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kingkong007

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發表於 2005-5-26 12:16 AM | 只看該作者

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...

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>    ● 乳酪(cheese)蛋糕 9 T! X. |) I' {
>    檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
>    蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 5 ?/ R+ n/ ], _7 F8 f; p
>    咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
>    輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html % E9 R$ o0 x+ o- f# k/ M
>    紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
>    提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 9 J( c4 {/ O" k% Q
>    藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
>    日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
>    法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ) D5 t( A  b+ Z3 [
>    蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
>    餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
>    鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ' c% e) ~3 Q# {( @+ X) a# N1 M
>    馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 4 ]/ Y2 M4 \6 ?& u1 P7 A5 a
>    6吋檸檬重乳酪蛋糕 ( U+ d/ Y+ z3 S( a3 s2 \' l3 M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
>
>    ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 8 u* j* E0 I  v: q$ o1 \$ K
> ; b5 s% `" j  R/ k
>    天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html & n, C; G+ o' T6 G) p
>    天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 6 ^% h/ y  a: u
>    藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 3 A2 l1 c  j% U& Q
>    奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ( E4 |! \1 S8 Y
>    波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
>    戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html & y% |2 K( V1 t8 b
>    戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 7 M$ |/ Y+ o) Q, t6 \6 f" h" a
>    咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
>    草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html + P2 O4 s; q' c8 K$ c7 H1 d4 K1 e8 g
>    草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
>    芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html   H, Z1 v" W$ c( o
>    地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
>    橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
>    摩卡咖啡波士頓派 , ~- H3 ]) D! x2 ?; x
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 5 [& z: ~! x/ s, j5 u6 C$ F
>
>    ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
> $ w" ?( x- M2 k) k
>    基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
>    酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
>    柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
>    脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 x6 c% S3 k. ~$ C; R
>    金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ) W5 P6 B$ g- |- U5 w! |1 n
> . S3 G( _( l" V
>    ● 鹹派 / 甜派 ; w, h7 K2 t) ^6 i
>
>    雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
>    蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
>    南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
>    南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
> ) |8 L4 J, f6 |% T% ~; S
>    ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
>
>    藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
>    芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
>    紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
>    芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
>    巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
>    咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html * u& _4 T2 G$ T# ]$ q. O
>    香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html + x/ J- R/ G# S# z; u9 r1 Z
>    新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
>    抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
>    綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
>    柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
>    柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html . H2 v- u3 K8 N  i+ z4 Y
>    水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 1 o; C6 D- e$ v! q1 \1 ]: f
>    雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
>    基本優格 / 覆盆子優酪乳 . x& l/ |5 ]& H' K+ g
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
>    三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 m+ L- x- Z/ x
> ( Y/ ]" r6 o4 N# ^2 \3 A- `9 J
>    ● 餅乾 ; }, x1 j( P5 [4 ?  h
> 8 {4 i! U* W$ P9 O: E& f) d2 U4 ]
>    奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
>    酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html - }$ V$ D% i0 ~( b, G
>    手指餅乾 LadyFingers
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 6 S, a6 B6 R3 U1 a
>    巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html : ~2 f' w% c- t. ]1 }/ b' K4 l* b
>    巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
>    松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
>    充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 7 }. J: M8 \! }# s# ?7 ?6 o
>    麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
>    核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ! c' K; n! W; g4 z
>    健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html & P) R, V" Q/ t
>    健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " X' l( ]- s0 m# R0 l6 F: S
>    佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
>    迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html & e  l( X; h0 z7 H" P
>    乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
>    Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + b3 E3 G0 \- F& r% G
>    Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
> * F2 G0 g0 ~# w2 A! F- F8 \1 g# d
>    ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
> ( V) Q3 h% Z7 K2 r& u
>    培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html / G$ R8 Z. _9 K
>    小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ! e8 F3 P0 R4 q  i! [
>    蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 3 c# w3 p" M3 [, j7 G' v8 X
>    蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html % X) i4 k% D* j( j' _+ X; O7 D0 Z
>    Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html & t, m2 g- d1 T/ |
>    黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
>    脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
>    Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ) Y1 z) f$ |  S! N/ F
>    Briscoe House B&B司康
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html * R$ F* ^* V7 ^
>    迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html " }  r7 v9 K) B: M9 v: [3 \+ p
>    Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 7 Z2 |: q/ a+ X) x
>    小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
>    肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
>    葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
>    伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
>    (乳化法) + ~+ [% O$ u6 ~: l6 |0 |* _3 y8 q
> ; b- P1 Z# n  W7 g
>    ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) - V( _% S, t3 G, m" ?3 |, ?0 O
>    基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
>    肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html # X& I) Z0 O8 \
>    餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
>    派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ! w) _$ k6 k/ ^% r
>    肉桂葡萄乾軟麵包(酵) , y) w  A& p6 i* ^9 u3 |  I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) ]3 D7 j% R+ `3 e0 y. X
>    義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
>    南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
>    全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
>    全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 7 }+ p" }+ x4 G1 l
>    墨魚汁義大利橄欖油麵包 ! N! Y( }" r1 W& s8 {
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
>    全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
>    法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ! x3 K3 q: j$ e' [3 P0 L
>    Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html # m, g5 ^$ @5 H
>    大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ! H4 l8 R4 z& n. o# s9 t* m
>    Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ; U& u$ X% w% F: Y6 s# U! O
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
>    Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
>    Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
>    熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
>
>    ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
>
>    基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
>    肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html - I( `9 p% ^2 c  c0 U
>    貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html * r" ~% R1 o6 }" H$ C9 O. g/ Y8 I
>    貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
>    芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 9 z! `1 K8 Q; L1 x9 p* B0 m) y  \- k" W
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
>    貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
>    貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
>
>    ● 發酵麵糰 --土司 7 f$ m" r% u$ D! k9 n8 E1 b
>
>    KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
>    標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html % `8 T  x! ~& f  d. Y( M+ C! s
>    帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
>    全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
>    KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
>    KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
>
>    ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
>    KO的布丁種甜麵包(一)
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , n: s1 E' F3 ~9 h" t
>    KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ' b, n- x: F- G; W- A
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * D) t  _4 G5 b; @
>    菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ' ?& J" U5 p6 j, v; M% A2 l
>    KO的麻糬種甜麵包(一) 4 u% G" B7 Z6 ?- _8 C1 u* U7 e2 i
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
>    KO的麻糬種甜麵包(二) * \' h% h* c% W: r" I2 t
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ N5 o; A1 a. Y; Y4 c
>    紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 & ]' v; j. S+ q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
> # l1 e" z, Y+ M/ ]# I' }, {
> 1 j  u+ P/ x$ S4 I9 q. C8 H* v
>
>    ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
> " Z/ n( P* U$ X$ [4 d
>    麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 7 A$ d4 K0 }3 ?  O( c  I. x
>
>
> : }4 U8 J7 {; \: P3 C. i7 W$ {+ f
>    ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
>    墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
>    蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 4 F$ T! }( U0 R
>    乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
>    美式煎餅Sourdough Pancakes 4 d2 l! O/ ~% h% U1 I. @' ]1 o
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
>    奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html " A# I! B' T3 R% z6 G* \9 D
>    中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
>    小魚兒的『超級鄉土陽春
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html . }1 o5 @- W7 l$ M2 ^/ D
>    韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 6 A' T6 I' ^$ G1 e
>    Chocolate Truffles & t: f% j: ]. m/ N/ S- E: e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
>    麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 5 t, \" M: a& {* r
>麵包)
>
>
>
>    ● 中式點心
>    基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
>    鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html $ h, f% e# b8 {- {) {
>    甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
>    肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
>    鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
>    應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
>    紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 5 q$ D3 O! M4 z1 U# {. h
>    澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html # P  j2 ]) ~. u4 A7 [0 x
>    馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
>    蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
>    黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ; W. [3 |$ D9 M$ Y: A
>    (添酸味酵頭)
>    芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # Q2 X" x; H  {; p
>    干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ; J# _: B/ Z! g: I! T* K
>    BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
>    希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 5 `1 w8 R- t" A- I8 ~& v# l. N
>    韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
>    雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
>    烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) . x2 k3 j' T- o8 h
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 3 o5 B+ q3 B- J: `
>    簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
> 9 j0 X9 P1 r8 Z# u( t: u
>
> ( x1 c! [; t6 ~5 o; M
>    牛 8 `, k6 x) |/ u+ e$ M
>    越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
>    越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
>    匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . n5 F, T9 F/ I; h6 V
>    越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
>    韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html : z" d2 `  U4 d4 y
>    低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
>    KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 H5 Z! J2 s# N$ K! B
>    和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
> ) {( {. ^% b. b; s0 b  o% i
>    ● 豬 ! I7 o/ D  d: G' t2 n* z" v
>    金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html - a$ o$ Z5 n9 ?: M' ?
>    XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
>    鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html - W" K5 Z3 K9 i0 l/ b" _) _6 i/ N
>    咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html & b* b4 r9 V4 s4 N& u! v$ `1 b
>    蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
>    台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
>    醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
>
>    ● 海鮮/ 湯/ 其他 ( {$ e' S% U/ n/ o1 |4 F, w2 Q
>    蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
>    酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html % d' k% N8 g, z# H/ v: Y; G3 E4 U
>
; b) j# p  Y3 i, v9 \: I( H
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發表於 2005-6-5 12:13 PM | 只看該作者

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
: q. s, ^) B7 p% m/ K5 N# @
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
- Y1 M( L7 i( v- e
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到0 `7 M$ R+ B+ D4 m0 h% v+ z
( v0 a2 t# S: H7 R8 U: \7 L5 z
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話或 email 都可能有個專業意見問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
* {6 R, r7 L) }, i% X3 d- F
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發表於 2005-6-5 12:14 PM | 只看該作者

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ \1 o3 ?5 K9 E3 `9 X+ }3 s
; i, S, b: x' k
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少3 C! r5 X/ q1 M' r" O

你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

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發表於 2005-6-5 12:14 PM | 只看該作者

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜% W# I& c E! d8 l# s

舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

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發表於 2005-6-5 12:58 PM | 只看該作者

我終於等到您啦

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6^#

發表於 2005-6-5 12:59 PM | 只看該作者

可唔可以改成「飲食區」# h* ^7 y9 q/ \: F4 @' A" ?( ]
集中討論呀

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發表於 2005-6-5 01:12 PM | 只看該作者

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
, O7 S0 ?/ a  J. f. q
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)

材料: , E% p2 S# Q' N6 W4 g
粗鹽       一磅 (450 g)
連殼蠔       24 隻
牛油       四安士 (115 g)
小洋蔥 (shallot)       兩個切碎' l" D* K* I5 B
波菜葉       1.25 磅 (500 g) 切碎
新鮮芫荽 (parsley)       4 湯匙5 e5 Z' R0 e! D9 c9 \; `
西芹葉       4 湯匙
麵包糠       6湯匙, X4 v- d9 D. Y1 `: m% m
Picard 酒       4湯匙6 U* l! A8 f8 C6 f- e
Tabasco 辣醬
餐桌鹽及黑胡椒% h- Z$ h# d9 S, E) X+ T
檸檬片* H- P. F7 `( ]( `9 q, f* \
4 c6 g4 `! o# |0 Y
做法

1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
7 n2 r' R% M* w* M/ D1 h; N
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟

3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
* h$ ?& O3 f9 y# @$ Q6 V* R( M
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)

5. 檸檬片伴碟上枱( z. a. X* N7 s
! g6 {" Y$ J  T# ^- \4 q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG (39.4 KB)
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發表於 2005-6-5 01:15 PM | 只看該作者

【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:! x( U) u8 p8 H: v6 ]1 ^$ i, h
可唔可以改成「飲食區」
R+ m0 {, c+ Z! D/ ~8 Z集中討論呀

& L1 P' s6 x0 P% m2 m
# P' t1 b0 M' e, c: f
樂兄話事啦

( e3 s8 B% P1 }2 z/ _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

收藏分享讚好

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9^#

發表於 2005-6-5 01:28 PM | 只看該作者

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:. {8 O8 j! t$ \, b

3 w R# V) V" A; ^% }1 A/ c7 G( U
- s1 ~" U3 u9 a: V) C樂兄話事啦 & V. R1 L* \ B: G4 t
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

大家尋開心架姐
得閒咪update下囉

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發表於 2005-6-5 01:31 PM | 只看該作者

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
R; u4 g0 [3 [2 O
! J0 k/ l7 Y, } v# s
) i4 J, F$ ^: p& J大家尋開心架姐0 @6 m0 T) [2 N. D( t
得閒咪update下囉

. ~% F4 s2 _; r5 t9 o' J7 a& I9 w

無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂

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