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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:/ B7 f. V( U! \6 F2 A# k6 N# S* |
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:1 P2 ^- r- `* Z0 ]# @( [& o
+ Z9 m9 d( I- B) Y4 |
十仔就快比人打
' f( z) J8 q; d0 @: b# S
% U/ \! E2 N" T( J7 y
55~~:cool:
! X! @1 a' H1 j# Y焗釀鮮果鳳翼
; _, ^2 F& e- m# x
9 `& p9 W. U" h% ihttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
6 V* O# I6 @2 G2 X6 W
4 j" a D; E a3 |. p8 J" X材料： 9 a; b9 S% o- o9 Z6 [# ]' Z- g2 r
1~雞中翼 12隻
& G- ~; n% G9 @6 c( {2~厚火腿 40克 , o; c7 {$ x3 x( B1 n8 k
3~蘋果 1個 ! S' x4 E$ _2 `7 V: U( H
4~啤梨 1個
\4 a$ Z, d, P# i5~檸檬汁 1個
& D$ A6 {3 s* e: c5 K3 j4 X$ K3 f6~油 2湯匙 , ?5 D3 j+ _2 t# v g- B
7~沙律醬 1湯匙
" l8 z9 v! E: h! ]. S8~蜜糖 2茶匙1 E7 ~0 w- Z6 ?& I4 [
雞翼調味：
% L4 C; F* b; b2 s: R" J- b1~糖 1/2茶匙
b1 v; v1 V+ K2 i/ @$ _# I# e. ~, Z$ Z2~鹽 1/4茶匙
! @5 D) m. h! G3~生抽 1茶匙
6 @$ [' V+ Z& |, A4~油 1茶匙 & j! p ~7 D i
5~粟粉 1平茶匙$ f5 K6 B8 C* h* w! i$ [# E6 E
做法：
! {# ]6 \3 `/ m' @" d; D1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 . a0 Y r y: O0 k6 u/ O. M& T% Z
2~將火腿切成12條。
. ^& n4 c. s2 v2 k' Z3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ( v) b3 s, d. l$ k# m
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 % a- ~2 G2 h' P, I, R8 \' u; c8 {
5~將雞翼焗15分鐘。 1 }' }( ~6 Y( c# `! W9 M2 }
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 * \4 D8 R5 b1 j# x& f0 |
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。$ s/ m. ~4 m- ?$ G" {7 b
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
& u: B9 Q! A _( u+ O, N
3 W7 q* [) Q5 W7 G9 K$ J6 N, whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg* H( ]3 [- I, C
材料： $ ?5 t* z/ R, \8 \" B( C( j
1~雞中翼八
3 a; @- d. \: Y) y7 y調味：
4 |0 x8 \" A# f9 t! Z" _5 Q' ^* B2~紹興酒、糖、生抽、麻油
( z" I6 t& I% I% v4 T( S3~椒鹽4 q( Q& c5 `5 v, y, @; C( S
炸雞翼用料：
h+ i" Z/ }6 r- x- u6 {4 }# |4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ' s4 s0 ^( R/ h4 s* X1 T8 ?" t
做法：
+ T( E9 t) i: p1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
! ?7 q$ x6 g# s2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
0 t$ U4 c% P0 r, s! a6 j! A3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
) C3 {$ R+ U+ l, m" C5 r) ~8 z4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；# l/ m) w) P$ d. t5 i6 \
5~最後灑上椒鹽即可。
. b- S! r- x4 v2 z' F/ c十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:3 ]8 t% m) Y/ T$ e* h2 g
8 j+ _/ E2 m. m3 w* m* v$ r( \
貴妃雞翼
% ]7 h9 L( S( H" Y
& c+ [. c) I( b材料：
3 Z0 F0 I5 l7 n6 V) q* P1~雞中翼1斤（約600克）6 ~0 S4 l/ {2 R, `) w
2~筍片4兩（約150克）7 e6 S1 B6 C9 L
3~薑2片（切茸）
6 s9 ^7 G& F3 v9 [: U4~片糖1/2片（搗碎）
& T: H+ w& E3 e* |& s7 }( {5~去蒂浸透冬菇12隻
" d+ K4 |' G* X6~蒜茸、糖各少許1 W* j+ d2 f. R% ?" F
醃料：
* ]8 h$ G; ?& v x4 j* O7 d7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
- |: i: d7 ? J1 i8~麻油少許 / E& U7 ^" M! ?& v
獻汁料：
5 M% M* U1 y8 p2 e) |4 e9~蠔油2 1/4湯匙7 |. D' C% v% ^% F* D0 w$ ^/ u y" v" _$ z
10~老抽、雞粉各1茶匙- k ^" \& d- }3 Y! `" `% ~) G9 i
11~幼鹽1/3茶匙2 X; A& w; L/ W) k
12~水1/2杯（約160毫升）
4 w" A9 `/ u0 V* C8 {13~紹酒1湯匙
% K/ m2 c3 P8 A( Z" T& T
" f f/ ?$ d g; F8 u. Q- |做法：
8 H- G9 y- f4 \; O3 t- s) @& C! Q: \1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 - {6 n# V w; b6 c& o) e
2~冬菇用糖醃10分鐘。 . h7 Q. _/ [ c) e' }! X
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 V+ J, ]" b; r
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
8 Z" B3 u" |& N# a; t" B' K& e4 u$ w5 ^
貴妃雞翼(another recipe)# @ W6 ~/ V1 X" }4 a- M
- [6 y% c z, s9 r
材料：
' T7 l$ l7 u( F( i1~雞翼 6隻
& N4 R4 Q8 e. M8 i3 f" k8 B& m2~冬菇、竹筍、甘筍隨意6 \; ~% x7 m+ _, L; c! F
3~蔥花適量 6 Z3 O( Q1 X( `# z' @1 p, u! t3 v
調味料：
7 c& N8 a+ V$ W! `; I! [4~茄汁2湯匙
/ o/ d# w! ^1 u1 ]9 L0 g5~糖2湯匙
' z. h( X* N8 {6~鹽半茶匙
- b3 ? s M5 ~' ~; M; g* L7~老抽半茶匙
) u, \8 E' M) U& v3 `- u8~生粉1茶匙
6 o! ~" B0 R/ G, i, J9 q& t9~清水半碗 - r2 [+ z% C: c" [( Z& L: p) Y( r) ~0 P
做法：
& |2 U8 r! g1 _) _1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；3 X- J$ L x x% L; r( b0 `& X5 o
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
! Y7 m& ?$ P4 O) U/ f# n9 ~ ?5 j3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；- K, i8 C# ]6 b0 n
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
& r) C7 u" {0 E( y* ?, K十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛* w/ B! F6 s2 @6 @/ V! E
3 B' S, B1 o( Z: @& s; Z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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