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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
/ v. D3 i, ]& D% W* Z5 L( O2 k- Q  K1 W9 O8 c- f8 l, Y  a
> & y* H0 J# M. H/ F# Y0 @
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 . d9 B# D1 [6 l8 u7 [6 s* ?
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 1 j+ |% ~! O9 Z& Q
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 9 ?2 ]3 V+ m0 u# Y
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html $ o. I. i) k% h8 Y# _
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ! f5 w" V4 y: F7 _8 k
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 1 I, K. P: `& O5 {" Z) `+ E) f
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ( `: }9 k* F  N+ y# [
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
  V- ?( S; p# u) ?9 p>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
0 h( Y) ?2 ]" Q+ R4 ?>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
+ q0 Z5 l( v" r) m2 ]>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html " \3 I2 X9 S8 g7 |) H; f5 _, B# X% z( \
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ! r- a6 x! b3 a9 N9 X$ C( u; ^
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ( m* B& u5 _( N7 b" ^- |1 K
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 6 ~6 [( z/ r9 j  T2 Q# \# X8 H
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
( z; Q" d# l9 i" {9 Q' E>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
7 z# o6 T# L' B* f5 `$ k>
8 \% _: l& d( N+ o5 k>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 * n5 U+ _, F  P  i
> ' c; F. ?) t' {( ?$ ?) v
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
+ p* x8 A/ _0 \2 o>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
- c, d2 m/ ~% W+ Q& ~; T>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 8 A9 E. P, `5 k2 _2 m% c
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html - ^' X" ?/ K0 i/ u1 B3 w* J
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ! U2 B8 k3 X$ p% `% ^1 \
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
$ a' ^/ o: A7 x) S' e! v- I>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html + M4 a0 P( W2 |3 k. S5 o
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ; r/ g! |- Z+ y# x) N2 k. I
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
# i2 _1 Y3 m+ ^5 j( c4 ~>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
1 W! k5 Z4 g- x" g; Y5 d8 v" e7 n>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; i( H: g/ n7 y5 o' \3 L: N>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
: S6 k* S" `" o: i$ _" o; G>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html # o* y( P- j% I$ I
>       摩卡咖啡波士頓派 7 G& \  a) b3 J6 B' {6 h
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 4 k7 @* ]6 V+ f1 G2 T) G% q7 B
> 0 M8 z- X: l6 E7 F9 Z* U
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ) J/ ]  }2 K; E' [
> & W# b& l: @2 \* @# y4 @
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html % j" A- k  w: I1 }6 S
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
# H! i$ S! E! w+ Y0 `: @; l>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, U$ D! W* r( P  k>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html $ K  c, p% L$ W! V
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
% r$ c- `9 i  J/ y. D8 l; d>
4 O# a( v8 r+ g+ K! |>       ● 鹹派 / 甜派 , W) G+ D! l: K! P+ l6 Y
>
; X6 t/ J' f' R, m5 g' O1 L& C>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & D# {* I$ w7 i3 P
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 5 k5 g; T9 I( {7 T* _' K% |9 r  \5 w
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
; f1 e% W. H6 D% y>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
1 \& ?5 \  H) ^% e2 P> ' \3 g6 J  Z6 a8 M  I
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
) C3 O4 [6 c5 l7 p> 5 V# V) O; h" @& O
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html * n- ?; }( L# l: w1 c7 I+ N
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 1 m# l$ d, C8 F  n  n& x
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
, N' g- }" a6 `8 a% {! w>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 9 r3 J& l3 z2 W$ D% v( R4 b( J
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
0 n8 `; W  J8 k  C/ y>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 I1 O8 w; t, Y5 E: O
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html # `: [! R# t+ S2 M
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html   F9 t& L: ]5 G
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
5 F: E: \+ S4 d' p>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 7 H6 G2 |' u' @% H. N8 u& S
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ) ]! K/ `9 U$ u3 p3 {' c" N* H
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 j  I- b7 Q7 ~& L/ W5 M3 n1 N>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ' Z' E  Q7 t3 i/ G
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
  j9 Q7 V- v6 R) N$ t# _6 I>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 1 K7 m) _# B- k
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
& o/ o3 o+ O6 w>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ; x8 D1 X; x7 b5 ]: f4 @
> ) p) w/ [( A5 j% S( r
>       ● 餅乾
1 o; m$ Z, W0 L: {6 C& [9 k> $ f* c5 h6 {, Q) E9 w
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
* j1 t, j- {# d" Z: p" S>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html & f6 f  Q! c- D& A
>       手指餅乾 LadyFingers 9 p9 f' k1 x5 V4 j6 I+ h( j9 V
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 4 \* Y" c, C5 L: X3 o4 H2 ^
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html - W5 {6 ]4 _: U% D1 G4 `
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
% J3 r( g& Q2 J3 b5 C>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html   [3 M$ L1 S/ ?  Q5 b2 s
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
2 }  H1 y9 P2 v* }& j>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
* l% |7 T5 O/ K' j( s! q>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
- f" H" F3 f$ r/ c* ]>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; R7 ~  w$ U7 N& `) v- W
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
4 F3 d! s' y4 A8 H>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 1 G/ y" {. l- a: q
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
; d6 ^) e7 x) f. f# j8 |* S0 ?+ r>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
* v1 e4 P# T9 x$ f& d' c* O>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html - ?1 ~5 K6 p" O
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
* R: |' C6 a5 k  c3 _>
; P* U. A0 z( V4 \. h>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . o% m2 z6 o7 B" ^& o( J( Z
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, i& f7 l! u0 T" j8 I& K( F>   X+ y2 S' p/ Z
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 7 Q$ }/ Y. t; I) R
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 2 s1 D% n' F' X& ?
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
3 z( G& a3 c7 M% \>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html # _1 a+ f) ^6 V) x
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
1 F! N) ]9 \9 u4 v. z' |; V, A7 X>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ' M$ e' I8 g8 \7 T/ |6 \
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
) ]* ^1 |% e: {( G4 @* O; }! H) \>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : ?. x3 \1 I1 f+ z& h
>       Briscoe House B&B司康
  L' L( P  x( \) R, H4 F; T" S>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
( J( J  B1 v: h# P2 w1 {8 }>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
# i, {8 {$ }) w& T>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
% E6 m- i# @5 \' ?0 h& \8 T( r>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
8 V  z) D3 T' ^# R. _- A+ q>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
; y+ s7 j# \; V* B5 F( v>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html & _# y3 H. w) o, X; _
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html   s3 g: g4 M0 j- h! J$ {
>       (乳化法)
' Q2 ?2 N' z9 p$ k4 ]0 j% D0 i8 o> 7 t% W' m$ u* M0 m+ Y
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
! D6 r8 D9 K: P( P>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html , U- q) |/ G4 L
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 2 W) u$ D. y3 ^7 V4 u
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 ^8 a5 B& U- \; W; B. e
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html . _+ P3 B) e- j0 }# Q6 A1 p5 h7 n
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ! x% v* h6 }  I  _2 K  `& l7 L
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - J6 _# G% @$ ^6 \& h1 D( B3 r! Q% S
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html " x' @! Q* ]! g2 W
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 0 e9 Q" g5 ^/ L: ^' ~: }7 ^+ m" A
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
' Q2 @$ F3 h1 ]7 u) c>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
8 l8 R* M$ g( i% b- ?>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
3 G7 J: U- T- I3 u' b3 b: M>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
: t6 B9 G4 y7 g. w2 ?6 K7 D4 c% O>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 z6 M8 g, F' h>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
  n/ y! G$ Y5 S# f>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
$ E3 i$ V  B  a>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 7 i* k) \0 S5 ]; ~* R9 }3 U$ I7 ]
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
' N* y  F9 G* Y' L6 ?>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
6 H0 T  }6 _" W7 |" {>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 2 L* |- l! Z6 B1 T  M& A* m
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
/ m. Y# U& D8 }>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 Z: g9 u% q! F# {: e! S/ U>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 7 u3 \/ I& ~% {5 K1 ]
> 7 n0 b& ?4 d8 @; }7 O
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
1 l  R: C7 C) V. i4 M# l>
, K& M. n1 v) O2 O; U/ ?* z. @>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 9 P3 d* B$ t( p9 |
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 3 D9 J  J0 ?# z
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
1 r3 f, z  [: N* {>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
( F+ l1 `: y# T/ N2 b>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
- V  _* ~* x. u; X>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 \1 u6 C4 j% a5 V* q1 K$ Y+ w>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
5 N" U: ?- `1 b- b# ^4 t* Z" w& J>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 ]  Z1 n9 M- P( J
>
* K7 j; B, h% ?9 x1 G9 J>       ● 發酵麵糰 --土司
' m* j2 p) m. B- D>
6 F5 v" c) s3 E) z  [7 r" }>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
: k) Q3 ?, D3 C>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 6 T# N9 E! \$ E* r
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 1 P$ Y+ h, p8 w: W! K) u
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 U- ^# P# E0 M; c4 ~
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . p$ F7 v+ k1 h  N9 r
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( V% @" I: j: q2 f> 5 O, ]" d# p; O
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
$ L$ o/ ~0 [: X, f8 v! X" i: \& A>       KO的布丁種甜麵包(一)
% D+ u1 e- a4 s. g- q>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 4 S; r( W1 @* X, ~7 B
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 & A3 b6 v7 L1 `. W3 b# P$ E5 i
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , p' ]$ m* a$ ~) i4 k
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 , X) S6 ~8 t# l6 A, T" N( n6 \
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ( s1 {: T' E/ B5 a/ k* s) i
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
4 i$ A1 w% k' |$ B: o5 X. Q>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
/ R7 t7 r5 c0 x8 F>       KO的麻糬種甜麵包(二) " M; F! o( |% J  N8 r2 j
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - `" s- I# Y$ Y) }# `. d% u/ G
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
- i& ^( G& Z1 M2 @3 e" [4 h4 |>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 4 c( o: O( Q% X1 `$ ?$ R
>
4 g  ^* {, n. F, v, j( O>
6 W7 I" C  W/ k: ~  b/ H> $ \6 {  i' q7 m- Q5 W( h
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- : n' D, Q; l) ~, E. e
>
- L2 J& Y  B6 d6 E3 i$ @  b>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
; o9 F9 m! j) `0 h> 8 @$ C1 }% v0 W+ Q( W8 a" |  S4 k
>
) y1 I9 o! y, B. s>
$ Z' a. \( X  o) t8 E: t>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
( X" N4 _  P' e- X4 ^: @: U: ~>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html $ k' Z- X/ F' i- ]7 b" ]
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
) A2 U& r. T2 {>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
( L2 G1 q3 E' j>       美式煎餅Sourdough Pancakes   y2 Y: h% o, `2 |/ n3 v- c, s- b
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
$ u1 L5 k$ c4 C' q>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
0 q  C  ?# Z* w>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 B4 F( p0 A1 t. B( X>       小魚兒的『超級鄉土陽春 , a# i$ v' S- k
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
- j" Z/ K/ m. [( S2 J>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
0 o/ Q: p% O. T6 c, G2 u>       Chocolate Truffles
* E- n6 n5 p- _1 w  J3 V>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html   Z, K2 J. ~( H  A& i
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ `; v* v6 \! ~* J7 P! ]* S>麵包) 4 w* h5 W, M; l6 K4 {( R# f7 P: V
>
) p1 }! A1 v7 N* q> ( C. q6 G1 F* S1 e
> 5 W: D6 T0 v5 |6 E# P, b+ p
>       ● 中式點心 $ `8 G/ ~. N  O( ]- T+ l
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, I0 I3 ^# t+ _$ b- Y- I$ z>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ; A0 m# ?' {8 X7 q* J$ `
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
1 |$ _: b( c( J- \7 |% w>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 k# p# {: K/ W0 r9 v>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 2 x- l; n, M' V$ F1 d$ _# {
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html % X/ x1 Y: e0 @4 w: G
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 5 [5 c" {+ }0 G  P) [
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
& g  ^. d" M3 n, J  [" _>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
6 y9 p: U( G' [; O* \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, {; T/ ?5 E' l! [/ k>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
9 G. L/ T, R- e1 T& |: X>       (添酸味酵頭)
- {9 Q& _8 y' n  {6 M" ]2 \7 i7 J>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
5 s$ F2 ?) X8 {>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 i  s2 I0 L; b1 J5 A>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ( o- L2 L( O& ?; z' y# O# r- X7 H
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html , M. Z8 \! R, z* `8 a
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 F2 s% d* S' N) A" R" H6 ]0 H0 a3 |; z
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& R: B$ d" D) M1 S$ z! V>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ! {7 ^4 m9 l' C, c
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
& G" J. s/ A3 n6 ^; M& Z( E>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
, M' h( n6 K" E) ~3 c6 k>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 1 w9 d2 m  ^" @
>
. L$ F6 {! S! ]% U( D>
8 t5 T9 X3 a2 ~0 ?> - O2 i2 h( W! b+ ^) O' J) O$ X0 N
>       牛 6 {  M8 t# J! R0 t7 k
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html " c4 X! {( {8 ]: X; E0 V- ~8 M
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
( {! J8 q+ v# _>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % c( z- W( C  y# |) |
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, ?. y: j: ^/ U1 j7 \; M+ O. H& ?6 `>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
+ y! f* R$ z5 U1 s. O>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
" ]$ g( d9 Z2 s; h>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
8 @+ M6 U) O0 o0 N, n  W>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 8 n" v% i1 U; j2 z  S+ l# p
>
0 B' n+ e* J7 T! H  O% j6 E>       ● 豬
8 h) E5 q) C) F: }( S( _>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html + d+ r! Q' M5 C! Z* M, D1 ?9 C
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html * x0 W% j! k1 Y- w) m
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
+ \- a$ f- C8 B2 {/ c; P5 c2 L>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
% Z; Z& Y' v- _$ X>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
8 R6 L. h" l  U& @>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
6 ^, B1 Z4 {" W: r: c  k>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
7 @$ `  Z8 a" E9 Q  r4 ^4 ]! F>
( x$ i4 i; R9 R* H% E9 \>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
6 Z0 R$ X+ H" j+ X/ U>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
8 |% Q' J$ Z* U1 L/ J2 T) n>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 5 F! P3 G; x! D
>8 r3 u8 Z& t* [- g" `. d! n
( G7 I& u0 }" }2 A
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 m+ A8 V4 E0 e) `9 P: y
) g0 ~3 K; d9 u) f
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 @8 [: }$ T- v( I7 j  n* x- w4 e
0 N" }: |' Q1 ?1 n, u" D
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到) l& _6 f( g( v6 a

$ o6 R1 Z0 f) L/ a, S; V& h呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
$ c( Y/ S* ?  D% b# s* F1 c3 D2 Q7 k
* ?& ^- a" W/ [6 u[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇' z; e5 |+ e, n* |3 y
' ?+ M# H; [( ?' g' [) W- s9 Z
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少4 }1 ]5 r' D" y

- h  [& y6 [9 A2 |) I# u你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
& J6 Z& ?4 H+ T  |# j3 P2 I- H# `. P# s% ^  W" O
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
0 `! ]( `6 }* c7 Q: {+ y/ k$ _7 h集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
; @7 x( \/ w% @; ]+ M, p; D9 k5 }8 b
/ N4 A2 o' S: ]洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)# q+ a. w" v! L
6 j7 q9 s  C$ g* S9 I
材料: $ d( \% l$ i0 `* G. K) Y" K
粗鹽                      一磅 (450 g)
/ M& H+ R% r1 T  ^& ^) `連殼蠔                      24 隻
+ O1 p0 l4 l# ]6 l牛油                     四安士 (115 g)0 R/ h  n6 q8 O) c" w
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# }9 J. p; g7 e% _3 b8 @9 ~
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎5 R, \$ K. [% D5 t7 Z0 t
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙4 Y; J1 t* O0 I# F& |0 Q' L
西芹葉                     4 湯匙- x4 o3 w, B) R$ m* B7 g+ ^) s! A6 X0 M
麵包糠                     6湯匙
" ~1 _( b4 k  v% z) bPicard 酒                     4湯匙& Q2 w" N0 Z" {" ]% J) ~& `
Tabasco 辣醬8 C1 J7 G# C. ~+ m" r9 [, _. `
餐桌鹽 及 黑胡椒, d5 W; l0 ?& \2 M3 C; O% l% b% I
檸檬片
0 J% K$ f7 H6 f. l! u) _3 e) k- x& d5 h! U) j3 f
做法7 H6 X6 T- j9 ]; _, @  I9 H
7 `% ~, Z2 r: Z5 q( L
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
- ?2 Z' Y" S0 e) W
+ H% _9 }" h: ~) B% \2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
' r% K8 t" z7 k8 M, m; [, P2 |
: Z* X: q: J: ^- |3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬) z/ @+ Y! r* _4 i5 M: n3 Q( k

- t. I' e0 t. g7 Q6 F4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
6 O9 D5 C" {8 T% i( f3 h/ ^. g% u' v) ^7 k% |. K
5. 檸檬片伴碟上枱
# T( S1 A' p9 g+ f. q( G& }& |) V* S9 C% _: I, U; u- _
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:; J3 f) n: @% H. ~2 B$ M
可唔可以改成「飲食區」
$ i$ C9 r. }! z' |集中討論呀
4 P/ P8 X; p: Z% p4 j5 d. y' d& ?
; X6 i( w/ k+ y0 D8 d9 w樂兄話事啦
" P3 j3 L! V- }- t7 ]- B8 f不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
  t; w8 x! V' z5 O3 R6 S& t$ m7 Q; E- y& C9 C3 m: g
, a1 \: s. i/ U. O2 a8 v
樂兄話事啦
+ u7 U$ N# Q+ {不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
6 J. m# _3 a7 e3 Z  y) X7 [7 i" f, s) u1 H& E' i
大家尋開心架姐+ }8 w) M# @4 {: n* Y* w9 V- V
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 s3 }9 Q& T5 P7 J- s

+ B3 {8 b# {, ]' c2 b# o5 A. ]1 \. _$ w3 h2 c9 I( p7 t6 i, g( G
大家尋開心架姐: c0 z. E0 P$ I: J- ~% _) h! K+ m
得閒咪update下囉
9 ^$ K+ X# F# \, w% ~/ t
4 I0 x" a( T0 y7 z3 x: f9 [無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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