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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
6 [& S; u' O% L( a. q/ y3 g十仔好野﹐錫晒你>3<
" s. U: L4 L1 q) D v( t1 pOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:8 S/ W. e' A5 T4 g
4 c8 c) q5 e; E& V) A6 A3 q
十仔就快比人打2 ^2 v- Y$ ^9 W$ m3 ?
55~~:cool:7 |3 W+ I! N$ N0 I) d9 I9 C
焗釀鮮果鳳翼% e+ y. s6 ?, C
8 ]- C b; }* R6 ghttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
5 f1 _& S7 Q! z
3 ]& u7 `( F) `& [: R材料：
8 k4 K+ l3 P0 j1~雞中翼 12隻 % T8 a% V9 Z) } R: ~
2~厚火腿 40克 ; e1 R3 f( h, R5 ^. l
3~蘋果 1個 ( A" F* x: T. y) U& \$ j8 E, Z
4~啤梨 1個
[- E" I% D7 k' ?( g% D6 C5~檸檬汁 1個 8 y: j- @. C3 m3 C
6~油 2湯匙
( y8 e6 ~- K4 F7 Q' n7~沙律醬 1湯匙
' Y, D0 \/ t- h5 D7 ^) ^6 G; M8~蜜糖 2茶匙
1 J; X2 W- U* W* \. n1 b& d% w雞翼調味：
5 K. j8 @3 d1 c3 Q& k4 i; X1~糖 1/2茶匙 4 n6 w; D4 A# C0 O
2~鹽 1/4茶匙 ; l. b; B2 m! h; t6 c/ x v6 _0 [
3~生抽 1茶匙
( J) V; i! B( l# d+ L4~油 1茶匙
2 O9 A# s) C. J M; E5~粟粉 1平茶匙3 W0 U4 w' R0 `5 I4 u# w! Z
做法： : t; Z8 \1 l0 E% R% Q. z. ?, a
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
( S7 @* \5 r1 B6 n0 e2~將火腿切成12條。 % ^: }0 t9 ~5 N' @5 U
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 " K! u3 p" F4 O9 t
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 D4 H0 n @' ]3 I; `
5~將雞翼焗15分鐘。 9 q% n6 Z9 d$ ~ d! M
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
- z3 ]9 U# `1 J0 J' h* A7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
+ \5 ~* { H0 t3 h5 [" [椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
0 }! z! x4 x4 _: {$ {* K: B% |2 ^+ o* |! V% S5 E* p6 ?. S8 u
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg- f8 T9 ~5 j8 R9 d
材料：
3 Q' W* m! [4 d2 [- J5 W, ]1~雞中翼八
6 c O. ]& {( R" P; B, v g調味：
) R4 t0 m9 H: r2~紹興酒、糖、生抽、麻油0 r& J9 N- I8 g4 `/ p
3~椒鹽6 ]# Z: j2 x* `4 n+ A- ^0 K
炸雞翼用料： 5 J* a8 L3 G1 d
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
$ \# U; v+ T; g做法：
# }$ l4 N: G2 p. Q1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
6 I, \$ `9 T: P2 Q( E! L' p; j2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
: l4 |5 }* b- ]3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；! c0 p1 A: c* ^
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；; X8 H# b2 V' M& q5 P5 W
5~最後灑上椒鹽即可。! U% y V4 X2 v( B! h
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
$ `( m% S: V. C' G$ @; P7 s* B4 @7 A7 y& W3 c% ]$ Y& R
貴妃雞翼$ w% @- e& U0 q' x6 y
1 L+ K" M! y% j5 L9 I( z7 |
材料：
/ l" K* m3 L& u, l; x4 |1~雞中翼1斤（約600克）
6 a7 d4 I1 `3 v9 H8 j* Q1 A9 q2~筍片4兩（約150克）
: H& X7 D8 p, `7 O3~薑2片（切茸）) g4 Z* L" z+ e* U; K
4~片糖1/2片（搗碎）5 W" l f/ @9 I+ y4 w) Q8 }+ X2 _$ r7 d
5~去蒂浸透冬菇12隻" F) Y) M6 Z4 _/ X! {' }
6~蒜茸、糖各少許) z- C' Y0 m& c4 o2 F5 w5 @* F
醃料：
7 q$ p* T# H. z$ \7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙) a G# h0 c( h: O& n4 _, i4 T7 A
8~麻油少許 ! U, f' A% i/ F# j
獻汁料：3 m: h! p( J, \; [' M8 E
9~蠔油2 1/4湯匙
( {& t U& Z' R2 G5 Y$ o2 |; ~10~老抽、雞粉各1茶匙
. X2 u0 W3 O: b7 W11~幼鹽1/3茶匙' K) h! y* f5 X1 {
12~水1/2杯（約160毫升）
! O& H8 e5 {' I$ p6 C& Y* e* E13~紹酒1湯匙" n" P `* q0 B* w) X
( W6 c- B% d$ w2 B
做法：
1 n, @, C5 F( \1 v8 Q1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
$ |9 x6 q7 q$ R) f2 l. R7 d( J! g2~冬菇用糖醃10分鐘。
. t& V9 B! m8 ?* l3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
/ k" T* h! g% o6 C% ^7 C3 |) T4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
1 e1 ^0 U$ X. G2 J8 c4 x9 M. W3 N; c% `! A# d1 y: D9 D
貴妃雞翼(another recipe)
+ U V/ k' p; M, v2 _
; U- k+ Q: S/ z1 g8 G材料：
) {9 Y2 t0 b1 M v7 `1~雞翼 6隻 0 }) d. A' n& R+ Z$ h# G
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意1 S4 F! \0 N4 M7 O1 z, O+ S$ C- z# w
3~蔥花適量 , {+ X1 F+ t; ?( q& o
調味料：
' p8 d% h4 i/ E+ I! V/ t+ r4~茄汁2湯匙 ! \7 ]0 Z; K6 m9 x
5~糖2湯匙 " n0 D$ v, K1 M, m( S8 i' f# v
6~鹽半茶匙 , m# E1 G( S3 s7 v. p$ T
7~老抽半茶匙 9 Y: T4 T- L9 D, z
8~生粉1茶匙
5 A! X; _8 @1 ^3 |3 I; E* C4 l; e9~清水半碗
+ U5 t6 S# o- p3 Q! A做法：
7 v2 L0 o' q8 ?1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
# F0 u' V% S" @2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；* p; C8 ]- @ ?8 t3 |: @
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
3 z; V- F" K2 b% V7 i6 w4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
- T" D7 O& m) S) _( H十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛& c' v9 x- c5 X* P& Z s8 C
& J( Z% o; d3 I+ W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復