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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:$ ^4 U4 Q8 ~. I
十仔好野﹐錫晒你>3<
! V* u' i( s; z2 U$ G2 P1 \4 B) t, ]1 UOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:) ], E2 M/ v0 f7 Y% O6 i9 C* X
: }7 L) G9 p, u十仔就快比人打
+ n7 z4 z) }* F, I
* q% l* F, K* e2 ?) g
55~~:cool:
9 G- ]9 Z7 n: m焗釀鮮果鳳翼
( R# H" V* c- W( N; w
- l9 C* j* B# x' | ~http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
/ B( B# _7 F ]- `" E
6 B, V: p" i6 H材料：
0 }& R; o: x5 G% p: R, M& }3 D1~雞中翼 12隻 + O0 {% m {1 o M* w+ Y# T u
2~厚火腿 40克 e% g1 i+ m9 ~' e
3~蘋果 1個
7 i1 T/ q& O+ q c' x' p( k4~啤梨 1個 # r M$ j3 N& F% q9 ^4 K
5~檸檬汁 1個
! J9 @0 ^, s3 ?" v; Y6~油 2湯匙 6 j! V2 P& `& x
7~沙律醬 1湯匙
! Q/ a" A, `% n6 {9 r8~蜜糖 2茶匙" _, x+ H: q8 a8 m3 u5 p/ O7 s
雞翼調味：
# D+ K+ U, V( {1~糖 1/2茶匙 % q1 V7 t3 {/ w4 B" A+ O3 w( M& C$ u" D
2~鹽 1/4茶匙 " l$ h& F# s( W1 c1 t
3~生抽 1茶匙
! q2 f/ W Y: ~6 p3 ]4 I4~油 1茶匙 ! |0 G. X( |2 n
5~粟粉 1平茶匙/ K3 o+ x4 S* E/ c8 n. z. E5 k
做法：
/ f& K( g) l9 I M' K$ [1 G6 m1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
7 F: g4 r3 b8 R8 F+ _" R2~將火腿切成12條。 ; D6 p q$ Y7 P+ Y3 v
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 . C6 W4 E4 f9 K) Q
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 . X ]7 s, B! y, e# [1 h- s* ^
5~將雞翼焗15分鐘。
- p2 }6 f5 l& C4 M8 s6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 B: A5 v0 _/ t9 [# u" E5 o
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
3 ^% Y+ Z: n1 U$ L7 h椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
) l% p0 O7 R q) n5 C6 M+ e& M+ u# P1 z2 _
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
$ X @6 H- P; S& E/ }材料：
# Y8 ~# P- F( j! q" |1~雞中翼八
1 s1 q# B( ]5 h% p調味：
6 k+ u& t+ V# ]5 E0 q- C. X2~紹興酒、糖、生抽、麻油7 h: q2 a6 `* C9 c8 j( f4 r, Z* O
3~椒鹽
5 n9 U E1 Y. I+ q炸雞翼用料： / Q: F" d5 `: ^% G' O
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
! M3 }# i: }5 P: t) l( r: [做法： " ~( ^$ ]0 c9 V
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；7 N7 ~+ w' Y5 l0 \( ?9 E
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
" o7 t j3 m. X9 H+ F; e3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；7 C$ `( `- P p9 \! Z( T
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
# S9 ~% J) r7 t% n3 _. D5~最後灑上椒鹽即可。
( |( e, w, |# }8 M: T+ j. C十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:3 t Y5 N# b8 L6 C7 o& y Z
0 w# A: ^. Z9 `! G) ?! D% C
貴妃雞翼
: h. c7 L/ M$ ?
3 P" S" C9 e( s& L材料：
3 ^8 D2 h, W4 T9 x+ P5 b, c1~雞中翼1斤（約600克）
0 z; ^) p4 A- T' R# R' }2~筍片4兩（約150克）# t5 ^# |4 ?8 K# Y u
3~薑2片（切茸）! b$ Q, k" m8 T, d' l9 E! C; R) W. `
4~片糖1/2片（搗碎）
5 G8 E5 e: c9 i V$ T5~去蒂浸透冬菇12隻* `, x+ x. h K! m7 y
6~蒜茸、糖各少許
. ? s9 S/ O) a醃料：& u/ ?5 J9 k7 c* L$ T; b
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
, L h6 m; {- ]- W X8~麻油少許 , g) q; k3 {- H4 G
獻汁料：9 v$ u1 n/ O8 \& [% L( H
9~蠔油2 1/4湯匙
; z9 k, ~) S x10~老抽、雞粉各1茶匙8 t) s ?9 i. O2 P) [
11~幼鹽1/3茶匙. B& J! S; b6 A, h+ i
12~水1/2杯（約160毫升）
: u, y- p( r$ |8 p* m2 v13~紹酒1湯匙
( ?8 T |) M4 v% I4 p
8 Z$ [ u! G [& n, J% E做法：
5 A& ~* X, V$ {! m: h1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 2 p: f% \3 Y6 e1 I; {
2~冬菇用糖醃10分鐘。
! |3 | h& [: |6 X3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
+ N2 ] K* ]# _7 c s& t" h4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 # m; o9 @8 _0 ^: A" G
8 a$ p8 U% E$ {9 L貴妃雞翼(another recipe)! h) k; I t1 ~
* x' d( h$ I# ?材料： - l, {2 v9 {& a; r0 @9 i! |0 {) j
1~雞翼 6隻
9 P- |% D, W6 Z" |) }. B; d+ F. l2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
2 q e+ |- d7 r Q" t$ R3~蔥花適量
5 j9 \7 J2 c1 F2 |調味料： # F6 w. J8 l9 @( l7 d( L
4~茄汁2湯匙
$ G, q. S/ r* ^% O+ s0 G2 ]5~糖2湯匙
8 k f' a" n2 V" Y/ s9 k% ]6~鹽半茶匙 0 h0 r1 X. B% V S+ l4 G
7~老抽半茶匙 : x# o0 [+ c0 d4 O. E+ \2 c
8~生粉1茶匙 , N% m1 i% E v0 j" `
9~清水半碗 : |4 E' x* F' r( F. \! i8 O
做法：
( s: \8 v! [6 j* o: M1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
3 X0 ?) _ y( S+ h2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
2 B5 s0 y9 M! ^* X3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；' R9 E+ K) r" w. Z: j
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
$ Q) u8 N. G9 x: p u十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
+ ?5 ~5 r/ f- v' N; W: N- p% E6 I* `/ R4 `8 `0 O6 T z: t) V, c
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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