<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
( M9 {" y8 m; V: B, x8 e; E
6 ]/ u& u( t2 R" B% I" [- i: k> 8 e9 _( b5 p- X, x7 z: r
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 - j' B# `0 L$ }
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
& g2 J& b# `, K! I" d& e: u>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
4 j, X( D7 h1 e+ z$ G  R>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html . A. W  T# z* [2 z! _7 U! u
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 4 d) h8 Z2 p9 l5 @# _1 D% F4 m
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 1 h! Q2 V1 T1 |) g6 _" u# @2 y
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
* R. e& h, W: _2 |>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
4 g) x' h# A8 `2 x>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 i& H% N# L5 X# [3 @>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html # h, G, h: D# o/ Y3 x7 T& D
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
0 f& w# m6 z1 Z3 g* E>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html + x& v; ~. T) L% r
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
* h7 O6 n. Y6 V5 D( E" j1 k& G: T) w>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 9 J+ s. Q6 D* A* M" `" o5 S
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
+ X# J& i+ Z; W4 q  R>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
' j: l( w0 S9 [# Y> : f1 G$ N1 m$ o$ y
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 % }7 P8 b" J6 ^# m2 p8 \
> 9 l$ |' R% N/ N9 k1 W7 A
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html . d# N: a  B3 Q0 g2 ~' [8 l
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ( j& t% ]& ]4 V+ A; ?
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 8 g5 v0 T2 ]; V- f% \
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 0 K" j0 ], D9 C7 d% o+ L$ e" ]
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
5 p5 z/ ^7 X9 l$ w>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
, _. g  c& C& a( z>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ; l0 r4 j/ G- Y! _) S
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ( T+ k3 L# n& z. b; c0 R
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html - x) K/ R# C# k. s
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html . |4 g9 `8 r: F9 G( N
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ) T7 v! p+ U* Q0 f% _
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
7 W+ [- E# {9 @>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
5 {: _2 M% ^0 M! k1 m* P>       摩卡咖啡波士頓派 + w  B4 A* q8 _; B) W* L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
! a# R& N4 Q  C1 U2 n1 f> 2 U3 z, G  ~7 Z! D8 I
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
( h8 G9 U- l. i: \>
2 J4 n: `; U5 q/ q7 c>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html + [$ c; z. W8 s, b# M9 X# {
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ) G7 V. U* I* {2 `0 E
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
0 s8 p' o% f" _$ V8 H>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 Y3 X) H& ^( k+ a5 N- f: l; j>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ) i! c; @0 _3 \3 |' w0 L: S& M6 M1 q
> . u3 w* i3 u! h" M. }4 d- T
>       ● 鹹派 / 甜派 1 _9 s6 x- `" U( U
> 9 s. z; s( G1 r5 }% N+ m- \
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) ]3 O( E+ a* @/ x9 f>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
9 X8 z# _. x! {4 ]' d4 u/ p2 |6 N>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ; b0 q; u8 g1 o. e
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ; l3 g% ?7 ^. L
>
5 M  c2 h( Y/ r( Q' q+ i3 f9 |( x>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % d% {* Y9 x* k
>
  D' f: `# [4 j2 l% c>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
+ I( e% N  s* X! ^) D* n>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
% O, x& [, i9 z9 }7 H>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html : c( F2 X, K# Y8 v$ v
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 p3 F/ G: z0 a4 ~( f, N* H+ {>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
" \7 L+ L" k* L1 e8 _>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
, O6 R$ K7 {- E3 N% j9 N6 i>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 t. J8 m) W1 i
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 1 j) ~) h+ l: k# _6 h5 O( S
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ; F# N' m, s: p: t- P- H
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 j9 i) z) P' `6 @4 F
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
5 o1 d) }# y$ ]5 U, q1 j>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & J+ W+ z& j; W: c
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
2 [, @6 ^0 N/ z% z3 b8 J- Q# C* d>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
+ d" d6 x* @8 r" ]% t1 ^2 c% S>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
0 Z- ^" y9 x+ J6 j( S/ u9 G>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 3 N) T7 F: F4 u, H; a
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
0 X8 h+ _9 N9 O( g( q' `> , F+ _4 y/ P2 \' H4 z
>       ● 餅乾
6 j! y% D8 C9 J8 ^2 Y: f# y>
  d) ^0 M2 A, ~>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
/ U& v; y3 t# I- w>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * g5 f( \# F- s, S  p* k( h! J4 t
>       手指餅乾 LadyFingers
. ^, z/ i7 a& G% B  m>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
, ^1 Z& j7 D# ]3 r3 m) F>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html # Y* A# \. n9 D6 A" _
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 9 v- k: Z3 x% m1 h2 [  M* m: K! g
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
  E  v" v9 D" N8 G! k& e6 F5 ?>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 7 L% U% S* p2 G( u; [
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
# w# |- }4 ?2 Z>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ! j* f4 i+ ]1 [" B* I; o5 a
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* O& E; e' S, |; K& f( X  w>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( n- `/ w) n4 V>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm , u( h" [: g& I6 P
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ; @2 z2 c+ P! h5 J' p! m
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 8 \2 u! ?3 F- ~" w) [
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 2 b: p+ U  n" `6 a, n) |- u$ d* V
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
& T# I& w9 u- b2 M, t6 h>
1 M) f6 M8 q2 O/ J7 y0 i- [$ }( q+ p>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
  F% O$ ~- H  V, B& x>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
; ^( d5 y8 C% t9 B5 r>
( H, n% Q. J$ N' F& V>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html : Q* u  j% |/ @- w; K
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
2 m5 z3 H9 k3 P7 U2 W) {>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
5 P1 C  S# Q  Z  W1 a$ E>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
8 m8 ^" N0 g( x4 U7 F>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
5 F$ {# g8 Y& t" W* P* K9 z>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
# p+ U- f5 E+ R8 x. u4 ]  ]) m: u>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 ?: l0 v2 L& ~4 [& O, {7 k9 n. L
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
  m8 ?8 K! X  W2 S6 K! X' p# Y>       Briscoe House B&B司康
# H) h. P" L. k9 B>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 6 U* f5 t4 P2 ]9 W* C: q. t& Y
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
! a0 x. P$ \: k8 }>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ! ?" A' ~+ Z6 T1 d1 Q- d
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ) v  Y9 m. q; K1 }9 \
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
: w4 K* A& ?( J$ w, I  V>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ' w. M+ Z' h  U9 g8 \4 I6 S; n
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 2 e3 n# e) E3 k$ h
>       (乳化法) 6 E6 G: G# f. {' F$ O" l% T( e
>
2 x/ B& x% W0 w8 l$ K>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 6 T# y/ H2 |7 K4 w- j) t6 Q0 C
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
0 f. Q# g3 f6 E" i>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ) t, P& @3 u, ~; ]- S
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 @3 J, j5 \# E  R* U0 E
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 2 C" x* u$ I5 E/ G
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) + U, G, e& Z3 O% q( T2 b; k
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # y8 N1 w1 H  a
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
0 x7 w5 G+ F% G" z# B>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
& C6 v' ~. S$ n% D>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 4 P# u+ m5 E( Q# `
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
2 m# a" d5 k8 i: _>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ( i* }# R2 }4 j# Y- O" A
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 4 }5 d' N% W3 b6 |
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
0 v7 y! O6 I: i>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ! X3 }) d) \. V6 [" r- x
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html : v9 p! S/ `) r) s3 r  A8 ?
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 2 i" u6 I1 j, V
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
8 Z* a! N& e% t4 N& w) B>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 3 x- c7 }8 P6 c; c; Q
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - E" n4 {  `8 x: G3 w
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html   D2 C5 n9 ^' K8 F+ t8 N) X
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; I. j  g$ w4 `! ~>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
5 W; Y. i5 a& G( \>
3 D+ L2 C+ e2 H>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 G3 n$ k2 t/ I& r
> 4 K7 S" z* F7 w/ g/ _- n
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
8 O* ?6 I+ r; B7 S6 K0 m>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
4 Z# d( h  D  V5 K9 w) b>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
- m; t0 I  [6 z7 N7 V- W/ {>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 7 O, z- C) `3 L: F3 d* i
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % B/ r. E; d4 l: ^6 H
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 m0 [. w' l$ p
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 8 m$ p3 [. v2 s( h  z
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
! |1 b8 k1 f/ O6 T% a4 ]1 o. V" y> ( @& @# ?; B1 s: \) g/ j5 R% L
>       ● 發酵麵糰 --土司 5 c. A6 j$ V& |" g" r! h6 }7 K
> * \. d$ `; K5 @2 y% A8 s( d
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
, K: @& P7 J" K/ C7 \2 c>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 2 ~. \0 J( h4 u
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
  E  n: H0 G  X# `" z! Y>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; z- T4 [6 S. U3 Q>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ l/ J* `# b6 w' b>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * q; }# v! W, G8 g
> / S% U9 f7 l! G
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
9 X1 ?3 B! p; e; k- P>       KO的布丁種甜麵包(一) 1 a9 v# u8 U6 M0 t
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 C; d- Q( j) J- [/ h>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
. d8 W% X. _- x: a6 `>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 q/ C5 ^( @# I) `6 F# C9 Z
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
1 o( I) u: ~5 D& u/ ~: V' F>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ) q# b. z& D' f7 q" |
>       KO的麻糬種甜麵包(一) # |5 a1 @# E/ ?# D
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html % p: o9 ~0 ]5 H
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
! J* u! P! Q( y# K1 [8 t' l5 g8 M+ \/ {>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / c; x. w4 l9 o0 h" E: E
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
2 W3 a  J0 r) Y% [; d>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
' m' y) Y. S( e  b6 `% q& @5 x> ' X- S6 W) d; `( X+ k$ d! D, W
>   j" }# \- x& M, U1 |
> ! X4 ^$ P- I/ T; l1 j
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 8 e6 A3 N% m& G$ @0 ~5 q) r
>
  w4 }+ s+ d, A$ X" f>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
& k. o* _5 @; O) z- S' S> 9 q. i# v) r9 {" i
>
' x6 q# e! H1 ]1 N8 n>
# ?* l, A; H. Y, w9 \' C>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ( ], c6 x8 j1 E0 c. @
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 1 V! {, o7 X0 s
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
8 ^8 v+ {% i; w0 \>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
- \7 o( S6 d: I- X5 D>       美式煎餅Sourdough Pancakes
; q$ L# a8 ?0 M, C+ Z+ }0 L: T>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ) O5 S% H1 c$ n+ s
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 z2 X+ D3 ]& ]- X8 T
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
; G1 J% a; @2 p$ w$ r9 {>       小魚兒的『超級鄉土陽春 1 E) H/ i3 L  U0 J" O0 P9 B
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
6 W2 G" M% X7 N) e% S6 f% k: u>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
" B# q( X% k% o# ?>       Chocolate Truffles
: J. p, O# `/ w- h>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
' F4 C- v+ v0 p( T* }>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 3 _) E- h: C9 K" k2 J3 }
>麵包) ; t' _  T9 W" d" d( f
>
1 Q$ F7 l8 y- D  E7 Y/ s6 a>   Y1 L, M, N$ W3 P) v
>
/ H: e& W* @- C! \  V>       ● 中式點心 ; b! I  ^$ b$ _! v( R" S9 Z0 Y
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
0 q' k8 J3 a6 ^* |+ S>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
/ q& @" q, n" y9 E>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 2 x7 N) N3 w  d0 T! s/ P) \1 K9 [
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
; ]4 w  X- u, |$ C. X( h$ [>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
8 A: [8 b2 n+ T% g>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
( S4 ~0 O& @( I% l" B2 y1 [0 P>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
- b5 E& [* e" W& B' j) r>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
: k& t( j; L  o' {, _1 `1 l' |9 w) O>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 4 w3 d  D* g" j8 R8 z2 ~# B
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . q4 s& r3 N$ Q
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html $ |4 R- T' D+ ]5 E1 G8 i, S
>       (添酸味酵頭)
3 s/ y, r) J, G8 \6 B; t- f2 L>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 5 S# y2 A0 n( `3 R( @1 J
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
# Q- j- i8 H( U7 j>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm # _* |$ M) y( N$ V, I. w3 d
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html - [5 x" z3 J% f. a) S
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html : A7 J7 L4 n/ \* u9 x: D
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 Z" j& s" P! o4 W
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
3 G: Y1 K' G  U# M/ Y' @>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ; Q" t! [' w3 y
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
& I3 z: D; u& |: P% r>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % k' n0 T% L) @% W
> ( F1 B& f% u) q  t
> $ x) M, g  p4 e' k7 J: u( P8 n
> . R, S) @4 y* g9 t! C1 D7 ]
>       牛 9 K5 _+ J" Y) i% O: @2 p  t9 p+ Q
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
% A( v0 X( B6 Q>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
- M' a  W2 j2 Q& P9 D>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , O% L) H8 O- \
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html , {3 ], v0 H8 J  M6 ~8 Q
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html : X& s# R5 }! u- S" F) }
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
  H* q9 k/ K4 h>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html " I2 v( i) L* [4 t  G' l
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( \; Q1 N! O6 E# j! F' K2 j5 N" Q
>
" m1 X: i6 a9 |, {% x>       ● 豬 & V% F! H4 C  p, s) k7 v. j, c' E+ v
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
' v* c/ ?+ |& m6 x>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
: ?' J, g7 `" J  p, J- g! {>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html : p4 c, W+ z' n
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
2 n, x$ n* }4 i* b0 u& q% P>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 b1 q4 g1 E8 E( p2 B) h
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html : d$ X' j& z& Z2 F) r2 W
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html # ]/ `* I; b8 o- z3 G% i, B# Q/ R
> $ E7 Y! U% |* Q* {& B/ X1 y$ T9 ?
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
8 [" t4 p3 B- T* i8 x>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 8 N% d6 r% v9 r2 y8 `
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
" K. j. i# _; a% t- h; |>) o' A4 V3 S, R  [; A8 ]1 L' ]4 K

2 d! x8 Q* r, B7 S4 b; @1 `& k$ Y[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
' x( P" _  N# n6 I, s# O  C; w) s/ U& w& E) ~# k
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
% v: K9 w% |+ L7 s% x6 g7 G$ }5 T! i: g  I$ Q; K' ~' c7 E
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到% N9 V$ a2 X( p
8 c5 r8 O' `0 O% R$ Q5 W- n2 z3 p
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
8 W, S4 [" C) _/ @% a' m, M+ d7 z4 L6 F) |
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ ~& H- K% y. a5 D5 G3 g
& r" r  E. X9 L/ X2 n! S" e再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
5 \$ }7 E' `) G6 r8 K- \1 h
+ q! `6 n) R0 Y9 J, N6 I你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
( e  G, _7 W. l- h! Q' Y3 e- Q3 @6 ~
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」! p3 k/ M+ \, W
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
& V. t* _, |& h: |( j5 i( a2 T, r9 b. f, p3 |! ^/ M
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
1 }! [; u; `3 w5 i
6 v5 J" I8 h* A: K. X材料:
  E3 j9 O$ |- `0 z, J9 q粗鹽                      一磅 (450 g)# a/ b% T8 X% [7 O
連殼蠔                      24 隻
5 j# U' _4 u3 O! Y牛油                     四安士 (115 g)/ l3 F' W$ ^5 Z- R" E
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
6 ?' ?( [  j6 H: h4 M: I  Z波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎8 ^, R! ^* @4 @& u
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
  V$ F: p% S% g: o西芹葉                     4 湯匙
' T8 U  P0 w4 ?7 ?% F麵包糠                     6湯匙* r+ [# }/ \! M$ s
Picard 酒                     4湯匙# z4 W: L5 q' `" G  e& U
Tabasco 辣醬4 A9 r9 s& V! H- a8 p' t3 V' Q
餐桌鹽 及 黑胡椒4 P' k/ q1 p) I2 S) j5 N' X& `# c
檸檬片8 T# b* Y, }5 @  v8 `1 P

4 A& e4 z" B0 w做法# W) V5 r1 \# ^3 J

4 v# s$ b4 o. s1 F; m! C+ x1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
- M6 b8 I& J  @) B: \5 G- Q
* a/ d4 D4 e1 L# c% w, ~2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
6 n* X, s( Q( j+ `6 ^
- {9 `# F) O( `$ o7 S. A3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
5 G3 v, R6 c1 a. i% f
, V# J8 u! p! W2 F4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)9 ?) i5 ^/ [6 r3 q+ \( m
, m" M/ O7 f+ T5 M
5. 檸檬片伴碟上枱% `, _+ \) I5 r" Q( u7 \3 A
  R5 s! X3 B1 E8 U; q, g
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
& S+ r& \# r5 ?可唔可以改成「飲食區」* P% R$ d  k# Y1 O2 }
集中討論呀
* ?8 n- \( g( I  Q  L0 q- Q' @: I

2 i0 p; S/ d4 y! a, W樂兄話事啦 ) H4 _5 v  }, G2 P. @# U
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
6 O6 r% T( P, V$ Y6 U4 m- ]+ O/ h( W' Z- e9 \# |
* }, q  C9 u/ \3 J
樂兄話事啦 8 \! ?$ {. X8 \+ K& X; n9 K
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
4 J0 X: V3 j7 ~4 f  Y$ A! e5 x" E! J7 H; |: @! g* C: y7 a# n
大家尋開心架姐
% K4 P0 J! O# u  F- N得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
/ d' X- L3 u9 k5 G" q; }- l8 C) S2 F6 ^; u# Q% }( e
* [. f7 {9 m1 F! V
大家尋開心架姐
" p3 T4 a. y( ^7 [  D7 S得閒咪update下囉
6 r/ A5 [& Y; U( C4 g, D# p5 w( o( |! p8 j9 C
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。