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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
* A9 M! P% ^, T6 G$ k: n十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:# q9 p& X; K, ^
9 Y/ n& R) c2 I# n, d6 p7 j
十仔就快比人打
; J3 o8 F1 B8 `% E1 A1 v
! w* j# C4 V3 {$ m* U/ B55~~:cool:
! Z; y7 d: {! S3 t- {# n焗釀鮮果鳳翼
& f! ?3 j: R, z: M7 K
5 H" r; U/ T& K) k1 C( Vhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
+ v; r8 i f7 y! ~$ W- g* H$ ]! ]* a/ X9 V& N
材料： + W$ L# e: e* Z* i; K7 g- Y
1~雞中翼 12隻 4 j/ y+ Z; L% B$ X5 l0 k1 Z- X
2~厚火腿 40克 2 }& f( `" g6 `. S' ^
3~蘋果 1個
+ ]: r7 S% D- s- a# A5 |4~啤梨 1個 " n) l" j% K- | u; J& k1 o1 u9 b) _
5~檸檬汁 1個 - t5 k0 r0 J$ }
6~油 2湯匙 ' e8 a: M+ \" R! R ]- M
7~沙律醬 1湯匙 ( K$ n1 Z. ]7 q
8~蜜糖 2茶匙6 _# G+ V4 W) y4 h
雞翼調味：# }0 t6 I/ q' N: J Z
1~糖 1/2茶匙
) p9 E0 L8 H" U8 ?, a2~鹽 1/4茶匙 ( R* V( n3 {# Q
3~生抽 1茶匙 # r5 N" S2 L3 q9 {
4~油 1茶匙 & @; T% D: t* S7 y
5~粟粉 1平茶匙
0 U; Y9 S, u4 T4 J+ \9 ~1 n做法： 9 w0 ]+ N) s( N- \& M) c) ? X8 F
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ' V. C) Z4 M) |+ C5 @: h
2~將火腿切成12條。
2 a8 ?: P$ ]- H6 Y# Q# b3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 & b; m5 w5 Y$ {8 Y* }
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
Y4 l0 n0 w5 d) C* S" h5~將雞翼焗15分鐘。 3 n; m6 Z& p- C, a2 r' {
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 2 L& W' l( {+ s' M5 ]5 n
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
/ N1 Z. [9 {8 \: v; ]8 l6 ~椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )( V6 o5 c7 d3 v* s# l; ^' C' n) q
# v* d( C# J) Z$ c' [# Y/ Phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
& y7 j1 _/ |" |! B: l; { P材料： + m; i6 X Q9 C5 g$ T* ~4 O# h
1~雞中翼八
@* x+ g1 x7 C J3 b調味： 7 k/ J- \2 N/ v: H( v
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
7 m) M# b* K( o) u$ `6 F1 E# i' ]4 O3~椒鹽* k) O+ }. C( ], ]- E1 Y
炸雞翼用料：
+ G# Z, V* i* x. S$ v" n4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
4 f- u- n" V. A做法： 8 N+ m. g* s1 d ]* }; S; z, t
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
- V1 B+ x8 N9 Q9 `) i2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
; O. d& K; p8 l, g3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
9 O8 {- W2 ~5 u, {4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
4 v6 ~5 t3 q7 W; f6 ?- t; ]5~最後灑上椒鹽即可。' `) s% R" H3 ^
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:. G" [1 C; V h( l
; C% D5 |. w8 S2 J7 E貴妃雞翼4 g2 @( x: V. A0 ]7 O" a
1 ^! z$ `, ` l/ `材料：
$ Q S+ n6 {, ^; |1~雞中翼1斤（約600克）
* o- ]! c ^ j6 U$ Q6 u+ M2~筍片4兩（約150克）
- @( c) _0 y" V4 ~& a8 d7 C( q3~薑2片（切茸）! L! G7 Q& b: G+ o4 @
4~片糖1/2片（搗碎）9 C4 l0 ]: O' O3 G' i: J( h
5~去蒂浸透冬菇12隻; G. e2 o) d8 R4 A5 ^
6~蒜茸、糖各少許2 |; w; B9 Z' D( o
醃料：
* B+ ?: D4 b5 i3 |- j7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙' J, m& P: R: |+ ]
8~麻油少許
; l H1 A& n+ ^! ` w獻汁料： F2 p `7 v" r3 X7 @, u& v; g# k$ F
9~蠔油2 1/4湯匙* S, H+ e& W- w' Y. K/ J
10~老抽、雞粉各1茶匙
2 x6 r' k( M# z( `, Q2 ]% q$ N+ G11~幼鹽1/3茶匙% f# O% E* N5 l
12~水1/2杯（約160毫升）
, d! ~7 U7 H _& G) Y. y# {13~紹酒1湯匙
% o$ U7 U- T7 d( P9 n
, r; k! o4 V. w& A& C7 k; J) X做法：8 S" Y2 e6 M, y# V; Q2 f3 O4 X2 }
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
, L% ^2 V' H" e% ?% p: a* Z7 @2~冬菇用糖醃10分鐘。
1 n" o4 ~9 z7 V+ D: G3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
$ E5 s" H% c( A) ~2 G$ m) s" X) L' a$ ^4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 2 L! q: W0 T. C5 j6 u, `
) l( z, ]( U# T0 I# G
貴妃雞翼(another recipe)0 \2 D$ E& M/ m' \ z8 J
& ?) U$ R; J2 b+ t4 J材料： 6 a8 P0 n1 f) J4 X9 }% i! F
1~雞翼 6隻
. V. r# q( ^+ T$ m+ P2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
: G/ o u! G8 f2 |2 f' `3 A3~蔥花適量
+ k% A y! S6 |' K$ C) s& u調味料：
* }- B% Q3 m+ w. b1 M) Z4~茄汁2湯匙
( J9 A* `+ {0 P2 S* k, x+ V5~糖2湯匙 3 T* n* K" H, E. I! |6 ?3 K6 M
6~鹽半茶匙 2 y* k8 \/ K& k' \
7~老抽半茶匙 $ B, i/ @+ Q: s! ^. f* d- V. h! Z7 F
8~生粉1茶匙
0 X6 x: P/ F1 C4 i4 z, U- q( C9~清水半碗
" O; Y4 T3 d: `" ?8 Z, o4 a" ]做法： * \$ t. }; F" o
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
1 N% ]) o+ k7 d, U7 R2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；6 ]( x6 L( I/ k2 D5 r
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；) c) c# ^; h8 u& j
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。* i f0 b9 @/ O& X1 n' D
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛. M$ m- N+ ? ^% X: P; U
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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