v. x5 ]3 Q! Z3 `( c5 J
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
" S3 ^% k6 m2 ^- ] Q, q: b' L1 b8~麻油少許 ; y% n" ~7 h6 P1 H- t
獻汁料：
/ }. d+ c6 U, _0 I" b5 P- z9~蠔油2 1/4湯匙
. k5 N t- q+ m3 z; p- E! p9 i5 t+ c10~老抽、雞粉各1茶匙1 E4 o( Y2 v, O3 w9 j: u
11~幼鹽1/3茶匙
9 S9 {' D( u7 [1 _4 L* \12~水1/2杯（約160毫升）
1 p! o5 S4 q, k8 u b8 C7 h0 p4 W13~紹酒1湯匙
1 V9 O$ v+ T: s1 s
. ^7 r- N E6 I) u做法：
* p7 @& N: K2 p' ~4 M% p$ D, q1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 * J: Q+ G; G Y: |' V' y/ t1 I4 _: K
2~冬菇用糖醃10分鐘。
5 l& l! K0 Y- ^( V& \$ u# j3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
, V- ], i0 \) l+ h# G4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 : ~+ u3 ]+ x( \5 I7 A+ l
$ m% A6 Y* y3 v( t
貴妃雞翼(another recipe)8 m* Q) L) m! q$ h% c
. _1 u* g0 O' R: }5 N$ R E材料： / N) A+ U3 d9 }% Q
1~雞翼 6隻
" d7 p! F% ^! j1 a* x2 T# n% T4 H2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
" v0 ?4 G; G+ D# Z' p. P5 }3~蔥花適量
* {$ |) q1 T* p5 y# G調味料： ' H/ a# p0 |) C3 R+ E* b& O6 Y
4~茄汁2湯匙 2 A/ ]) n) w1 b( b9 Z+ c
5~糖2湯匙 ) O* `' A8 B" |* h! w9 u2 a: }
6~鹽半茶匙 & V6 ^( |& Q* Y! L7 _
7~老抽半茶匙 & I5 e0 b1 E/ X! S/ a# y
8~生粉1茶匙 * \: F7 I" @" v$ j" C
9~清水半碗 * ^0 X1 U1 F0 G3 P# a
做法：
0 B' }# ^# K; E' X9 g$ w6 J1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；( z& k5 I* p0 M c8 l
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；8 k! _0 W* k7 @) C( {
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；8 Z1 H7 r. i4 @9 V5 B
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。, g! k5 F0 g& U1 g! X
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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: c! ~1 u: j# k- }' L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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