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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
5 g- K$ ]; l1 n; y' B. Z十仔好野﹐錫晒你>3<
" {. o& r3 s9 S. h5 mOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:$ y- p3 y2 P$ a+ m
4 K, ~1 o0 w9 G d6 A5 ?' }十仔就快比人打
& z q7 m S, G. \
3 K( Z: ?0 Z+ o* y5 O2 t* i55~~:cool:
5 H# z: Z7 N; } K) d焗釀鮮果鳳翼' K. V% |) n6 x* K5 q5 ], z
3 k+ k% c4 W) J# a8 O2 g* chttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
3 E& \+ Q( D) a/ J4 w9 L `/ h% b3 b- n) ^
材料：
- C' X! \$ K! |1~雞中翼 12隻 + p( j$ Y" c3 D. a; f- |- I& A
2~厚火腿 40克
. z3 F2 l1 w' y& M4 u+ W3~蘋果 1個
/ ] a6 f5 i% b4~啤梨 1個 ' F4 K) n2 }. `* b
5~檸檬汁 1個 " _( E; G5 f z7 R; E! k
6~油 2湯匙 ! l+ ?: D: W. @" h x
7~沙律醬 1湯匙 2 L0 {7 C) `+ _* u" T: l5 K
8~蜜糖 2茶匙8 L! o( K( a' m) b( i+ q' T2 q) k- ~
雞翼調味：5 l0 k. x+ }& Y8 Z$ m" [. S- d
1~糖 1/2茶匙 $ n8 Y: m& R9 ~6 [3 O) f
2~鹽 1/4茶匙 4 _3 L( A0 O7 b: n- E* T* f
3~生抽 1茶匙 ) g" @' ?4 W# n' T' `
4~油 1茶匙 0 D; K* A2 x) m1 \2 m2 Q1 D1 Y# }+ I
5~粟粉 1平茶匙
, \" j; Q+ L# {做法：
$ C; x9 O9 A, k* x! [% L4 ` {1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
- z2 j- Y8 Z- ~. F) V2~將火腿切成12條。 2 z) Z5 o( {# j# C
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 8 W+ {9 }. x K
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
+ n3 H/ C- t/ @5~將雞翼焗15分鐘。 3 N1 z) u+ s! _0 G# @9 Q/ t4 c( Z
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 5 D# a8 L$ F4 i9 q2 o& T: Y. a
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。 ?6 x, A \4 v9 r' o# J
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )+ E1 j, e# R. j I% X5 }; Y
0 [& P% @+ ?, N m3 x+ ]1 T# Bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg8 [+ H6 c( q* } ?3 _
材料： 9 t5 ?& S* X( R& _) W0 e, H+ W
1~雞中翼八 % f$ b p P% N, r
調味：
$ `" v. w# G2 ?3 o5 {6 t2 ^& X D2~紹興酒、糖、生抽、麻油
, `' @7 P1 z8 \7 o3~椒鹽
' H4 f+ b9 H+ }) Z: U炸雞翼用料： : |- K. L/ T- d4 `
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
8 [4 s# j2 t, K2 S6 y+ i5 U做法： 6 Q0 m) f" f% c4 p
1~雞翼洗淨、抹乾、調味； ~9 _. `; Y7 U( A
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；; m' F, D9 [+ G- O
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
% G2 o0 m) s/ A9 j4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
1 Y7 g# k8 c' j& Y2 ]7 U$ |5~最後灑上椒鹽即可。 ~# ~! q2 g5 |) q4 [& g
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:9 m0 F& N" W& p( S% a7 i `- z
6 \4 [7 Z l2 D0 _貴妃雞翼+ o3 N0 ]: q1 |% |) n: M
6 i+ E; B1 X& V$ f& M- n4 k材料：# ^" C# V1 c& F; a- w/ l
1~雞中翼1斤（約600克）! c: a5 t; W4 ^5 j; R0 ?
2~筍片4兩（約150克）1 z6 ? [- G, [/ h3 S. V' Q
3~薑2片（切茸）
6 ], I& Q; S4 N+ X" M4~片糖1/2片（搗碎）1 X5 }! r9 N- ^0 V3 N m
5~去蒂浸透冬菇12隻1 U! ` a9 P& m+ Y' A, b1 g# w6 s
6~蒜茸、糖各少許
5 F. T+ R/ V r4 `/ ?醃料： i+ }+ U& U) o" o, e
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙0 D/ j0 d" a/ |( Z
8~麻油少許
2 S1 H# w3 e. @" B% P( x獻汁料：* Z" }8 d/ d: Z$ m/ F, g/ ^: i
9~蠔油2 1/4湯匙
" w' Y) W) V4 U: \/ l( \" ~10~老抽、雞粉各1茶匙
& V" w+ N+ I7 ]11~幼鹽1/3茶匙
3 a5 _7 ^. o, d7 |12~水1/2杯（約160毫升）
5 D5 N7 P. \+ S" s$ W$ M13~紹酒1湯匙% f2 s) Y! t# u* x( D3 [3 I
' T9 l5 k! J6 r3 T做法：
L- k9 n/ m' c, A1 e+ T' ]1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
9 ^ e' f- v) b6 N2~冬菇用糖醃10分鐘。
! O! u( ?3 J$ g6 m3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 0 x( C- G% k/ c7 A7 ~4 h
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ( k+ |8 e9 E6 y: y8 e9 c f% a: S6 a
0 r" {8 h$ ?( p9 N" l$ |. c
貴妃雞翼(another recipe)5 W) s/ g/ ?8 z" ~0 |0 S: K$ Q
6 A5 q; _4 k! g4 M材料：
' c+ I6 }# O" K- s+ {7 u! ]1~雞翼 6隻 % E8 S3 r6 e A o) s
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意( {2 k6 y4 j$ L/ K' u
3~蔥花適量
4 f7 \2 c2 x) W7 v. M調味料：
. c( l, p1 I5 ?2 y) d4~茄汁2湯匙 ! C9 z7 v) t) x8 y7 A q
5~糖2湯匙
a/ t. K! |, _ i5 e& F6~鹽半茶匙 9 C+ s% | }& _$ i. @, D$ G$ e6 v# B
7~老抽半茶匙
0 H6 O e: `5 a' B+ x$ N4 C8~生粉1茶匙
( i! o M& h; ]( ?0 T# I0 l9~清水半碗
" t# R, F( j( g7 Y( F. K7 ]! c做法：
2 Y# p$ V; M0 d/ _0 F1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；2 z( U& e1 n& x; l/ V
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
, g3 C: q- t) w0 Y- @3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
$ i; P |4 Y% k( G) K! V0 D {9 I4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
. I7 n& B& Z! n/ k5 a) U十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛) g( i* x ^2 l
' e) i- Y h+ _; l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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