【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 3 V2 a: n1 G8 n2 q8 `

9 U, m9 \8 G$ Z1 [! S> 6 f: m4 B& L7 k: r& h6 a) H. _
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! I! s  Y+ q- w
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html $ h# F& }8 ^8 @' Z. s/ \/ [
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ) _) k' {. q& M
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 6 m5 @5 [( f- N3 i4 k2 x* z
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
/ g! }& G; B0 e>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 3 `$ Y  U/ g- g- N, }
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html / k0 Q# d: R+ W: [. d
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
: \" B3 q* u0 v% n' Y>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
) D; U1 `6 Y( }! g>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 0 ?. m; i  E$ P: J2 o
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
! t; |9 j0 J9 B>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
8 H' |7 b& b1 A# D4 ?7 ?- o3 {2 F>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html * g) ^' P6 Z  U. \7 l
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & T  u/ ~: u$ \6 `' Z0 c# V( n$ [0 ~
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 6 ^9 Q3 ?; O9 c0 ^
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: {/ R. c4 r$ {- @& c3 H6 [> 6 u& w7 q9 y8 r: J
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 - s9 }* W+ `% y2 s' B
>
9 u- h! _# E4 }>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
5 b) F- H7 ^4 |$ M+ n>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html $ N7 R7 ^- _* a* b( Y6 `  U
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 4 I5 E+ C" x$ I; k
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
$ p. z3 A2 G4 G: \! d7 V>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) / g" Z+ c/ w& D( L+ e7 }
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ' P# K7 z" D. o" f+ Y3 {
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 M1 c. P  L' T>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html / s: u) U1 m2 m* j: M! y
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html + F( K5 ^7 X- c4 u2 D
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ) u# [! m8 O9 G& ^
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
% Z5 s4 X' a) x" ^& V2 t) I>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
! q/ o2 ^% [8 L>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
9 C+ j6 F, T+ T* O$ r" n>       摩卡咖啡波士頓派
" R: t: O% J2 L1 |1 }. G4 M0 F1 o6 ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
6 u  b$ g5 O1 q; ]7 N>
( Y3 V: `/ S8 ]>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
* ^' l+ Z& t, V9 ]& [% ]> 6 Z; Z+ M" C2 x& X: V; r
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 5 E* f9 M& W1 D8 k" W& O; V
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
0 Z: C' P8 B  G1 e& O4 \5 T2 S>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ( r: ~$ G2 h' }% ?1 s4 d1 L
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 o! g' s% v& B) u: |# @7 q>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
" P! B  s' k7 ?' R+ J  U> - C$ M- c) n5 p4 t/ v7 A
>       ● 鹹派 / 甜派
! ~# |% r0 `* t8 ~5 L7 o> ( m$ D# q$ W8 p: y  ^
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ `# t0 l) V* S3 k# }9 P4 e, \  B>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! I* r$ C: W6 g>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html * h" W# J  Y. e
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 8 z! a% {8 v$ i. K: T9 c
>
7 r# I( Y  Q1 \% t# Z! d>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
+ Y8 l. i7 b: |>
- c/ V# g& g. B& Z/ y>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
8 y% I  ^+ I" a; Y3 q) T- q. q>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
4 W! o4 }: H; _3 r>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
0 Y3 u/ h" N  P: I- M, @' ?/ V! I>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html - s( H, R/ t! i5 o' A
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html   h! e( F* y2 l/ p
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html - [# }2 L/ G& b0 a
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
! }! G  p8 P. }>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- w( u; {5 _- w( v, @  N7 }% n>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
! s$ i/ T/ ]" ~>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
6 k) w' u, E# h: l; F>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
' i! N( M% u5 `>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
9 ?* _- f8 T9 L; K' _>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
) ^/ O6 R' x6 ^: z# a9 K' C& N>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html : H& u0 K% J: A" b! D4 F( j. ]7 Q, \
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
2 E) @5 c8 l5 g3 L' M! n) C/ r>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html - N  U5 v- F. b: r. b/ r1 b/ w( _
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html $ M! }" h! S+ X1 _; P
>
: }+ j/ W9 b3 r5 K; k# ]>       ● 餅乾
! R- ?; r( U5 e>
) z# X! j$ y  y4 _/ L2 e3 g>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html + Y+ \  {5 i! j' J" P/ H
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
% ]. H/ q7 D! ^- [2 p>       手指餅乾 LadyFingers . v  ~7 F- P, W- R1 q6 y6 c
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
- o3 G  ]" z  y7 v# P>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
4 l( j: s5 _& z% X>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ! [. t3 ^7 V; j! J: v% o' M
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
5 ~. V0 D6 J  }! c6 o6 J* c/ t>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
2 V" N: i1 ]( y$ W2 T>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html - _$ H1 \0 z/ `% N
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 3 I4 P! J  ]) h4 X4 x7 X; ]' |
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / B9 f" f( G: S( w% T) H7 `2 O
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) l# F$ E7 P( p3 F& ]>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # [& i  s( l" N0 |5 K
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 F) X# W" e4 G* M& e/ l7 d
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
5 r/ p( P! N" T# x6 \2 K. I) p>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
# \2 e% D. D# x( ]; ?+ r>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
, u( f6 n9 g, c0 l>
. `% I, S4 \3 ?  Y5 o>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
) @$ c4 q/ e9 L) w>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
; @! ^1 v& C$ k1 s>
1 E9 z2 y, [( |2 C>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
  A1 v- M: M+ p; s/ q- L' L>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
# \2 w0 s, z: ?1 h>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 4 T+ C7 N  ^) L) i/ {/ u/ e! Z  Q
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) S( {9 F1 ?3 O% m; c; e' n1 x% v, Z>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
  |, N% o" u3 j3 J' r+ Q" S>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html * q1 ^' H/ I' ^5 [
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& n" \9 c5 d( T0 @! T>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) Z; L3 c( K/ X>       Briscoe House B&B司康
1 L7 {; w- z/ k$ r5 Z>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 4 v8 w6 b. c' Q& [3 y( Z
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 @3 ]1 M. |# h>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
$ T6 f# T3 u# F, x. L: ?. N$ [  A>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ) F( ]7 x' C& o  m
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
9 t& W6 P7 M# E! j>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
. ^/ S7 o! Q  q3 j% Q; p>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html . Q% D- [9 f7 O, L& Q6 s. Q
>       (乳化法)
9 [9 j2 N& I9 i* c, ]7 w8 Q: A5 s4 \> 6 E3 {6 [0 ~) X+ g+ n2 v/ U
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ ?& l# i, K. r>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
6 f; v, r2 W' r! [4 C2 P$ |8 T- s, n>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
1 m2 \. ~0 |9 r( ~>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: p5 z" W  ~0 U/ f- U2 w>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
; O' e9 x# f/ s* a>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) % }8 g8 k; w" ?9 ^5 I2 B
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " M3 ~* v2 V( z5 Y
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html . u5 |' s" b7 t, @8 I* f
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
) ^5 o0 C1 H" _$ k>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
" v! E  q7 v& W1 u9 S9 N2 r>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
* {' a. C+ p; `. z. k4 Q$ G  C>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( S) A0 b) L3 b% b+ d& h>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 6 [) g6 p8 r( G
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
& \3 W- u" b" }$ o6 F; O0 g' H7 k>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
1 A" l" d/ E3 w% w6 L>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
  g1 _! x) n# h! C1 r1 s>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 0 [  z+ m0 L7 G' L5 q" e2 [
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) , I6 @" G! r, S6 V
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
5 X: m; Y9 D) H>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: v- L6 p) P4 M6 \>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
8 N4 M+ c; p( f' `>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: P1 S- D- r) s  b- K+ p! k) u>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ; S4 F) Z! U0 j$ s; s3 M  x
>
1 C2 ^& [, z+ C) Z. I>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
& H1 D$ k5 C+ X' T+ K9 ~/ W1 \& X  P>
7 w$ ~2 {4 w& T3 I; \* w>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
" F$ l) Q2 X+ T2 A9 r! x; m1 Z+ H2 m>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ( T9 H. t; ]" r
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
5 w% ~+ q% n5 B* y" n1 Y>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 r2 D$ r9 S4 ?% N0 E: g5 g>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ' v: ]8 E! t' c0 a8 }' N
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 @; F- `3 m4 B. P>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
& [4 E/ Y$ F/ G! I# t0 k>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
4 e% ?4 G2 I( Y# X: u& H! `> . V4 G; B& }2 p# G) V: E
>       ● 發酵麵糰 --土司
3 X0 a! J* v" V& ~) r> 7 t& E9 P& ?) ^$ p- J; q
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ( t1 Q  b6 n: e2 n+ [6 t( m
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 2 D1 l1 y9 F8 G: V; K
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
* b  }0 C4 f2 ]+ p- t' d# D* j>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : p7 R' d$ H! p$ p4 j
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 T) d9 z, V* B+ y* W" D: Y: n>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
5 q, W0 ^# B. m& v$ ~' S>
# e2 Z/ k! u& \>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
4 s; x9 q' ?* P2 o>       KO的布丁種甜麵包(一)
" C$ F2 i- A" R7 I5 J9 i5 F>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: X; ~7 l4 p& h2 v! i! K>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 3 @9 R- \' ^3 @: c
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % a& B* J. p4 U. O+ [+ L
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
. ?2 f" q, S2 d% |1 T) Y8 {5 n>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
: {7 e+ w2 W% N( J% W% e  P>       KO的麻糬種甜麵包(一) ; q9 W) ]4 u1 f: T$ N+ n
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
4 ~3 i8 [+ j0 f- e. W) `>       KO的麻糬種甜麵包(二)
7 x+ |9 f/ c' [9 h* v4 z" X8 Z>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! X" G% ^7 b) |, `) w) T/ n" ~>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 / {' W( r/ ^. k; t/ _) l5 l
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
( F, [# f0 d7 L) ^* t- w- w> ! @/ N0 o: N0 s* ~, w  @. X+ L
>
' C: o1 J) o5 `& @. V: \' R>
. [. M- |5 M( F9 o>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
3 b- M* N9 i/ U, `; [4 e>
7 F. B( f4 Y+ k2 D+ t" |$ {>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 8 K. q1 ^1 ]# ]
>   I- B% z: k+ F1 S& [8 r" I
>
3 {1 k# @. ^7 y> ) N) h; L$ ], N1 _2 F
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 $ C- |! \1 J! x2 d& n" s$ v
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; C6 v! c3 `9 T; {( d  P
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 4 `+ B9 X6 q+ e0 s8 P7 L0 B. k% H# i
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
: M- ^8 m0 H+ r3 g3 u4 d>       美式煎餅Sourdough Pancakes
* ^" u+ y" n' R; }* P9 \>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html - h9 _, G4 ~$ ~$ U* `0 J2 y
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
& [% d0 B. W* c. g3 ]6 t& b( A>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
* N  w  ?9 H2 u* Z>       小魚兒的『超級鄉土陽春 8 B0 P" y$ x' S# P- u* Y' y
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 6 m6 Y# a* s& U( O" G. Q
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
5 r8 Q5 L- k7 `, H+ Y: A>       Chocolate Truffles
& q% ~9 M% o6 J( V& ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
6 C1 s9 _( \4 ]3 F>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 " g4 A8 Q2 ], E' x9 l  y6 ^+ E
>麵包)
5 N5 [- b5 G+ f$ K; g0 \$ {' ]>
$ U, K" ?) [( u% R% t# A> 1 [+ |/ H/ f( N. N
>
3 V2 b' a. P: N0 C7 p. U( O; g>       ● 中式點心
6 g+ h( R. m5 {6 Z>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
3 T& B1 J* T0 J" V! Y- D5 f1 B>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
4 e0 K' N5 d7 f- W" H7 _5 A8 L>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
$ j7 n( ?2 S. `5 E" j( ~>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html + T" \, V. e* H" v( ^! b
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ) A: @1 A. g6 R0 _
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. m$ C( Y+ M0 z3 B8 e>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html , l6 S4 f: A3 Y8 D% r
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
7 T9 V6 w2 B, u* X# o8 K>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 1 Z- w, p2 }8 L5 A( g7 |5 v
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) @( ]5 A+ I: ]/ p
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
' K$ S# `) ?9 R0 l! n2 a>       (添酸味酵頭) ' X7 o" i0 X2 r* I/ j; w4 f
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
+ _5 ^4 K4 j6 v! Y8 w) L3 B>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 9 Z7 _7 |- l( x
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 9 V* M1 B) s* `' ?. q9 o; [
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
8 m" z) ^% B5 Z>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
8 e" B* b6 ^" j- P1 O. {& m>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ M  J, `# ~5 ^# I>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 2 d& ~9 p: R  P
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html / A, S+ e7 E& v# \
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) # P8 Y, ~0 g8 k- v
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html & r$ B  w2 E9 f/ Z( e
> 7 n: @* ~; K* q# ]
> ' H  s9 y; Z3 X# T
>
9 q8 t7 W9 d) q  ^3 o6 h; O# z>       牛 8 e2 ?5 r# s: v0 u2 `' {$ z
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
' ~7 O4 v$ n3 O5 [- V) m>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
! _9 \9 l2 j* U' \- F! ?>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html : F# F+ Z( y9 x) V4 U3 Q+ }5 b
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 R7 z2 R" j$ H
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
- }! g& m1 V8 S, H; a# @0 B; O- s>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
5 r' z8 `4 D8 x' Z9 h$ O; r>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
1 }1 r7 H& p2 u! H" I>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 1 x& q! G9 J% E" C- [. M' ^
> + q* U9 V, ]7 J0 s( B: D% h: D0 k4 @
>       ● 豬 ( b- h- x$ @# U( m3 u$ u8 N8 H# k! @
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
* w: C% R" n/ \- ?>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html # Z( n* a0 Q6 q& L
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 3 G2 L% _! s& U
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ' @( a% T# ~0 T, C' A3 j
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' e3 Q! Y" y1 T; D# _2 ~+ H
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
( f$ L0 H+ H8 }) m- \>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html / y# \$ N+ `3 q" @( |9 V4 y
> 2 }) o3 W- {7 i* g% n9 I
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
2 a3 |: S& x" {! g6 z2 ~( S" L9 K>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ' z  P+ L; D1 L3 h8 l
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
; ]8 D- P# h3 H! T1 z3 `>
. W( o7 N5 G0 L0 W, L6 V! `* f/ p0 Y; B; c1 d' {
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得. d9 I' m% c* }4 Y4 k
6 Z/ Y1 X- c/ Q0 ?- r# v7 h
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
# H( g# q& `  ^8 f+ N! U- g! Z0 d" m! A9 u, n9 h
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
, i- C9 `$ t7 e* `/ x% }2 h6 a- D  n: L0 I) A1 _
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
6 C+ T! U0 h; M8 Z' ^* |7 ?  ~9 N  y. T. U9 _
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇3 k, l9 _/ w0 q0 L' r; v

- ~1 A& U6 F9 W5 H* p' N再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
0 F# b- K6 M# x( s
! J- a* I& H  \, o$ L  w; a3 Z. O1 W你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
2 f% _) u+ j5 Q9 B8 x. w2 ]0 b, C2 [9 ^+ S
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」, a( I3 v; o7 G; U( M( h+ t7 s
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68: _- o7 |9 p/ x
, y* ]5 F2 u3 {& K* X: z4 L
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): g& C/ e5 ~0 X0 Z5 h! M% n

( Q/ m/ g7 a$ L% g; X& o8 p/ |材料: 2 H+ s# M5 F6 C" A) V
粗鹽                      一磅 (450 g)
2 R( L4 A) \0 w連殼蠔                      24 隻
6 I3 D. J6 ^( [  K  r4 r" y牛油                     四安士 (115 g)% w+ A9 u% F6 U
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎  z4 P8 ~8 T# P
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
0 x" I" d! Q) h+ T7 U$ E8 R, ^新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙6 p& K3 h& S% ]! |! J
西芹葉                     4 湯匙& r1 e$ ]6 \5 q
麵包糠                     6湯匙
3 {5 J+ H& d$ N* w2 h; {6 ~* W) XPicard 酒                     4湯匙
0 M" N* r4 ]  E9 CTabasco 辣醬/ ^0 m8 X. A2 Y- e5 N+ z& S
餐桌鹽 及 黑胡椒4 \. k- p/ D0 g, E, ?" ]2 x
檸檬片
; W  O  k, U9 D" Q3 B! d; G, v% _( z6 p( O
做法* R% g, m0 ~6 O6 F( i

0 @. _& h* c0 W1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
8 a' v( x: v8 `1 }3 X. h5 m# W! X
% S3 T) X( j0 T- k2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟- O3 N& H( a% K' m' [9 V

& K! s: d6 N! X  E3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
& y" O* V% n- q  {: I  s/ H) n4 E. H! X1 a- U; G
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) Q9 k4 `( T2 \" ?

9 W" E1 K: {2 {( D$ S, ^5. 檸檬片伴碟上枱
% z& n: e' K/ i& h7 l" E9 L5 P# d7 k- ^0 p- ?+ c
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
) J% d! J0 u" l可唔可以改成「飲食區」* J0 N4 g0 B7 ?1 l* K1 C9 R9 K
集中討論呀

# Q+ I$ w1 G6 O% _- }+ E
& P) f4 _) n% Q; G  n! R  {樂兄話事啦
4 o) b: m& D" s* z" b不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
2 i! L: J& e/ Y+ _" i1 X
$ R) R9 b. ]$ _  e7 T, [* B8 L( h
5 j" [+ M6 e( t& G7 }4 c  ?2 Z0 S樂兄話事啦
; l" a: L2 t  F1 o  l) w/ n不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

7 [9 x2 s3 E! H/ X

* c, z4 r  T' P. j! ?" L1 o大家尋開心架姐3 H- u/ r# T8 V0 s! v. x+ E
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:, y9 u, U. \5 ~% T2 X7 y7 G, v* W

9 p' Z) Z5 c3 z# M* C0 P0 f* x. G' f2 Z# J! e8 x
大家尋開心架姐& G5 ~2 }/ x6 z& X: Y
得閒咪update下囉

) T. k& U5 r. R6 o

. u4 ?3 W! d$ W& G0 _無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂