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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
( ~; z% s7 W, x* Q/ D十仔好野﹐錫晒你>3<
3 X2 X& M9 u* h) ~Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
+ F( Z7 t/ S: a( U4 ?7 U
1 v% a6 j# d7 Z+ z$ P0 T5 q十仔就快比人打
+ ?7 R2 i! j J) @! d7 D! W
, Q1 Q# @8 f9 H0 _2 E u" M55~~:cool:6 G; e# j& q) `2 ^9 I( \+ E
焗釀鮮果鳳翼* D+ U0 m7 q7 l" U
7 z) @1 l5 p3 u# q1 w
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
( a" P1 s5 t' `* Q0 U& e) m2 C
& l1 o! d0 F; ]' c# V0 G0 d材料： 8 [* R3 \4 i9 t( s
1~雞中翼 12隻
- L4 }# S& [, f2~厚火腿 40克 : D8 v( q, v1 _, G* b* @
3~蘋果 1個
( A9 l V/ A- Z! \7 U# g/ u9 |+ m4~啤梨 1個 , z6 T, S$ `- S( W3 L
5~檸檬汁 1個
$ Q R! ~" G; i; d) w6~油 2湯匙 6 r, ]8 E& Q; O/ I' f/ c
7~沙律醬 1湯匙 ) b9 s3 x& o2 Y: q4 ?5 }" M
8~蜜糖 2茶匙
$ J" W8 R0 [4 p$ j* h雞翼調味：; b: s5 X N4 w9 A4 D7 x
1~糖 1/2茶匙
: r, ~) s" {. L2~鹽 1/4茶匙 2 s6 b8 ~; B& t4 l3 w
3~生抽 1茶匙 . n/ `( ?( d; v7 @
4~油 1茶匙 % X1 w# X8 G& z$ q
5~粟粉 1平茶匙+ i2 q% E6 q; r6 A/ g/ w: |+ [
做法： - _- s9 E. G# u3 q; S0 d
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
- [1 n( ^/ _" |6 b4 [+ _' w: ?- j2~將火腿切成12條。
, j& h( F# a3 d* B3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
U) c, B, P5 I( S; F8 S4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 7 P7 @9 B7 D: d; o5 j( F
5~將雞翼焗15分鐘。
' m' ?$ R3 O# Y. [6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 $ D$ S! y* g8 j, c" p5 z! F+ P
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。- Q5 f7 s! j* {2 \
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
2 X, B) h$ r2 O/ C! z2 M3 x. P% t0 w: h
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg; f( b# g( W' P# A6 |0 a2 t
材料： % O3 h0 t' I( I( {
1~雞中翼八
5 G, D' Y* G! a# \# G- G4 a調味：
; n5 Z# X2 e6 ], R3 H: ^2 A+ o8 I2~紹興酒、糖、生抽、麻油
/ ]: ~/ @6 v: n8 B6 y; a3~椒鹽
$ @( U* T$ r' p炸雞翼用料：
- C! @+ N" k0 M6 [4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 0 _% l& O! \4 T S: |! r/ u
做法：
9 h3 ^/ B5 ?5 e0 a5 \1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
7 C5 @) a; I! W( P- L p( u" r2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；7 s* S! h- S9 l- t- l
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
0 a/ x& [# e. @$ t+ k! i& b8 h4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；0 h9 U2 S/ W. e" H: H3 Q
5~最後灑上椒鹽即可。
1 t4 ]; Y; ^( Y {% H& `' L: y8 Y十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
* }+ u$ ]; P' g0 n9 j! x+ _/ Y0 d; C Z. P! [
貴妃雞翼
+ w+ D0 S3 m8 ]! I- V& A' `8 r% } : X( x5 u) P6 P9 A2 Q# }
材料：! s& I$ J0 c2 u7 h2 T2 y9 K$ r" U5 Q
1~雞中翼1斤（約600克）
M$ ^! n" ^' b; }. y# }2~筍片4兩（約150克）4 h2 M9 N+ Y7 y5 q! C2 q0 H: N& B
3~薑2片（切茸）8 d4 j1 @7 w6 |9 {1 S, m
4~片糖1/2片（搗碎）
. c& y/ [7 T4 H6 ^0 e0 |+ D3 B Q& a5~去蒂浸透冬菇12隻
- {( V+ D4 a2 c6~蒜茸、糖各少許
; B! R8 O5 b9 X. Z3 _醃料：
. |9 E- Q$ [, j# _7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
) |5 U' h) w# y) u- e5 V$ W8~麻油少許
5 N K% m" n+ `獻汁料：! }7 o) G) t+ E( \
9~蠔油2 1/4湯匙
$ I- r% G8 \- P1 V10~老抽、雞粉各1茶匙
! H6 Z: A$ h6 ]4 l: ^2 b11~幼鹽1/3茶匙: |8 |! q& M$ m: o# A5 }
12~水1/2杯（約160毫升）
5 M$ o6 I3 m6 d/ ~; e0 q13~紹酒1湯匙
! @3 @3 y$ h% _ + g8 Q' f7 m& g9 o9 u) `/ u: V
做法：
3 {2 T( C( O, F4 X1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 , O5 |6 j$ z; F) M: }, H( ^
2~冬菇用糖醃10分鐘。
. {2 B4 c9 O% g% }2 w3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 1 X; @8 C* E9 x! V7 d
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 9 M( N+ a( |) Q; M& c" @3 j
% {! ~6 V2 N& I
貴妃雞翼(another recipe)
, X; @: z% {! H' Z. U7 C$ T ) H- |5 _& ]" v7 I# ]$ K. a! _
材料： , H3 v2 s- n4 \/ ]* y8 q* n' o, j
1~雞翼 6隻 ) \9 i# H% X- B: f- e6 ~7 X
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意& i% q L% K$ i
3~蔥花適量 7 n5 |& N& O5 p) F. x# Y$ K
調味料：
: d z0 i4 [: V, O" V9 l* ]4~茄汁2湯匙 " O( c6 m7 q E; ^" L; o) I8 r, c
5~糖2湯匙 / V% }/ a8 k9 @/ U! s
6~鹽半茶匙 3 F3 j }5 a; f/ u: K+ g
7~老抽半茶匙 ) l3 y& ^+ x+ S3 o- y
8~生粉1茶匙
* ?& b) s# o% [1 j- P9~清水半碗 4 e0 m2 Z8 J1 C$ |4 O
做法：
9 o; F6 D2 C5 u' b8 G% T1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；: X8 \$ V A0 w
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
1 |0 Z, @; H. H8 a/ g3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；0 w c( P. w9 ` p, b
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。$ c" A* L S3 M, O; f4 {& U
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
0 _: g1 s7 U( C( O# K6 U. b
9 L9 l/ m" H2 d2 h( r' {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復