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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:# K3 u. v# r$ X& h: N
十仔好野﹐錫晒你>3<
& S |: W Q: J1 d v7 c$ MOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
6 C. o. B8 N* x7 x9 D( A
1 {, v+ V2 P% d# A7 V十仔就快比人打7 G$ g0 {* r) u, W( A3 m5 S
3 `! d K4 R. t55~~:cool:9 S; C: i7 U) I$ K
焗釀鮮果鳳翼
) p V1 d6 h9 M8 |( f" t+ t0 ~4 i
9 O L$ j) }8 T# A7 C5 Thttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
6 M/ s/ _2 |7 s$ L% a& `5 e, Y( H# b7 ^3 g+ f- N# k# p4 G6 H$ L0 H
材料：
% `0 u9 i1 q7 y1~雞中翼 12隻
4 Y$ ^+ `3 D, D' `2~厚火腿 40克 2 g0 M6 N4 k9 c( _' `
3~蘋果 1個
) ^9 g$ t& C* n; w4~啤梨 1個
) n4 O" W6 V& k m( Y( w5~檸檬汁 1個
, }* W* M9 b. M/ u' T( A6~油 2湯匙
$ Q8 B, C4 `2 C7~沙律醬 1湯匙 # } u& e0 M) s0 |
8~蜜糖 2茶匙. Y, Z; k4 q2 i4 ]) a
雞翼調味：& T, L& T$ f& ^( P8 c- M
1~糖 1/2茶匙 " Q: D% a F1 [6 o' a4 Y$ z( b
2~鹽 1/4茶匙
5 R8 S+ v* |0 D! h3~生抽 1茶匙 : `0 C G# `/ n% ?
4~油 1茶匙 6 A7 ?4 u' @5 m; ?" o4 T" g j. T
5~粟粉 1平茶匙
; ^# w6 D- K8 @& T做法： ( l( x* t5 D0 K" d5 O% Q
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
8 U1 `$ G* T# s5 j% A$ a$ W2~將火腿切成12條。 * A& L3 ?8 K* s
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ) D; i( f0 N7 ~8 E
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
+ A2 }. g- Z$ c1 f$ Z/ M5 b/ ] k5~將雞翼焗15分鐘。
# X" S* j {1 ~' I+ p9 V6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ' j# u( {8 R; ^) f3 ^6 x/ ]
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。% b( f: z- f5 f# v* { C# X% P
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
! P2 U; |* A; S' `" `4 ~' Q* j& h( V7 C4 R% P
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
1 Y# m5 Q- q2 [+ f5 L1 B$ R材料： N9 z1 s' k0 ?& |
1~雞中翼八 2 L+ ~: B5 x1 G$ w8 E
調味： 7 g- b* I2 z' f" c5 w0 U
2~紹興酒、糖、生抽、麻油& t$ D/ J4 m% \! N
3~椒鹽
; R1 g( z8 J& P' Y) j! f* t: n( B炸雞翼用料： % Q$ S7 U9 [% H
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 * t% M! _' j5 ]1 Q
做法：
5 Y/ S h$ R Q; C; p- G* J1~雞翼洗淨、抹乾、調味；- b5 W. D4 P' r1 }2 t6 u
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；4 N9 k! J r7 D. F
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
6 ~* y/ W: g, |8 _, U/ b9 u( U4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
( ?, P$ \: F+ v T" N: @/ V6 z5~最後灑上椒鹽即可。3 K+ {8 S2 | F& \; O
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
! T: e2 S1 ?9 |' R
- w* o( Y4 G; v! O% {貴妃雞翼
1 p( @0 A: x4 [0 u/ U9 r# z
8 p/ N; M! I" h$ l i; r1 q材料：
/ \" G* j) k! N9 c" c8 d1~雞中翼1斤（約600克）
# _9 s/ i7 S# j7 a& _0 \* `. j7 G2~筍片4兩（約150克）3 ^ M8 @( o( W, n
3~薑2片（切茸）
1 y5 n3 e! a. o4~片糖1/2片（搗碎）
A% f3 q( [3 I0 C5~去蒂浸透冬菇12隻
+ V- V( X3 {" }& \3 @& h6~蒜茸、糖各少許5 h" r) k& E, A: d( K; v/ v+ s
醃料：
: j4 Y5 w$ ?; u5 x7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙7 N% ^8 M N0 r1 m! }4 K- r8 f
8~麻油少許 9 ~; `9 r0 W p7 O( {
獻汁料：; }$ D. g+ }, c/ b* z+ H3 F: B
9~蠔油2 1/4湯匙4 P# S W( j5 G, o. i4 p+ I
10~老抽、雞粉各1茶匙
; X+ @, k% p& @5 A$ c U% S( D$ z11~幼鹽1/3茶匙- I# \# a2 ]! v; g" s& [" g, c; z
12~水1/2杯（約160毫升）+ c; y& Q1 Z7 q5 w
13~紹酒1湯匙
* ]; L- B8 m9 J5 K* E5 w; Y: k! Z
- X1 ]' D+ A1 V做法：# M- p2 T9 s! D& l9 c
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ( |7 E6 O$ M" F/ G: i
2~冬菇用糖醃10分鐘。 & A' Q# k9 \+ X
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
$ ?! z/ q: O4 n$ _' f4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
6 U; m% \+ ~' p: ?1 ?5 f/ K% }% K) D4 a% Z0 Y
貴妃雞翼(another recipe)9 n5 j3 ? k q0 [
; Z5 e$ K. T/ g; [+ q9 g" k" T
材料： ( n" g s( W$ T# g+ t
1~雞翼 6隻 3 O0 P) y' v+ w$ L! x( A
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意. O5 d) c" F8 U8 Y5 u3 E! y+ R* a
3~蔥花適量 * G' j4 Z; v# {0 u6 ~! R9 v8 c
調味料： + ^) i2 c* ^( E5 z+ m8 `7 J
4~茄汁2湯匙 # b: \) a7 E( r! V
5~糖2湯匙 5 P; Y# ]# i& K5 L
6~鹽半茶匙 . @3 O- q5 H+ Q& w, `& {+ |
7~老抽半茶匙
" _3 D+ u, m2 h# A- L7 b$ S8~生粉1茶匙
* Y% K# c5 Q2 C9~清水半碗 " d5 J& V1 [1 C
做法： , C' I. |( b9 X, m3 K G. f) k( O: h
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
" l8 H+ F3 m2 ]/ K2 u% S+ v. o2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
8 J. h- F" J7 h8 s9 ?. j$ U2 E3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
) X- O" G% i- F3 p, R9 J& G8 r5 I4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
2 d/ }9 G/ r# m& x$ u. A十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛, F* Z. h, r, \# ]7 o+ h' I: m
3 m: k* l" ^9 u) |% ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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