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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 8 G/ F6 K# a2 }8 [3 w: O
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: c' x% e$ n" {3 E5 v>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
( V+ O: J. U7 X/ T  {9 i7 Z) K& x>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html , }0 ?) z- ]  J  o
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
( b2 ~! W5 x1 _2 ~# J4 }5 j>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 3 _2 a4 ?- Q0 s5 f& s4 e* c
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
, c2 ~- Q* o# t8 \>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html * l! h% s! F+ c
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html # y# X5 P  \& `' C
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html % W- M9 W, h8 w# m1 ]
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
0 T  z+ t1 p, V) Q- O>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 2 t; `; j, W& k9 h( N8 @
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
& Y$ I6 @( L) [>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
/ l, l3 l6 p+ l8 S" X2 L5 l>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
# b. V( k9 _* r>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
' W& M2 t" z2 H>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 / [5 d2 z) K3 s& [& R
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html - X5 A6 Z+ |5 e" G6 x; o) W
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1 I: G# W& R% N! U1 G' ]>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 $ M: R: k) ?2 q. C
> 5 V0 Q) c4 D% E3 p" M: t& E
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
, x( y% P5 C& x9 F5 F" [; L>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
5 E+ ~0 j) }/ Q6 K) [: ^5 {) v' o>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
& b' e5 ?7 b; p5 E  f>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
. `6 \! s/ E% S8 C3 G: r>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
5 d- H8 K  q- i, O( T4 r+ A>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 9 G  S1 B- O$ b: x8 D
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 3 ]3 D" }5 s4 ^  J5 ~
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
+ o$ E9 R: y7 d3 V2 z>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& A1 G$ z* \& X: C0 F) u+ m>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html , u0 {7 w" d1 W7 O/ U6 R
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
1 Y. W) S: b3 \: N( B$ ]>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
. k; w& }6 T1 t1 v>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
! Z& X$ ?0 P7 a. a6 R4 n3 s>       摩卡咖啡波士頓派
: }4 E) o6 B/ I  x0 o! ]- h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html " f- S/ i4 A# j( B
> 2 g7 y: ^0 q3 `# p* O- V
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
# V. K8 I2 P2 g- z# [; n>
! \$ t1 \' J; Y7 H2 j$ d>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
. r, J* F& I. `1 e+ l& \>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
/ Q/ M9 E0 H8 ?; I5 `>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
0 Z8 o7 ?& d- g; @8 I* V9 W% |>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 J1 q; Z0 o9 {' x* C>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
* v( k2 w( H1 W2 B; n+ ]>
' u4 H* ^7 Y) I/ \0 R>       ● 鹹派 / 甜派 , W( o: Y+ \/ h8 S% ^9 b4 k/ T) k
>
- c3 w, I- N- w8 g" w$ w4 Q0 J>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* x, N$ D; `$ A5 n8 s>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html & U% `7 i* r8 U/ p0 d: Z; ]5 Z) Z, ^+ x
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
* Z& m9 W! T2 E- t  g>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html % A, Q$ U% @. B3 h  \/ [+ p
>
8 G1 N3 s" q, l0 `>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
1 o' \; l. x3 P. F7 n: u> 4 n. F; p8 r& o5 `- P( e
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html " q$ x. b8 H+ H/ u8 {5 E7 J1 J
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html & j5 f  c  h$ _  e! I
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
: K7 Z. a  I3 f% e% P2 U>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
; o! D, i4 {$ c( O>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! C' r& w# C$ {$ }/ p>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) m, k) T0 B- M' f4 M8 j7 x>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html % P$ T! ~+ `; Q, y: G0 Z0 ?
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
  i/ q5 H% [, L8 L>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html - Y7 I% n1 ]- g) ^8 a
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 A( ~5 a  l4 F1 W
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html - ]- {7 l# P3 V' Y. W9 {# g: S
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
1 @' j' b+ T- D7 H' j/ Y>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 s# Q- R2 ?5 v
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - v, p" s7 S; Z6 U4 \  a
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 , i1 b) Z! ~, `1 V( w: [- m7 v+ a+ J) j5 ~
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html - m* y5 n3 s( a2 i
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
! W8 a" Z2 D! u> % M, H" O# O+ q; l! G0 B/ r0 L6 `% y
>       ● 餅乾
- l8 d$ X4 ]- F; |1 M9 O) k>
' l+ S+ ~  i: C& R7 a# X9 p>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  x* q: G4 G0 T' d. N>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
! F# b+ I: P1 d$ j# k( }>       手指餅乾 LadyFingers 2 ~" S/ ]# K: S
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
7 M  I/ S  a. j0 X5 z' E! W>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 0 _  T0 L+ r2 g% Q, d6 ~
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
- A8 T5 S+ q& W. ^>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
3 F; Q$ E, ]' q2 ?8 U+ M7 b4 h>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
, [. D0 K2 ?, M  E$ {4 f8 \4 C>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html   D6 g2 k( Q4 k  }
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html % S7 G0 L. O7 M
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 q. h! P4 T/ G+ _- A: a
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % Q3 ]0 E0 t/ K- P' D
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
1 ~* J: L+ r  P3 g  m4 o>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html % ]; H& g" J/ Y. [
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
; H% U, U7 ^9 ^4 Q1 X+ t- k>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
* ?; Q6 C! X! Z7 _# S" Y>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ; E8 r. d2 V' ?: o; \8 l
>
  T- f2 c9 y- z>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like * E0 S9 m' M! ^4 S8 |
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 3 m/ C  a2 F* e/ Y* c" g/ j
>
* G$ r. n8 t7 X" l9 K  i( |  E>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
/ W# G7 Y( F" k2 r>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
7 n- A# u) t; O  w>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
, b' y9 J" G4 W$ ]# q1 t; \>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
  I: ^5 w4 Q% {. n/ P5 o: i+ g>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
; ]8 {! E0 {& D$ V/ O>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html , @. a3 z+ x# M2 m; E
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 D1 f. a5 g) `3 ]( W>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# S* n8 O# A7 Q# u& B6 Z; h9 L1 q>       Briscoe House B&B司康
  L- v+ a1 u" h6 @- @0 |>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html $ O* [3 a* s  h! d! h
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 2 @0 a. ]. h9 [  Q
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html , W- Q3 r% g2 u6 J( ]
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html : p- G+ W; o. y4 `, I
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
7 g8 S+ O, N7 J( U0 {$ o>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ' `8 Y" s8 z2 I* C% K
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
9 Y1 O' u! e$ |: B- \>       (乳化法)
0 h. b6 _" ^" z  B>
' N5 @7 D% }* `# Q  h2 O>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) : a( v+ k) c/ G/ {2 w
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
% n5 z5 a" R. |0 O3 b>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 2 [) o) I: ~+ Q+ v3 f- f0 q4 j* m0 s
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % J0 X) m3 `! K' Y; B
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 1 {; ~3 B# Y# O0 R) E
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
+ ^* v: }( b3 ~% T- [7 r6 [- O>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
" T; H. x6 Z5 v; y7 P% z, ]5 M>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html , h  f& ?2 K7 E& T. i$ ~4 g
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
6 G# ^! L2 i7 G  S( @>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
& y* e+ {0 _9 c, G4 o>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
, _, k, e5 ]- ]& D! q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 7 H& Q2 A6 Z- E' g# K8 S- Z4 R
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 2 p* e$ {! I2 r0 \+ I
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   `3 P% A6 C! @" E6 z
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ! W3 W8 Y; H" I
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html : ~9 S  P& G  f" ^
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # J" F0 K2 M& |- Y; ?& ~' |6 B7 [
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
* Y8 r6 P* c" `>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
5 _$ C( B" R: a$ [5 ?' X>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
9 q! V0 Y# f) E0 P: Q>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ! v% h; L/ e$ h8 a
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html . O) N$ ]1 ]  L7 Y$ x. P# Q; `
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
* c1 |) h& u) b" T8 e! K>
" }2 ]) i$ j; g1 o; p. j* c! z>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 8 G' t/ M3 o$ R' e! [
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* n- N' G$ p  M) }: C>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 4 O$ v) u; j* f, g9 ]+ \
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
5 b1 R7 M% N4 e: ]& g- D>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
2 o5 T" R# U: K9 ^9 d$ M. g1 `>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html . s; o3 ~5 U! A% t% h  T( Q
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 . `) R$ Y) u) x1 N$ F
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , G& w  B. J9 v9 c, X
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 7 N8 O* ~8 J8 G6 R
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 5 J2 G# k7 b9 \7 ~
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# C( V0 {9 C/ x. h6 C/ ~: Q: U>       ● 發酵麵糰 --土司
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6 B+ y/ b: Z1 Q, {+ _5 }( Z>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 h5 H. F" `4 L4 t  b! @6 y>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
* A' F2 w7 c! t( W>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ' s) E: }7 }' Y# r* `6 E5 K4 x
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * V+ ~+ O; x9 ?) S) r' W0 }  A% C
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html & @& o; i4 K0 b: e7 L
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# k# y$ f* v5 ?& }>
2 h( M) D4 i: \) W>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 4 c1 l8 g+ J4 G5 x/ `1 R' G
>       KO的布丁種甜麵包(一)
" m$ G* E8 ]: u0 _>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - I2 a$ l: `. Y' J9 T5 p* ]
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
- g" S6 k7 ?; ^/ w) d>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# v" P! {- L1 j0 n>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ( x0 L5 T+ Z3 z* f' m7 [5 K  D
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ' X. ?2 t4 {' b% U* F( c
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
$ s1 f( {; {# {2 y>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
+ \' n3 a9 g! ^>       KO的麻糬種甜麵包(二) ' l+ }  v# j: [2 ^; S- B' J0 J
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 `! w: b6 h- B9 V>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
) G6 l7 W# X1 J, H8 L>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ( U; F  x! S+ m& W  n* ~- H. j
> % ~, i( \( u9 B$ |# I/ E
> 4 B& ?& ~' [0 P% M6 F" U
> 7 q5 N" N$ J2 C( C: C
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ( c1 ]- z) u- l
>
4 Z1 b0 n) n/ j' V) M>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, _- i+ z" k9 h2 [( b( j3 e>
" P% `! |! r6 C9 G# D, E>
1 S- [5 Q- B, k) ?& o1 |: V> " g. e! M) j- M" v
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
5 l6 ^* ^4 n; u: X$ O. K>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
( X* K) D7 u, Z2 m>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html # a% R/ P% V8 D: R8 G) V% \
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
4 x2 Y* {. r' V$ j>       美式煎餅Sourdough Pancakes
9 u2 W& E. i% g/ |0 `6 e1 V! k>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
5 _( {/ J' z% \4 a& z7 l# p>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html - c( a& o, r, H( S+ K7 q* E& s( p
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
8 y5 p8 n1 N8 x6 a5 _>       小魚兒的『超級鄉土陽春
5 P% E' T4 w$ y9 l" `: l# c0 J6 y>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
5 E$ a+ [) F; n) f" }" m7 l>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 b; j. t/ v/ v2 Y9 T>       Chocolate Truffles
* O  y% w2 n0 q! y( z0 {>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( w4 `4 ?( |$ u3 v' n>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 3 R" C; D* s/ g' K* S$ o
>麵包) ' G) W  S, }" N$ F. Y' _" ~' |8 a! f' N
> 8 }4 b, h' o6 A" Y2 ~
>
4 M4 J2 F6 D4 O: \4 h" c) l2 y0 v- B>   V, k& U$ w5 Y- M+ q! f9 e( x, s
>       ● 中式點心
9 G7 `8 e! Z* G) q3 f>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html $ o& E0 n+ s$ y& L# {# j  d
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 1 p- Y: l4 @( F
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ b) G: ?( H- b( G7 u>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
; o) A9 D% P* a/ n# R2 ]>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
; ^3 u8 h. V' I>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
% Y5 |: n9 |: N4 Y5 O>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
8 I2 W5 ^: q/ g; w7 P* _4 V>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
4 Z6 ~# ^) X! i! H% z% h>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 I; `. t* X: o) I$ c; h
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( P+ z$ F' s2 l) t8 C! S
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
+ ]4 c( E0 z% W% y>       (添酸味酵頭) 7 z. s2 {' e7 n8 H
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
( [( B/ s) n; Z3 G  R>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
$ T5 I! M* l( O0 e>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 4 h4 g& Y. t& c$ O
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
( ]9 P* D' a; o>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 6 l& s' [5 z' }! O. p' |+ U
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* h; M+ _0 X! d0 j9 Q2 c>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 3 V7 P" T7 f/ M# G
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
% Y, A! |% n- ]" B3 _>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
2 V, {! P$ {, G: r" N/ n# R>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ' i; E. c1 ?' h/ `9 b
> : X' }  ?4 D0 Q/ Y; z
> 5 y3 R7 B4 ^+ \  r4 _
>
( W( ~$ ~0 S- D% m" b>       牛
% J* a  R3 U' r' O7 z>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
4 a4 Z# v1 O/ U>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
6 _! @$ n: V/ B- j$ ~>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! F, Z) a% Q; K! k, \  J! }
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html " u: R. e* R6 \9 F0 Y6 d
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 t; Z, Z: X2 V>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% P! \' u* a3 o# I' W! p>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
, x, N6 Q& X/ V- j6 l. S& c: v8 _+ E>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& S1 ]4 H5 U$ Q> + Z) T, z1 H( x% ^/ w! @4 `
>       ● 豬 9 f# A( f3 @, K
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html   }) o) p  w/ ]1 h8 E/ }
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
9 q! ]5 S" ^* o+ o. J. J# g; T  U>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html   L" N# f4 J: E9 F: Y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 @- V$ x6 C6 D6 n7 [>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
8 {; a/ K. N. Z9 d( o* I>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
) h$ q  j2 O4 n>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html + }+ z# i" f) d/ b+ f
>
. w, X( l5 ]( |: O3 `: F>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 # d) [' g& R+ W0 A! ^0 q, u
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
7 g, y/ w! P$ m$ F+ `>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * p. h8 h4 N1 T' f! i# M: Q5 @
>
2 c2 @, Q) b# ~) ]- c! \  \8 B6 y! W% e8 S# a4 n+ V
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得% n6 }& B; F) G! t" H' E  Q. C

5 @8 r) {( c0 ]- i/ e' F; U成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
0 o. M$ }7 x( r: B! L4 p: ^6 y
5 A" t0 K* }2 A) \有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到' j7 @: o# H7 }. {( b0 y) D% `

/ U3 y( o$ C2 B& A* Q! @2 H) g呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment0 V% F: f1 r4 I
3 ^  h: @, A: {: [. z" ^- B' t
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
7 Q5 p( a" V( u& o/ c5 q$ c3 l  `
# k8 x- o1 l$ M% D& [" X# _9 F+ u再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少% W% g5 T& v0 k6 t

7 x# Y- D! }. C! W* ^( l: J+ |你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
7 ^  [8 X( U7 n- N# |
. C" U6 W0 k2 v: }- ]6 Y舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」3 z  n! a0 }6 m0 l) H
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
6 z$ z6 _% ~. Q$ Z7 D$ g
) i! j' G- b& k& ?, Z洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
0 F' c) x) b3 W* ~. G6 l
& P% R& m; B7 f3 h材料:
& R$ P$ A* L4 h7 y5 u& F+ C$ x粗鹽                      一磅 (450 g)) n7 Q- T( d/ Z. Y% \
連殼蠔                      24 隻
2 X& _3 U- {, h: g3 z. l: m7 \牛油                     四安士 (115 g)
: `/ z, u7 s( X: R. Z小洋蔥 (shallot)             兩個切碎/ d3 X' G0 T# p5 C1 N7 f! p; Z
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
- g8 s' F" b% L- h6 H新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙$ u0 A; R4 p% H6 y# P$ ~# X
西芹葉                     4 湯匙+ I# _5 `7 r: V: o& _! r- u
麵包糠                     6湯匙
" d5 F6 t6 E! U2 O7 _Picard 酒                     4湯匙
; e) @5 Y  r; _$ d' L0 [% JTabasco 辣醬
" R* [7 D' @1 f+ _餐桌鹽 及 黑胡椒2 t# m$ N+ q; C5 C0 ~
檸檬片
2 D8 h) L$ ]2 |. g& i
- n; n1 q+ p4 ^7 y3 n6 N( r' b# f做法
6 Q! p/ n& v2 b3 I& X2 `5 v
5 z1 r) M! }! {: T+ P1 B1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
* h) K$ w5 [- B+ z7 k! d+ a
% J; l* K4 ]5 F5 o2 e9 }- |2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟( f# `, J' Q9 R$ X
, e, S6 m. G! z% b. p: Z, M
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
" e9 w1 ^: }6 t+ n4 b* w& F  O3 \& R: r0 z+ {2 _
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
1 {/ c- A3 c4 P1 [
% i: D. ]! c# m  g' _5. 檸檬片伴碟上枱0 k6 c! x+ |7 t; y, k2 Z$ M
5 H# a( E- b/ N3 y. k
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:8 O5 ?5 \! J1 W" N* }
可唔可以改成「飲食區」
/ j8 c4 _; F3 j: S$ O, s! f% b3 l集中討論呀
& W  [2 b+ o. m/ @6 h9 E0 V+ N2 R1 G
樂兄話事啦
: N0 g7 w0 ~$ z: V7 W: q( b0 Y0 Z不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
/ c0 x5 U' w# v5 G5 s
& D  r  P" L- Q. m) u" D  w, {! i+ I, Y2 N
樂兄話事啦
& W6 c! D- r5 U. j! \不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
& x7 n9 a5 H7 \& e* U/ x9 W6 y
4 h/ e6 O% A5 {
大家尋開心架姐
: R) }+ w# U0 D& O得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:* U' v( M1 A9 {! [2 M, [: j! W
' h6 u/ [+ T0 k
! V( D& h* k$ J/ j1 Y
大家尋開心架姐
$ D8 x4 g! C2 j. X" H# j4 L得閒咪update下囉
1 F/ K7 q! G8 v1 f# i8 v, W) q- q
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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