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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
8 m$ z! N9 D& l十仔好野﹐錫晒你>3<
4 I' E! v; [' n) rOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
+ P4 i3 q1 S1 n+ ]& ]4 k
* u, \! w( j+ W& v( b7 r) p' @) S十仔就快比人打
* `7 t8 u. z) r) H
( P4 `; T2 f. ~8 }( J+ {
55~~:cool:! p" @1 E7 x1 L" I" _* r6 W
焗釀鮮果鳳翼
4 s6 `: l E$ q2 v) v* m: m) d8 c% W3 }$ |# T: @
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
- z2 Q. Z- R& m) ]6 i' ?9 ~6 |" h9 }& n% v) o' L, `' J
材料：
2 Z* \1 o+ v; d1~雞中翼 12隻
2 z: m' e4 k, H8 Y2~厚火腿 40克
/ T8 |+ `4 A! C, c& H, ^1 G3~蘋果 1個 * \2 O! R% k t
4~啤梨 1個
5 x* u6 E5 b+ o5~檸檬汁 1個 % M- H. l% O, F! \. l! y
6~油 2湯匙
: V( I: o, P! ~9 I% T: X7~沙律醬 1湯匙 0 |1 J, ]7 g1 Q4 t
8~蜜糖 2茶匙! I1 b: I$ ^: b; p5 ? r8 t
雞翼調味：
2 }1 X. A% j0 A. s3 I/ C& T2 u9 ^. Z0 T1~糖 1/2茶匙 ! E5 |: C2 F8 ~0 S5 A1 ]
2~鹽 1/4茶匙 ( _+ g1 [1 v L$ N
3~生抽 1茶匙
7 u! ]8 V# `$ m& p: ~4~油 1茶匙
2 i: ?; h8 }- l: {5~粟粉 1平茶匙: F1 E4 T" @7 t, \; \, X7 w
做法：
e- Y# L+ c8 y6 Q1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
% R3 e1 R" d: N5 H2~將火腿切成12條。 0 \6 g" A" A: C6 @
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
6 j3 v/ \; y0 D1 G& Q3 z3 T& d6 w4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ( E6 J, a- _0 s# {% m2 X" H5 a! `
5~將雞翼焗15分鐘。
) H. Y+ x$ h: ~ Q9 y, z9 t6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
' H% ^6 H* H9 L/ s+ c7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
6 F0 C y' W) t) U椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
9 h3 j# O5 N* l. ?: r) w% d0 k1 J+ T- v. ^" ?, ?
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg* N0 }' B: F1 p5 q3 H
材料： " \! Z3 G% n1 \! ^& S8 p2 p
1~雞中翼八
& H! `9 y; D" P1 W調味： 3 Q9 j4 I; A( J/ k$ A. A
2~紹興酒、糖、生抽、麻油6 A( n& B2 T, e: E6 f, G6 \
3~椒鹽4 \ F% c! V4 P* k1 F, C' \- |9 W% Q5 F
炸雞翼用料：
1 Q3 ?& L1 U; g$ u* h) K4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
5 V2 p5 Y/ F% y1 Z做法： & z! z7 h5 p( s( u' M
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；& D. |1 p; r) I( K8 ]- p
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
! I8 j, Z5 {5 v: p$ `5 I) A3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
5 O! f3 T( s0 u, W4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
; V3 H7 Q2 f2 g, A. u. w5~最後灑上椒鹽即可。
# ^3 y% q' r& g5 m9 ~* a3 G: L十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:8 y0 y: R9 J( c8 F; b4 ~: q& _& v
/ c1 i) r* w' V3 U" r貴妃雞翼- o; a. ^" |* U2 f1 v( I5 Q
7 L8 @1 h; G1 D# V! x* A
材料：' j: C4 I+ {5 t& ]4 p3 N. ?: ^: F
1~雞中翼1斤（約600克）
1 I; W/ q0 M! j, ?2~筍片4兩（約150克）
3 A4 u* @2 E- t: j1 C! }3~薑2片（切茸）9 B6 b! ^# w! f0 U/ y" f, E' x
4~片糖1/2片（搗碎）
+ T( h5 S/ X6 B. k# q5~去蒂浸透冬菇12隻* n6 ^4 M+ u4 i
6~蒜茸、糖各少許
8 _1 T3 C1 P: a) o' b$ n醃料：# d6 e& A; Z4 `/ I' n& [
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙* k+ V. M0 c0 Z6 G
8~麻油少許
k7 d& _) M" Y' g" I獻汁料：
9 Y$ @0 G* [! Y: j# g6 w3 ?' p9~蠔油2 1/4湯匙2 J4 J, i1 V+ b0 i# D0 x
10~老抽、雞粉各1茶匙
1 O1 g+ q+ u6 M" X9 Y) e3 V11~幼鹽1/3茶匙8 i, [- g' j( N6 F. e3 m7 `9 ?3 P
12~水1/2杯（約160毫升）0 l. P' R4 T3 a: M& O4 t. D
13~紹酒1湯匙
" q4 y' K( a5 c8 I . n! ?& |& P0 t2 l3 Q1 x9 O
做法：
; o6 G) K; W8 x3 q1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
: o4 h( T3 M8 e' \6 t2~冬菇用糖醃10分鐘。 ! J" C ~. |3 p9 p5 v
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 # K9 w' N5 H$ _- y5 L9 l
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 8 `& Y ~9 b: E; `) F
3 Z/ P6 Z2 b: }" ^/ l: K% U, q
貴妃雞翼(another recipe)
6 r/ u! u, f/ _
- ?9 V: y6 C2 q7 X$ d材料：
0 d" E0 E$ b* b% a1 i& ?$ ^. h1~雞翼 6隻
* x" W+ s9 ]. t. f1 k1 h2~冬菇、竹筍、甘筍隨意9 B" o4 p9 ~: I1 h7 v: A
3~蔥花適量
8 {) y! N0 W1 L7 u8 X調味料： - f. X s5 \ Q2 w2 p; i) P6 b
4~茄汁2湯匙
) q5 N% g. G- D# K1 \' L( Y4 f2 V- }5~糖2湯匙
8 u7 ]- a2 w$ K3 o6 Z6~鹽半茶匙 " S; f: l8 {1 a1 R- |: g4 F
7~老抽半茶匙
# Z% O/ [+ c9 s+ R5 ]8~生粉1茶匙
8 m R2 P4 S1 G4 |! B4 h" q9~清水半碗 & T1 t9 H8 N; W! q' m& c- j' u& n
做法： ' F! [; x- o+ l3 a" f* [
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
- ^" ^( o7 A8 _3 p( y2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
/ L# G0 K1 E+ a, i$ H7 _2 _! }3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；" x5 h& Z* k; |. u
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
( M; E0 J' V/ n7 A5 T) T7 e十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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