【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼5 ?! W! ]" r) q) n( [3 c7 r. M8 i
　
3 l3 a; n- b+ d0 g3 A材料:
3 e: b' G7 O* M4 O
* R4 l# h( x. I8 `) W3 h1~雞翼適量
% p# {2 j. q3 ~& u+ F* @5 t" V! o* |3 e2 \
醃料/ I% Y0 e- `$ i, v4 w5 E* d
* c2 o8 R  c2 S, @6 O6 a) @
2~莞茜３兩3 j4 Q" u# N; @4 q5 ^2 ~. H
3~蒜茸１兩
' K* ^6 g% U& ?* h4 D3 c3 `4~味精１兩. d7 g( ^. G- J$ T3 Q- r1 R8 ?
5~糖１兩/ x6 }* n1 x/ p7 w9 W" s( V3 x
6~鹽１兩
. o; ~' [7 o, c( r' Y% x7~５隻紅椒3 o+ p; s' f: o% _7 t) v, Y
8~花奶１罐
9 |' E* `) p% F5 W/ a+ U) B9~美極小許
8 t1 C7 [1 i2 p# _4 V# G" o( w10~麵粉１兩
* Y1 P) g7 c0 X6 |$ h% J11~水1/2斤
# D3 f# _4 Z2 s" n4 Y. F% ? 　 ! S) b- O/ c2 M
做法：5 l; W7 s9 s. X3 d% l
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
+ Y$ d( p; g! n3 Y2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
, o7 s# ^6 L0 {+ ldifficulty: easy( }* R+ ~2 i+ F. Q4 p6 P
! K! c7 j. a/ ?) ?5 P* Y# j* Q, O
十仔一言, 又香又辣的雞翼8 j  m* L) g$ |9 s; H+ f
# I+ j# N6 H$ s+ M. Q2 V: o5 r
檸檬雞翼' B7 J4 f: q) Q% |. Q0 g) Q3 V
　
" C$ t# ?+ g5 h0 q7 ]( e9 |- x材料 ：(2 人份)8 P% i% B1 ?, I0 c; s  e* Y3 A
1~雞翼 12 磅; m" u' O' r2 L* K( F/ s. Y
2~片糖 半片
4 r% k2 C) ^; H, L3~生抽 1 湯匙' L$ X" D+ A& q* c. J( k8 C# G, c% B* l
3~老抽 1 湯匙
- g$ c: x' N7 \5 u4~蠔油 1 湯匙
" L  M+ y* x5 L9 q$ s5~檸檬 3 片2 A* d* ?  G" N7 d. ^
6~薑 4 片+ A2 N1 E3 R) \- Z: H# k% V% @
　 　 　
' D+ M6 R6 I6 n' C7 m  Y2 e+ ^3 O做法：
0 m' a3 O/ j( t; s) T3 A9 ]0 T1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
" l2 B3 j5 @/ Q2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; A9 U! Z1 m2 F6 d/ f
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
5 Y" [; M# ?- F$ N4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
+ ?5 U4 u, @# [~酸酸地幾正~- I" ]3 t0 |( }* v6 R

; _; n# E0 |7 |1 {" ]0 N' g2 I[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
8 i$ R" {8 V8 p5 O材料：5 I: P) Y$ M. G2 E  {2 ?
1~蜜糖 約1/3碗
, ?! w8 d3 r, U5 B2~雞翼 30隻
. w. u% D  [/ N/ E2 t. _3~老抽 少許) ~6 p. Z% d. O, x
4~鹽 少許' ^- f( d, l! F; ^- t/ o. i
5~酒 2至3湯匙9 Y$ K9 d7 X9 N/ Z
6~麻油 少許
8 F& f' P- L8 J7~胡椒粉 少許
2 b% a* N$ v9 j8 H! X2 L- V$ E8~蒜頭 幾粒
  q& b; `  p# H3 p) E. J; y; D0 ?7 S, k3 y
做法：
/ D; @( z( Y" N1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘9 v8 Q9 R9 a& E2 n5 g9 Q  t
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃1 ]- S9 X! R! `
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒+ s0 n0 C; |$ [1 c
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( B7 C! e& R' U; v0 q. V. [3 }% A  c
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
( b" [0 C5 S. [6 O十仔一言~情人節最好選擇之一- t2 [: ]+ |. N

+ D6 k) U; `  J1 t# v& u香茅蜜糖雞翼5 C, l: W0 k+ \4 }) v
　 ) l5 `4 f' U) B3 c8 Q
材料：9 z: A5 w+ [4 B) N# x3 c7 d

/ R7 K$ k5 t& h" b8 K/ _1~雞中翼1磅
1 s# F$ Q  x  e+ ?  L醃料:
) |: O0 F  J! w* {& i+ x+ ^8 _( G" d2~麻油、胡椒粉各少許7 u/ G8 y" u) t' e: _% Y
3~鹽1/4茶匙
- k/ m3 w5 M# h( K) ]( ~. j! |4~香茅粉1 1/2茶匙
6 G' r$ d0 d. F" ~# n' K8 [5~魚露1茶匙
7 o6 j! B+ g* H: i6~蒜粉1茶匙9 [$ P( }+ a3 i9 _5 l0 H: ]! z
7~醬油、蜜糖各１湯匙: z# s/ y) s) e, v
　
) r3 E0 n4 Y( d% X& R2 |做法：1 A* I  c; t7 F0 T- a

: G) G7 m* H2 J+ v' U1 h" D1~雞翼洗光淨d% N3 P% [7 z6 r$ ^( T; T
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
' c% U" F1 K4 x2 V! K8 x1 U3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成! A7 p! N5 w" D/ r& M
+ S1 C* u: D$ E) m3 s* t
十仔一言~好味但其它更好味; @9 ^1 \+ c% v4 P" ^

1 @" s  l, L6 }% e  I5 x; t" T烤蜜糖雞翼
& @5 q8 ~( [- d; O  z4 A　 " G+ R. ^1 W4 {5 [9 U( G+ S
材料：(2 人份)
2 U2 n  f8 Z& [3 P! |3 d5 [1~雞翼10隻! a# L( G# i* F# R8 r0 `) M
2~豆粉 適量
  g: Q2 [9 l, y& _6 U- w9 h% s8 n: ?, w3~糖 適量
& ^' |4 a2 e/ O8 N; N4~豉油 適量
  I  |, O# w$ y$ V5~蜜糖 3湯匙6 e7 n# C) ]# I, V9 H9 Q
　 　 　
8 _+ E' r* j  g; K4 J做法：
6 P& y6 u7 ^" S) B1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。0 C/ L( V  m& ^3 Z
2~焗爐預熱 230度。
' r4 {+ t/ ^, v. c  ?0 r9 }2 X, k0 T3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
: j1 H8 r% Z3 a( B4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
( o0 H  F0 S. n2 l+ e" r- r. z! h' ?2 Z( S/ B. o
小貼士：& N, v& V9 T$ |, _1 {: n1 x. o
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；  I# \2 m- u& n* o" g$ G; J6 ]# ?
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 8 t! N; ^$ p1 R! f; q8 R
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
: B) ?  A& ]" y' v7 Z: t3 u5 \# Q- s" C; q
茶香蜜糖雞翼
- P/ ?2 o$ ~% R　
3 m$ p- Q4 B+ J5 D9 ~材料：0 N# _& _4 V, P6 B# x. [
1~雞中翼15隻
- c. e3 j, m* A2~生薑 4塊
) d( _  S% P2 n1 n  O3~碎冰糖少許
4 }1 \7 }' ~# o/ T; C% l7 I4~茶包 2包4 v* H$ A$ \- D- {# Y- C) Z/ x
5~蜜糖 2湯匙1 Y6 g* r- x3 q( L$ K
　 　 　
1 E) E1 J+ f* N做法：2 ]. b2 A( X  ]/ X
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
- i; v" B3 p" e; I2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
$ ]1 }4 n! v$ e5 v3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 + q/ ?" B( y, T* _  x7 X
1 M# U6 M$ C5 B
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
+ ~- i4 f6 f) \6 v) J! O7 e' s6 A& f% Y9 J' i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
3 q$ h+ a. N! F- l) V; C
5 F4 C1 U3 h2 z. d( n: k材料：  
: u. i5 F& b7 e! ^6 k1~急凍雞翼一斤
8 |: @$ w4 P( S2~黑胡椒粉一茶匙  / g5 x7 `  h% `( r1 N) W  D
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 L5 Z9 B" I6 a; j7 [  w4~蒜頭２粒去衣剁茸
3 _* K3 c7 c$ A5~油２湯匙
7 g8 b" v4 y  H" l% l$ _2 y9 ?% B, \  A& c
7 m* |+ u+ g5 B0 W9 U# q9 G
雞翼醃料：  
' w# r8 S- C7 d+ K+ w' w' `1~白糖一茶匙
& F6 {9 V2 ~- H2~鹽半茶匙 & C! q; j/ X( g7 F
3~粟粉一湯匙
, v4 m# l* u' F( l9 t* p4~油一茶匙    0 K8 w0 K  y6 X" n" e
5~蠔油半湯匙1 S+ M4 ]0 X- W
6~紹興酒半湯匙 % F$ n( [( i, @
7~豉油一湯匙 + B) o' u% v" b5 j$ e8 y
5 P4 g0 w, p5 x9 M7 A3 o. ^4 O
製法：   . M' O; p8 l  ~( c/ U9 W
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
  {! k( W. W1 Z& C& D: i- U2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
9 Z( B+ q7 D8 x& X* \1 P/ V+ j& W) \. Q5 b' f9 l
8 l; U- Q& m  v$ d* Z+ Q" ~
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．4 j/ m0 _! d2 `8 [- g# y
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ M8 F! r9 Y% S' Q
, @5 c- F, @* k! A糖醋雞翼
  [$ Z9 B* ]  V  P* q( v6 Whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG& H1 F) i+ ?# t1 H5 T5 q  {

: g2 v6 J* |& q8 U& R+ Y( t材料:
! N: Q. s2 w  R  N   
" s9 B( ^0 ~! W8 f: X$ h2 b0 g- ^" x6 t1~ 雞翼2 磅
, _. E+ O4 ?1 t. |$ V! F2~ 薑 3-4 片
6 U$ D- h2 v3 Y3 p$ H3~ 荵頭(切碎)2 粒
, |+ u, c* }. W/ K4 Y. h- l4~ 荵段及芫荽各 適量
2 E8 r, {( m: B+ g
( W" x3 f8 v9 E0 {  D調味料 :   
& b4 f$ g1 b9 f/ Z6 f% m- R  s5 B3 q1~ 片糖 2片
4 ~( }; m6 X" @2~ 老抽 1 湯匙
' H. l* v. |* G* w/ }3~ 生抽 1 湯匙1 Q0 v( Z' c( N) I+ K
4~ 鎮江醋 2 湯匙
3 h2 Q& G- z1 }  }( u9 M9 ^5~ 紹興酒 2 湯匙
  I$ M* L4 i9 I6 Y& i
" _* `/ V! \6 c' ~2 @* z做法:  
- `% `  b% ?' {9 @/ k, h1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, z4 B# {' O- r) X7 e# e2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。. Q; c  J, x* q
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 r, e0 ]6 F8 X" c" q1 K0 x0 F

8 Z1 ?; s( z; C4 l十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。4 P9 h$ _, [6 z2 \; D
6 z$ h. i# Q1 F7 i; a2 B
瑞士雞翼. W/ F! ^5 Z: f; B7 h
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# @( k+ u1 M/ y9 `0 w, [: }, e# [7 I  }( g6 t( i; n4 L
材料﹕
, c7 r! d  s8 Z+ s9 [1~雞中翼12兩0 B  E# K3 a$ U5 \) @2 Q0 n  r
2~蔥段1條
6 E2 q; U$ d: L$ l1 M' T" H& }3~花椒少許
% r% C/ ^( N* d) c5 ]/ d4~薑2片' r, G; F8 a  u  x. T$ H2 z
5~八角1粒* S( z0 c/ j4 Z. c: `
! V# s- n+ P. v+ [0 A# X2 I
醃雞料﹕' o, G/ U$ U9 r. e) X
1~紹酒1湯匙
8 \+ }7 x/ F2 E; W, |0 V3 D$ _& m2~胡椒粉少許
/ c9 d, L5 ]* G: M1 v. w  G9 ]
# |" z* t7 g5 y7 u: h$ R調味料﹕; w& R, |2 N$ Q1 M; [% P  Q
1~水3/8杯) ~6 j6 x& \5 r: O- K" J. p
2~老抽１湯匙5 c' J6 I% ?! Z2 l7 I
3~急汁1 1/2湯匙
: ]) q4 d3 Z. X2 A. c4~甜豉油4湯匙
- U* l, r4 u1 |. d! H5~片糖1/2片
& |- C0 n+ c7 X3 O7 c+ L# X5 ?- [- [( v3 y' i& B
做法﹕3 k+ p* t  r+ V) G7 M) ?
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2 _- q; f0 _! Y% ~! ?& @1 V8 @2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。# u4 Y! j6 t" _$ k+ o: s

$ f9 T0 w( e' I6 j4 ^* W9 h- o十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正* c  [: X# ^# u, g5 {

/ ]0 g: l8 M+ e2 w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下0 I' [( Q( ?* i& X1 G# t
6 m6 R+ n: @: l& D+ |$ j
白汁煙肉雞翼
8 l& z4 n; j8 k) v　 2 x) B* I" `1 L* l  Z4 J
材料： " T) o4 W  s6 x/ b' P

4 D9 g. t; V- O( O/ B6 c# A煙肉 3片 9 [, A2 u! j% |8 ]
雞中翼 14隻
) g2 k$ v3 O' X6 O; Z6 P* H* ^花奶 1/2湯匙
, T. U$ Z5 t; _: ~1 o: W( J白菌忌廉湯 1罐
) z- @; S& t6 g( a* a蒜茸 11/2茶匙   Z$ x' g. l$ ?/ v5 ]1 }
莞茜 少許
, F8 w2 i( n+ U  \/ Q/ R酒 少許% A; U: A& N, f0 p

/ s( J+ v- W; _% v+ l　 醃料： $ q  Z2 R+ C* g8 X+ e  o

2 S6 E" q- q; }! H9 b糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙7 x8 j8 _7 @7 d
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
( @" n+ R1 S6 }# u( K) N* g' Q- T3 N胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ( z" M8 K: _$ Z4 E
: D& y  U0 l: E# H4 w" m
做法：
" Y. g, |+ ^- L8 q; b1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
' |( I2 O* }7 c3 e  n( s* t
; t$ d7 H/ _* w- E2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
/ l. {4 O$ t- d+ s  G7 K
: ]' @. ~9 f8 A3 Z0 z  f) S3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。) W5 B7 Q( T# }% L2 T9 f
　 . p2 D+ c- U: L: D" j  ^% e! j9 I8 {
貼士：8 Y  \6 m5 _; Q- w6 m$ x( k
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
6 W- d, m1 v8 Q; P6 h/ o6 R
" }- L6 p5 H4 _  P# H2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
1 T) I$ \, i  Y# o5 u
* ~/ F, e! `# g# e8 G7 h. S材料：
  c6 _  E" Z. ]- e: S* s
8 Z2 }2 g( J* t雞中翼６－８隻
6 A0 V. v. y: p$ g+ K' k冬菇４朵　　　雲耳４朵3 o. V$ r8 F0 P% m% _
荷葉１塊　　　薑２片
. X+ V& C* V- y; s9 O/ t; b  Q! `
9 P9 d! p+ ~0 T9 ^& C調味：
* p) q! w# @; y1 i, v! X9 }( G1 G! ?* _4 c9 z2 h4 y
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 [* j& d6 f/ n3 V; q8 V
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
, U& B3 H7 x" T0 m" v# `- a6 e麻油半茶匙　　蠔油１茶匙! Z6 \6 p$ o2 x# D! w! R7 j* S6 n
油１湯匙 　 0 [1 |) M9 _% t. e( b: x/ C2 u
. }# Q9 B4 a* l9 q8 Q
做法：
% l/ H6 L1 l4 ^( O- h0 y0 H8 N0 r* h8 ?' m) `
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；, t2 F. \0 M) Y! ~! P
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
0 V, G& {5 O0 p' N; i. ^+ _; ^( A6 W, O3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；3 B$ ^, U, j9 R- D0 C
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
9 A7 G+ V1 v, I- p/ L5 }  v5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
5 g2 ~! @" o+ S6 ~9 j4 D+ S等我又介紹下- T7 N) n" r3 T' |7 r4 D

# P' m, e, Q0 a7 N[size=5...

; h( V3 a0 ?! D, K% ?" B# b. }, z" ^" V
$ n3 L* X0 o3 b( W1 i: `
thank you hoho  k5 Y1 ^2 ~8 f6 ?  }) u6 e1 O$ r6 |

5 ]& X( l( z4 r# V% S冰糖雞翅
1 r, [, a2 I$ x  u, T$ `材料：
2 b, Q0 Y. h7 q* i- }6 L, O, E( l1~雞翅膀 12 隻/ y& W+ w2 j! _9 [! I+ _
2~薑片 數片; N5 u2 ^: A5 l2 z$ x, a
9 m/ J6 K9 e2 B& L1 T
調味料：
: O4 x* q. d/ y! P$ d% @1~冰糖; u6 U7 ?4 q5 {' h5 C
2~橘皮! P$ z2 S8 @, s" y8 M
3~醬油水+ k( R" t9 |$ l8 g- w6 Z
﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 {- ?+ G2 w  k& L7 _7 F8 t

3 d8 }/ J3 O. L& J作法：1 \# g8 ^3 X4 w8 P0 ]4 s
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- ~7 I9 s, A8 g$ O
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; d; o8 b- C4 W& w1 e3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。' H- v+ F5 }/ ^5 {

3 n% g, @  v# x( \5 j: Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼) q" k, _4 @0 K& |" |
　
- G: v" N( Z. P5 K材料：
6 \1 q3 B8 y, [+ r. ?3 A' ~1 L; t- a- z9 U' ~
雞翼20隻　　　栗子1罐
8 \8 k' w1 ~1 q7 f! D蔥4枝　　　　  薑4片/ W& |3 i# W4 Y
桂皮20公克　　角4粒
) X. K) J; z0 h
2 @* R' t$ H: {' W5 C' `* H' b, ?; g, N醃料/調味：
! t' i. S! b8 `" r5 s0 K5 J) R0 k1 h  Z: `. s4 z" E
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯/ v. Q( e( x1 ?- k
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 D0 Q) c2 z  T( R+ L5 U% ^水10杯　　　　　  味精1小匙 　
. ]7 [8 q2 o$ @* p) i3 v' @6 v0 y- f# }  ?( c5 ^% a# l7 U  w; o
做法：
* q/ d  c9 {. `* S, h8 ?' b8 V/ F0 x: V. K
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 d1 p) I( U4 |5 o$ b5 q+ m

% ^; r# \' C5 R2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
& B' z  j2 F+ C, w0 l$ d0 [6 p% w, K9 B
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
1 F5 W9 K+ Z$ k# K- L. a
) C, w: Z" e' C: j0 Y, A, ?9 V: o4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
  ?2 u- O1 c  H1 W2 |: E' K" S$ W9 P, k0 P
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
% |4 t) r- W9 A, {; M
+ v, v5 ]; c& L7 V# a# Khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
7 @6 V( w. F, O6 X　
( n4 z: z7 n8 E5 ?5 ^材料：
; h. @( L' r+ i1 P  Z6 v  F大雞翼１０隻
5 _9 a7 Z4 w$ U紅蘿蔔１條
" s2 C% E; Z) \, L8 |. l' F薯仔１個3 `: w( v# V% Z1 i2 a7 \' h
, A/ ]$ v  C( g6 C( f1 b# J
調味料：! N# q) z* M* ^" h1 S
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
: B: W' [7 r9 v6 m2 ?老抽２湯匙　　　糖２湯匙6 U4 Z3 I8 a3 O) E. i
生粉１茶匙 , T- E, _* U+ Z5 w! O! P  g
: `, a6 a  ~: r! e0 x( A- }
做法：. w2 u- s! y9 ^- {3 |
5 G' x( i% P  E. k/ t2 Y! g4 S1 \
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；! Q- Q  t" L9 m. {  n9 E% C0 q
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
# L' X4 z  A. S+ ^6 k- ?' X3. 雞翼煎至金黃；' Z" w; d6 |3 v0 e
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
" e3 {# E3 j7 f　
2 o3 N7 {- e% {8 i材料： 7 n1 x; n3 T& f& Y$ u0 d" Y$ u
1~雞全翼 15 隻 0 K3 `0 ~0 b, }
醃料：
/ B, E. u+ Q$ j2 y% d0 x8 R2~鹽 3 茶匙
$ p+ q7 j, G' L% k  h! u3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒9 R6 ~/ I" l: t' X% @
4~指天椒 (切碎) 8 隻 % p! s: N. ]" R
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
- ?5 p8 [/ Z2 V4 ]6 w做法：, K( ^& L9 i0 [; X0 Z/ u: f
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
7 G$ b& m/ k0 u2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
5 o. P( n+ u2 V% S# e3 N3 E* I- X' _
十仔一言：一定要加指天椒! p8 i1 |) m- h+ v

5 x7 t; ?& D- G. `# e  |南乳雞中翼( i4 Q' @) \% y; S: o
　 ; O! v. X+ ~0 q! r. @
材料：: E$ L9 {8 C4 R2 c& n& R
1~雞翼１斤! o4 E+ B1 x, l
醮汁：  }! x. h/ }" ~9 `6 ?
2~南乳２茶匙! A0 Y$ d7 h5 T  {# W
3~五香粉適量  k5 Z/ u. _6 q" k% q
4~麻油少許
" G3 {2 b& j, ~9 {1 N5~糖２茶匙 　
$ V- A6 M& H/ u6 A" N6 d; E2 }做法：. H  H2 f7 Y% W1 U' {; t- K( ?, o
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;1 ]0 q+ n; e% n0 E1 q! y
2~蒸熟。
( g7 w* A5 m8 m* N; w9 X
# H7 x! @) Q! W. A炸雞翅; h. T+ ]9 d9 l. o( F
　
2 q  G/ J1 [% h材料：8 ^% U0 G# x2 [1 ^: X" O
1~雞翅8隻
: a, S3 ]! j9 k3 k4 Q! P8 }/ b1 C2~太白粉少許! }) d+ E! a  W' v+ R
醃料：
5 F' P! v% o( W9 B" z# ~# H% ^' A3~洋蔥末少許
, V. c- R# H, |+ h/ x! \/ _4~蔥1根
# d, F* M# w7 e, @$ O* L5~薑片2片
' I1 {3 Z$ e7 h0 z4 S6~酒少許
5 t- n. y3 X6 J1 d+ s# o- w7~雞粉1/4小匙1 q: e. R. s0 c5 p( |
8~黑胡椒粉少許0 M4 D/ J/ x+ b$ g& f: |, h
9~鹽少許% B0 D6 x; O( c& n# Z; ~
做法：
; P0 g- f4 j5 v1 D1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
: L+ j# B! S2 A  L  ]9 c9 j; x9 E2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。6 J! U4 w4 W) R5 J
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
, R1 S, @% x% x* c) |
# r  A# c: ]% x% e+ L) a1 M5 `  O% a9 {i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享