【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼( `8 ?8 T3 J5 @9 V( `5 N2 t0 |0 |
　 5 y; P0 i9 Q" y$ {4 ~5 G
材料:2 y5 ^! u" r7 C- k! i8 L
: U$ ^' f, Z1 `$ a
1~雞翼適量. U  v: [0 D0 \

; O  t8 S" {2 C, N9 j醃料
( y( G! H+ U7 J0 E. T
/ K6 \: C4 G( _2 Q3 ?* [3 q2~莞茜３兩( [' ^+ j5 m3 @* Q
3~蒜茸１兩
; K: k8 o: _4 W% ~6 M7 D4~味精１兩% v6 i9 O$ k- v6 L7 @) v5 i& _' G
5~糖１兩
" Y7 A1 t# z+ r. D6~鹽１兩& Z3 X. y' o/ ^# G+ Q
7~５隻紅椒
: v6 W6 U/ g% N8~花奶１罐8 O& h; r: @( ^5 G( j
9~美極小許
  O! B8 b+ z4 T! _! ]! J9 v8 P4 J10~麵粉１兩5 {3 c2 b  h" a: d0 {9 P  W
11~水1/2斤% y4 b- |( o: B% n% D
　
* p+ B3 C: K$ s' p6 z% T% S& ^( i做法：
( b' q' A, I2 Z' v' T1 q+ C1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；2 z& j# [: Q  x  X/ r
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 6 X0 p( Y2 _8 _) b$ N7 K0 \* k
difficulty: easy
3 \' F+ M' U/ j. v
: W  e/ X3 J/ [+ ^$ S十仔一言, 又香又辣的雞翼
/ S& S: N# V" f1 R2 e
. F% l3 r+ X- n9 i% h! b檸檬雞翼
$ E! R4 `# }% D5 b- S　
! `1 `4 d/ _! q: `# M材料 ：(2 人份)
, w; k$ J4 a( Q6 f0 P3 f0 }% Y1~雞翼 12 磅
* X( z+ @- h2 G, M' k2~片糖 半片1 k1 s7 J( }0 l! e9 N* k: S! J1 ^
3~生抽 1 湯匙/ v2 T5 X+ r8 ^7 I7 [
3~老抽 1 湯匙3 E0 u& z) y) x4 ?& D& a! d
4~蠔油 1 湯匙
8 @) S9 E: ~8 N* R0 I+ E6 _5~檸檬 3 片
# k& B5 l6 a" i% o/ t6~薑 4 片
8 T. x, F' p1 s$ ~$ d　 　 　 3 y2 ?# r( E0 G$ S+ u: b
做法：$ P5 H1 y; T+ G8 w' ~7 }
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
  A! X+ D, e7 u' u  L* w" T2~燒紅鑊，落油爆香薑片。/ _2 I) C' Y: X- |* j8 s
3~將雞翼煎至微焦及脹起。, l- ]( a. q  O3 G- f
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
/ V& k7 D9 p6 f: r5 A/ X. q~酸酸地幾正~
# g# F0 F; @) i& Z  G
' A4 A9 p- a9 p0 p9 S[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼+ f9 j% t* E6 N) d. b3 i
材料：
/ g& W6 {, K, y6 ~& J1~蜜糖 約1/3碗
' ~& T$ h! w7 |0 [2~雞翼 30隻
0 H2 r! l: D' [2 x+ w& T' E3~老抽 少許
) q, M" Z0 ?, b$ t1 Q% W' s+ Z4~鹽 少許
5 z2 S1 _3 V4 C3 P1 Y5~酒 2至3湯匙5 T+ `& {* t9 `) V9 p
6~麻油 少許- B4 X1 V" i) {+ Q/ Q! u
7~胡椒粉 少許
" ?+ q* D/ h. p8~蒜頭 幾粒
8 q) I$ u" N4 B
( c+ Q. `1 A# S5 s! k做法：
' x; u) N1 B1 x$ K1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
$ f1 G3 `# ]5 k' G9 _; S  `2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃# Q) j/ ?' ~2 R. c
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
% ^; f2 p: S+ ]0 D4 h/ R# e; K) z' s# o4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
+ d( `7 g7 ^4 M* Y( X6 _: S: Z5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
3 U' V7 J$ Q0 `; p* {十仔一言~情人節最好選擇之一# Z; ^* H' m4 k  i# U4 I

, i' O' V8 x% `/ G& |* X9 S& }香茅蜜糖雞翼
' l( r3 ]; m# m: M1 L　
- _$ p8 D6 ?3 D' \' O5 w3 ?9 S0 v4 d材料：
0 E$ V( d4 `8 ?6 ?; a& Y4 u, f; ^1 E  _$ q2 v, s( v5 z! _
1~雞中翼1磅
' |' N: J' x+ [) V& z; j/ t醃料:1 X2 r& J& S3 P! H3 b6 j6 x. i+ E
2~麻油、胡椒粉各少許
4 V. t4 A! ?1 X5 u% k8 a3~鹽1/4茶匙' k/ {& @9 X; e% f1 k
4~香茅粉1 1/2茶匙
8 w" M% Y3 a  z# Q' S0 c5~魚露1茶匙# o8 d7 c( T3 }- r
6~蒜粉1茶匙" H- \; X/ f& l: o2 S
7~醬油、蜜糖各１湯匙$ K: c6 B1 T2 |
　 : k$ W! d8 i8 K/ I; j; J2 E
做法：
' ?: ]0 i* n, |/ n, w8 l6 u" i
$ h* B8 i( h0 V4 N: C3 K1~雞翼洗光淨d
/ E& S1 M# w8 t5 {0 X8 p2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。* F' V. E7 o# `$ L8 w) z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成, D& i6 }" G! t* `( O7 g# f* t: Y

& n, l7 G8 K1 X十仔一言~好味但其它更好味
- ]" h% Y( e( o9 O/ r5 Z2 a. J' `; r  q! S! h
烤蜜糖雞翼
# Y* N1 v& B" P- F6 q　 . j5 I2 ^5 F* H7 ]7 O3 p+ R9 \
材料：(2 人份)& g- i# y( q2 A$ j; e+ `$ R
1~雞翼10隻
! i: A  n' {: G& S% P. W7 o3 v2~豆粉 適量
  G# r* J5 D8 e3~糖 適量
5 w  u# w' k& q0 L, l7 v1 V; u4~豉油 適量
  H! c/ V0 ?6 R+ E/ m/ R5~蜜糖 3湯匙. R+ i6 r( k' R: ^1 ^
　 　 　 0 s6 O' t4 _4 G# Q* O3 Q* p8 j% x
做法：
6 N/ [4 M0 V5 i) D$ z8 J* r* R1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
5 ~( K# h1 n7 R7 q, y$ }$ P6 a2~焗爐預熱 230度。3 B- V$ u* h" L* v# J& E
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。4 F* u, U; W5 B2 t9 _: {& S: L
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
' E  C* ?- y: u: s. n
9 t: {+ V9 M" R5 K7 P5 c小貼士：4 k5 W' E! S" _  R, a
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
% L0 G3 o  H3 A2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ! O3 G' b8 _7 P" a" ~9 w9 T
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
) O! M% _; q) Y- S6 b* m* K# h6 t. A
茶香蜜糖雞翼
; C7 B. m: L4 {: U& Z) ^- v; i　 0 h' P7 m3 p0 Q' Z
材料：5 Y% m0 [; F) P8 i
1~雞中翼15隻8 u) r# M/ {5 V0 ?- U
2~生薑 4塊+ x4 E) X+ I  m
3~碎冰糖少許* Z# b( C6 E3 d! t5 t/ L8 z5 K
4~茶包 2包
7 B2 Y: q' h* h8 D4 ^/ Y5~蜜糖 2湯匙
( r% v3 k1 q* o% `; y' i3 ~6 m　 　 　
9 c5 t4 b" x. @, W做法：% N. e6 [* [9 I6 Z
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
* K2 g& S* {3 v0 i4 [0 I9 D2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；* P) {. d9 w: r  G  f$ g
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
: j8 o3 V/ a6 f$ o  Y* a/ c8 G! P- m' l1 w/ y& T5 P
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼  o3 Z* S" ?& U) E" }
% r8 L+ Q8 d3 D  v% ]6 X! B3 q& ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg, l4 G/ a+ t& z1 J0 V

1 z/ l$ m+ g6 N) V  ?6 v材料：  
0 ]! J1 ?( U' J1 I- p# O1~急凍雞翼一斤 2 K& l" E6 G& ^1 ~# T* w- y1 ]6 w
2~黑胡椒粉一茶匙  ! g$ Y% t/ e0 Z+ S; P3 _/ ?
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
: j4 C. J; N" R4 K* F. ^/ a& g4~蒜頭２粒去衣剁茸
! J4 K) U* E, f0 v" t5 \+ W8 H3 ^  S5~油２湯匙
7 k* J6 t; B5 |& E1 e- h
! ~6 e9 L* Y, M# [. m3 L% T ( P8 Y0 f/ L8 c( l) q
雞翼醃料：  " ?* _* _& E9 F& D
1~白糖一茶匙4 m2 o  I2 Y4 g+ n. @8 g$ x) T
2~鹽半茶匙
* R7 A9 w  A! V& Q4 M3~粟粉一湯匙 " E& A" V+ n; ?. c! r
4~油一茶匙      G; J, Q$ n+ c
5~蠔油半湯匙- k5 ]- Y; P. u  b; r  V% X
6~紹興酒半湯匙
* I0 d* b; j  ^: R# ?6 U# \7~豉油一湯匙 9 ?* y5 I0 B$ F

( |7 f$ D5 i" B製法：   7 A8 F6 g9 E* {( _! C6 r# B
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
5 N7 j( k2 k; m4 o$ K+ T2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． $ c) Z0 E. O) r+ ~

3 p4 \* H2 F! ?' U
1 X% d! Z3 e, E+ G; Q- j' Y- s十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
: a, N. g& j5 `& e- _; l- Q十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
: @) S- X7 t9 o; r! A  D% W6 I, x3 p* z3 S  N( Y
糖醋雞翼
6 e1 w. D  q0 s: Q/ Phttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG, c4 F/ N& P3 X. C! ^1 A- i' c
2 n8 y8 Y! ^2 S
材料:; \( b. D7 X5 t% o/ N& k4 ^1 i6 n
   
/ @7 `- H" a" m% c8 p3 n1~ 雞翼2 磅$ C% Y3 L$ F5 U( L# f& A
2~ 薑 3-4 片
6 U1 o" w- x$ ?2 v# R- ^8 S* z" V3~ 荵頭(切碎)2 粒% D/ a( J$ g0 b5 w/ _3 }" l+ N. H, H2 m
4~ 荵段及芫荽各 適量. n2 G* J9 P1 l8 p9 I  e. G, R

; V, R/ b4 p& e6 D調味料 :   / w4 Q& S  _! z' ^" y3 g: G
1~ 片糖 2片" u2 x; P1 R, [$ }+ r& U# l/ S
2~ 老抽 1 湯匙6 X, m% C- a/ d. e9 p" T6 p
3~ 生抽 1 湯匙! |8 {/ q# a5 L
4~ 鎮江醋 2 湯匙' _- s5 Z: u1 z( W9 h$ K
5~ 紹興酒 2 湯匙
1 Z$ P) O( h$ E5 d/ [$ e- x0 K* }
& o( L1 B6 u  a3 H* X做法:  
) P- |& z& V4 R) }1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質  x8 a  r( s3 G
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。! y8 X5 \# |" O. R- E
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
( _9 F7 E& D& R3 T( J  W1 s( n5 {, u- I( U( s9 N+ b- d/ y
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  d6 r3 l5 ?% M3 M, B" j9 v

" c1 F8 t4 K# ^# N瑞士雞翼4 D8 h/ |, d) d6 B8 Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
6 H' v2 k% S% e0 p! ]6 r5 c7 a0 q3 |
材料﹕
$ ~1 p# e6 I, d" R1 N+ a1~雞中翼12兩
4 H( f: L9 I' f/ j6 V; J5 f2~蔥段1條
" {0 k1 ^0 E  C" q6 o& Z3~花椒少許
: j. j. [" j* [# O4~薑2片. ~$ u2 T# h2 }: Q
5~八角1粒3 X5 u+ T9 U" \  y  y2 j

5 J) D) [6 W0 E醃雞料﹕+ n  m* H9 I# m4 s+ i  g/ \" l
1~紹酒1湯匙! c( X: Z; j! _6 e# q% H* ~! T# i+ D
2~胡椒粉少許 ; s& v( ^8 X5 d  m; D4 T, a' E6 {3 j
9 A; }/ @: p4 g; X3 ~. a: _4 M
調味料﹕; {0 p/ Q- u: p6 A/ Z
1~水3/8杯/ S# c( q5 P! v7 T3 p
2~老抽１湯匙
$ o$ k. E/ d& X% _. o7 w3~急汁1 1/2湯匙
/ _* P5 y! B6 }- w3 B. B8 q$ |& V4~甜豉油4湯匙" Z, d- P" J5 t( s3 [, `& P  T, U, M
5~片糖1/2片
; @$ R2 S5 W( g- `3 {3 Y! s5 G5 ^  E+ p: T9 p
做法﹕! A4 X, C- b5 y" _
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 f- W- v: L8 d3 w2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
+ l1 |5 t. G8 _! I) b- o
0 M2 p8 O4 l$ V; r- H十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正8 Q1 X) N$ X$ w, m0 |

( z5 O- W' e! ][ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
4 D' G5 |* L. f, _" R: F& [  s( _9 p0 i6 f. g; i+ F
白汁煙肉雞翼
; R6 L; h8 m4 F: w( r　 / Z) c% V5 Q; Z, r3 F! I1 k
材料： ' q% D$ L6 C8 g# H8 S, L* I6 {9 Y
% l8 s4 D8 C+ W% B! l# g
煙肉 3片
' d3 B5 i7 K  w6 v! f雞中翼 14隻
& V) W& s8 Z; }) x1 N5 j1 n: X0 P花奶 1/2湯匙
7 p! q$ e4 _6 P  _# C) O5 o- a1 S白菌忌廉湯 1罐4 _5 Q( }2 O1 f9 f5 U+ ~. f+ ^
蒜茸 11/2茶匙 / J5 s. y, K; h7 v1 n3 X
莞茜 少許3 h3 }1 o0 N/ C# o
酒 少許
4 {3 d6 ^' A3 a- f+ t2 t# X7 b, e- y- [) l' ~
　 醃料：
; \6 R# ]  ~( p* [8 v* C" H5 C) Z" \0 j: e* F# F- a
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙& d. s5 t: O3 J
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙( E! t% K* N! `- x+ d; a1 Z
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 5 J# G4 k, j2 B/ r

( w% L" K. l% P& D& I2 O做法：
: h/ F. f, U/ J0 y1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
8 f4 }0 Q0 `! C1 O- r: I
: J8 l2 `" e2 t- S$ p+ e2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
0 w4 u8 _0 M" m, x- T: p3 H/ w
% m1 Y$ t' W) ~% a/ s3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 }) p2 n# s# `3 [. s% |! O, E
　
% h' Q, M. t3 F貼士：$ a- K% f1 ^& g, D, E! L
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 w6 n! K* R' x6 R
9 `* T8 y: U# P; d, j
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 1 x" @% s6 _% o
( [, c# \( d! e5 A  }* e4 R6 Q
材料： 5 `2 g2 h& K8 g* _
1 [6 E, t. e% O- B
雞中翼６－８隻
" b/ @9 A8 V$ u$ H冬菇４朵　　　雲耳４朵
9 ?! f& C/ o7 |9 e$ S9 K6 m* B! T荷葉１塊　　　薑２片   ^& s/ R* E' I3 ]0 D1 t% D

- c9 A( s% c0 L+ u調味：
' x- f0 Q4 j; Q8 }  z% D
2 B& ^' Z* w1 b1 U9 j生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
( A# t; ]* l' X9 ^; C生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' n1 j1 @4 }/ H  [9 M6 `6 m麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
; m8 H4 o3 S) P# B8 E油１湯匙 　 0 _& b1 [0 \; |5 d

$ }' C2 U7 r5 N$ V8 `做法：
: i/ k/ Y! }0 R0 ^
- s. n( o" Y  ~  ~1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
5 A+ V  U( f6 ?$ c2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
& \& Q# Q: ~2 Q8 O- ^3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& i4 ?2 V1 u  X" C% I# ?8 x4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；( f% M  a- s+ z0 H1 F  C0 x: W
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
5 G* B% P+ J9 ^! B7 b+ B等我又介紹下
0 O2 q4 q) \) ?6 g7 Z& c! H% o. {' c# F
[size=5...

/ M2 S5 b# a! L1 [" K& l' V6 ^4 r* z6 s2 M- V% o) V

- B& i+ w% L& d- z3 ?) athank you hoho7 x7 k" H$ y  K2 L# ~9 x/ S- ~5 E

) s: Q9 }. B$ d4 b, l4 H冰糖雞翅
" A4 }6 l) z8 b; i材料：. }$ l$ }" j2 C* n) R- H
1~雞翅膀 12 隻3 a: B. i% n) |# B6 @
2~薑片 數片- O4 P/ Z7 M' W1 Y; X6 m

. Q! }3 h$ Q% j4 n調味料：
' g/ w  V- A9 i& D2 T0 {1~冰糖9 ^# o2 Z( m+ W. i2 x8 k& g! m
2~橘皮
5 ~) D+ I" U  I* q3~醬油水# K' v" W7 v! _( x
﹝水：醬 油 = 15:1﹞% a6 j* j9 s9 G" G* _

- M0 T; V# K9 i8 ~作法：
7 _$ C6 T$ g# ~8 C, ^4 z- ^1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。; p( @( r! x7 b/ b1 y$ S
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
5 r0 l% I% x" [; w& S! s  d3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
/ X  g, |1 r; I3 |# H' ~' B
7 J- Q4 I7 c8 s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
, j; Z% ^8 f' d　
2 A& d# U. m  F: |3 h* U材料：4 [5 r6 I. X1 w# O4 v0 T

7 W5 @" C) ?3 l雞翼20隻　　　栗子1罐5 Q+ U5 R- [- i; K* e! g4 D
蔥4枝　　　　  薑4片
- J5 D& q9 Y+ K3 s: D% O桂皮20公克　　角4粒
* A( Q1 a+ K: u! l+ p& W
+ O9 @6 |7 Q4 U4 P醃料/調味：: Q2 y2 L' D7 ~, k7 M! {* c' }
2 c' P( \5 \, b- x1 S* ]
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
  B2 S! k, y# Y2 Z& p糖1大匙　　　　　米酒1大匙7 F: Z5 D% P  a% P% `, v
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 6 I) _2 O9 T$ k. A9 T1 j

$ J- v6 c7 F' ?  g5 z做法：4 V: r6 t( q' n% A
4 a9 V% k5 n+ J* Z1 T7 ]2 n
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
4 ?: O: e, E( p. h5 l2 x" t; `0 i: u& D6 H# p8 h: P$ V- B
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。9 E8 c7 S. [. Z  m; q

" z* c/ `* x% I7 ]7 I3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
  _/ }6 `; g7 Y5 w: ]$ ~# v! z* K0 C7 \
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
' w  Z* S3 s# e+ I8 i0 u% q; M  {3 _; H6 l$ d8 [2 k) J6 p, e
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼0 {$ v" V, I. H1 q4 O' E. z- R7 i
/ I1 `/ W* a1 R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
3 j, a& o0 N6 j1 r　
7 p$ S3 M1 B4 c! b; N1 {7 D, v# }材料：4 \5 _8 {, p$ D1 ~
大雞翼１０隻) |1 ^  C- o1 M- b* L
紅蘿蔔１條+ l3 o/ K3 U. m* O, N- ]* x
薯仔１個
( H" ]2 Y, @* ~& [- A( |* M8 e2 B. b8 k' P
調味料：' F5 B; O( E0 \, E+ o
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
/ l7 n* v) n) J1 P( P& L4 i7 \. q0 o老抽２湯匙　　　糖２湯匙
' x5 E; E: C7 F6 j2 z' S生粉１茶匙
- F, g9 i8 t) s$ W+ p: E 1 A5 m" n: M: J* s3 j
做法：
+ p) E% K5 Y$ B+ L7 L' R" q, x9 Y/ a$ {
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
% R, ]2 W% `% p- m) ]1 q4 h2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；  {9 n. D, V: [
3. 雞翼煎至金黃；
/ u( P$ q0 D" i7 a* r4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
7 T  M# i; _) S% w. @; i6 `　
$ I3 a( t6 O, A3 e# @) F) J材料： $ r  k; g% A1 s( e* v1 s
1~雞全翼 15 隻 , N6 {( {9 o" c! l- C+ ]% G
醃料：
, ]6 w1 I' X2 h2~鹽 3 茶匙
5 X. M6 y/ o2 Z: M0 T2 N3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒& k  R0 \" U5 G% |3 _4 K4 u
4~指天椒 (切碎) 8 隻 4 r% L$ |3 M2 P; [# r& e6 k
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
4 |1 I+ z2 z2 O做法：0 S4 x( i, h8 `/ E; t1 }+ M
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 * R: ]& H* n8 S
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。' f4 f. @: E" I8 x

3 w. X7 _  Y' {. {; I" Z十仔一言：一定要加指天椒
6 m" Z2 f4 [8 D! k5 ^# m
# n( a9 E& `* P' D南乳雞中翼
/ g) }% s. _! X# Y3 ^1 L　 " z7 d; l8 Y, d5 O) L7 Z% G
材料：& E: i1 ~" t/ X$ J
1~雞翼１斤. P, H" A1 s. E) z
醮汁：
( Z! E# s5 `6 p2~南乳２茶匙
8 U2 U# R0 U4 y2 g# Z) g4 N3~五香粉適量
% ]- k" N% ?# }& B: Y7 M4~麻油少許
  h+ ~, E. P7 n' R5~糖２茶匙 　
0 b2 R' }1 P! U, h7 f4 ]: E6 O& U5 S7 F9 v做法：& b- C1 ?/ ~8 X  J; T& ?# M' u- N, b
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
7 X8 @9 h3 A% O  _/ X  \/ c% ~+ r2~蒸熟。
& B& ?. Z' o! Z" C$ n; Q" \
8 g, b  R' L" E. }; E! ]6 \炸雞翅
2 [4 l6 `2 g  ?- {* ]& k. s　 ; f) I: v8 Q0 K! l5 I0 g6 e
材料：
+ }* D6 R+ B, q, e* c1~雞翅8隻2 V7 e, G. a9 J$ L4 {6 R
2~太白粉少許: \1 z: L. ?) V0 k
醃料：
7 o4 g8 o7 k  z2 [% g# N; W$ k3~洋蔥末少許
) a) M- `, k+ N8 N! ?* m: ^, U" X4~蔥1根
2 v0 x; b! R# N" H/ _5~薑片2片
/ j% q7 K6 t1 A% R6~酒少許$ ^( \, d4 M4 X  k7 c: X: h+ @
7~雞粉1/4小匙
/ Y* D- e" m  z7 o& b' v8~黑胡椒粉少許
0 g; c' }/ M) L1 y: P% h- D' T9~鹽少許
/ r" u. k/ o7 E& }9 w8 I& B做法：, w' q! M6 j' y
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。8 h/ i# `& ~8 V: Y& F
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。. c1 |3 Q5 f" O7 F+ l! @) S3 e
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
6 Z# |' {2 w8 k: t& P) s$ }- |  C: k0 Q- A
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享