audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:5 e% m: w5 M9 A: l, v
如何炒牛肉才不會硬硬的
, o! s9 P! c6 h! R/ K: J, b  V
% ~/ \8 b7 y- d8 a% N0 E5 E以牛肉來...

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4 z3 I' {" F$ d" \( Q補充：7 N& P9 R& k. ?# p3 W
9 ]: `# x! O; \" L8 w! [
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。3 }+ |! V: U4 s' ]
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
6 l: C: h3 `; S  t" E; w
) a# l! r. K- k- e7 k6 S烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧2 V  e( t' ?; f! E
1 ]# [3 m! z, \% k! D; s. S
想同大家分享一下烚蛋技巧.& D8 y, i5 W- q3 c( d: p* W
/ z1 Q# G/ d6 S! F  G" a* m
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.& ]! ^. b6 V/ Z) J7 ]
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右." [" {7 g: ]: t# \
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
! A. `7 T2 w  G0 U烚蛋技巧
1 b- ]" ^8 k+ x& o6 ?" E2 I0 K/ R' O4 ^9 I" l: V5 x
想同大家分享一下烚蛋技...

6 `" A% h8 f2 S1 i3 u. f! M5 O  x( D: ?) I0 W3 W' ?2 q
水滾落蛋會爆開！

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材料1：
( y- L, y% f  o! f5 u8 ]鍋巴100g魚片300g3 X( d/ B2 A+ V3 t3 T8 \$ N" q
毛豆50g洋蔥50g 0 m4 i( [7 c* d6 @2 C3 O3 [
糖1g太白粉10g
  |3 L+ u  {3 R7 z蕃茄醬60g鹽3g; {* X3 c! |6 v. p: A

7 x1 k7 g: w9 Q6 X7 A2 r* @# S2 F材料2：
1 X) I( w  t0 Y+ G2 B鍋巴 魚片 洋蔥
! U2 u. h- ]  G! }8 [毛豆 太白粉# n1 y9 v# `$ q$ O- D
調味料：/ `, p  X' e+ r2 O+ I. w4 O
鹽 糖 蕃茄醬
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: Z& q" d3 Q: t/ j) |- k! p做法：
$ Y/ E- A/ S+ ]! O) h: Y1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用5 _6 _( `8 E' [! \
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸5 J8 N8 R& u" ~0 N
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
8 u/ d8 `7 L- k3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在, q; u7 J; `0 ^4 k) c9 u; ?
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:- P: Z! A# v" N- y5 d2 i
  I" S0 m/ r  L/ ]/ B9 A: X) g

' z4 [) W& p/ Y! h2 _# x0 |& v4 J水滾落蛋會爆開！

; T& s: ?9 j0 Y2 z6 F4 x( N9 I
: N; f- O! r( V
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
( ]) e( V5 @8 J) {7 B( {材料1：
* ]: R5 {" [; V& @) j) m鍋巴100g魚片300g
; l% ?; C% |& e. f& h毛豆50g...

5 y- b: A6 L- M4 Y' U5 U( W

- r8 _) n" J4 t: t$ b8 x吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
+ I( R# s" @. k, t1 o9 b3 N' s- n3 B$ _/ w
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正正正~~$ P4 \% U7 L4 e0 p
得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!