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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
2 A3 L6 s* T3 ?' W# u/ f十仔好野﹐錫晒你>3<
6 X6 ^* _2 i, Y0 l1 ~Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
( ]7 _( v% J1 l+ z/ e% D: e0 h5 V! D( `% s1 I! C
十仔就快比人打) _1 J1 j( X1 M6 P
55~~:cool:% |" m% f& E2 g# D _* t* h
焗釀鮮果鳳翼
$ R: w9 _6 ^. K; f' a9 q0 A
( i0 A+ @. Z6 c; P6 hhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
$ v1 V, H9 i! u6 ?$ v: i3 w" G: K- t" Z; I# x7 M, p! n
材料： 2 E" [% ]3 ]- a; R0 _
1~雞中翼 12隻
" D2 b( b5 e& z+ l& n2~厚火腿 40克
* r' U, t, Y0 P( W3~蘋果 1個
1 c$ o4 F( C" k4~啤梨 1個
$ j, d' _: Y+ G7 o5~檸檬汁 1個 : e' ^1 G8 y" U+ h5 m
6~油 2湯匙 o2 N4 ]+ ~! B4 f) F
7~沙律醬 1湯匙
8 ]# L6 \( }) t8~蜜糖 2茶匙0 _8 k5 @& z! S* {- |3 d3 s
雞翼調味：6 Y% a6 J w, B0 n5 d# ?
1~糖 1/2茶匙
K. O. c: Q# L2 \% Z2~鹽 1/4茶匙 5 I. F# o; Z P- k3 B0 }. ?4 g
3~生抽 1茶匙
. W; n4 i5 V, M4~油 1茶匙 7 \* |/ V( S5 D, ?0 n# ?7 D8 l
5~粟粉 1平茶匙* i c. B2 s9 z9 x
做法：
: Y' y9 i$ z% s1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
. A' E# E6 N, J4 G. Q, N. O" T2~將火腿切成12條。
/ J9 g7 z0 ^- v6 n( B/ r8 {3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
& V/ K2 p1 h- O; p4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 5 c1 u1 R: Q1 C$ e% h6 ], G
5~將雞翼焗15分鐘。
/ q0 N# s- |8 ~/ ^* v$ U6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
- ~5 F+ k9 ~0 M( Z/ `7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
0 l2 l9 z( w3 b6 a- D4 Y* X# }+ v椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )/ q. Q5 A& p2 }% a9 b4 K
' O, _1 L7 O. t. I' V; K: D+ B7 T
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
6 f# p, f$ v* u" _% Q材料：
4 b, i7 G# a8 A; n8 p2 z1~雞中翼八 % N/ F8 e; k! ~- z; j
調味：
3 ~1 t1 W: e9 P4 ~; K" @, i2~紹興酒、糖、生抽、麻油! B/ h" t. Q! M H! D1 h/ u
3~椒鹽7 I/ `* T0 `3 J9 [# \
炸雞翼用料： 4 c @7 {. q/ V! h
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
5 _! [( {2 ?) A做法： |$ I/ v5 n5 |. n2 e2 P: t
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
+ N& O$ r9 @. u q2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
! T4 a2 x. G8 B8 j) z3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；. [1 y4 W. r2 v1 X/ p
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
$ O) c* W$ P1 b% r) d- X, e# }5~最後灑上椒鹽即可。
3 h$ k P \7 R( i6 X十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:0 q u& \: ]( u( j4 S
& u/ I- @) \$ k6 C貴妃雞翼0 y7 g; w4 L0 l
% y) v; `& \ X- W' D
材料：
& B& [( ~. g7 _- E7 w" N1~雞中翼1斤（約600克）
: s8 E: u2 t- ?, Y2 R- d+ H8 }2~筍片4兩（約150克）
; r, I E/ ~- z+ M; J3~薑2片（切茸） O& X9 R' {& j5 O [0 ~
4~片糖1/2片（搗碎）
( x9 v9 A/ \5 S. ^0 u2 Z5~去蒂浸透冬菇12隻
8 A2 t1 Q9 l9 u- C6~蒜茸、糖各少許
3 s3 s: | W4 l% V7 o8 Y醃料：2 a; Q7 p, c0 X
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙: [( |: P" m9 E7 U
8~麻油少許 . T( v# u- k0 E5 @' O4 Y. ?$ m
獻汁料：
, y% T0 F( q# o& H b9~蠔油2 1/4湯匙
. Y+ P' P. l R' |. w# v5 j: ~10~老抽、雞粉各1茶匙
5 k0 _9 ~0 U0 c; }2 s# Y) y! s11~幼鹽1/3茶匙8 f. t& H q% E* r' c# W
12~水1/2杯（約160毫升）
; [, w1 i3 _! Y3 V: \9 Z13~紹酒1湯匙& ^1 Q' v! f0 B9 y' B6 r9 A
# \6 b3 @2 u; D: E+ ^" W
做法：% }2 k+ `/ c" ~( X
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
- h0 \# ?+ s+ w2~冬菇用糖醃10分鐘。
. b7 X, Y: x7 l* K. j7 w# }3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 3 ~8 w: `0 `0 `9 n# Z
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
6 i5 z- ?; P+ d* g0 W
4 k$ V% t! h7 y- S" |7 B貴妃雞翼(another recipe)
( o3 }3 n7 l( D6 f# v1 v
8 @- Z! I/ _7 {$ M1 ^5 {) t/ Y材料： - U& |$ G$ E0 V- b3 y0 ^8 L1 f6 k
1~雞翼 6隻 ( x- u: t0 _" V: h! f4 O: ^- B: x
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
& X8 z8 q, F) N4 z& ^: ]/ W3~蔥花適量 " U3 P* r/ G- s& v6 q
調味料： ) r; }% w4 V7 f d$ E
4~茄汁2湯匙 + J* T4 p& R& ^$ ^
5~糖2湯匙 7 ~4 K% c5 C1 a" k6 o/ Z
6~鹽半茶匙
; r9 [" Q0 ~- Y! y4 r, h: X* b7~老抽半茶匙 # y, d" b1 q, p. }7 w0 X
8~生粉1茶匙
/ S9 H6 b; e2 y; z" P: n* T9~清水半碗 & Y( F. z5 A5 N8 Y3 f7 y
做法：
9 G& f4 \) j8 Q9 l1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；; j0 g, l$ q1 A( j2 o5 ]
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
{, T4 f! O1 A# B$ L* Q" E8 y3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟； R/ _4 w) u+ k( G
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
; ?: K3 h+ ] _1 R. U; P十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
3 ?* H& q& R/ E& K1 _1 {* j" j% ~4 x9 D+ e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復