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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
& ? k/ S8 T( T; ~$ @( W8 Z十仔好野﹐錫晒你>3<
2 B! q( L) Q! o* W7 R% V( MOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:2 S* q. z$ N" z7 o4 {3 O
1 i9 w; F7 W9 n- Y
十仔就快比人打
4 i& R. D* V* H8 x# h
, T7 X3 c, j; H55~~:cool:
, e m" y) }! p& f* ~9 ^5 D$ w焗釀鮮果鳳翼' P) T; e) ^( V6 g V9 K- ?
% O7 Q: j* `; z( \; p& f
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg) g" ]1 c( k) g
- ?& Q) ~7 t/ S4 [. k/ E4 F, x
材料： 0 f9 c, T }; V8 Y g) v
1~雞中翼 12隻
6 X9 H# M' [" N% u) s3 Y+ ^, w2~厚火腿 40克
( Q \5 i4 Q! P, }6 r( f3~蘋果 1個 $ _. g8 `/ Q/ Q& w: r5 W- N
4~啤梨 1個
7 E2 t* |% L) ~( c) [5~檸檬汁 1個
3 x6 v5 n+ }$ g6~油 2湯匙 3 r4 ]# {% |: X- J% Z
7~沙律醬 1湯匙
4 E5 q6 i% N3 U$ e! z* n7 ^8~蜜糖 2茶匙
M3 a' d6 N' _0 i0 i2 R雞翼調味：
' z/ m R8 @0 F0 n% R- ^1~糖 1/2茶匙 / K% J5 V5 w7 `$ a6 b# L
2~鹽 1/4茶匙
|3 s0 o# F+ z3 P, Y4 g2 e3~生抽 1茶匙 T5 m4 Z) X$ j& h9 \
4~油 1茶匙 2 t/ i' W, _( i* F" H/ N
5~粟粉 1平茶匙
1 }: |( i7 s2 f6 U5 B' h8 k. u做法：
/ ]# e5 I1 S/ c3 o8 F; n; O" s* O& @1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 " W0 L8 \) H8 ~. N/ A& F
2~將火腿切成12條。
) F# y8 ^& J; \# ~( f- J; ^* ^3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
2 x0 V, O7 w. Y( F1 n4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
6 Z1 K0 Z8 \6 f, v4 U2 k9 R! w5~將雞翼焗15分鐘。
: D2 s, L' P8 @6 Q+ g6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 2 l7 u8 C- s2 l1 e9 g! R8 q" p
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。0 i- d$ P6 s. |/ J3 k; o7 E
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )$ i2 X A h+ q3 q7 D! V5 H. j
" Y# u* |& k/ R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg, D0 c% Y) |+ X
材料： + N% o$ y% \ S5 ?' O) r
1~雞中翼八 - R+ s% `' t) c" T% F$ S8 V6 Q
調味：
/ a3 {4 z+ T; i u @2~紹興酒、糖、生抽、麻油
, V. i: e& H1 l7 A) G# a1 i3~椒鹽
/ N9 M' }/ G& E5 p& N6 A& O炸雞翼用料： & p( z5 R$ w' [2 q. j; l- R! _6 b
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
1 ]) {- x+ O6 H/ z+ W+ b5 a做法：
) w. J" o7 }9 q- I1~雞翼洗淨、抹乾、調味；! ]( \3 l w ]3 H; y6 G% R0 x3 V6 b
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
" b/ S! G: u% [ k; k3 b+ o3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
- ?/ m. {7 v* Q1 G4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色； z9 J8 |3 r+ X% c% E+ ~
5~最後灑上椒鹽即可。
" ~ c& W$ q1 h6 m0 V" T0 b十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:$ p9 }) N# q9 R3 N: A7 O0 e9 a
. Z/ R; q- n1 v I貴妃雞翼
5 v- T0 Q) c) |, j1 U * {2 O+ }* n) p/ I
材料：5 _% M$ ^3 \. K
1~雞中翼1斤（約600克）
' o- x A0 U0 q( }! B: W% S2~筍片4兩（約150克）
: N) d- S( b& u1 b6 Q5 U( B" A3~薑2片（切茸）0 h$ H& R2 t* L" T! Y& n; h$ {
4~片糖1/2片（搗碎）. V2 P9 ~$ D, d# G
5~去蒂浸透冬菇12隻
( c1 j* t1 F, E6~蒜茸、糖各少許0 G( f% E# {! {: ~& B
醃料：; Z* B+ G0 B' w, C
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙2 @* H- K( `- H8 J/ s; o/ _
8~麻油少許 2 V( c) m1 S4 C, R$ u( c# D
獻汁料：. k/ k; d7 r0 H L# E4 Z
9~蠔油2 1/4湯匙
0 @0 |' K6 v: R; T* Y6 B) H10~老抽、雞粉各1茶匙
! B( g: R) j; n x/ K11~幼鹽1/3茶匙5 R" d6 ]4 a8 \% t7 `' e& `
12~水1/2杯（約160毫升）
8 D# v9 i S2 Y4 ^13~紹酒1湯匙
. x$ q4 w1 w+ E- ^, p& Z
5 c( G4 d# N. t' M8 |+ b: L/ g做法：
# r# l D7 i4 C1 A; T; V V, O+ X9 L2 j! d1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
4 w: H" Z0 b2 d% i1 C) F2~冬菇用糖醃10分鐘。
/ [# j5 A& Z! E" O( Y3 r3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 $ n1 U; [9 w( C
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 " V0 T# H; K- c2 [
2 |/ Z1 a- M/ a @6 `0 B貴妃雞翼(another recipe)6 d+ `8 T5 L7 E
) c, T& y: a M7 o材料：
2 r2 Y3 c; b* }9 |6 i, o% [1~雞翼 6隻 1 K4 H: q( x7 |( x, U4 N
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
" q | l7 P( B$ R3~蔥花適量
# g3 r& a5 }- C1 m* ^調味料：
( X3 h- v9 H% ~! o! |4~茄汁2湯匙
/ j L9 r/ ^; T8 o" U5~糖2湯匙
/ S6 [9 s3 u$ U6 ^1 A6 n6~鹽半茶匙 + T5 d3 k x- T/ U
7~老抽半茶匙
+ J0 I+ K! s: F; t; l1 R, Y8~生粉1茶匙
! M6 _& i/ l" `% I" u# O9~清水半碗 % Q4 k! l# ?/ R; j- D4 h
做法：
v$ q7 {: y; E" o9 b1 v1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
5 i- _) J3 J. T" t, b8 G2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；; f6 o7 |3 [/ r4 A& p, h
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
* m8 U8 v* J3 a' u4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
( N# V% i' H7 \, w$ _. G十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛1 G% p" X M& w0 p7 o
6 i/ ]2 I) G& e+ x% c
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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