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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
* \) b0 A" v1 P3 h* j十仔好野﹐錫晒你>3<
6 q& M- R0 H c# K* N6 wOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
: m* O( p, g8 K9 {* E
1 z4 |6 M$ z' Z6 @( t5 q. c7 \十仔就快比人打! H, z" _) c! G/ x4 G
1 P: q- ~* } H0 B! d2 ?6 r. ~1 P ^% F
55~~:cool:
- ]8 C# @. y7 z: [焗釀鮮果鳳翼" Q- T2 M$ r1 a/ \1 S: w
b; `; j2 O- chttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
6 h. O4 O( Y2 o" u* v, _* [0 K! R. M2 i, ]: c9 N
材料：
7 b, f1 z7 W5 o1~雞中翼 12隻 $ A G9 Z+ T" C' {
2~厚火腿 40克
$ |/ [" S) o; \9 v) N3~蘋果 1個
2 I* S$ i/ R1 M( c; F7 n4~啤梨 1個
& ^# v+ i/ i# G F5 w( z& s5~檸檬汁 1個 6 ], @4 S8 w9 K* s
6~油 2湯匙
, {; P8 S: j4 M/ K+ s5 _7~沙律醬 1湯匙 0 ]6 O& C, z; j' {, {9 W2 F
8~蜜糖 2茶匙3 ?, t) c. M# j8 [0 U) r
雞翼調味：
/ ^4 v) {9 T# m1 G0 I* p( s' Q1~糖 1/2茶匙 ( Q1 }1 X/ q3 G( {
2~鹽 1/4茶匙 4 `* W8 b8 G& Q" _2 S
3~生抽 1茶匙 + L% k- P, ^. U) Y
4~油 1茶匙
& O5 N k3 `9 X t/ T" {9 {; I5~粟粉 1平茶匙; }$ ?1 ^" N. C" q- T( d: P2 i
做法：
: |2 m+ {2 Z& ?, [1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 , s) c7 L! T$ t$ k2 E( Z
2~將火腿切成12條。 9 P& C$ N6 H1 I1 A
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
5 G! E" o" X7 \/ n: J) K4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 / F+ f* X; n( l4 S
5~將雞翼焗15分鐘。
' i" x. Q0 S. U2 S6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 # Y Q1 T: s4 n& H; y
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。7 i! m7 I1 Q& X, O2 t/ i5 M* {
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
2 @, l5 Y' a7 |. l/ m
- O+ `4 v5 n, L# o0 S7 }http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
1 G: K. \( L/ {4 C% y材料：
$ F* F1 o |* R1~雞中翼八
" t' Z0 J( @) R# G4 c/ m- z3 t調味：
& Q% P/ b' L) F; }& L; f& ^# Z2~紹興酒、糖、生抽、麻油6 ?. U4 s9 @1 _5 n8 [/ {5 {
3~椒鹽
- L# G/ ~$ E0 V炸雞翼用料： 9 v) o3 K; y/ p4 }# _+ j* n1 P
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
3 g$ n! B5 Q1 \! M做法：
% U2 o: R7 H. f; H% s) @ i0 i6 _1~雞翼洗淨、抹乾、調味；( M( p+ q% ] E6 J
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；/ u) y; ?- Z6 K( Y: y+ b7 a
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
* \- K& i( x1 H1 y5 y. g$ h4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
! G- k8 R/ M$ k* B8 k$ m5~最後灑上椒鹽即可。, E8 x6 v7 Y; _& N8 U) t
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:; S, k( S3 p% a/ r" X5 _0 R
/ X$ h' Q( B5 m2 _& I; w貴妃雞翼
! B, c9 |/ ]/ E5 V, e! R {
) } q& A0 |( N材料：
; Z Y1 o% z4 u% P1~雞中翼1斤（約600克）1 Q' y* ~+ S! U; ?( t$ r
2~筍片4兩（約150克）
2 G" B# _0 d! W9 q6 Q5 f( O3~薑2片（切茸）% ]2 v4 O' [% F7 `4 v
4~片糖1/2片（搗碎）1 k e) h/ r; X7 c
5~去蒂浸透冬菇12隻7 w) D! W6 L6 c
6~蒜茸、糖各少許
. W9 G, y) H. }/ o. m, ]醃料：& @2 R5 [( L9 J
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙2 ?) T, f% {6 j' }% K
8~麻油少許 * s/ E1 z; f) g
獻汁料：
# _6 B$ j F0 \- M9~蠔油2 1/4湯匙
9 z: T' F1 _3 B/ b! T10~老抽、雞粉各1茶匙
' N: {7 A% s- t \11~幼鹽1/3茶匙! ]8 i' y$ {! a0 Z9 T
12~水1/2杯（約160毫升）
6 ^- W4 i% m" S& M13~紹酒1湯匙
7 E8 [- Q0 W, X7 H# L6 P/ K; R
. l% u5 l3 F# s" @2 e& @做法：3 X5 {* n% }) M# _ k4 R( Q5 E/ P6 g
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
8 T, _( ]: A! Y6 y0 e) [/ R# P2~冬菇用糖醃10分鐘。
- o! S" m& J# V3 ]' _8 }; Y3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 1 v7 g" q1 N" l' A5 z
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
/ B' x$ ?' s, Q% M$ w6 `3 ^: R5 \7 Y- _ {
貴妃雞翼(another recipe)
" m, T$ U( V8 E' ]4 r/ f$ T
6 ]4 p y2 t7 K& E材料：
2 `- X8 M! d6 _" y% I1~雞翼 6隻
- G. Q' D) b1 D% o! V* g- M2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
' d" R6 C$ G4 }; r3~蔥花適量 ' n2 ~. \# B h: k- b! i
調味料：
$ J/ N- e! C" y3 O5 h8 n4~茄汁2湯匙 0 S! T" A. [: K3 d) v i3 `+ C
5~糖2湯匙 ) Y k9 F. V3 `7 f7 j5 \
6~鹽半茶匙 % g! y, B3 M/ V* N" m6 n$ @
7~老抽半茶匙
6 z: M( H6 ^% K- v% s9 Y3 a! [7 y8~生粉1茶匙 4 j( {! i' m- J* i& V
9~清水半碗
/ @ ]; b7 [3 b做法：
; L2 g2 p5 w& N0 F2 ]1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
' O$ i# e& p0 w5 w- q3 S0 l2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；, v K9 U8 b# E
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；3 S* h- _1 B" I, p/ V& M
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
G7 D' X" [% d) Q* W8 n! b$ |十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
* f! V# e9 J- N! q! Q
' f" h/ F- h. D; O+ @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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