【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼/ A2 @; a4 I  R- ~2 c
　
9 z6 k1 x+ |( j  G1 m; v0 o材料:" I) D& p" Y5 \1 G9 s$ z: I
& I5 A# g/ |2 S" F& ^& F
1~雞翼適量
9 d; y& \! b: X6 H0 ?9 k( g* Y# w& R/ X
醃料
  k( {. \( \( \6 ~' [- V- @
% G1 O# j7 D5 e8 n3 }! w2~莞茜３兩3 X! L0 b9 ]& q; S1 ^  T
3~蒜茸１兩+ v- |) q% M/ q
4~味精１兩* s6 ]+ k: B. A! t
5~糖１兩; ?# r! C$ j; M9 h3 o7 \" f
6~鹽１兩8 U9 d- t% L1 l
7~５隻紅椒3 c2 {( l* V' I* z
8~花奶１罐  g1 G9 \, F' H% b5 s2 [' P- x
9~美極小許( @1 a4 O, }; o+ A6 Z- p( M+ W
10~麵粉１兩
, w5 b5 e1 b/ R1 p. R% f11~水1/2斤
$ x; H; }! F. d$ T$ d 　 - N3 m+ h3 t) X$ F+ E: T* x, G& I
做法：/ C; ?& Y" r3 \3 M! P
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；/ l$ e. x' ]" i% C8 P) c
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 r" p" m# t4 q: M
difficulty: easy: T3 z$ ?' h$ J0 W9 i
  p' p# Y3 \  J1 b8 h
十仔一言, 又香又辣的雞翼
8 {/ A+ Z. g( w  C, e; n7 G  M% \0 }+ ~. u1 H3 S% ?
檸檬雞翼5 I! \+ }- E  i# f+ h9 X5 r
　
- W- Y4 P* [! \& U" t$ b9 E/ H材料 ：(2 人份)1 f7 g# E) J6 D6 P! u
1~雞翼 12 磅0 A. |; l0 V- q" R3 K
2~片糖 半片. C9 \1 n' f$ V3 T# F  R
3~生抽 1 湯匙, o* r/ ?0 I1 z1 _1 e0 W- U/ x: a
3~老抽 1 湯匙
9 A/ B* C# e( \1 ~& h: Y- B* u+ }4~蠔油 1 湯匙  O' J4 R7 O% K
5~檸檬 3 片4 O8 p- v! a. B* V
6~薑 4 片
4 u5 X/ |& g4 W2 {+ v, w　 　 　
0 X: p6 ?" s# o做法：
# G* F" ^/ u" P- `; L1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
; C! f4 e3 u+ _, w: `2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
# a* s0 M. l2 X" y7 J0 C8 v  E3~將雞翼煎至微焦及脹起。! t  |0 @4 B% u0 l- T. o7 C6 W8 e
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
$ ~/ E+ t& [. c2 y7 |% B% l/ a' [0 H~酸酸地幾正~. u4 E5 [; o! M

+ l0 _) n4 y0 T/ P4 M' ?( n[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
4 J5 W6 y8 M: }4 r0 D材料：5 Y& v2 H1 t7 w+ R
1~蜜糖 約1/3碗
+ F% t8 t. L( K2~雞翼 30隻5 a' g* w, ]- ?  Z* }: K
3~老抽 少許
; F+ {' a! C. b; `: e6 ?- D7 x4~鹽 少許* ]8 \6 ^* g1 E$ j7 _
5~酒 2至3湯匙- q7 ]9 D/ t8 H  L/ R) }2 T! P
6~麻油 少許
: c+ {' X6 |, W, Z7~胡椒粉 少許
8 Q3 \2 b5 M' h6 n% N" S8~蒜頭 幾粒
; A( t3 M. ^' {9 M
" J1 X2 K! c+ z2 u, `做法：
/ F5 o0 ?8 B6 D% S9 G. q$ o1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
. E4 n- L  r" K( l- j# U$ {2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃) p2 ^8 v( ?  T3 v& M$ o' C% T
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒+ U% z( K9 |# [. E2 w8 b/ g
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& @) p. m$ x/ D, Q/ t$ H
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2 `. \% V) H  ]% f) W/ M
十仔一言~情人節最好選擇之一! _0 g: l1 }8 }/ }
# H& z+ L' _, G' E9 }
香茅蜜糖雞翼( R1 o! l2 \" [0 j
　
& }1 w: J# Z+ p材料：
, Z( r+ b) ?8 t% A2 v8 Y8 T: M# G9 t4 A
1~雞中翼1磅* K& C! e) D( A6 q) A& b4 O" I
醃料:7 `- S% {+ W2 `! W9 y7 T& @
2~麻油、胡椒粉各少許
( |4 x- Q; F0 g! Q, r3~鹽1/4茶匙
* X( K6 h! C2 Q8 b$ E& I4~香茅粉1 1/2茶匙; E4 M* W! w- p9 R
5~魚露1茶匙" d- J% L$ ^. S; T0 K: a
6~蒜粉1茶匙2 t& [4 w# Y7 [# ~
7~醬油、蜜糖各１湯匙
, h* D* d. N9 R& _) i* L 　 & D8 D  z  s0 r6 b9 g. o/ S
做法：2 y8 \$ p, F  [" v
- n% j. X. K8 ?9 N$ B8 l* g
1~雞翼洗光淨d* N5 ~7 t8 p! ?
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
) _) R, X7 A+ L8 Q5 [, J% c. T7 Y9 O3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
3 C+ |( k* c* V3 c* s9 j+ K
1 {9 Z4 i) d3 Z& @4 j9 U) T3 ]十仔一言~好味但其它更好味% F& |8 i: q6 H  |( \+ e4 T) B

; N7 L8 u: i* |: b6 C3 i% ~烤蜜糖雞翼
% n8 E( p+ ?/ L9 Q4 H　 % L2 x/ X4 G% K2 s- M! u' _4 j
材料：(2 人份)4 q2 \! B: n9 u( u
1~雞翼10隻: Z3 e3 `5 N3 X6 A' x. w1 W
2~豆粉 適量
. W, l/ }6 C8 N$ n8 O3~糖 適量! R6 Y- `( A6 \: q
4~豉油 適量' z8 x( {3 s; d0 Z0 Q8 k6 J
5~蜜糖 3湯匙" B5 o, r1 T# o
　 　 　   u: c. v* y- n$ T- U
做法：
+ c+ u6 s) ~; E1 F( y$ R. j1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
0 c, m! d; y$ K/ l2 ^2~焗爐預熱 230度。
6 p( _: \! A1 `7 x; t; B3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
, p/ {, `! S" U* H/ I  ~4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" x% B. A' z6 R2 V! F. z: c& d4 u
: q" ~, C4 m4 d) P* e
小貼士：
5 h- K# q: D4 n5 S; k2 _1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 b, ?7 H: L4 Z: K* _- p: \& f8 ~2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
4 {( I9 S/ T/ N& l十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
! ^- v7 _, ~5 @& n: Y9 J9 n- d0 [" O0 u4 Q
茶香蜜糖雞翼
) u- g9 y8 v8 O1 T　
) B& y$ H" @5 \: q材料：
, @. g; Z; _+ ]3 O: u# H1~雞中翼15隻
+ }! X: ?" r  d/ z2~生薑 4塊
, ~8 r+ z; ]( `  b% `3~碎冰糖少許  p7 L* d7 F8 v/ F5 {& E+ n6 d
4~茶包 2包  [+ p* Q$ e" L) g
5~蜜糖 2湯匙
+ {. l+ E7 w3 g) |. G2 }. i　 　 　 - O+ I. `/ r, U. C$ V
做法：# r* Y% i9 D, d' j' ^. _, Q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
& H/ W- m0 T4 D% _1 W; s2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
4 p9 o+ e6 _; c' B4 O3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; T  C9 F* ^4 l' ]1 z1 p
$ `" G9 l' p+ N' c+ a* \" Z* _: {0 b十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
: W1 X- Y! a! J0 B* a0 M5 J* ]/ [+ g5 _0 D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
1 e' Q- ?/ x0 D& B3 v- Y8 @3 Z% W: e6 C' R. G- }
材料：  / _0 X& `* E, k$ _) M6 b
1~急凍雞翼一斤 , S0 b% `: `/ P8 z0 {+ [) `, Q
2~黑胡椒粉一茶匙  
9 `( y. T+ E3 [8 C# ?3~紅蔥頭２粒去衣切絲
1 Q# k% N" H" V4~蒜頭２粒去衣剁茸
0 _; l$ O5 p+ X5~油２湯匙 ; d6 j4 w( N' I9 @1 R
: a: k2 {" i. l  P! U- H  P

; q, b! c0 W" w: C$ y( z雞翼醃料：  " f) Y  ^1 k: W! s' w* z7 ^+ _4 @
1~白糖一茶匙
! `2 b# t5 I, s2~鹽半茶匙 - i# h% [. M# w2 j# h5 E) W4 q
3~粟粉一湯匙
; v+ q6 }( R2 x- Q3 v0 o4~油一茶匙   
9 R* s: w2 j& g4 o* U) ~* o2 J5~蠔油半湯匙
; Z4 \* b2 H; _: p6~紹興酒半湯匙
$ h9 o8 H  M/ G4 q0 w* Y4 \7~豉油一湯匙 ; N. v: w& B' R- r
) r$ Z8 ^  @* x/ D: T, n. \% p% D+ i
製法：   ! ~0 M7 @) R9 i# k. k% k4 g6 Q
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
  U# D1 q$ F. g$ e. n2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． : O, {7 b# E. e! v/ N* N- c) h! j+ X
4 u& M, W: R7 G6 |- H' X

" s. y( w0 \4 V; P  h, L; \十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
" U' r4 _* g# J0 @1 Y7 M十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ q7 F' X& _: Y2 c$ Q) z
) T. {2 `/ ]5 L  }糖醋雞翼# C6 K7 O" X  C0 h8 _; C
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG9 e) k# C6 H4 X, y2 `! m
2 ^/ F5 z+ K+ m0 I8 o' e
材料:3 m4 f; y- C7 \! c  [
   
% K: |1 |2 r  I8 a1~ 雞翼2 磅5 b) n, y, u  f* H6 Y  {
2~ 薑 3-4 片) Y6 \# b. Y1 T1 {( {4 n
3~ 荵頭(切碎)2 粒
% W8 l( l6 N1 \; T0 h2 j4~ 荵段及芫荽各 適量
- ?1 ]' i5 z6 k& e0 Y* f: m, p% m! d& G2 U0 j) J
調味料 :   
% B, @/ w6 z( {1~ 片糖 2片
; D# A  g4 ]0 e' j. W. j1 {2~ 老抽 1 湯匙* i* u* V% |7 Y$ J% q8 ^) f
3~ 生抽 1 湯匙: M, z' g5 C* ?) r7 M3 l0 }* E
4~ 鎮江醋 2 湯匙
0 t/ I' l& p) f* y5~ 紹興酒 2 湯匙
8 D' n6 B# |% K" e; B3 f: Z- _- Z
5 g8 M. R+ G" w9 e$ T做法:  
$ x" U; \4 o8 H& K! q1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質7 u2 Y1 ~4 |5 ]' ~8 S$ }
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。/ U5 e! E6 y" S5 H5 ~7 t. m
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
, z- n5 G4 y+ g/ G
7 {: j8 ?: f, Y0 m. P十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。0 Q8 Q9 _  t% u2 P) s, c0 I  _& _
' X1 |( Q- T4 O) v+ r
瑞士雞翼( b& n0 ^2 a/ N! P% d4 W2 |
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
2 a" P# N+ y% M% \; T. S; Y2 Z- G! |" n0 N' a
材料﹕$ E+ D+ G& j2 Z7 T4 T3 r. R
1~雞中翼12兩
5 {7 I- V4 s" T4 c6 x# _2~蔥段1條
5 l8 E8 ^2 r' Q3 {$ Q3~花椒少許
6 P$ V8 K8 W+ c) P4~薑2片) k1 F' P( ]+ B& h2 O
5~八角1粒0 S2 z  Y* r) t! {- m
& T5 K6 Y& G& Q& Y8 @9 h
醃雞料﹕
; @. e# M9 s" R8 ?" Z' }1~紹酒1湯匙# R  \. B4 n% V1 j
2~胡椒粉少許
) u3 ?* S" h) B. g# f7 F) r, i. H. c8 g
調味料﹕/ x$ `, o& G# [7 a8 G+ |
1~水3/8杯
* j' U# Y2 B6 Y) h) b9 X2~老抽１湯匙, A; U3 `/ K: l/ L8 `9 X
3~急汁1 1/2湯匙
- ?- i# B/ \! v; y+ v/ [( v4~甜豉油4湯匙
+ Z7 g  [0 a" @( ?' l4 T0 p5~片糖1/2片
8 c, w# ~* z# v2 `0 g
7 |# Y. w- d( y做法﹕( c. e- K  y6 L% @( x( m8 f+ R
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；: T3 v$ `' C5 R) H
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
, s4 a! X6 }) x+ y
5 w9 l0 f0 x6 ~) i十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
  a* c! x% H" G0 W5 E  z
0 \2 W; W3 K6 v; V[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
0 Y2 S* D# m2 h# H( y# O  x: o/ Z/ R
白汁煙肉雞翼
- R) W, q& m) |& `9 K　
1 z0 a2 \/ n9 v- f" j材料：
4 U; P; x  ?0 O1 G2 {
6 k/ V5 M& W- Q+ t, F煙肉 3片 + b9 y, V; n# u' r
雞中翼 14隻 3 N* m7 r; T% x/ T
花奶 1/2湯匙 2 B- r  Z5 }+ ]! x* G( d8 w( Z
白菌忌廉湯 1罐
8 \# J5 B2 G8 k8 y0 M蒜茸 11/2茶匙
1 L& N& J5 I/ U莞茜 少許! S0 D5 X# C" a* ~9 [/ z
酒 少許1 k& x1 Z( D% y0 `( t5 n
6 ]; V+ E/ M* ?* i/ t$ G  e+ U
　 醃料：
4 b0 p, {, W) o5 A
% m4 u- O' Z8 E) T) L% B: n糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
. A: X  R; T" q5 S' S' _* m; \黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙/ p. A) r  E; Y, ~* v, |
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ a* f3 B$ V5 f2 X/ ?' v% k  H/ W+ X
/ e' u' S9 W6 _; c! v" K做法：% |/ s# X4 R8 l8 O, V+ ^
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。( J( X1 X: r2 Q* |7 a; c

* a' J) F* g6 I. A. W: w2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
# O( q1 v4 V: `/ h4 ~* F. d. j+ G4 A2 G$ q6 p3 v7 q4 p
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。- U& B4 W$ W- C  n4 X# P
　 2 M6 ?; {/ O. f& h1 P5 W) O" B
貼士：
. U* R/ q$ }' I" Z1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
. M. k6 I2 N6 i% |- m$ X
& L9 m! Q; `) x& l) R/ e2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ; \0 B7 t8 A1 A& k& {- E: _
9 |, v  J- }9 f, Q5 _6 u# ^
材料：
. S! j( R$ h7 E1 [7 d
5 D7 O1 w' b( ^$ ~$ }- _雞中翼６－８隻
2 f# g/ M* `8 U( Y8 R3 v冬菇４朵　　　雲耳４朵+ ]( Z; [7 C' Q& e( c- R
荷葉１塊　　　薑２片 7 G0 Y5 u- L+ q1 m! d1 J+ L7 c& v

7 ~: S3 y  _0 m- L, t' j調味：
) n0 b/ z+ ^' j/ r& Z+ Q+ s+ N, k
: n4 c. j' q- ~: v: H* b" w* Y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙! B8 W7 k, P2 _/ f
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 Z! c1 A4 g: M0 \+ I麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
. b! ], _7 t% a. v/ k0 Q5 W5 {油１湯匙 　
. g8 d  D% q1 |2 w% O
6 a4 T" y7 J" C' r! V6 j" N& _! P做法：
# o7 G4 a+ F8 X8 w* H2 B- S1 a9 Z6 e5 Q
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
) G& `" v( g% z. p; X9 r( _! e2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
4 u0 b4 R( l$ L, F* ]3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
8 F; m. k  E; V7 _  O( I4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；) K+ R; v/ B1 p/ x0 J' _
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:9 }1 E& A5 H2 l
等我又介紹下/ z+ g/ s8 t, `

7 O/ Y% F8 y+ a  C2 A[size=5...

8 W, `% U2 B- j' {/ d& \/ @1 E
* S, o; @$ h7 A+ e# \! {5 r/ w, r: w+ ~1 V& ?! \
thank you hoho0 N; G0 N8 {8 Y2 ]
/ U/ h" I3 W3 J2 J5 C
冰糖雞翅/ H9 ?/ B- @, k
材料：" S2 q/ k. T. Y' R# F
1~雞翅膀 12 隻
3 f  i: B2 e. A! T2~薑片 數片
) ?" u5 h$ `. r3 Y! R& ^0 M) y9 j1 @/ a1 D, }7 \
調味料：6 _+ T  X0 D) o* q
1~冰糖
3 u9 W; X1 w, _. T* \2~橘皮$ W' R' }: [$ g; P* `
3~醬油水
4 g( ]+ u7 a7 `  g( L# b﹝水：醬 油 = 15:1﹞" u0 f* k2 D! j% \
) I0 I1 V$ G4 m( O
作法：1 d1 c& c% p  `& y: j
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
8 A* C: A3 m+ y" P2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
" P1 y' k- Z2 Q" l8 p9 ~3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。6 H/ ]8 L* R5 k  S0 r3 _3 d

% {6 ~, V7 R/ f! d) }- u2 g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼& T, g, ~) m  p9 i" ^' @+ z: E; f9 r
　 7 [2 j3 b2 R4 @# W4 Q0 q8 R7 C5 I
材料：, a& ?" L1 G9 Y' e! B" ~! J4 G) d

7 }* X- j( r& ~; w) [9 B" @雞翼20隻　　　栗子1罐7 }% {* o% S2 J; _9 |
蔥4枝　　　　  薑4片! g- H2 ^  H! x# T0 I
桂皮20公克　　角4粒
+ ]; z: u' J, N# c0 g' i0 E; T/ _3 f6 z1 ?2 g9 H" }
醃料/調味：
, X7 n# Z- l! ~6 d! C( s5 Q$ u  W1 l  j0 Z! @
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯: W0 t4 T; E% H2 v5 x
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
, a/ H3 W5 X4 @$ j3 {6 H水10杯　　　　　  味精1小匙 　
3 r! J% a. \' y& S* z+ o. [; W. T9 L% f& g) I  q3 X) ?, ?
做法：
: i; A7 c) s* ]; ]# L
( i' ^' \% e2 q# R" x  k1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
) D7 q" o( \( J" `: M5 S4 T* T/ z- C; E; o& S  [* T
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ m* S! j8 f3 S' D2 j4 @  q

7 k$ H3 g3 a) g$ Q8 u3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
& F6 M( d0 M  v* ]
% ]$ b0 a* \$ _4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
" x" L+ t- X' {" d0 d
* H4 {# V" n  D: E, z0 a( a. b5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
/ G; F0 n7 h* N' }* }: x& A1 f& N% T8 ?) n1 B: w
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
4 |8 w2 X$ U5 M6 s　 $ K7 ^3 S  }+ g  v
材料：+ S% h- S3 o# s4 ~# k9 ^: w
大雞翼１０隻
. w! m* O$ y: N! e紅蘿蔔１條6 n& U5 K+ V+ ~6 \/ N
薯仔１個
! M. C/ B" N5 m/ D- J( Y: M4 E4 ]/ w* ]2 x8 h0 M
調味料：5 w6 B' v- D5 Z( ^6 j7 ^
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙; k9 h  N/ j* o8 }/ b
老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 g; h4 }# }, O+ f) a+ e
生粉１茶匙
1 A, S7 f1 u( B1 d7 o" Q
6 P2 Z3 [* [/ r9 P* K# D做法：
8 |3 i$ s& c% W* y7 p
" w& I: r0 m- F( {: Y1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- a) C! @4 V6 X. U
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
& e& Z4 D" P: ?0 H9 K* Z3. 雞翼煎至金黃；
$ z, P5 R0 U4 U; |- m0 T# _  j4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼- }2 _" s6 E  @% {& L% V
　 $ o  \+ \( O9 p3 Z" P# w) X
材料： 3 S, X% J' K6 l3 C
1~雞全翼 15 隻 # X0 V1 G4 ?3 z" e" O7 n0 s
醃料： ! N3 S- j9 m* o& n; X" _
2~鹽 3 茶匙
! G, v; G8 v+ `5 F/ Y. u3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒, L+ r0 Y( s5 e' v
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! s* s) P$ C# X- ?: q  ?* ?
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
# F3 ?; d7 Q4 I$ v2 q/ }做法：6 ]9 G5 m; D4 g9 c+ z; Q
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
' t: {9 w* K$ u  z, x; @3 m# X2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。3 ^: Y* i* ^+ T8 W. O- _# {, Y1 |
, A' s+ h5 o( U. G' b
十仔一言：一定要加指天椒
6 M/ d; ]- h  x2 ]+ K5 P5 ~$ U  I$ E: {% G
南乳雞中翼
& q( M; {. F$ X' f3 s0 ^7 t+ ]　
" r* d; y) ~- i材料：
' Q6 w  m  N9 |7 k8 y4 X1~雞翼１斤
: ^% B, \0 z% Q6 d! M4 y2 d醮汁：7 ~6 U- |4 C4 F. n0 Y# T
2~南乳２茶匙0 k5 @, ^8 D; B; j) }
3~五香粉適量
( Y- g. o' d6 C( a) y4~麻油少許0 a1 v+ T+ l0 D5 k$ l  x
5~糖２茶匙 　 $ }: m( g0 K, c
做法：
2 E3 X8 }( c8 R1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;0 ~% ?1 T3 x' q! W
2~蒸熟。. c1 t7 O/ g: P0 D4 a4 j: X

4 M4 P, U2 e$ e* S- O2 S  \炸雞翅' E7 w4 Y7 f# \7 h. y8 @- y  v- |/ M
　
& X  V5 e9 J, M: {3 A8 r8 H# Z材料：& o& P+ }  E, u1 _" G
1~雞翅8隻
& k$ b% T/ d5 Z2~太白粉少許
8 r. f% w) \' N% u醃料：5 A* Y+ S( ]/ F% I
3~洋蔥末少許
  A' c. C0 B; A0 @) H/ I* u4~蔥1根7 E+ i" I6 S1 P4 P9 J9 E/ O! ?
5~薑片2片
3 R, ^( ~8 [- Q+ h4 W* h4 o6~酒少許
8 h' p3 J- o* }; X9 D) W8 G$ u( `7 Q7~雞粉1/4小匙
( K$ B; h) m& r( @9 J$ L% v8~黑胡椒粉少許
3 b% q6 g1 Z# J$ E/ |9~鹽少許
+ v6 S! y6 W; P" }7 A; i4 r# M做法：
! D3 U7 ]; g$ ]/ _$ c# ?1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。1 K, v4 U3 {' o# z
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
: q5 Z8 K3 k" e* c' E3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享