audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
' H0 U' j: h6 D( x, ?如何炒牛肉才不會硬硬的3 e, D# R& @& M% e7 G2 V- b
- I3 }/ ~8 ~6 \4 ]9 X" v
以牛肉來...

* k9 Y7 d/ a: o. b

8 K5 Z9 {# X1 b# C8 \- ~補充：
3 M/ @- m, z! o6 Y* \5 j. m$ m+ y- |. v5 T
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。2 j. g6 g9 i6 O0 _

  f6 r( i, `* v醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。! C" B. f1 J# N- A; p5 Z

$ F3 F/ d) v/ i  M, O烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧. U9 L8 \, \9 u9 n$ L: p" R! m& |

9 Q; C. Q# @3 D想同大家分享一下烚蛋技巧.
8 j/ l0 i1 o. ]  A+ W! r. H$ \. A  x9 a5 h7 V' I$ Z# z
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
" T9 |$ O! V* g. k1 g然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
1 q" Z9 E. }( G! y9 w  Q& }7 o! z咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
" ^* s( f  v; |烚蛋技巧
. ?% u9 Y' J' b9 y( n3 H4 e( D' M& t6 [; H8 @# D9 T+ t& g5 [
想同大家分享一下烚蛋技...

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- \( b& `: y. g) w$ d8 D, e9 y水滾落蛋會爆開！

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材料1：
9 [+ Y' e, [& N$ p! Z4 N5 X鍋巴100g魚片300g
$ U. N% `: f: v( H1 {9 ^毛豆50g洋蔥50g 4 O7 T0 C7 ?$ k' K. d0 Z5 [* }
糖1g太白粉10g; E: W# v6 {$ \. ?+ H! H
蕃茄醬60g鹽3g* J/ \) U- g/ o

8 [2 s" [  k% J, O" J2 J材料2：7 `% c8 Y9 N0 [  m- z
鍋巴 魚片 洋蔥0 d7 m" T1 K  j2 |+ S
毛豆 太白粉* w2 ^. h$ Y* D
調味料：
1 h9 j0 {* q/ s鹽 糖 蕃茄醬- J2 e) Q9 w* `

- K# n% W: s4 P5 |) |1 f" b8 k做法：2 v$ n3 }- z5 |& o* p& i  P+ u3 ~
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用& Z' v4 d5 l9 l6 A- |
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
& ?- P, E6 @; l- N3 p5 j4 i& C% k7 q放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
0 j. _8 E0 F% A3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在2 s7 ^  \4 z6 U; B* J) ?, X
鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:; y/ e) B! c# b6 ~, c( B) |0 H; e

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! p5 F$ Y; a9 S5 t- [/ `) J% |& h水滾落蛋會爆開！

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多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:, g2 b8 O( W8 `
材料1：1 P6 {' T" B- b) \& }, ?
鍋巴100g魚片300g
. @6 y* q# U# w$ K% j* s; [+ v毛豆50g...

+ V; I9 _0 M- F! k1 t3 h& R$ Q: }6 K- ^# l4 z+ C, Z9 Q
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~! F9 M0 u8 W$ r/ G
1 Z: B0 U0 H, h
旺角女人街~DIF CAFE~
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我最中意既鵝肝~~~~
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         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
% P5 ^9 n# [; C9 w
4 T9 O4 ^& n( u8 c
" T+ j, t: r6 B3 r  h正正正~~
# Q" p+ T% K* z8 J. |2 K! S% ?& s( R得閒去試下~^^
$ [7 o0 j) A0 @9 ^  Q/ m" s4 E
  n( J' L  R* Q5 B! {* W; }地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!