audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
4 _" `) `! J+ U8 o6 G5 g! F8 d( Y- ]如何炒牛肉才不會硬硬的: z) E' W2 B% _
# G( ^) q) L$ _
以牛肉來...

* i( w9 ~$ l4 h
$ W4 S, \# t8 l9 R補充：! i! D# {( c2 \8 x# i
6 i% `& I2 ]6 E% f. u
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。, E+ l% F. k' h) z& ?4 L8 M

. Y! R4 a, G( [! _2 w醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
, ?+ K: x8 m4 G/ D( [) G: |( ]6 y0 b% \: L; F% ^% \5 \
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧* ^( O% K4 k0 h% F, \/ h' K) ?+ `
, \3 L2 [+ ]: Q2 J" a% u9 y! l
想同大家分享一下烚蛋技巧.
! Y# K$ ~, n2 V( P# \  E( n$ p6 E+ b2 k/ O
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.  m: N2 A0 {2 Q3 V- U6 h
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
7 [$ B$ j7 O6 C7 j4 A8 Z( [咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
) y  n5 X, }, d1 ~. |烚蛋技巧  w; s  T, W0 l4 f8 ^+ E  u
& U! S7 E) e. ]  i% r" P
想同大家分享一下烚蛋技...

2 {% c0 z$ K5 C) c! S6 U) d- H& l7 U! @8 l" s, j$ e
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
& ^! I6 ]  y) j$ q- u7 W鍋巴100g魚片300g
9 ]% W1 m' C0 F- B毛豆50g洋蔥50g 1 G0 x: F5 o- n  ?5 e
糖1g太白粉10g
5 ^0 U) r% p8 d- J  \蕃茄醬60g鹽3g
8 R& [& S3 D$ s4 n7 g7 s( Q$ D# t' I& w9 d* ]$ I
材料2：- U: o$ J6 G, U4 _/ Q
鍋巴 魚片 洋蔥' x) s% C/ G! V8 W7 |
毛豆 太白粉
' N, \1 Y$ A0 U# l調味料：
8 }) r, s, s) k) Z5 a5 B鹽 糖 蕃茄醬2 v: }5 h6 l5 e4 V+ E

3 A# d0 }! K8 H5 H做法：
$ F2 Z; j& u- G: S, Y( m1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
% a+ Q3 S3 _5 u2 p) j+ ?3 g2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸2 a) S: e4 M/ G
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
/ O: v$ f: ^7 z: `3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
! m9 q4 A, l; ^) }- ?鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
5 g- L* F0 S$ \/ d3 G, M$ {! K; w3 s3 K7 j: h/ H# S1 p8 W# w

! t& o/ y% x& s. y& O水滾落蛋會爆開！

  J4 J. e$ o# J2 J2 j9 L- b- F# ]! `$ o2 p
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
6 s' j" }- \/ {- m5 g3 R材料1：
, w# a- t- P+ R. i; J* d; R鍋巴100g魚片300g, k4 Z! n! J6 G/ |* U/ H3 y
毛豆50g...

( A! M$ W4 V! ]- o/ j3 M/ I# X8 j) ?  {$ P  x8 b7 k+ ~. X5 n
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~5 [  r& A, n& Z) E

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正正正~~
+ z2 a0 M5 g: t2 V# Z得閒去試下~^^# P; v& \' h2 y) v; M( _% w9 r

6 R. e' O3 I* ]# z4 b# ^地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!