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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:& u& e+ F! j( e+ Z2 D9 S: I+ B5 a
十仔好野﹐錫晒你>3<
! _8 Z, z! O3 {+ M/ L/ Z) C! dOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
, a* T6 B0 l2 q, I% e/ x+ z6 B$ `! F( {, |0 o) |
十仔就快比人打
/ P4 v: l$ o+ M% Y/ ?. c
55~~:cool:* F% F3 j5 b! U9 ] Q
焗釀鮮果鳳翼
% e$ v& s- g1 u V; N
, n0 t7 }4 g6 W8 j, }http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg% l, _; o5 H+ g. O7 R$ s
: u5 M3 q" q4 N' k3 a材料： # B# `5 W9 `2 f- z/ y' f
1~雞中翼 12隻 & p9 y j. k) A6 k
2~厚火腿 40克 / R5 t4 Z: \; B8 @7 G8 ]0 s
3~蘋果 1個
5 b* I+ m l& m. X$ h9 W4~啤梨 1個 ! n2 Z) p7 V4 S
5~檸檬汁 1個 + q1 C9 ^/ i6 l& q# P2 t8 o
6~油 2湯匙
$ C" }9 b; [7 U7 e8 C5 K7~沙律醬 1湯匙
& H+ R& g- X7 W- T/ z8~蜜糖 2茶匙( i q9 E4 g1 ~; C+ F$ F* t+ _
雞翼調味：
" r9 ~9 J% v% j: C4 k& L$ f1~糖 1/2茶匙
/ Q: z4 v! R+ |6 o- k' i2~鹽 1/4茶匙
, Y5 A* R$ o- O" s% Y' J, q3~生抽 1茶匙 + f$ E1 U w1 u, ]5 b" \) ]! i
4~油 1茶匙 % ]$ \( A |5 U2 a/ W
5~粟粉 1平茶匙
7 X. R `( H$ G做法：
" Z' u6 l/ }3 u: ?9 v1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
" l+ ?- Y' x: h$ [1 J2~將火腿切成12條。
" K* V+ n5 s8 z$ K" g D& x9 T3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
% ~) ?2 j; X5 x. f4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ! W: T0 ^9 f2 X
5~將雞翼焗15分鐘。
& x4 [5 v, U1 ]. W$ L# I& C' E6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 6 u! W# S8 s4 y3 x/ s# _" I
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
5 y( T3 f6 ~! h n5 U5 z椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
y# a& }0 `3 W1 f3 d: u# B9 n1 p- x- b* r
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg+ E+ w/ |9 a ^+ [1 w
材料： ' R5 i* E6 E( N5 L( A
1~雞中翼八
7 x5 c7 U7 Y, u1 V, a調味：
F5 ~$ i1 W. ^' c r' ]2~紹興酒、糖、生抽、麻油
+ \$ i) Z3 m! K" a+ I3~椒鹽* B+ ]/ z! S& |+ e. p7 }
炸雞翼用料：
9 f) F9 R9 L& x) j, i4 I4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ; Q- o9 B- [- W! } u
做法： 1 a, V* S4 ] P# I" Y& p! l+ R
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
7 E& ]9 W! n1 G2 Y/ I% y2 W: z2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；' q" s. ?- \& X: \; l0 W" o
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
, k3 `& t. R8 U4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
; o$ y* \! i3 g6 x% a' B5~最後灑上椒鹽即可。7 R, r ]$ _8 U. S% n Q& `
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
/ k- i- C! q: [- I& G0 T' |) d" A$ O9 N8 ?' y+ o
貴妃雞翼
. z! F* k7 i, ~% w. f6 R
7 {8 k' p" U8 j! r. Q; ~( N6 o材料：! Z4 g( y+ r$ s& O
1~雞中翼1斤（約600克）, V( \' o7 Z; |, y
2~筍片4兩（約150克）3 Z1 N) v, z/ D2 Z& c/ G8 |& ^6 Q
3~薑2片（切茸）
8 y, A5 n0 ] m4~片糖1/2片（搗碎）) E1 t" q3 R: k; n3 T$ p
5~去蒂浸透冬菇12隻
% [" x; q# S0 U6 V; r6~蒜茸、糖各少許
; q) E0 E" F' d7 k8 ~醃料：9 b9 n( z3 Z( R! o. U, P
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙0 J6 Z# }) r, b
8~麻油少許
7 B5 x' G1 z, ~! C |獻汁料：
& W2 P7 A" o$ }9 W" E9~蠔油2 1/4湯匙" A8 W- g, x* @. C/ Q7 ~
10~老抽、雞粉各1茶匙6 @ Q& f6 m5 O- D% o9 l2 e% i7 K( M
11~幼鹽1/3茶匙" r# B5 E0 b5 ?2 W
12~水1/2杯（約160毫升）
& ] b; e& P" T5 Q9 I \13~紹酒1湯匙: ^- k0 B7 K! F: i+ a F. K
) E- J3 Q; r/ b% C. r) o; U5 p
做法：
) v6 c7 m$ l) q; t- b1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 - I& k' x7 K! o* l6 U9 P
2~冬菇用糖醃10分鐘。
+ I# x% f6 y0 ]/ x: U3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
# s' ]' q& b6 R- ]8 [; P* J1 b, D* w4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
. E( z) l ^( u0 l) L+ {/ T4 g, D
貴妃雞翼(another recipe)7 Q9 S$ f' w V8 n" [( R9 W
$ N# i x* O6 d. r* W' e0 V
材料：
5 Q" j: |/ `1 M- K, y& o1~雞翼 6隻 ; l7 |. p; a: k: s% _5 G) g. i
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
6 }; Q. {( w( x3~蔥花適量 . O5 k8 l) Y: m
調味料：
) S) b! r7 m2 v/ x$ v4~茄汁2湯匙 # a* x3 J& o" _; r2 _
5~糖2湯匙 ! S1 |1 E, r, t- i: ^9 v- B4 ?
6~鹽半茶匙 4 G h+ x! G+ [2 L, \0 M3 \
7~老抽半茶匙
" F/ O9 A j5 e) C8 M$ ]8~生粉1茶匙
, C: A& E* L# m2 l4 {: V9~清水半碗 " _9 z3 l% A7 ?& M" Q+ b" u; K
做法：
1 f6 w# o: E; g0 ?+ ?: g1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
% s4 X, n. f5 L3 ^5 `( {8 ~/ G S: \2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
! f u) {* G/ m2 N; i% e3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；$ n" x% C+ L4 ?) k
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。7 H0 q0 G& k/ `" _) g
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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5 |1 e, C/ o+ l$ f' {9 |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復