audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
( R4 z; @7 {4 m* e如何炒牛肉才不會硬硬的
8 V" {& n0 [* q% I# E. V
6 l8 s" n* B# I/ {# @以牛肉來...

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$ e" x4 I2 T2 r0 I) l5 K- f( A補充：
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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! {7 h- d6 z/ k醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。0 ?, R" A  U" z' W; @  ]5 R! O9 _' b: [

3 q9 Q; M* q- w1 l/ A, \烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧6 ]% j5 W5 }5 g2 k9 Z: J
% P4 S) h0 O7 q. @3 L" U5 ^+ {; `" F
想同大家分享一下烚蛋技巧.
/ m- P0 _/ l# u6 t9 @$ U6 c% w: X& G. _
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
$ r* A5 x3 j+ I5 \. |然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
: b' w. ?* D* U咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:3 n  \+ {. B" W0 t+ T5 P/ K
烚蛋技巧
& k4 d2 b8 m! x! o8 M" o. M
8 B) }' ?" ^! \, L想同大家分享一下烚蛋技...

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& ^1 L" P6 L- O! b水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
" u. K1 @. _8 [/ A; y" Y+ B鍋巴100g魚片300g$ w3 |" B4 B1 I) p) Y' d: c
毛豆50g洋蔥50g
) G2 _0 u. q+ @5 i糖1g太白粉10g
/ M/ B, e& t# W, c8 f2 ]+ e0 v蕃茄醬60g鹽3g
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, e$ }' h$ ~8 m材料2：* W0 q( F4 b9 ]! ~5 L: Z
鍋巴 魚片 洋蔥+ B; {4 F# H1 f+ `7 F$ K6 c
毛豆 太白粉- [+ V2 E) z6 I3 L: B, Z
調味料：
6 ?* @% l& o  V) a* ~# _; D鹽 糖 蕃茄醬4 x1 w9 V/ p8 g2 M( f
& Q0 M  V4 m6 a1 ^$ @, l3 F  w
做法：  r' }" d8 D: z4 N" ?
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
3 A! H) K# ?- o+ ]) i0 E; i2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸5 V1 F0 f6 X- u, x, y& o& k9 h; w
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
. [  [" N- ]  Z) k' f5 B5 c3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在8 k# C9 V9 B8 V
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
6 E, ~; ~. E' A' D6 c2 D3 N( C4 V) D
. J# k% U5 ]+ V
水滾落蛋會爆開！

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% C5 l, r' x; Q6 H$ q/ f8 a多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:( y  \& r* }% F) D0 d6 v" q! t
材料1：
2 D' m3 s0 }' e5 |2 v7 l鍋巴100g魚片300g
% b2 c% @# C* j  |8 w毛豆50g...

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8 V. F1 j6 a+ \7 T5 S0 N2 e吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~
" ~* u: K" M$ V. j, i
* t- K9 K3 l% @9 M旺角女人街~DIF CAFE~. k$ x( V8 O6 E/ S6 `+ r
裝潢靚~
1 m/ l! l! J; |9 bD野好好味~' w# s; Z, l. `) C1 a
又坐得舒服~~~. l; i3 z6 h/ X) I9 C$ g3 v$ Q

4 |2 S: L0 {/ D6 k平均消息每人$120~" Z* m4 a+ N/ B0 U! R2 {
有意大利飯~
1 x9 I) e# P' y) F; z牛扒~
( C, r; E) |6 N7 f- W) C  u6 T4 f9 q我最中意既鵝肝~~~~: e1 o6 a- ~& n, r& Y

7 T! F/ `( ?( p推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
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得閒去試下~^^
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9 H6 q& i' ]! d$ S地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!