【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼5 n8 g' D, K/ J$ r; h6 J' z4 w
　
1 j% |$ ~2 Y* r6 \- G/ Z9 m: ]材料:+ a& S! ^2 z& a$ d

$ E$ b6 M/ q9 o1~雞翼適量& F8 U9 i( u0 K" d) N; W; A( \
0 j  b2 O  c1 F: v8 O2 p# R" D
醃料
( ?2 U: k  U. t2 I8 d
+ g$ d9 _: Z$ s8 S6 v2~莞茜３兩
4 w5 x/ d% m$ t2 q3~蒜茸１兩5 b; W) I' ^0 G) Z) J* D6 ~* A8 R
4~味精１兩/ C% h1 m+ [, R7 W" Z% m. E) `) w
5~糖１兩
+ F, G- t8 S6 K0 P( i6~鹽１兩
. w- G  j: ]9 d7~５隻紅椒  ?9 J/ D- f( v# U( g* N+ Y
8~花奶１罐, `# E$ E7 W2 n+ x) X6 H3 p. z
9~美極小許
9 r) x/ W9 p9 {/ X8 ?8 ^10~麵粉１兩
' M/ V; i2 x# W  G5 i  k) v11~水1/2斤
0 o- k+ f1 e( B/ b7 c 　
: o; F; q/ K4 a1 A0 z. E6 @4 F做法：
8 ?2 |4 |. C) b* B+ P1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 L6 c2 ]! w) L7 J/ I" Q' a2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
( v. }% z, A) {/ \, S' k2 ^difficulty: easy+ c# L& \. v/ A' n4 v, [: u
5 ~- |& f; a# R" Q0 y. b% ~
十仔一言, 又香又辣的雞翼
, j! K! L# c, B* C1 m5 d* b8 Z2 F# C% E0 E' P( B9 J
檸檬雞翼4 b4 z* ]. C) G& b' w
　 7 E3 L" ~. X$ Q6 ]/ c" \- \0 v& }
材料 ：(2 人份)( @' a0 f* Y2 P% S4 l
1~雞翼 12 磅
- ~! H) j5 _0 V  X2~片糖 半片% X" N) @2 ]9 m2 A; [' R6 q9 b
3~生抽 1 湯匙# i% R3 h+ Q/ D
3~老抽 1 湯匙
: s$ M8 r- B# i: V  x$ ^4 Q3 q4~蠔油 1 湯匙! c$ H: z; ?$ I( K2 d: m8 V
5~檸檬 3 片
- }' J) K; P9 H9 r& T; S# P/ H6~薑 4 片. C, U: f( x  p
　 　 　
# U. p4 b% s* V: p  w做法：, S4 x. J( s+ `6 z# \
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
* ~8 T  N! W5 `. y" s2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
( J! H& z5 `- {' b7 Z3 `2 s3~將雞翼煎至微焦及脹起。
& l4 \9 q) e+ ?9 J4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2 E" j' T: h/ t
~酸酸地幾正~
7 _3 ]  _( k" P3 H! J2 P6 m3 P3 c, \. q) j( W* Z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼2 q5 g5 J4 n" J  {6 X8 H
材料：
5 a6 d" a+ k/ K" t- f* S1~蜜糖 約1/3碗3 o. P/ A1 O/ |+ A( H/ R4 L8 S
2~雞翼 30隻% _3 v% o& g& f8 V+ l  l
3~老抽 少許
) r# X% ]+ |- v& y$ T4~鹽 少許
: d. l" F0 {( m5 E5~酒 2至3湯匙" F0 k& t- c2 V3 k& c' S! l& W3 I
6~麻油 少許
- E( e5 N( m4 L5 m4 Z0 K6 o7 y7~胡椒粉 少許
- x1 E- s+ p- t/ m5 z1 b0 `( L) F8~蒜頭 幾粒
; {# R0 i3 }! ?  @
& d# p" ^% ?% A7 k9 f做法：
! i2 e% s7 B$ K% B5 Q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
. V  r: t, J% S1 U2 g8 r" f2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
: A7 P7 s3 {( H3 S3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
: w2 j4 k- j# z# I) t2 b4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
% }: F3 f/ \6 l) W' H5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡* y1 [7 _. ]+ q
十仔一言~情人節最好選擇之一6 W- S+ _) ~) B4 N7 T

2 U9 }' I4 m6 z. E: A香茅蜜糖雞翼8 K" p/ i4 ]% {! G1 `0 v
　
. S/ W; X6 d, F材料：
5 ]9 w7 X& }; A. ?' |1 Z9 J7 w: ~( O. N) v0 m. j% j0 e
1~雞中翼1磅
' T- N) ]# Y" ~  l醃料:2 s& ]* @7 s; W4 B, [. y
2~麻油、胡椒粉各少許
: v' |/ m* W1 t* N2 ]# X$ k3~鹽1/4茶匙
7 {6 H& |$ K+ _, z0 }4~香茅粉1 1/2茶匙
' K$ {6 @  [1 M+ Y; q5~魚露1茶匙# X  }; X, P- `" I/ F7 y
6~蒜粉1茶匙& t( l9 l' o) L, A# a
7~醬油、蜜糖各１湯匙
: P  ]- q) @9 b& E- @ 　
6 y( x0 ?+ F7 n0 P做法：
  T) n0 f: A2 S6 d1 N+ X' I0 u4 V) V  `) ^2 a# l7 l# u
1~雞翼洗光淨d
2 z* x9 m. R$ K7 {  q2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' w' Z# b  C  c  ~1 G
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 x" a2 L2 r  n/ w  T8 a

) P, \$ U5 P' C% l" W! H0 ^2 b8 l" h十仔一言~好味但其它更好味9 E9 F# W/ G# B0 o8 q. S! o8 n0 {6 i
# k# O0 B4 ]- s8 W! r& g
烤蜜糖雞翼& g% I+ l, R+ s) h7 U
　 / q* j, b* _0 y% b
材料：(2 人份)
6 }3 {3 f% C6 Q: L/ W1~雞翼10隻
) _0 `7 e7 }+ Y' z3 Y+ v2~豆粉 適量) T5 a  r/ R2 X0 `" E3 \2 U
3~糖 適量
/ g2 e: O& M! a4 z+ \* A( v5 {- Z4~豉油 適量
+ y5 r5 U  G" `9 q- t5~蜜糖 3湯匙" B6 g6 o3 u2 ?
　 　 　 6 ~6 C7 o' b" c8 _' @, T
做法：% V, r: s$ O. H: U8 w- b
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。" p. `% p# L2 i% D
2~焗爐預熱 230度。
& e2 B" c! s. G3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
7 J& z; C9 ?$ R$ ^; R; A$ O) @4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
0 {" j. y# n! B* c+ @
% ~( Q# C* A/ x1 g  L小貼士：
6 M- v: ?1 A; \1 y: d* x; I0 L5 Q1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
. `" }2 ], H% ?3 D2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 / {) I) N# p5 K- V
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ) u' K( r& W- `- Q) C
; z& g, w1 p3 q( Q5 @
茶香蜜糖雞翼3 G& f5 h) c5 b6 z$ A) q
　 6 n* |1 q  K: l( [+ T
材料：
' e( s  f6 `( v1 V. ]0 H- y7 U/ w1~雞中翼15隻( R, E0 v/ g; q% a- K
2~生薑 4塊* p2 E  I) e( P" U
3~碎冰糖少許
  H1 @' Z9 I" E) T% ?5 f3 u4~茶包 2包, a# t) ]4 c0 F9 D
5~蜜糖 2湯匙
( A, A; t& j$ v　 　 　
/ ~8 F% M  ^; d( u3 S$ b做法：
( V6 h4 f$ z0 e/ G0 e1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；+ ^7 }+ ]/ G! k! c: P
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
: Z) h( M( C& t$ \8 w3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ; \5 e0 {1 H. E

( _$ H$ W% u" p, C9 g6 k十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
2 o+ i/ W/ s9 y( C# ^, l8 {
$ T: {( E7 q# s2 X1 Y+ H; O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg& I" L3 \3 ^9 b; w9 M
" H1 ~! o. @; Z
材料：  
4 N. S$ H; o( M8 l( g1~急凍雞翼一斤
- l8 y/ ?2 B0 h' }- g2 ]2 h2~黑胡椒粉一茶匙  
% X; f5 q/ N2 H/ _# n9 m6 L8 I1 K& J+ q3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 j6 z) Z; _9 v7 G! {3 [
4~蒜頭２粒去衣剁茸
8 u8 ]5 V! s& Z8 A7 \# h  Q5~油２湯匙
0 R& B1 u4 s- K3 ]( z9 {* H1 s; p% d. C+ j

2 s1 X) s" `) q1 O4 J雞翼醃料：  
+ y9 \& a" n! n# r; A/ B1~白糖一茶匙
+ E( n3 k& B) o( e2~鹽半茶匙
; S1 I, l' c' R- D) _1 a1 s3~粟粉一湯匙 # T# A4 }7 s5 z+ N* H. f; {
4~油一茶匙   
1 a( c. T- L" L5~蠔油半湯匙' V: ], Q: R1 S6 r6 |: \8 O
6~紹興酒半湯匙
4 ~% I3 w' ?5 @/ K9 K7~豉油一湯匙
0 ^: X+ C( A# M8 m' Y) M. U3 n. V8 U* ?  J, K% @* c6 z
製法：   " g+ d0 F( S- i* u5 R8 }0 z
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
/ x2 P: B3 `3 `4 d! `2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 7 Q$ X3 l  O3 [) `* B* g) L

0 ]: @0 x' |8 k' s3 ?
4 G1 T* O. e7 k6 p3 Y十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．: F; a5 s( q2 p7 z6 }
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份) k  ^2 b1 K8 e) ~/ s& e( r8 J% G

* M2 L8 a) J+ k% g* }: `. T. r+ X糖醋雞翼
! R! ^, A. G- L' J8 t. R- dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG/ F* i( k7 P0 _+ k) {
- `( O+ p7 _1 \! V/ |; o' ?
材料:
0 \- E; x  b" }; E: M" w; {   
$ s6 h/ ]; P2 F* Y9 }2 @% S1~ 雞翼2 磅  n. x- J$ _0 Z: X  n6 E" g
2~ 薑 3-4 片% h5 S$ ~0 j% C
3~ 荵頭(切碎)2 粒
7 K! e8 D. m7 j( O8 e0 D4~ 荵段及芫荽各 適量2 X5 _6 h! |6 c- ~
& b% j' g+ |0 J
調味料 :   & S: D$ S. N, b( ?" }& X
1~ 片糖 2片
. l( e9 t# P% G) v# k  b2 l" A5 ]  ~2~ 老抽 1 湯匙
) G, U7 z( x% M$ W3~ 生抽 1 湯匙
8 o0 D8 r9 V) w1 P* N$ T% u5 ]4~ 鎮江醋 2 湯匙+ u% F# d; o! ]/ @/ Z. u% V, w
5~ 紹興酒 2 湯匙2 J4 y- \$ w$ I2 w+ x+ {

. g" K* a2 z% b; |9 H做法:  
! s- U' V$ M* ~' {1 i9 l* g, ?1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 W  m/ t& c- `4 C
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。5 q; }( z+ ~  {/ @
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 }. i8 w; @5 c

5 w. g/ Z% _* U  }* q十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 w5 {8 @, w+ |

: p0 u3 K9 f, V瑞士雞翼2 h! X$ ]1 T) G) b: h. h% @
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( @8 w% ], Q! s9 _% @

  a; Q( K1 `' K" j材料﹕* J& N( j0 |" i9 t/ h
1~雞中翼12兩
8 a% {+ S0 F8 p2~蔥段1條
% x4 B0 D8 D# K2 ^, x0 \6 D3~花椒少許
# M! U3 r2 v3 K4~薑2片6 d6 b$ }+ n  Z3 O0 H* C5 y4 a+ h
5~八角1粒. P/ G  a& i; _7 x3 R" ~8 m/ _8 S

# x$ {) ~2 t4 H/ j7 ^2 |醃雞料﹕  `7 e6 L: ^; \8 O4 s
1~紹酒1湯匙
. k7 A4 c- B* }4 X' H2 p2~胡椒粉少許
; d; @& O8 K, ~! i4 A1 H4 U9 L+ D
( e+ t5 U9 o; ]6 ~' C調味料﹕
4 o- p' H: h9 [* e6 `1~水3/8杯
% r% `6 }! D: g  i2~老抽１湯匙
8 M  d7 u/ L4 b" N' s  Z) o3~急汁1 1/2湯匙4 O+ W/ }. L% P$ \/ R8 g8 [
4~甜豉油4湯匙
7 M3 j1 U2 I+ I" U( b- f; W) t5~片糖1/2片
; u4 V4 p' `# F/ g: u  N8 e" [# s
做法﹕* J& K0 W8 `+ |( s
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% l0 ^3 u  r! L( Y3 u. E2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。* ?7 |8 F5 \9 G- E% S  C
1 E. D: _/ b+ U7 q, ^
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
8 Z6 d1 B; \" ]0 T2 o5 C0 h0 V( C% _! X  ^8 Q9 x& ?$ @
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下7 M/ |' z. I' C9 C; R
9 X- D% y5 r, v$ U# [8 L) |
白汁煙肉雞翼
$ N- ~! r- g! g" f+ l! m* R: Q　
4 D( c3 Y9 E, m, t/ t9 S材料：
4 C8 r: W0 K8 h
( A) c6 f2 M# `& J5 F8 J0 O煙肉 3片 $ S0 B' x+ f/ v- Q( _: N# O$ P
雞中翼 14隻
' I0 V/ m0 d' R, F" s花奶 1/2湯匙
, ?2 T2 ^" r9 F: }白菌忌廉湯 1罐5 Q; S  ?9 I/ {1 A: L, t
蒜茸 11/2茶匙 + K% H# z7 I; ^! ~
莞茜 少許
& G% }7 p- V5 n# \! w1 B酒 少許; G9 ^. ^$ Q; K" I" ?2 ~7 K
5 Y! D: W1 g5 \. e1 d! c% b% w
　 醃料：
- g% T( B* f9 U: f# Q
$ R" p, E" N+ c% ]- A糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙8 R- |% I" o* D& z+ J, B$ h: B' {
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙: p% I$ S* d8 u9 U
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ {3 v, z  M/ W; P$ ?4 A) ^% p* u0 e: X9 E
做法：
6 V' X8 ~. a  K, ~6 ?- l1 F3 y0 F" ?1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
5 e: @$ }5 R! D" C# i1 i! K7 g* C9 M
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。& b* ?6 Q- M" a

$ [) ~& o+ m, [- o4 t4 r3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。8 |( B. v' V7 q+ K4 Y% `3 H7 \" T
　
) l' J) {& k, x( r6 a貼士：: a$ V5 _! D8 k9 D2 p7 u, P7 q. D
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
; {9 g6 t8 j' q* H9 s( ?5 u7 t' [. V8 Z0 d# B' @6 _( A9 \- C. g
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　   L' Z/ N8 @! E( o8 m

, b. Q( {. G9 W) e: \; g, v材料：
& R8 ?3 `! e* j+ T
# W$ |$ G. E1 B3 a; w雞中翼６－８隻" p9 O9 P  _" d6 [) i
冬菇４朵　　　雲耳４朵% h$ w3 `5 \4 ~" B
荷葉１塊　　　薑２片
- {$ ?# m. N/ D7 o; N9 K/ o- o  g& j2 w
調味：0 A' A  y: y- a; a; Q
1 E! L2 w" K5 D" _& q- D
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
& w/ P6 a) r* `生粉１湯匙　　鹽半茶匙
- C) p& [, U* H- e麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
! t5 [9 J4 E4 A( M油１湯匙 　 & n6 v& Q& k2 c" `, l
7 S" j  {2 t( n) B% [
做法：
; ]/ I* n0 d! d4 t& k9 Z0 Q6 c' T# d: u4 l4 x2 E" c' \
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；& A9 q+ h3 M# @- d! C
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
0 w/ o# P3 \8 j: j3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( B) R, O  P4 d, N! e
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
8 C9 `/ N  ]: z# G5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
( B$ Z0 W: V: A( v9 H2 M' w! r+ c) Y等我又介紹下
; ^, e$ M1 A6 `' n7 h! z9 i' H+ {: t' S. W
[size=5...

1 ^+ \; D! Y7 O% \

  p% S1 X6 R6 Q& c. b6 v$ z4 n; V" W/ h8 Z0 k9 t! h2 Z! J, m
thank you hoho
  ^! Y4 B. L1 I  ?% |& \, P' s; r5 `& _( n: t
冰糖雞翅( m  k3 r( R* `# N9 z
材料：4 a+ ?0 U/ b" H. C- v8 T
1~雞翅膀 12 隻: o  [1 ?% l9 I' l- T# B" p
2~薑片 數片) y) G" i6 C3 O

* p3 I5 \7 Z2 w7 y% I/ Q2 u8 N調味料：
5 ?* o5 u* t) {1~冰糖3 U: t) b2 P/ a$ D& A, W
2~橘皮8 Y  |- {6 X( |! H
3~醬油水
* |9 u$ B. u8 f- f" B. n& P" P* A﹝水：醬 油 = 15:1﹞
$ B9 ?# E! }$ d0 ~ , E. Q/ B; ^6 n; q' c
作法：
2 k6 {  v2 Y: j  E0 [, {5 L& q: [1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
) i. x1 |: Q5 R0 f& }% p' t; ]5 V2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
: d# b  t. a9 j3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。8 g3 N, U# p) O1 l& T3 Q

) h* |" g- ~- E0 y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
0 u1 ~) Q: @# y( e% k, o　
! W* b* ^) D+ w3 g: X2 j* ~材料：
9 q% ?, |; A4 u. f3 h
# o( D% ]6 ]2 @- [  x0 x雞翼20隻　　　栗子1罐
& ]- X% Z6 e: Q6 G! r蔥4枝　　　　  薑4片1 A) j' ~' N  q
桂皮20公克　　角4粒9 j: O4 T' a: n" J" X1 y/ d. [' N; d
/ P. ^7 y3 l/ A$ X; r
醃料/調味：
7 H5 }+ |* D# Y+ l' e' |
4 s! r9 C; C4 A/ T0 k蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
1 g  |- B% D2 Z9 S; t糖1大匙　　　　　米酒1大匙) g$ F8 d7 K0 N% n, E4 Q
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 9 w. r4 X" p- F* Z" W% \
' l8 u/ `/ @. b1 |. E/ c. z
做法：
! E& b: G* R8 q( }3 \% O& V
% E5 W! r0 n, _3 W! q1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
1 E( |& M. r9 k1 f
- _+ R+ F/ d3 [2 O, b- R2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。/ M' L* I! K# N. O, z
" K: ?+ M7 f5 v1 i0 Q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。) Z+ u6 [8 z! N/ t
: g7 }# B( o0 l* i8 E& _
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。1 K) P' e9 Y0 ^
: J0 T6 j+ a% t$ \' ?0 M. b
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
0 L8 c/ m& Q! f3 o; Z/ g# ]  R
* Y4 n; r  o. N8 H3 Bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg  T" T6 \% ~" y; T
　 ) C# m$ \- `& _: }1 O7 O* a: s
材料：
5 c' g# b2 z/ S2 e大雞翼１０隻
* U8 u: I+ M  P) ?7 K3 \紅蘿蔔１條; I2 d4 t4 O" e1 p
薯仔１個: o/ z% X9 H5 U0 I- u

8 Q$ J+ e3 `- U; J4 x( \調味料：2 L# ?' L( \$ k- f6 D! c# `
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙" v* N  f3 U' a& x4 ?0 T  D% f* C* c
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
3 R* x& E5 ?7 E3 }8 ^/ u生粉１茶匙 * w# T  c" ?5 b7 b
( T. g" n; `' m* H, p2 E6 h$ d
做法：. d( W' x, Z* P2 y3 a) S' S

7 }, ]' P+ R! i  ?* M1. 雞翼洗淨以調味料略醃；& ~: y0 @7 f! f, x
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；5 O2 M) V) P, R0 s3 q
3. 雞翼煎至金黃；+ P% ?% ?0 W5 J2 t. _
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼8 O5 y: B/ S. B
　
% N9 b$ G) I8 ]- \: X1 |材料：
/ `& B$ h8 a; L9 K5 q1~雞全翼 15 隻 / ^9 o3 ~- ?8 ~3 R6 w
醃料： 9 @! U  B, p" c' J0 Y& a# P5 l: q
2~鹽 3 茶匙
  I0 @, ^0 y, {, t3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; L$ @  k- {, e. F. W- c4~指天椒 (切碎) 8 隻 ) K7 Y0 ]7 o+ g( X
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
: l6 q8 @& I& ?  J做法：
) b+ m$ `  ^2 H3 g, G) S1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ' L0 M& m( }' D; r# ]9 W
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
8 ]0 a0 R7 y5 o3 k% @; B- {
. L* A0 F: l; y8 E  M- A  a- w0 [十仔一言：一定要加指天椒7 d4 p$ a: {8 w! D6 M

3 h* o* K0 O0 b. N9 Z南乳雞中翼
9 T' w- F$ @; N" i) n　
* G. X8 e( o8 l. K/ A8 h材料：3 s& G5 Q9 e, U+ J" I, g6 t
1~雞翼１斤( K# v( G; x( D* q
醮汁：* V7 v+ {* Z4 e6 Q4 y; c  N
2~南乳２茶匙7 Q0 n2 A6 M, c1 o6 r* `
3~五香粉適量' R' i4 j  I! j, P$ w9 N2 I
4~麻油少許; l  x+ F' v2 B7 m) O2 `
5~糖２茶匙 　
; W% O* Z4 X6 j4 R# z* G3 ]- q做法：
- a1 E, |- h2 q) P& \1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;( l$ K$ d2 B; I# t. Z: k$ V7 E
2~蒸熟。
% o! a# M! p4 z/ `4 [3 F! z3 c
6 I6 w4 R1 h& p4 S" _% }炸雞翅1 M2 Z  e! p, T$ M6 G
　 ' R! h9 D3 ~1 G3 Z5 [6 T
材料：
  T) v  w: p: Q/ L8 B- m' w1~雞翅8隻- i) p: [! ]1 Y- U. O( K
2~太白粉少許
# v; g( s/ e& {5 |9 Q6 B% v醃料：
! K- A1 U* i5 G7 E, b3 f* Z3~洋蔥末少許. `( Z6 a  c9 k" p
4~蔥1根8 Q. B# x3 n! c/ e  L3 d% i
5~薑片2片* H9 q6 X& w& Y' j  m3 W% \
6~酒少許/ c$ \( Z  }3 f; m4 F
7~雞粉1/4小匙2 R4 a- Y2 r/ b+ R7 V# q
8~黑胡椒粉少許
6 e& N# ]1 l- W8 Z% W# L9~鹽少許
3 x# I" s$ p; @8 b; B8 R做法：
4 X( _9 {3 ?: l6 e( o1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
9 y9 p, H1 U  a/ v% x2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
( Z4 f# `+ ]8 y" z. L; D' F  O; I/ P# }3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
# p: E9 m1 {3 t+ c. z( \6 x+ U6 l2 A0 K  d
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享