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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:6 H3 [3 M" P0 @( N: _. D0 \
十仔好野﹐錫晒你>3<
) q% U5 W" J# E1 Z6 sOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:! N1 m3 @+ ^. ~% e6 X& A
# @: V) X+ K! @十仔就快比人打
9 Y- ~# u7 z# T6 g3 |
/ n& a" [( q8 v% ^: L( M55~~:cool:
; I" s. Y9 S8 E0 P6 J( S焗釀鮮果鳳翼( ^* }0 f9 [/ a$ ]* @
7 ^! g6 R! R' D+ Phttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg0 A% m j9 Y- n9 L
" k4 X& E5 m; b+ G& `
材料：
0 ]" F9 j. g' a0 R% b# D1~雞中翼 12隻 * k$ V" I0 ]# r# }
2~厚火腿 40克 ! e7 p' x% ?# U; W" C r
3~蘋果 1個
. A& c; ^ \. S% E9 V4~啤梨 1個 1 o- G2 {. N6 E
5~檸檬汁 1個
3 @+ [" l S/ f( V9 u4 _6~油 2湯匙 ; M2 Q$ Q' h- }
7~沙律醬 1湯匙
* D# l' R+ M! o' ?8~蜜糖 2茶匙' C: u7 s2 l9 Y; D2 b( d
雞翼調味：
. R6 y8 d: p6 D+ Q1 L6 O" M0 r; e1~糖 1/2茶匙
) T1 J/ \4 M( V) B8 Y/ ~2~鹽 1/4茶匙 / u, a# q! ?. n6 K7 _6 {& g
3~生抽 1茶匙
& Y2 Q% ]7 j3 v5 D5 v& Y4~油 1茶匙 4 ]5 l; D- J! |0 U
5~粟粉 1平茶匙5 B& U6 c4 ]! `/ U" z
做法： # M' b0 Y8 j& `/ Z7 T
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 3 x* R$ O* k6 d; A* u
2~將火腿切成12條。
# Q( S1 J+ {3 `4 ?5 `3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
) N2 p1 |& D2 o+ P/ t3 o4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
& H/ J) W/ l% ^5~將雞翼焗15分鐘。 ) l' |: [) K# E! F, ~
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
, v7 v% N8 i, ?4 B' f% u7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。+ W$ K* W7 d6 C. T3 D( d+ m
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
" C7 m- v9 s% i% e: S
" r& A8 M' p& |! y# y8 @http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
; [, O' I6 X% c' i I+ \+ J- f5 |材料：
) }/ m" K0 `0 C# l1~雞中翼八
0 ^7 F3 j6 C; _, L. h' }! u調味：
& T$ ? r6 ]. s/ C2~紹興酒、糖、生抽、麻油* `0 v$ V& B1 x) s
3~椒鹽0 G6 g K2 t5 u
炸雞翼用料：
7 F6 D3 P" O/ h7 _" m7 }4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 & m8 { D. h N7 Y- S% i6 O4 y& _8 }
做法：
3 v) x+ V+ G. n, v1~雞翼洗淨、抹乾、調味；' B. }1 k8 O$ Q' ]
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
: w& i D; ~& N+ w! G3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；) l$ h A2 ]# J: U
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
% {- ~3 x1 w; |+ {5~最後灑上椒鹽即可。
' Z6 z9 X3 s# {+ _十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:+ C1 s; H: Q# t! v' V
& f" {2 k# f% ~# o* r
貴妃雞翼: D9 R9 b" ?+ g6 G
$ r4 U) ]8 E7 S8 c ]7 F材料： T, @% Z, V) x# F; l
1~雞中翼1斤（約600克）
) v% Q' @9 U& d5 p2~筍片4兩（約150克）
6 e6 Q6 x+ Y# |: n3~薑2片（切茸）
6 e6 P, V6 R( B6 F/ K+ A, [2 u4~片糖1/2片（搗碎）
1 X+ y# u2 d3 q/ c% T5~去蒂浸透冬菇12隻
( S+ A! O/ }0 d. [- n6~蒜茸、糖各少許
2 v. Y$ U7 ?% ]/ V+ S醃料：, r. `2 C, {. f& h, ^# d, U
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙5 J' h: l2 N: z9 L/ V+ Z
8~麻油少許
1 Z& R' _: x. ^$ l; H獻汁料：# v3 N( ~- {1 v5 r2 u) y; Q- e0 N2 Z, W
9~蠔油2 1/4湯匙# y- ], N9 J/ Q$ |: \4 m; M8 a+ N
10~老抽、雞粉各1茶匙8 N' E* y& Y8 A8 `& D! r
11~幼鹽1/3茶匙: E% n/ |% s+ Q5 H! z
12~水1/2杯（約160毫升）: F; A% ]! D2 p2 B" U5 {, N0 Y6 R' E
13~紹酒1湯匙
R: \) h7 n* v 6 _7 k- }& y; a8 j$ d/ C% i
做法：* w% \) V" @+ z
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 8 a7 {5 p' u9 ^) U: E/ ~2 h4 L1 b) p
2~冬菇用糖醃10分鐘。
% [6 W/ C% a) d2 P3 [1 r' R2 |3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
% k8 B. m& e2 E* N# C4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
' a) Q K' I" \0 _ `% Z! y- z9 ~# ?) H9 @
貴妃雞翼(another recipe)
- D% i9 i7 Y, \$ T 1 R, f/ b/ h8 Z1 C: {! l7 l
材料：
) H7 w: h: V3 Z! m& s+ ^& n+ N! Q1~雞翼 6隻
# l" W5 E' K; s, Q. z2~冬菇、竹筍、甘筍隨意2 \- e( T9 V% T" o; O0 Z& Z0 Z N
3~蔥花適量
7 Y# N- s" e0 Q- i2 u3 i) P調味料：
9 ^9 [! m( _5 e$ z# ?1 a- j+ P4~茄汁2湯匙
( T4 K- |& M9 R5~糖2湯匙 5 C: O/ t/ |2 x
6~鹽半茶匙
% \( k3 y" J7 o. d/ v9 y& F7~老抽半茶匙 0 V/ V& O! s& }7 A
8~生粉1茶匙 5 w! p% ~* c5 j$ b& k
9~清水半碗
b0 ?% e" S* t+ z8 ^3 x做法：
; W3 |* E% K6 `1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用； c4 X: ?6 V# v1 C4 {
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
! O2 p! `- Q# v% t* C3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；4 |9 l$ t- X! ~( d( y
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。% }; C$ \ f( K6 _0 K$ t* L
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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. K8 z+ s7 V$ O( v: \/ q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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