丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂# K# v: i1 R+ b+ t- p

- P& o1 ~, b# z+ D4 w! `- ?. U我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
" k! v, G3 t$ P; ]# W. X" @我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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3 O; L& i( p7 b我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
2 M6 q5 N2 q$ z% o我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
% y  D" B) |& n# kdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
4 [3 d& Y# e% d& ]8 J醬淋白輪子3 ~& d6 y8 d8 N1 @# Q5 \
‧蓮花靜香上師‧# l( M8 I6 S/ S/ `5 o+ D1 Z& Q

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( G5 Q/ n$ c8 C8 c% I* }材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
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% N) u- W1 A9 M0 V作法： 8 m4 ?" ^) p- q! ?

+ g  y/ A8 l4 @$ |(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 * f7 n5 Z) A4 M0 I/ ~% r# c
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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6 m! z9 g0 s; P+ L, J" X3 r4 s(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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! m: H, T' N: v* e體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 $ f1 C! e: t( [  x/ D

% s; o' S! _8 u4 M7 q體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 & m  y4 z; @  e/ _9 `2 E7 k  F8 B7 l& I8 @
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 0 A. p9 `8 z' B8 \# p
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??$ g6 d# S, v. ]$ T( A4 N5 M
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:& @5 U5 [. N: ^# t7 a* P
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
% P9 @; ?0 Q) V8 h! N我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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8 ^; n: v# ?. q2 w0 Hya...蒸得耐得濟d蛋會好老
5 i. V/ ]3 |! o! u: }但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:( w* w( {; F" W1 x* t) G
點解我煮親d烏東都酸酸地既??1 r9 U- t/ t- v+ [7 r' P, T' ?
唔係壞,+上都煮左幾耐

- g5 P* s/ k: _  C烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:$ ]9 ]) ~% s* O' J  ^

) K- o5 y: J( e- k烏東5好

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; e; A' o' A0 z, N4 C點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
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+ g! T/ i* G3 z: B7 x4 D- c, g
  _3 A+ }+ m' d2 C
點解

1 l6 g+ L% x  @+ z2 [8 rwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
. d# y* H: e8 k+ N4 j6 R! m- T* _8 g  y
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
+ z) T/ Y9 H- }( |我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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& w. j6 S! o5 y# w0 Y6 o用錫紙蓋住蒸一定滑