<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; : Z( o6 B+ K" s: |6 O7 h4 ]# ]. t' A
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
3 C( i% ?- d2 G/ e, t- v        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
$ \2 p/ }; i9 K( |" U/ V( l& d$ q/ p4 G/ m
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
* k- X# }1 c6 X- A5 u/ l! A            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻 ( C9 N3 i0 t7 t1 T; `7 G/ x
                 至軟滑   `3 K3 d9 t8 I! v- C* w
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 3 r; ]& t8 a6 I' B7 C! q
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 0 E: q$ ]( ^3 e& M% B/ i* e" \
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
6 N' T4 M( c# G$ V1 H* ?( Y                  些溶液內
& T7 q5 O* F$ i2 P            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 " F  Q6 M6 U! F4 d. w/ Q
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
0 B0 g8 ]) `* V0 t$ |$ v              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
2 l# T- j* v9 p* @5 n            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 % i, C8 i0 N! `4 R0 A, n; k: d

% u* B" c; A  p, u* e8 `6 t貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
; p1 M( W; \% l7 a           乳酪"為選擇 8 o' t! K1 }. u- X' M
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
; A% {0 e- }+ v  b4 P) A' N牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g  S. ?: v+ m' c0 W
芝士片 sliced cheese 4 片
+ N( K& L+ u; N
" p; \, R$ @' G" `# X8 c做法 :: `# r- S, U) i. s
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
. s4 a! h! Y8 |3 K6 X2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟
+ U) v. p) c, L3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟- t' n/ b, F/ W. a5 s
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
+ I1 q. H! F/ {; `! g  K$ c: A$ U& c! P! Q  K/ }4 J& Y
小补充:
) G  {4 Y% {6 b0 ?1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:
; f1 O- D: s# M/ T- G  aa 蛋白 6個 230g. `+ V, W: m+ [: w! [
b 塔塔粉 2/3小匙
  X. p  n- }  n$ kc 鹽 1/4小匙; }) {5 m. O9 q3 W

: p- k% T. ~  I0 Q0 Gd 細砂糖 93g, u, A% U8 [8 y, Z  `3 H" X* ^( A4 z
e 低筋麵粉 70g1 E) o  W8 Y4 Y* i! g8 u1 N
f 香草粉 1小匙
" K* d9 X5 Y" w& b8 r4 s, [: }& j* k7 X" u, N* }6 l2 s- r
g 藍莓醬(派餡) 適量
' Q' r# |1 Z6 y$ T, @: ?1 Q4 ~: _+ a3 e2 D* ~. m/ W; m- t
* q, Y! K+ ^7 k* Z
做法: 烤箱預熱180度
- F5 ~' x  u' R/ _' J+ m, d
' ^* P3 I5 {# ]7 N7 M1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒)." {7 \* i6 |0 }
1 ]/ A. S0 s/ W6 u  P! T' j
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間); A3 i$ l$ a' {  j) }

3 g* c: j3 S7 P7 x9 u) d3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
9 p( ?' u) I7 r) G5 Y9 C8 G4 K4 a! r: S; _: G
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
! }& ]$ [! u8 F& E4 P4 Z7 S; z9 Z9 R% f
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
, d/ j1 k2 h8 {% {7 k, ~' Z: p! G4 X! {* u( Q) a
結果: 8 x( y0 i; [; d, t9 g. s
1. 濕潤好吃! 值得再做.

yammy.jpg

yammy.jpg (17.5 KB)
256 x 192 PIXEL下載

芦笋Pasta

材料:
" H( B9 q& m  i4 L9 k- K" v
, t; Q1 P/ t5 ^: H600g 芦笋( V! ^5 ~/ y7 w1 a+ ~
2粒葱头( f9 N+ H8 B" n9 M) N

* q4 W" K' n4 _4 K" w300g Spaghetti
9 M6 @( w  {! l8 T7 W" ^2茶匙牛油
8 G, u0 c4 l* q" L& B200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)! @9 k2 L6 ^  \5 o
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的), _4 H+ i2 p- t( w( B* w, W! E
楜椒粉
5 D8 D) y/ t8 ~6 x, e* |水芹(英文叫cress)
8 D4 n6 I; X( ~3 l
  A$ }* `! `0 ]. r8 p) G/ o1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。
  v/ Q- w- ~2 F& W% \# H2 \. k8 {: p# G- {0 T5 O, a, e
2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。
6 k9 C' j* B9 J, s* u$ x# Q3 A# e" r) b( Y7 o/ A
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。" h5 U) s- Z4 E) O  D2 Z7 K

: o  G+ v; H+ I4 u7 u  h/ ]4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。2 }' h. t' G/ U

! Y2 k. {/ H0 b+ R4 F/ x7 z2 V. ~5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

1.jpg

1.jpg (38.2 KB)
450 x 431 PIXEL下載

2.jpg

2.jpg (33.3 KB)
450 x 338 PIXEL下載

3.jpg

3.jpg (33.6 KB)
450 x 338 PIXEL下載

4.jpg

4.jpg (31.2 KB)
450 x 338 PIXEL下載

5.jpg

5.jpg (31.9 KB)
450 x 338 PIXEL下載

6.jpg

6.jpg (37.6 KB)
450 x 338 PIXEL下載

糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *7 [4 x: v* F8 ^

+ j) A2 G5 E, K+ ^; F6 r7 {% m    * 200g chicken - deboned and cut into strips1 M6 G5 ~: w% o( i
    * 100g lean port - cut into strips2 @/ M, L& i" B+ q- O! ]8 }

, s$ `" y5 N; [( S% oMarinade (A)$ u% p8 g9 i; ~% F

- v9 t, m; d- B! l9 [6 _    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
' p6 m6 T# U) j: W5 D4 K3 f    * 1 tsp light Soya sauce 醬油& |0 W9 o* N+ e6 X4 o/ S( E, |8 a, p$ |
    * 1 tsp ginger juice 薑汁1 K! `) ]& i6 \. y: u$ e# f3 T
    * 1/2 tsp sugar 糖
3 ?# z2 E2 q7 K: b" U    * 1/4 tsp pepper 胡椒! x1 n4 c1 v( v8 |$ D
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
, O& O/ |" H( i& f) @    * 1 tsp sesame oil 麻油
. Z1 ^; P, d5 n- H& a    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒7 l( n6 P: X" J
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
* L+ l" p- v- t& D- W' r    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
/ e& V0 r+ l; P6 p# B* C3 S    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片5 z: Y" w* B0 U/ l0 q
* 4 shallots – sliced  
" H9 f9 K# c8 D    * 3 tbsp oil 油
  o9 x1 _4 q# K3 E& S    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
: G3 P( J- q* Z0 z1 ~& x/ y. A5 c8 O' v. V) g) _1 X4 e% @
Seasoning (B)
8 T3 d+ t. q+ _3 b8 C/ A: k
4 r  K5 t- K/ t# R    * 1/2 tsp salt 鹽  ]1 G2 o4 Z! e
    * 1 tsp sugar 糖2 f; i8 y% P3 A& B
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
& Q  s6 Y, s$ j( F3 i  s# M  a( D    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
! `" h  m3 a! U  f1 t" {$ i' A    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
% R* q* H. k7 i4 K# @+ L9 |0 E0 w5 b/ i! i, s3 j* L5 ~
Method:2 A3 ]" u7 h4 ^4 i9 j4 p
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
+ a1 P# ]7 x3 {7 K; m3 [9 F/ V, {5 g$ Z, {( x# o
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.$ j/ n' G) a% B  S8 F* J! P2 a

! y$ N8 T7 |$ m- @3 ^( iLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
0 J* f7 Z9 L  A# m' u; Z  Y. z* w+ bsprinkle some water over the rice. Steam over boiling6 i. s2 S% z) @/ L9 p: C+ G
water for 30 to 40 minutes.
! F8 y: Z* t( Y- D; O
3 P4 g# A) m9 I8 K$ @" u4 K, cTurn out steamed rice onto a small plate and serve
/ B+ l" Y% a6 ewith chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*# C. J5 @1 _' y

2 x6 \" X; T- [材料:
5 K) x# ^0 ~8 v/ w& h
6 d+ I" f4 K0 l4 S肉排                225克 + D( x) L1 X$ ?) i' v. Z
菠蘿                  1片 " [* R- Y( j# C5 V# Y+ p4 u0 H
油(炸排骨用)! J; W1 O- r5 n- @5 r; k3 ~
青椒(小)            1個
8 {5 J! ^0 V5 Z# D& c& l蛋                  1/2隻 : F8 I0 ^: R, O2 _# t) l
番茄(點綴用)
: M, e8 I  m6 {, K紅辣椒                1隻
/ j: c6 @' g) q  k% n粟粉                  5湯匙+ [) W4 L; U6 A; E
 
) e4 C1 t% h# d1 q2 V獻汁用料:; E4 j& ]5 p1 ?

# L* e# \" s6 d5 Q/ M: K3 u3 P' S白醋              2 1/2湯匙$ T; q7 c* `; ?
生抽                1/2茶匙$ J7 H$ q9 p* d& T( J' T
粟粉                  1湯匙
6 }  N" ~9 }- b2 M6 K5 ^' _- E) ?糖                    3湯匙
# U- ?' i* s" O1 Q0 s0 e老抽                1/2茶匙
2 }" d7 g& \" \* S水                    2湯匙1 E, G6 S& K: G: H+ e
茄汁                1/2湯匙9 r, W6 H3 N; D8 p) B1 N7 Y5 ~, E5 A
鹽                  1/4茶匙
9 x' c0 [7 O  {6 |# \ 
5 @/ ~' D, u, L# ?3 F調味品:& I0 T2 \  ?2 O, B" O

" C/ t/ Q# ~: s  w4 W" L2 H6 Y鹽                  1/2茶匙
9 U7 e  H$ t3 O$ M& V3 l/ v胡椒粉                 少許/ Q3 Y& \2 ~" b. m; W2 s- h
7 j" W: a1 K4 B) C$ |8 J
製法:
" I. Y  w: }; P% U; x8 R) `( z& H$ n% W  M" t( r8 v) X
1.排骨洗淨切件,加入調味品。
5 ^0 p+ F/ N4 M( @$ S. S( B3 `0 P1 G9 N3 V& D+ z0 Y1 ?
2.青紅椒及菠蘿切塊。
2 k+ m0 K! x+ s2 R2 O: K! D/ X, ?' \, O4 a+ v( d' y
3.預備獻汁。   J& X8 x9 @  j- ]5 D

: b$ F! P" u' \$ x5 f1 x/ U4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。, z7 y+ l3 }: D9 y3 A2 v9 t
: n6 h% ]2 E: x" j6 l
5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
9 x: t2 k1 z' P& b
3 Z3 Z- h6 R; b4 a6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 & ~- E2 U9 B. U+ u' y, O
8 S+ Z, `3 g" q
7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。 8 M1 ?) f4 M7 G. Q/ T: R+ q
, y! i; X" d! D4 y9 ?6 K& D5 b
*~南瓜炆排骨~*
2 i( u5 i% b' n5 h
; `6 c4 }5 S4 c3 ?材料:
% v# r" Y% U9 Z7 Y2 O3 K* b& k
, G. W2 p9 @7 G: o' n南瓜             12 兩+ p' E' x1 e5 y3 H6 o& ^7 h: ?' W! e
排骨              8 兩
2 K" r9 |. N! n& c% }0 @蒜                2 粒
# a9 ^4 A' h- D# N" t+ F; T; D豆豉              1 湯匙1 L& M7 z- @" @) ?8 k
$ r- A$ X3 q+ x4 C# v, e! L6 X
獻汁份量:2 O9 _0 R& g# m8 Q( I  N" [1 v8 b
6 d+ \/ ?+ ^$ X: }
生抽              1 茶匙! B4 |/ J4 q& n2 C0 e3 U
糖              1/2 茶匙 . B% U2 `  R; [# \
麻油              少 許
+ H' }/ ?; }1 V8 }生粉              少 許& H2 Y; R% G7 S( s. \' N& t' ]
水                1 杯半
% e. g7 B: D5 g9 L6 |
, S# @/ b  s4 r/ L5 f: f/ T調味份量:1 Q* Z  z% l- k8 k* c
2 A: n) V& }( A8 ?
生抽            1/2 茶匙7 Z+ l4 N9 e' z0 h& [: n( G) n
糖              1/2 茶匙" l( a; k$ {$ U
生粉              1 茶匙
6 d% C$ @; ~; B) x% F) D# W. J麻油              少 許6 L3 X* S) k: ~! o2 ~1 }
胡椒粉            少 許
  e4 }5 o; ?( N3 X4 j
) Q9 o6 M. F0 n" _; t0 p4 @做法:
2 L9 W: L# I: `( P7 ~3 b
$ u% V; q2 |) e1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
8 T: R5 I. x) `3 k6 G8 ~' w
9 ~; J9 ?% s" K6 K  ]! g2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,2 m1 S" b9 [* R7 O
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 1 B3 o3 S2 B. D% p
% _2 b0 X( A: z+ \7 Z5 G0 e
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
* s& M& }. y! B, ?  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。 4 I5 F  A8 T3 `

5 X3 q3 n+ n% Z*~红烧排骨~*
; b5 U  d* L+ U$ w! C' M  [( U0 U/ |# @/ ?  m* E5 s- q  w/ D) a2 m! F
原料:猪排骨1.5公斤。 : E( U' ~  u0 G, [6 b

8 l9 \# A$ J' ~0 h配料:
  y1 Y& Y  C1 I& e' V, O) e5 Y. i* c' z* N8 j& Q4 @
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,
" B0 r$ a1 n; g. M: ]2 E3 @) S大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
& r" ~: p* ~1 L& w" g& P  p- l+ r5 B. B$ g7 g# \8 w2 \: s- @  l
制法:
- j! a% @9 ~' g6 F8 h* {
0 ^& ]& P1 r# f* N①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,  t# C8 _+ k6 M$ [% q* P
  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。& {6 j6 q" x4 [, w: s; P" \* X* j( B0 |
+ G8 }5 X  w/ ]0 U+ P9 |3 X
②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),2 v2 ~: M1 A% c5 W; L
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,
3 V2 n, y( L+ \) e) B  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 * O$ G6 M  t- I9 F' q
1 {' B4 Z! e0 F0 F
特点:
+ g2 h5 N$ c6 L& k5 w' u, e6 x味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
9 c! N) s4 _5 i# g# @
) x% C( j# D/ `+ v制作关键:
" I, A* F1 M7 ?
8 n- ]$ ~1 {4 @# r排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,7 l9 t; L6 t' i1 `4 D  k* b+ d4 H& w
多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
/ q7 x0 H1 n2 ~4 A' H如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,8 W9 H0 S% S1 E1 E$ E) d6 U
烧出的排骨乱汤,成菜不利索。 7 V% R5 P, h( ]7 t2 d

/ I$ r3 B  R) H  ~*~腐乳排骨~*1 E* X; p1 x) K6 O, s
/ [3 a$ ^: L1 i' A& k* H5 q
原料:猪排骨1.5公斤。( |3 y8 F; ~* u; O- i4 i+ Y" E

7 X& v2 O) l  j: d' o配料: 8 W, q' [7 O6 l6 e
6 @$ \7 |; {. H2 Z" B  p
酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,
7 h. K3 s* U, ^' M3 Q葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
" i; e; M5 U6 O$ P3 X  e: c+ a4 u: c7 e, {& H& \" }2 y- {+ ?
制法:
+ D1 I2 o; I$ o6 H* y9 l0 u' i) S! T# R0 l
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,- q& f9 s+ S7 \* n) L
  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,
% l* H; I9 @. B' T  I7 X  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。 + Y( t8 K. s; f

2 U  v9 p7 k  V) Z2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、
7 v, h( x6 R' ^* l5 l; W  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,
/ R* B. M7 w- m7 g  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。
/ I$ Z# x1 k5 q. a  @/ T. k0 A. @9 u; h3 y3 h% r' w
特点:
2 s2 T. V) v( T4 p8 ]" Z+ x味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。
5 i5 l; x- q( i% }8 r% `6 {2 \0 w3 p% {9 \; T2 O* J; H+ Q
制作关键:
+ T- ~( T9 ]* @9 [# n  [* p( Q$ n# {
酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。. g" B" z' V  E$ [
葱要多放一些,不要放五香料。 ; h4 p+ K. _2 X; X2 D6 R6 V. o( T
; R0 s6 f8 S2 Y: m6 m5 @. i" |
*~清蒸排骨~* 3 X5 ]! }* a7 ^2 Y' r4 @2 q

% ~% c3 d3 A- ?' Q* R+ Y1 {原料:
+ C0 d9 n% f: ]; o4 Y$ p
  a5 s: z) x/ ~; M; n$ [猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 ! P+ N  N# R& L2 H6 t
, Y1 ~& P# @2 B
配料: 4 |# z# ?; i+ y0 D) ^# w5 K
, E; C" x+ a# A# n
精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,9 [0 b" k; M# r5 X7 K8 k* [- s
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
+ x; I" v4 J# X: V" v6 o: x1 j5 ~
% t4 ?4 U; n9 H( i6 a制法:
- k" G8 z' \9 e2 n7 L
: I1 w  {5 g- p0 G& m5 S1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;
4 |3 {# ^" d/ B: Q, S# }  K4 V( ^  火腿、玉兰片均切成小片待用。
; C$ d5 ~: A1 ?; U
$ V$ ]3 k: t. ]: w2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、. k9 h, Q3 [; N; S8 ^
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
$ d; }& A. d+ h( K3 B- R" k5 t2 Y( O% }, ?, o! A
特点: ; T* c0 c0 ^2 Z$ T! h" x
汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
  C/ }% L2 O3 G. ?+ y1 \+ Z9 c
# L: R+ x6 N% [) g' `! \# m制作关键:
" v$ m' M% X+ E5 V! x+ a! T# X  T: x  g1 y$ z6 ^7 q
排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。) V* F4 Z3 b# F3 b) s

( h, z$ F& i4 y5 q5 G1 b2 {$ O8 k*~清炖排骨~* ) [" O6 m! Y" B8 G: i9 h+ Q

  R) O* |: H  ?$ }1 |原料: 猪排骨1.5公斤。
$ @3 r- K; y: Z' m, \2 x& h2 J) b/ D) H2 r* f( F
配料:
& v  k" Q- G- K  }' Z5 G4 ^  A7 B" s, b
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。* G( U9 _8 y+ A6 p6 ]) r2 }- J3 Q
/ I/ V* u) f% e9 z7 h
制法:
2 l% \" D+ T5 P- A
! Y7 N9 T+ y4 B1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。9 X8 R3 N6 r) f5 A# ^8 h
8 f7 @9 U  M8 H' P7 |8 @( V
2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、1 U- {0 I; B, v( |
  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
# ~3 s1 E/ Z8 Z9 i
2 |# T. v) |5 U* k% ?1 j- H特点: 5 `" l5 ~- t# w- j- ^& n
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 ! y& B- r& _/ Z3 l; k& {4 R

! F, C0 b4 E1 \* _制作关键: 6 y/ y( c# m- ?) Q
排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。 ! _; s4 `/ U- H# X
8 q9 ]% }, ]4 d1 {$ K
*~红煨排骨~*
4 s  K) _1 t. {( {8 ^. \: t9 y; v" `% c) Q8 E3 N9 o
原料:猪排骨1.5公斤。
+ D: |+ F  X( o; G, e2 v+ e& i& p4 r: i3 s7 k
配料: 8 M  g" e- n! ~3 L* b3 h+ u6 s
1 [: p- P' K4 B2 u
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,# ?4 |1 b! k2 b& C5 {$ N: P/ G
葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。 8 K. q. Y; b' D6 L" e0 l

" J- F% P& ]% w  z8 }制法:
$ Q# W( O7 [: ?) l1 K  J% E, n) \0 \) R% E: ?# I+ F
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
) i: b1 i- P( c) q! H! ~. e5 e
; u4 u: w% M9 d+ E! _7 {2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、
# O7 C% X7 o$ _0 x( l; o  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,
% h, ^7 h' d3 _0 R& K! d0 j3 z  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。
% i' F  j7 P+ e6 z
+ c6 x3 n; y# |, i0 k2 m' E特点: ) G& `4 T9 I  ^; b9 p- A: M
排骨酥烂入味,汁浓味醇。5 |9 K# w' c  B2 q
# P/ T7 T/ _9 N: e) B1 S8 z1 r
制作关键:
% {( _; a* Q. i4 Q& n9 j8 M. ]4 C+ T2 U# ]7 X6 j- i5 S3 R  O3 z
在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。
2 @5 J" U+ N9 d0 N: o+ ]0 ?. O味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿
6 w/ H; ^9 }$ o; C' ~7 q0 Y$ `6 p- ^) a1 A, s2 o
做法如下:
3 W8 n9 r5 A0 @' \5 J牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。
: U7 n' ^- |7 S/ x4 @# e
) I7 Z: {/ G* e- g1 l2 K% w然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎 2 b, ~* F4 E6 T5 T* o: T

# Z3 ]. a6 W& ?! D7 w5 ^, @青菜在锅里用开水烫一下即装盘
1 R$ D( P2 |4 }* C" ]- t2 x( J' }: @" f- {. R
浓汁:
, C/ a9 ~- o- m" Z( V, [在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦! + w* v/ A2 v; c

  i2 ?0 I7 P4 K/ ?- z9 x2 p牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。* g+ e, M0 u- ^. a

2 n# H8 H/ b( I) ^  k( q- f大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜
, o$ @# ?" y6 R, [3 @$ Z& \, u3 ~4 z4 x
一、炖排骨 $ ^$ y% P9 G; F8 X; I

0 p) m- |7 x# x% f" u炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。 % X  O5 u& ?9 `8 N0 L% A; w6 u# g
+ ]+ p7 n# G) J+ R! i
注意: / L/ K$ m3 d4 U# {" V: i6 _

0 h$ q& ~7 O4 o0 I  ~2 ^1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
: O. M1 S6 E9 x. \. e/ Q. W2 ~! M$ H1 t) T# o7 `* w0 {9 `
2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 ( Q7 b# r4 S0 ^1 i! z
8 K- k7 \2 F# G8 U
二、悶蛋
+ {7 l: M' o" \" L8 f: N6 ~% c6 J5 w- u$ B+ F
1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。 2 q1 N7 M0 V- i8 }7 x6 b
. i6 u9 G1 q, u- y! R6 ~# [
2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。 % e; a* i- E# p* j$ ], |
9 X. z) [* M- g3 J- g. f
三、紅燒茄子肉絲 & Z+ z- [4 ^( u# }8 Y  h9 K! b+ _
4 |/ T- a* ]8 |: m# M
1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。 & [( Z# B2 D6 Y4 w9 k5 |* m5 Y( m
7 F! {) m( P8 W# |( ]
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。
. t' ~3 f/ l" F( H( }/ R% C3 [9 [: _/ |6 ]5 k
3、三分鍾後即可食用。
$ t. F7 O  ^  m$ L$ E/ \5 S+ o. w0 p# \7 E; e3 i$ m
四、雞蛋炒西紅柿 3 p9 D. j/ d! J& V( m
" w& B& r# w3 w( x8 Z3 V
1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。
8 i, ?# v2 v+ W- y2 I
9 x0 W8 Z6 h* B* A8 i" e& U- F* {2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42) ! Q) n  K# k5 P/ @! S

2 w  A6 L; u" K5 ~五、可樂雞翅
3 T  O0 Z8 g3 M5 n: p- B8 N0 `9 l% s6 o. B; P7 ^& \
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;
  |$ o& B' T$ D% s
8 K: a( K3 _! ]3 E& v8 R. F$ Q2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;$ g* r% `* P7 e+ b$ R) p. R4 p
9 M$ {7 E3 ~8 _5 Y9 i! t7 z
3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
' W3 b1 e) @8 _& L/ |8 s: Y' ]; u
- v5 r8 m! w( @) V4 `六、蘑菇香菇紅燒豆腐
, S0 q# L+ D2 G  V, @2 o
* _' y. O2 Z' o& q  X8 Y  l新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43) 7 I8 \5 z0 `9 K2 t* b5 \

1 B. Q4 g8 b3 ?% E; y* P七、牛肉芹菜
: m3 r! N+ Y1 m$ P/ A- ~, z
" D4 b. `3 W: l6 T1 v& _材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。 0 [0 x# Q) f7 ?9 X6 ?
# B6 q3 t4 D# E4 U
做法:" ]+ [) U7 X' V
+ L. z* ?( x- W( ~% y! O
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。
9 I; y# [% A; s3 y. y  I9 B& s$ t% m& z. M/ D2 K4 E% M) J% s- m9 l: O
②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
& Y6 w' ]  c5 U/ r( u( m
! K8 ^0 d; [8 \7 S) h1 H4 @八、皮蛋豆腐: . b. j  v2 ~2 \$ I" I4 S5 |/ `

" I, p" o2 X' N, m; w  z0 j內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。
3 [' |% c# P3 G1 @  n/ U3 X; d( `( @
九、洋芋頭雞蛋湯
, B3 |, J0 j) C% O; I+ t- ~" x1 G
洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
: {$ z/ a  g+ y; B
! X* a8 @5 A$ S" b十、咖喱雞翅 & K" q2 m6 c) @6 l" o7 I
# L& F6 ]) m3 |+ ~& q* b# _
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; 2 T( c! x5 p9 V/ [+ K
3 b. P7 L6 p% o; w) K9 E/ S
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉
2 e/ o7 z9 i4 M# _! \+ U7 I羊肉薄片 - 250克
" d& ^5 F. L1 S" M; J京蔥 - 150克 7 e" Y4 B* R) A6 p* @4 c
蒜頭 - 2粒% W$ q4 V9 D3 L: d4 C& q1 S

3 N5 J: W0 S7 a鹽 - 1/4茶匙
3 l7 `+ d. Q  \6 w& Q- i* {糖 - 1/4茶匙
5 X; ]$ X7 }' s! V生粉 - 1/2湯匙
4 h9 h: |0 g' I' a* x6 l生抽 - 1湯匙 % y3 L/ J0 L& D3 \2 |, s' N  ^
紹酒 - 1湯匙
7 d8 S: P2 c, I- ]麻油,胡椒粉 - 少許$ S, k: @5 Q( [3 b3 x
  8 y: W/ F8 H- t; D& p
鹽 - 1/4茶匙
( P/ l4 x: Q) }# @8 {3 Q/ o糖 - 1/4茶匙
! u5 @9 S- }' T4 s6 S3 D生粉 - 1/2湯匙
0 n" {. R& u0 T; q  ?1 r8 J. ]2 n生抽 - 1湯匙
6 f8 p- B. f  f3 m0 k3 _0 s紹酒 - 1湯匙
: z. v  ~9 t4 B* Q& j麻油,胡椒粉 - 少許& R9 W' d7 g  Q4 \7 L; M
  
9 m5 O# `' Y. d+ X1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。
- ~* G5 z0 B! F1 g( f, }2. 京蔥切片,蒜頭切片。 $ j: o+ _( G3 @& |  @1 t& T* L
3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。 8 }: ?. h) M( a  O$ _0 M$ w5 [
# {) B; p5 Q1 Q* Z$ \( W) `- p

9 E0 s- j0 i! R9 l; S麻醬羊肉冷麵   N, s, @- x" @2 S/ g
  
2 w  L, p& G9 U羊肉片 - 150克
3 O" I; d) C6 n: ?1 Z) L, I& O青瓜 - 半個   z0 Y/ d8 ~) T/ O! m  ]
紅蘿蔔 - 半條
. d. l3 [3 b$ q3 J7 ]# g幼油麵 - 300克: O! @* T, ?/ x# w3 V8 @7 \
  " ?, ?8 o6 T/ D* \/ w* S6 l  @
辣椒油 - 1茶匙 # `& D) k9 f; {7 M& [, G: [
生抽 - 2湯匙 ! W+ d  n. g& s& C7 h8 k
糖 - 1湯匙
" f  y0 g1 H" Q6 q" Y. N雞湯 - 2湯匙 & F+ b6 l: K1 h+ Z: s
鎮江醋 - 2湯匙   X% g  K" T1 h7 l
麻油 - 1湯匙
; a5 Y" T7 D0 [, N+ E  3 }. ?' N8 y% L/ f8 [
1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。
- V3 F  p& A  k& a  ^2. 冷麵用冰水沖洗。   V4 D3 u+ T0 T) w
3. 拌勻麻辣醬。
* _* Z% g! h9 @8 y, U- O4 D# N4. 把羊肉片拖水。
  M) u' h- ?, z5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。
6 o2 H+ m6 W- N- ^8 g$ M2 ~1 U( X# G% a" }2 T# \
枝竹羊腩煲
/ e9 }' K) T) W/ l" E& @, R  ! G) `- Q* W/ H2 r
羊腩 (斬件) - 300克
( B3 W% G0 W* b7 B馬蹄 - 6粒
2 x# s, F: o5 V, }3 i% A1 T9 e冬菇 - 4隻 8 u4 Y5 ?& h" m% m
筍肉 - 80克 ; S) B( Q6 \; K0 {: D0 ~3 T, _9 n& t
薑 - 80克
* v1 o% d3 I6 P1 T* r9 `枝竹 - 1條 " g. ]' m5 A$ S0 G6 n
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 3 S3 V  A5 u; T0 X2 v) P$ s6 B
南乳 - 1-1/2茶匙
- n' Z9 ~! L( D5 w$ ~3 t, ^, d5 X1 C腐乳 - 1-1/2茶匙
0 H$ U" `' s" e" ?5 E  8 x8 P! t1 m2 Z9 |& y  b: F" Z
水 - 500毫升
( ?) o# u: T" M- G& ~+ V) h生抽 - 2茶匙 $ K8 h( _, i$ X' O. }7 ?
老抽 - 2茶匙 ' F+ k: p/ ?8 G' O4 W; H
糖 - 2茶匙
1 |( [8 _; G; g" D( j0 G0 ?- m* D' j生粉 - 2茶匙 . I! W+ S; x4 R1 p3 r) P0 q
水 - 2湯匙. c, j7 a8 Q2 w  |* `

$ p) e: F0 u1 ?5 m; b! y1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。
- S: k  w7 Y( `- V$ x, L2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。 1 y* j, ^1 {% z& i$ }
3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。
# ?# Y9 C- @# {, o7 M4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯 6 U  j* u7 J( G4 S' g# T6 o9 Y# V
0 S; O# b" w& z: Y6 u8 T
牛油 - 50克
8 S3 N5 h+ b* |: g) I- }蒜頭 (剁碎) - 2粒  
8 q  B) ^5 A4 U0 J; \  ~: K/ S洋蔥 (切碎) - 1個 4 J2 {6 X1 V- ~
西洋菜 (切碎) - 150克
; t% H* n# C5 x& i! V麵粉 - 30克
5 k; a6 I  H4 X: K$ O- P* @6 i雞湯 - 750毫升  
& |/ s- _; S8 @1 n; n1 v2 s鮮奶 - 250毫升
& ^3 |. h: I4 o# x鮮忌廉 - 3湯匙9 a3 N3 k) u, L9 u0 y" Q. N
  
3 H7 n1 J: s* k! V% J4 o2 E6 R1 N鹽及胡椒粉 - 少許
. i( e9 J$ C* E3 x% }# E+ W; P* r  ' g% L! `5 ^. C) Y2 F& T0 n# d
1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。
0 X: y, c! M! y2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。 $ m  j+ o) D1 l% ?
3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。 ) z& D0 q. ]. ^- Z
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
. B$ M; D+ L8 b8 _% E, o5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。 # \1 A# k( N, r: k8 d( v3 t. c5 W

. l: m" y4 ]1 F+ o香濃栗子湯
8 f+ ?8 S+ C5 X" q( L! t    r8 A- l" P* K5 M
橄欖油 - 3湯匙 & r* ~" R* {% F( g! i  m
洋蔥 - 50克
; E1 G+ n/ V" B7 B- u甘筍 - 100克 + g7 P# F  N% {3 X: u7 m
西芹 - 50克 % [5 S6 }: E0 x0 s& E1 r
栗子肉 - 300克 8 z$ c9 Q" Z( d0 p7 R  ~; N
菜湯 - 750亳升
5 w2 W# e4 q$ E鹽及胡椒粉 - 少許 " H2 N6 u/ r* F/ o6 H) D
鮮奶 - 250毫升, o* [2 \* u0 X: q1 _2 c
  4 `4 P2 n4 T, f4 e! g! R' M
1. 把橄欖油。 ' E& V5 t$ Q! n7 R  W/ e
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
; s1 q0 Y+ k  M. v4 h7 `3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
. z5 a" n! j/ |3 _- @) ~& H4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 0 o+ [0 g% ]0 u  g  V4 @# `
5. 調味後,即可享用。
3 v' t; y" v6 r7 c+ e % R' e( l. m, |  G$ f* a
洋蔥湯
% {( q! Q* M7 x
* ]; w% L! Z& s% u洋蔥 (切碎) - 600克
5 L% I8 }9 @# S2 M# l  M西芹 (切碎) - 1條
0 ?! [# X) a  a! k* @) n/ b蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 ' q) P6 W% R. W9 M- {' `! _8 j
百里香 - 1茶匙
) f& E0 s9 Q; m麵粉 - 3湯匙 7 L8 @8 `, S/ B( D
清雞湯 - 1公升 ! a% \+ ]0 h) O- |0 i4 z0 |* x
些利酒 - 2湯匙   ~/ D) y1 j% Y9 s3 A1 s
鹽及胡椒粉 - 調味0 Q9 ]) n9 W# E( Q1 G

# u* _: @5 h# i# t1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。
% {9 j3 M2 z0 \2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 . d) Q- J) Q) P7 g: b! C
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 $ o; P# K( a& z+ g
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。 # B5 L! g* P: J% n$ L" n6 q+ Z
5. 拌入些利酒,調味。 + E& ^" q/ U+ v; n6 k4 [
  8 z4 W# C( m. B6 J% m2 H
青瓜蟹肉乳酪凍湯  1 i# b9 i, F) M8 Q
  4 B0 S- h$ z4 G; \! v  N% U# Y
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 $ b& q( z: F; u
低脂原味乳酪 - 500毫升 , _# R$ [) I& L- T" N5 z' B
無鹽雞湯 - 500毫升 9 e) z1 r1 `& p  W( ?- v( U
洋蔥 (切條) - 2湯匙
: h* c) t9 H7 R紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
, m( V4 g) o, O' m' I鹽 (A) - 1/8茶匙 ) q1 p' C' ?5 U( B9 @7 Q
蟹肉 - 適量  
, O2 s/ d, W" l7 o, ?( c, w- x+ G菠菜 - 250克 " p" G  {4 x( ^0 b, F% g0 f
橄欖油 - 1茶匙
( L6 p' S( Z  L* \! @0 p$ i# `1 M0 b. V蒜茸 - 2粒
, h, s+ X9 p( T( o8 ~咖喱粉 - 1茶匙 : _( D4 l& Z0 l: F* k5 M- d
小茴香 - 1/2茶匙
! C1 I1 Y9 P4 @9 }2 D無鹽雞湯 - 80毫升
- \- }/ T8 r( ?- M0 f/ U低脂原味乳酪 - 60毫升
0 ?5 x9 l/ ?5 N; l鹽 (B) - 1/8茶匙   , R% k- R8 {" k! \0 }" w
  7 S) V5 ^& V9 c
1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。
. b) @1 M* I8 Y+ P5 V2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。 1 b$ W' K# e, p% @% v  f$ B. l. L
3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  
5 L  U$ g3 O' V* D2 T4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  
9 F/ Y7 N0 e: f+ vhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg
在世界中心呼喚愛
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。