【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼2 f9 X" n6 a6 J; J1 E9 j* K
　
7 i8 w( X* o/ [( r材料:
! C/ Y( C# A8 A& I, ~$ q/ g
. h, L$ Z' ^9 G, o  D% N1 N+ b) m' S1~雞翼適量% P* ~1 `# [7 ~. T1 e

7 F0 ~! w' h8 ]$ h: l醃料. Y! P! x4 ^. P, x# S) v/ `
" B! w6 X8 x( O( h4 t6 D
2~莞茜３兩
* u& ?1 i1 z2 z3 S* o3~蒜茸１兩6 L* k2 ~6 g/ t% o/ }+ `
4~味精１兩5 z3 L, q6 {( R5 |( D6 Y9 N9 n
5~糖１兩8 I* X) t) l: X; _, z
6~鹽１兩
! H' \  x5 @% {  h0 {4 T. `6 S7~５隻紅椒
6 g7 J, e2 V. T3 Q" g; b+ L( P# x8~花奶１罐
; ~# J$ \% O% k8 {6 w. @: E9~美極小許
9 ^5 V5 \. h. V3 ^$ H: A" A10~麵粉１兩' h# {9 D3 p, q+ B2 K" ]
11~水1/2斤
- w9 _0 |* R& J( t1 f8 W2 O7 v" O 　 1 m: [4 [  P% \- a
做法：
" D* x; s% |* I1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ _8 M9 M9 n6 [* I2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 7 v1 l& w8 Y  z! @, |9 z$ v# a
difficulty: easy
* [0 l4 A- M" M) |1 o$ l# X
) @( @1 V2 \3 y; {十仔一言, 又香又辣的雞翼
! _, ^: v# q% F. }( N- s
( {0 D3 k; j! Y4 W4 h檸檬雞翼
9 }% Q3 o- E1 h; ~( L$ _  G& V: j- T　 & A! y8 ?' a: u" [8 ?3 `6 g( @+ v
材料 ：(2 人份)
$ V. X8 g! ?, ^/ v0 Q  {1~雞翼 12 磅; q: z4 j! E3 P, F5 X: E
2~片糖 半片3 n/ r1 r: w0 Z4 M( M3 L9 i
3~生抽 1 湯匙
5 H7 I2 L' l0 `. P4 y( Q( a& R& \3~老抽 1 湯匙$ `5 E, Y5 w: h5 F/ x! {5 \
4~蠔油 1 湯匙
* j) @) |* e  [, ^6 U5~檸檬 3 片
/ n" t: ]* U2 s4 p4 t" A, A$ N6~薑 4 片
  A/ M) P2 h9 e) G+ b　 　 　
7 Z, n: }. U( ~$ K8 G做法：
. E" }: a- A6 i; n1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。, B, c) d' I3 `1 ]5 G. O
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; D! M" C. G) B5 _. H) Q
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
5 j+ G6 l( Y7 m$ D  t& O4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
" P! G4 `/ f% J& G3 u9 F~酸酸地幾正~- I, B7 _* l: i! j
2 t+ h, n( V" n- q8 O
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
1 ]+ z  d; a0 u材料：: b9 `' y  j6 I- J
1~蜜糖 約1/3碗
! D9 h+ n+ B  o' t2~雞翼 30隻" J! E/ l" C! @! ~$ h
3~老抽 少許* n2 z& [2 S+ ]
4~鹽 少許$ n% Z' S' v- }0 G( k
5~酒 2至3湯匙
8 V& F# }+ ~# L1 p! Y" w5 s# Y) P6~麻油 少許+ C& R- H9 i% C
7~胡椒粉 少許
, f7 r! }" j2 a: S( @8~蒜頭 幾粒
! {9 e( M  G6 m9 R
  x' h7 k6 F: i8 c' n7 @/ c( N做法：1 C! }* T. h7 F# V6 }( }
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘2 x# x: b' D* U6 P; k) p# X/ T
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃8 ?0 k; w* t' |/ x
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 Y' w0 V( j' f* s; o  X) V4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) L) f3 A# \1 Y  P, a
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡3 @+ I1 V1 E8 u  B4 n
十仔一言~情人節最好選擇之一/ M" n5 ?( v" d0 `
3 p8 a  d( s" U, B% @. U/ D
香茅蜜糖雞翼, x/ u% ~# n. ]. w- @! q
　 ; g2 ]9 j! \# Y7 {7 @; W( _2 S/ j( s) ^. t
材料：5 t7 z; V* z* c9 ?% t

# f8 X  V$ m6 a1~雞中翼1磅, n$ F6 X- K' @1 h7 m5 B# Q
醃料:
3 d7 _4 }4 R: I0 T- t/ a, e2~麻油、胡椒粉各少許
' `/ C. J; c" [. l: ]7 t3~鹽1/4茶匙1 _" s- f5 y( m0 f2 |! g9 l
4~香茅粉1 1/2茶匙! h+ k1 t3 W: G2 R/ T, r
5~魚露1茶匙
; L& T. D' ^" \( B/ }. Z6~蒜粉1茶匙
; J5 v3 }8 J( J# T/ E/ a7~醬油、蜜糖各１湯匙! r2 h8 ^. f; I% q9 e9 E6 z
　
* o1 U# {6 ]- E7 L5 C9 M做法：
3 ?/ b" y+ {$ S6 Y/ T
, S3 q1 x( c. i; F1~雞翼洗光淨d
* G! p1 A% O! I/ a+ `/ X4 I2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。* b6 ^" ~8 p: m: y% S/ @
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成- U# `5 `: L: |$ u: @
- h4 }* O! A1 |3 B" T1 e' h
十仔一言~好味但其它更好味6 X3 B' X  i/ k9 ?
) \" Z# b- _7 }
烤蜜糖雞翼1 I$ t3 E- l" a" j! D" J/ w% s
　 5 N, A$ k, J! R4 V- |% }; [
材料：(2 人份)
* W/ J# C4 s) Y9 R1~雞翼10隻
0 K4 x9 c1 T; ^. ~2~豆粉 適量" F7 L5 j, K! ]/ k
3~糖 適量
' |! ~( X1 w2 m; o' n4~豉油 適量
4 u0 v& F9 ]7 o' i7 b7 T5~蜜糖 3湯匙8 |) d  K' M8 U9 X
　 　 　 ' g0 H5 [1 L; A8 D" J9 L
做法：
* z" |9 V2 ?  e; |1 p8 B! v5 w1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
# A$ F2 l8 Z7 W$ p; K2~焗爐預熱 230度。7 O7 e" L* S: N8 h0 @) g
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
) ~' Q  @# _' C& y4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
7 C$ ]6 Z3 Q/ W8 E2 [
: L2 X% G: V- H- R小貼士：; {* g9 Q& s0 }* O$ a
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
- x- s( N6 M4 n( Y% p" W2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ; b: k- u4 a/ z7 l% _- F! l; d
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
; n, H1 Q" }" t4 }( A: z1 x" }
* X  P+ f, o8 M3 e. ?, ]- d茶香蜜糖雞翼( p+ v) e; w7 e8 J/ i6 }0 J
　 0 \- l1 _: c0 J7 u* i/ S9 z! _
材料：
) b( K: I$ R/ [1~雞中翼15隻
0 d- B/ B1 |7 P# w& |7 Q2~生薑 4塊
) z  V8 R# J% S, h; T, o8 g4 X2 d  G3~碎冰糖少許
0 ~% {+ t2 `( n- ?4 P& \5 l" \, c4~茶包 2包" ~" C: @# Z( x& y7 c
5~蜜糖 2湯匙
( M/ u5 }6 X8 [3 x8 |　 　 　 1 k% ]1 h+ f2 [
做法：5 T$ {4 ], ]/ \# A; |9 Z' e
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；5 l4 J! O1 W2 `2 T" @
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
9 L/ v! [* R* K3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' G6 h$ e% |$ V  e3 h  E% g  `# f$ ]3 x" v  ~
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼  g" s( i! W) r- @# G+ }8 c% e
/ q4 w2 u* B9 [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
" W2 B0 b1 F# _* U, ^
2 ?& z" A# l/ g: G# h, q材料：  
) A8 \/ Z# j( I) J% s- c" ]# P1~急凍雞翼一斤 $ q8 o7 z/ E4 K
2~黑胡椒粉一茶匙  7 O5 h: u5 h" Y/ h7 R/ w, @6 q
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
- i! s4 b! B; H4 U4~蒜頭２粒去衣剁茸
. \3 c0 O  t" u7 b8 _' U) k) ?( i( [5~油２湯匙 # W( E% A$ z8 N$ q) G

+ }% b# T" g1 I7 `+ z& k + c: J6 l- a6 E
雞翼醃料：  
. g* x3 @" w" ~+ N; K5 D2 k- Q' M1~白糖一茶匙5 t0 s+ X, k) K$ @! n& b9 t# }* ]% Z9 M# v
2~鹽半茶匙 4 H% Y/ y9 j! g  h& N! ^  W
3~粟粉一湯匙 ( @6 E0 s0 I7 s1 x% g9 E
4~油一茶匙   
' B; ?* V' p* }. I3 {/ H, [5~蠔油半湯匙: A. Z/ ?1 s/ P' y
6~紹興酒半湯匙 ' R( j: E5 s' ]" V
7~豉油一湯匙 ' C: {# k' D. S

$ n" S, r4 w" n9 ]7 a製法：   9 j9 R' P. c! t9 A
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份  {2 N2 J% V1 J8 i, K* k
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
" P/ |8 ]' B. X7 j# u5 ^8 t; i2 I
0 C, c9 l1 T* H
. C/ x: p$ b# v- ]6 Q) L十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．7 u7 h+ s7 Q) Y9 j( d
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份" M* }6 ~% Y; e( k: `0 O1 F
  E. r8 k/ R# E+ T$ w$ Q2 @0 Q
糖醋雞翼
4 z5 L2 R4 m: I( [* Q" f+ ^http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
$ f6 ]5 u5 L3 j6 {( r3 ?) @/ ~& K4 I0 t) V& Y
材料:" [& B5 i  M% D/ ^
   " g5 E0 [7 p9 a+ Y3 ^
1~ 雞翼2 磅% ]0 c$ Q5 c: @" `# n, F% C
2~ 薑 3-4 片1 k% ~; Q0 q0 Y) l) `) ]8 H: s) A
3~ 荵頭(切碎)2 粒
0 N5 d7 D: d  U4~ 荵段及芫荽各 適量1 x6 {1 U, x9 D8 J. }' l3 `

9 {! L5 j* P$ Z+ v* V5 h7 i調味料 :   
/ e( k! p* P" d$ t2 b; G) n' J1~ 片糖 2片
8 @+ E) f' i% ]% d( ^9 x2~ 老抽 1 湯匙8 `! a! v' t" J) d( r8 h. E/ L
3~ 生抽 1 湯匙  u  o8 k/ f* o, G. g
4~ 鎮江醋 2 湯匙: B( I( X8 O3 d2 r
5~ 紹興酒 2 湯匙
. P/ L" ]2 O, U& v/ l% ?. }0 n8 {
* t" D8 C% c$ W0 L做法:  
( K: |3 u. N- U" `! C1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質# T% N' m  E* X/ A% D7 e
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
& ^, ]8 p% o2 T; {3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。  b& F$ W: d4 l* y/ I! y

( b0 y5 i& G9 G$ k十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。6 U, I# u4 r* S( c2 Z  A

3 q/ b6 S2 W1 o5 Y瑞士雞翼) d) F- z3 w, F' T
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# |/ L3 }) W/ _+ i
* c2 e& K( d1 u5 u材料﹕) y; E( r" n) F+ x
1~雞中翼12兩
. W) x2 Z7 R1 `$ {0 |0 C2~蔥段1條
* Q' e' d$ K9 i8 o4 s3~花椒少許
2 U! {8 i" o6 Y3 s! Y9 Z. y4~薑2片3 G: U( j* E- b1 ^0 }; ?1 b
5~八角1粒
% W. s  d. A$ M7 {5 {
2 D, l- _; M1 n, R& r% f# S醃雞料﹕7 s! _1 t% z& d4 K, t" \) l" t
1~紹酒1湯匙
5 z* Z# ~6 j6 w# S6 Z2~胡椒粉少許
8 Y: y4 T( V: t8 h
; E6 }. I+ c. b調味料﹕- v% N( l! n9 P- G4 V. q3 I
1~水3/8杯  H: A* ^) k$ X& P8 R5 j
2~老抽１湯匙
. K! T5 F! w0 r6 R% {3~急汁1 1/2湯匙
  C, Y' M$ d! {3 d4~甜豉油4湯匙, C2 P& m. }# Z8 R
5~片糖1/2片 3 D" Y6 i4 }: e$ a  {

+ T: O: r/ e, K- C做法﹕
; j7 J2 v8 X+ B) p8 k6 G- ^3 S1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
" S' l  ?! E; M0 b9 p7 t+ e2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
$ h) x1 W1 B: s, s5 w% q: k2 c" h8 o+ P# R3 c
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
1 n: Q) R1 z- ^8 E" N4 J) h- i7 k& y9 @- E+ V4 G8 O* {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
( j' D% O; H, P7 g9 P' r  J1 [$ K  @
白汁煙肉雞翼
1 x7 U- i% Z" V, c* |1 K　 # V- w! D. {+ a) y
材料： 6 S' {; i' u5 F- B/ a5 f  O
3 J7 P( i" C2 {1 C# [# I' f7 Q+ \
煙肉 3片 + E9 A3 d& S! j1 W) |4 ^
雞中翼 14隻   W8 ]* g$ g- H" f% k
花奶 1/2湯匙
6 f$ E: h$ _6 ^* w/ M2 S% ^' p& r白菌忌廉湯 1罐
: s) O; z" {* h+ j" c# X蒜茸 11/2茶匙
; C1 E% U1 Y+ d莞茜 少許( D0 |- C( e. h9 y  j6 B
酒 少許! _2 y# p( v7 V2 H: Z+ c
# ^/ i" q1 `7 v. [  `! r
　 醃料： 8 @& b' [: K% h3 O, t; i

3 N) N, T+ @9 _1 _, _9 T6 s" B# `糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) n) A, E* l# D+ N/ }1 y黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
, W& h4 w$ Q: W8 H胡椒粉 少許 麻油 適量 　
) ~% k( V( ^& U& U  L% f3 J+ ]3 ?  X5 Q) L
做法：
; j- w5 e0 f; @% u5 M# Z( X, O1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。- k" J% f* q$ Q0 Y% G6 ^0 d. T* S
5 z1 H( y1 }1 _$ a2 K
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。% y+ j) m. k) v' g, R/ s

- b3 a1 X" l; k, _- L. G! h3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。  @$ J* _% W* c9 W) z9 }
　 * \" m1 l' ?# d! g0 b: q$ e
貼士：6 A8 f- j: z* }3 B# |. r; ?
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
3 h# I1 d5 m2 S# P& E2 g+ u  Y# |- x  l* f0 D. R
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) B) y! H* E$ I: [% w4 ?, ~$ L8 N$ E4 t
材料： 7 O% q8 m6 w( o. o  b3 U! h
$ q/ N8 g! c- c7 g) [7 K' ^+ n
雞中翼６－８隻: H. N$ j: D+ w
冬菇４朵　　　雲耳４朵" X6 v2 C* L: b* M
荷葉１塊　　　薑２片
9 }9 E+ w9 d5 |+ p) F' J
  ~: c3 c$ i' U5 @9 M! F調味：
* i' U* T$ v1 q- w& u, {& E$ ?1 c4 k/ A( x- }6 j1 B
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙, j" g: s- R; N- h" k3 h$ ?+ a
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 M1 b! C% p+ ]- J麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
: |+ ]" A0 T0 F油１湯匙 　
" R) E. T5 I* n0 e: r
3 y: r  P% q; ?做法：
8 C) }% A5 P+ i* H+ [
# t0 F7 C( V$ G( {2 M1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；7 ^- X/ C: r! l" ]. D
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
/ k1 V$ ?* i/ n7 v$ m5 t1 Z+ v3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& r, r0 K3 X6 I4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% H9 ?, C4 b" U
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
# @: Y8 `5 h- i7 e/ b等我又介紹下) I( y) j( A" M, ~4 G& @1 f
) \3 V. s& [4 j& p; g
[size=5...

- H  R) N# E; `* r  L
: R. P% I9 k9 G; q8 u$ L) \# z, L# Q! b& Q
thank you hoho, L& ^8 {7 s8 F, J) f
2 `3 o8 I; Y4 u
冰糖雞翅0 m! I' I7 h8 f  g9 z, A, @
材料：
$ {8 N2 ~4 B4 }. R2 u. P4 U) J1~雞翅膀 12 隻/ D! {. b1 F# E" T7 V/ p
2~薑片 數片
! q" c' \# K5 r! z. [8 A7 ~" z  s- \
調味料：$ y5 {! U% k/ F# r/ Y. r$ N+ j
1~冰糖% n( T" t0 b+ n
2~橘皮: `; o5 m( A# ~8 ?+ Z1 _
3~醬油水- Y5 T! O' q. y) W, G, [1 Z2 F
﹝水：醬 油 = 15:1﹞3 C0 R& k/ H( @4 `7 |4 P  [2 W
% \* }9 R$ f$ x
作法：- X& g+ h; `# F2 x. x) V4 ]' o
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。4 x2 C4 i, S3 W! V9 s9 U
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
, O: [8 Z/ B3 L3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
1 M0 O" Q7 K2 X; \" }- o5 v
4 [" N' b- L! A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
* D8 r; ~4 Y! P' u6 g( d+ @　 ; \; F- E; q! M' N( R1 G0 K) J6 M
材料：$ U* S) j: o/ b
0 G1 L6 B4 F9 N$ C  G
雞翼20隻　　　栗子1罐
8 v  m' s7 b8 Z, ]( n蔥4枝　　　　  薑4片
6 P$ X; |) q. j& @/ S' e桂皮20公克　　角4粒
$ z3 Y- \0 k9 E& @. I" S* R4 s
3 P& e' y; O; h$ {醃料/調味：8 n8 F6 }7 a! {& `6 h
. T9 z& x. ?0 c  \3 O1 O. }
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
. W/ J7 j* d2 m0 Q; k7 p糖1大匙　　　　　米酒1大匙& e& b% L( W9 S# l
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 1 Q8 k1 R; D; Q5 p

6 O$ l% R/ B! ]& F, S  z做法：# O5 ?3 @% }; U8 M- a, l7 W" ?/ n

9 b# ~% S4 i" v7 r& e1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。% \4 k5 p- e% a
9 e" e* R1 P' q  M( S. M/ F
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。. f- }) {" z$ c! ^" |- F

& e1 a: k$ u, ?& ?3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
  K  p# A- Q7 F+ @8 v) v! B
5 A2 ]0 _4 z, y0 L- h5 C# Y4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
3 W' q. s6 t7 s8 Y1 ~( @) h' V
. X+ }/ L; u4 z( F/ ?' X5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼8 x* J' H9 |0 {  n( ?, w" G
8 z. y' H& }5 _1 U$ }
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg; M6 O" ]. u- A4 G, v
　 5 i3 p3 O( {" u( j' n& q$ ]7 V
材料：
2 ^$ M8 G0 m% X1 [大雞翼１０隻
, w9 g$ Q; Q! L& ^4 q' \* L) X5 z2 t- z紅蘿蔔１條
6 c! T) a# D" W- t* d2 W薯仔１個
9 g# W/ Q% G; b- D$ C7 }+ R2 [
9 s- E* v, I$ I# w4 \4 W5 E# C調味料：
! S7 K, W2 d: l1 R. P9 C+ |  m雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
% H9 M, b3 K/ }- q老抽２湯匙　　　糖２湯匙. H4 V& t0 X# q# L: b" X# N& ?4 B
生粉１茶匙 6 U& X2 l# K- l9 [+ P1 G

. o5 a  V) [% t. a6 [做法：; i/ F1 ^" E: P3 t" `5 o9 Z1 K% s: Z

  N5 V' ^6 g+ u: I# g( C: Y1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- ?2 w& i6 k; w
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
$ y% S( e$ O' B) [  d4 o* a3. 雞翼煎至金黃；
$ |: Y0 |% K( f$ }/ x9 d5 k' s4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
$ e* w4 U1 u/ A! B$ p, ]1 _3 _　
0 Q# \/ B% m, f' s) Z9 x1 _材料：
6 c4 f2 m. b6 Q7 Z* z) s- ^1~雞全翼 15 隻
9 P6 f9 Q* i0 v! T醃料： ; K1 }/ t4 A4 I, g
2~鹽 3 茶匙 1 C9 i2 L* M- _& ^; X1 r: e
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 C" C" y. ~' e. }
4~指天椒 (切碎) 8 隻 * e; E* E, B6 A3 i+ S- C1 G
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
+ C+ ?6 S7 x1 u做法：8 ^" C7 C% A- `% E
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; Y# a9 N) U- m+ s5 J2 _. P
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
- K- ~, \/ U. v( `
- [" i& y( o: u' d, P2 v0 q. R) Q* ^十仔一言：一定要加指天椒
  ?% J* t+ d+ E: {
7 q6 Q" x- e8 i6 y3 ]南乳雞中翼
7 b3 a/ C0 t; [! O; g; T　
; S$ N* R$ B5 D8 U5 q材料：
+ ?% i; q/ S) [4 Z; ?  c; A5 R. W. U/ u1~雞翼１斤) o5 [/ f+ o4 T) {% |
醮汁：
- G  O6 T  M' H) T5 A2~南乳２茶匙
& g/ r4 f0 k/ e3~五香粉適量" H# \" A, R- c9 _# Z* S
4~麻油少許
- z5 Q! B% _8 [+ O- h5~糖２茶匙 　
4 X) B! h/ ^! l/ F% u) d* Z4 Q做法：
  a# T/ U$ A$ K( f  c) K7 K1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;8 L+ G" n" C/ ~" N9 Q
2~蒸熟。0 g6 ?* O0 r& b; `
8 d, K0 F; L2 T) A0 d0 P" x
炸雞翅8 I7 s* c$ @0 x" t. f
　 ! X  f2 ?9 ]& i
材料：
: o& q* v$ s- U# ]4 n+ M1~雞翅8隻3 P/ s" l% i  ?: J" W
2~太白粉少許, F4 w( n( x4 I9 G5 f
醃料：
1 A. z8 [6 \- b* M3~洋蔥末少許# V7 z+ j9 z1 B5 U- ~& ^2 c
4~蔥1根% h5 ]! E, S1 n! s
5~薑片2片: ?# |9 m* i5 N( j( S* [% Y
6~酒少許
8 ]! P$ X/ A3 k* F3 V& l) b5 T7~雞粉1/4小匙
5 {1 Y. t) z9 _. o* P* V9 q8~黑胡椒粉少許& H( s2 G# |! m3 z" P
9~鹽少許/ o+ [( ~. J: n
做法：3 f7 b7 e# m$ e: f: d# `1 R% a
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。1 c8 M1 ^5 x* ^7 |2 z
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。' ^; f# Q+ l7 c5 T/ P% d; I( M
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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# V# T9 J( I9 f6 ki don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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