【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
0 y* B$ S& Q6 j" V$ v# G2 y4 s4 `" K, ~9 a0 m
> ; l2 W$ Q% ?+ _2 b6 F- X/ j
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 . G* k4 T& Q) ]6 Y
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html $ ~4 L- j' D8 l
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
$ ~% W- K: z; u! @" ?! \>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
: r, U# W. z9 V* U: I: }" x>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . j# X# u! ^' |; V9 T
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html , d& Y; }7 t/ I4 f3 Q# ?. `. k
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 m5 \3 G2 R. [" E6 s>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
" {9 T% k% C: R# _" F5 f>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 0 v, d" o* a2 C: L7 _
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
- O+ _& C2 \5 u  P' d>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 4 v0 _# }! h9 k# X& y/ E! P- Z
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
: {) u; F6 N' T>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
, }9 D1 I/ O) J& O>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 6 \$ m4 R1 {& ~0 k) j$ o3 t0 V
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& ]' Q! W8 u$ B3 _) o; r- K>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html / }0 }/ p0 t1 R1 {
>
: f( ~: s, T* B>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
$ P# r" z+ y7 `> 0 r% U: r% |9 `$ X. I1 |9 o+ y# f
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
2 o6 w4 u0 C7 l& {! ^' ~+ g>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
* Z# n" T6 b9 e* j6 O: S>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
" t3 x& M2 G4 L0 D& M" T% E$ Q>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 S6 }/ X( W/ j>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
1 `: `1 U+ T, Y0 V$ ~0 ?>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ! ~( `$ D" ~7 [; V6 F5 a
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
1 r  i+ L. \' v>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
! z3 F+ {3 E# R4 u5 c>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
: H' @$ L/ w* @/ C' U9 G>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
' q! f: F+ r4 o1 A$ O4 @+ E>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 3 F7 a: b- ?' i! x$ f8 v1 y$ V& v
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
: y; ], A1 F( A/ \( S+ }& R>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & g& k2 U) T) `5 ~2 z' n
>       摩卡咖啡波士頓派
" Q/ l& J3 ~2 |& A+ u# S: u>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
) t* c) `& r# G9 I- l7 U> " j' |0 u  a! w" D7 O
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
- |  u6 O5 }1 [" N% F>
- j% F8 V$ m' l) O9 p2 q+ M+ }; A; v& i>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html % L, z- ~5 I4 t1 l
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
' X; @3 P/ k' X$ W4 A( E$ _6 K5 w>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 5 d: s3 x4 p4 l" ~) z2 `4 m7 U$ D
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
" b! E: _' a* \2 l$ U/ K>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 7 @! [8 l" ~5 f- G9 P) `8 v4 o
> ! O6 {% N+ f; f6 f' _# L
>       ● 鹹派 / 甜派 0 m  L+ _4 T9 y4 I0 V
>
% g* I6 M6 J' v+ l. K- z>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) c) G& i4 f. Y9 n>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 7 x2 U. ~# ?1 O1 Y4 N
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html , d4 }8 o. L4 D# |- c# D& t
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
$ @2 d) F# w$ b9 B0 [( B7 ^7 @>
# U! Z2 V; `3 r& P7 M$ W# a>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
+ T, t' v6 N0 V> & O) C. |- F- ]
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
2 S- l7 t4 r7 `( i$ V  K>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html " n8 k( {6 i9 R* t
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html & N$ K. e1 ?  A. u0 P; Z' k
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
/ h# S( N- t, `6 s" e>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html $ o  I* ]' T, d$ \1 y
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
0 d8 J7 J' a5 j% h3 Q>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html * |* V: @- h$ F; [  w3 I
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html . w; K: w3 T! f. J% B
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
. q& x! U  R0 B% _" Q>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
5 F  [# [# [6 A6 r( y# x+ V>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html / I6 F: B4 `7 _
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 1 v" m, i) E' D
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
7 ]# C1 @, x/ U6 y! c>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
9 S! e  r4 `" h  n>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 + j3 F& r8 {, n' R4 b8 n
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
6 A7 j$ f+ C! e6 G2 c: j>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
4 t! I5 j# D! q+ u8 S: L: b/ W>
2 S6 V" [% t+ |. F$ Q>       ● 餅乾 0 f. X( B! k! p( Y5 m; j( [- X
>
# t  q7 B; R* G>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
( _. U" i/ C7 i. K7 y# `, M>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
6 b1 |. v) }8 H>       手指餅乾 LadyFingers
: n% ~4 T; V: o2 f9 b7 M6 Y>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html - g$ V$ A/ B1 E: i, j6 o3 q
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html # f. p8 Q4 p! h0 J+ l2 Q2 R/ u
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ! Q& S; r7 X* y
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
. O; U, H" W- k* f3 ^. |( C/ N% K  E>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html & t# n0 t' S8 I8 L1 ~0 F2 n# N
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html * G9 Y2 A7 X2 k7 l& W
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
8 A# x- ^/ m+ g+ e>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) y$ h8 d7 c  T
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 V3 N! N7 ~" `3 j6 Q( ~>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
; l# `4 R9 G/ Y# |  b6 L; ], X>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html " K: |& g. _3 G7 W9 V2 X# X- G
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html " x3 C' D+ K: t( l2 M
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
4 F- L1 I; I% f* ]>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
, K% l" p4 v0 }4 A- {& D) [3 ~> 6 L  A# y; j' e) a8 M* h6 t$ m
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' ?( A, Z" I/ z3 {- ^! l+ n. J>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 K. Y7 k% J9 c2 b, _! b>
2 l* I1 U% Y- z! Y# Q6 I4 R>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
1 P$ Y' q: z9 X  H>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
( ?2 r  p- K/ a- L* S1 Y2 T>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
+ }( ?1 W2 u% m( E>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html % T/ F/ N! X7 B/ t  a
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ; }6 F- v$ j4 L+ H+ b: e* j
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ; M" V# R- d. J  S
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , s: L# u' G& e* W  ]. T
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + |4 o5 {) {- d2 X/ }! P4 m0 [
>       Briscoe House B&B司康 2 ^- n' [5 x$ f- O
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
5 h- f- _& `4 D) S" V2 m2 r' |>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ' m6 B% \( `7 i, O( h& A8 T, l
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
- y- n- `" C3 C  O% V% b>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ( z9 R3 d% s( k0 ?6 K; Y
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 2 P: d3 i. w. Y% j: F
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
1 j5 w6 T0 B3 O3 t  r3 T% \% M* @>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html % V  W% r+ ^+ @1 j
>       (乳化法)
3 O: C; T0 ]4 l* E% M0 Z> 4 p2 T+ O: n& f0 W1 g7 g: b
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
* ?# a8 |; N* Y) q) r>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: w0 i2 N7 }# X6 z3 y3 [/ w5 _( o" \>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
( N+ n, f6 Y: I# W2 o' [/ a; K>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + a0 \$ x' w! X- O- d  C1 z5 K
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
" t, n8 W' F) n, X& k0 i: s- Y>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
3 i7 S" t0 L/ Y/ _" T>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- x, _- v  j2 M) K& M>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
* j! |; t6 ?/ I8 _>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
, T/ K, e) q0 t$ U) M3 E>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
+ D5 {% R2 T  a# g9 l1 \>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ! e8 s1 N4 O4 |0 H& M
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
0 c/ N- v8 F' d- S( d, K0 g>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
# h  ?& C8 j: y1 s3 M; a8 s( s1 B>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 A. H! p9 y4 M; A4 q6 \4 q& I: F>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
1 J7 z  m% ]/ Z>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
: p- F' y+ e& U* U# G>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
) r: r# C% j  _2 H>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
, D' c/ r4 h1 H9 Y/ C$ T, d>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
! z9 C+ z" z; \8 B9 q( l' {1 y>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ! `- Y- ]# [( T- Q: I0 T) b
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
; N: J8 @& j; M, o# z! z>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
& W+ Q' Y2 d  k- v/ n) Z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 9 b% k- g3 k. ~" x3 ?/ R$ A7 d3 {% r
>
* s9 M* J" E% g! V) C>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
7 Y7 |0 U5 G9 G+ x+ N, Z0 O> 4 j# ~% b3 Q9 E) `% M$ @. Y) h3 x
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
3 ~: Z0 Z0 x$ C6 U* i9 ~>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html " U& _4 x; j% I8 Q; |
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) [' z( t# f; m6 y, {% O- T>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
; A$ I. C1 N$ \$ F% j- }6 e>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
$ e7 D( ^3 k9 C0 l' V1 Z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' x9 x$ J$ S& b0 c
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 U: |. K$ P; \>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 9 P+ R6 c" D/ d3 |* H; w- w* G, O
>
( p& F2 U' N2 S7 ^1 f, B/ H>       ● 發酵麵糰 --土司 # f: A: J$ |/ Q
> 6 n0 z0 h: ^3 N( C4 y, y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html + C' ~. A; X2 p4 F9 r( l
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ! C' P! ~( v6 t  m9 H
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
1 _  t5 W- }+ ?>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 1 w% y& h  H, G  d9 B3 c
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ _; _% n! }8 S& [0 Q9 |
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! Y- X/ c7 ^  t( }
> 7 h6 C  G; _: M3 i
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包   Z) {  }& h% x1 f+ J; O5 O, N9 ]
>       KO的布丁種甜麵包(一)
$ [) ~9 _) ^; ?2 u: p>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 i; {+ e: A) A>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 & a  O. m( L2 n% a! i+ L
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
7 {1 U: N5 @" g6 T( d1 [>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
/ K2 F: {% Z$ S5 n( z& U>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ; n: I8 ^, P# R2 r- O6 G" g6 Z7 D
>       KO的麻糬種甜麵包(一) " Z4 H, y9 U) d' w3 q
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html   T7 p9 g" Q& i0 D8 a; i1 X
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ( ~/ V# f! ^$ u0 `& d' p$ c
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 ?6 @% Y# ^3 D3 _7 S% b- Y>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
3 S( i  {5 \5 l8 [# j4 q& i>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
# _: C  i( d0 |6 T>
! f0 ^, O8 V& P9 A& M9 _. U> 6 a% H, H. E) o1 R# B$ i/ s
>
( Q! v; T4 ]4 }" j>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 9 e3 ]) l1 q  d
> - W. n6 G/ F# z
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
. ]& f& j6 O/ \>
% m& L; I: k1 d8 _% M7 V> ' t4 \0 D4 r8 P5 a7 a8 N( b; D& Y
>
( ?) X% U0 C  c6 Q5 b$ r% ]2 \9 Z" L>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 6 R- f) h8 Q" ]; b2 t0 t. J3 g' y) A: s
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html % D  I3 Y) l0 V8 X5 y5 D/ d" I9 q9 v
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
: ~  V9 p# B5 W9 q2 `5 H( e! C  k>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
9 E* \- e+ n8 l# F* S' c0 h0 I>       美式煎餅Sourdough Pancakes
* [) w; ~, A* n- ]* f& Y: W( K>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
3 h. ]% e& N( Z  ]! y>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 9 T# x5 q6 C5 S+ v0 A. ?' V
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
/ K: J/ ^2 W! x>       小魚兒的『超級鄉土陽春
( b% q, s2 n  F1 u5 ~>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
" d) D5 i. j% i) ^0 S>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 0 U( _; W7 |* S+ {% ^
>       Chocolate Truffles
& g2 o  Z% [3 j  O3 h>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ' |3 S4 L1 L( b$ `, Y: s2 l" o# j' I
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 / F8 h8 d0 {: _* c- i
>麵包)
$ Y3 a: ^! T, x>
5 Z+ r/ Y0 U5 b4 @( D/ e" w>
7 j9 P, M9 K1 Y7 W- @  B7 t0 e> & f' ?$ }+ B, g3 Q% d! ^! ~" \& u
>       ● 中式點心
: }( s" S2 ~7 ^. z- y9 q>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 T. d. |+ Q+ S3 q) K
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html / C# w* Y' K; b+ x/ v( J3 R  F8 @. Q7 o
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html # c( h5 F' U8 F! [  }' l3 h
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
2 L# x& |+ }  A5 A; f$ ^>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; I1 g3 {4 u3 {8 E4 Y
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html . U/ H0 U3 h; y2 A
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
: m+ J" b  Y. ?' X" ?>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
5 x8 P6 ~# M7 ^/ M# `( F, o>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
+ B* ~$ T% E; c7 l% f>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% w. N4 [5 \2 S' c( G0 }  m* ]& U9 ^>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
* [( e. i0 ^  D" @1 V* A>       (添酸味酵頭)
. F' P) {/ f! u>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
: T  e9 q6 `' V# k>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 }6 T  z9 Y: \# M! G9 M" C>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ' M/ _4 ]; n% M0 Y) i
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
. W% ?0 m, P+ i5 J1 I>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html   c+ x. \; C( t0 |  m
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) w4 H& \0 y5 `4 F- O1 {
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
8 I; \$ `, p5 b( ~$ {. h>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html $ L% }$ o9 F+ A0 i
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ' u% s# U! n+ w4 _8 h4 d" g
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
5 N8 S' {3 m2 G9 L: n( P9 f. _) @>
8 J1 i8 }& n# M5 `> - X+ O% a; P6 L% U9 o1 J( \
>
3 N% I' u$ X- m0 E0 z5 O; H$ f>       牛
& S: o. m4 o, U3 b7 u>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
3 v( \) j9 N  b: T, {+ i>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
! Q4 z* ^* A+ Y4 `! _: U3 L8 L4 y/ J>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
' |( {7 L8 z6 c>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ( @6 ^# l$ d- M+ v* X
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 7 S% u! ^9 W7 t7 l
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
) ~1 a7 N! y! Y+ Q2 R8 y  J>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
. d# U" k7 m- g4 L2 H>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
3 G4 v3 [8 q* _/ p8 ~0 X% ]> 0 W6 ~+ h7 F! L/ Z0 g5 a( i# e
>       ● 豬
8 o' P6 g: h/ n0 ]( R* S( |>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ! G3 E7 d+ G. B3 U2 H. y6 @* I
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
4 x, P) t- w! U  v& D4 }>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 5 m8 h" T& i6 Z
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 3 I- {8 K9 _; Q: ?9 {0 z; X
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ q' f- k% C; a% p>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 8 U3 ~+ L. ^- X! t0 I# t1 P
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
- C  B# S, g9 {! v- J> 9 Y7 H' d( H5 f
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 : {4 u! g8 q5 z" e
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 }2 O: q0 X, w! o>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
* K/ S8 S( p( O' H5 x& V8 s>
: E7 J8 q/ U3 p2 X2 c9 K
4 q) T, i( j4 Q( _. O! J7 M1 X[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得. H$ e0 Q+ F+ H; W- s2 q% l: C

6 e8 c1 h8 Y0 D! q成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# _" g+ _* a& q

) u$ }' Z! t# _4 P9 a3 D( S有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到. A* l9 D) C; u5 I6 k+ G
, s, I. c- E* g  r, V
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment; C+ ^. u% d* C5 f- c, s1 d" W
+ {8 s( `5 E+ A$ E  p# x
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇- i* ^3 \5 y6 w* @) G
' r) f. H. ]8 i4 j! ?% m; E; N
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 J2 [( ~4 J+ f
6 {! Y+ F/ V, l' q6 y& C你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜* {9 m/ @0 T* p! w8 x

7 ~# r# {, o  N舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」2 \0 l. `3 D. m0 l
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
. ?% b. L8 x! f! m" {: V. H
* ]) }1 T0 a, X, R& K洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)0 {1 J3 B: A! |
; N8 ?9 t: D1 n) P! Q8 F/ G
材料: $ F& {' o* Z) W' ~- u
粗鹽                      一磅 (450 g)
. Z; S3 {* V. K; S$ B連殼蠔                      24 隻
# }& w3 M6 R+ o% X牛油                     四安士 (115 g)
/ N$ Z' v% U8 L0 x小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
7 @( u- A2 F9 m, c波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎% w/ e8 Q& k% Q' }! `
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
# Y3 Z# L1 D+ ^& _# j; P- y西芹葉                     4 湯匙
' Y, F4 v  s  ?/ x9 {麵包糠                     6湯匙
2 g. k3 @* k9 [' N( oPicard 酒                     4湯匙3 h+ m$ P! h0 s9 i1 n9 k) W
Tabasco 辣醬5 q+ [6 l4 i8 z1 m* N
餐桌鹽 及 黑胡椒
! i# E  R/ {6 Y: v檸檬片6 r7 _) Z1 D* q  @4 q
8 J7 A9 I# u$ _0 q+ U6 w& f
做法
& M- W* p' w- V! _) g# z1 d0 M1 b$ P2 j1 _
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用% F$ e$ n/ E- u1 X2 w0 i

4 m  }' q) ?4 x; l9 q2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
! E% `$ q. I" x, _8 f: m& ^+ @1 t- x! t3 l2 L
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬" X2 m7 |# p" x( i( M. ~
6 G$ O8 ~6 V" B
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)4 A  a# W# H. R0 a6 g( f8 z

# a4 E* u# U- j2 S) i( d5. 檸檬片伴碟上枱
& }( S( C" d5 t$ t/ j& y
  k/ O7 c) {& I# d[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:, {8 k, g& H, l, [8 T" {3 X2 b; W& }
可唔可以改成「飲食區」
2 d% n: m. I! y$ B+ J% B集中討論呀

0 v$ |, R0 H2 O) L

3 u+ n; F# z! s$ g" ?$ }樂兄話事啦 , }5 j. Y5 U3 Z0 m8 F* L
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:2 u, q, p8 d/ k0 Y) b: U

' a& ^1 r* o" {" |
: j/ V& J4 ^8 h$ w8 A/ t% n5 w樂兄話事啦 8 S  z: v. ^7 c5 B5 O) s; n
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

" D; R( W, m6 ^) a4 m) w! A9 f) G, |7 j9 f% I( V# s
大家尋開心架姐  _: h" e' Q- e8 l! `
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 C7 e. [5 c$ L1 v5 Q. D7 b+ U- |* T' b7 P
! ~+ i* T+ I& p% U6 f7 ~
大家尋開心架姐" ~' i/ m0 R/ f; k
得閒咪update下囉

4 e2 Q) s4 j0 U& h. f8 w
' F$ q! v# U9 z" d* |1 w" Y4 }無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂