|
  
- 帖子
- 16584
- 精華
- 1
- 威望
- 520
- 魅力
- 389
- 讚好
- 4
- 性別
- 男
|
169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
| 只看該作者
上面無人+分% `4 y8 A; v. _: ~4 x! R* U
& E9 b) g- e* D6 B- U8 T/ X: ~酥炸無刺虱目魚
4 _2 c- a' Q( w% R+ P
' ^4 `% B; R: J& Y" D+ [- V$ J9 K6 r+ C7 K" f5 F5 P
菜式分類: 海鮮
7 K0 @+ A& x t" C
' r& `) }' V7 h! u( Q製法分類: 煎炸. Y2 A' W; w6 ~
. ?7 n0 G! X: c) G, ~! z$ |中/外: 中國菜 f5 V! V) ~# V( U5 [" K
4 n5 S3 i2 j/ i" d: k7 S% S省份/國家:
$ Q. j1 F" q/ U) @, u; E# Y8 E
! o+ z. w0 J; X9 A材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量
y4 u4 ?% C& @4 _
' v$ u/ }/ ?8 f; B% g醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙/ i3 [- M: ?. X/ [
% o. _5 x' x; h) O2 a: x獻汁:
. ^9 u: e3 Y5 I, j) _% ^
5 }0 D" U Q: T' d/ J: s* ^製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用
! O* c2 ^+ n; \: H; N+ [( J- n" u) Q: n0 t6 B) _" G) S
2.用調味料醃" y) \8 v8 c$ U- B/ ~
後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉) \* ]6 Y! H& K7 e$ ?- E6 Y
1 N* |- z6 ?; {9 k; k
3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可* }9 S0 D3 r A8 T" ?) T
# i) n+ a, `& n3 N% N8 g; I0 p竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
|