【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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# G2 s3 r+ l' h8 U> # U/ b2 x. J4 ^' A1 t& y! Q
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 & C! x. s5 o! l5 k; c3 Y4 h! }
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
" d9 H. ]- r; R* y- L8 E! s4 G% O>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
6 ]% k# ?+ ]' q, H  T3 @9 u>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html # \% A# A1 T3 T) I$ v0 U3 O8 R% r: d- [
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 0 H, G( N/ Y5 q* D+ ^# y" ~& E% D
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ) C3 Z# X* M" q0 ?
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
: t2 K3 Q' s& N% v>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
4 l& g2 a* S2 \  V" e>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 0 W- f6 [7 f. u3 t5 F( u6 K: ]7 X
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 3 T" y5 P: H" ^- ^  c
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html , l1 x" r2 x* @/ g& x7 V) Y2 {
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 A& I' ^% @( ~>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
8 S" B* u1 C0 u1 O  L5 i>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 3 h; h; B; I+ x, O/ j
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
8 m8 L& E* E8 W7 b2 v- [  ]( ^. k2 ?>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
5 z4 X" P' Y" y4 t5 Y+ Q& @1 i& S> # l: }' S/ Y1 X' B. }: C2 _
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
4 M) `+ k, f% }) ^> ( y! |1 {. x5 d
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html & V$ }+ M/ C2 g% `/ P
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ' b; u0 q; X  l7 w/ w. V
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html * W( C6 d( T8 a- ~5 t
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
4 P6 O, T3 ]6 x: v>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
3 i1 o4 e' u* {; {% f0 b>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! n$ M) c: r- n( U3 g4 T>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
2 h5 Q, {+ j6 N3 L6 ^. h>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ! T# `0 F* {( T
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
0 {+ \- H# O& D& O0 ^  z>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html " e/ I$ m# D4 o( _3 h+ I
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
' W# |; s) U7 x6 `>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
3 z$ f- w6 ]; w7 Q4 p>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
( S% t3 n4 B" ?1 s5 y>       摩卡咖啡波士頓派 % c  a& w3 I$ m" W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ( Z' n! N' S$ v3 b& g
>
+ g- X0 @% S9 `3 t8 ~; ^& X>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 5 }# a+ p. A6 Z% G) ]
> 1 U/ Y5 f* C4 N  ^$ {
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
' i7 W! v  y, }0 b+ S; d, y/ D0 ?>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 6 P4 N, Y9 A3 t
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 8 D% ]& D& x6 O/ P- @
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' t) J! o1 Q/ W$ ]
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
1 X3 k) D! Y0 ~# E6 ~>
8 E- n, O0 I) A1 ~$ o>       ● 鹹派 / 甜派
! h2 N& O6 v/ ~>
5 ]6 _& a% [/ N$ r, @& G>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # e5 X4 i) ]5 O$ L
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
4 `! T7 k# b, Y: I& R) i>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 1 t+ z, ?# A9 W- O7 _/ F5 B
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
" U( Y  K/ a1 d. b$ }>
* T9 I0 n& X9 p: `' R$ o$ j: l>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ' y; m4 z. _/ k- X7 @+ F
>
' m% h. P$ {$ i( U: [, v4 d7 o9 I>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
% {' N4 M: g9 Z" d' G0 r>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 3 Z# w( Q) O  O& `7 f9 M# B
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
+ U3 b1 S0 {) d, ^% `>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
5 R! J1 x' T/ u' G* l>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
) K  B4 T8 {( `% P% E>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 1 n0 x/ e7 R2 m5 Y1 I
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: I* }. ~0 d# F) h3 v2 a>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
& r& \8 [2 {! l. \0 \>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
' n9 o' P5 e8 F4 E>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html : S1 t7 @, T( j1 G/ V) ~0 u, t+ f
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 0 q! K3 V5 ?) X) f. R0 `/ M
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
3 r7 o. _. w6 p/ O>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! Z: Q, u6 i* `5 T5 c
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
7 ~3 L- ~- L/ M# v0 e7 |. X>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ' ]8 i4 v0 W* L8 {3 N% r
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
' k, }* d( v7 l  Q8 f8 x- J>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* B& j9 [, P) ~>
2 H5 Z3 _/ U2 E# ?' e% Q>       ● 餅乾 5 V. O0 a  h  d7 ^8 r6 a& Y
>
3 {" V0 J6 g! }& R8 C* g( X>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  Q' u  M" q  h3 j+ O9 \' S>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 s0 D8 d0 ^. x  i# ?: g" r( _>       手指餅乾 LadyFingers
# Y! z: P7 A$ ?# I7 z( E>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 6 e) I& [3 E( N5 G- h0 v9 M
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 8 ?. H. C' Z! C8 u! t- c( z4 ]
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
% i0 q& B$ i7 j0 p5 O>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
% F' c* G) u( P4 \; w: ~+ N6 I>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html & Y1 s2 u7 y  e; k. a+ u
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html # v# ^. l# p, l5 X3 J- b' Q9 R
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
' p0 m6 S" D4 \! X4 v+ Q>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 T; R6 l/ `6 f" n* w: p6 S>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 u5 f9 Z4 o4 i! L, L$ H$ n>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
' }' C2 O1 H4 \5 H3 U6 z' ^6 @4 V$ C>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ' E. a1 u$ U! Y8 v* C/ n$ U; d
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 2 [8 ?4 u( M5 G' N
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ; S8 u5 V) m% M; I5 x0 p5 @
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 3 A5 M) ], V  R7 }% `& \
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2 h) D- W" f9 Z5 ~7 C4 p4 w0 ~>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
+ C: d% V6 ^. s: T' `. d, \' ^>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
/ C" B- x+ ]- t' q3 B5 x6 |! ]( I> ! }. n* w( M. ]/ Z
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
3 D$ D/ `" @2 t0 Q>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
4 ?% Q" X8 u2 U& |# i>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
! U: q& Z* T$ T% C>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
" V& h$ G" m6 \. O6 v! w>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ i! H2 R# \  |7 I+ j4 k>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
2 [7 S' B5 }1 U: g& f>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( C$ y* p& j: m, D" J>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : s# s+ f. U8 J
>       Briscoe House B&B司康
) ]+ _: j3 n% J$ e. B2 E9 V6 u# [>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html + p/ [& G0 y0 G7 R/ k- A
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 1 L* s# ?- `' r: x1 X
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
& E2 y( S+ e" T$ C9 F: @>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
% m0 C" m# }; S>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
$ H& i9 q5 }8 x' x>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html # L, M3 S9 F! a  g
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html . |- _. ]5 S; L5 y4 ?# m5 K0 @
>       (乳化法)
: N6 O+ t1 r  |$ ?( F>
2 W; Z- t. u9 a( z, s; @  o/ c>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ( g, g8 v2 ?7 f5 h0 Z
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 2 t  @1 a+ i! U. @
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
/ F  i2 C; \- T6 C5 V+ H>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & |1 I' ?: e8 z4 @# A, N
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
- J; ?: t6 @" M. o4 G>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)   D% h0 g% I8 l* i1 [8 l; |
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * t4 I( U  i3 z' v
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
* F/ ~8 Q5 ]5 o% V; `8 v" v>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* t# w' j: O) I! d) m) p( \2 G>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
! x' J+ _# n$ _: q>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 [6 R3 \- |: r* O$ ]9 e) L* i
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 3 d. ]- |8 e7 p) }# y/ J: m& o6 x  \5 P
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 5 ]6 n: Y4 S3 D  N! b; U  H
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) u/ k0 s; H0 l
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 9 d$ {! S. F' o( J
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html * B* B2 P9 G9 j5 c& N
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 8 _6 e; |3 X- {  g. q; K
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 6 j6 |6 q: x# }. z/ ]
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html $ m5 ?" J: Q0 J4 R
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
5 q- _  F$ y9 O* a. o( C: s>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
6 t2 c2 f4 Z* i5 c' e* l2 ]7 N>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; Q5 m- t: l; P" X$ V, G) p0 a6 F9 ^0 g>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
: S* N; s1 I' G4 y. A>
7 h2 x: O* }7 W2 G- A>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
  W% o9 \' Z: k1 ~>
- i. o- T9 {! Y4 l5 q+ \6 T>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
' q$ W# `( p: U0 `/ O3 q/ c% U4 H3 u>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ) K! K5 t/ S& W
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" }( {0 N5 p1 l+ d' `* F>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ q/ _/ q( d' A! S( [>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % i& A* J; _9 T! `6 x$ W
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ e. y5 o! x9 b: W& A7 h7 w>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
5 C" v. F. r9 Q. F+ U/ @$ L>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
5 P  C) P* U; j, e6 \) j> + x4 W, V2 k8 E* ]# x  D
>       ● 發酵麵糰 --土司 : _1 d' q1 L' n
> ' f7 V! ]( u8 h$ M+ I2 j7 P5 e1 L
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
# b/ ]- u9 r( ~. A2 E>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 5 I* g( ^- G& O0 E1 V
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
. J1 |$ i6 k1 g; I/ {8 X3 ~8 _>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / U7 S9 ?+ Q2 q, V2 E7 [
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 n( {* S4 i; J- N. O>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 m7 O) n% x4 _: ]  f* T
>
5 F% \! W( e. A4 a3 v>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ' t! Y7 P2 P! v5 z! t
>       KO的布丁種甜麵包(一)
  R4 N" y) c4 t9 d5 [9 {2 q>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( d0 {  A) m& L0 y>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # h$ C7 p, L! R) @* f
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ' i3 x/ I* w# p* G2 y. {. K8 w
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
$ a8 t& S  t' c$ _>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ! B& u3 \5 N- m/ r' s
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ; m; M# i6 I/ E. B9 u+ D
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . O2 v7 r! t# ]9 [
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 2 o* z: I( n; f; K1 j' S# @! J, J
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . C+ \( W  O3 K
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包   Z. H. b5 h4 j; E3 s3 z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 3 y, `1 j- J  z- ]5 r9 |& ?
>
9 ?; @; x) Y& E) j> : [2 t7 x$ s9 E, Z& {  ]
> / n( c7 H% U$ F2 @8 `1 R, o2 P# a& ^1 I
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- * }: D6 }3 N: K. [; L+ _
>
3 Y4 i8 e# i/ e  W% Z>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
( H, n( Y5 f0 [>
$ P1 k. X: B, h5 U) U>
) Z! e; v- R# u% r9 n, \> * [2 u( p1 X# J0 t+ ?4 |
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類   L' r1 ^" W- E7 O: Q
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html , i) Q$ }( Q/ s. u0 I5 @8 N
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html - G" [1 s. x6 A: O; b& g* z
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html - o$ K: L$ L* Y' |# F( ~3 r
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 5 V2 m* z' ?" t/ r7 ^+ ]
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
- J# ^( v6 k. Q6 p/ E- e% N>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html # e! z* G# i& h$ ~& U
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
$ z  M* V  `2 ?$ N>       小魚兒的『超級鄉土陽春
- Y9 U0 r5 u. j" \' j>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html % p7 R- ~7 N2 {4 O1 s2 u
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
; @' u# |) E0 D3 [1 J" c>       Chocolate Truffles
5 E1 h8 w* U" \4 {& k>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
2 Y+ G8 [. ~  q>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ! U6 k/ n) d) P% `  d* ^) c
>麵包) 5 H1 i- K! Y0 {2 `# c% ?
>
! |0 w$ K2 s& r( X1 f/ _- d> 1 \2 C( y+ X  S6 N& ]+ Q
> - n: [1 d! }8 n; E* r0 ~4 `; l) K& w
>       ● 中式點心
/ P. p' N- V  C8 p>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
+ r( P8 A# P& g0 E! c$ `) w>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ' }7 U" ^$ v' d3 W  h. _# M  Q
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 1 F8 y- V, T, ]  q* x/ ^" N
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 8 F. p( J0 V( T7 A6 Q
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . r* D9 \/ y* I) Q5 S$ v* K7 l
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html + R5 _3 K. I! u- h2 F
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html   q* j2 ^, a: @, I) L
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
# D5 H$ Q9 A$ N: M' g>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html " ^0 A7 }0 G( S# k
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . I! y2 u6 n0 `( i# s. l9 W" C4 s
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html   c: N4 v! ]2 I! X
>       (添酸味酵頭)
9 m  B8 @$ X2 k: s, |$ D8 F>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ; v1 g* c& R1 E9 N3 y; k6 M0 G+ P
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html , F* h1 R# {8 n
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
0 P4 y1 s% B: O" Y>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 7 \; `4 x1 k5 F! W+ v: D
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
5 v" |- z6 I$ E1 w' x>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' A" H. O5 j% G* P0 b5 b
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ! ^: ~' J5 G5 h! h! O) I' R
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ) u2 H1 M% @7 m1 d. I
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) + z* a' `" C2 r5 B, O& f8 q
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
3 y2 _! \; V8 r( ^! x- v5 S> , n7 z2 X- j. B4 ^( ]% H
> 2 c" J: A4 k+ {/ G# _% b% C( v
>
7 [" ~7 r6 {* ^. w>       牛 9 r# P& b  N  U8 n  i: j! x9 O
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
% `7 ?; ]0 F: c( U* e7 L. G3 E% F>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 2 t2 |/ l% L5 ^1 l
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
8 [6 E9 G& c0 B. y3 X>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
$ O9 G2 @% K7 q>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
* R: s$ w- ^( n* [7 B2 w5 Y>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html , P7 I: J$ A3 N
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html * x/ ~, `( ~( ~( ^
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
) [! C9 L7 U' w. `4 ^3 k0 E  l> , W- d  ^/ M8 ?8 m( v2 ~
>       ● 豬
5 C7 U1 R# U$ h9 w* B. k>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ( ]4 L7 A5 t7 X5 Q' w/ w0 e
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html - M" ]9 z( S' C3 O
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
& q7 e0 N7 z* n1 N  H* w>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
( l8 X" q$ Y8 G% o' U; L4 ?>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # C5 {( K4 E' T+ k4 h; X9 N% E. k
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
1 A, R' u9 I/ ~) S. P>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 3 p0 t9 H4 l( k$ }* w
>
% m+ k# Z" Y; b! v3 w5 O>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
1 }7 i3 J' V0 K1 d6 A' }>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
$ x1 ~2 S) X, h# N6 T" m# U, p>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ( W8 h- `, l5 N. e( |: F
>% _, A# k7 Y8 |6 m/ |. d1 g

3 h, D$ M3 t- t# m5 |% p$ k[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
/ [( m5 u: D; r8 T9 D* {# _% Z8 l) D! ]0 S$ F8 R' S
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  {) o2 b9 A% h5 [% b0 s5 S3 ]
1 g, r. h* z3 c  z9 |8 U$ L有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
+ S  z$ }: _9 z& H2 l; W  ^6 l6 X! Q: Y: Y  P5 N9 @# Y
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment% G% v4 Z" B7 ?/ j3 _2 j* ]& y
5 x7 q% x' E" h  N. c
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇  a+ j& V1 v7 G7 M4 P% Z" K
4 ]& s) E5 A, v- s4 M; _9 o
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少# o, k" k; X' i
/ y0 F7 s, e& v) e" w% I8 I
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜4 n; c9 j* v) J
4 c4 C$ G& a8 U
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
% q! _9 y1 Q3 \* W4 a6 Q- m集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be682 W" C1 J; c2 J- G

! y- q! E& K1 m& J& s洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
# {5 l$ H9 Q8 N% S0 }, o
6 v1 `$ w% x, E) X5 \9 s: j: M材料:
' m. V( W# ]# E2 @6 ^: @. x粗鹽                      一磅 (450 g), z! q' K' ^! ~( D: U  K/ b. m
連殼蠔                      24 隻' v: q5 [) ?7 {, {9 \" m; i
牛油                     四安士 (115 g). b2 ?# t6 O+ ~5 K
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎3 p, k& m+ k1 R7 c
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
0 ]* e7 t/ d3 L  h, C) D! u2 w新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙. o: j. a* Z# f- _$ s
西芹葉                     4 湯匙
% V& D& }$ e$ {2 @: J1 u麵包糠                     6湯匙# b/ o1 F9 a" k6 V" x% _
Picard 酒                     4湯匙1 ^; \% q/ B; j8 F
Tabasco 辣醬# ~/ ^& T( Z) h) r+ w% T
餐桌鹽 及 黑胡椒2 v$ N) r4 Y$ K' o
檸檬片
! w* y: c- B, D0 [) `. E: p$ F% I$ g* Z8 ?: D
做法; C& M2 @' {5 A+ j

5 m$ r3 {& |8 r7 I, n$ ^1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用* n3 }: ~* V3 a
8 u! O+ u* W5 a: E7 g/ e' e
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
8 K. i1 Z4 u+ n* J* b7 _+ w( N7 y& C! K1 D0 W  T8 K; n
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬, Z3 d" b/ \- x
2 |6 y. f$ D  c1 R1 G* F6 J
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  k4 N9 R5 P1 g8 D% Q! V, v# w, v3 ^
: }+ x8 _# A& k% z
5. 檸檬片伴碟上枱
) r. Q' @4 e# }8 J0 x) f9 D+ o, \. a: n+ V+ K, B
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
: U" x) R/ l8 r- v( K  x; u4 B( z可唔可以改成「飲食區」
" h$ o9 I% I! J6 Y( N" j- |集中討論呀

# Z$ I! g5 H% a/ @+ b' w1 `" V/ M2 x0 Y5 U& ^8 U
樂兄話事啦
2 S3 A4 q5 F( J1 h% m  k- O4 Z不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
9 S; I2 I# [& v" \' C# k3 G" M8 q0 X- a' ^7 |
2 d8 c8 H9 V. Y2 d1 c1 ^) r0 W
樂兄話事啦 ; h7 ^/ r; v5 m7 n$ w
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

5 a. G$ `5 {1 d" v6 O

/ {% |6 d2 [, B5 E1 x+ e大家尋開心架姐
- A! j; z+ P6 @得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
% |& I8 Z) p) t' |) N9 \% Z( I& P

: I% X9 l' V( ?大家尋開心架姐- E: S0 D7 o& B$ ^. m/ E3 s7 v
得閒咪update下囉

2 B+ a$ p$ [9 q2 Z1 m- x
# a0 U+ O2 S! U7 v1 M無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂