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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
3 n4 t6 W, i! m1 ~' w十仔好野﹐錫晒你>3<
+ |* l4 m1 s7 r8 h1 wOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:' c! D8 u0 V6 q
1 k; i- k- b2 J4 P& G1 o十仔就快比人打* f2 Q9 x- u( f. U. }2 m8 Z. g1 e
55~~:cool:$ N& A Z# {, {& \- D: l- B' `
焗釀鮮果鳳翼1 u! b9 A9 }# C' t* c
( [5 v& ^. _2 ~- Z. s
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg/ R- @, M" {. y2 ~) x, u2 t
+ u; \- q4 F4 U: [3 Q% t# Q
材料： # t7 j6 z4 _2 z& \* W
1~雞中翼 12隻 # R2 G$ C! g4 \5 T$ J# H; d
2~厚火腿 40克
) J" I# ^* r+ y8 `4 h2 Q$ {% C3~蘋果 1個 7 l5 u6 {* _* y) B2 i
4~啤梨 1個
7 `7 W0 S7 C" u, a! E4 ~& M; m5~檸檬汁 1個 6 F+ _2 k* b" w
6~油 2湯匙
9 g- z9 L# ]' P1 `% B7~沙律醬 1湯匙 " R: Y0 n8 l+ i6 @$ C* ^" Q: B
8~蜜糖 2茶匙+ \& G# ^- {) {, ]+ F" _8 K
雞翼調味：
* d: H1 W8 h1 s9 L. h6 f: ~1~糖 1/2茶匙 + G; [/ {! K. D. K. k5 G& P7 \
2~鹽 1/4茶匙
; {% }, @& p- D( x( N! R% M3~生抽 1茶匙
5 C/ ?# @( }! C2 C4~油 1茶匙
, n* @. D/ y: L/ D5~粟粉 1平茶匙
: ^9 Y4 K' L: G# g# m" W做法：
0 _% _" c' ]" n7 H1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 + O# E) U8 ^$ U' u# c6 v
2~將火腿切成12條。
; \( z6 H2 y4 D/ u# ]3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 1 a8 U' N, `" l, n" N# b
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 / T5 ~* v& m9 H% r1 n! X% V' d! R9 O
5~將雞翼焗15分鐘。 6 @6 P. \" P) P e0 ]
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 # Q! q+ p1 r9 R8 F1 ~
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。; a2 U' _* j) B$ ~/ F
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )8 p. G" U4 _, v0 E
/ }0 m* \$ C. e2 O* i
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
* ? q) V+ }9 F" {+ a# u材料：
: R- N: k% M6 O* W1~雞中翼八
% A& J5 l, V1 `8 ?! Q1 u! n5 i; K調味：
$ _1 @( y( r3 G2 T! h/ I, V6 m% `2~紹興酒、糖、生抽、麻油
8 m# y& [: b+ J# ~% f$ x8 S3~椒鹽
2 l4 M) f+ Z4 Z5 v9 D/ D& G炸雞翼用料：
! N/ h: {* X/ z2 G4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 / R( `% @3 E* \/ s) z
做法：
]; e" I0 N0 ~# L1~雞翼洗淨、抹乾、調味；" v. L7 [- ?7 [% M5 i9 M' e: l
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；' ? l( \* u$ Q. d0 j+ N
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
% J& I: x' V4 k- j5 c. ]4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
* q1 S: ?5 Q* {% |# V5~最後灑上椒鹽即可。3 h. ^# m8 I! s4 {
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:5 X9 S1 n( t# c' t
+ Z/ F. s# c% v! [ L2 c' {9 Y貴妃雞翼
' r! s. \4 V7 `* o- j& P. ?7 u, I $ M# [" u3 Y, o
材料：
8 I* b& Z- a% Y1 @5 Q" m3 l1~雞中翼1斤（約600克）* l, ?+ u' W+ w" f4 ~3 Z1 l, A% {
2~筍片4兩（約150克）5 U" v# s# ~& ?' M0 X# N$ e3 R( B
3~薑2片（切茸）
) V; ^5 Y+ c: x% L4 W4~片糖1/2片（搗碎）
1 N& }) d% ]& A4 E5~去蒂浸透冬菇12隻7 c2 q5 `+ E/ H
6~蒜茸、糖各少許( r0 J0 P4 M1 w5 |
醃料：
2 _) Z. o& ]( n, _) F7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙) C$ F- T; [7 F% g* B+ c" D# n
8~麻油少許
( O3 i4 Q2 C$ S I% F0 k7 R獻汁料：9 I: L3 h* ]+ V% P6 m
9~蠔油2 1/4湯匙# A& C7 A6 C4 Y* o! l5 e* J" ^
10~老抽、雞粉各1茶匙' k, v e0 G( w9 [% n0 D a2 C2 j$ W' A
11~幼鹽1/3茶匙
, l4 l3 B9 L1 K" o$ y6 U12~水1/2杯（約160毫升）6 a+ Y2 u* h' o ~
13~紹酒1湯匙* R, r& \$ v8 Y8 Y" I: Z
6 O( U* N$ r$ C" R. ^做法：( ` v" u$ s, W, o/ Y
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
+ d s. s5 G! C' v3 {% P. a7 ]2~冬菇用糖醃10分鐘。 3 ?% `) v2 A, |
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ) `0 v1 Y1 J2 N. q3 s+ Q8 ^
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
* S7 L$ C: U0 ~3 Y6 O
$ x6 J% ~5 D. ]3 c8 ]6 b0 X1 J貴妃雞翼(another recipe)
) }* Q/ q9 A& m g0 W" f4 i+ z
0 e* Z1 n+ H9 X; C/ j8 {; ?材料：
; i" H' Z: f. [4 b2 \4 j1~雞翼 6隻 6 [8 Z0 L+ L/ L" p8 @
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
% D! c$ a6 I2 y" O) `' j T: `5 o+ B3~蔥花適量
+ d' c3 Z O+ f& ^調味料： # K( Z" H' H7 P( N% A3 y
4~茄汁2湯匙
! D. y6 q) F! ]4 d5~糖2湯匙 $ ] n& E" l: `; d- A) e) i& k
6~鹽半茶匙
, @ a- ]: A$ q8 V1 c3 K7~老抽半茶匙
# A I" C$ x3 p, V% ]8~生粉1茶匙 8 n. M0 e S9 {
9~清水半碗
' S: I7 ]" R* p) N9 n做法： ) W; ]( G1 y& z+ J
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
* u! G. G0 V0 y2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；: L9 W& `' z3 P
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；; A z1 S5 l, _" C
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
8 i$ f6 z8 P1 ?' s十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛& K% x) z N- h' ^
& z3 S& v, ~. Z- ]8 y; ?: i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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