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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:$ ?2 b) J# a/ b* f
十仔好野﹐錫晒你>3<
* v9 o7 p8 \; Y# [( J& AOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:4 a) j) z; D; N" k' D, Y [, e$ n
$ ~% E+ D9 w& z, z( w0 f3 ~十仔就快比人打
, X8 z2 u1 \; ?8 r+ r
9 {2 H _# m7 h2 H3 K" P; q
55~~:cool:: J; |4 R* ^, b' K4 y9 {+ g
焗釀鮮果鳳翼) t( Z# g% u* E
" e2 l5 v, `4 S$ M6 qhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
+ D4 @* j- ~# H+ |$ u( H& ^) D5 Z4 u; b6 w6 b( G
材料：
! I! |4 @; K! Z- ~" k" T1~雞中翼 12隻
$ c1 Z9 n" i* y: w9 Z2~厚火腿 40克 0 j; }: X8 P. b) N
3~蘋果 1個 & f$ c- W K' O9 J9 M# `, Y, Z
4~啤梨 1個
& ~! T, w+ R0 E) C# Z+ }$ n% X5~檸檬汁 1個
2 ]& S" `5 k" T9 \) s" W" `6~油 2湯匙
- o/ h: r% C+ M7 Z3 Q/ w* v: S7~沙律醬 1湯匙
0 z. x5 b- H' \$ I0 e6 _8~蜜糖 2茶匙6 u* g2 c) w! b, {& d* W
雞翼調味：
; D5 V3 m9 g4 ?) c3 n& n! R0 V1~糖 1/2茶匙 ) L6 G; C* {0 q& P
2~鹽 1/4茶匙 w3 \; ^6 c, ]
3~生抽 1茶匙
6 w5 ^6 x& Y( [$ i4~油 1茶匙 " S; a5 i' k6 e: j, y
5~粟粉 1平茶匙8 S l7 Z: B5 K. J w( P/ Q6 {6 H C
做法：
) u/ j, N$ X' }/ [6 ], x2 T& `1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
* a* C& e% ]" |/ q. t5 V2~將火腿切成12條。
5 P' ~$ y7 S: h" p# m$ H3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
. \" Y$ g0 l. N- ~4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ; A: D+ ?5 B! ?3 [/ v' r4 P0 J
5~將雞翼焗15分鐘。
% v! g+ g( B+ }# P, l* c6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 : d; z6 B! g/ G! J. G
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
+ p7 b' K8 J/ a3 j/ f椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )! c! q1 U6 q! E+ Q& j
7 K' z. S; G; Y6 q5 g: z1 A
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg" ?. K/ ]% T% L
材料： % d9 i/ {( i6 j- d! |
1~雞中翼八
. z1 r4 l" Y0 D調味：
$ H) t, c3 m# m2 G& b2~紹興酒、糖、生抽、麻油
. [5 O' e! j2 q- m4 S5 q( t3~椒鹽
8 a+ k& W# d0 c9 P1 w# Q+ n; \& }7 Q炸雞翼用料：
3 R, o+ i" Q1 ^ D6 ?" C; E4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
5 W: E2 c: i) p( V" j# N/ X做法：
- C: S) c& {( B, p1 |* l0 f; D1~雞翼洗淨、抹乾、調味；' A6 r7 s# J- B
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；$ v% M6 z. t" Q6 G8 `5 R4 x
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
, g% y6 n+ ?7 F7 s4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
$ ~$ A# R" o% M+ D& k5~最後灑上椒鹽即可。1 ]: {! y4 |( E& D3 K
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
) m- S1 K6 i- I3 D
- Y* \9 m, I9 H7 ]3 K' C5 s貴妃雞翼
; s5 g; C" \& F& J5 M3 s% A" ~ 8 `3 E- f: r8 B' J
材料：
3 y! O- K4 ^2 x/ a* M1~雞中翼1斤（約600克）
5 p A. I2 G, D2~筍片4兩（約150克）% b; u1 h. v0 p0 Y7 \% C9 m% C
3~薑2片（切茸）
* x f2 a/ C* g' n4~片糖1/2片（搗碎）
% z' o F+ l) I7 G5~去蒂浸透冬菇12隻
2 @( s& O. s, Z" [, S+ H+ l6~蒜茸、糖各少許$ R4 T" K0 ]! Z: @" S/ l
醃料：
5 P8 H9 D( A! T {* ]& z& u7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
! x Z0 a/ q+ ~, }8~麻油少許
- u- f: \! K F: S( ]( `" s( Y r. H獻汁料：0 ^# S6 `# G8 O p
9~蠔油2 1/4湯匙/ A, O! ~+ K& V, A3 O
10~老抽、雞粉各1茶匙. Q; r! s$ D# n: M! b7 |( G& n
11~幼鹽1/3茶匙% d# l& k( y' T& O9 V- F8 U
12~水1/2杯（約160毫升）- S# C2 ~- X! I7 v, g
13~紹酒1湯匙3 z# ~* i' E: j2 V, ^$ Y
3 h9 ?; `, w e3 j6 F# l做法：3 d! I1 P: n% ]
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
; G2 d. j4 F1 \ p2~冬菇用糖醃10分鐘。
7 b( j+ @& T$ J3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
/ b. n% f' ^& @) u3 Z6 _( g4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
; K2 `$ o& z# X, ]7 d T' X' }( v1 q+ [+ l4 {- D( w& H2 [
貴妃雞翼(another recipe)
+ B5 p- t8 F9 |' P+ y i. ~7 S1 l8 B1 ^7 v& G
材料： 6 h: T8 G9 n6 x* a) p
1~雞翼 6隻
0 `! b) Q) j: K4 d' e2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
& _1 {$ ?5 t. e: Q7 w- s3~蔥花適量 5 F; C( h( F* \9 n5 B7 ]; b- K
調味料：
( m7 k& m- X6 a4 G4~茄汁2湯匙
& p5 Z# F, q0 w+ U, L7 I7 I5~糖2湯匙
* z$ P* S( ^! ]6~鹽半茶匙
9 c {# u$ @1 L2 c5 _5 [7~老抽半茶匙 . u" J. `- D K, f& q f
8~生粉1茶匙
: m9 u; x2 N$ J$ _3 c9~清水半碗 ( n* c+ y- k- `$ P/ u
做法： / s' K2 u3 y' t8 O/ _
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；/ y* W$ t$ K. M( |
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；! c% Y3 O9 L# |+ e) s% a
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；! X5 i" h! I$ C& s
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
5 s: b1 e$ c/ W0 x' W* G+ ]十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛% F2 O4 C! E! E, M" A
3 F: @* ?* ?* y& [# ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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