【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼0 Z) D) i6 o! I! {- |$ _9 {
　
- a- g% C; c( P5 {3 c' x材料:+ k; d$ m# \* \* _  Y3 _

& }+ r3 A  W1 O- F# w" a) s1~雞翼適量7 ?1 N- g; t0 C) h2 T' J! m& @
& |$ T% y8 ^( ?0 ?/ K
醃料1 W, G% \2 k; _$ c) j6 x

' E' m% R4 e) Q- e% v2~莞茜３兩* d! v* ^7 U4 N
3~蒜茸１兩
" m: r! J, R5 F4~味精１兩* K' V$ M* T- O9 ?$ p0 z8 T
5~糖１兩4 C+ W( e" ?  l# R6 Q4 V: B0 V6 I
6~鹽１兩: U! G0 }$ U' g; e" U
7~５隻紅椒
9 Z' z8 D! S1 x$ Y8~花奶１罐
+ u. \" O; P, _) H9~美極小許
+ x4 g5 ?$ w: A- l5 z10~麵粉１兩
. D' b( f& `& Z5 b% a* N. \, o11~水1/2斤
% w9 v6 k; v% r0 O  n2 B 　
/ X  Z/ a( E' W做法：1 M% \1 x3 {0 R" ~, ?
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
; y8 U2 }" J  {3 h# [2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
/ l1 X6 w2 x" M/ p5 [" N( @# Y& Ddifficulty: easy
% |. A; K8 s8 ?, |+ S
# K& k& F6 i" X% t) m十仔一言, 又香又辣的雞翼
) ^7 w2 @8 X1 {  d5 f+ D. u
. i% |% `; c8 h檸檬雞翼5 F/ N, b$ @2 e+ x( W
　 ' O0 q' V  c% \! w- Q' [! M
材料 ：(2 人份)
4 |( E/ K4 z7 I% D/ \1~雞翼 12 磅
) n3 ~, z7 a6 z. h2~片糖 半片1 D; y; k- b# h7 E, n* O0 c1 c
3~生抽 1 湯匙
+ P+ I# `- y* t# ~, a) [. p3~老抽 1 湯匙
9 ~8 i+ l3 u8 m2 L# A( v3 e) [# K4~蠔油 1 湯匙( W+ _0 E# ~, y1 ]0 r, M- @% A
5~檸檬 3 片' a# |( _3 q% Q+ L9 z- I
6~薑 4 片  h2 b5 K! ?+ D) ]! }
　 　 　
! U5 y& }1 g" K2 D5 z5 C7 o$ b; a8 v做法：
4 K! m4 Y, W$ t7 v" r  R9 w1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。. N% O$ A& Y" o; R3 o/ ^
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 V! b: G- O/ [  y. {8 a
3~將雞翼煎至微焦及脹起。, g" t+ L8 m; @1 D5 _% @& v0 n
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 - F# ^# ?0 `  l2 S7 \& u% U
~酸酸地幾正~
5 X8 M4 q% z! [9 U4 F6 c; m
5 h! Q) m/ V3 F. u[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼; f' d8 J' e0 a0 K* t
材料：
9 E+ o5 C+ h0 J! x0 x  A8 [! c1~蜜糖 約1/3碗
! k/ R8 L4 V3 ~# T/ ?2~雞翼 30隻' ?; c2 U4 {/ A7 T7 y+ Z
3~老抽 少許0 G3 j( C' i  J
4~鹽 少許3 Q3 I7 R# f- \% \/ V
5~酒 2至3湯匙7 V9 ?& @, W. B1 _7 Y9 m5 A
6~麻油 少許% p7 P1 o( T( }( c
7~胡椒粉 少許
1 w; ?- l  j& ?8~蒜頭 幾粒
) l9 \% y5 ?  \7 h
8 |0 a! c- }2 e# q! }做法：
2 I8 s% q4 V  V# m: ^! J1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
( O0 n$ x& h; X. J9 A7 B3 v, _2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
5 ^  C) c! t: x6 z3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8 v+ c4 F- T! l: L
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
- }' @0 t: v) T. A8 K5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡( p8 n% a9 B, l0 p
十仔一言~情人節最好選擇之一) s; G2 A* H+ [$ Z9 V/ `5 v# Y+ y
0 n- ?" Q! Q8 U
香茅蜜糖雞翼
' N6 w8 T5 i# I7 \　 * _6 }; `; F6 d& i/ j- F% V
材料：1 C# O: O$ X2 i4 Z# S

6 K; ?" b" M. _1~雞中翼1磅
( }1 d7 Q2 V  V醃料:
; @# J5 S4 K% ?1 G% R2~麻油、胡椒粉各少許
" w0 J9 ?, y# J9 _& V. b3~鹽1/4茶匙" H2 M: O1 q% r/ s) P
4~香茅粉1 1/2茶匙4 H% L4 [2 |9 P% L
5~魚露1茶匙5 j7 [) |; C% g! _6 ^9 H! a
6~蒜粉1茶匙+ m$ e5 Q4 i. O( ^1 A
7~醬油、蜜糖各１湯匙
7 D/ m) V1 z1 N; O" t' v* S: ? 　 # }* m9 m- S2 {2 y0 Y
做法：
: {% x: K5 N) t8 r# R; T- o* Q) J; W8 \8 }. K4 o
1~雞翼洗光淨d
, W0 G" i% A2 H, a# `, O2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
# q  g8 u$ y6 K; l3 s3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成5 Z& |2 E) m/ k

; Y& g3 d$ W+ r3 g十仔一言~好味但其它更好味2 C: G+ q# M1 m" G( x7 B

5 y  C# j! X7 r" q9 n: o  V9 s; r' ^烤蜜糖雞翼
: M$ F: M  r- h) T. Z2 }5 h! @　 & A/ S3 e( |. N7 }
材料：(2 人份)
" A, g1 K0 j2 c4 ~, s( P/ S1~雞翼10隻
/ G; H7 f8 ^  p- \2~豆粉 適量( y# s& H* |! B
3~糖 適量* I; X5 L/ X- J2 z5 x5 \0 a0 r/ m, f
4~豉油 適量
/ M$ J. A8 S: R, t  |1 \" y9 `1 S! v/ o5~蜜糖 3湯匙2 z  Q- J+ s8 q; F& A
　 　 　
* H) v% g5 l) k- l: A( J做法：
$ d8 F8 C* q0 C; U, H- T/ s( {1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
' t& ~+ q( V% P, [: J: Q) L2~焗爐預熱 230度。1 z0 C! E! W+ c, l& I
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& m' U- G& W" [* i& M9 a4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
/ i' i% e, F5 B5 J$ K# m- ?9 ^7 r$ \$ m: I3 W7 |$ k' O
小貼士：
' r0 Z$ c0 ?- ~* v: l$ Z/ t( y1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；3 v! p+ x- z) T9 S- v+ d
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
, [5 n5 }, _. @1 |# p十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 o' ^, O# b2 h5 R) ], r8 S+ C, y7 [. D" K* q% d  h5 R, S, V/ |
茶香蜜糖雞翼
  {. I* s+ Q0 J/ d, e1 d7 g( k　
9 G: W0 X! M$ f& R材料：
4 z* A7 K  S0 h1~雞中翼15隻  X- s7 X4 b" K' L
2~生薑 4塊
8 \* Z1 ~( c8 I/ t4 N( a( W2 i3~碎冰糖少許
8 m, x/ t' m+ y; W# C7 O4~茶包 2包
7 L" c7 i" A$ m$ ^/ ~# W; r' E5~蜜糖 2湯匙2 `4 ]0 J8 f* Y
　 　 　 3 e+ Q3 V0 a5 `' I4 o) p9 F2 @
做法：/ Y) B. E9 T' p- O
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
, n( I$ Z, a* g4 R* {2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
( D1 T5 j$ J) ^' r% |: o3 y3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
/ b, H5 s4 i7 R4 U( x3 M" S
- S9 K2 s1 _5 c  `( E0 K0 x' j十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼5 P5 \- G, u, U, s
0 f1 @) r6 u6 i# ~% b( C; B0 B1 [( @$ i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg; C4 X* k  k3 ^+ X0 {6 X* z

# }; C3 v+ d$ W% e材料：  5 @+ ]/ D9 ^, I5 H
1~急凍雞翼一斤 3 L; ]& d3 F5 K; H5 y
2~黑胡椒粉一茶匙  8 V; Y6 k$ N: U$ a8 U2 Y
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 # v- B: x/ u; b9 A; o
4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 k0 r# ~0 \. f
5~油２湯匙 % J' g0 ]2 _# s3 w9 _/ y$ a, j+ {: _( }
" b* o! v9 L/ @: R% a2 T

- t  A6 D; c$ `3 M# k. n7 n! B雞翼醃料：  % [$ p* v% v# J3 }& u  i, R' P' D# S
1~白糖一茶匙
: ~$ Y0 K% |6 K$ s2~鹽半茶匙 ; w. @( S1 W6 l1 ~7 [, o
3~粟粉一湯匙 : P4 r" ^' L; Q& Y
4~油一茶匙    ( C0 y  i& c9 v. F
5~蠔油半湯匙: i) N" I4 j5 i2 n% O; {% A: B
6~紹興酒半湯匙 4 N! i. g* m3 x& w. w% e& l
7~豉油一湯匙 , B, M: v; ?+ n) h: h6 C$ Q

7 P! O# W4 b/ J* r製法：   & e3 Y$ T4 T& B# k# a. |# c7 I
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
7 l0 j6 R' V: u, G- o2 P2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
  Z  x, K  a7 L; P2 u8 Q0 l- n: D1 g1 Y' ?; K% O) D( w1 x
  n# P9 G1 I2 H; l/ ?
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
! x. M9 j# {) w/ j4 ]# ~十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份% ?6 g" w" v" w/ N0 S+ Z6 e. ]

" ]" Z7 K3 \1 Z) L. o7 R: c% Y8 V; M糖醋雞翼
" P* k6 ]; r" L& I/ ~( f3 ]! @0 h; Ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG8 J, g8 v4 y( K
3 \% t5 x9 K1 B
材料:$ t# T% l4 D& S% q
   4 ]2 D! Y$ c- N! S; l; }5 Q' j( m
1~ 雞翼2 磅% y" V4 I( l$ q9 q% i( f% O
2~ 薑 3-4 片# q0 \3 s& }, N# n9 M. H
3~ 荵頭(切碎)2 粒$ ]) F9 t8 h% N9 w/ M2 u  M' O
4~ 荵段及芫荽各 適量* u9 a! u$ n- k0 e% m& }: ^

5 m# `* U5 s: H2 a6 u調味料 :   
9 e# q/ I2 [% Y3 |4 m1~ 片糖 2片0 h+ ^; H- F6 y7 c, T
2~ 老抽 1 湯匙
  K3 {( J- @0 V  f8 ^8 ]3~ 生抽 1 湯匙
+ G* l: M) e9 E' j4~ 鎮江醋 2 湯匙
  O* f$ }( |* F. q5 k: c4 t6 J) |5~ 紹興酒 2 湯匙
$ t  Q7 z- n- H$ R! A8 _
* ?: k4 u4 N/ G! x  {5 M. [' _  n/ L1 O做法:  
0 T2 N" r% Q2 E1 E) q1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
4 B& W: Y6 }  A! \2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。( b/ x! v- C$ g* F! X8 X& I/ i
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。% a' u) k% V- z1 b0 \& U! }( O3 p

! U# L. z5 }- m十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
# u+ U* ~: H$ X' C3 D1 q6 l0 s* s4 M+ E6 p! g; b& v0 ]
瑞士雞翼
4 l" M! X" I- X9 R$ Chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
7 O+ c9 U# M! ]/ w& O, e% `' X  r7 O* @" }. g/ U$ V1 H" G
材料﹕
+ S5 w1 r4 Q( D5 v+ k. O  [4 }8 n& c1~雞中翼12兩+ A0 T- ?6 B$ W# t: ~6 m
2~蔥段1條% y, ?5 A8 z' J. g& D4 K- [
3~花椒少許
; w2 w) `4 a5 n. n% p, }, p4~薑2片+ K3 m0 `( T7 Y% t# h4 [& }
5~八角1粒
/ i4 d9 ~: E/ p( `3 B6 D9 [: V- y$ ?$ t
# @. I, S) D4 V/ T醃雞料﹕% B+ |" m1 N( D: ~$ `
1~紹酒1湯匙1 a9 n% S. `. {2 u5 b7 F4 z) F  N
2~胡椒粉少許
0 F) d8 z- O8 D& i" I" j/ P# Y4 I& M* l* `
調味料﹕: c7 y# l8 y( Z
1~水3/8杯
) o; q+ c$ _! l) q3 c2~老抽１湯匙( _2 r+ X1 C. F3 v8 _
3~急汁1 1/2湯匙
/ k' E+ X( `4 X4~甜豉油4湯匙2 F5 _) A# Z& V5 Q7 p  S; x5 d
5~片糖1/2片
- ~' ]- Q; O% U& c% }1 a4 `' K1 k
做法﹕
% H) Z6 A7 p2 x" T# f5 I% Z1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
* K! L/ I5 `; O1 n2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
8 ~  u! v$ v# r4 K9 N( T& C7 o
, Y; O$ @9 U' w8 J, S% _十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正8 F# `# S/ R+ d; @
- k1 Z2 V1 R9 d+ p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下: v3 a' S& s. Y6 Q1 M2 l' h

: p* O! B6 s( l  l白汁煙肉雞翼& O9 R' w5 ]/ v3 Q+ X: ~' p( R+ \; q
　 $ l, k# m9 s1 a- w6 O6 h
材料：
+ L5 Z* B, `& E7 {0 l# x) T! l4 A2 }
煙肉 3片
) U/ r0 r+ }* v  c- T/ I' A4 g雞中翼 14隻
+ U$ R# p: K' t8 t$ M. O花奶 1/2湯匙 # r; }9 f1 Z5 S6 N, d4 [0 y
白菌忌廉湯 1罐8 B. i+ }! }$ M# p* b3 v' ?/ |
蒜茸 11/2茶匙
2 j5 f  ~1 b7 l3 ^+ |  C莞茜 少許
1 L! T% a2 A" H6 l酒 少許5 z: s& q- N. q7 a8 _
& ^( [4 W2 r  C9 C) b5 \
　 醃料： , Z& j- @; H2 L' g% v' v, S
( g. y$ C4 @9 Y9 r1 ]
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙5 P. i0 B3 [. {; S% v" C' n
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
2 E& ]8 d6 R, O7 @& o- @4 F胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" s* p$ G0 b4 x1 Q$ d! `0 R
; S( t" d8 R% Y, P; I; U5 {) [: S3 J做法：
6 ?" q. q. D6 D# f1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
# J% A. @3 W9 i0 h
; i# ^* W6 n6 I$ @8 ?  _# |- N' d2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
" R% M8 m; I1 I. t& R" e' k
+ r1 e4 u4 ?8 j$ M5 |3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
8 c; i" b9 T, V, {, T8 B　
- G0 ~3 y. d6 V4 G$ @) w2 T7 o貼士：
3 B+ m+ e2 D. N) ]( |6 k  t. a1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ X+ {% t. v- Y) r& p. _
. N5 T2 D' n; o9 T2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 6 [2 j( X7 s0 Z. {

7 O' a5 o0 n: K" `# h3 {; c+ Q$ h材料： $ M1 f# j& A# E+ x
4 y, \* R/ T/ s3 [9 W) k5 B
雞中翼６－８隻# j- ?( j& \# A  B! P  B+ O" C" u
冬菇４朵　　　雲耳４朵! N6 N! y3 O& R4 [0 i* _  j) s
荷葉１塊　　　薑２片 1 \- j& A& Y" O" a8 a' }1 S
1 q, T# b9 o4 Y0 I; b' r
調味：( s0 S$ X/ z0 j8 a* a# P: z- c
, u& e) O/ D- ]' N- U
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙0 Y. q0 n7 u7 a& G% B, g5 I
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
) [0 _% m4 V9 Z' {- t5 Y- n# Y麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  `) a8 B3 h. z6 _3 t# f油１湯匙 　 7 K7 c( \8 U  V9 C9 \* I
$ C! G- ^5 B+ C% v  J
做法：
4 z8 t0 c# Y) g5 [  b) _+ i' k2 E4 g) L# L
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* E6 f* h6 n5 _7 r2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
5 J7 o9 t- i. e4 z3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；) x: `7 x( x5 T3 u0 p+ T. G3 R
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 t: }; N; K: _+ }& L" w2 H) l7 e- l
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
. h0 ~9 W- \, y. E, H等我又介紹下
$ }8 h- F4 {. X4 X% C# N( P, y# v# e+ [6 p7 k+ i0 }) q) v
[size=5...

3 f# P7 c! p2 \0 y- O3 T4 N: g" G' M+ W7 P  T9 k! D! F
; d8 u) Z& c* X6 A7 e
thank you hoho
3 f, ^, @& U( q" H. S& u  C0 E* j
冰糖雞翅
" S- i3 W' F7 T1 o7 G材料：  s: z. w. ~0 r! @+ U
1~雞翅膀 12 隻+ ?4 ~/ d2 p. X! @
2~薑片 數片: m. o( X1 K9 T) @& o

6 t% h) R, P4 M. ?! Y調味料：! M; A, c+ X/ W7 t4 |, F3 ~
1~冰糖
$ [' A( U1 k+ O" [9 r, A: c- h; @2~橘皮( l& B( Q5 s# G. u8 Y
3~醬油水0 [0 |7 y" ~& [6 b% I) l$ F
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
( Y8 R7 U+ x# O8 j
& W; i/ f# z# H, W作法：/ h8 r9 E8 M; B& u2 _1 Y" R. ^
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。' ]3 H2 H2 ^' B3 d
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。& z9 ^; R5 ^8 Z0 n9 ~. W2 A4 `* _; g. ]
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。+ z/ J3 ^  u2 g4 y  @8 F
* x5 r: c* Z! a1 t3 |9 C
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼3 r( U: N6 e9 V3 J
　 & v" y; I" T' X% w
材料：9 S! m0 |4 y: s" D8 g0 t( P
5 s/ \: j/ R' p" ?# N
雞翼20隻　　　栗子1罐
* v7 s, ^: @) k  \% v  w: ^2 d蔥4枝　　　　  薑4片$ Y, Z- d+ a  H3 B
桂皮20公克　　角4粒% l" ~5 e% `- `2 M9 i/ z9 @9 D; d- H
/ @% H7 a2 z' c
醃料/調味：+ |/ x  W0 }8 f& q4 h2 U( a

4 c1 f) }% y; p0 I8 L; ]. I蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
# d  ^* p$ d! }* e7 E糖1大匙　　　　　米酒1大匙/ |! j1 |& D; z3 g1 B% Q( C
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ! j! z! I4 v' u9 j7 b" y2 u

: t1 Z2 t5 A3 w* {3 d& P做法：8 H* P3 q$ x& J& K. b  G9 i8 y$ b
* M! p+ }- l0 q, @4 F2 E
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
5 C. B0 h9 D- m2 {  @% [* V$ e" E/ ]6 M( X1 U8 u- u- u8 d- g: W
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
2 i$ l6 F& `  [4 q% [! E; M+ w, E: b# l/ j, `8 v9 H
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
* D* h$ |  e2 E" I: }
/ M6 D4 h* ~  M% @+ G8 S* K4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。) ?% c% ?) C6 x3 f. y2 Q5 Z6 J; L
- d& L! u  r  S+ J
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
+ Y" d6 g" |; J2 p5 j+ _
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材料：8 p; s1 x! z6 X& a3 \9 a  |
大雞翼１０隻
: P8 A- o  N2 Q7 z9 N紅蘿蔔１條
# J5 c; J: A1 N* {! F薯仔１個
7 l7 r6 }5 u. z& S% t/ j+ k2 p( r/ I4 ]
調味料：* M. Q) v( K) X$ U) V$ u; o  S
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
1 d% |. p& O8 N老抽２湯匙　　　糖２湯匙
2 T, e/ A$ g. [生粉１茶匙 5 f, T2 R1 L, ^# Q7 X( [

7 F# @3 e, b0 r做法：5 I1 B8 Q0 c- M/ x2 l9 g6 P) ?, c

1 g, ^3 l+ W& f& D. A/ X1. 雞翼洗淨以調味料略醃；+ b8 Q+ e6 a; _3 v% A+ i
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
8 P5 G& c% d" p, B3. 雞翼煎至金黃；3 W. c$ H# `7 h
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* I1 T( R; }$ s5 O6 ]! V
　
6 N( A7 g. J  e材料： ! g! H7 g1 l; e4 @/ }
1~雞全翼 15 隻
5 `' M, h9 l$ W醃料：   `. n: p  o5 b7 n  H8 w
2~鹽 3 茶匙
( s: n. e1 O% W( i( r  b# ]5 t3 ^3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒' u8 W2 v& z6 P/ |/ k/ a, W
4~指天椒 (切碎) 8 隻 1 a0 A/ O* w" Z; y$ Q; p, {+ |
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 $ W8 x% d) o" Q& v4 u, c
做法：
: m8 v2 d6 T( W0 O0 l1 b1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 d5 \( L% P2 V/ [* Z- f2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
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十仔一言：一定要加指天椒
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% W# w/ l- Q  A$ W) k南乳雞中翼
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% ]+ F( f8 i; X& u4 `7 x" k材料：) d! w! R  J8 t% G, |7 {3 r( }9 _
1~雞翼１斤- \" C( h6 i" ?( f; N7 T
醮汁：) O8 @2 A& g0 }# H) o
2~南乳２茶匙
3 N5 I; n6 T7 N0 {% N3~五香粉適量
; ]* }" _( N. \: c) `6 B* ]4~麻油少許
, W- K) s* M- g5 j7 l/ y5~糖２茶匙 　 % U: B3 t. P) z" y& m
做法：1 p; u; _& a; z+ v# l3 ^8 U
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 e- e8 K  S* D+ i/ j2~蒸熟。: v( z/ K. c+ k  B* h  P1 _
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炸雞翅/ G' Z% v1 L5 m# R
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材料：
0 G6 c# ?7 k( _, L1 `" Q3 [* M* `1~雞翅8隻1 ^7 N4 ^) x) y0 Z/ P: [' d
2~太白粉少許, z; f/ Y9 a4 E! Z* A
醃料：
6 X' ]5 y/ _% G5 S0 f3~洋蔥末少許4 y7 t% K7 _8 W, B* s6 q* K3 n7 Y
4~蔥1根& Z2 q* L4 {6 w9 Z' e: K- U; [7 I/ D
5~薑片2片9 K9 L) k0 E+ W  d8 e
6~酒少許+ ?! V0 r0 f3 F. N' Q& y% ~; {
7~雞粉1/4小匙
7 v/ {, ^# e( ]2 O8~黑胡椒粉少許- u9 {( U, c' }& h
9~鹽少許) f. q& ]; Q/ W
做法：' Q  e. w& W' j8 o; F; ^
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
, `2 `! l/ A4 e, ^6 }) D# v2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。; e3 ]  X7 f; E- K
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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- I# e* `/ }* C3 B* v4 Qi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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