【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼9 n/ ~0 v; G& f5 a; ]' [% m
　
/ l6 d. i4 b$ j' v+ P材料:4 ]! a1 t4 k+ h8 v2 p
. a% x2 Z3 ~( m, ~9 \' J
1~雞翼適量+ K  Q. ?) |/ c, O1 h
+ Q  p! g; A" e8 ^. n
醃料) d- M* s8 P7 b; d) `/ J

; k) J1 X1 b( x# P+ O' c2~莞茜３兩
1 H. k) N4 b, \1 Z/ M; w  g3~蒜茸１兩
! O* P" x; W0 P4~味精１兩
% F; U3 @4 b+ H3 W5~糖１兩
8 G' W. j+ O# P# Q  m6~鹽１兩& G1 E2 f: `: U8 y& a2 ^! z
7~５隻紅椒
' t' V6 a( E# ?+ e' r6 y8~花奶１罐
' `# x8 R2 |  |& E9~美極小許  f# L) N+ W) H2 G3 ^5 u, @; H) q
10~麵粉１兩
$ t" d6 X# }+ f4 y% K/ o11~水1/2斤2 S' |7 O0 v3 @( B' l" K
　 / D+ p( N; T7 t
做法：5 h3 O' e7 `; H. ]! `$ [/ h
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
# j' Z) u# p6 C2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
' w* \9 l# ~: f! z# Xdifficulty: easy
7 w" [9 Z) x- _' ^8 ~% n& }* T$ N" Z: a9 s0 M/ ]7 d7 R
十仔一言, 又香又辣的雞翼
0 ^; y: P" r2 r- V+ Q& b
$ k2 U3 b! S" |4 X- r/ {* ^檸檬雞翼
- o' C/ U( U4 B) R3 e5 ?　
/ y( R6 J0 r% |( ^9 E$ n% v材料 ：(2 人份)
( u8 d5 A6 F5 N( p4 n) R$ M1~雞翼 12 磅# u( T/ g" b1 U7 K' I! B
2~片糖 半片) V8 Y# P6 _$ p* _4 V' M
3~生抽 1 湯匙3 H. D- B9 V: M" J! ]- k
3~老抽 1 湯匙, Q* n! ]9 ?8 w( B$ X3 D4 f+ g! n# y& M
4~蠔油 1 湯匙
6 q% M! c' P. G: W3 B! y5~檸檬 3 片8 U- F4 ]. {; X6 R" b# T
6~薑 4 片+ g! M  ?6 l9 D: ]0 v- q( `
　 　 　   Q! k6 S0 _, i, B  |$ \7 z: ?
做法：
* g/ A! M  s+ M6 J9 r$ K; }! M. `1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 L9 |$ i2 G  Q4 e& l! J2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
, d  n" {7 }; g- k# `! G+ N2 N3~將雞翼煎至微焦及脹起。( t' \! L; P* g1 w
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 1 _& z& ?: I* x$ A  S: I9 N
~酸酸地幾正~
" {4 s0 y. q2 @  W1 p8 c& O' C' T1 k( }, h
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼* g4 v& _2 c/ b2 V9 r: E) N, Q
材料：
/ B8 Q2 z& ~9 I8 P) [* K1~蜜糖 約1/3碗
' L* p) P2 ?9 Z4 d3 n! H# R2~雞翼 30隻
3 M- Y# t) w# ^* q$ a3~老抽 少許
! x2 j5 s" D, p  ^  l4~鹽 少許; Q5 K, \' {7 y4 x
5~酒 2至3湯匙
9 ]9 j- t$ v  N; p* x& z. n+ G* z6~麻油 少許9 c' }' F' h0 ?
7~胡椒粉 少許; q( F. ?6 ]# _+ E0 h  a
8~蒜頭 幾粒
+ ~* V; a& x' y& O8 ?
2 ?+ s6 ?8 \$ e8 S+ B. L做法：
0 n0 e. B1 q; O: t% g1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
4 p5 ]4 i/ H& Z2 \2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃+ }' F4 D6 q3 n& r- ]; m
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
; t8 O6 Q6 U* x& M4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
% M6 Y* d& m  ?, i  a2 x5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡8 k# o1 W: c* Y! ]2 h* s/ e
十仔一言~情人節最好選擇之一
. X# H, q& b; c$ Q+ W3 W; F( z# x" a" c2 L
香茅蜜糖雞翼( A* h8 \8 R+ N4 F1 v( u
　
2 C) q3 E! V# u: T. E$ N材料：* C# v" g) T& U; [' c

( h+ b( _2 Q4 j+ Q9 _! w# l" U5 G1~雞中翼1磅' G2 |0 h/ e: ~# b, C
醃料:" f2 G; ^% K5 X  D% P
2~麻油、胡椒粉各少許
# k# r* ^# l9 q4 y5 P; P; e/ X3~鹽1/4茶匙
+ u1 G3 ~' Q! Y4 d4~香茅粉1 1/2茶匙: S) l0 W8 _3 y* ?' j4 Q* Z
5~魚露1茶匙; U% ?8 R  Z7 |1 t" K
6~蒜粉1茶匙
) y7 b8 ^  G4 _' z5 \0 G1 Z; @7~醬油、蜜糖各１湯匙
3 l; ^" ~; j3 H( m- ] 　
; l/ H1 p7 U( G  `4 [2 `做法：  e$ U  f7 G' r
! ]2 a: O- X/ |- K- r! n
1~雞翼洗光淨d
# y$ f1 J- Q7 G. U+ }0 z2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 M1 {% R, ^/ k
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成$ D3 X3 n8 O" I( n1 A  D

! b2 X+ ^; j% z6 X) q" ]十仔一言~好味但其它更好味8 g+ K; Y2 ]# O* L
% q& f+ I  i/ g
烤蜜糖雞翼) ?4 }& ]3 c( ^
　 : b6 J; d# m5 Y2 I6 _
材料：(2 人份)
- t$ v' m' \. r: }+ J! X1 Q/ m" O1~雞翼10隻  y% e/ @- o$ ?9 s6 J4 Q
2~豆粉 適量$ d0 @/ {) ]3 B) B. {; d
3~糖 適量7 P' |/ Q6 d- t+ l
4~豉油 適量, n, P# M, }2 [, j
5~蜜糖 3湯匙2 m4 X7 ^2 l: R1 u! |5 U
　 　 　
9 g% g3 M* N3 t0 R; _: `* e2 T做法：
; p, r6 E; ?; e& F, `1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。' i% D0 V8 L) q% `  |  E
2~焗爐預熱 230度。0 W+ Z$ B3 J; m4 ^( v- q9 e/ @
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
' k$ S- d  f. w' a4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( T, ?  \! t- t: j4 ^4 P) G" S

( Q, s, h( k8 M7 V* b( Q# P小貼士：0 o" [" S6 E7 R# z* E
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；; x7 i4 t. W( A% N6 x
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! {2 O2 P3 N$ {5 Y' Y十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ! Q  P) q. z4 v3 f; B+ q
& f6 e  G; k. \# c9 C$ o; ~6 K
茶香蜜糖雞翼1 V; ~! F8 k) S! Y5 z" t
　 2 _1 j  b: c, c; y/ a
材料：
3 |1 d  o2 Y/ j' [: L2 W' K. x1~雞中翼15隻4 n! w+ D5 ]1 g9 J# g: t* J
2~生薑 4塊* {3 Y) s' ~! q4 e
3~碎冰糖少許
( Q7 V3 l# K* b! H- S! X4~茶包 2包
, ^: \; K  ?! t4 G: [5~蜜糖 2湯匙# h$ w7 C1 \+ F" S5 B
　 　 　
0 H+ A2 W1 ~4 d! Q+ z+ B5 B2 r5 ]做法：
9 h. M; P: j. [3 j( F1 X8 o1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
6 H. {- P% |1 j" C3 ?2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
0 t5 X9 s2 E/ t: o3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。   F) |# k! H: u

: H' m' c3 c' w9 l, `十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& |- ^, m" ?  C) H& R+ w3 P

& |5 m% i- b3 \7 j& \% t[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg, b2 U9 U0 _) _* l" `
8 l# D  ?% {: r# J2 S
材料：  
; w9 R6 w7 u: `: o' `4 D( Z9 t1~急凍雞翼一斤 # \, R2 Q, B8 V
2~黑胡椒粉一茶匙  & d- ]! x2 g# S* w: L: H! N0 I+ N
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 6 S% o# A9 Y8 ?# h
4~蒜頭２粒去衣剁茸 $ d1 J' b- l8 |- d3 x; R2 W7 A
5~油２湯匙 . u+ b% F' q: c( m2 z
" h) g" T4 }- `$ J. H: x
) k' ?7 Y) B9 r
雞翼醃料：  + W$ D7 [* y+ z& m1 n
1~白糖一茶匙2 P# d# K0 m# U5 i* h, x
2~鹽半茶匙 1 ?; B9 E) H4 R! v" e- r
3~粟粉一湯匙 ! X7 ]/ {* T0 {- R$ |; l. j6 U
4~油一茶匙   
3 ~7 W2 i) s6 ~  H8 G) E5~蠔油半湯匙
/ W, U+ O: ?8 V* ^5 D- T9 u7 b6~紹興酒半湯匙
3 o7 R5 E. {: Y. s+ X7~豉油一湯匙 & _, E3 F; L* q8 A% |# A
+ u3 B# V* u  O( {9 m* L
製法：   ' W" ^1 j5 I+ v! \
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 F% b- E4 B2 d# {
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
7 @8 ^' @, \% a7 Q1 x7 }8 }0 m+ r: |+ s0 s+ M  x
8 A; F  C0 {  K- c/ ^
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．& G3 J4 T0 U  X0 D4 G7 `
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份! T) }% f. D) }- I0 x

7 o: [1 |* W# r4 r' K糖醋雞翼1 T6 B4 B1 G' d) k, f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG1 l; z, q9 K6 Z# y$ C8 T

' h5 J. z6 C4 q4 v" @材料:( g  H( s! K' h: ~6 t2 b
   0 J5 x& b4 R6 q" T4 r
1~ 雞翼2 磅7 C& ^& y( O( a+ H1 I
2~ 薑 3-4 片
; `2 A$ P: [* ?% k6 C; a3~ 荵頭(切碎)2 粒* E$ }) a& [1 I
4~ 荵段及芫荽各 適量$ T* c' p9 ^0 i1 d5 t4 |
1 k- @. ]7 T9 ]
調味料 :   & r: G) D8 v  S6 v
1~ 片糖 2片
. j$ U" t9 c( U7 I4 ]2 p2~ 老抽 1 湯匙2 \- S. `7 s5 k  R" Z* }* _* u
3~ 生抽 1 湯匙* u$ D% c/ R% K4 q2 T7 r1 \7 c
4~ 鎮江醋 2 湯匙
+ S$ x% `8 Y3 F3 B4 n6 Y5~ 紹興酒 2 湯匙5 T" E. D: {+ A8 x1 t0 ^
$ O# h6 v- K* p! y- ^
做法:  ! c$ M: T+ D( Z; H4 U2 o' l& ?2 E
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質/ C3 q% z1 B. y  Z7 |; _6 z; e5 y
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
& M( [' K6 w1 f5 u& k8 |3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。+ B- E* C0 n0 O& P
1 R6 y! u) Y  G4 f
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。" x1 _: F* g6 r) S( U% \
( V$ A$ |: m9 t- K# }
瑞士雞翼* t7 }6 M# ?; `/ X, h0 s: N; g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG) L2 Q# p! K+ d: `8 B4 T: V( \
+ ^- `, A- \2 `, u' s$ _) W4 v
材料﹕
7 w8 P- F2 w6 |' J# ^! I1~雞中翼12兩" D0 s( k3 T1 \- @( ^% J% z& w
2~蔥段1條
1 M! {" y( h7 p3~花椒少許" x$ H& g/ N  j" \' g  ^6 J9 ^* v+ X9 G
4~薑2片4 L9 `+ H" |  x. f3 ~" F
5~八角1粒* g# H( a+ Y) O$ E' C

  i, `2 k$ A/ x# R醃雞料﹕* |' `5 ~" W5 K9 R( o
1~紹酒1湯匙! K2 t7 \- L; r. A5 \0 b
2~胡椒粉少許
! M9 ]2 s& ^% E0 }
+ z3 n) x# e5 p調味料﹕, g1 }8 |* P# o; p0 A1 K9 @
1~水3/8杯" c* {$ C. W9 t& I
2~老抽１湯匙
& _! J+ g# a- A3~急汁1 1/2湯匙
. _: r9 i$ x/ E; M4~甜豉油4湯匙
# e1 B8 X- f- ?. r5 ^8 v5~片糖1/2片
) L  E$ ]5 h  C# W7 K, P) Q  t% |+ I1 M+ f4 n/ d- r- o# D: |
做法﹕& i% z# x5 F5 \" G7 j
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
: V" D. P; W1 K" c, U6 S  `" d  \2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。: o; n4 w: K: T; w6 m

  b4 P  }0 A! Y十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
2 D( ^$ h8 w. q0 r7 h" ?; q* w: |1 P1 C) g: f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
, ~% {; l& y( v: x. n2 S( I, l5 P5 E& k- g( ]) o, i# }
白汁煙肉雞翼
8 D* l! Q5 H& r8 W7 `* A2 a* Q　
, ~/ a( Q9 I/ v% @+ V& J材料： 7 p! O0 t/ J* J

2 m1 }, O9 M: u, G$ C煙肉 3片
1 K& g" g% ?/ \9 G. G: F雞中翼 14隻
" _) t2 f$ J/ ?  _( t花奶 1/2湯匙
4 e9 D! |/ i* V白菌忌廉湯 1罐
* ], Z8 c) a' {- i7 C+ a蒜茸 11/2茶匙 ' ?, K1 f5 u9 w" a
莞茜 少許0 q2 ?$ L5 I' U* N: E: }2 B
酒 少許
8 [) D8 W! u- l# F
& ?5 d9 ~. \" h. d! L' i. Z　 醃料： : ]8 d- r6 K9 m
: M* l9 g  @$ P+ V" G
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
5 C. e) X, Q3 J+ E) [8 a) ?黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
8 d' ?! t! ^8 `% S胡椒粉 少許 麻油 適量 　
$ q7 y; f: B" e7 w) x  r3 {0 \
- D" _8 X0 }, ?' x做法：+ }- x' d7 \' D/ @
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
' p3 g3 Y, Z/ i% g4 a% T/ |
# a" x) w. o0 m  L% I2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。& _8 B8 a  t, G7 s0 Y. ^- [! d( {
" C5 e4 h# C4 u9 s4 i
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 ?( i1 o0 O0 |5 n4 |
　 9 R- k. e+ X$ p; R( m) I9 U" E
貼士：
8 ?# \3 n  N  r, D9 X( `1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( m+ j, L" L' d( r% b

4 [( q$ d; m8 Y4 g! ~2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
* C4 |+ K, g, G/ W' ^( `" l
' w7 T) U1 n& E8 V材料：
; f* f8 ~5 a7 G5 ]  B6 D
$ i% t5 o- T  }% l, b' L) ]雞中翼６－８隻
3 U' v( M+ j& N, a3 ^冬菇４朵　　　雲耳４朵
* x, P( J" P+ K: y荷葉１塊　　　薑２片
6 i1 a  G& a6 C0 v4 ?) I8 k- M! V' ~1 ^+ Q6 K/ k
調味：( D! l( I" H! O1 A# z, E

8 s$ k6 X) I4 i+ R  ?" r! J; `* |生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
/ S& `" W' g% V1 C: |生粉１湯匙　　鹽半茶匙) q, i! m2 `) g6 o) s
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
1 m% u/ O; ~% F7 U" b! v油１湯匙 　
+ _+ d" J9 D; N1 I$ |# I$ S3 y4 n; D4 ~  _0 {* ]& u
做法：2 R! J" r$ d" P5 L3 G( ^

& a3 ]! |/ Y& x2 k4 u1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；- ^* z  u! a. C3 f
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
! z8 N7 |1 G! Z0 B& ~; r" G" L7 u3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；; J. Z$ f4 V, o* G. O
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
( z6 {6 Z- d! i( O+ B. C5 [5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
8 g7 ?' K. O1 i等我又介紹下$ u0 p# \# E5 j
3 p% X' N5 _9 W# A$ z
[size=5...

% i! m# E) g, v! \) f- ?. b
: q4 a( J5 n# [% _2 h7 L

) \) ^: x& l' v+ c, Gthank you hoho0 W6 l! d3 b, T

. M1 o. p7 k( @冰糖雞翅0 n, K, d; W0 {
材料：7 ?. d+ m3 l) ?
1~雞翅膀 12 隻
& q) B, G9 f5 w2~薑片 數片  S0 w6 Q; q, Q4 Q5 G. r9 c

0 d* [+ m- r2 _1 y( _  M調味料：. z# q- P! B6 {, H9 T/ [" F& k, D
1~冰糖
- t4 e# E  k9 \% F2~橘皮) z5 H4 \& J6 ~! o# n" d
3~醬油水) R2 r3 ~2 a8 b; h  H* A! E
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3 M% d7 L" e! _& w3 ` - a2 ^5 u" q5 i$ y; V# u
作法：* @5 J( [7 W, b( H1 o5 {: }) K
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
8 c- }& {0 b8 Q' x2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3 d( p. c8 X- ^! T3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
+ r) T0 x' o4 `% O5 |' d3 Y+ c9 ?1 A
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼% C' Q' p0 p1 H
　 , X& X" Y7 e( ~- w6 u9 Q8 e
材料：. z6 v- |1 V5 o: v
2 o( T/ I8 A1 A. b9 e7 f! {
雞翼20隻　　　栗子1罐
* Q/ m( _$ E% b* I" A9 T蔥4枝　　　　  薑4片
4 b) _( ]; T/ {& z1 Y$ K* Y1 p) _桂皮20公克　　角4粒
! |+ w/ b8 G- y# N* M
) N/ S9 ?" h. K: I/ Y2 W醃料/調味：
2 J, \, P! `+ m1 g, R2 w, e* b% e8 _; w( U5 E
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
% U/ q2 [  c" k  `9 e9 S3 O0 n糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 a$ S; L. A, U$ ]水10杯　　　　　  味精1小匙 　
6 F" p* |% Q) c' j' L
& J7 F; z/ a# a3 {; X" h; e- S+ n做法：1 R1 [" C2 y0 O' |8 l7 P1 v) \

7 G! M" Q( g; E. k$ D: b- Q, n* B3 ?1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
5 h5 ?9 B# _1 y1 u6 g& f$ _0 ?  ]' ~' r- Y" k' P( ~% j
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: d  D9 D  S0 ]  Z! _* u+ H

% T4 t7 x. r5 d0 N) i: h3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
! {" ?# C5 L* t, X  @' u+ l# C7 t2 a. _6 }. J9 l! f
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
: V& ^6 [* a) h: p: P- z; {  [' A6 v7 n
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼! z! e# a/ R8 N

6 J" O! |" Z( M( _& L6 Lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
5 }# ~5 b( _. }% Q$ ^9 r　 1 J+ D& c2 Z! I: m( N- d: a
材料：
0 p* D5 B' M; H8 U大雞翼１０隻0 l& P- F- c& E' ?. ^/ f2 z
紅蘿蔔１條* G. C* t! |, [8 Z+ I
薯仔１個
8 e$ F. F1 P2 P1 ~' q$ l1 s; X. w  g# Q0 u  \
調味料：8 X" Z0 J5 P. k
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
3 H9 C" R7 U# K& d老抽２湯匙　　　糖２湯匙2 c: d3 M& q, T8 N5 I  \+ [
生粉１茶匙 5 z( v9 [& j( n
$ n  G6 V, t2 [4 J
做法：
' e9 M3 K9 u- R* j7 Y  Z$ l$ [8 D/ K4 b% W+ B( g6 b3 s
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；5 }7 ]7 P9 X9 L. u1 J
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；# C0 I/ Q  P2 x$ y' K3 K* u  [
3. 雞翼煎至金黃；
8 o' W; R4 U2 ]  L' [. @4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼& k# u: O, U% H# w2 r  `$ `
　 8 O  B( [0 _. \7 e4 p3 I% ^6 M+ m
材料： & g: q6 m8 ~- g& {. y) R8 _
1~雞全翼 15 隻 8 a: E. F) c* A2 ^
醃料：
4 ^  a3 w$ c3 o0 H+ q: ]2~鹽 3 茶匙 & u' e( p# n7 d# ]) I0 G% ]0 X
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
' }! f/ o7 p7 v7 J; R1 s5 N) R2 c4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! Q) H+ Y4 o# k0 f0 [6 z
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 / d; E1 h' k* D) r' `0 P: k0 t
做法：! H& z1 W* q" s5 M, C0 \
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. M; \2 T* Q6 S  p0 C8 z2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
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十仔一言：一定要加指天椒
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南乳雞中翼
& V# o3 W3 O- e2 R$ [& R　
- o7 @, D1 k' A3 N; R0 @材料：) ^- p7 Z/ D. r% ~' G' d* X& |* a9 a
1~雞翼１斤) e2 x" T9 O. [0 H& p; J# C" [+ z( X
醮汁：7 h9 K9 ]" _2 ?/ u( ~' H
2~南乳２茶匙
' v, `9 @) E& A3~五香粉適量9 a2 D4 i$ e* k. o* H' d) ]( p) z1 _
4~麻油少許- Q; s, I. s# n( S: Q, W  V' _
5~糖２茶匙 　 5 ^) K! V9 y2 S
做法：0 r7 L& p( U/ n( z
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;: m& B* l& M  y% z' a  I' M
2~蒸熟。; Z; d* k9 _$ H' _8 M5 `: I" b

8 Y% Y/ z6 f! G3 F) d2 A# z炸雞翅& x" v* G2 M# k4 R
　
( ?# `; o. G% z$ d# A& O材料：
& v. |5 \/ c8 o1~雞翅8隻5 D5 `7 z* q6 v. S0 M8 V
2~太白粉少許
5 Q2 q) \) J4 G, @( t醃料：
0 R* y: u6 m) |+ m3~洋蔥末少許
5 Q9 d% y1 Z4 I; q+ X. v7 `3 }* P% C4~蔥1根
3 Q1 g6 Y  H4 _) f! o5~薑片2片) n- i- `9 q# q7 k, \! s% h
6~酒少許
3 x& t1 R  _  f/ c' M  F7~雞粉1/4小匙4 b; n& R1 R; p0 p# v9 @
8~黑胡椒粉少許
4 G) @5 Y. O$ g, b9~鹽少許
9 P8 N) \9 m( a& d做法：
/ z4 o- t: r" N  b1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 R2 @9 ~7 X- L3 S2 y/ _" g% S
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。9 p# Q+ l6 s: F0 h- W+ ?4 }
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。  K7 n6 y: W& H; y7 [: E: }
9 Q: I0 _) a. V* H
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享