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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:+ L% d9 b0 b ^$ c2 {) J1 f$ ?8 M7 {# \
十仔好野﹐錫晒你>3<
# f* H4 [4 H8 U+ Y* xOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
8 l- F+ H) O6 |: P; Q
( e6 |/ m: G' r6 G十仔就快比人打* q# S" D' ]3 S) p/ Q3 u
55~~:cool:: s$ e4 Z r8 b' J
焗釀鮮果鳳翼
; r( l' d: d: p3 Y( ?- d" N0 z3 Z7 V7 X3 R/ E; w B
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
4 q4 x3 k/ p# i+ @5 d9 `! e/ u0 E) r T! P5 p
材料：
, }$ D1 W7 n8 e1 J1 P1~雞中翼 12隻 ' s4 U# j" V. W \2 y! K/ {
2~厚火腿 40克
7 G8 c- O- R3 s( o- c3~蘋果 1個
4 K# g% ^1 |. |' y9 S8 z+ O4 s, ?; y4~啤梨 1個
( Y: l6 e' r0 }5 q" @5~檸檬汁 1個
4 b( |4 j# H- o- r" ^6~油 2湯匙
- J7 W7 c5 @# K, o5 w7~沙律醬 1湯匙
1 o# c! J! Z1 R( w- o* [0 U2 G$ w9 R8~蜜糖 2茶匙5 a/ h8 j G0 N f6 o" p# Z
雞翼調味：; U: ^/ p$ p' U6 a" n2 S; H( }
1~糖 1/2茶匙 0 j+ R1 k- T& u
2~鹽 1/4茶匙 1 n# i+ g5 t: U. r4 L
3~生抽 1茶匙
" z$ U) g6 t% {4~油 1茶匙 ( e! Z9 D6 Y3 }+ T* H
5~粟粉 1平茶匙
' o$ _4 h. h' i# ]: _% `做法： - l6 K( j' y8 ^6 s
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 & Y j. n" L2 `, w
2~將火腿切成12條。 ; r$ j& Z7 C7 l
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
" F: i5 K K7 S# ^2 f# t4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
0 U M1 C3 E E5~將雞翼焗15分鐘。
$ `4 l; p% Q7 n/ }6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 7 u# B0 P0 {- U/ z/ ~& G+ U
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
) Q) i% i* v' u0 L椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )6 a7 Z/ U8 g6 V
* R% x8 S1 i: N0 h* q1 q$ Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg4 S+ r; h! S$ P1 u4 ]
材料：
( R6 w; ]/ z) D6 N1~雞中翼八 6 _# l, o! t# H f& v$ E9 Y
調味： 1 S* M6 y5 O- |
2~紹興酒、糖、生抽、麻油. {( O1 ^* O o+ F7 e. l
3~椒鹽
/ w. i( K6 F' W3 z r7 T炸雞翼用料：
0 j% K" Q4 Y5 D! ]: R @8 F" O# F4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 & k9 C* s/ `4 X* h& q+ P
做法： ; G: {$ G% ]; u/ g% t# g7 H# i
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
' d, Q: D2 N( e3 q& U5 D2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；& S' K8 c1 L- X1 k
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；6 E$ X. l. u" m4 Y
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
$ v& X1 U; l5 S; |5~最後灑上椒鹽即可。
( w4 k3 u1 f: E S" B* I十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
* A) j; R5 U7 E+ C6 i
1 w# @2 j( a6 C2 [7 u( I5 s貴妃雞翼
U2 G* {: K/ p " [% T# h$ R6 e% V& e& u! ~+ S
材料：
& r. z9 f7 ~* \# V1~雞中翼1斤（約600克）
0 S% X9 U* K1 d) J: k4 i2~筍片4兩（約150克）) v& C9 W9 z( j) Z" X1 K
3~薑2片（切茸）, \0 x' C1 r6 e) s- F3 A
4~片糖1/2片（搗碎）
5 x5 i; F1 ^9 t' d* L0 f3 U6 t5~去蒂浸透冬菇12隻 {1 f, Z" h1 ?
6~蒜茸、糖各少許
) I0 q; V: P2 F醃料：
- f t4 Y4 R3 F5 v7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙8 C5 x% Y" S) `$ ?% S
8~麻油少許 3 X4 H' U( ?5 F9 ^, o
獻汁料：& w% f7 i, ^8 b" \
9~蠔油2 1/4湯匙
6 N9 |( Z3 T" B8 A10~老抽、雞粉各1茶匙
V I+ ~* _9 q- K7 q11~幼鹽1/3茶匙' T. `$ _1 G$ c3 j. C- M% r: l
12~水1/2杯（約160毫升）- m- l7 [3 ^: o S( A+ \: ?7 M
13~紹酒1湯匙
2 r/ t4 D! A( c, ^1 r9 K # n. {0 _4 d" w4 X
做法：
3 A' y$ A$ z D; z4 L0 l4 Y) D# b1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
+ i6 d3 F- c9 K1 O2~冬菇用糖醃10分鐘。
/ ~) {6 v1 l: F# H% q3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4 w/ I6 C8 [, ]8 a* c4 V2 x4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 & G K3 V0 |: b- y# Q
% j9 B, e" ^" V1 b4 F' o+ s
貴妃雞翼(another recipe)+ j% T0 {) H+ k
0 k/ m% f, o- W6 H
材料：
% e6 b1 \& D- r- g' h1~雞翼 6隻 ; X5 O* w' M7 S
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意- L3 X* x ~6 w8 I. _, R+ Z6 I
3~蔥花適量
" u5 m2 E) ~- _( G) i6 y# r3 k調味料：
! e& Q' U( }% d1 V4~茄汁2湯匙
5 D% T$ d3 E& S( T9 t; U4 W5~糖2湯匙 ! ^5 Y5 E4 v6 v5 y6 B
6~鹽半茶匙
4 l# M# B/ G( f. D" H7~老抽半茶匙
0 g0 ]# I& ?) [& q5 j2 _$ @8~生粉1茶匙
1 P/ u$ a0 D0 b4 @* E9~清水半碗 " ~$ H) m) }" R. D! L) z9 ?
做法：
& b2 r; E X" P- H& l9 V1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
- A# f; e+ f# N# }) z8 V5 h, F+ d2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右； U9 X" _) O" r+ H' Z+ h
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
( o+ q0 Z+ P) L4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
) L2 _+ }6 k0 W- L: G十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
u `' Z1 ]( k8 e1 s( s( B% i$ Q% h! G: ~& X6 ?- o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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