【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼/ _5 }0 Q- T1 @$ i  D3 {
　
/ ~% z& j: b. k( F$ _材料:+ K* q7 Z  ~+ g3 _
# l  s# x( |# Z7 Y$ `1 D7 S
1~雞翼適量1 x) d9 G! h4 `5 \, I
5 m1 Y, s: P8 B/ B
醃料
9 e1 m! C, S' J/ }' h0 \  [3 n
  e+ y' |' u8 r2 q3 D2~莞茜３兩
% t' {, A3 v# s, I# p# h' f; W$ n% i3~蒜茸１兩3 {# y" j+ p* ]; F; P9 S! m- U! h
4~味精１兩
3 U, m8 t4 C) z# x6 b5~糖１兩3 e% v* }' j+ _7 K
6~鹽１兩# V" S, c$ d$ r: N4 y
7~５隻紅椒
; N, k6 V  b1 {4 m' s( V8~花奶１罐' E! g. b4 Y/ T) e
9~美極小許
  t4 z( H: E# P10~麵粉１兩" v5 ^) ^5 B  K9 P- j4 ^, v% c/ I% C
11~水1/2斤
- O. i/ c) A+ y# `) N 　
% `+ a5 R; M2 G1 v" p0 j做法：
) a% p2 X6 ]) G; R& _* c1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
7 i6 Y! N, d0 `1 I2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
; y# R% ]0 X1 M! r& b' n$ Fdifficulty: easy' k+ L" \4 m' p- s

4 U2 B- c  n: U  X; P( Y十仔一言, 又香又辣的雞翼' h% j' u7 e0 u* g! a8 P6 I2 r- ]
; z, H6 B( |* {4 e( o
檸檬雞翼6 N$ s! P" H$ |9 e
　
7 g2 P2 Y/ a4 r6 [6 t" V- Y" `材料 ：(2 人份): X: U0 Y, I" ~9 n' V9 j
1~雞翼 12 磅
# P# J3 L* J& \* ?* y2~片糖 半片
# @& ]( e6 C+ [' ~* |" {. h3 B; I$ M9 B' ]3~生抽 1 湯匙6 L2 R' J% _% ~4 e% d& D
3~老抽 1 湯匙
8 `6 [4 U) E/ @8 n# w5 p  m1 B1 s4~蠔油 1 湯匙9 K# M2 x8 w! t' Z+ X
5~檸檬 3 片
3 _9 K, `9 K( U6~薑 4 片+ s( C- U* l8 ]
　 　 　 2 G3 J( F5 W$ Z/ S0 `" }9 {
做法：) {" @6 r$ d! V7 P1 a
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。$ ^2 e+ @5 j" l- Y1 i* B; c
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
6 z- D- i, A9 E6 w3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. t7 d% [) |. K, Q* V; ]4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 & b5 Y8 t$ q  P0 ^
~酸酸地幾正~  w& j9 v" o' @) Q' U8 u

/ F8 C9 D+ y3 a9 A5 J8 _! {  Y[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼$ `! f$ b. J+ }* m0 c
材料：
, g+ L. V+ m& P; L  N- q. K1~蜜糖 約1/3碗, M. I: W5 T- T- s* d& x* O$ x
2~雞翼 30隻
: B" v) }6 Y. n6 [# G3~老抽 少許0 v: E+ R6 g9 Q% ^, K+ q4 f
4~鹽 少許& J% R# M9 }" X, h1 K" t; f
5~酒 2至3湯匙
" u* e; r. J, s% G3 o( y6~麻油 少許
5 ^' {3 W/ T) [  m; Y1 X' i7~胡椒粉 少許' T0 N1 v3 \8 m2 ?. x& W( k: s: `% g
8~蒜頭 幾粒2 c7 `! v, e8 M* O% p* U

; ~% W+ x% i; k# M# L6 k做法：! |* Z9 E$ r; j
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘9 f4 c; T  L7 Q" M
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 U" @: A9 M* J1 R
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
2 v8 j# s; h* F  u& U4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 {  ]$ m* N" c
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2 _* s' r3 g6 y* `( E
十仔一言~情人節最好選擇之一- X/ R7 }( q- [$ z$ j
3 I' P. @' D0 c& |; p
香茅蜜糖雞翼
9 g  R3 C" W, ^' d7 K0 w; L　 % C7 J. r$ Y" l
材料：2 O3 G1 Q4 u; F

: H) Q/ s/ S% j: p3 S1~雞中翼1磅: ~& l& U/ W4 O- {5 p6 w* F
醃料:
; V, B6 R: v7 i1 P2~麻油、胡椒粉各少許5 S  ^+ r& n0 S5 X. V* y
3~鹽1/4茶匙- V# d# m3 C. n; W2 Y- D& ~( v
4~香茅粉1 1/2茶匙, a+ q( L+ w# o* w( _$ z- q1 B0 V
5~魚露1茶匙4 g9 a5 T& D9 s/ L8 C: D
6~蒜粉1茶匙
- N* `  c6 d- }5 E  g" ~7~醬油、蜜糖各１湯匙2 W6 l2 V/ l  K
　
+ H7 k8 i# ~* U! @0 }) E做法：% @" y; c" l& I6 ]

8 D- G7 F7 p! j9 Q  M( J% j; Y1~雞翼洗光淨d
! I+ ^4 T9 H$ w2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 o+ v" t2 v$ W: a# K; O) W; H
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成0 m; ~0 I  [  C6 A2 T$ k

* k" G2 ?' j8 y/ @  v5 R2 s十仔一言~好味但其它更好味
8 z7 N, X" `6 U. ]" r1 P1 m
1 K! O4 F* G9 R* Y! m烤蜜糖雞翼
- t5 _4 s' [2 C) s* u6 Q# I' v　 ; h+ U  M3 o- n
材料：(2 人份). Z  W" |; a3 f1 \4 U1 p5 U0 b# z
1~雞翼10隻# k2 x& Z; }, K7 l- q
2~豆粉 適量2 Q% i7 C9 @- G& O8 n) M
3~糖 適量
$ k0 n% d' H; R, L2 x! L4 Z( @4~豉油 適量
( a7 U' y* i" e6 s# F5~蜜糖 3湯匙
, r/ @* e- I0 E* q3 ]. o& R$ y0 N1 [　 　 　 - X* x; U% h1 @
做法：
0 E( p' D* F9 L: n* ^8 E1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 W4 h! p0 H0 B2 y7 ~  ?
2~焗爐預熱 230度。; l; v8 q, A/ S; M( x+ t
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
" s2 x& Y+ a8 F) e- E  B4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。+ T4 Z1 c9 S. p! h

' N8 u2 g( e* f# o; i  a小貼士：% |0 E' d6 e* s3 V) y6 f7 R
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；; h: q% o( S* l) h
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 6 V: y. k/ y5 G. \
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d : k8 m) b& b3 i# q
+ p" v5 w, F6 n
茶香蜜糖雞翼
, j: X; A/ r$ M3 f# J　 + e# F7 [  G+ l$ o1 k
材料：
; h; {7 X/ D6 W1~雞中翼15隻
# h8 ?2 H, B$ Y# f6 u  J/ U2~生薑 4塊
" P7 ?( x$ g# W7 Y3~碎冰糖少許! V4 g' H9 v  F. n6 C, g, Q$ r
4~茶包 2包
+ m* B4 U+ U1 q( ?' X, p4 J5~蜜糖 2湯匙) A1 u0 ^- l3 U/ I5 @: i
　 　 　
4 V9 s0 K9 K: n做法：7 P1 E, j* H* E# q$ y
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; j7 h5 b7 S4 q3 r% T6 E
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；1 o0 f7 T/ s% h' |$ p- @! r
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
, [5 h4 b9 Z/ Z2 L+ G* x# w9 T
- J/ [( h( Q# f7 t十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼% D/ H& L  L) X/ x$ i! w* e) c! }

7 @& K8 V9 [8 Y2 M7 ?; l) q7 O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg9 M# J* H) d& B) N' J" P. K- m5 [
# Z1 I4 i2 G; H: Q3 \, [
材料：  
. |# {5 O+ L9 o' V6 c5 ~6 @5 Y0 M1~急凍雞翼一斤
$ j2 g2 T4 K' x1 ~, B( Y. Q2~黑胡椒粉一茶匙  
0 Q, w; D6 p/ Z" E3~紅蔥頭２粒去衣切絲 & ~! V/ q  r# C
4~蒜頭２粒去衣剁茸 5 x1 f! i6 K+ u; e/ C
5~油２湯匙
+ j" r. W) V2 A! l* Q) Z5 N
' W5 R. o" C8 I( ]* y( j/ e 0 Z  {7 h1 i! b! F6 T
雞翼醃料：  
. ^$ ?2 p! }3 G5 j  t8 D1~白糖一茶匙& ^# J; f, S. i& z% T' c
2~鹽半茶匙 2 a9 A* V8 H5 Q! {+ y
3~粟粉一湯匙
4 d6 p' s8 `! B4~油一茶匙   
5 i) ]' P) A$ R+ m" B9 I5~蠔油半湯匙) x7 ]  M3 C4 g6 ?3 L7 L0 u. f
6~紹興酒半湯匙 . I9 G" @2 V( R) w
7~豉油一湯匙 * t! A7 I6 b  Z8 T

4 |$ Y3 T7 e6 W" y& r製法：   " L/ M# I+ f2 ^' |5 J
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份- ^, _- C0 C5 H7 y9 Q9 c
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 1 i" R- i$ u* f, q3 v  Q- K
; j; L/ A3 S. ^) y& ]; k0 H
7 l$ M4 ^# O$ g4 A! i
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
# v2 e, a0 J4 n; X8 a2 \十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 t; U7 L8 R% G# r
6 e6 M+ S. D: b% |) t/ `% {% R
糖醋雞翼: e! M; ]8 ^  W8 }: @$ J$ A
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" Q- R" G) T0 P( B- f
9 Y* e. t* N& j& d) b9 S& t) @+ W; l
材料:
- T" y/ x) C) b' ?0 V9 n8 X$ u  P" |   1 {* U8 G' S5 }  F' ?
1~ 雞翼2 磅- B9 s/ A. S" Y' K
2~ 薑 3-4 片
; e9 }* I* L, Z7 o3~ 荵頭(切碎)2 粒# h& L5 p, D& ]( t& \' N
4~ 荵段及芫荽各 適量
/ w( @: b0 W. F' F+ Y
' b( o2 i$ o1 {; ?  ], E調味料 :   ! J2 D  W4 Q. w0 f
1~ 片糖 2片/ R, X% |% k/ X- n  `" T
2~ 老抽 1 湯匙
' y, u( ~, z8 K: W' X$ d) _3~ 生抽 1 湯匙
$ y5 i6 r  y1 _9 Z3 ^# q* V! v# X4~ 鎮江醋 2 湯匙
! I" g9 W. N$ {$ j' ]! b5~ 紹興酒 2 湯匙* G5 Y4 r6 R4 f2 B( Z4 b& c5 y

8 A, x) ~9 t: Y& |5 B" |$ g做法:  
) U7 ?$ W: n' h8 G, w: r1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質9 E/ y! [: l; u- {) w5 H# ~
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。# c- _7 f, b5 G6 ?
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。* r6 ~  K: }/ u: p, [
* t3 A' F! ^# O) q
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 \9 y: z0 b) i" K( S
: @( Q! Y$ S; k$ P) P" I! G
瑞士雞翼
; D8 I9 x$ K( o" U" w3 l; v0 Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
* r5 w' m+ v' B( B, b8 t5 ~" V8 K- K; U* V: Z. A
材料﹕
( s3 @' ^& B8 _" ?, t' C3 e, f1~雞中翼12兩
8 R4 d6 _$ m( U+ z4 w2~蔥段1條0 b, R+ P3 S% }8 t" t
3~花椒少許
7 W3 m9 v; Z! e( ^9 R4~薑2片- S: B: Q+ `3 g
5~八角1粒* F0 Z8 b2 H/ C+ P- {
* V6 B2 _/ f7 e
醃雞料﹕
- {/ Q: C& }8 g9 V/ m) f1~紹酒1湯匙
7 `1 |* D- |$ r8 p3 P# E! N9 x5 ^2~胡椒粉少許
/ V' S3 T5 X4 K, l, P
' W& C) d# w6 f- i% B" q調味料﹕$ T3 ~3 F2 f' H7 ]
1~水3/8杯4 y2 i0 e. k& C# u
2~老抽１湯匙
# q4 t2 U$ V! Y3 p* a3~急汁1 1/2湯匙1 s& q0 K; _* e7 k
4~甜豉油4湯匙6 h9 E7 P( |, c5 E# g
5~片糖1/2片
7 @7 C7 |7 r- o7 a. |9 a2 F
# O8 W3 \0 b; ?$ E: y4 s6 y  S6 O做法﹕8 y' J5 ^( B. U; |0 x. h9 @( V1 ?
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 ?; @& p( F$ a* u
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
9 Q' s& g! L% l' u" {
2 U- \8 |* J0 y# y; J十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正5 I+ E$ t* e6 @  W

6 K: K1 b4 D7 v! }$ j- g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下" S. c7 `. K: [  a: \% L) I+ `
# ]0 p4 n3 l9 |1 G% f9 e: g
白汁煙肉雞翼; t4 K8 u2 v0 |5 t% _
　 1 S$ o2 f6 V0 p# P# J5 L
材料： ( Y1 n1 N5 O/ r" y% N

3 j7 [2 Y. E: A2 C( t8 L( r煙肉 3片 1 r' M8 }! `, I6 j- H8 x3 G0 Y  S7 o9 m
雞中翼 14隻 2 C0 k7 y3 Y- o: K) f
花奶 1/2湯匙
5 }4 r' `" Y% C1 M& e白菌忌廉湯 1罐- ~' t( I! ~: l5 }- [3 n" t
蒜茸 11/2茶匙
1 B" A' X8 U! h2 ?% G+ j: o莞茜 少許, p7 E5 j: K) h4 U5 j! Z
酒 少許! F- w3 k* f+ W1 n4 d  O- k8 Y5 s  D

1 q5 i( R7 _1 |% L6 x  U6 V　 醃料： / f' J! d( ~& ]+ X8 O

; [- q+ i5 d* w" T, M. ?+ y糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
6 r0 n. R7 E3 Z5 |2 ?) \黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙8 g% W$ U) P! V
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 - Y% N& b/ r/ f% p
1 z. P3 d' @7 o/ e
做法：# t/ K0 [8 _6 `/ n& c4 _! T- \( B
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。1 R  s; k) _2 q

9 n( }+ L- I7 k7 k" ]& {2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。' N" z& F# J  Y1 l. V4 \9 K( [6 w
8 L0 v: A( c+ `& _" Z6 n4 n. [
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。7 a# r7 v2 ^/ s) d9 ]5 q2 d
　 - F) u0 z; |; T" l; {5 W
貼士：+ l; S3 z2 e6 K6 S( u/ i. T5 f
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
8 v. N0 @- }4 F7 s( \5 z) ?
1 ~8 F$ F! @' ~5 W% L4 w2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
1 s( o. ~: }' @& V+ I9 q0 L4 w
. Z" G* P- s( s6 `材料： - z$ P$ U8 i) V( x

# N6 ?, f7 H& R雞中翼６－８隻
; s$ ]' P8 Z) J# n0 \! F  d0 K$ }& I冬菇４朵　　　雲耳４朵% V" L7 S" X1 _
荷葉１塊　　　薑２片
! z7 ?6 K, Z  \# B1 \
3 P* k0 K! T3 z8 w! k調味：2 q( A( O8 ~( z3 ]  L* x+ @
+ U& I7 P: M0 j4 w2 f2 w' \
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙0 z: W4 P4 [; j! X0 J, ~
生粉１湯匙　　鹽半茶匙9 T3 Q+ S% ^. {4 N
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
2 v* C6 c, y% \4 G7 g' B油１湯匙 　
3 {9 R3 g1 Z) d4 Z" G9 D# q; I. }5 b( z( {
做法：
) }$ \8 x: T- q3 G) N7 \. U5 Q$ }& _$ E& K
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* H* e3 K! P/ j; G  U2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；" o# t* D5 \; _. n8 j
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；) m1 J1 T( l' s
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
6 \1 _: D" j. `9 e8 \" h1 y. @* X# P5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:& D' c' @. {! ]5 E6 Q
等我又介紹下$ @  F4 D+ x* q  t9 [/ H
. u0 V( l- S- j9 i" r+ r; y
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! T! [( t' I) N- d, q( I8 x0 ~% T# `
6 F/ C3 i9 a2 }. E; [' ~) y/ u) z

0 K: B4 j1 p! ^3 rthank you hoho% Q* A1 f' J) J1 a6 H

( F; B+ Y1 j* J' f1 Y' T) _冰糖雞翅: Q: f& f9 `* c# c/ H4 ^( u  d
材料：8 H, ]* r  U  E
1~雞翅膀 12 隻
# r- l4 O, f3 P4 Z2~薑片 數片, F5 \1 v% W3 f* t5 R& Q! K
; L; o% `9 }0 f
調味料：
" h# T! W  f3 r. Y" y" c8 b! L0 k1~冰糖
4 P2 R3 a5 Q6 b; n: [2~橘皮# e. B* m. y# A" Y9 F
3~醬油水
, e+ m; k# {$ c﹝水：醬 油 = 15:1﹞( |, h1 u& I/ C" y7 C! w

# I5 A6 J0 r1 L8 ?( K: \0 w& K. h作法：
2 i1 y, W5 L0 Q4 j1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( ?) U/ f  t: `% i' e5 g
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。) v# D/ j2 ?5 F% E( Z+ c9 r+ W
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2 A3 A1 y9 R0 n

+ d+ s+ k3 ]8 a% k- w, i  r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼: T9 c, e* ]7 {! }6 C, I
　
, ~$ y; O( t2 Q8 q材料：! t2 E6 d' H; L2 h0 [2 `  r2 ?2 n

+ D0 @) u6 y  H3 ?+ s% t4 ~5 b雞翼20隻　　　栗子1罐# p5 h0 o2 v$ Y: A9 S; J. W
蔥4枝　　　　  薑4片
2 s2 B* i0 `$ K, w; Z. \桂皮20公克　　角4粒: o: |( N! l# `2 Q4 ]% G

$ _$ y/ |2 l; u  J& u/ `9 V醃料/調味：' @. l+ z* L1 `: `

7 U0 y4 e! j3 [" P+ R( m2 }蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
% P7 n3 u: ~) ^糖1大匙　　　　　米酒1大匙
6 @1 ~# `* l1 m% J) n2 M& b; L水10杯　　　　　  味精1小匙 　
( d% j8 W2 X3 b$ i" H* z5 H
% p4 I" K$ e( y  E5 V& V做法：
3 ?: G5 @( d7 j  X& K7 X1 H
0 e2 b" V, ~# H  L0 [, s1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
( c* q0 K8 g4 x0 g; K- j4 B" d' l  ?4 h4 n
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
. c( G) \' D. I3 y& L5 @2 c
7 o2 P% b6 ~* P3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。3 v* ^- b5 k# }/ F" o

4 j6 \8 m# ]7 K1 l, t4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。5 \5 h7 J3 ~) U1 F1 S" x  Q

* I% a1 w( J: l; E$ |1 I. i5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼; U* k5 w! L( l' L* n! F
7 o- v, Z6 [1 r- \$ v
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
( N# y* \  z/ P7 C　 6 C& g5 ?3 w- \# O- l5 w) c
材料：
0 U) c. I& Q# q3 }大雞翼１０隻
; g, a  n1 I$ P) @* X0 t& W8 C9 p紅蘿蔔１條) I& z: ~. H' [- S2 x/ j! G
薯仔１個
4 l: ]1 n4 d+ U; r  x- r1 g- d
( Z# u) l/ b' H調味料：4 W# d7 }; c' L  R% f
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙* v) Y5 p0 f/ T* c% p( ]
老抽２湯匙　　　糖２湯匙" {* A* O7 r' m
生粉１茶匙 ( A$ V$ S% Q6 Y
  u; P! g2 }0 r' I' Y) u0 b$ ]
做法：$ {9 G! q' S6 t9 n$ E' i

9 C/ B  s) i( f/ t1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 C* k( v4 `* g9 L2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
; F: j& _! N6 L  l7 w6 X" }& X3. 雞翼煎至金黃；! a7 R& L0 l) C4 U
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼; J" d+ D1 v! F
　 : ~1 ^% @' v6 E/ S; r  Y
材料：   m, H& E! o# h. n. P9 d
1~雞全翼 15 隻 $ [) ~% d* ?4 m
醃料：
) w8 Q/ J( P) l& T2~鹽 3 茶匙 , T; W' V5 p- o1 k
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
$ \$ \2 s, Y& E" `" u4~指天椒 (切碎) 8 隻 6 Y, O8 ~7 I1 R+ b: U. J3 Y
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
9 l6 O- @7 P8 _5 r! r8 ^; j5 V做法：1 ?# A! H, K1 X. h& |9 k4 ]4 l
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 # I1 ]6 r, ]2 Y% Z& P; y# }- M  I
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
" U1 o! G- O! j& }* A* G: B  d
: R% C  g, g# Y8 [: s十仔一言：一定要加指天椒5 v1 Q1 X' y" F
9 M6 ]; i5 d/ e: ]  Q/ c
南乳雞中翼( L; R5 F. f: X5 W) [
　
, q0 c+ ]% n$ X, x% o4 h材料：
, D3 p# [! A* F1~雞翼１斤9 g2 Z1 k5 L: t1 F9 G6 Y0 z
醮汁：0 k# T) z; R( i- O; x
2~南乳２茶匙
0 I: `2 I, O; o( \: L3~五香粉適量. g: n3 }2 Y1 o
4~麻油少許$ l6 b7 x) i3 J7 B( ?* B3 d
5~糖２茶匙 　 9 d. |  w6 z$ U' m( \8 N
做法：  O% v0 i( y! R" s+ O4 \4 x
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
6 _5 D$ `% n$ Y8 d' B2~蒸熟。
; ]+ _, f4 i0 J+ O/ S1 D
2 ]0 v1 \& S4 E$ J: b炸雞翅0 s1 z+ d% S0 L: E
　
! q6 ?9 u) C2 @' d% D材料：
; e1 ^4 z- j7 M  y; a1~雞翅8隻4 l: E. P8 }2 q% S6 _
2~太白粉少許
- }3 p* C5 Y# i1 u: J醃料：
. Z- s8 ~: H. ~: n, X3~洋蔥末少許' y" r9 g( N* O) r9 m
4~蔥1根  ?6 J, C' v( X# u
5~薑片2片
( k# s0 g. i, o; h: C; C" ~' [) x6~酒少許# z0 D0 T+ l" ^
7~雞粉1/4小匙
2 A% s3 v% V' S1 f2 d. {# X; }5 [8~黑胡椒粉少許
2 o7 e! d! ~9 K! A5 Q9~鹽少許
/ V, a. y; ?+ n) w# n* y$ v! q' J做法：* H8 C% W# r- A+ Z/ q, l) p( k
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。* P7 _- E  Q3 y+ O; Q- b1 d
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
! U5 R: h  t1 ~3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
8 {! {9 Y. t5 C- V# @7 J/ K; t+ S$ a
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享