lks

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
: c, }4 P4 P! Y/ T  w0 ~8 Q        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         ' k# Z( J$ `+ b0 H5 `: p/ k
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 1 h1 I7 G. Q4 _2 b# a% q2 u# |$ p
, U5 D6 N, n" @! W. X% c2 i5 F8 G8 a
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
7 ~) S8 a* V& r4 C+ o            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
3 ^: C% `1 `: m7 D! h                 至軟滑
. f$ [: \9 C- f: s            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
& q5 e/ N. w+ F0 x7 V- t: X            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
# i. X( x& P3 T: k- M8 V& r            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
. e& q+ V2 ?8 C* }; {7 m                  些溶液內 $ G5 Y% \) T$ R" ~' a
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 1 o, j5 D5 |+ K; b5 f7 C( [2 G& r
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
9 O# t: }0 I/ D/ x              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 ! W) L! A* B  p: J
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
$ Y+ S* `# O8 T! U
/ ~+ c: w2 o5 _+ `貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   0 e* H1 p5 ^1 {) [
           乳酪"為選擇 4 b/ R; O# ?+ \* `: |3 k
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

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[size=3]材料：（30 块〕5 R% y9 L4 q/ {1 _' F5 s
牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
! D; U' g9 I! E5 r9 }% h芝士片 sliced cheese 4 片- }& X; C5 _* U' \* `
; m( B3 n2 ]; h6 ?9 k, D. h3 m
做法 ：
' Y3 U) W$ O. o3 i8 U0 E1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
3 j% K* R9 T) H2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟
4 q! W4 P, N( E+ X) N1 O3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟
. H) E7 ~4 S$ L  k4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟2 k$ }1 c! F7 h& h
$ {* x( n$ r7 l' e" _
小补充：
! q. S; \3 P) \, p) G1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感

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材料:
( {* C7 {1 v2 `1 g8 sa 蛋白 6個 230g5 J; X% J6 o  z% F2 V& q+ A$ R5 ]
b 塔塔粉 2/3小匙$ U5 Q* Y# g( x  N% {
c 鹽 1/4小匙. D6 I1 k: g( W
6 G7 N/ v! V1 `1 r8 Z
d 細砂糖 93g
5 j' n- W( S4 q* L4 |- r( d+ ge 低筋麵粉 70g/ A) V- ]: ^& D# V
f 香草粉 1小匙
5 w! B' s" ]' A* u
) h. ?0 Z5 Q! i% |; F9 [% ~g 藍莓醬(派餡) 適量
/ s$ e9 z5 r( C) F) }
; [3 ^. n* `7 Z" }* {5 V: i# u2 Z
做法: 烤箱預熱180度
* G/ S$ Q$ E* w1 Y1 x1 t# U& u5 Y5 ^* J% z6 E- Q! E5 \
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).8 e$ V/ |% M  |& J1 ?& F: h

6 R( h3 w7 p8 r& ]7 c. n2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
4 s) L- i8 o. ]4 q% N+ l' c( }! s/ l- c2 o5 T7 i/ k) h
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)6 }  ]& A& j0 g! ]3 `: A" H

* q3 A( \( g$ `) L4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.3 Y0 m0 b& G0 J/ |' j7 u+ R7 d& j

% h4 F; e7 ?1 q" o. G5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習), N( H% |2 o  F4 \5 K9 ]

- T' ]2 d7 v* a( I  T結果:
) f& @5 U  I) \) M$ o! a1. 濕潤好吃! 值得再做.

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材料:
1 h) D4 y& V3 v6 P+ F0 D. `& Z5 P$ }3 a- u
600g 芦笋  r$ `5 H8 S9 h6 n. A2 ]8 g$ Q% U4 d
2粒葱头
1 w# c8 `' n! y4 ?0 T1 K! o盐$ x( t7 g5 c' X4 }
300g Spaghetti
3 K% t& }, F7 s. a, u5 U2茶匙牛油
8 w4 e6 U6 ]" v3 [6 E200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
$ t+ x! Z8 O. ^200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的). i9 F: N- S- y* x( c  W8 x
楜椒粉
: |. v( \" Z  s0 m& Z' H  o+ W水芹(英文叫cress)
' _2 v; `5 \* k0 R& R, t: j
4 O: N9 ^5 B' o5 d+ ~1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
, T* P6 a" h1 h0 M) p# W/ ?
6 X0 f- y  B& ~/ P( Q2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
2 w7 Y* c% C* h2 y4 o9 G( O" s
, U: u2 B9 h9 X* d2 o" w9 B8 G3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
$ _1 g( |2 M  J$ _/ ]6 r2 p1 S% Y5 u) E2 u% s
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。& N, D  S7 i7 p) A

1 V& I7 W7 k7 m$ X" V5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

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* Steamed Savoury Glutinous Rice *
6 r$ E+ h5 o2 T2 m4 a
; c" L3 }, J1 A5 I: ~    * 200g chicken - deboned and cut into strips; z; \" g9 H% }, ]/ o4 e8 A
    * 100g lean port - cut into strips+ j! B  @8 q1 K' ~8 M2 `% s9 E% U: ?
/ t( X8 n1 x* N/ f6 N" {2 F& V) S0 R
Marinade (A)
6 S. R% L$ ?- Z9 M' P3 }9 a8 t4 x; [' L* u" _+ I5 ]7 h1 B
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油6 X  k, R- E) |& p
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
7 a- D6 m4 W% i    * 1 tsp ginger juice 薑汁
' R  r/ q& Y- @    * 1/2 tsp sugar 糖
0 `& _1 p! f7 x    * 1/4 tsp pepper 胡椒
; E" W$ S( I0 t$ C5 h2 L, S* A; ]    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
- q+ r: V0 `9 |; @" C    * 1 tsp sesame oil 麻油
$ Q( `, Z+ M8 q; g% s& Q* ~    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
# _- V# n& ]: k* t) P/ ^$ ^3 w    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉) u! i/ A' ~+ y4 ^; N
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片: L8 A5 \/ e# }# R+ S3 L0 l
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
" l# ~, [' h5 R! R3 L* 4 shallots – sliced  * }6 a& b" p. R# a2 A* e
    * 3 tbsp oil 油
) f6 M' p9 y$ o6 J    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米+ j+ \1 [' ~4 V' T# O/ M6 d. f

, O. m: s+ N" E0 z# cSeasoning (B)
5 i( k, h! K6 @3 ?- K# N4 E+ [5 S! J/ w6 v: n6 P( f
    * 1/2 tsp salt 鹽$ Q9 r5 U6 T9 R' g8 C: `; n# V+ [
    * 1 tsp sugar 糖- d: F$ U& Y8 `4 h
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
7 i5 m' s2 T* V3 e* Q    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
9 x$ L' q6 R& ?6 p- E8 Q3 {    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒$ W$ i+ X! }5 ~+ r

% o/ H3 ~0 H; ]Method:
+ a1 \* z5 }/ L4 _0 E( f% HMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
4 k+ X" r* \1 `6 I; m- X  i/ E
, w/ }! B' F) w* _Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.- A. K. C5 x: d& H) v$ M

  n4 g( O2 ^, |4 I& r! kLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and1 ^; _  P/ e7 t* M0 ?5 c+ Z+ w
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
) v9 C0 I9 m3 B, W- Gwater for 30 to 40 minutes.
+ e# E9 ^9 T# ^: y
+ w) `. i# ~8 }1 Q, g" k- \Turn out steamed rice onto a small plate and serve
8 @8 b- a4 G; qwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
  y( \7 a0 O1 |9 Q. {
2 h1 t$ ^  Q' b) k: V& {材料： & j  N  ?8 {$ i$ Y2 O

. t& z& [7 a) y  Q" t4 m) ~肉排                225克
+ y6 F8 j8 T; r4 _菠蘿                  1片
. i) O; ~- e5 R  Q: E. g油（炸排骨用）
5 _! s; \+ V& w青椒（小）            1個! p1 j# M& V9 S1 d
蛋                  1/2隻
/ U, I/ q& g$ [6 u% |5 @+ Q$ h: S番茄（點綴用）- z& n, O  p, I
紅辣椒                1隻" C# R! o% z' e6 i* b! }" M
粟粉                  5湯匙9 _- f) m, C* M, N8 p
　 ! U7 h% u0 w/ B/ {- }/ B6 p& S
獻汁用料：
5 k! ^6 n4 ~' n: S
; X9 R* x% S: P; x; `: s: X& K白醋              2 1/2湯匙6 H1 K, n* q6 |( {: F5 n
生抽                1/2茶匙* x$ N& v$ z8 ?6 z# H3 ?. V
粟粉                  1湯匙
8 |! H* a: D) D' `# M. \3 E糖                    3湯匙
+ k/ y; h4 V$ Q4 }2 \" |( @老抽                1/2茶匙
: M8 f' Y  a; w9 q- z5 R  [, r水                    2湯匙& ?' @5 h1 v# Q! o9 D
茄汁                1/2湯匙- _: D- R1 w) K
鹽                  1/4茶匙1 O/ t& o6 _# e( W  g
　 6 ~, m7 r2 [( I( j, j) e
調味品：
3 Y: F" k. t2 F* Q# o
- v$ {; D* n7 |9 A8 T4 b) C% v鹽                  1/2茶匙
- L1 D8 ]/ M7 D& `# F胡椒粉                 少許, l0 J- w7 f  w" s, l% \6 ^
8 q4 S& C) C& V# \! ~$ K! ~! d
製法：  G) z" n( \* o5 w

& H# L6 t# z# O/ q  x3 t" K/ ]1.排骨洗淨切件，加入調味品。 1 u+ x- g5 v7 `$ P

1 L* r1 o  g+ Q6 M5 L2.青紅椒及菠蘿切塊。
, n2 o/ x; h. l9 B% t. }
1 Z! l' Z) N+ N& M! }6 Y3.預備獻汁。
1 k$ q) Q) ?. k: q3 L0 M- t4 H! }  N
. t" e7 `! Z6 M$ Z4 J" t# h  `4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
4 Z2 U1 [2 r9 ~3 B# Y+ o. S' @( r. A6 e6 _/ m, i( u6 A
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 0 z, m% j& Q/ U
0 _. A% j  Y4 Q* o0 x1 e
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
8 n4 i6 U" o5 T" c# e8 H- K' |, C3 `
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
# Z5 H4 a1 v, \! U5 k' i2 W6 [
4 [% y2 n+ G& J8 v*~南瓜炆排骨~*
( L/ ^( j5 M4 @8 d6 L  F4 F9 S
$ m0 Y$ I* V* ~8 u材料:9 s4 G* j# I1 R7 I) G+ F  b; B8 u/ v

8 O0 k8 n) j2 A7 C8 x7 W' h# c- y3 s7 e' M南瓜             12 兩# {$ O5 `1 ?* O; c: a; o  j5 J- T
排骨              8 兩
8 F! N: y8 ~$ Z) L0 \, G* {+ N蒜                2 粒
2 W5 X; U8 e4 j! e8 f# V4 \0 Q豆豉              1 湯匙
' F4 [! W! l( u( `: M; i3 Y% v+ Q' a* m) r# L
獻汁份量:+ o1 Z7 ~" u7 E  b0 q% N

) m# H- {( f/ ~" G5 W6 C' W生抽              1 茶匙9 Q5 }% S8 \( }/ n
糖              1/2 茶匙 . j3 ~' t/ t* O* n0 u1 V; f% S4 S
麻油              少 許
$ U! O, B1 b" @, z' O生粉              少 許$ d- a. ?& r5 k: M2 a, R
水                1 杯半' i+ C3 v! R$ O" B; d. t

2 z5 I3 r% K4 z調味份量:
3 o* [- L# V7 E' A* y- y5 v3 z/ V9 U; p1 t3 h3 S0 [# Q) e% a
生抽            1/2 茶匙
- \5 H% D8 S: m' X糖              1/2 茶匙' M3 A' I2 m4 \; b/ }
生粉              1 茶匙+ h  X; B, I6 U0 x
麻油              少 許% ~6 O) }9 U5 p
胡椒粉            少 許9 C( R0 Y: W! F5 D% v; N( K  Y0 A
1 k) h) c) {# ?
做法:1 A! Y0 c3 i% ?6 Y0 M6 t5 F( H7 ~: Z
+ ^7 ?- S. H  W2 Z
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
9 x. \$ o1 q' ?( y  ~9 M% u0 v) d! m8 l% ~' [
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，# g! b9 V2 a  D$ k
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 2 o8 Y1 C. h  g. z% I$ k/ E
0 S, s3 x( C$ V1 A, B& G# ]
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
) n* S9 a! \; c  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。   A% F3 T  o9 \' p

! g6 J; w/ r  K( v( ?) _- }# m" ?*~红烧排骨~*
: r1 J  W% C* ?  V) M
! D+ F+ f1 ~( {8 e# K, v/ k6 Y原料：猪排骨1.5公斤。
5 N1 i; t& ?8 `/ E4 X7 G
9 K, ?/ E0 \8 `* J  k配料： + K5 s6 D. }; K7 f( ]( L( h  w7 w6 n! |

% J6 d, @- S+ q% U# g- n" H8 t9 ~& }酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
( S$ y& b, e+ m: }& ]大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 ( S& z6 I+ ]1 ^; |9 `" I* ^1 Z7 {

" I, c$ H5 t- \5 O3 d3 ?; T- o制法：
! K3 f! H, |  I7 U& A1 a& g4 z0 `' f1 k1 _( u" A' j
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，. L5 B, p3 K3 N
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。7 j% i0 h+ K  j
, L( g7 u! W- c
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),( ~2 l3 ~( }" `! f* z
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，& \& \9 \) E& u
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
4 c! A3 }( e; ]' e# y9 C( B  b9 ]4 v: k' P2 M. l. ^- q
特点： 0 B5 y; y- h+ O' s% O/ \; m
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
# T: D# q4 S5 Z: P; i3 w! U$ f9 I1 a  J" r/ Y, O  s( b
制作关键：
) a3 J" W: m5 z2 b2 B1 g
; p. C4 t! J4 Y1 H, K# M% n) H& |排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，' C( B! B9 V0 L  [
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。. p5 ?9 K: f& {7 I. _: d! b3 W" m
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，1 C* Y0 r* Q/ B4 Y9 U# w1 q+ Q
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
2 N/ Y7 }$ n- u7 O  e* w2 j
' j9 J! c2 a5 ~: V5 u/ H2 f: |* o*~腐乳排骨~*% F3 }* t/ R+ l4 f+ D
) [, K, ~; L. H7 F" z) ?: J$ m$ Z
原料：猪排骨1.5公斤。" S9 v1 [% g, T$ S# m

( R* }. n4 s# H; M# i2 Y配料： 9 `' b/ O4 G5 y" J! P) g7 Y

( j" A( Q0 S* _+ D* i" r- S4 V酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
4 v  X4 L7 u% \3 @6 R4 m/ e葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
) |2 F2 E  o# i* X  X: d( K: }6 S
4 x5 U: F" x: p+ c( y制法： . b& P4 r0 D0 p. W
5 \) J" W6 A( ~  Y# B9 T. ?
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
& s4 H3 b9 i' ^& B6 b; N+ ~5 i  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，, p5 ~6 W  v. u1 v# H" f
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 & s: c$ P0 Q* z3 y6 f" R. C2 i' D
% i# ~+ L# v$ `& {/ t
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
5 d4 Y6 q7 w2 i  e5 E8 J  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，5 ~( |2 G" k  R* _, V
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。+ e: F9 q7 o4 y) M/ h* B
* R- R8 I% ^1 B/ G  ]4 e
特点： % M7 o- [# O7 n% B
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
: t2 ]6 e8 s( K, S; y# J  L5 F" W2 w
制作关键： 6 j7 N" P5 ^5 _7 ?% I; J" V

2 z2 P$ K4 B* a) \2 b, O1 v酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
0 @. U$ k+ W* K, I9 \% ~葱要多放一些，不要放五香料。
' `1 j. f. g, y* w/ C* }& t; A; _/ k% \$ Q8 V
*~清蒸排骨~*   c1 R4 R; y. M/ x9 I) f
  G+ z  @+ U( G/ o4 E
原料：
" S. h6 N6 `" G6 m6 t+ v
& Q' O+ V( ~  D( y猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
! `7 [& v5 P! X( ?7 k8 E
' }/ y" F% h# G. M# x1 `. m配料： & K: A. y3 ]) t4 t
; d; T) n  L2 u0 Z& l# b3 s8 X. q
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
3 ^5 ]! _& z5 v8 r- D9 o姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 3 R% e. k2 ^  {' k; P0 q/ R

: W, s3 w. S% H7 a制法：
# O4 ]% _" L  [7 W/ a6 @2 N/ j
: }( V! T9 P; A. x( S' E( T1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
; @8 ~  {* J; o; q) U3 R  火腿、玉兰片均切成小片待用。
: N4 {; a, a, y. y$ e) I' t' r% X+ f. J' t
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
' J- K1 X9 D& o( e/ i, N: a& ?  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。" K: b# J. {$ x* ^( y7 r
! Z4 e; Z2 D9 u: ]2 ]
特点： ; ?9 b% {3 a' Z" [
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
. g. ~& i/ h# l+ r1 _0 j0 p" e1 l4 [: J1 V1 e# i& M( |6 \
制作关键：
4 b! Y; G% `) n4 {  ]. l$ S
3 }. ^: r# P7 R8 d3 b排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。- Y' l% Y% i0 n7 T

3 a- q' E; h2 I3 h*~清炖排骨~*
; f( |8 @( h# j- ~
, a! x* Q+ f& q7 f  j原料： 猪排骨1.5公斤。
/ ^; y9 B& X3 w4 F, d  p# I* J5 r1 W7 e/ v3 @3 Y$ E8 |
配料：
1 g' s# K2 v8 X* @% s# o* H) T% ]& M; u0 H( k3 E; g
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。' D( c0 @5 P& T# S$ p' w) ]
3 ]( s% W3 x5 c9 v' P/ _8 n* _
制法： : F# ]/ L0 `1 e. F0 F

- g* T& V0 `. _6 B, ^# u3 _3 U1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
& R0 E+ X+ s3 h' u9 H7 ?/ y9 G) G
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
7 r/ T2 W8 @* n% E! T( L4 e  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。( ~. P* r5 O0 Q1 J
8 c9 C2 f$ o- t2 d, U
特点：
+ z; W, x% n" D; {& O' W" h* N% Y汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 " [: r) u& ^9 F

, D, |( W: k5 f( Y制作关键：
0 R* p% \4 I6 O  F$ T7 E( b排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
# C$ e7 m( D4 D) P) w- t4 u1 d& C" R
& u5 T/ d) s1 H6 _* l* @2 v*~红煨排骨~*( L$ Y0 y) L; z/ W5 [
7 W  a) y6 d; [( q  x1 J5 S  _" U
原料：猪排骨1.5公斤。 / M% n6 A& y$ z) g
8 O0 `9 V& f0 J8 R% v3 L( ]( G/ V' R
配料：
  A2 a. M7 n; N, I3 o, W: a, E
1 K9 e; K; V4 L0 ], a, X酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，( X& ?5 ~: E7 K' h
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 + D8 j. f/ {! K
+ h7 J# ~: ^* N  I3 a) K9 C" m
制法： ( O8 p4 T+ S/ L, Z$ z& Z8 o

7 s5 a  B. C2 q" J1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
* m( o/ ?6 _% e( I
' ?: g6 R! E! {( }: V5 t: A2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
1 k- L* o0 E! Y1 X5 ?  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
% N+ d1 L; e+ T4 }. b; k  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 3 r% O: e) D2 j9 J

8 V6 D9 w& g! a: H+ h特点：
4 B( L' W8 r; o. j6 {3 X+ x排骨酥烂入味，汁浓味醇。. w4 C# ^* s& a3 {

& r& v: \1 t% d# c6 `8 w; t制作关键：
% i( I# t% G: q9 M' ]+ k6 X0 j9 O
2 ~7 o3 Y1 H1 C+ \在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
# o) h7 ]% P6 N1 z: y! l味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿( H9 S% {& X% i- ~3 q5 e7 h/ o
- S7 O5 f, R) \* y8 w+ D. g& K
做法如下：/ L- m2 v2 `& X5 Q5 J, y
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。' c' X( i) [+ g- i. G* I) [
! c7 A8 U1 A2 p9 |, o$ p; J1 U
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 , L8 `! \$ u" L) m

  }( g' W- g5 M青菜在锅里用开水烫一下即装盘/ Y8 A) D" `& ^# j7 a
6 |- r2 F5 W' l" T6 c2 w; c* k+ R/ m
浓汁：
* _% m# r/ g& o" V在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ # b  ?" ?/ X8 s" \

$ h! s3 L" Q& Y4 \1 ~, z1 b( T) h牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。7 ?, b: N5 f7 v; q9 K% A
2 a1 Q; B5 b" ]+ c$ O! K& d4 Z
大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜& R$ l2 V* C' n

; L- L5 M) {  a! g5 [% [  F7 L一、炖排骨
' R6 `3 w+ T/ P6 m
/ M) B: m) e, D$ \; u* w+ p9 b0 v炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
  ]7 @( [; o) M4 N' _3 m. {  `
7 O/ f! A. x, S% h6 n6 e/ b6 v" k注意：
+ i8 Z  x9 S: C6 H: s- {' R' n4 }1 a7 l4 |
1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 + G( @7 U' h+ e1 Y9 t9 o  M" f
6 Y. h) u0 a" J
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 1 ?* G, g% N1 S4 C; i
: `  m  Y! G( G  i! J- O
二、悶蛋
6 I: X" A, C, X! Y% g
6 E8 X6 {8 I4 P$ T1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
1 X" l  ~- w! Z) s. K+ _7 Y: v* e4 Y; e( l9 `
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
' [+ _2 B( J5 V  O
  E. A. d2 V3 a2 ?三、紅燒茄子肉絲 + _1 t1 u+ J8 L1 b0 ~8 X0 D& X5 Z
, L* `: i( z/ R. C) `  M
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
6 a& J- t5 x: Q- F$ y  [- J5 j$ G& I5 l% O' F
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。! S& y) n4 B& W6 z/ a" v8 f

: C3 b2 @+ g) H$ t3、三分鍾後即可食用。1 e/ E3 p$ |9 k8 `% S

  Q7 {: i1 K1 [- [0 e  L# D8 G8 g四、雞蛋炒西紅柿 7 M2 l& j) \* M+ Q8 {, i$ \7 e5 }
( {$ J* [6 ?% I" I
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。2 n& ~, ~1 V  l! }4 L% R( i1 d% m8 B

2 x# W$ w" q* u7 i) P2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
) K: E. p; |! c8 e+ Z% s  o: i# Z  |# r  g8 A! b0 T( S
五、可樂雞翅 * y; {- P) x1 j+ X, l/ L

6 ~5 {# x, n+ P% [- s1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
4 Y2 a$ q. {7 P5 H8 X) j  C5 H2 B8 G; x. V2 `  e9 A6 R
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
! r3 N/ v0 v2 V8 x; D9 k$ M& S( B. Y: O- f) w$ M0 B
3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。0 ^: h1 L( \0 B" x) i' v+ T  L# Z

  ^5 ^9 _( J2 n/ Z六、蘑菇香菇紅燒豆腐 . {; `6 D0 D! s8 P
, t* K1 N) G; P( m6 P4 ~7 j  H3 n
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 2 J. T0 _8 T* ~! ?
( \7 ~! a, F8 w9 r3 P
七、牛肉芹菜 " o2 F2 A% M5 v) _! s$ ?
* Q* q- T6 G( D! ^
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 2 r$ A+ L  D" `8 R# C  j- M

5 u' d6 o: j% h" D做法：
" |/ S4 G- w- I0 S- s2 h! Y, k" q( t# L- g$ n* m
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
2 K* Q4 ^3 s6 |+ }, m; E+ N# b* n+ f& b1 u% r# g. g# w8 i$ n' i
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
- R$ B6 {. |2 _: W& z2 x/ m% D, D! P
八、皮蛋豆腐：
) _+ [+ H5 X- `7 X4 P( C: G" O; p
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
6 I- m% @$ I) U& B8 f' v# k' d0 T- ?; p) K; p7 Z, f
九、洋芋頭雞蛋湯
0 O! r; _) y0 U
! v$ ?' r5 f) {9 d+ G+ r8 @! R洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
( T1 g, m, z6 N, k. K! u! r1 P& ~
十、咖喱雞翅
! ^, k% Q8 w7 K5 [, _
* |# q9 |, L- f6 Q7 L; h雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
& H9 f1 e4 L+ |
( D4 K* `) I* T7 B7 z土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

手田水

京蔥爆羊肉
" r4 U. c' N) E0 ]! w( q4 o羊肉薄片 - 250克
% Y2 ^/ B8 O! @  H$ h8 _  ~4 E, y京蔥 - 150克 3 U4 |- ?2 Z6 s8 ]: I, b( e
蒜頭 - 2粒
. p+ ~2 Z+ M4 n8 c
. p5 l+ ]" Y& j% S' t' C鹽 - 1/4茶匙 + c6 ^+ K' _0 r- V
糖 - 1/4茶匙 ) S7 B% S% P, Q
生粉 - 1/2湯匙
# o& R8 u( k- E生抽 - 1湯匙 ; M# L3 k% D* `
紹酒 - 1湯匙 6 J* b7 S" B. D7 ]3 X" A6 |' B
麻油,胡椒粉 - 少許' \1 `" L8 D8 ?( G$ C2 l6 k
  # E3 ]9 M& Y$ C
鹽 - 1/4茶匙
6 i' q- n, h7 G' K糖 - 1/4茶匙
/ ^: ^& p8 u" t生粉 - 1/2湯匙
7 Z/ v( M. Y0 h, C; T7 Q生抽 - 1湯匙 . f* }2 S1 {' ^6 y
紹酒 - 1湯匙
( T9 q) O; K6 v9 r, H; O麻油,胡椒粉 - 少許$ n+ e# D& J3 L9 M
  
3 R& g5 U3 u2 p7 c8 u1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。
; t/ E; V5 i: A* p3 F% r2. 京蔥切片，蒜頭切片。
; {$ D% L8 v2 _, [; g1 Y- r3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。
# z  Y8 A( s/ O+ }
0 K  W- u' x$ T& D. f: R% X , x# a1 [9 n, [( g" i% @
麻醬羊肉冷麵
5 t7 ^/ I+ |1 w, {3 f- z% j1 F3 a4 ^  8 I  Z( S! D8 ?& S6 f& q* M2 H6 ^, @
羊肉片 - 150克 9 ?- k& I- b+ |! c
青瓜 - 半個
" e' T% v! t) w) r紅蘿蔔 - 半條
% U; L0 t7 _- m# t幼油麵 - 300克6 T, l1 y0 u5 X
  , }: E9 |. [4 J! b% S
辣椒油 - 1茶匙
& c% W. l0 Q. q& R生抽 - 2湯匙 % d) ?% h- I8 s; E
糖 - 1湯匙
$ M4 a8 |  U( h2 b5 ~雞湯 - 2湯匙
9 u4 e/ \3 u1 T鎮江醋 - 2湯匙
6 ~9 p8 J; g3 q: q1 I2 X7 y8 Z% Z麻油 - 1湯匙6 k0 s9 k; g. o% W/ s: K/ ^
  
6 e  N2 x+ W* a1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。 $ X" D8 E1 t2 V
2. 冷麵用冰水沖洗。
% Z$ _: w( e" U: R3. 拌勻麻辣醬。
, S8 Q& N- r1 }# Y7 n; e$ u+ t9 I4. 把羊肉片拖水。 + p( z9 s8 t( n: E. E
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。
9 O" Z7 {3 S( V- w# @: P! F+ _3 E* ^2 B' n2 F, z8 K
枝竹羊腩煲
+ a4 S( L9 i/ J5 w  U9 r  0 A3 I% z$ S; T' D9 ~; h' ~
羊腩 (斬件) - 300克
/ g5 ]3 [$ `+ i+ r% M馬蹄 - 6粒
% f/ \0 I- l, I, j冬菇 - 4隻 3 p+ H) P* r: F$ k  r' z" Y: N
筍肉 - 80克 1 N9 O3 f* M: y) |
薑 - 80克
; E5 u! {( n% D* z  \, y/ T& y枝竹 - 1條 # j, l( i4 x) @% G* d  [& S
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 5 ]- M+ P' c: q
南乳 - 1-1/2茶匙 9 z( ]- ]/ v; o7 ?3 Z3 f0 \
腐乳 - 1-1/2茶匙
6 Y. e; ^0 B) J2 u( D/ Y  t" u  
  x0 F0 d! V% d  ~2 J水 - 500毫升 9 z" {0 X9 }. {7 Z8 d$ }8 F" p
生抽 - 2茶匙 . e" v0 N' ~! N$ ~$ E2 h! O) B
老抽 - 2茶匙
2 V7 g4 @& h* w$ n) T$ d" P$ p糖 - 2茶匙 7 M. a5 h6 X2 h; P/ P  M
生粉 - 2茶匙 - G' T' s9 `3 [  y  a+ I( c: L* T
水 - 2湯匙
+ ^8 m( [# [( J, t2 g6 J 4 j" _7 X7 q5 n. K1 B
1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。
& B- M* @5 K' P9 i0 l. D9 w- D& y+ `2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。
' x- n7 [1 N9 q, W3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。 1 C- F9 h7 z; T$ \2 a
4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。

手田水

西洋菜忌廉湯
; a  K) ^9 X2 p
9 e" y+ @2 z/ b+ I  y牛油 - 50克 # X2 }& N( u: [' ]% W" |8 y, Y
蒜頭 (剁碎) - 2粒  + o0 H; H# n1 w2 ?- D& X  a# m" U3 D
洋蔥 (切碎) - 1個 3 [9 y' ]# \' i: a
西洋菜 (切碎) - 150克
. o6 C  W0 P7 i$ x, @. b$ V麵粉 - 30克
2 S0 Y" V% @/ M$ f雞湯 - 750毫升  % k! B' q* L  B  `7 r6 _
鮮奶 - 250毫升 0 R+ b) P! k0 @$ m5 F
鮮忌廉 - 3湯匙
* V' e; P  E3 U  n" ?# a  9 i5 ?/ T) s' R4 O
鹽及胡椒粉 - 少許: i8 R5 C8 t" E& Z3 [
  / q/ z6 p* F4 k# z; s9 \% N
1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。 # l2 d2 k; f5 M" M& ~* h
2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。
2 L/ {% _" u' i" p% P3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。
) t. j% F+ t# k4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。 ; V% {- q. w. H8 S: P
5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。 ( `& Q9 M7 c& X# _  l+ r9 S

4 X/ v% |4 E7 w/ T; Z/ T香濃栗子湯
/ J% }0 R0 @. L% _  & ]5 k' Q$ j1 n! d9 [% ~
橄欖油 - 3湯匙
$ E7 M9 d0 q* ]0 R洋蔥 - 50克
$ w3 @$ G2 b8 s甘筍 - 100克 + j( q2 K) I; {9 k2 t; a
西芹 - 50克
  }5 G. i6 H- O- \栗子肉 - 300克 - y" C" g, T( y7 T% J9 @& S
菜湯 - 750亳升 5 C$ w- w' f5 E* n2 S
鹽及胡椒粉 - 少許   z, }9 z0 Q8 [, k) o. b  E/ r
鮮奶 - 250毫升9 C! o) ]4 ?) Q7 n0 i5 p6 @5 m
  - h) r* A3 H) P
1. 把橄欖油。 : }$ q( R$ J( Z2 E- y
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 ! E5 u/ l0 b$ s- x! q
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
$ J* b7 Z0 ~2 V7 \5 Q4 u4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
0 [. t" d% I8 g, ~2 t; E5. 調味後，即可享用。 4 d' Y) b9 Q% [0 D0 v

! C, t! q, H/ L) `8 H& D洋蔥湯 . M# w7 N7 @6 |- j9 m
$ u7 P* m' k4 G
洋蔥 (切碎) - 600克 * \  b2 Q9 _0 m  s$ e; j) c) J
西芹 (切碎) - 1條
* n0 q6 C( a6 G/ m蒜頭 (拍扁) - 1茶匙
: C2 b' A4 Y1 Y& G5 S0 O百里香 - 1茶匙
# n2 _2 G- U% @6 c3 n麵粉 - 3湯匙 4 ]- y; V  S2 T. S* Z0 R
清雞湯 - 1公升 " E7 d* Y6 Q( t, i' r
些利酒 - 2湯匙 ; H, `$ m% W% f. E8 z1 q) f
鹽及胡椒粉 - 調味5 o" ]6 v! t' X: c$ N; D7 M2 l0 m9 N
+ r' f1 y2 D* g; J. K, ~
1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。 " i/ l" |  y& C# v
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 / X6 N" |3 e" I$ W4 ]
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。
9 O, ^% o" K: @2 D; ^4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。 - u* M( x( w8 D, a1 l4 A
5. 拌入些利酒，調味。 9 `/ S) p% c5 g- F. Q
  
7 A0 O1 \0 e+ P7 v+ Y* {& J+ }1 S2 j青瓜蟹肉乳酪凍湯  2 j/ \" ~8 Y1 Q" B2 W4 J
  
+ X  a  ]) s) B9 h2 R; t& D青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
$ F1 O) U3 }1 x0 c9 Z低脂原味乳酪 - 500毫升
4 P( g* f' N! e7 C; d6 {無鹽雞湯 - 500毫升 # z8 k2 v+ X, P2 d8 B1 ]5 s
洋蔥 (切條) - 2湯匙
* t, }8 C% u3 L9 J9 ], x" C紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
  i9 e- z1 D  F: w9 o鹽 (A) - 1/8茶匙 - C2 I1 v) t6 q  L5 m, M
蟹肉 - 適量  0 Y& n3 ]0 ^- V" E, O( n
菠菜 - 250克
! y2 q, v# s1 J橄欖油 - 1茶匙 8 g4 h5 N/ V( D
蒜茸 - 2粒 ' r4 _9 C) U. S
咖喱粉 - 1茶匙
6 C% z1 X8 L) m小茴香 - 1/2茶匙 5 v, i, Q" a1 e' W
無鹽雞湯 - 80毫升 - D2 i( w- E' l! {! [
低脂原味乳酪 - 60毫升 # y4 F6 @7 o9 C: ?' A
鹽 (B) - 1/8茶匙   
: R# Z( o3 W1 M; j9 x+ p  ( v1 P- q- ?% b8 i& W: }* \
1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。 5 e+ @7 K8 z4 T) M+ g
2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。 * k4 ^- b2 S9 s8 z; ]" L+ y
3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。  + J7 G6 Y/ s; W3 Z, V2 _
4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入  咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。  5 u# o5 h" E, j# f9 c" t+ o
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg