丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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- j; s2 ~; z1 G# Q) j我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:" Z0 N* V: Z6 F7 L- c0 Y5 X
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂; N; U) H5 ]- k3 m/ M+ m" q: S

4 a  ]4 u7 Y. y2 a' P8 }/ P: H+ V2 N我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
$ f9 C, R2 G: ^3 h! t我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主, s0 k1 G1 B) Q/ H
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》  j$ g- O' v& R0 M& K  K3 H8 K
醬淋白輪子
4 X) z2 ]* a! s‧蓮花靜香上師‧, \% Z& H4 z3 h, c! b
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. b# `7 O# B1 ?% k) R( v1 b材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 + t; L3 r7 I: h( h) j0 S$ O
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作法：
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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; D5 G) U- Q& p2 M( T. r(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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& Z2 i( {$ O3 d( D, P& E# Z- D. H(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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& {' ^: V4 e5 c% k% ]$ X- q8 }白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 1 ]. m. G8 f1 j8 Q  {0 X

! a1 v' K$ p0 L% ~1 B6 I/ U" W一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： 6 Y/ I; U: P" \2 I/ u: J

! D1 p5 ^1 F2 J4 |, B體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
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+ z/ N) ]' I9 _" S, `) e% D體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 2 r) w% C4 s( E! ~9 M2 Z: F% h3 M; k
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
& Y! ^( e' x6 _8 ^  @( H" Ghttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??( f3 N' p  a5 M- `% F1 J
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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* C3 {: v- {6 h+ G我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。4 w# ]" q6 t+ h3 r. a; |
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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+ h5 G- Y& [% g7 `ya...蒸得耐得濟d蛋會好老$ ]# A1 |9 s7 F/ X: h$ s% ]
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
+ }5 R+ O) k& |: z0 }# E: Q點解我煮親d烏東都酸酸地既??
# p3 s' b, J/ l. _唔係壞,+上都煮左幾耐

' [, |2 u, w5 U9 l烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:, g% l/ ]6 H( }- g

1 j* l/ g( f+ W& ?+ N8 c: }烏東5好

9 }1 k* a: M; X% W# ?9 j% C% u% e7 h0 ]! v; }

  f- l6 b8 V$ x, f點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:; a4 y: U& P* h& |' ^

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# U5 E' S) Y! D5 ^3 H+ `8 k5 j% h4 G* M- g% d  |& {& |3 w
點解

+ Y. b! ?  G. o$ w9 u; W$ Fwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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$ y5 X! U3 v, ^9 W" ]0 k- M我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
& a7 r6 ^# n& [% Z, L+ t我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑