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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:, d f6 z' }; ^% g4 _3 s( ~
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:* g/ {+ G1 y( V* v& }' {
; m) i5 A- V* J S: j) j" r十仔就快比人打
( r) n, B) l$ o& I" H
( `# ` t7 R8 d# y9 O0 b) w. F0 Q j! f
55~~:cool:
% }& i! F6 X* w' n( `焗釀鮮果鳳翼: k7 r; i! V* v! l5 |( L
& G, ?1 v! J% ]* A7 y! D# [http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
! @8 [& `7 m) b0 S2 [' W" N
& P' \ k! x3 H6 z0 F) z材料：
( s# \/ l0 K5 U9 o) y1~雞中翼 12隻 1 v! \* Z: B5 P3 c, \, O: F! w1 G3 \# Z
2~厚火腿 40克
7 @5 j" Z4 Z5 a& y2 Z3~蘋果 1個
4 Z# r$ I: `5 W) s4~啤梨 1個
* {3 H/ A3 O& _: m5~檸檬汁 1個
- l% E8 P* K n9 j3 L: i# O# x" {6~油 2湯匙
6 t: t2 R: i! t, w7~沙律醬 1湯匙 : F( `) s0 j) J: e( P5 }) R% x ^: v
8~蜜糖 2茶匙1 X6 T" ?2 X& j' x9 \5 }! c
雞翼調味：
% k5 U8 C) ]0 p& x1 P8 _" R5 [1~糖 1/2茶匙 $ u/ f1 Q$ Y" U
2~鹽 1/4茶匙
) J( k2 t, D+ W/ ?1 I1 e. E3~生抽 1茶匙
0 u& {3 |2 l d0 O, a/ S4~油 1茶匙 3 l" ~+ O% o7 a6 ?7 L# m( f+ K
5~粟粉 1平茶匙0 l- \1 O4 ~; j& R- J* {4 X+ x
做法： % w' z( L* e' _: s3 W* R
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ( e3 O4 Q$ @! e7 g
2~將火腿切成12條。
% I K3 H8 N; O; G3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 . R a& Z- _$ }0 l+ F1 K
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
! E7 J8 X5 R) x9 Q ^2 {5 `' q5~將雞翼焗15分鐘。
$ W2 u- y8 D) n' i& }- v, u+ k6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
~* P! p6 ?, U3 g8 B7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
0 H, s2 ?5 J2 J6 k( |) Z8 c9 v椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
" X% g0 j; Q) N3 \: p
# N$ f7 ]' c+ @+ @$ jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
& o' t, T+ y/ I& R材料： 9 q* m1 L; |* M
1~雞中翼八 5 F& \" ^6 R" J% |9 }. F9 Y" L
調味：
: h( I; O5 R" ]2~紹興酒、糖、生抽、麻油
+ X2 |" J! |7 L" L: H( \, C3~椒鹽
! x; t# C: W! q+ D7 [炸雞翼用料：
* Y- I4 q9 h4 u# {( j% E4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 & x4 c' R2 g, w) G, k5 `7 y
做法：
6 ^# T" q5 v) E& M% x1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
: Q1 X/ M# R3 C( k6 d$ A. a+ j2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；$ r: Z0 {" x2 L6 c. a& i% _1 o
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；/ F2 O6 u# T( r6 r
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；# k! U H' J2 N `
5~最後灑上椒鹽即可。1 K0 A* O8 W) c8 l
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
, c) B0 h2 @0 U+ Z# V9 V' Q; E" c' s
貴妃雞翼. G2 v0 ]5 z, f: l, U& I# c
' }4 j# w/ e5 L* U
材料：" J5 Q/ n0 C4 n& ~
1~雞中翼1斤（約600克）4 m6 l3 K1 L% T: L% N' l5 c! z# T- R
2~筍片4兩（約150克）
, _: x8 M) v7 Y3~薑2片（切茸）# O P& q$ f, X, Q2 G; v
4~片糖1/2片（搗碎）
8 E! F9 @- i) y6 L5~去蒂浸透冬菇12隻
% Y4 J* p/ X; M8 Q& Q. J# X6~蒜茸、糖各少許3 `( v) p7 [( j: p, [# a& u+ R
醃料：
* W& L+ ~6 Y( \! {, D& R) a7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙6 ^0 p5 s5 h' a4 p& d1 I: e
8~麻油少許
3 e* Y3 q U* t; R0 ? a- C% x5 j獻汁料：, ~0 G% D8 E0 Y& a' a: n
9~蠔油2 1/4湯匙' K' G6 \( Y7 s/ U, i1 B o) a/ U3 d9 ?0 |
10~老抽、雞粉各1茶匙3 W/ r$ G! Z! _7 i
11~幼鹽1/3茶匙
1 G8 Z% l% F, H6 b/ x9 x$ A12~水1/2杯（約160毫升）
8 N1 N* s$ F, F: N" t _% `13~紹酒1湯匙
+ Z% a* `4 A$ Z6 k3 c
$ x% R9 J+ z( M* D/ _" I# N( H做法：
/ H, C2 }/ f8 H) t4 L# I- L& p1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 9 H$ @9 k4 ^) d: L* h9 V$ F
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ! T3 g) {" o" y9 j5 u/ Q3 }
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
5 t; [3 C* e9 S3 x1 j5 @4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
: W0 ~2 C, O4 E9 J3 P" B, m
4 }* V7 J4 X$ c: Z# l% L- b% R貴妃雞翼(another recipe)
4 f- M( ~; Y. e" A7 P) j
( d2 w9 }* G, S" v* l/ i" ?4 l材料： + W! H1 ` @' H |" Y
1~雞翼 6隻
' [5 i8 _3 M5 Y: u; j& A2~冬菇、竹筍、甘筍隨意. v \' a' p1 `2 e* V6 \( V
3~蔥花適量
4 Z* b& W9 b1 `0 u/ P調味料：
$ {! k) }5 d7 V6 a4~茄汁2湯匙 1 D4 N4 x c5 f3 q5 }- C7 u8 A
5~糖2湯匙 7 n1 r) ?# d" K- S
6~鹽半茶匙
6 V: N, a' f! w7~老抽半茶匙
% N/ [* i; z9 G: m; b6 s8~生粉1茶匙 * } Q7 d' ^: n
9~清水半碗 ( @; A8 _ \4 j: r# {
做法： & u' _ o6 ?7 @8 ?: Y1 n7 h4 i5 e' {/ y
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
J2 x& | U O5 d' ~' [- ^ V1 U2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；1 T5 g" z6 I* U3 @$ g& [5 A5 r
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；6 B) e$ S e7 E4 _" l1 T. b
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。' h% m" j: ^1 w! S) S( k
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛$ F- L9 h, B; `. }
/ U5 Q# n0 ?) S8 F" w. e# s0 t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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