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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:5 N- }' V+ s9 }. `6 j7 z' L
十仔好野﹐錫晒你>3<
$ o$ ~$ _7 E2 P" \3 J- |4 J# f; AOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:6 \* ^* }+ t I. u: j4 l# I
- c9 F0 e' h2 Y7 q9 R* X
十仔就快比人打 i9 K0 V3 t9 Q9 X
55~~:cool:2 \. P& e& u, I9 u9 r4 D$ L% Y
焗釀鮮果鳳翼
; a7 K( P" r; Z. J% _) _6 h; m8 G
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg/ X) _" I; m1 b+ g
y1 T7 B0 x$ V% u0 Z8 j& N5 o4 P材料：
; s7 M( d) b* a' S% q' _1~雞中翼 12隻 1 F! ]) j# T' p+ b5 `
2~厚火腿 40克 @; `) \. c2 D5 s" D6 q$ z
3~蘋果 1個 5 w8 l8 B1 E/ Q7 V+ Z4 E& f4 I8 S( P1 o
4~啤梨 1個 ( a: M' ], w! U# {/ k# o, b0 a
5~檸檬汁 1個
; f. G5 q/ I$ [# k9 G6~油 2湯匙
# w' ^5 S1 n6 T: e3 P- F8 i" x7~沙律醬 1湯匙 4 H/ s+ I% `8 B& K6 F
8~蜜糖 2茶匙
4 \! p2 C+ W( S, d% W0 h: {雞翼調味：
, M5 ^- I8 h* Q- P/ I5 L1~糖 1/2茶匙 1 I; S |2 B$ |/ g8 U
2~鹽 1/4茶匙 , c i# k5 M" T$ e q! s0 d
3~生抽 1茶匙 0 u+ q W6 H. u8 N
4~油 1茶匙 6 q& X; ]0 ?- V) o
5~粟粉 1平茶匙
2 {0 i3 H* ^" b9 e( n做法： * G, R; g; G3 f" G( Y
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
% K" S' O; W/ a3 m5 R7 \; q. c2~將火腿切成12條。 / I5 ~# c) q, Q0 D8 m8 {3 U
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
" [) P, o4 s8 z3 T4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ! r q k, q$ S# s
5~將雞翼焗15分鐘。 * k* R" E6 T* a: l: `1 L4 O. {8 w) R
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 * K1 X ?, a8 u+ h
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
' ~2 ^& O }. f: V$ b* p: G2 Z椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
* ~! Q% A9 l8 i" t/ X
; H% ~0 \8 l: ~/ h6 Y* ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
8 _1 `4 D$ i* e4 e5 P: e, g$ a材料：
! v; k! o& P9 N' k1~雞中翼八 + Z# `: ~8 v; w
調味： % A/ X. y' ^: `8 x/ ^
2~紹興酒、糖、生抽、麻油& ^) v8 {. D' v0 }, Q9 @3 w' z
3~椒鹽
4 [$ q* L) h% [/ w6 u炸雞翼用料： : g h$ k& k/ ~5 R! d2 L' ~4 ?2 K
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
9 R: r) {% p% u% ~! w u5 ]做法： " L# W( w# C# U, T1 h
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
- H5 p' T* e z0 q/ }1 k. e2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
% y3 Y D2 Q$ U3 t& l: S3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；) A* X8 M8 a) ~4 K, L4 U
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；+ q8 r4 T4 ~3 z! w
5~最後灑上椒鹽即可。
* r4 ^% c" i; ~; u" }, F1 ?十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:( L0 h0 i0 I3 @3 d O t
) {+ s. B% { U# z' s* G貴妃雞翼
; H) m. K5 J' O: @5 E 6 p( F% B, D+ X l
材料：
+ r+ a; S8 Q5 b# ~6 l( I1~雞中翼1斤（約600克）" ^$ U5 Z0 }7 _, C
2~筍片4兩（約150克）
& B7 D( i$ x; B L! L- n2 @3~薑2片（切茸）
" h6 ] N8 X6 p7 j# `, y0 n4~片糖1/2片（搗碎）
* D' a/ k+ t" g5~去蒂浸透冬菇12隻* B$ q% B, s: t1 \ x- N
6~蒜茸、糖各少許5 b/ D5 E# I$ R% @9 a C( D
醃料：/ P; d4 Y( L+ G: v: m# t
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙( s; n' {: e' `8 V
8~麻油少許
1 t L4 c f+ @- z9 [獻汁料：
: C& }. C7 }4 W. B( @/ q+ F' p- d2 L9~蠔油2 1/4湯匙
; h Y/ l' G: u5 j3 z" c10~老抽、雞粉各1茶匙 T6 }$ x: B# E
11~幼鹽1/3茶匙. R U( p9 h6 _0 u$ V4 W
12~水1/2杯（約160毫升）! h6 x# d; h8 E L E
13~紹酒1湯匙- D( |( N3 N4 J! B
1 P+ |2 ~9 ?' I4 w* _$ k
做法：. M: x- X6 ?* s: W- r5 B& A+ S9 T
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 j5 ^$ w8 t! H' U0 o- N9 N
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ; I5 Z# K9 F; B. U V- W
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
+ r$ |8 U% @ P# D/ ?/ E$ b4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ) D n1 w5 A) i
0 z4 A: l$ v9 B2 |4 b貴妃雞翼(another recipe)& n. ^% M1 `. W* C, T' ?' M
- }. L' ~: r* J, h2 b' [材料： ! a. T9 `* V1 Q, Y5 H" c9 c
1~雞翼 6隻 ; F) f, c; @$ d# }- f
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意& J7 s9 G1 r4 w% z
3~蔥花適量
+ w3 t# O' S; m4 ]0 m調味料： 5 f* Z8 H( _' w" m' M' N
4~茄汁2湯匙 9 n2 s# R @) g% I9 B
5~糖2湯匙
/ r% ~3 r% q6 X" u- B% H6~鹽半茶匙
3 ]7 E1 t* X- F7 a, B- @- {7~老抽半茶匙
* J6 Q: M9 L5 w; @' l: m& _* A8~生粉1茶匙
, P! t" @6 x1 U- s l0 t; [9~清水半碗 . u! o6 T: `! H
做法：
6 j' N0 \9 `( v1 G1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
& C, Y( r4 u8 F- p: P8 Y- {2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；3 @1 a6 n8 x/ @7 I/ A: f9 @9 @. H/ i7 _
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；0 M- A0 u$ w# Z) F" t. V4 \ ]
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
# o1 }+ i$ G/ D) r$ x/ N7 L十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
/ B( W0 r* d+ e) M5 s8 m( P+ G, A/ F7 }- R5 F- D3 J7 _9 z- j0 S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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