【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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1 K+ w$ \" v! ?$ B6 f>
9 O* q/ W$ H6 n' F>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 . ~8 U$ Y. h* H! o3 K9 E6 [% R
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html . w4 |8 v+ D7 l9 Y
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
% `2 o3 L4 k9 Y( q>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
+ X  ]! i+ U1 t4 c, l& ?9 r>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 5 ?9 d0 x0 \/ U  L
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
% I3 {2 h: R8 B>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 8 F9 t8 ~/ b# ?, U* q' V
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
. s/ i* _1 U1 c0 P' K$ J>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 5 X- p- z" N' |( V
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html - H+ q4 A4 ]( c
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 l1 s; e6 M" m>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ; J) ~/ a" h: m/ E/ q7 _
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ; w3 L; M% b0 ?2 `8 B! [
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
3 q+ ], J; I$ O>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
8 p+ D! M4 B% r. Y. n- o>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 1 `- b' F1 v9 l: F( U
>
& h7 K) v4 o+ }- q% F4 ~9 o>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ; X9 o  |( b% D& P) u
>
9 F. G" |0 p9 A/ P$ L>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
7 c7 I; ^  V( G' V4 Z# k* B9 Z( p! {>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 5 a: F% y0 ^! V4 d% s% y
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ p' W* H3 V8 A( k. X' X>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
9 T) h) j( J* O7 D6 V' @) o>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, D5 [0 Y* h# v>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
; c/ e( }0 E. a5 ~>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
/ r& L) ^3 _0 r* J# C) Y2 n>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 6 O" z/ S9 g. f8 r/ d: h# I; B
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
7 B+ V1 y2 e& W, E>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html & \' X& K/ v! s& E" \: T
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
& C5 R1 d& c% J$ s, G, m# ^>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 8 e/ Y" f5 i8 ~$ m% M: U
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 v" H+ q( j. u! w5 W>       摩卡咖啡波士頓派 # q+ k0 L4 y* Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 5 V! }/ O# J/ c& y
>
- i4 ]9 {5 @4 O2 y  U7 D3 h1 E+ a>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 : c7 q+ @9 [# \% U2 j! f* E; ]" y
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/ p) ^  `8 N1 b# |% V: F>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
9 a. x3 A/ C; J1 F( m) e) P6 J4 R! R7 a>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 5 e* U' ~; g0 c) D- F$ H- x
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
3 {$ i4 b4 d' [& U5 \  K3 @1 ~>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ Z4 [* Y3 F& T. Y8 {3 \>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& z- w" B. N( u$ U, o3 s9 U> . r' B0 c9 a! [" k, ^8 o
>       ● 鹹派 / 甜派
% E  E0 g/ m+ L9 F  r>
: r: a% T9 Z+ B>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 {6 d% J( h- g  \. K>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 2 ]* f5 z2 z. I+ V. @6 Z# L# h) u! T
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
4 t( [8 h/ \9 u1 `+ l& W>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
0 Y) o, E( ?; F0 |" J9 T>
0 s8 E( [4 U. u' m1 g6 F>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 9 k5 I. [( r! B/ H$ j
>
# ~9 Z' Q7 z' x>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html : p1 D2 V3 c9 w* b% B5 X
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
, x& F' v8 u9 I& E3 N* ]1 i>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 7 L9 x, K; ]) m7 P& Q
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html   o7 P3 I" q0 C7 [# i
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 0 l( d" ]' Q: \( W+ R  Q
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html $ W9 b; W4 U5 N* k, ^& l0 K: z( \
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html , l* J: f  v& N- s' I# w" g7 Q' {8 C
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
$ ^/ Q: y' C3 M- U/ H& s0 X>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
6 P+ U' |( X, y) \>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html $ R, F* x2 ?; ]" l
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
5 k! y& C7 F7 I4 j, P, |0 m5 Q>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html . Z& t# N& g2 V% c6 S" [& `
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 4 Y  y- L; B  g- n! m! ?& H' j
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 f! x; p, M( s( ~; N4 j& v9 U
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 / f9 m1 }/ Q+ K
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ' n% R, I8 W" Y/ a. w' b- X, [( K
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
0 o% N% [. f3 D% g" n) w> : J0 h/ i# R# P4 ~1 J
>       ● 餅乾 2 @% N0 Z( \" h9 D8 p$ z) `* N
>
; H, `0 Z0 e5 \>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  N* k* `1 `* S( y$ I$ Q>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 8 i, }% x* z* S( i
>       手指餅乾 LadyFingers
! B" M$ }: v/ {0 N+ i6 O>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " U* T# s$ I6 a+ |4 r1 I
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 8 r7 n! y' L- m1 r
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
; N. C0 |; ^% U6 i8 b, b>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
# s* h# U9 R3 I9 c9 }' p; I>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 6 G- {8 M' h2 f; r1 i
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
+ Q. u8 w8 }/ l/ V. M- w>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
" G- W% u" f( R2 C5 I/ E6 L& ^2 W, R4 m>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 x- W( O7 S( [: {>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) @: \/ W1 c! P1 G8 }: L# ~>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 5 _5 _! j. Q6 o
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ Y- T) H' n9 G, d. H>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
0 {4 z. q( b% P% z- T>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
& t( f2 D# N, Q1 X0 Y9 e4 T) ^>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 1 k! I- f6 y) `; h" i+ h4 e. ?
> % e) k% K& ?7 E9 ?# J, H5 F
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
- _, N6 k; b. x" ^& c>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
8 f+ o4 k) D( R6 }2 n1 R$ Y>
5 k2 i5 y" d. U) y* i% q- i9 C>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
2 {( W7 M. a- z8 z* e/ p2 t# C- j>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
) Q; I/ H8 R4 f$ o/ z* n+ Z>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ' n: z# V2 P# d6 p1 [
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / K, k: P5 ^! z9 |+ ]
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
, j0 n6 n4 t1 {+ ^>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html $ ?2 A& Y' x3 U% [/ N) W$ Y; J
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& ~$ x) n) p9 P>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# N0 t* K2 G! o1 ?: D8 \>       Briscoe House B&B司康 4 O- E) ?. S8 v1 g: a5 z4 h# h
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
% G, D0 t8 C  N. I- M>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
* M2 x, [0 j5 }5 a, F; Q+ Y>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
3 U7 y$ ]1 n* n/ L" g& G>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 1 G  ^( [' q0 L9 ^7 g5 _! l8 P
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 2 T5 m( A6 K+ }, A# {1 U6 p
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 2 N) h" d% Y" O8 P
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ) R+ |  e# P, r: Y0 t# Y/ K) }
>       (乳化法) 6 B3 h7 }* i$ I% F6 ^
>
3 f& y2 e0 J5 @>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
6 Q, F/ I& L: k- O: H* f2 c9 a>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 Y7 p9 e+ k$ Q- F1 {6 R" G, w
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
2 ?$ @$ D: c+ G+ e# R>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , S- f  J, C$ }4 H, u6 i  n
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 ~' ]+ i) l" u/ l* _1 [6 r9 M
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
" y% _9 [' |$ k4 \1 b>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 i( X5 T2 V/ L+ g>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html " R/ ~; g( C. Q3 m9 J+ G' D: ^
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ! W& t( b/ u; r) e
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html $ A( f, l  I$ \$ [. ^/ Q
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
0 l) T% W/ w+ }& s5 t; G" r>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
" C$ C( p9 ?5 t5 c+ y7 C: f2 R>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html + H5 g2 a5 \. H# w( W
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; t7 M0 `8 t# ~+ N6 }>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html . F- X7 ]6 B2 n' X- O/ _' a
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html & A. f! w1 j' @# J5 ^) `
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html " G/ ]0 m& H3 m& D
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) - w# T+ |/ S! o8 f7 `! |1 _
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
  a& c2 z9 s9 c! h9 E>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
# o1 G& T, o: Q1 a( X  p+ t>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html + z" W& `7 j0 u# {
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html * f7 @$ u' Y; T8 w( j! b' G* V
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
: ?# r6 H8 q6 o" \6 C>
7 ?( ?8 D  F, p2 U& J4 B>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel . y7 E# T) n# Y* ?- T
>   f0 q7 r  l( h' D$ B+ z
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ u/ f2 f5 h" B5 A0 d. ^6 R>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
0 |' |1 ^; p. {! x) w/ U* d2 {* L>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html # n1 Y) Z1 j- V3 I
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html % l- i+ D+ d6 D7 Z0 f
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ; r- D1 c6 k9 W! p' `6 C% X" z
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . a% M% _- J3 q4 ~& C- h, I
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
$ y' q. l  W4 y5 e. M9 w>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 U( m. e9 `6 B* C! s% {
>
1 ]: q2 V, N4 ]2 z>       ● 發酵麵糰 --土司 / n. d* e" H; e
> ' ^6 S0 o1 i! i' R3 o
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html - w4 p/ @' d6 l7 E0 C
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html & f) f# n" S5 H
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
! n. E# A; T! e$ N) V>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 K* H1 w' F6 |( O. v- |
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' l1 [9 K% E$ N& I; n& A/ P& B2 H* {>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
/ a4 F$ {, s! Y>
; {7 S% U3 m  a" J>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 0 s7 K- G( ?$ W/ P# J+ F% ?
>       KO的布丁種甜麵包(一) , N* h4 {9 A' [5 M0 s; F
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; t0 T5 {, v5 J8 ]5 Q$ P' K>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
1 l( f" r/ I+ |. q>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 v! ?* |3 n! A' G! E- f
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
3 u3 C$ g$ M8 u& W* D* F>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html & t( H# q" w5 \% Y( }
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
6 D4 o% C/ J7 i2 ^+ B- U( Z' w>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
) W( Z# f* Q- U2 A3 K; Y$ ^+ p>       KO的麻糬種甜麵包(二)
, q* s+ h) d' [% ^0 i' s' c  d! ^>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
/ q! P3 V5 z0 D% V>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 " W3 y1 t. n9 B( w
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html / ^) A2 G" _, g0 w
> 0 m" L3 o9 D& R' [
>
7 W, c4 \% s* u! q0 c% z> : [! ]$ f& U' B+ Y1 f5 ?+ }5 z8 A
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 [# b. ]; I$ B
>
$ p8 n7 ?* H3 o0 ~>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ) c, v0 i4 ?" g8 d
> " `9 a9 W1 A" t- f4 K$ n) s
> ! Z- Z/ |$ i4 Y- U
>   ?9 T  k% s; G: _7 y5 m  x
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
, `5 j! Q6 \3 u) D9 q5 m& |2 t* I>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
- }/ u, r+ P/ V8 z* i2 U>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# p5 y. d! e; h8 @>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
3 |" x2 s7 q. `0 S' F' e( u>       美式煎餅Sourdough Pancakes 3 v2 M( U& z' {: z5 e' R+ V
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 8 B5 C8 F  ?) N! Q- |* N# ]& A
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , _+ ]0 ~$ b8 M& E' E8 N/ O
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
+ @7 P' P' _; U- h8 n. p/ r>       小魚兒的『超級鄉土陽春
$ t+ X  w. o, P! Y$ @! a  ~& {>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
% V+ j. p6 X0 o& h: h4 p>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
) I6 N8 G4 N! U7 G/ d>       Chocolate Truffles
# w; h$ H  m1 I8 p' L) }$ f>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html * y2 i! H; I) a" @6 P1 {
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 & Q3 f4 }* t3 Z# Y3 n- A' ~4 o9 ]
>麵包)
9 ?( v. ]: k+ M/ i: a+ l> ; E" R2 `$ G3 U* [: A
> 2 c+ n7 T( X/ R
>
/ ?7 s" b8 V7 w8 g5 v- b4 S7 H>       ● 中式點心 / c0 }; d5 [4 Y! v% o! s- ?9 Z) F
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
2 u$ K. n. k% I( t7 T>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
, W( J( Q# p  f>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 3 k( v8 L8 w7 j9 ]8 m. F% ~
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
6 o. z- v8 A7 m# ^: H6 F0 u>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 7 f5 F6 f/ G, J3 w/ b% p  X
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
2 @/ U; a$ G+ R4 ?! z>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
- B! ~" N; s0 x7 `4 D1 I5 }>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 7 {' I0 _; U- f, }
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html / d* v  U7 t: V( s, t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ q6 r3 X' A9 Y' U. w. W>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ! Y% |- [# N; `, f  P
>       (添酸味酵頭)
! `" G+ K; t2 w2 K2 R- m6 {1 d>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 8 |4 v% @# N7 R
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 1 [2 ]; n. F- y$ {" G9 `& S8 R
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
' g4 k. N0 i5 x. F- k9 R& s- q: ]>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html # Y& ^; o. c% p3 a0 Z. ~1 i
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
3 }; B7 s! s0 J' l; Z>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 B; J; Y% M5 u! E. D* |4 }
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 2 ?4 t& e( E; ^+ |& k
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 M% D! B4 s! _$ F+ q" K4 E# c9 S
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
7 r+ V$ T9 `4 a>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
3 J0 ]/ y6 t6 o& V" Y% g* S/ m>
/ {+ f" e' C3 ~5 f/ W! d, y7 H! [>
3 A+ m/ R& s0 F% Q( N  e> : b2 v& @# Z* L
>       牛 0 X5 i5 P9 [4 U* l% k/ i' ~; b
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html . @: X7 h4 J2 b+ b7 R7 G! ?3 s9 \5 A* t
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + N" b/ I2 U4 F1 t
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
0 k! S( C9 u, C6 ^# Q5 a( T6 ^5 \1 M>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html / R( d( h- b% p1 h- N1 ^
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 5 z3 v! }4 o0 ~/ M6 P
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html & l( ]+ n, D4 [/ c8 E% W: N
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ! }7 i: n) k$ I6 T2 t
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# T- ^; e) s+ P>
! y: a& R5 I9 s' D0 l>       ● 豬 ; r/ N+ z; t- e" s
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 K  e+ H- D- }
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
# E7 g  w6 F& o/ A+ K! }2 f>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
2 P! B2 T8 t+ a3 X  n7 R! Q>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 `7 B; j2 G2 S# ~8 D>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   I$ C1 e/ J6 I8 ~, k
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
% S! V) H4 K; ?4 V5 m>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 6 g+ j- Z- j2 y! ~# j
> ! U# I" o3 K  C3 m# _7 m2 H
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
1 l% v0 E& a2 q0 x>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html % q# W, l! M. P4 \0 a7 ^1 p
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
( `- S6 O: u/ @6 `% V9 D, V$ c>
+ x. Z9 |0 r  P# u, w5 h8 D7 Q1 c# x) Q) c! {( i3 ^9 E
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
5 I$ n, q% b7 |( M" ]8 [' Q9 g! g1 o$ X: w0 h: I( s
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享" O5 q% g; \) D+ M5 p* V. k2 i9 f
- n% s4 R* O5 i5 `8 x
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 M5 [4 b0 x, G
9 H7 q0 T8 z* \) G+ ^% v呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
/ \1 r$ q: a; u# e
6 K7 r- ?4 j  ^- g  w3 S[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ l1 C$ C( B5 N% o, h
( H' k  v- {4 S( [2 J% _再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少' G3 @8 A6 j# f# q" G' Z- g

* S5 \' z9 E7 ^你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) F1 V2 A: _5 x  n1 Q0 o9 d7 Z* H

. {0 i) J9 w! [舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
# q7 V8 x5 g- o7 o) I: o' ~  w5 V集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
8 b5 z- C" C. f7 U7 D: I- W4 b" m% W2 M' m/ j8 f
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
: r9 n0 V/ I9 v$ l) n: Y
: x' T& N( ]: W) L! F材料: 4 t# _: z6 [6 W6 D4 Q  b. M1 Q
粗鹽                      一磅 (450 g)9 k5 K% T) r1 O/ }
連殼蠔                      24 隻4 x& k( b: B+ ?) X
牛油                     四安士 (115 g)6 V1 X+ E+ k& Y& ]# f
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎4 o# g) ]( v3 r9 c# ^0 }/ m& d
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
6 O3 P* }. \( R0 `* a  G) ~新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙6 \* Q: s7 K) o* j0 c- s
西芹葉                     4 湯匙
% c1 f  S: o- ~& H麵包糠                     6湯匙
- v* c3 u& I% W8 }( \  A  jPicard 酒                     4湯匙" E, E  M  W' h) J
Tabasco 辣醬; P5 K! U$ R! Z# D* t) T3 F$ P
餐桌鹽 及 黑胡椒4 p/ L: b0 j. g! `/ d
檸檬片+ W! ^" v  `+ U4 C2 ~. f1 R0 X* H

0 S0 T8 {9 k) ^* _& v' o1 N: N/ k1 r做法# q" m3 }+ H$ R5 ]1 h: `

3 m% q1 ~/ n4 p! m3 S$ d5 _  J1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用4 J, Q6 t; C" l* n

  L- r4 j% w) N4 B  k' I2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 ~: C. f, F7 v' \" T+ H& ^
+ ?+ R) V! m: E6 W* u* X9 `
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬6 b& ?; U( T# b& p, n, B4 O
$ l; {/ X  [1 J2 O
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦), \8 n! Z' r- b0 ~3 E4 {* b1 \

1 y+ X8 V5 X0 B+ ^5. 檸檬片伴碟上枱
' D' ?: M% Y1 b3 `: `- o$ q+ x9 M* j
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
; L( ^: U& X8 G4 }* k可唔可以改成「飲食區」
2 t+ H3 I5 z. `" k集中討論呀

$ D: }! \  N: I/ N* c8 }. z+ G+ t1 [! ?0 [6 t/ ]+ ~
樂兄話事啦
2 m0 H; A4 W+ i( F- ^不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:- V% i8 v4 I1 D! O7 I# U  o* w
7 f4 {7 J  |  ~$ _4 f
8 L) l# ], a2 T' C% |
樂兄話事啦 + a% m; o2 r" {. i
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

$ J4 z3 f8 \/ q) c
* `% ?" L* o: m$ s. F* m% O大家尋開心架姐
  e# J* J% B" b9 t得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:1 [  {4 P* W; `
, \4 R" d) e. ?/ ?' R" D
6 b8 U6 q2 x) q: c
大家尋開心架姐& O- ^) i5 \) s, U% U9 e" l
得閒咪update下囉

9 ?" f/ b4 @+ J1 [  l
# C2 `2 p, Q1 t7 ?! W% p無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂