【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼" U3 d# g% ?* ^0 x+ u* x
　
& o  l; i! h' e: ?# E材料:, e. p5 _) n! L" J

( {; Q; n3 _" z0 M4 y- v1~雞翼適量
( P# z- p# H4 w+ x' O$ a) @/ Y+ P; e) Q8 J3 K9 F/ I/ u$ ?" s
醃料) x1 b2 K' @& B: s9 L8 ]

8 C- V' F# E! B2~莞茜３兩
6 g9 U( }: I" P. W8 f' S9 e3~蒜茸１兩8 Z2 q$ H% ^, l$ m
4~味精１兩% G9 p# K8 W" n& V5 W
5~糖１兩
7 O5 [% \% p  |' h+ Q1 y4 V6~鹽１兩
5 q! ?# @$ L$ |1 b5 d0 U1 F! ?7~５隻紅椒5 H7 K8 [1 ?. h" u
8~花奶１罐
$ n1 a* `, b) }7 W& U) B9~美極小許
8 m  p# p$ x. z7 c- `5 {, }10~麵粉１兩* b" R8 D9 A) J, A4 J# |3 j
11~水1/2斤
4 [+ l, G2 x. o% l1 O' P2 s 　 ( M( t4 u' H7 U9 D
做法：+ W( z9 E8 C  G, c/ S4 }5 L: @
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
% y3 S" Y! T* |+ v9 T, D2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 % }; N) I! H1 F0 J! K: e: y$ a
difficulty: easy
7 ]2 r& V; B( R" W: C/ s4 [
$ b8 B9 X6 z. p( L* y十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 `8 O/ g& O2 ~$ V) ^$ {6 R+ ]
# ~2 Q/ i1 h+ ]檸檬雞翼
( |  D  v# r5 R: G/ A$ h3 Z　 5 q, ]' s* [6 y: ~1 T3 {: g
材料 ：(2 人份)
: P5 m. b0 w: {; G% h! K0 [1~雞翼 12 磅" z1 _2 j! t+ [- D: Z; w
2~片糖 半片
) u" r5 w2 h( D3 a& U" N3~生抽 1 湯匙
* P! {( `; R8 H' D7 f3~老抽 1 湯匙
1 E+ r1 t7 d5 q# @4~蠔油 1 湯匙8 I4 i0 M5 v% d. V  U# }$ `
5~檸檬 3 片* w' ?3 k4 G% V8 _5 E5 [; Q
6~薑 4 片
: \  S& A' f  B8 V$ B/ O4 r5 S4 l8 j9 o　 　 　
- @2 p7 p+ t. r7 W, E9 P做法：
/ R/ G: J4 {, e: j4 @1 n$ j1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。+ M8 n0 n! _0 u( e/ c+ d
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 U: G% q/ p; A3 Q
3~將雞翼煎至微焦及脹起。6 Y) O0 \4 N& `" M) @* k
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 " R( o5 B0 z5 s6 `4 g# j, i0 M
~酸酸地幾正~
. j& E3 r8 N& m& w" d' i* k) P& A4 A. x
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼. }; I; o- D! o' z' v
材料：
+ s* U, \+ I+ h/ r% }1~蜜糖 約1/3碗
8 g1 I" ~) s; D8 `! [& D. G2~雞翼 30隻0 R1 [! r' j# d: Z* A' E
3~老抽 少許
; @5 n- Y- ~/ s- w- r4~鹽 少許
. U3 r2 x/ F. G. [/ M# f9 g5~酒 2至3湯匙
% h% ^: Y5 ]; p6~麻油 少許( i7 o' T: K  S1 u. K
7~胡椒粉 少許+ X' x5 [" o# {( X  m1 i
8~蒜頭 幾粒! K6 X0 u5 P3 w  \% ^, m# K
& _# Z' w" B) h! u* K3 ^# O( k: B
做法：
! Z7 u/ \9 Q  @1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
5 u  h* e3 b( e. j2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
2 a' C9 x/ h0 Y# C- T3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒6 N" Q+ h0 [, @5 S. q) t6 N: u
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
7 }8 k4 _4 Q* S8 W; |, ]+ H, s0 i5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 [  c* t# T2 u; i5 {8 p9 J十仔一言~情人節最好選擇之一
. U8 @# k- P* ~  m) ]% |+ @, f( H; ~+ R( V3 ^8 z. z' C
香茅蜜糖雞翼
( H/ ~" C9 _) o% Q$ a　
. ?- j/ c6 V2 H* Y; d材料：
3 J' Y$ x' B! ?) j: f% e# R. i4 `
6 ?( q! a/ B% d" h1~雞中翼1磅
' H6 n$ L' d! t# `0 S) r醃料:* w; T. p$ Z; {" }) N8 R* x
2~麻油、胡椒粉各少許
# c- ^+ C1 A1 z0 q* ~- r6 @' b3~鹽1/4茶匙
6 u+ N6 ~6 W" n# l4~香茅粉1 1/2茶匙
3 A: p5 p+ {  p/ ?5 f* a/ \& O5~魚露1茶匙( y- j' j, i3 Z, q+ U
6~蒜粉1茶匙
, t( O- H7 Y* F* v+ F" i7~醬油、蜜糖各１湯匙" f1 E2 i) u" Y  I# p5 L6 W, }3 T
　 0 F" `$ {; A5 E# S8 {
做法：
! \: a- g& z. H, `  v7 w$ W1 [$ D( c% c% @& o& Y/ _
1~雞翼洗光淨d, z; @, g/ A/ n4 ?) v
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ A- w/ L. v- k  z) m
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成1 m- d2 f" x; }% z9 p$ N

  B0 p; O$ G+ k+ O5 h7 n- n$ h十仔一言~好味但其它更好味
6 o; e, f0 J* Z4 P6 ]# ^6 N! f" p
# u* l1 S- R$ n' ]5 @' B& A烤蜜糖雞翼0 e7 g2 U  R6 ~; s# `* V& d( X
　 : P1 G1 N( w0 {5 C0 Z$ Q' d
材料：(2 人份)
0 Y& J3 B1 @+ K/ F1~雞翼10隻/ h6 N. l# }% n- I# S, q# Q
2~豆粉 適量
6 t; @1 }! U3 U( g7 U+ a; p3~糖 適量
' f8 I6 B4 {" b4~豉油 適量
( S% \/ B! [4 z" M6 L6 I4 E( x5~蜜糖 3湯匙
. H# a4 u+ D9 K) B　 　 　
% A4 O+ z- x+ F做法：
3 f+ z3 j: R3 Y6 x) H  E7 _1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ o7 _0 o0 E  `" u( O0 s
2~焗爐預熱 230度。! ~. z* J2 N/ N% X& o
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
6 V/ d0 T9 i; ~; R7 X+ N4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
' W, x' u" W  e: K1 |6 V! Z( O! D. J* C
小貼士：; Y+ p& _: Y2 H. B- Q0 o6 N
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
  X- u) W( Y% f, v' Q( N2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
( Q9 ~& k* R+ e: Q. T十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d % ?9 J' t$ p7 E/ ^6 D( J

4 D7 i# `8 p  @. \; o茶香蜜糖雞翼, {0 b. C% p3 A& Q" G" C/ ^
　 % x/ Q# Y0 {/ E7 s2 G2 U* c* C& }
材料：; @& p  s: c5 u% y$ x6 x1 y
1~雞中翼15隻1 d+ N! o! V( n! z) h: N4 [
2~生薑 4塊9 z; S- \" `1 l8 [) a8 p  W* Y$ a
3~碎冰糖少許
* @' S' v( ?2 t( S/ `4~茶包 2包
* d  f* n' |6 ^+ ]  i4 J7 P5~蜜糖 2湯匙
; p8 r6 O+ R, U) Z) g　 　 　 * y$ f6 _. v% V9 J7 Q
做法：1 Z- v$ t. S, T- }/ A9 I
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# x" J' z8 _7 g* y, M* @1 R( P( b2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
$ [8 C; W* o& ~2 u9 m* R3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' H0 I+ N# g# {
  v+ h. u+ _0 r/ z十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼/ v3 i$ r; D+ }, M5 O* |" g& y4 U

7 s/ a7 g- t- l& g# [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg9 z6 t2 }. N9 K8 l' b
8 _) N1 Y2 \5 T3 ^
材料：  
2 a: h2 ?. M" w" V* R1~急凍雞翼一斤
. H8 y4 j: w5 ?& |* S6 |2~黑胡椒粉一茶匙  
" }9 I3 S3 e% S- ~$ E3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' Q# x8 a' y8 e* S4~蒜頭２粒去衣剁茸
8 ]  @% G# _* K1 l) o3 z5~油２湯匙 / h( F2 {8 x; F* O
( P" }7 ^3 `# Z3 E1 ~0 [' u

( L6 c* w& I/ t9 B1 t雞翼醃料：  . P' l* o+ X5 @) [
1~白糖一茶匙
: e6 [8 t0 W4 P2~鹽半茶匙
. Q6 e) ]) M2 b$ g2 {; |3~粟粉一湯匙
: ]* ]1 [& F1 R4~油一茶匙   
. W; ]) K1 C+ `/ h5~蠔油半湯匙" k. J6 v! p0 j2 F
6~紹興酒半湯匙 # K/ a! W+ V3 c$ z  z7 L
7~豉油一湯匙
- r. K% S! A: E6 r& U. p3 n0 G! R0 Z  A
製法：   
8 v5 o, @- l5 L  N. q9 P7 x+ C: x4 K1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 O& y) R4 y+ h5 g
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
% W9 Q9 c' j% m+ w, l7 d  ?$ t$ @# j+ V

  a6 |- `- |( U* ^# D# O2 y. ]十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．9 \) T* `$ P( k  K& r7 w) Z
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份+ }. D3 A$ u' K0 x& r2 q

' r" S% h7 M/ S- e6 P糖醋雞翼3 x  m" e2 o7 U8 |7 {0 ~# S' c( r
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
- n3 |* Z9 D5 \4 s9 J( [8 {5 F; }$ K, Z" {4 _; A5 k9 {# m' @* W
材料:
+ L- K; @) b. ~  P  z) c   
3 d9 S5 ?- P$ o' G7 P4 a- Q1~ 雞翼2 磅2 ~% ~! p9 `) n% K
2~ 薑 3-4 片
" R, O0 {, R; G6 ^3~ 荵頭(切碎)2 粒
0 w9 \: a. r! u7 o2 C5 h: [" C4~ 荵段及芫荽各 適量
" W% p3 K7 N0 W! ^" t! T& {; w: I' X! T  b7 j! }; w6 V0 C5 L4 N
調味料 :   
* U" l# T8 H1 A3 ]1 \" Z1~ 片糖 2片4 b) {4 ]6 u7 D% v2 T! D
2~ 老抽 1 湯匙0 N% j$ C. C% I. x
3~ 生抽 1 湯匙
3 w" }' U( V/ k7 U! F4~ 鎮江醋 2 湯匙3 g9 u& f1 Q+ o% A
5~ 紹興酒 2 湯匙  M! M$ E8 B2 J( n2 I/ i

0 r. p/ N: a3 C" t$ n' V# E做法:  
3 Y' K7 W3 V; x1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質" P9 `+ x8 f1 X6 ?
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。7 ]/ v) a+ V& {0 z
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! {3 ^% N. Y5 Z/ ~
+ q9 m# Y% e1 k% t8 P! J十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
4 h1 |* N6 m; }& @0 D5 @! ]( M1 j3 {0 V( o( i. F
瑞士雞翼
* V% ~& J: G& l2 Jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ C6 ]& l/ \  I6 \9 t1 ~/ N, g, ^/ H6 }7 t  H; P
材料﹕# \4 [- u  l- D% Z% q
1~雞中翼12兩& V  E' N+ B8 g$ E) s: W: L2 ~  F$ ]7 a
2~蔥段1條
9 h5 Z+ P* t* S2 V- @( h5 ~$ v3~花椒少許
% Z7 T& Y& l% v4~薑2片. y" P  v4 R' g
5~八角1粒
* ^$ s7 K" ~  v) Y5 ~9 F# l0 {1 N( A3 P7 p: U! w$ L, x# {
醃雞料﹕! f& i' S9 M: z) \- p9 `# g
1~紹酒1湯匙! _% A! D! G0 a' ^, B
2~胡椒粉少許 3 F/ u! s# O( X3 g
3 o) l3 s8 |  L; U- w- I& [8 d
調味料﹕) v5 N3 ?5 P: k# d9 |
1~水3/8杯  n9 p, B# ~; `; g$ ^/ @( Y6 O, X
2~老抽１湯匙0 Q+ j/ c7 h" @: d8 ?+ T
3~急汁1 1/2湯匙) A$ d7 i& H* w  a
4~甜豉油4湯匙! R& K2 h" K' U# a" d
5~片糖1/2片
- ^/ R1 z* C- ?) _# m# t! @4 B- U
) A; M. U& {$ ^) d! Q/ L做法﹕+ f! S- ?5 K) `* q& o/ l8 ~
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；& M6 E% G, t" W/ {: m* j
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
' g; p$ c- T0 v. K- ^% ?6 s2 _
8 b" ]/ e* @0 y$ b十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正# R5 O) l. O! E8 I* Q7 U# D$ q

4 o! E; ]% }0 U6 {* f[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
7 p' ?3 L8 U$ j6 |
! c; b. h7 V+ d$ d白汁煙肉雞翼7 D# ^8 e3 e0 |
　
! w  K3 q- h4 V$ D2 M0 W3 w材料：
7 U6 _/ s* T! l% [
7 ~& f! [- O  w7 B0 i煙肉 3片
1 L" U( i' f3 D0 K雞中翼 14隻 % ^2 ?. v! W; q) c# O
花奶 1/2湯匙
- u  E! P' U4 X$ L4 i" i6 G) f白菌忌廉湯 1罐' a5 T" I4 i9 _" a% ?$ o
蒜茸 11/2茶匙 / S0 X5 r4 b/ P& [* ^
莞茜 少許: \5 a& ~) @; L3 u
酒 少許
4 l' b0 B. A& z' U) h0 |; t1 C  p# f% g
　 醃料： . d. `$ `+ H& [/ k
. V; K7 `9 B! W6 y0 N2 f  x8 M
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# J/ [3 p  z+ q
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
8 {7 j  Q/ K. B胡椒粉 少許 麻油 適量 　
$ I( L. i' c( @" q7 E8 [1 ?: ?0 H0 \
做法：8 f( H9 j2 R) R5 I
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。0 e& i4 |$ r2 s4 s/ ?

( E* [7 M7 ?2 Y7 f1 d2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。. A. g7 T8 o# @3 H0 W) Q

! }; e: q& [3 G+ C3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。0 `9 ^# Q; N8 U) [+ y. Y
　 : c% u' n; }6 ~. \8 T
貼士：1 L9 b+ t# U/ x4 s6 n
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。. o' T: U3 _5 x  o- |  S
" f8 I+ a! t9 p5 `; s) m$ }- H
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 7 S4 W& G- F% r' L) m7 @! a
, N- |2 x; H$ N  f' y
材料： - v6 d: g3 O9 P* g9 h5 {

) Q" _7 @- u6 {2 J" F' x雞中翼６－８隻; [$ F( \, h) B; w0 v& s
冬菇４朵　　　雲耳４朵
" P! i  q8 y4 @. E! u荷葉１塊　　　薑２片
) W' y: z% J; @. X, i
$ Y. h9 Y) r0 E* M調味：+ I. Q  b$ K2 b, |' P0 |) h& |+ T
8 z6 E" U( e0 g# J
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
% g3 d: K( W4 D/ {" E) {! A# Y6 v生粉１湯匙　　鹽半茶匙
$ K2 o( w  E/ ~: N0 j麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
( Y0 f4 J9 z+ l3 |" E) a/ @; O/ r" G油１湯匙 　 # z$ ?; d5 U; H+ d: ^. k
3 Z* {2 P6 B" I# G4 |, l
做法：/ K/ n' i$ t$ y% }7 S6 R% ]

0 ~$ A% @5 O) X# C" ^. U1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
8 P- Y) d, L5 q2 E* k5 ~2 K% e2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
* S/ g* k% X: I8 j$ H* c3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
" Z  V$ E6 o2 F2 m3 Q& U4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
( K; C) `+ D/ S" m1 B5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:4 o. k* y: V# Q2 a1 g
等我又介紹下: S2 h9 X3 }6 K' }! B  x
3 q. q4 ]+ W: i1 D  x( R8 b2 v! o
[size=5...

) f+ N0 l4 Y! L: {8 ]2 [1 N8 k& w* ^, g* P" `; M6 F) ?
/ s) x/ a& \" ^# f
thank you hoho& r8 ~$ u* ~' R
" S! C0 N5 A" g  ]
冰糖雞翅. S, k. G% l- W9 E
材料：
5 q! F) X9 Q6 D3 y1~雞翅膀 12 隻
* T* R. N* i+ C4 t; J9 M2~薑片 數片# R- J& ]6 ~* t1 w
) a7 [' ~2 U( B) R* Y+ v8 S. f$ k
調味料：6 a4 n- M: Y; M) W6 ?
1~冰糖
: O9 y, P! _8 F& o2~橘皮
& b) x* x  V; A% r- [7 a3~醬油水
" {+ |% {/ H5 X﹝水：醬 油 = 15:1﹞
) Y1 k/ `1 Q9 ~, T- c
  l4 f; R5 t: N6 g! q. N作法：. y% n' D6 D* D- \# B6 g
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
: O/ s" B3 }. l( d4 p8 I2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
' F. R' J( {' c2 o# A3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。+ A1 r- [  P) M3 I1 j/ T
* A* T* ?) R# W" {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ S0 E+ G+ N( o% W/ m+ x
　
$ t0 r, p6 `* ?& `7 H( s  `# h0 H材料：- b3 b+ c. e' T( n4 V! S
; o5 T# m* ^% B& ~8 C6 I8 x% B
雞翼20隻　　　栗子1罐/ J" c: ^! f, h
蔥4枝　　　　  薑4片
: ?( c% V2 b/ @7 X7 w/ j' Q桂皮20公克　　角4粒
. p7 m) J- h: d, U. f/ w+ s5 Y7 \. _
' T' |# m9 _0 e2 O; y) i醃料/調味：+ j5 D6 u5 {! b* D- I/ v
3 ?$ r8 r1 E& L7 x* \' D6 y  L$ {
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
# k2 q' s! m( c1 L7 i+ M( N糖1大匙　　　　　米酒1大匙
; w3 @8 r* U8 K3 U水10杯　　　　　  味精1小匙 　
* M1 J4 Z2 C+ @8 O3 P0 _- @5 C( B9 a$ Q; S" @& v. ?# ^& B- v8 i! U3 ]
做法：/ B+ a* U0 o! p1 y+ b
" N% F& p( }+ M1 C0 X
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。' `) r5 a9 G$ X! _+ }( x% E

% O& i5 q3 K9 ?6 D2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
; R/ o) F5 f8 K) d2 M' u3 l+ n/ o1 O% g1 S6 G5 y/ p; r: ]( h
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
- M* e4 h' I, J
1 d" h3 E. j$ F( ?9 l& j) b/ R4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
! ^% p8 G4 V+ w2 _
+ f+ e. T$ c! e5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
- Q! ^% U2 Z( I
$ k" c. ]4 e( l9 H- ^http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. W8 H4 g6 H$ E. o+ b
　
$ ]' m& V/ T: D5 c" B# Z材料：+ i' u2 x/ a% l8 M2 ]
大雞翼１０隻4 b/ _; p' t& z: \
紅蘿蔔１條
, B. ^% D2 U9 k+ L' W薯仔１個
& L" |( g- {! o0 n$ j9 W9 v6 n. p2 _+ \
調味料：
0 t( r- _" q' I0 l. ~% X! h, ?# P2 s雞粉適量   　　　蠔油４湯匙: |/ i& f5 W( Z% v* ?) e
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
0 P* q( {1 W/ }. p生粉１茶匙
  \3 I% g( J* ?* L
+ Q8 }4 o* \) r) S, x' g4 s$ J做法：
2 ^' a1 {+ E8 x+ {( G
- x1 |" _1 _  i! R1. 雞翼洗淨以調味料略醃；& l. h4 ~6 a- }# W0 K' Z6 o+ I
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 q4 h: q- t4 b0 P* ?3. 雞翼煎至金黃；7 I4 e* w( e7 X8 J
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
3 }& m) @9 f4 X" `5 [& U　 * S) R% k! l; e4 k) Z2 ?  ~
材料：
3 g. ~# @2 W6 V# j! g+ U4 N4 M1~雞全翼 15 隻
/ a' o8 \; }7 K1 s2 e- O5 Y醃料：
: L  I2 F6 L  f7 D" z3 x" V4 T& i, u2~鹽 3 茶匙
' E: W8 M( K0 J! a3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒3 z  L% G! u4 o: V( _
4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 C/ t. z8 H, b) ]$ T5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
0 r" N' X, J3 K# u( m- n4 X做法：3 R5 t/ F, t, _( r3 t. p6 b8 e
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 L* W$ j4 d3 X! I
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。1 `0 [' n, W( X  D- c$ E, D9 m
4 H# A7 [7 ]* ^0 \  |
十仔一言：一定要加指天椒  I' i8 j+ t+ w% J1 |9 B; i
# W$ p! c) J0 Q% ], ?7 x
南乳雞中翼7 Q% t  X. D" D6 Y" t- |/ o
　 - Z$ b) w& b9 a' u/ p' C' x7 G
材料：
9 d1 J8 ?1 n1 h' h1~雞翼１斤+ F+ q% r" H2 T
醮汁：
( T9 T& `: H+ U% K; a4 d$ C2~南乳２茶匙: d2 J) _0 k1 x
3~五香粉適量" i: s" g- B3 q6 R! G% I3 y2 y9 i1 k! l
4~麻油少許
% O8 z1 E1 `3 w% Q! s- O5~糖２茶匙 　
  `2 Z/ R3 z, h( p- ?$ U做法：1 ?5 a6 R1 K0 ^9 m+ n7 g* g
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;" Y4 {5 B) F4 p3 F( L  }$ A% L
2~蒸熟。
! S) N" t  f2 C9 ~0 e; P
" l2 V1 B) D9 i5 q: ?1 o7 p& |炸雞翅% A" o' ?. \! e) k' o
　 9 v; v  ]' ~2 O# ~3 Q
材料：# c! c6 z9 \. ~+ f9 g9 z4 Q& K
1~雞翅8隻2 X4 f$ d; d# z8 D7 v' ?4 v
2~太白粉少許
6 b: s- u2 R/ u1 e1 u1 w) b# a4 h醃料：
: X+ o* ~# V! ?2 m2 n3~洋蔥末少許
0 }' U6 L2 R8 B2 h' E  [& r; l4~蔥1根2 H/ z- v- B0 `) m% O9 l
5~薑片2片) N1 y3 ~1 j( p! J2 g+ h
6~酒少許% \4 G% W. T5 v/ Y
7~雞粉1/4小匙
( g/ U( W* E$ j8 w9 U' u3 v8~黑胡椒粉少許) `  j. f* |  F1 Q
9~鹽少許! L8 v; M, Q" ~( S6 t/ E
做法：
* w7 R* j# _+ ^; [7 M; [1 e9 u1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 @" A# R2 ^0 }; S7 E8 V
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
  ^! i7 r1 s) G7 }9 |3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。3 F" R( v! ]  _: n
5 t( Y3 r% H5 K9 T. }
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享