【飲食天地】雞翼 ~不停更新 - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN - 香港最大娛樂網站｜香港討論區

simen022787

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22^#

發表於 2005-7-23 01:41 PM | 只看該作者

Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:1 q8 u! N5 b: @
2 n& O' F* _1 x. r
十仔就快比人打6 k' U. y q x" } u; u3 E

入吹水版啦﹐衰鬼

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23^#

發表於 2005-7-23 02:13 PM | 只看該作者

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
- z- p9 `0 W& j/ r- E十仔好野﹐錫晒你>3<

. g% n; [, c& A \

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
% o; J5 W' L& w7 ?$ Z. O" N' G3 K4 `7 ]4 r1 N! \" | k
十仔就快比人打
- C! J( d' `! Y4 d6 D

& ^, Z5 I. K8 h1 H
55~~:cool:
焗釀鮮果鳳翼

http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg, U6 M0 @$ s# N2 B* u
4 f' l! a3 T7 {; \, g% Q3 y, B' J* ]
材料：
1~雞中翼 12隻 : l' E8 e4 O" H+ B
2~厚火腿  40克 8 E6 ]6 E) v' V, ], V
3~蘋果 1個 1 ]% X( }0 A; ~5 Z
4~啤梨 1個 ; L7 E- S! E& ?  ^
5~檸檬汁 1個 2 ~$ Q3 M' h: u; f1 ]
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙+ n7 b0 V5 d' D% i
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙 / i0 H4 Q. x& @$ D
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙 + A4 x# R- G8 P0 ~5 F: t! s
5~粟粉 1平茶匙8 G" @6 Y0 Y5 x
做法： ( K* ~/ {" p( f0 ^/ W
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 " ~7 Y6 d  u- a1 E+ r2 G% f
2~將火腿切成12條。 $ J; A0 p4 P3 f. @% G
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ! w$ F5 B$ }; \. Y4 E
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。# B9 E- w- }, L& ^* F  X
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )6 Q2 e9 e+ o5 {. B- ?$ u

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
材料： 9 F0 {) \+ R5 U7 n% U' [2 p& |
1~雞中翼八 ) z; @2 \0 s* Z  A, q% f% G
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油0 b4 [. E, y$ E& L' N6 f
3~椒鹽$ Z* i6 r9 _. `! P8 e/ U# m6 A
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： ; w0 j1 w* u5 n. K! n3 ?# h7 c
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；0 j1 l4 ~# R8 A0 G: J8 f
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；9 s* u6 X" J. U+ U, J5 t6 U0 c0 n1 H
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；  t; A9 D- p* `+ g. W7 d2 k
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；1 B6 p  ]2 ?# |- ~) s$ C# ]6 \3 s
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:6 H! ^% T; j& C' n8 `" \

貴妃雞翼
　 , [7 U7 v. {4 E: K3 i7 L3 \6 \
材料：3 G! n! R1 E$ X5 k; {* A* N
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）- |" ~0 D9 @1 Q0 {1 i' X7 a" M% C
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻0 v6 L" X* T8 q0 q
6~蒜茸、糖各少許3 W! ~  u- n; g6 q7 r- D- W
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許
獻汁料：1 L0 F7 W1 V) n. r' A! X2 ?
9~蠔油2 1/4湯匙, v' y4 p" ^' v
10~老抽、雞粉各1茶匙# J/ y: R0 |  Z! i- D1 {, P
11~幼鹽1/3茶匙4 c" Z: h8 ]0 ?3 z% X5 e7 V" l% P
12~水1/2杯（約160毫升）' e  t4 N8 V' a$ J9 C' O0 }
13~紹酒1湯匙6 D+ `3 o3 q- ^) u! e9 X
　
做法：+ f2 C# U7 p& N0 y1 f7 A$ Y
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 , h; C0 \' j, t( n9 r) _0 \% F
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ' C+ Y! |" C1 Y( J
) G0 e/ \- H/ M5 t4 o% S
貴妃雞翼(another recipe)
　 # f; g5 ]7 u; S
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料： 6 ?- B# ?+ b5 [; S8 o2 i
4~茄汁2湯匙 8 W) m/ `/ @) y5 ]% N
5~糖2湯匙 ! `; ]2 E3 b  |! [9 `3 ]. T8 D7 v
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙 9 b) @% S8 I# B/ l2 v
9~清水半碗　 , I/ [0 R' d; h$ l9 O
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；  Z! ^; \1 T) `9 e' r! S
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛7 Z/ e) p  U% ~; [2 M

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

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發表於 2005-7-23 04:35 PM | 只看該作者

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼7 ~4 P3 s5 q' u: V9 j
　
材料 : 0 z6 D- ~* M7 t; o
" I# |5 a$ q; q$ r5 o& X
1~雞中翼 12 件! c1 `6 \" a& t4 H9 y3 d
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩( H, ^9 b- a6 [- V- d
4~蝦醬 2 湯匙) V9 ?6 ^4 ~) k5 T9 x% B- O
5~玫瑰露酒少許; n+ V" F, i: x9 J) w
　& V) E4 D( n* ^ w# B9 }
做法：* P& v% [) a$ t; i

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；: @, g, n0 d i6 H2 ^# V( `
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
9 F/ v3 P! i" l- F5 `
黃金蝦醬雞翼$ N6 ?* L# G3 a: G8 E
　 3 ^$ N3 j4 D9 G1 F! G
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用6 M& {# _8 |7 g6 X
, T/ T3 ^4 V7 n# Z. K* ?
醃料：" q& L8 `3 t% g' x) g
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙2 B/ E: V* |: l. a. g5 n
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）

做法：0 k) Y7 w2 |' [8 V
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；! x7 o! f. A$ A# N/ o8 c' v% ~' U( G
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

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笨小孩

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發表於 2005-7-23 04:41 PM | 只看該作者

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

時日太快　無知的小孩　一晚長大
有些愛　身邊擦過　無奈眼光未放大
才明白　能活於一分一秒　當下仍愉快
咬緊拳頭　不怕捱
青蔥歲月會跑得很快

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hoho886

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發表於 2005-7-23 08:02 PM | 只看該作者

百花鳳翼
　 1 k% Y8 A& C( y1 E) h
材料：
( z1 u, u7 V5 x: }$ K
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻1 k* c# q+ t/ r. W* ~
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散- B4 M2 D4 C# E. H. c; K9 U

調味料：
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙6 q# H& K- \0 ] T! q
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙
　
醃料：- |/ ~0 X Z, Q7 D
鹽1/6茶匙
麻油少許9 H* e/ N5 G+ F; m5 }4 f1 P
胡椒粉少許
生粉半茶匙+ u# p" {5 d/ E2 e
2 K4 Q0 N* c! P
做法：
% S8 |' l; [) C6 T
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 1 b6 ~5 A+ P' G! y
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 3 r. _4 F! r. s
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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abcde1918

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27^#

發表於 2005-7-23 09:28 PM | 只看該作者

多謝分享

我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠

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發表於 2005-7-24 02:39 AM | 只看該作者

Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:4 V# Z; v( u4 v) ^# U! k) ?3 a
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

! Q+ i9 A- t) l
- {: E, Z3 P$ g: n7 e: q
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la+ E, u5 a* x+ Z. Z' p
wah~~~~~~~~~

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29^#

發表於 2005-7-24 02:43 AM | 只看該作者

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:  Y( e! F; c" z/ M
4 m1 x& W( S' A7 m7 h, O. ?
3 A. Z! `0 w, {% b7 ]
               ________. W/ G+ B. L" p% X! w1 a
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la$ [6 R$ T0 T9 e; X# I  S6 N) W
wah~~~~~~~~~

4 P& P0 ]/ J$ W% v! }

Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
8 N( ^4 x" M2 |* V多謝分享

$ n: I7 g2 e: x& J" r. s

多謝回復

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