【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
! C: G$ }: X+ ^% x+ P3 h$ ?" H, P! A0 B6 `
>   c% M8 P9 b0 ?3 I+ t' h
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕   q  {) J2 _* R, g. k) P$ E4 _$ B; v
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
) C' f* g3 E) a/ U6 N" e" A>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
/ A( ?2 B$ }1 v7 H>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
6 z7 f/ O! [- o1 g% K$ H>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
3 A3 J3 o/ B$ L. G/ p9 ?7 Q>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 4 U1 s& y+ C" w6 a6 q: e/ Y8 E5 ^  Z
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html + W+ l& T' ~7 S0 Y  m3 X
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
- @4 G5 ^/ a7 [# m/ D# K2 B/ Z>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
8 Y, g2 ]8 ?& K: L/ s: @>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" M8 q$ ~. S% l0 @' p$ i: u6 U>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
4 b' i4 D( _# L( R>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html - O( E* u2 ~9 b; F
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html : i/ ?! B: G4 P! t) U
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html / [$ s6 b; B' S: ^) O/ Q+ B
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 & b, ]2 j! Z  Z; b8 N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ' H- b6 q: A1 m- P
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( g1 E) d' y9 V6 d9 |9 l>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 7 X) m7 p+ ]) w/ t9 B# O8 c
>
9 n0 R; r& c; H>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 4 y& ^1 C( ^! P9 O
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 5 C  N) D- V; L+ b4 m
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ! O0 C; ^9 \: V
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ( C. e9 A, n0 ^4 M8 e6 T
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) " X) l3 z* I. v. O8 V/ [0 K' v. V# ~
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
4 K& z( z9 z6 H( j- D1 i  p>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
% Q% U! t' [1 g1 @8 L, ~# p2 Z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
* O! C! W& F0 [>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 |- Y( u* E3 \1 e' U3 @>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 N7 x$ K( k5 h. F* [>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html $ e' ?7 m, a; z3 F: E% z% f# f
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html - |4 z6 u. [' w$ ^
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 0 I5 N: d; j" u3 y: F' F* N( y
>       摩卡咖啡波士頓派
. j6 {) V5 @% K>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html - V6 U$ d- {6 A) O0 ^
> . K+ w0 [9 l. j, U+ ~/ M7 [* j+ z
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
. }& B% Z* F; [>
9 i3 a, I" ^# s' {>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html . V" d& e" m! b
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
" y" t9 Z8 a1 b>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ) }2 [$ M2 i6 m4 D2 J
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 D% R; A4 ]! `1 d  t4 ~/ W* H>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 4 x- A5 R6 l) e0 l% k/ ~- F, Y- e
>
/ ~6 [% r4 v, o: \5 E' w# H) C>       ● 鹹派 / 甜派 6 r6 I% F, ]) e/ x8 @
> 1 K: S3 T) u& X; a
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 Y* p5 B1 o7 p6 o, I0 _; S3 ]
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
  Y# i0 A2 ~* y! q: x>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ! F% P7 S' j% v/ M+ k
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html # B5 W" |& L  }6 E2 T4 G* m! f! b
> 3 F% l$ ~/ C+ K7 Q/ ^
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
! ?  @, N6 i& }" K7 W7 W  |9 X>
, v  j, }+ i1 F: ^! X8 v* A>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
( o0 u! M" [/ K7 F>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
( w' Z! n& V$ g' q3 F* K4 c>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
! \$ H; u) n7 z" O! W>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html $ Z& }! L) }) |: a: a; |" [/ v
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
8 D/ M* d5 }& n% m, y. g>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
- ~2 c" x+ t% }6 C1 P>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
' I! K: }4 V5 j. C  B5 o( t>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
5 w8 F6 x; R  _' N( M6 E& }>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
. c) D9 A: D" T* I) B>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
' V. i# _% ^& P. |* p>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
8 W( v( G" q& R: L/ Z/ }& m>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
7 J0 ~0 `. x! h+ ]9 r>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html % k- j# J$ H9 Z+ u* {! [. D
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 6 ?9 |  I3 _( K9 I3 P& G+ ]
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
: T/ @# ]% u2 ~>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
3 w$ w' N- I3 l" {- t>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
) K7 U8 A/ ]) U! @$ b2 K7 V% w5 k4 y>
1 X+ Q& z) Y! P>       ● 餅乾
( Q6 R- m# l' X% h+ J1 J> % f5 V0 G& O% y" ^, ]  O
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 0 h$ O5 P+ ]) M/ R! |0 }6 z2 T
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
* \+ @+ b5 |% @( ]. Z. |4 ?' |>       手指餅乾 LadyFingers 9 G: {% [4 y0 d# B4 s: d& M3 M$ G
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
; L& n; \+ L2 L6 X3 Q>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
8 R% a$ Z" ]% q2 J7 z3 e>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 2 ^7 |" e5 X0 H% Y0 v  [3 {1 X
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ( ?: @8 q7 A7 N9 J
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
- v3 ~9 }& o" j; K>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
' I. D' `- J) o+ x$ u6 _- o& C6 ~>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
2 ~, k7 X4 Q0 p' J/ C  K>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 X( P" `# m* p/ b' \( H  h$ F>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' n) Z4 X- \0 O. u: ]: Y+ L>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 2 \  }  `" m. |& `& C9 x. X
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
" E& P3 n$ U7 z>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html / g6 w2 ^% r: _. n$ V
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ! y$ z, \+ P+ U" k
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
6 z& H8 B9 u2 G% q3 d> : Y: ]. W9 n4 N
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
- c# o  N6 ^3 B5 @; b>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
& v/ S! z& i1 C1 ?* |5 B/ Q2 Y>
4 M3 V9 l/ v- d" D+ E* |) g9 i>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ( A+ l* p8 N7 @" ?
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 2 J9 i  B! P3 H# T
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ! y7 q' v3 R2 |6 @( e
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html , V5 T0 W: z1 N! i' t( l0 W/ s7 ~
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 7 l0 z( l# `! P. b, |
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ) [3 a( ~. b8 g
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 w) {* L+ V& E8 t- }8 D>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
1 V* p4 X: o# d, y6 g' G>       Briscoe House B&B司康
6 J- s+ Q# z5 B, m* [# F>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 4 j' j0 L) f( Q( d' N  V5 b8 l
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
$ u$ D! L% w) w4 |: y& o/ u, d>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ( ?. [! Z, u2 j" W/ }3 B- Q
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
; ?7 g. [( W. j% l: G- v! G' ~: e>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html , s+ d# c: j5 @4 u- [4 [5 H
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html . a! n/ b5 k+ ]6 h/ h( \2 J
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html & ~" E- q# I2 C$ z; K- l  N, w* ?
>       (乳化法)
$ j5 s+ P7 @# w# E. b2 M* @>
# `* k: f& o8 k) Y, p- O>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) , ]" Q" M0 G) R$ y
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 @* `# }; S9 K& S5 L
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
$ C  E$ x! F  r% `& G8 y: `>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! G+ N5 ?6 b, S% ?' |: C>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
  J1 d  C9 s& N3 T, F/ L% t>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
5 ~4 c$ c* j% e: X/ B) k. M3 L>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' W9 L# E( `4 d) `0 k
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
/ z: r% f; \7 i>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html $ C" B0 U! X, k- M
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
0 @# u' F3 C1 |/ N>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 7 H# P. F1 O) ~6 ?; o
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 " S. M1 {& H1 E& |( P
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html . _: b4 R$ C- X- F7 `+ D7 J
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) Q5 s& O- W. u/ J/ o  K
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 2 P/ M+ y  m7 q6 D
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 C  C$ Z1 Y5 {4 }0 H
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
6 O0 V7 K( I0 x# O4 `>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
& r) R/ g( O; m# Y6 |>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 B, L: _0 P' M1 v>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
8 L! g8 c5 M2 I/ G>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
+ A5 i6 L& c3 @>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 8 P) i' W7 {) u4 N: }
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 1 e5 F8 {" n3 G- W% q
> % o3 B2 M$ {+ W+ E1 D$ ^
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
! K0 t! B9 Z7 U) s" L5 P> 6 Z) Z5 f( u  v% N+ C
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 7 p  {4 u1 c, q; j
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
. r/ [6 r. ~% E# P0 W>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
0 r0 t; @  r- g5 D7 ]6 f>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
, h! d% j9 [3 b" Z' b7 v: Z2 u1 J  _>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
9 A- m2 c& @$ Q9 N) N& E8 T# H>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) r& |* y# U; E# S8 @2 j7 d>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
( r0 S8 q. W2 O) Z: ]- n, }  g>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 0 ~  M+ {& S0 q* b( ^8 m$ t. U
>
5 C2 I& t) B  ~$ O>       ● 發酵麵糰 --土司
( b5 ?  f7 k2 t4 E- `& m> % O% ^6 s* F7 [% M; o/ J
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
, z* p8 ~! ?) Z+ @3 Y" e$ M>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html : ]7 b, q3 x6 X) i5 `
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / K; ~* y/ T. Z; T5 w0 v+ A
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) @9 W3 P' A" i) X
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 t; \9 O% R6 e# b>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ _2 E* w7 p# R> , t! h9 F) w/ |- _
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
. r7 R2 ~) m; @+ M# B>       KO的布丁種甜麵包(一)
6 U* z6 I# l3 D2 }>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " f: K7 [  W0 }. p8 K
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 : g  b) z9 {) }
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 V- o# q5 R# |
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
, k4 B5 l; c; p# [3 Z- D>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 2 M" p# V! F0 _- o, M
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
! p$ }0 \* \: `# y7 n; c>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
/ g# @2 n- k2 h>       KO的麻糬種甜麵包(二) - _$ X4 z; Y7 V3 r
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 @- v# B, p$ o- M( z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
- P" M/ v8 O6 x0 ^+ a>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
# m5 a- {3 l, s9 |8 o! T> 5 x9 B5 z2 ]0 n. [; Y/ }
> $ ]0 ]2 D- B! v$ ^9 k( o+ g) f' x
>
. B9 g. b& J) j4 D% M>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
3 \4 a7 }. X' j, n" B3 t4 a> . Z9 g$ M8 L# i& Y* t
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
! |4 G/ N% I4 E. C" R8 j, ~>
4 G5 F  I! t, K1 Z' ~" E> 8 ^' X. g; _- D9 x
>   R/ }3 O' ^8 g/ T  z4 {, k
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
2 Y1 v% @$ L, Z1 m/ u  b  x, m& I>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
: ^. J/ Q. A. U8 m+ H, N>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# ~0 D8 d% @  v' t# O3 P>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
9 W4 A, J* p* h% Z1 }>       美式煎餅Sourdough Pancakes
2 F2 J) l7 d3 W" Y, E/ `' i, \) I>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
0 g. n% S: P7 D9 ^' q>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
# Y: b( t" @7 x>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
# I- \& W. g/ f4 ~: q* S+ T>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ) X) Q' D* \' Q! \, v
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
+ K) t- c, m4 _) ^4 D- j>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
( G% Q8 B, L: y. S>       Chocolate Truffles : X0 ?, L1 @# J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
$ |0 |$ V; L* _$ g- p0 o>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( w, ~! v/ i  n9 p! S
>麵包) 9 q7 \3 ?4 x. S
> * z. y" w% @1 m( n3 e, n( G' J
>
% O! W& M! m8 m$ \2 g6 N>
! L- j5 T' l  p- K( q  q+ H& Q>       ● 中式點心 ! z* X- M" s9 T+ a* B& g
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
( i5 _+ Z4 V- m( J& \$ k7 Z>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 3 `4 g. g) t. b) O' P
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html : t6 S2 W8 U: [- U1 q5 {, B
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html & h3 w6 u, N1 d. H- E8 f0 c& X! N
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% |' |& c( g' @) e  T, ?>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # |3 b, p# l# o7 R
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html / ]. ^) D4 l8 [( C& K3 U
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) `! X, W. i, m8 o" e% E6 A>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
, l6 L1 l1 H: v! u; r$ S/ \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 Q) \8 n2 ?! X$ d0 W1 A+ J0 d5 Y
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
+ B8 _; X! |& [>       (添酸味酵頭) - n$ V& A. \1 [1 P: K# I8 V* P! E
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html " ?! h  f) d& M* k- R! {6 {
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ! I, A3 `7 \: F  n
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
5 d7 h& F. _( |: X* f+ t>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
5 D, E: F  d! S4 u- O3 Q' S5 }4 W6 Z>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
- R4 ?! D" s0 b>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + V8 V5 D2 c  u  C4 D- ?) I
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) & l0 D* E) q3 n6 L) T1 o) o9 h
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 6 a  P5 k1 c1 ]0 T2 L
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) % \' H% A, X' {" l" K% y) k: t3 @
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
# M+ d4 y+ O) n  e> / O! h0 ^8 b- g) P: B" t, @, p% D1 ?
>
1 [) ^& A; b1 u>
0 m+ o. k: |) @6 {! l, _>       牛
/ r0 N  i6 D% C  f>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 9 w, c8 r# q/ d- S# I, b. `
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
& y+ c: Z, v4 ~! N+ P/ O2 e( _>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
1 a, c" L4 R# T0 y. M' T4 Y  O; C>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 9 e5 M& e( ~: L
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
) \5 t: A- Y# |6 s>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
2 _7 P5 k6 N7 @>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ( G/ M# U) }% R0 z( ~; @7 u
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
1 H! V# a; J* g> ; [. ]+ \9 d; [4 x
>       ● 豬 " A- o  }! p: z* K) U5 d! H
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
+ k( y' s0 i$ v, g0 i/ N>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 5 C1 g7 _' g: Y
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html * C1 e; ?& V( m4 h+ c
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html   h9 z' R& ~" _1 W6 L3 {
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! ?' O+ ]& k3 V4 |4 |1 H( j
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
! G, W% G; O- s# n) w>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " b% c" Z; C! B) \1 j/ {' y' _$ ]! N
>
1 _3 p3 |' U. N2 k! q4 }/ e>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 8 X# l: \1 Q8 W; _
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html + K" O% ^6 ?! Y+ G6 n! L0 g
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ' E% g. i" B% a9 Q, M* {
>
+ c7 a4 Z$ J' I* K" N0 @& [
* L; e6 h8 x5 s" e  h2 u* ?. m4 g[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
2 ]( S+ ]4 K  i4 u9 C: |+ o2 H0 a, h4 |4 p" N0 o
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享- r7 {9 G; n! U% W5 w* s: \' j3 N
+ x9 z% l+ S1 g
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到- [; c# l3 ?$ J3 Y1 o

! U) q$ C) {9 ^( ~* X, x9 P呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment4 |( l, J* I8 o" ~' L5 E
' d: J+ ~( F" Z: m, i, K6 y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
+ y- }% q# S" M$ l+ A; f( w3 n& p& Q+ j+ }9 E
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少( `8 ~8 `1 }8 g" w" s

7 ]  g. m  t% h你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& Y  G- r' ]8 j( Z0 d9 d' Y9 x
2 b# M1 }8 x+ n8 i' J5 H
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
; Z5 a/ f/ g0 F5 ~3 P  i集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68' g4 Y* j# |% Q: f9 Q7 `' p

2 E& x+ N9 {" Z洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
" L  Z! V$ W; T4 {  \( W6 K  ?% @% h
材料:
8 m7 G7 ^9 `( a( r- \7 y2 f8 @; \粗鹽                      一磅 (450 g)# z+ D, O; y3 I. o6 s
連殼蠔                      24 隻9 h( t. k; {( q: M1 h  f
牛油                     四安士 (115 g)/ u+ Y. I1 |' y, E
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
5 x+ X4 p( F  {3 k波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
! _9 H; H7 |# n4 m新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙* u$ T/ e) ~4 `5 ~2 I% h' y4 g
西芹葉                     4 湯匙+ L8 \# w% E" w2 ^& h
麵包糠                     6湯匙
- h: q; C; U5 U/ z2 ~" _Picard 酒                     4湯匙8 A( u, z4 L, O  B0 j0 d
Tabasco 辣醬7 }2 e# f$ ^6 [5 P8 t
餐桌鹽 及 黑胡椒
$ u; r$ o0 l- D' ]* p' |檸檬片
+ F8 g5 n( f- S. D- Q' U
9 r+ `2 I1 B  ]# f4 z做法+ S  T3 d  R! r5 W2 n+ i1 j

3 [- r4 u6 f+ X! R* l3 Y( ?1 E1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
) p2 W* [7 O' T7 k0 K8 Z
/ D2 j7 j1 i( f2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
3 G$ X' V* A+ D4 P
! ?, w9 W7 G' l3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬5 v* @* R' V* \: c# T

6 f/ M% e( ?, c$ W, b2 X7 R4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  X- L( L1 c- b( i* P

2 J9 Q, B% c; _/ D" \5. 檸檬片伴碟上枱6 C- H0 m' U0 z, J

3 q2 [5 P0 H* C0 N8 @[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
9 n* r3 b! ?# |! d7 V/ {可唔可以改成「飲食區」! c1 Z  h  m! d2 K7 {' U
集中討論呀

) p, P$ N$ _9 ?( w1 M

" Z! g6 a% Q1 K樂兄話事啦 ) f* ]3 x. [) |. h- r* S4 D
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: P) d4 [$ Y7 P3 m
: r' R% ^0 ?; t9 g/ u' D3 r" r
; b+ D) m$ c0 }( _: |9 Z
樂兄話事啦 " w* p6 i; S' b
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 z- w9 a- o4 H( y3 u3 v+ v1 }$ {2 Y7 x, v- g: R6 d' _/ o' F
大家尋開心架姐
" }( t8 q9 ~2 y2 x得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 s. T  G  n* v, G8 q) P& @* E

( y- I, B2 U5 N$ ^" j0 G8 S9 K. ^4 q9 T6 J# O- m! E. j
大家尋開心架姐* K% i9 b9 y2 ?
得閒咪update下囉

$ h+ j# T$ T( d# s
9 S: Q& b1 M& _3 e; O6 q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂