【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... & r7 H; C0 [- C/ h& @$ Y

" G0 [3 u' o! I3 t2 u0 c" \# C> ) }/ O1 D4 m; j" X8 G0 g
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ( z9 B2 U+ W9 O9 ^3 p9 f$ {- }
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
$ ]7 q8 H# ]' ^' b5 i>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
1 C' u1 p# ]  i2 u0 n3 J6 v1 ?>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
8 z! G" L4 J( _>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 1 t3 l' C$ A3 i  x% p; r. b2 ^
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
1 ?7 H& N7 @9 c3 l4 q6 {. P>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html & e0 x- {% v, Y: F7 M! K  [: O
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
, {) n+ I9 S" C4 u1 O, J4 _) P>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' u; F! Q% ]! e8 F! ]" g>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html - i; h+ D- \: R
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
9 f& Z# K! T8 G6 }# B8 [5 {>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
# D# K6 q( l8 Q1 f/ s3 D. E) L# D>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 7 e3 B' f/ _5 w2 x. s
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html . c. J" |2 B( J9 C
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 % O% }2 ?7 O* p, a
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
- S1 W6 Q: Q$ O0 k7 K/ O> 3 _: j6 t: |0 m& K0 h* o
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + O/ {2 o2 e4 E& D. R  K6 K) u; v
> * K9 s4 P+ v5 c
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 3 x$ V0 ]0 G  E6 P/ F9 ~
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 6 m, \  @( b) R8 E7 T- {8 ^
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
3 Q$ d1 v7 A( C1 }>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
( e7 G$ S4 I2 c; z( z/ X/ Q5 c>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 5 |. v, R; [0 ~# |/ ]- E3 G
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ' T$ t; v5 E8 _& ^; R
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html : \  N% p" e2 ?  s7 a4 B
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 8 Z8 m& f; U: U' q- A9 r/ X6 _
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
! g2 b: h7 V+ P9 k; |- ]>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
* S* B$ z+ r2 a6 q! p>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html , L6 M( |2 ^0 C  w8 v7 v5 [
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 6 l% `- j6 k; V* R+ K  x. S+ ]
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
  `0 {2 v+ J; h% V>       摩卡咖啡波士頓派 $ C: q+ S% R) M% p: `% ~; g
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 6 P. p) j) i! J" b/ e
>
) T, D8 p2 E4 m>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
, Z3 Q4 C+ d+ t. ^$ ]>
& [7 M* I/ z8 B: u" I/ H>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
+ v  r* y$ @- ?% a( {, X) y  q>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html " }1 y6 l& {4 A2 z
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
0 D: Y7 D, Y) z( h8 V% M>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' s0 U' B, Z2 l0 z. O8 Y# f
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 5 G2 y( q, n4 p
> ; x" Z4 {3 o; r* g% p# O& x& i
>       ● 鹹派 / 甜派 2 J* h6 _3 |: t  P/ p+ z
>
  {- X& `; V5 v( D( p" g- y>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" O1 O6 L. M' k>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 8 V) q" N$ E) r& [  r& C  h" C) Y' W
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
9 A& y# z' }2 n>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 5 P1 ~  w. z8 D0 U# F& ?& t
>
+ Q! E% k8 e3 D$ J* j: A>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! B8 U: ?* [. A) @
>
' V0 s3 X5 c7 i0 p>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
  Z; D5 [+ l4 k6 ^4 w% H>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html + o2 f" X" t4 K  I. [& v# z
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 0 [" G; H/ {( j( s; E+ |( b
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 0 B6 H. @5 s2 ~$ b6 }+ X* I3 ]
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 x8 R0 I0 R9 e; w; r$ F
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 6 o4 M* N* D$ I5 e5 b
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 A% |5 w( r; S4 s>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 6 F2 N6 s# O& @! e9 S0 [: A: _* L
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
# j7 W6 P, i3 N5 Z' z5 g/ @  r) h>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 4 ^% ^8 E! u3 p+ X" H2 Z6 i6 Q
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
8 [6 v, k/ t5 k  A- Y>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ( F) Q- w( I  b, ^
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 2 _5 C5 b7 T% i6 b& h! h1 A# N
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
. p( t9 {+ A. l0 D9 U! P>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 / _8 r: b% x7 r
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
+ b. i7 q( J7 M7 H2 g>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
; W+ U! |9 g3 e9 A, J. \>
  h5 m( Q2 C2 b  X$ g% N+ l3 ?>       ● 餅乾 ' V, Z/ `; H. h0 b
> & }2 W% \3 B% }9 R# q/ _5 h5 b
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
8 d* M" V, r4 g% M  d>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( n9 m3 l6 [5 u8 A, x; |$ {
>       手指餅乾 LadyFingers
; b0 d' R0 ]- |6 i>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
: }! [0 a4 _" c7 q& l! e>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
& `' r9 D6 H8 l1 x6 n>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ( @& m- |% W/ Y" M4 A4 f
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
+ ^9 N( {, D/ l: }>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ! t" l' r3 P& W2 x1 {3 N
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
9 a! I2 Y( T) J$ P+ G3 c  b/ }>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 6 B) h0 n  [, a7 @3 k
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 Z- [7 T+ M, z" g+ T- E! b>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : C0 }6 {, |# R7 A; N0 b$ G; R1 `
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 @9 I; @0 j% j>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ E& Q* Y  v8 Q. h- W8 g2 y>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html % {/ P: D4 l0 s/ W8 p+ }
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html % I( l3 C& N: H: k
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html % U2 U' \9 |- ]; q- W, N( p
>
$ S! t& X6 f- I$ n) t>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 8 J' z6 ~+ ^. @9 c' j
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 1 `5 ?$ r; Q& F# C) y4 Q
> $ |% @. _; R( Q4 F
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html % V# A! c/ N+ x+ s
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 4 j6 L# m# I% v/ v" l
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + Z% U+ Q3 U! c0 O/ x$ f
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
4 v+ ?1 j. |; }+ a5 v3 S' `; u5 i>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 4 X" A% W6 J1 L/ D8 n" e! a, p
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' `% f: \7 O: W# v: i) V>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, \8 ]) b- C1 u6 B# A  W5 q>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 T/ e! E" I6 o3 G: y- Y% B8 ~3 {/ M) i: u9 l
>       Briscoe House B&B司康 , C  [0 R+ w9 ?
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html : A7 s9 a+ t5 f8 X4 @( P2 p0 a+ x
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; I0 V1 O7 ]. W* _( x
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
; H# P3 I& z' K) T7 F>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html / E. I5 v) I  j: H8 i( F
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html , Q& N1 z% t' H1 g
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html + B. P' p7 K  Y% c3 _! [
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
  a( N8 y% S+ U7 Z+ d$ B9 r. J+ F>       (乳化法) / n" S: W. D6 m8 K! c
> 3 b, N; z5 V' G, ?
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
1 ~# j( n9 ]% K% Y>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 8 ^# X& b$ @7 f1 Y7 J
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html , h6 ^2 M. w+ Y+ h( K; x0 ?5 t3 a
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % X! s) l/ y" j3 D
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ' x  Q2 F" _* `
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ; W8 Y# J& y. i3 R0 F9 S/ b" r
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. n9 [, ~, ]: O>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ' o+ y' ?( Z7 W, a
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
4 p) g' n% k/ I1 S' p' q>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 0 [# Q2 _; k3 m0 ^3 b3 k( m/ {
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
$ @! N- R0 i; U; L1 n>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 " u$ e1 P- l( j% }- X
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 N; n+ p- V6 D; u8 H
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
3 U- {. o8 c  ~+ j  h1 h, O2 X( r>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html / j. l0 R9 X! s: N" j0 v
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ; V$ X9 ]$ C% O; N" [( V; ~
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , A4 s# s7 \: R" m! ~
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
" U0 Y0 J) V$ k2 l, y. t7 J>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
; ^) s' N; v/ _/ ]7 H) g1 q+ {>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 / M4 F7 B" _% [$ }+ f
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ) e1 j0 ?. n; k3 t' r# B
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
9 E% T6 m5 l. y0 u>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( W' Z3 }( c8 l% M. ?" D2 I# V>
9 h2 S/ R6 B$ p* T  ^' I>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , N1 ]+ s! e# b9 s/ }
> 4 O4 g2 a7 O1 n( E
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html " O" K* ~# B7 y" u0 B. _. {
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html   K) S) h' R2 s: G# z
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
# ?8 V7 I8 g# _+ U7 T4 R>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 8 X  O7 f/ e& ~5 P1 J* n9 _" g
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ) m. w3 A6 E: b. s* Y! D
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. I% X; z( x5 r) }* o* \# `>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 5 E' u6 s! ?8 q$ a$ v
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
  u" p/ e  c6 Q> / a4 b' G- m6 ?$ ^( L9 o: Y# I" F; I
>       ● 發酵麵糰 --土司
+ ^/ L% l* i4 ]' j* X5 X> : c( |* N* s5 _$ D. y+ N6 Y. B
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
$ T: T9 E# Q' D  l  b>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
% @% I7 L" ?9 e6 U: w, z>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 7 b5 ?6 f0 z5 O
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 e) Z4 R: B. U# U( `& P: X
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 9 g; t3 @7 C, z& q+ @0 m0 ?, q
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 p% l% u  Z3 z
>
& e2 n0 S, W" |>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
9 H7 n$ [! f1 H. m+ O>       KO的布丁種甜麵包(一)
  E5 ?" g' O3 ]>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 {. o% d1 B8 @
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
9 M% I. B! f: Z( W>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: C* W) o+ X+ F, O4 P. b>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
# [' o# }/ p' N) e/ c; a>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
/ b! J8 m+ ]9 e* s1 ]$ K* W/ j) z, H>       KO的麻糬種甜麵包(一)
" @5 |+ v1 r! e$ k>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
+ |+ t4 W+ J9 Y7 `# Y# F4 h' V  U1 g>       KO的麻糬種甜麵包(二) ( \1 K) N  i  u6 p; d3 e. z- {! l. f
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. H2 w( [4 h3 I8 {>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) ~9 i. o1 J5 m; O  X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
9 V; V# Y3 f5 V2 K- g+ ^" g  K> . K6 i9 @; D) f1 O# |5 j: V1 X$ \
> 5 ~0 S/ k, z0 E9 x6 {# s5 @
>
& Z2 o6 A& r; J( @/ v3 n5 C>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- / V) [4 B6 M( K6 _
>
% ?2 y" U3 Z& ?! c- Z>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 0 u* v3 P) x* o% R8 |: V$ E
> / S9 M" B5 Q2 }- W. @) |9 y) {5 d
> * H* c) N6 w1 C
>   T8 z1 O* d& c5 s
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 1 p5 l6 C; \. ?
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
7 _# X' t  C1 Z. d" ~" J/ ?4 P>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
4 u3 W7 P$ Z& w) B7 Q) d>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 n( {# s9 s7 a+ |' {>       美式煎餅Sourdough Pancakes
! g  O4 k6 J# \>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html # S( v0 x# H1 Q1 {* G* G; z
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 8 }- h% z7 A! j. V
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
- `) b! X9 M/ [% _7 R& F+ l% r>       小魚兒的『超級鄉土陽春
: W9 U7 J9 ]6 b! y0 A- o! [  x>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ; \; K3 F  m4 p" [: _# n
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 9 Q# c3 J( Y5 H9 a0 b0 e
>       Chocolate Truffles
% y5 D6 ^/ W  w: D% ]& G" I4 C>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 j: ^9 F7 E/ R& d4 t- }>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 $ x* L: x: |, Q& a& K. u
>麵包)
" r' t9 G" {" n8 W. j& F/ X: }>
! j$ |/ M. v+ h> & F1 l5 {8 g9 I6 c
> 2 A# {6 e5 h. [8 y$ C" B
>       ● 中式點心
$ v( N) J5 [" n>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 8 }  D; u0 J3 o6 \$ z
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ! u& p" a' S, N6 r/ r
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 0 h* h" a" n+ `% x# i. P
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
7 c& X  H- |; t  k+ {2 I4 f+ W/ g>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ! O4 ?. }/ ]% H: o4 Y* _8 ^
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 4 ?0 M9 U8 P) r# p7 ^
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 3 S$ W6 e2 L& M5 `0 n5 B
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
9 f6 p  S5 d; |9 L! ?% y>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ' f- M; x* F, e2 E2 K6 H' W  N5 {
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 {1 P9 H7 O* V( }, o0 s' T: Z
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html $ u: Z4 a  A. E# A4 X' Q8 K+ ?
>       (添酸味酵頭) * {& Z9 f' n% j2 R, W
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html $ q+ ?2 P4 o5 ?; g  D( |
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html * K" L$ d7 Q8 f* y3 _
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
2 P9 X3 o4 N+ O" A>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html # H( z: @! s' S3 `# g5 F
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
( _4 D0 z1 ?. j' l- @, q! `>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / {9 R1 I4 X2 I, {: u% |
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
5 U3 _( D- f, r' ?- }>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
7 ]( L9 j5 ]+ J( }! m: |>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) # g/ d8 S* J8 P. J# j2 I" a
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html # }; f. G2 X0 v0 n1 d/ h) ~
> 6 P, h$ W, O# G: E1 ~, O
>
0 x" [! u+ i  T9 U) E>
3 O2 F5 P% `! d3 O& w$ `>       牛 " a2 k$ o; F6 x1 M( t+ W$ _; u+ |
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
+ R; Y* X5 v9 r0 m/ b* E>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html : L. P+ m  h1 h  W
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
% O# {) F3 ~9 }>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html / d  n4 ^. A  L2 s8 t& c" d, a2 ]- ^
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
3 z, c. C. W  d1 r+ a>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
4 A' T/ P4 ~$ y8 J1 Z>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html - y: f( Q4 y* N3 t' r
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
( ~+ f& f6 {; A& s) g>
( [* O0 @* |! ^1 C  i>       ● 豬 1 F( x( R, k% ^4 e+ j
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
& b, U3 J9 Z/ E) A3 }>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ) D, z* ?9 n8 B4 l0 C# H. b  `; W6 \
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 4 b" E  f9 I, A& o9 u9 |
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 5 @) e4 Q  W3 t- z! v' f+ y0 F7 ]
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) \- z  U6 N0 `! q2 Y
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
: H* ?5 h" A$ [>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 F( Q6 F3 ~$ |. l$ C>
( v* `4 U0 A% Z. V+ [5 {. x! \2 i>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
* t0 Y; C; Q+ v$ |% o! c/ a& h>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html : S4 D) _! ?1 h% X
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html % @2 c! a0 V) K  P- R# I6 A, z
>
$ `9 v- c, \* n1 ?) T" I$ S
: u) d( U( B, _: g) u. v. p, ~[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
: \/ {. A( v. @4 l( O2 Z. K, Y' l7 ^. w
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 d1 B$ f: }' ]7 z3 Z5 \0 a8 M9 n
4 w7 ]5 F' Q( C6 o7 N# r
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
4 p3 y" |" B1 `7 k+ d$ v: J+ Y. y: n
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
  }( k: q6 \9 Q& i+ O
4 C( m( V6 ?! ]6 I5 l! e) j2 w[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
- R  g$ @4 E) E) `5 h
/ W+ \8 ]7 ]( P1 F* T再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* v" x' B. |6 g+ w" V5 ^
9 X* I! W9 L8 \4 J* ^你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜7 R4 f( x" c" D5 D* C' S8 m

) ]8 u8 K/ Y) ]2 `2 ~舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
/ z4 i5 {6 a7 a6 M8 \" [9 I集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
( w# I' c, g- s! e' q5 u  p. p9 p  W0 B/ U
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
, N" L4 _, M! N4 A4 z' U3 V7 S/ u# s3 ~/ ^, T
材料:   q; |( A/ \) a  W
粗鹽                      一磅 (450 g)
# p# p! K3 |3 f# }; C0 }連殼蠔                      24 隻
6 Z5 u  A0 L; ^- f牛油                     四安士 (115 g)
) I; |3 B, p8 O) D小洋蔥 (shallot)             兩個切碎1 w; D/ p- M4 t9 Z3 x4 M
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎" P7 |1 @. _. i! O& B
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙! T6 n8 _4 o6 q" C
西芹葉                     4 湯匙7 k) @, ~& B& `* }3 \- f2 K
麵包糠                     6湯匙! `6 G( U2 }8 p
Picard 酒                     4湯匙; |- [7 U/ i$ W* E
Tabasco 辣醬. t6 z2 [  z4 o" t; v4 h3 Z
餐桌鹽 及 黑胡椒$ _) Q) x1 s/ r9 ~* ^
檸檬片; z0 k& l9 _6 A
7 t, U/ [; L; A# D/ _  H
做法8 \3 o8 \3 M/ h/ H" [9 g6 F

5 j, A7 Y. e  v1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用/ }; I; m# N5 z$ Z, n' ]8 y" X/ x  g" J
, u$ J( k! L2 B$ l+ U* N9 x, y8 _
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟* r5 l0 V1 b" m! j( Q/ K

8 g5 c5 x/ e# x, @+ Y, d4 p6 z3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
1 ^" x4 J6 u/ k) T# b( I0 c0 W. X' q* |- v& M2 C- i
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
6 ^4 F- _: \) Y' H; y  N8 L' I. @) M: \' }( @7 f
5. 檸檬片伴碟上枱5 M: V/ @2 h! Q& h% v

0 G) x! _6 C# M9 l[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
) x1 A3 u; U9 ]: g可唔可以改成「飲食區」
$ J" z* o8 p7 V* B集中討論呀

  i- t  X, x; N6 n0 t% Z4 m% T
1 s: Q  C7 g3 z0 n8 V樂兄話事啦
3 y) h( C9 J5 i+ f. Y/ c不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:  W9 X! Q; {3 T

- a$ r! w5 L: p1 X7 u+ b
) T) t% T" Q8 L( a) u6 {) Y樂兄話事啦
& z. T: w3 c0 J2 z& G+ s+ ]4 Y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

6 ~" L! |& Y; X3 t. h( Q- H
' K6 m" \. s$ l# i8 \大家尋開心架姐% v6 @5 l0 H0 K3 w
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
) K8 z8 {3 W7 \, |0 ?
) t( \% s1 T) H: z# [
: z; ^2 t1 V  N: @6 p/ X大家尋開心架姐
  i# R: R+ ]( j$ v1 Z得閒咪update下囉

$ o5 O1 c7 C+ J9 Z) G  K
# U9 v# d# p6 I3 `& e/ h! M4 G- P) m無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂