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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35: ]; I* z1 g7 i0 Y$ `# F
十仔好野﹐錫晒你>3<
. I- H6 d7 I; A ?& K! B+ m2 pOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
; @2 ^: u3 u, i$ {- A( u" m7 [) F) N/ M e. B9 d
十仔就快比人打9 g8 {2 A/ N* b W7 m
, M k* `% ] Q4 Z2 X t8 f55~~:cool:
% p- r$ |0 V5 y i焗釀鮮果鳳翼
. g5 s% c! `% H+ b9 Z* o- @7 i x9 w g+ V. r* f
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg: s2 p* v' Y$ W- _, z2 @) G
; B& [; k9 O1 A4 k1 i材料：
x. G* B8 v3 `" C1~雞中翼 12隻
9 f8 {& S! C) b2~厚火腿 40克 * [5 T7 w; Q8 B5 `& d7 y/ w- C" p
3~蘋果 1個 ; B+ n- s/ `2 \" L/ k
4~啤梨 1個
& K0 c% h* G2 T. L# C5~檸檬汁 1個 : E1 ]$ W$ F6 M. G R
6~油 2湯匙 ' ~& _! j+ H9 q. u5 U6 S
7~沙律醬 1湯匙
1 \* O8 l5 N2 D! M8~蜜糖 2茶匙
" V/ o+ Z; [$ L2 s" v( b雞翼調味：$ i. ~. x+ Y) g
1~糖 1/2茶匙 4 G; E- W8 c' @# ~: L6 M
2~鹽 1/4茶匙
( F. e/ c1 `% w6 m( e7 N3~生抽 1茶匙
9 Y$ Y8 _, s7 |4~油 1茶匙
! |9 g/ [; M' w$ l) I) H5~粟粉 1平茶匙
T( z" j5 {2 n3 K2 g6 A, W# `; t6 {做法： 0 n: O5 q- W# X9 i3 m/ B$ @" [' ~
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
% y- L5 o4 z4 Y& l2~將火腿切成12條。 0 ]( R1 F, P- V, V+ g# E
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
6 i/ [6 L0 c1 j8 I2 S, Y5 ?4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
+ N" g7 c! X8 M5~將雞翼焗15分鐘。
+ W, c: e9 [" b6 j6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
' v$ @9 h' |3 |7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。+ D& H2 L, q* S3 Z: b- D; R
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
0 S+ \! I% G- {) O% {% f3 a6 _2 K: s3 q! o& I3 G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
, a* f! ?7 {" x9 S0 F$ D1 j材料：
4 H6 C/ E: ^1 Y# ?9 Z) {7 p1~雞中翼八
0 b( q1 O# I% a6 l1 K3 F調味：
) O8 A, z4 j- H* u2~紹興酒、糖、生抽、麻油5 }+ \8 Z& f# M
3~椒鹽* p; }; w1 z. T0 R: I; J) t
炸雞翼用料：
8 O0 [. U, E, y/ j B; {4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
- L: s( H" X- {& E8 h做法：
: Y/ J% f+ P7 A9 M5 j9 Y8 e0 L4 {" b1~雞翼洗淨、抹乾、調味；5 ?7 C& N' k) R1 {, W. p9 c" h
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
h0 }' m+ k! @- x3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；8 `7 v9 S! p5 S! a8 v0 d
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
' ^' j9 ]; F% b) Z m9 Q- L- R) j/ @1 u5~最後灑上椒鹽即可。! a( \2 ~4 J- N3 T7 j7 S
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
' V, ^8 U+ K- s
9 _! Q9 z( P7 y; u. B貴妃雞翼
: q! y6 V( x7 x( i
$ Q+ B1 Z: l7 M' Q5 ~材料：% W* R) J9 M1 H0 g" K( ]1 f T2 K) R
1~雞中翼1斤（約600克）0 `9 j: y; M9 u
2~筍片4兩（約150克）. F" l. F8 d/ U4 {5 N8 M
3~薑2片（切茸）
2 I S* c" R( _8 F4~片糖1/2片（搗碎）
' _9 d& `- l5 C8 q" t6 J5~去蒂浸透冬菇12隻0 N: }0 ?) Y+ Z! V) @8 j% N* |
6~蒜茸、糖各少許# O! \* J+ x0 h9 L- m
醃料：3 p/ y7 C% d+ u5 t6 h& |: M
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙; o/ Z1 _6 |0 L! U5 _8 D- z
8~麻油少許 & |& T3 I' C( u' |6 q! ^3 q9 T
獻汁料： R: q! P' G x6 _
9~蠔油2 1/4湯匙
5 r) r7 G3 I* O5 p* D. k: U' V8 g10~老抽、雞粉各1茶匙: {% Z. ~9 b- i) f# a# r( M' ^
11~幼鹽1/3茶匙 o' l. i# `; L* W
12~水1/2杯（約160毫升）
7 w u* Z" V8 O0 N4 H6 Q13~紹酒1湯匙
" y# {- ~ S: B
9 \; q9 c$ k2 Z2 Z/ C做法：
}5 r, S8 o, ^) P1 W4 @1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 - }% e5 ^: t4 C3 {% g
2~冬菇用糖醃10分鐘。
1 k% A6 z. Z$ @8 d3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 7 G& B$ K9 {1 \/ T+ c- M8 l+ L
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
. M' ]+ k6 m) r! y* G7 {% b' F! f. s) b% ^$ @( k8 z3 R
貴妃雞翼(another recipe)
; o7 k8 D" c8 G" n
+ A8 ^! A. ~- i5 j; g& G9 \材料：
! R; R/ O X& X" t! f B5 _1 G3 M& n: D1~雞翼 6隻 2 x$ a9 N4 T5 u8 J5 k
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意. t* |: p% z" v; x1 z* k) G
3~蔥花適量 0 G% g1 W8 U( s+ S& `" m \. e/ c
調味料：
$ h) e! l: F, v' M4~茄汁2湯匙 4 R; F# }; m5 s* Q
5~糖2湯匙 ) j' G+ z/ J* I
6~鹽半茶匙 & s6 G" w% F& K1 E
7~老抽半茶匙 / S9 z8 Q8 `8 s: `$ {
8~生粉1茶匙
7 U2 {5 R0 C. d( m( ?$ Z9~清水半碗 2 P' ]4 i9 o; V. q) c" Z# F. j4 ]
做法：
& B* ^* G/ E0 D& V4 Q' i. s, ]1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
; }. K. {; h* d3 ~( r& ]3 Y" c* K2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
" r: Y8 B/ z8 C# w, g8 z3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；+ E# t7 @# W1 S- \8 F8 f
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。, G& [- u. L8 ]6 k) l! {& h, C
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
7 S6 y6 e, A8 t% e4 p4 ~( K7 `
, |( t3 u) b# o# c% Z" U5 @! h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復