【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
  A, }7 k1 ?9 |2 p; T& {' [5 O　
$ L$ r8 k! @4 {( b+ C材料:% W2 \7 ^8 ^2 h6 Z8 k

  B( d$ Y7 a% A' j; g% d# q4 S4 ~* w# J1~雞翼適量" C/ x# L7 e) Y, f9 L  v1 X# g
5 \: E4 V5 t0 R7 q
醃料
* n! }- i! g9 ], t. w% o# W: k' h2 X. q  Q
2~莞茜３兩
1 x; |6 `7 h4 Y. r- J  J3~蒜茸１兩
9 g2 x# U( e* S. z4~味精１兩
6 H3 c9 f- _% D0 i5~糖１兩4 W1 D, k4 i0 A3 A& z
6~鹽１兩* Z/ F. @3 n# r/ V
7~５隻紅椒0 R5 x# ]1 {4 L' z- K+ V
8~花奶１罐
4 A4 [! T. o# E- O9~美極小許
& p! U1 L1 _3 z2 [10~麵粉１兩; H# U; v5 l' D4 A7 l
11~水1/2斤
, v2 l" J' k, c/ D) f/ l 　 % u* S! c; q. A
做法：; a7 z8 z) ^- F* H, c
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
& P; }2 y) S/ F1 F! h2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
0 D% f, z, a& D1 |9 ^5 t  Ldifficulty: easy, ?8 N  o  i6 [6 B. X! S/ A
; M9 D( _5 M6 L3 ~8 H
十仔一言, 又香又辣的雞翼
! x  i$ F1 W& e3 w* E7 h% o! w- f/ N  }9 k3 m) s; V+ N8 @$ M
檸檬雞翼
+ d7 o) y* s. f9 h6 p) p' k　
! l& ^/ ^2 J8 }9 h  d材料 ：(2 人份)- J6 u6 {, _$ v1 V) Z" ~  f3 E( t
1~雞翼 12 磅
/ h0 C3 K7 K# w* G# D) E8 f& ~/ E! g2~片糖 半片3 z5 _* j/ a* e! W1 W
3~生抽 1 湯匙1 F) M+ X. G" r
3~老抽 1 湯匙' z! S, I" b! I3 L1 E; p) ]
4~蠔油 1 湯匙
7 C! u) k- K, U6 j" i: |0 M& u5~檸檬 3 片+ ^- J' n0 v3 E5 q; M8 Q- G' x& c  M
6~薑 4 片9 ]) F2 \# f4 `- H9 d
　 　 　 ' l  Z1 `2 C) M, |' x+ O
做法：5 X/ K. o$ c1 m
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。/ u- W1 r* n  U- [( u. D9 I5 F8 |6 v
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。+ e% F% x& j/ T& r
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
& ~. e* [& |" C+ `4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 # @4 c0 L* B2 ]0 h! y- D  a
~酸酸地幾正~
: B& m8 m1 i" N$ N* ~% H& U4 C' d8 e6 L
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
1 n  M; y% B) s8 l' n. z: W# K- b% [材料：1 g9 w0 @1 p5 P
1~蜜糖 約1/3碗3 q1 s/ N0 K4 k1 s
2~雞翼 30隻
" \* f2 D; w( I1 E- [# j3~老抽 少許, ~5 k5 P, n3 w6 g+ r) n& ]! I
4~鹽 少許1 X1 u4 r; A8 ]- e) q+ O8 _8 O
5~酒 2至3湯匙
) K$ D! J  W0 z# |: T" t+ O6~麻油 少許
' ^, O  }$ J4 E: M$ k' X7~胡椒粉 少許
1 E# D/ f; {+ r4 {9 {, q- F8~蒜頭 幾粒7 z8 U" L- D2 J

7 V$ O! g5 Q$ f- H7 s- O. N- d做法：8 S  E( c. o, J* s2 }& y% j: y- i
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
; k; C6 ?" ^. R: }2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃( N4 R6 L  a: z% {6 K" Q
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒& _, F/ |. w* b2 t
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成4 p. f5 |% |; r2 B3 j$ a9 U" d
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡; d9 P4 ~2 y, B1 }
十仔一言~情人節最好選擇之一* W6 e3 O; o8 Y8 z  f9 z9 t
7 j1 P" [$ m7 r/ t  L1 n+ L
香茅蜜糖雞翼
/ d+ f) L% y( L% j　 % r- R' D% @4 G" `& l
材料：, z0 y, X  n1 D+ E! N

; _- F# K6 F$ [6 h* o' ^0 F/ W1~雞中翼1磅
4 b; f( z6 Y5 n, F醃料:
' w5 Y% m) K5 C' C3 p2~麻油、胡椒粉各少許
; v+ S  `8 w( ]/ `, B; ^3 z3 V3~鹽1/4茶匙$ g9 P3 r/ C0 {" G/ j- ~5 U
4~香茅粉1 1/2茶匙( g, Y, j7 y* K7 V( W
5~魚露1茶匙( ~1 \1 k, ]) g
6~蒜粉1茶匙7 y6 p* |+ I. a9 q  U" [
7~醬油、蜜糖各１湯匙8 k9 ?+ b( S( x' y6 p/ }+ U% o& c
　
3 l7 f4 W2 ]3 J: I做法：/ t. n* `7 ]9 G: N: `, v
1 _/ S0 F2 B8 l* j- J8 S& A9 H
1~雞翼洗光淨d8 Y* J0 O9 R$ l( I* E" d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。7 ]/ S5 X$ G% |8 o2 t& K' e, z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ q* j- _9 f# @( u& x( k
( `: O" P8 ?. U/ U! s9 l
十仔一言~好味但其它更好味7 n& H/ g5 W6 A9 n
4 q5 F6 e0 e% f- |7 E$ u+ r
烤蜜糖雞翼: o: I, }; {, J
　
3 U& ^/ [6 t8 f# |6 U9 E材料：(2 人份)
7 Z8 \& ^! C* p: a! l% e5 ]1~雞翼10隻
/ H- A$ Y' m+ }, X: F$ k/ i0 a2~豆粉 適量# E$ ]. X9 ~. r8 `6 }8 Q# }* w5 P
3~糖 適量
3 [% |7 |7 A9 h" v! O: T- {1 M  U, ?4~豉油 適量* k' l* c9 X0 `5 t( G
5~蜜糖 3湯匙
2 l; M, E% D+ J8 U+ u( i0 ]  N  _　 　 　 9 |: S9 @$ K0 @  x8 O/ ~3 ~
做法：
4 T' Q' `. @; p3 R) k& k4 d1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: r; y4 Q  L* T3 \: x6 P
2~焗爐預熱 230度。
; [4 F* |/ O: Y3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
$ y2 F# Q& @5 y: Y* [0 g4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。- R! ]) Q/ U- ]$ e' w: S. R
1 i- a' q9 J3 m( T) A) W0 S
小貼士：; N; F" z- V' v$ m/ [
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；. l' F: O! ?1 I" H$ ^
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。   W5 j# |% {+ N2 G5 _+ o
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
: Q" H9 z% r8 |9 b; t0 z- h( `& |4 O3 e: T  s
茶香蜜糖雞翼9 F- m% r; p1 Y4 T2 ^( M
　
/ F  f% \( v- X$ V5 \材料：
' E6 t4 p( z2 z: {8 \" u1~雞中翼15隻  Q# l/ I# C; Z4 @, \+ l4 Q6 ~
2~生薑 4塊- i! [( d" {3 @7 O) z5 x/ D
3~碎冰糖少許6 b" \$ \# e) D1 h/ G
4~茶包 2包! q! L' `; W& B2 U
5~蜜糖 2湯匙2 [4 s( o9 ^0 Z' B: b7 G/ p
　 　 　
, u: ]! v/ E# M% \做法：
3 M0 I3 d* L0 p1 H  q1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
% ^5 x7 p4 M6 Q2 r) J: e4 s2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
* D$ H: R- G; j9 r, K* X: d' W3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
* w6 o7 M! u- ~: G/ D
9 t- V3 K! t  s1 Z$ z十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼9 ^7 k/ `, U$ b  {" E
2 t; n, B: V0 y6 C3 J" \, W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg5 O8 |2 h; Y. {& }

+ ?# `0 Y* Q* Z9 p" q材料：  
" J& @$ t2 q8 F4 ~3 {1~急凍雞翼一斤
: x* J* H- T3 l5 E/ R- d- T2~黑胡椒粉一茶匙  
! R$ u$ x; K$ R3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , l. X5 D' X' i4 S
4~蒜頭２粒去衣剁茸 " t. S5 K+ p9 L" ^  y+ B8 b
5~油２湯匙 2 n  S, G7 k; ~# w0 D
5 X& V9 Y5 T$ D& p- S! ?6 o8 ]
! o. r. V5 `1 |, Y- ]; _# L
雞翼醃料：  
8 T& ~9 K4 q- _! [) M1~白糖一茶匙
+ J; z- F, a. j2~鹽半茶匙 9 p1 Y2 A, {' L+ ]# [' ?. Z
3~粟粉一湯匙 / v, m8 ]6 H) S' N4 w9 [4 c
4~油一茶匙   
4 R3 O) d* e+ j# I8 D( K, k- w5~蠔油半湯匙8 a  \6 g. q; ?3 ]! `
6~紹興酒半湯匙 : r9 Q6 @0 W% G4 k! I3 {
7~豉油一湯匙 * r2 f3 t8 K' a& L. \: y. [& d

( m* _" q* U* A& x製法：   ) `& g# S- s8 e" B* h9 v5 M
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
  e  x( X; O7 A' j$ s) N6 e2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6 ~4 K6 _" `9 O; o

: `1 n% n0 d: f$ @
- D5 I5 t/ U% P. |4 [0 X6 K- _十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
. b( U' K6 R/ P! V! p十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 a' Z) h# l- S8 q4 `
, N  I* U1 J$ j  }6 [
糖醋雞翼
6 x& U1 t9 ^! k6 zhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG* ~4 x/ K! S4 I" z
6 S' Y: w4 I3 `; Y8 J. l
材料:8 T  A, L& _8 |/ K$ G8 p
   
' L: o# s* P3 r9 E' l1~ 雞翼2 磅. q4 g% d( Q: ^% k
2~ 薑 3-4 片1 g6 u* J; ^: M  K0 e/ l
3~ 荵頭(切碎)2 粒
: a9 F% R. {) l/ f- k+ c- w4~ 荵段及芫荽各 適量+ n" _4 d. O3 T1 u8 c

2 h, [/ j8 ^6 [: ]$ A調味料 :   9 C) S4 ]' }( M' F8 g; a
1~ 片糖 2片- T  ^* w- \9 ?& C4 I9 C6 N
2~ 老抽 1 湯匙' O# J4 N) `, k. O% E3 I- j
3~ 生抽 1 湯匙, u  [: o: @* b& a5 R
4~ 鎮江醋 2 湯匙; E  C3 i$ D, D' f, q1 F
5~ 紹興酒 2 湯匙4 f9 ?3 X0 ?' t$ q* W% h) A+ K

! I6 P7 k) a7 @8 p( ~做法:  / P% u3 ~$ l3 f* P7 z+ k
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質. y, f1 O: R$ I6 p
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
2 A4 i8 y/ I" l5 f3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
, C1 g& ]  E6 l+ E* J- \9 D4 d4 E6 T
8 p1 Q( C5 q$ c8 k2 a+ n十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
: ^- P$ }! G5 a8 m5 v4 M8 Y( d$ |* C# Y
瑞士雞翼
0 P5 Z+ \' _) C. t3 @/ Whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
" H( M; x' m; Y" n$ f
; ]( t3 v7 ~; S1 ^材料﹕2 s" |" F& V2 z2 p% M) C
1~雞中翼12兩
# Q( B: R+ W! J2~蔥段1條9 g4 j3 ?: U. b
3~花椒少許9 \/ {+ p5 w) V4 A2 k8 f
4~薑2片4 F7 h7 U7 m1 P! N% D! d+ U
5~八角1粒' g8 X2 i9 J, [: k
# F; I& {3 K8 c$ @% `5 f
醃雞料﹕
- m( D. K9 e1 S7 o$ U1~紹酒1湯匙0 c+ B6 b+ T0 K& w3 x
2~胡椒粉少許
# i6 K7 C0 B1 J& Y8 r" B  [  j3 f: s7 I1 ^4 c* D* ~
調味料﹕
+ S7 j4 d+ W( X! `5 F1~水3/8杯' d  r7 X- [' ?# G
2~老抽１湯匙
) a0 c; _; @! k0 D3~急汁1 1/2湯匙
* X6 D2 Q$ x; x7 f5 l) M! H% u4~甜豉油4湯匙, ^" ~% S, s! e# ?/ @8 {0 O
5~片糖1/2片 8 P: @; C- {+ K% T

+ R& _" g9 o7 R, Q, p! r: j  h做法﹕, j, \5 K/ b" q* q3 g  ~' t3 ]
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 j8 G2 D' Q" F6 k. I- m
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
2 n1 ~+ s+ n7 h9 J9 _; c) k" z9 E$ q! c  c' E' `/ e6 H  ?! E& V  M3 F* g6 r
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
* x% Y5 h$ Z# `$ ]  y: M. C( r. g  p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下; S% D+ `. a# V) d9 Z( Q$ F) F4 D5 p
" }1 H9 ]+ j% f; B! n$ M
白汁煙肉雞翼, L6 n7 d1 F# {
　 " I& G8 l' i1 r& X3 i+ u0 W  c/ l
材料：
& k1 X% Q6 F7 ]* V+ _$ ~8 I( S4 q$ f- C% e! S" L* h
煙肉 3片 5 T5 z# V2 q9 H
雞中翼 14隻 * r% m. [) C5 q2 H
花奶 1/2湯匙 ' b) d6 \5 K4 `$ J3 t. q
白菌忌廉湯 1罐
3 t: x+ I" i9 b. @) D' D蒜茸 11/2茶匙
+ a1 M: W4 i3 @: d& |' z, S莞茜 少許: s6 D3 ~0 \  ]  v3 b! Q
酒 少許
* k5 r, u/ ]% o) ?1 \( {' ~
0 Z4 L; v. I) v+ P& z, @# W( F# n　 醃料： 8 P* ^; J$ h- G9 p# k& r
' v# d2 c8 l% l% {
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙2 m+ [$ x. i' X0 d/ g4 x" z
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙) q& k5 ~) e5 ^  @
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 4 U2 Y: M' T: K- s- m

. g& i7 K7 I  @, T5 K$ h做法：
% M/ k* a! V* Y$ n  @; X" a& l1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
5 r+ X9 E! [1 n( j/ N, n6 M+ w/ N$ H5 X) R1 d& G" [! i
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
8 e( Z, j: o% m' N1 B" {) ~: a, M- o, Y: h4 _0 b  ?
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
8 H  d3 j* x, F5 Z/ \1 o# I$ J) ^3 B- C　 + k+ f$ S, t6 x/ S2 ^: ^4 p
貼士：- n2 I' t$ Y# y. U
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。2 N$ P6 r3 m( r3 }: T& b
0 N. N- o, W8 {2 ?- K' J# }
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
" |. O" x/ y. U1 F  }5 j$ h3 v7 ]3 R" {  g
材料：
- Z, s' }& {- w
1 e5 s: n/ M8 ~6 |" b. f, L雞中翼６－８隻
" l7 B4 e; x) A" d0 x0 l# g冬菇４朵　　　雲耳４朵! ^; O  x, U5 [$ g; T/ P6 D, j; A$ v
荷葉１塊　　　薑２片 6 D7 f% f; m/ x5 ]+ Y- Y. Q7 V& f4 k% k
/ E: k( y8 M. A9 U
調味：
, i+ q( P& B3 H( I' b7 }, P, P9 f6 b& b& Y/ t3 E
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$ y# B' m3 V9 y% ~8 @2 \7 F
生粉１湯匙　　鹽半茶匙2 B/ b* o' b. Q9 s! u
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙$ I! l/ o3 O( Z
油１湯匙 　 ! m2 \( N$ h4 k9 R  `

  c* t2 q7 e& A& V9 h做法：
$ |( A8 \' @6 j% ~$ [# D" b
* D$ a! H8 n2 y! z. x% E$ k; ~1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；' P0 q; Q* {3 ]9 r5 f
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
% _1 }$ {$ R& n1 Z3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；' u: L* u0 z7 j
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
7 W6 ~6 I& w- B8 K- o* W5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:; ?+ a/ a0 y% N9 x! Q  |! w4 @9 b
等我又介紹下7 d: N' N, T% a
* y3 P8 |1 t; i6 o1 a. Y& u+ p# S7 `
[size=5...

7 t% X( }5 y3 d
* c  n, s& H% A6 k2 H; T, ^+ D6 e- D& n& }. N( o
thank you hoho
) z5 V0 Y4 Y: U5 z( d
- K; l- U( I+ X冰糖雞翅
  S5 Q7 B( y6 J; M材料：* N9 j" \; y6 z( l
1~雞翅膀 12 隻
7 H" j3 j& Q5 y! m2~薑片 數片
& t/ d/ o% w+ D0 j) ~, {5 P; q; a' g9 @8 `$ z& I8 j. I
調味料：
  Z: I4 G, A2 r9 s8 |1~冰糖% g! c" W  y3 {/ h2 X/ Q
2~橘皮
- B+ ^  I6 F3 k6 A: a0 U3~醬油水
( \# V* H0 h  @0 ~& J* t﹝水：醬 油 = 15:1﹞  E6 v9 c0 i) O

0 f0 q. V; f7 t7 m作法：
/ r# ~, d+ r5 o) o5 E3 W% k1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% d9 Z( P( X6 C: b, P2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。( N/ Z) w) j6 |' @
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。& q5 W5 ~# w) u' p5 _
: Y+ B1 {; K; [4 O2 Q' h* P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
6 y) `. B  z( f2 j& a6 {% U　 - T* _" E8 W6 \& I  H) m
材料：! T/ H2 T' b& U1 A
- y( w  P" U; X; W. ]: t6 A# Q' X
雞翼20隻　　　栗子1罐& r6 i0 [/ P, m0 E3 L; q# I+ y9 ~
蔥4枝　　　　  薑4片
7 Z+ O% I1 P  Q5 K- b桂皮20公克　　角4粒
$ T4 \/ l% I, C# ^& z6 _- G
5 Z0 t2 k3 y9 S) X醃料/調味：
. l. `# Y: O' i* p- q  Z/ R% }( _
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
# d$ `, M( B- J7 g糖1大匙　　　　　米酒1大匙6 E' U6 y" d- l1 P$ }/ d
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
5 V7 ?; \8 i% b8 H* ]3 C' h4 l2 h+ y# N' _  }/ L
做法：
  p: a% w* Q1 O! i5 z; m
) o& e( R+ }5 h0 w3 J' a. F2 m9 A1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ `3 L1 o2 z0 I0 o  N; l

5 T: i1 ~6 [9 W) E2 D6 E2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。3 U; Q4 t, Y7 a; d3 E

$ M- D1 t  P7 L/ V- ~3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。% L7 R" n+ S' ]2 H  A0 v2 N

, r& S9 E# {" y) d' R4 K* k4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
9 k: U: j5 o7 n+ V0 n% B  p( Q# T
7 @# C7 ]" B" }' o; j5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼; r* H2 q2 t: {2 P4 A; g
6 n- O$ H  P( R: J+ K, k
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
: j7 p, a- f5 U6 m3 K- L　
) ^. J% B+ x  h. |# X* j$ l- |6 v材料：( j' S. V! p2 R" L
大雞翼１０隻0 h3 z% h. q# v2 J0 u
紅蘿蔔１條
( H, n3 Q( m8 ]$ k/ z/ ~薯仔１個5 j! V6 ]3 z% E/ y' n4 H% `' P

" v. X: K6 |  s% k! u$ h調味料：
' S/ \8 ^* O! Z' A雞粉適量   　　　蠔油４湯匙7 x. L3 P) ?% N$ a+ h
老抽２湯匙　　　糖２湯匙- v$ h. @) o. _' e, x
生粉１茶匙
' ^1 W, t# B3 @( y$ ? 4 X$ M) h( |+ X9 V$ H) F9 X' }
做法：% [  R/ c7 T/ p6 n8 W7 K* x

+ e; `5 _- ^+ a9 B0 h1. 雞翼洗淨以調味料略醃；3 f: }* ?6 W$ k
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
* `2 j2 `+ U1 d3. 雞翼煎至金黃；
0 D/ c, \& W# \! t/ C0 E$ h4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
9 P1 |, ^( `+ Z4 Z　 , S2 p5 Q& I5 i7 o
材料： * g, Y1 v3 i, M7 F+ P0 y+ j
1~雞全翼 15 隻 ! {( K9 K" i: n
醃料：
% P3 X0 W, \4 f2~鹽 3 茶匙 8 z2 F7 O7 m- F
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; x2 z2 A2 n# B% M6 n4~指天椒 (切碎) 8 隻 " A* y; {5 w: v+ F, w6 d
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
8 h6 I6 N1 Z( B1 r+ \4 \. z8 ]做法：
+ D7 Q3 k( g; M$ L4 F- I1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 X; m1 p) t9 l1 O* d0 R
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。8 b& @9 Q5 y7 G
- F6 k7 `+ I- u3 z" x) s- b
十仔一言：一定要加指天椒( \& e2 j) @  l+ Z5 N; A
! x+ a/ p2 N: V
南乳雞中翼
! h3 }$ s4 J# d% K7 Z! m7 {　
/ @6 K( C9 x, O4 S7 i. V3 ?- ~材料：
6 j+ g8 V( i' D* _) p1~雞翼１斤7 `# l. R" N; R6 D4 U) I+ W
醮汁：
' b# f, r: I, u6 l6 A2~南乳２茶匙* S) O; f, h$ e: z5 F2 s- V! m" C; b
3~五香粉適量+ s" J/ K0 v8 P) f, G
4~麻油少許0 p! v' ^; C, d* A
5~糖２茶匙 　 0 ?, _9 ^, P  M+ R1 F
做法：- m+ Q4 x  U3 N9 _
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
5 p4 L2 o: G% `! @5 g2~蒸熟。
  K( K$ j  u2 F* e, T, }" \
1 @. c) j: e+ g4 r炸雞翅3 }- W" W7 \: {1 m, Z) m" d
　
( r0 O( ?- o% P( q0 }材料：1 h( M0 ^0 w$ p' m8 C, F2 b% ~
1~雞翅8隻/ \3 a# w0 x& ], C# ]8 z
2~太白粉少許# H2 D( Q) F1 `3 A  [
醃料：
2 P; _& C( v5 }3~洋蔥末少許
1 ^$ M( N$ Q( |4 ^! \- j4~蔥1根2 W& k0 w' P  @2 e( c7 K0 k6 x
5~薑片2片- F3 p0 J' }* G) J9 p
6~酒少許- Z% u4 ^4 O, E, Y
7~雞粉1/4小匙
0 g" C9 E$ V5 }9 S( `; r8~黑胡椒粉少許
2 q- A# h; m$ Z9~鹽少許) Q; _/ H2 w1 X6 ]: d
做法：6 `$ ]8 s* r; Q: ]2 E7 g% \
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
. @9 L7 l2 w. I2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
6 Z* d9 j$ D/ p$ S3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。8 h+ M0 t# n& I+ C. |1 N
' ^2 @7 o0 D# O: V
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享