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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
7 m- a; \ N; `/ K2 @+ D- [材料：7 ~; ?: T- C5 `) _7 D$ L8 n
1~蜜糖 約1/3碗$ t4 h, y/ B2 F5 u9 Y! h& n
2~雞翼 30隻
- [- S) u2 G3 S: y+ E3~老抽 少許
4 ]) V" K* w9 I4 m) o4~鹽 少許' D0 Q0 r. F% L
5~酒 2至3湯匙0 b# z: Y8 j- F- t8 X$ [$ Q& J) ]
6~麻油 少許4 @4 e- d1 H# H" V4 f* \
7~胡椒粉 少許
) t* N- C \1 B; p8~蒜頭 幾粒
& o Q! b5 i, n/ @$ J% K" ^- p8 r# c: u3 b+ h) z* P
做法：
( e8 ^- Z3 B, C+ N: I$ @1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘/ E* B( Q: U0 ~9 ^! m: e" @
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃, @0 S: J; b) }, o- A) {
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
% s5 ?2 N0 O0 x, H4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成! E# d6 v0 v j5 R
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
/ a! L, t( U" J2 D) y. ]" r$ ^十仔一言~情人節最好選擇之一: U/ ?* [( H7 [1 {4 H
: o8 k6 f; B4 @1 ]
香茅蜜糖雞翼0 g4 }+ t2 j* z, Q) [
9 u/ {. i" b) V- H& C6 A1 f+ D$ |! c
材料：
5 j6 o4 @$ d+ G) A0 {. f' u# _$ n- y1 U) g. O
1~雞中翼1磅" `# l' q5 v# e) K% v- V4 }3 }, i- p
醃料:0 h: n3 h- \' ]; l* |* k, _, g
2~麻油、胡椒粉各少許
( Y* j/ W2 M' |2 i m3~鹽1/4茶匙
% S0 O& X& { d1 Y) N- l4~香茅粉1 1/2茶匙% Q& W6 [0 N7 M- \# M
5~魚露1茶匙
+ n0 K) |/ q: d7 c: H6 B% A- \" L' e6~蒜粉1茶匙* H, g U* ~# ?4 K7 H$ f/ F
7~醬油、蜜糖各１湯匙" K0 r5 d4 V, {) A2 j) p
5 _/ k( T, d8 }" P2 V
做法：
. |/ S% f6 l: W6 I# y4 k% ?: m
; v4 j2 R, ~* v2 f; Z8 r. R7 T1~雞翼洗光淨d
0 I, W4 J8 u/ [4 S$ T2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 ?, G3 n6 y# p
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% ?6 ^- [; s3 Q- {- I; E/ E& `- j% g
十仔一言~好味但其它更好味
" K' ]6 P: x! w& X- F Q R# W Y- F- A( B/ X+ |
烤蜜糖雞翼
2 I _9 g1 d$ ^0 W6 n
! S0 y4 q* P `1 Z, p/ e6 J* o材料：(2 人份)
6 ~ r8 K Y, m. |: E9 ]1~雞翼10隻( y8 P5 e4 ^' d) ^% _5 ?& K0 L
2~豆粉 適量
y5 T% q$ D/ |9 H3~糖 適量% J! m$ g, c4 y- `4 t( y' _
4~豉油 適量
, H+ |+ F3 T& ^1 Z5~蜜糖 3湯匙5 ]7 ~, M2 T$ }7 v( d- _' t
* ~ Y2 s1 k! g7 b
做法：2 D' W! R! {4 f- r
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。 ?) G0 s3 X; O& `; z- f1 ]
2~焗爐預熱 230度。
6 _+ O E* a L- A& j# j; v3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。$ J5 c/ z: \- Y @
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
; U$ @8 h# C3 y8 q/ p8 @) `8 `: r8 A+ U) \7 C8 D$ R
小貼士：" U6 {' {, x/ n
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；2 j) q; ]+ z) z1 c2 u1 z
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
# D( u3 N/ F$ ]' {4 Q十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
% i8 v5 r7 p& T) ~9 _5 A1 k7 q5 D
* b, }$ z$ j3 C) `$ e: y茶香蜜糖雞翼
6 ]# o) Q2 `& \+ K3 Y0 N
1 T" Q( y, b7 O材料：
7 v& z3 P9 T: K8 j8 w1~雞中翼15隻
& R9 D1 y @. L* j8 Y7 f2~生薑 4塊
: n' E5 N( g2 n4 Z! z) k' h% Z3~碎冰糖少許% b/ d3 g$ X* Q {9 O; Q# R
4~茶包 2包
1 {8 Y. m' L" Q5 b8 g; E5~蜜糖 2湯匙( w: A& Q) M+ z
/ e: t0 Z9 D# q9 E7 V7 q
做法：% C. @: c' X$ l- T0 y/ b- E; q) c
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
8 B' _: J& A5 j& F% A! w2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
P3 C) o4 k; G9 M1 z" M3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 7 _ a0 F% S+ N
8 {9 H- U7 Z q- D8 Y
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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