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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
. q- o) p9 U! q9 @
, z! B: _" v; W D
$ Z7 V8 k9 w8 [; o B
thank you 老鬼X DD
( q# u ]1 F' u n0 U
/ [ T- S+ S/ Q |0 ~! K香茅蜜糖雞翼" z. R( d8 G2 q! v7 c2 b" D
0 }8 H! q1 U% \9 Z) w& u# K
材料：: h# ~* _: X7 x+ d4 f9 {
. X6 o+ W6 z- s3 _1~雞中翼1磅
6 m! f- J- l1 b* t% O" E. J醃料： 0 u6 C0 t; O# S7 e
2~醬油 １湯匙$ u' y3 _& R/ o
3~蜜糖１湯匙$ D) q7 a( f( G9 m% }2 t# v* N# R
4~蒜粉1茶匙. E% [* z7 `& a* j% }
5~香茅粉1 1/2茶匙
& x) [5 o; k% |, s: U. |6 q! x, ?6~魚露1茶匙9 J1 o; p: u# `# J* S M# n5 n' ]$ h
7~鹽1/4茶匙
7 h" W1 `( P4 n8 |" w+ |- I8~麻油、胡椒粉各少許+ U) N0 Z, x+ F) w# v
; }, v2 z9 _( A* A/ m4 h做法：0 w& d9 _( `7 P, z
4 F3 P5 M$ E; R
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
# B4 R6 ~ U2 r# c( k2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
8 B/ G( m8 }7 V; z& F& V% g l0 {, \" C# ]& `1 t9 e
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
# m/ Q' v( Z2 X, h5 _" D% ]+ E6 B& A* l" R1 W3 J( c
香煎鹽焗雞翼4 N8 P, D9 I6 ~) o+ T2 R7 Z& X7 O
" l! g1 o9 ` H6 }3 U
材料：
2 t7 M9 {1 F/ ?9 h' W0 N6 Q, }" d
! q, `, z0 r+ N! c0 T: z4 v' J. }1~雞翼一磅+ m: |0 ~) |! C1 Q
2~鹽焗雞粉一包+ W) B/ ^5 z2 A6 L/ }( r. b
3~糖小許
( s \: S6 `6 {2 I2 ~. s8 @4~豆粉半湯匙9 Y+ G( S7 ^9 W+ W. L5 e. c
( J+ o) u3 @6 z2 `4 U
做法：" l8 l9 F/ b- k# a
0 f6 k* y b0 S' s" u9 L; O% |1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
3 L7 a" O+ O! x, v6 N: D$ @2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。( s& ^. |, F# @1 P
4 l$ _2 l/ W) ~8 X十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
3 H2 j& w& g$ V; p1 }/ ~香辣茄汁焗雞翼
: _ }( p7 I: C2 D% T( {5 a7 f2 b& i$ X& X3 J
材料：
0 @) i5 t9 t5 u$ o" N* L4 Z$ J q2 P7 k% J% P2 i# e( [
1~急凍雞翼一斤
6 Z, H8 ^. c8 d+ }$ \! z. I, ~2~蒜茸三粒) ~( K) B/ o6 E' p4 [
3~茄汁三湯匙
% ^, E8 d: {% A7 ?# o1 u' \
5 K& J* M# U$ T醃料：- ~5 S1 ?0 }. p3 X$ V2 b
1~辣椒粉半茶匙
$ |, ^% B# ~' H/ Z K/ W* ^+ h2~鹽半茶匙
. J7 ^: d: j9 }/ |: t3~糖二茶匙4 y, g+ b$ a" N2 G
4~古月粉少許 4 ]* y& X$ d! e# M
) ~ c) q% W! W& _; }做法：! m" p; _1 U# a
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
8 v% n. q* W. S! |+ k- E2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。7 S6 `; z/ x" W5 K5 M1 C; \
! T9 {/ @6 R& k& ]烤雞翅
, n- `, b6 q: Q: L' [5 n8 f" u% l0 _
烤雞翅3 [3 d" K$ ^$ C
* | | E; n6 A" K1 t khttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
- I0 X/ {% Q" @8 X1 x9 K% R# M 6 g9 a2 T7 Z1 w* D8 s
材料:
; x, N; h6 x0 T& o1~水 2杯
* K! z+ Z' P: ? ~/ |9 o2~玉米糖漿 3/4杯5 c. f" i2 R: H6 V/ B t
3~蕃茄糊1/2杯
' b& J6 S3 j" `4~醋 1/2杯; J, {2 e' n% }: N6 Q6 z9 ~' U* Y
5~糖蜜 3大匙
4 ^$ y! x; R. N$ Q8 h6~黑糖 brown sugar 3大匙+ q6 T$ p: o; f6 _ q' O) @
7~煙燻調味料1小匙
, g5 ]* |9 h8 U$ r! R6 J# h8~鹽 1/2小匙
& X9 R* X. ^/ K) O. j9~洋蔥泥 1大匙
4 S7 p- _. L, N/ W) x3 d; b5 I! u10~黑胡椒 1/4小匙
, {' I5 K+ G2 q7 G11~紅椒粉 1/8小匙
. |) N9 O4 c& J2 O' P5 _) S12~香蒜粉 1/8小匙$ I- q( i7 b8 @0 A& p/ L
0 Y, z' m7 y1 n0 y( ]
做法：% J5 d4 s0 J' q2 o9 w
, ~; k8 X8 a% j- n# ~
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
[% {* Z. L2 p- ~ A( c; i3 F2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
1 u2 O) g% \9 i1 x/ B: A3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。5 ~' c2 w) {1 l
, a0 N9 O- j. A, S! F
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~" s7 [/ y8 v' J: _8 o$ n9 D# z; H
# H. G! J* r# k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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