【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... & u$ Y8 S2 p. i+ S. M- i
3 O+ x0 S0 Q: W# t" J
> 6 [# o, A, f1 ~9 S. d' m# `
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! C9 g) a8 v4 D5 l* O7 e6 Z! a! T
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- d1 q2 j& Q9 I; W" D: O>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 9 A$ J$ s7 P# W+ G
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
1 G# t: y8 ~6 t9 B- A1 f>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html + q' [; e/ F$ v9 @3 A' X2 `5 }+ c
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
3 o- }1 O: S- O7 r9 z>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
! d& s: {5 N: G. f& U$ {! @+ Y3 _6 M>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
& M8 H7 ~* A3 I- c0 N; P2 I! R>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' g9 T6 `4 K3 R0 E3 l>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 1 [. n9 y. e- O4 K
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html : m; U: ]% M8 ?7 }! I
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 9 _) ^5 p. R  p4 l+ c1 j9 P
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 4 c4 u5 v* i6 c5 T
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , [( O1 g! o/ E8 ]7 s
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
# s4 B8 ~" k  G0 n3 v1 x>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
# y, G* K' n  Y1 g# ?+ ~> # u, q( r( Q: Z" y6 x
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ' C) e+ j1 F" c4 |6 ?' B! w5 m
> - ~; T& Z/ }% N4 N
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 7 r0 T' C' d' l$ y3 C* j. L
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html # p$ P+ _3 N4 _
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ( n7 H/ X  u" q: o1 X
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
' Y* u$ I  k# h' N* g>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
" V/ b% y3 o$ K2 u& ^- e1 }>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
* [/ z2 p5 L9 b>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
/ K  C" z  Z5 Y8 L; E& P* W>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html + [' Q$ L9 v( e7 ?2 p& D  x
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
9 {; T" D6 H/ {( T4 i>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html $ W# V0 r0 t& s/ O
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 6 o* `* D3 `8 t) i9 I1 _( J
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 2 f3 D2 {# G4 K, H
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
- N- u8 Z4 q* `6 S4 K- K$ G>       摩卡咖啡波士頓派
2 z8 ?# O- T% m5 H>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
) u  @. I9 L$ F6 y> 6 |& W6 P1 o; f% Q% I' U& W3 _0 a
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 4 b& T3 a: t7 F6 ?0 G* I5 t& b
>
7 e; l- f8 l, u; F>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
: H8 W9 J5 Z/ z% e3 ~; v>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 _2 H1 U% m  e+ ]>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html . ]8 J5 L- W6 m- P" _* Z" }$ Y
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 `+ y3 d6 ]$ L+ J$ n9 S  v$ O* R4 k>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
: ^( r+ o$ P$ N7 Z>
5 |+ B" J; L/ M>       ● 鹹派 / 甜派
/ E7 `3 I8 F. m- {- s( i> 1 ]- a! y+ z: `5 e
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' T! c" _, K1 k# @/ P: s+ a0 G>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# ^0 X& ~4 T( m, I>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html # v* C0 F7 R8 H! t1 Q! g
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
' o2 I& L" X* ^' M> & d; [2 U: {  y4 l/ X6 i9 F
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
! G8 i: _5 c8 S>
1 n' b9 G7 \. c# o; K- S+ r- {>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html & `% w4 |9 ]7 g
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html * u' V- c% g, [) U* s: T
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html : d0 |& g2 {$ P6 z! b
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . I' @- F$ {% \0 G9 M
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
& W  q* z4 A. Q5 v$ y0 [) N& V>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 d+ }. o. \4 ]
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
# F+ u" ]" x3 A2 y1 k0 E1 d>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
; ]) K* U. i" K/ C3 ?>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 0 {, i& `) o; H0 a
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
& y$ N! G$ ~1 Y# j% v# L>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
; a3 v  f" b% C/ h4 `% X>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
* F( F$ u) Q5 g( l8 {: A>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 5 L0 F) f8 [- W1 J
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html " _) u, i' B; N& I
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 0 V( \: [2 s, k: T& E
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
1 @3 J. l8 M5 X1 ~$ V' P8 O3 n>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html $ V7 p7 z/ ?( G; I* m: b1 I
> 4 r; W0 ?! H, C" U3 t9 w7 u
>       ● 餅乾
4 ~; |, L& G/ U> , c0 Q3 ~2 ]5 L
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
# P* j7 H0 |. r9 m" u/ r( w>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html + w1 `1 I& O  e/ d
>       手指餅乾 LadyFingers ! p; _* {2 s) F5 ~7 l; B
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
8 N6 _: T8 A& L7 y, P! r>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
9 X2 B, ^% E/ ?+ P) L6 W# q0 {>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
& r( E. e; h9 P>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html : J+ ]& h% K  H% J8 }( b
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
6 {5 D3 l# ?8 P# j4 f4 U>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 \  b* x1 k8 K$ t) E& q0 c
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html " G0 ]8 ^2 ?& @/ D7 ~/ |  v% L
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: ~9 u  x% K, R) Q1 p0 f1 p>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 {) ^: U: |$ }3 e>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
6 k9 ~' W0 `% r8 ]1 V; I>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
4 R$ f" Y2 ~: K' Z) j" ^8 Y3 M>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) e! C; j9 y- m" s2 k>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 T' x- L8 Q4 t>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 4 P, ]( e2 V- L: d& |
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  m. \, A8 Q- q7 t>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
8 l9 [( {! [+ Z>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ) b; N/ r: i4 K) l
>   T+ M# X# L, v) G3 W8 I
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
8 y8 J9 V* A' V; G# A9 `: J9 H>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ! e- E" ~' F3 d! L" [- J3 \
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 9 T) j2 h; N- p8 [, J/ E2 P! Q
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ! s+ r9 F' A' F" F  _2 }9 t( K- y9 V3 Z8 y
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html , y1 v/ E$ `# g! s
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 5 x4 O1 U& N' T  d% K0 {
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html & r$ k" t, m: U( r0 ?6 O
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
4 G5 r& E' q. y( g, V8 K) i>       Briscoe House B&B司康 - U' e* V' ]9 H6 _& u% ~7 m' T" t
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 g6 `/ k; A# n/ }4 P+ e5 k
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; b2 s: L; B% q
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 3 m7 p9 S+ ^+ e/ `. \
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html - ?- S& s0 C2 D2 e0 X
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # ?2 S& @6 R3 |0 M! B. s* f
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
& x$ \( j. B& Q) E2 Q/ s>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
4 V$ J! T1 ?1 y$ m7 W>       (乳化法)
, h/ e- T' C+ R# g. y>
. F: F/ Z# n+ b>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 9 F# L+ P9 z/ N- G" o
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
/ W: N. q1 y; @, V1 S>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ) @" J& Y) C" ?0 Z4 C
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
, u* j) Z8 V1 ^1 ?: n>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ U  S8 m3 H4 z& v& d! @5 e>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 4 Q( {' o  A1 ?* n# L
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% o* s2 E* d0 o/ Z>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
3 W1 V4 _$ z% ]+ L  i. K>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
& S  @- c3 t4 R' b, _& X: R5 l>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html , a4 f! N- b; o7 q. Q# R" ]
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html - T* _: z2 x/ ^7 Z) x* J
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
: o; T+ F: I* L5 h>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html # U' k7 C: r& g
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 R( O: C& f* O- {3 c>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
$ M# F% M2 R- a>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 9 E0 z. r  i2 ]- h( t. r
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 2 n9 l7 J4 Y; G% C8 g
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
. L" P1 N( o0 u' ?0 ^6 q: a>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html   S" l- w0 H  d, D
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
' _9 s$ W9 o+ N; w- {  H" x>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
7 R3 a) D; d) E>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 0 h1 Y7 y! m7 m9 f7 c5 E' `
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
8 O2 m/ S3 w: G; G5 |9 i- z>
( t2 R: L* n" a" ?5 G! s>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
3 L9 z* ?+ a7 f$ I" P+ d>
0 Y% M4 [' v- j7 ?4 O; b>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 9 D& ?9 D3 J, Y. \$ z+ F0 C9 K8 I9 R
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html " B( N# |, H7 o7 K% d; ^
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
: K7 }3 U/ F' C>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
2 h* a: o% u; R* C" I' l% M2 L>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ K. d% V$ i/ l' \7 l; R8 A
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   T1 Q) K: G. d; j8 R2 P
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html & Y9 M1 }* l, U1 P$ Z1 W* F4 Y
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
  U$ l% ^5 |9 M+ A; K' E. F' `  W" Z6 P> 9 Z/ J8 Q+ Z; q1 M! C
>       ● 發酵麵糰 --土司
! `( I9 ~/ _& r# C> ! V4 r1 f3 R8 V& o
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 P" t7 t* }6 ?+ J2 U8 r>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
# U' U) W+ N. r- Q1 X" r" j>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 7 l5 o: V: X* J2 {
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 x& ~& S# i+ e8 |>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 [/ A5 S! a5 I# ?3 @/ A: c>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ e  J1 A' j% ]& X. L>
2 N# |- V* J* d$ E: q>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
$ F6 C  _, Y0 x& S% c; i- k6 y>       KO的布丁種甜麵包(一)
# K8 n9 }4 ^" P>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% F* e, o9 \. Z6 {5 D' p; e7 b>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方   h; c& H; }( Q% o' H5 G5 H  R
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - c1 u# K' K  W" Q0 d( s
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 * G7 g4 E8 Z3 d, a( r2 G7 a( Y+ B
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
  _; C/ P) Z  T. ^8 h) N* T. X>       KO的麻糬種甜麵包(一)
8 S3 I$ m1 x- a+ @  f( R2 {>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
, D# @; K% W3 ^& _% Y>       KO的麻糬種甜麵包(二)
2 x& X3 }9 a! ]>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& {2 ]' x7 t3 O' ~, K>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 6 }5 s% L/ f; h5 S- C! u/ c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
5 Z! |! H/ p2 B  l> ) i8 O: q: {$ l% N8 D
> 0 I# v2 S/ [( `. }& I+ t* Z# [3 |
> 4 |* r; B, r" A$ D" ~$ X  P
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
7 B# N  _) c1 V- ~/ V: \2 K> 8 _" Q$ h! ?% z- H
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
1 \3 c/ Y4 U, S) Z2 U& b> 7 ?6 e' c3 X, z1 J( F, o
>
  |( ]% E: V0 x& }0 Q>
6 E' h8 W! W2 B" {; r2 X; |>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
9 |* _6 u: i! P- d) ]) U>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 4 Q8 l4 {2 p8 T
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
* [" a* J* ^2 q: R" E5 D, R0 s>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ) U* u' ~2 S0 y, I9 j: l
>       美式煎餅Sourdough Pancakes $ ?5 G( q6 ]3 R
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ! i( _' f* T' E" F% e6 _
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 2 O6 I; g9 e* Y$ t5 K  M$ ^
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
' k, [( s% B) p>       小魚兒的『超級鄉土陽春
4 O; H( N8 M5 P* X>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
, v% t3 W2 I4 \* O& G>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html # z3 [: V! O3 m3 A8 \: G
>       Chocolate Truffles 5 ?' W- e: z& @, o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html " h3 k3 _* D1 |, _
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是   s7 F. ~7 @: d
>麵包)
6 V8 b% |$ m$ y: n; {) z1 a2 s> ; K2 c  K1 \! e) L- M/ I4 i
>
& L# C! u6 ~! o; T3 |9 b$ p3 V9 g* ^> 6 z" t( Z5 c$ f) |8 S; P+ L+ l
>       ● 中式點心
8 ?# }% T; A2 k( `>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
( S( D9 Q4 b9 t& Y>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html : ^$ H- X$ `# B' p
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( H4 B/ w" \" d# g8 J2 w
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
( P4 u, F3 D) H; w8 _7 s$ |& z& `>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 8 O/ r* A2 Q) x
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
# O, w2 U/ k" m  K0 _>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
, Q- C) H/ Y. H8 `0 o/ \>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html + S/ R" @9 s( |$ Y! n1 |
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
2 t( c1 R: ]: m2 N9 {/ o>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! ]  x+ |' u) K
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 ^- c9 Y: q  Y
>       (添酸味酵頭)
, U9 C4 y! A7 _6 h) ^. B, a>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html % x  T$ T* B1 p$ U# [+ W
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
# p# L' W  W4 `4 {/ S>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
5 k$ O- G* _. H& A0 ~4 l$ r+ s>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html   e8 A8 n1 B6 S% J  m1 u6 l# ]3 f
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html " A3 U! o9 d5 j& g# a
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + k- S. x# L" a) g2 {
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) " Z. q0 m$ `1 j) p9 J/ m  V
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 P9 E0 t8 a. e* Z' \8 T
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
' C* X" {- D4 f9 j0 l>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ( l* y  Y4 K+ F2 a: v
>
9 L# V  I- w- W3 g> - `: ^2 p% X& e$ ?& |7 f; S
> ! w2 {4 k5 q% D0 w. h/ T
>       牛
. J8 t( s4 c* z$ ^/ E, ?8 W% [>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
8 r, R) d, l2 X/ n" D) t>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html . \+ d4 j- ~  K' e5 ~
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ( G6 I( r) ]! w6 j
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: [5 q' ^- ~  _$ e# ]" y$ X' {>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
) v9 [( l4 W& s$ \  U  [>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 7 M+ p4 o7 u$ s$ N4 C
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html   @2 Q$ M7 T- s* A3 v- ?* `2 u( O% i  ~
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
. f: V! B$ w9 p( i+ D6 H: D  {9 y>
# p; j, _( {4 k4 m>       ● 豬
9 @# F$ p7 a4 s) |>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
- p& [9 o' Q4 y% z3 r2 J8 H/ g>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ; [  e! f. ^3 `  P9 _
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html & d' H6 S4 S9 ~$ G# y# J9 k, @
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html + s1 H% o% V& ~; d8 G0 ^. T* C& @2 a
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
8 e9 v) h, d9 q; H>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
$ @0 _# z; x2 n: i( ]; {9 p& i5 {>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ; |( F% _3 d, S: [; P) `
> 1 ~) z( ~8 K' O( d) A$ j
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 % ~: h  _5 {7 H) q8 Y0 w5 h* i5 g
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
# k; K. v( K9 |" j' h; x4 B6 s) z- a>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html # U& w% E0 z" p. I
>: h: P5 T! }, H; O3 q

5 n" J" v: a. S2 I+ q- ][ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& R, Z8 X" `8 X% R# l& ~" e
& M$ v4 {2 O' @; F成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享( \( s( D5 r- \( Y% s6 {1 J+ ?

( q! _- b7 g. F, l) t有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
  _- U1 x8 P" w7 o: O8 |& n) K; W9 C% I, _0 {6 d& w) B7 F0 `
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment* K* k5 g* H6 O* X. c2 O
( U% U3 a2 F6 D! j$ ?( W
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇8 h  I, q, d6 ]/ Z, A1 ]
1 g) |1 P9 H4 _) \+ I# b& ?1 T5 a
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
: c' @% k8 G0 S! b+ p: w+ ]! m- v$ U
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜. |- G+ M2 A" G- G7 ]6 `
+ l0 J; S& Y  q2 e- i
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
2 y6 Y) o' m3 c7 S# v3 L' p: `" t! ~集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ u" r, N' w- \7 E- ~5 _

: d. t1 R6 v9 p3 K洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)0 O0 `4 A, V; a5 V, j  G

' x3 u2 E' a+ }  S8 K. V材料:
& D- V' T) d5 E粗鹽                      一磅 (450 g)
% ~6 G- e; a$ O8 R! [. t/ ~連殼蠔                      24 隻8 i4 ^+ O4 O/ A
牛油                     四安士 (115 g)
8 i5 H5 n" W) o% o9 F2 I小洋蔥 (shallot)             兩個切碎% z# j5 l& T6 ~: s" U0 I" q8 j' s
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎2 M6 w$ [# G( h
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙$ x0 b: X1 c1 V2 {
西芹葉                     4 湯匙* R( r9 ?! a; y/ t
麵包糠                     6湯匙
9 o! H, f: }+ A, v- e8 nPicard 酒                     4湯匙
6 w: s7 |8 h+ c+ M1 @6 aTabasco 辣醬& l% m$ h" I8 P: Z
餐桌鹽 及 黑胡椒
5 }$ x8 [5 ]6 e. F% B檸檬片0 ]7 L( K% _$ ]" k$ i" O
* H8 i7 n  F5 ]5 @  \
做法
$ }6 D8 N; F9 Q1 v  O
& A8 n8 h: f$ {4 v% U! ^6 G1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用; e( Z1 V+ ]: {0 Q$ ~( U
) @! N/ w# o: V4 V9 S
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟) q/ w. a) G  {2 @7 W* t

$ S/ y. T* m8 p! l0 r3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬$ ?  Y6 X3 n4 [

: k" M5 c, D/ k! O4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
. u; S" P( E" E- g  D8 ], q& a
& d: C  }; B; S. i/ d5. 檸檬片伴碟上枱, n9 R; v1 W' Q9 @* h

! a! v* E5 ~/ u/ J& I6 ^/ ][ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ ^5 w8 ^: e/ b# x8 r' D0 m
可唔可以改成「飲食區」* u8 p- l0 L0 K8 r9 e# q7 M: P$ U8 a
集中討論呀

6 n" j7 M# y& E3 C3 G

* T( d2 J1 s9 w樂兄話事啦
4 [) _3 e# w( y' T不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
/ S( \6 X9 C5 X# o$ k& }# \8 Z7 A9 g9 Q" k. g
6 A" l& G' y2 @1 Q, O( V/ _  f. d$ L2 \
樂兄話事啦 - u9 Z0 B/ z/ h' F3 I
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

0 a' Y; ~* ^- X% c% x
! j: n+ c% Y, q/ y大家尋開心架姐
& I3 F$ ~$ T# j. V; r; u得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:7 ^/ w, Y/ P9 N7 P
4 r  Z7 H5 @3 r8 \

8 q) h( _6 C9 I$ Y大家尋開心架姐
6 I4 w! Z0 ~0 o+ o" B  h2 ~得閒咪update下囉

8 H8 D# }: J# s' o% j
7 q5 ]& B, i# n1 l+ S) ?- j
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂