【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
" z! M: N) o5 _" X; G$ n1 q　
6 s- K" s; s7 o3 C$ _7 X  ?3 u. p材料:
) h/ o1 r" d( m& I
' _9 ~0 I2 c7 M% V2 |, h& a1~雞翼適量) \8 ~6 ~) [0 s0 Z

% q# B  t) _" a! z$ C; V9 a醃料
5 T0 }" p8 |* U! s- r( }7 M) L2 f+ l* S% x- q
2~莞茜３兩
0 X; d- h/ G$ K8 o) H3~蒜茸１兩: l# [) K, I5 b3 Q! V4 h1 |
4~味精１兩6 K8 ~, B* b9 ~9 L
5~糖１兩
2 ?, S! j& M/ l( q. N0 U6~鹽１兩
; V  G4 }, r" i1 E4 k& H7~５隻紅椒
; R; e' Y" a# t) ^" B7 w8~花奶１罐+ b# |! k0 z1 G, Q2 T! g, ]; ~
9~美極小許
8 |# ]3 h2 }3 @" r10~麵粉１兩
- l# V' W1 P$ C" e- Y! L3 q11~水1/2斤9 F7 C) n' |' C" }
　
% i% O  [% n  u3 y3 q做法：
/ F, e7 G4 T& P9 S+ b2 a1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
" x2 P. ~  x+ }% i- K9 M2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
' V1 t0 @+ `: e- p8 z" ^3 w( x2 Qdifficulty: easy, R& L7 H. n: U& h% I. ]& d6 n% w
+ X* K/ p; f, N- }7 X: J6 ~" r
十仔一言, 又香又辣的雞翼, \) X, L* m" C6 D. N4 C

) o) x8 C& ?0 G/ E檸檬雞翼5 R* _5 E2 }2 c! x' L' Z+ R
　 4 p! I( _4 y% Z+ N) e( N6 [" p8 g& b
材料 ：(2 人份)/ Z: `. v' _- P
1~雞翼 12 磅
& C# w! O9 M  l6 X: h2~片糖 半片
9 i/ i. X6 q$ R- c, @3~生抽 1 湯匙/ ?1 b9 @/ X* J# B# T) c
3~老抽 1 湯匙
  n* Y* P# M& e) u6 s4~蠔油 1 湯匙7 u1 E: H' B$ j$ ]2 l5 k* ]
5~檸檬 3 片
7 y- J7 p5 H  J! c, ~( a* c6~薑 4 片/ \* @# W" C% D6 ?  z
　 　 　
$ Y( E: f  n' @做法：, x  Y) O( z, r
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。3 i/ R  H+ k3 `$ M
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
/ _3 g5 @- C! p9 {3 v7 C9 X3~將雞翼煎至微焦及脹起。* V/ ?5 N4 ]2 g/ l9 ]% p
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
+ a1 E" A( p7 S9 u/ T% O~酸酸地幾正~
" a% ~! R/ {% w0 ]' l6 X( [. b5 f/ t% p0 {: {
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
* R( W+ c$ |' Z1 R6 `& H) s! w材料：& L' G9 p5 M- R( v: @- @" o4 r
1~蜜糖 約1/3碗
+ J( [, `" r' U+ \2~雞翼 30隻$ @1 H2 \0 y) C" s6 _, n
3~老抽 少許/ L8 w: U. i5 ?$ I! B: n: ~
4~鹽 少許
; u/ Y% }* s: p5~酒 2至3湯匙6 n( Z0 j9 m# X) h' ?1 v& W
6~麻油 少許0 y# A; U7 I* x9 i
7~胡椒粉 少許; i; Q& t! V9 q
8~蒜頭 幾粒
6 ?* @6 [8 w0 V" S( B# I9 g
, ^6 }4 F  ~% a- o做法：' d6 Y" Y! p. D
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 p; S( C/ j( `  H: b9 Y% a1 D% T
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
: j% O, a4 `  n2 C3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒& x3 O& T# |! m- p9 B% M7 n
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( J+ u  V& m% u( I9 n
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡6 B7 ]! `$ x0 }6 [
十仔一言~情人節最好選擇之一$ p8 H% D, u5 W% l# ?

8 q1 ~0 P; f. O. r( G香茅蜜糖雞翼8 b# ^- ]* `; `
　 $ Y3 R4 l, i! E. x; e
材料：" F% ?/ ?0 Z/ }7 V6 }; s# L

4 l6 n/ ~* ]8 a2 u2 T6 p# b1~雞中翼1磅  |- ~% W9 O3 M) H6 D  o. ]/ @
醃料:! [# l% ?% {) F- h7 B' l) }4 }
2~麻油、胡椒粉各少許9 {* o2 ^( G8 V9 x  M3 A
3~鹽1/4茶匙
  ~* f* z! Q) T+ G/ H; s4~香茅粉1 1/2茶匙: \9 `- x/ p0 h8 j
5~魚露1茶匙: G( L2 n  d# n- l* d: o
6~蒜粉1茶匙
* K3 n0 x5 w- L7~醬油、蜜糖各１湯匙
% z3 K* u2 }" G! ~, x 　 7 G- E1 N% d6 Y) l# m8 u" @: {
做法：
) Q& H" c1 q/ w- C: _% h1 V
  [" m- J) @+ Q; F1 M- z) t1~雞翼洗光淨d
/ P9 ^9 H9 O- d; Q" m' F. X# b* n2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。$ u* |# d, z0 H. r
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成& D, _! `$ H* z$ k* E
  S( x* k; v: [& G2 I  P
十仔一言~好味但其它更好味
3 `% c1 E. H; Z! F
, o4 X0 ^- z3 \烤蜜糖雞翼) b* E9 h' R2 Z# N% a8 W6 ?
　 6 j+ r! I, F3 @4 L+ E- I; {- F
材料：(2 人份)
# q/ @/ C1 n- j" l  x5 i, s1~雞翼10隻
6 K& E) W* d$ U  G9 |2~豆粉 適量8 E% Z8 w" \' q7 B2 f* q
3~糖 適量
' P4 o! g6 P# {) E# T4~豉油 適量4 Y; |$ l2 e% V# E. K& y  G
5~蜜糖 3湯匙
8 e, \9 y% Y0 S  j　 　 　 ( T- o$ X& @% g% u3 |. }, O
做法：
5 A( m: y% c2 u8 F# u2 Z* V$ M1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。% e6 Q( u# @0 V* M2 Q' g
2~焗爐預熱 230度。
. ?: r! o* T$ @" J3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
2 b0 K& S9 I3 R* y; ^( U4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。9 G8 p- Z- x: V: m8 D. S

" M0 L: Q# J% t2 \& o  a小貼士：0 ]- Q, c2 `  W$ W- x& D; K: B
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
/ x/ P3 D7 X( G2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 & k0 m1 `0 k) _, f. J; J# C
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 1 f2 {5 l7 e# t" L( {9 d
% N$ n4 m. a; b6 ~- G
茶香蜜糖雞翼( S9 y0 I! U2 j  {4 L
　 5 |# m! N( G  `$ V' Q% A3 S
材料：
! b: a, ~' s/ i8 n6 O' \1~雞中翼15隻# X0 P; Z- d. M% K
2~生薑 4塊4 i) X; ~# V( v* }' X7 |8 g! Y1 q: M
3~碎冰糖少許
" C- e7 ?& z& D: ]' R/ F: E! u4~茶包 2包
0 U+ S9 L" g6 ~$ A+ W# N1 p5~蜜糖 2湯匙
7 h1 b, a+ d$ t- q2 N8 e　 　 　
" L  y0 a0 u  I. t1 n6 {. S% W做法：
7 H  V' Q& ]( |: r1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
& |3 y. t! D6 |2 w9 f- l2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；, u9 L3 r  E( t: F  z4 L  }
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 , s' q! t  _8 M7 S7 ?; ?

* ]1 a$ J: L/ `# |( v+ G- Q) b9 `十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼7 J2 p& w/ [  O( P: [

- ^& M3 H4 [- ~2 k+ j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg9 _" ~) r: K8 h! F0 _

" b; o1 o! S0 `- l: W# x. T4 P3 q材料：  
) u% {0 X2 a& y* N7 Q! Z6 A, }1~急凍雞翼一斤 # k  t- J6 X4 E6 t! _) ^0 f
2~黑胡椒粉一茶匙  9 W5 B: A7 j# W
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' N5 Q8 \- [( g2 v8 |' z% y7 J5 e4~蒜頭２粒去衣剁茸
7 E: O/ V0 N; Q8 R2 W5~油２湯匙
4 F% x; R9 n8 \4 b! n( E9 {
+ R9 y  S5 ~8 ?0 ]4 F7 L
/ |& p" H; C. q2 u( _* u. |雞翼醃料：  . _4 o1 x% _6 V3 U! V" w( c
1~白糖一茶匙
- i5 n$ K, J4 ~: }2 B2~鹽半茶匙 6 y: \4 z9 D( V, |8 ^
3~粟粉一湯匙
- X$ L0 t+ y/ F4~油一茶匙    8 W2 w  g' X% u
5~蠔油半湯匙% D- H& n1 E% j5 J7 j
6~紹興酒半湯匙 9 p" f, ^$ Q. V( j6 C  K9 n5 E
7~豉油一湯匙
0 Q" ^/ R; D! z) M! T6 j4 f3 n& D3 S9 B: V" W5 H
製法：   8 q, P( _3 S9 L
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
  ?# K5 [1 I2 S  _" {  W& N2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 3 r( @( m8 }" I, G; f% ~6 a

# B0 V$ v! J% {
4 o5 j) A3 v& G& e十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% r; t6 X. g9 P" ~) C1 o% _9 ?/ ~" z十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
7 y" n3 o4 [0 n" m& v) E4 I* z
- _' U5 b( @! G. l0 T糖醋雞翼
% r6 W* U' }: |0 l$ L9 Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG2 f  R+ T# N) {; G/ b

" D) h# E8 c( `" {, R* m7 Q材料:
1 b) @2 d0 X" E1 ]1 R   
% ~! A! ^3 ?; c. w1~ 雞翼2 磅
" u( b. w  q( f5 u2 g: ^2~ 薑 3-4 片! ~+ e5 ?; _2 M" @6 e
3~ 荵頭(切碎)2 粒! F& ?5 [+ T, Q( n/ k7 P2 N: f
4~ 荵段及芫荽各 適量
+ Q" ?" E( G: }
) X: y3 j9 I% d/ J* H& ]7 R調味料 :     j# h: h% M5 j2 ]' X) B) ]3 T
1~ 片糖 2片
" M! J: d  S. D2~ 老抽 1 湯匙
  e) }' W& D. q+ I+ O  N3~ 生抽 1 湯匙$ w- E4 n9 f" Q& q! l( p7 C
4~ 鎮江醋 2 湯匙
* H; R! b4 K" S5~ 紹興酒 2 湯匙* V- ^5 g7 C5 o; ~* f6 l! q
! L8 i) a/ Z6 Q9 m* n3 p
做法:  8 o. N% f6 H  v9 |0 d% |8 s
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
# v/ D% v/ _5 U$ U2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
* N2 _8 ~: o" b: z% ?3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 \! B9 i3 {& T2 R3 C2 `
' h$ G6 k4 h$ p4 p4 R+ E% z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
6 D% h+ g- L% j, M: @% h. E# d0 a' m, ^) {2 e) b# o
瑞士雞翼6 w" v+ j6 `, x' M& y1 z1 D4 S
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! ]6 @9 @- |8 U- w$ g/ a) S) k, y6 z. y0 t7 r
材料﹕
* r* H; q. r; b' I; T1~雞中翼12兩7 E7 `  ^5 A; f3 W' _& W; s' _
2~蔥段1條2 A& n( ^* {& f. B
3~花椒少許
; a" E* J7 L, K  ~' j4~薑2片5 k) R& _0 U* ~: `; u' l
5~八角1粒
( p3 U- {& Q3 Q* C" y( j6 `( c. O. `3 x% I- [
醃雞料﹕
2 G& ?: D- _7 Y" R$ |* E1~紹酒1湯匙/ L5 a! {: a; k* g! |
2~胡椒粉少許
& }, ]2 z: U8 U. ^# d( t% C- a& |$ h9 ]! Y! Z0 E$ q: q8 A0 L2 y) P3 f
調味料﹕, ?( [  K9 j4 C" X1 o  @0 {
1~水3/8杯' _+ Q0 m( e: I5 v
2~老抽１湯匙6 d$ a/ A/ x9 j* x, f$ {* @3 Q; _
3~急汁1 1/2湯匙
. y1 s% [" k$ q& K: m+ {/ v4~甜豉油4湯匙# d/ {+ _! r: L* e
5~片糖1/2片 ) A" \0 y4 Y' x. [/ x
7 |9 H9 K) D! a. S/ i' I+ h% z/ e
做法﹕
- ?) \2 i  }; s& G$ |7 f# s1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
7 ?+ i4 y% _/ x) n1 \( _2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。  a# g7 e2 \. X7 p/ B: C0 y) B9 i

: d, r" t8 j8 j9 K  L7 x十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. n3 T" \( w# S6 e4 z: e# F( O7 ^# d) j
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下' T0 ^; }9 X8 T2 `7 C' H
, V/ [4 x; s5 P# x* B
白汁煙肉雞翼
8 F6 s/ y) \- ]- v  P. ^- ~. K9 @　 # P6 u2 E. X. {2 |  U6 Z' F4 q# Y
材料：
* q* L2 a4 \9 O% k  W
( s$ |5 k7 l4 y煙肉 3片
# G, E. U& T2 c# L/ \7 l1 f5 Q雞中翼 14隻
9 p) c+ O' W1 w" R花奶 1/2湯匙
8 F( e9 E$ |( n白菌忌廉湯 1罐9 B+ V) {6 y, ^* [+ P# [3 {4 U
蒜茸 11/2茶匙
1 s/ l, T; T+ J  r- f莞茜 少許7 X( x" U2 B2 o0 `2 l" Q
酒 少許, i* V, S! d1 E% W9 H
3 U( [8 M( w* }" X  X
　 醃料：
( I7 n& Z, e( a/ B9 v, X8 E1 T8 K" [' \! O( q
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
  z) @; l( w) o$ A6 U# X5 P黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
" }: M$ @' g9 M7 B5 I% o& h胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( z; C9 b- {$ A' B1 E& g  W
, Q1 x% K9 q$ l3 n1 S1 L做法：" g* b6 D9 t6 B; ?+ \( Z
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。9 }$ U* d8 n3 k4 g* z
4 {) J) O4 k" T' B9 j
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
' l, ^; S: Z3 P) b3 K$ r  |, f" I6 e
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 Q" j8 Y$ e1 G　
6 h) h5 P8 P$ k3 ^貼士：, m( S# H6 w) i+ l/ L, G
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。  L  E: z3 _, ^* J+ P- Z

  [3 \4 H% Y/ w2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
, z# V7 R; }/ N, X& f- H. ^: Q# {" x/ x+ g) b
材料： % c0 \$ K* a: H
6 {% D. E5 T/ o0 u
雞中翼６－８隻8 [! k0 u5 u+ [. p) D8 R7 H
冬菇４朵　　　雲耳４朵0 `) B. {7 J: E5 [% s1 z
荷葉１塊　　　薑２片 5 I3 Z  |6 D+ D* K( p9 l1 L
' |' Y. B9 \6 d5 ^
調味：7 u% P! Z9 }" c, }' }9 n# @
5 w- b" V# Y7 H; r7 {9 u1 y
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
& e2 l! r, P9 `6 P9 p( n. p4 D生粉１湯匙　　鹽半茶匙! v8 X. r% n% H4 o0 B( u
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙# P5 e6 @: \) o* T
油１湯匙 　 ; T% n6 Y# M9 g# A( X
# t% W# V. _! z$ n6 `8 p* r
做法：1 `$ [0 @4 X" ~# d9 ]8 x0 x

, u( J! M2 z! C. R$ Z1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* _( _" C: z* H/ y4 ^8 a- t2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
  w, ?9 V. |3 I& P0 z$ _3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；5 q# P" b2 M7 r7 q
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；( \. `! s6 ]+ l# `
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:, c; A' T9 L& x# [( T7 o+ Q4 o$ F: w9 E
等我又介紹下
/ Z4 _4 `8 N0 }* I* m+ i8 {3 V7 l8 j# S! C& Z- d3 H
[size=5...

: U5 y7 c) L5 T/ n1 s
. O& ?: B4 F$ ]1 u5 h

0 }3 F) O4 C2 k" @+ I; ]3 C/ Mthank you hoho5 s0 x! i; v" `/ z% p; ?+ m

- c9 z- Q' H2 T4 F8 l冰糖雞翅
! ]+ m7 y- X3 m1 _/ E/ `4 C  j材料：
: X! h1 X. J: M; c1~雞翅膀 12 隻
* W; M4 ^3 R+ G5 c: x2~薑片 數片
, G( q1 U# l+ i3 b+ E7 o' q3 u7 o
/ F) u6 }0 q: q  x" M: K4 K9 I2 D調味料：2 {, U# v# _2 w: `/ ^
1~冰糖
1 u9 x! P- n$ n* E2 v2~橘皮
% Z% L0 c2 ]  l2 f1 V! l3~醬油水
! e  t* V$ V$ L﹝水：醬 油 = 15:1﹞
5 A6 n( o, M# s6 h$ X
7 E/ h& _) f. T: ?/ H作法：
* D: Y' A, e8 {: }, f9 e1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( X6 i" |) S2 _5 S6 j2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  _4 R* g6 x+ m- f, @9 S& e
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
8 ^/ A3 S8 ^  v" w! ?! i  d8 R' L. x' N: X! P. B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
6 P0 G' n6 C( d" y  e1 L) O; b' U+ R　
- x7 {8 y4 Y; F; W材料：+ B$ q1 ]# f" _; E

5 O- ?" V0 e& g+ b雞翼20隻　　　栗子1罐
& G& l. r8 `6 l蔥4枝　　　　  薑4片
  v" g& ?/ \$ e& W9 L& _( j桂皮20公克　　角4粒( Y% z: Y  J/ ?$ L# o

- c" d* A5 S& S, U; Z醃料/調味：
9 U+ K- K" _( Y6 m( o5 W: N% Z* |* N) M/ x* |' T6 B$ {
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯# o1 J. V& Z" Q, q; a
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
. H4 n/ R7 j2 c: r0 L水10杯　　　　　  味精1小匙 　 5 B& A5 S- l% ~- s4 u; B  L

# Z( b2 Q% r3 P  T做法：2 {/ f$ {% ^. b! d' F
/ d# ~# [8 [/ p2 `% M
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0 y' x9 {) b" I( r' ?1 h

4 a. W& e  b. b( [0 V+ \2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
: b; z5 r0 C4 i5 b4 v; v3 Z8 l6 J
, [' M/ T; ~, k$ j7 L3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
0 c3 R+ S' ]+ ?4 `0 i
. e' [" Y- t- G, q4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。5 C: Z$ h1 }% U( V& Q8 ^# |; K
/ u0 ]6 \" p' ^7 s+ O% c4 i: S& W
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼/ N6 f( O% e8 R5 L) V! I( J1 q

' `0 [4 j" T, ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg8 r+ T# k& j0 X( O9 B8 S. g
　
7 \* n* o4 o8 t材料：! R, s' w7 m( W2 X5 a' B3 @
大雞翼１０隻
5 ^1 D+ O' u) q) J! f) C0 U, @+ v紅蘿蔔１條! ]- {/ V2 f8 E5 a+ }3 Q
薯仔１個
# X6 z) s& Y' J2 b( D; }: c6 X* l/ W  f8 G$ p9 x
調味料：
: j7 K3 A! h" p0 {' \雞粉適量   　　　蠔油４湯匙! r& Z0 m1 L1 ?
老抽２湯匙　　　糖２湯匙, j& k8 |) d4 Q* Q$ c
生粉１茶匙 8 [1 G8 H' d8 A- `, Y& T
8 o# g3 o( R- e5 H+ g% X' o, g+ k' M
做法：
; y  ~. I. K3 T! f% V- H
8 c9 h3 q7 f2 d) o) ]9 c2 {1. 雞翼洗淨以調味料略醃；: V6 Z8 ]  G8 Z$ f" j
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
' z7 Z1 q$ c7 h" f) D3. 雞翼煎至金黃；: m# P0 N5 O) q; r* S* B8 z2 k  o
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
% Z' n- l, X4 z  H- z9 U0 n　
; \& p+ m2 l* a材料：
# K& k" {# O8 u/ K; H6 A& N+ o1~雞全翼 15 隻
6 a, f$ `& T1 t* [. a* y& K醃料： - x2 g/ s2 U/ V7 O
2~鹽 3 茶匙 ( ~# J( q( T! ^- C0 D) ~. n4 k# k
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( o& i% W) j# q' G% `! b4~指天椒 (切碎) 8 隻
8 }, C& v. {6 I- f; n& h5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 % r* P- |' S2 Z4 q" P
做法：9 ]) ~7 M( W" m0 A& P. U. d9 s/ B
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 2 I& L9 m4 s4 N6 Q/ V: B# `, J
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, N# z& b& _; S' X
$ z5 x/ ]0 O1 N1 ]; q8 |$ k
十仔一言：一定要加指天椒
, R& Q4 `( G2 P9 ~, `* z9 n
% m6 x6 s1 d6 X4 J- l南乳雞中翼
! k& t; a( L- g  @$ g0 A: y2 q　
  _1 `7 b- ^) u, A6 E- J材料：
8 g9 h( [% M  Y7 p# B& E1~雞翼１斤
) r" ?6 k9 t+ m( \1 ^9 u& F醮汁：. C0 ~) {2 j. ?' y
2~南乳２茶匙0 B2 v# z0 ?6 w' a4 o! q% R# G
3~五香粉適量: c& s7 F" X+ \* o4 X
4~麻油少許6 _  A0 K0 ~* n5 ~% z2 y, a. Y
5~糖２茶匙 　 + ]0 c& {) ]' h5 d
做法：
5 C2 a) v" Y/ _! E1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ q+ |2 p% ~/ f9 M' z7 w
2~蒸熟。
9 W; g! u9 c  ^9 n3 Q7 d: f" F4 v* C/ Q/ f; `4 `
炸雞翅
6 q7 B' Y( a6 N1 Z　
* X& M9 G/ h% c+ ~; P! {, R* u材料：) D! i& T3 L' D1 z5 ?
1~雞翅8隻5 E7 Z/ a  ~) {% w/ F
2~太白粉少許
& d3 A/ Z: C; Z9 Z, d1 }4 J( e醃料：
$ o8 d4 X: B1 y. \3~洋蔥末少許
4 J2 r/ A0 W* {4~蔥1根
) y9 Q) K1 S2 D5~薑片2片
+ [% D' L# Y$ }6 V6~酒少許
" T) Y, e7 O. a7 s2 O: t) z" y' U7~雞粉1/4小匙
) |- \* f% _1 I! }1 v) ^# [- k8~黑胡椒粉少許: @2 `% Z6 Y* l& [7 ^
9~鹽少許" T  H1 U. F9 @: W. C, L
做法：/ d* p# P" `1 h
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
/ r& q* V" p: `) K/ E2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
) a6 c: r& }. ]' J# o( Q& Q3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。4 a. l( ~5 r& E* m4 @' w# s/ U6 g
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享