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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:- e2 c3 O0 }% @
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
2 [( m* h2 l, X' v/ m
( C9 g! r' O9 I9 _十仔就快比人打
& E2 x: P0 v0 c7 T. }' ]* A- G
55~~:cool:
, m0 r9 t6 c5 B+ {7 Z, J+ K K焗釀鮮果鳳翼
% P6 V2 E5 i% i! B& B% E( l3 G; r4 j' H+ g/ K
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg1 j& _4 N$ I3 ^4 h) O
! m/ w4 ^. `: R1 G u6 U f. `
材料： . B9 Y) O6 V! K$ _) }
1~雞中翼 12隻 9 K9 i9 _- P, ]1 {
2~厚火腿 40克 9 p9 R7 N+ b% f( P$ ~ h4 c
3~蘋果 1個 ! R* n) a0 t5 p1 A* T, y8 r
4~啤梨 1個
# z" [! {: Y! V5 g5~檸檬汁 1個
0 t# r" ?, q8 H6~油 2湯匙
$ _8 e& E8 Z5 r& T) `7~沙律醬 1湯匙 $ y; v' V( `8 V0 R- \/ f6 J
8~蜜糖 2茶匙& Z6 D' a1 @% {1 J; M: o" K
雞翼調味：8 K: q. ^! H# B Y! }
1~糖 1/2茶匙 ! C7 Q$ t! M. i7 c5 _" i7 b& h
2~鹽 1/4茶匙
/ H0 l) i5 y) }; Z3~生抽 1茶匙 3 @9 M5 i0 c1 L `7 W& Z
4~油 1茶匙 ; m$ l8 w( ~) G4 ]. ^% j
5~粟粉 1平茶匙* N( { E6 O$ P i$ u4 c6 x9 c* z
做法：
. S1 ]' G' `/ V1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2 L; w& w2 i* Q3 q1 {& M! q2~將火腿切成12條。 * e( V* \3 C: u
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 : Q [- C5 f. M6 M! A. K( l! Z
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 5 l# g) n- q7 t, S s
5~將雞翼焗15分鐘。 ( j) h: ~: f( c" `/ q3 u4 w! r
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
2 e+ g% K$ j. _$ h/ j/ q3 i7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
) e9 l2 q- V9 G% X椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )! K' [5 M$ ^0 m: H3 Y# c. ?
4 r) I3 V; X9 e0 v
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
1 d# u/ `+ q( y0 i" Y材料：
5 O8 G: R( M2 D: l* H1~雞中翼八 5 @ _% l# _2 [6 w" S
調味： . Z3 U, z: @% f+ C A' [# w
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
$ l( @7 l1 n& o( c% u ]4 Z3~椒鹽& g5 o3 r7 K% @4 o) c- g6 C
炸雞翼用料：
. o- z7 A/ \0 y+ o# I4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
$ u5 D2 x9 b, v0 N6 }4 N做法： " s- p, ]* w$ X( u2 c; w$ ]: ]
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；& s3 I1 K6 \0 k; V
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
$ w$ @8 t( T; g) `: `* }3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
3 S3 B/ h) a# h, Q4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
: [$ Z3 t; t4 W8 |3 u: B5 l5~最後灑上椒鹽即可。
8 t1 O- G+ L( @9 ]/ r, I6 P十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:5 R! ]1 y2 e G, l x; k
) x" w: B: |5 F6 z( x3 \9 h/ I
貴妃雞翼' o2 }# d5 K7 G& Z! P' d
: ?: d. C% A/ ~" G* ]材料：. j6 \) e1 R8 z# _# r
1~雞中翼1斤（約600克）' Z1 N" X0 F5 a& Q
2~筍片4兩（約150克）
1 v& m- I) O+ D0 k: X3 L( A6 \3~薑2片（切茸）
. b( Z+ ^7 \& ?4~片糖1/2片（搗碎）# G, S5 k h) [% L+ w7 w8 G
5~去蒂浸透冬菇12隻
: g; d0 a8 B& ~ H8 P, b% K6~蒜茸、糖各少許$ n8 }; h7 P6 V; X( d
醃料：' I! o- A1 k2 S" u& p, z+ V2 V
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙& |9 P0 j9 a6 W i3 ~$ k2 a) ~
8~麻油少許
: F5 d7 H- P' O獻汁料：# H* |0 d3 Z0 y& p0 \8 w
9~蠔油2 1/4湯匙
/ W2 X9 K4 } `/ H) ?" T0 F10~老抽、雞粉各1茶匙
/ x, x. b, j7 e6 d' t; z: r5 v11~幼鹽1/3茶匙
3 a$ B7 p! t) J6 o3 p* _ d12~水1/2杯（約160毫升）! C6 Q6 x3 {, F; `4 q: `$ E
13~紹酒1湯匙( P1 c' H# o) |* Z! o1 n
+ ~, t- Q" a" N3 a% |' f$ }
做法：
' s! M" G% g. |7 E2 L1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
u- R! _5 Q. m! g1 t$ E; w- H2~冬菇用糖醃10分鐘。
! x u( g& v1 t2 s3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
' k0 t! A/ |; c, w4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
[& G. T' B; j' k( h. g& n
6 ~! u: P- A2 W貴妃雞翼(another recipe)
4 T7 o% D/ t R: k0 f
5 _: ^4 Y" f' {" H0 {材料： 7 R0 S, V8 G& Q/ h1 O
1~雞翼 6隻
6 J) x/ M4 [! y2~冬菇、竹筍、甘筍隨意- n3 ?: g; F, ^9 P
3~蔥花適量
& d+ d4 A# h2 S0 d6 v9 c調味料： 7 F/ p1 ]) a8 Q7 t: s
4~茄汁2湯匙 , c: i% q2 ]6 K8 y5 v8 w
5~糖2湯匙 ; y/ o- E4 S' P0 Y% t, @" e
6~鹽半茶匙 0 T; \# B7 A# U' v, m+ d
7~老抽半茶匙 3 f, d* {7 {- I0 ?. @) K( E6 A
8~生粉1茶匙
/ q6 H0 U( t# K, P9~清水半碗
1 Y" a! V0 B5 N/ {+ J" z* y做法：
2 [( ~' ]+ C& Y7 [8 y1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；6 E0 V$ N" g- A1 Q% r) B. @5 D
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；# P# o7 b3 m# G" i5 x
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
: o* S, Q3 ^' S* o/ W4~最後炒香蔥花，灑在面即可。2 h' J g/ u- A8 M6 n
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛* G0 i( n+ H- h' Y, o9 R+ c
. h3 m# w; r7 \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復