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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:: l! z) {* P* T4 B! i
十仔好野﹐錫晒你>3<
+ \( g, n3 b3 i' e$ E0 L5 z m' WOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
: c6 y' N" @" V" l& w5 R9 n) v# R P& S; g5 G7 |+ `4 \( u8 X
十仔就快比人打 ~& N. j. a5 b% R% e6 w. y& @
; S( ~7 E2 N) r0 b55~~:cool:
# X! v; M/ Q2 d+ T7 {) e. V焗釀鮮果鳳翼9 X8 U0 Y. T/ n* u7 a
6 M4 I) I9 k5 w, r9 D5 B) F
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
% |! n) D5 W/ K5 ^# W. [0 B# I& _
/ A' u7 V2 [$ ^8 o+ y- w材料：
6 m1 z0 u, F* {& Q9 B/ Z# T, N/ a; s W1~雞中翼 12隻 ; N3 g. i P' s8 m' s( e0 P7 G
2~厚火腿 40克 ; g3 j% ~2 i" `$ H* G" j' x) R
3~蘋果 1個 , @3 T: W5 k! z3 e D
4~啤梨 1個
" a# y+ r" }9 V* B0 R2 k: t5~檸檬汁 1個
2 e1 S5 [: }: i# @! k- w6~油 2湯匙
; t6 R" X" C! R& i# w3 j. R* A( X+ k7~沙律醬 1湯匙 / d5 C2 Q4 W4 K% x9 C g: U
8~蜜糖 2茶匙
9 W& T8 s! n& \6 E. K雞翼調味：
9 S. [: | Z5 E/ g+ i% O1~糖 1/2茶匙 1 o* W; P. m0 x: F, f! I1 y
2~鹽 1/4茶匙
+ Y: e3 N/ j8 r- ] K! l: H( @3~生抽 1茶匙
/ ^5 C* r# X- m7 u( W. x4~油 1茶匙
) a% |/ R* p$ H& j [5~粟粉 1平茶匙" c/ e" U! `7 Z8 r% P
做法：
% C6 l$ @$ ?8 Q s6 ^6 |: H3 _1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 " k x* l9 X8 R% a& f
2~將火腿切成12條。
8 L# Z& O, K$ e: f" E/ h0 ^3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 # \( x8 {! y, f7 |, J( K4 ]$ \
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 . K8 G4 } [+ \% u" N
5~將雞翼焗15分鐘。
6 g0 E' F0 V& W2 V. {" M6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
4 y z# y' U& x: r+ e7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。& Q2 ^6 K: M# S G5 R
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
" i8 R* ^# W0 x- P9 j' L' c9 v a- M8 p1 b
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg" Y3 a$ f" ?/ S3 F( h4 i
材料： $ {6 n9 ^( X. ]6 `% U; j
1~雞中翼八 " |- f9 D- T- r. Q
調味： : q+ @2 K* i( L9 V9 Y2 J
2~紹興酒、糖、生抽、麻油4 I1 q7 t, X) W( {: W. W) x
3~椒鹽
5 r$ p+ |' @# V) r( e炸雞翼用料： 4 W0 M' q4 m+ V' @3 `/ d
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 8 F& k- f& ~+ h
做法：
4 e6 ]% |, \% b5 D: M: ^! \, B) i2 O1~雞翼洗淨、抹乾、調味；+ u" k# C) j1 l* j3 o
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；" O0 T, e( y- e; Y0 d5 N$ T% s
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
! M6 Y( l6 ?/ T4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；6 s% ~) i3 T. s/ i# Z6 V$ q
5~最後灑上椒鹽即可。/ s) f- f- y3 w
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:) N2 W( ], j2 o7 M- a
( _3 W7 _; `/ f
貴妃雞翼: h* v) {3 l8 R( g+ v0 o
! i- w0 [+ c4 ~& k: h3 M; c) t
材料：$ J4 g+ p. V- _) b: D; J& i
1~雞中翼1斤（約600克）
$ T- u& L8 g' a* m3 C7 \2~筍片4兩（約150克）
2 N+ @5 r! K, c4 V3~薑2片（切茸）
' `2 R1 W, L9 L. y2 R1 \/ d! P4~片糖1/2片（搗碎）5 ?# H* j0 {2 O2 e. [
5~去蒂浸透冬菇12隻' o2 }) @ Y5 p" z( A8 `
6~蒜茸、糖各少許
% A g# e) P3 b0 v1 x( p) V醃料：
' t% M1 F2 h& R& X+ I7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
1 Z% W" Z( S! T" Z8~麻油少許 + S+ f% Q+ Z9 K8 S
獻汁料：
# r" r- `1 V0 ?6 k4 ]/ X( ~7 [9~蠔油2 1/4湯匙8 {1 V l( `7 x- Z
10~老抽、雞粉各1茶匙
# g* Y6 R; C6 G! V, r5 ?11~幼鹽1/3茶匙( x: f6 f$ ?$ u# f- k; r1 f
12~水1/2杯（約160毫升）
: b% ] \3 e& X% R! o1 L( l" F13~紹酒1湯匙 h! f8 p& H K9 ?% N" W0 a# k' |
' \( O" x& i4 H+ D3 c) n
做法：
! k" z' C4 {! C0 o7 \1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
6 M- b: \' W) g) \2~冬菇用糖醃10分鐘。 $ P3 d( k# y& Z( `7 c9 g
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
. q9 z% h5 ^' D4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 6 l$ S) L: y9 ]+ V3 o) O0 V( }
( ^" E8 h9 ^% i, M3 V2 n( G
貴妃雞翼(another recipe)
& ?1 w9 _% E* u( |, x % d$ y8 v& B8 K8 @' B X% l) ]
材料： 8 T: }/ y. F, D
1~雞翼 6隻 9 \0 z/ G) l0 H# i
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意# B7 q P$ h) F, }
3~蔥花適量
: F* _0 w3 }& _+ t$ |, S5 _調味料： ' ~, \! A( { S1 `
4~茄汁2湯匙
6 k, ]) W; ?& i/ b! z ?4 `7 }5~糖2湯匙 - d) C* H4 K* K& K6 R
6~鹽半茶匙
7 j/ R; P5 m' h- t, U7~老抽半茶匙 9 V5 c7 W# r& I4 h- g8 S5 L* D; c6 h
8~生粉1茶匙 0 K+ u& T7 [- {$ @
9~清水半碗 + o( S/ H# G6 Z6 [( ~* S! g5 P
做法： / m6 U9 D# F" g1 G
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；3 H9 C8 t5 a) S; [( H" K4 t
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
, h2 T7 D& P: N0 t( {3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
( E. |9 X* F% L" ]0 X+ @% ^4~最後炒香蔥花，灑在面即可。" j5 Z ?+ \& |8 Q9 O8 A6 w4 q1 r
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
* C" D( s$ A% C3 H% p6 I x, E8 ^. e$ z! n
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復