【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼$ y* m* c" ^( W" i
　 3 ^) o4 _$ N6 C) A+ {; R
材料:
3 `9 `, U2 U( k( i
4 K* x% A0 l7 c+ Y) N# h& n1~雞翼適量/ q3 n% j+ z) M
. j' ?" p0 Q$ A" T
醃料2 N) J' ~9 i4 l! `# ^& w

5 Q3 E$ X# e9 l4 ^: u( E, s/ S2~莞茜３兩' U2 L( V: r2 \! Y* Z" ?' f, S4 l
3~蒜茸１兩
! o/ ]6 e  I2 x! D1 @4~味精１兩. e% [3 d5 s+ A! W, \; i+ ]6 v. b
5~糖１兩* s/ i9 i0 w1 J& _0 w
6~鹽１兩
' l4 [! L5 |: t7~５隻紅椒
; M( |; m" [! K. P& Y# u8~花奶１罐
; ?1 D! I" i: o7 y' P9~美極小許! o* U* ~$ e4 U6 i4 [# V
10~麵粉１兩8 E! M, Q: Q! m" B0 c2 U- G7 O
11~水1/2斤
: D( q  s& c) l/ I3 l- U+ @/ N' G 　 0 V# E5 x' g3 b' Q* L  e
做法：
  O9 ~' r6 x: }2 L* M1 T5 g2 G1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
9 z( P4 W1 c5 y- {- X2 o9 q2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
; r+ ~9 f  m! gdifficulty: easy& r* k9 J$ P% n0 Q
" x% h& r/ Y. |4 r
十仔一言, 又香又辣的雞翼6 j# \1 X1 E3 Z4 ~) l
/ M/ z. G. L8 f) M9 F6 B
檸檬雞翼0 v6 F8 _  x! ?
　 1 y& B' y0 K7 K+ K7 X) A
材料 ：(2 人份)
. q% T% ^: W/ X  O/ A. }1~雞翼 12 磅) b# A& q/ n( L) f: Z) w
2~片糖 半片! C! y  \2 e8 B
3~生抽 1 湯匙7 u* K5 v8 ~1 ~3 E  |
3~老抽 1 湯匙
- ?: ?/ O1 D% @' o+ V9 H8 _4~蠔油 1 湯匙4 M6 }6 o' d( h* r% H) W; L
5~檸檬 3 片
) y. j# |, i  b1 M4 ?2 `. N6~薑 4 片
+ B7 q; E% m) Z- C, W& e% b　 　 　
) a# S0 e' T' {6 A. k2 V7 ^做法：
' A, |( Z% P& ]1 {) [9 t1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。, {+ v# O7 F+ W/ `: B: F
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
* i5 k- y$ e* U; A( K, `4 R3~將雞翼煎至微焦及脹起。
0 u" o& r) l4 b1 K( Z4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
* U2 n6 O4 W# h( x: x5 k~酸酸地幾正~
" M% E( y8 d! M' R* M6 u* X3 O
: c3 [( z  a& c9 f[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼2 F, G) h: A) f  r. E% O7 |
材料：; I9 Z) C, I+ F# b
1~蜜糖 約1/3碗  k# I0 z; M; p( `7 L; B0 f0 c8 T
2~雞翼 30隻
: @7 e+ @; _+ x3~老抽 少許8 j+ a1 l# E$ ]0 _5 d9 ]
4~鹽 少許
0 r9 G3 b, d& H# e$ R( {5~酒 2至3湯匙0 b, f& k! l3 `5 M1 z: D
6~麻油 少許
$ z9 Y; p; a! R" S- i7~胡椒粉 少許
8 B( D( e' r+ m4 Q; Q8~蒜頭 幾粒, l8 E( \! T6 C  \; z

% o5 i  H) H$ ]/ R4 }做法：& p4 ^! a- u9 j" N! C9 R- ?
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
& q, C9 m& ^0 X9 v2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% e7 X# p+ S9 U3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. m' H9 ^' E7 ?' N8 P1 v: A# o
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成* i6 }4 j3 ~( f1 ~- c
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 g/ k1 g+ F- i5 B/ d5 i十仔一言~情人節最好選擇之一9 D2 u1 c* b/ l# Z! u1 \

# O4 X4 ]8 ^4 e* L/ x4 @香茅蜜糖雞翼
9 s+ Z% Y0 r6 w0 @/ d5 m　 / p2 r# W. t- ~9 I4 s% M0 I
材料：6 T5 R9 }6 e& l) z+ L

! V6 V( J: w* H# B1~雞中翼1磅+ |) D) b7 z4 t: O
醃料:
( c. I1 v! v0 I6 c: x3 x2~麻油、胡椒粉各少許
* u; X8 Y0 ?0 P5 }3~鹽1/4茶匙
& \8 Z$ S- Z( M; h, F+ s- r4~香茅粉1 1/2茶匙6 ?. n4 ^6 ]& R) V
5~魚露1茶匙, r: `7 v9 ]7 B: Z& O+ d
6~蒜粉1茶匙% P2 M( h/ B& @
7~醬油、蜜糖各１湯匙
2 z( {. A8 W4 [3 a+ { 　 9 t/ Q6 x. q2 F. ~9 _
做法：
: Q2 @& X" Z5 z& c( h9 g$ f9 N. H* Y: l0 h$ c* h7 D1 R( O2 x% h# A
1~雞翼洗光淨d
7 _( @% N% `! u7 b9 B$ k; w0 h2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ ?- m! [' N. x" P9 c% S* q" H4 {3 r3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
* W$ h, F0 y  l- ?- C) q" }1 ?$ e
十仔一言~好味但其它更好味5 x! b: x& \$ H& g* z- l
* a' c2 h8 O8 m8 j! s1 H
烤蜜糖雞翼
6 }6 V1 Y( |  N" }- _. ~7 r4 H　 ! f& G! r/ ?+ \+ q: X( R, S
材料：(2 人份)7 P. Y1 ?+ H# H) r5 o9 s
1~雞翼10隻
! I1 i3 B6 g  `  f+ C" r2 x' R2~豆粉 適量
, X) V8 ~. i% k. o: ^; f; I( o1 l3~糖 適量+ N% W: |+ l2 O+ X
4~豉油 適量
. L5 a2 v7 [# }" e0 ^5~蜜糖 3湯匙0 D3 i2 G% r/ Q8 f
　 　 　 5 a7 `$ ^+ h5 e# y0 d$ n
做法：
7 p1 L$ j4 p1 r" e; t( y, |1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, A! D) x7 R- g, i' Z* s# B2~焗爐預熱 230度。
! G! F) B+ y8 `+ [3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* x2 D* ~( t( X2 U4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。* J4 y+ O) ~6 v( s
$ \; g! i* b+ ?3 l
小貼士：
' T5 ~8 X6 s7 |; j, u7 N: F' m1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9 V1 ^# _  k) q) A+ [7 F+ q+ a8 h
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
# V1 d; o: i6 G" t十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - P! @& c$ }0 G/ W* j
2 ?5 w3 F0 f. I7 Y5 d2 d  _
茶香蜜糖雞翼! d/ L4 a; u: x$ ~0 @7 d' {; v
　
1 _# O  d5 V5 P材料：# P" q3 S8 o8 o" B1 E
1~雞中翼15隻
) Y. Z: J6 C5 r! j5 P2~生薑 4塊8 @1 B7 l" t; E/ R# }; h
3~碎冰糖少許
; L+ w1 z7 O9 J& k9 k1 |0 e  J4~茶包 2包4 H3 s+ O  ~' K& l8 I
5~蜜糖 2湯匙
! |8 F. D6 C( [1 R  S$ k; N　 　 　
% U5 j+ x, K. o* ?7 ?, @做法：
* v$ w1 ]. ]$ Q  a& \1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；) c) l" _2 a9 p" f% B) V
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；" j* p- G+ \! l$ l1 @8 x) E
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 3 d5 u6 c3 Z7 \

& x) `" }1 `# J8 X2 }, N十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& s0 ?) M4 D% H5 I, T, W) b+ U) l( S

( c7 c0 c; [; s9 z" w8 }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
1 _7 S' F$ X& X% D$ ~" n+ m% g; W! x! g3 l& H1 m+ l/ m
材料：    ]- P, Q/ ^6 ^- Z; e# |2 E
1~急凍雞翼一斤 * k4 f5 g9 q, u4 Q* T( {
2~黑胡椒粉一茶匙  
5 y, C6 a6 N2 J' I3~紅蔥頭２粒去衣切絲
! J& h& l9 _1 e) B  q4~蒜頭２粒去衣剁茸 % T# p1 i% {$ q7 o8 l$ r3 g
5~油２湯匙 ) D3 M2 ^, o' M( \. x4 Q1 ^

- O( G/ `8 O/ H6 n. Q& ~% @ - v- M' Z- C, n( N' p5 ]* j! O7 A
雞翼醃料：  
8 j" h7 j6 s) g' G" ]7 c. Z1~白糖一茶匙+ [  [8 F' a. X  ]. E
2~鹽半茶匙 $ I+ O" _; r0 O$ z& T
3~粟粉一湯匙 : C* I7 O; j, u! T! Q
4~油一茶匙    / Z: u3 O$ f4 J
5~蠔油半湯匙
5 h5 h$ c3 l' q% s* B0 H6~紹興酒半湯匙 % W9 \, j5 p* G, Q5 @/ t8 b' r
7~豉油一湯匙 ( j) Y3 @1 `7 D# N" f

3 {2 K$ F2 a/ J' H6 V0 I, _製法：   
% `0 H5 w! x8 I( X2 v  |% [1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份/ q8 ?& p8 i- q. i# t0 L, ?- E. ]9 }" @
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
  y1 Y5 K; G, q! E: K
! v% K, C) p. W5 n' H5 g% X6 ~3 x4 n, a9 q5 x" R3 D  t
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 g$ ]+ [% O6 t十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份% l7 E# [" v7 v

  J, \1 N# k0 h! J- U; ~9 N# m. U# Q糖醋雞翼
* U  M- \5 t$ L4 ~http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
/ v8 Y7 `/ y1 o& g. R
+ m5 V# a& @) V6 l7 W5 W$ `材料:
* r5 D# U& ~) w- a# L. m& x& y   1 {, i; j9 S7 t
1~ 雞翼2 磅
  Z4 b& r1 N, M2 Z5 D/ u2 s; c2~ 薑 3-4 片
  N! R. d9 j% K. D3~ 荵頭(切碎)2 粒
) n& W& X# z( q- e4~ 荵段及芫荽各 適量
6 K5 F, D* ^8 }" d3 E2 j- i, D
' a) z" z  h  p0 N2 H$ \* y調味料 :   6 J* g  w5 l/ M0 B9 F
1~ 片糖 2片
" Q" F  k; ~) }* b9 V8 @% _2~ 老抽 1 湯匙1 y. F! B4 P. s1 z- F
3~ 生抽 1 湯匙
% U2 m9 p0 b% @7 J6 ]% O. c0 c1 ]! i4~ 鎮江醋 2 湯匙
" z0 n4 m8 C6 i9 i- ?$ o5~ 紹興酒 2 湯匙
5 ?" f' i. X% I5 [( @2 ^! y
. N5 }$ k/ C) Q1 M做法:  % e. g4 H0 F. Y8 R; f
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質% D+ [( y1 Z) T8 i0 U# j0 v8 @/ v
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。& q4 |1 F) m7 ]  b+ p" r# ~
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。! q6 R: B& A5 _% A3 G4 R' P

+ J! [; W& K0 t* @十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
# F4 B3 K: n* O) F3 U0 L# H3 Z1 }. g+ T( m
瑞士雞翼
# h2 [* N: n( ]7 ^2 y6 uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG, I; b$ E  `. F# y% k
# c7 P0 D' x1 ?* U
材料﹕: I5 I$ w* x' J- v
1~雞中翼12兩
# v' ^; E" c# l  p9 r# s- y+ R2~蔥段1條
  O; g3 \/ }' |5 ?$ ?. s9 _3~花椒少許
& B5 b5 O1 K9 V8 Q' z' Q4~薑2片+ s, D2 W( z9 T8 C
5~八角1粒5 I8 e6 Q  E, C; a' q/ k  K9 ^) b
! I6 I9 |# r+ y  {) Z8 Y" I0 l
醃雞料﹕
& U3 k# |1 q% T# b1~紹酒1湯匙$ c8 Q: G3 I+ T
2~胡椒粉少許
( J3 ^7 C% Q3 h7 F2 D2 m  Y
( Y& I/ U, W3 M1 |; f調味料﹕
; C7 w7 T) _2 r/ U3 J0 B6 g" M" W1~水3/8杯
  d  S( X  E% @- V" \: q8 C  ^; v( L2~老抽１湯匙# Z& {6 g" p6 Z4 i) b
3~急汁1 1/2湯匙
! ], y* i& @4 g" |$ b4~甜豉油4湯匙
2 b  {% k" X, P# O5~片糖1/2片 5 v0 \* x  M. t2 K& h' V1 g

: ?. y) r: E! S  Z做法﹕
7 O, R* D- g  ^. O  C1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
9 i3 t1 e/ n% K1 c2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5 S; J9 K; W4 R# k/ g
2 N2 x8 |% `- Y0 f
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
: a: o& k  j( u/ G. m% u% u& P$ ^# @5 o& T/ @3 |9 z. H- `: U' j
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
  o; H2 }, b, g8 U
* k8 y; a6 a) t白汁煙肉雞翼0 i2 M$ \; D6 x4 W* Y) B
　 1 z6 W9 n- u# M7 ], f
材料：
8 d$ d' [$ ?  Z3 ?' _) P; q1 V8 N$ ?& K
煙肉 3片
- l* K7 i1 z. {, \, ~7 c雞中翼 14隻
) C6 @  y, z, i1 p- o& u, u花奶 1/2湯匙 3 }) z1 R, z1 F/ `+ G
白菌忌廉湯 1罐8 x+ }! D( i7 J2 K' Q; R
蒜茸 11/2茶匙
! V3 e3 @6 C! ^0 l, j! f莞茜 少許
% |/ n6 V4 [7 f+ R2 H1 p酒 少許
% z! I2 D& a! K& P) `/ Y% I- X7 c  z7 U) X, O) Y$ g
　 醃料：
; c+ O6 G% ]  s# p: S2 U# `& |( b: ?( f
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
: s8 Z' Y# a9 [& r" P& \4 h黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
9 B# z8 c( Q" A4 z/ E/ Y$ a/ R胡椒粉 少許 麻油 適量 　
; z9 D' u( k+ a! w& h5 g) a- W. B9 _+ E
做法：6 Z: s) p8 E6 t# ]
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。! ?/ A. i9 Q2 B
6 M0 }; t; a5 _. M5 B, z
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。6 B: ~: U0 V7 F# g6 S
, U* O" q% c# T1 ]; M" X% u4 G2 a
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。; f+ t) [4 y5 w# J' y8 a
　 * M& g2 n0 c, c3 s. @/ u
貼士：2 d7 a4 ]9 u; h+ p
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。  k! D& t  e# ]; }3 E
/ Q# d& f6 r4 ~8 w
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
, z. n. h2 P2 i* T* j& U
( m, o! P" C2 I8 G& _2 B& [8 S2 P材料： 6 _( \1 ]% D* A) u/ J$ j
  f) T% Q0 f" C4 h% G
雞中翼６－８隻; U) e5 ~# k$ G7 g" E( z* g3 N
冬菇４朵　　　雲耳４朵
; I3 e3 l( \+ P( G8 e0 ?荷葉１塊　　　薑２片 * y3 ^* E/ F+ Z% h2 s% `& p
# f( n" f; s& E2 ^% E: j- ?
調味：
! K4 X) c. J( g5 \8 u; }4 R
) I& W+ I7 `9 |( `生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
& \( a# f' k, Y6 i生粉１湯匙　　鹽半茶匙
) d( a4 \5 ~% B; d) Y# S, S, }' t麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
8 R; B$ F' s. u) C油１湯匙 　
! a' M# g6 X; |. H+ @! r7 r7 k/ N5 y* R9 }- z6 D" o$ b4 m" t
做法：
$ g9 n: {6 {( ]' T% P9 F
0 Z: ]* Z4 G  ]) l7 M5 R1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；! `' y4 F6 a0 q( g* e
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3 t) Q7 c* h8 C$ a8 D* y' ]3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；, d0 M5 M0 T$ T9 l: I6 F
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
& M" `9 A. N3 |5 W5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:8 T1 w3 o, q$ L
等我又介紹下$ ]  x, R& l. H$ [, N) K

6 w4 M1 i5 M# h4 {/ `3 p8 Z  D7 `[size=5...

8 e8 w' ?9 C( l. }6 k" L

( a( S- O3 c  o/ |1 X$ D/ R
/ N  s; O, s1 ~$ ~5 Ithank you hoho% y, T$ ]& b* d

2 L, c3 b1 H# a冰糖雞翅& j7 O% ^; c: x
材料：5 J0 i6 ]( T5 V7 U- H' s9 E
1~雞翅膀 12 隻; s7 g+ ^4 U1 d* u+ G) f
2~薑片 數片
0 I& e% Q3 K* ?* D7 P5 H( L1 o* ^! f1 z6 |" w3 p5 J1 n7 `
調味料：
9 y; e9 d# Z2 L' [1~冰糖
. R, v4 Z1 t9 Z: U  M2~橘皮
: v# R1 ~& `$ Q# U/ B3~醬油水1 u8 C2 o( r8 V0 b5 o6 Y( z+ \: Q
﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 v: w; P( N2 {. l( c

% k6 j* [& Y' ^: T7 W3 G作法：
5 m* A* {( F; U/ w' H/ e1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
9 h7 q: X; ^0 W1 P$ `- O2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
- z6 T$ K7 m, ]: Q3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
. c6 Z. |- R. i6 b0 m7 x1 Z6 L" T0 ~2 h
; S) `" t5 }' ^# [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( o7 d0 V" I' y% e* Q
　
4 D( {& H8 j0 e+ n3 X% M6 H材料：
- Z, y' W9 {/ U0 i: e9 g+ g+ K  V& ~) J/ O8 d) A
雞翼20隻　　　栗子1罐
1 Z/ Q9 K3 Q6 ?8 y蔥4枝　　　　  薑4片, R$ g2 g1 f5 |! e, D
桂皮20公克　　角4粒
6 s- S$ u% C( h$ Z8 G0 L) Y: C; m* n2 L6 U+ s7 I( L
醃料/調味：
' a1 L8 c* y& _/ d( `8 d7 |" J/ o8 P. l( ^  C
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
) R6 X. O/ H0 p8 U糖1大匙　　　　　米酒1大匙
- L3 u# k: ^& o9 f) D. ]! z% x水10杯　　　　　  味精1小匙 　
+ I  D1 w. M2 w, t9 Z* A4 t" U
" {! F* {& Z- U& Z, ]2 J# d# v做法：5 m- J5 u  M4 b% n3 b0 q

! e, L1 v( d4 S/ e: ~; j9 V( q1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。+ |0 ^/ a" \9 w7 r3 h# L

6 R" K9 X! s, b2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
/ s9 ?" m2 j( Z! h
( w1 Q; f' G1 W2 C% i3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。% b5 E0 G4 e1 F7 X* }5 m: t

1 r$ w4 W$ H' @! R8 @9 h4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
6 P7 ^% j0 ?- E6 ~% O& e$ O: h. c& K; d
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼5 q( r8 X0 e: L$ c0 l) Y
! @* f2 B9 m) E( i6 @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg, b+ K3 ]. V# [5 K) F# P& V
　
8 a/ L5 p$ l6 K. g: W7 f1 b' p% I8 O材料：
# R: j9 F0 V) `3 p, [: C大雞翼１０隻
. ?) }( C! r0 B, _/ Z# G紅蘿蔔１條
9 B9 O3 H2 T# d  u2 h& t, x薯仔１個' ~5 l6 V6 T; U  ^
* x0 Z  e" M, z' V. h2 p, F+ Z) t
調味料：* M) \# o$ i5 K9 ^* O) K
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
& X, C" M% m9 w! F; H7 ~* A( t老抽２湯匙　　　糖２湯匙  |* ^& T+ ]/ U! q3 h* C0 K7 D1 h
生粉１茶匙 : ]- l. q  {# h6 m
2 y, f- b; [* }# k
做法：$ M# H3 `8 J% s) I

5 J$ r5 p# ^, F/ }0 k+ q$ ^, J1. 雞翼洗淨以調味料略醃；/ [' x" ~9 v0 [, @! B3 U
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& t) b9 S2 \% j+ j: y4 o
3. 雞翼煎至金黃；
% l5 v! K  c0 N' Y4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼% F$ Y8 m5 v; ^% O8 q% x  \3 h8 d& Q
　 6 G6 m# p* |# R/ Y( y4 S* I
材料： * L/ Q$ p2 r4 u2 x; |
1~雞全翼 15 隻
) K' n& _) X. u+ L: Y' K  M醃料： # _+ c9 P5 o5 H$ N. t
2~鹽 3 茶匙 ; N. t) H& y, a# ^) M* }9 n2 b" @
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
, N6 ^2 C# P# v, L5 W( q& B4~指天椒 (切碎) 8 隻 0 z9 u9 V, y( N0 p  j6 ^
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 $ K- _5 _+ j+ D: y" f* p6 t
做法：) b# P8 n5 U; }  |# f% B  \
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 9 O5 e: {! Q' F$ f% |# [8 o3 A
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
6 r8 @  q6 U' d0 Y  s  i
# i8 t+ C) K9 Y9 P5 q6 n3 u十仔一言：一定要加指天椒
. F" N4 ?9 l, o/ t' K: d8 M) O2 t
  `* W: M( A+ A& g6 Z南乳雞中翼
7 @* U% N" i$ _( T　
8 O& m$ R7 J* }; Z9 p3 W3 I材料：
" B+ ^& N' s, x2 E. d# H4 V! U0 C& {1~雞翼１斤
; J! }6 w2 v) n4 f醮汁：  u. w3 _6 g8 p5 J/ |6 \( C
2~南乳２茶匙
8 l* a  e4 G  p+ Q( M3~五香粉適量0 {% D' z# g. n% G% ?. `
4~麻油少許
# ~# a1 Y0 d$ L5 M( ^8 F5~糖２茶匙 　
' b. ^2 h9 r# J5 k5 {做法：7 [$ B1 k5 F) ]% B  ^
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
) ~! b+ M% G; _% {; b2~蒸熟。# T0 T, h7 {% ]7 S7 D* _1 X/ v$ Q

: o' Z7 g# i: U- Q" k/ }3 V炸雞翅
( h8 o) Y3 Q: d　 4 A8 `& |4 y3 Z& G$ r' S
材料：, ~4 J! Q4 x  u' `! e
1~雞翅8隻% E- `6 t% D: @/ H" K3 h0 ~/ M% e
2~太白粉少許
- ?8 f' V5 x0 G醃料：: g. P9 d+ S4 X- I. {
3~洋蔥末少許
; G1 K5 S; {* P& B4~蔥1根
' v6 c, h- V! L& ~. Q5~薑片2片9 c/ t5 H+ j3 h  g, J- z0 z
6~酒少許" g1 S0 c3 J/ h+ F
7~雞粉1/4小匙; \* ]; s9 a# G& M; H5 E
8~黑胡椒粉少許- a, J% O2 E* a
9~鹽少許
# {* w: ]/ {+ z1 ]# ~8 g做法：6 ~1 c: U+ z/ ~9 u; E0 ~) H* \
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2 z9 G3 h; s5 s2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
2 |" a2 V8 W+ r5 F# [9 z% Z: w. a3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。% e- A8 [" m; [+ K
$ q. V+ ^3 F7 e, V% n
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享