audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:, C' r: [" `% x$ a
如何炒牛肉才不會硬硬的
) G4 }5 V8 f/ z) P
$ U- g1 J9 G& q. p' c$ N以牛肉來...

5 |& Q1 B5 J6 m( R8 t( W5 ]
$ [% o2 ]% v1 i- ]& B0 m/ i0 N
補充：9 A7 D0 H2 N5 T+ k2 s1 Q' v2 @

1 V7 G, d9 K/ M, a1 s. R. ^首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
- H& e% s+ U7 ]  x. q" O, A& k. N
/ ]* Y  C/ H% u  U* P$ l% z醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。- h' [9 H0 \* ~+ o7 O7 Z

! s! }% I" \: n* u* {烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧$ Y, D8 C1 w# `  E% t+ w% v- r
  t8 v; h1 a6 k6 Z  A9 r  h8 v6 z
想同大家分享一下烚蛋技巧.
) ?3 U9 G: T. M' m2 @
0 `7 S4 O+ |+ n& n. m, Z; X先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
7 O4 W1 c5 h9 l/ s2 H7 \7 R- W然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.6 e$ [; E6 X' Y! v% Z8 T7 [4 c
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:4 P1 o7 O* E/ \/ q) Y
烚蛋技巧
. J0 g( W- l; P& ~3 ~- y6 m& y
' x- h5 G: T; R: b$ P. J; L" M想同大家分享一下烚蛋技...

9 `5 e6 L/ F6 i' ]" L

- X" N. C2 h3 y) g* f( o" Y% @水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：* {. S% b* Y3 ?& Z  C
鍋巴100g魚片300g
8 d+ L' N8 s3 M1 w, Q% k0 v0 k9 x毛豆50g洋蔥50g
; v/ K9 x+ i" R/ `+ ?- ]* p% G糖1g太白粉10g. r$ z& f' m; k( F. u& U& _0 q/ Z( G
蕃茄醬60g鹽3g
4 M1 h% g9 x5 r- Q6 @3 O- {" x! G5 d7 Y0 Z) v
材料2：
8 l, c: n; h$ D! ]- h6 H- d* A鍋巴 魚片 洋蔥
+ L' Z6 {. m. C* M6 m. J2 V1 A5 @毛豆 太白粉) B1 o/ S' g7 k, ]7 y$ I3 |% [  C1 s
調味料：
% B/ S1 e5 g6 a* `# X鹽 糖 蕃茄醬% \; {) Z& \% K( C

0 [3 Q. @/ b/ u/ R: @% [做法：9 C5 R9 r/ i6 M. Q$ ^  ~: }
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用* f7 q1 i% I9 ?% i/ K
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸1 j; I/ k& S+ R3 U. ^
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
! b/ C& }+ R! x' H2 Y' M1 j( Q' X3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
# U, l3 y& H% g) x: ^8 t- O鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:- [( F9 t( A. f3 n. J: r

; P5 ?" D  ~) u$ ?$ R
* q% A6 |! D+ j. N+ g" l+ L. N水滾落蛋會爆開！

0 Y* `6 _4 @: c: f! D1 D" ]
& ]' e6 T6 b$ s( r2 c) ?* T多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:+ x7 ?: e% {# i/ m( {
材料1：
0 u! d& [" d& A- F# r* U  f+ r鍋巴100g魚片300g% S+ L3 o; W0 R8 f
毛豆50g...

% Q9 d3 @5 [" g' t0 q

/ P' Z% I+ v# I3 g  S: U吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
2 r# P! E; I/ B( F( |- X' N/ M$ o+ v
旺角女人街~DIF CAFE~
1 J, n3 v# b! y& X# O. _裝潢靚~. @; Q- j: X! ]; q
D野好好味~! I  @4 q* u1 W# V9 g) i, b
又坐得舒服~~~% e0 k1 U* d2 _, [
) `3 x* W6 W. W" y
平均消息每人$120~
+ S7 k) n! `* S7 c有意大利飯~
- S5 I+ X' O/ p' f) b: A牛扒~
: w/ T4 z: h5 _% ]: u7 J我最中意既鵝肝~~~~) Q. |8 P% k- B5 b$ {6 K* K- a; K. e
; X- n2 P& o; p/ z+ ]# |
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
( v/ Q( i6 l7 R; W( m# ]         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
$ z5 M- G! \9 ]* l) ~
- r2 \' r* S7 E5 Y7 R" h  }# F  o) z$ @2 n# ]/ ?+ q5 v
正正正~~
: |* h( O* S+ N. @得閒去試下~^^
% J7 r0 @6 ^  o+ h8 o  q) \# Z0 x+ M8 }
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!