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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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: O5 j' ]/ n, ^. Y+ ]- J" t8 h4 {>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
# b3 e) O* q3 j/ c* |>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
  H# S- M1 B' q1 |" l9 q, k- a>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
* N; v! C' Z" J9 n) K1 j6 p>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
& D  A- n# q& I5 n1 i>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
4 e1 a. L, C% l2 B7 \>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
5 Y( \. Y7 w; [- G7 g& r>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
( J- W( E/ A! _& U1 P( W>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html : b: e2 n8 J2 q; {
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 8 p. J! Z9 C9 i# Y: A# b6 X7 z+ P
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ; A8 X1 w7 u+ F2 N7 R8 f
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
9 f" q0 |/ Q5 f5 h# ~>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
" Y2 {% D" |2 ]) `>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html % @7 ?+ A8 I- v$ ~1 f( T& Q1 L
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 6 E0 `3 m( }8 q1 Z, b) u
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ; n8 ?0 A. _- i
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& d5 E8 {) t( ^) i>   P, @& M( Y$ ?' [) D2 D  G
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
# h, C. ?" k5 N# N( C8 l( I6 f> 7 ]8 h" A8 ?, ?2 W
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html * v, m+ w; K# G* h
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html $ O: w. V  a; q5 ~1 ~5 U
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html $ a6 E6 R' _: d! Q7 d. @4 W* K
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 9 V' q+ D2 j1 x' F9 W  ~
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
/ K* l# C; y% I# U; H1 A>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
$ k0 Y& \. t" t2 T+ A% F>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
3 g& L' M% s) L6 d5 J" J0 s>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
# Q9 [' n3 B5 }5 }7 u>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
! T( U  {; t6 c>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 9 d) k$ p& U0 I
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 4 U) |  V% p& k0 ^" Z
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 3 ?6 U1 F$ M8 p/ V2 w
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
) b& K. K( w# S7 E% w% N>       摩卡咖啡波士頓派
  Q7 l/ k. D9 H8 \>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
0 ^- R1 p, ~6 L' E+ B, M> 2 W5 f* q1 F2 Y( @/ i
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% V) q8 {1 H1 S& ^>
9 A, |. k' Y" N% D, i>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html : j; I5 w: n) [) v
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
6 }. _/ S% ^/ z' F: K>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 B- T  `6 [4 Q, E* R
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ) ~2 m4 D  k; u2 I% A: ]1 ?2 N
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ! W- {0 g8 U/ g" q+ b' E
>
7 S# @+ r" A. B>       ● 鹹派 / 甜派 ! g$ z- F5 M8 r- Q: ^9 n! `
>
9 v/ R2 p( w: m+ i>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
3 Z0 x; u5 R4 N) c8 N8 |0 v2 t>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
2 D. L/ B& v0 Q% e, O$ f- r0 |& Y>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
5 V' q. _* |" A2 H4 w>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
2 B: b' K% \# y- c( I4 w>
) {; ?) u0 t' g5 P0 S2 K3 e2 k3 _>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
1 V5 [# `! T1 Y2 T, s1 G' o1 @( H>
# r- m7 Z$ p) t* T$ u>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html # D" E" ?4 U$ X; @9 K2 o' }
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ) w: ?$ O& J+ @
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ( W  y3 m# |" m: r3 |! C3 \$ M
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 2 E6 x" Z4 _0 D$ T
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
7 {  {. j) `# r, ~! W1 n$ t>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 3 J. g, K9 E- |$ D2 @0 T: E
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
; Q1 X3 p3 {( l- ?' |>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
8 s. N5 L& ^, Q3 e, O. b>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
) Z2 z6 x/ [; W) Z! `, G>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 8 ]) V6 D& L; |1 t4 u7 [
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
) `# g: h$ Y! d* t" r9 p9 _>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
+ E" I% P$ H6 ~' o1 c>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 f& {3 t* a( Z2 H. ?3 n! F' f
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
1 \. }& x# F8 P$ W$ D3 N% ]/ p9 F# H>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
; a& _* h& F7 C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
) p4 E; a9 b4 K3 t* P+ r- l4 \( r>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ) K3 ]% V# N0 }2 U( o4 C
>
$ a7 [! ^# m, w! A# F/ i>       ● 餅乾
+ }- S6 k5 A/ e. T- [3 m> ( g& C! x: d6 [& `+ g5 K
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 4 P* e) J! Q' u0 s% v# R
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html : L/ u5 P, t; w) C1 I, n/ L
>       手指餅乾 LadyFingers
% g5 y1 v9 R2 `' \>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 8 E6 T0 p- J* H5 c3 `. b
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
! J) d4 {) a2 j' G/ m( Y' r& M>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ( l1 [$ I  O# y3 x
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 5 L, Z' f/ G, C0 y& {1 `3 C
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
, t# D1 o( ~- E7 G$ A6 Y>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
$ z" S- E% I! ]>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ) m' I5 A& v; g% z
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 I, ~% H/ O2 f+ p0 @" g, D( m2 ?>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% u" e( l. ~& u: ~>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ' t! |7 O9 i4 [* R
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html % y8 p) m9 F7 Q, w
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
! {9 J& b/ X5 B: y>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html / j  ]% |# a1 b) I
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html + ~3 K$ {( b8 U8 G% w- f
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& x# ^2 R" R5 j: Q, r>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
# p6 T1 `: u- J1 h>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
- l$ U) m3 L2 v$ Q>
$ E* r+ }( e1 x# W' w/ W; t>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ' c+ z( R! v  s3 r! m
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 6 B4 T8 m& d- T0 `( h
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 9 y9 j6 l1 [' j7 w$ O1 A+ E
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
* @" y8 z" l+ S9 M, h>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html , O: h0 r( Z2 s# V: L
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html , r: d# V% Z8 Q# }! t  d
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # Z$ z& q, S% m. R* t; E* q
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
" {% O, d/ F. L$ B! h>       Briscoe House B&B司康
6 r$ K; {. V: s1 J% t5 J>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) f$ Y% ?9 S, N4 A>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ) j9 a0 P. B" h6 V  L( |' Z; B+ x
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
7 w% v+ E* A  n3 }# h4 j8 @: M>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
7 Q  f* N3 r4 z>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 3 e1 ]0 ^: b0 R+ @; P& p
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
) J; N. R6 Q  x8 m$ c2 W- x>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
) ?& C: [% t% i4 s# H>       (乳化法)
/ R; q" J: W# |7 ]' H# R4 Z5 S8 k>
4 n" c( `0 }5 w. e. N7 w" i7 O>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
' R6 c1 ?5 m; t$ `3 R% Z. |7 z>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
  g3 W0 D( y" `% ~" U: K) i7 b>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( K: F! w. u& A" l0 a$ y$ C; l
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ S, A: j* _; Q" g: a
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
; F; T3 U8 w& m>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 8 q0 B& ?" i) j2 u  b. N
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 1 ~1 U1 O, y* `" m
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
, y& w/ }* e0 S! Z>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
7 W6 p) ^, s+ Z>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 2 [- L) s$ m- e; R3 W/ m
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
! I- b9 J5 ~& ]8 U9 c* o2 p; i# r2 g>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 . S% E% J6 _% S5 v% q% O
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html " J7 z/ M; [8 z+ D
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 J! c4 r- ]; \7 {
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html . x1 ~8 S& ~  l5 s( X4 j
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html : G' E' P1 \+ W1 w! V
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( ~" s1 Z/ P% J+ a1 |
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) / S" A7 G  |1 m- a
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 5 O) `$ H3 C: ]* e
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料   g) l2 Z8 G* {, `
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
, q7 \  h& G* L7 s>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
. h5 d" i9 {2 u9 y>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 7 d0 X) Z7 m: k" \; h" G& \
> ; F( v# R* [  Z! Y4 v( j! |
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( {: X( X6 U/ _; N; Y0 ^9 y- H* u5 g>
% Y8 ^9 m0 k! D+ `- `- s1 C$ N>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html # N0 K  Q8 Y* i' V+ H4 Y
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 2 Q# k' V" s: U
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" [# Y# ?" q( m  f* a& L- g>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html , s9 I& g! _! ^7 [% Z0 c
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 3 @* o0 m7 o; Q. h" Z/ P
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 q+ j- u! C! i' m
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
" L9 t* I2 G' o: s3 M, B' ^>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ) L( D; a" P3 ^8 }* V4 ^
> ) V- U$ @+ G3 F' ^- W( e
>       ● 發酵麵糰 --土司   ~& B( Y5 E/ N+ P" t/ Y; J
> - W7 |4 L' u# W6 n+ I
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 6 \+ V( C# Z( W
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html " K3 E2 q' o, U" N! ^8 |# v( i
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * D* O! f' Z. Z8 w% q5 g
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 g6 H* q# P( X$ L# O>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& L" I) p8 D/ N8 D, D$ j" f* P) t>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & b. ~6 Z& q$ w/ T
> / e( ]6 ~- R2 z( v1 P6 E3 S, e  P& e3 I
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
' q" Q) }! j  |* U5 m; E8 r: _>       KO的布丁種甜麵包(一) * y  }" f, Q4 _) K, n
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ f+ N8 J2 c7 u4 @. E4 y5 t  I>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
: v' W( e& H7 y1 z( s+ b$ G>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ' }" ?+ J6 N1 }: k( k; [! m  C8 w
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
. B7 Q  ?+ T* x, ^+ A& o' K9 u>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
2 F# p& |6 ~) o>       KO的麻糬種甜麵包(一) 7 O& D  o: F0 o7 `7 I+ w0 h1 S
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html $ B3 T5 h" e( M  k
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 3 e! c3 |; B2 [; N% }: m; x
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 a2 s& K6 j* |4 M>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) Q% ^. H$ f2 B4 ]* T/ k% z. D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 3 y# S5 F7 j+ b! j
>
( B- M% G2 O3 y+ T5 L>
3 f7 e( i8 Q" R+ }! q7 e1 L>
/ H1 ]% @5 I0 Z: E5 i- z>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 `* X2 }1 @0 G, ^5 o5 R: l
>
8 s! }) m8 n/ _' p, W>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 c( f& ?; u8 s5 v3 ]>
4 ^* P' m7 L0 X6 ^. {> 4 F, ~0 Z4 v. _0 s: l
>
0 H5 q! O; E2 o4 s>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 7 c: X  F% d) V3 {5 {8 _
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html . e, e" E" k2 l; v5 x+ y+ W. T
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html / O" v9 \4 ^5 d$ @8 Y6 r
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html , L, }1 a; O( [5 b! S0 W8 M* n" _& D
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 7 L4 Y$ Q# [3 N
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
. L! [. N  h: ]>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 1 e. N1 m+ |4 t" k
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 K3 g% s$ x' {, r
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 . X0 w8 ]! z7 j9 L+ F7 v( `( f
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 4 j( S& x( f1 x# R
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html $ c0 ^; `4 r$ m4 j3 R7 y' N+ D
>       Chocolate Truffles
" P( _4 ^- i2 n+ ]9 u- _8 w5 d( k>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
9 ]# R  W  p! i>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
, v# j6 ?1 F4 ]- g# m+ e. _+ Y>麵包)
( \8 Q3 a  T/ m/ Q" O>
9 M. b- w1 A% R>
/ |, A$ J, Z' V8 `0 o+ B>
. X# Y1 `7 S5 s; z>       ● 中式點心 2 M: w6 \8 N  U; D- H
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 9 z2 Q- N% ?5 q
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
$ V' D9 c3 Y2 ]4 ^0 }1 L6 A" `1 X, a8 Q>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
: C% d+ j: k; Q9 C>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ; m8 |# B/ |0 @! l6 V
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html # n6 d/ A( |: d: @( H, t0 p% |# D
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
+ U0 U0 V8 u+ }6 z: u2 c0 }>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 9 b& o: M- y1 `* t" @
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 0 H3 u" o3 P& b3 f
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
8 ?0 V1 i' `# }/ }& W>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# M' Z, V# c$ z8 E! W) c>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
% k1 |) T* f$ ]( `. ?7 k* w>       (添酸味酵頭) 6 n. a* e  A7 H7 j5 {
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 5 ~7 }+ V, D# }( s6 k1 k
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
5 I: W. \+ |0 U' y>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm " I, J/ F- i# z! O# _
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ! r* f( _# x% g& p
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ( \9 o; K" f5 k# H
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: z7 I, c2 ^' Q1 I>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 7 [: p& j  U3 s
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 u* o6 e2 h0 R: s! N9 P. ~& j>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
$ W! f: U$ a" _. X6 S>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
3 }+ }5 c+ h' n1 ]3 D9 V8 b>
5 Y/ b* D' A. H! n" E! |8 b( \* n>
( `2 @# c- e  p& i! Y4 K+ w>
& @" ]% k! X' Q: e* v$ s# \>       牛
, h% H8 [3 @1 d* s; p>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
; f! E  N- k6 ?( S8 G' P>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
. H5 B1 Z; l7 h5 |# L& a>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
% a. X4 ^' X( K" B" T& W3 z. K# [>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html $ T" B  U; g% p: Q7 }- O  C% i1 Q
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
6 E. S, B0 X' A) M* u& [>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html . s: C9 K, T8 ?8 }
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html & Z7 n1 z0 D' E5 _: r, P5 O! I# Q
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ! ]) L0 C; `2 ?  G$ ?2 y5 v
> 0 A) \3 ^5 d# B, o& ^
>       ● 豬
' F( l5 `! Y: K>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
3 t2 o' v0 k1 T4 }* }% J1 |>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' x% g. R2 p$ _$ b+ `! [
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html : a# t  j- M, J/ T1 l: Y$ i* H  K
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
0 O8 F& a2 v* \% w>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " R; }5 Q+ L% k# Z& E- x
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
$ M1 G" j8 H1 I0 Y>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
7 N6 ?2 S) h: d5 O! O5 c> 1 ~7 e6 O. h" x1 n% Y% J6 F
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
: d0 H/ I% h( R>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
. m( U/ A) c% }8 ?>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
3 G+ _) j7 {6 s9 m, P# |" w>
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
) t0 Z2 l4 _/ K4 \0 G* z
6 d" A+ n/ ~% T" Q) J. l; t. K# x成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
( s' j* S3 y5 R; W; Z+ W  E, m3 S, j, Z
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
, f2 C- y: x5 {+ F5 f3 y
$ d' T4 R$ W  }* Q. k呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment1 }3 t, T2 X2 N) @# K7 Z! W3 ~4 l

3 N% p/ Z8 K+ j' N0 n[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇5 w! Y3 h* V- [/ r  |2 `: j

; e+ a" |( ^/ r4 N2 L再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
; `: |/ S3 E, w- s# c' x
6 s  t2 S& w! a) w/ p) d, L& i. I你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& }  x) D  |  C7 i7 ]: ~7 s

) }' Q1 X/ Z* T( B" ^% V! X$ w7 n舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」2 e1 G" n. C7 `
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68. y3 h, k+ v# Z" U
# G# A: }; W3 K9 L0 V. ]- K4 h
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
+ p1 E4 X) {: f! ?# b
  ]5 g1 x, T& r; A材料:   h  O" c# c! i+ v1 J4 ~
粗鹽                      一磅 (450 g)4 C0 F( n6 a$ w% E
連殼蠔                      24 隻" {1 I/ g/ r# p; {/ ]' T, ?2 p
牛油                     四安士 (115 g)
. L9 P$ n- E9 I1 J0 g# n) R小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
/ K* v1 V9 L/ K: @波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎" a. k% }6 O9 A3 p8 l2 x9 X
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙% ^; S7 a& P7 R) w. z6 T  J3 f: O7 ~
西芹葉                     4 湯匙: I: ?" A& T& ~9 X+ G2 c
麵包糠                     6湯匙
5 h/ M, B: D3 a# r; WPicard 酒                     4湯匙
: [5 U( c/ L1 y9 }8 V' yTabasco 辣醬4 d$ V% t% Y* u* c, b; T" Y( k
餐桌鹽 及 黑胡椒
: \7 O+ _4 w, I7 [* B! ~; q檸檬片
5 W$ ]7 W- q- k$ N
/ ]) F4 Y$ _/ {2 W1 s+ C做法8 O5 Y: M# R: D; f" L- z0 @
; S# f* \/ ]1 m% S+ o/ n
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
3 o& F2 E: m% i  _# ^. f
; Z( |& ?! q2 }8 U2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
/ p: F+ X  L: h1 l- ]) b) V/ ?) i: m4 _  D* N
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬& ^  U, F; h2 `3 x$ a2 G

7 O+ f8 X5 W4 Q6 S$ J4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
, K8 o0 _4 M- z3 F: A$ {& y% y- S& c- d. a
5. 檸檬片伴碟上枱$ k$ ^( M2 @& |+ n" N2 y

# h9 Q# t; S0 R! A[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
/ Y% m# E+ D; W4 J  K可唔可以改成「飲食區」1 s; L" L! p0 Q+ y
集中討論呀
. o& w- ~; ~1 q3 R( D+ t9 k# ]  _( A; V, F
樂兄話事啦 : m+ @; x4 F% @6 g, `
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
6 y, e+ E3 b# Z( i2 T, p
6 `) {, D, J* t& X5 v+ F4 L
/ N+ y& i; ]2 P/ L樂兄話事啦 ' f  b0 T: `- q! `) m  g
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
- {! V" c" r6 @# b: G3 ~  [! ?& C: [1 {" l% }  m
大家尋開心架姐
- J# e1 |. ~6 y3 W' @得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:' @. h$ R. @* L  w9 W. J
' ]/ m- M* [* [  j* o( V5 k
: m. o! r$ S. e8 V6 A
大家尋開心架姐" A- P2 M, \6 p4 i' ?" y6 B
得閒咪update下囉
3 \8 [% E, _. y: _4 B: `2 n  j! S* T4 ^* }! X+ h
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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