【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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+ y- o3 Q; p7 o2 G>
3 c6 d( B( i! t; w" M8 V9 K1 o>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 * t0 H, l! F) T7 H0 D. I% X
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
; e+ r0 g  T( o! t5 m4 C4 l2 Q>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
+ E0 }) J' W7 H' @8 v>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
7 X8 ]5 Y2 z3 N9 G: Z>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 6 W4 }- E  f. C
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
' \$ g+ b% t. w& [, C# J>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 I+ @1 [/ q& N" ^. X>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ' p; ?" Y; v% i* y  H- }: b
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
! Q1 K, ?( A2 ^1 `. r>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
8 f7 i7 n3 w, \0 s1 \>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 4 S' o  g( |- F% L8 K- @* s
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
* O1 F1 V+ W0 u# p1 Z9 j>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
1 D) M1 U" p/ E) K% G# i>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
: s. \' \" k& j8 n>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ) q" w+ X, ~) H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ! I$ N  H) Q/ d. a) z5 R, V  ]
>
! w2 V) ^4 n2 M>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 & i) G  }/ \  E/ s
>
# o  Q, W* c' ~9 ?/ D>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
4 r: f4 d6 `' |, R# r>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ; n$ `9 t: X+ J
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
0 h! N6 e* A4 h9 Y7 u>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 7 B) [8 `/ ^! a- ?6 i
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) / {2 o: [7 R% ?* I
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
; X7 f# Z( e! Z( v! m>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html # I' V  ]: h$ |) Z& P. O
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html   ~, I4 q8 L) `4 V. C4 c
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html - g+ V! I% g  u: o5 h1 `8 i
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html % F% v( x* m# s! Z6 M! C
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
! i) J, Z0 y1 d  \: o+ @>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 k' M9 x$ U! R  E6 o3 u>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + Q$ y+ H2 C/ r
>       摩卡咖啡波士頓派
# E$ U& b, L4 @% i- ]8 T>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html % ~' n1 F) i- ^) _5 s2 \3 K
> $ ^* J) S' L' R) ~/ S
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ' x4 Z$ |( t/ F5 o7 O( q% a9 ~& E
>
- I5 G& Q9 g8 x# \0 G3 A5 j9 S# L>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
, P1 G. L+ i. _>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ) v: @  ]  H1 V7 H, l+ O9 w  \
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
: K4 Q5 n) K4 }) y, }3 ^6 J+ k>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 w3 Q% l! }( b8 x- m% J3 N/ _
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
6 `  N4 j  x* s) q. e  o1 n> ' `8 {4 T! s1 N+ E' |# Y) u! j
>       ● 鹹派 / 甜派 / R7 R0 H/ I( K7 }) L1 D
> ' K1 {. B* N$ x  W& j" n
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 5 M8 ?5 c* k. D
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
/ v- f8 |( C' E7 a>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html * s$ X, [8 L5 \% y0 N+ d
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html + h- Q0 [# f/ j' s+ [
>
( m, \" g: {6 O( a2 @( v) j: O>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
6 E, |# V3 Z; K  ?>
" _; {# d/ ?8 A  b' e2 b>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
: `0 H) f0 Z3 ?; a- c8 q4 q, c>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html & I& S- F0 @% c& I% x7 n* @
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 I0 g) g  J: e0 U8 o7 L8 k5 ?0 u>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / n$ o) E: N4 j6 h1 w2 S4 q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ G, d! B* x4 {* k3 y5 @" @>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html + Z' b: f5 M+ `) q& v; s
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
$ {( s+ }. t. I>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
( _  C7 O. }; q9 r: x>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html , o  ?6 s3 m7 O
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: ~' v/ j1 u& [5 C; Z3 H>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html + z) Q  M, q' w
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 w& s3 ^8 x: b>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 5 g% G3 j4 C' @% x& O7 a  A- k
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 5 J% K. Y; v+ F! P+ d! u, y
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 9 Q% g6 f) v' M" E. J
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
0 X& J8 t5 @0 P, K; d! ~# t>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 \, ?* R) r: d1 V2 G' H+ C
> 5 I$ [- j7 F- ~, G& `7 @. M( ]
>       ● 餅乾
& D- o9 [7 k, W# u/ J/ M>
5 _3 h1 p6 B! F. e* E>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 0 K/ z* M6 p% }  z: _
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html # }: t& S# ^/ n* e; C( f: b
>       手指餅乾 LadyFingers
" K5 _+ c1 D+ h. {; K>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
2 q7 C7 s/ c( O# X>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html % E* m" k- s0 q( C
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ; @% g" m* n7 I% C4 p. |1 ?
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 s8 M: B, l" C- N3 c# O& F
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 3 k# X  z1 H7 {
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
1 z+ Y& U2 F+ j% c>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html * U% _: s, U0 X; G5 Y2 W! U. U$ @
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + x' U- ^& K$ ?9 ~) C3 O
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 g$ o  D6 u* u7 L' k1 e' |: x: m0 n
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
' M% }: o2 {+ e9 a4 B4 I, U/ j>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
& |" {, Z' `* f# {% y: C>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 6 S$ y/ G1 B# }* S4 |5 P* Q0 u
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 3 }7 l& z5 h. [
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 5 D- x# [5 x/ l; q- C
> . R7 ]& F% R6 T/ B  |
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . N' s! P6 a; I8 {& M6 Z& F
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, f+ J7 q5 x6 ?# @/ X- C2 z0 n; J>
4 z4 J2 ]5 _6 q' {0 H# I8 T! n>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html - z0 }8 k  Z/ c1 t
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
' X8 [- t; {7 \: G>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
3 A. R/ _+ p2 [. s9 u" i# x( V1 a: |>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html - z/ H  z: l. a! Y
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 1 d4 s  J0 l) l  {
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 A% N+ {0 i# q3 o& X7 Q
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( M" J% }% P, D8 N
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
1 e0 D, s5 h' x6 z0 M>       Briscoe House B&B司康
- S( F/ V  D" o* u- y9 o1 U>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
# m$ p3 n* b4 v>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html   [; c$ K# B* I6 ?+ a; R
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 0 u8 v* e* }$ [+ o( O! d' v7 @
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
2 t* n! O, l. ~0 K>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
' n  l) G! ]/ x>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 0 ^3 @$ \$ [! s4 S6 H7 U
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 2 j) |4 T1 w9 A  F- M
>       (乳化法) * B7 r4 Z/ U- w
>
) `5 ^6 s5 b9 ~3 @' `" c>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
! m5 Q6 h+ m8 G' C) O>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html + K8 a2 I) e" s& ]! Y
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
+ M% f7 s0 ]$ G$ _) K  N" Q>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! l% w$ ?4 ^: R) ]& r* M( P>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ) p' a: A* W7 y$ e3 X2 O* ~+ d$ n
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
" v$ Q3 Y1 p3 J$ g3 f>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 P1 z7 V1 [1 D; p  ~0 t( C5 R. W
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
, F' v$ m1 G3 l4 \9 R: q( Z) ~>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
- C/ ?0 H2 q( ^+ u- B7 b: r3 f% _>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ) x, k3 c1 Z, P
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 1 d# C( }3 h8 K2 a( H2 h
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
/ f# E+ Z" d! a" [2 Z>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html " V- ?! d: z) f7 p5 ~. }: V
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   m$ s# L; }  `' W9 i
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
$ G6 W- N" ~) U. c>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 4 z% n1 i2 m2 V+ t# ?: |2 y
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 4 U, q9 t$ l/ W' C
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
  R2 o- f3 L+ K% I2 k>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 5 `; [( ?. [) B" t
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
6 w+ k0 \; o' @* ?0 T8 n6 ^>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
9 J0 J9 T6 Z6 i# w  m, z' U+ ]8 O>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% x6 ?# b* [# G- P3 u7 b3 i5 v>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html & i7 T8 X- p& ]) A
>
( {( z& w8 Q' A! }% }9 G7 v0 f>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
5 B: T3 u  W& \- i4 Q/ {> $ I9 j/ m: L  C+ ]
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
  `( y1 M$ S2 u5 }2 c>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html $ {* u  T3 ^) }# t
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
! @# A+ l4 i7 x& ?& }  v  Z% B>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
6 C' D7 @: M& k; ?7 O8 l3 Z, ~+ }>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 * `9 v  k/ ]' N( n9 S; n* w
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& s( M! w: {/ o2 i>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html $ l: c) f4 v5 t; h
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
$ T- D- d* h' `0 p; `( L> - x5 W) X) B, M- V, f5 A0 T
>       ● 發酵麵糰 --土司 $ l& j7 Q" f" O2 Q* X" a7 F
> & n% x# V9 Y( k, ?
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 8 ~6 m7 U" [$ G/ K% X
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ( m, ?, G+ d; k  B  O( a6 K
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
( v7 A/ A8 E* C  ~% `$ l2 n# h% ]& a>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; Z5 B$ o/ N9 }3 ^) E( ~
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + `! }, E! Y1 S# X% I2 c7 X+ ~
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: U( C2 W, O9 n) ^( H# [5 r> 6 C3 M5 g; a* i8 A$ O
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
) s) ~' }! U. q5 _8 `5 C/ L: w3 v' D>       KO的布丁種甜麵包(一) ; |0 \* |0 \" r9 i# i
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 j2 Q! y4 O5 l" B( U/ O3 R
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
; Q4 ~5 t$ K, L- [  l>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : c& E6 }% G6 P4 Z" v1 Q
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
7 G4 w/ v8 I% i! @; X* l>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * g  p: u% g: H# x- R! m+ h
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 1 e) R/ K) Q% o% f2 y4 x( E; l4 [
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " M9 S$ M& S( M. R
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
6 @9 w$ D; ?) R- p( ^7 _>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 w7 W; `# M0 W# o  {5 H& |
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 8 R8 l& c9 k8 X5 D7 n
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 6 Z$ L2 U& q  b/ j8 Q! @2 A$ x
> % u& B7 H- P& D& z
>
. F8 |: @% z( L) Q+ B" _>
% f, x2 X4 L& [- ^: u: {. R  V* ~>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 9 z- @/ h9 Y2 @% d/ O
> : W) }8 _2 K; U% r1 n# ~
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
* ]7 }8 ^6 z  e> " S/ ^/ M4 F0 u& _+ o' l+ t0 y$ p$ ?
>
) R* f' p# T/ W+ x: I>
2 p" L" e" F9 b1 v: f>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
5 \/ J6 Z: x5 `% J: W. h3 }>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 V( S! U2 k! a0 K" E. D7 D>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ( q1 k& P2 Y; F2 R- `; H. M& d
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ( Q6 C6 ^3 k  G; u8 T; l) ~+ V- g
>       美式煎餅Sourdough Pancakes & C& b5 r4 \3 b0 B$ J- T
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
" W# E2 V8 t# f  t0 n/ P% j/ A>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html   ?3 S+ m8 ^* d# H
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
* i8 A: z* @& S" [, G>       小魚兒的『超級鄉土陽春
: F: e$ _- [  K/ Q* _>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html & M) P/ X8 u$ N$ h* f; \2 g
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ ^; P& j* Q# Z( w! e4 ]0 T>       Chocolate Truffles 9 ^! L2 x( t: T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( K2 s6 d6 q2 K) S8 I9 O7 Q>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
+ I% v) n6 \& [) d7 K* e>麵包)
5 p8 p& `9 k/ R& W& A8 z>
3 q' `  A0 l& i+ l! c> 4 m4 r. N% Q2 h2 W) v; h* v3 ?; v
> 1 `0 r; ]6 Q( k# g2 E9 A% s
>       ● 中式點心
- ], n  i' w7 v1 s" f1 y& L>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% a! g; j# J* E, {>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
  K  O( A# z5 f! B+ `: F. l3 |>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
6 ]! H% C/ r  j) i7 [>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
5 q1 O) S) F  h% Y" F- u" W6 h>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ! S" D# ^% C+ V
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
: d5 V8 w" I! f$ Y4 _9 J9 F>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 8 [, K/ t5 ]- `
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) @. x* f. |2 D& q* t>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
- g9 ~% i3 F7 b! q6 |/ D>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - k& q( F8 D5 F/ p& G& @
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
  A$ B( L( ^5 W5 r/ t5 Z& b>       (添酸味酵頭)
7 T& E' ~' y$ Y; M: y0 I" E>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
% i4 b4 Y9 `1 B& h: t+ X! q>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
# r+ F1 M7 w6 u. R, |& b; r>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm % h# P* Y1 Q- ^+ k. L3 V
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
% ?+ n1 c! u) F8 f>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 7 p1 t. C7 \+ K
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, l0 i! ~8 j$ f6 [/ _>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
2 v1 r$ U: x% x>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html * ~6 g; `- x0 U* R/ R" x
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 a7 a/ s  y' u>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html . I9 y3 c( u' p6 t. x& ^4 i
> % h1 J6 O7 p3 ?9 Q
> 2 q8 n! k  V" l! W
>
( ]" W+ H- q& e3 |1 `>       牛
- O% o& [# t4 Q0 v>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html , D: q  K  F& u& V7 N
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
. N$ {2 F. c  h+ U/ X>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
% |, t8 t0 P) ]+ t>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, q" S7 W4 p% G* n2 A>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
: Y# U; p5 I# c+ X/ R( w4 s/ k>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html " s; D4 R9 ~4 }6 c$ R& P
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
( J) V5 k) m9 s>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
3 b2 F! \2 e4 b# w# R9 r/ o8 t2 ^  v> " @, z6 |" o8 g( G. _
>       ● 豬
  U0 x( ]: o+ a0 Q>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
  C$ ^. d6 {* E9 P& C2 v+ T' s>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 y+ C8 {8 }( G- S, n) f0 c: P* \
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
2 G, Z' ~9 F" C( D( a  k>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 P5 s, v4 A/ S8 w>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) a7 G6 ?# C% k) u; L5 a8 @8 y
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 h/ x. L- K; h+ l( @$ U
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
; J3 e/ E) h& d/ G+ U  u> 3 K- u' m; ~! R0 P$ z( z, {2 k
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ( K- m0 A1 ]- U( q
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
5 K3 N' E9 }5 \* v4 J3 h2 t>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
4 \9 |% z- e0 z" T- T$ A$ _& T>3 ]( i8 z: H' {3 d, q* n  n
5 i& M+ Q2 l) B3 G6 _* [
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
1 k% v+ q' F, b0 t6 [
( M: Z  ]# m4 j$ B成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享9 r: r1 t6 q$ U1 `
- {6 `$ K) |$ ]
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到% _% |) P3 T+ B3 D* S: L
8 G5 m5 x) i! y* l
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment3 z% F& Y) i( k2 r7 m5 D9 m

/ A8 }- c3 i; ]0 l. ~# e[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( B# a5 ?! z: o4 H$ A5 U
2 @7 l- B3 U: O- r" R
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少* U% ^% m- {! ~4 b$ u5 E' l

. O) q; l: e* v, H& j% W你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
1 s8 _2 b. b. \  Y; X4 ^
; h4 ~- W5 [$ f5 g; K( p% |舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
0 z$ |  J0 I, U; z集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68/ |, [/ C0 l, C9 Y' O/ h. C" b
0 G9 Q2 u8 X9 @# I9 V( w
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
* L+ c" d+ l5 S, ^" y
) W4 q- N2 }2 H: v2 B$ a2 K材料:
4 S6 B1 Y4 ^( \0 C$ O# p粗鹽                      一磅 (450 g)
4 k" G) U. K8 i0 i. ]# ~& p, x連殼蠔                      24 隻
, n& l: F+ A9 r. X牛油                     四安士 (115 g)* J- ?3 _  e9 r- \
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎0 n9 ?- Q4 w5 K) e2 D
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎7 d+ T+ q( e" Q/ ~* s+ v( f6 ?
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
& C8 N8 j2 G+ n. C  J, u. n8 E西芹葉                     4 湯匙
$ d- \0 E0 s* s( P; e* A; N麵包糠                     6湯匙( V& [9 _( T: K1 W
Picard 酒                     4湯匙. T& d* W7 J$ P4 M. i% b, q; `
Tabasco 辣醬  I0 ~9 l1 d0 b2 I% Z+ w
餐桌鹽 及 黑胡椒
8 O; E0 c3 `4 X% N: q檸檬片
! ~7 Z7 r: g- S. C2 c+ _+ M" H6 B$ C9 v2 f/ r- Z1 Q4 \
做法& `% ]# `  B/ Q- _" H
- C6 U/ v3 z6 `, N6 P: l0 P
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
0 |5 _& E  m+ r' M" `0 k# ?+ ]' d
9 A2 n/ s$ d& J! P* _1 y$ @& }2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
1 E0 s& F, g* @. M6 o: I" [1 g8 S. A# F2 @
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬* p2 c* m5 Q/ V

$ h* W+ p6 V+ E# a- P% U- X5 G$ h7 A' r4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)! O  m2 C- ~+ o. w: H8 j

* k1 [" p4 y3 L+ m# z9 J5. 檸檬片伴碟上枱7 _* U  x8 L! \0 s5 t

" J8 h$ n. S, n[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:. E/ M& f: ~+ F. a( c; F3 l
可唔可以改成「飲食區」" y9 B3 I6 l# T: P# z
集中討論呀

  H* H; h* |1 S4 Q$ H; O: k1 @' w9 Y  d3 D# ^
樂兄話事啦 9 X7 s# p8 ]% r  c
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
  s3 C) M3 \) Y! ?0 y, o/ _9 V8 G' J% X7 y: a. u& L$ L6 T& @+ i2 G
# t4 q' b1 G4 |! F
樂兄話事啦
5 p3 B8 S5 z/ }( G1 {" L' M5 S$ [不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

5 _6 {# x( i4 f6 |( E  l' i* P) N( F! Z/ W# @# o& K
大家尋開心架姐
. D9 m% O6 |: Q! D$ W得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:7 ?2 ?7 ]$ z; v6 @  l* A9 r  g

$ y6 O  q9 ^6 o% @* e" }: ^- c. U, D7 J: Z. {* G% s
大家尋開心架姐4 @  B% ]9 @- g) U6 s4 G: P+ H1 Y
得閒咪update下囉

8 {& P6 a! ?5 T. {0 v, e) ?9 Z3 r

1 h' }0 K+ ~" X; t( v- t無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂