【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
, E) F( P. [" Y' p! _　 3 [9 P! B9 P/ H  H3 Y3 Z$ g
材料:1 M, p% }0 m+ m0 H! d; I
! r7 z$ t. Y; K+ S
1~雞翼適量
# ]8 m+ g/ J6 ^0 f/ [8 H0 k: L4 K6 ?3 y4 w& U4 J
醃料
3 t" ?0 g" [( R& C; F
( ?" n' v; A) L0 c0 U) C4 P2~莞茜３兩! @- ]" ~1 A0 N8 z4 a
3~蒜茸１兩, D' Y3 ]/ Z+ e9 L( X1 t
4~味精１兩1 E0 Z" P+ {  r7 W/ M1 Z, [
5~糖１兩
+ X# p* W4 i0 }8 h$ H3 I* I' b; m6~鹽１兩& t, P! n* x" f1 W
7~５隻紅椒
. s$ V5 G1 b, v! C9 S2 U8~花奶１罐- K* H3 R% U9 a* V( S7 d0 L4 t3 f
9~美極小許
3 h; f0 U5 {: g3 o  D, x: Z6 A10~麵粉１兩& Q! V3 @( y# k$ H( U) W
11~水1/2斤! l2 A% M% D9 H3 x# P. p* t5 R
　
; L0 {. c5 y0 X2 Q* A$ [做法：
/ A7 ^# W0 W, o6 t& F8 A. m1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
0 `7 m' |2 f  m6 l" C5 m# V2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
+ b, T6 Z5 a! D, V+ v) h6 v2 idifficulty: easy& {* L9 h. R: O8 g

! K' x% [5 ]; w十仔一言, 又香又辣的雞翼
. z! g% l, H6 l' F1 |
. `4 o5 U( P) [檸檬雞翼
# V0 G' {1 j, `9 b　
* Z/ c3 c2 A/ {: O" y材料 ：(2 人份)
% N  z5 b; @1 H: k- `+ H1~雞翼 12 磅
7 y  d% u" H" E: ?; {! [2~片糖 半片3 Z' i2 G- P0 K4 V7 j7 k* M
3~生抽 1 湯匙" E# X4 d* H3 g  d
3~老抽 1 湯匙
) X# X6 M  N* u: R( H4~蠔油 1 湯匙# x9 \, k( q5 S; @/ c/ `
5~檸檬 3 片
4 ~3 @% g& n& n1 v5 T( U: h0 ~6~薑 4 片( ^+ ^6 J3 s2 f6 Z: P5 c0 t
　 　 　
/ b8 D5 d9 ~: P( o7 Y$ A. i% P做法：2 u4 V* C" D' U
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
: _# H' p" E4 C2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
$ e" {& X' g4 o$ @& d" g; w; }3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 Y2 k' b/ I. u4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
$ K$ S1 R  F; y7 l. _~酸酸地幾正~0 j+ Q2 f; ]$ |' a8 L9 h& }7 I1 T; c

5 l7 M, p9 k1 R# w% I2 E[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼& n$ G+ Y. x/ j
材料：3 X5 P* P% O& h0 B7 ^. |! L, F3 G/ A8 {
1~蜜糖 約1/3碗$ x3 {3 q( q6 j1 _- T
2~雞翼 30隻1 t0 M  {" ?6 j
3~老抽 少許" n* n, ^( h, N% r8 M/ f' |/ u
4~鹽 少許
7 q3 v- d; W7 x- L5~酒 2至3湯匙+ z5 ~: I% h7 f6 }
6~麻油 少許. m# M8 P0 W3 k, w9 D
7~胡椒粉 少許; F. |( Y, j8 @7 V% Z0 X
8~蒜頭 幾粒
! T6 S- x; O9 w" _$ l; V- E! u4 T
做法：4 q8 Q; D0 H$ o# k" E( V$ D
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
; a  F/ H- U& R2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% u7 l& ?8 o, K" a
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
0 @. q2 ~! ?7 E- e% N( H4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成  l6 f7 f8 o/ M; n3 h4 l1 ?
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
3 q% |8 _( W( u7 R; m十仔一言~情人節最好選擇之一/ ~$ S2 M; k! z

. G9 w# z* [: [; R7 i香茅蜜糖雞翼4 P: Z+ J/ r4 Q
　
% z: k: |- ~3 z% ]3 p  z  j- g材料：
% O% j* Q; v: }
( ^  Z3 {3 V; U5 n/ {2 o1~雞中翼1磅
+ F2 x% K1 W' h0 c2 z醃料:0 f; y' ]5 i! {: g: c5 c
2~麻油、胡椒粉各少許
& I  G7 `% a/ }% }/ M7 o) `3~鹽1/4茶匙
& s+ I$ P3 b/ _2 f# ~. P4~香茅粉1 1/2茶匙; y8 o& r& @' ^& z
5~魚露1茶匙
4 B+ g2 [4 U& ^, x9 O6~蒜粉1茶匙
0 ^1 \( f; U: S% U. S- L7~醬油、蜜糖各１湯匙# [! E; a! k2 z/ S$ y: l& N
　
  m; F$ n5 E. i1 |$ p# E做法：
1 E% r5 A2 d, k* E
- v: U( a0 H+ D) [/ Z1~雞翼洗光淨d
* G' m5 ~/ }% o& ~' R2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
  j  S  Y. M0 {2 x: g0 ^+ E3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) Q& k0 e; R5 B1 n. Q
) s1 j3 Y5 e5 Q十仔一言~好味但其它更好味4 K; v! M5 i- c) L! S6 ]# r
+ h; u- J6 y4 e2 R8 o, l
烤蜜糖雞翼
9 P1 N! a1 p1 L8 A　 7 d2 a% j; J3 k: K( e8 ?- C  W6 ]1 x1 \
材料：(2 人份)) D$ `4 V# ~! }+ Y
1~雞翼10隻
& O/ t* c7 |: t2~豆粉 適量
0 q' _) `9 j5 ]3~糖 適量' d' D6 x8 I( E  O
4~豉油 適量2 u! W2 B: x  q# j% P8 b+ X
5~蜜糖 3湯匙
9 @/ w2 [, K# g+ t3 [　 　 　 ! q. r/ h; c& U; U
做法：
  D' I9 n; D& A3 r3 U; t" t+ z1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
: J& \, i7 G1 p& Z2~焗爐預熱 230度。3 M4 j% x/ s! m& o& @+ `
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。! E: N/ R5 b" C- {" _: j
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。/ ~: j+ s- o+ K$ c: L+ t6 @8 A
! t" u, Z! L. h3 r: d% `8 b5 z3 a
小貼士：! S. i9 c" a5 M+ e" H: e
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；& u# C+ \! l0 s; d: n# Y
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% ?6 G0 X5 ?( c6 x7 ?; y' U6 k十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ) Z+ h  N: x" m+ \) N
4 Y: j% [3 K8 G# i1 {
茶香蜜糖雞翼5 q5 v1 S3 A. U6 i; h% T
　 ( t, i: {7 w: z/ w3 I
材料：
- X: [. @2 n, g- |* z1~雞中翼15隻
. B6 z% E' ]3 }+ F8 u2~生薑 4塊
% e: V( ]. R& B/ Z3~碎冰糖少許$ C" H! O2 o, t! j) C  ?
4~茶包 2包
- {7 |6 m3 S; E) M$ v8 I- b5~蜜糖 2湯匙
- a% {0 O* L0 b6 b+ L3 H　 　 　
; L. T! f" g4 s$ _# v3 Y% v做法：
2 Q. p1 V2 i, v9 x6 y1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
$ Y* J! N3 i1 }$ O- C+ O/ d& _2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
/ {/ E, E' ]+ ]+ Z3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 + A" j+ [% I9 h

; B/ F9 Z1 ?! b十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
$ B. k, h# J$ _$ l! J1 b1 J; |9 O9 x$ v2 S/ q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
- y: v) D: v' ^/ S  K% U
% W% h. b! P0 J- J( Z材料：  ! U% `1 }9 e; J) R9 E
1~急凍雞翼一斤 " P' d5 z/ g6 s" d' n( q  ^
2~黑胡椒粉一茶匙  - R3 n" p- c- D4 j' z3 |
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
9 G' H* v( a/ i8 l5 k9 X; q; P4~蒜頭２粒去衣剁茸 + `# o8 l4 A) O  ~8 v* z
5~油２湯匙
( v5 l' A* ]$ R! \) \& D% L% Y" J9 I
  p  d7 P/ [6 T( V) J$ V( e$ z" w9 ^* g
雞翼醃料：  
* W2 v, w3 L0 C' M1~白糖一茶匙
* M  V- x& e, Y+ F2~鹽半茶匙
  I6 l+ }/ F/ K- s4 K  K3~粟粉一湯匙
+ x8 ^9 A5 J8 ~3 Q4~油一茶匙    # \- W! ^% k+ q7 q. R2 R
5~蠔油半湯匙
+ l" f( U" H+ z2 e$ J2 N6 |, d" ~, q6~紹興酒半湯匙
: t: x/ i* M" e- c; `7~豉油一湯匙
7 O( `/ l- V) B7 X% \* }) ^1 }6 b* U, ~% T
製法：   
- u8 q  U+ _8 B" K/ E1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份+ p( @6 k+ E$ l' E8 I/ d
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
7 ?0 s# N' m0 G' W! m3 j' n" R* _' N5 F& D5 H. V  }1 _) ?* n% o0 \

( B4 N, _1 [9 ^4 P1 f1 @+ ~1 V十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．2 L/ v- v/ g. T0 Y5 B
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
& Y5 m2 q3 s/ l+ m; [
4 W, ?7 ?+ f4 c) [8 N糖醋雞翼
3 x- P, a( H' F1 n- ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG% w+ }9 {8 n, @. t  H

( D7 @8 p# E% o, J+ U  q9 J材料:
7 [; ~% l# J! L, ]( r7 |2 W   
5 ]) T$ |: W- C8 S4 Q3 F1~ 雞翼2 磅  r+ u6 q# O* Y+ A
2~ 薑 3-4 片. V( W1 ^2 c$ s$ q5 ?- f5 E
3~ 荵頭(切碎)2 粒
, j' d) }3 g8 [+ O! \2 R) }4~ 荵段及芫荽各 適量
. A1 G+ [: s$ ~% B) |- E( V5 N1 T) o$ Q% B3 q
調味料 :   ( E1 t" s7 b$ M8 p" ]8 Z
1~ 片糖 2片) ~- x% l3 E! z5 ?# D
2~ 老抽 1 湯匙
2 ^& O, W2 P3 m0 R+ Z3~ 生抽 1 湯匙8 U2 S, ^7 V4 t! J
4~ 鎮江醋 2 湯匙2 s& l- T# O4 I9 C) f
5~ 紹興酒 2 湯匙
0 i% q9 z; D7 A' W' s% o2 a
/ U7 U  \) `1 B做法:  $ X- U1 W, `+ d: G
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
; I  x6 w% z8 {7 h$ L2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。; y5 `$ `6 S: z# p+ R
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。' _. H5 d6 M% v1 `( O3 e# _
( ^# C6 s" E/ c8 U# O- L
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。% j& z( ]4 q. I+ I8 V$ ^, o2 M

4 @7 P! X- J3 N. q5 s9 O1 Z  w, r瑞士雞翼5 ~. x. H. x8 d& w4 ]# y7 c3 e
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
& z0 g9 x4 q5 b! [  F3 B) B6 u: O  Z  y! z$ C2 t4 B0 m# {
材料﹕
" O. f) H0 l- g1~雞中翼12兩) Q1 {0 }; w  x
2~蔥段1條
4 }- w) F' P6 J; i6 G3~花椒少許5 i, F" [2 Z4 {/ S0 a- ?
4~薑2片8 T% I/ R7 ?, s6 h! U* l" l
5~八角1粒% _$ Y0 c: |  D9 C! f/ J
: g, k0 A' F3 D' S" m1 c/ D
醃雞料﹕
! k* ]( A* q- B1~紹酒1湯匙" H2 c1 q+ b4 N  ^
2~胡椒粉少許 1 c: t6 ?8 Q4 T2 p6 e
$ k8 B6 T0 ?7 E% N' A! ]
調味料﹕; s8 V' i& _7 Z4 u+ p
1~水3/8杯
. N# x1 w$ Z6 Q4 J) v. ~2~老抽１湯匙" H' X% X* o% m5 e
3~急汁1 1/2湯匙
! _* W. M3 W/ ]8 v4~甜豉油4湯匙
; k  h: g6 Y6 V3 z; n% t/ d5~片糖1/2片 : d( {+ o, s5 T0 I) V

9 A7 X) e6 k9 d6 E) R做法﹕! C$ a# R0 {+ U) O
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
/ l; s/ t+ L* n5 n6 Y2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 G/ o: _9 ?- D0 y& p

& Y! P/ \7 s6 \! |7 j十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正; j  z+ W( B) q0 ]0 r, W
( H! T3 H; g) A; q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下% j; f% b+ d0 `- h6 g2 e3 `" ^1 E
: x% A0 p, Z  c9 l7 i$ I
白汁煙肉雞翼
; H+ b7 ?( R+ P+ F, _* D5 ]; W4 u　
3 l( n& _( j* g8 J4 m# R- p& ^! }材料： 6 t& y" K8 d( O. u, }* z

3 V, Y4 S0 N0 e3 B; N8 n& \煙肉 3片 4 A# @7 \8 w& i2 p0 j4 Z% m* ]
雞中翼 14隻 # j7 X8 W* r6 G7 J2 `! C% d1 e
花奶 1/2湯匙
5 W) N- y7 h* |8 }  c白菌忌廉湯 1罐
4 q% `0 f3 q9 w- V# b0 E蒜茸 11/2茶匙 - H8 l; v# \9 s7 S
莞茜 少許, N% f1 Z3 S7 Q- I( _6 e9 H
酒 少許# E2 m0 G6 K$ {/ _
) P/ |: k6 ]3 ?) X" u
　 醃料： + x  r5 e/ N) e

( _7 ?, e3 t/ I- n" @) C* C- g) H糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
7 ^" i$ {9 ]) T% v' T2 e黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙2 t( W! I! Z+ v7 C/ P
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" `5 e, T' V6 y7 R
& c/ B! _+ z* D做法：. f4 \6 h6 ]6 y& Z
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
1 J  \- m& U9 \8 Y3 y. |+ l! `" `& q! Q& r6 l) [' u/ W/ l" I) {
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。2 z/ J3 I  X& S  G+ D  J  @0 s

  I# [4 ^4 Y+ T3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。$ b6 H2 W6 v  i8 r
　 1 ^4 q( ^2 s; G+ v1 k
貼士：
4 S+ u. ]2 {. p" a4 w7 ]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
7 t0 c  ]5 l+ X4 l2 r' s1 Y5 n7 p0 ]3 C* ?- ~& v- e" R# ~
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ; W8 X% q: U2 d- P3 `

% |! g) g( G* W5 t3 f; D: G材料： 7 C0 P: Z  M4 q% U: Y  d

5 j' F" U4 T) }- ^; e/ u1 F雞中翼６－８隻9 m4 z2 Q6 @( F
冬菇４朵　　　雲耳４朵- V: g+ K; Y3 z
荷葉１塊　　　薑２片 : R% ^7 w) u3 K* [$ E4 D2 ]3 ^7 B

' M- I5 x+ }% f8 |: e! ~調味：
* e: u5 T) x+ B; Y
* A$ @- U+ F9 r% n% g, ?  Q生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
; s$ E0 u* e* u生粉１湯匙　　鹽半茶匙. \; B, a, _2 H9 _3 Y$ F% u
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙9 s4 l" d- {0 k% H/ l; M  Q! c9 U
油１湯匙 　
/ X0 T: T9 G$ M* L) A
# q. e- {# I$ ~做法：
) G) P' ?, K+ n* [% e$ _( q: ^, |: K# h+ W; O# W% k3 N# N
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；* Y# J. u4 I9 i6 r7 m
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；' V2 u5 T) O* |
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! m7 u: z% i8 S$ X- d* C
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；2 @0 m. t! L! y8 l
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
! ]6 \4 \8 k% j' f等我又介紹下
; |+ [" T8 U2 t6 _. Y0 @. e
8 n9 q6 A; P' _- ?; \. u[size=5...

" r3 `; M- b# A' u7 Q0 g1 n- U. a& }( j0 }7 }5 ]
3 o8 A, j% Q9 j& I. p0 ~% u& {
thank you hoho  D/ t/ ^+ W9 }
+ f5 C( d6 c  U# G3 _8 {+ K7 ]
冰糖雞翅
$ K+ o9 [" J* M* p% n) A材料：
/ C* E6 |2 O; M7 R. J* Y1~雞翅膀 12 隻7 h' p! l! A" Y: Z  S
2~薑片 數片
; O8 l7 P. [( q+ M8 c
8 x; |' o1 U, E% P# S& y$ @調味料：
( @  K8 @& U3 x% D4 Z5 ^1~冰糖* i, ^2 ^9 F' o
2~橘皮
& R3 J& T/ c  H# T3~醬油水" `% M6 G/ \( z# M
﹝水：醬 油 = 15:1﹞# R" A: q3 B; Q

2 \' r- i3 E) F& a4 O$ u7 o作法：# Q: {% s9 c, b2 y# z* H0 j1 o
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。; A& [' J6 |0 }" N3 g$ W7 V+ D
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- \/ d3 E5 n1 z1 _
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- n4 b+ e: a4 ]/ \' V% N

: D7 C: Q/ s3 z$ O  d[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
5 Q* F+ h, h! ^9 D" m9 R% ~　 ( h* b7 m5 A0 e& H) F
材料：
/ [- O3 t% \$ \: D8 @7 e, a& w: v+ O- t" H1 q3 M; c% W8 A! u
雞翼20隻　　　栗子1罐6 S2 q3 E9 f& M7 k$ |
蔥4枝　　　　  薑4片. \9 F0 H2 ?7 A( D+ y# e
桂皮20公克　　角4粒0 {: e  x+ s) y$ E

. l1 n3 j: e  j1 y$ @醃料/調味：) [/ q+ T4 F0 h+ b, [' I8 K* Q% c% Z
! ]/ l2 R4 ?; P( Q" S3 J5 x
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
% T  X' d) [8 u糖1大匙　　　　　米酒1大匙
5 y# A. H6 j$ S2 ]$ j# _: x水10杯　　　　　  味精1小匙 　 4 _' a' O: Q) h, _
% \2 {, Z/ X* H3 H" b8 g1 {
做法：5 P7 C. ^- \1 t$ [3 C5 `

( E1 ~! A8 {' G9 F& x  T( z. A1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。! n' V8 p' m! K) v! n/ L

1 x6 Z# ~+ I: T4 [2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。  |5 k. x! F& a2 P# C/ B
6 T3 I+ N. D7 W5 m! K- L# U% D7 h# \
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。& C' q  X: k  m/ E9 s+ I& S
; k; K) j* `, B, u) f% t% \) l
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。& Q1 t* w# S& @
% V1 [2 E, `% H/ ?6 ^5 {5 S# Y
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼- L5 d8 v' q2 M! Q8 e3 z7 c

: W, f6 g* s( V& Nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
# N* C4 I9 c# v5 R0 A( J5 {! h　
, y2 ~& K. ?! u$ K材料：: [5 L2 r/ z" j, x. z' A
大雞翼１０隻
" E; t! [9 U0 l- q( l紅蘿蔔１條! H7 b/ I/ K5 H5 W+ ^& U, o
薯仔１個5 f$ H7 P' m  M# b" Z

7 z( L! S* p1 y$ m. Z7 [$ E* h調味料：3 a% d/ c$ s: o8 W! k" l5 \* e
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
7 _! S0 j+ P+ }" A: z  @5 U0 n老抽２湯匙　　　糖２湯匙
; P  E* e4 A( `4 D生粉１茶匙
# S. }" d- S( X' D- i $ Y) r1 a& i2 L1 a- O, y7 [
做法：* h1 ]; y3 C; _0 U

0 y. l; j# Q! [% G; L8 M0 i- P; d1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
4 p1 j" s+ \! Q' L* R+ K, }2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
" ]. ?8 x9 U" I# q3. 雞翼煎至金黃；' R9 N! j0 V/ D2 R- k8 P, F2 {
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
4 a7 Q- e+ S9 ^/ z8 N+ i　 : b2 U4 Y1 t, h, y
材料： 0 C7 p9 z( `" T5 `9 E3 i- f& {
1~雞全翼 15 隻
3 a- ^1 w0 l3 z+ g, r( |醃料： 0 ~+ ?8 }+ e, z' `5 `* M- V
2~鹽 3 茶匙 $ N2 v  o- f" W# n0 r
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
$ K3 J- y4 L6 F8 c) d4~指天椒 (切碎) 8 隻
9 _* N8 {; `% f" s6 `3 h5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 . C5 h+ W7 j, H. c+ x
做法：  ]; U  n. g: M
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 9 M& @9 j' q) A' b; J" v! t) H
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。2 Y$ Y. t: U+ Z$ n

2 T% Q3 ?# K8 ]8 q! x. Z* C  E十仔一言：一定要加指天椒
# x( W* i) o& I
* K! F- W' {) A! v+ K南乳雞中翼
# `6 `* e& U: N6 B4 N/ e* \( e　 9 q6 D! V2 ~* o0 H
材料：
2 T" @- ]0 U0 e" G: Y7 d1~雞翼１斤
3 O- u& J! q0 C1 f) S醮汁：
6 A- g; ~3 T+ o) a6 J2~南乳２茶匙
1 G# M  b2 n! D1 `# E4 h3~五香粉適量
% z, f1 B# v6 M5 ~' n4~麻油少許: E9 x% a' G! x
5~糖２茶匙 　 + i. F2 T0 @; o& D3 g( H1 t/ ^
做法：0 i: W0 ]% ]  `  W' j1 `  Y% o- p
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;% d, y/ }5 w+ E5 P: k
2~蒸熟。
" w/ j2 D; @. r# j6 D* |) [, N$ p7 l# z& M( ~+ K. ]
炸雞翅
9 d: V: L; e3 a  _2 v　
6 l% }# `' e! ~# J  u2 {材料：/ K8 J, w5 B2 _
1~雞翅8隻6 `& p7 P6 X2 q' v( f
2~太白粉少許
- T! z" q% `# S: X/ o" i& f4 z1 s2 X醃料：4 v# ~5 N0 K4 W+ A7 z
3~洋蔥末少許
- U/ n8 g: p' v4~蔥1根, w; v, i0 n" U, b8 T1 t3 ?7 F
5~薑片2片, R6 h  F- a# G$ Z  Y9 p7 ^
6~酒少許
" V& a$ t3 f! C$ I) B7~雞粉1/4小匙/ V% v2 T& ]# U, i
8~黑胡椒粉少許
0 |( U  B0 i' h+ Y1 i9~鹽少許
' V5 E- R% `* ?1 t做法：' m+ a+ i- Y& u+ q0 E6 y, o
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
+ V7 S0 W" p2 A7 i, P( L2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
  N: e" W- m; n2 W2 f- z. R3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
0 Q1 j8 x! f& m; X. \8 D1 P$ g' o& W; }% q0 w1 F
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享