【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼6 k* a2 q; h& r. ]' t- b
　 / v7 U8 ]% D- h
材料:+ x) K. H1 |5 x) ~: o8 t  S
7 y$ M2 b( k( n2 ~7 Q
1~雞翼適量
# \$ m8 b3 s. \; e2 F; T# H4 f5 ~& y. s  ?( v" m
醃料
0 l6 l% O5 Q+ p4 u6 j& T# c8 X2 C7 G0 H# m  H1 h' `) X" J
2~莞茜３兩5 L$ X5 |& M' h2 V3 k( M2 |
3~蒜茸１兩% t$ a" O0 B7 x8 v
4~味精１兩3 K; S2 k! Q0 \( f7 r( L  F
5~糖１兩# U0 J$ W) J' S; V
6~鹽１兩
: Z) {' ?# U: j5 ~" q5 ?3 s7~５隻紅椒& r6 G$ f. [' n' k% U
8~花奶１罐
. ?! _& H4 O. N! _9~美極小許
' L; M- P9 p( m% L. a5 Z' I10~麵粉１兩
* J' w8 P. f7 m' r11~水1/2斤6 v, ^0 V9 K5 P9 L+ V- j
　
  ?' H7 \! y/ u1 W做法：
& N& m# R* W1 ?7 g4 e9 B$ U+ f1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；2 y# s: ^- B/ N2 r* S
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
/ p0 [' W& p: e0 G; k7 J. s5 jdifficulty: easy, E+ E+ C- e3 y8 [6 n. o. W/ z  S

. ^# Q9 c" W8 a7 |4 w0 y/ L! Z. N十仔一言, 又香又辣的雞翼
; ^, \( x+ S7 E& U; I9 C7 |/ F- L0 V3 R$ x/ g, ~. k+ n8 Q
檸檬雞翼9 x9 @2 F$ z# G
　 0 _) }3 Q1 C1 C) N2 v
材料 ：(2 人份)4 P" U4 y' U' J! s6 S
1~雞翼 12 磅
1 L4 F  w  d4 t0 b" R) [: @; B; t' E2~片糖 半片
  p- t4 N. D# t. `; E4 j* ?3~生抽 1 湯匙
) e" |* H( v6 P9 N, o) l: Z3~老抽 1 湯匙
& B( X  s1 U- T! u4~蠔油 1 湯匙
' d5 U6 G0 b/ @5~檸檬 3 片% Z' Z  r9 G" ]* y; z- [
6~薑 4 片
3 n# d4 W( O: L　 　 　 , ?1 b- l0 x* r6 s# I. C- ^. e
做法：% f7 b/ D# t& I( e
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。$ ~% X7 N. H0 r1 |! P
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# s/ {8 U2 F( U7 @- Y
3~將雞翼煎至微焦及脹起。# `: g9 Z- p* y" S8 u8 {
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ) k7 _( u- I* s; y/ D7 L
~酸酸地幾正~3 g  s$ Y" t2 l1 X" X8 x# h
+ g8 Q! n$ k' N+ j4 `
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
; W1 O" A$ V1 ?8 H5 i, q材料：
6 i' d3 q. o$ ^2 K) W1~蜜糖 約1/3碗
* y( N9 L2 G6 G& `2~雞翼 30隻" c+ H$ q! U. R$ n2 R. o3 n" U( s
3~老抽 少許
* o7 k* t6 T! O/ W% \" H3 p6 @/ \4~鹽 少許
9 j" l, Q+ b4 p0 z, f0 U1 ]7 u5~酒 2至3湯匙
  f+ ~0 @  E% s6~麻油 少許
9 c& G8 S7 _' c% Z- C7~胡椒粉 少許' a+ g& ^8 f7 m
8~蒜頭 幾粒) |- h% y% v# f4 @1 T, c  m
; G2 f: l9 Z1 O
做法：
1 S7 q+ E; \' U; W1 X1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: _: y( ], `4 p3 k4 @+ c; I0 Z( [2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 I" x6 h) l2 Y  w- r8 b0 _
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
! X/ G+ ^" |. l$ Y# D% Q8 R7 ]4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( f1 ]- W  Y; v% g" M
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
* }- o. X, \- d9 P* ~6 Y& m十仔一言~情人節最好選擇之一
- G4 i/ Y3 x! z! \& F2 G, `2 t( q6 k5 m% P% n
香茅蜜糖雞翼5 u7 k" N- O1 b! _. t5 Y# W$ }
　 $ L2 {" T; y8 K* N$ [! t/ J
材料：& U6 {/ ^( W  z- }

; T& b* E+ W0 }- o  i' Z9 D& m0 N1~雞中翼1磅
2 Z( n$ I0 w8 [7 }* @/ U7 u醃料:
( _: x1 w5 A* y4 L2~麻油、胡椒粉各少許
6 ~8 L, i" }- ]7 ?' i- _( k2 S3~鹽1/4茶匙; _+ G) b! K" T" \' ]0 M
4~香茅粉1 1/2茶匙
4 `% D" P$ p9 {9 U$ c* n5~魚露1茶匙# o; r3 c8 y) ~+ @- \
6~蒜粉1茶匙% z; f* Y) Y. O& O6 Y" ^2 }
7~醬油、蜜糖各１湯匙
" \0 h) x: c" ~3 j8 ] 　
; a- G6 B+ ]& ^$ C- Z做法：
5 d; A' b/ L$ \, o( _4 ~% B1 X! W3 U! o
1~雞翼洗光淨d2 b  S; ?1 G' p( g% D
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3 G+ E( P2 u8 v% B3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% h6 \) g; D. z# f6 e$ O- P" u: K% D5 i6 Q6 T  D' c  c: H
十仔一言~好味但其它更好味. ~: [/ P" |* C; {) G

3 v- q( a9 X7 p7 K; D" z烤蜜糖雞翼( {1 {0 n9 s6 j& J/ S5 @: e
　 ! u* @! S8 y: \8 h% ]" ]; F2 c
材料：(2 人份)
4 V9 n" e2 N+ S8 O/ y1~雞翼10隻
  P) p: `# R: _3 _4 `, y% W2~豆粉 適量& h, p1 M, `0 ?4 c( }+ W; L
3~糖 適量% N( A3 ~  c0 z* u# A
4~豉油 適量
9 t6 O  _4 m5 s9 {$ H( P5~蜜糖 3湯匙$ f8 |0 i% a) c( f/ Z  _  }" E8 i' {
　 　 　
/ ]& |  G" Y6 \1 l做法：) Y8 D: ^6 [# g$ B4 ~- c
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
$ D3 }! {( z! E' i6 X( y- l2~焗爐預熱 230度。5 T* W: H# N* r, a
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 ]/ N+ k' m" t, Y' p
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。+ G) N, r5 d, G; U( Y! T# q

( O) t7 S& E% _! [9 O( ^/ o小貼士：/ {: q& W7 ?* t/ r* m
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
* X- e9 y2 l- [2 J2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 D% G+ \) m, z# a, W( q2 A; Z十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d $ V' Q2 ^" o1 a7 n' G: v5 T
6 {5 A, X4 Z6 C: Z6 C
茶香蜜糖雞翼9 ]' |, {9 o4 ^: r& K4 }4 W2 i
　
( F: W, X; g- W材料：
& n, Z" ^! y" w' V1 }2 Y" X3 A0 a. ?1~雞中翼15隻$ C% {. X: |+ l
2~生薑 4塊
0 f7 O7 t/ T! p; a  c3~碎冰糖少許
, o  Q' Z; t) W! w3 ]# A6 k) A4~茶包 2包! d' r6 F+ ]$ H4 M% Q
5~蜜糖 2湯匙* E- b. z4 o- f1 X
　 　 　
& `+ p" q8 P8 \+ w" ^& C做法：
% z1 i2 W& {" f& J% G2 t4 r) v1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
; o1 n- C7 Y+ m, g4 o9 A2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
5 {5 N. I. F) r/ A0 O4 O3 y; ^3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
0 R# O; ^: ?9 a* N2 Z$ J/ p! S% ]- K& O* G
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
9 e7 `* {# W5 v' Q) F. m+ h' o; }7 T$ K6 H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg1 k5 X% h. @. K/ s: o+ B5 j
6 W7 M/ s4 Y( o9 z
材料：  1 O3 p' u8 g' |8 P  R4 Y* f4 a
1~急凍雞翼一斤 3 E9 K0 o2 k2 }! W
2~黑胡椒粉一茶匙  1 [: A, b/ Q1 B. M' h4 X' T4 A9 H
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 C# n, |* w! d& A2 _4~蒜頭２粒去衣剁茸 ! I6 _5 J$ c0 `: j
5~油２湯匙
8 C8 Q6 O; A& i! v6 y& {1 w9 f* c8 x1 q  s, \9 O2 [% D

: G/ \/ [6 L8 `雞翼醃料：  
% C: C- ^5 b# c( \9 E7 T4 t1~白糖一茶匙
; C# P5 \6 z) T5 K& |2~鹽半茶匙
6 M9 N  _$ w7 ?5 ?% Z3~粟粉一湯匙 + c% F/ O) O3 Z4 j. t
4~油一茶匙   
( P2 V$ n1 k# f& _) ]3 ^5~蠔油半湯匙
% }* h* T% M- |6~紹興酒半湯匙
6 Z1 n  H9 ?8 W& W4 i3 |7~豉油一湯匙
) v* J. E2 h0 J. h; Z
' q, q7 [3 U, D, [, F! t6 P9 j製法：   5 O% O: P; c+ C" r  }; s
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份5 @+ T* u% M' t5 p; p4 l
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 5 t. f+ C7 v! \8 ?7 \+ @

7 l2 m/ N! ]; F+ H* K, t- q. ^2 p) w  {. W4 p) z1 m
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% V! \0 x/ ?. S* d  E十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
( d0 r  Z) E9 ~0 T5 l& c2 Q8 b) |# I# x9 k- n& S) p
糖醋雞翼
6 ?  p- ^# n0 ]& ^http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
7 Q( C' U: I8 K! n% f# g: R
6 V1 ]3 J* Z# s5 H$ O材料:5 h2 {2 T' V5 X: n2 B2 r( A
   6 o3 {7 t* o3 R
1~ 雞翼2 磅2 Q, z& d4 L7 o1 k& Z+ x4 p
2~ 薑 3-4 片% x5 |. q* w6 ]: _0 {5 q2 [& U
3~ 荵頭(切碎)2 粒
2 G0 Q/ a6 M) g' w4~ 荵段及芫荽各 適量& P0 O2 s2 W, R' {  j) `

( b, q# ?  ?  ~* R0 J6 m調味料 :   
2 x$ [1 t% k! F" v$ y  P+ c% |1~ 片糖 2片4 c& z' {0 z* o% z# I) [
2~ 老抽 1 湯匙* k) m) k' e) v
3~ 生抽 1 湯匙9 n5 o% R& e$ _; S- F  D
4~ 鎮江醋 2 湯匙
' q+ O2 D; B! v. N, V6 j5~ 紹興酒 2 湯匙
# `0 P6 s5 q, ?+ n
8 ^, S! C2 P+ W1 Z+ R% M做法:  
  p, ?$ ?$ ]4 R1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
" w' U  K; o0 }- @, X6 T2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。' W9 `) ?+ Q- \6 H6 L
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。$ J# t8 J7 A4 j2 e. L
. v) L& V* ~' N0 H9 B: i
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。+ z0 ~( c, |$ r) M2 R$ D0 C

0 k( J, s. v1 h; G2 N' ]# w瑞士雞翼
' G! }* s4 \" X5 S# a* y5 A5 e, Jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
- _  L7 h& G% T7 D/ X
& P0 P! n6 B" i4 J- p; I+ S材料﹕; @" _6 I" R+ Q  n0 z/ ^" ^- S/ C
1~雞中翼12兩: a5 ?' F; e7 Z3 e, E
2~蔥段1條/ p- ~4 E# Z4 K5 P) U, G( k7 \
3~花椒少許
6 \- y2 M" c+ M. u4~薑2片+ @! g- g5 T; \; e& @; P; T* y
5~八角1粒5 M9 }$ b% I6 {3 S& U  {, u

9 }& O/ V8 C; Z1 l醃雞料﹕
( T: z$ e* m2 J6 x- V* U1~紹酒1湯匙
2 x: q6 w! a, l* @& R1 w; [2~胡椒粉少許 # p2 y2 w, o: S

0 J  `" Q9 u# w3 {* i( ?- c- Z5 f調味料﹕
% X5 D  H: I8 M$ U0 x4 A% y" H+ n1~水3/8杯
6 ?3 ?! ]. z; z; r* Z2~老抽１湯匙
( e6 Z, b/ O# h, t7 A- s" k3~急汁1 1/2湯匙
7 u3 D9 Y% |, w5 X& R! Y0 D4~甜豉油4湯匙+ w1 _" {6 \, h9 Y4 @
5~片糖1/2片 - D6 t: Y, r: `8 N

1 ?* j: G% V. }2 s做法﹕; }- @( @; D" @
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
5 D* _& q9 |/ M- ~2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。2 V& @+ e6 i8 e. T, T- J
* ]- B# O$ _! X0 o& {
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
( {" m9 ~7 w) W% P1 w1 ~2 ]% k( g) A& @
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
7 {* l+ Y8 w) K3 e* U- y% f9 Y1 b  h9 @( h# D( {7 k
白汁煙肉雞翼- l+ m0 d, P) i4 N; o! C4 l- N
　
! e3 U0 d& E, I' Q7 Y2 u2 K1 K2 U/ p材料： 1 O3 Q" c. A! z' B6 q( o' ~  d; D
) I6 v. g  H  n, G
煙肉 3片 % S9 o' I- ?' |; L* y1 I  M
雞中翼 14隻 2 z$ @! D! z: n4 g9 s
花奶 1/2湯匙
- W- E) m$ g, H' Y  T3 p白菌忌廉湯 1罐
6 C* d% f/ w8 i% n4 m蒜茸 11/2茶匙
  l- B9 y& Y! n8 x3 `. p莞茜 少許
- {% w$ p* E6 D1 B  d酒 少許4 L* _7 Y9 A) ?: d+ f
: Y. Z/ s6 ~6 I: z! s
　 醃料： & h. `5 ^# A. ]! w" L& C

* |5 e+ [( I$ p" Y9 I  y糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙* P# U! L. g5 {0 Q0 @& a
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
' }8 H9 q# |5 }: B- P3 A, L胡椒粉 少許 麻油 適量 　 , v$ s% S' F( m/ b9 X

; m$ a/ G2 T1 z+ G做法：
# ~9 O$ {- G2 \3 K1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。# N; m7 t4 Q3 M4 Q8 w
2 s1 E8 h; S1 J4 h7 y4 v. a
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
6 e! _7 m$ {/ ?' y7 m. U6 R) j6 [! g
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
( H2 T8 M- F: u6 T' d　
& e" O$ r$ f2 S% n5 c8 \# v6 {# D貼士：7 u0 a) k  _- @- h4 D1 }
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
: }4 _6 m! t9 J# ^
. U, `. A; c# ?: v2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 7 I0 S' i9 z+ H3 _( ?/ a
$ \) `( j6 I4 ~
材料： 9 @6 ~- S2 M& V$ s

6 ^* X% l! e$ l1 u$ F雞中翼６－８隻
; Q& y1 O  s0 x) d8 E/ R冬菇４朵　　　雲耳４朵) p# I5 D- b5 p' `
荷葉１塊　　　薑２片
- w9 b- w' I/ D  [: D
* k2 w+ {  Z+ V1 d6 `調味：( a. Q; b( Z- M  }8 V4 }

  M) R$ f, E: c生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
' h6 S8 l% O4 I% c6 m生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' m5 W9 f  F# m8 v麻油半茶匙　　蠔油１茶匙6 p) l  D. e9 Y3 _% k% O! ^7 N1 d
油１湯匙 　 & B6 t5 K. \0 q: d5 A

' T2 K4 z4 n8 X: }* q. {  b做法：# _1 _. c: D. \. X% q8 T

+ e8 M$ y( G" l! P5 O1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；+ \+ I, s" i, B" F, R. C4 X$ e% b
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 g) i' i8 k0 E# K
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
2 G2 h- D3 ?, \2 f# @! |4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；3 X1 X# y  T! ?* _+ {( H" S
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:' t/ Z5 [5 l4 c: M
等我又介紹下5 x# G/ W9 v, `% l

( ^7 y1 F0 q+ {9 \; n5 ^# k, {[size=5...

. z6 p0 P) b8 K( K, ]. O
* G! Z) d; |; A- J

  [- J+ x! W  a( I# s) i* pthank you hoho
. u6 u# t" ?6 V, U1 }; y, Z( M& C6 @) }9 Z& R
冰糖雞翅
4 n# s6 `1 X" N5 I  \材料：7 }4 U) }7 M& |! k  ^
1~雞翅膀 12 隻
$ m4 ?1 ]+ F7 p7 G2~薑片 數片5 d7 G( f8 o% \  Y; m, l- K

5 N; u0 ?& z2 j( f, `調味料：6 W; z8 J, C1 p3 r( Z- {
1~冰糖3 Z3 D0 u9 y$ P( J6 U6 [* T, H
2~橘皮
2 [  U+ O. |' a. e0 R7 e3~醬油水1 T0 c. }; ?9 R6 e
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; u' u4 ^3 u, F5 k+ S1 b
3 Y( o' m. c4 Z) D/ B$ z作法：
1 E: b$ i' G* k  Z( `* x1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。/ T- t0 X9 @! B5 _3 L  Z
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。0 d. X/ c# r; n0 q* f9 k/ ?; c
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。# I) `" I5 M& L5 v. ~6 ?6 C
3 v, a' @7 b) e( |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼  P) m, a5 X. `
　 9 J4 ~9 u6 @5 S' g6 Y& V
材料：
5 j% F4 _" O  P2 x( {" O. c, ~# E  O7 F% U
雞翼20隻　　　栗子1罐8 R- @5 b' a7 f& a- Z) C
蔥4枝　　　　  薑4片6 r+ k0 {1 n; _) _
桂皮20公克　　角4粒0 N; q7 q! i: ?: N! ?

8 g& P- n. p5 W) B7 V醃料/調味：
: V5 ^; U. D0 z$ A' K: c' u) [7 `2 J) r3 l8 L2 B7 C: P
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
7 w, G$ G, s+ ]  @8 Y. k糖1大匙　　　　　米酒1大匙
3 N1 u: ]0 ]8 W/ K7 r水10杯　　　　　  味精1小匙 　
# _) i8 q0 `( q4 B! ?; ]6 K, e7 t
* u, I1 B, f9 s# z做法：( a* O% D  e# }
6 N! I- t- n& [. V3 O$ B
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
  Y2 S3 b7 X$ P8 C" b
% F' {+ G7 [1 C$ A) ~7 Q5 P% u4 i# ~2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
+ r5 ]" H/ m6 s: l5 _, F* t3 l* v% D
: w/ r+ S/ \4 A% q6 U/ z' M. ^3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。3 G2 Y! w- h4 G' t6 c

5 v& |8 w) H/ F& \9 [4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
0 D: L4 F( u8 |6 ~& V3 ]) O
! w9 f' k$ s" ~. b7 v9 d5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
. q2 v. }& H7 ^. h' w# E
" K( W# P+ F8 _! Whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg! c( C# v1 R5 Y4 }% f0 w& J
　
. _6 Z9 r4 y0 {材料：6 K" g# t8 _( ^* |; _
大雞翼１０隻. w; o% J3 a" F/ ^& l! R6 O
紅蘿蔔１條! {2 q. L- P, T$ J
薯仔１個  w4 S  @$ X6 }
5 O) H' P* _0 c1 j# ^
調味料：/ ^" G" {' P# k" `6 ]
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
- E0 r/ @2 ]; i2 ^老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# T% k, G: b% c生粉１茶匙
$ S# k2 r% J- j9 C5 P8 A " u' Z& l0 G' x8 M
做法：
$ ~" s: B) P; ~/ D' g. X% N5 k
# K/ {/ x# L4 Y. k# R$ w$ l& e1. 雞翼洗淨以調味料略醃；! m  R2 W- r1 z: s0 S
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；; }' c/ w* I2 z+ _% C
3. 雞翼煎至金黃；* P6 `4 A7 M- e5 j% F' ^
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
. i" s! p' _& ]" r7 N4 U　 7 g4 j  v7 H" R# }5 f" L2 K8 d
材料： ; S4 J) D2 Q# N  J
1~雞全翼 15 隻
! o& b) i1 R$ Q' ?0 w醃料： 3 T# [+ ~* [. l4 X; ]( A% Y* y/ o
2~鹽 3 茶匙 ; b9 E: V% a, H' \$ R- c4 H4 ^8 j
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒$ T9 s" T% S& n; q6 \- n
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ; K3 T( u- v* Z# h+ V2 W
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' c' F6 l% o' r7 b做法：3 i0 T' O& y# Z, f' |: t
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; Y. \! J- Y2 J9 b
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
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4 T7 B% k; G0 c" ?7 {十仔一言：一定要加指天椒
( B3 c* l) J. a& S5 j
4 Z5 l/ ]# x; }* x南乳雞中翼- D3 O( ?5 d) D8 z7 `/ M2 ]
　
# T) {3 J: b  S9 G材料：
& o$ q$ h8 t/ s" L4 i7 E1~雞翼１斤
' Y- }4 D* [8 r4 e醮汁：
7 B- i6 R9 {& P! U2~南乳２茶匙
" N. J- F  j$ |0 `5 U3~五香粉適量* G/ X; K# m9 d8 b3 f' h7 o3 j
4~麻油少許
1 t% j+ \9 V  Z) |. q, ^5~糖２茶匙 　 : I: j" x6 T$ U4 H+ R4 e/ N, t0 ^
做法：
6 z3 l# p8 \; Z: O  G1 X% A+ e- ?6 w1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
; U4 K7 N8 F6 @) \& q& I2~蒸熟。
7 [4 F6 G: S4 e5 I
( q$ ~+ W; i- [- b6 y炸雞翅# D5 k4 q: v1 M# N4 [# o
　 : H: h! R# f) k% G& w! Y
材料：; C8 L+ o5 P, f6 ^
1~雞翅8隻/ J2 o  s, _6 \& I
2~太白粉少許) {2 o: O* t+ x& }& {6 k6 L  F+ \
醃料：/ ]2 k' U$ A. [/ \3 |
3~洋蔥末少許
- s  z# X' a; W( B( w2 e* K4~蔥1根. v3 w5 s! W: S: ]
5~薑片2片! _: B; ?; p% G! `  d4 J- r
6~酒少許& ^' w  o- D/ t& X1 {
7~雞粉1/4小匙
! u; o/ y- c& J8~黑胡椒粉少許; u% B. X7 _5 _- a3 u+ ^
9~鹽少許/ @" F' `) v$ y+ C" ~) G3 j9 s
做法：
8 u8 P5 o* e) v9 K; a% u6 v1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
8 ~  q& i& Q& {4 V' Z2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。  X- }. a8 d! A0 P% C0 W3 W8 r
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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) j! N0 L% b+ d5 |! @i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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