audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
/ R2 B. s* K1 H# m2 y5 A% F: F% r如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來...

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: L, m1 Z& t$ h' t% A( h補充：: N' C% X) k; S' p. `6 H3 V+ c- }

1 m* |$ G  X" V1 N1 D. d首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
9 K$ R$ i% t3 w9 e; a
& a3 K" i" H: j1 K醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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4 T1 Z" \6 [, P5 Z烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧
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6 o% {' \. R7 e- f( I想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
7 l' M: N1 D! N7 @然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
6 v/ P4 K# t0 P+ z咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:( K* K2 c1 E2 q8 ]* U
烚蛋技巧% i! O  @- t. t" q( k, Y# a
+ J  u; _5 p, P* D1 z
想同大家分享一下烚蛋技...

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- v' H. ^& `4 ], q3 x* s5 t$ V水滾落蛋會爆開！

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材料1：# C3 s! ~6 d5 S7 C; o8 `! P
鍋巴100g魚片300g# D3 Q" }" K6 `) A
毛豆50g洋蔥50g % m2 Y2 }) D% a$ o
糖1g太白粉10g
# }' S# X  Z' m8 @. o, c9 J蕃茄醬60g鹽3g+ }8 K; I2 a' U# e+ E1 w0 E) P

$ @9 j3 `) |7 ~0 ?材料2：, N8 ~: L+ q  E5 Q+ x, v  G% a
鍋巴 魚片 洋蔥
4 {! k7 H9 H. @* s( z5 c毛豆 太白粉
6 a( p7 b% v. [1 p調味料：
( y7 `5 J  J+ a! l% {7 e鹽 糖 蕃茄醬3 D) ~9 Z# C1 N2 j1 s8 p2 w3 j

7 D: y8 P$ W0 U; o$ ?做法：: O- q! v6 O( ^, U
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用5 O" b0 U% M' X& u
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸7 E+ a$ [; v- G( ^- S1 s1 [1 Y4 d
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
. Y9 T+ j1 j: g7 {3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在- j0 n; y% r8 d) d# z
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
$ n% v# X2 q7 j6 p3 @5 S9 Z. ~! X- l2 A, l' y. L0 e% e" J- {

. L8 ~& J0 e3 j8 z( o1 Q水滾落蛋會爆開！

/ m9 m* D* z+ D! z: L: a7 @' ~& ^( j5 f% y8 h0 j3 v5 E" E
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:: {4 ^& g4 P) H  D0 l/ k& a) G6 d) ~
材料1：$ N6 L: i% Q5 A$ x- R
鍋巴100g魚片300g
& ^) Q% Y, h! U' _/ q7 G  v" o毛豆50g...

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& ~: g3 Q* e3 F, x9 g/ V吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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- b" f9 ]7 o, f: v旺角女人街~DIF CAFE~# ~5 d+ _" c) N$ B/ e
裝潢靚~
& K" l1 S4 N7 c4 J$ T$ L  B/ aD野好好味~0 t* [" G9 n! b* n  l  ]* F
又坐得舒服~~~
0 r( P7 |, E8 J1 @
4 G, }) _; @. U; P平均消息每人$120~
5 M) q, e3 J6 S有意大利飯~
" Q. l; C1 o3 n4 W9 J& E- A牛扒~4 c" t. t' T# S" \: I6 p
我最中意既鵝肝~~~~1 ~9 ^6 ^9 w9 V$ i* v/ x( R( @; Y
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6 Q( o: u- {  t3 S2 W# J正正正~~
4 x% e  N3 Y* z( Q& v% F; V: z+ o% H得閒去試下~^^
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  [% p7 q4 N% i' R& {! }, m3 b/ F地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!