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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
+ ]4 U( m; V& {. x+ l/ U十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:# Q" d1 j! e) S" c, K
% T8 j) d9 Q8 ~# C( v
十仔就快比人打* c* I/ I( G- a+ Z
55~~:cool:7 z2 @* P4 n) W E& a# k
焗釀鮮果鳳翼 p4 d; X1 {$ m: W9 ?$ R$ o. ]
" g5 Z: Q$ D! phttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg4 }1 D' e8 B/ S6 m' u
- G, d0 B) q/ G& ?8 h; ~1 f" ^
材料：
" R$ q" `9 E' p% ]8 R5 i1~雞中翼 12隻
; K+ u; B9 N# E& V6 a3 k8 t, x4 ^" r2~厚火腿 40克
% V+ `5 a6 Y/ y! V- `3~蘋果 1個
, _8 E0 z2 D. u, y9 P4~啤梨 1個
: Q2 T% |9 M7 \& h5~檸檬汁 1個 ) ~) c* g. X( f# q; s
6~油 2湯匙 : K6 n/ T$ W; C& @) h* C3 ~
7~沙律醬 1湯匙
) c$ C% Q2 d `2 U% B0 v8~蜜糖 2茶匙
, M$ I7 D' f2 r2 ~! B雞翼調味：" P7 x$ ]3 O5 N( ~& c! A. S. r; [
1~糖 1/2茶匙
8 k9 I. t# C- u2~鹽 1/4茶匙
9 s7 s0 B6 p- A) V$ m/ X3~生抽 1茶匙
( R1 W7 a, }3 c3 ]2 r7 H$ W4~油 1茶匙 ! W0 z) ?% i. r- c
5~粟粉 1平茶匙- t" x- l7 T) n+ I& W2 P& \
做法： " H9 S6 |+ _3 s* P: R- w
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
6 p) R, `0 a4 t2~將火腿切成12條。 $ h ]/ E$ B0 C, F* y0 _8 `) B$ ?) y
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 % f+ l) i, E2 A# G" |
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 / h$ O# r4 v% @+ a: _% e) g' ]" v
5~將雞翼焗15分鐘。 % i: A% t) J) @/ b
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 9 Q0 r+ N) w4 L
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。* W/ b- {: c& v) r1 r' I
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ); j% Y- Y/ E1 m# B, v$ X
2 w* X& g+ I4 \8 ~) g- m
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg) g9 I4 `2 ?+ S r% @, R9 d" g$ Z
材料： ( q) ~. H4 T3 w3 i
1~雞中翼八 $ [# D1 J& y; E
調味： 2 g% w4 o. P- c! [! `
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
( x4 o+ w9 Y5 a# _% D/ G; @3~椒鹽6 G4 P9 S% J4 K
炸雞翼用料： ; b8 f) O2 |: B4 |
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
* y- N8 t2 J% _" M5 q, e' G" l做法：
3 \* ~3 ^! M& ^2 K1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
) L" h6 q" x6 l. A( q- F* G* F5 D0 e2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
- R& H8 [& s% x3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
( x5 V- w& u8 s* _4 v" W; p+ q4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
, W7 r9 m' W2 I4 F; H5~最後灑上椒鹽即可。
: K. r2 x$ G# {* j& ~十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:5 w8 u' V/ g- R5 a8 e1 r! b) P
# K% i3 G- E, C+ J貴妃雞翼
* ^2 R+ _: A. {8 W) A : k% Q7 ]5 v0 L! Z1 z( Y! ?
材料：
6 k8 e* K8 J& U" v* j1~雞中翼1斤（約600克）8 F4 F/ P8 a+ S: A& ?
2~筍片4兩（約150克）
) i( ^# \2 N# }+ _" C4 C3~薑2片（切茸）" @- I8 H# o9 E
4~片糖1/2片（搗碎）
% g9 A4 i D9 ~3 K: x2 L% o) b5~去蒂浸透冬菇12隻
% f9 R& P X4 @6~蒜茸、糖各少許) S7 I8 v# r* `2 [0 z# ?
醃料：
! r N! w* R2 I3 r3 p7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
. R, L$ ~& k. I7 E8~麻油少許 - T4 P7 T }2 w; ~6 e: S: d* K
獻汁料：- @- _: j" a4 f1 L, _, E
9~蠔油2 1/4湯匙
# O5 Q6 O' R+ S9 s10~老抽、雞粉各1茶匙% @6 Y/ J9 n7 T$ d; r
11~幼鹽1/3茶匙
$ y) D6 a7 d, ~12~水1/2杯（約160毫升）
+ t8 O+ N: r9 s7 r9 Z13~紹酒1湯匙* F1 G7 X/ y- h3 D& Y) i
- G0 x& @! j$ ]6 p5 b; \
做法：: {' d8 N- ]# A- I
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ! N/ }- [' Z. I) u! W4 a
2~冬菇用糖醃10分鐘。
) V |; I" L8 a C3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
9 R/ c6 f# w. n7 }5 S4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 " k% n% x3 r2 |+ J u: k
( M# x. Y. a8 `# C: w& g
貴妃雞翼(another recipe)9 d. ?6 W! T0 c* w/ o
/ L7 m7 R M* ?& v5 u% I9 S材料：
0 ^4 Z' e5 O Y1 a8 Y. E) V4 Y3 g1~雞翼 6隻
$ }+ d! \* y7 r2~冬菇、竹筍、甘筍隨意$ B) K# x: q% G0 k' o! T) l
3~蔥花適量 # o+ H1 M) a' ]/ `. n; D
調味料： 7 E7 h, N9 v( z* C
4~茄汁2湯匙 * Q8 N: i! y! k+ {, Q8 T2 n
5~糖2湯匙
I# h/ A* M$ R( s* {1 B6~鹽半茶匙
- ]0 w+ \- P- E! D7~老抽半茶匙
4 @& k8 \3 D% f1 J8~生粉1茶匙
' l9 ?5 ]" f0 i: q" I; h9~清水半碗 , d/ I5 ?- u' Z* |
做法：
* N6 t$ r: P0 U5 T6 x5 d1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
, w9 S; I" `: J. I8 @& V2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；+ q0 j8 i% C7 }$ Z |
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；5 M ^$ |, y+ f* Z8 _- @
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。9 b# k8 E( K( R
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
: H1 g3 U6 a' n, \* T1 O2 B3 d
' A. E8 U3 O4 y* D- o4 K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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