【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼% W, B! ]" D  ~1 w8 E" W
　
: U* m3 I( v& t8 t) h材料:  _; H4 g% n1 g: c
! Y4 d# \" V2 k7 S: @! ?8 @
1~雞翼適量' P4 R/ J/ w7 B" X" @* M

8 y5 q/ C. d, f3 D" f醃料
6 W: `- `0 D: `8 D9 a' p/ o
6 [( E' G: Q/ {6 d& {5 d2~莞茜３兩
- M( }' B8 c) n! w3~蒜茸１兩
8 D' i* ^/ `- I$ Y4~味精１兩# b& r* ^6 c5 M; U
5~糖１兩0 s  u$ q: s& ~% @- u
6~鹽１兩
( ?. R% d- C( n! z6 T7~５隻紅椒! o9 S/ [& K: s8 k' @  B
8~花奶１罐. [$ W6 B2 K! ~" J3 N
9~美極小許
! [4 G6 _- i: g# Z" J/ D10~麵粉１兩
: i8 q3 r6 h# e: V# x5 R6 f6 n: s11~水1/2斤
* K! E+ k- ^8 i( \ 　
. q* F1 n0 T( ]. r做法：
" W2 b  Y. X* P) i7 w- l" h1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；2 j4 t& n6 J4 A- X* n' V4 J7 G
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 \+ `8 ?6 z6 h! A$ p( j( G; x7 U
difficulty: easy
3 Z4 m  D4 q8 |" \; P. q8 H6 m+ Y4 v2 N  n
十仔一言, 又香又辣的雞翼; y) ?% @$ s* _  B$ r
% J4 @% H: O- h4 {
檸檬雞翼
' }3 N  Q. x, i  q/ s- h　
* \  Y* ?. x. Z材料 ：(2 人份)) O9 G9 e5 [" N0 _
1~雞翼 12 磅& L2 q; T7 u$ q+ m! G7 t
2~片糖 半片
; U' T* w4 M' [% k, b3~生抽 1 湯匙0 E; H1 _) M/ x
3~老抽 1 湯匙
9 P; O7 v# x" g5 _: O. U4~蠔油 1 湯匙
6 U0 i: l* x2 x+ e' A/ @, X5~檸檬 3 片
3 U# a" v+ F$ G  G4 Q! b/ ~. O3 f6~薑 4 片# T' m9 @5 S: `% V1 B
　 　 　
3 _4 }9 [1 F+ ^4 ~% A/ n# j做法：
! k+ e2 m2 u9 E; ?+ I% O& E9 T1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
# D. L3 }, G# K# t) `  j1 S' I9 A2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
+ W$ V& R9 D1 V) b' A' K3~將雞翼煎至微焦及脹起。
& V+ O( s0 k7 c6 B  r/ s4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
1 {; A2 O9 y7 i1 z~酸酸地幾正~/ s! M3 D, B( i9 Z* k% g  {

1 L1 Y: E, t0 e% ][ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼% N1 u, C- S, ?* O  v/ u' v
材料：+ e9 J9 r, a* e1 x
1~蜜糖 約1/3碗- ]0 ~4 A  P" s' u
2~雞翼 30隻
9 z/ E4 X" v3 l3~老抽 少許
% L' G; u9 v* S6 [& J4~鹽 少許
6 s; i+ A6 U! P  v; `- ]+ d# t5~酒 2至3湯匙
+ ?# B- A! s3 W0 {6~麻油 少許
- u9 F4 f! a: E7~胡椒粉 少許, w# {2 G# D# D9 P. \
8~蒜頭 幾粒0 x( k7 d: e+ ]6 @

6 z! n* \2 T1 h$ z' N  y3 d3 d做法：& R1 Y$ [- q1 d2 G2 B4 U. f
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘# O* ]7 ^6 h; i4 ]: y" j, I3 s  \
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃! C4 t+ k. l0 T6 Z# M8 f, x: D
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒! |* g8 z5 F1 H6 j2 F) Y
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 B! l6 Q- @4 S6 r  ?% o
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
! m# q( _' U: _7 A' d6 E十仔一言~情人節最好選擇之一: _% v. Y* U8 E$ i3 C( c' r
! }' v; O3 P$ q5 N) i4 g$ ?
香茅蜜糖雞翼
! K/ L: v6 ?2 U! F' S1 r　 . \1 T* k& N) ~/ g4 I- ?
材料：
2 g3 H$ P# O" ^& G, O0 q3 l9 @
4 O: F3 V+ r! t1~雞中翼1磅
4 R: y6 b0 R3 D. i# e醃料:
- N0 s8 c  U7 D$ n; D2~麻油、胡椒粉各少許
$ k5 s9 P. M6 s6 k$ R/ f9 q% z3~鹽1/4茶匙
' ~/ w; v4 Q6 A0 L5 s! U$ m4~香茅粉1 1/2茶匙
; g$ m6 Y: |- ~- ~/ @. y7 D5~魚露1茶匙& {$ _1 `0 A) I/ w& h
6~蒜粉1茶匙
6 y0 n, }1 k2 m* U: v7~醬油、蜜糖各１湯匙
/ a) D0 E9 D- o& Q4 ^$ f# K 　
$ u# x5 s8 F7 _, Z0 ~' J8 v做法：
3 w' Z8 T. `: o: j- z. @& ]8 r: ]0 D% }
1~雞翼洗光淨d
; |  k$ |( `  m, C0 T2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。, b( _7 {2 q' K' H7 l
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9 s6 K/ E+ `: T, n" e
2 C+ e( B9 x. q! i7 H8 z; N
十仔一言~好味但其它更好味
; H! ?9 a3 ?! o0 ?) `5 j& z: P6 f5 ^$ z! Y8 \. o
烤蜜糖雞翼
0 Z4 j4 B5 h4 ]1 X$ T( m: ^2 U　
5 x+ f+ N3 D! i7 \5 M3 |: M材料：(2 人份)4 U+ U) |" H. s& x1 s4 g2 i$ f
1~雞翼10隻
( ~1 \' i  D! I; K! O2 g2~豆粉 適量- [3 r" f# p* s( G$ v! [' F
3~糖 適量
' O: `, k+ o, P; n  h9 c' t8 S4~豉油 適量
/ i" Y& O0 G0 o, W. O2 m8 ^5~蜜糖 3湯匙
! t- Q7 o# [0 g8 W4 W  n2 k* H8 ~　 　 　 0 d; W' q# v  F7 O5 x) D: k( t
做法：
2 s, O' E5 B0 p1 p$ N1 D% Y( n" r1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。6 v0 Y8 u% h3 T! J& J. v- {2 Y) |
2~焗爐預熱 230度。
! s/ f3 s# N. }% z  ^! L3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。( w9 b$ X) R* _# O
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- R0 u+ a3 M+ G" |
& u: D9 u7 `! }5 r" @" }  [' z小貼士：
- p. M* ^" m6 v5 y1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 Y( P6 f+ Z/ Y  J2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 & H6 n) u4 Y- m* _) b6 Y
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& q' E$ ?3 N& {4 C8 A* L2 O- P8 a- |# T& L8 G
茶香蜜糖雞翼% W( s) N# @9 `* s1 f
　 , y' O& X& R9 N% w  i1 l
材料：
. E3 r/ f. j! J7 c1~雞中翼15隻
3 M; Z6 q9 t/ P: F6 x2~生薑 4塊; M$ ^# `6 `  ]7 r8 h' a$ _
3~碎冰糖少許
9 f& P* |, g. C$ d* U  o8 x/ d! A4~茶包 2包1 ]6 b) i) ~5 @) E
5~蜜糖 2湯匙+ Q6 q# \/ G- |
　 　 　 / L  P# V" U/ Z- U+ U% P
做法：
7 V# |. f9 z& K8 U9 ?, \% h* U5 [# M1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；- A4 [7 }1 R0 P/ L
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
8 s; a! O7 L& G6 E% `& G3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 3 Y: I1 `. x+ W: I# Q6 X2 S
2 H. \  [- `+ p$ G9 t# e
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼( R+ m1 C$ S$ g+ {  x9 A
, K; W& J6 z9 ?/ u' i, v9 H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg9 a* \9 c* e) A$ }8 M3 x$ ~: i& P

2 [$ y5 j; D1 `0 H3 P5 V, g材料：  
/ u- t% @$ W( v1~急凍雞翼一斤
; u7 C4 y. [8 p8 O9 n* t7 w4 k) Q2~黑胡椒粉一茶匙  5 w: O( D2 a- X
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
. R5 V: O5 V" f* B4~蒜頭２粒去衣剁茸 " K5 g& G; N5 L
5~油２湯匙 ! M$ `7 W+ m, D( a1 C( p5 S
' E, t6 G# R0 z3 u! m+ D; @

7 ?) K8 Q( R$ a+ X3 U雞翼醃料：  
2 H5 E6 o8 z; \1~白糖一茶匙# s  W& @2 |( y' M0 o/ X2 B
2~鹽半茶匙
* Q0 @  W1 H8 c3~粟粉一湯匙
  p6 s# o5 l! w: [4~油一茶匙      Y9 e, O/ s. ~9 k" ^2 N" L2 j
5~蠔油半湯匙1 z1 R. V! q( E9 j
6~紹興酒半湯匙 ; h1 z) d" c+ E, K- q9 Q# S1 u
7~豉油一湯匙 . K  g* m6 _) @) }

$ e1 r* Q8 S/ }: f3 i; R/ ?+ {9 M! F製法：   
/ e7 O; X& Q  g1 Y) F1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份+ q# w3 z( x6 ~2 l( i
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 0 ^1 |! T- W& s9 E& }, V8 s
0 q6 y) d* c$ }+ @

. N; q( S9 y0 v* r4 i十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
3 c0 t8 k" m8 S" Z! R十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
' |' F2 A* U& u+ x+ c/ F6 z( ?6 Z; z; n! u/ q, p% q" X! S
糖醋雞翼
9 \; O% W* Q8 H6 ]7 Ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
9 P3 J* M% j+ E  s/ S. F$ q
1 I4 {+ I9 ^- T材料:
* e' P+ H/ b/ i6 }; a: f& G   
6 Q( K1 c' x) c8 f7 J5 K. T1~ 雞翼2 磅
& S8 t; g9 M& @2~ 薑 3-4 片; n) A* X8 A8 E# }% E6 d# X
3~ 荵頭(切碎)2 粒
2 F1 V" X& j# C) b4~ 荵段及芫荽各 適量0 i* \* d/ L6 O+ n# V1 p) ]8 g
* Y$ o6 T0 F0 n
調味料 :   
, [. h# x8 A9 |! y; M0 g) m" P( t1~ 片糖 2片. E+ Q8 Y, s# @& ?3 `
2~ 老抽 1 湯匙) A- K  D7 _6 H# a) @( d; B
3~ 生抽 1 湯匙. m8 e" R0 u3 ~
4~ 鎮江醋 2 湯匙5 }3 U3 H+ P% S% e; [% R8 \
5~ 紹興酒 2 湯匙: Q& ^' g# A2 E4 w3 f+ }! O

3 A0 N5 D1 V5 \: w7 T做法:  8 i' e% v( i7 Q! r
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 h' r" K* S- e( z4 u
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
! X# E. Q* a+ ~2 K3 a) w3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
4 z  n" Q' l& {- S0 w- q. K8 B; N+ u% Z' N/ V1 E% K
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。. G: j  J4 X( q, X
0 v$ f4 f: \7 t. [
瑞士雞翼7 s: p; y# @* L: x
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG1 w, d: e2 j3 J

- n4 `, U5 l% }! g材料﹕
5 j- K- K- V9 ]2 F1 J1~雞中翼12兩
4 F/ \& k7 ]5 ]2~蔥段1條
+ r9 z7 T; p* w7 o; W0 Y3~花椒少許
2 p' ^$ Y" w. D4~薑2片% ]2 k& ^; b. {9 `
5~八角1粒
- w' W. F  P6 `0 a3 H, a. e. l
$ D6 R) E! @# O! Y0 {3 p醃雞料﹕
+ w3 ~$ X1 \7 y5 w5 g5 S6 ^9 A1~紹酒1湯匙
# H! N  m( y' G1 W2~胡椒粉少許 ) O  E7 T2 U7 J7 Q  f  t
2 n- h  u$ J1 u; o$ M7 B
調味料﹕
- O) C5 l6 B2 S/ ?6 R+ ^5 x9 T1~水3/8杯
) S. ]( ^  @* T2~老抽１湯匙
; P; |3 N) o  t, J; e3~急汁1 1/2湯匙0 F+ p9 y. l9 E6 l3 M& u
4~甜豉油4湯匙) u# E$ x: n6 R
5~片糖1/2片 % a, R2 w8 @. I+ l9 D

7 s- N* z# n: l8 ^做法﹕/ D0 ~  L8 Q3 o
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；9 P# I3 f5 L5 [1 Q7 S/ g) x
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
' {3 z' a, W5 R* L: Z% x' U% d& y! P' O
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
: i* M5 M: b" w' N+ j0 U& V, ?
% q2 J! k1 r$ t# S6 e7 c! j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下4 z% Q0 H8 l! c8 D
9 @+ y8 q' |3 y
白汁煙肉雞翼7 j0 I  i% m/ w- [; D
　
5 x. H' u0 ^* D  `材料：
. C) E2 V* m* @7 Z4 C. f' }* v; ]8 }2 @: b" w: D
煙肉 3片
- L3 i+ ?% K  r. O& X雞中翼 14隻 4 v1 O; Q& O9 X4 b! R8 C
花奶 1/2湯匙 7 ?+ B6 V7 D3 _( }3 D: V% _6 }
白菌忌廉湯 1罐- p7 b# k6 y% t: A; T5 H+ o0 `
蒜茸 11/2茶匙 + n) |; F! Z+ i5 J- b; ?3 I& G
莞茜 少許% B0 k- h# N6 s( F
酒 少許
* w8 P% i$ h5 X8 I+ r
7 D2 r3 y. U8 B: R1 |6 I0 m　 醃料：
2 ?2 c" r! F. j3 t1 I2 ]% m/ Q" f  N& t! D
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
! g% [5 @7 k) c黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙# _3 w9 b8 a+ T$ j4 w1 A
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 * o( T0 F+ `# e7 J6 x: W$ b
) ^8 G- C4 q5 w0 j& Y
做法：
4 ~0 Y/ r/ o0 p4 p7 w0 k5 d. B1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。0 S0 G5 M/ H' o, y% ^
: M5 u6 Z3 @7 w8 D
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
4 U# A5 p' y; T6 X5 q+ G) s5 B2 Y# F! B: q1 ~
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。; @0 p7 {/ D+ Z3 @6 s8 E: t; P6 X
　 ! j) z+ l" l  B: }- P( t; j0 o
貼士：8 g6 I) L7 v! o, r# L
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
! n2 a, _: w8 V1 h6 h4 L) j8 T
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 2 O: V: o# v. W. v/ z3 H
$ [2 h( C/ n1 ^: n6 W+ W1 j( _$ _
材料：
+ r% P2 V' @( W  i, ?+ a$ M1 U' U+ X# r8 P* p$ E/ a
雞中翼６－８隻
0 y  f( B; e1 ]' P; \冬菇４朵　　　雲耳４朵
, y  x- y' X8 ?3 |' \8 y荷葉１塊　　　薑２片 ' O8 R/ A- V0 \) z  J: i- m9 F
- K4 p0 }/ o+ l, n# p
調味：
/ U' ^9 o- p( W2 s: |- X8 ]
7 A' O" @7 ]7 ]: G; ?- e生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
+ x, l3 o0 A  O, b4 |生粉１湯匙　　鹽半茶匙
% U1 V4 }/ p7 q* a麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
2 e+ Q1 K* b$ x  U- }油１湯匙 　 / r6 A/ o; \9 G$ s8 B0 S- l
2 X& a, s( ^; K
做法：7 t* I% \) l) y
* h1 |+ t1 b5 W) O" y7 [
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；: C- r. E% M' g6 M2 e1 \
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
2 k* F4 d" o' V% \# x; M( \( P3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；6 E" M: A9 N) h
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；. o& G' m" U7 F3 {/ U! d9 x
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
- i7 l  d* @* ^- s4 J等我又介紹下
% C9 T- c1 G' L9 ]: M, Z) E2 N5 R6 ?
: Y2 A: u# J% W0 d[size=5...

2 `% P; E1 O, Q% z" r, v8 y
! M) n  p5 Z& c
0 l, f! ?) a9 E# `/ s8 K  m* ethank you hoho, C7 X8 z5 T' m( Q
; C+ s- x4 |* f8 ~3 w: @
冰糖雞翅
: _* t6 H4 j  b, ^9 r) b8 E  E材料：) X. o3 Q5 @7 \$ X, j
1~雞翅膀 12 隻
4 Q/ r* l$ C8 ?/ @9 r1 E0 `5 ^: Z2~薑片 數片
' E( T" I, ]: o1 n0 f
/ ~+ L3 z2 A' _0 o9 k調味料：
. I# u  z: r' d1 n9 C+ {9 g+ o8 W) F1~冰糖
5 {$ g( B5 K8 K7 M1 v& \  d2~橘皮
" O- O% k! m* T) T$ G2 f3~醬油水
) R% e$ e2 Q1 r1 V6 X﹝水：醬 油 = 15:1﹞
) B3 R& ]% T6 q* z
2 ^# W7 U4 O1 o3 Q' |; q- D$ I作法：7 ?( m/ g* j8 u1 H+ H( P4 B, {
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。+ X. X9 ?' N- d1 g2 _
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
2 y+ |- y5 v' Q7 J! ?2 e9 l( ]7 }3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
5 O) _# E8 e, [! N/ Y- z
, f: J1 e% j8 {! x" k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼3 b4 [. t& D+ E9 ~  n3 d  f
　
8 i! E: }8 W6 A# c  t2 k+ N材料：2 r) A+ X( _9 u# f4 F5 t

, }/ e# _' X( N* z: L' e雞翼20隻　　　栗子1罐
7 t% |2 d! j8 j6 n* V) B" l$ s蔥4枝　　　　  薑4片
& ~# M3 l: N8 {1 k桂皮20公克　　角4粒
4 g; F( J; c2 l
' m5 [5 w% a' W' [5 r, N; W醃料/調味：9 Y% _& u' ^9 u
" C4 n) C& r' i. y) o! P. Q) e
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯! o" b% Q0 _: W& e6 M
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
1 @! q5 {( B1 H6 m& S& Y4 D8 g水10杯　　　　　  味精1小匙 　 3 b1 V0 c8 s: f9 p* c; O. T0 H0 J
& D; h( b: Y* G% O) B5 i- l5 m. O
做法：
" L1 Q/ i" f- {1 ]  m$ ^2 M/ Y: W9 i% I) d; J
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。- v, @7 C6 `( p( u5 R

( E! e! E" q+ O9 i' c2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。. @. F# T8 p2 Y+ ^0 E, \

; G$ X4 r- ]8 u5 g2 F3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。  g" w# j" D: Z0 Q; D  m* l" |

( v' P. N) K1 P% L: i9 a+ P  V4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。$ L( p% X' E. X( a+ W
; G2 R( c! E6 i  g( C' I
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
  @: k* D  m( G: r3 R
& N1 e' i7 q1 Dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
) G# w8 M+ H" l& Q　 0 ?9 j! x# }. `/ `8 {1 `
材料：
- z' L! `4 Z; T. V7 ^/ P. q大雞翼１０隻3 K+ c4 Y8 t+ E2 H
紅蘿蔔１條% P' t3 Y, @- H  }$ O
薯仔１個
9 O0 U0 i( n4 V# |. x; R$ M8 H+ D8 i. E3 s
調味料：! q) U; I3 d! r/ {. s$ V" O  F( c
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙" L; o" a. W2 j
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
1 H3 ?3 p; K/ _0 ~9 e! V7 J生粉１茶匙 ) n1 V% L+ J: p$ ]1 m  A

* Z1 u  Q1 i0 G* R" j9 b5 @9 D9 @9 R做法：6 b9 I, K# d& q/ i5 U
% ?& Z. A) Q! O& ^0 Q* G
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 i6 g6 a+ D* B# x6 B# w2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；8 `4 a4 A% n1 |3 r
3. 雞翼煎至金黃；  ]; |( U) H6 M8 w3 }( K. [2 T
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
* x7 D/ r/ b8 o- C4 |4 {$ ?　
5 L' a0 [: o1 s3 m5 }材料： : g& W  j2 N9 }9 y% ]* J/ T9 b. k
1~雞全翼 15 隻 4 Z1 u" E5 T! u
醃料： 0 O4 ]" V: f6 H1 M5 G
2~鹽 3 茶匙
- X- s/ V9 \( X: S; _4 m3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 B( m! z: ]3 ?( Z. S1 e3 o
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ( A" I3 a9 U! u$ a+ r" j3 F
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 # W  k3 s+ t3 f  z5 ~: @. r9 u
做法：8 Y4 ?2 G8 ]8 }$ o+ b+ P5 U
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. [. h8 b7 M7 z0 N2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
; C; Z4 M- G/ C6 `" n4 W' f, |; L  n0 L
十仔一言：一定要加指天椒* h8 H$ u) T1 y4 m% X

9 r$ Y5 q4 n( g* t3 l; d南乳雞中翼  e" W. `' {* U" m; k( _! {
　
) @! \/ _( t0 \4 J0 O: I5 s材料：
$ @1 p# Q+ F9 a1~雞翼１斤+ u' }! j+ o3 X" t% ?
醮汁：
3 b3 L8 k, [9 {/ c. `2~南乳２茶匙
* x& P8 O- F5 j0 C# _! T3~五香粉適量
: y3 i# A4 ]. n/ F- ?+ v2 Y  U4~麻油少許& I2 e1 ~5 S- x  M. s, p* P
5~糖２茶匙 　
. V6 i: a1 G* W) T" |, B做法：
( O! p: m% `: h) ], @/ G2 K1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  c% J, c9 O0 J/ |( c" f2~蒸熟。
, f9 @, A0 D6 f- z4 J; D2 d" `+ Q, n2 I& M1 d
炸雞翅
9 U8 F( R- T# B, O! }6 j6 _　
, P4 @! x5 D: ]6 E. O材料：6 g6 o- B' Z# L' N
1~雞翅8隻
: {/ \- s5 Y! ]  G+ T& s2~太白粉少許8 D% y* h* g$ k8 F9 f) C6 V& B
醃料：- T% e, t9 ]$ V4 p
3~洋蔥末少許- d0 m- u0 |# G1 w' f( T  Q! U; v
4~蔥1根
. W# V6 q) i" g( S. Z* V9 r0 y5~薑片2片2 y) d. p* h6 a8 n4 I4 H% o/ [
6~酒少許
- W! n, F6 r, s/ V8 D7~雞粉1/4小匙1 ]5 u2 w. B; h: ]1 e: v1 X
8~黑胡椒粉少許, ?' |9 t7 {" _$ Z( W
9~鹽少許
" V6 Y2 i* V8 x% d' U+ ^做法：: h7 W' e# H- R7 d
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。$ l$ X1 D" L+ o! V* W2 K
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。' k! L, L: {" U6 C5 C1 ]: L
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。1 K# U4 X& f3 t) r5 J

, f& j3 v% w" W) X9 B( q2 ~# Pi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享