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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
& E0 H) K' ]% a& Q" S' o: j. A
, W' u2 m# R! S0 }; A1 U; Q" m K. q/ h9 U: M
thank you 老鬼X D  D 
# ^7 D" A* N" P8 {4 w6 [% A% @9 U# ?! z1 Y0 Q. l1 K' M4 ?
香茅蜜糖雞翼
/ A. I2 }4 g" R3 A( R/ c
- V' I0 y# h( |. [# Y1 Y材料:0 ~/ @( F; d2 E- G2 z o8 f
+ D3 [, u& n% A4 y
1~雞中翼1磅
2 [3 F5 m. e: _9 Q+ j7 K, ~醃料: * \- C5 I. z! a3 H" Y7 J- D/ A
2~醬油 1湯匙9 I2 g9 Q' m. k1 u; A/ v
3~蜜糖1湯匙+ G5 `) J# V, k+ O& t+ A7 p! Z# H
4~蒜粉1茶匙! \' Z* O2 h, ~* g
5~香茅粉1 1/2茶匙" X' x- p+ R5 |3 J5 S. Q& x9 H$ X
6~魚露1茶匙 y, ?+ ^3 w/ M
7~鹽1/4茶匙
$ ~0 W5 j* E% M0 K' d0 R8~麻油、胡椒粉各少許
) t% P8 G; D) m/ I 4 w- E/ ?' H" c3 N; p1 z# G0 S& [
做法:& F, A! T* t1 m0 Z' [
/ y3 L- M9 ~8 v! k; l) i8 H2 F" c1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。% a q% p0 |9 M8 q' \, j) A
2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成6 d" V, ~& ~# D, j9 Z3 y' j9 V
, w0 d8 Y; ~# c. ~8 a8 s
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼). D/ B, y$ R, S7 s/ X% o2 z
% J3 v$ c4 A3 E0 G# P! H, ^' j
香煎鹽焗雞翼
4 u4 P+ r6 m: _& r6 [ ' e) G" i$ x: a9 w
材料:
" M6 y& z* n; E$ G* Y
: }! X& w% e+ V S1~雞翼一磅8 B" B$ K! j5 f$ `5 G
2~鹽焗雞粉一包
8 V7 N! j8 K0 J7 q x+ h4 _- P3~糖小許
" Q! X) _7 |+ D; Z% h5 Q4~豆粉半湯匙
2 d" Y( R: v$ O0 B
4 L* Q" D2 @/ B2 p0 h做法:% q4 e+ B q( R2 n- p
# M6 S: h# D: A! R, w' m: k
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘: @! z$ f: ^- ~/ S5 @+ P
2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。8 R, x6 N1 \+ }4 e* b/ B
# s- R' W6 u1 N0 |# P十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
6 h7 x, ^! e y香辣茄汁焗雞翼8 X4 e6 N! B3 a5 I* B0 T1 ?
; S$ l' x) c) k) |& R2 O" P1 S材料:
) u9 \- D6 g g
, a5 L4 C+ A4 b+ _5 D7 S. z6 ^1~急凍雞翼一斤' U* `* ?% d, N; g
2~蒜茸三粒# r5 E# s' V/ a* J
3~茄汁三湯匙0 k* x4 O# ]5 |% G' s
. [* ~' s! L: P8 a5 s
醃料:- |# k, X' i& y& Y( [
1~辣椒粉半茶匙
$ m* F: {6 r- D @6 Z# p3 `2~鹽半茶匙
! K' }. x; N* U( d2 ?" g9 t% G/ E0 ^3~糖二茶匙! X* {* f6 j" ?3 k3 \
4~古月粉少許
9 p! K! c* W' t' K6 [0 I
T# M* x. I1 C* \' |' M7 u/ b做法:2 h! X. j' X* Z# j. a7 r
1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。, i7 h/ D; _) n2 |1 f4 |4 \
2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。/ i e3 t$ c. j
/ C+ d; a" t- M, v" P& E
烤雞翅 1 P! i, x+ W0 i. |$ v
' e8 B. k9 j7 k8 c; J$ P烤雞翅- Y* }- O: w% M& C. G
! o; G. e) S5 L1 X. R- ]+ ?http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
- z' V+ _, G7 F) `; H ~5 L2 H1 h
+ Z) q- d! e T2 \8 i* _ V; l材料:
- m* X* l+ g6 H9 `0 g3 V- l3 d9 A4 l1~水 2杯5 |6 `3 a3 K& i5 }2 u
2~玉米糖漿 3/4杯3 l: Q3 X( i8 D
3~蕃茄糊1/2杯! `9 ~) T% D. f# ~3 l1 J, @
4~醋 1/2杯( U8 ~* X' Y% V* E, _ Z6 y
5~糖蜜 3大匙2 I' y- o U- b# ?4 l% B* L% [
6~黑糖 brown sugar 3大匙
# x7 T% E$ ]2 I* @6 o7~煙燻調味料1小匙
8 z* `/ r6 \3 s9 D# ^& F1 l8~鹽 1/2小匙
2 ^- K3 j5 ]5 i6 m1 x9~洋蔥泥 1大匙% k/ K* ?4 |! Y( u `2 l- I
10~黑胡椒 1/4小匙
9 B' R5 {, ]( o1 n11~紅椒粉 1/8小匙6 P# I8 V1 @/ O+ M: w
12~香蒜粉 1/8小匙2 |5 t& | r, T4 K
2 q/ J5 U7 P0 b% l$ i做法:
" H: M1 k9 i; P+ T* l/ x* F, y4 ?" t% N, o2 `9 Z* J
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;
. X( ]) b- [& T6 B) B7 p" R2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;1 A! Z ]: F9 b
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。- ?9 e$ R$ S7 J: q$ k, O
, A) M6 ~/ X6 i# A( M, {# H4 c% z
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~2 ]0 U# [5 c8 g& W- ?7 S/ k
" g1 B: k2 i+ w' \2 [! X# J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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