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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... * }4 a$ |' T% G% \  ], J' U
! E1 y: _( f$ {# z& Z# O
> 7 m" K2 z3 s( u* F" T
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 5 T- x, e; X- K7 V' a" R7 W$ ^& W
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
; X+ i( i3 @& I7 z>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
. Z; a/ Z- G4 Y& V0 R7 y>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ; C& a! K7 c+ J% u" C% N) W* A, \
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ( o) l& b& r! I6 N8 m5 _3 [
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html * Z" }; Y: Y* ?$ l
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 3 o7 ]- N4 i9 X
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html % q9 n. o$ {# U/ ~6 B
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 9 k9 n5 K  l) B! g6 V) I
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . i$ C+ `8 b0 }6 @4 N! z. o  A
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 W) n1 W6 l  _$ ~+ ]/ Z>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   c6 y8 k  Q$ `. l( x
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html , p( k  ~8 d: ^" h3 s$ P* O( X
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
. [& D; o, \1 n0 x* B  U( g/ L>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
4 x! I$ `2 X: k4 h1 x( o+ m>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ' F7 x+ L& d; g! r
>
( `' E" h7 p8 X, j: u>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
2 s" \; |- Z2 p$ x% H) N/ \7 X>
% K5 ~6 _6 Z  n; ~$ F" i>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
- a6 P' a- Q# |+ S) A! O>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
& A0 G, ^! H  K0 v3 V% u8 n>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
. c. `# c5 z0 n) L# i>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 d3 Y% ]9 }8 B6 t8 `& S>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 8 q' p/ n  C, d. ?
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 6 N1 ~- y, o3 L# w
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
1 p8 H! Z  Q' t  w' }1 W- W9 X>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 3 H7 ^: o- I. W. }/ {/ z% f$ t
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
4 H/ Q% q& z5 R>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
& ?6 n! ~7 N  ?. a>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
" {# {3 \9 |& f7 O4 v>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 F% s# C  m+ j" a- S( b7 D6 l. H>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html % B7 [1 h, w# b2 n4 c5 C
>       摩卡咖啡波士頓派
$ u+ y# i8 i) q# \% `, M>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 2 C6 f9 g7 f" q1 r
> : K! w& x1 e/ A. L
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ; f0 u, Z; U" j' h) I" d8 j1 C
> ' T6 @1 b2 H4 _4 N, i: x) Z* u% K) s0 E
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
3 O& M, @: L; f7 n>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
/ U3 O) A; M$ u3 ?% ^9 C>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html " n# x0 K, Q/ ~6 u* }# T+ g& n# h
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
) c! v+ ?* i. w4 e' x% V/ r) c>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
, j$ Y: Z  e( ^+ k' t) `> * o" f' b4 @& x3 p) ?3 Q+ |
>       ● 鹹派 / 甜派 2 W4 K# }* z  T  K+ v
> 1 X- b  D# d1 A4 g' B1 Q
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! M$ q' u9 Z2 @' K6 E>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# B% ~* z5 G; k6 m8 ]9 B>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html   p* @6 \; _, F
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html : N( o) _3 e: u! f3 B( F3 W
> 7 g& `  n* x! C6 \4 w* S6 n$ j
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
1 _$ F8 w/ @+ I1 A. q2 t' q5 U4 D! z/ {- H> 9 [" a- j& f) V
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
7 _6 ^( ]; a% _* J  W9 U0 D>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
3 f) P# q; s; C4 q1 D' o8 V( h>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
$ \3 N. Z% c5 \8 M! u>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
  s: D) z7 P! m* ^  E>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html * ~0 y: I. |, H* f! B" N) s
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
! o& Q  G# b  l5 |! X& `>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
  v: z$ M2 ?: h" S) J  r+ k4 b2 I>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 0 v$ v5 ?, v+ S5 ^
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
4 k. |) h" Y% R& |* b3 Z$ `>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ; e' V& B! Y1 H7 r% ~
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' j" e8 f  m2 S* e3 m
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ( J* @. X; Q) h+ n: ^3 e/ y7 n
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ; p; u- K4 E6 X- w+ z2 X
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 8 Y4 r8 k2 X% ?6 a7 t! V$ F
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
6 V$ d/ Q0 Y$ ~>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html   v/ T3 M/ g- ~1 E" Z, P
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html - H) a" V6 \- {6 b& T4 _. D: B- N
>
) L3 v5 S, S: V# A! O>       ● 餅乾 9 |2 ^1 E- A$ T& R/ m& [/ A
>
! f; a: f8 W5 i, p' a>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 n/ F% G& p) d: A. z( B>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
+ {& V: H6 k4 h. X5 }( o, I; X>       手指餅乾 LadyFingers
6 M: D4 G: w2 X>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html # H$ X- w8 b+ p. \
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html & Q- G8 p& A6 p+ t
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
& f4 p: `# H/ X8 m5 _* _>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
  k# I" a# d# A" [>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 1 L% T$ j7 ?' ?4 g& ?
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
+ q# y! S, J& y5 w) I>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, d( y& G: w' ]9 O>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 ?) g& R; `6 o# m8 ]0 n1 A
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* |# R1 u, }! q1 x  c  }1 F4 Q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm + ~; |9 L: f1 b8 T' M  Y) t: u
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
6 o# _" {5 D% |. A* @/ v2 [>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
* E( y2 q  Z# _>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + S1 r2 B: s" i* |" c$ D% _
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
0 T) V/ U, d! R" O. e6 W  I> . n- p& l% ?: H& {- K  P
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
1 J& [( M3 a3 o9 j; I: D>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
) e2 f6 `7 `+ q  x- Z( B> & _/ D; b- q2 Y( e. _: m
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
6 d. ^. R  r3 [/ L. L>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * @! v, \- K8 C( M* I
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ) |6 f+ q6 V+ A+ @
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ( o/ X* ?2 U0 K7 }. \2 d; U" i3 g1 b
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html / O. I9 U9 ~8 t1 x( F
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . ^- Q4 P% V. b& i4 q$ a/ V
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " l! T' s% ^  u* w8 ]
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html . L5 Y# s4 c  [; A
>       Briscoe House B&B司康 + P* D  K5 m, t8 U
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) t0 i. P# d& w# k7 X>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
7 @. S9 r8 C2 U8 B( X& j! ]>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 4 i6 d( x' ~/ N' ?) c
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ( S. |* G7 ?/ v0 \0 ?* y" ]9 q
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
6 |' z; Z2 \# x' u" |8 J>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
- Q& e7 p) Q! Y! ]' r' _>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 9 F5 N; q6 E; D3 D( |0 F1 c
>       (乳化法)
3 J8 [& A- x* F; Y> + ?+ w+ t2 I( p' [1 ?' M! b
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) " K# }* u9 C! F; v- j
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html . A; l& C4 c5 d8 H: u
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html * N6 d9 p. @2 M6 ^3 Y# l) @. ]
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: \; p- u5 {! W2 z>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
0 P. W* M, \5 N& f; _+ _>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
- z! @1 m2 V1 ~6 D* P>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
" i5 b& l& }8 d' L. |0 `>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
6 u8 _% r* ^' F; u  E+ p>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 3 Y% y- D# V6 t, j" V
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
8 Y+ c9 R. a# U, O" k>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html & p" o# M* m  V& w) N; I5 K/ F
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
6 K0 Q* Q- q! y6 ]. W  N, B2 n>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
+ E- w, G0 A* A$ U! V% a/ B>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html % V1 @, T; M4 G5 V- W2 Y9 a: k
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html + L. \+ S4 W$ @- E
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
; K/ _( f/ C9 `>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
( ]+ _/ S3 P  G/ E>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) - a" h. u4 X( ]' I
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html : ^, ?. }$ h) _$ V3 H
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ! [! d; l/ x* R* z" v9 [# A
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 0 }8 c1 P0 u( q* K/ W; N) Q' H2 N
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 6 O2 e" w. V( V0 |, S) O
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 C3 m9 N; T$ s- g2 X/ r# E/ Z% x' e
>
! F+ ]  a8 F. i' l>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , L; O- V' h" h. ^! Z+ c! c
> * t$ L6 Z) u6 D
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html / s& V5 F9 s1 J
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
: g0 E4 `3 G0 F. I>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
; L- X3 A. }5 `0 T# O- ]>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
. r2 o3 `3 D9 {# Q$ D>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
1 |) Q! {' w% P7 t2 f>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 F. o8 N, v/ c% H6 ?; z
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 D0 Z; x2 X% \8 S
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 3 y9 b, m  N9 v3 u
> ! q' F, y# c2 c" D5 }$ \0 J7 N
>       ● 發酵麵糰 --土司
+ {* Y" r+ r6 Y! x> 8 Y9 h) f5 I+ r
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
' H1 p+ o$ i2 d& o>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 1 B* D2 M4 I: b1 N% s& B
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 0 |7 b5 {" p8 c. D2 f
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
& q) {  ^8 I5 s" p1 X7 O>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' A2 Q: f2 H4 U7 {
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   Z) ~9 w1 e, o4 u: O
> 5 A! L- C; E% I; X% V9 ~
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
" Y& y; }% V, W; n/ P>       KO的布丁種甜麵包(一)
4 G3 @! k; I6 I( ~>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 9 }( H& \6 z& m- \3 f: m
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
  Q6 f& o  N& B$ `' H/ A>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
) n# V; }& p- N3 Z& a( U>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
3 O0 ]0 v* E5 R8 M>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 3 {5 Q* ]# Z' ~1 h
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
) h# b( D" Q# l: n7 O" T>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html , h5 F# g% b0 G) d& Y5 E$ h/ `' b
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
- m; H0 b2 d/ X9 U- y>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  P2 ]; M& z3 I* t  T9 b3 ?) y>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 9 E' @9 o  {3 }  C
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html & }. J# g' d7 G% ]6 B, U+ Z3 Y
>
+ z+ I, H/ P9 s. J) L> + O0 x3 C$ q: s7 A' z4 q6 N; [
>
" v: R' T+ t. K4 z>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 5 [8 a3 S) F& N+ p& b4 N  }
>
7 B$ {) Z# \5 e6 D; T, B>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
' N( O$ V5 j/ u8 y) G* b> 6 L9 f; p% m$ h8 K+ S
> 0 q! ?( W# c& b! b+ X! p
>
# t1 n4 s, R8 L3 D4 K>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
5 H! L2 L2 `  f/ L4 g% M>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
1 Z9 s# Q% \; a>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
$ z! r! {7 i4 R2 b8 ]) g5 i4 f>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
& L1 u" b$ P9 L  p. k! ?, K>       美式煎餅Sourdough Pancakes
1 l1 g4 f4 H5 N2 Z' g7 Q* q>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 6 X: L, A5 y. r3 j" f  b/ a
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html + j' h" s! p  P
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ' x, i# S" U& F' W
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
: U" Z* P4 I4 v, e; J2 s>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
; a6 S' E( T+ G>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 7 ]/ Q& O( |$ Z$ }5 t% I
>       Chocolate Truffles
8 \  b/ w3 d+ p  ~6 x>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 3 j' Y/ C' L% T( k3 d3 ~: N8 f
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ' w( A* X+ r8 I  {$ V
>麵包)
8 A: N7 b( u0 K" S& F> 2 }2 M2 Q9 \- ?
> 1 a- I' t1 f0 l6 j% I1 {# \! r8 g* K
>
1 J; w5 J% O. m& M" y' p, h: r3 f>       ● 中式點心 5 m# L4 c" C/ P: a/ ?  A1 Y
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
/ v0 [/ e. `7 C# ?) @>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html . F* X! r  g& Y" _2 F
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html   O. ?/ w* `! V6 k! A
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
8 t( x/ P3 x: w; }>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html / W4 p* _, u' X8 C% S' Z2 ?
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 5 N& u3 L' u; m, S% C9 e  d
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 8 @2 F' H, C! b- A  A
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 0 x  ?2 O6 I; O
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
7 q) _' \+ ?% Z' m8 A. ^>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 5 i. R5 }3 i( y' v, \
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # B) w$ D' q, o. \2 D% I4 X
>       (添酸味酵頭)
; N8 `# L+ ^- B! }, x/ }; J9 t>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html " W* h0 e1 E$ s% \$ u& O& [; C# n
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
$ c+ C. ?# l9 t7 u# A>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ! c4 f. g  U6 z* r: A; D! s
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html # w4 i/ S: ]; h" O
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# t1 D" L1 @% g8 G5 T% W3 ?>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html $ B8 k5 ?2 s# d9 r/ _8 u# O( w+ |7 @
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
7 J. x. ]% K6 e8 f8 k/ ^: l>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
9 j1 L2 E$ M) ~4 @" k: B& y7 r7 n: |* v>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 0 \4 j, T0 X" f! o. k2 G- a
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ; L1 b" E+ D, L+ K* d! r) {* v; E, h
>
/ Q/ ]& d, r' N1 z$ }, D3 m> ; ~3 A7 }" Z* R% n" [8 `9 Z  A
>
  x* i5 B: ?6 r* {, @>       牛
; ?6 A8 |/ r, B: i+ m  T6 N0 f5 Z>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
2 B0 ^+ ]8 B: f( c# f+ l; V>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + j3 E3 t1 t& I9 z* ?, |
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html   r: N0 @, w# B* p* m0 G
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 4 t: {- t/ z; j
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
3 ~4 {, A& J" B% N>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ( {1 s8 z" C/ _0 @: e; w
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
( D$ I' B$ e8 J, m' N9 Q! z. M>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( L8 Z2 W9 f; C% L8 J, c
>
+ \* q' B1 c% v4 `# i% T& T: j) G" C>       ● 豬
. [+ n* h; K6 T>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
% ]0 r: y5 G& Z6 _' M0 o>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
! M7 R$ O- n4 `>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / b, d; C$ Z1 t9 \# i- |% l
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
. u+ Z/ G% Q; \) H" v>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ f6 _; H3 J) T  \6 V- S
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
$ S$ A' \5 a# d" ^>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html . L' w" h- O- r: Z) |: o& ?' ?! Z
> , A& r/ h, i7 W. R3 F
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 C7 F. G" O# [, D& W  h
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 4 p  E  s! R4 o" L8 C3 f! Q4 O
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
; z6 Z: F& k! r- [* q+ E: Z# A! d>) J8 j/ t( @% f' K1 v: q! [

$ d& C1 G( |, h% G$ i[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
% p. b- }. j" t/ ~7 x$ m- U$ A8 C# @! e' J2 }' b, F
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
1 M, K5 m  c% j" p  ~$ v2 i; K: D  _
8 _  J: y  e0 t有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到. g; U0 D( j. J! z) [

. x2 m9 y' x. J  Y, e0 T& m呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
3 m0 q2 u- \3 ?8 \  p" e* d# m& a* `' P  s8 H2 j9 i" F
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ R/ F4 T% l7 O# J$ u4 I/ z
, G. P- |, {% a- f5 ]再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少6 i; O: N2 z8 g" ~  Q: h8 a$ p
, B7 u2 a. A" W. z, f$ o7 w
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
) R: P& Z0 w, b
+ }8 B9 n7 m8 H: t; U舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
) a- L8 M5 h2 k/ r+ L& P' B集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
) w) |: R6 _9 h9 |* R8 W; i9 c4 ]. v
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
' j4 Q6 K1 y5 [
" T0 O0 k# l8 J材料:
7 m7 }3 q* ^0 G; _& w+ [  u& @$ t粗鹽                      一磅 (450 g)
& y' \8 d% S. n) y* {9 `$ Y9 K連殼蠔                      24 隻2 G8 Z; e9 n& O' K4 d+ w  H/ i' _
牛油                     四安士 (115 g)3 N/ [7 z$ i8 @/ m+ ^
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
& V: R: M9 s# r, H波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎& o$ P9 N+ X. }4 P0 Y3 y+ N* k2 l
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙4 x& Z7 H% t& Y6 c! N- H. `8 G
西芹葉                     4 湯匙0 |, W7 c6 V! [
麵包糠                     6湯匙
! M" E, J0 F. w+ m. VPicard 酒                     4湯匙, |; J2 L0 _2 C0 `
Tabasco 辣醬* f$ k) T8 y+ E# q3 o
餐桌鹽 及 黑胡椒6 I) d  e# K* S& Z) K
檸檬片) e! S- j1 P% T; S( y9 ]+ W+ e
& I, {8 T% b) H: k9 `$ q6 |3 Y
做法
0 |) x* E/ U( E% R5 S% V
( s$ M* \( l. ~9 v1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用  j. h! M' H  b. x9 K8 ^

. [$ r  I& q) {8 c2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
7 t. s: `) a6 t, I* p2 D! I7 o( a" E% v: `9 ^( R
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬6 o$ ]% L. L' {1 d
5 M6 X- p7 u- z; G* o0 G& y$ }
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
  r. ?, o& }' d3 q0 q" C7 P! m4 y0 Z3 ~6 d0 ]+ ~/ w
5. 檸檬片伴碟上枱5 l$ \- {7 l4 _) Z2 B6 t
' }" o; n3 T  z* P8 X8 t
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:4 g" {& `+ i/ z& D4 w) I
可唔可以改成「飲食區」& \! I, Q' ^1 I# U8 M
集中討論呀
/ K& }, x- {0 p5 y$ s, v0 h" k$ W; R! I  s) l5 z- i& n
樂兄話事啦 / ~5 |  O1 u1 _. S4 g$ Z# h
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
" ]# P9 J8 f; ?
& o0 K$ k- p# M) M; s. P  q$ F2 J8 h
0 H( Q) @! D% I' [0 a0 h5 C4 v樂兄話事啦 " r; `; m& a& v
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
' N- A+ H& R3 e8 b) K
: q$ S7 K' p  Z+ F
大家尋開心架姐
  I; h% R; q/ {  X$ D# D得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ C" w1 Q- m( b* V
1 w/ k( g9 `& C( _! _2 d* J% R
/ h+ Y/ l6 v: Y2 Q5 l大家尋開心架姐% P% x2 R  f- [% j) k
得閒咪update下囉
, \9 E1 `- p  ]7 ^  o6 f& }; Q. b: }  v% J
+ ^( Z8 @  q" u
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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