audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
) ^% s3 ^4 p- P. L如何炒牛肉才不會硬硬的+ d$ _& L  i2 F8 N; @' i/ l

# v) D- Q3 G( R1 m以牛肉來...

2 V" I) i6 v  @' Z# L* G7 [4 g" Q( W
補充：
) J( D" d; n  r0 _+ R0 z8 U9 h# P6 G/ m" }5 R5 T9 G
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧2 n$ K4 W) U/ u+ m2 Y

  o2 p: |( c+ O9 ~" o想同大家分享一下烚蛋技巧." t( K4 e8 i; q% S
6 k+ Y4 f7 `5 h1 @( F9 V
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
' t( T4 b9 k2 S4 R" K* _然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
" v; Y. \3 S2 g5 M( Y+ N# p咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
$ v" S. C* {3 H2 T+ a' r# i0 q烚蛋技巧, p% W* P4 q' I' p: V) m+ M; z' j6 P
0 d  D3 l* _1 @, u  e
想同大家分享一下烚蛋技...

7 |9 v5 {  @( C7 R- u4 O
1 x: R: A6 X0 e/ g
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
; `1 T' M7 o  n8 m* h/ T鍋巴100g魚片300g
. Q" J& I9 v/ }5 t1 s毛豆50g洋蔥50g % g: M: U, F0 x3 G4 ^/ Y1 P
糖1g太白粉10g4 v8 L' \* `1 F/ X# p
蕃茄醬60g鹽3g' ]. P; I& R6 ?
5 X' R/ ?9 _* U: x
材料2：
/ f4 ~3 b6 {, e2 }) d' [' Z鍋巴 魚片 洋蔥, V. G" _+ u5 R/ n) P6 L
毛豆 太白粉7 j$ _* T8 Y( U% Z' T
調味料：
7 ^" c% c! m, d& c鹽 糖 蕃茄醬
# a) @6 m7 z# U2 ]+ [
5 X4 N# o( w. J7 O$ C做法：
% y$ m) l$ w8 O1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
: W1 r. n" Q6 e8 t) a; |/ t* f2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
) U5 ~/ Z. p; B放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用; B" U' E2 \+ e3 ?0 M. E! l) }
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
6 F1 m9 `' k/ x$ r鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
% e: }# H" m/ Z' a# J6 \) V$ B6 ~2 I2 L/ P

6 @/ G8 p' T; _9 d1 w& n0 E; W& Y! R+ d水滾落蛋會爆開！

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( l2 M, Y# q$ d' x+ u多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
1 g% q/ ^: x# w) I8 j6 g/ l- W材料1：, h9 d  x9 w; v: O' S3 U0 {
鍋巴100g魚片300g) \$ V% Y' l" |3 t- N/ `2 x4 l: Y
毛豆50g...

$ W, q8 B) j% X$ v3 v$ Z2 r
; [8 h- n4 a; u+ v& |& S7 j8 Y4 P
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~
" E) R' W# W# K8 [/ u( G: c5 ^0 O9 C# M/ ^7 u/ U
旺角女人街~DIF CAFE~5 |5 E) b' B5 j% \. I* I
裝潢靚~
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牛扒~
0 N0 G, z" b1 R3 y8 X: w9 X9 g我最中意既鵝肝~~~~- T0 L, d% J% S) h: R$ B/ c1 h
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正正正~~
( m2 ?" D; Q& x/ y5 m$ _, a: s得閒去試下~^^
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