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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:# o: Z$ u, K$ w* \
十仔好野﹐錫晒你>3<
v+ y. V0 l# w0 ~% F# C5 @8 \$ NOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:8 y4 \: Z4 E- T
_: d# r( B6 d' p* F# }5 ?十仔就快比人打3 t4 J) ^$ H1 b1 e4 l/ I2 m, T
5 t9 R; o( k( g8 A* j55~~:cool:
6 [* S4 B; m& a4 t8 [焗釀鮮果鳳翼
% S |- K4 I7 G: V* X
$ F5 B* j4 J$ Q$ w& @7 Q7 R! J' \http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg! v6 P& w& I. q) F
+ ~, s A! J/ u6 V, U6 _
材料：
, j" w# }* E ~3 ?3 l1~雞中翼 12隻
1 [. s$ \ t" \7 n; T$ }& {! F2~厚火腿 40克 ; V: }$ q2 e) |, I' I6 E
3~蘋果 1個 8 D7 s% _! H' X5 X1 H
4~啤梨 1個
0 V3 W9 Z0 }. T; w. u5~檸檬汁 1個
0 j8 u4 q9 A! x6~油 2湯匙 5 o+ B% b- v( }& T
7~沙律醬 1湯匙 4 S7 g+ r) d4 u" J; R' v/ j$ ?
8~蜜糖 2茶匙
8 r# S5 S0 K9 [) o8 L! O雞翼調味：
# b- [$ ?0 B- D' }& [$ M$ {1~糖 1/2茶匙 * W) q3 f) T1 z y( c; s
2~鹽 1/4茶匙
( U0 }2 p z* U6 V& }3~生抽 1茶匙
/ R1 ?& p* J a$ `3 ]$ k# D4~油 1茶匙 - ~4 d$ F$ z9 K# v( {! }" w
5~粟粉 1平茶匙. I8 s( x% V* M7 c, Y
做法： 4 {. ~' y! @8 b0 Z4 t* v
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ) ^. y0 {# G# i5 M+ X0 i5 l! s/ o
2~將火腿切成12條。
+ P& x/ x( s/ M1 e3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ! t! n# ~4 [3 I8 a( [
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 7 Q- o, U X4 \* y3 S T
5~將雞翼焗15分鐘。
" K. o& O9 `: \6 i' Y6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 8 W, O6 v: I- k. ^* z0 m9 U
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
4 e% K9 d- t+ i. L. S% w1 f; N椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
' G0 k( Z! @6 f& M7 `) h# X$ e" `' x" t( ^0 @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg3 o: @& i6 d8 z7 @: Z. c- s' F' Z. h
材料： 3 ^$ z/ L* D& A5 t# e# c
1~雞中翼八 2 o+ `0 H9 v& N F
調味： . E9 m: o2 W& H
2~紹興酒、糖、生抽、麻油; K4 z! B$ Y( ^: P
3~椒鹽; l- K: {. a. z) S
炸雞翼用料：
* L, A% W- \ e1 N4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
" c: f9 I2 ^! X. H做法：
2 ^9 C/ ]3 W- e. t6 m* ]5 h1~雞翼洗淨、抹乾、調味； C. e6 \: w: `& ]) K; ~
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；8 w3 r J- a$ f. E5 {% b8 {
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
2 l' m5 F+ I! g( z& k3 S) G5 N: O4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
, S# V0 l e. f5~最後灑上椒鹽即可。
+ E! E3 I+ r- S5 i' O十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
5 ?0 F( l. Q6 L/ l- h2 h4 o. d" \7 K6 N7 }
貴妃雞翼. \. f$ m( X1 ~9 _$ }) _
1 v& R3 P/ ^* c+ G( q z6 w( n材料：- c3 S7 L: |5 X
1~雞中翼1斤（約600克）
5 B7 p6 w3 F! U& D) M% }& ]5 B2~筍片4兩（約150克） h" w9 @" v5 m( v) r) |) c) z
3~薑2片（切茸）
. J" m& t- Z' O1 b4~片糖1/2片（搗碎）5 y0 M7 w. K4 N* k
5~去蒂浸透冬菇12隻
" [4 `/ {$ {: S6~蒜茸、糖各少許
0 \ j" n9 e9 K! a2 V醃料：
: v. G/ @5 j. l- f7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
. l% S _8 Z, p! F1 N; H* o8~麻油少許 # c) B2 l+ f3 F7 z6 U2 I* S
獻汁料：
/ y' ?: A' T0 o, T9 Z/ i- z9 C+ z7 l9~蠔油2 1/4湯匙! ]8 v5 g6 g- G1 a
10~老抽、雞粉各1茶匙$ V' B+ ]% P3 [8 l
11~幼鹽1/3茶匙1 m% l5 _4 p) i0 _/ _# ~2 H
12~水1/2杯（約160毫升）( Y* s# S1 u( N
13~紹酒1湯匙 |1 e) W( s- `- T4 _# F- s0 y+ R
4 I$ n, b b& p% k6 W做法：8 b- j I) ~! p8 ^, O( \1 U2 h& o
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 0 S; ] H0 j/ F% c. e! q
2~冬菇用糖醃10分鐘。
2 l9 K8 |. o# N" {( h3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
* C- g6 n$ m$ m4 F& s4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 : f( f. A+ ^$ h. `7 r: [8 W
( n6 H# G- z" {- t貴妃雞翼(another recipe)
) C+ N& g7 U6 u) y X5 s 2 U `$ C, a5 W( V0 f% C
材料： " O$ X" Q1 x& J" ?8 }7 {4 Q8 B
1~雞翼 6隻 * J# T2 G' r2 Z* ?8 B' j* O5 |9 L) l
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
$ q% R; m0 j8 d4 K# [7 K3~蔥花適量 " g u f! [$ D1 h
調味料：
4 _" G- H" z' }4 a" ]+ y4~茄汁2湯匙 # f9 i E) p# F7 Q
5~糖2湯匙
8 }# D/ t1 k& M4 T. s6~鹽半茶匙
# v- }9 J4 ?. Q7~老抽半茶匙 % [* y$ ?3 i4 U; ?6 [0 X
8~生粉1茶匙
! S, P7 I3 I. J6 D2 h! Z9~清水半碗 1 {, F: x4 I+ O) ^. |
做法： ; L2 t m6 @0 v% w+ W% d
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；1 y9 P: \0 J7 N7 c# H
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
4 t- a( p. k/ J5 K9 N7 m3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
* x6 j/ m' h4 P% |( t$ d; s% [2 t4~最後炒香蔥花，灑在面即可。8 T0 s# r8 `3 Z9 c
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛 @0 o; ~- ]. P
2 u0 Q3 S- z, Z7 j* C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復