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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
. s: `; {" g* M8 X7 S1 X2 u; ?! u4 ?! Z6 }  E# d9 {
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+ y/ q9 K, Y+ V2 P; ?# X7 C>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
. w1 T6 d, Y3 w; i+ H>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
% p# p6 T3 b1 ?" s# ~>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
0 J$ c# ^. E2 z2 t7 |>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
! }" C% J8 ]# l5 F>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
; z* [) j+ M8 a, r6 I1 a# e5 u5 M>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
* n( P4 ]) w" Q. b* Q>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html . `, ]/ _' W5 }% a
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ( m' C. f" ]9 g/ A1 i8 B! X
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
: k- d) Z, i& G0 X5 C  k. T& x$ ^>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * p+ Q) p7 R, Y6 [
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html & N7 r% h# n+ \2 U  ]- X
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 5 j& ?8 V* D5 V& i% B* }0 V
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html / @9 |1 J, |, v5 d; k
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ! F) Z: ]( @' o9 c
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
( ?( T1 @  D, @3 K>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
- e9 f9 Q8 K' V, x; ?8 R>
1 R& E  ?* V5 j; ]" J- s5 m>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
! [' H) L  i! J) p" {> " `" w0 ]% a( j" V% ~
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ( K; w2 a; {3 G& W( d2 i' D
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
* h9 L  A0 Y8 r0 i/ L>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
* N9 H4 m6 C8 o9 \0 {! }( R, v>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
3 {# q& w6 w9 |- D$ h  J5 O>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
* m% D( j4 N) E& Y>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
( t) f, Y$ W+ Q# o# ~8 u: b) Y>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
. B4 c2 ]* v3 P( v% O% K2 N>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
4 @. V3 f/ i+ [4 F# T+ t/ U>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
. N0 B/ |3 t# V9 F>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 2 I/ ]3 A# @# j  e
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
# |" Q* k2 b# R4 `& G>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
* u" s: F9 `; E+ i, H) V1 q4 K>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
# e  o) \. h( p% x" `4 F>       摩卡咖啡波士頓派 8 O0 |( P( w+ Y$ w; J8 s
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 0 a! i6 G& s" `
>
1 e4 s) C+ c# {% J8 {7 [9 {>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  v9 H  ^9 S0 r" [. b; i- O> ! c* ^! f# M0 K( t0 b( d
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 4 {2 e3 C+ }8 v# u
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
% M0 G2 @+ d, ]5 A! ?3 y  E' X* t$ e>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html , B+ q" B2 g/ i9 `1 r; Y- D7 n' b- f; m
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  `& o, n6 P& m5 H>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 0 j, }5 U& W0 n4 G6 c( e2 {; o
>
/ e% {: A& B: A" ]>       ● 鹹派 / 甜派 : A- k1 C" N' P' p
>   }+ g7 G' b) v; k% K5 h7 e$ \+ B
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 g4 u* l- ~  j! d2 V2 p
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html : E9 k! w8 l6 Q
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ) M+ D( g0 s, O! O! u' z" {1 [
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html % ?. G' x, _0 R
> 0 \( J$ w) z+ P3 {8 h# B- f+ E
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ( X8 Y4 e$ t# W4 B! U! ^
> ) D' q9 R5 Y; `9 X
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 9 K  X& K6 b0 O7 P
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' E) _& q  }7 L' l9 \; C( S' o3 @7 F
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ! c6 R( o  t+ h
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
1 B3 n6 z$ v. H7 f' ], V>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html $ K+ d5 `+ ]) V
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
( T9 x4 D# t5 K9 l, v9 w/ j7 E6 s& l>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
* r% S3 y& w  K: V+ r5 U; K>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html $ B5 w; r) D8 D% \
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
( s4 @; H4 O1 ~# @. ^, q! U2 g# W>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 8 H# n$ |, H! l) c/ `+ B
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 5 T. Q6 F: r7 t$ B& V
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
: D' e* D$ d4 p  w0 w# t; O>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html $ l8 I5 Y3 t  x/ O. V' p
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 1 ?$ x! J1 p2 n+ d/ i/ j
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳   @, b6 y5 V! ?: l" K- X
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
5 U( t( _3 @2 Q2 R7 w6 e>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* w  y0 s9 B" H- Z6 y* g# \>
" V9 F( ?& {9 v4 r>       ● 餅乾 * j1 y: h( L# b: V
>
; e" V- t( Q" @+ v! x+ T>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ( b8 ?. k/ ?1 V, r. S
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( j6 ?- ?- n0 t, C: N
>       手指餅乾 LadyFingers * [" v5 n5 V& U: q; t' w0 W
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ b* S+ e; G6 H, c9 U>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ; U' q" h' b6 m) s
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
6 c$ W4 U* E3 }>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
& l  a0 ]! l- E1 e>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
% [7 W4 t6 i5 M* T( F' u>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
* n8 R. O4 Z4 R" H>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! J5 Y% J8 [/ x6 L4 y) b>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! L5 Y4 |1 U* a# x. a5 z
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - [9 D: h( A2 b- `% m; F; e' W
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ' B( ^# c" E" ^+ G& N5 O
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ) \9 F9 ~7 v' {1 n/ b, s
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ! u& ^* u  U$ X/ ^6 U
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + Q4 P+ Q0 _5 S4 g, {
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
1 R% _  H1 n6 U8 W* [>
2 z4 O1 b1 P9 i$ X7 \>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 3 O. b! K3 l  m0 Z8 ]
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
7 B5 i* j+ o" d! z5 T, A>
  l7 Y% j2 l3 J+ Q' u. O>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 8 h; N0 D/ v6 ?* @
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html   N$ D  V$ R( e% ?
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html & N/ ]7 j5 Y3 e4 ^7 ]8 {* M5 x5 N
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html , {7 U, S) t) t+ J7 ~
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html / b% N' k  e9 |8 w; x
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
% I2 u: @5 }4 r* h" Z$ J>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! z  E$ q3 H( d
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 6 \+ j) A  w% E7 e' ^1 c  S
>       Briscoe House B&B司康 3 R; t0 C2 {6 S  V5 I
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
* Z6 K, x) e7 [3 [8 a+ {>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ' e% J1 f3 K- n; U6 C. w
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html $ A7 \" A3 d4 J  [# q
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 6 y) z- E# X8 E. S/ s' e
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
) p! f8 ], C4 L$ S4 w, h! T: h>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 6 r  C- x8 y* w; |0 B
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
' U  x, E3 R7 W+ y. j' r5 L' }>       (乳化法) * m7 A0 n2 O( E: U9 Q# [0 w, b  d
>
0 W9 d" [9 p: n2 ^. q4 s>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
8 B3 J  a" i2 B9 P>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ; [  G! H7 T1 Z
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
8 \* K' z- `# X7 u3 f3 q" _: G4 f>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 Z9 L) b, D$ v; N# |
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
9 u7 [/ \3 q& h7 {( X3 L8 Y>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) & p$ ?2 \! ~$ O7 @
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) O! C" D: n* b0 s! z>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
2 y. P1 n' I! Z. m* }+ g>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html # {: ^! z- S- v& ]* |1 b
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
, o) `: E, T9 V! r! B0 [>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 J, m( @( n3 r# T
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
" P6 Z, J2 V% A, _/ F* Z2 Z; w' J" d>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html : j+ v- ]7 w7 \: D2 i3 |2 W" ?
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# X# r3 T6 Z! d3 m0 @$ c' X% t>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
  F# F* R3 D7 n1 B>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 5 V) z; \6 z: K
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 1 o" h8 u5 p9 H! S: G5 F+ O; a# @
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
  y3 R$ p0 Y" m8 Y* y0 u- K0 L>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
5 D7 U  Y' W* C>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ; Z0 S, J  L4 I& H# L( f
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html   B$ f) S! K4 L7 t& s$ i6 U# L' p- I
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% v: Z' Y9 N( z4 P2 c5 n>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
  R) }1 Y0 K$ e1 K* T; ~- P> 2 R9 I' g0 J6 q1 q# D' a7 q3 S  `
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel $ w  J% j: D' k( ?0 O
>
% i- T, E$ X0 p8 z/ U2 Q' T" H: y>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
# E& `- w" K8 ~>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html , k/ t# L: j: P1 p' l. _
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ' Z* C7 g$ _- ?
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ( j  K0 Z" I) ~" ?; G
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 + t# ?% V1 R6 s% ]' i; L: f) k
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * f5 L; N5 b% R/ @  z6 l
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
3 J! o  w* @9 l; B$ i8 M>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 t  I, U- T2 G3 Q8 U9 t7 O4 m4 _
>
  K  J# a" j: h>       ● 發酵麵糰 --土司 7 p' Y. q* U: D! I8 ^5 [, A0 F
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. Q) w2 U  m, q6 a: e>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 0 T/ a  s& @7 n- j, ^+ ^
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
% j* A5 ]  }1 D$ I4 J; P>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 9 e3 K/ j' m* U
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " ]5 h/ @2 L$ Z9 O& T5 |% \4 Y
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
, }! q- M" G4 M- ]>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# Z% O' D0 {( e- v$ _: _9 C> # ^. S" h4 ]$ p  y. k
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
& I, d- B( Z! \8 E* L; u$ D( }>       KO的布丁種甜麵包(一)
6 C6 _9 k5 t' P/ f- Q0 Z>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 U* R" ?8 f  H5 F3 @/ r>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
1 Y+ z) i+ ?* [>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% c9 M& E5 B7 x( u6 r>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 + j' P/ ~1 }3 J, I# _
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
- H6 z1 O/ K2 Z>       KO的麻糬種甜麵包(一)
+ S+ ]% y. @$ R3 S( H>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
. ^# c: C& D1 i>       KO的麻糬種甜麵包(二) - o" n5 b1 @' a; U% g" G
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( V* v) t1 ^2 Q: q2 I) z>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 2 G# u; U' `/ ~# U/ n
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
; o6 l+ G* B6 Y) c% ^  P& X> ) W- x# B8 M! [4 E
> ) S: Z8 h: u# r! B3 Z5 u2 ~. d. q
>
8 M, X; T* U' z, L/ ]>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 J9 D- k" ^& t8 P; _5 O) v3 [# D
> $ X3 n# v  d+ @* M: ^: w5 Z
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) # A5 Y5 Z) S7 M+ M
>
+ @" m/ J  i9 g6 [> 6 P7 d* u- ~9 {1 N8 k5 P5 G
> " H3 L  r5 u. p' x* T# O4 E
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 : S/ O% ~% e$ k( O7 K, j3 Y  q
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
# D& l, r* q# c  R>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html - A% Q- A' ^2 Y$ c! }/ d6 u
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
1 Z  N* L6 d3 S$ u' e  G>       美式煎餅Sourdough Pancakes
% M. B6 O. v. Y>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
4 _2 {/ D. _5 s- l# O4 H$ {5 ]- Y>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
/ m1 w3 p- V" }0 r" {>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html " d! n/ o# P5 n6 T' y
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ( X& M: Z& l4 @$ k
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
! j1 h0 U" K% U0 R2 F; c' M>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
: o3 D/ [0 }& b8 k" j/ l, |, k>       Chocolate Truffles
  q4 F' S, v0 d$ }/ t. v5 O>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 7 l7 o) `+ q4 ~7 Y* [& S' K
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
: {1 v$ x5 Q6 y# q# |( H>麵包) 8 ?. F, r& R6 ^) D8 a$ M
>
4 z' g% H( l# B9 K* R3 f% \4 a> : _  o2 C1 z, N
>
+ A% Z  o# y' P8 d9 Z  C6 [# W>       ● 中式點心
' Z# [& b  E& u6 _1 A* U6 i>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
0 e0 I" F  _  `- L9 T>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 9 a8 Z+ H4 h- G
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
  e2 L1 O% q2 O, U5 h$ f% `! c>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
7 o" x" ?) X) T) k>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
* `  F/ a" d3 b! d; @7 S/ S>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 8 {& z1 z# N8 A9 V
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 7 x5 y+ O7 m9 M  t$ W
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
3 i9 {  {0 d' N' H# L>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ! {. v8 ]2 m# n3 |$ d6 }
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . O* o- B: ~4 f9 K/ b
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
/ p9 x4 z* \! w% @3 O+ n; D" E>       (添酸味酵頭)
. N; M" g( t8 j. Q>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html - V! L& c/ n9 o
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html   g; k, z* m7 k) K, {6 r; O
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm   x2 z- q# o$ M+ T! v
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
; u- ]' I& _  i1 U- ~  N: O" D>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
. r0 U, v# ?+ s2 ^5 ?>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' j+ _8 q$ z( s>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) $ ^9 W$ d9 L$ t0 W$ n# Q9 f
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
  L& U5 F0 T& u* M. W$ Y+ R>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 4 u7 M% r1 l$ v; D
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
& j# y6 i+ ~: \>
1 c/ f- |$ x# f4 V>
5 o% c  D/ F7 I1 r& o>
: W, p6 v/ w) A4 U: p! i* P* i>       牛 1 x3 D% Y$ d" v! s
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
7 ^) \2 ~( n6 Q+ P>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
$ R: J/ i+ @# U6 U8 p# K+ l7 b9 {>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
: M& i, X, C5 q. o! o# I; A>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html + z0 h& {$ N; h) C' _
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 0 U( a- z+ M- K) z% N1 k
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
$ l6 Z' Q& l5 D>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ; _6 k# ]7 ?' Z& x: I5 q
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
. q  I" V% A7 p' P; c>
+ @9 n1 p8 Q) G  U$ ^: \>       ● 豬
* g  Q' ]- ?0 ^5 a9 n6 {>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html # l. L! c- m6 J$ h1 W8 U! P' b& r
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ) L% |  c$ _) _3 J, T
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
5 h4 U3 X1 w) S8 Q8 z" N: x: v>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 8 e6 R& f( C9 c
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 J& I+ j0 H% m$ ~; h9 _, K
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
9 p" G! {7 Y3 e5 ^8 b! `# l>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
1 y/ l5 @" k- c+ M>
/ f8 W$ a) o* K9 A4 n8 l, j8 B>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
* v' ^  q7 m. {2 d1 @7 E$ T>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
" r9 \" Y" `+ i- w- R& E& i>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 8 d1 A4 k5 @# J7 g
>6 a8 j: H5 }; w' T4 A
$ F2 Y/ n. q. G$ I% W) v
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
4 y0 f* T4 Y" _' w5 y. v6 t4 v  }$ r' ^' P9 Y) P
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
3 X9 g* ^' @; L+ S, \; x5 A8 r
; J/ Q0 l& B. m& r% R5 G有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到7 p! t: n) K0 Z! p7 a
/ X8 R: @4 Z: l1 g( c) [  S
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
! D* `8 u+ j+ ]; M& w! G0 Q5 o+ L7 e" L2 y+ u* }3 l9 c, D
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇; \9 a/ K( O! l5 B) M8 r& k( m' G! ~
0 ]; a6 d0 V$ h* ?) G0 P
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
# P1 M  i+ ^3 \3 i' M
* e* Q$ v$ A! ?2 s6 [1 S8 K你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜/ W0 z7 L( u5 `2 h0 L% F7 E" e# t

' x5 x% `2 Z7 J* h; t& e$ ^9 n- }舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」. K7 ~) O! j; g, o
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be689 e7 H# n6 }  [6 X& I4 b' E' B4 c

! h8 w' s$ F+ Q/ z* D2 c洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
9 ]1 @" ?! W! ^; S4 }9 y
1 `* c- y; k  m7 e4 B材料:
- a* S; `/ Y' p) s" K粗鹽                      一磅 (450 g)8 S; |# ]: ?. X1 h7 k, g
連殼蠔                      24 隻
) m7 t# ~. @; r6 h牛油                     四安士 (115 g)7 m4 w. Z& s+ O( Y
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎1 w: V. H$ H$ K+ E" }9 d9 f. B
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎; Q+ X) g7 ~0 D1 X4 M& D+ X
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
$ s% Q6 Z; _8 W3 x7 H西芹葉                     4 湯匙: ^' B. t0 }4 @- q# {# d2 L
麵包糠                     6湯匙3 E. c3 A2 {2 T, }0 Q1 T- T1 h# s
Picard 酒                     4湯匙
9 b. b( \0 n+ STabasco 辣醬
8 E2 g+ D' A9 x+ T3 ?, j$ l餐桌鹽 及 黑胡椒4 D# I6 J5 N) y! h/ m' Z
檸檬片6 U% M: N; z( N8 C4 R/ p% o% X" I

" g, F( |( B- z' b9 T0 b做法% R( D$ T) d$ k. y

2 `, R9 v  D! c. P; q1 f) q, y1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, A* u- _8 t* W0 {$ i" U. v9 t+ h* \8 L; R1 }) F/ W
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟" j1 S" f* @  H0 h; v1 E4 g
! y) j+ }, D0 z4 R
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬$ B7 ^8 H6 `2 k9 y/ _" C
, D6 I. u- V8 w# [5 p
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* S. g5 L+ S2 z2 o2 J
1 R" T: _& r5 r3 [1 [5. 檸檬片伴碟上枱, g( A2 a3 D+ M
8 \6 Y' x/ Z: v
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 i! y( \6 L* ~  Q( h) ?
可唔可以改成「飲食區」
' Q4 F# h) ~* U) S$ l' z6 H集中討論呀
2 K  j  ^1 T- w) r6 j& D. z
2 y- [8 b3 H7 v$ [8 J7 ?" a
樂兄話事啦 ) f7 ?7 }3 |$ L2 m( ^( X7 U
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:/ ]+ X7 p0 ^7 r0 q
  |4 w7 e! Q5 U  r( Y& T, |# K& o

: M7 H! c; h; r% f% v; h樂兄話事啦 ' x/ n  A0 F- [7 C4 _1 b; K  q
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, u# O, H4 v/ H: {6 X6 s! |0 i2 u( _
大家尋開心架姐: I# O+ j) f2 _7 @5 i
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
  K' i7 }0 D2 X# b8 T' b" m9 G! ^3 H6 X0 H6 k

% C3 k& _2 A4 R, \大家尋開心架姐
4 ^, A+ t2 }( s; I9 _得閒咪update下囉
" w8 \) p/ T9 l

- f" D% c, e6 i2 p4 [無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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