丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
, E0 j) R+ m( Q# N) z
+ W4 P# u- W1 ^* k1 t6 T# c% l* Y. h我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:8 M  F, O& U+ e+ t% U6 j/ C8 S
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂9 J* u& r* x6 V1 P5 N! A

: ?3 i) y  R1 r0 c我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

" M* w' w) f0 K3 r- A. }, Q& Y' e
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
: L% r( \) n* W& F我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主2 M$ m, j4 N6 c1 m
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
* Z# m5 t# R: g醬淋白輪子6 p/ c1 H3 e) c: O9 g6 T
‧蓮花靜香上師‧
0 w3 v/ c8 s5 a
7 m8 f$ i0 |2 p& ?- ?--------------------------------------------------------------------------------9 G4 _. m( h2 w' J' R
) h8 e8 F* O* o) _5 Q/ ^8 S/ n

, S& b- V9 {0 Y3 f. }( Q材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 0 P7 d& X; `  B9 F. n

  ~- \' o" d# [& l# v' ~作法：
3 C5 k$ q" l- D: q% K' v: \, h' C0 g! C, t4 }( M1 B/ v5 i& s2 N. v
(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 % O3 [! |. R  Y# z6 h9 i! M9 d

0 m: R7 k/ d, u) _7 v" P(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 - S+ d" O$ s/ f3 Q& _8 e( h

% u4 v; G# ?) k# P- q% w(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 % Z3 M+ }% N9 c0 P: I5 ]# F/ g

' r" q+ x$ s4 |3 W) D( B白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
- _0 c* c  h/ C0 {- N2 Y" ^
" O- |  |+ R0 F+ \一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
; X* w/ F* A# x5 I% V6 Q5 K" [/ B/ u3 N9 D+ u) R5 T. h
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 4 L1 A5 D9 D0 j! ~" [6 T; H7 h

' n' q, ~9 U: e: z3 x% L體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 , E, P. j9 T% Y3 {3 l. g8 p" f2 u
/ h0 _6 D2 m% Q1 j+ V- N
以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
. U* o3 v1 q5 f& S6 K6 }# ahttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
4 E4 _. x: J; M/ j4 K& h  }1 u唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:. E2 O3 C( _% G+ t# l) J5 K; e4 G& F

& ?4 l5 q$ @: L. F我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。  h  l8 R  }+ B+ H
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

  ^3 T7 Q7 i' i
( j# _# P  B' `( p
" W( [4 w, N5 o' @4 s* d8 l9 H! n  y( F& e9 K3 e; X
ya...蒸得耐得濟d蛋會好老2 M. W4 |* e& K8 }
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
# _, l5 f- S$ W# F3 |# t' A點解我煮親d烏東都酸酸地既??$ _  l7 u/ _/ p+ g$ b
唔係壞,+上都煮左幾耐

: o, W: e/ c- Z$ W
烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
! o7 N+ l  W$ X0 y1 ^( [0 q0 t% v# k" o5 X
烏東5好

- H5 X* Y4 T; G  c4 i

- j; C/ \+ {/ Y+ D& u% V9 p" N& J
2 x3 p- X0 p& m, |3 ?9 J2 t! i點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
% O6 P  p6 m$ e; T) M" y' P( Q5 f) W7 y) E# z$ s  ^
" X; K1 I. o0 O/ W  @

" i) `3 j5 l" x  ~6 E點解

8 H3 P$ E2 s3 [where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:! E. L: ~9 O5 I; z

: e* v7 m! O9 m我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。8 Z( ^  A* d3 J) X& E
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

5 A7 I% k- O8 P& `

, _- n! q1 u' W& z7 r8 c2 s/ G& ^" P+ z5 P
用錫紙蓋住蒸一定滑