【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
( A% k. n9 W6 a0 `7 O8 h) e% _! }　   z% D! m% k$ l& r/ z( G
材料:
+ L3 B+ S6 T* S/ u& I: u
! {( i$ h: p5 M1~雞翼適量* m3 ~2 k6 g! F4 \/ |! p  f
8 G8 m9 W- @/ M
醃料
& Y; \! ^2 G# t: N
( r; a" Q0 D' j( z  l+ _6 y2~莞茜３兩6 d; P5 V6 }8 x/ I# k% y- e' ^
3~蒜茸１兩  ?2 [5 Z2 ]9 A3 R2 H! W7 r; x. h/ ]8 f
4~味精１兩; [: }, O5 o+ W0 |' p
5~糖１兩, w% v0 q) H# p6 K
6~鹽１兩% U) S8 y9 |$ m) P. \* ^
7~５隻紅椒  K/ j! n- U9 m" B
8~花奶１罐
( o5 [$ a) w" j7 l9~美極小許! `* z" P) S) f! u
10~麵粉１兩
& Q7 P6 z8 p* a: p" T3 A11~水1/2斤
4 {- u& ]! c; V# b 　
9 Z* x2 t( e0 B" {9 X做法：
8 u; a4 D+ d  d4 w1 {& D+ s& m. H1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
- K( {2 J# M4 w9 H( ]$ n2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 8 I, s+ _) t9 a8 d
difficulty: easy
. j% G* N7 z% H& l
/ x* k8 z9 K8 f" [5 z十仔一言, 又香又辣的雞翼! V3 F/ Y( g: h8 Y% T7 D

- o) [2 }# ~2 s. s7 E! M1 q檸檬雞翼6 y$ q; a* d6 V
　
* x2 n/ N+ I7 L材料 ：(2 人份)
$ o  g2 w& H* ?0 J2 f4 u! y1~雞翼 12 磅8 |1 [( ~/ v. n
2~片糖 半片
3 T% D6 E: x' S. }* k. k, l, c. F3~生抽 1 湯匙
) s& [2 D, O- b% _- O8 n2 j3~老抽 1 湯匙$ t5 b7 x+ g7 y5 W  W+ n4 v+ E; ~
4~蠔油 1 湯匙* p5 H( |, W: u& J( a
5~檸檬 3 片' m4 ?% N* u/ [  q7 i6 v7 m
6~薑 4 片
: p- h% b/ U  S2 x) f* x6 F- L　 　 　
9 A+ O0 S  v  R4 C# C* q0 g做法：
3 k( D, F, N# u& H1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
  O9 t( z+ l) J) M6 p2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
: A7 P* J! i$ C( n/ h3~將雞翼煎至微焦及脹起。! W8 L* e$ B& v- K$ N7 `* Q; L4 u
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
1 p4 E0 F0 X5 i0 a9 O' z: k& s, t~酸酸地幾正~
* ]: b# I7 n4 B! k% W" D4 _3 F0 E6 O& H( @- H. A$ g7 T: {
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼/ m; O6 h$ |8 l5 V6 l  Z6 s# B7 `
材料：# I/ P( a& R' ?
1~蜜糖 約1/3碗
5 U/ k% a" {* G& ~* f4 x' w2~雞翼 30隻
9 z) R3 ?+ d' I& b2 f3~老抽 少許6 z* g5 X8 K# t$ A; S% v
4~鹽 少許
, ?, a( Q9 m( b3 _: M5~酒 2至3湯匙9 |7 L9 c8 I3 d8 E
6~麻油 少許
: N* S6 d2 A' B! U1 c2 Z7~胡椒粉 少許
) o& N( I# [( L, E: G' D  }8~蒜頭 幾粒1 i& x, g5 z4 C
( \3 R% \( d7 z7 u' p" D( f
做法：
* Q* U6 `& e# p1 E% K; T1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
3 O( g% h- T. ~" |2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) D% x" C) b3 X7 s% b% A5 W% b) [, v3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒1 B$ h& ~6 Z+ Z; ?3 V
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 w" C2 K0 S1 X: h
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
9 q+ N2 l8 U! q6 N! L* n# H十仔一言~情人節最好選擇之一
1 M* G7 c, X! \; \% o
7 J1 A( q' [9 q香茅蜜糖雞翼
& b' e* T8 x  x5 E! M9 T　 # x) D1 S; X* A/ c* i1 _' d* ?
材料：
: E( D2 h# }& W
2 ?$ [$ i, M2 }) w1~雞中翼1磅
' p3 e9 E: O' m& o% n; S4 T! O醃料:8 q1 T! B: r; E- t
2~麻油、胡椒粉各少許
! i( T/ g, d" @9 Q3~鹽1/4茶匙7 G; q* d; P' Q
4~香茅粉1 1/2茶匙
: M0 p6 k) p, v( n7 M3 M5~魚露1茶匙
# [1 q0 E3 {5 K# A0 R; ]' u6~蒜粉1茶匙
# x0 m0 P% q/ O$ p0 a7~醬油、蜜糖各１湯匙
4 T% i, ~" i; f4 _7 m# a: A 　 . x5 K* O- J# ]* h6 t+ y6 D
做法：0 {( ^& S& ^% |1 @! I$ y6 ?3 {4 D
$ P) n) O! J+ D; k. a. J$ I
1~雞翼洗光淨d
* t8 P/ \  G& h7 ]' f1 I# K) I1 i2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- Z. j) o  B, w, _+ o- U' y1 g3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成5 I* z! Z  L& V6 i

1 m4 ^5 L5 x$ |7 _1 j十仔一言~好味但其它更好味
) j& M& u8 Y9 O! }
, {& d) {+ ~- N烤蜜糖雞翼
: X. @$ O( [; y4 Z　 6 T: u! C' ^& P
材料：(2 人份)8 |) Z" _6 F. w5 E0 o- q
1~雞翼10隻1 a1 h3 ]* E$ {: u. f% H/ f* p
2~豆粉 適量
5 s. q) E/ |  [3~糖 適量7 S( x7 }, f7 s: D6 C8 N
4~豉油 適量
" K. P) O4 Q1 K5~蜜糖 3湯匙
! t) r1 _) S' Y1 k9 I; X' G& m　 　 　
- K8 ], q& y5 I5 i: r+ `做法：
& L2 q$ A" e$ }: t1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
  p3 X% A7 Y4 V8 r7 b8 N' _$ x2~焗爐預熱 230度。+ a3 K* ~9 u* h
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% f, s3 ]7 J7 P* @/ J' \, _
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
! S" i3 M6 _% ~! P# j: I
5 w' c0 Q- I. P9 X) C! B小貼士：
( k4 `8 g3 i9 d1 l1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；) M" Q+ l% n) ?9 p4 O
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 & P# W, c7 n; n' k/ r% |- ~8 A
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d % K5 v2 [  t# b( }$ g+ m9 M

/ v+ U1 L# Y$ {/ G茶香蜜糖雞翼, [# B9 }- F, Z8 o$ d5 G: ~
　 5 f  J$ ^. y# @% }' ]4 g
材料：
& i1 b' G! a. {1~雞中翼15隻
6 U! J8 Z, i) c' q2~生薑 4塊4 @0 u" x' M; I0 A" \; u
3~碎冰糖少許
6 E- v& @! C; H; N# S9 u! j" o4~茶包 2包( E. d9 f0 K! H9 p% y" r- b
5~蜜糖 2湯匙9 E" N- L0 x. K8 r  Z
　 　 　
( H- `, d9 t" x0 Y: |" i" c做法：
( C% b6 R8 s3 Y$ f+ H$ s0 D1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0 X  B# p# h5 J6 b
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；1 B: E9 r! K. \, I( x1 n
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
& i/ U* C3 x$ ]  r; e8 L( {- T: G: S) E0 A8 e6 H
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
2 D5 f: V0 \5 k1 h; L5 a) |/ c
- u6 e  h, ]! u$ o  F6 Z+ L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
5 G4 P! R/ U9 X2 b3 o7 o0 y0 V: x6 ^3 m5 c$ V
材料：  
* B+ z, n5 X! L% n/ K. G1~急凍雞翼一斤 0 F# P# {! |3 F0 S& K2 m3 c
2~黑胡椒粉一茶匙  5 `; O3 j' ^3 B. ^
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ i0 X. @( C% B; l" }& ^4~蒜頭２粒去衣剁茸 . \) `- ~7 b2 b4 z
5~油２湯匙 - H, I5 @8 Z4 q! d

% `* @- ~- b1 p) a! F " N. t+ {0 T- U0 O. \% x$ W4 y2 t
雞翼醃料：  
% e4 H0 F, N2 m& q4 F3 _+ A( n" n; ?# C1~白糖一茶匙  R) t) c: V/ s+ L5 t2 c2 _
2~鹽半茶匙
' h% `! u- E+ F" Y3~粟粉一湯匙
3 V: u5 B* {4 A9 e. G$ ?4~油一茶匙    * k% k: C: j0 X3 a5 q
5~蠔油半湯匙7 b% k: H# B  E1 |& i! k, E& y) g
6~紹興酒半湯匙
* D. P( ?0 x6 p, u7~豉油一湯匙
2 {6 f6 R  C" ]8 w# s4 o
. j* ?; e3 q; v- C; `5 _5 q製法：   " T) i2 S+ H) M$ v2 }
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份- x0 D5 `; F# C* a  A( G
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
; i8 \% H  y: W, A7 f8 ?3 G+ z: b- k+ c: D
$ }+ k% N. e0 O7 y
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．: F* b: _7 c, E2 p' C
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
) P9 L& W, X. u  k7 O! l
. M, T8 s% ^2 A9 v糖醋雞翼" \) c4 i' i1 ^0 J& C- X
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG( S( z; J& P, P- e8 F

8 f% {! S( b5 a: T4 ?3 v* c! y/ \材料:
3 w" ]2 S% V2 ^5 `( b' Y6 `   . [/ o2 {/ p' j+ p% u8 a, k
1~ 雞翼2 磅
4 `9 {% U+ X" Y* M( F7 @4 M, D+ F2~ 薑 3-4 片' Z; t! G+ |- |
3~ 荵頭(切碎)2 粒
0 v9 L/ M" y& c+ \$ n& {" |4~ 荵段及芫荽各 適量: b  o$ m& A6 R# v  u

) U( i- G% s, e8 [6 O9 ~; {調味料 :   
7 I' X3 d* O' y% ~6 e- g/ v8 r1~ 片糖 2片
5 S3 @% a% K& p2~ 老抽 1 湯匙# U' [2 U! N# x- [
3~ 生抽 1 湯匙  @/ {6 o: G$ F9 U3 C& j
4~ 鎮江醋 2 湯匙
. Q) _' q  v1 Y1 [5 x* u5~ 紹興酒 2 湯匙* Z  g( b! ~" y& F1 ]% o/ W4 p
. c) D: ]5 K5 a2 y$ g: p8 I: o
做法:  
9 {9 ]" R# i7 i/ S' S1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
  k) I$ ]/ F; R, |+ L' M/ o. j2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
) k) ^/ _% n2 Q) i, P- T& y3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
) Y" Q% a0 J/ I% c0 z3 b. b0 b* s/ \  O% D0 {$ r9 A
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。. h& h0 J2 M4 A  i, F  A+ i

' ?8 w, C  W# [瑞士雞翼! {8 O" u- w0 `# h; d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG6 J" d6 l  w# D+ n
# G4 A, x1 |3 z2 d: K2 R
材料﹕! g: o5 I# t7 I/ K! F5 a" ]
1~雞中翼12兩" F+ K* a2 f% t& f/ q' D
2~蔥段1條! s0 H$ q' e4 V  ?2 t, e
3~花椒少許$ x! l6 u' X- r, W6 f
4~薑2片( g2 T* n& M3 H, }' w
5~八角1粒
' ]! C; [# y5 k
+ b( V6 e1 t+ Q# U5 O醃雞料﹕! Z# n/ i5 X+ v) k
1~紹酒1湯匙) c8 o% n, F+ l3 K! ^4 ~
2~胡椒粉少許 $ H, D) q! Q8 h# w3 Z& T

9 y# V2 |% }7 w  ~5 r調味料﹕& a" _# U- `. Q+ Z- ^
1~水3/8杯
, P0 x% ^$ x; W1 P( b- U+ E; O# q" h2~老抽１湯匙" |# \1 J3 y) X" \
3~急汁1 1/2湯匙
5 t$ _$ a4 C& M8 G4~甜豉油4湯匙
0 K2 x+ J& O1 p( d- V3 Q' b6 k& u5~片糖1/2片
5 A0 F! ?2 ~- N: g# ^
: E& U; N$ d( V9 b" }做法﹕# T" c9 d7 X4 Y5 `# a+ u
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；' J6 d9 ?* b$ T& m+ c, x" \
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
% r. A( R0 m- U
5 |( M% m9 p( I# ^; B8 ~- S十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
& ~4 r! x- ~- r0 B' O+ g: l- ^5 g4 i
0 J2 K) E2 w+ \3 ^2 S2 t. `9 a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
2 s/ B$ D" ?. D0 [4 u# d! Y6 X" C) V: H$ E  [1 {, o6 k% @
白汁煙肉雞翼5 P" G. }' Z* K
　 # z2 S* l5 y$ P; B" H' ~
材料： 3 G+ J% c1 j. C# L

8 R9 e5 w/ j) A7 W! h煙肉 3片 ; d3 a( B. H7 L2 S. ^$ Z
雞中翼 14隻
& H0 w+ A3 H# j# }! v: ~2 v花奶 1/2湯匙
/ Z; Q/ N( h' D5 e  G% a白菌忌廉湯 1罐* e$ G+ l1 l- `2 P4 B! U
蒜茸 11/2茶匙 % O4 V) Q+ c' A, F( R
莞茜 少許
# w( E! g, o5 y' d酒 少許# A/ q1 e: q) l: Q& t( f
, g2 ]- y( |! y5 ]/ p* x
　 醃料： , [% P. E7 l' b# s

4 ?9 ]/ L& V2 p( {- U% v+ }糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙  w1 V6 }" k- p
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
1 o$ }7 F  F; O: c) I! i$ k) M$ j* i, G胡椒粉 少許 麻油 適量 　
1 j; Y5 O; r0 h7 r
) f2 }0 i9 \& i  L# m; ^做法：* k. k. |9 I9 I& c* m
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
$ _. {6 U9 i3 ~! r/ R5 X3 [, Z* z5 |3 m- F
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
- Y+ _; ]4 O1 [3 H% u. ?
5 E5 D# K& |/ c$ b, B3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
: t  [$ [. M$ f6 e- M  k+ z4 Z　
$ R; W. N2 n  M! Y0 |6 k貼士：1 q5 Z9 A. x: R' x2 |* F
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
6 _. {* s5 ?  n" r( r
4 U8 [3 m" o* _- p. a& Q" w2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ! |% j* J2 d$ s) U8 U! |9 Z

3 M5 V2 ~* K3 P+ t3 `1 h5 c材料：
: M2 K6 n) ?' h& z" u* k. o" P6 a0 c% \
雞中翼６－８隻
' x+ Z9 T! a9 U  z5 ]冬菇４朵　　　雲耳４朵
9 J# |- y3 P7 Y1 e荷葉１塊　　　薑２片
+ p+ R+ s# ^: L2 r  a# L' e0 A
- d- D$ B5 \" S2 P& S/ x調味：  U7 a: e: u. O0 {

! h1 ]* X- c- E! Z生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
: Y0 l& V9 b- c4 C* V* J  k' d生粉１湯匙　　鹽半茶匙
! _! u8 T4 p; L* n4 [麻油半茶匙　　蠔油１茶匙! u9 U2 s" [( @3 ]& @3 @
油１湯匙 　 * ?; @/ L( y( ]2 u3 M

+ E9 S8 _' V# D2 m做法：1 o+ H5 b9 @6 k
, x, T9 q' K" A. m0 x+ K$ c7 E
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
( `* T9 C' C+ e- Q8 C2 B$ `6 q8 P5 X2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；/ ~- M9 o4 S5 y. U* |& R3 D
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- n; s1 w2 d) X& y: ~! I: G4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
, L) I; o$ X% a; ]/ [" |9 z! X5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 n3 s2 g  K7 u& v" m
等我又介紹下" V  \1 Z7 L5 C) {4 r

) C2 g: J1 _9 ]4 N) G* a[size=5...

+ b! l2 y: X( i  _; ]' F
( Z& H; w7 k- V, q' x  L( r+ h2 a/ w: U% x* p% u; X  w
thank you hoho$ W  z8 y, ~" \; k. U
# X! g' f  a+ A, M: o- `8 n
冰糖雞翅
5 J0 {4 X* U+ J% I  @7 d) h7 g材料：: @0 {  v- ~( S! b( m: }2 L
1~雞翅膀 12 隻
% B# W8 g3 i* c4 P, D2~薑片 數片
' j: `# I! i1 j6 F4 E0 D
- j% d: ~3 c" }- D% c調味料：' B6 e1 ]7 h- P# L$ q; q
1~冰糖- Z' J, l4 G: X9 [1 \
2~橘皮
+ ]/ V8 S+ C3 E6 r( N5 H/ T3~醬油水
! C( M7 U8 {$ {2 S0 H﹝水：醬 油 = 15:1﹞
" a2 N) s5 t7 L8 F/ ]* O4 B
' z" X, M. Z" J$ o! Q% d作法：4 M3 T! r9 e6 d( v4 F) `' A
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
9 H; q) l  d2 _  m2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
8 T* k# Z1 s# _6 _3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  }, ^, ^) Z6 ]- q
1 k; D8 ^7 i! {: ?# o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
: A2 _& V4 f7 G　
6 I7 w8 Z$ H1 u材料：
' q6 o$ |$ u' s1 T1 D
6 q2 d2 `/ B) M& O1 v雞翼20隻　　　栗子1罐  R3 e# X/ u) F5 U3 C
蔥4枝　　　　  薑4片
4 p0 L2 h" b# g! H9 Z桂皮20公克　　角4粒
8 u0 f- t. G6 `# C4 i% b- L! M1 v
醃料/調味：* l$ D) }/ K3 e0 Q( y4 A

# Y- }8 t$ D! l蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  l+ s1 N3 R! L) b2 B! v+ i5 L
糖1大匙　　　　　米酒1大匙% }. o) K4 a* W* R
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
! Q3 x+ N& H3 k6 f, _
, e1 g3 ^" ~2 E& T8 r" V做法：
7 V* F* C) }( L. d/ o, H. Q' L+ H% Y% _
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) t8 n0 r" o% F/ b8 `, I3 e, F; v
7 @; F6 |8 I9 \; @/ W" S! [
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ q# t* b% f9 I0 g4 i

4 v. \$ @: \% i6 _+ t3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。+ }* P8 J0 O; ?; O: q, {7 r3 F4 w

- F9 X  P8 ^! h4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。7 q6 w- O9 C, x) Y- \: L

4 h/ ?+ R) s; M2 R, G- G5 T6 S5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼  q  S5 ^, ?7 g& }" d/ C

! `" {* V, s0 khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
" e' l# \+ E2 Y& `7 g　 ) M+ e$ p: J5 B2 w; i" _
材料：
0 D8 ?8 N9 V7 O& I7 D大雞翼１０隻
: O' l2 h2 W2 B, @紅蘿蔔１條( g2 B* _5 A/ G7 a/ Y& U
薯仔１個
0 b! V% G4 J$ p4 [$ }- w
# t" R: d" \9 d0 V4 a調味料：) z! ]# Q" u; k3 X5 `
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" E! q- X! J8 R: }/ T- d6 m- A9 S老抽２湯匙　　　糖２湯匙
4 k% ~6 E2 O0 y# N/ K3 H生粉１茶匙
+ Z9 c1 d" _; O# a& l. y2 B+ R) c: ?/ e; B" z ; O/ s  f( X# d' `; T9 k' f# C
做法：
8 }4 ~: a  b; a5 k4 D: P6 h
( n: |/ Z; \& h# ?1 f, g1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
7 |. C& |! y7 y8 y( Q! ?2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；! G. m0 N8 G2 g1 J7 r
3. 雞翼煎至金黃；( m9 f( E: v; H, p2 W
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼" @2 U0 b7 o8 ?! |3 ]0 O2 A
　 , e9 ]" t% u. \+ B1 u3 g1 }. T' S. a
材料： / u/ B  t/ A8 Z5 z2 T( V
1~雞全翼 15 隻
. b: r, \5 Y$ ]醃料：
$ g5 }5 U0 V+ D; b1 T! m2~鹽 3 茶匙
0 N3 f, h' J5 X  ^' C3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒5 M$ Z  R6 G9 T
4~指天椒 (切碎) 8 隻
( T3 ^& N4 C1 Z# M" C$ X! a5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( S" ]% P. N& K* P$ _
做法：. Q! X& S0 ]5 K- |7 u
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 , F- J) e- B' v6 R4 H1 v
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
. j) e; i( T9 o/ D: f* Y
4 ], G  j, N) S' @) B' V十仔一言：一定要加指天椒# E5 Z. N" H  F. [
9 A5 j% b- ]% Z5 x* H" p$ t  N4 \
南乳雞中翼; ]; c2 O: \: h  B, H  r
　
& t, i7 I0 M" ?8 X材料：
: M* j% J) G" p" A9 ?0 }4 m5 p, w2 _1~雞翼１斤4 E: T2 `( [' Q+ `8 ?
醮汁：: R% [& Q1 k5 T: B
2~南乳２茶匙
" T1 y0 W' K$ P) L& U$ ~3~五香粉適量
8 o  F' S% s6 u0 T4~麻油少許
" C! F) ?9 @& T# Z, q5~糖２茶匙 　 2 \6 u/ {# d! P% s# ^2 q; A8 h
做法：
1 \6 I* C8 O+ f! D1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
4 n" N. E! q  d. U$ i# U! d/ w% x2~蒸熟。; K1 b! R% {: x3 Q2 v
3 M3 S% w  j* [, w5 b7 M, P
炸雞翅2 p$ Q7 o" n- p3 u* F" ^
　
: z7 G% Z- V. R0 q; ~4 Y5 E材料：
8 a' F& i8 P2 g" F4 M+ f; z1~雞翅8隻# l' o0 r5 s# A/ S% E
2~太白粉少許+ a/ o: }( l8 X1 }2 G, B
醃料：* P- _  r6 ]% v4 z: |9 Q/ r# _
3~洋蔥末少許$ j: J2 a, S* Y' j, M
4~蔥1根
; M* r/ x1 [3 x- Q: j5~薑片2片) \4 m$ y/ \6 Q9 O* p. h. R) F# z$ c
6~酒少許! H  H6 u$ ?, h5 ~& r
7~雞粉1/4小匙
  L0 p, d0 N. K3 @8~黑胡椒粉少許
8 b5 m4 j& i; m2 u% y  y# o9~鹽少許
5 K7 O8 l" a. t2 u( P* x6 u做法：
9 \$ I0 o8 y. f5 q9 ~1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。* N& b8 v  A' U9 h# b  c7 y
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。! O6 c" {! C) k" g# a: C
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 u. G' A2 J) _4 E4 ^
* _7 h: ?4 _7 c  z, S9 m
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享