audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:3 o" ^  Q* |+ m, i1 |  v
如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來...

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補充：: R. {! F( Y  x1 m
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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9 x9 o* U. ^2 R/ b1 u5 j/ }3 z醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。. \9 F0 V& H, A
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
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) l$ }9 ]) }7 |$ J/ a9 L8 T2 T先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
- _: u; |/ ~' m( t然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
: q0 Y$ c. y- z咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:+ ^5 ]: ^1 i. P( ]* _
烚蛋技巧0 J! a7 H  D1 l/ l3 F" ^
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想同大家分享一下烚蛋技...

1 @/ J, |- d; t1 ~( A5 Q. L# D. e1 z7 l
水滾落蛋會爆開！

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材料1：" x" @' K0 h; V& M- o
鍋巴100g魚片300g
  {% G, _5 w! Y0 b9 O. W  N毛豆50g洋蔥50g
* |' {  O% g  Z' L6 P! T糖1g太白粉10g, ]! N  A; i: g; J/ g
蕃茄醬60g鹽3g
# J9 Z2 |& l9 _: K& u5 j
* z& j% l& Y3 s' Q材料2：
+ }9 |) F0 |# D鍋巴 魚片 洋蔥
7 Z) L. ~) u- b( o* t7 Z毛豆 太白粉: s+ T: d. U9 w, d# m0 h& g  y
調味料：1 j" a' C* f$ Q6 r! w7 T4 r
鹽 糖 蕃茄醬) ?# K( C9 W1 @, R3 i/ F

% V/ L$ J8 |* Y9 N9 E做法：4 B* Y  C" L8 c- b6 z
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用- ]! a5 q& V) X& S# c$ P2 p% n( f% D# _
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
5 d& T/ F. u/ ?$ @$ P9 u8 @放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用* ^2 p+ E- Y( L( |" k4 p
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在! e; Q5 B; K2 C% \5 T, V9 @
鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:# G, Y* [9 M" i9 S% [) E

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  z) L0 h# U8 P2 T, }% e水滾落蛋會爆開！

# Y- K% e( ?& O
7 {+ Y2 a4 l1 K- p6 x! I! G
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:! M) g! r0 l6 g! l  r
材料1：
5 c; w5 J5 W2 c  M0 a3 L8 K/ J鍋巴100g魚片300g
5 M# }5 z& k9 L5 G$ c; K( G" ~毛豆50g...

5 F& u- I0 Q8 x

, u( d6 b: v" N! v' t6 {吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~2 F: T( w4 I, m6 s7 n+ {2 J* p& E

, Y( P  _) M$ P) K旺角女人街~DIF CAFE~, B9 ~7 ], a  E7 _. |
裝潢靚~
5 v+ s, f0 z' m+ h0 v6 q$ JD野好好味~, I4 p! D& R8 t4 r2 K
又坐得舒服~~~5 j& Y- u+ t1 H

' x/ W" x' A4 k; _( K0 c平均消息每人$120~
9 x& f4 T3 M; {& r- ?有意大利飯~
" i5 K& N/ U# P2 w牛扒~, `2 ^" O4 R; X: a3 o# g* h
我最中意既鵝肝~~~~( e% f* _8 n/ |, j
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         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
( [) ~9 Q( x8 {# \
3 m/ `& u7 s1 v1 P
7 i. h: J9 \2 |正正正~~% u  _* c3 H) k- Y
得閒去試下~^^( k2 M- M4 v* I+ O4 _
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!