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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:0 i$ L* |5 L, q$ v" p
十仔好野﹐錫晒你>3<
1 {) N% z% ~) A. p2 z7 B/ F( xOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:% m/ d4 H/ t8 N# ?
- }* i1 g5 u& \# o十仔就快比人打
3 D# f9 V& }& ]% I2 r, u3 o
5 A. t6 y" ~* a2 P1 u! d55~~:cool:
! l0 y' Y. \* i焗釀鮮果鳳翼# W+ X; a$ X: i9 U( x2 b% j h
f" d9 m: g# s5 R4 v
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg5 ?$ A; t* k+ Q
8 y! e# ]' }# A% m5 T
材料： + o% ?; z% U c7 e) P' L
1~雞中翼 12隻 ]/ R4 X4 p$ G& s. z+ \, Y
2~厚火腿 40克
8 C2 M5 X! A) [+ ?) z3~蘋果 1個
+ g0 ]5 f+ n/ r# N; \4~啤梨 1個
' t3 S3 z( S& V4 U p$ o2 ~5~檸檬汁 1個 . y; {! C# ]5 P6 j
6~油 2湯匙 l* L& V/ @: F, H/ e, E
7~沙律醬 1湯匙
5 \& m" P: F; t6 k8 O, o7 V1 O8~蜜糖 2茶匙
2 f* Z4 L. E$ k雞翼調味：
0 W% M- s% I, H, P3 p; g1~糖 1/2茶匙 0 H+ Z" g" U) ~5 U9 H
2~鹽 1/4茶匙 7 R8 _: i/ R$ p8 s% _- p% _
3~生抽 1茶匙 * u/ o" L9 Y4 R0 x2 J
4~油 1茶匙
) a# L+ [3 A* f0 x( U v" y# r5 [5~粟粉 1平茶匙
. n/ R3 f U3 X8 L. E做法： - i2 |; n6 M* r; q
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 * |5 ]+ H2 G, i m: S
2~將火腿切成12條。 0 q) [8 C1 Y0 D
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ) Y$ `7 j7 a! a1 ^( }/ G+ c
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 & g# [9 ~2 ^3 ?* Q3 T& Q
5~將雞翼焗15分鐘。
! ^2 F# t* f# f' p3 \: M, R6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
+ T2 T3 N! i1 Q* d3 z# _# H- W4 [7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。1 L) s, O- L+ J; C
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
( _5 s, N4 }4 p) R( S; m$ K2 u7 Y X; r9 m# E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg/ `9 s" A3 w: O; d7 {2 V
材料： " R, j# d& ~9 h* y. l
1~雞中翼八
1 ` T. \# {1 E) P調味：
: S, {' y8 n! l' l3 B2~紹興酒、糖、生抽、麻油
0 H: k. w2 {3 |- F8 A( `3~椒鹽- `+ Y, f7 g- R8 H k
炸雞翼用料：
) W4 [* r( ~9 b+ t+ l8 n# `/ u7 o6 f4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 % H7 R- Q. s3 ^; n
做法：
+ v4 s/ x7 v! A/ ]5 {! t# @1~雞翼洗淨、抹乾、調味；3 X0 B3 a/ Z/ A2 j. O0 K
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
. w9 F7 q* `1 |/ ]$ }* i3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；7 E2 c- W1 i7 i; l; e( R9 i |
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
! U8 G+ r9 C+ k5~最後灑上椒鹽即可。
) l* C& D7 d3 f8 Y十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:% u7 c# A% j: Y# B" V* x5 o. o
1 _1 d2 s5 R' i! ]+ P2 T, K貴妃雞翼/ N3 M4 I6 K' z! K, A# f
1 I% A/ P/ b% b# P* H/ m* Z材料：+ i7 e$ F9 i- R
1~雞中翼1斤（約600克）
9 r0 q9 V! |& q1 ^2~筍片4兩（約150克）, E6 D0 T9 z3 ]$ ]5 H' o
3~薑2片（切茸）. p( V3 _3 M4 u( v& ?
4~片糖1/2片（搗碎）7 _3 I. R, e0 b* e( i$ j
5~去蒂浸透冬菇12隻
% ?6 y3 x- z& m: k0 n6~蒜茸、糖各少許
/ h: H6 h8 l8 t; P5 {4 J醃料：
0 p" T6 u0 @3 h' I7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
4 K! P- s6 P5 x3 m; `8 o8~麻油少許 $ r# Z; W2 [; ]- c; Z0 ]/ x1 I
獻汁料：
4 [. E& ]4 b, P: q1 {2 ?, u7 C5 x3 {9~蠔油2 1/4湯匙
% Y1 }+ j0 {5 n) u1 ~* L- X10~老抽、雞粉各1茶匙
- y. d5 B1 [7 U1 ]) j11~幼鹽1/3茶匙4 P9 l t/ P0 R9 E) f* i. M6 u
12~水1/2杯（約160毫升）
8 U' B1 y2 `$ Q" i13~紹酒1湯匙( Y2 C" `' R6 p. w9 N
9 [5 t( K8 _) W( \9 F. x5 G: [5 e
做法：
& c" B: x4 O8 w; S9 U1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
: `/ y" Y4 O+ s2~冬菇用糖醃10分鐘。 ) O( Y7 K* h3 E2 Y. c0 s
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
/ o6 ]3 z0 M' X Y/ K& p* j1 ~4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
2 F8 k6 M5 k" \( g- `' ?4 p) n2 H v8 }0 ?
貴妃雞翼(another recipe)
$ {2 {) ]. l! _5 D- C
5 n2 o; G# w0 m/ z; Z @材料： ' q8 S8 X+ I- I& Z3 j* I
1~雞翼 6隻
& M, j9 G: t- @2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
: J; b2 V" z7 Y \& k3~蔥花適量
9 H9 S* O% A7 j: k調味料： & r ]. q; E7 P8 X; p; U/ T& J* s \
4~茄汁2湯匙 ( K, ^* [+ y* o6 F/ v" j: j2 N
5~糖2湯匙 % p' {9 P& K9 Q0 O5 J
6~鹽半茶匙
. [, {: x& O3 N9 t) {4 R5 K7~老抽半茶匙
1 F X& a) b1 s+ I! S6 W8~生粉1茶匙
+ i& Y6 V+ G; v0 O9~清水半碗
4 R9 U, R! F4 E1 D% {做法：
9 K2 Y8 n* n4 t# ~) e7 u1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
- l: |5 ~; z0 j/ M) U: ?2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；! G% S- G8 w. O, z; a* P
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
3 X: v$ M0 W. u! c1 i' d1 P4~最後炒香蔥花，灑在面即可。. O, I6 H: @) N
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛. t2 R! Q7 b; L* N
1 M/ q) x6 P c2 n, v) ^0 U4 U% U
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復