audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
/ B  l- [" F+ z" k* P& |: l如何炒牛肉才不會硬硬的" U" l- i" E9 P% L' _7 d
9 O3 k- y% e4 O6 }
以牛肉來...

5 G- }: W, r  t% N
4 u0 b+ M# A- ~8 g- T補充：
* f2 f4 I9 [2 \% w. Q& B$ q8 C7 A8 j1 ?3 T2 F5 w
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。6 g/ L* b4 v' V9 G; X3 [/ b

5 Q$ E  r8 K: l  q7 V8 \5 b醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
  [: Y9 [; J1 C, ?4 i4 B! H+ u1 E" v
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧: e5 b3 j+ ~4 H( k

; E1 }+ ^0 d* c8 ]8 |+ ~. F# s想同大家分享一下烚蛋技巧.0 U% b. T3 N/ Q) V0 W! u! n

' Z7 e/ c; Z4 Z, I先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
5 X' D! R. T8 [, O然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.& u5 Y# l0 U2 t: B
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
3 f. l1 C2 j, x, t烚蛋技巧8 ^6 U, f! |. A6 |9 B; J9 t$ _

6 J1 a! Z" f" i: C, F1 U想同大家分享一下烚蛋技...

0 c$ V& s+ J! _! A$ Y/ c3 q9 P  B  e4 P
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：% Q( K6 p# E$ L" Z
鍋巴100g魚片300g, W5 l& `/ N; b4 ?0 Y
毛豆50g洋蔥50g ' K! _+ Y4 N8 a* {. I/ V4 i
糖1g太白粉10g5 C" |) q% ]+ [# j4 {8 s
蕃茄醬60g鹽3g' x$ q! D1 J/ _
* Y# H0 ~; {- K9 H, T
材料2：2 `1 F5 m7 }: C! D8 ^9 A
鍋巴 魚片 洋蔥$ M# Y& m$ J* S# F' V# O  Y7 R
毛豆 太白粉% W2 _. l6 {- h6 S  g. c
調味料：
6 W" A6 f0 m6 ]  w4 I3 b- t% u$ F鹽 糖 蕃茄醬
* q* @8 a$ g: ?2 W7 a6 f7 {2 T! H$ w/ b, N2 C1 ?! \, ~6 r% ?
做法：
: P- r1 a6 E- F( t( M: L* U1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
' u, Y  h* q( v2 T2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
9 L; ?# a! J5 T* l# R8 G7 |4 W放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
3 Z! j; m2 m5 r3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在' R% A1 x/ f& ]/ q+ K
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
3 J; f" q6 A& F. W
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: q4 x. V& Z1 Z/ r) \- E9 P8 Z; y# O; @水滾落蛋會爆開！

  d! [5 g. l6 D
, _$ j' h0 C, B1 m4 l多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
: d, k- L. U+ r$ \2 \4 ?  b材料1：% a. N1 {7 ^* V; p
鍋巴100g魚片300g
) E+ y& {% G% m  C) S毛豆50g...

6 Y* a% t& C4 I0 e  O, F# {
9 E/ |' m  B1 t& O; \吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~9 f6 q& r+ ]( A
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旺角女人街~DIF CAFE~
/ L. p! h: m1 t) b$ {" U裝潢靚~. s% i' p3 P+ J3 y7 i: O$ W5 R
D野好好味~
% A6 t0 L* k" z2 i  b又坐得舒服~~~
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平均消息每人$120~" U8 X5 t9 r, ~5 i$ L- V# E5 Z; N7 C
有意大利飯~
3 Q; u- ]0 v$ @% r牛扒~- ~9 s, [! J% L/ {
我最中意既鵝肝~~~~
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推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98' M, _. U. m9 ]
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~$ Z. o. w1 k1 X# k7 t# }+ F. E; {6 R

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; A9 z/ ], t( s$ M1 ?正正正~~
+ b+ w% c! a1 o# t7 m1 v得閒去試下~^^4 Q. r; E4 I/ J
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!