audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
" j: G9 O/ T& ^如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來...

/ {# M8 s9 @0 u5 t/ u
7 A& o8 T; P$ j% v* `4 I( G, C( k補充：
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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6 G- l3 e7 P8 J4 z/ I; Y醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。' i: t6 U$ y3 v" D) Q* `
& Q8 }6 _7 i& ^+ H. g* D4 ?8 F
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
. ]0 P$ e: D( x  d* q
) J& A4 h2 P$ D3 @- ~. J6 F+ c  p想同大家分享一下烚蛋技巧.8 l  o7 I4 I8 }' C$ I0 J8 g
$ `3 Q; ?0 y" S
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.) @: u) z6 U# ]6 j. B% c' x
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
3 s1 B( [( _. W" ^咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:+ x' Q- O5 v9 k2 |
烚蛋技巧, z* o& X8 g+ ^

/ G% w" \0 I6 @. U想同大家分享一下烚蛋技...

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8 n9 }* |  d! i水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
  {  g5 e4 p  |5 R+ b2 V& d鍋巴100g魚片300g+ b+ E  p% w8 p8 {, m& e
毛豆50g洋蔥50g
* z) Q0 U0 C6 ^2 A! E9 b糖1g太白粉10g
( a9 \( d2 R. L, X, [% |/ x蕃茄醬60g鹽3g
0 y6 L6 Q9 h' d9 `% O; I' |' d$ @; e/ z6 N
材料2：
+ I! G" Q7 u7 s  ~- t鍋巴 魚片 洋蔥
- }) ~3 X9 p* G9 w( ?5 Y% G$ K0 i- P毛豆 太白粉
2 ?* H7 y5 h  @" q調味料：
3 q6 ]+ v; s; r: f4 E: S鹽 糖 蕃茄醬
/ F' P( j' S* n/ f, s9 @5 F/ C3 I7 C6 D" B
做法：
1 d8 j. {2 g9 @1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用6 x/ x4 B3 k4 v' q5 i, y/ U
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸) v  T  }" z3 {
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
# I) r2 K# c- {$ J9 B. b3 N3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
, J( E( y! U5 o) n鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
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- C! J& S6 V5 K
& j- F' n. e; I6 l( {水滾落蛋會爆開！

( k' w$ D+ D" ?+ E' C9 A! G4 w

6 ^. f. S* C; Z4 j5 W; K多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:! e; p2 W1 m" o& g9 O) b2 Z  n
材料1：
; n5 N4 v$ L  N2 I, a$ D8 X2 \1 t鍋巴100g魚片300g5 z' F7 x8 B1 N4 P
毛豆50g...

) P# k! N! d7 H  e+ X/ U& K% z0 v
5 T/ O# F( I9 \7 Z
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
) c) O$ B* |. F" v$ Q5 D2 L: x: c* i; i) q
旺角女人街~DIF CAFE~+ n) Y2 e  m9 _
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