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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
9 @. X! F+ C5 Z: v, {6 B% [
3 L: ]) t; I! m* T, l/ e( r7 O4 v4 t3 A& h
thank you 老鬼X D  D ) r% d6 F6 X* b
* P V( Z: H; e4 {" K
香茅蜜糖雞翼% B2 ]9 \' l- Z! J& @9 M* J$ I0 y
7 _+ n0 v1 M! e$ A# Q, n" b* x$ ?; C
材料:! O& h( p/ w9 l1 p( [8 h% Y8 }! ?
9 @/ \* P/ W8 l9 U {) q! q
1~雞中翼1磅
9 z# J# v: n' z. Z% L醃料: - L; a1 p1 K8 ]
2~醬油 1湯匙
7 L8 C: [( O# Y2 l, f2 m4 M/ y3~蜜糖1湯匙1 |; _/ m5 w7 g5 d5 y9 l
4~蒜粉1茶匙
# ^" j9 V2 F+ D/ m+ Y) n. ~+ E5~香茅粉1 1/2茶匙6 P8 z2 W6 S& F! x/ W
6~魚露1茶匙, ^* ]& G- j9 L+ @
7~鹽1/4茶匙! N- g2 @% }: ^! r) P
8~麻油、胡椒粉各少許
$ ]* Z" g8 _* r: a . R& [0 i9 w1 p, F6 O+ \& G4 c
做法: b- D" a |; t; {; T) u' k
# F3 O# D1 I% u% Z, M$ w: B
1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
1 \9 r# ^2 ?! g# b( A5 T/ o2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
5 e/ i, s4 Z4 Z
9 q2 O" Q6 R% `$ }9 Z& d十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
0 ]2 x" ^8 T& n4 ?2 ?$ X& Q
4 u- K( a& R- _香煎鹽焗雞翼( {& Z0 Q* b7 i n+ \8 H
/ H w# E" ?, D [/ s& P+ I; w材料:/ @$ w: k- A3 z
B H3 ^" T2 u$ K2 ?& g% z/ d1~雞翼一磅- P( i6 E, `: z8 G# t( K
2~鹽焗雞粉一包$ j5 f" L1 {0 x, }+ ~
3~糖小許
3 m) y) }/ T1 N* U7 e$ R4~豆粉半湯匙! t- d% T8 r. @4 n1 w# H" h
7 O/ ] A% O3 M' t* V0 w做法:( e6 P% E/ O \; B! |% v; M
* M( p% ~0 B; G: t$ i) b7 t
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘5 s2 g! E2 l8 p5 Z" b: g
2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。
( n, l# k( r8 N4 `$ D' v& e; m) B/ X8 [6 {; e( a
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
/ q: t4 d( Y& o8 |) a' }! g% z2 u香辣茄汁焗雞翼0 }4 N4 }3 M+ R5 L( z
9 k, u. l t W5 r3 ~( u- i& k& P! F材料:
2 d% y8 v) d! ]* o' e" G. l( W4 `$ }4 A/ i! A" b& d j
1~急凍雞翼一斤7 z' `; L- O) l$ F8 `
2~蒜茸三粒
( `3 r g l$ x$ V3 C C3~茄汁三湯匙
) x: k e5 x) K9 x0 E" k; Z/ A/ r; P! u0 x: d6 _8 G! V
醃料:
+ w7 a& Z+ U4 |+ P1~辣椒粉半茶匙
/ f) O" i: D( x; r' g/ M2~鹽半茶匙
4 q( f& j) y. c# t/ L7 i3~糖二茶匙
* r O7 G0 e. A% H2 d& ?0 A4~古月粉少許
6 [9 [) h$ C; \2 `8 {% {+ v7 Q
6 s9 N. y/ L$ Z4 y, ^: Y做法:" `7 h+ N2 Q, M3 o% U3 d
1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。
' A1 ?4 ~3 |! S# U# V! h' V2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。. O4 N7 y' V9 ?/ w& P
& A9 i- U- p, u# A1 y3 e烤雞翅
4 f3 W" v |1 ^$ \. N9 B
) t" e9 W7 r; ?/ {' M4 |烤雞翅3 i# M" t( c# P. F% N! {
8 K; ^& I/ T$ x0 e/ Phttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg; c) q( s& d# P- Q7 _
* C, Q. d$ ~, g7 }
材料:
C; d& s/ I& D1~水 2杯
6 o9 z3 Q& P6 w! \9 k3 R2~玉米糖漿 3/4杯
+ F% m( a( L K @/ J# [% i% H3~蕃茄糊1/2杯& A5 q0 d) g- z2 W# A
4~醋 1/2杯
1 W; A: z, u3 Z" D+ H+ z2 s5~糖蜜 3大匙, Q$ d3 D) H# ^
6~黑糖 brown sugar 3大匙
' s8 b6 c# t' f3 g3 ^# c7~煙燻調味料1小匙% P) `1 _* f: F5 ^( v
8~鹽 1/2小匙
# y! v8 ^$ j3 z- H; F! C- w3 ]9~洋蔥泥 1大匙4 A A# D; `' p* |7 {- l ?
10~黑胡椒 1/4小匙5 x, N/ x& x- O% Z( R( G5 n: [/ w& E
11~紅椒粉 1/8小匙6 f2 R2 {; W, S4 `6 l: ?
12~香蒜粉 1/8小匙* L/ H: O* s' Y) Z- p* L5 T( J
u' I ^0 u2 e7 C
做法:
- J$ o U4 D. M* Z
) ^* Z7 M% t; q3 f, w, l1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;. `+ }4 D+ c/ e3 D4 t3 M
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;. q: u/ E6 y; j) W0 _1 T
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。( o* Y, a9 {( H- |0 _0 x2 W
9 d, s, Z6 X! Q! Q2 M0 e/ A! Z十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~% p8 U! O g% m- Y N' A
% n) L7 {. w4 m+ N% G7 X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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