【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼7 Z" M) i: l& `
　
0 O4 d8 T- ?+ T1 s$ @' b* k材料:
! s+ W+ {3 t/ J+ T" _- r! N3 r- h
& e, k: j- W" p# O1~雞翼適量$ k" m# Y/ F* `# [

8 M# h0 [2 Y' l1 W* X0 J! o# P2 m醃料' t# Q2 h/ g  B
" x4 T) ~6 e$ h4 T! P# V
2~莞茜３兩& e3 r! R( T3 V  I9 j
3~蒜茸１兩' J1 h- R0 d& j, g0 l+ R
4~味精１兩
+ }! {# s, K- T  o+ i7 O* m8 c, ^: a5~糖１兩2 J+ i  `% [8 f
6~鹽１兩9 h. J9 }  p% {9 m8 K3 `
7~５隻紅椒: K* t3 f( |1 }+ [3 ]
8~花奶１罐& k' g1 |! B9 R! I; t" B0 M' Y) C
9~美極小許
! v* O5 g0 c% F10~麵粉１兩( X4 `- l, q' ?& j) Z/ Z5 E- K$ f
11~水1/2斤
0 ]0 B: M; k" g$ x 　 ; S8 Z! M. @5 T4 [: l
做法：
& Y& w* M+ R' T+ h7 G1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；# _  v  v4 @+ a& M: V1 Q# D
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
* b, L1 \# k  j/ Y( P. \difficulty: easy
1 P4 C6 Y. R& V& h9 b# `& W# {# z$ R+ I, H- }/ s/ N3 C0 ^5 w8 S
十仔一言, 又香又辣的雞翼' ~9 c6 V) c* y! u

! R1 n6 C& }6 f  L檸檬雞翼9 z1 a; U; u1 u: f- i
　 5 E  K/ W* O9 I0 m  X2 G, V, f
材料 ：(2 人份)5 T, j7 ]2 O' y  V( t0 F
1~雞翼 12 磅
5 g2 V, W( \  _9 G2~片糖 半片3 D5 Y$ |1 }' i+ A1 U  ~0 |2 z$ w
3~生抽 1 湯匙% o  @  A- e2 c1 [& _# @
3~老抽 1 湯匙1 X# D* f" E3 q$ j% @5 b8 Y
4~蠔油 1 湯匙; \4 Z8 }+ g0 f6 n, r- Z
5~檸檬 3 片8 ~# R; D+ d0 J1 G
6~薑 4 片
) j5 L. F4 y: z9 ]8 X; D- U% i3 C: T　 　 　
; [, D# p$ X& t  H做法：
- L; p) k: V2 P( T9 }  |1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。: X; C" V3 W% ^* n8 z6 C6 v+ G, T
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
8 ?' a& |2 k. N$ f, I/ m; F3 b3~將雞翼煎至微焦及脹起。! l/ ^9 W) _+ F5 O& |% H- X! [2 x
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 + t- U& L1 v" \0 |6 H9 Y; A
~酸酸地幾正~
. O$ Z4 r! T. K4 G9 O0 G) b. ~" h" S3 U# K4 M, c0 J" s
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼8 Z3 D$ b. S# D" I2 A. O( A
材料：
: X( a+ N1 Y5 F+ [" T# C& |0 ]8 y1~蜜糖 約1/3碗3 H/ p3 {' E/ C3 Z. {. G# F4 h
2~雞翼 30隻
' w+ U* {  E. g& N: d! X/ J3~老抽 少許
" d8 }6 t% l% u2 D4~鹽 少許
: w# ]7 d3 _4 y# X4 j/ m" z( E5~酒 2至3湯匙9 A/ w" W+ E" T+ }3 a- W
6~麻油 少許5 V, @( o* a5 P) H
7~胡椒粉 少許
; ^4 s" _+ E8 t3 |5 J) i8~蒜頭 幾粒2 u! j' J# |$ j% O

! ?' V, [& k" ?5 D做法：
2 e5 ]+ l* B( J% j1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 `" x0 x4 v3 d" e
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- \0 |5 r' _5 r  r5 V
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒  g0 ^3 M9 Z4 m' Y; F) G
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( _" c; ^. l! H- p* K* f$ w5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 ?3 O! h, B( E7 T  h. r; ?
十仔一言~情人節最好選擇之一' I0 I8 A: @: G$ ]* q

( v8 ^2 G# K3 @: E: g% K- d香茅蜜糖雞翼
& h# A8 `# ]4 U0 C　
* m% n. F! i$ k8 E3 M7 y材料：/ X  V2 H3 D1 j- ]; b$ b. h" s

2 |% f6 x7 S' b3 S4 a  G1~雞中翼1磅
! x% F. d8 q; n醃料:: s4 t( k) D5 L
2~麻油、胡椒粉各少許% U" Z7 d7 l$ g/ s& h6 w
3~鹽1/4茶匙
, h* k  `' v' N  i0 i6 {2 _$ F4~香茅粉1 1/2茶匙
. g2 i8 s( _1 M; _1 c* e* F5~魚露1茶匙" N1 i) v% b5 K/ t5 H' A4 d
6~蒜粉1茶匙1 p$ y2 Z* V+ l, L
7~醬油、蜜糖各１湯匙: [0 Q, O0 v8 F( x
　
' o% ~" P$ P* E/ v( i做法：, j! H  U* h9 P8 T

) Z3 e; K2 ]. \& u2 T. r' \1~雞翼洗光淨d2 f( d9 {; P( M* n
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 M- g/ W& |! a. k2 d+ m. g
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成  u7 G+ v3 Z/ m" Z0 X6 p& Z$ \. m
+ G% k! N% E  T
十仔一言~好味但其它更好味
; r2 Z% N" n3 ]8 h' j+ w8 T( F
8 t8 L) W7 J, `9 w烤蜜糖雞翼
* |6 x5 `8 w+ y4 K) l$ v6 q1 g' J　
; v. |4 j2 @" F. ]4 o7 D9 _材料：(2 人份)9 z1 G# ?: c" c" l9 U6 d' M1 {
1~雞翼10隻6 [7 O. e& r  i. ]: ?/ W) V  z: X
2~豆粉 適量4 X) z3 F- M! N- H
3~糖 適量
1 T* j8 H" \, h) ]) D4~豉油 適量* W, `7 {. ^2 p+ g  J! g; j' Y, O
5~蜜糖 3湯匙  d  l; t* o* t, p# X8 s2 S5 H/ r
　 　 　
" F2 R2 A2 x" U0 a3 i) `; `/ j: w做法：
6 k' }1 v- u2 [3 D1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
! X# W4 T- d. V2 u2~焗爐預熱 230度。- M" Z* ^# T4 y* c' }
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. W1 e8 @  ]/ b9 B( \# k4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
/ c7 m+ @  u$ s2 {* c' P# d! z) p% H6 s
小貼士：7 o9 I% p0 k5 I% l$ ?
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
" Y' A# m& P7 j5 d5 r2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 % i' d* h. C( Q; I4 G
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 v) N0 `8 I, Q/ ]( e$ q

$ T* E( B# M" }茶香蜜糖雞翼
; |4 c; Z2 I' S# Z2 r　 / L6 W0 U" E$ Q
材料：
) _9 g3 H* r% K4 z- {1~雞中翼15隻
5 [2 j- n) O& w2~生薑 4塊
+ h) `" [" v$ L3~碎冰糖少許
# z$ Y6 T  v9 V4~茶包 2包
; {# c3 `- T4 C4 w5~蜜糖 2湯匙7 x& _& j% k4 d2 H$ c: X
　 　 　
0 t6 [! _7 m  w1 |做法：1 A8 A# d+ H2 d) `  c
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2 I# b$ S) X6 A* B8 V' }+ ^0 d
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
* N) @% P) q/ p3 O) J& h* m& N+ |3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
  y9 l# N( R( s  C. {" F& K* v2 t) V8 K  |
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼( T7 x0 g9 J4 I4 u2 P
! B; f" z6 r& ^. C  j  O! i8 B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
) V; P, S3 j7 }5 Z# y4 J9 n/ V0 A& W6 X4 R: T# J' a
材料：  & u  @; [$ q$ j6 `% q. {
1~急凍雞翼一斤 # f' s' b: P/ p  W7 \( J5 Z
2~黑胡椒粉一茶匙  : j( D+ K% j2 t. O
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 6 a* R6 N5 ~. i, n
4~蒜頭２粒去衣剁茸 5 x0 h: `1 c, Z8 g
5~油２湯匙 ' [/ X8 k; u/ e7 {8 c3 y6 [/ R

3 \: V5 ^. I, I% e1 e & M6 c1 x+ T# ^  d# T4 C* O" ?+ K
雞翼醃料：  # p* q1 B3 E- H3 g! A  B
1~白糖一茶匙5 P: y' ~& M& H5 @) r$ O7 f1 q
2~鹽半茶匙
8 S& t) `/ Q4 j3~粟粉一湯匙 8 N) y3 @: I  T8 G5 y# |* B& O
4~油一茶匙   
4 u1 U3 u9 P- `1 ^4 G! @5~蠔油半湯匙  G6 }8 |/ B  d" G3 r
6~紹興酒半湯匙 1 M2 i8 T2 L; _9 N* B" o
7~豉油一湯匙
' y0 z* C9 ~7 H: s' ~1 m! v! k$ G# I& [) H- @5 K
製法：   # d0 V1 ~# r: r
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* H7 v  `& i0 Y# L# x
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 7 m( H8 y3 F, U+ @& V1 ~& T

* C, \/ l  K/ |) e" ]0 ?% u' i/ L$ U! N9 L7 F# b/ n! J5 {
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
3 U9 x5 ~" \) z/ A+ m十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
* D" P5 {. D) e5 J: Z6 w
- Z* P7 x2 `; o) q; v8 ~/ z5 ^# p糖醋雞翼/ {4 |" i0 O' q9 S- ?9 N6 ~
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG' S# @3 d& q$ Y) R
. E, F  x  b5 T
材料:, I) z3 H0 r' ^. s- u
   1 i$ E6 n0 d9 }) ~
1~ 雞翼2 磅2 K1 i. n" ?: M) b
2~ 薑 3-4 片
% u) g! {( p. d0 k: S3~ 荵頭(切碎)2 粒
$ k. h. O% c4 p: n( j" c  X4~ 荵段及芫荽各 適量2 w" k* O. b' e8 X; J% v9 B
' F- U% x0 o) d# i3 i
調味料 :   
. m' U/ b% O+ H# z1 B8 O* p8 t1~ 片糖 2片
! b4 D4 y5 V( q  j9 `2~ 老抽 1 湯匙
1 _9 R7 ?( O2 [8 O( O% _1 t( {3~ 生抽 1 湯匙
& r; k$ E7 g% L" S( H! f4~ 鎮江醋 2 湯匙$ k* |5 v" ]8 F$ G
5~ 紹興酒 2 湯匙
# c+ d* Z5 ?5 \2 Q6 N5 O+ ?6 {4 B# V' F9 _3 f1 r
做法:  
, G, D  @5 ^1 T( x1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質; `1 L* `% E  A7 j' ^
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
9 d+ D' K* B" w; b1 O7 M3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。7 |. ]/ `1 W) B! C

0 `7 X, Z; B5 n' _十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
0 ~/ a# N5 ]% J7 D. i2 B% h2 S! N7 `& u! w
瑞士雞翼9 x- v$ _; \: P" O5 u" ~% _  v
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
) i" |: `0 ?/ K/ a6 U) e8 U' r0 l6 G# [2 D6 z# r- A$ V
材料﹕
( A/ [, _* r2 k) c7 H1~雞中翼12兩
/ Y. N; w* K' W9 z7 c2~蔥段1條
; w, p2 e$ B! e! O- z3~花椒少許9 }+ R8 t9 v4 O2 ?/ @% H9 L5 y7 q
4~薑2片
, c# e, q3 ^' y: n, Q& v5~八角1粒
9 I. P2 [1 R% X0 _
+ ~! E* N9 l4 F0 _/ a醃雞料﹕- t' z- B# J; n1 ?1 e3 k. _
1~紹酒1湯匙
3 ?) G1 r, c! ~8 R# Q9 |/ ^1 z2~胡椒粉少許   h3 N/ k4 P) k( V+ M: y# M4 I3 s
* o' K% G( c: |: h: p7 M' L
調味料﹕! @" W- R3 P; p
1~水3/8杯
+ G+ d  G7 u+ I1 v( C2~老抽１湯匙0 \, U* t( E; t, ~- [  ^+ `; X4 u& U, k
3~急汁1 1/2湯匙
* q5 m/ n" t; T$ j: E4 y4~甜豉油4湯匙
1 [2 k* m& B  }- B5~片糖1/2片 9 V3 Y7 G4 X( ^7 O! X5 A+ H

4 `, l5 N0 a5 B- i做法﹕3 D& t9 W( o5 z# V% q" s
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；; S6 S) ~/ ~3 [# ~5 {( `
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- p; E3 a+ Z: R1 Y9 V9 Z
: b# A5 A5 k# e# Y! T9 @4 q. t
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正' |( I9 h1 S7 F" r0 ?2 ?
' `& y& e# a+ T
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
0 p) ~% t) x- K
6 z. R* ^4 `( i3 Y4 q; e1 k白汁煙肉雞翼
; H/ a/ U8 x1 K　
) i' S- q- ?" k$ F2 |材料：
, o. `# k. R/ k6 r* O2 Z7 I" r5 w$ g1 n
煙肉 3片
1 _  R8 s6 ]7 p3 @- G+ y# N+ l; H雞中翼 14隻 1 z; t5 }- }, D* {& \7 x) X; C& i
花奶 1/2湯匙 6 i! Q7 G3 s+ c1 K# }# z
白菌忌廉湯 1罐: V5 \1 j4 C3 o
蒜茸 11/2茶匙
* A& J7 t( K# J5 o9 e莞茜 少許* ^! G4 k' y4 v
酒 少許. K, D/ u% j0 {1 w  X1 v" |

4 i( F) K* c* |: i, E3 ]8 `! A　 醃料：
2 @: ]! J. v3 d3 N& v  ]* ]5 ]+ R# [. F
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙3 R+ Z4 H, {7 k; S: K! o9 \
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
3 \9 J4 k2 w% v5 h' g1 }. k胡椒粉 少許 麻油 適量 　
6 M4 k: d) d# J' y/ i1 H
4 k& s: h8 I0 r0 G做法：
0 U$ ^+ k- h0 L! [( P. H  Y' @1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
1 ^  S& F# ]6 s6 a" D
, M. ]4 }/ B& @# u) s9 @& g2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
- E0 t, ?5 f5 c# \' I2 ^2 n9 Z
$ ~$ u0 q' h0 G5 ?$ d: w( y3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。1 }$ H2 h  m2 \* |! L( Z
　
$ k# Z, t  }2 [, e9 B貼士：0 l4 O/ |; I7 l. Q4 ^( ]
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。4 W" I1 _5 x$ z
0 N3 E0 g+ i# w
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
: P  v$ o7 F$ R: |$ a
1 f2 d  u" l  j9 v7 ~: ]材料：
9 M7 U: m/ ~2 k8 V+ f1 {/ W0 U) j1 X
雞中翼６－８隻% i  _; {1 t, V) g8 w
冬菇４朵　　　雲耳４朵
; e) V; x# N) h; z* [荷葉１塊　　　薑２片 ) Q2 _% l) [2 m8 u  I
! @  r; [/ E- |& g
調味：
, b5 _$ x& O, H8 [
2 R' |7 l* J& K/ e6 |; A生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
" M, n: D6 c2 M7 P" @7 [6 ?7 E  l: h生粉１湯匙　　鹽半茶匙
# x' L3 v- G: L4 O" l$ P# S麻油半茶匙　　蠔油１茶匙# x# M* w- T$ H2 s2 s" A8 |
油１湯匙 　 ' }2 @0 u9 E  x: e3 I; ~4 M$ d- h

0 Y9 r  h/ k! G9 O) q4 ^做法：
- Q) Q6 t) A5 d! E+ I: e5 C4 h8 W& D+ d6 N( \7 \
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
$ a' F* I1 H1 _, |5 G2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；# C, `1 L; o& S) U3 F0 n3 U
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；* W, y  R% v9 T# D$ O
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
, F' k7 \! L) G& O9 @! F' n. J) w7 t5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:. A2 J' f1 x, D- _, W3 m
等我又介紹下5 _9 A( {9 ]" B# m1 R

$ a3 A; }5 w7 Z% @* }: R3 |[size=5...

$ B  G2 v$ Q! V& l; E

8 t( M: g8 `4 l" H( b" D
+ [. A7 Z8 K: qthank you hoho
% `# o$ S  [5 h9 g7 f2 n. P; V
% \1 W0 j# Z) ~冰糖雞翅
  ~! t3 S$ j7 x5 t7 m; }材料：
9 N# }& _3 w: H% a2 h7 V1~雞翅膀 12 隻+ A& V5 b* d" o' |& a
2~薑片 數片
# L* m& g0 V: ~4 ?
& L% B+ J7 [- N- L& u* |, f調味料：5 X3 R  N0 m9 W0 m
1~冰糖  C5 x! ?& F5 a1 W7 Z1 [  r
2~橘皮4 f/ ~) l# U# ]+ r7 _+ g
3~醬油水- r6 ~7 Q; ^' N) ]
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
  p+ M$ z3 _8 p' R0 E
/ r6 I! u6 g7 d9 @4 k0 Q6 d2 J/ `4 t作法：- e" L9 G- z# c3 q) o
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。, t! ?, e# d" G5 Z% ~
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; J; \8 R0 d8 t  h* [+ j3 A3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
& H) U  R7 d" r3 y- r) r4 z- G. v9 H1 @3 h3 [, M1 V' k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
8 N2 @3 Z$ o4 }* t% z' e　 ! D  `0 D  m) x' W: ]7 X1 {
材料：/ O( ?7 K; l) S: c* x1 ?- T0 i
6 Y6 T% Z' }, g# E. _! i2 n) d
雞翼20隻　　　栗子1罐! w' q4 i7 G; M
蔥4枝　　　　  薑4片
7 Q( G; k; o) e7 p2 b" _) T3 E$ Q桂皮20公克　　角4粒
) X. x4 J% O. [# o, X4 L3 @# I: O
醃料/調味：
- O" J. I! k1 R% J4 t# K5 i8 X* E8 Z( U5 r# p0 R: b
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯' h; a8 E2 e# z/ H
糖1大匙　　　　　米酒1大匙  E5 W4 N$ h7 x! g# B; a& j
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
6 ~) ]/ Z1 x' E7 P1 ]+ [' l9 r1 i5 ]
做法：2 E' c7 f! m# h. d
3 k2 T$ A1 R& I* K2 k# D
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。& O* [  ^# N. V% V; |$ ~4 P

/ R" U% y' f0 _/ I. D2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
8 f, O" @8 Q& N+ a& B2 }; Q" v$ R1 \+ X$ ^9 q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
/ P' u, R* D8 c
" q1 m$ ]: j0 p9 c4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
0 I1 |" J- J: _( `4 p% H5 }. O" {) v9 [+ ~
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
. M" z5 k% M% g; c$ ]: P8 _8 R2 H  k3 H
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
+ t7 Z$ q' C  Z! e: c　
+ Q. w  y. c* p6 ~& m材料：
: y8 w/ V6 D2 z) O  z6 o' \大雞翼１０隻
# ]' \& _; `% U# ^3 o紅蘿蔔１條0 q: k# }: J, g0 G, L) F$ z
薯仔１個* o( A1 [  ~' S! ?2 O
3 a( z) {3 g8 D; n- z
調味料：: u9 T9 j0 }2 x" b5 Y
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
) V4 Q& }# J& t+ X0 d4 e) T& J老抽２湯匙　　　糖２湯匙; _' a0 O; f# t  Q0 o- C
生粉１茶匙 ; J: Q3 v) e+ M" p
: g0 W, Z0 x! h, b/ Q; N+ |% j
做法：8 \" e9 t% c$ D9 {0 h1 Q
- A4 h; [9 F  f. p+ N% O3 T
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
9 j5 _3 K6 d8 C# c2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
& H# ]# O7 n& x3. 雞翼煎至金黃；
% m9 q; _7 J5 `5 b- ?* B9 [4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼4 W$ D) I- u! s" s
　
5 V, W# {0 Q8 x3 W' _材料：
) \; h. Z2 \9 Y; N: b3 q1~雞全翼 15 隻 * C7 N+ i2 ~  e/ \
醃料： 9 x. j8 J- \4 }; c4 s
2~鹽 3 茶匙 ' e9 w6 \" m! @. ^
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒* m& m$ x4 n4 k* i4 p
4~指天椒 (切碎) 8 隻 + y2 \% O9 e7 y6 F2 s- L
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
0 W0 `: O, J: d# I做法：: u3 N5 M% z$ f( ?# p! A: H
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 - v. J4 v+ c# Z+ w: Q& j5 {
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, c( j/ X0 S. @% E7 D( H

, u0 |$ {. d, j8 ~* n* ?  p0 u# a; ]十仔一言：一定要加指天椒  X5 O0 {) Q" H* E3 N" b

5 h, m2 o4 h( M8 x, D8 {" B南乳雞中翼
) `- e1 ]8 r( r　
2 Z' ?: m# n% l7 D材料：
5 H+ Q  b$ |2 n# K1~雞翼１斤0 r1 Y0 M( s% D. M. t7 C1 V4 h
醮汁：; X6 H% N" W) t$ q" L) }: c
2~南乳２茶匙
  Z( }5 M) L0 ^3~五香粉適量; s7 @( Z2 E" I* V
4~麻油少許$ e! C$ P' Z5 q! p
5~糖２茶匙 　
9 y' n( f9 H: m3 {, a( P- ~5 S- M6 n做法：
. \! @% @, n! h6 C, l1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
) k+ P( f3 e; h+ X0 i! X2~蒸熟。
+ {" T+ ~8 _: l/ i8 f! R5 k) b# X# u+ g
炸雞翅
3 P, V- m( D& d2 T　 # n3 G4 S  {) x) o
材料：! b( a. R5 R5 z( J4 E$ `
1~雞翅8隻! k# v$ C! l) Y
2~太白粉少許/ Y% s+ Q) X) V* c8 G
醃料：* p1 g5 t4 b9 @7 z" \- P8 \: R
3~洋蔥末少許5 f+ A! `* f/ u- i
4~蔥1根* ~2 o7 W4 O8 ]8 }" _/ `
5~薑片2片
# I9 Z! z. U) Q6~酒少許
3 ^) K  i: I$ O  }: r$ b4 s- r7~雞粉1/4小匙0 |4 j1 O. s4 \7 [+ v
8~黑胡椒粉少許
: k3 I8 L, Z( f9~鹽少許3 i& I% v# F! T' _7 i: S, |8 V1 ~
做法：: y$ ^$ h8 g5 g
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。( f4 B8 L1 ?2 P2 k; g
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 O8 l& k$ u: G! p3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
! O8 n2 {/ z4 N9 J6 K% F( F9 Y4 N9 T% w& ]( B
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享