【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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( Z" k2 C3 m& q& q. J/ H- P>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
8 q; t4 m3 O- l6 k' n. x, i( c3 T>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
' r+ W! k# U! }7 G5 `0 J>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 9 T# l( u" A% K0 ~/ _3 M/ m* a
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 7 z8 ^" h. e9 ]- b2 `1 ?
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 4 g, F8 n: ]9 D& R0 S
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
) r, L8 a1 S5 }+ s9 q' A: [- g/ o>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html   F/ G  M' d  W) l# W7 B
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
! O3 q7 m/ r5 c4 s1 I/ v>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
+ w# `# J$ }" q# w+ K7 T>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
$ W% E5 h: W4 S1 a; ~4 z! S>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ! k7 Z" B/ y7 p( {; S; d9 P
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % c$ H& h8 @4 n* A- Q2 L3 |
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
, a; G, ]3 O: F" ?( {, \>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
0 F. K2 O, [) l+ m/ f5 b>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
9 p( ~& M- y  O1 C: Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
, Z) Y: D2 ?" I! I>
$ Y& w1 P  `6 X! g2 Z$ K* b>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
) i- W: s7 E7 T1 E> 9 ~  s, e, ]$ V) _- s+ o: f
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html " `, Z9 R- \; M
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html " L( V9 x+ T: u1 o% F8 c
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html % ?+ n" p) _( B7 Q
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html & ^7 O. Y) I& ?1 U+ `; p4 b
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
8 R8 M# ~( j; T5 x  ]>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
9 g0 t* r- F0 c8 M! h/ M8 r. M>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ; {8 {7 a! G- P3 |9 Z2 K7 ?3 H7 {% |
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
8 [$ _) f7 K% k# |% q; V>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 K$ n- k1 P/ e# P5 l  A* ^
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
2 v' ^3 M9 O: m0 {/ A( p  j>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ; C. _8 h0 z, L8 W3 R
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
! d: J" Z4 n/ \1 o>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
* `7 ^- H: k3 Y>       摩卡咖啡波士頓派 - n! ^3 l  T' D% f4 V9 h3 y& z- a
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
) d6 E6 R( i9 \5 z! I>
! @% U% ^. u8 y9 i>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 " A4 p# I; r, q$ ^" q
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; Q/ y, q+ E% W2 `5 ~>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html - h  k- T  }, h# s' j
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
1 z9 v9 T2 Q; j9 p2 {5 M>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
4 E9 s+ u8 X- P>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 j$ D+ i3 R. n- f8 z
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " q+ T, A  d$ V* `; p1 _
> " K2 `& J' h  j0 L8 ?
>       ● 鹹派 / 甜派
5 o' u5 O. H( @3 O( l. A> " H, m2 r0 A- `6 o9 N  p
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 X+ a8 B. M. k$ [: _  j4 K>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html   g6 f$ {, O9 e  L
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
8 E1 z# Y# z. o7 I2 P" P>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% Q/ o  B0 i; N5 f( v>
. `6 I1 F: r& r7 Z>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 + X" O6 i: s; H( f1 N
> & u  Y: D7 c8 d8 i" \4 `* ~" [
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
+ I1 J8 _) e* i" o6 i% C3 Z4 n>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html + n& w- ~7 ]9 T
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html / E4 o: D6 F6 }* H
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
3 C$ `* ~! T: r# O3 d>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 R7 M* s% O2 Z' i
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
7 F. W3 I* b( {- R$ g  u- a8 b>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 7 V* E$ d! G5 o2 D
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
7 x& U, j- b  ?>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 0 T% E9 Z+ C* E$ F; _5 _& {
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 2 y( E7 k; `  w2 `2 q
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
3 g$ g7 d7 U( b. _; Z' Z9 ^>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 K/ R3 Z3 ]" D. F: v6 S>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( z) [, I; J3 j! A: W% A" z" P
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
/ s. s& }. l5 K7 `0 N>       基本優格 / 覆盆子優酪乳   i# D8 K. w' K& g% y9 R% l
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
* M) u5 r6 e  Z' P! [>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ; V4 S) }! X- F2 ]2 W8 x
> , X  }" ^3 K! q  B
>       ● 餅乾
- c9 f! w, M: _9 V4 k- O>
! a3 {" I! P% ?# y2 H. w* P>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
3 q; C* Q2 v- [- _3 z+ i) I>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( {9 L  C+ e& I4 F4 {$ Z
>       手指餅乾 LadyFingers
. J5 L$ ~- j7 E! y/ e% h>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ! ~9 a2 O, a1 p
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 6 Y( i7 Y; Z( T: h4 `
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 7 I2 D+ A- |8 p$ ]1 ?& Y) r& b
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
4 N) r9 i# k7 X6 j; h) c/ ~>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 6 k2 ?# Q& F2 J
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
. a" r7 D2 s4 R+ L) m- m, C. y>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 0 W' u; q7 y5 _" t. P2 p
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 t. c# b! A- Y7 \% F0 I: u; M
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + Z$ G3 i, J: O' Y
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ( D$ s( {) ]0 d* n$ G
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
7 _4 T/ B3 E2 T- _>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 0 w2 }. s1 ~% [% X6 G* |. G
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html & r/ D  O; @8 r2 l
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' @& i0 Z. a8 P/ I  y5 v' S2 Q
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! [0 D; K, w1 q- U, o5 i5 `; _* R; N>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 0 F4 w3 G: c* {3 [( Y4 Z5 T# ~
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
! \2 L5 Q$ G& H8 l" A) |>   [* q8 J; I2 X8 V! f, [
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
  G' _1 q3 I! J+ [5 R>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html : |1 h) E0 S  v+ v# l$ L1 q& i
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ) D3 y" b: }5 W' C8 y2 V! ]1 e
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
! n% o9 w) V+ B* Q4 n>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
+ e' l$ u* M- f* h$ Z% G" T# q' f>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html - M) G5 c" p  d3 o( s
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # c1 M, B0 P* R1 a) i0 x
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
% K8 e2 J* ~  d/ ^>       Briscoe House B&B司康
# R, e* J) l+ x  e' C>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 8 n8 v, l. \1 ]$ U0 S& K, [
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
, e9 W, u* R1 A/ K7 k>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) m0 z$ P' {4 n* |>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
. _/ E& r' H- e# T* @/ I>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ; m* H4 N& D- F7 a* I3 D, g1 K
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ) B" x9 J3 g: C  z$ ]1 W. U# n2 R
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 1 k* `4 A6 ]) n! E1 D1 Z6 R  w4 X
>       (乳化法)
! S$ p. m( I- t9 C* _, u, x>
+ k) G; l' _0 z* z7 L- c>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ b3 [/ l! S9 L! C2 n" H>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 2 {  @9 [+ `% s- ~0 s& n) t
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 2 \6 X# B! _3 h3 ^" h
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# G' A: T0 r( X' G8 r' K>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
4 e' V, z7 F; A* ]& G, v5 z>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 2 z3 H! H; ^7 x7 M% j$ Q
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, y/ o, x1 ]- a9 v8 r>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
+ _8 F) c$ m- a4 |9 {>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
5 A5 N! G4 C5 R7 T" {>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html : j8 B+ j% v1 g; M3 g
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 5 ^3 s0 ~+ A$ ]/ q
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 5 |$ x  X& O8 a+ t. O, ~" \
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 0 L! G' g' y0 P( b" Q8 y$ G
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: `$ k$ b1 u9 m3 O$ P, c8 E>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
5 G- M# F# F8 w3 ^0 |7 X9 ~>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 0 z. z0 \$ m! n8 |7 U0 Q: G
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # j1 L  P  i+ K0 b8 a& q4 L) i$ f
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
1 n- j- g! N+ f% B>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
* Z, }9 {4 i' G; d, s' U4 ^>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 % e6 C; b/ P3 X/ N
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html - a- t# |- V9 N0 i9 [
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
! Q& c  I; v& P. b& R. N>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 7 E. |9 A, r; n6 S4 J
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  i+ S/ p& o! `& z0 g+ q, s>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel : ^* i% y6 k$ W+ i9 y
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' D4 O+ t0 x8 v; i>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
! }- H4 A' ~% }* ]* F7 w>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html $ |) I- V% I" C& {. K7 o
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
$ J, I* {8 i0 k5 Y( j; ^; h+ s$ a>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
# v/ E, e- H- a# ^8 E; z3 q5 y' A>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
& g" D' O6 E( S$ d% Y* g7 G2 U>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* a  e7 I, m. \: x>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 b+ e! i" I- a  B
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html / g/ A/ ~( p- A; X+ D
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; F5 @. K; B; N# Z$ l5 h! r>       ● 發酵麵糰 --土司
* f/ G! s) P4 N4 q3 G# o> + F7 d4 b7 P! ?" m# z+ ~7 B
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
# s5 q, \) l/ B9 N! }; Q& F5 _! @8 r>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
0 Z0 u# _5 B0 O4 p>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
  E5 }. J( U1 s5 y1 r$ m>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 S2 l: Y2 m2 ~>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + t8 R  r$ L* L% z) P0 v+ b6 |8 _
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 N8 H' @# H9 b$ C- r" S. [
> - W: }: I2 z( V
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
; q* U+ p7 O/ _# i# ~>       KO的布丁種甜麵包(一)
/ ~- D7 z: M' p5 ?, f& {>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# I% T- v! o4 f: ]9 R0 V>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
* \( W7 C: @+ p4 F>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * M( G9 A" W- ~( I5 U
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 9 d  |* v: z3 F: I0 H7 |
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html / P& r& T* D6 e1 x$ C  ]6 B: [
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 9 r1 u5 y' V# K9 }& R' R' j7 `% `
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # u; e" {: H# `( b  `
>       KO的麻糬種甜麵包(二) / G' }: Q( C( F0 e
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 q' l( r* [9 y, y; Z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
7 p; M2 e# M" q/ U/ X! o>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
/ j. R8 P: \( V9 w9 ]/ v8 a& p>
1 z8 ~" V0 z/ q2 @7 ^0 {> " W8 u. T1 v3 S6 g7 E
> / Q0 T; D% A2 a* ]
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
$ C, |# M" \& G! }5 f& C>
1 n5 z3 C9 _' }$ W1 E0 p, X# j>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
; I; d% J2 U  l- T4 F, I> & S# ^- v, w7 q- q/ d
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6 \" z# x+ Z8 z  J" @# h* W>
& N) G7 Z. x! e; r- Y5 P$ C9 [7 x>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 " [9 y& @; y' t2 v+ u
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
1 @* \) {# D; M$ @* b" b0 F>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ w8 a8 g6 z( C# }6 @>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
- f; S" R( p: @* l- L+ q/ @>       美式煎餅Sourdough Pancakes $ y% R9 M: `3 }% q
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html % c% r$ v/ v: o2 `  X
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 ~5 Z/ I, p# \  P
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
5 E- i8 ^3 ?4 p) U3 P7 T: Z>       小魚兒的『超級鄉土陽春
. A! ]8 `9 v3 s- f1 G; k- I8 r>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 6 D2 \& U( P$ k; e3 i5 v
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html $ F3 ^" u1 t0 N: L/ h1 r9 V
>       Chocolate Truffles
0 `  `$ }' c  Z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
. ^% y- V% s6 V- Y  w>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( Y9 l6 K; s3 y  `
>麵包)
: p/ Q* U- i- a; H0 g>
. z  y6 Z- h2 J. r>
* b! v! M# |$ d: y. l8 v  q8 b# i* J>
# E- @8 j8 h- o+ ^" U. s>       ● 中式點心 8 y' h5 c1 c. g+ I; J
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
: p5 E  V0 X& D6 J* T! w3 T& N& A>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
9 Y7 ^2 K3 ]! @4 D2 ^: p) W1 p$ j. p>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 8 O* C# k  I/ h0 D
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 5 T8 p  U( h4 Z( J8 n7 m3 S- U
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& Y# {/ w) L* g' [$ F  f>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
- _7 D" V+ w) L9 }$ Z+ R>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
# [3 |) j( z# X% I>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ( {1 @* J5 G1 s2 c
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
* A/ a; v7 L( t  \3 |>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 X8 `" O! |$ Z
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ; i) q+ j9 z& X& V  N: L% n
>       (添酸味酵頭) - c4 M! q( q2 x) A& Y
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html   ?" ]' k9 |  ]7 c/ b( |2 V
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
. _. I- G$ l5 E2 t: ^! X>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
7 A* ^. t/ p% q, Y) o! F>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ! ~7 r5 L4 r5 U( B
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html $ s" H, {/ Z3 k6 f2 a# ]$ X
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 V+ h+ v; c$ g( g1 F/ z0 u
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ' Y, X" g8 p) ]( P. ]7 z  Q$ n$ p! l
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ; A9 l. m! y6 b9 {
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 {% m: M5 K( f$ u>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 3 T" h/ M: X! I: V$ o9 n4 S
> % v9 R, D8 S( F: T. X* u; d
>
- x! c' G# Y- I; b2 P>
* r% r" g  [, J" s/ w6 C>       牛
$ a5 b! l2 u  q0 C- e7 J! J+ {>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
& D% J  p0 R: B% I>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
! S0 L" {5 n. p/ f! e& i>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
) U+ u5 ]( V9 \0 ?$ c>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
% L9 ~( E9 X6 I. ~( r3 v! j>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
# c8 ^* `$ R/ R6 v" M: I9 d+ d1 A>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
5 s5 x+ @* |0 a+ t1 H' a& l6 M, M* a# b>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
3 N5 E6 g% n4 h>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html : [1 t0 W6 Z, |. N+ e% ?; a3 H: Q
>
% k9 m" P" G3 |2 Q  C>       ● 豬 ! p) ^& U& h5 [( n. C# `! `3 c$ m' R" F
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ' Q8 e* d8 L3 y
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 t6 U# m  L/ s* [
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
. f% Y1 Y% ^8 d9 V5 B( E1 ~>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
; m* M. R, T: q6 ~' b3 W>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% z! D9 i; C" z>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
2 g. C; N# x" P# E2 s' W>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
4 m. k' Z5 N! G) D" K& P>
' _- Z+ E% I; w6 I" ?! A1 e>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
; k3 G5 ~8 K+ {6 N( b>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
) V! H% }8 v7 c2 j7 {1 ]. ^0 J>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
' a. Y/ O* N5 D6 A, v& c4 \>
0 q7 [# u# @1 i# Q+ N
. K& ?1 Y/ c# }+ J" I$ w2 d0 }6 q[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得0 A+ v- ?3 ]. [: f9 C5 h+ i

9 j4 ~8 x( ~" U成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
/ ^2 W% z% S* u7 q' [8 B' S4 Z
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到/ y/ f" p8 `8 W; L. x

: R4 j* ^, D  m& a5 ^呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment9 v2 C7 j3 d: Q  e! `, l

1 @8 f) m! m1 y[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( {  L6 X! Q2 Z3 Q4 C, P* r& O% w

) w* s+ B9 e" U4 q8 f7 c再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少0 a  a0 y: v' W1 @! V% A

3 T' }4 B. I3 m/ j7 c- y3 N你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
& J( m' S/ z, a  \  p, ^
- T1 _7 k% Y: D$ \舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
" {% B! a; |" r4 ]+ O集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
# Q5 h( [9 o$ S1 Q# F
8 C4 d* z+ ^$ }/ D洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
- y( Z2 C- D) y" p, K8 Q5 S- L' P9 _- B8 W
材料:
- F) \6 A$ E. c4 Q2 Z; A粗鹽                      一磅 (450 g)$ D7 B  u! M2 ~, S9 U
連殼蠔                      24 隻
% f2 |. g- L# J; M- t7 m牛油                     四安士 (115 g)/ \8 o5 m5 l1 j$ ?; h
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
# @8 N$ @8 V+ U; F% S; u* b& L波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
8 S# I5 q) T$ n! Y/ G新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙2 V; p2 z. t  a6 o/ P
西芹葉                     4 湯匙) C' I. h0 G( q/ R4 ?) G
麵包糠                     6湯匙
. s8 _# r3 ^" O" u' L+ b( \Picard 酒                     4湯匙- P. r! I0 w: ?) C  c
Tabasco 辣醬
7 e& g; ^0 S, K4 J5 l. M% i餐桌鹽 及 黑胡椒
( S* W- k% E, r) ~. S5 z4 M檸檬片
# P. }0 R7 C4 M6 y7 W2 K7 |
7 D4 a* X" ^6 E2 h做法, H; `7 Z4 @. d5 K. Z- q& Q

( |- u/ p$ D% I" ?1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用7 b* Y! p, n) ]: N1 b
4 _4 _4 K9 A' U3 p4 O4 o2 Z0 y: ^2 I
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. y3 j# _. ^; ^* L6 N) ?. d, i: Z: C1 W  W4 ]$ R4 v
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬- B5 j' E/ h0 I: R+ E2 ]& C2 t

! j% @5 j, ]" |; d0 o: ~, g* c4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)+ M. o* Y8 @+ l; \4 Z& ]. C

0 W, S) y* S  Y, A5. 檸檬片伴碟上枱! f2 [$ O5 X* `' Z- r

) Z# d) N! p2 l7 _  F' Q# L' A[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
: c. W0 Q( P# l/ ~可唔可以改成「飲食區」. Z  b  K! l8 T+ @6 M3 U
集中討論呀

3 O- {5 T/ K9 V  ?; V6 a/ }% z# U" n( ?0 M- u7 e
樂兄話事啦
8 G2 X+ P5 g, ^; c不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
8 H' {9 Y2 ~6 C7 U
* I. b5 b7 f4 K% O) o$ ^; `4 z8 w' G" y6 d1 Y  L4 |
樂兄話事啦
! p1 I" {$ L% \0 c不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

4 Y' `# J( }) O  J: C# Q
+ {- y8 ^5 }1 L  q- M2 J0 V( s- ~
大家尋開心架姐
! }- x7 g# I6 @得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
7 Y' r9 x- I, R: h) _- {. ~" X& A6 o
& t5 N2 `* O, \* @
大家尋開心架姐) ^: e$ H, z7 u) p  H
得閒咪update下囉

! M$ s; Q0 [- y2 E  B+ ]' J
" n- I3 W6 p2 p' _, j! y& b
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂