【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼, L. {1 n+ H' |- E& a! m& a
　
' H/ I$ M+ Z; x- P/ S材料:7 r; T* n! P" y

) o" ^5 ^- C1 d3 K+ w) S* V! q1~雞翼適量7 b5 A/ o* H- y+ c2 d
$ }2 {2 v' C! T! E; ~! z2 P4 `
醃料
. P5 @; i8 N# q+ J6 ^& \, h
) ]$ ]. b2 y1 s: x8 C* y/ o7 n+ W2~莞茜３兩
9 h9 u& S: j4 s* p+ z% R3~蒜茸１兩
# P( Z& a7 w$ X' y. R8 }3 d4~味精１兩
: ]; S9 Y# Z3 g7 i- ?0 [, x  b5~糖１兩+ T' S' T( Y8 {5 q* @
6~鹽１兩/ N( P0 u+ m- c- z
7~５隻紅椒
9 ~3 M% n+ Q* Q% x8~花奶１罐
9 w# @3 Z7 [- E6 r9~美極小許
9 K, T5 c, \* l( s8 j10~麵粉１兩) W  Y7 o) c/ b* S# ^1 h- V
11~水1/2斤
! s+ K& l6 I  B1 @ 　
  x* H5 o+ ^, H" S做法：
) I0 l+ x  S' I6 n  A- v, Q6 r; G" ^1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；# H$ B4 u7 }4 ^4 @/ h# o7 c# H9 E
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + G$ |! q, H; i  N  Q- {
difficulty: easy
1 y5 a# V9 @4 \/ I1 s* q- t/ x+ W7 o$ I+ l! B: z
十仔一言, 又香又辣的雞翼& G# t4 g6 ~% p* F" H" ^

! S8 O+ ]' f& l* L; A- B檸檬雞翼
9 |$ U9 [$ A3 @0 V" g" I! e6 B　 9 n' G- }+ }# A8 q. i3 O% s" Y( Q0 Q8 N
材料 ：(2 人份)
% P/ V# H/ E. E5 r" B2 Q* b1~雞翼 12 磅
# ^7 }& |. G  W) W" L  N2~片糖 半片) Y4 y8 f( ^. S8 l  K& {
3~生抽 1 湯匙  c8 V: y% X' Y5 m
3~老抽 1 湯匙
9 x' }0 {8 J! K% \4 O4~蠔油 1 湯匙6 n% K1 i& T% z/ _
5~檸檬 3 片
, e( d* S% C' x6 W9 H* I6 y6~薑 4 片) |! J/ s4 \* Z, H2 v: O: ?
　 　 　 6 B5 O( s( e: V& |( b) q; ?
做法：
; u! J4 h9 {  ]  s5 w* M1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。  U7 r) T3 R7 x
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。2 L0 N! ~) \! }
3~將雞翼煎至微焦及脹起。2 H/ _: l' p, S# e0 a- E
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 $ ]/ U! b: O6 v
~酸酸地幾正~
- P; f/ y8 e7 x4 N3 M2 I, H5 J: J( w4 N& R% A* Y" e" s' y. L
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼3 h. `/ V$ o* H
材料：
) t+ U) N2 o8 K9 S1~蜜糖 約1/3碗
$ l! U9 i& T0 V9 c2~雞翼 30隻$ `, a- c' _# `, i) R
3~老抽 少許: |$ I  }; j2 r0 a# L
4~鹽 少許+ m( E# N* l. P3 G: w: R7 N% N5 F
5~酒 2至3湯匙% u5 f- q4 P3 |- c7 g5 V" M: s- j
6~麻油 少許
- z# p& z& y. w9 d/ _7 N7 C7~胡椒粉 少許0 Z( |7 k# q( k) X& w! K9 O' y( \
8~蒜頭 幾粒, B) l7 \' b! p* n
& D) c! p- J0 ^' I3 u* ]( e& ?
做法：
" W# q2 M2 p& |* e1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
1 Y* a* A+ n' ?5 H& `2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃! L4 {3 U9 K- J. ~
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
- G' h9 q9 ^  |4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
& J5 D  x( X( F' s* |. }) D5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" T; `0 S' _9 c( ]十仔一言~情人節最好選擇之一: N  }( S' v/ S3 U' v4 b5 s
8 L) Y! V4 E  p6 I( d
香茅蜜糖雞翼7 Q* v% ?( ~0 L1 @8 X5 E: a
　
% n" x0 V; v* s4 `5 N5 a/ h1 v材料：  Y3 V# E% N, z: V3 w

2 I% l2 \9 _0 I1~雞中翼1磅5 ~  X. w/ e) H  ]
醃料:
1 F6 p5 {9 ^! }2 p0 c3 E2~麻油、胡椒粉各少許
1 z# p& o* N: b  R+ D3~鹽1/4茶匙
  d" U! t3 m5 |4 y0 E4~香茅粉1 1/2茶匙- n' x. ?, T; Z4 {% |+ P! c& n4 z
5~魚露1茶匙
( x# W  f3 p( K. Z5 Y5 g9 T, [9 q6~蒜粉1茶匙
' A( v0 T, _* S0 H: {! s9 r7~醬油、蜜糖各１湯匙5 p) n: U9 o+ f+ U4 o
　
6 A  ^0 A! Q. N3 t; a+ _做法：
7 q$ Q8 ~6 A' n5 ~6 W0 B" m- E. M% m  E0 O( O7 t* z
1~雞翼洗光淨d
1 D2 S$ O# `, D* P4 u4 C  V2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. J6 V- n$ p7 o5 W1 r. C# S
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 i% B2 c, J+ |4 L
0 B* w6 i/ P, `9 _- A( M
十仔一言~好味但其它更好味6 n  I/ m7 w5 ?, N- l

1 V* {. a5 Q: }0 I烤蜜糖雞翼! Q6 B$ h/ Y+ G0 q  h! m' |
　 1 H" P4 \6 R) I
材料：(2 人份)5 u# P( j" u$ Y
1~雞翼10隻
  C1 V8 t' M8 s2~豆粉 適量; B9 t4 _9 v7 `
3~糖 適量
( c; V4 v* ^0 t8 B0 O' d* R3 Z; ]4~豉油 適量4 `# Y6 d3 H- X/ K+ I$ w6 k# F
5~蜜糖 3湯匙
: u7 f) L- n9 a) _0 m7 `/ h( h　 　 　 ; c: K7 {9 k7 _! W
做法：, U# `# r! J- V+ H% E9 i' e  J
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
' E/ Z5 M1 Y1 _; @# r2~焗爐預熱 230度。9 F8 }7 D- z4 A. a8 u6 @2 l
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
2 k" k. D' X, _9 D) x0 U, t4 m7 c1 S' X4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
: U3 C2 \5 e. n# l5 s$ D  T2 M
$ G- p; P$ g. ]6 W小貼士：2 A7 ?2 s# A! r) C5 H
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
) S" W7 q" I$ B* @2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ! B1 o* I& O2 T, R
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / d" N% U$ P$ w2 a# o3 _

. O: A7 C. a+ s8 |/ w) m. L/ S, l9 o茶香蜜糖雞翼1 f* V4 j, i, [( u, q
　
/ k+ T) @1 S& D& V材料：
2 E' e/ ^0 C7 l/ k0 v1~雞中翼15隻$ U( Z5 `1 o9 ~. e
2~生薑 4塊+ y# G* n" H6 s' i6 F
3~碎冰糖少許$ U0 }$ o$ t0 U9 V- x; t
4~茶包 2包! W& `$ \% k  P0 N8 K  K  W! C
5~蜜糖 2湯匙
) c& [; |4 @+ B: c! r; d　 　 　 7 o; [# h2 {- V' B8 F- d9 r8 H
做法：
- z7 X, ]& h3 E% g/ ~7 m) r1 v1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 ^# T5 E, k7 ?2 j7 |$ J6 E' ~2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
/ Z% t/ w8 f9 F9 E+ a3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / q8 [7 r& K: f$ h/ Z

; _; ~7 V1 F' X" u- f7 U$ d( N十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
- a% I7 r4 j" L3 ]  t  u1 Q6 s1 N/ K- K7 D, m0 P" O' P6 r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
! K/ X: h. B4 S* V. L& w# `4 E5 L, A/ a$ {
材料：  
, R! ^7 o, U' K, w1~急凍雞翼一斤
9 t7 x8 H: R9 _: E, u0 G2~黑胡椒粉一茶匙  5 d5 ^" C* ^* D! R$ h
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
* `. c; y- a  Z+ ^# n. D. ~7 |4~蒜頭２粒去衣剁茸 ( E' n" E8 {1 Y3 S. `* J
5~油２湯匙
% O( I# H9 k& F6 K( }
3 l3 v1 c7 l3 n. ~2 H/ b0 \
8 ?9 x) Q2 ~: ]  d: z' t雞翼醃料：  
, y3 Y9 ?7 A* |! J1~白糖一茶匙
+ r1 V' @& M0 r  s2~鹽半茶匙 9 n5 S' Z. m# J% v
3~粟粉一湯匙 ) P7 p$ N! {: i  c2 h+ q6 Y
4~油一茶匙    + y# G7 }" v8 m
5~蠔油半湯匙, f9 y# ~5 r" D( V$ k6 a( b& _
6~紹興酒半湯匙 0 B. r- [5 f' c% i
7~豉油一湯匙 7 s1 Q4 d/ L- A* x
# m9 Q3 K2 W; P! B5 ?9 i
製法：   6 D6 ]  G# _5 ^. z7 S: A6 N0 y
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
1 N5 m" }0 W# Z' H& u2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
3 b9 I; x1 u2 p4 c3 F4 ]6 U
# a- K$ n% b+ e4 B& x
% p# I. C4 _5 S6 y" B十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
0 J; X) l" V# h! x; w! G0 K十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
3 V7 v! @% ~0 E8 j/ O
8 H# X8 c/ m: W/ X# g3 l0 G糖醋雞翼
" p3 j* n# Z2 m  @/ o9 b. c5 S. shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
) e+ r7 ?" d- z) T9 O3 Y( v& s7 F
! j6 G, y5 P; Z7 \3 ^材料:
2 i) ?! |2 z9 ?" ?) O, B   1 |# _" M7 \2 @) q  K
1~ 雞翼2 磅4 \/ S/ ]  C% c  n  p! y
2~ 薑 3-4 片
% Q9 _# ?1 w6 G& T. [3~ 荵頭(切碎)2 粒8 K" Y- [5 u( }9 B3 t6 d
4~ 荵段及芫荽各 適量% s) A) ?( P# {, k
6 h% s, U4 Z. H
調味料 :   
% R( Y, A. j) S; ?) |1 I" ?+ V1~ 片糖 2片
" ~0 k9 D, m  [3 @/ Q+ |. {  f6 T5 z2~ 老抽 1 湯匙" I8 O; ], L' u/ S$ R) U! r
3~ 生抽 1 湯匙$ y  B3 I" e. ?: \
4~ 鎮江醋 2 湯匙
* e! C  e, S* h# m3 G9 H: A/ t5~ 紹興酒 2 湯匙
5 T$ q! x" v7 [" I
$ b4 P9 g( ?$ W! q6 ?做法:  1 c. e" E! |1 L$ e
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質& z: m7 U) ^) R" o8 B  q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
+ [/ n' v7 a$ \2 ~4 b0 Y; C3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。' e# [/ q% \( \$ d( I

. |; S6 `4 q# h( f) G十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3 p2 u% u, ^! Y, j$ u7 u5 [
  t, P# ^0 m/ `- M
瑞士雞翼6 Q$ A0 D# _8 }3 I6 V  h
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG! R7 E$ W/ J( v
3 l' _' ^% E- Y  J$ [8 d/ ]
材料﹕/ s+ W' l# P/ F# q* j. W1 ?
1~雞中翼12兩
- Y$ C( b- `) K" |) Q2~蔥段1條% C) C! s2 l5 c4 E3 s$ k; u& b+ m
3~花椒少許# P2 T6 I8 b3 u9 @- h: i8 g. W
4~薑2片
" i4 k; p# }- a5~八角1粒  e0 f4 B/ a! @# T5 r/ h
0 f  y4 K4 G0 @; d: b
醃雞料﹕( Z, @2 C# [7 H5 O, G% C
1~紹酒1湯匙4 b7 s: Y* |4 y+ y2 k4 B* s3 g
2~胡椒粉少許 5 }- b/ W/ u/ \4 B' \; G0 g* w/ d

% ]; {5 S9 {2 O& \. _  e調味料﹕, m8 P5 m  b, H1 W
1~水3/8杯
- _. x- ^( n& _6 ^2~老抽１湯匙0 T3 w8 Q0 j3 l; x/ {
3~急汁1 1/2湯匙
* D, Q) ~: u: B/ W4~甜豉油4湯匙) c- a. {0 q# Y2 X" e, i
5~片糖1/2片
- Q. t' v, w, Y5 n4 v  ~: _/ a6 M' D: o+ m8 j2 Y
做法﹕
: Y* F2 y% I1 B8 o$ I9 r& }1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% ~9 ^+ Y" T6 u, ?6 v& j! m4 B1 V2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。* \8 S! o, A$ E/ |# X0 z
0 v# `! v1 y3 j0 `% v9 W
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正1 g. K9 x0 {) @* r% ]! J0 `

: w( O, [! I2 L1 r1 N[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下0 X# G2 @! `4 J# D* x- C; }

: L% k0 k9 U% m) M! M" g- e白汁煙肉雞翼0 V2 Q4 t: z: n: x7 t0 R
　 ! S0 u: G- Q* M. r6 a% Q7 U
材料：
3 |' g! E* h/ W# E# z( L) z; _6 d0 f" Z0 K8 X9 n9 O6 K- j
煙肉 3片 , e% P+ M+ j' l! \  p
雞中翼 14隻
; C# [) B# ^% R  [花奶 1/2湯匙
" J9 y* E" z( f. `3 g* K- b* \白菌忌廉湯 1罐
$ v3 G6 Z7 J3 I蒜茸 11/2茶匙
/ L6 h) ^. Z. w) t! Z莞茜 少許6 H4 O7 I. ~# }; Q0 D! F. {  p
酒 少許
  R, R, t. l/ v  q7 a! H) q
& `2 m( n4 p; Q! i; v( G　 醃料：
; `' y3 s' C: |+ P' l# }# ]; Q1 W
9 B# O  S( Y5 L4 P糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
; r3 f# e4 o' l: l0 W4 D5 J6 P黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙( L. `. b( M" i. d! q4 h
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 9 g+ W' B: R; I) Y! _
4 A- u2 q3 o* M6 ?. g% x( S& Z
做法：9 k# W  L& v. h+ N: D; P" }
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
+ Z& U  e/ ~% J
$ n8 j7 t& j8 Y6 E$ @  K3 v2 d2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。1 L$ i$ D8 o4 F) C; S! C
; c- Y7 P- Y* H9 X' o
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 [; }8 T9 Y7 s# o2 l
　 ' I. L! l4 J) d. z4 o% w
貼士：
( |6 B  D( J* n% c( S1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。4 K5 D8 s4 a. [7 u4 v
! H8 h" ]6 a5 }; @
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
( v3 P& ?0 t/ }& j. g( {- f- l4 X* k/ u) d
材料：   v5 n+ x! I, p1 N# V9 U) w
' n" G, n# P( s& ^3 I2 R
雞中翼６－８隻( @% Q6 C& ~8 H, f# K' g$ K
冬菇４朵　　　雲耳４朵
/ H0 L) a6 R) w- n+ e+ ]荷葉１塊　　　薑２片
) _9 q  \. }- k# h2 a0 ?0 ?% n/ t9 p: ^: s6 ?4 o
調味：
# Q( k; g& T: x4 F$ e; r8 n( A$ w2 M9 Z5 N; |* u9 G: O' f
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. Z4 Y, }/ F6 F# t- C5 n# H生粉１湯匙　　鹽半茶匙
% _" k6 H" O6 }" p1 p4 f1 I麻油半茶匙　　蠔油１茶匙# ~1 g2 t. Z6 n9 q( c# R9 K" B, z9 O
油１湯匙 　 8 d2 s* b& s2 ]

- `0 K5 {, M* l/ k做法：4 M  A7 a: Q& u+ ~3 ?# R
+ ]3 D1 x# N+ \: S( e) E
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；3 L" F. u6 Q9 @4 P$ k. \
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
  o- K' H! w- F7 h8 F" T$ I3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
" g9 g* v9 b; W3 F4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；' h' _5 J+ g% p
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
8 L4 d7 R# N+ L  j' {9 H等我又介紹下
# T- z- e& R9 B3 [  ~
% m- c, p; i+ R- ^$ I5 O5 v9 N[size=5...

; ~/ E1 ]  k$ {6 p+ v/ p/ w+ N3 v& D# f2 t
+ M7 ?+ t  h8 e
thank you hoho: _+ t+ u$ k: ~# [3 x% H, _% o/ c8 @
9 |: t1 |7 L/ `! ]2 o
冰糖雞翅
2 ^! c( i3 i0 H- a" ?( o- r材料：5 Y% N# J4 e/ ^9 Q( d. y
1~雞翅膀 12 隻3 N& z5 J' n7 d
2~薑片 數片4 J' ]5 Y1 S* v+ L$ }: \

3 n/ Z! U7 |- y4 [7 a  A調味料：( T/ s9 M7 H2 H: \& E0 U% T. \
1~冰糖2 V+ o3 P* p# @
2~橘皮9 E# n0 K0 f7 \1 D# p. S( q2 L
3~醬油水" n# @$ e7 f& _; b' m
﹝水：醬 油 = 15:1﹞7 t5 G0 J: \# W8 e8 l
9 Q" M, n% o! W9 s
作法：0 F  {) h5 j1 N1 G' s4 P$ E
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
1 J- \  z! Q" W$ a) i" T2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
% z7 M3 T0 A7 ^! Y) G) A3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
7 O8 Q3 D1 r. b3 _6 p2 x3 s9 u& _% {) E8 h( Z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
! j6 m+ S3 C/ d9 ]! V1 C7 A　 - u7 A" m. ^" i/ v! k
材料：. ]; p! F* D, D9 a
+ f4 Q) R. L/ ~( k7 E1 O5 M6 A
雞翼20隻　　　栗子1罐, t6 t, o4 L' l! ~$ w& T8 A8 Y2 r
蔥4枝　　　　  薑4片
% I3 j7 O9 n; A, ?. |- i7 ~桂皮20公克　　角4粒
/ r9 W3 w% i3 P8 c( Y6 `3 F3 {- A+ |; A& Y
醃料/調味：9 _) u  O5 J( @; _

7 z5 k' r: X- V/ ~蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯: ?" j+ e' d) Y
糖1大匙　　　　　米酒1大匙' Z4 J: Q. _9 H* J( i
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
4 D% H: l8 b/ |. }9 _% g1 @" P. [2 z& [# E2 v
做法：
+ y1 v- e0 b" w/ |% N1 x3 Z) a, }% Y5 ?) `% D7 j
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; w8 |8 X4 C/ C5 s9 P' L% P

* Z$ Y$ x( N3 R0 ~/ _0 H2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
' b- o8 t; q/ y. e4 `
  t+ k% c5 K4 g3 p- \3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
' N7 `* b; L7 z* ?, x' P4 P! Y2 P) t; g, Z" L8 [- h$ m4 K
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
& D. m- i( M7 d. o8 J9 X& F
  ~% S, m, I3 t. _1 N# n5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
" r1 u0 \4 N- v' S# I
2 G/ G# M1 P3 b- ~' dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg, y' p7 i. W$ B
　 1 `* ~& q) o5 @8 Z: ?
材料：- E4 Z8 r- D. }# _" G  `+ G; A
大雞翼１０隻
8 V; B/ [& Y  L. J5 J  X8 z紅蘿蔔１條. t% p9 @5 t7 p4 t' ~% i
薯仔１個
+ c) A# Q- l2 @
1 C( ?/ t- x3 G9 L6 ~2 q& C調味料：
( W' I; ~* K2 r# i' n雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
1 x* J/ X9 |! H7 K) |老抽２湯匙　　　糖２湯匙
& W3 M' K5 {% ?( a! L1 d; |" q3 |生粉１茶匙
! ]+ O. g- ~  v0 `6 l 8 M8 Q) m) |6 x  d2 u/ S" f5 ]
做法：
0 r0 S: I  i1 r6 G5 A2 Y) c' s
( o! m; F% G4 l0 `/ I. b4 [" ]" m1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* i  O7 T1 [; {% Y
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；2 D4 A2 ^7 g! j9 W8 n: H, \6 i2 |
3. 雞翼煎至金黃；
2 ~2 I2 i! V) j8 ~) ^. I4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼: h" S2 k: d3 Z/ p7 v. h
　 / x7 X3 N* E5 l
材料： * P' c! }7 S( a. V
1~雞全翼 15 隻 % h* _1 K# w8 e$ f  G4 J' y/ w) C/ v
醃料：
/ g$ [: K, ~% Y# ]2~鹽 3 茶匙 + J: G; L/ Y9 C& ]6 ]. d: I2 G7 A
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
- m; r0 y' R2 _0 g' L! J) Q9 P9 P4~指天椒 (切碎) 8 隻 - v! ?" w' M5 g& W" q* k) u
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 $ @0 W  W% l0 @  `
做法：
1 h' [0 ^8 b1 l8 K. t0 X9 e1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
- s8 [% g9 q9 ]% G" O/ `2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。! K% k$ G- r9 H5 e) h3 @/ d6 M

0 I7 o4 k# |  H5 V2 C8 Z7 X+ r十仔一言：一定要加指天椒
6 r0 E5 e' W9 a" r
/ l3 `/ s: A( ?南乳雞中翼, y% o* w+ y4 Z( c4 P: C
　
* t$ m+ a- C0 d7 z4 u( {$ S0 h" n材料：
8 l9 [. `' @3 f# W0 n7 [1~雞翼１斤
" |5 d( A7 u0 ~% q5 Z醮汁：
* P2 `3 S$ b0 g, c2~南乳２茶匙: i& H9 i' S- j1 l8 Y& B7 f; \
3~五香粉適量
- E, X0 ~9 B" Z: U2 m- a4~麻油少許
3 N4 E* H" \) X, w+ S5~糖２茶匙 　
" l  I" u& ~% L: h做法：7 {; i) @% \3 n$ b7 L' ~
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;' d" I0 e: f/ r5 e* ?1 N
2~蒸熟。
9 |4 c2 J0 J7 i4 x% G/ f
5 |- F) b1 R+ g$ s  W+ r炸雞翅) M+ G2 |" h! y! Q- F& ]' G
　
2 d8 m( o, ~+ j4 N" C; K材料：# K6 H) S+ n5 o4 f- `
1~雞翅8隻
, Y' A0 c0 X7 x8 K8 {2~太白粉少許
& m+ ^6 I" u, f" i醃料：
: i% V9 l7 O! R% J9 j- m+ ^3~洋蔥末少許& Z+ D9 I* o# |& L8 q3 b
4~蔥1根
( v* ]; a; I% C2 N% @2 |5~薑片2片9 n& z3 H: b. I% S( p3 s
6~酒少許2 F  @& K4 e$ b: O
7~雞粉1/4小匙
; O: ~0 D6 [, _- z8~黑胡椒粉少許& B+ G% }6 l5 |; g/ g3 F0 @' ]
9~鹽少許! c' S% D1 C4 ]% C& l  N
做法：- n( A! H9 o( L: O
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。$ }  g5 P: u( P  E
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
8 [$ l( C# t: b# W) V6 t  i3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
: @0 r1 D  C- |, Y9 n% s$ p7 A
: G$ t, z6 G/ x4 Z1 X/ ?6 ?i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享