audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
/ z$ m, R. |3 }& _如何炒牛肉才不會硬硬的
' I0 x0 c( h* b+ w( x% V8 C  ?6 y/ E, c3 O. b
以牛肉來...

+ E% ?9 I; j: X* D, X1 W0 [# x

. q& @9 e- o8 `* N補充：
6 U% _) c/ w  _* n, C: }2 G% s4 L5 o) l: B- s! l' V
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。( G. R/ W5 j9 ~0 c" w1 j

' Y) I# z) }  `. m( k0 P醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
/ e( I7 y( O3 I3 D
( |  H% H- R* M6 G7 |  K+ X烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧) ]& Y6 I3 ~8 U: Y& \1 [: k/ F) S2 _
/ B9 |7 ?& [% }7 a' L& J
想同大家分享一下烚蛋技巧.
" W4 v) ?; X7 M4 d/ R/ S3 K, j$ W0 E5 Q% C
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
/ E  k0 B6 ]* J- q7 ^) {+ `. u; J然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.7 I; x. r3 x+ ^$ ~7 q- p
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
1 D4 O( n5 D$ ?3 j! N: a烚蛋技巧
% q9 H( R) [9 n* _; Z7 x9 ?  e, ?" {, o( y2 q. Y2 z
想同大家分享一下烚蛋技...

3 ?1 W8 S5 s7 [' \
4 [+ b4 ^+ l! l. t8 L
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：& C- V( M* a3 u. U" e
鍋巴100g魚片300g
7 b, C% j8 ~3 G1 x: o$ O8 ~毛豆50g洋蔥50g
& k9 Q! g1 b( R0 e' B  U, y糖1g太白粉10g
8 Q$ x% g* X( \. Q) f蕃茄醬60g鹽3g
0 i& a" Z" r3 g& s2 W: R, t! Z! R" p: N- [! {  _
材料2：
0 [, |& y1 Y$ e; [鍋巴 魚片 洋蔥
4 i! E8 P1 r% \$ K) l% \( b+ q7 X毛豆 太白粉9 O4 }' t2 g5 u6 c) v1 D/ c& V; {- K
調味料：
+ P3 A9 }) P; |( {- G$ F鹽 糖 蕃茄醬
& d9 P- z; {; F3 i4 E4 S. S- G! x+ C# g0 h& t- e
做法：
1 y) t7 i4 b$ F1 Y0 D6 S1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
% G% `0 Y, l4 k. ]" H$ t2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
8 }' l- ~" |  I6 ^; \# w, {4 j放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用* R  R/ Z8 }1 l0 V# P
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
6 Y- W( s' ~) b5 W鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
' }; F1 M% Y$ Z% f
+ B$ L: f+ t2 i# H0 i2 k+ [2 j8 q' |9 G; [" [3 `  ^
水滾落蛋會爆開！

& l2 i- R: j' m. R

; y% H' J+ `2 Q9 d8 T7 U0 f多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:+ i$ Q( w, D: x  a( N
材料1：
; y  g2 I) X# C( W9 d, j: \3 C+ q鍋巴100g魚片300g
& ]- m% }2 Z/ B) Q* c毛豆50g...

5 N1 ]! [8 l3 ?; w
, g6 H1 a8 J, L' U  c) }& c$ f
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
/ {8 }0 D1 r& J3 I- _: _
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- l# f' E, x1 M; I2 U1 w裝潢靚~( E8 s& G' C/ `& q$ ^( \6 T
D野好好味~2 j# W! W- X+ Q  P' n4 m
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牛扒~5 m# p8 k" e, w
我最中意既鵝肝~~~~
; ~/ U6 M) x, @
8 k/ @: I" L3 w0 [2 k# o1 {7 ]- c) m推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98; }! n2 H! P3 z0 t& c  t( U. W
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~8 f% Q. Y, C( s2 D) M+ s

/ J% D; x9 c2 x6 ^  \& Y4 N0 L/ H) D6 R+ |, b# J* y! a8 p
正正正~~. j, ]/ d# w1 |) M) D. p
得閒去試下~^^
! j. `$ Y; q9 |( f
0 _9 c9 a9 U( X& H0 r地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!