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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
# M$ p+ j! S" d- s4 s' q十仔好野﹐錫晒你>3<
{% \, \) d* C9 u1 H- NOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:1 T; c0 x% k& \. H* x
4 L3 g) G& N/ G5 l9 O C十仔就快比人打/ Y/ P3 g( w4 Q: [
# z, r- K" S: ~; ?55~~:cool:( v( H. Q9 O; z& }, ?# @; e
焗釀鮮果鳳翼
0 b1 f: O5 J2 k! @! p# r) K7 T
4 ?! I1 A7 Y' m8 g$ shttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
0 `. ^1 {' P8 E# R* k* \. }" U: \2 f
材料： * J6 R; [) |$ I' m
1~雞中翼 12隻 5 c' @* ~) j% s0 a
2~厚火腿 40克
$ B9 H9 L; N; x9 m: R. x3~蘋果 1個
; M" w/ A7 ?2 t t% d! m' }4~啤梨 1個 # k7 N) N7 A6 `4 h" i
5~檸檬汁 1個 ( S2 s; I. Z2 C+ c
6~油 2湯匙 : \2 |9 N# {( m7 \5 [
7~沙律醬 1湯匙
! j: Q4 z* g) ]: _9 k8~蜜糖 2茶匙7 }; g. N! C6 d, {
雞翼調味：
! w$ _6 E/ R4 l1~糖 1/2茶匙
7 m5 P; e# j& ~8 L+ h2~鹽 1/4茶匙 2 `5 N! ]; W( W+ D
3~生抽 1茶匙
8 H; N- l+ C. M3 h2 A0 ]4~油 1茶匙
9 u* P! L, k% S" { ~ i: R5~粟粉 1平茶匙
u8 i+ y/ S* t4 H做法：
# ]& F! L' l8 A( X1 e( D# R1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 : |8 W# |4 X6 \& m0 g/ F
2~將火腿切成12條。 $ R* G6 {3 N( X; M2 N
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 2 K. {- l1 x0 Y3 [" E$ F4 h, }1 t
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
9 Q+ H" @$ t" E# _$ V9 R5~將雞翼焗15分鐘。 . D1 @- T: P% D
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
) v0 a) j& Z6 \- C7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
d% _8 J4 K' E2 v: ~* [( R椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )1 ?! A# F: H( F7 ~6 ]0 V h4 K
9 S7 F4 J: I$ \
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg3 ^% L ] q1 L- W# y. D$ z! L
材料： 1 \' ?. O K, P; U4 m, ~2 |
1~雞中翼八
+ Y3 F3 {, q5 V( K/ o+ c2 ]$ U8 k調味： 1 S5 C8 H3 Z6 ^& `
2~紹興酒、糖、生抽、麻油. W8 L: e, X# ^# h& |6 Y$ n0 _
3~椒鹽
/ o! d5 T0 y: D# J4 H' A' @炸雞翼用料：
) U7 E3 U$ R; s- ?( D E4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
; n5 i' R, |+ m. G% I- r( G9 _做法： $ b' f: W! G8 d- L" H
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；$ h' U; ?/ s* k1 |
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；( i7 n" T0 k# p
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
& e% a& \3 j6 Y7 A4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
! L, {$ ]" `- x! f& G5~最後灑上椒鹽即可。5 d3 S, @' {1 c& H% T1 t
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:* b% D8 Y5 P8 E9 j- U, f
. V J8 N( K5 r" S
貴妃雞翼
- `( h! n7 u* ~7 F; D
7 N7 f3 @7 I8 @4 |6 X: o3 R/ X% X材料：9 q- F; w3 W- t
1~雞中翼1斤（約600克）+ T" D7 }3 p$ `- t; p
2~筍片4兩（約150克）
' ]. j: w( b* P. R+ c3~薑2片（切茸）9 o9 z5 \) F( y* f# [) A" a. Z
4~片糖1/2片（搗碎）
$ U! T% o& g/ d# M; c' c7 ~) E5 c5~去蒂浸透冬菇12隻* d* B; w5 i. L( L+ r7 K3 _
6~蒜茸、糖各少許; R* y5 C- h9 }! W
醃料：
! y# q8 j- f& j5 a( H7 P _7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙, Z* m- _$ H+ h' r I9 Q: A9 B
8~麻油少許 ! p* M1 W: i$ T T3 `* ]( W. ?4 O
獻汁料：
/ M, ^' {, y) G) b' [) d7 ]( ?4 n" }$ A9~蠔油2 1/4湯匙
4 o: a! _9 U! x" T+ ?" C10~老抽、雞粉各1茶匙
# Z a2 N1 K) `: g! G11~幼鹽1/3茶匙! b3 S& v" _; z v
12~水1/2杯（約160毫升）
2 J# E# U b& l0 E13~紹酒1湯匙. r) V8 ~1 e; Y# o9 V
6 r: O' x1 i: z) H0 g: _6 a做法：
8 \% N7 }( V0 B5 g1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
6 p$ t G, \* F( e: c5 W, t2~冬菇用糖醃10分鐘。 3 i8 B, }% _+ r5 O H
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
/ R! Z8 F0 P1 U4 B4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
e ~0 L2 T) o/ A$ P
% J' _2 Q- w7 x3 k4 L) M貴妃雞翼(another recipe)
/ ]( b6 R, L- K/ s
$ X6 G& w% R) G: H& o0 f% ~7 C材料：
, V+ S. f, s) y8 f1~雞翼 6隻
* `9 @# X8 `' k/ r2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3 B9 S" s$ e5 S( F3 Z: {3~蔥花適量 ! S$ |* J% p) F
調味料： . [/ S: M6 u ^7 F9 U
4~茄汁2湯匙 : W- F& @; l3 \9 ~' X
5~糖2湯匙
# ?' ~$ L! x. r E' W+ B8 q6~鹽半茶匙
! d j9 ]/ s+ T3 I& A+ X. {/ t K7~老抽半茶匙
4 J# e r+ P# K' ]% d- H8~生粉1茶匙
% n4 T: r: S/ I' ], @. K# O& X9~清水半碗
$ {, m% h8 A! b# I) ~; ~做法：
0 I2 x, @/ y1 Z9 A, m7 z1 u, |- B1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
; m$ D; {+ m, @% G9 @2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
0 E; y5 P; A$ L: N; v3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；$ [. j9 E/ D: P* _6 p) t5 ]8 s
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
2 u1 m: S8 F) e十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛' r' g5 Q* A) j) a8 T1 j* L
. H/ E7 r1 ]" a# t8 p8 |: k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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