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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
- U/ S) s& C9 T十仔好野﹐錫晒你>3<
4 {& K6 E1 p" ^Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
4 _8 l$ P+ \: S2 d! q; V6 @* v
8 q1 S. J* E+ m( G十仔就快比人打- a$ D7 }+ Y% J' N1 j4 E3 q
, b1 o( c# h* e; ^2 F55~~:cool:
2 G* t9 A% d z$ H1 c焗釀鮮果鳳翼
( h. {5 s) l( D) d% p7 v4 J. F. P0 S& |6 P4 J/ K q8 m
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
3 H$ p' O' W) a0 T) y$ w( f0 D' @ g0 r& E) x
材料： ( g* N5 u3 Q- ~( @
1~雞中翼 12隻 , I) t9 A& d, P+ \/ }6 x; J6 D
2~厚火腿 40克 " K! W6 i8 T G: x$ V4 _
3~蘋果 1個 3 H7 k7 A5 k$ M n* z
4~啤梨 1個
/ a! q1 `9 T/ v# m6 ^5~檸檬汁 1個 / }0 t+ E# @( Q8 ~ i. A) S, [1 v$ {
6~油 2湯匙
4 b3 x( v5 u* P) D6 ?7~沙律醬 1湯匙 1 Q/ e) m3 c) Z' N! X
8~蜜糖 2茶匙! d( H; l4 ^$ r3 _+ e- k# b7 H0 I
雞翼調味：3 D7 R- ~7 X# S7 a
1~糖 1/2茶匙 5 I# t: O* A: Z" i+ \9 M( c
2~鹽 1/4茶匙
0 Z5 Y# ~5 R3 O; H5 e3~生抽 1茶匙
& O1 a& _4 F4 J! P4~油 1茶匙 ; i a" ]% V0 b d* d/ A8 m
5~粟粉 1平茶匙6 E: K3 k" I: A& F. C
做法：
0 }! U; \" w0 }+ [+ ~6 W% j0 i ^0 W1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 7 F# q2 ?8 u7 ?8 r
2~將火腿切成12條。
" h8 n, a+ ]+ l w% @# }3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 2 b/ C6 P" y4 K1 b9 D9 `
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 . d7 ]9 H/ Q: q8 B: P1 _
5~將雞翼焗15分鐘。
7 l; Q" E! u2 P8 i5 O) F( Y6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 - f7 |# M# k: x, N- N
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。; e, y& w: R1 R7 b# }5 ~
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
+ |/ E8 y/ K" c+ i, X) [& |' z3 b
9 S/ ]/ L6 d1 N- s7 W! _/ U _http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg" x# S0 J5 L+ Q# S" G1 G9 o
材料：
1 o- B$ a$ d/ U1~雞中翼八
1 b X9 T' D: [" X! P. d, S/ S調味：
/ p( Z7 y: {% N8 D9 {& ^ v2~紹興酒、糖、生抽、麻油
) B h! O1 U; ?3~椒鹽9 d! p. v' ^! [
炸雞翼用料：
l. @$ z" N( a7 I, y5 e- g: l* D) C4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
5 H8 E( K" l; K- D做法：
0 [/ T0 r$ j0 i) a6 A; P1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
0 [2 W" r4 ?* F7 A' V) q2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
; N* d' w* j0 @9 Z# f* ^ B3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；8 U" }+ @1 Z+ u9 T% r
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
/ f) h+ z5 T9 z5 }5~最後灑上椒鹽即可。
/ u x( w1 A1 n6 }( [, z十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:; _& i) Y) S- f4 F. H$ w; p: b
& X& C# `* ~/ |' D$ k% k貴妃雞翼0 j+ _8 R0 J5 G) l
3 w0 |- B, H3 d9 c0 b3 x* L: T- k8 q
材料：2 r! C; E2 u* l) ~- y1 w. f
1~雞中翼1斤（約600克）1 K3 {2 T' x2 n* A8 K4 b* b
2~筍片4兩（約150克）2 h; P7 x" h" p3 w
3~薑2片（切茸）. h3 [( d/ j3 l: D ~; _6 P" @- }
4~片糖1/2片（搗碎）' v) Z8 y# S h9 F1 t
5~去蒂浸透冬菇12隻
3 T. e( q, A/ K6~蒜茸、糖各少許
9 t; q; _: f$ q$ E: B4 U/ d& U醃料：1 ~* U7 a4 X- q; {
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
3 f! H3 @+ k+ N8~麻油少許 4 i$ q( t; o: N' W, }
獻汁料：
* A( G' {; z' D7 C& @. Q6 E/ H* p9~蠔油2 1/4湯匙
|3 C5 h$ p3 a10~老抽、雞粉各1茶匙
' d- Z& S1 J2 X& i11~幼鹽1/3茶匙0 q' F" J) P0 E
12~水1/2杯（約160毫升）
& k( O+ _- l6 |* _ K9 E13~紹酒1湯匙' u( ~: h- ~% l, R: Y4 E
6 ~# H% `2 ~7 O0 p1 j: e, c' F
做法：4 j, `4 ~) j @# D" x
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 0 s/ H8 x: w# B) [ l* S* y i% V
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ) q& c* W8 g; X
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 8 U+ P8 ?7 A% Y, `4 x
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
6 N/ z2 K: t7 a- k& l3 z* f2 L" k/ @1 _, L. a9 P. ~
貴妃雞翼(another recipe)( R8 t' Y1 Z: c
* e' @5 ^$ c1 l
材料： + y# y' h! b3 ~
1~雞翼 6隻
4 [9 K& e" [9 n) K. j2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
* u" C- i, E2 d* q* B3~蔥花適量 . u% N$ R) L1 m* t4 V( c( G
調味料：
Q: R6 D) m# V& q4~茄汁2湯匙 ; E1 ]! |1 m g) q( c
5~糖2湯匙 ( t0 A z; B2 o8 g1 l
6~鹽半茶匙
6 _8 _# m4 }5 A4 o! W# P3 H7~老抽半茶匙
0 i b9 l) `7 x% B8~生粉1茶匙 . _& o( {1 q ?8 N" s9 q
9~清水半碗 2 W9 Z0 I$ `; g% x
做法：
7 \0 L+ \4 Y" w1 C& Y1 ^- d1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
4 ~ O( u8 B3 R/ j- w2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
4 t! g1 k5 ^7 {! x4 c4 a3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
& Z# \2 L! a. a! m4~最後炒香蔥花，灑在面即可。7 ?) B2 c2 |& x$ K2 e& n9 [+ I' _
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復