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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:6 X7 u6 ~; T! `% n
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
$ m& W) \! u+ \" V* z4 I6 Y8 x) F2 u, F: i5 z
十仔就快比人打
( i- m' v1 P1 s' ?& W; q
( O$ }: N; F* {! f; | k: Y55~~:cool:
. b8 }* j. L3 V* B焗釀鮮果鳳翼& s& `+ `+ V* k# f+ G+ {
6 ?. Z* m0 q/ V5 {& khttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
^* ~" l( j, b2 y
8 o; a4 B( H' Y5 P材料：
8 v E/ l6 s+ q) z* Y4 ~( D( W+ s1~雞中翼 12隻 1 {* |. J$ r" m3 F7 O
2~厚火腿 40克 8 C# J6 u# W* |' T2 j
3~蘋果 1個
/ w" S9 @: q9 a' ?( F4~啤梨 1個 1 Q) C& |% `3 B# d. z$ E: ]" ~1 G- {; c
5~檸檬汁 1個
1 A5 q# }+ H9 f( f$ `7 k6~油 2湯匙
- b# O. d* L- K7~沙律醬 1湯匙
, z, S1 x/ K" K- L9 V# `4 a( b+ C8~蜜糖 2茶匙6 ]+ d) r& Q5 R/ k0 Y5 }
雞翼調味：7 g& N6 j5 q5 Y! u
1~糖 1/2茶匙 9 ]1 E# U6 p2 M1 k: ]
2~鹽 1/4茶匙 , `# F/ N! i) u8 H4 q; E2 }
3~生抽 1茶匙
" {* b* G+ i' J9 e1 Q7 M9 z5 N z4~油 1茶匙 & s& |. a/ G! D( U9 n4 O
5~粟粉 1平茶匙
% k8 a: T6 w+ B做法：
( k& V2 s( J% y4 ?$ z8 g1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 & q0 B% e% Q! U* a. U' t( X0 G: Y
2~將火腿切成12條。 * k% l' E y; @* M/ p
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
/ s1 H+ Y% \) ^: {0 P4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
1 A( m: N9 |9 r. n! R. Z& T0 g5~將雞翼焗15分鐘。
- u$ O6 [8 o! u$ `3 D6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 1 g9 c' y: \8 q Z/ Z
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
; g \" C0 {1 U6 e椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ). n8 J6 I) M9 p) c; @, i8 Q4 N
G1 v2 c. j( N# g: G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg e) i. k( v9 u5 ?6 c
材料：
6 ^) s0 r- f7 Z6 I7 ~) Z1~雞中翼八 $ ^4 t v2 L- g2 k+ y) m$ ~
調味： 8 H- w' C9 c' G% X4 Q
2~紹興酒、糖、生抽、麻油" ?1 v/ {6 Q, _
3~椒鹽
' E. ?9 x% I) d/ A. T/ }* K炸雞翼用料：
4 f# O4 ?$ u- g1 L; {4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
+ z7 M1 F3 U2 H1 Q做法： . \ ^0 b: C; k6 x% R4 K' K
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；% f4 H! M8 u ]; M% v
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
% J( s2 s3 A$ ?5 D4 S* V3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；! X/ b n) W* |2 e2 r
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色； \8 d/ ?: i. O4 k
5~最後灑上椒鹽即可。
1 v+ f6 G% L4 J6 z- t; `- g; F十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:3 \& m* x. o4 [3 l( U
6 h Y4 C- u. e' b L6 n) t貴妃雞翼6 @* F2 ~0 h* E* K
* K( I2 L9 m1 q$ I* d3 S
材料：$ f/ m* d7 w7 Y) A2 R; S+ c
1~雞中翼1斤（約600克）
/ F8 F% m# W# z$ I1 z6 u2~筍片4兩（約150克）
; L- {; u/ s4 m3~薑2片（切茸）: l0 j" H0 ~) U7 F
4~片糖1/2片（搗碎）
" {! c: H }3 v5~去蒂浸透冬菇12隻
+ A3 W: s7 i/ C9 |2 V) }" p9 s! P- M `6~蒜茸、糖各少許
/ W; Q _; k. j. Z醃料：3 |$ v' K2 V" n
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
" `6 W+ y$ f* u: J' l/ D8~麻油少許
! z1 }' U+ u [/ D4 r# f$ h獻汁料：
7 O3 N/ T! ?# @, m* _: a1 a( N9~蠔油2 1/4湯匙! K" n- b: S" z4 P! B
10~老抽、雞粉各1茶匙
: z& ^: _) P, M1 ]9 T$ }* S11~幼鹽1/3茶匙2 |1 }$ q( j$ H: D7 C
12~水1/2杯（約160毫升）
2 f9 s1 t9 s, i: v' L# y: j. @13~紹酒1湯匙$ _$ [5 n/ C& K; \7 \& |
( p8 h" e% h( W
做法：" ]0 z' q1 [; w$ n' W9 M" v1 ]
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ; q7 m5 g I0 ]( C* C' t8 l* X! t
2~冬菇用糖醃10分鐘。 5 Q4 B' j0 z( F1 M0 z1 c A0 `
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
& r ~: ~4 Y9 L4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
+ p! V1 N# ]- z. ]0 D0 _5 I* V, n3 S) O
貴妃雞翼(another recipe) M+ d! B6 Y# u1 z) m L. r' d
( W3 j6 e7 f; _2 {( n5 b! ~( p材料：
/ s9 x$ {6 _- p7 f9 \+ D2 F1~雞翼 6隻 ' i0 G z+ @1 W h7 s ]
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
7 {0 A4 U& t6 E3 u& X3~蔥花適量 9 k4 K; T, T# \( F
調味料： : A' Q/ N" R2 J: B0 }7 J
4~茄汁2湯匙
2 n3 i0 ?% Q, A4 u- x$ B5~糖2湯匙
# v# g8 T1 q& {9 x0 t3 v6~鹽半茶匙 3 T3 }9 l( A, }0 l
7~老抽半茶匙
) Y7 l; H( |' f7 P8~生粉1茶匙
% R; }% Q5 f+ T! x9~清水半碗
5 s7 l: Y9 Y# k3 l/ p" M+ ?做法：
) R3 |. g E9 e( F- u' x- N$ V1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；) [4 ]* R9 x+ _8 F! P) D d
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
5 I# }% n& B+ Y6 F; o @3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
* R% H F4 E V: Z. O! }: B; z8 n* y4~最後炒香蔥花，灑在面即可。* o% z4 V7 B; j( N2 [+ Y$ K7 c
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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# Y; m) Y0 Z2 g6 J. q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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