【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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9 D$ C* a" r' ], D>
* M0 z; j& ~' m6 K8 J+ {>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 . P; Y% f$ Q& A
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html : t% u9 z, k6 E
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html . L9 V0 b( W0 V! x
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- d* w+ a8 z$ N9 G" R>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ; O/ ^' B* j4 d. t5 d
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 2 U8 d  O0 U) R2 Z
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html - Q9 o% Z; r; `* X  Q$ q& ]6 U
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html : {1 N0 C' r  P; Q/ `
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
4 O( U% O+ {% C. N; B& M>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 7 o, P7 K3 n/ \- _  C
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html . F3 s( i. s# k  [& {5 }0 j
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html & U. y" b" K( c# L2 I) U; [. _; j
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
3 N. [8 D: J0 R- Z8 o  T4 k+ @: }- H5 T2 _>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
" c* Q3 C1 _4 N3 M0 `( _' k>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% O/ r$ j- M; _) J$ y1 V>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
3 m2 U2 k/ @# k; B; a> % \6 D# H8 H' ?4 k0 }
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 # z6 r! j8 q% u0 R
> ' U3 e7 B3 l' d" x+ f9 f
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html   F" R! h! P; S
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 5 Z' f0 [( ]9 b; w! J: p. o4 z
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 9 o2 {* {) L& M# F& B  H+ o
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
, K; H  U$ P6 w>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
0 A8 ^( _0 E6 R2 l" ?>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- o% t- O+ u* @" L>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 4 b; D( o7 g$ M8 @5 c% ?1 G! E
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
! s+ ?  L; u+ D5 i# y>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 9 K5 B4 \+ l! v- V7 z5 K
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 3 d$ j0 B9 H0 E- j- m3 {
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 S3 p. {  ~- z8 E2 b8 ^1 ]
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ; O0 A% f( M. x* W
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 x# ^6 V  K* B
>       摩卡咖啡波士頓派 * C0 j  q/ I0 {( T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
/ t+ Q; X7 f) K2 L3 Q  R9 |> / X! O' [) Y  m9 a
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% j0 D/ S" W' j2 `7 \" h1 x* v) v5 r>
' E3 f3 |- q0 {  W( G  x>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html , u: C8 R0 u& h' m9 ]/ p' c( p
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 f+ K$ ?6 V9 M0 l# q1 w  I( {>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html / E0 a! N6 O+ H* U& O
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- ~  }" b/ ^* f0 ?>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
# d" y1 T4 f8 H5 T! {7 W% W6 w>
: \; ~+ [! K  w6 y* ?- b- h# d' x>       ● 鹹派 / 甜派 ' `$ K/ S- t8 R6 f
> & ^6 a! N. E$ M. W9 q9 z
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, f; e* D- V# n3 H; A1 @) k/ [>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 2 _5 B( D* a1 q5 |* P
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html + H" I6 X. i0 z7 J
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 5 C; ^1 E: u( U0 n( v
>
+ c9 y7 \0 v$ \4 Y* N  [>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
/ d4 h) U  U+ Y2 G  g>
' s) Y6 s# @6 Q, s! y. B  {" S$ C>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 9 j3 \. C% ]+ g) w
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 5 ]8 V' }) ?. K. X0 ~+ e# U
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
+ k/ {: s3 Q: U. j9 f+ d>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
/ A+ ~- |: K- b6 ~9 x>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
' j: f4 j9 ?8 _1 o: E; i/ n>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
3 R0 ?- r$ D9 Z; \8 n. \8 r>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
6 M" P1 V( f7 K& J, M9 V( A' b8 v" S" E>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html - i* |0 z- X6 i8 C/ n& ?
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  C' e, x* t# ]1 L; o; p7 y>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
. v6 I; n6 i! i' h" s" k' h; d>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 5 y$ D, F2 {. X- |
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
/ ^1 O% b) r! N" t; w8 {" o+ w, [>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html . e: j6 ]8 d7 J( i0 h1 ~& V
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
4 b  N; V7 b  F" ]7 ^& Q, U8 ~>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
! B  u+ f& q  T" F9 f>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 5 p, ^8 |; w8 X7 m
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
0 T' @+ _2 f8 R> " k0 X, k$ X. J1 H" R
>       ● 餅乾 - E( e7 Y. a& R2 Z9 F7 s) J
>
8 z, S2 i2 W  r! I2 Q# @( o>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # s: g% u5 V+ _' N( F
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html " l, T% R3 x, V
>       手指餅乾 LadyFingers # r4 I+ I6 Q) O9 l- o2 P
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 Y$ M; `: Q" `, `2 a: c. y$ B9 U
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html - a" s: x9 M2 J0 v- d  [& V+ `
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html - X3 B2 a, v; m% f& d
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
, g5 X. k( \, @- k& G. ]>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 c: ~  x+ p2 t4 ?/ m9 `/ @>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 W- t# \6 v( {/ v
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
9 G7 Q5 y/ Y/ P; z>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! z: v9 K1 h1 r0 ^6 i7 O>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ h5 A  E0 V+ \) b
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm + N5 t; U% N2 J2 i
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
, \) P6 e+ Z1 P2 z$ `, g( X8 K+ I>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
- ?0 y) ?% t- e+ c+ C+ }; P>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 6 X% V; U% D7 Y) @1 n
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html : C/ V& K. m& i7 v* @
> 8 ?2 F# O1 _) l# p& ^# x
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
7 J$ g" ?: `0 u>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) # I8 J$ y4 K0 q" a* Q: c
>
9 U: y! L3 A$ c8 ~1 O+ i$ X- {>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
3 K3 E: r6 e  ?2 |5 m$ Z8 t>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * H, q: v3 U5 I+ B5 Q3 }/ V
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
2 I# U$ d. Q9 J; n>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html & p# _5 E: Y5 y+ p! m* \2 q0 f$ w
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
6 F' u5 ~! E6 `  p  O>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html " }2 i3 v. c7 T1 }
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
* V. ^9 B0 C! h1 p; M>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# Z) Y" |* q  l7 x) q8 u2 A>       Briscoe House B&B司康
+ ]0 I, z" e4 Z6 J>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
7 ~" j7 I9 u7 }>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 6 y  }3 ~+ \$ ~, K; T
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
2 h/ i4 R& d& E( P>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ( c  F2 w8 k0 b' k
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ( t: G4 I; K2 p
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
( x+ q, K$ E; g; B* t>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html " k; m2 w  j- x' A$ J5 R  L
>       (乳化法) ) b; j" s0 `0 b5 k
> : Z+ ^2 d3 \! S- D! c
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 5 n6 Y3 x. A' P, C& |* q
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ _) l6 Q$ U* I' x# a>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ; L6 W! v; ?5 @0 ^* S& [
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , `6 {  g4 c, [
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( q. J& Y6 p) H
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
) j+ x' J% M  m( X* i! A, c' d>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! r: M2 [+ G9 |; i4 z! `' t>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
8 x$ s6 \$ K  a5 P* q) X9 G>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
! H  d) L( x9 N3 \6 H>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html : L  D5 x7 i) y" b
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html : I% ?% q, ?; i; o
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 : K; z2 ?/ B0 c  l7 @1 E
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
5 W. e; B6 c- b$ G* X) _# Z>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   E% H1 l; h' Q6 T) O6 @2 K% P3 B
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
% k1 Y8 t( Y/ d2 T, U' j>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ) X; }* ]# N1 h/ H# Z
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
$ ~3 z3 D; _% g2 V5 s- t>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 6 b+ _: H: c, D$ U* A7 f
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
$ W9 O0 l0 }' a4 A5 Y>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
- d# T8 v+ s# ], ]) _% @>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ! t& u* `+ V2 }. H# d7 i
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
9 a" I+ N9 D% R1 G" J7 z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ! C  V' E  M0 N
>
& H9 o: R% q7 f2 ~1 ?>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
2 }. T3 B% _: h( ~7 X7 z- a6 D>
5 j; Q; O% Z9 `8 y1 ]) w6 z>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
1 A: p" x+ q0 m>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, S- a3 h* Q: ^! b+ H. g>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
/ a1 r) x; E4 }4 R; Y% O>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 1 ?# Z" i* B  A$ g0 [: T* o4 j
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 & Z- v/ W: Y; e0 |) O
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 a$ _! a' u3 d) n* M# }3 D>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. c6 ?+ j9 S4 v2 X8 J>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
1 _6 L0 u0 M2 a>
; L8 _6 [. L% `: S6 x) \; A>       ● 發酵麵糰 --土司 * u8 a0 n7 N8 P/ o  r, w$ H
> 1 k2 T& \5 x+ G7 ]" z" ?
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
% C* I! e0 j1 u+ P/ ]& F>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
8 a- Z( w  W- e5 w1 K>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
9 h% D  X; O* E1 D# f>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   Q; R: [  |7 C9 X! S
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' Y4 d$ ?0 y! o' v>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 D$ n1 S) [( A3 l> & g* o& V, {( L' Q/ y
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 n- y! o0 x5 l9 N5 G" u. W
>       KO的布丁種甜麵包(一) 4 F7 @, h! _* h  _2 h" @
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   P0 n. _' E: k/ m. q* r6 t6 p
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
- ~; k7 w# m6 D. E% `$ a( I>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: {2 S! @) M) S4 c# Z+ e7 d) [>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
- @9 @7 K& K6 d, z9 N>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
  M1 N* g* J. B1 Y" y>       KO的麻糬種甜麵包(一)   V8 A8 @* ?* ^
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html : O4 v/ x5 ^, z0 q
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 6 |% H7 `; x- v# W5 E8 t
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; }+ n: Z* Z8 f# J8 Q
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 1 a, v2 W* h+ U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html : o0 h9 I: B, g! T# ]! S+ {
>
$ I& U& C3 l! K> . {7 |  Z1 ^$ z- N
> , K! Y8 V8 }3 v3 u8 f( W
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 7 S8 O  O; a8 ~; n
>
( s# ]+ q2 h0 R+ {: L$ `2 M0 C>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) $ h' c8 H& X3 \( Z3 o, \
>
4 H: f6 ~' j* `8 y3 J, Y. U> , R: {" |& V3 ]0 n1 H  }( C6 j* u# l
> 3 Q) n; D0 f+ v) D' J
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 . m4 H. ^" H' f1 [: x$ i; A
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 6 \; \8 [! H/ v# F
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 2 D" P- S8 ]8 X& Q& ?9 j
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 0 z+ N6 O! L" }$ T1 n6 @0 X
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 1 N0 l1 j7 J5 S. C& Q
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 p' Q9 _/ M, ?2 s
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html & R! K7 p% b( k
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
; b9 n- o+ n3 {7 Y' d: J! t>       小魚兒的『超級鄉土陽春 : N* z/ t% P8 u  f
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html $ ^9 x4 p4 K9 i: b
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  ^" P5 O9 m# [' T# q1 z- T5 z>       Chocolate Truffles
6 L( g: }! K! W- q0 q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html . A( X" H! l  R# o+ V
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
1 E# n7 ^3 }4 v8 ?& D>麵包)
) ^& s( Q& H( R: N>
/ S* q4 Y5 S( m; {& H8 f> 5 a# J& ]; y  o' j4 \$ }, g
> 2 t9 P3 q2 r" Y. I
>       ● 中式點心 , X5 y# A. T8 ^. A! s1 g
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
+ f  I( ~, U4 Y( E>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html # E; T+ R& e! N' R; ~
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html * e8 i! k' M9 V$ H$ N6 A& p
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
* [2 z) O- \" D3 `7 U7 T3 N0 \>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html / U5 _& U8 F7 r- [; i& P! [$ t
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html , }, h- m: N; q/ k# |
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html % T9 z# F+ @  w3 y! ]% J
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html & }5 W. e" Q6 G/ l2 U
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html $ R# _5 Z6 j/ I6 U: ^3 b' F1 r
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , Y& C0 k2 O6 O9 l0 B
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html : d) T+ x: ?! u( q) ~1 N1 [
>       (添酸味酵頭) 6 C8 I- [* p4 T; p& p' |0 b
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
4 |- y7 p; G( r; q4 t) W, o>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 P$ F6 s; o' q& m  {# R>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
- {4 O; B6 k7 _% r: {>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 6 [/ i  A4 s3 k
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 4 P& S' M0 _/ {  g9 B# w( \) h
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: k9 O1 j$ G5 B& h8 U( b# r>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
) H8 t5 J7 T5 Y" y# L# S& I) P>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
( d! _1 v& x2 C8 |* K- A>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
5 \- [3 N1 c: Z2 m- i5 B  s>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
' c8 n) t2 h/ H- k; f" ^>
2 U6 @; f7 k. g, r: ?9 i>
- d$ W: f( R$ L: Q>
$ f( w2 ]- V2 o# ?4 B0 G5 h>       牛
0 g  {/ m$ A/ `, q6 l$ d& ?>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html . l, `* F, E& m4 V3 k1 v/ s/ T
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
0 P- O6 `+ {5 v8 Q  m+ Y1 C6 i1 }* H>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
; ~( Z$ E. L4 f2 V% x" ]( P' y* [>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ( O- C8 I2 E# `* n: k) a
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 @# @+ _4 H* i>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ( d& Q, |! @; ?8 q5 D8 J
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 6 G% ?9 x' Q# A  ~3 }
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
9 H0 b" v3 U5 N8 E; K% h. {> 0 I7 W( z% p7 U+ J9 k
>       ● 豬
" `1 x& x) |- s+ _  {>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
0 _' m4 x' l- F; J>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
3 z* w6 \. O) `- }5 I>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ' v4 I& G* [6 n& ?' |  c% }
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 q0 C# ?( q) d>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - a  l) C" M' p$ W; p7 g
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
- C' c! J6 A# C, A: X- B+ X5 _>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
# t- _: M3 T4 U" M4 I/ I>
$ M/ \6 O3 ?, V' J; W>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
& J5 C/ E# N( \: [. ]>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
2 d' ~. \0 t2 ^7 `>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
' N- _# D( ?/ I) K/ S( B0 ^>! {9 i: s; Y& u4 k# M' U
" O- s0 Q) L; N
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
% s" Z& q- v6 ~" S$ F4 q6 H6 t, j3 S9 J2 c. R
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
: U  W! q# Z! i+ B
) E+ t2 l5 |% L+ O: v/ ]4 E有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到1 @: \* v  n# W6 L  W' E! q
1 S- S. R* J+ S  A/ V" v
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
5 v2 F6 i3 i2 @  b* d5 Z
6 y$ s1 s7 F& r[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
7 F3 a( ?0 f. _8 i' c" o1 c1 P1 L% S$ `9 n6 J( T
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少/ h7 w+ b) V, P
, ^4 x) B$ `9 S' }' }
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
- [# Z: C/ f! V4 x  J. W: t  n, B+ B4 n
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」4 J/ z/ A/ W* A( D, [1 H
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be688 T3 f: x1 f6 q' y/ z& l0 W
5 I8 o) l0 P) j& B% s
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
; R% A( F! L& `/ e
  h0 `+ w% ?8 w" ?( i! ~" T材料: ( o. p3 Y1 }0 @3 B& J2 r
粗鹽                      一磅 (450 g). `" E8 E" e& f) `1 z" e
連殼蠔                      24 隻
' X$ N( Q0 W$ r2 q" o% V- M2 x牛油                     四安士 (115 g)
1 _3 K  W& Q& I( Z& o: S小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
7 Z! X2 z, l: i3 }波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
) ~( P  Q' N+ P; c新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙" i6 W# a! R  |% _* C6 r1 u
西芹葉                     4 湯匙2 W$ B- O' S0 R
麵包糠                     6湯匙
7 s0 O' G) h9 z* cPicard 酒                     4湯匙
# U/ b8 K' q) }+ u3 v0 ~; u- K- V; [5 ^Tabasco 辣醬
0 C: ~7 K( }" l3 Z. o, w餐桌鹽 及 黑胡椒
9 a7 Y! i: Q0 R2 T( Y1 O9 w  y* l檸檬片
9 ^( T$ M7 {6 p( @, f, ~/ y% G" U! W( ?7 O- c
做法
3 |! y7 W5 u+ F7 e9 o! a# ]; Y0 O5 T6 H  [* q4 E, n! {" d" Z# G
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用2 G# [+ h& C5 _5 I

$ }  {  [, W: H" F2 x2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟# A) \0 j( o" Y) O

/ S# w& ]- c- W% [3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
$ ~0 O# s+ y+ y/ u
* o( e/ V( q5 U% T, u/ n- A3 ]4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)0 J* u% t# A/ e- ?$ K* i& q: k
0 l; \+ ?5 z( I/ d
5. 檸檬片伴碟上枱
% l0 E" T# x/ M  _1 j' @" Q$ X0 y" H2 y2 Q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:! d3 b$ f$ {7 B" ^' \
可唔可以改成「飲食區」
/ _) b# }6 z$ Y* z; ^! l集中討論呀

% d+ l1 D8 C- m+ N5 B2 M2 u
/ {& {9 Y, l% x  O; i+ w! B
樂兄話事啦 : ]- Q* G# y+ ~
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:8 z9 S1 n# S/ n" ~$ l! g  q' e
  l; h7 Z4 V3 X" ^! J! X

+ U' z5 ?* E3 L樂兄話事啦 " {  f" o7 g7 H/ M
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

9 v( F' N) N8 @+ ^
1 {" j1 Q5 Y: w) |大家尋開心架姐
3 l( T( u/ d5 [$ [$ b3 h% H, H. l得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:0 u+ M7 ]$ [+ ]- z' Y

" X4 A  T! |7 R$ r  u- ^' M
. w% ?( \8 O6 {/ r1 Q; s" s大家尋開心架姐0 l9 q: d: ^3 u) `
得閒咪update下囉

9 ]0 }1 q4 J# f
5 W3 i# d8 x8 P0 `+ _
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂