【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
* P! h9 k( s- N' J$ r# @& l& |9 E, D" d& J8 n+ X
> 3 r8 x7 a& O' F# `3 Z2 r: p8 W
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
6 h5 E, T" x. j6 l" x: z>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
! R! W& W, g! p* T) @  f>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' \; G; z* T+ f# ~* G! N+ h
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ! s9 j; H2 U: x
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ) G5 s4 S6 B3 F9 A2 D  V/ Q3 \
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 2 [# e  ^& v4 |% b" M
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ) e- O& S; G# f7 H" T8 A
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
1 q# n. @9 ]5 s) m5 h>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* m2 \& _0 Q& m# G. V7 X5 l! v>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
1 Z- b7 g8 ^7 w+ ^7 S: f2 ^1 i7 p>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ e4 A6 T& i# ?* c' H6 f3 P
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
' C2 t8 U' C% Z4 p2 Q& {>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
3 v& R' ~4 f( @$ Q9 [>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
/ Q3 {3 z+ |( A3 i2 x>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
$ c# E* D0 c* Q, e: H! q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html $ X3 t# Q0 o! E9 v2 N$ L6 ~8 a
>
# V, u: V: Q' g/ I( g! f" W, E$ P1 h>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 7 _9 {" L9 C6 C) Q: R. |
>
3 _& }) f: l+ A( ]>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ) Z" I) O1 {. ~3 U
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html + k* H. \; q" x
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
/ P# N0 L% a! n& a/ W) q>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 9 V( ^* S, b! l7 r6 s
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) " }. v8 m; v1 U& g, _- f
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html * W$ {% t: l1 Z' q# s
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
1 h- C, @0 x- |4 d8 a>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html + `1 t4 L3 X: ^; M) P5 U. J* n. [
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html & t; O5 d( F0 p4 v
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ; h0 B4 l. Q4 H% I& x
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; _: k; _6 L3 K' G3 I>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
* l# y5 h  c4 Y* }% U- T6 o>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
/ Q  V; e% Y8 S9 z; R+ p0 m! V>       摩卡咖啡波士頓派 3 p; N2 W1 C8 _
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 0 t7 ?. ~) y% B- [. P7 a' }
> 8 X, K6 D8 l* o
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 & S# b! z4 o6 ]# R
>
8 v, j3 b  e& ]4 Q6 F>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 8 c3 F( S0 q( [' v% s$ N
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 6 d, w, N+ K0 S) I! D6 c9 S0 D2 o& e
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html * B& ^' h/ T8 v
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( v* l) k" b) e1 i( E" l
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 4 H. m+ z* b" S# v
>
9 g, B9 ]0 Q# ^4 q" f/ s. s3 s>       ● 鹹派 / 甜派 . c/ _5 s2 l- _) |
> % G; f. _' ]7 g0 v* m; E+ o
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 y1 Y- {# J2 C4 |) j0 e
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 9 d, U9 h8 w% O, H& f2 L. g% [  A
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html * V! h9 D9 U# a9 P1 v% F$ i
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 7 d) o# B8 j; t/ }& {2 L9 K# r
> * C2 j. d; c' ^& @, t0 D
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 " R/ Y3 v. R, T1 M8 X8 j
> 3 |* @+ R6 C- k7 u" k/ U
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
- O0 }! ^' l' D) ~% \>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
/ V0 F: ?5 q  }" E5 [8 S1 Z, G  v>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
' {( F5 i. k6 D8 R>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html $ v4 B' ~+ b5 w1 z
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 1 B3 d1 U% g6 H; P+ M9 d
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html # t2 H# i" b) r+ w/ [) G
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: z' g" F6 `* f1 x( r7 E. L5 f1 T>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html : T) R; b6 I8 u3 o$ Z; j8 S1 y2 y
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
% M3 X; d2 w' P>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
/ K$ L- p# U+ H' L* h4 \>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ) X" L: z# l# B, E$ ]' C
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
6 T4 x5 _8 f+ i, A- h/ `8 X& Q% U>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html / ~! ^5 i3 e# x+ _7 N. ?
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html . A; e5 ~, }$ l$ A
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
& m" _$ |" i& Q- V2 y0 j! b( `. x>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
& _* [, s3 s" Y>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 D0 m9 o) k4 x+ k2 w
> ! T/ l7 U+ f3 L
>       ● 餅乾 9 n) N. C& F8 |# O0 t" f
>
, v0 P8 t! k, W# i4 j>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
7 y/ }; ~3 D! |( a! e0 S>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( v( W2 t( a# F7 ]
>       手指餅乾 LadyFingers
/ b9 P* e7 I  y>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
& A8 b$ E& }; h5 i+ o>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
0 Q, H. ~: [3 x/ q; v  h>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 2 L/ x( ~: A6 |3 H' b) C6 E0 r7 w
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
1 H" w0 D( g8 v$ y. `8 P>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
, c% d$ D3 @  q! K>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html - A9 c* u6 x  r- h* P: J# V
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html   s  `. E6 N1 M/ p: m, S0 N1 x
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . q8 u# C$ C; H9 K
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% I- _- `8 O  z: j5 t>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 1 G# d6 K0 t3 M8 z
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 9 r. p- F7 R- }- |
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 4 @- ?) q! y' n/ I; }6 T, D$ w
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
+ t2 c5 B# j7 X: c6 d>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html + n* K- S7 _7 ?; M
> - B! G; D6 A6 Z5 N6 e
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
( W: C' m* C% J3 }7 V>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
. f) L1 S6 G6 N! E" i> 0 O/ J1 L4 s( p  d% N
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html / s5 Z6 E( }8 n2 u, I
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
3 s' E$ |% O& f3 s/ y' ]>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 7 j1 g) k6 c$ |# }
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 3 ^: i4 Q5 o6 `* L* v  _
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
+ I: C5 F) y  @: G) W( H* J>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
& p" ~" _4 _$ c: s>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
/ H1 }9 c- E6 Q. t1 x>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 I1 N1 d7 V1 {2 j>       Briscoe House B&B司康 6 h* Q5 M% W. b
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 6 ^, J3 C7 t5 j6 e1 B
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ( i8 V4 i7 d7 `
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 9 j* G! }. F5 l% N- ^. i% _
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
9 |9 S: R9 w0 h>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- k7 K- \$ W8 s/ \' W4 l5 G>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 5 _+ x$ [3 U2 E, b  T
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html . G3 k1 k6 Y! w) h, B
>       (乳化法)
1 H3 {0 v" C% E) P> 6 q' e" C6 b0 U' f' O3 m
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ y3 _, ], H2 p3 X1 R. W>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 5 [2 v( s9 i% |9 x& Q$ Y  U" h
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 4 Y* @5 |% U- w3 M  }( o7 @0 F
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 c4 n$ h+ v( c" u& b5 J
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ; j- D( e, [( p& e. O
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
9 p" |5 K8 i) i4 p3 o>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : I+ J; P2 }2 _# _6 @, a* [
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
+ z8 {$ p0 l: B9 Z>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html + m$ z% ?8 s1 H! n! h
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
/ P2 c  W- h7 E! d% A& P2 ~>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
4 `; |4 m- _- i8 Y5 i  B>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 . u8 ~% h% t7 ]
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html $ _' J; |; l2 L$ y' C- \5 w3 V& D0 f
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 F( M' R& u6 A>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 2 t; a* H1 M& n6 l; ~
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
. N% `4 ^1 V0 y0 A4 M( g6 @) B>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 3 Q3 a* D9 M9 N8 m* M/ x- @
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) : V. [* }# x1 p  P
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html . A& @3 i% S  w" ]
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
' m5 R  k9 B9 \5 v2 B>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ ^# {! A% C" N. q- g- Y>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
5 A+ @/ v0 v% S. z1 i>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : J- f( `" x  l( Y1 s' Q
>
# a8 c8 a* r- w$ B4 W* V7 p>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
  |. v/ [0 q# y- ~>
6 E: `# W% w0 m" p, A( w; n>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
& i) ?7 T& M% H* b>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 4 |: U( x* A4 o* t) _
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html - U; Z7 {; p: }+ C! w: m4 ?
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
/ z4 Y" q4 g7 U' g. D>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 , c8 K% f. Y. D
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , B2 w7 M: v& F% P/ q& P+ k# `
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html , a. Y7 A0 }- S, a% d9 _
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
: v4 x* W6 ~! d1 T9 H2 K>
, X+ Z% R% a* f/ _>       ● 發酵麵糰 --土司 9 h) k8 e1 b* Q% ?. {
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* q2 Y0 t: A+ H, M>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html + p; z8 c0 `+ y% T  y$ O2 p
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 `9 _$ ~4 A% U+ O+ N( @) `; T
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
) _! `. q1 R0 s>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 U7 w: `( `+ G! K7 @4 z
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
! m; S9 m' G5 t; _: O, p>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
% n& a/ ]' B4 \0 a; W" z0 Y>
, ?5 J. ~  l' S/ M' Z! S2 k>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
& @8 ~$ w1 T$ n! G>       KO的布丁種甜麵包(一) - L8 _$ ?" z( y
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' @! n5 S) _; U& Y0 f. ^/ l>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ' d% B# k: _- r
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& b  g) w. E$ ^1 v0 [) Y>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
1 [# Y3 w/ v; I2 s7 p1 R>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 4 [& w! f* Y& ?+ k8 [5 g
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
! s( a) P. ]5 P: |0 s# F>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
" Z: E- w) [( K  {9 X1 A>       KO的麻糬種甜麵包(二) + l) |1 |5 v! P5 X+ @) C4 c1 l% D
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / Y4 @( S: h! S7 h" W; X* f. n! Q
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
7 _: P- q4 O- M8 y9 Q5 }2 ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
* C4 }8 W# e* H9 B7 q/ ?' N>
* I& m$ Q2 L7 f2 L9 a2 }; {1 l>
$ o3 g: }0 U* i% m> ' n3 e2 q! n4 \
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
9 n  i; |2 }6 f# x1 J) R> 6 m! R% K- M* _: f  R: Y( S: E$ s
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 1 j! x% z  B( ]1 D1 ~0 A9 s, z) [' y
> 8 \# Y- G" g+ U7 m
> 0 H0 e" @) J0 h7 w7 H
>
* y5 W  I: b2 D4 }>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 / X. f7 n- M- V4 G$ j
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
$ p; K  m; U& V- I( `1 i% L8 E>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
' |% {5 b" H9 i, h5 n) @; k3 c6 T>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
6 t+ C, u5 ]  S- Y6 H* x>       美式煎餅Sourdough Pancakes 7 G( m2 ~/ X- h4 {+ J7 }
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 6 I. b$ n1 S9 O4 h/ T
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( G8 V  x0 ~0 y1 z$ z8 }, F
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
6 e3 p7 W2 r3 n% f- b) m>       小魚兒的『超級鄉土陽春 / i! A2 _) L6 V
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html . X" _) X6 g6 g  v/ C+ {! z% s( w# W, q) A
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & \$ k4 H7 N) f
>       Chocolate Truffles ! Q. p' m# ^4 i7 t4 f' c$ q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html : V- T; s' q/ {0 t5 Y
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 7 L% Q/ y0 y# ~! h0 ]4 x. b8 ]% v
>麵包)
8 F6 X: [. {# {6 H1 f2 n>
, Y; G0 E  S/ g. D0 n* @# ~>
$ L" ^  c/ y- l>
; \  l+ i0 u7 x>       ● 中式點心
' K$ i7 ?% ~+ l* {2 W% J1 Z>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html - F0 U0 J( j7 Q* ^9 e  c
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 6 F+ P* K: N; a0 E
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
6 ~  D( j7 C0 W9 C& l>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
2 ~2 p8 {; C3 x/ B* x>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html / H2 K% ~+ T. e9 C2 h
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
9 j/ g! o0 X/ Z! L1 k>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
) b# A8 R1 o  L, U>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
0 [3 A, k( X) l7 u- E8 t>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html / e% U0 ]. U  d
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( c- r9 ~3 h# `4 @* q>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 H0 _9 H) L( x6 `( I1 Q
>       (添酸味酵頭) ! k, P% f0 I8 R/ @, O2 e
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
0 g; ?; c1 k2 M$ p$ k3 y5 W  x>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 4 y$ V: ^: P! v
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  X+ g0 S6 f7 o7 W# e>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
- v4 t6 y4 j1 ]$ a$ H>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
, W) S  P- a: D4 l>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# X' W& K4 S9 f( E>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ' s& d( E3 O4 w" s5 G" P
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 7 @, M# G- b/ j, `
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 7 t& g( O* V1 }$ S) [
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html . z; _: n6 V; x4 w: T
> 9 z, p$ B/ S+ g1 W7 b. V
> 9 ^' Y+ l9 b& H. {
>
4 ~0 }* W. g; r1 q* ]- @7 X& r>       牛
, M/ E4 S0 r! k7 d- Q4 Y>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
8 h2 B2 ~  R5 W>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 6 w- q, R3 _$ t9 ]0 u9 X  V! D, b
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ) O4 g3 B9 {! |3 J6 {' j+ k9 K' b7 e
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html - C% x8 m& M/ o1 ~& O' f
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 4 x1 T/ h1 @6 M9 O9 c
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
$ X% E7 s: @0 T% \9 E>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
7 F7 |1 @( @" q; ~& Y* `& W>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
- l  w8 ]) H2 ]# c! J0 f1 A% H! l0 A>
' e7 y* o& |5 I& {& g: r* {, }>       ● 豬
3 @, A% q% H( C' |>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ) H5 y; j: Y. }. J  ^6 l
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html / \% g6 |1 T7 X' j! Y& X+ d
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 1 \. ]/ [8 Z1 x! |9 n, h( ?
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
( e' n$ a3 [8 F>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . n9 C. s8 G' {1 y* ^
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html : @& O9 Y$ v' ~8 @7 [) V* l" _, P
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
* e( M' \( c9 V$ A: d2 Y4 t>
& n# U1 Z; }) g  F% D; G$ c3 V>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
% M1 O& D" q) [# ?: Y>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
6 I+ v" q4 a0 d3 V( e. A>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 1 T$ _$ o& g7 I$ I4 a
>/ e, c8 P6 Q) ~8 }" w( Z$ _& `

+ d  n" S) F; f+ t" v$ [7 b[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
# a6 A' |6 o" A
5 E/ s6 {  i, F& ]成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享8 V9 L& i. `  e; }( B: j) I) M
/ e. [' Z6 h0 H
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到. [0 e" i, t6 c% ~
3 ]: L/ ]' b  }
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
+ |# x* n! m; F, k1 ~" N) H9 t: p/ s2 |( c0 Z
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
2 }% J4 k, \9 w1 D% X
: g. [+ G* @! V, Q5 E再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
5 @; z* T# M2 r# M; i5 F
, d9 h% F# O: h( W/ f% c你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
% g' \! t, a3 q3 L7 ?
# r" s$ p: S; l% Q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
' N, u. H' s) e, R. f% w集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
3 l" `$ G- N0 i$ b8 U2 i3 |) J+ b- o/ l
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ E' V. c/ D, t: E+ l
, M) L2 w: A8 y, ]材料: / {" o: t, j- |2 Q
粗鹽                      一磅 (450 g)
( l& L7 E# S, `* {. r連殼蠔                      24 隻
% X1 ]4 [1 j) z5 W1 P牛油                     四安士 (115 g)4 z  [+ U9 H0 T& n) _( ?
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. t6 f& y. S( m8 |' }$ A/ n0 `  O波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
% |5 \% ~- [: i9 M: g" g' }新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
  X7 ^  D6 x8 c西芹葉                     4 湯匙
! V; j! `* s4 p! d' |麵包糠                     6湯匙3 h- v+ {* V/ x7 f* U* ?! ]
Picard 酒                     4湯匙0 ]- l- G7 y% H* R
Tabasco 辣醬! g# T" _. f  V* {
餐桌鹽 及 黑胡椒
9 x) D/ f- @; u: y6 p. o檸檬片% K  Y# h% L7 O# o4 t$ c
, C3 ?$ m! ]1 c: e. m7 a
做法: u  d* C# O/ O# ?
# p* T8 U3 K5 X. U& O
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
" X  ]3 ^% t' C0 k3 W2 T$ b+ E
  l/ \; A4 X  J& f3 ?: n3 d2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟2 w8 o# w! E- S9 b0 ]

1 @- H$ N& t( d* C3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬0 T2 i: j, N2 p4 C0 A
! P7 u4 A% H; p* l- X$ D: T
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
# w( t7 O+ _# B% F0 a5 Q# b) \
" E, A* u: q( V  Q8 U* q5. 檸檬片伴碟上枱% E+ D7 U  y+ q! Y
! q* R9 A, p, [$ ?+ V8 H
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
4 M& Y: y' S! W6 A2 y+ o可唔可以改成「飲食區」0 L7 E$ G+ y' B# s+ c. \& L
集中討論呀

0 D7 n4 \) b$ D: P& s

) J; z, C6 H' D; @; b5 G7 y' J樂兄話事啦
% U" Q3 q) K. z6 w不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:/ n  u4 ^% {8 P8 Z7 O( ~+ B
+ o+ u) u% q9 t1 V$ C6 ~: T9 U
% x! s" c: A6 \$ q, i  p) J
樂兄話事啦
& w4 t) y1 |& u. k3 n8 f. E9 H不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

5 I) {. E: g" W# a9 U7 o6 D
" Q/ n4 o5 R9 E9 D6 e, z! @2 l大家尋開心架姐3 W" ?$ T. D) M8 N0 q
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:6 I) Z8 b! M, n: n- D

2 O1 `: W4 X0 I* Q: E3 p
/ }2 z/ ?3 t- q9 c; }大家尋開心架姐" W& \7 T4 k0 C6 d! R( y
得閒咪update下囉

# k: b7 b9 Y- P- q

9 ~: p$ @: ^. U9 ]$ @  M無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂