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123#
發表於 2005-8-12 05:45 PM
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XO醬牛柳粒
XO醬牛柳粒
& l9 c: N6 L7 g- @4 ]4 j2 M1 h, K ( o7 d3 @3 _ {3 x
! ^6 ^8 _- N4 x' d! v/ u' J 材料
) c# C/ D( T9 A2 C, A' `1 ?. S- v2 G8 H j1 [. b
/ V( c- _" I4 i3 f- x. k( t牛柳 - 160克
1 [$ s4 \9 h) U; C5 C' B2 o1 ]西芹 - 160克 ( t* i; F& b6 d) q; n
XO醬 - 1湯匙
" C# u- z- y" u# l蒜茸 - 1茶匙 ) w/ \4 T9 `! F% M s$ O
紅椒 - 1隻
+ Q4 Q& g1 [! _+ V+ ^2 p; C+ d( q% i' M1 g
調味
5 O- y7 z9 _% Z8 i+ ~% y
4 m# k" A3 b2 K, o生抽 - 1/2湯匙 + j' w5 b9 ?) X
胡椒粉 - 少許 ; k" O# [8 c R
生粉 - 1茶匙 * b, T9 H ~9 c* n- {% v7 G- ?4 o0 N
糖 - 1/2茶匙
5 ?. G( F% D( }$ \! Z油 - 1茶匙
8 S- P1 y e/ o8 l: B/ c7 f, |水 - 1湯匙
0 v2 M3 W, N% c" j' G: |! l% S9 G+ h* I) F
芡8 W" d; ?5 s$ ]8 x- v
+ M; A; b2 B' b/ F l, o, U麻油及胡椒粉 - 少許
- \# \$ Z/ j, F- w- Y蠔油 - 1/2湯匙
- i) [& ]( ]" C6 M% F2 r: Y老抽 - 1/3湯匙
% ]' f8 W4 o! j5 D) ]* Q% l生粉 - 1/2茶匙 % [ _8 Q" o0 T
糖 - 1/3茶匙
$ `& Q) A+ [& L& r5 ^* J水 - 3湯匙 " E) D9 K6 x( ^* k
, s& h6 ^. K; z4 r( D
& n' q% u5 ]9 u6 h( C. K
1. 將牛柳洗淨,抹乾,切粒,加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。 8 \% }: y \" l2 m @/ b [
2. 燒熱2湯匙油,炒熟西芹,以1/3茶匙鹽調味,贊入3湯匙水炒透,盛起,濾去水份。
% `' n, A s) i3 S& S C3. 牛柳泡油,取出。 , ^0 M2 l$ A/ O9 Q" R O$ j, V
4. 燒1湯匙油,爆香蒜茸,XO醬及紅椒粒,將牛柳粒和西芹回鑊,倒入獻汁燒滾後,拌勻。 |
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