【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼. h5 P4 n# K% }. ~
　
1 G' ]1 p4 F, J9 B: c材料:
3 f: J$ c) M4 G+ @, T6 A5 x' V& J
+ H" J: ?/ D- @$ C5 ~  z, C1~雞翼適量
8 U4 V( J5 Z$ W1 z; \. k+ {5 b# Y  G7 X
醃料  W- z8 P. t  f
1 m% }/ {' ^8 [. J+ X/ l0 ]
2~莞茜３兩7 n; J( K; @% R) b9 Z
3~蒜茸１兩/ g: D- T' O% n3 h& E( c
4~味精１兩
$ \+ e; |! x# O) m8 P$ m5~糖１兩+ R2 ?# w" t! O% ~5 h
6~鹽１兩
. a/ i0 t4 a1 K& Q' _" F. `4 h7 x7~５隻紅椒
7 k7 X6 N7 O# |# p8~花奶１罐
  n! G  K* M/ u& J, y9~美極小許& j7 \) k* v/ N; w  p) o
10~麵粉１兩9 T7 Z, m7 j6 f
11~水1/2斤
+ W: w3 w% P& Y; v3 G  W. }2 m 　 ( O# S3 T* G1 n
做法：6 t4 \5 L5 [6 ?7 S; X' N, r; t1 i
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
- Z1 e" L3 P5 j& N. V' H2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
$ R/ ^. \4 n- z' [difficulty: easy
1 e/ h( I/ q! I" T0 B6 _: {+ J1 ~) w/ Z7 K# a
十仔一言, 又香又辣的雞翼
. D6 j6 Y* Q) r" e+ r7 z, O2 ]& h% z) \7 x6 F
檸檬雞翼
5 Q5 J, f, D. w* l/ t9 m　
+ j* R- a1 U9 a- N材料 ：(2 人份)
# P  S& \0 q$ ?4 f1~雞翼 12 磅: u+ w- |. h" ]* R% `  e
2~片糖 半片
9 {4 T+ E' P9 k/ B  i% l$ L. N3~生抽 1 湯匙
" z) e# g9 J0 l2 C3~老抽 1 湯匙
3 X) I% ~4 N6 i4~蠔油 1 湯匙
+ b1 H$ M- Z% \- T8 i5~檸檬 3 片4 R) q8 ~2 b- J
6~薑 4 片
' k3 X. s& J5 `) {( d/ F　 　 　
  O# d' U/ G  `) [! X' Y  x做法：
3 R. q1 z1 q( {* l! a* v1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/ g9 u. d- P4 y& s! H- K: a2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
4 X" W  T  o9 g: f( ^) t- j3~將雞翼煎至微焦及脹起。
! ]/ E* ]# \1 G' w# u4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
& n3 B# N8 O7 w/ v4 a0 G& o& h~酸酸地幾正~
1 w: |' a9 r/ T) `) D  \! y, C+ ^- d+ U2 g5 R; o4 {- Q
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼5 G7 W: \7 @7 F  U6 h- m
材料：
0 |  R/ H0 J. M; A% _8 @6 \1~蜜糖 約1/3碗
7 ~5 N# Y  ~5 L, n7 a9 |; u2~雞翼 30隻
8 A7 h' C* l  |4 ^! N* t% R- |# e. f  V3~老抽 少許
+ _, C0 G' O, D( P4~鹽 少許) `4 i0 \2 D( m/ X' h# f; P2 M' R$ i
5~酒 2至3湯匙  t% X) V4 w; m$ K* X% m3 L
6~麻油 少許/ N! s. u% D7 h) u# \; g
7~胡椒粉 少許
6 Z; \& ?8 w3 R# f8~蒜頭 幾粒* V& F9 U. g8 ]) Y

2 }- ?! W1 V# J1 e& ^  B做法：
9 p8 I; S7 g5 Y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
5 a2 a5 T6 D- Q7 D* ^4 G2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
! X/ j) O/ q; d) ]* V7 \6 V3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒4 N) y# B  z; H( g) q
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 G) u/ L  S, Z" L/ ?
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡1 l/ h( G/ K. j+ W/ b8 C& T
十仔一言~情人節最好選擇之一, Y3 x4 X$ ?& J
2 G0 o+ L! O- |
香茅蜜糖雞翼
  {' Y2 b6 B' X, u2 C$ K8 Y7 [　 4 q% x# t) ?. S
材料：
+ n2 R7 o- I* J$ G: [3 M7 X
- t" V/ F: F: ^2 `- }4 X6 Z1~雞中翼1磅
2 N& w! P7 D  j3 P1 m) B  p" y醃料:
5 c" v/ R) S! Y2~麻油、胡椒粉各少許5 p  ^- P; {9 V$ h
3~鹽1/4茶匙( ^5 R9 u. N1 h1 s. h" N/ B+ K
4~香茅粉1 1/2茶匙
/ l* W$ H1 X; _3 ^" o& ]5~魚露1茶匙
9 k$ u1 L' R6 K( P6 [& J) Y6~蒜粉1茶匙
9 A; P! Y4 a+ n5 x5 s9 g1 V7~醬油、蜜糖各１湯匙
! N$ Q: \5 d8 U" z. E5 ~ 　 " k: M) _0 v/ m9 K7 \
做法：
. y# R8 X# N3 i! J$ U7 Z
3 h2 K5 C$ y- ?. w' t3 b1~雞翼洗光淨d
  \2 N& P( o( C0 _/ k: j' p2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。, S/ A# q- Z0 V: f1 z$ o
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成$ N  N2 S; p1 g

+ h0 {7 J- t# i! T8 V$ l  x十仔一言~好味但其它更好味
* x, t4 U6 k9 V; k/ i+ M4 O  X7 a! [9 A: `
烤蜜糖雞翼
. O3 K5 i( f" X. T: M5 ~　 3 ?& U- z, ~, @8 m( i
材料：(2 人份)
) K/ K- j( J, `% o5 T8 \1~雞翼10隻* b( @* U/ ]$ t) N
2~豆粉 適量4 b, {* t7 c" D. h) i
3~糖 適量" Y; W1 K  u- x' W; L- P
4~豉油 適量1 O2 c0 G( ]9 w4 G9 J7 @  g
5~蜜糖 3湯匙
& k, V  u' W- D3 Q0 ?" c# d/ B4 t/ t　 　 　 3 U+ l0 Q' B$ w& \
做法：  f; m* u  k$ I* _. }& e" A
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, _6 x' R; U; Q" a, `, H2~焗爐預熱 230度。
' y! z1 [1 V3 v4 S3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
0 t5 C( t; B8 v# U* U3 g/ Y1 T; l4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。& o0 X) e/ G9 v
  ^  F0 \& ^( E" Q; K6 O
小貼士：4 e- g9 g  b( Q3 Q
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& c7 A4 T1 L0 Y+ S3 ?4 `2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 . A+ k# h1 ]2 j3 U3 F
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
/ F5 g  ~, a. p; ^
2 Q8 |2 r/ ~1 v; S茶香蜜糖雞翼
' E* w7 t$ s  r0 F　
3 M8 K2 Z9 P4 ?) q& `+ Q材料：
& q( T' o& I7 ]3 }3 `) A0 n1~雞中翼15隻
7 ]4 G' @2 B" g: _+ m2~生薑 4塊
$ M7 u7 J7 j' [! i1 r4 r3~碎冰糖少許, d! J4 y. x! n1 |
4~茶包 2包
3 o3 h$ a$ ]3 V9 u, {5~蜜糖 2湯匙
9 c8 R8 c& `7 N% y& ]7 z/ P! ?& r' o$ z　 　 　 & @7 b# X) l+ @1 T% v' \' N; F  v  ?' c
做法：# S7 N) U. `8 j5 x: v3 x: |
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
- h" C( f! Z* G/ E5 W2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: p" \9 E/ Q/ |7 O3 S) R+ n
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 {2 E; M& R& c; m4 N8 m$ s- o$ l
/ e4 d7 C( V9 H十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& ]# [. G% J* I$ ?5 m: c/ X  t
# j; T; M% X0 C+ ~4 ~! }# B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg, m- ^2 L! \' r6 C4 E5 Q4 R& D
* Y. c# H$ \  q9 C
材料：  ) f8 a/ ^* ]) \2 e
1~急凍雞翼一斤 6 P) ]  \& J/ A, F/ c+ t8 f0 n
2~黑胡椒粉一茶匙  % H% ~  P# @& ^! b
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 % f" B0 D6 U: `, e; G. V
4~蒜頭２粒去衣剁茸 * y5 M5 P8 H! _3 i$ t( c0 b2 G7 S) V" V7 a
5~油２湯匙
9 z( s) C$ `! C: Y1 G% }& ~) q: n( t3 r9 m" g0 I3 j+ J  C5 x  W
4 T, h0 ]! o* U9 B' D# ]6 ]7 }! ]0 A
雞翼醃料：  4 ]6 z, a$ F9 P; ?, j4 |, q. F
1~白糖一茶匙8 }* U- d. c0 L8 Q
2~鹽半茶匙
' H8 D" Y1 G9 q* k! n3~粟粉一湯匙
) Z7 f% _0 k; g7 ?* f6 X  y) v3 A4~油一茶匙    5 J% w/ V8 i/ ^& `
5~蠔油半湯匙' @/ b2 ~& p, ]
6~紹興酒半湯匙
0 F! L; D. N4 G" U" h- \5 y, e& Q) M7~豉油一湯匙
! V8 s, d5 `/ P: n' v1 T  E$ I4 P- G1 U. M1 I
製法：   1 ]: ^- ^) P' O$ v% v/ }( a
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
7 g; F7 O+ o( E: _2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
0 Q1 A) ~* B6 D) I3 o' k- [. w  D6 N  z/ R% W' y

3 Y$ X; e+ T( d" C. S十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
" ~. y; b+ j6 T十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
+ [( d  `! |, }8 q+ {& J, D; ?; R, r9 t! t  r  q
糖醋雞翼5 |/ z, @% J' S5 a7 j# [, y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG, }) a8 x# e" o2 z  J. h

( E( B$ f3 h/ b3 M$ P0 Q. @9 y材料:
. s0 F" v4 `- }$ O2 x5 k   " h+ b$ L& y: l2 A
1~ 雞翼2 磅
2 }4 T" e5 N" _* F* F" c2~ 薑 3-4 片' p2 \; X5 ]; I9 H- ]+ F3 h
3~ 荵頭(切碎)2 粒
+ A$ H  u* i! J- Y! Y8 [# G( r: T4~ 荵段及芫荽各 適量7 U& T( U0 V# d$ `$ r7 {
$ Z" d0 c- T# p0 {/ v( [& }$ V9 e# N
調味料 :   
+ p  g1 F3 X: Q1~ 片糖 2片
9 h* t+ n& v; I2~ 老抽 1 湯匙
. l2 B# a* u$ V+ J1 B/ ^3 f3~ 生抽 1 湯匙
4 K+ m6 u- K! k  D4 R# V9 z  T1 w4~ 鎮江醋 2 湯匙
" z& s5 X" c; s5~ 紹興酒 2 湯匙
) V- {! y" o/ F. o7 B+ U5 J1 @4 w3 p: f* `
做法:  
$ u, y4 t( J: r1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
- \+ t1 K4 J! s2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。6 @7 G& X% k0 o" h
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! a; F# x& |5 Z4 o
8 ]& a  a( l6 a- X: v3 R) F十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
. k+ x5 c( a! N5 |  M7 k! z2 m/ s% `& {0 ?
瑞士雞翼# m* r1 r: v* A% p  S4 v
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG' m3 @, A/ \9 ^

. d2 R9 H, d; c& X# |' f- O* r材料﹕3 V1 F. S  v: y3 c/ B3 e( @
1~雞中翼12兩( k8 @' o% I9 a
2~蔥段1條
' m. ^3 }3 q: ?) D7 @3~花椒少許- U: c/ i# a8 p: `$ `1 w# K# ^
4~薑2片. o6 t7 k; \$ c3 r
5~八角1粒
! K6 ^7 `4 R0 x2 `3 N$ M3 b  ?/ {( p5 u0 ?; W  G* O
醃雞料﹕- t; ]  q" r4 J: ^7 h
1~紹酒1湯匙
2 J; y+ k; [! M0 }! ~- x; J  {2~胡椒粉少許 1 S/ I2 t% o, D, g) \) V: Z
! B% K: i. w' V2 i4 k
調味料﹕
2 }- \. ]+ ]  K' p1~水3/8杯
+ I& w3 o; T, \! P, K2~老抽１湯匙! |3 u# `, _1 Q! \7 m. ^5 l% M
3~急汁1 1/2湯匙5 |* y% N8 d  b; f
4~甜豉油4湯匙1 A, f( o3 W, T& @) {, V9 U  V
5~片糖1/2片
# M4 S, }5 M0 V2 `" ]; s) Y0 v3 P0 W
做法﹕; s, C# a/ v0 _% j  u7 L  g* O% W
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
$ N. v0 h* U! v& w3 ?) c' w# Z2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
; p4 h0 g, X8 B; \3 U4 d! {' g/ u- B4 q- d
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正3 F$ w# F5 @* m7 S2 S; q; S: N
7 S( Z5 X/ I1 k* J" `# R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下( Y! C; n; K6 X/ O

5 v! D! Q/ V% }& ^. D0 z0 Z" X! c白汁煙肉雞翼
1 |+ j0 b; G3 N$ O　 $ c5 ?% c1 E( e8 U8 @2 v, N7 t- s
材料： , Y5 k1 v# ^, L" \# H: a) ^

, l( S9 O; S! K. D煙肉 3片 % w) m7 A$ s. f: Z
雞中翼 14隻 / @' S9 {0 M* E% G5 R- b6 T3 x5 H
花奶 1/2湯匙 6 {; d- i7 {% P% U) ^( K
白菌忌廉湯 1罐
5 `3 T" B$ k$ i9 U2 d蒜茸 11/2茶匙
, `6 Q: k" z$ W莞茜 少許  C( t/ A7 W1 a3 C; X. l6 c" E
酒 少許
1 m' E7 {6 O9 ]7 c  y9 V8 j9 r& w
4 z: v# Q. r$ T- U　 醃料： " T: o  ?2 W& h) W1 @- y
7 i# W# R8 j& r* l/ s
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
1 f/ S* i9 |5 k3 s7 ?黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
3 G$ f# D) g  W* f+ K6 I胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( z5 n$ T1 O& l0 C, ?% j+ y' o) x5 X9 U) k& H/ b8 d  w* t+ h
做法：% n6 f6 q7 M6 `/ ~# u
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。1 A" B& \8 K9 n) y& T/ `, X& k

+ K: S3 j6 I" \( n+ u0 I2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
) o/ J8 ^" y* Y  J" n6 M9 x- j: b7 q
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
9 [* e$ O( S: T/ d* h; W　
7 o; f% h1 H7 t* b  b' j+ r; ~貼士：% h; S- p0 y$ J* n; h$ ?% ^
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
; @# n5 G4 C  C/ l1 h  A1 r3 g
4 |3 ?2 Y2 W8 t7 e# F  K2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
5 M. X- }* [# h% K; n! K* h4 F7 q) D; e& J# T, b+ }/ q. z
材料：
# |/ a1 A8 |8 R. f, C8 z6 J0 ^" @) {& m9 z' p
雞中翼６－８隻
( s) ~( F) m+ E6 N冬菇４朵　　　雲耳４朵. n* Y9 ?* i+ E$ a4 g6 c
荷葉１塊　　　薑２片
5 K, ~  j$ H! r# h% w: Z* B' m. Y# G
調味：+ B1 x: Q; ]& j+ ^

- Q3 n3 V" n/ v/ ^: F3 y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
6 \3 A; ]# C$ H2 @/ \% |, Q! w: F生粉１湯匙　　鹽半茶匙
! ]! f$ t8 w% h麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
+ `/ @% [; Z0 ]' H6 [6 _4 S" [$ w油１湯匙 　
- L* V' H, d$ Y& E
9 z( ~2 k7 j# ]7 U6 E做法：! h6 G  `: t4 |/ @% J- x

4 f$ M% r' b! j. d! @" |1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
7 H& J; O0 `0 d2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；. v0 v% L. Z' y2 l
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；5 u* l. Y2 ?& o! H% S8 Y
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
& n/ V  m% U+ z5 _: o5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; a/ L! F. ]% o等我又介紹下
. {' F, x7 J$ p) x, Z, }9 S$ p- h- j
[size=5...

" H& A% D' `  l  q$ Q8 ~* K1 [: m0 Y, V# ~9 E

% y  m1 a% k4 G+ i$ a7 x+ F: d7 A4 Wthank you hoho
, ~. [  c% I# ]8 I0 _2 `
* L. w# E+ z& L: [( s% s. B, t冰糖雞翅
. ?/ i/ \: {8 g- }% Z材料：
! ?5 g% K' [/ ?5 |2 |% _1~雞翅膀 12 隻
- ~3 I$ Q% y1 d! p: J' L# _2~薑片 數片: V3 W4 F' W+ j9 e  U

! N$ D3 U  l, D調味料：5 `- I- D% X4 u5 ]- z9 c2 ^
1~冰糖
4 Z: Z) }9 Y& m( @2~橘皮
" G! w  ]% h5 c. \3~醬油水
  |* j* n( S. Q  m; g, s. v6 J﹝水：醬 油 = 15:1﹞
- k' P7 |' r0 f' c  s5 O
2 o+ i  A* n1 n作法：
" x5 }" y5 E/ d0 ^* O3 ]0 ?6 ~1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。: M' e0 f5 C5 E4 j2 A
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
9 G' K: A$ m6 f& q5 N" B3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
; @5 D$ Z; n3 i1 G, C3 x
) \8 ?$ f6 b' @- a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ y5 q7 v% E) D5 J
　 ! z$ }% O4 L3 @2 N6 a
材料：! ?9 C: O+ j5 r2 X* A# n: h( |

/ L8 h7 Z9 ^2 J雞翼20隻　　　栗子1罐3 d! t2 y% g. m# l+ e
蔥4枝　　　　  薑4片  i' W& k4 _! k
桂皮20公克　　角4粒
, E! T: k6 @* X: X( M' M
) A4 V% B, c8 M2 W1 `; H4 q0 z( {醃料/調味：
6 O7 B5 G3 D* N7 t; c1 s3 D  G3 G" X
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯0 [; ]$ s& @" c4 D
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
- p( x3 I8 w+ w5 @6 t水10杯　　　　　  味精1小匙 　 4 ^: p5 |1 X& ^1 s

9 @0 S6 g7 A; x做法：' o9 y' |. V" |8 m# R3 {  t  |
- L; _* L$ E/ s. p% I
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
* v  G( P. [1 e0 ]4 A- `# ^* [" t0 H
( Y, u0 m  o/ N; h$ @5 r7 Y2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
% y+ m; C, f3 ~1 s' B+ X' J' b8 d: A1 @" T
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
9 W7 P! I$ p$ @$ K3 f. g$ k3 E9 `* e+ s1 l/ h2 y/ Y) ^4 y
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
1 j0 J/ A& B" y+ A) }! m  t* x: Z5 w/ u$ l+ b( u' P9 m
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
, P+ Q6 ^/ }4 v# v5 |* ~8 Q! k; p# l1 x% G2 u
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg2 _4 D7 U2 T3 L$ p/ I* t2 @& @
　 : @2 [4 V7 @; t: v6 k- j3 w$ k
材料：* ?8 \0 S1 b9 y& K: W
大雞翼１０隻
+ Y/ A2 c3 F$ A1 m) _* y& T紅蘿蔔１條) j: _+ b' O1 ~; L% q! V9 W
薯仔１個
$ ^2 f0 D1 l2 [, g* G7 `
3 s/ J! ?0 Z5 Q1 O調味料：
3 ]; M2 H5 V. ?' L9 `雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
8 G1 {0 e- C; a4 g/ j老抽２湯匙　　　糖２湯匙! s. O4 f# w' ?. _
生粉１茶匙 . o' F, s1 F$ j/ t, a8 y

2 p' D- P7 ^, u做法：& V4 d- B, G8 N) R# g
# P5 F: ^, }7 Z# c% E/ f5 B. E  T" b
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；5 @0 W8 A: g+ U0 v4 G7 a! u* G( b3 M
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；! u% Y4 W: k5 I$ R
3. 雞翼煎至金黃；6 s- V$ p9 }" A& {
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼) b9 r7 D4 z5 n) t; n
　 $ P* z0 p& p9 P: W0 k. V& M% v
材料： 9 A% F/ _! r3 T. i/ U/ d, z1 T& ^
1~雞全翼 15 隻 4 _# h( Y0 H$ V1 l2 Q! l
醃料： ' O/ b7 H1 m6 B" F8 v2 R
2~鹽 3 茶匙
& |- q) B2 J8 f% x' t" O, n3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
- X; {! |: U7 e# Z4~指天椒 (切碎) 8 隻
* o: r& _$ G3 q9 B/ z5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( S* e4 y' b1 u; m% J
做法：) h9 c) X, \. k( `# g; i4 S% D
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
$ [& ]; V0 P" |$ I+ {2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。9 O' d/ x/ Z; \( E* G! W3 a$ m/ E
3 d+ N5 [* p; ~- l3 t
十仔一言：一定要加指天椒8 s4 V" G8 G8 t) Q; t# V
* N- }& t8 b* w4 p* L  D( l
南乳雞中翼, F3 Q2 b5 c5 P( x8 i* Z5 _/ L
　
4 h, }! v4 W9 o7 f' l- `! p3 b5 _材料：& W1 g+ f( |9 Y; J9 A
1~雞翼１斤  ]% r9 V: l3 b) Q3 q/ \; s
醮汁：
8 g  w$ A! z6 H: O2~南乳２茶匙8 N; ?, ]' N  F6 {, a
3~五香粉適量6 e0 Y1 x  T! B, ]/ Q$ {
4~麻油少許
& N. ?4 K0 C4 t8 c0 O7 H5~糖２茶匙 　 " R6 p# W' p6 ]
做法：4 q" Y$ F, @* x+ x, w; \
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2 O% m& _2 A3 [4 {( Y$ `2~蒸熟。8 h8 @9 X# p# I5 l4 z/ ~
+ `' r# d4 g/ d8 u/ @: J0 e
炸雞翅
; ?* V5 l7 F* o1 H% D6 M　
0 R, _$ v9 [6 z' ?材料：
2 k" {/ s' U3 \; g1~雞翅8隻
+ G4 G0 G7 a2 X) k8 a4 c2~太白粉少許( m( d" c* S2 Z9 U6 g) B/ ^% @
醃料：
' S3 I) n. F8 h' c) H3~洋蔥末少許
/ q+ O. \# }5 O0 N: B# f( L4~蔥1根
6 Z9 N- ?$ _5 f* T% M: q5 [4 t5~薑片2片
/ p$ K, U0 T- ~' I3 t! D6~酒少許; C2 c. C* M: A! d
7~雞粉1/4小匙! E6 c! d8 x! ]
8~黑胡椒粉少許
! s$ ]: r. {3 _0 i3 ]9 W" G3 |9~鹽少許
0 h) M2 s& i$ ?/ t做法：
4 w7 ]% n  O% F1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) w+ l, E2 q3 T% ^5 B2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 t; _: J. c/ H7 f0 c3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。" U$ f, t% h9 b  u

8 u9 K" Q4 W) y- e5 `+ Qi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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