【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼0 x. D/ u! C( f8 s: O0 J8 M
　 * v$ f' `5 \$ k! j' x1 o1 p# S: B
材料:
" A! p  c  S# t7 B# V! Z) |9 N' G& {- b0 F' F/ O% j# C4 W3 S
1~雞翼適量
& w) M" Z7 [7 _4 ?  t
- d  Y2 \& M& t. y; F- l9 {醃料" y% w4 }3 W2 s% f; p+ X

$ P* Z% H( X$ `/ x' ]4 \2~莞茜３兩# A' G! F, W9 P0 k
3~蒜茸１兩. n, D( W( N3 P2 A( B1 M. D) ~
4~味精１兩5 [& }, c5 Z( ~
5~糖１兩" ^3 T+ |7 V3 j
6~鹽１兩
; K2 Z  l, ?. k/ e  x7~５隻紅椒
) H* @" A; e/ s4 K) l8~花奶１罐
% V& Z/ I& z) g9~美極小許; l( v6 p/ E3 \' g, _
10~麵粉１兩
& S: B; O" O; g* U9 a11~水1/2斤. s+ {* d9 i5 X3 g( M" N3 N
　
& k* n6 r( F9 |# `做法：
' |( Y- D+ e% }1 P, X1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；6 ?* ~, g* @7 g- N( a; \" J
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
! C# N; h1 j* x6 V; y) Tdifficulty: easy! R3 q6 x- n+ j0 i

( i3 Y! P9 |) c# V2 V6 Z十仔一言, 又香又辣的雞翼
$ R9 J* @$ Y. N/ `6 }
: I! P9 d( V0 t. \- }; e/ ?檸檬雞翼! x" P  m0 j1 P- p* x- r
　 ) A6 R1 K( N0 {- H+ T! t
材料 ：(2 人份); ~7 j$ b! V1 k% M4 }
1~雞翼 12 磅
4 f& T$ Y" T% T2~片糖 半片
  X4 e4 D4 o. q( L2 B3~生抽 1 湯匙
4 B2 [; j: r# K# g4 H& m+ A3~老抽 1 湯匙8 s/ [) \! R( _
4~蠔油 1 湯匙+ K0 m& W  t; B. C: }. @2 m
5~檸檬 3 片
! s7 R0 I: S: G) c0 k3 H6~薑 4 片8 D1 u; s9 [- O% D1 D8 y
　 　 　 0 p6 S6 Y4 M. H7 q( Q
做法：3 i5 m' g8 H! D; z
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/ l  C: H+ m% ?: v/ M2~燒紅鑊，落油爆香薑片。' @& ~8 Q2 j" i, G
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
* U2 l7 H# }8 q* D& u. M- u/ b4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
8 I$ y2 u# r" `: u~酸酸地幾正~0 \+ l; }& d" `8 X! K
) F3 H  e0 h" A
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼/ o% ^" x8 z, H6 K
材料：( M! T* G6 \) I0 A
1~蜜糖 約1/3碗% c; L: ]7 D" @$ I6 R. c
2~雞翼 30隻
7 P% r8 ~+ _5 Q* X3~老抽 少許
  [. |& j5 z7 K2 _: m% [: V4~鹽 少許7 G; }* u+ S$ P  J
5~酒 2至3湯匙6 ?$ v, \) _8 R0 s6 q
6~麻油 少許
( m: G" z" j$ Y, `% {4 r7~胡椒粉 少許
; b4 ^# }# W$ K  K4 X* C9 }5 U8~蒜頭 幾粒
7 y4 u4 E2 j+ l" L
, q. E: c" |- m& P4 n6 j+ k9 U) N做法：
. L: P( d# _+ T* O! m# K1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
# `2 [3 k, p# F2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
8 N: p# d0 ~  B- U. H: C3 f- U3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒1 B8 e/ E. }+ i* w2 J4 Z
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) r9 \* {- Q" M1 Z0 y8 ?
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 x2 Q2 r$ v2 r# c. ~
十仔一言~情人節最好選擇之一
5 x/ `% l0 E1 Q; ?/ t3 l) Y3 [9 x, l  Z1 \4 @( v6 I
香茅蜜糖雞翼
+ u5 L* O* I" [2 a* r% T  v　 6 y1 P* |* A+ C
材料：
8 Y! O8 p- a' e+ M* t6 @
8 B  v  K9 n4 e# E- c( |1~雞中翼1磅
7 C. _9 D5 A& n& Q% Q) i醃料:
: r- j+ o$ F, u% C3 n1 {2~麻油、胡椒粉各少許1 g3 I) V2 p  N2 c
3~鹽1/4茶匙( S1 ]* l3 k6 B5 A
4~香茅粉1 1/2茶匙& g5 L( z" |/ f/ N" ]$ H% G2 Y
5~魚露1茶匙
7 j5 |! H0 Y; r: P4 P6~蒜粉1茶匙$ ^. Z4 r2 w3 }& ]% N, x  [; O
7~醬油、蜜糖各１湯匙
9 F. E, @7 h, v0 s1 \ 　
& @& e; w+ J; N! p* W! c做法：( u: u. y. y) t: L9 q, H

6 z; T- u- [. B2 U4 M. P1~雞翼洗光淨d- G1 R9 C9 o. q) ]
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
' C) C* ]! t0 i; F- {% g3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成2 r& }& m& |* }8 Y- h
" w' j: f, X7 X, ]2 x
十仔一言~好味但其它更好味
0 j2 m# [8 j. v) P8 I
' R# l$ p* _3 L% D烤蜜糖雞翼7 e: I! I) M7 \  _
　
, c9 `6 @8 f8 ^7 N材料：(2 人份). J/ f- q# t0 i' l+ F+ l
1~雞翼10隻0 J( s. m5 [+ {! \9 z9 T0 A. m
2~豆粉 適量, \% g+ C6 q8 U+ @& X. t
3~糖 適量
& v' }6 z3 B2 a( O0 Q4~豉油 適量$ I* O, E2 F5 n* @
5~蜜糖 3湯匙
5 I8 K# b; u, C/ a　 　 　 1 B" P% ~+ R0 p9 K* B+ d
做法：) C+ k( F6 b& d7 L6 v+ s
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, s. o/ C7 t4 k1 _% m  w2~焗爐預熱 230度。
2 K0 \. p3 ^$ |, V0 @2 D- ?3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& x" P- C( B1 U+ N& F8 U, O, P. V4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。7 d) |- O/ Q4 N2 P  n! M
7 u" z0 V% F; G
小貼士：1 F2 b7 x6 e# R5 m0 \
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
8 A& k/ I# A  A$ [  `0 U( I# ^  L" Z* n2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% N: q1 O( o. Y# X6 |十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
0 f3 w3 f- b+ e1 H8 e! m% E6 j5 s5 a- k6 r4 b$ t& A/ a
茶香蜜糖雞翼' B, S8 n1 o" f% U( O
　 : e5 D9 i' W  q- E9 @( U
材料：9 M8 Y2 q* v3 K. l& @2 e8 k
1~雞中翼15隻' u& g4 R% V2 D. h
2~生薑 4塊' t5 d0 s$ ~# B6 W- E. A" f5 S
3~碎冰糖少許9 B/ Y0 b7 P8 X" y( ]& t& d
4~茶包 2包
9 m! r1 ~% H/ H+ \6 p# J6 N5~蜜糖 2湯匙
& F7 y7 O3 U5 v, }9 F+ B% W* P　 　 　 * u- r+ F% e3 ?4 l# b
做法：& g0 r/ {9 \/ r6 l) |& u' ~. q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
* _$ j+ A; d# E! ?0 c2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
) t" G5 S" u0 I! V9 I3 v) `# ~' q3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 0 ?0 b: T# ~# s+ F& G3 q  i) G. C

4 v7 y+ }5 D4 W3 D! `$ f  [十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼' t) W7 B9 R1 g9 y

& b. I4 a2 e; d2 \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
4 X2 x9 X* E0 d! M( b0 C0 D( H% L7 b( A# B1 \7 o  Y" x# y* I
材料：  - q. r. S; S( _5 N" Y+ ]
1~急凍雞翼一斤
5 D) Q' e" ~; S0 \. F' r! K2~黑胡椒粉一茶匙  & P5 D3 Z  Q3 d  p4 U6 c6 V
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 $ r& t% B# y: |. @/ ]! o
4~蒜頭２粒去衣剁茸 + ~, V1 V5 A# h$ t1 P
5~油２湯匙 7 \1 c. Y" p; e3 O! ?+ @
! u6 e2 ~: {% C& n

, A6 c7 \6 |6 _3 Q2 o6 V2 k' b2 [雞翼醃料：  ! b- V3 T: ^4 F" L  I$ w: `
1~白糖一茶匙
0 g1 F; i) A3 H0 ]( t( P2~鹽半茶匙 $ ^- b7 u% v2 @  z$ b3 W% t
3~粟粉一湯匙 ( F3 r1 O+ s$ `2 E0 |
4~油一茶匙   
# w9 I, M( l5 Y9 x: ~6 w5~蠔油半湯匙
' f; `0 X; l6 Y% u6~紹興酒半湯匙
& C5 T, S: ]/ D. _2 k1 I: p' ~0 e, u7~豉油一湯匙
' o1 o' i1 V* t. k9 m7 {7 e( D7 {* `; x! E  L
製法：   # O% U, b2 p( ]& ?
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) O. }7 ~1 j# X0 h& t, o: P
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
4 S4 }' ]5 G: Y4 ~  s
# n; f5 C/ h2 \- z9 ~
' Q5 o' B  v. F6 Y. W$ p十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
, b/ ^& A' T+ B# v十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
0 I: U( T' w/ V* A# Y/ v/ m; P1 g: |% h, b6 c/ ^5 ?( Z( x! T  {: u
糖醋雞翼* ?- E4 l1 ^8 R2 u$ z. U4 ~
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG8 J- w; I- p8 B2 j
8 w5 T* R  u4 x, o/ g/ P; C
材料:
, S: g+ Z; _  g3 w: [$ X   
0 r, {8 r6 |2 |# D1~ 雞翼2 磅' S1 j" S( K' X  t2 o" O
2~ 薑 3-4 片! `" X3 V+ E0 q: g& a
3~ 荵頭(切碎)2 粒6 |) p) J1 s' B5 Y2 Y+ v
4~ 荵段及芫荽各 適量/ }$ h4 K* [& j$ ^0 i6 q1 E

- F: P/ }- o1 s5 M% ^調味料 :   ! ^/ z4 L% r7 A! f  V
1~ 片糖 2片
* g/ _, q$ `1 b2~ 老抽 1 湯匙
( K3 u5 O* M9 v  u3~ 生抽 1 湯匙! p; F7 Q( n) p1 e4 W0 k
4~ 鎮江醋 2 湯匙8 V* k4 |1 D8 ]0 F0 Z' Q8 r
5~ 紹興酒 2 湯匙% l: A- h& K$ r9 D; n
3 [  y6 |" X7 o/ z1 T8 W: u7 J
做法:  " X" I% `. W: X* B
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
/ s3 Z8 u2 X) G9 @. Z2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。& g; w2 `7 }' v
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。; P" o+ M' Q% e2 p
' R- ^1 Q* a8 U$ i3 ]4 S$ F7 A" R! l6 L
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 Z) V+ V  ^; h8 s: X- e
! E( ?% t  w! D& V. v  a: u
瑞士雞翼3 g6 C  ?* a& `7 B" Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
& d2 }! ?1 B& L; P/ ^( ^% ]. }+ X
9 Y/ `* i+ f: ?* n材料﹕
) R- u! F. e. M' v5 O1~雞中翼12兩0 {9 x, g& y3 [+ \- q" D4 o9 c
2~蔥段1條/ {9 o9 M8 u; }: r: T. a
3~花椒少許, u& g$ L% K+ d& h! p
4~薑2片
+ H, H- \$ W9 G1 Q( K5~八角1粒* O0 H0 i0 F  a$ ^4 q

4 g/ G* B+ T; o5 L8 T, S醃雞料﹕
1 f6 ~0 K! W& t8 G& Q1~紹酒1湯匙& w( \' V0 m) h  e5 b
2~胡椒粉少許
/ J% K; {) s" t# U2 n* b% J# A6 {7 Q  x6 x# \
調味料﹕, u& L' p! T% O7 c
1~水3/8杯
; @5 v( ~! S) N0 ]2~老抽１湯匙- p1 ~: W# R8 Y
3~急汁1 1/2湯匙
5 K  u8 S# `9 j* W) K  Q! I* F4~甜豉油4湯匙
: q4 d, ]' u3 t6 u2 n- O: w5~片糖1/2片
+ v' S! q4 ~2 t1 O; z! k- M) U, O- W  ^/ R+ N
做法﹕
& F: [8 s8 n8 y8 h0 M1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；( {' x! D+ c  k. `" ~
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。9 u( Y( n8 S- M2 `
' q: C  W$ J8 {& U% R0 v6 c% O
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
* L& X8 J* s' R! O; e# p8 c- t2 `: R) I5 r8 u% \  A% \* q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
0 f  b! ~5 o7 y" K3 q, v, T4 }/ }! A) m3 H  s9 Q
白汁煙肉雞翼, E! L2 {$ ?/ d& h6 A
　 5 v, z6 L) G( ]* U  }
材料： ' h: S0 Q+ G# H4 p' b" O7 T1 |

% F) o" Y# T8 C; E* f0 E5 l9 a煙肉 3片
" Y+ G4 r( p( L7 Z  W0 q/ h9 n! g% L雞中翼 14隻
# ~; h9 [6 C" `/ |' B, }* A花奶 1/2湯匙 - b3 F; ^! l, Y) K
白菌忌廉湯 1罐/ ?& w# _* o) F
蒜茸 11/2茶匙
( }! @6 h3 t5 v9 J6 a5 v% T莞茜 少許
; W  ^3 T' N6 T. Y) z酒 少許9 s7 B3 m% ~% _4 Y' ?9 n6 Z

+ K) G9 l3 d4 s! [% W9 J6 f5 c8 n　 醃料：
* K2 r! T8 q& e5 E6 {5 d+ E7 M2 K" r) ]1 w- X
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
+ i# s+ ?' n6 g黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
; P8 x3 ^; K- t3 u3 M胡椒粉 少許 麻油 適量 　 - S7 T' [2 ]! Q3 X' h4 O) U! C

( v4 B0 w. a1 f  L! Z. ~4 e做法：! r2 l4 {8 k3 T* m# B
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。' |2 X; ?. k/ M
: M( ~! d, G1 b
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
* s% q5 c, a: |
7 q$ }, V4 y1 m# y. B3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
! w8 I4 f8 x5 ]# ^+ X: K& X　 ; v5 p2 B( ?" y4 Q: z
貼士：* T: }4 f1 r; h" Y$ T
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。9 m. N+ b- |- J1 {" y# f

9 Z; D, h9 E% H  b- F- [2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
+ C6 W. T6 Z; J9 ]& Z1 e/ s# K; X9 W# ]5 t: m' O. |& R. A5 r3 c, ^
材料：
# V8 y' {& O, M: ?( o+ ?8 k( d  A$ c7 n% r7 h/ z
雞中翼６－８隻7 B* Y/ Z- E; R* y! B
冬菇４朵　　　雲耳４朵
" Y' T  t8 j1 ^+ X# j荷葉１塊　　　薑２片
4 ], `2 Y/ ]' U! s! Q! O4 t
! }8 I& r9 [2 T# N) f$ u調味：* c) y' Z9 z  E+ h. y6 _

' g1 {- {% Z6 r1 y/ o& D生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙% H- O6 ?9 _4 U
生粉１湯匙　　鹽半茶匙/ b1 t8 s: M! H8 l) a
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
( L% x; `9 g0 q油１湯匙 　 0 X: C( y/ O5 m
7 M# L" i- l0 r+ q: u) q
做法：& I* P+ L* A! m3 p0 r1 C
* |* v* o2 R* }6 E' d
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
3 f& p$ u; _  k9 U1 w4 M" z% g2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；: \3 h- f. t% B; b: c
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；; `" K; x$ z8 W- k! Z
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 X7 l4 b1 n5 D) x6 o# l
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:2 q/ R& k8 i$ _1 Q, m
等我又介紹下+ v& F; \$ l% Q8 ^* i

4 j- b- `' d( [6 H[size=5...

& v0 f# t2 W" v* q. ]; N6 d( [
* j/ q; d3 y8 N' G$ I5 h% B
2 }/ t3 Q2 L1 L6 S' K- O( \; Athank you hoho' B1 `* O# q+ ^6 h% {# O
7 |& p9 e; H" A. @2 V
冰糖雞翅9 y, ]& c4 K( _& s/ @7 i
材料：
2 g! r/ G! f# E3 m) s' t) b1~雞翅膀 12 隻. k% g1 O1 Q+ D' b
2~薑片 數片
0 t7 \) m% h8 Z5 k+ L, k9 ]) i
; N9 T5 F7 P  [- L2 H調味料：
+ i6 I9 [/ i- o$ x' Z, p! ?1~冰糖' k9 i7 ]  P+ |
2~橘皮
4 X3 L# m! l3 F! n: Q/ h) L3~醬油水9 `6 b- L6 h  x
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
4 q: ~- N/ Q. S- A6 ]* O 3 I7 b5 v) q8 d: _% b
作法：8 a4 J+ I& a$ q0 V) ?( E) L
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
/ n0 ~3 q: T6 Q) b$ X2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。# E& x! N! t, q8 T4 T6 Q9 h
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。& [+ h% w$ p; e
8 o/ E& H, ^8 d- D/ ^/ Z7 s- s
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼! H, Z( N1 E, n0 c& x, z3 l% [; R! a
　
# g# ]1 l. @3 X材料：
7 u- J$ f2 n  o" y
; d- u$ u9 F% h! `. S3 n! w- O2 |雞翼20隻　　　栗子1罐
9 H. q# X; |; Q( b3 ?8 X) V; f蔥4枝　　　　  薑4片/ T0 w  r8 a1 j1 r: Y" V7 Q% ?  Z
桂皮20公克　　角4粒
, Z2 V2 j( E& F1 G: n6 D7 I+ \* B( O4 l
醃料/調味：$ O5 t0 h$ Y4 D5 _( f$ H
6 L. K: a/ p0 L% Y. B
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
6 e7 t" _6 m- ?2 A  q0 N糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 _* ^5 T# {2 C7 z9 V) O* z水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ' M( W+ ~; A! n3 s
( f& B# {+ C4 I4 d+ G- E
做法：
6 k' {; U# ]* U" [4 P& B
5 s( o/ a0 A7 {& p: j+ g8 v3 d$ d1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
2 H" Y  ?' z* ^! ]
4 f% l- u3 Q1 ?& m# G2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。; }0 J# ~) B' i# h: i0 w! ~, R

3 l) H8 m* Q2 q8 k% [+ @0 @3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。& }0 D- v* _  {; j. x
( ~8 j& T' R- v/ i9 B8 t; [! q- d
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
: x+ N  p+ @" p; f
4 c* d' `6 S, |+ @5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼- A7 \, a0 t( u: }& f2 z
; c! N. v: O# p3 s1 R" H, ^+ |; n1 S
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
7 l! p) @! |% \　
$ z- U9 @8 l9 {- o材料：, f/ o+ W0 ?. N
大雞翼１０隻8 p6 R9 [& z* H. y/ d; |
紅蘿蔔１條
  @! d* e( i' r8 I; @, {$ B' m薯仔１個1 z% ^, V% P  h' m

7 E& A. K8 x2 j6 b2 \調味料：
; m+ I, @* T) b) W雞粉適量   　　　蠔油４湯匙! u; {7 d" ~9 _! Q
老抽２湯匙　　　糖２湯匙  o9 d6 X! c1 T, t
生粉１茶匙
+ R& I6 M6 A, G9 o* G
- Q# q' A* T! E  w  O做法：/ v9 f/ m/ X+ g* @3 v" U

9 C& B9 S0 i5 c* {1. 雞翼洗淨以調味料略醃；( A" n! [6 N( V. R# X8 y0 Q; x& m- Y
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
- Q* w6 C$ n( k! x( `3. 雞翼煎至金黃；2 p. w* I! _$ z! J4 G5 l" |" ]
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
5 T+ M. }& o. `/ g　 & f7 O8 U+ o& b3 k* h4 L
材料： 7 h2 j% ^: b7 C, S/ R
1~雞全翼 15 隻 ; R; R6 ?; \% l: H% Y
醃料：
* h. i) r, V" K' A0 o8 w) e* b2~鹽 3 茶匙
2 j; ?0 h# d1 G& M% ~; j* Z3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
) ]8 ]3 W  P0 S6 ~" N! p. n( V4~指天椒 (切碎) 8 隻 " @. ?/ Q$ {- g& Z. G8 B; v
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 $ L( E* c8 T( x& z
做法：
; t/ R5 s9 H. o1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 5 f9 T" f" c; H8 ]" w* F2 f5 u/ o: u6 V
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
, e6 @0 r8 ], u" ?( `* a2 r  M0 F4 `# l
十仔一言：一定要加指天椒$ h1 y& T( s# _5 k% k% I* b6 w
6 \' G9 t4 I) w/ d+ ~7 Q; Q0 D
南乳雞中翼
2 F1 ^" S3 w- g: }　
- ^, n$ w# Y2 @; X材料：& L+ q% X( |! P' ~8 ^) U% N
1~雞翼１斤
. g1 O) F/ ]. V+ s2 P: u  B醮汁：
) {2 k" [. w: P+ E( a5 b2~南乳２茶匙
8 ]' H7 H& |2 M3~五香粉適量
9 I+ r* [5 E1 ]3 ]6 w( H8 i9 E+ b4~麻油少許5 X6 E8 v) Q/ W5 S
5~糖２茶匙 　
' P$ s0 W- A# Y做法：; v$ B- l0 o1 n+ ]& c* @) ?/ X
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
$ e; t3 W) [8 x: |8 {6 F) h2~蒸熟。
( d0 O' |5 X0 p, H* u# j/ q+ D
9 I6 |* ~/ s8 s6 t/ X1 W+ _* o炸雞翅" b" H2 g! c* K& K  }- [9 R
　
2 T8 z1 B; ]3 H: {材料：
, R* }3 j  w4 S" Y3 p3 D" ?6 i1~雞翅8隻
1 u  [# p' p+ _0 B0 n, s2~太白粉少許
; e, |/ o* `# |0 q+ H3 J  @醃料：
' H: K8 u& z! h. a. k, S3~洋蔥末少許; x( a& E' [) D4 `( d! Q
4~蔥1根  f7 e# }: D( z: m: j( m5 k
5~薑片2片6 S2 d) f/ f+ P5 P" c0 e" k: ~! D
6~酒少許2 L  p* y9 C; J
7~雞粉1/4小匙) G6 B4 y6 [; Z7 T0 f' `& g
8~黑胡椒粉少許( q/ t$ U" e+ v' N- B
9~鹽少許9 [9 f" J8 b9 ^1 u/ b) V, c. c
做法：
2 K, N5 {1 w- ~* F" M) K1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) [6 ~9 ]  u( Y, L2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
1 u) b1 \9 n! A, P* ]8 K0 z3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
& M4 B% K+ K1 M/ h* d0 a7 e( a, k5 m
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享