<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
' j6 Z# X; W, R" H
7 E8 R0 Z5 G( I- N! Z- z> * \3 e; Z) W; p* J- W
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 3 a( ^. c. r+ W% h+ ?; [
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
2 p  D. C+ J4 w# K; c>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; d7 j$ x+ H9 ]# h  C>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html & I) s% f" g4 i3 k7 b
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html % V* U) s( A1 a. f
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ' \5 f. g  F+ B2 j! V
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
) ?" P( o6 }$ r5 W>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
4 P% G/ d8 \8 J& f9 L' t" t" O, L$ G>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
) n$ {4 o, i) Y- V>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" v+ `9 ]  {. R) |9 [9 t4 b>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 2 x+ T( l, {& p8 V
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 H' _  F7 S. v6 k3 [1 Z>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html   i4 U; [1 @0 z& b
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html   \& a+ M, P. A1 m: Q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ |9 ?5 H* N& O, y5 L! S# D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  s! V2 s! g* N( R>
: P. l8 n+ y$ I/ a>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 4 O/ y8 O8 f6 B3 F- S9 D
>
  {* x5 r0 o8 M# Y8 z7 n>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 0 [9 u. e, Z  m# f5 b' g8 k- W2 a5 {
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html " C1 k+ H' W3 a' h
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ |0 [- v5 k7 z3 H) c" O, q7 W( ]>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html # q- f7 C5 ^9 \) ]: }8 @
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ' O' v2 G7 o+ e% b
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 0 x  f- E) k2 d8 f# H
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html & u: p, k" L, ?9 `# [0 r
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 7 N- C7 h# [# u7 ]/ v2 \
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html + n7 F0 o+ K  _4 K  }# \4 m
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html + U) L1 |( ^, j1 a9 }) W8 {- f
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; C( \) D1 M( v# l; T>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
1 N' {, b" U9 C, w' Y>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html / m2 e' A7 ^1 z- @
>       摩卡咖啡波士頓派
2 h7 v1 B1 z: ]5 T$ ^4 p* q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 2 s' g# f2 _5 `- P
> ; k/ }( F7 q# p& N  ?/ S& V
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
9 J3 |1 ~( O/ O" ?>
3 T% T( `. J" t9 Y7 V3 p>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
/ n* z0 \4 a9 e) {0 L4 Y>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 1 l6 P0 n4 C6 Z- x
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
6 m/ T. C$ ?* M' [9 m>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " D+ }# n4 q2 F8 [
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
) m! \9 R9 P, q/ r, X>
5 a; Q* {- n' w" W9 `" H>       ● 鹹派 / 甜派
: K! L2 c1 S. I>
. b" |9 r* a( u1 w! [6 _6 V0 s>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
4 }! U) ?3 n1 c6 C>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
* l9 c$ U, V9 ?1 E( A% R4 V/ ^9 r, ~>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html / S) ]$ F- L0 v- m# S! N
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
+ d4 f+ }& k2 _" ^3 ^> ' X  R  }/ @. A' p" F1 N7 u7 h1 n% X
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
# @, L7 r# }' C% f> , P$ C0 |  o; n' ~$ i7 _
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( J: n) t* Z7 `" J
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
( e% n: I& d, A$ f4 v>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
% R6 B8 ^- z( s7 s, P+ F3 w: @5 b1 a0 g>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
6 U* `- D6 W; P& d% ^>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
; k% v: x  t; @! S' K0 N/ L>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
; B/ p9 F1 g) L>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 7 w* s: Y' s& F3 _
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html - h2 V' u8 e+ J7 s
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
6 u- U7 z" ~$ X( K>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
! {9 p$ W9 Y: B# Q+ d% x>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ) M% r" A4 S6 o2 D1 B2 g' \6 k
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html $ V$ y: r- \2 ^5 v& @
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html / q& [$ a' k+ b) z1 u
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 A0 ]6 ?; V( A! P5 a, V: [& E>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
+ R" E6 w. Y: S: m0 m$ I>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html : J7 V* q$ u0 g# X" d
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 4 Q7 U3 W8 j% v3 `5 h
>
+ J" t, m- x' u, B. G>       ● 餅乾
& {2 b9 z. i9 l9 D>
: h  C" d& X" @, y5 R- G>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  Q4 }2 w* j1 i" F" y% l>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
  U) q! ]3 L, `' Z4 d# b6 t>       手指餅乾 LadyFingers + ~$ Q9 R8 A8 t9 `9 ~* B, h
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
4 {3 {$ W& I- H2 k1 G# R>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html * `1 y; c9 }; r! ]) i& B5 l
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 3 `+ w; A) }& Q
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html $ ]+ c1 v2 R* n# v
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
4 F6 p* p, [8 P# M>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; e) y& U/ V* s
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html % ?4 G# a- ~8 G  A! A
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 }, O) y  C8 i/ G9 s4 Z* ?
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) t. B8 L, n7 D, z' c
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm / s- U. H) Q) D% a) ^3 Z
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ; ]2 J9 e3 |$ I- Z- Q" D
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html % g4 y6 B' q% Z. k7 v  `
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
" V  I* O" P+ ~, G) W>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html * k: ^$ a* s: k3 M& g5 j( j
>
: r+ O7 d+ O+ `( ~>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like * _8 A1 n( N# ?; d
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 4 V9 A/ F1 b1 y5 E. z. y/ N
> 4 f- f1 h& p! c1 Y( ?% r
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
- p/ m( q1 F1 f# v' p+ x% R>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
8 x9 E* ]$ r8 [, x7 z>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
" t* [/ \6 a4 b! b' T- `! s>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 9 B$ ?4 k7 d, }4 u( N0 Y
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
- j) p0 O  p# O. p% d8 U>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 O0 u4 E2 k8 S) m$ T! l& @0 Z
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : {; P! C) `! M& Q& H* B0 D
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
/ o8 a- G0 M3 z  y" D  P. F( Q>       Briscoe House B&B司康 6 x# _- I& U$ s# Z1 W: ?. J
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
: S( S4 k. {" x4 n  D8 T! [) D>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . O; f/ E- Y6 O+ H/ n* t8 A
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 5 W, ?( `* g+ R* N% D7 G6 ~% r# q  v
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html   N$ x7 n7 h: T5 q- Q# a, L1 ?
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html $ j4 a. D' E4 M
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html : s6 Y" \1 D+ Q, l& F! `0 O& R
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
! c+ L5 e1 ~( X$ ~% T>       (乳化法)
3 w$ i, ^+ V3 O$ ~% x' V  F9 Q> ! b" {! t, j! `/ ]$ ~$ A% q, ]
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) " H+ i) p& Y- U7 \
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 9 D8 c  u! R0 X; D
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
. s+ P/ s% U7 D& b# l$ T- w>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & x  v% ?% Z! B5 R2 ~1 f" r
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html / Y6 C8 Q: c9 c" Y6 F2 K% X
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
0 }' n3 q! b1 y; W+ {>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. H6 G' c7 n* N2 V. _0 @>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
9 e& r! Y$ T: D: g3 @8 V>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
6 P& |$ W0 \  J0 h- A>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
- K$ O& @" o9 S7 P$ n>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
4 s; M* W7 ^+ i! @>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
% {$ [' v4 n8 z- W>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
- V1 h6 z0 T3 x/ h6 j( A% u>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 v8 B7 g& _( ?! {) A7 u
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
4 A) F+ u& }1 w* ^7 Y1 M5 I" g( G>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
: Y: N* _7 C" E( `& W>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 7 n% [9 v$ _& @
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
6 V/ f6 D/ T4 Q0 z& e  a>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
2 M. {6 Q2 d2 B2 X% {! n/ |>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料   V& o  g2 B2 F% G4 c# `4 s
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
- W3 e% V) I, l6 L' q>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
# q( z0 L7 ]. Z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 q0 o+ I( y" d  w
>
0 Q7 g9 I/ p' [0 l" m; T5 K>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
. o  G7 Y& n+ ^% U' _9 p>
2 x, S8 i$ V( j; C5 J$ S>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 7 m9 v$ W2 `) D; }" `0 A( M, A
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
* Z! j* x) g# E' I- e# n! P3 ]) x>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 8 M5 f+ {8 ~+ R2 `% E
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
) U, }* N) {6 l, R. j7 R- |1 V>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
/ S& e$ w9 b) u( u1 O/ M' L& f>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* m/ g  _& C' g# B  v1 V! F4 i>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html $ A# d' a4 K2 o7 M& q
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 3 h9 |3 v* v9 s
>
6 {: x( |2 T0 w' B( q* G>       ● 發酵麵糰 --土司
+ K( U8 ^3 l+ B8 Z3 E5 F>
- S9 q1 R$ {' }4 E! g>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
* G: r4 d: K* m( H! C8 o>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html - y8 j: f. V& o+ C/ G
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html + u2 e. G9 @# S' {
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 w. F' f5 }$ f  ^& T>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * a$ c& e5 h; j5 g" }# d
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ( v7 H; M+ \' K6 o7 q0 ]* F% g
>
! ~& H. @+ G/ Y% G& N8 }>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 3 v8 C) j1 ]3 B+ U: T
>       KO的布丁種甜麵包(一)
/ ?& y1 L" p$ k7 M>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 2 t8 V, B; c8 d2 a- }: @
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
: |/ b  O- _* {2 t, I  _>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , H& F7 y8 ^9 D8 U3 B7 I
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 : R* t0 D7 `7 c6 d8 d' E: i
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html $ v9 ^6 \8 K. ~4 {0 e: }  U1 ~
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
7 B1 H0 {$ b8 }! j1 i1 F>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # {6 \6 d1 ]* j+ C0 {6 y% o! H
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
$ x' V$ j; `4 L>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 O% u2 i1 n0 M" B8 T; ^. Z( X
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
# l  t6 a5 R/ j5 C" W/ F6 l+ Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
; q7 |& n4 z8 n* f" S" v) F) H> 7 H- t3 f; B2 U0 ^
> 3 [  Q  g7 d9 p  j% \" k
>
/ f& h1 K' c( H. y- x% {/ X>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - L" i) ~" U6 B- l3 X
>
/ k8 c- S0 ?9 _) e) Q>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
  \1 r8 p, m- T& v>
# J  ?; p4 V  T5 k% ^> . Z  \; S! G% Q8 Z8 {
>
$ ?3 a0 I+ u* K* w, |. r# H/ }>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
6 c  O. u% {7 M4 H! q>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
" R$ x' \( \' Q, K) n6 M>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# A8 }8 B. }% d! s" Z8 t>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html , u8 D. B  M. ?* B) @
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 9 _/ z/ v% L2 r! J  s3 s8 `
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 2 f2 V' ?$ P' u; P* q
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 8 m+ s+ c) L8 F( \3 V
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
) L( h2 x4 `/ o( J% \# {>       小魚兒的『超級鄉土陽春 7 h$ f# _' D+ e" Q/ ]
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
& P  @# O! f% e5 D) r>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 3 ?2 T0 V! L& O) |
>       Chocolate Truffles
! s9 j9 z$ C# N' h1 D5 ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5 g( s: m9 t$ e  h- y8 m( p* Z>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ; f% i4 V( N5 o2 l6 E
>麵包)
3 {  x; r0 f4 a1 }" z% c( L. r' W> # \. }$ U# E( \' b& j) _
> 7 {5 U& D/ ?1 i. w3 w0 Q
>
5 q9 K" a% R3 d7 ~>       ● 中式點心 3 {0 C9 n1 j8 Z/ {+ }
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
( D2 J6 O# d3 `) E# {2 U>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 3 B4 n) Q: T) _; ?; t6 i" u
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html $ b7 |/ j) l" v" L  S1 W! f
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html + J) a9 Q  d; e0 L/ j/ N
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; t! D* O* `+ F( D
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html , U. Q" y7 @/ v  c4 H
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html / C" [( k$ f& h3 h; l+ z# k
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 6 Y& N% U  x' j+ U- t9 r7 W
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
. a2 \' N# ~4 a9 E. R, j. k( e- q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) U% }0 c5 V: N- `! G" Y. \3 ]
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
+ V/ j3 O/ ?+ m, F8 ?>       (添酸味酵頭)
; o! \) R. {" y3 X7 p" x' Q>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
7 `, d9 e8 S1 Y1 K8 m>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html . }8 E/ H) Q+ u* l- Q2 H
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
( S6 t9 N) V7 V8 v# F>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ( H  ~' o  S+ A, d- E: Q9 I
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html & G& k) S+ G3 _; `: A. X1 o
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ X3 S7 n+ Z& ?- P$ `0 c- @>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 7 Y3 g2 N/ B% k0 n4 r* o) X
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
/ c* \3 k6 u& J5 M# V6 q, L5 e3 o>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
  k8 Q1 w( q, Q* p4 B& ?% }>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 _+ B0 b7 E3 w6 K
>
2 r: R7 [  n+ A' l8 C>
( y3 U1 b- g& z. F; E3 a>
7 p( \: D0 `0 w& i! |2 v, F8 F9 U>       牛
* W: \* B7 t+ P2 Q3 _. ?( |! F>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - O) I1 }" z4 l
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html   O* R$ y+ d. a
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
8 x- K& A8 v" t: x: t/ I>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
; R7 d2 }% x1 @/ H>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html , Z4 q' R9 W2 [6 ?) s% j3 ?- j! M0 T
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 1 G: E" w6 I  c' {6 A) w! r4 G( v
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 S) h3 k8 u; m! j
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 4 O: F" m- f  l/ r7 \
>
. A8 M" M0 Q; V/ _9 y7 x  C>       ● 豬
2 o/ f2 p4 S" Q3 Q, y2 p>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
6 p8 s+ Z9 L/ h0 o$ m5 @9 v8 ]>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
, O4 E. n; g) T' [>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
2 |/ {! g; [! |! H2 e. Y' `>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
0 X& e/ Q; T# a0 Z! g>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * h$ D% [" M+ [6 b1 V
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
( h+ b0 Z9 J' D, M: Z>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html $ y: t& q9 j, j
>
# E9 I  O% w8 P9 K+ i>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
- m4 y+ U3 {4 j! c! p>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
& R3 c  i9 B( N+ {>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html   S. l' ?* i7 \) ~
>
7 J9 d( e. e" C. h3 i) h9 T9 e& i
) [# U0 ~- G; R' J; A# Z[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得3 v+ A8 ?' H$ W( B
1 p, q/ K+ D- r- t
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享: X. X4 p5 X: H1 t* f1 F
. z1 r) i  ?+ J  K, R4 I
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
4 E  o7 p* W4 S! i# j1 i5 Z) \5 B8 G9 R9 J! u6 g- s. ^
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
( z# @/ i% T7 C! z# W6 X" V0 C# i
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ o9 l: k  D7 c6 m
8 a9 a0 ^1 U3 {; t再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* k1 c, r7 ]; P* Z$ V4 p* v5 ?/ Z& @; m
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
6 Z' `& N4 Z* z, E2 x! T
1 l' U: L6 X  i9 b1 `$ d8 k舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
" {% c7 K4 G/ Z$ D0 }: U集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be685 X) _) K' ~6 A4 ]8 S6 L
6 }7 X  P4 e. A
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
0 X7 `, r  {4 P/ T7 c5 h6 I6 t- E0 w8 z+ T2 k0 z( O
材料:
( I1 W7 Z7 _" {. ^' C粗鹽                      一磅 (450 g)5 B8 L/ A+ v  R+ w5 S8 ?
連殼蠔                      24 隻) V+ B3 I1 d6 ]' o% ]
牛油                     四安士 (115 g)
; b3 C0 v& D1 V- G小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
5 S. j5 c! q8 l7 a% R波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
  Y# l" p7 c5 b! |) s% `1 _/ P, ]. c新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
" F" U  b( D+ ^8 a# }' ~9 L9 [( h* Z; y, q西芹葉                     4 湯匙
. u) g0 S' }* u- M: }; j/ Z' u, `麵包糠                     6湯匙
: H% l: I; j% _6 z2 K9 t' CPicard 酒                     4湯匙
9 V4 [: |& |( y& r5 Q- r$ Y# Z& {Tabasco 辣醬2 u- v9 e0 K/ a, J: `
餐桌鹽 及 黑胡椒" J3 N- p, ]4 s/ H# U
檸檬片
4 ]) q( R* Z6 F! y( B
/ E: B( c  |$ `3 R做法
  f% D3 c+ ~: `6 [0 K. k3 ~  j8 U! Z" U8 s3 }0 z+ y5 r' V
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 Q1 a' J( f: f: K* {9 N+ h. r
6 T3 C5 t2 g% n6 `3 f% s
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟; D  X* N- l; Q9 M# y+ ]& w+ L

" x  b! W# E4 _  o6 U3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
, l* o) H: ]7 z2 v1 a5 [. \, I
, C7 z" {. u0 U, X7 W; Y4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
, Z# I8 U8 @9 l3 P$ U5 e
. s( R2 y) Y: O6 L2 `: d5. 檸檬片伴碟上枱) k# c, M8 B  z. ]0 }

; H' V5 `% f8 c7 p) p  ?[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:* Q  A  C; b6 J$ W) W0 D
可唔可以改成「飲食區」
# E$ Q5 l& j; i& R( P集中討論呀
& p$ u4 R% {; V0 X
+ I6 i3 D! s' F% _. Z
樂兄話事啦
1 t5 t" U4 F3 Y; {' \& n# a# v  a不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
/ @2 h& \: P9 z; x; Z( x/ ]0 v% u, @  o
2 E4 K1 k. M$ j+ O
樂兄話事啦
& w4 L& A2 z/ D' e/ j- _6 Z不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, K+ n* k* v% L( Z
: Q. A% ], b" p! ~% d3 o  a: Q大家尋開心架姐
3 n' C8 q" }" [4 Z! p得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
/ r* X" b1 O8 y* Q3 z5 {" @4 P- N; @  J- X: n# \1 C! p
6 F$ E, q7 F$ V
大家尋開心架姐
. r1 H; O: p; t' k" s8 x* o得閒咪update下囉
# j1 \; e( ]9 y5 k0 e

$ E. c2 @( n4 A8 l3 z: k) U無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。