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世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 - v0 `- A6 L2 H, s! d0 x5 e+ C: Z. h
& O% v/ t  Z2 N0 M0 ]
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好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 + n5 H) ]$ p9 b) c
$ c+ W" F5 ]- J3 @2 L
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常用材料換算表, 做菜就更方便啦
8 [1 D  _+ ^1 R9 M8 ?3 ]
# W; W- e, o; b# `. y9 KLink: 【飲食天地】 常用材料換算表

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馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：$ [$ P4 H4 B" v6 u8 t; R
  C0 x5 X$ \7 m% }  T
一、 防治癌症，抑制癌細胞生長# a, [6 J# Y* P
二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。  F2 p/ p' D% n. E* r* K( \" {
三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
8 N: @  |! ?8 ^6 _8 ~+ r% I6 n四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
: Y6 l- ]0 w* F4 n) @. I五、 恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。2 ~6 k% T% M/ t1 Y8 K0 D
六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。* @" j! T% l5 v3 {8 L( O5 y, D
七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
, \2 P* ]9 D% g" h八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。4 C8 {, |. [& J% P' M1 [

( L# l9 I" S$ o( HFor details, please click the link below
. X- b- R2 O8 ?$ J
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多謝 kingtong 分享
% s; X8 `# m( N7 T% F3 Q
* ?6 W5 ^/ [- j8 p& C( \Link: 人類疾病百科全書 (珍藏版)
  ?  d0 J8 }# J
% w3 v& L  v5 `5 S& d以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

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世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 + C8 L/ P2 n! M& m6 D
* S# ]2 |( m" \9 r3 Q" {' L
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食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ？ 2 I1 J& W* O, W" \! h" w, J
咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ？
) P2 W( ?# ^+ p" ~( f0 }+ i吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ？' e! Q4 ]1 G. |0 `8 P* x
8 @8 l' F( E  G2 P/ W% m! O
Link: 食物的謬論問與答
6 B' ?$ R+ ^1 y9 I$ d+ R% w
% E6 o5 X- {0 t0 E1 y多謝 member 大優勢 分享

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蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
- Y- X9 T3 R6 U* @! {2 e多謝 raymond302 分享
  x) P0 r) P* k' `& F" O* c/ {6 A! v+ H' F, A) O  B
Link: 蔬菜功效一覽表
1 M& m8 L5 P$ }7 P" S
3 `/ [8 t( s" b; r[ Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM ]

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碗仔翅; W, R0 o6 p1 v  A6 d7 N

: E+ ~/ \' m' s4 s- a) z  B3 W( }# X1 s  T' b
材料: G0 b! i4 k4 j0 y3 `% u. g

. Y6 q& b- T5 l+ |上湯 - 1公升
' Q  d7 \/ {- w雞胸肉 - 100克
% N: v5 R' i3 @8 R5 P8 i粉絲 - 30克浸軟、切段
' a* @( p, _$ I0 s冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 % j+ r) V9 N$ P( M
雞蛋 - 1隻
$ D+ P# q: P* w5 e5 ]調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
) `2 r; w: ~# ~. E6 g
, _2 s8 Y6 @! c' A; w烹調:
. ]# z; W5 K: |. \
* h; b+ p) J5 r) X& H1 將雞胸蒸熟，切絲。
( z% d/ v! w# n+ q" |! y- N& A6 H+ s7 ~8 {
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
$ ^1 Q" [) |) C; q, J1 h) g  {3 k/ {) f+ x
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 * H" i* R4 J0 Y7 I% v3 V

/ g$ e- d* O) [/ l2 n4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 ! y, k# C, b" |6 n8 z( {1 y; ^

* o7 m$ l9 ?9 t" R- R# Q/ _' I3 _" o# ~/ F  D2 [* ]& k5 d. v, S
-------------------------------------------! T- v& e) g0 W, w( ~! @" O, Y! q
煎薯餅:
6 ?" F! M) B: O9 g7 `-------------------------------------------------0 d4 c# Q( }9 F' Z' _" `  P
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
6 P# X7 L/ U$ y
$ q9 E* B. R$ p' x冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。
/ T6 W$ |" }4 O$ b  h+ x7 E# a
( @$ k$ ]* @, f0 w* \做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
0 N, e" ^2 {* u) E
% x) K% }( V* w& T8 q二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
1 D% P3 n. [: j* r做成餅狀，放油鑊煎熟成可。# m4 u( ^- z5 r* [
2 M7 o! m1 F; ~( \  U. D& Y6 F
------------------------------------------------3 l' \+ x5 k) T, R
椰汁凍糕
+ a* m! W: s, v
- K$ l- G/ @8 u5 _, \5 ~# J材料:
) W) Z% Z3 p: ^, D" ^水
# H, M6 `- F7 M) M250毫升 1 E2 j2 M5 ~. Y+ x( e
砂糖 125g
( b7 r% ]# t, a! j! V7 Y魚膠粉 25g
  H& s. ]" |0 g& A9 n椰汁 250毫升 . y( y, p! z7 n( r- b
鮮奶 250毫升
, r" m6 s2 o" Z* z蛋白 150毫升
' g0 a+ i$ w0 v) T  U% u: s% T! a6 e7 X9 N+ z* U& I0 v- y
做法: # R( T, Q) l, @* G, p# O+ [
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. 3 \( `1 N! V# _) e

- a9 S4 ^2 _. S2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
) N+ j% C. s/ ^3 b4 i- Z, e9 t3 \. F
, B' [: U3 A" B9 ?: t3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
2 Z* d$ f1 J# V4 l' }1 D7 {2 L心得:
5 ^; H/ N6 M: G0 o/ c* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.6 B3 a3 i! V2 k! N( c1 V
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. ' m& S: Y( E( B- ?& x* p
-----------------------------------------------------8 |) g6 p$ M! J! U) c! S/ w' ~$ s
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) 8 ^6 j* `" B; M0 q, s
. J) F- y* r5 W# }- v  C
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個
2 t9 T/ g# T, n7 O0 T& y% w2 `9 \2 z/ A. h# N& m) M6 O( `
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! . {' O% f4 r. \5 J" s$ K8 o0 L

  u% ]" m; [  N" z: U  n  t-------------------------------------------
7 |7 ^% {6 o" R1 c$ u& S蓮 蓉 西 米 布 甸 ; x* G& Y' }: L6 f$ m4 b6 q2 }, z* J
+ {) @4 d% ~9 X/ e$ `9 S( M
材 料：, K1 n# }# V+ O- @
西米 100 克
) ?) I" |9 l6 P$ O1 ~水 650 毫升
! t+ T) y* j, A( F糖 100 克
; n* A0 v3 O7 f; n牛油 30 克
" l/ f3 e9 ~# g8 C/ N蛋 2 隻 8 z) k( E) Z% q( d3 \
栗粉 30 克
1 g+ X& ^- |. g3 t+ ?吉士粉 30 克
& {2 b  f& a2 n淡奶 75 毫升 ; G. Y( P' W3 {3 f7 |
蓮蓉 80 克 : }/ T& H0 Z# Y+ \  }
- O3 {, B3 p, ~; b8 A" _
做 法：6 v0 @% R" |5 O7 T/ G* [
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
. S" `/ L# C! ^3 @$ R* W2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。$ t2 ?; W/ D' ?# R% z
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
! \( I5 O6 w  N  o4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
0 u; }+ M5 O2 D3 H
; D' N; |" o3 `---------------------------------------------------
, I5 [# Z5 L, C3 V6 W糖心朱古力
; u* n7 D& ?' a% ~. A* d
0 N" u9 k2 `1 F: e( F材料: 份量: & @' I* [3 x' q* ]. S3 G7 ]
牛油 100g
/ m4 K# q6 r& D# o忌廉 50毫升
0 \1 @* D+ c& }1 l& s) m2 p黑朱古力 350g 8 R$ o" [& z& N, J) k! x
濃咖啡 50毫升
9 U6 h. [, _( f白蘭地 1湯匙 * w0 j( I  t$ C& F
即沖朱古力粉 適量 " t( @3 R5 ?4 |- I

. ^& T, q& o9 {  z5 o
" I( a* J! [* l- E( b做法:
6 }7 q- d% `0 E& O3 Y/ K- }將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
8 v( [+ s# z3 |  n& _* W9 }9 m8 ]6 r( b& N( ^% t* X
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。, f/ a+ D% U7 v7 p+ n
" M/ E8 |3 a3 V! \
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即1 o+ r. H3 `7 {, J8 @  C
可。
$ Z. J' o) @! {0 C$ y+ @# Y' H; f-----------------------------------------------------------
  K* m3 }1 y- N" U1 u鮮奶布甸
0 e$ L; j8 [6 J; K0 z1 U! N  O& `
& l( C5 x; E! K* W' @- V1 U* _& E材料：
9 r( W  U# P/ v" x9 I: k
* I( }" A6 f, A# h牛奶 450克+ H/ o$ N% ^8 D1 C
糖 45克
9 `" z, E( ~8 M1 ?, e( C蜂蜜 1大匙
5 i$ `; h8 s% o蛋白 2個
+ {) y* _, [+ \  ~) d" e6 J8 b1 d鹽 少許
  R/ V6 F; N. X9 R7 N) y; F7 s3 E0 h# ^$ f5 K- I

; s. Y6 ]/ ?. z* {$ ^( a1 n作法：
; B" r; l# ?2 r; `
: E( _3 I# W! @* m; g3 J# B4 d1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。  F- Z: [5 \" N
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。/ h# ~9 n! ~9 r9 c- f, d
3. 中火蒸10~12分。
( _: [! ?! b7 J) Q# f9 q1 ~------------------------------------------
+ l; Z! Q1 b4 [8 A1 R鮮奶燉蛋白( H! ]2 M6 _/ T7 P" t# E) N

! b) |' x8 `' t& S材料﹕２人用 　
# _) B; B# A$ h' F, I' M" P蛋白　　６隻
! k3 \$ y3 F5 Y8 L7 Y) `鮮奶　　１/２杯, Q% t! w1 h4 M" d% z: w  G) l
清水　　１/２杯
- P; z& E* H  J糖　　　１２０克
; H6 k( Y7 G& y$ [! _
8 d) m) B$ ?3 H做法﹕
9 O9 j6 r7 R( c! u! x7 `8 A# y; C1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
; m9 Y+ q2 E& D; |2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
9 X3 X8 ~1 `% m# G* D! |3. 燉１２分鐘即成 5 B+ D3 G7 q3 U& X- G
------------------------------------3 Q9 n. V# m/ g4 L8 T' r" h
雜 錦 蕎 麥 冷 麵1 G# k9 J( q7 ^9 `
* }( p  k4 E" X
材 料：" Y+ L* o; |$ F# M' ^% c! K
2 兩雞胸肉. s% }" a% t, N/ A+ k9 n
2 兩青瓜/ N: ^  l5 D  i, O7 E% j+ X
1 兩紅蘿蔔" P: F/ b! g" ^/ w  O
3 兩蕎麥麵條
. h# P. S6 v9 i* ~- B! t& ]  P
  E# L& ~9 y* s1 J! V% i5 k烹 調 方 法：
& S" w$ k( p9 N, k) v' B1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 0 g6 S; Y% l* ~
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
/ D2 h2 v# s) Q& H! M5 A$ f3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 ( H5 I; X5 y* J3 h* W; w, k
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
, y; |, G- p: k- w, e2 {; I5. 獻 汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
$ }6 l& o' t, s. N0 I/ ^: i8 p-------------------------------------
( @+ Q. ]- f# n9 a簡 易 芝 士 蛋 糕
! M/ _6 G# w, ~0 n6 Y, ~3 F: Z5 G8 `6 N/ d
材 料： # J( \2 ^1 g$ l3 O$ |1 }
消化餅 6 塊
: U" b% i7 d7 p) G+ T原味菲力芝味醬 1 盒半
2 _: X0 ]% S! V/ _7 n% ~7 j+ q! i煉奶 1/2 罐   T  ^0 d8 J1 `: q$ ]5 _
牛油適量% P( T, ]. a- {- v9 Q3 p

% p% R, ^. M. y9 J" g' L做 法：& k$ l+ U8 z* |% L
1. 將消化餅壓碎成粉狀
5 u! ?% J) D; G3 j3 w6 M2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底) q' i7 n' ^( @2 B# ^7 V5 @: l
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時! Q' |" S( h( Z# {
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上( v. c2 ^6 b' p0 m$ Z: ?( z$ W
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。9 [; H/ w. t, w& Q9 k# ^" Q3 K" _
+ ~! e2 B2 {' n9 Y5 F
---------------------------------------" [) e3 J  _& S# \% f
雙 皮 奶( p% W5 p6 ~  e! Q- w" j

2 s: L1 H; Y, ]% l6 O7 O材 料：
# ?1 R6 |! s3 f  L鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
2 m6 K, ?. U$ h6 i. E$ ]雞蛋 3 隻
6 Y  O, G" X; H) w幼砂糖 4 兩
1 S$ u( c, t. \2 f5 A- S白米醋 1/3 茶匙
, |6 v" F. U5 j4 o! w/ |
/ s# m# P( F' K; _1 |; t0 ]! B做 法：. O: [) v' r$ z( q9 o
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
" k- ~- v4 O- G' {% Z5 \5 [2. 待凍至表面結成一層奶皮。# R8 D! `) ^& `! u$ f
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
# e% E8 c& Y/ f( t- ~  g4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
7 |  |6 P3 f  \. r7 Z( \1 C5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。5 u4 J5 `  d# \0 D# X4 z
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
! |0 H1 g7 s$ W1 I
1 _6 S3 R9 s8 k" u** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
/ l8 G! I8 g" `4 z! p6 p; U0 Y) p蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
6 K4 u# e& y) K) u! I: R米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。; T5 U$ Q' g; M$ n( g2 @& P* \
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
% ]& o/ u1 p+ ?; o( x5 u  ^+ b-----------------------------------------------------/ \: \1 s8 b- H' S. F5 p2 Y* a0 X+ ^$ J
糯 米 慈6 k. z* G3 k* e) [8 j) l! i* g9 E. ]
/ l" p1 c6 z" h) U3 b% I9 Z* |
材 料：
* d( D) a: k8 f! Y糯米粉 100 g
- S' E# d6 N! u; ^豆沙 50 g# ]1 c5 |2 ]  R) C; K5 z
練奶 3-5 茶匙
+ [) o8 _1 u: `5 y& D- X( F水適量  U% g& W% I+ ~; w4 c
耶絲適量 & j, a8 I) w+ B% w- ?9 i8 n% x
' k; j' k5 Y" p, M
做 法：0 j8 z) Y% Y3 }0 s- K- V
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
- Y9 m: a: ~* P5 L1 n* v  A- _+ N2. 把練奶混入粉團中。( t5 I' P$ b  {& t. \3 [
3. 把粉團搓成長條。
9 k2 Z6 I, X2 s( X7 Z4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。2 P8 k8 ^) H% y0 s
5. 將豆沙分成若干分。% y0 v1 O' R7 h8 Q* v7 [2 r
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。) @9 {3 R0 a: u& ~0 d9 u
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
/ l7 V% _0 x+ K5 D9 a8. 灑上耶絲即成。

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Originally posted by wonferful at 2005-02-01 01:11:
+ D& W% [3 A& P$ w$ s' ?碗仔翅
: W2 P& o9 Q2 Y! r1 p' S4 j! ~- F4 W

8 {; T+ n" q8 e' j2 L4 S' y材料
, U% a+ ?" N% O" z* j2 p* Z" G( g9 E# Y5 r+ o
上湯 - 1公升
- {. t) U$ L0 @6 a/ r( C: G...

2 k( n8 d4 H7 v6 o' r3 i, g
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