【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
3 B1 `/ e  e  W/ Y6 D6 C" c
" q7 @/ ^! |' g+ G' _>
" ^, m: n' w. _7 [9 h( b6 l>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 , m  Z! O1 w9 J. |
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
" V! {1 T, c  ?. ~4 \+ h>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
- Q7 u$ q9 f( Z  ^% I: r>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- q+ K; G# s; S>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . X9 i1 d, \  N9 p7 v& U& Y% S& U
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
4 P" q9 f. V. r  \" v>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
8 j9 y3 j) d0 j1 ?& g$ d0 r>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
0 L% q5 M- O' c0 [>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
" H) u. ~7 P8 c>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 4 p# J( P! f! y
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 B+ Y* E# m$ t- g* r$ h0 e>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
: u' \7 }# k" E8 w  E- i>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html   n! W* u$ L- d/ y# @
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 4 ^8 S% {4 M2 C+ j/ q4 O& P
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
' H9 H- K* F! N' ?' ?& ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
( q: z7 |1 i% T' J! R3 _- u! M> ( [4 b) s3 |0 p
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
5 N4 a0 x$ q# D3 M+ G>
6 L6 c; i- ~: y  u  G8 z$ U>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
9 _: K- L9 @+ \, [/ E1 \3 Y>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 7 u. n0 E, r2 M8 J; G" p
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html $ t. Z6 o. k1 V5 z" e0 B0 E
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html " J$ O4 f: h% [4 M6 J- R
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
: A9 ~6 k2 h; f>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
7 y; c+ o' h; E8 j+ o& \4 |, j1 z8 e# _>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
" Z& Z; u2 ^! {>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ) o/ b" D5 M9 j- P- d# G
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 6 I6 u# k; G. r7 `( \2 j
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html " g+ K/ p5 m4 k
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
# J& c( S, N; f5 J8 A& z>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
: i3 H6 V2 b) n! l+ W. d8 V>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html # X2 D) U. q! w" s- F6 N* a, M1 n
>       摩卡咖啡波士頓派
4 A0 H0 @6 i$ o4 e>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" j+ ~4 W: R( ^5 R; W> , K2 T$ C! E) ~1 U
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ( x1 m5 ]& T* a+ R4 D
> - i8 L- h8 W9 B/ G! I
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 7 W% f8 B, b, W
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ D; ?, C2 y  Y/ N; l8 d2 e2 N
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html " f: e8 w5 k3 S( F1 F  U# |; Y  s: o
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 u9 k$ i5 o2 F, s: \- \  t* a>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ! ?2 N; n3 \! C! B! ]% X8 H
> 2 _, M; O- h# L5 ]
>       ● 鹹派 / 甜派 / R7 P" e+ O; A! y  v: O2 k
> 0 M& `1 P2 K- B" D2 z
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 {3 O8 F  E  q& \) O
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
9 I( t! q1 V7 ?! u>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
3 L, l2 V) Q5 i/ H$ V/ B>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html , M+ A$ X9 w2 S  @
>
: \, l3 H- I# X3 s( B. U>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 & U" k; q' g& E1 \1 f
> 2 b7 P) W/ e$ s' E  i5 f
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 9 {& M3 T" |& X5 H, M: G
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
. q( ^0 e  d& {7 Y' L>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 3 M2 _6 F9 K8 _+ s, I) H& N
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 V. O( v3 j- Y$ b>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 7 ~7 S' B6 O9 ~. c. z; H
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 2 `( y6 L- k6 l' z0 A6 {- P1 Y
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
6 t4 N( L- Q" X/ n>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- a0 f& ~  Z2 X/ J1 n: L8 S1 D>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
1 J1 E. y7 q4 {>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html . ^0 ~5 M6 A: @" ?6 t! F, M3 z/ V
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 2 Z' ?. N$ Q$ q9 {- D: r5 a7 u
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ s' _& g7 D1 z8 {2 O* d>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 u6 y  G0 l. w& v( [+ ?; F! l' `
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
0 r8 }/ t  t) n( i8 ^>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 7 \% a. {/ f  j* W$ s$ Z+ N
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html % p/ a3 Z3 F/ y3 t4 R# {
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ! k1 V9 G' I. P2 r- C
> ( g3 |  m( a4 [% |/ _, n
>       ● 餅乾 1 k! `3 `5 ]: r7 g2 M' Z
>
+ p: m6 `1 W& U$ ~0 G; f' k+ [>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # C4 K7 B4 o( u0 x7 K2 L8 Q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html % w# Z/ y, @5 c! h: l
>       手指餅乾 LadyFingers , |6 h8 N  c+ F! M& ?
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
0 J; Q9 v  V+ i8 r# W6 f+ R  f>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 7 E9 p" r1 b1 X5 `0 J
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ' J9 n6 _1 P, ]" x& X' G" X8 \
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
1 S+ h  H: F/ x6 P>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
$ l' B) ]& B) g( x( g7 \7 R>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
  Y: K8 n$ o" y>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
& P6 L1 _: P! J9 `2 r>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; p5 d, j, j6 `, B0 a>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ k2 G0 X  [: F' [; W
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
& p' S6 W/ }/ n: ]  r) d>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# W0 d8 {9 x, ?- \5 Q>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ; Q  m" R  C  f, @
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
/ W$ H3 H4 }2 C+ H9 M+ y>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ) G' S% k4 \. I6 R9 F6 p+ s" I
>
- P; S% T: ]6 B9 x>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
8 Q, w0 a+ `' C>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 0 o3 R) U* x& r1 Q; h. o9 x
>
. E) q; [8 p: D6 ~>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
; k/ I  Z  h9 [2 V+ M>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # s' m5 y. w2 p: F1 M3 m
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
: Q- P- d$ G! f2 c$ W6 L' \>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
: y% X/ |" |8 R; T& C: p& o6 r>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
0 F7 w% ~- `/ |7 S' n4 b>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
9 j  z. {  h. o) e>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ u$ ]* r7 J; m* V, `$ k! I; j* j7 c>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# S1 Y4 L2 U8 {/ A8 ^6 |: z+ t9 \3 t: a>       Briscoe House B&B司康 ! O9 C# M6 b% b8 z. r5 d, d  \, a
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
& i) L9 G4 O& l1 k>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . W2 Q% N5 Y# \5 }7 X
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ; Z: o  c8 b6 [6 t2 w; p) H
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
2 ?. o4 j/ e9 z, d& |$ c$ A>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html $ A3 k5 j; @2 q, i+ {" c; \5 e
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
$ J* D, H% ~8 O9 ]>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 2 r/ K' j6 m; |7 [" X4 s9 Z2 c- n, ^
>       (乳化法) / l  z+ ?) T- }! T/ x2 Y
> % y6 p/ G7 q* d  @0 e
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
* o) L- l: h9 _# c6 @; ^1 J>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html - U1 y% t9 C4 d
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
5 i0 Z! z% j" R, s: X8 D. [% R3 \9 E>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 5 b6 K* _$ U$ K
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
) R/ S8 K9 @; {% x* s( [% p+ L>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% H! y( ^) i, G1 n) Q: v>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- M7 W  d: I( y: b>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
3 E" ?3 y% _& {2 D/ `4 U1 ?' T% ~5 S>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html % }  }; d4 A- M% e
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 1 y4 h, G2 l, T
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 8 \* F+ c7 r( B# X/ q/ z
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 . p1 e( m3 `* `0 u6 q; [& ?# l- ?
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
* [! p6 K! }) {) F$ D- J>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html % E% ]: \7 X7 n# c2 e% L3 `
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
, W/ f4 _+ `- ?# B>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ; t* ?- H0 e2 N: j! @0 K) u
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , ]' y4 C! G1 I* c) w
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 3 j) d! D& ~& b4 b, t5 c% P
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html : w0 z2 d' U. w7 H# r. K5 x0 L
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
- I  m% i3 Q/ P3 s>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
( Q0 G& g5 V. m0 U; W) j. c>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; Y# ~8 Q9 q( m
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
2 j/ U; J. C3 ^% r4 H, R>
! E2 \- b  f; ]5 {. k* P# S' r* X>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel   H# W8 @9 y2 ~+ D" q8 O3 n
>
/ R! b  ?/ T4 }>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ! r- ~, j) R- D! `$ t" q; y6 g
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
7 o# O! b$ Y1 i6 P>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html - L7 j! `+ q" ~# I  E# C6 L
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
8 M' j, I6 t. g. e0 h# c>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
$ @* h9 F* L# Q- C>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) u' d8 Q$ u" O; q7 Z9 E>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
5 r( t! N# j( d, q0 c>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ' x! T" v5 w+ r, _' E& n- l8 |# z
>
7 f4 ~7 W$ V  K* H2 e. T4 h; j>       ● 發酵麵糰 --土司 # h, I/ h' |5 v" |8 \
> # `1 l7 d6 x& }; c9 |
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
6 N+ v7 t( @7 b2 j8 }2 V>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 J* q7 ^2 d% ^1 A4 C5 k1 D" ?) Z. @+ ]
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html - o. V. A! _* a* }+ w6 {# l
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ z# O! f7 S4 T  e$ p  h0 y( Y6 F9 \>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * u9 P+ g9 O& L) f+ k  ?+ C
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . R! T6 `, C7 c  `: \
>
; Z7 O1 r0 |9 D>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 $ U& M% d  v/ X" T
>       KO的布丁種甜麵包(一)
" _: P5 e; B$ T% z) I2 d- r0 a4 R>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 L5 h' i- D' V, |5 t7 O$ n" e>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
- m% C; B( B# D, S>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
- a. j) }4 F; \: Q1 R$ Z>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 . J! x; k) W4 X
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 3 u* V3 o5 Q" Q  A: f
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
+ \3 e' c/ Z7 e( f  A>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . ?" n5 o8 i- {/ S
>       KO的麻糬種甜麵包(二) & k6 Q4 }. Y- H2 ?. d$ Q
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / F1 v: f0 ~' C
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 $ }; C* \% \8 E- r& z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . H. B0 K6 E( ^- _
>
" U/ |7 ]  L& ~2 p! |, x5 F> ' e3 s. w; c- z8 B& z
> ) O8 u: u# d, H1 M, I
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
" m1 o! I1 }/ I>
1 [6 Z+ V/ F( b9 E0 N) U- T) ?>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
- o! f# m, }' Y>
9 [% w# b% v: ]! I- m2 b( q2 w> 9 ^" @& J2 a1 f% B. ^% L
>
( k. I9 X" y' f% k8 m>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 9 C( u$ I) b  C6 T" [
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ' v( o* w2 d1 C5 p
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 8 S  l+ L) A3 x6 B5 P7 Q  q" E
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html , d" `0 R3 x9 X; s. @
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
2 ~; A! l9 o2 Y6 E>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( x6 K* t* \) p5 x5 \>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
1 {3 F8 v) r) O3 G* Z/ v  J% M) H>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
6 Q+ ]: o7 \$ U) j>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * L/ [" x3 K9 B, ?
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
1 ~% P# P! F8 }& Q/ \) C9 `>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html : B; `( h* B' w2 J' C
>       Chocolate Truffles " T  w0 A: o9 {3 D9 U' p1 i
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 8 y) [1 O2 e" ]. ~- m& |# X/ M: o
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
* X7 w% b% [# c& R& n8 d>麵包)
% v0 J& r7 V1 D) J& e/ B>
4 S- J2 X  L2 X9 n2 F! y& ~9 B$ ]) H>
2 r7 u/ d7 b) a' v/ L2 T* Y>
! y- Q( r+ [% F+ t$ S! ?+ q$ J>       ● 中式點心 ; U6 {' G1 e) y" W" p$ z
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html & |* ]  [) v2 r0 q) w0 r
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 8 j3 c- M8 v) ], d" @9 `! E
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
% e: \: G0 T' R. d: F>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
2 i# L+ B* L- n( Y0 Z9 e) ^" ]5 N8 g+ e>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html , I$ q- i- C4 o( m/ Z, K# c, W
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
9 K+ d. }0 g" H( G- O( `0 J8 h>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 p1 q1 C9 t5 }6 j* m, t9 Q6 L$ ]
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html & F( R# \/ h1 C
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
! T) n9 r8 ~4 {# {$ q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % A/ d  {$ |4 i! t! r
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
" m" R1 n  I; k" g5 I; z8 ~>       (添酸味酵頭) ! O; H8 A( k, N! E
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html : @; I8 E2 O& X( F" K* q
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html * Z: M) L5 d8 c" M  r) U
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 3 x% {: p1 ?+ ?9 R; n( _+ }( S
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
6 M! L7 _4 X1 v, C7 Z- u>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 9 a3 F% m0 H2 i: |2 w
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 W. e9 _& E* H" [, E>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
8 Y" Q/ n. k! ~& e: i: n% o* K* O' Z" Z>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
1 m% Y0 z+ n( V+ ~0 |4 p& d. ]0 i8 R>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) : v5 M3 ^7 T- |4 _" T5 \6 K
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html # h& s2 A9 [; J6 J6 v; |
>
$ Q! b8 P( J% b  d>
5 ~. j6 h1 e; v) n7 r! F> : F; Z. L) c& m( w: o
>       牛
  m! c) f! f$ {9 q' {>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html * z6 N4 L) }. o' O0 ~0 b
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
$ s$ W2 r  ]+ q; [7 [8 l5 L) Y# S>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
' R$ N/ F) V- k* P3 @! [>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 2 C$ C8 p) A6 ]7 ^3 m
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html " ?. ~8 u! v/ C2 R2 W: j' ^( X
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
2 `5 c' ~% Z- s# E>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html + U5 i8 b0 D7 A1 P
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ) U- H7 j* q" _6 o5 S3 h
>
/ Z6 @/ w  V! m& T& H>       ● 豬 5 G' w; b0 M0 p; k, e. ]
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : V. N0 i! O+ z3 ]# s- @
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 2 b' r) j, T6 [# P2 r  }
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, k1 U1 n( M( g4 \8 [( G  N, l>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html : ?  S; {% S& M4 x) d0 W: K
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ b- G$ w# }7 K7 ~1 j5 C" j>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
* f. \% n* |$ T& Z# G- B>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html * A) K) ~* f; f" k
>
0 v9 {3 o% t% w, M5 C>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
8 R' {% s" d3 @/ ]( B1 B9 k>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ( r& r- V; k" O/ H. E! B! }
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html   x8 S' k5 Y" t( @6 p
>2 _; @: s1 }3 T) [1 X. E

0 U6 j$ `; b4 Z% b( _$ r[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得2 f6 W$ r3 j. {1 L

" k# j: S% W7 r( V6 J成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享; ?5 s  M1 W0 E- r& ]( a. s: A0 R
8 f0 b8 [6 _( L! R8 p& V8 b4 [
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
- p4 D$ R5 J9 \
- a* O. R9 s2 M# \呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment4 R5 @0 ^" T6 D

* ~5 {/ g' j7 l+ [3 K[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 s# P6 O% O2 M6 g
: O$ O: `3 H" U& G8 i
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
9 h' R8 n' b" |3 G
& ~" \3 W, r6 w  C) ^1 H5 U你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& D( s" h' S( }( u

/ {# N/ @% i0 l. A舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」0 o' g: `. }' u% W3 a( z* u; P& n
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
- s* x) |& P; o* D* {8 U6 G. w9 X9 ^5 N1 n  d
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
: _7 ]: p7 m  X0 i4 N% t* _
9 M. \3 G+ \6 C% d材料: / D+ Y' f6 ?. ~+ s1 _
粗鹽                      一磅 (450 g)$ o4 ~% a7 s7 |0 ]
連殼蠔                      24 隻. M( N7 z; n" Q8 e/ ?
牛油                     四安士 (115 g)
8 c5 L: b& R) W/ X, ?小洋蔥 (shallot)             兩個切碎; T* d% {( w9 h) {$ M* K3 h
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎) b' _) s! `* X! @8 m7 ?" z% F; P
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙- n- e: |/ ^1 s  w' \
西芹葉                     4 湯匙
6 b0 I/ U7 l! O9 l* j+ X麵包糠                     6湯匙$ C% {$ t3 p( T
Picard 酒                     4湯匙
+ T5 ]2 g; P" ]2 v1 k9 v1 e3 z. a, yTabasco 辣醬
9 p2 s6 R& H& ~餐桌鹽 及 黑胡椒  h) C* _' x6 T) l  Q
檸檬片) M/ P4 O# O' I; ]$ r

7 }7 {8 S: B! e# ?/ v- t! _' Z8 V做法
( q# Y3 D& D' B6 p7 M6 R. T$ E' {. I; c2 @" w2 y% M: M( h" P  Z  ~
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
/ A( |' U3 E; b0 E2 v& |4 ^" p' j
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟. n+ T$ h" b* O  Y2 q

- v. P3 |$ x$ i  v, D- q# j7 A3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
9 P# z' P. U& F; @" ]
0 ?7 k# W# h5 R; W3 n4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) q, j' O7 n2 E( f& D
% w! U5 @! E* l$ ~5 D
5. 檸檬片伴碟上枱" @7 c) i( i- G# Y9 O4 i
# x( E. `& o, s( o2 m
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
. ]( K9 }- m+ {, E- w( ]  Y可唔可以改成「飲食區」
+ F; V4 x# g; G集中討論呀

& ]0 G4 B) X* n9 l- f+ V& G2 a% F0 c4 n' u; F5 N
樂兄話事啦 0 L. {- Y* D& _0 C3 [! o! t
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: A/ P1 ^# m1 B! E& N: @
. F9 r4 e: G0 ]# x1 Q! N+ Q, Q! M
# ]6 U9 C9 Y, l: z1 v+ h
樂兄話事啦
* g* k/ W, f0 S3 O8 }/ ]不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

9 x. F2 d8 ?: N5 r4 m2 f
& M2 q& q6 K4 g6 l大家尋開心架姐% L9 q/ n4 `/ M5 L* {9 ?
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:* t3 b  Z9 V3 _' O
' `7 I! {+ ^( @& F- G

) R9 U6 q/ S! g/ z* ?大家尋開心架姐) B; d4 G! w8 Y# d+ ~  n. h
得閒咪update下囉

* l! _8 E3 D: t: t4 N8 w  }4 N
" s' Z/ b1 S5 f- s. ^
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂