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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
. ]) N9 c1 H; A/ `4 `$ E十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
% u& t8 U; I+ i. ~% \) }/ ~
- A' p5 i6 |" K4 a3 F十仔就快比人打
* i. n8 q! |+ _- B5 y
; B! L* R. \( x/ g( ^$ f, L" m8 ^5 }' l55~~:cool:% s Q, t" H7 O( U, q' W; s
焗釀鮮果鳳翼; I& P6 `! [3 Y9 D z4 t4 ]
# m0 W: p+ L4 R2 s: n3 ^) P
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg* u' ^ u/ @ U
, I9 s! B( ^2 { U材料：
% i& @$ _1 C# ^6 Z8 t; { h1 R1~雞中翼 12隻
' B' p1 [" y% b0 c! a2~厚火腿 40克
! @- A% t. U% m7 Q0 ]3~蘋果 1個
9 J: C/ \4 ?; f; }8 n0 L4~啤梨 1個
! u8 U+ g) Z! a. j5~檸檬汁 1個 ) | M5 |' K4 u9 u
6~油 2湯匙 0 l. C' G8 h( D# Z% E+ f$ n# @
7~沙律醬 1湯匙 ) W4 u# P0 C' A" S1 a- u
8~蜜糖 2茶匙# l( E& A) l! c4 B: E
雞翼調味：
. i9 ~3 E* |" F2 R3 w, o; t1~糖 1/2茶匙 9 }, U% W3 W7 @: s0 \6 w
2~鹽 1/4茶匙
) i3 W: u) S4 _3 Q3~生抽 1茶匙 2 {& o5 Y( G" N/ B# c
4~油 1茶匙 , M6 w: M2 k, T2 T! B/ l
5~粟粉 1平茶匙) h) a& v9 G+ {0 k+ b5 K
做法：
7 n: L. A$ N8 }1 W1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 + Y- a1 t0 q) U( f; ^! d/ J7 `8 J
2~將火腿切成12條。 L$ j4 C7 q- o% x
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 / S" j! r" U* p7 L
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
' I+ x& P9 _* n- m+ \" n9 ~5~將雞翼焗15分鐘。
7 u+ ]8 i" C: I) w. @6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 & K$ f1 A; r( E& t1 O: P
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。- ^: n$ K5 I( g$ ~3 f% N( w
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )4 ^1 R M# j$ W% z7 T
5 H5 {$ o1 d/ |7 @6 ]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg; d U& Y8 R# r3 u2 n1 ~, q( J
材料： % i: X2 p8 z, i6 ?: p
1~雞中翼八 7 O6 ?1 V7 M/ [" X' f
調味： ) W. B: e% t, s- ]
2~紹興酒、糖、生抽、麻油 E6 j; c* C! F) y, U
3~椒鹽
" ?7 ]2 l% }. ]1 h7 \0 T* ~炸雞翼用料： E, g+ t7 Z! A) o& ^% e
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
! M. z8 q" V' _# ~6 x% a1 F/ U做法： 6 u8 @" w# O: r" y0 {
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；; `2 S+ S, }8 D" l
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；, M' G6 n! Y8 z8 g% O. e: e
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；# R' a1 P4 L/ L b
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
7 i+ H4 K9 [0 v% A9 R4 l4 A, I! `5~最後灑上椒鹽即可。. R+ U a! f |3 n8 S' _
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
0 X/ z( g' E! h& W5 X* u$ n
7 i8 e& C, W5 r$ q3 d- M. y1 S貴妃雞翼; {& u! a7 T7 o z! G% L
' @8 z# D- i) [) R3 f
材料：
- c$ t, J5 J$ `7 O$ }1~雞中翼1斤（約600克）$ j/ B' z8 E$ y, |, X) D/ j
2~筍片4兩（約150克）0 @/ \9 b2 Z6 P0 t
3~薑2片（切茸）
( [) z" H6 w0 y2 l1 _' q9 {4~片糖1/2片（搗碎）1 N' }* J3 [3 m: _ ?
5~去蒂浸透冬菇12隻
& h5 x7 b$ K$ o% Q6 U2 ], A5 R6~蒜茸、糖各少許0 p! W% g q. h: Y3 x8 b
醃料：
! z/ J- k( }- b5 L% h V7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
3 r: K+ p6 Y4 N* l8~麻油少許
) h# j0 n: W! {: h) l/ v# Q; {) c獻汁料： E5 _) i3 G+ |0 u5 U8 N& i
9~蠔油2 1/4湯匙4 a5 h5 K4 G3 P* T6 a7 w5 W' z
10~老抽、雞粉各1茶匙6 C$ r7 s9 X1 K6 a
11~幼鹽1/3茶匙
% ` z, o4 v' F- Z" G; p12~水1/2杯（約160毫升）* A( Y$ y, Z8 G+ x1 k* ?8 D0 H8 s
13~紹酒1湯匙
# i( j# e7 \& t/ ~; I! g ' Q0 c$ s: H% g; Q& \0 |# D
做法：* s$ a1 d A* j: V, W
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
* t5 @. ?9 X1 m. E2~冬菇用糖醃10分鐘。 $ A* x _( [% ?1 s7 b: c3 [0 f
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 8 d, m8 P: M( v) ]
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
# Q' t, K! @ u; M" `- m4 x( f- A1 A4 N3 u- e$ b2 J
貴妃雞翼(another recipe)3 l6 R* f y: T" @. c, ]
5 V7 K* `6 ^ ]$ X0 |/ T5 a
材料：
& `* U7 x5 S* q8 h' A9 Z) E! I- ^* ~1~雞翼 6隻
. F! H1 }, Q) q8 R6 W; `2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
: l: f9 y$ L: F# L3~蔥花適量 : ?1 D9 m0 L# | ^0 e" d# Y! t6 L
調味料： * h5 J/ d, m1 H: M6 j
4~茄汁2湯匙 7 A" c* X L$ S- f( l6 @: W! e7 M8 P
5~糖2湯匙 * ^4 ~9 b2 v2 ]) @5 n& d2 z
6~鹽半茶匙 8 V1 a/ W+ U2 y6 u: M0 h+ V4 x
7~老抽半茶匙
1 `0 | `9 u/ ]- T" f+ ^- j/ H8~生粉1茶匙
& w q# k/ @' o8 \5 ^0 d9~清水半碗
7 q& R0 B9 }$ m. s% {; b; a做法： # ?4 a* ~" |# o" |
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
* P! L4 a/ `0 w& {& w% I1 z4 A* p2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；+ c& Y' Y* S( \& F
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
* s& L/ b, d7 q1 P4~最後炒香蔥花，灑在面即可。$ u0 Y" E% ]0 F% ?3 q, w' n7 C
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛5 u1 N1 n& V2 @: t; J. w( J
6 `. u$ A; V/ ~" y. S" D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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