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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分4 D$ ]5 i3 w0 a) [
( i6 E2 n. y ~) M. u* m" C6 K酥炸無刺虱目魚
' ]; [3 E; N- _# P$ y/ ]" h C, T+ B7 o! s2 u/ W" H; |* Y3 q6 M2 o
7 q0 l9 Q; C& K
菜式分類: 海鮮1 P! E. c5 u6 ]" Z) v, G( z
/ \" U2 X3 @+ N+ S+ J2 a製法分類: 煎炸
* g! _- r6 j2 V9 J2 _
; B7 `9 Q8 f/ K* x6 o! \# |8 U中/外: 中國菜
4 c0 ^/ D0 N% H6 Q2 F' J7 ?( O& k' R- _, V; O
省份/國家: ' n0 q9 }7 A1 X+ r+ r
5 {# D' U3 b/ H材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量 p; H, B( |/ c) X" K. ?$ O
9 m( S; i2 i5 w
醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙" E% T" N% M# f
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獻汁: " j# k9 x( E- k, J# F
5 @ Q( x" }" t# b# H6 z製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用8 t0 Z2 U8 N7 c! }" [, Y, Q
0 M9 ^' y D1 P! R# H2.用調味料醃
& k c0 y: R" E; S0 x6 O' Y後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
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! f$ j# s \. O3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可) Z. s, j$ K8 M* j8 O4 `! m2 C
/ ~# u. h0 Y) Z0 q9 z$ D j- u竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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