【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
% h# s7 a+ f' i% n& v3 g+ }/ y　   Q" B4 h" D8 I5 H1 p8 G
材料:5 ]4 R- m: V7 J; ^
% W. b% t/ ^, v$ l
1~雞翼適量
$ N, B! T0 A# T
" o2 l4 |) D* S醃料
0 N0 |0 J) l  q' w" e
9 {& f% U$ }/ D7 k. ^: O+ ]% ~2~莞茜３兩
! j0 f1 H1 N, u; ]* t3~蒜茸１兩  n: V8 F& d0 s1 i6 u
4~味精１兩
( j( J2 E. v& m5 F' `; m; l6 t; h% n5~糖１兩
! F7 f% ~4 R9 o8 a, Q4 `6~鹽１兩
' ?, g2 L9 g( z7~５隻紅椒- `, j, X3 o& ]! V: U% l
8~花奶１罐
0 r2 i( W% C+ o0 e/ f' P$ O5 a9 f8 m* X9~美極小許+ a/ G& |% c% ?6 k( L$ F8 R
10~麵粉１兩0 F! ~$ T5 A7 X: o0 O7 b4 d% |
11~水1/2斤0 }+ N) \1 I8 D( x  s7 P
　 8 `% `5 n. i% v9 d1 }& A  O
做法：: W+ H9 H! b: i, }# I
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；" q9 f- y' _5 I9 A8 [/ s1 T7 e
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + ~% S, d) A/ S5 r
difficulty: easy* u8 I6 ~8 R& J* ~

, H) I- A. k# j  W5 T* d2 R7 ~& V十仔一言, 又香又辣的雞翼% ]# S  m, d$ o/ ]2 i
1 U4 r4 [: D+ o6 r/ B6 R
檸檬雞翼0 j  U2 X* l; ^; T
　
( U4 v) v8 \; O- J材料 ：(2 人份)
0 C' ?+ F5 W( {/ h) j6 V2 w1~雞翼 12 磅! _& N  o% a7 Z* D1 s
2~片糖 半片. I  F+ u' v& ]% A% n
3~生抽 1 湯匙
1 W7 S8 u+ H5 }5 s0 z3~老抽 1 湯匙
4 u$ ~% l0 w+ F( ?9 A6 J: T4~蠔油 1 湯匙- I" E( _7 n) n. \# c& ?& D
5~檸檬 3 片
- d; Y* J) {" \, C6~薑 4 片
4 o; v7 ~6 J2 c' U5 A% Z: Z　 　 　 1 c1 T" z2 d5 {1 k' Q( h
做法：- _" x# R5 a" Y3 M. r
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
" |  Z) q0 F  B3 d2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
6 |) x" }$ k+ h* Y4 e3~將雞翼煎至微焦及脹起。* }5 l6 D* g* B: j
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 7 j* w) {  D  _$ M7 r. c: x+ U; s
~酸酸地幾正~9 T# D( B$ }; ^5 J6 P
  d0 H3 X8 n4 K. X, \
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼- w: O* p* E1 ^1 P  B( K, `9 H
材料：
# U" o- X9 I! |1~蜜糖 約1/3碗6 ^! d; r  ]/ A, z( v0 [
2~雞翼 30隻' ]7 |3 ~: c- ]( }; a" L0 I
3~老抽 少許6 {. X8 \! C) O$ R/ R
4~鹽 少許7 w; E1 ^6 C% i! `, f; W
5~酒 2至3湯匙
# }8 ?  X- W# u: W6~麻油 少許
2 \9 {8 Q$ k/ S7 s* d7~胡椒粉 少許
6 i& p; r# W0 `- G$ ]. s( B4 I- Q: \8~蒜頭 幾粒9 C1 b: I% W) J$ [+ g, g2 I

2 h* r3 w& V: V' R做法：2 Y+ e& ?4 ^; q% d  y8 |, F2 w$ _
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* |' o! A2 N5 N2 r) O9 l! A+ t: y* U  i
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
$ L. w5 C7 H+ ~8 ~. N' r" ^' N3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
" Y7 V' k. u1 V  B4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
0 \( |: h6 c- l4 R5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
. D  h2 D( K/ S5 q+ }十仔一言~情人節最好選擇之一
& Z$ N+ y7 O! y- @' \: {( ]/ H6 O. Y$ H/ d
香茅蜜糖雞翼2 S6 V  U: ?+ O, v7 }) L
　 % [' S* o; K1 U% |( G
材料：
& x- Q5 F" f7 {+ r3 x8 K! C
- M; L1 d; K; Q- e( }* t* O1~雞中翼1磅# m  Z' m8 e) h# M
醃料:" s. ^/ b6 w- y/ a
2~麻油、胡椒粉各少許
5 @2 D$ b5 {+ Y/ g9 z2 T3~鹽1/4茶匙  P; e# z+ f- u+ N) H) J+ ~
4~香茅粉1 1/2茶匙
5 A. {' N) L! b0 m5~魚露1茶匙+ Z: E3 b* S5 n+ ?
6~蒜粉1茶匙- c8 [7 ]0 m/ l' n
7~醬油、蜜糖各１湯匙
. U5 s/ X0 ^5 M, H. e 　
3 q0 z& y7 ~7 D! U" F$ {0 Y做法：
. V+ k# c) Z1 R
* e6 w3 Y# z$ L/ l* x* U1~雞翼洗光淨d: u+ a0 ~5 e/ Y; P) ?  R
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3 {# v2 `4 M' e0 {7 A7 r5 ?3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9 J0 @5 s: Q6 G3 W' k
, i* s, X; p5 ~% c
十仔一言~好味但其它更好味2 `3 f: k, \) @7 t8 G' _/ O

1 q1 Q1 O5 C4 o4 [5 j9 r烤蜜糖雞翼
% q9 K  n# Y% C+ X. J7 \1 X　 + r7 C' I4 U5 D" \% g0 R  R
材料：(2 人份)
) H5 {& b# F8 f8 H* d1~雞翼10隻
  x/ P; e# Y/ J: M2~豆粉 適量, W+ C7 {+ h* f! g0 E
3~糖 適量
" x8 X2 a: d; ?4 D% r  H; E) f4~豉油 適量
5 A  z3 k6 ?  \* P5~蜜糖 3湯匙
" R+ Z: ~0 c- m1 i5 h0 O　 　 　 & [% r0 v, z$ ?4 t
做法：
( x0 p) Y2 H# K+ F/ p. _' I' R) j( Z1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。6 T: Y' J& ]) o( ?
2~焗爐預熱 230度。5 k: U+ H0 c8 y7 ~8 s7 k1 c
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
; G! p) b# V& l# ?! x( {4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。* B- f- a; |. Q, ~! }7 P; H6 U

1 o. w; E) Z; U. h小貼士：7 r- f8 }5 s9 ?% u! |+ p
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
+ c' _" r0 P/ T4 {" T1 R) |8 R2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 + `: T% z' ?5 `' d% E9 g% I
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 6 u6 c7 ]6 ^# H+ l
' H+ V# C; ^* _( E$ ?6 ~/ _9 X+ x0 G
茶香蜜糖雞翼6 U  V' u1 e5 N! e
　
& W: ~: n# t  B) t4 N9 z9 \材料：
( T) N9 ?/ K- j0 Y1~雞中翼15隻
' ^% }4 R- O5 i' h2~生薑 4塊+ U7 n) `( v& R% u. A7 B* V) b! l
3~碎冰糖少許6 j+ A4 u$ I/ Q: \+ A; h
4~茶包 2包0 T0 C. g! x( ]/ ?
5~蜜糖 2湯匙2 T; P, I/ T& Z; ?: O
　 　 　 ) @" e3 J0 N) T; w
做法：$ i7 V, T1 R( d
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! x3 g0 p# _; v) a9 D% j5 h2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
/ l2 Y! O+ S  m  r# s3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ; r/ `# v3 s4 j; B" w

9 Y" X; Q" Q$ g十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
" l+ C7 B7 j8 _, ^- v5 y: G. J
5 ?( X. X. q, S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg! x! a& y" f) e# B+ ]

$ Q4 X7 ?' Z( P材料：  6 `' }3 e8 q! y5 v! T; ^
1~急凍雞翼一斤
. _9 S5 \9 |$ Y1 c2~黑胡椒粉一茶匙  / M7 ~% B7 v7 I- J& G
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 * n4 C; N0 Y7 d. r! Z' |' D
4~蒜頭２粒去衣剁茸
; i# b3 C: e! b5~油２湯匙
( c% s6 j$ E$ }" s: b$ g4 r' e. H6 Y) \
4 N7 J& p5 {+ i5 s
雞翼醃料：  $ H# W& c" W) R* ?6 @4 C9 \
1~白糖一茶匙$ z/ l4 D4 f/ d
2~鹽半茶匙
4 h3 Z2 u  R( i0 \3~粟粉一湯匙 ( Z3 L, S2 ?# `* d, o$ ~6 ?* A  y# S& H
4~油一茶匙    / z( z$ U; g6 x5 I8 z6 X( T& _8 k
5~蠔油半湯匙7 [8 n" g7 Q. V! O
6~紹興酒半湯匙
# A9 S8 J* q9 @* V7~豉油一湯匙
/ x, U9 l: r/ b- j$ u, ?+ A9 ?) g! ~5 `$ W% F
製法：   7 E, S' O! L1 }% X7 L7 q
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
6 w/ J' O# z! L2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． $ H3 C/ b2 L# K5 R# ^$ T: L& M: k% r
4 ]% t# Y2 w/ A. q1 q6 V

4 t. ^* f4 n8 Y+ o4 k# C十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
- y1 `) L" E% U. E十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份( b. C" L% a: i5 t5 d7 c

6 [. t2 i* V/ y) T2 {糖醋雞翼
$ o  U9 e" G8 a5 L! Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
( ]0 |" }5 f2 B& B. y
- P' \  G% S6 J3 ?8 x7 k材料:
4 o8 F/ s( H; n5 {+ A   
* }" b3 \* p2 @+ B! N5 S1~ 雞翼2 磅7 T) ]* }' N# l7 a
2~ 薑 3-4 片% @7 f" T9 y- W! z
3~ 荵頭(切碎)2 粒' B  _  s4 {5 c; s2 P0 A: F
4~ 荵段及芫荽各 適量
4 z! i7 Q& C. `$ Y/ Y
' ?; ]$ J0 N  C3 C調味料 :   2 L$ V1 j1 ]0 B
1~ 片糖 2片
8 A2 w1 t/ N6 Q" F2~ 老抽 1 湯匙1 G7 q5 o8 l' I4 t3 ?* j. Z- O0 J) y
3~ 生抽 1 湯匙/ d# d# s% d. w5 V8 ^
4~ 鎮江醋 2 湯匙) V. _% C* y. y6 f: `1 F1 c
5~ 紹興酒 2 湯匙
# o0 r3 H, j" s. Z) H1 \3 U
9 \$ H9 n6 s7 s* i做法:  
1 F8 M3 ~: t& I4 e1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質% U5 x' P5 Y! X, ^, n2 E5 a6 I: J
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
. N- a$ \4 ^9 [! B7 z3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
$ y- W! k( Y9 l$ D( J2 Y) a
3 M% y1 F- M% n5 P3 V( X十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。; v  u7 j9 |$ l8 l
2 U. b, A3 K$ g2 P: I6 e
瑞士雞翼
9 |  u3 s8 u1 A* b3 k5 `) xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
3 k3 z( C! b( o' d) c9 ?: N/ N- m& Q  [
材料﹕
2 k) r/ [* {- A+ g- F1~雞中翼12兩2 e8 y! z5 u0 e, M0 l
2~蔥段1條4 `% j* t' g* y" V
3~花椒少許3 C' i4 r# B7 X! y; P
4~薑2片: H$ z5 m) u6 R2 \5 ?" i
5~八角1粒
* r& k, q/ G* l, p$ d- g
) Y) D$ G1 y# z醃雞料﹕
& c/ `; S' t4 [7 C, s: W( k! t1~紹酒1湯匙7 F) n1 c* e* [8 T2 f: N
2~胡椒粉少許 - H. R4 r) C' a8 M
( j$ b' [/ G! L2 R# v
調味料﹕+ M8 R- x5 n' S
1~水3/8杯
3 ~4 E# }) m6 H  X# n6 M2~老抽１湯匙, @( X7 E3 p6 q7 Y' p3 C8 }: Z: a
3~急汁1 1/2湯匙
0 y9 l/ D/ W. i4 H4 V% G3 f4~甜豉油4湯匙' n* x5 X+ I0 L
5~片糖1/2片 # a0 A0 r8 F1 ?# x' a) v* N

5 I! _& b% M" f1 L/ O做法﹕
0 o8 w& v' a* Q$ C1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；& B( t4 {1 m! A% V8 D
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
4 o/ g# a" E9 p8 j' y$ p) x6 l+ t. R
% C% j5 k7 P$ q' H  A& D3 l十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% d9 v  S$ W. }, D: k5 z# p
8 ?8 X- ?7 q7 P9 u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 R6 \  ?! _) g7 `7 U9 t) W
- i; }; I1 z4 G白汁煙肉雞翼. ]; u# d! A9 e. Z- D) `& o4 y$ m
　 3 j6 w# V9 R4 h2 c
材料：
: }% M0 ?' ?' X3 ?
! r2 X6 R9 _4 D: W煙肉 3片
6 C0 V0 n+ x$ s: G$ ]& Q  k- U雞中翼 14隻 ' L" n& b' [" F/ [8 m
花奶 1/2湯匙   Y+ j6 \" q5 W$ w9 k0 F
白菌忌廉湯 1罐
9 h+ h3 |3 b/ a9 y# d- Y蒜茸 11/2茶匙
+ i, z( s9 ~/ O4 j莞茜 少許
5 S6 O' o, @$ ^" d: E酒 少許; z% f. e5 u# a2 W  T9 k

/ t; p- E+ v3 m) l: u" L% c　 醃料：
5 X4 [5 C: j- _! P9 r
! S$ u8 V# u8 H, G  j6 Q糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
% T' C, j; {: h7 Q: W! C黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
( \) k  j/ W; G2 |: x5 j: m胡椒粉 少許 麻油 適量 　 + h+ p  n& k+ t. T) L

& C7 m8 x! n1 R( e* |" s/ r做法：
7 n7 o$ V* l) F" u1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。% ?0 @8 v5 N( b$ E/ r- f6 {9 S
/ Q9 `" Q' V& v0 j
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
  n4 T5 h! l! F) G/ I
, I- D) b7 m; w' u; n" l$ T3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 k# L& K/ Q: w/ F
　 2 u4 l2 Q% }4 X6 Z# o) a
貼士：% t- h; R8 r" k
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
  \# `1 m! N* e" f6 I  L2 @# D2 j/ _% x$ O
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
+ ~" L5 N) l- l3 l+ b  f
  T) C$ B, I) Q1 V材料：
0 ?- H$ a7 {" \0 X
8 B+ q" c& b# Y雞中翼６－８隻
+ [0 J; J' o: I! w4 [( I冬菇４朵　　　雲耳４朵; e- R* V8 a- }% n3 u( c0 C% ~$ j
荷葉１塊　　　薑２片
7 R3 _- F. G0 H
4 F+ Y6 @* R" c6 B調味：4 C7 V9 ^* n; n+ T
" h' f9 }: ?9 u2 {9 Y) b
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
3 S* U2 E2 l2 ~. Z6 P7 f+ S- X生粉１湯匙　　鹽半茶匙& D8 w! R9 X, ^/ L$ O
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙  B0 m& G8 M/ s! t+ N
油１湯匙 　 1 I1 e8 u/ ]! p; }7 C" M5 }

4 o2 ^- {  Q6 t! w5 r. Y做法：
1 V4 f9 B% Z6 R! {5 e/ n8 R% ^6 g. C% G$ c
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
) |  O% W: Q7 N; U* M- R- W2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；6 T0 D5 c8 s$ Z. z* s4 J2 v
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；0 K# L$ h0 P- j, S2 f
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
: j, G. i0 V# [3 ?5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
* d: [4 Y, j9 e3 |: K3 J等我又介紹下
2 ^* K5 `4 W" `
1 c) Y0 S2 _/ f[size=5...

6 h- B" R; z" w$ `0 O# Y7 C: T' m/ h" D9 B2 e( S* A3 A0 W% I3 Y
9 o  N4 ?, T  l9 t+ o+ T* U
thank you hoho+ r2 \" F* M/ N/ X( T

$ c1 |- [6 T; E冰糖雞翅& E& A6 ?7 c  ~
材料：6 T1 \: W$ y/ g6 S; \3 b
1~雞翅膀 12 隻% j4 {; ]2 I, ]4 I# v1 C9 j! J
2~薑片 數片
# \9 e2 p5 p5 M) o6 q
* D9 T: w% Z5 m  s6 ?  o8 j7 h0 _調味料：
$ T" |6 P! g% O4 F& m1~冰糖
; f! R; T: w. q8 P" Z' j# b2~橘皮
  W; U' {3 L9 E; {2 k3~醬油水
& x4 S+ h, t' k' T6 @  E- ]- ]$ A﹝水：醬 油 = 15:1﹞
  ?+ n" u$ h3 i7 `# P3 M- U
2 l6 L% t4 n2 l8 _/ S& ^, c作法：' _2 }$ m8 _0 ?* M
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
& m8 ]  A/ `) T( `) j2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
4 A" k) V; j! h3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" `$ p, m" s& ^  a) x2 _
1 [" K1 [. S, N  P& P6 ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
& T  @2 B9 B; e! o' R9 {　 7 m' \8 g6 s4 [, V& p; g1 N
材料：4 h5 Z( u+ X' J$ ]
/ {7 w  N1 x/ J! |0 I7 L) B) O
雞翼20隻　　　栗子1罐5 V& c$ N8 Y- _. d7 I
蔥4枝　　　　  薑4片2 |4 ~3 e3 F( d) g. ?
桂皮20公克　　角4粒; o7 E/ F' u0 k$ R4 d+ x, }
1 e3 R, Q& w) [3 j  G
醃料/調味：4 m& y+ i! p3 V: K9 m3 k+ u
. [) P% l8 u3 T2 f7 J
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
$ k- ]+ U9 Q. p5 S! i  K糖1大匙　　　　　米酒1大匙
9 ]+ M/ e% @3 j% O5 g' R/ j/ X( H& B水10杯　　　　　  味精1小匙 　 3 r1 H& B$ i; g' ?* P* C( e9 F

  c2 s: R0 X- q8 V3 O: T1 C* ]做法：- S) R2 ]' T' a* W+ A& r  S( j
8 {1 ^3 n$ ]7 M' \
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。3 H* P8 {: U/ t0 A3 T: I# T

; b( r$ t1 ?; q+ c/ P( s; Q2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
4 w# B0 m) a8 ?- f$ I* C5 ]7 N3 s- W* ]. {( [$ M% {3 Z' G+ Z
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。+ e0 r5 S9 V- s% Z! O
$ Y, A) a9 ~$ n
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
. R2 G3 `- ^- z+ v6 M: f5 r1 \' ~- f  p# l0 @8 @  \% ^
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼1 y' a: {( H8 g% |0 |6 |# g

$ B% p1 G" o" B1 X8 }3 Hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg' x3 d% N2 w, |8 ?" W$ d  N
　
' Q4 J: [: H7 P" B: L% p2 ^& J材料：
+ C3 y- G& T( Y' V大雞翼１０隻
8 w; b# O2 s$ q紅蘿蔔１條; j6 @4 R5 i' G9 ], M. J2 a
薯仔１個
# g( e9 ?7 x3 }- f
. K9 ?9 l, n" f+ ~  f9 p  }. A調味料：
8 T. g- f( ~3 r! y雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
7 q4 f, O) X  t- c* T* t; X) O; I老抽２湯匙　　　糖２湯匙
( W: q6 \! ?: C  B( x9 p& o( S生粉１茶匙 + H& y2 V- P7 v0 z, O6 v5 _: f

" u. W' A4 Y9 X. |- A做法：$ b, ?  n  E6 }  O- c
* l/ }4 e, v" q2 o& w
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2 H4 m; D6 W/ c0 |# _/ A! g2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 M4 L  [2 O) g$ u$ }3 W2 I, U% O3. 雞翼煎至金黃；
5 C: _+ y: P# |- ^3 e9 P/ d: T4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼) x  E" C! s" ]. V* P1 z
　
/ ]6 i4 H/ Z5 [) s0 o材料： 5 E( w7 N* O/ ^1 s$ _7 h
1~雞全翼 15 隻 3 K2 _! q" r! ^. e' G0 ~# G/ i
醃料： " I; o! V+ i( m) A9 y6 ]9 A. Z
2~鹽 3 茶匙
" z$ s( V$ n1 G3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒* J  z1 q& X1 D$ @- q
4~指天椒 (切碎) 8 隻
- e4 J* i5 H5 L3 G5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 q6 k! e9 }# W+ A+ w/ B, a& r5 x3 r做法：
! G& K4 h" U# U4 {1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
- _; ?. \' E( Q, C7 j6 E1 e) L2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 c- |% \. N. A8 j

/ v5 n$ p( l- b8 ]# q$ y+ B十仔一言：一定要加指天椒
' r7 `/ }  w" s  ?9 ^- O% ~. @$ W
) n* s1 q: ~# Q1 _( F2 s! p/ H9 e; W南乳雞中翼" ]* M) _# c7 X. l! t( b9 |
　 1 r* f( G; s5 [" Y4 v
材料：
8 o7 }9 J5 r- b8 Z5 U1 B1~雞翼１斤
4 z1 U, X" J+ T. L; W醮汁：
* A# ^9 z. c) \, h" G2~南乳２茶匙- j9 s, P" Z+ H! m# r6 j" v
3~五香粉適量1 g8 W# `, t; {( G" D* \
4~麻油少許
( L  R1 d/ b1 O* }6 j" N5~糖２茶匙 　
7 w( V4 m: V1 n9 J/ [: o4 f: T做法：
" q+ ?: M4 D# X. m1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;+ c+ r" i& U# S0 z" ]" O4 H, h
2~蒸熟。) j2 `) a, I' ~5 _. E

3 G' n* G' P9 _1 b2 P6 O炸雞翅% i: L& [; Q4 i/ L# o
　 % P# v% {( k% ?; j$ C9 A* }! a
材料：6 E8 d5 F1 Y# U+ d/ V* L! f# N/ q% `0 d
1~雞翅8隻1 r; e' C, U# Z) h: E0 }' Y' x2 z
2~太白粉少許
" r+ R' a4 d# m+ I; X# h, z- \醃料：
4 j( ]) G6 p: E  Q3 y& q" U3~洋蔥末少許
' o6 Q* j. y9 P4~蔥1根
" P" a5 j! E0 i5~薑片2片
3 n. b4 N8 n% v5 U7 T6~酒少許& A1 [& f. ]2 t/ B
7~雞粉1/4小匙% p- X$ ~( ^, k4 k5 j+ J
8~黑胡椒粉少許
2 B, G* Y+ ]9 C, M! @: I+ q9~鹽少許7 z- k) v1 C# h
做法：  A* j" Y, `6 ]$ f# ?  U
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
$ x- \+ P  K8 r5 _, M2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
: f( l+ T5 R: z8 M3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
1 ]1 f3 w5 e9 r# T0 K' a. S1 n' z$ _6 g# O" M6 Q' u% W: q
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享