【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
8 l* [! H* T4 K% G: e$ Q　
% G' f% l/ R/ }5 D材料:; ^! |( w. G& w$ g

5 I1 v! N  e/ a" D5 z0 x1~雞翼適量- {* {. ]3 O$ g# F) L) U  e$ ?  k
- q6 @" S' v3 i; \7 e! `
醃料8 Z1 H, X. l/ N& }" r! a
* Q* i1 F2 X; V
2~莞茜３兩% I: [2 V. k* x
3~蒜茸１兩
$ P7 Z) h$ Z5 N' {! u( h8 E$ I1 h4~味精１兩
% ^" I; Y; `2 V: E0 q5 I5~糖１兩
. B! M: s& C- K6~鹽１兩
. A& D# ?& m/ ]) O9 @7~５隻紅椒
; I' s# ?: z7 X5 m8~花奶１罐; W& X9 p. Q* g3 N& ~
9~美極小許8 E2 q+ ~% |/ M8 v
10~麵粉１兩
! l, U2 i* ]* s- Q! a3 _( D# B: ]8 V11~水1/2斤
- S, m' q4 W3 _& T0 } 　
3 s! A& }' j, i! i5 ?1 Y: ~' b  W! _做法：
; [+ w4 p" m* O1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；6 B, z" y, X6 w: ?: t- ^
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
. S' ~  d* t3 @+ @0 N  m/ V4 \/ sdifficulty: easy
- s* A7 V4 g7 I" m! i" x% N% D6 {4 k3 Y. s: G8 G. a1 \
十仔一言, 又香又辣的雞翼2 l$ k/ ~6 L2 d- W

3 e: h4 N& D+ o" ]0 M# G$ ^- D: S檸檬雞翼& |- s* w6 c" O7 b* f0 N
　
: U4 S  _8 _7 `* U材料 ：(2 人份)
1 k$ |& C5 |& z$ _3 [1~雞翼 12 磅; _$ z) y/ d, c8 w# b0 u
2~片糖 半片+ a& O: v% ^4 e! u# S
3~生抽 1 湯匙2 y8 _- E1 b( p) O. D
3~老抽 1 湯匙
: v/ o) a! w/ f: l$ ]4 @4~蠔油 1 湯匙! b3 @2 p. f( L  f$ j
5~檸檬 3 片
, A: M% O# ]* j: M/ ^2 E6~薑 4 片) J  s" D1 \! C- N8 ~; A, I0 ^% @
　 　 　 & B( H9 E  w" a6 X
做法：* e/ b& w# |! ~5 s1 E, s  E% [% H
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。1 H* |' V% @: p# h8 l
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。: s. B3 m$ p1 @
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
2 A6 r' }; G6 m1 Q9 C/ y* F4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
! T* f8 k* S' ^. W~酸酸地幾正~
4 w. a: R' h$ i( j9 _2 l& `" Y! n* F1 g; P
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
% u* n. f8 d  M) u2 c$ b材料：5 `/ ?+ t' ]( j  n2 o$ A; k' E
1~蜜糖 約1/3碗
4 F# ?) p' }' u' L/ ?2~雞翼 30隻) K$ J9 g9 |# G
3~老抽 少許* N7 E9 S5 H0 s" y! l- P, g
4~鹽 少許
# Y! i, x( {" D7 ^" r' s' ~5 H5~酒 2至3湯匙
* i$ V: b# C$ `+ G# B  v6~麻油 少許( _  s. P( A6 E' C: S# o" R
7~胡椒粉 少許6 B: R0 D3 {& Q, K! u! t
8~蒜頭 幾粒
1 m' ]$ |9 d5 j4 q" a. S( E! _6 @
做法：
) W5 b; H* J; w' V- X9 b: z: i7 V1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2 v# l' s4 J- D# \- T2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
  Y% B* c2 y/ [+ j$ l4 I1 h: Z3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
) V% N$ J: y% W4 m6 W- ^6 R4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
: I" R$ F6 C# A4 ~5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
6 a( u4 ~9 q1 e1 [+ o" g8 A! L" [十仔一言~情人節最好選擇之一9 v" i5 @' S) O6 {. v

5 y; H/ o7 O/ A4 f香茅蜜糖雞翼: k( Y9 p( R6 X- O! P* a3 v
　 7 {! l( j+ ~5 Y. Z, \9 v4 ~* |
材料：1 Z2 c9 `5 p' w; ~& ?( L* e

# [3 ~/ e  t+ r; c0 S1~雞中翼1磅1 U9 T7 e5 o5 [% \; q5 {7 U
醃料:
" Y- a* R, {, }2 o2~麻油、胡椒粉各少許
% }  b; U6 o& s3~鹽1/4茶匙" F! d& T7 Y# h$ r
4~香茅粉1 1/2茶匙' i  {) c. ~/ I2 H4 |* I
5~魚露1茶匙6 w( [# L- q/ V. D
6~蒜粉1茶匙, P, Q% ^) T6 Q5 J1 a2 M
7~醬油、蜜糖各１湯匙6 ]0 t3 R6 B. ^4 S
　
2 g# }+ |6 j# b做法：
2 B' R7 k) x! [$ }
% o- u1 _1 d' P* ?1~雞翼洗光淨d3 i' |% C* M" }# ^4 C4 K3 C
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。1 v+ M$ ?! u, s2 E, R
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9 W. \. q2 c7 K

7 i0 ^! e0 W& ?1 n十仔一言~好味但其它更好味9 F) F7 p8 I6 O7 o6 S3 X
& ?& Q3 [7 \- O& S5 w8 }
烤蜜糖雞翼
9 o/ s" F4 w5 c1 @( m1 r　 5 ]3 w  }2 d6 t! C; b: ~5 D
材料：(2 人份)
( d# f% [- o" }3 k1~雞翼10隻5 G* I, ?( X" w, P* R" [8 t8 g$ p
2~豆粉 適量+ t8 ?; k) M$ Q1 \5 b
3~糖 適量
/ D" X7 J9 q0 L- {* V; A5 `4~豉油 適量
: X% T+ g& K! U2 s# y1 }5~蜜糖 3湯匙3 u- E% A2 ?& F5 |7 S* d; h* i
　 　 　 - p& t. s, ?+ i2 s% B6 q* L
做法：
6 }4 Z3 M! h: @1 |1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。; N. M9 t  S4 b, M" e
2~焗爐預熱 230度。6 P7 m: n6 z( S5 ?& z: ?+ f8 D  ?
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& D: I7 X9 U% k- J# D' y- y4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
1 G4 C6 d" {+ R8 m# O
- e2 M# ~# B' s小貼士：
& H% H: k! F7 h/ c7 K1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；5 _. }7 O1 E# H: w  @( K  W- H6 D7 }4 `- |
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: o# f9 g7 \" _! \十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 h; e6 W& V# D( x5 a

3 n6 V) c8 C% C, o茶香蜜糖雞翼
. J& m' k8 R5 |2 }* p  x/ U　
& c! ?6 H% s& ]% L材料：
) N+ E, l" `2 _1~雞中翼15隻, p$ n2 U& V* h
2~生薑 4塊& u$ I2 _1 `+ c  e) ?
3~碎冰糖少許0 p" U7 k  N9 G, X& @' l- u
4~茶包 2包
) U( I3 y" Q# G5~蜜糖 2湯匙( q! C  B' h+ ?
　 　 　
) Q0 G7 H, A: L  B做法：, g* N# {: |! W4 r# _
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 H- W. a' F$ V* f
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；! v* S* e! j2 d9 u
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 , ~  ^( w- t; I2 _

0 @1 Q8 p6 M* v+ n' p十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
/ W' a5 U" ~! `# b) n* c$ T9 z9 s
/ j5 G; Q" F' T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
- r* p) c5 ]( }* m" F& W+ H  b
* p: i% f3 c4 @) M材料：  / x+ z( C3 p8 W. e/ Y/ J
1~急凍雞翼一斤
, e$ T" e& l8 q  f# ~5 q# m2~黑胡椒粉一茶匙  
9 f, h" T4 [; `" \3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ' Q1 M" }7 x- v1 D0 E* |  V$ v4 W
4~蒜頭２粒去衣剁茸
) @8 _. c1 K3 K# }  ]7 _2 q! Q1 R. b5~油２湯匙
' u8 T7 _# p! v& k+ ~' L7 h
; k. _; O, s+ m9 t& x
/ B* Y( v( v; {7 m5 K6 q/ z; d雞翼醃料：  
1 o3 ?! X) J- C) o1~白糖一茶匙  O7 u0 N4 X- w3 b9 ^; c
2~鹽半茶匙 / z4 O- v2 _5 J  D* Z
3~粟粉一湯匙 4 h  C1 P3 {. c, y
4~油一茶匙    5 `2 i/ l  h( }* q' i7 ]
5~蠔油半湯匙$ u' n6 e! Y, r7 s/ ^# P3 f# x% x! U0 W
6~紹興酒半湯匙 ; S  }' H- o# o: A1 I; ?) s
7~豉油一湯匙 # h0 G, g: a, I) Y
2 e; {7 L8 u, S3 q% O1 o# i
製法：   
0 N, z/ d  }6 p# P4 d! J! u1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
  x& N7 b$ p! u  L2 {8 y6 X2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6 c: ]% {% ], h. u

1 R$ T% L1 d& y+ |* U* u! a5 j6 G. u" {4 G, R: p# R3 F8 u* y7 ~/ A
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
& m: ?# r# y4 s3 r" B十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份$ r' q( f5 m: C9 w3 h

/ o( F+ b' u! D5 k. y  O2 l7 O4 I糖醋雞翼
. C2 H( r9 d9 s4 Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG1 e9 w6 B! S9 u# E1 h
6 t9 d1 N6 R3 u! y* ~( G
材料:
4 J  r" O* v$ W3 [( Y7 H- p5 D% B/ ?   . W% X% Y& ~5 f: c5 O  a
1~ 雞翼2 磅
; _7 f& b, V( r$ ?# h9 ^: {2~ 薑 3-4 片1 Q, k  \( h2 |+ z$ z
3~ 荵頭(切碎)2 粒
- H+ [% o( o2 n/ |4~ 荵段及芫荽各 適量
; S$ B* l. b3 P# E2 I' }1 I8 p8 X
% Q5 \+ J$ \+ {! r1 T$ _  y調味料 :   
* K+ f; c. m" ]' t* |: n1~ 片糖 2片) r; x( n9 {! v. v* n
2~ 老抽 1 湯匙* a  b0 W3 k4 ~  P- F8 G% p
3~ 生抽 1 湯匙& t( x' l1 n- [
4~ 鎮江醋 2 湯匙
* l7 u( |& F  H% _. W- m# T) O5~ 紹興酒 2 湯匙
2 ^1 x  z) E+ B, k0 H3 d/ T& L
0 ]5 r- ]. K0 E/ h" D! J做法:  
* W3 N( V( O" N0 J1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質: s3 \. W! f( Z
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。1 p- g- D7 E% M2 L! ]0 s
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。' B. a: e5 V5 {* _7 V" I' F
2 R8 _3 K0 O6 ~; y& Y5 t
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
. a" |% m' C, y" h8 v# j8 x; \4 [0 v2 \, X1 A
瑞士雞翼; m* J  C$ a/ B3 u. [6 s" c' _
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
- L  Q% H0 s4 [3 I
$ X  ^% a# @0 }" a材料﹕+ j" `: }0 a) F- j
1~雞中翼12兩& C; u# d  ?, U( t9 B7 X
2~蔥段1條& d2 C0 w6 ^% g* s
3~花椒少許2 V1 f. V9 j- K; x
4~薑2片: b9 Z+ |2 _, W7 z2 T  D
5~八角1粒+ g+ _, t! B7 d+ T+ [. }

# o: k* j. P. |醃雞料﹕  q' h6 S8 T+ V
1~紹酒1湯匙" o* W5 H! x- G- H
2~胡椒粉少許 ; s" j5 O/ T( |' m& e
' f6 j+ q! L: q: Y0 h" |
調味料﹕: N! f% R1 a  I" ?: [5 X, v
1~水3/8杯
5 P1 r9 h8 y7 ]( j* n5 V. W2~老抽１湯匙
: ]& y5 n, R+ Q5 M& G3 L7 D3~急汁1 1/2湯匙
& b6 e% U, ^* t( y% I! @/ k4~甜豉油4湯匙
6 W7 r) s) u0 T- ~5~片糖1/2片
$ T3 C4 Q# l2 J& l' j- \7 r- f. V$ M9 k/ ?7 r. s+ u
做法﹕; T# \9 P# V! V" x
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；. E6 h! E( X  t4 h' e9 Y/ l
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 q; h+ x% y: i4 I( [, O: |# X; U2 w
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
  c0 p% c( @1 n9 g! L8 c: E" x
+ l- |4 Q- A3 y* F. |" l4 G3 j6 N[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下- r$ O& S. n; T& A
# V) J  ?3 v0 B
白汁煙肉雞翼) `, C6 ]& M8 w' I5 @5 ?, o
　
0 X) v9 v+ i4 D% x  z材料： 0 [& x( h0 d2 B5 A

& Y& A3 r8 I6 m' f* x- ~) W, T1 c8 C3 V煙肉 3片
: D# j3 j- L# S. z8 ^4 j雞中翼 14隻 . c5 J' w# U# O5 [1 h- l: f) N% h
花奶 1/2湯匙 9 T9 R1 m" X! x( J9 J/ u
白菌忌廉湯 1罐9 z: U5 d7 o7 z$ ~# L% [
蒜茸 11/2茶匙
7 n7 f- M* E8 a5 {莞茜 少許, l5 h, `5 Q6 g/ R7 ?! [/ J; v
酒 少許
; z2 j2 Z0 s3 ?6 w) {( W  S; c4 o. C  ?
　 醃料：
4 ]! ^) P5 ?6 X. i' {+ N! Q2 h1 m7 D- t8 C
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
8 o4 n* r1 E" z5 E) \1 {3 H- Q1 H黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙/ n# m; U) d, ?, D. G: F' c  s
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ' d! O! n" b. U1 z- T2 f( c

. [" i1 K; X" f1 n! d做法：
8 J* p+ q0 y, c9 u% w1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。! B3 E- V; T6 e6 X
% m* D4 E# S  R4 g2 _& c( C
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
! U# [( z" M# R$ j  \: |& ]) a9 y9 [6 N
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
6 n# Z2 Y7 n8 c' a- T) w6 t* ]　
3 x2 u) T6 ~( D6 S貼士：
, B3 m' e% J+ E0 E, N3 u1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。" v2 H: a  Y( M/ e3 o

$ p5 _( Y% ~4 T" ^0 J, \2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 & F0 }8 B9 q/ x  l) I% ^
6 ~2 }, O* V4 N! E+ G- \2 ~! t
材料：
( _# A  g! r8 v) @8 Q- E- K0 E6 A+ i7 n: q+ a& [& K
雞中翼６－８隻
' n: ^# \! {# R7 U$ A: m冬菇４朵　　　雲耳４朵" S9 f( K) j. d9 |' D# W
荷葉１塊　　　薑２片 ' g' D4 m9 u; k' k8 g+ d5 h
6 Q) H5 W  r2 \# j' _& z% @$ t
調味：9 T0 Q# G5 f; |) ]. n( r

1 D3 V0 R" _  |  U生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$ _* q5 B2 s, T  N0 }+ t. T
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
: X9 R, z/ l. j麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
$ @( G0 v* W+ }8 ^+ M) p油１湯匙 　 - O! U1 t% w# _" e. K

5 E9 M# W/ }- k1 y& q% k3 ]0 ?做法：; D' M7 @) O, }0 P7 c3 J. ]8 ]7 S
5 l/ ~  f& \& Y6 p# v
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；2 A1 r( F. {1 K
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；4 b% ^" e8 q. ?! n; `7 L1 q# U
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；. X  O/ Y2 d- V7 }! b* {) g
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；- Q, M& F5 w; f# \. J. o+ J6 f
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:( q# h7 d+ R1 w  }/ u) K# u
等我又介紹下
6 U. E6 P! U, l/ L6 R
. Q+ M! B" g0 B& ~+ U1 |2 W, j[size=5...

1 m3 ]$ B! B" B0 A! U. w" Z
  [- u% {: @8 f1 N* A
7 B1 O0 l8 n: X8 mthank you hoho
4 I- [, O% q1 N3 |& _  ]0 d. b7 {2 Q% S" m
冰糖雞翅
, }0 h7 ?3 p# u7 }7 X2 A  S材料：. U4 J9 z% {7 K3 h6 K# K" B
1~雞翅膀 12 隻
  g' R/ C7 ?2 J6 H7 p2~薑片 數片
5 a2 ]4 ^0 m1 T0 V, N0 r% ^9 _( R8 H
調味料：6 g1 O0 k/ D; x7 \; P" U$ m
1~冰糖
( `( j4 b5 M  L& R2~橘皮1 O2 j( o9 F6 @( b1 ~; h  L
3~醬油水4 n* [% x9 D* u* T2 f
﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 y; `9 v7 S" x1 h; v% {4 s; a- w

( @  y; U' j: p5 U& ^. |作法：5 ^# O+ T  M- q
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 @; ^. R. M3 @! S
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。+ ^: d5 {  L! z" y- e  a
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
0 Y6 e* f/ p; Y* l) C. k5 r
  E) e5 v, u- ?! ?, w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼4 N$ F7 W# Z- N
　
% R2 h& x, Y# C% {: }材料：
7 d* m( {+ y7 ~5 h/ O5 k8 f) I/ O  ?+ A. U1 D
雞翼20隻　　　栗子1罐5 ?1 h' d$ ^  v$ [9 `
蔥4枝　　　　  薑4片% W& U2 k. M9 T" ~/ Q& f
桂皮20公克　　角4粒
% m- E) r: A7 b# p! ?. P/ m  c0 Y- ]7 n. H
醃料/調味：
8 L- q; P3 @$ u" q- ]* F' u) n8 b7 x9 v8 u
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯! n. j' M5 \" ?5 s- o& ~( k& G6 a
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
$ a: f1 |0 X3 R水10杯　　　　　  味精1小匙 　
% e! Y0 g* I5 C- P/ Z/ C
" ]! Y" m  v: `  H9 O做法：" j- C0 K2 f: u& w; N+ N8 O( b

* g3 W8 ?/ P& Q+ ~5 m! w1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; ?, L+ Q2 z" {* c

% L, S% V! u/ U: X2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
1 a4 w7 ^7 V& p, q; H4 Q; q/ @0 `
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。$ S  N6 a1 r  a5 ]& K
- |; P" y* [; `$ T0 A: y" |
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。! a$ E2 ~) M# I0 P% Q
2 n+ j2 `( g" T- i4 ?
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼6 O+ ?0 b* i( {
" k1 K+ n' i0 \# ]
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
  G- n. F$ D, i, U; d* e　 - F, n5 T% b7 R5 |  k- [$ n
材料：+ A) {+ Y2 T' c/ `2 K9 F
大雞翼１０隻- H$ e* {# r5 [/ T
紅蘿蔔１條/ u- F4 t; K- A3 c1 H
薯仔１個' s- Z/ j5 u% _9 G- I6 A

0 l" e$ @* y  C1 ^調味料：
. i) z: e% H, \2 Z- r! ^雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
3 s- A0 u, m1 E0 n7 W老抽２湯匙　　　糖２湯匙" {# \" m2 f, v/ w
生粉１茶匙
! v9 H1 C4 d; a0 L' Z
* \5 H$ v8 z) {4 Z+ n做法：
6 ?3 e( j% R0 R; m* C. H" @- p  W' U2 g% q
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ h# M3 b2 ~, H) Y& a) s. r7 L
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
  O! M2 X' U0 b6 ?4 c* w3. 雞翼煎至金黃；
+ u/ v) d8 ?( r7 O3 J/ S5 @4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
4 h3 n( [+ S4 W　 : |- R# n/ J/ o; p' g3 J
材料： 4 t$ ~2 ~4 M, q/ I$ O, n
1~雞全翼 15 隻
3 }" ~* H! T1 R; N& y0 d醃料：
$ A& q; i, j! S8 x* c0 k9 R2~鹽 3 茶匙
4 o: L7 ]% o6 G1 x2 f3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒  K! D0 X7 {" _
4~指天椒 (切碎) 8 隻 . c! R% _7 o0 f$ f" v4 S
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ' D1 {  @: _* v; |. ~6 D8 M
做法：+ y9 F# T- C4 `8 K9 G- O. q" J9 e
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 $ C0 B8 \, G& [
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
$ W, X/ Y; u/ u1 J3 N2 C5 I3 Y+ V  ^9 b# A* @6 H2 C7 n' T- X
十仔一言：一定要加指天椒
. Y: N1 ]8 b& S8 G6 C% w: y3 a
! o% V' f- D$ `  T4 X/ K南乳雞中翼( w/ q0 ?4 M: Y
　
' m9 s% Z( D1 `2 y* n材料：" Q' |5 X! v% u' s
1~雞翼１斤
7 v$ q" e# d% Z# ^醮汁：6 c" T( Y3 x2 ?! T4 P8 c$ Q; o! W
2~南乳２茶匙
/ a& i$ [# s: c# R3~五香粉適量
; b/ k9 L% d7 b& e+ b4~麻油少許
8 d5 V1 d7 Q2 a% I! M  i  e- J0 \2 f5~糖２茶匙 　
% P% ?* r& J/ c5 Q: O做法：' D/ {) x' \7 }$ h% K, B$ @) j9 M
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
+ h$ f$ g9 w% g. O1 @9 z, z2~蒸熟。
* ^5 {: n, D! x( b6 h! Z% @- k9 f+ s/ ~; b7 X
炸雞翅: ]- E* l) e# g5 Q: l
　
9 Z2 Q2 m8 H. y' u7 K5 t( n% }* G4 B材料：
' A! q% T2 I% k% ~1~雞翅8隻( X. J4 ?8 V8 @
2~太白粉少許2 l& q4 i+ Q- j+ O, q: d0 V: t
醃料：: B+ P8 j- a% H! T5 ?% b
3~洋蔥末少許
. B( ^$ O  v; y$ e4~蔥1根
; l3 \7 N8 l+ _5 X# A: n! X  |5~薑片2片+ d) W4 o  J8 r
6~酒少許
4 B( b7 ?5 a, v& w# K8 |) M% p7~雞粉1/4小匙
0 H$ ]) ~5 w1 x8~黑胡椒粉少許( f# S& E1 s- }3 z% w
9~鹽少許
, D7 a& U/ R- J% D9 r做法：1 |2 R" y( G0 O
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。0 E" R& x2 _* j0 ~# n6 J! u% n
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。1 |, y% ^% d* L  D$ |
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。( P# c3 ]! }: {* u, U1 w
" i4 \1 B/ P$ K1 H5 v; q
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享