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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
5 N; P+ N  s7 a
0 c2 @9 }4 [3 c6 O> : o3 J5 ]$ ?* d+ F6 r
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
% o  I5 ]+ b6 F2 s>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
+ v5 W# c+ Q) i  J7 x>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html $ H" E5 i/ U( Y5 p; a3 t: ]+ z- k) V
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html . l, @! I2 ^* o1 ?* R( }- t
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 9 z: _7 ]! w' i- G7 `* L/ ^
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
: h- ~: d8 m1 v. ]$ G>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
6 A( U0 _4 K" N! o/ y>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html , S6 M* C9 ^' X" e6 m
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html   g- P" N$ M* X0 M
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
, f) k! f0 A4 s8 E! j>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html / M8 K1 V. E* u" a+ K# K- R6 T3 ?. t
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html . B- m' I. V5 {/ E# k& M; L
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 7 X- M1 V6 ~  C: J6 v- C
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 9 o" M4 ^2 Y; Y+ v9 \) T) n% l  _
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& _0 {4 Q, {, P>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 2 N9 m: L9 B8 i' N" l( R
> ! J1 K) ]4 @6 h# d& u
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
. l% N/ d8 B( A9 G' u$ T4 l5 i>
2 L; E0 V/ N. C! W' U8 \! L>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html - i& ]0 W; {4 x- |% |
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 7 W; g5 \& B7 c1 M1 N  u
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 0 C" p: n1 ]; b# T5 @/ o" I
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
/ L* i& N" i  G- d/ U7 f) F* U>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
6 i+ b: p/ }$ T>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
, ?; w- y  l+ N4 P6 Z% i3 b>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
9 J: l7 N3 x$ P/ p>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
, }0 G; a! q" ]' E8 P8 O$ u>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
# t8 W4 \5 z0 P2 H: P$ B>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html $ `& U" T$ V$ Z
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
$ F8 D" W% Y" b5 R# C8 p>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 1 d* M0 q! q5 q0 A2 w8 m' U
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
, k: j3 H! z" V>       摩卡咖啡波士頓派 + u3 U5 W& B" T2 q8 g' L( U* q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
6 ~8 Z* i7 z! J1 G7 a7 T3 i- b$ G3 y' o> - F7 G( L$ A" z  Z/ h% x
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 8 t3 E2 A5 U: d. X# j* a/ _
> * z4 n7 G8 H% b9 g& B0 S! r
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
5 i6 r+ n/ Z& [- m, d" v>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 1 W* h3 G  |0 W" w$ f! V$ M' r
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
5 R/ M* i3 O. }" E  X) ^>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 v- d4 s) \! U
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
" L2 A% n% u* L) f9 O; O  ?>
. i; K8 W$ c6 I2 N. n& x0 ^>       ● 鹹派 / 甜派 8 [! a3 ]. [' U
>   j8 H' ?7 ^- x: Y8 t
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' v! y, V9 n8 Q5 Z: a) E" i8 v+ q
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 6 {) t6 k1 o5 q8 q* B! t
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
1 Q2 }) Z6 Z. p& j>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html % l8 W- k. o' ?  J8 b. _5 K  F
> 5 {& X( b8 S% W9 c
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
" P: _4 N, k% f+ i>
: x4 c2 ]# Q. c, l7 d( [>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html + J/ ~+ h% s0 n' L
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html / l! f- C  n$ c* q6 O) ~
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
& b, N7 K5 A; r! b% m>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . Q  ?  n1 ], q& b
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
. L, y/ C) L. n. V) e' T2 f8 I) N>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 2 Y$ Z5 i  k, T/ U# i
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ( ~0 t; c5 {9 t) q% D8 @
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
# i3 P( L  R! {4 W7 X% A1 p" F>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 1 a; H: g9 g" X8 `5 U) s
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html * F# x5 n0 n) x- y% R9 }2 a& ?/ _
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html   \1 e0 R  Z8 |5 y& ^0 S1 S
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ; O0 ^. M" G0 g, d
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
! p" P, v9 r6 L/ z$ @>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
, I- P$ u, R6 j+ U5 S# ~>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
; M* d8 m0 U1 L! n>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
. u2 |/ y9 ]: }>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
0 z- y# X9 }1 L! K> + J: x* X2 Y  n5 V
>       ● 餅乾
, }6 J' U' b& ?4 Z% h- H>
8 x8 |& U! V. a  A>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
4 q0 M5 q, c+ `. v4 E3 Q; M" D0 M>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( k! g5 D/ c, S" @2 m
>       手指餅乾 LadyFingers
9 A) H; W: O7 S>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 F- l; p& W9 a9 T
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 7 I; _1 @4 @2 `) V
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 J' P( x3 R. `/ B
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
) q7 h3 ]0 |0 t% v0 W>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html * O0 e) O2 l4 L' e) d2 V! W! u7 j
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 u  d) G3 w8 e6 S8 l/ ^) S4 V
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
3 J. l! P+ P* v# a>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' p- G' c3 @, M/ `5 b5 u>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . B: Z* O# }* Z+ Z4 X& d4 K
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
" I  n4 D) w) x" `5 M+ |( {>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# p# ^( O8 h$ D7 I>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html   f" B. l5 u# e1 f0 b0 ~0 I( R
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
2 m' e" P0 y7 d' N0 ~9 n/ w, b>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ l9 i! ?( r# q8 Y: `: ?- B6 j2 w8 z> 8 C3 O0 a' S0 ?$ Z0 F- A# y* k1 g
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( e8 y6 d. n: y6 r  y' I2 U. a
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
2 z# J1 e6 j5 k9 x>
& G7 J  e2 e( d# \7 q>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html , h! h& v8 J3 C# a; P
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
' w' i( r  @" k1 _$ N$ @>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 2 v9 W8 |$ r% O& J* C
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
! |+ ~* T" |% ?* a8 |5 u& C>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
6 v3 o' q& l/ V" F( ~>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
- k! W( C4 `( K# i3 Z>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 E- [: h  _; e4 v4 k
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + J% q9 S6 T3 h& O9 I( y- i/ c
>       Briscoe House B&B司康
2 J5 o, C6 L% F1 P>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 8 S6 p9 i6 B+ {8 s/ K+ i
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html % D& E  |1 O, i: u( W+ {0 [
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ) \6 M* b$ h+ u& v
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html , E) [  a0 B0 ~( I, t) e
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html " p0 n! q3 ^+ b, N# [
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
' d) Q+ v5 `: y: u" G9 H) T>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
& Z3 y" Z" t3 F>       (乳化法) 1 s0 J/ v, h$ k- `! z" i- t
> ) _) V" S5 m7 ]% o  v/ W) Q
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
& C3 M: J- E& x) X5 U) e>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ; c, Y1 D8 S5 Z. W1 _& L1 g
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
. S5 k3 K7 c+ ~, t# m: n. _- f>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & S( ], b; T5 X( u3 L
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html $ ~. U; R% j7 ~" m" F9 j1 A) Z
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ! Q# B3 X* Z% s
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  D$ w$ C! E. A5 a. K" i% y, T>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
: g1 z/ u: B0 w- x+ [3 `* L>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html - s7 w/ x3 M4 D# D) @
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
! g2 y/ m2 u' l  M& |>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
$ i& k6 q6 b5 j; v% W>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 1 j( j( Z; K! x8 B% d) Q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
! {2 o9 M! W" C! z>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# e& r$ K3 ^" |* ?0 ?. f>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html & G3 h- Y! X, O6 r; g' u- h1 B
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 0 B5 N( G/ ]3 I# i
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ) A1 h  m- ^9 v, ~( ~0 Z: B
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
$ o, D% ?1 V1 L# y  _( ?  ]1 n0 x+ m>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html " B& C/ |# g* s  ]* R( \
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
0 o, X9 ]+ a, e, H1 C' I>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ W% |( M% B% [6 \
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
0 r2 N6 p5 o& d  v9 s>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html / t+ j! f+ F0 L8 D: q5 q$ Y
> * _. n8 S7 w# o% H' ]
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel + S9 B! i* W1 ?8 P
>
7 z3 k1 n  j8 w: Z& o% v>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 9 |, k8 z7 U% N: t& d' w
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
1 |( D  _+ _: ^) K: j# N" n; H>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
8 }0 T* U1 `. i. [6 g, I$ o>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
/ M4 m! c& B6 ]8 T$ x- f$ \- r3 T5 N>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 L1 @# m' G: n; Q; t; W>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 ^& q! Q/ g$ C' R4 _9 c, x# A>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
7 Y/ q  Y: u0 Q9 J! l' b* x+ ]6 v>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
0 |, d$ I8 U2 e2 s* B! S! p>
9 v' `7 S2 ^- R. P" v1 }>       ● 發酵麵糰 --土司 7 u' `7 {: h% U6 y/ A- B
>
* G; @  w+ a* Z+ s3 J' g/ \6 a>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html , X" _' {# W$ \& B+ u3 r; U/ R
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
$ A- y0 @/ \4 r1 ?8 @2 G>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
, q% `- N" k3 {6 W>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! p2 x1 f* j; X& B* \0 E>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 i7 j0 W/ z7 B9 v( e/ }( B" A! z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  G# @& J* y& O>
2 k5 c+ J" G2 g/ S0 `5 ~>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
4 J) n- _/ u( h: F& z! @, h6 a>       KO的布丁種甜麵包(一) 7 V& @" H6 U* U& T
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" K4 M& H; `- Q9 ]  B4 S; a4 }* x( m>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
( w9 t3 q2 B1 g! F) |>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ T. P' j' m2 n. m0 U1 S>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 : g- S) s& G" S% {
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ( ]8 ]. t/ `& q, W" d' ^- y
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
  Z2 D! @9 b9 q$ O3 \" V. ]>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html / @$ \& {9 K; y* q% i; m* l6 V& T
>       KO的麻糬種甜麵包(二) & Y0 n! E) [5 F6 Y% X: L% t  }3 \
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( V% B' q9 |) f& K4 q>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
* q! q" M, |0 b1 T$ j>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
" c: C* {' r. s- ]( ^" E> 6 i0 g, \; [+ M* V2 c
>
0 h1 G' z8 v; ^& @- O7 [7 O$ n# D* @>
  s) F1 w) a' F4 x, H5 E>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
: t( l5 V+ {, l. W9 f> 9 u# \! {# m: h' P. d# ]* v* |) Y
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) $ I0 I8 H, ]$ B. X9 t/ H- V
>
1 v5 o. V* }1 L2 B) V>
* u6 d" u9 D: Z1 N>
& }3 [0 @( C+ N5 ]5 v$ `>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 $ c. Y, K* J9 q7 Q
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
# ~) o! n8 h2 J& J3 G" W5 O8 L>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
: A, `; P2 Q' @  t3 N1 S  l9 x>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 8 r6 g0 X" ?; a. [/ n- J2 b
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
/ ~7 L- S( p; H* N! `( I0 M>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
# R" _! X. s: {5 M) o>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html * B  l' n+ m, @: V- D/ }
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html + H' _) V7 z+ p1 J5 q% y  T$ [7 X  X
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
9 h8 y! X$ }' O' _>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 7 j5 U3 E) Z1 O- f, J5 X
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 Z, e( z0 U( j7 [  _>       Chocolate Truffles
2 r' A) \& d$ M1 q) U, k8 Z% G>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
: N6 R! M; e$ ~- o! C>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( c: j) |4 N9 N
>麵包) 3 K# R- s' K& G" j+ ~2 _9 {0 M
> $ B  b7 ?9 J5 [* ^/ o2 T. j
> 0 R+ s4 v0 E5 x
>
% b& z; @% \$ z& T>       ● 中式點心
, M1 l! W) C  I% S2 i>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 ]) C: }& I1 |8 z
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html , E, t6 A* n2 G" e
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 0 P- i: T5 z) O+ u
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
4 V) V; I" X! G. {" ]" Q>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
$ K( g% E+ d$ q+ O: ~>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
7 u6 j% p. {0 b5 _' u>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
8 N# f9 C; a$ }. L6 f/ v6 ?>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html # t( J1 {# y! \3 L5 H
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
6 e( U% z- a5 l2 |1 X>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" s" z8 T  O" G2 p: O>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ( l& r" i5 N0 g8 P+ D5 R) \& \
>       (添酸味酵頭) + Q. n# r) V% Q8 ~6 |) B: E0 \9 ^% _
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 6 q( A% `5 l; f: ?
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
3 r0 M: `/ o9 p  a>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 8 A3 l" }( b/ X% E. |* g- c
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html / m; @) |5 w2 z" @2 p
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# U* l! n0 z- M8 V$ g>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   A9 c5 O- {( k) Y3 L
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
0 C. Q1 b1 @% v>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 3 L6 }: N# r6 D
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
8 @1 G/ n) o2 V2 W" o4 L: K>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html $ c" X2 b) |1 `0 J4 K
>
2 j9 N) ^, c) |1 J>
6 b" f( J4 @+ }: a4 l0 r! g) |> * j" F5 |$ q2 C  K
>       牛
" z% n: J. z+ S, `+ P>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
: `1 E1 J) x$ q>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
$ ~  h) T: \" w- f3 I7 o1 J9 F/ t>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
9 r" [- {+ _$ r" {9 ]* l$ j>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 9 O2 S$ u; k# H
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 4 T6 f1 _. n/ n  u8 Q: e4 X
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 0 ]% V! N, J& E# [' N( n2 W
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
& G( Y) k: \+ w+ @>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html & ?( R; ]4 v+ k# o: R, n
>
2 l& ]6 \# v% K. K>       ● 豬
3 Z% t1 c8 S2 G$ _; C>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : v- T6 A7 Q" p! l
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
3 K# O% O& i) V( A>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
  J. R$ a* Z( i. t, x  g>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 6 E, ]) p3 ]* b: L5 _8 [+ h
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 ]' c3 R7 P9 R+ O
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ) M& x6 A6 n' v. y* G
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
/ V% j. L0 Z  H' J" H9 ?: W>
5 P" f, ~: T' d# g6 ~>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 d9 g+ W2 r$ \" T
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
" J# p( ^- x4 _7 X$ g>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
3 L4 _* i$ ?; S8 t% e7 F>) N+ t8 Y, R2 a( Z. y8 r4 W/ _

4 T0 U% H$ v2 k1 y9 N% m[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& Q" B$ _( Y3 h4 {1 U4 W5 x& e  H$ `; b. k
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享" e, H+ _7 q  P) s# u: f5 F! S
+ O) Y! S5 j# p) W- A% B
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到& P+ D# e2 S! {0 U* w

3 E. X' [6 h7 z+ z呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
5 T" z; |3 P2 z
) i$ M  W: k" X4 C) y[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇3 x" ?' s* z2 ^) G. I0 f! d
$ u  l. Q" G# S, C! C6 {
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
$ m1 ~  p; W. o2 g  k  k9 [! c
' ^8 F& c  @( ^" m& s你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
: }0 p# C, l( l7 ^( n+ {! }' M6 _% x8 L! R3 B9 B7 a
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」3 ], N6 P$ @# d
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 e$ W- n5 w& n& u% ]

/ R* l2 G" _) o( H  H; h6 n9 d$ |( ?洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)0 U6 t$ Z9 ~* B
) w; h& G, D& ]% R  S2 E
材料: ; |, r  O0 x- ]3 g+ V
粗鹽                      一磅 (450 g)
0 W0 j. B- ?1 r連殼蠔                      24 隻& }0 R  }" y( N! s1 {( N
牛油                     四安士 (115 g)2 {5 [5 I! _2 r. h% O
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
  q7 l+ N9 z( R1 L1 z波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎0 u' U! ~! c2 I0 Q+ \
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙; K6 x3 C) i& l0 N: G+ ]1 S* L6 N
西芹葉                     4 湯匙
0 s  k, r5 B6 n7 v7 X/ B麵包糠                     6湯匙
) ^6 `5 t2 R* R4 c& v4 JPicard 酒                     4湯匙
  i0 ~; A1 Y% s  bTabasco 辣醬# V% ?) |1 b& s1 t5 z  q# d! r
餐桌鹽 及 黑胡椒* |. [' W2 g. i2 q
檸檬片
& k( k( G3 D$ C8 F" Q8 n2 v0 `; l9 S( V) v: `: y/ g
做法3 K* u* n3 V' T7 [& U

+ j+ s% [8 O! \+ n* e9 L, F( A8 p1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用7 ~% m9 R7 v" ~

+ d! i0 M* f2 u3 L2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟! G- X8 W: t/ W0 ]% b# r# A3 z
, U" I# Q) R* u+ \' K
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
$ c' g7 J3 _& p, f: M4 _
; }! ?# Y0 q) N% C. [4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
7 V; d1 w' K& O7 |9 a% L! y& D# }) T
5. 檸檬片伴碟上枱  `- k- m4 \' H7 k3 q. d  I$ H# ?
# o  m6 n1 T% H4 O" Y) o
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# h$ `% Y# B# v4 @( _  X" p" n+ d
可唔可以改成「飲食區」
  t: i5 c  t1 r6 J集中討論呀
  _/ C- t2 ^( L  n* [, M
* _, k7 L; D% f8 t樂兄話事啦   ^3 n0 T' G; y2 t+ A- _$ ]( A
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:, T7 c; G+ K7 p/ V
2 |2 d9 A, A% P2 g: b- h7 T
  N2 t' y8 r/ J+ y, u3 J; y% U
樂兄話事啦 + Y7 ]5 W7 w7 J9 w  u. {+ C0 u6 \
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
. B6 ?, @( G) Y. n3 R2 b5 c1 n
' \! b3 Y: L5 c9 L3 V大家尋開心架姐
" e0 H, a; j/ M) b得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:# N* k- T; o  Z' `6 v+ n

3 _8 w7 ?' k$ A' X$ q& q; i+ C( J
; K  \# Q- C: i& a4 P, A; R大家尋開心架姐( r+ g& C) I9 u+ \" a& j3 q+ x
得閒咪update下囉
  E3 f1 R$ ~1 `9 D* w5 |2 W0 @
% D0 ?8 @; T6 i! l
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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