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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:; i V8 d& ^2 w1 u! o
十仔好野﹐錫晒你>3<
" S. C4 V7 [9 e$ g( w6 XOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:7 B& ` ]; `. Q# b
E# U% }& c1 n+ c, P$ |" L
十仔就快比人打+ W: l w D+ C: m/ N- [
. a( h# B1 m$ z% a0 q$ V
55~~:cool:
9 H7 _# E3 Y x4 h/ T% _焗釀鮮果鳳翼
+ g( x5 {* V' P J& }. B5 l, r
! [2 u5 F% w% [# G2 p2 H- c+ ehttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg& N+ }! p5 i& p& g1 U8 K2 t
3 z, m/ Q$ a" }6 x* {
材料：
6 ^' `6 g/ l3 j& P$ B- L1~雞中翼 12隻 ' ^- ~6 s) P* m' _) Q S3 x
2~厚火腿 40克 7 c4 z. t" e) [/ w2 i, g
3~蘋果 1個
0 ~2 x/ G) ]3 X I4~啤梨 1個 ! L& o$ w" _6 `! R m5 Y. F& y
5~檸檬汁 1個
& w s, ~& ]0 h+ A4 c6~油 2湯匙
* n2 C6 C Y6 I! q2 {6 \8 U7~沙律醬 1湯匙 1 x0 F# v8 f3 y
8~蜜糖 2茶匙1 c0 Y1 C/ R) H1 F8 Y2 ?) a% ]
雞翼調味：+ }+ h" ]- c/ C
1~糖 1/2茶匙 0 S: w* ^- }+ L
2~鹽 1/4茶匙
7 G1 S3 a w2 L3~生抽 1茶匙 + _# `& ~" y. P
4~油 1茶匙 : q+ _* `* B; N
5~粟粉 1平茶匙
6 P( F7 d) k2 n. V7 U3 G8 k1 h做法： * g. B3 D+ H2 @0 p) G
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 + N G$ N, x/ V) j: x9 r9 K# h
2~將火腿切成12條。
5 J- C2 m# m6 i* ?5 F9 x% G, I3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 0 W, g! D Q; i" e
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 7 q* v5 R* l9 A" `: Y6 |
5~將雞翼焗15分鐘。
& c/ G0 W/ l, K9 ]6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
9 f6 p8 R6 s4 M/ j! Z$ l( n/ u. D5 y7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
; e, ]- L+ y* m0 W. w: }: ?椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
2 G) P4 Z$ b2 p$ S0 v% U4 q
1 N" d+ a- y0 K, {9 d: h" Ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
, t5 ?, @8 l* j3 v9 r. k0 v( l材料：
U! x, K0 L0 ], x5 z) u0 f1~雞中翼八 : H2 t3 Y: f& J& o
調味： . ~* \% h1 ~4 m ]
2~紹興酒、糖、生抽、麻油0 K2 B/ q* z/ t% D3 `
3~椒鹽6 J! |5 X0 I+ C H) W
炸雞翼用料：
]3 X* h" h1 n( H" p# D; J4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 : g# y# ]6 E6 v# V( ^! W
做法： ; }5 j. J) u# i/ @# {/ |) K
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；( h. E8 M. {8 p9 W& o9 t: p( @
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
) I, T6 W3 o8 V- [) X1 h3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；. q1 X6 J5 b+ C3 G# ?0 d8 P( }2 `
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；& N9 _4 _, E6 Y7 w: `/ L- W
5~最後灑上椒鹽即可。5 N# V( o/ b e8 r
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
: S* g2 z9 ?( J) M0 @) z
( X' }2 e* y6 D貴妃雞翼
; R! ~# D4 d3 p
O6 Q$ R: [9 }$ } C; A+ I3 j材料：
; S: v9 h* J2 ^+ M* f3 l1~雞中翼1斤（約600克）
$ G; L+ |# W+ q5 w# |7 k2~筍片4兩（約150克）- e d b8 i0 u
3~薑2片（切茸）
4 S. N3 A& r2 X5 ]+ e4~片糖1/2片（搗碎） p# t1 }' _3 E+ a
5~去蒂浸透冬菇12隻
% s: P$ }$ Y3 {% Q$ w6~蒜茸、糖各少許# B$ M2 P+ f7 ?* G9 \
醃料：
! b9 }6 t( p9 A" D7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
/ p( S0 g b0 v& r( ]( j2 d8~麻油少許 ; A$ q8 {. R# s6 G) n3 h
獻汁料：
1 s8 Y( e( g9 T3 @ `9~蠔油2 1/4湯匙
8 P8 O* i- E: |* i( O10~老抽、雞粉各1茶匙& E9 S ?6 e1 J S2 K8 N
11~幼鹽1/3茶匙
/ x, \' y+ V2 V. O6 O1 {" j+ o' }12~水1/2杯（約160毫升）" N/ w# j' x- V
13~紹酒1湯匙% h1 \- W3 X) k- u5 e* x% Q# P
: Y' h/ j5 X+ S! s, G2 n做法：& c J; I9 {# Q& {4 r7 g
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 & |" N `- A; O* c F9 z7 A# \( D
2~冬菇用糖醃10分鐘。
6 T; N2 c9 l1 U' q7 Z. }7 V$ I% H3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
: p4 A# [: g7 A M4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
0 u; i0 y5 v6 E9 o1 y' d: ]2 i. G5 l. b9 L, F7 }0 r
貴妃雞翼(another recipe)
; a2 b, w) ^( A5 U
: d1 g7 p s3 @7 O. J/ M, o材料： 4 m/ O$ r/ J- R( p& x5 z" j, P6 P
1~雞翼 6隻
# I/ n$ r8 P. ?; r5 n" D2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
H" D) ?8 ~& a% _3~蔥花適量 / j: [& U* h* m' m# U% ~. B5 q
調味料： - }! u9 }) r+ M# r1 f, C w$ f
4~茄汁2湯匙
# C4 A" c4 I: w/ t5~糖2湯匙
; U# \& [7 n7 d B& `1 i* ^0 L6~鹽半茶匙 0 @9 l1 L: H8 \6 o; k1 S
7~老抽半茶匙 3 k2 P# b' ?& N
8~生粉1茶匙 . K5 Y) F7 f* u! k
9~清水半碗
4 }6 ~" `, F# Q' J# j3 I做法：
u9 J5 k# ~+ K7 g. u5 C1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；# o" W. u0 W# A& v
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；! C0 x1 u) f, N u
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；, l4 Y' k7 [+ A5 c
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。, ~2 F/ X! h" T# \' H+ G
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛 |: @5 w: R, C" R" G/ a
# g+ K, M, A/ x3 _, K
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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