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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
| 只看該作者
又香又可口
" o3 K0 T4 u7 @! K P1 R& ?+ V6 J
! `" O' I0 p4 G
% H5 k2 H% v( c8 \0 X. o( [3 Dthank you 老鬼X D  D 
7 \# `+ ^3 p7 f2 v, @, w1 p2 A$ Y3 K$ ]6 h0 s, r
香茅蜜糖雞翼: c V. m( f3 W' P, r+ z
. \" u! K+ a, M
材料:
" z* t9 v" ?+ F& `- I9 n, D/ V) H, k! [4 {" T/ [8 [1 [/ q
1~雞中翼1磅8 I. I9 E% m# K# P2 t
醃料:
0 l. d L9 e' s1 \3 X6 z% m2~醬油 1湯匙+ X3 ^$ s, Z# j7 K, d
3~蜜糖1湯匙
2 n/ i) F; |; e4 ~4~蒜粉1茶匙* l8 j3 g7 P# L! D( s& W0 Y8 ?1 m# P
5~香茅粉1 1/2茶匙
1 W$ c* n# r# Q u" ?6~魚露1茶匙
7 F, [* }& \* \3 a7~鹽1/4茶匙
+ a. {6 c) \. G* E, j8~麻油、胡椒粉各少許- c6 h; Q% c- L/ H- t) M0 w6 Y
4 S: }3 r* D1 y8 G' d
做法:
) g2 U7 b' ?5 F S5 Q1 T/ T7 Y3 r, X4 Z6 J
1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
Y/ e. e# @- W) J9 }! h2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
+ u% Y! d+ ?; j5 O, \3 P' Z
5 S0 L1 f8 J# l8 |3 G9 J: L* [十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
$ p0 K0 B' n) m: E
8 x% \! {, | l" j: _4 B5 N1 q香煎鹽焗雞翼+ c; c- V5 i S% M8 p
& ]: {; U* w) z. _8 ]: \3 c+ b7 u3 r7 ~
材料:
2 N j0 e- Y3 H0 P
; z) b: S5 v* ?9 W" v1~雞翼一磅
. Q, E, v$ ], I% f1 n3 _+ p( r2~鹽焗雞粉一包- g; l. N4 W0 e/ B D& Y: }
3~糖小許1 F$ k1 q Z6 p5 X4 `
4~豆粉半湯匙& I2 `/ _ w4 }% O$ p* Z
/ W5 L; H/ ~' C# Y3 f
做法:
^3 b% J- H* Y- Y
8 e+ I) \3 v5 |: m+ I* R' l/ U2 u1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
% ^5 ~" ]# L# ?0 ^2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。& z0 q, l6 j, d3 U) S* |
( k# ]0 \# d; N* w/ t' g, |$ t* |十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
7 X$ k. i- [) @( Y0 c1 Q0 s香辣茄汁焗雞翼
- N$ O; @% }* T6 X- h$ O
2 m' r2 K5 b6 s& L0 H7 d' r( R: f材料:9 }- L5 C2 o' [
# m5 T, A9 n! [- m8 X0 C
1~急凍雞翼一斤
4 Q: A& V# o3 U8 j" ^2~蒜茸三粒
& m( f% t W: Z& W3~茄汁三湯匙
" W# z7 Z6 c$ o: R t: z
) m1 Z5 F: a2 {. T; d* F! Y# ]9 I% U醃料:
8 H+ T$ C- ]( l( Z1~辣椒粉半茶匙
" e/ \# D0 m9 _! ?2~鹽半茶匙 ?# ]/ D* M' [. Z' [( ~
3~糖二茶匙- H! I* A1 Z6 \/ B% `) n- b9 t! I: v
4~古月粉少許
# y: H7 U5 b& e, Q l4 m" o& e$ @8 R3 i5 _0 s
做法:
: _! \6 ^+ p7 S1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。
" Z0 ] o+ G9 s0 ` U2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。' X# `& m$ }. f& O. w( a
2 B+ ~1 g4 ~7 p' C烤雞翅
2 X# y) U! g* z2 |1 {, v8 l+ H0 b; c5 F4 ]4 x* _
烤雞翅
3 B m7 o2 `, Q( |3 m; p
2 N6 A" X( K9 @9 W( hhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg0 [9 S" N" X0 Q. n# j+ I
" ^3 E/ C+ a& ?8 h, L {5 d! [6 j
材料:' c5 @6 f5 c! o% s1 I1 D. Z
1~水 2杯8 v, g/ b$ @7 Q6 N o
2~玉米糖漿 3/4杯
2 ]) y5 p: b/ _' q+ O& M3~蕃茄糊1/2杯 `: w Y+ c3 s/ T' ^' X
4~醋 1/2杯1 m$ Z& T" D) p4 O
5~糖蜜 3大匙
! c8 r8 S$ U# J5 j* ]* y! N6~黑糖 brown sugar 3大匙
0 J2 r" ?9 e9 x- u7~煙燻調味料1小匙
3 k/ U k" k4 r& G! O# @1 r8~鹽 1/2小匙
; r9 _; B& N# R- L8 n) `; j9~洋蔥泥 1大匙" |% K5 s3 s+ w6 `! O
10~黑胡椒 1/4小匙
! M, F- Q. I, F7 k11~紅椒粉 1/8小匙2 D/ i/ ~- P- C
12~香蒜粉 1/8小匙2 ^* o' A/ N# l7 O
: j/ O( z; f+ ?' e, D U* p8 B做法:' F5 B3 x$ D7 i) e* w
" b# {1 F* C* s, I5 l+ Q# F1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;
+ h; O5 O+ e' d# p# x2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;
" v! C4 V: z) W- ~1 |3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
* N/ f) k# {# Y+ w; a. u) r, J% V8 \& T& h1 U
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~! _9 j8 W, W0 ^2 x
2 ~9 W! D6 D4 c' u" \. L# E! L2 j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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