audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
* m- o) |& p( ?7 ^* V% b' L如何炒牛肉才不會硬硬的
7 z* T# Z, I: ?% E. A0 g/ i. }% a
以牛肉來...

; R8 ~7 d- z9 M9 \8 h
* r9 J% E9 }' Z4 S3 N1 o+ x
補充：1 C  X# ?0 x* T6 I
3 K- I& B) J# g; F8 L* U* z0 c
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。) |9 @- k5 D7 z4 |

3 g9 i6 q: u1 l: |醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
% s4 N; B1 q# {, q9 ~9 D1 k
  [/ Q5 h* v. G5 y烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
' A3 u5 J3 V$ P! I' D! r
9 h5 {. ?% M2 O$ y9 d; z2 \想同大家分享一下烚蛋技巧.
3 B" O% p5 y: }6 d" U, L! D9 r( E
" C; y- \  S" R, W' F先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
9 b6 x, b3 y4 \! k! F" Q; W然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
' b% P( K3 d% S1 H3 N7 }0 z5 i咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:( [) D: S0 X* ?% [
烚蛋技巧" ^$ Y7 E2 V7 X; d

9 p: B# N9 m- Y3 U( i# r* b8 C想同大家分享一下烚蛋技...

( d% F1 U. w" q
6 N+ ?9 w+ O# P
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
+ ^( n! t9 N# N4 J0 |' M3 ^鍋巴100g魚片300g
6 ~3 |# }5 j5 A' ]) r+ M3 n8 h毛豆50g洋蔥50g . n# W& i; ?8 [9 p. ^+ X2 j1 k% o
糖1g太白粉10g
0 Q0 [: j- p4 g( L$ c8 i蕃茄醬60g鹽3g" P# D! }4 ~; z- v" y4 ^: I
- F) w* U* V6 G: k4 j% l( ?
材料2：( T9 X/ r: Q. p1 R  K! i
鍋巴 魚片 洋蔥
9 \" N1 L! W+ U7 j毛豆 太白粉8 r* Z0 y* j' s1 |/ h; _9 _
調味料：; c1 N3 E, n$ X  N! F; G
鹽 糖 蕃茄醬
) v1 y0 G" ~1 Z5 a& ]+ K3 w5 C* h" o9 v& {' {
做法：
2 D( K# K$ w2 }2 x1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用5 }( f) x) y7 ^$ j
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸. S3 P% |5 X! `8 U7 F/ |
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用2 L$ g3 |6 |( J
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
+ a2 G* l+ O1 X4 j  [) c: j8 a+ e, ]1 _! F鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
$ I. w7 F$ t( b5 O2 d
1 O% K- b( f" m6 v/ c- e8 K
( R) h3 K. `8 q9 M8 ^) ?& k水滾落蛋會爆開！

- H! b9 c* N0 X
! R* w5 @8 Y  t; `4 L; R多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
9 Q# O& W) i; T材料1：
" E1 M  B( @3 C6 o' J1 B鍋巴100g魚片300g# L1 z4 S9 w7 e+ a/ f2 P
毛豆50g...

5 s9 m, g' C+ x  R: {( h
- y7 b1 [  M8 ^6 ]7 n6 P吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
  ]- l! L5 `9 C9 H! _$ `9 T: h3 d$ m( ~% g1 |
旺角女人街~DIF CAFE~
# v' P" ~! n. y* c3 `" m. z- _' [裝潢靚~
1 J* p/ {! w# K. q4 b' _( y! rD野好好味~4 [) a) m/ I" ]2 [9 c
又坐得舒服~~~
6 w: Y& i- M% Y( i: j( _2 T" f1 Y5 H8 b0 t
平均消息每人$120~; P) r- r7 I% @8 y( S$ L# X/ R6 G! x
有意大利飯~
6 \% G! w( o6 F* s! q3 V牛扒~1 s, j! r7 m; R  F& _5 F& e
我最中意既鵝肝~~~~
0 a* r, a* |7 K* J7 H7 t- i0 f9 [' [. u9 `- a6 X# [6 l- o% F
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
  M/ Y0 f+ F7 A5 }: {' G6 e         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
8 R$ c. B: d6 r3 l
  X7 Y1 E' P  U' x; z6 n! A$ a5 _1 }( }' {: W
正正正~~
5 A! t; Q5 ?3 n! O; ~得閒去試下~^^( H7 H" [9 v6 M
! s3 T- h% I' U, H
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!