【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼! E) u/ S; S( t; l- v8 {, }- Y
　 # C% u8 E) l8 c' C( D+ l5 C# o- c
材料:5 `8 m# p% ^/ ~- Z; ?
0 U" b% A. `7 Y$ ?
1~雞翼適量
( V  c% p: Q: K& L' r2 _5 V( ~6 s- _# a
醃料* V2 J. Q) m' G, I8 A# ^" @. E
5 ^$ e) ?9 |. z, h7 P$ f
2~莞茜３兩% n1 ^' i" U9 d" E! q
3~蒜茸１兩* F& u6 c+ r; [! ?* l0 a
4~味精１兩
7 X: @- s( t- C. t* Z0 l! Q. a' K5~糖１兩& o! d! u- |  Z6 E
6~鹽１兩
7 @/ b& O6 v' J% N$ r8 r. i2 V7~５隻紅椒
! m! c& D+ a& r8 g+ `6 t4 v9 E8~花奶１罐; A5 L- J# |* U' {! p2 g& Z. N
9~美極小許
' K) i9 L, D+ T' E3 L$ D5 |0 s* L10~麵粉１兩' {' r6 H1 V" q1 l
11~水1/2斤3 c+ z* b7 }) S6 D5 e
　
, A/ m3 f2 _" ^- ]3 t/ `做法：% ]9 O! ^1 _6 D8 m5 X  p
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
" o3 V9 U& F: P7 g# @2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 8 e5 n( P3 {4 V; ?, C
difficulty: easy
$ N2 b' t, w& O8 U
1 J- q+ U9 L8 ~. H8 \' E  c十仔一言, 又香又辣的雞翼
, J1 d1 B, I# x; c+ t5 {1 G5 _
檸檬雞翼
4 K5 X1 F1 n9 H) z+ q6 }6 o* K　 2 i+ j% ~* G' _" C( s/ C
材料 ：(2 人份)- P+ p5 o' x8 c5 b; o- E) M- O' x6 z
1~雞翼 12 磅, g8 E2 r% u! ?7 z
2~片糖 半片
* I2 r9 |/ k- G; K3~生抽 1 湯匙% m: [9 x$ D4 h+ y7 f! A
3~老抽 1 湯匙
6 \* m5 O9 h% Q- i4~蠔油 1 湯匙. b2 \5 x. t6 s5 E1 P4 k
5~檸檬 3 片& |2 k+ w" Z9 r6 C6 W
6~薑 4 片
# f; M8 z& z  {+ E9 O( j　 　 　 % v2 x, G/ H: r4 T' }
做法：
6 Z4 o# d. n+ u0 o, u0 j# h; z# L1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
! P7 ^4 t: L) W* u, y! S2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
2 c/ U" Q, K$ f3~將雞翼煎至微焦及脹起。
) ~. I$ S7 a8 }+ H4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 # l. ], ~9 c5 ?1 \5 g4 ~/ h
~酸酸地幾正~' t- ]3 N) R3 v) n% _9 g8 z

7 f2 K$ n0 S; L  R[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼& D$ b8 f% [- @! p. A( W
材料：$ s9 p6 |6 S8 _$ J# C' p3 F
1~蜜糖 約1/3碗
, L9 _) Y0 Q. ^! J- |2~雞翼 30隻
# \3 S6 C; e, g  I% G7 V3~老抽 少許
+ @8 ^: I+ _# Z. O, a, Q4~鹽 少許
( ?; k* g  K4 v& w2 C, ]5~酒 2至3湯匙7 V; G& O' M% [2 q! O& N& D
6~麻油 少許
/ y& i( `0 Y( h* S7~胡椒粉 少許: ]9 N7 [% L/ f% C, b7 @
8~蒜頭 幾粒/ J  w& L' h2 x7 p
2 `6 P% Z+ I4 {. s4 w
做法：! G  a  f3 n( ]
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘. l7 l, [/ j. W2 N0 V- w
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
: t$ p2 K: u4 `2 k& ^* \, R, O3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
1 E5 a" x% R9 T4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 C( H) X' S! b$ W' Y0 k* q- g5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- x9 [  b0 Q' ~+ Z$ v十仔一言~情人節最好選擇之一5 K9 w+ A" F% U9 }* G. _: G
( R; Y6 I2 p' m+ |* |5 w8 t
香茅蜜糖雞翼7 X0 G0 j7 r. o( q& ]7 Y1 e; P
　
- `6 K9 y/ i& _' n! X1 I" m& Q材料：- u7 t4 d/ M! v+ X- o. E: x, |, ]

; i- w4 a. H$ G0 @/ j! W8 ?1~雞中翼1磅4 @9 {9 u: N* k% Z
醃料:
/ t) {# K: }3 o7 C1 B2~麻油、胡椒粉各少許
# U9 |9 ^6 Y6 G3~鹽1/4茶匙1 e( B) u2 {$ B6 J
4~香茅粉1 1/2茶匙
2 x" J7 L  H  H% Q/ v6 C5~魚露1茶匙$ e* X; u0 \' A% U# t: W+ _( F; w
6~蒜粉1茶匙
7 j( D- }) L6 p8 H! a' c7~醬油、蜜糖各１湯匙
0 H* Q  k* R! [+ C% V/ c7 G 　 ; h5 |" |# i3 b
做法：) A" _- D0 A0 H4 N4 Y0 C" B6 R& U

8 O9 f/ ?& P6 |0 M) }- L6 w% W% p1~雞翼洗光淨d( R$ T0 r0 N# U6 z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。7 o! f0 X6 Y, y5 n" N
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
3 {/ u$ X2 b6 u
. p; o6 @8 D8 n% s$ ~) u十仔一言~好味但其它更好味
# p! ?5 U4 Y& Z( S# e! ]$ F8 o/ `: i* Q+ G3 W% {% h! U$ |
烤蜜糖雞翼- S" c0 i! r) V# s/ t& [8 O
　
  W& i1 P; ^: D2 Y材料：(2 人份)( c. W7 B& l; o% I) m- {7 Y! `
1~雞翼10隻
, {& Z/ _1 }! J1 U# x/ r2~豆粉 適量
9 D2 I5 \: f) S5 J/ D* M2 J3~糖 適量4 p: ^7 a4 ]  j, A" P) ?! y
4~豉油 適量7 R: Y* y. f1 u8 _& ]5 ?
5~蜜糖 3湯匙
+ e9 N  }! K$ ]7 o: N8 T* k8 o　 　 　 2 o( [2 m; Q0 f0 @2 w- ?. W% {
做法：9 X' T" _! M) r6 b7 u" Z
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
% q9 Y1 y; l' h' z0 P2~焗爐預熱 230度。
- B5 n* W& y& G1 u. D7 p  o. `: L3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% `: Z+ x" B3 ]% F, B! h
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。, |7 N# D$ R0 s3 D# D$ z

9 G- i; O6 @3 ~/ X小貼士：
9 }7 P3 B- L; d- A& \% S. z1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( Q4 S2 t# O. ~+ `2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
$ ?2 |% E( y) A7 O( T/ `5 F1 M; M十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ' E/ r6 X0 k/ w% e- @

8 R1 b' m7 L2 S2 q茶香蜜糖雞翼5 v3 f; p5 q8 {. Y. s, V% o
　
. C" [' M5 D3 {& V  ^4 s材料：
' I! e' j* v6 W; k' _$ _5 Q. b1~雞中翼15隻/ P. G) t7 B2 q" G; |* q8 |& ^
2~生薑 4塊
! T( U# |; A2 T3 f3~碎冰糖少許
9 E3 y( @# w! O8 V: G4~茶包 2包$ ?$ U" j5 {+ O
5~蜜糖 2湯匙- d( k# I4 t: ]: V& A5 N: ?0 P6 A
　 　 　 6 N2 t+ M' @1 g) V5 z# n  }" H
做法：$ h% H+ P/ S! r) J8 o
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
$ z2 E9 g6 o  d2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
9 C+ v" f0 k5 j; R3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
2 v5 Z& b9 l2 K9 {7 j; O' E* y6 m, O+ @+ H* a
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼) i7 U* J% {3 z& N( k5 Y( I6 _

3 h+ }% X5 ^, d6 [' ]9 s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg. `7 v' q6 \. W

5 B3 ?* n, U! V9 b7 _$ n材料：  * }  Z  i- `5 M' j6 f' ?8 N9 ?
1~急凍雞翼一斤
3 V# r& p# h. q! K' t9 _+ R2~黑胡椒粉一茶匙  
. f! b' ?' m/ D2 y  E4 n4 {3~紅蔥頭２粒去衣切絲
5 _( V& l1 S* J' x$ e, c9 ~4~蒜頭２粒去衣剁茸 % R0 p3 N5 @0 ?- X% Z3 p5 [9 h
5~油２湯匙 ! o( [4 i/ H0 q4 }
  x: Y  W0 m; n% h9 J/ y/ }
! k% u" r, L4 d0 B3 A# U+ u
雞翼醃料：  
+ F- ^3 V5 Z- d) o& ]1~白糖一茶匙
# F' R, ~& m) L# P" {' h2~鹽半茶匙 0 d8 E: {# U7 |1 D! T
3~粟粉一湯匙 ( s4 I0 z( Z3 h8 q% ]& T
4~油一茶匙   
. w; C3 R4 A: {, e! s8 X- j5~蠔油半湯匙
+ l$ Q# d2 Z/ q. A6~紹興酒半湯匙
- N+ k9 \) ~" G$ b  W* b7~豉油一湯匙
; O2 |0 k! Q0 p8 s% S/ j( C7 \
4 c: Y( Z1 m5 F  r/ b! q0 e7 n製法：   
1 v; |" |  R8 E6 t+ K( W  M1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
+ @( d- U. d+ D- d7 H. M4 K8 a2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． . h+ ~8 O4 [8 x5 V$ ~/ H& g/ [

/ y$ Z. T5 K" E6 S& i
% p! Y. F( W7 h6 q十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
6 n( E2 q( Y- }+ c! r4 r" w十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
4 f7 x( P$ I( L4 N' T8 B+ V
0 V. j4 V6 {5 X糖醋雞翼9 Z' Q' A4 W4 d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
# [& B/ h8 S5 O0 p4 l- p8 D- z  h4 T
5 S. N/ o- C8 M6 j5 u/ Z# l5 h材料:
% g; S( b' l' p; K- G   " @; b$ u/ i4 c- k2 K
1~ 雞翼2 磅( \+ e5 D  d& H( O. l
2~ 薑 3-4 片! r$ R2 q, v- [% t( I: z
3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 ]2 x+ q( G! r2 H: S% L4~ 荵段及芫荽各 適量
2 c1 `* k5 [2 R7 g+ D
6 [! e; c8 o0 B& Y" _/ A調味料 :   ' ~( h  _2 u+ B- |$ K
1~ 片糖 2片# d! ~4 \, P; Q' K0 M$ V
2~ 老抽 1 湯匙3 |  J- m- r7 ?, i  H# @$ \
3~ 生抽 1 湯匙
6 M+ T" I5 q6 M0 ~* v4~ 鎮江醋 2 湯匙
) i+ V1 f+ H: }+ a5~ 紹興酒 2 湯匙
. Q- T( J4 h( }2 v3 k$ R; Y; W0 R2 q, q% ^1 T/ ?- r2 Y
做法:  
! f% \+ Y. G% X* K1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- m  b& g& y7 N( U2 s; |3 H. _
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
1 z) `* d  T5 v7 j3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。8 {$ Y" }  j  G
* i3 s* q  W/ R; E& q
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
/ W6 X0 h3 o  D) @0 K
$ g4 A( c+ q5 ~瑞士雞翼) [2 Y+ u* @7 i" l
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
+ x* W' r8 r; E( r
: S8 u9 }# w5 ^5 y" q, A% [, y材料﹕5 Z. |  u8 @% n% c- ?9 Z
1~雞中翼12兩
9 Z, U/ r: k/ T% V7 K2~蔥段1條
) `# n) ^7 ~1 \, S" S. F! D3~花椒少許" u  s9 {( G! E" P1 {4 W
4~薑2片8 F% W, ~. D. A4 g+ l
5~八角1粒1 B# `, V' a9 e9 t6 V! V
( Q9 J) T# W( v# x$ P
醃雞料﹕
+ i5 w, L3 G9 L8 a, U* j8 O1~紹酒1湯匙% E6 e8 y4 c; c7 z
2~胡椒粉少許 : y  {# |' f' G" C
- h4 _; R. `2 S2 X
調味料﹕
3 G* ^6 W) K& C9 }* Y, {" t1~水3/8杯: v: c8 G, _, K( r1 z6 ^
2~老抽１湯匙4 t* J$ w0 }, R, h4 s4 T
3~急汁1 1/2湯匙
9 y( t2 @$ z3 s$ D- a4~甜豉油4湯匙
& \7 p0 A: e1 _2 F% v/ N% F, a* t5~片糖1/2片
% i5 }% ]( n* Z; _8 q
; D8 z+ Y) W6 T4 M9 X" ~  k: ?) H做法﹕
5 z0 r1 _7 F1 W4 y1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% a$ b4 {$ J* y$ |! O; ?2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
, [- d3 O' n* V% }3 l
4 b  p" n1 G( ]' C* S" g+ o8 w十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
1 i0 L% \/ B0 Y" C' q% e; Q5 y- w6 Y# z* }" T2 |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
( {. s  o8 F! s* G
6 Y- X  E, }, K$ H' I; o$ @白汁煙肉雞翼, {7 k" r3 k& {& L) s, i
　 3 T' q( Y1 h+ P/ i$ y* \) h0 f
材料：
! a, b1 t% i3 H: @- j1 |7 f* b$ o6 E( F9 x' h  J8 c1 i
煙肉 3片
5 S2 y" E& n1 r" V( u; e雞中翼 14隻 3 A6 F6 r- ^! u0 z9 Z3 o( p
花奶 1/2湯匙 . G8 n' `2 U: S# N6 s; T0 N* q
白菌忌廉湯 1罐
/ H  s8 |2 a% }: @蒜茸 11/2茶匙 - ]1 @: a, \* p$ V% F) x1 j6 Q2 b
莞茜 少許* D6 H4 R$ G* o, t
酒 少許: b3 g* Z- o3 u  Y4 }
' K. ~( ~9 S# H
　 醃料：
/ I! N0 w0 l8 M+ s7 f1 ^3 |1 `# w! L6 R9 {) B8 a5 E) `
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# u5 u, I* ]) J9 y0 A' K
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙+ B* n0 K# b% g# [. H
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
0 b4 ^2 F/ x2 B6 @& c# s/ d4 @/ x% l) I; Z3 o# @
做法：/ p& L( S; Q# r6 Y1 P/ m( d) j# x
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。- G: \9 W0 Z; ]
( W& X# X9 O9 R: E/ E& o
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
! i8 {( }! I' I' ^& p& W7 P# S4 t  [3 P6 `
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。- n6 \' S3 k$ r5 G- g
　 - ]6 i- I  `+ Q" |" P
貼士：+ n# B1 ^) j" t8 p8 v; _
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。: W4 @2 U* w# O9 N

+ m5 Q( F; J! d: V! E' z0 F3 F! i& P2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 3 K8 S6 V: S. q/ I# V5 `+ c

& ]  L; a- \- a0 v5 Y9 R! l$ e# K4 N材料： 1 Z$ G9 \  u- Y, H$ H

7 T. K! }1 T" R" y& @' Y! J( ~4 c雞中翼６－８隻/ J8 l& H7 I" _" R% R
冬菇４朵　　　雲耳４朵. v( g  v# g6 `
荷葉１塊　　　薑２片 - }4 K1 d- J# r3 X2 @' Y7 i
& D% E* `* N+ ]+ a) J) Q' F$ M' g, h
調味：
; n/ ~* u% ]' v6 o; Q& T1 ~. l* v, r2 o# ^$ t
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
( D0 e" _- e* `' \- Z生粉１湯匙　　鹽半茶匙7 _& o: ?4 }: u( d
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  n: y6 n& Z9 U( Y6 R油１湯匙 　
1 B# Q' R! F& W4 f
# c  X( c2 I: h* t# z1 v3 A6 p. V做法：, z& Q( z3 Y( l# z

2 ~. ^7 V' B3 {) f1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；  `7 [7 k% H1 ]4 B& S! _
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
% t: v, ~5 C7 L: d- O3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
7 n  h( o* T. Z) Y1 y- A4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；3 @# Z' N; _: I7 d
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:7 L! P, @' U1 B, u3 ^
等我又介紹下
, m3 @) Y) i1 A" I2 h) \
1 u  p; y! S! b/ y5 O& p+ E( ][size=5...

- c  ]% I. y0 n' V, N% a

. R/ E* u/ E# B6 u0 X' k  s9 q' }9 ?" O; ^( C/ Q
thank you hoho
  x0 o$ k1 Z% h* q
+ Z5 N- d' I( v冰糖雞翅
9 \3 M2 t0 z7 }7 m/ h2 B8 G5 r& S# ~+ O材料：6 I3 Y" c1 A* V( \
1~雞翅膀 12 隻+ v/ \; z9 G1 m8 q5 g. p% O3 S5 j' x
2~薑片 數片% Y) E" Z$ w7 l2 G0 Z; g* P

9 ^* C  q/ L& ]) G2 \調味料：
, H' ]  P$ @! Z# a- e: o1~冰糖
. z  b' O" T9 W4 Z5 ^* p  i2~橘皮% b' ?" c9 B5 D8 W. o
3~醬油水' i5 T. F4 L* s, w# i
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
$ O6 A) l: c: U$ J
) E: |1 N8 c( e作法：
$ e2 L1 k% x4 L' ^8 z/ s1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。5 Z3 f' M8 e; C8 k: D3 I
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
7 d+ h- Y% x" d4 s3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。7 H/ j4 c$ O7 _$ U

% C! u0 x5 k* L1 Q4 Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼6 \: x3 x4 N- k) ?$ O" l4 Y
　 / }6 |, O& W' V% F6 s/ s
材料：
& U3 |* Y. q% a- j' ~1 A! L/ M0 F# t( I; o/ y
雞翼20隻　　　栗子1罐
  h( `/ z- B/ Z蔥4枝　　　　  薑4片3 G- e( x: P4 Y
桂皮20公克　　角4粒3 B3 \' M- b" Z8 g4 Z

" c- ]1 c" A2 D1 i$ U醃料/調味：
, j7 W, |( v( B( o
8 {$ Z- s1 b0 s- ~- S蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯' p: v* c& ^( W5 m3 s
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 L! B* r( u  F+ @8 i7 Y水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ! W2 T  ~+ r) j- i. Q+ m

9 m: ?  `, z8 @: g! a5 a% V; Y做法：
5 |; W4 Y: b! W, Z0 v! U5 N- G0 _/ A) R5 J6 }( w; d
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
5 ]' d3 u( g. e3 R# {* _2 Q5 [
, K4 Z1 b+ J+ i5 ?* N. k- j2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。3 [- O' o0 }1 ?- i! E

( |5 b! h- D: z* o0 C3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 Y  D- a6 J* r* @6 x0 e3 g( E+ p3 `& G3 K/ p9 H
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
, D3 m# n  {6 `( F1 K2 j4 q& o* G2 l( l3 [7 p7 Q/ c! k& W
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼% @" r% p+ ~/ @" \+ w
7 R4 x( q" U" R3 s+ e
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg1 a" t7 b; A# ~9 S  n
　 9 L# {3 [4 a2 h. V- g( d* f- U
材料：4 r5 @+ q/ i- l
大雞翼１０隻
, J6 d8 E. j+ I6 ?$ y紅蘿蔔１條4 }& a; D! O' d* L: }& M
薯仔１個
2 F' ~" o, h2 c1 P1 P3 R: u: @) U9 m# i; C- G8 O* g# F
調味料：9 V, l4 ]" V( X* C- k2 ^
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙$ @. `) O, v: y; D# V
老抽２湯匙　　　糖２湯匙+ ~" Z; X# x* c% c: m  r
生粉１茶匙 2 M3 ]9 ~7 e# x. f+ `
, P7 |1 S  J9 J% i' I! U3 p
做法：: Z2 W1 ?0 x2 c( J
8 W3 Q2 N# _) k9 d3 j; x
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；: v0 B& m7 d7 a- c1 K& D3 A
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
# P2 @* Z) t" R* D/ e( J/ P3. 雞翼煎至金黃；
  s  o+ L& J' t5 Z4 ~$ l9 T& U4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
0 A8 b3 T# ?/ y/ C% p8 C( e/ }　
# K( X8 i+ j8 Q材料： 3 H9 V/ T2 u# ^
1~雞全翼 15 隻 % g' ^; ]$ M1 h" H9 p
醃料：
0 N" {  O% }6 T, L$ r0 W2~鹽 3 茶匙
( j9 j7 R+ C+ P) ]* q2 v! v/ h3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒% I0 n) y; }( a5 ]5 D% z5 P  Q4 |/ S4 I
4~指天椒 (切碎) 8 隻
+ h( }5 e- X5 U; r) ?! Q6 i5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 `( ^8 i0 w9 l* D做法：
1 N) w1 d- N; b# y8 d; w1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。   Y2 [& `* @; L' t5 G+ _9 J
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。& w3 `, z6 e5 X" y+ X* {! O0 E, e
6 b0 c# i. e, z$ V) Q
十仔一言：一定要加指天椒; D" X# m" j' c/ y, W, J6 j
3 b" U6 O6 R4 E; T
南乳雞中翼7 Q6 x6 H! t# A4 x5 W$ i
　
4 ]& ~) T$ U0 Q2 c: p材料：
& n: a+ ]+ x4 P( J1~雞翼１斤
+ z  c* A% S$ N. ^/ z4 `# T醮汁：
" B1 `. V; T9 r% {7 {9 W/ ?2~南乳２茶匙% V/ T! I# M2 h3 P% Q
3~五香粉適量
$ A/ L) r0 \3 C7 {4~麻油少許8 N' K. \. Q6 J' C# F% U
5~糖２茶匙 　 # L' c4 g1 J5 P; \
做法：( C$ F* G8 t& @& D- o! J1 O  q
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;* n3 q. R& N. b! }: H; z
2~蒸熟。, p6 m4 n* ^# Q3 u8 V
# }  N/ ~7 s  o. W
炸雞翅" w; _  H+ F6 }9 ]% A+ H
　
- E) W; I* A/ f% z2 G6 K材料：3 W3 n7 B5 k8 I8 V* X7 }3 u
1~雞翅8隻
: J6 T( k: O9 p2~太白粉少許( B, f8 f8 H0 O: ~& {  [7 w4 u5 f
醃料：0 G1 A3 d  X, t1 W, V' S; q
3~洋蔥末少許% p' d3 a9 L$ a+ p! a0 Q
4~蔥1根/ N# G8 ^$ _. J
5~薑片2片
. d4 T, o: C9 e+ d! V6~酒少許
  C4 j8 c7 S' |& ~6 ]) N  X: @" f7~雞粉1/4小匙
; ?; U: Y; z' d) f8~黑胡椒粉少許5 H; z; C1 F3 ~2 L1 }2 K# O4 g1 b
9~鹽少許
! O; H$ W* k! W8 b' c* A做法：+ W6 X2 M; s5 T- h
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
1 l" i- m' K! P" e, b0 V# Y# [! b9 I& W2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。) R+ T; n( T' |3 ~8 V- R$ V0 v" J
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。3 Z7 k' X4 V7 p0 V: @

2 {3 d" x, y" H7 R# si don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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