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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
; U% X' G5 S- N
; Y% r8 t1 ?$ k; s
' B z8 O1 K8 k6 Q
thank you 老鬼X D  D 
! ^- ?% T* h4 d. O
W, j9 L7 T: M7 |2 \香茅蜜糖雞翼
7 m% H( Y( W% M" Z% E/ x5 O ; g2 ~$ D9 Y2 U2 d) [( s/ j4 K2 Z
材料:
/ v. } h8 D2 `
# I4 J) y' ^( H7 |7 ]0 L' `5 C1~雞中翼1磅7 o8 C: q2 ]# \! o
醃料:
8 L; `% ]9 }3 Y6 I! r1 Z2~醬油 1湯匙# x( F# S, x7 V' Q: c
3~蜜糖1湯匙$ A, T0 {7 m! t" X
4~蒜粉1茶匙! f8 G8 H4 U4 Z! A, S
5~香茅粉1 1/2茶匙
( ?, c6 m. g4 C% E2 b* U4 m& J w6~魚露1茶匙
, E2 U0 g6 V* u7~鹽1/4茶匙
) e0 P* e+ ^5 A; x! ~* I4 r& H8~麻油、胡椒粉各少許4 E3 [, v0 v& e; f: c0 M+ F) I+ f" y$ P
' N* s8 U, C0 r/ T. R+ I做法:& W% u3 m; x* G2 h2 R9 Q
1 }! }9 Q- X1 V- X" {
1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
$ d( z2 C6 ]$ ^* S! C2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
3 N7 ]" t3 D: X( V+ v, O" _
! F* G7 B# {. }9 R3 ?5 s# ~十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)2 j$ o1 _' f5 `" z! C7 o$ v: [$ e
" V5 x/ `+ H, Z( t, Y( u6 M2 D; `
香煎鹽焗雞翼
$ q, w; _0 p+ ^. A/ J }7 l2 Y3 F# H3 x0 F3 ~& ` x
材料:$ ?" ?) G# K5 L1 p( j! M$ q" }
/ |1 ?# e0 O: ~- n# l
1~雞翼一磅1 @( p! a. `$ Q: `$ D
2~鹽焗雞粉一包- k, y' }) ]% _0 H
3~糖小許
5 f7 e5 v. h2 o/ t; R4~豆粉半湯匙
! @/ ^# b7 H0 ]2 u) A n) P
; E1 C+ o! ~- d6 D! K5 q% _做法:
0 T6 g2 D }- v0 u. H; u+ F( q1 h5 H( j0 n
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘+ G2 ~4 c1 Q! @0 @8 ?+ t5 S
2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。
" L# {, K) ~7 ]- [- I' Y/ {. S e3 r& j" t3 r
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
" j$ z+ E- ?: a4 o$ V$ G) \香辣茄汁焗雞翼
' j7 o* T5 x( D( A* T
/ @% N7 z4 y* K# J材料:, H* _: B W9 E- v( s9 e6 J3 x/ a/ P
5 i4 D$ b: [* E1~急凍雞翼一斤3 e; @$ z5 W& o1 e. J9 B
2~蒜茸三粒
% y* }1 \' s; T' q3~茄汁三湯匙
/ L+ m( `' Z T4 W
: u4 S( k7 _; L) A8 J醃料:
) y: }2 T0 y2 i- Z. o" F) a9 N1~辣椒粉半茶匙
- S' L A+ }% w3 M7 g$ R' r2~鹽半茶匙4 q9 F7 [8 n. _+ O$ B7 i
3~糖二茶匙
8 \$ A, W8 n% d4~古月粉少許 + Z4 Z2 i, I8 z" ] Z' Y
% J" O2 d# _9 `1 ^% b! a' Q6 m9 u做法:
+ o4 c Y& V& y( o8 ^; P6 L1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。
8 q2 I, i8 Y$ Q2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。2 K' G% X. g$ ^9 h
& H7 W/ r# Y# Z" L烤雞翅
3 L/ F# b N4 K+ Q8 |' U& b
6 z8 B1 x+ [( Q2 m& S7 C; D烤雞翅
) F" b( j! Q) o) b# w( f' r
, Q1 o- {) y/ {2 |* Shttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
3 O/ g4 O, e" _' H/ p
8 |9 A* d/ h/ \! Y: G材料:9 a( M, A) ^- Y2 D
1~水 2杯
1 p1 D* x" {" A2~玉米糖漿 3/4杯
( r3 Q4 F* b6 @" z3 f$ X3~蕃茄糊1/2杯
0 s/ t: X* l9 G5 F) K4~醋 1/2杯
& a, H/ w v+ s5~糖蜜 3大匙& D! Z9 b$ a- m
6~黑糖 brown sugar 3大匙% ?/ t, F; B! l/ Q5 N
7~煙燻調味料1小匙0 U" u9 m6 C$ j7 W0 S
8~鹽 1/2小匙
: Z+ z) ?( Q6 y1 ]5 W9~洋蔥泥 1大匙
/ n% i' K2 R& u4 f4 P10~黑胡椒 1/4小匙
- M( n* V( ^" O5 @2 b% o11~紅椒粉 1/8小匙
% ]0 N8 |$ H! m- M* W+ ]# p12~香蒜粉 1/8小匙, f% C2 \% o* Q9 p
1 ~# I, o! m$ N3 h: z
做法:
$ h/ L3 v1 ], m- c
; M8 d$ [6 k- P' d0 e4 |& {# C1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;
6 z9 T2 c' A- F2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;4 E. ?# {9 S! J: G: G9 w
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
- D# i, h7 {: C$ X; v0 f; z4 @+ j9 j
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
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! h7 j& Y6 R% ~1 c& `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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