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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
6 S8 W, q/ w) z/ T/ ?. u$ H' k0 K0 j% z$ H( [" B& B
0 ^% H# l$ S5 S, S+ [
thank you 老鬼X D  D 
+ I1 a# B3 R8 Q' e5 A# J; b1 @! n) I3 @; ?; r+ k" _
香茅蜜糖雞翼
% i) O$ j3 J# d
$ j. I; u' {) c3 e$ Y8 W材料: K+ G# @% _6 @
: Y/ B9 b) l Y8 U1 `5 d8 a1~雞中翼1磅2 g$ i! w3 q! U
醃料:
6 m3 x+ h- u0 G/ w0 ^ r4 ^9 O2~醬油 1湯匙& s* p0 ]; S" H. k3 K- Q5 l0 c& y
3~蜜糖1湯匙0 j( _9 y" l: k p/ k
4~蒜粉1茶匙9 H/ l" G9 A0 I2 O. }
5~香茅粉1 1/2茶匙* L5 i" D9 Y, v" r& S+ _3 M
6~魚露1茶匙5 J; l, r( V3 r- M( m: P
7~鹽1/4茶匙
0 B9 U# U# Q" y/ p6 Q8~麻油、胡椒粉各少許
. ~# [6 ^ I$ n6 R 3 f6 D3 ~& M7 y1 E; g( t3 n
做法:$ V6 E; L# a# h# ~. A
4 e1 V( U9 Y' c1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。/ T: T' d( B: f4 `; G
2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成# _5 t5 k. o* p) \
( Q9 T& z- N6 F# H
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)8 ^' _5 ~3 w. G$ Q" r9 M
7 {8 G9 e, L/ E" a2 ~- u9 w" k
香煎鹽焗雞翼
4 S) `5 p" V2 S* M& ?3 j
! _- F: r8 R* M材料:% G. Y0 ^" p6 E$ M5 U; P
! ]' C+ V5 Z* t$ T6 P( V P1~雞翼一磅
0 `9 V8 f, J5 w* O2~鹽焗雞粉一包' @6 K" h) L$ M6 P0 E$ c
3~糖小許
* t4 F. ]% z, Q* e9 N+ \4~豆粉半湯匙1 E( |( ] J9 X; c% L
% T" J/ u P2 i做法:6 B$ N. F4 K* ?/ ?
/ U% X8 ^ J( F+ b, l1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
- \- D+ ^2 h4 x4 a5 C/ n1 n/ `2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。) t& L) j2 e) {% j6 {* |. }( _
# R* i& F) u& X* R* `: L! ]
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
6 Z: A/ H V3 q1 u! U+ \香辣茄汁焗雞翼
* R0 C1 p9 u5 B; y9 Y- A/ w8 O2 M) n. c& {8 o
材料:
/ J3 G# d8 @! u1 Q1 C4 I' {& i; S4 R. o2 C, f
1~急凍雞翼一斤
9 j @3 g; k$ B' P2~蒜茸三粒
% }1 a( u# l0 H$ D$ Z6 N3~茄汁三湯匙
+ P8 d! ?5 F) L, j( [0 b3 {: V# T+ S2 _. U7 o# \5 G
醃料:7 z& i! Q/ ~+ F3 G3 _1 T
1~辣椒粉半茶匙: ~ M c3 ^. b- h7 e5 }+ M
2~鹽半茶匙( {; n5 j0 C" V2 D# L% ^% e
3~糖二茶匙
$ x: G) z- D$ ?, v3 v4~古月粉少許
' Z5 p2 ~3 n6 N4 ^. b1 E9 G d6 D. n7 s/ J! P7 g+ J: }2 L) n
做法:
# _# l" E4 ~8 j) J3 R1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。
. m" n m/ S2 z) \2 p3 K3 Y9 E2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。; Z2 P0 L' K% a& T( f5 {
; L7 V% Z/ `1 X2 r( J ^
烤雞翅 . Z) u0 b3 e" i5 ? @' X; s, F
0 b: k9 u+ S# j) L烤雞翅+ t8 }' c( b' W/ z* S
3 C$ {+ w7 V% `* ?# Q. _% ohttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg8 [8 h0 v8 a8 l9 |) \8 J
0 m- c: }8 Z; h0 L7 o
材料:0 ]9 R. e+ S M/ I: f: p- Z
1~水 2杯* Q4 z, R7 M6 w* r6 f8 R4 P
2~玉米糖漿 3/4杯
6 H% C6 T0 k0 g$ E) h7 `' v$ I3~蕃茄糊1/2杯. D' M* T: E% G' }- V" }' X8 ~6 S; q
4~醋 1/2杯: h4 K6 m# q2 v. o3 N, G
5~糖蜜 3大匙% c/ ]5 }6 B! Z0 a) }
6~黑糖 brown sugar 3大匙7 w2 _1 V4 @/ U8 o5 _ X3 T& y2 `
7~煙燻調味料1小匙( P# f& ~) c) v
8~鹽 1/2小匙
/ g, |* O. |' F: Y( |% S3 ^2 P9~洋蔥泥 1大匙, ]3 @: m& X8 p9 Q
10~黑胡椒 1/4小匙* b: w- t; V2 {! t7 @- c$ z
11~紅椒粉 1/8小匙
7 }3 j& K- k* `$ {4 F8 k12~香蒜粉 1/8小匙0 ]: T5 z: n0 V$ ^6 y
+ @" s( y, T3 V做法:/ c4 M& C/ D6 t! Q. d
# c* x0 W0 S# |2 D: _- o
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;: G! e# g( X2 M5 P7 ^
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;1 p$ G, x- E, Y* j: _
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。; ?! b, o9 U, \1 O
, a: l, F. G$ l5 _3 @十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~2 [3 g' a7 B+ _: A' L# @
; H- M3 F3 n& [1 S, K J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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