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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
; D' k9 @+ k2 f. g2 K- G9 h$ r# p/ L' S) t* o& @
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" N) V5 y/ o; a8 U5 f+ o>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % l' S) o- U" }; j* w9 h' K
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html / d1 L6 @' h* s
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
3 N! _7 U% L0 R$ d9 M8 g>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
  \# `$ \4 V# I$ y' `. h$ w>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 7 V) o1 ~, w$ v2 y$ L. P# F, P
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
2 _: o9 m1 T- O. i>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
4 H) |* _. F. N& c>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
4 b5 F, d+ P/ |% \>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 5 M: j! V; s: W# h2 k
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html # e5 x; k/ S" K
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html * g% n/ v8 z2 `3 l! g
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ; {8 }* e% R. u' R+ B% x( [) u+ t
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
- M( q$ [2 I% `5 u7 ~% D" K+ o& w; P>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & K0 v% l0 v" }' b! ^: X& |5 G
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
, g- Y' X/ Y/ W* ~' N& ^& l3 Z# Z>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
" j  i8 E: B8 K* l* M( U9 R>
* O# j* I) E; |# h% i>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + D* s8 ^% A6 p4 q
>
5 C3 b$ `8 ?! g3 G# j& p  r>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
& h1 _$ C* |5 G8 p>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 1 b5 L# J- @: a1 X# O" x2 v0 ]
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html : q! A+ o; q4 c
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
9 ~' W: ?4 v9 t$ l5 Z$ c>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ; }* ]3 a2 Z. a& `0 D3 k
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! S$ |9 L* b7 \2 c>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
3 n  ~3 n1 o( N3 t7 ^2 |6 h>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ! t1 ~) i" Q8 G" c! l9 y
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
. {. K6 w% r/ c4 z>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
9 b. a$ {0 z% }; }1 t% q& b1 \>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 5 O, _% {: h! m9 d/ B) e% L
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 K- g2 s/ U/ g>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
1 d3 \) x! d; @! n>       摩卡咖啡波士頓派 + O9 O$ s9 A9 Y2 t0 |
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
0 V% y- \- g# i/ h: P% C> , B- i. [( \& [$ C9 [6 S6 \
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 4 @' I  J. m4 _1 g) i
> % O& C$ `* j5 b7 W) M
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
9 m4 m; O: S9 u. ]% U. ~>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
# v  B1 \- E' z, k! N>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ' k0 u) D$ p, O, j
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 M. y4 N% k; P: G+ |% B5 ^4 O
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html & u2 I/ @; y) E6 L  j1 n
>
8 j/ z6 }- y0 W' |/ k>       ● 鹹派 / 甜派 % c" [' K4 u: N
>
9 I# O  _& Y! e/ W+ s$ B>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' {, X5 Y: f( Z& O% |8 o
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html   y  k1 H) V' d9 N; y# `
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 1 _8 ]3 ~4 O7 A# {2 v  }
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
& b- B1 d- e4 }. T3 F. r* C- p>
. _8 D4 V, c9 L- M9 b, c, M>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 3 u/ d9 s; Q0 w: A, H* |
>
" y  h! Z! i7 i- |>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
4 A0 M3 Q, k- m! f$ e>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html $ I! r  F# E! `8 M! f9 Y- f4 T# L
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 7 C  U" G9 B% h( {6 z& }: {
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
6 @# G# _8 M9 r% l% r% C; w>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
% F. m7 O7 ^2 R: J0 c4 V, q>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 2 R. F6 n6 V9 ?
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html # a! g; l3 n, N. d
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
. Q& O* H* T3 w" }>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html - o+ \4 s6 o* Y1 `& m4 I: V
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html / X5 j; d9 G& e; D( _+ i
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
* D+ I1 u( y, A>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html / y8 @! W( ]7 n
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
% p/ N+ w" ]# V. m) T, {1 r>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
/ V; T* ~; j- [! G- l>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! G' t" L( [) J
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
* S* z0 r3 O( O7 y! c! w# _5 m9 ^, i>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
4 {4 @. G4 [7 ?, b4 d5 _  ^>   M7 W) M" u, F: [6 s: ?) `/ n
>       ● 餅乾 5 k! N' ]0 ]" y' |& M3 I8 |& A
> ) v& W2 H6 [0 [  A% ]! n: m
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 1 d/ Y2 ?. a9 ], W  x! ~
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html   o) m# s  e! P* \  G8 o+ N
>       手指餅乾 LadyFingers * M' ^  J% H1 D  j
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# V; o" j- e, Y  T: Q. B* q>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
) m$ p. ?8 m9 X  S# F2 S4 N% J# p>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
* n1 f/ t/ |5 x! g* Q% |>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ( w2 p1 V8 b5 t% ~7 y
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html " i0 q+ ~; J1 N  D1 g7 {+ h, L4 b7 l
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
' U) }+ R, `) t, T5 Q- C. [>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
# D3 E/ ^, J0 e>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " G3 e0 t$ ^6 [
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" M; I5 N2 Y$ I0 V' D>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ; ~4 d: i# a) j3 }- U% n- V
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
% A$ L- ^7 @8 o0 g. z4 A8 y>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ( `, q$ h5 M7 M8 ~. j- E
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
2 D: {& |" e1 Y9 m8 Q0 [# U# }>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html : v; m; L( n9 U% N  T; X/ S6 g* ?
> 7 {( W% P+ K4 \% _" z$ Q0 h! [3 y+ E
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
$ _7 M$ o7 v# B>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) + L" o# M3 n8 @' F. D: \+ `( P: b
> ; C* p; l  k! j6 ~
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
5 t1 S$ z" A& s, C( Y>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
/ b' l# O( J6 w, b4 I>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
' ~. p/ _( }! {>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html , Y3 W+ m/ U, e" Y
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ; k) v3 R0 t4 X: r
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html $ g# {' u7 Z; E  C9 Q2 _- P5 b2 k% B& [
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * q6 ]" ^+ b& r; _0 V7 x3 f7 A
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ( _- B, b+ S& h5 ^% W
>       Briscoe House B&B司康
& v% o% a4 D1 D' w4 Y2 S- y>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html : m) F/ c& w; f
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html * E* J, b; }# w  @# B
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
" `( n7 |3 ?/ B* y6 c) K: i>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
& `1 o8 `+ K) b2 ?' F8 K>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 1 F2 }3 f( [8 `* i8 k/ f+ g
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; w2 U; ^5 d% _; A4 }3 W/ P
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 4 N" B1 Y2 l  E; L2 {5 R/ }
>       (乳化法) 3 k) e6 D  |/ r1 M8 Z! l& q) C
> 7 @; V* `) g& d& [* V
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
  d4 R" e+ g8 P>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 6 `' p$ l. F6 E( ~
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
/ X7 z2 }3 Z, \8 w$ h>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 L8 c3 v, H/ m  \>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
6 U1 ~; Y$ e  {- w>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% T  j/ z1 K7 J>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 @, w7 N, D. a  j" K
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
8 q4 Q$ }7 x4 I% _8 s>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
, N1 B, Q& i1 X; \, D>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' ~3 c) H% y2 X$ ]$ u0 O+ M4 `0 I# L
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
- s  l' G3 O+ n6 D+ j1 l>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ; B. g3 B3 o1 w, t. J8 y
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html / O# O$ V( Q' @. Y) K/ _
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 o# Z- U) _, m2 G/ J4 g# ]6 F: [>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html   ^) g  M/ n/ O4 p
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 0 H& _3 c; A2 `& N
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 1 e3 i5 R  L* ?8 Y6 p
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
" q. \, {1 ]7 S, \: k>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html / y1 \; f- z. p6 j' x6 Z. L" j% t
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
+ Z/ k3 i. p; g* f>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
8 X" H3 _; F' ]) T$ [>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
8 y# g& p! ^0 b1 f- g* ?>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html / _$ g# K5 B* a. s6 g1 s  \
> / T- j- O+ r0 K& S* S" P; S; S( u
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ( ]) H4 E; ~% u- X; w; \
>
* c$ h" t' Q! M' Y5 J>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 9 Q! Y) K% _+ w2 s7 i! B' n
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
0 X* _, I* l0 c- O* r8 e>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
  U7 J0 x" Y: i6 j, q>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
  Y# q4 j- e: i# _, B/ ^+ `  {>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
, W  n1 B! h  U2 J) w( M* [5 a>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) H# ~6 K1 r% i  Q9 J! @
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
1 }7 d5 e1 r* o/ c4 {) p& U>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html : V7 o& w. X& O$ `! p$ C, W
>
, y2 Y4 |1 E* [; `( h; l>       ● 發酵麵糰 --土司
0 y# W" V9 C7 _: g2 n8 Q>
0 N# W" ]- K4 x% a  m: E>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
: j( h0 a2 m( g2 ~+ t+ i>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
" d, I4 ]! K, z' G>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
8 B* m- I& e4 Y- z>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' O8 G' |1 l8 ]- P4 w$ ^1 F
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" k, q  R% F7 @0 U# L7 B5 g( F>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
/ ~! v% A6 F* r( ?> 9 |- l8 Y3 |: T
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 " @/ b2 A" Z/ \- [3 ?$ t
>       KO的布丁種甜麵包(一) # c" ~; J  x9 Y1 y& Z) C
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html & Y- q7 P5 f8 Q7 ^
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
: K8 p+ b( D( A2 ]4 F>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 X+ W. M6 B& p* D$ i; o' t8 F8 O
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 $ O9 f$ H" r0 d+ c6 l
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * |( i; ^' I/ G( R9 f- K
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
: u2 |% A/ f4 Z>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
, y; I2 s  N) ^9 ^1 b0 N>       KO的麻糬種甜麵包(二)   ?1 Q5 I. P+ T
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % J5 @$ }/ E2 ]$ u, n6 G3 p
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 $ {1 n$ Q! b6 h7 r  J7 {% N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 2 ?3 P! X& |1 Y+ R3 }
>
0 O+ V7 y3 r6 r1 M' m% m# g& g> " s2 l+ f5 B! S6 \
> : f6 [3 M8 H( M  h/ L
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
) x5 R4 c" q1 d& D  e5 {> ! ?% I; v$ z  n1 j* L5 \- v  o
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 8 e5 ~( u9 i% t- b* T6 i7 m
>
* r$ P7 R# ^6 c! v' k>
8 ~4 I! |. s% `+ v  b& F: H" R; P> 4 R9 a' @( L8 S5 m
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 , Q: W5 w0 `& m- D
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
6 @( I. A( J6 S: x  g. o>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 2 _' i# m+ v5 @
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 1 @  m* R. U, s, l$ z$ K! d
>       美式煎餅Sourdough Pancakes & u3 G) T/ g6 S) e8 d: f
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html / F2 {6 o, t- h- n3 G  _6 ?
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html   V5 c  V! Q* |# d) C
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 6 a' ?+ ]0 y* X+ f2 s( ~- F- r
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
, d& s2 Z- b+ H6 f( q4 b>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) C1 i1 I% e$ b>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 4 d$ D6 v/ {* N/ p- S0 X7 F; t5 u
>       Chocolate Truffles 4 C5 g+ L1 J/ S. ^/ X. ~& d6 p% a
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
9 Q) Z; T1 ^; B- L+ e>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 1 t& v5 R# O3 |1 _
>麵包) ! b7 _/ ?* q( _% Q8 s
> : E& s1 k- p" \9 i: I: a1 w. _3 a
>
1 T" [2 b' N( s  z: S0 l>
7 q  ^2 e. o4 G) i  \  j; ~: S  K8 e>       ● 中式點心 ' L, m7 U) {1 ?2 y2 F, Q5 ^
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html   E3 _6 a& ^- Q& ?# V/ M% t
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
/ u$ [; l6 d8 t% |>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
- Q4 s$ u2 G3 v- j% F3 a. W>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
4 |1 v. @) |( H* J3 C6 J* g9 R>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
1 E2 b, p  u4 h( c>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
+ _' S  z( O3 K2 O5 u>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html " G0 R0 X& ^  C& H
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html . l7 _3 I7 f* a3 p5 `
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html + ?1 Z( S  ^0 @& p3 N  ]8 L4 O  I' D
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, n+ G6 ]3 ?6 u! i" q>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 1 [3 R4 I$ k; [- B' |
>       (添酸味酵頭)
5 E0 p$ x. x' R; E3 R) `2 Y>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html - a# p# H9 j0 f8 d1 P
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
- a3 M+ v) M, c- i9 v' S>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; f2 T6 A# @. [' S3 S- a. d
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
9 F  Y8 N, d: C7 q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 2 y& n! q5 p* k3 E
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 I6 {3 ?" r+ R8 \& U; c) f
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) * o  Z/ T; V0 [) I4 c4 D
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 5 i) N5 f0 q0 |$ ?8 V. ]: Y
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
# h! I& S% [, J2 B>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
) h8 K. ?& w# m  m4 ?$ H# A0 `6 l>   H% {5 R# m( x/ U
>
  H6 J* f0 Q* l9 G> 6 z! M# M  Q6 {  ?5 O* n6 W* g2 `) g
>       牛 9 ^: B3 j( n, r7 A) V* w# D
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ) I$ E0 f4 R& q8 B$ _" P
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
4 u1 O! {3 `7 U1 C>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! C/ e5 e* @5 q3 O6 F: f6 l/ @8 v$ E
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ' N9 @  r$ |- z7 ~( n; {: b  r$ b
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
' a; K" Q1 S; j5 u1 ^7 M+ \# W  d>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html $ j1 M( N) Z% k" V: E
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
: f* `- S2 N' ~* L8 P5 W>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
( K0 ~' q6 ~, R% p7 B- T2 S>
( G3 Z& Q! r% w! W>       ● 豬 & P4 W  N- n# Y
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 N$ K9 H* Q1 `4 X9 J' p
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html # A& Z% n& f) ]6 t
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
( ?4 Y8 G. v# f* v6 Z6 A& @>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ J7 B- T  T$ ^/ y6 p6 e+ T+ Q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& Q5 Y% P8 B, x1 c5 y/ s; \& k>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html # D( H. J; m" |  J( N
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html . c6 Y' H- {" |8 _
> / s) Y+ d, R# ~0 d8 R
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 5 j  n4 t" o3 S  T5 T
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 1 p0 i1 H2 Y+ G4 ?3 z( S$ a
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * X2 `( }7 `8 {, I- d7 l
>
" ^/ d, c9 p5 Z: Y
' r1 Z1 c0 U7 _' D[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得! [9 O2 ]) X5 _  }1 l( S

6 q6 }; O. i6 E! N3 Y! s! m1 x: b成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! E4 ~# S0 d" u& B! ?8 n+ q; B2 n
8 N8 ^/ U& ]" f, D! [
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到, ~3 d9 A7 [9 I' z# y
0 ~3 V: Z; a4 w3 p% w7 {
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment( A  w  {" w5 _4 l
) y6 q* U2 E- m/ T; e" ]1 E1 S
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇1 n3 {* K) ~: [; j2 }+ I4 I) e# o& R
: L# B% C2 G4 P  N. T- t' c
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少4 i) `$ B4 l$ k4 e1 x7 M% J

+ @# U" f$ M" v6 G% H8 Y你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜5 ^3 J* x9 q0 H+ N+ m3 H; N
' `% a, D$ B7 @1 B- d- @" [5 C1 i
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
* W; K2 W* m% w" U9 q集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68# w3 W- S: h9 I" B) c
! c$ E$ |6 _. P6 I9 G; t$ B1 x7 R
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)0 @. c& P- @* J" o" p" X7 Z6 s+ a
; B4 _' Z, b2 Y( p
材料:
" Z, Q. D% I- X* V  H粗鹽                      一磅 (450 g)( \- f- j" J! h, b/ m% u, l  B4 Z
連殼蠔                      24 隻- m  t$ c- E) b3 W9 K* h, e
牛油                     四安士 (115 g)  u/ ]. c" O8 `9 L, i
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
/ w9 H$ ^+ c, Q9 p! [波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
( l! s# V3 T  ~: g! J. E  A新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
9 w2 Q8 m- A  `0 H西芹葉                     4 湯匙1 }5 V2 f' I7 Z* i( A
麵包糠                     6湯匙; M- h6 b8 W$ }
Picard 酒                     4湯匙! p9 e! t# l4 t3 ?6 b$ B, _6 [
Tabasco 辣醬. L. Z* a0 G& h7 u5 P
餐桌鹽 及 黑胡椒
3 H& M- h, R1 t6 P# [( X: G& n檸檬片
2 U" A3 F. q8 I' p' L
. b4 `( X6 o7 [做法
+ _' f# p9 h& }: c" W% H; m
6 p; ?  L3 s- u1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
  k7 t+ B) ?2 @" M+ r& S
6 t, `0 f4 I8 M* F; g# n4 S2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
" i7 Z  e6 X( d! l7 N% |( ?% y9 t; x
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
1 W4 ]* p9 u# x3 w, ~0 l3 V' l4 N% C3 K" E2 K, i5 M
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)/ C% {, u: @' I# D

. H8 _, L( u8 ?6 T' S! U' z5. 檸檬片伴碟上枱. M4 }9 j; V2 A6 f; |" i- R2 [
; K' l% m# q8 [; w
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:4 m8 C) ^. g) A, }" `; ?
可唔可以改成「飲食區」
& \0 S$ Z& u# ]$ z: A* ^4 X! U集中討論呀
: c- Q7 x' f6 v* J$ b1 e
4 a& q, l; B4 Q& Q8 P$ E
樂兄話事啦
" f3 {7 Q9 e, G- m: _9 W6 ]6 s2 `不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% T3 M% C7 ~3 @

$ S1 L6 {4 [7 R" b8 C# P" y2 }/ e2 F2 w! x7 H( m
樂兄話事啦 9 _, p! x6 r% P& |( O1 Z. X7 _" _+ W% T
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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7 x( N% N$ e9 [5 i0 t大家尋開心架姐
. a; _( q# ^2 J7 x' e得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
2 _+ u( h( B8 Q& o( x# f: g, ^
$ m: c) c$ L; B* R: o7 w& Q; c
+ m1 E8 _/ ^8 V2 {7 |大家尋開心架姐. c9 S: t) V3 |9 Z7 T: |
得閒咪update下囉
. |8 A7 d0 z& R* Z  j2 ~
! {1 a; Q1 b7 ]$ |7 t8 f# v0 @無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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