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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 6 T6 y3 U; R) B; \' u" ?

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1 p" n0 V4 ~- E' C8 `5 e6 X" [* i/ q" w>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
5 R) d4 E/ [4 Z>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 a- c0 X, z6 v4 k* j1 X
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
4 x) Z1 U  A* X>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ( w) n( c5 h+ `7 j/ [7 w. `1 b
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
" p4 x  \) c1 q>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html . u' d/ r3 @! p8 N/ d% B( T
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
& x6 f$ P, ~  k>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 0 U5 F, L, K" f6 ?
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
# [% ^( [5 l/ y) n. E>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
7 S. k& ~# F6 p" R>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
; o( P. S" r6 D; T; h# R>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html $ @" L8 i- p4 n' o* b, \) j. u9 m
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 2 j" n/ A# d+ L' |
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , e. S* p: f3 @$ y8 q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ a& C3 }, e( G- _) w4 N% P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html - C, p' ]0 {$ V7 E2 I: D, s
> 8 b6 g. D+ [! X& k3 X
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / a" a; W* e4 }9 E- k* [- T
>
7 k" g4 b0 O) P; H>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
: E+ _* @; [6 q/ G# F6 P2 s* U>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! |0 V& k) _! {  G/ N2 O5 o, Y
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
, y9 L/ y1 W2 M( T- V) h$ c>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
. a9 R# S8 u! \$ a7 r>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 ^& z$ r  r! u; \: B
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html * {9 L: s  r9 O1 v
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
% I8 M( }+ _% e& o>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
) N& n. p1 w* D6 ~9 m5 s>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html " Z6 B4 V# x3 q) G# A+ k: K  @" w0 i1 p
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html * q, m' [" M1 ?  {1 g
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
! p( ]/ z6 K8 N>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 w! e$ X4 b$ C) n>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & r  w$ c/ a9 W) g% \. N
>       摩卡咖啡波士頓派
& U5 f$ r6 i8 }% E6 K9 o8 e>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html % F/ ?; S. A# a
> , V0 g: u: K0 V1 p
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
7 \: }& o" o5 @9 N> & X/ G( D/ s* A' k7 W
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
1 x/ e1 |5 S' B, m$ a/ U>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ( H. r; V% t# N' t, M5 L
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
$ Y/ \; b) ^" ?+ i>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' U1 _% q+ U6 Z7 s>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
) e; z6 L5 @8 a" z8 L5 p* E> ) \6 q1 {5 m2 e, Z- {: L( B
>       ● 鹹派 / 甜派 - ~7 l  p2 B1 v# @' d, Z
>
& D; W  v: i8 W3 ?2 L8 ?% E>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " k$ s& B7 I$ g
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
0 _6 X3 k1 i' y2 G5 W+ v& P>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ! ?- Y% N# ]" y/ D0 i
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
, U4 L- S" ~! o1 {  R) s> + e9 L) [* B. Z5 D4 }- w9 A8 T1 C
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 # r5 R. C% G* X+ @5 T
>
; K( a* w/ g3 T3 Y$ [) ]>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
* p+ c+ O0 K& {( ?0 B8 o! l>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
+ t' @/ E) `9 ]8 p! X, W. c) K* D; ?>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
5 ^  s+ s2 \( v7 A1 R" s( a* ?6 j, ?>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html # i5 V- `5 k1 |/ U1 N9 M, O- B
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
( w; N- V% R9 k& [7 G7 B# v>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " g/ s0 o% |9 A2 s1 j7 a- X
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html / K* M4 {& \8 ]4 N! N
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html # H4 ?9 c2 \+ d5 H: {2 s0 h# v
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ) ?0 U# h4 I" I) h
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html + o$ M* C! F$ [. h6 U9 l
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html # v- Q  a5 b# y5 M
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 [8 v7 H, `* ?6 D) J' e>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
1 ~5 z! O8 W1 M7 h" D>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
& O  ~9 n& y" J0 {>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! q2 x+ r& u, t  b( M) B# F7 j: G
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 9 [' I! Q  V# ^$ C1 k
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
' R! M. m- y  B0 M) Q>
$ e" Z, G3 R) @' c( M8 _>       ● 餅乾
: s4 ]4 t: T/ v+ x> 3 n( u" M' g! x% |
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html : Q" ]! S  Z: ]
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html & i  p; D! d3 B9 `8 o* q% q; p2 c
>       手指餅乾 LadyFingers 8 U6 Q& g- Z$ G3 w! t6 I6 b5 W
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html   B. R3 d' r( y, d
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 0 Y% x0 j( |% o; q3 v
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 7 x  z, o. M- |2 `( m" X! _
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
6 q& C; w& t5 {7 [; O; _1 c( `>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html * {& [9 _8 |* O" J/ n0 `+ \  Q
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
3 w) f& v& C% |" m% k>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html # `" j/ K2 q) N1 b' R1 j
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 G' ^' U5 F1 |& O7 g! c0 q>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : p; }8 |8 G( p/ a& a
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
+ L) @4 b1 i0 L>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
2 ~* g! y2 C0 l+ }8 t  U>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
' c( a- Z7 C& `8 X+ j1 x5 F0 ?1 P>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 1 t. m9 p# b/ [0 ?" [: g' K
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
* }  Q  D6 C; r" k8 J: K>
( \. f2 B- ]0 Q( k! K' r3 o>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
; O' p# |0 w1 g/ o0 W* |' ^>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 4 K+ V( M7 k# X/ f  r; A+ {0 j
>
. V( `8 E2 N4 _* N0 k>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 9 A! j) Z+ B9 g' ?+ U5 b" l, q2 r  S8 Q
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
  Z; U% p. I- M; g+ s( r/ }>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
; j8 c  B% y! I0 r1 c7 k5 M! [>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 9 N: U. E2 x+ E" Z4 x+ Q1 X! r5 \
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
7 d0 g$ @! S1 {4 u/ r>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
% E3 x( |, V: N8 M. U' ?>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 {5 s+ M1 M2 h>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ) A) s; j, ?( [) i
>       Briscoe House B&B司康 / N' C" ?7 c+ q
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
4 U8 X" \1 {! ?6 c1 t3 j>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html % J  p# ]6 U( ]' i6 c
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html % ?: `( V0 k: f' w6 _% Y6 J1 F
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 0 Z, i2 a; f9 U0 @
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
* q$ h, t+ k( v' j8 C$ L# E>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; S) L; |7 A' o
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
9 G: t% u4 T! s+ g& I  P>       (乳化法) 7 N  [! W; i5 Z/ E
> 1 B8 z2 q7 O- C1 n! M4 w) r4 o
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 0 c6 N, G6 y* k7 C8 a% c  g; j
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: L9 Y8 E4 k5 m! {) y& Y2 N>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 8 x! {6 i1 y( U, ~; R% m" ]
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 H; E$ S2 ~$ r+ T9 E>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
1 m2 y1 d# q7 n$ e9 o0 q+ F4 L>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
* k/ f; N: N. E1 N$ R! \# R+ S>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' G$ a4 Q, u+ D4 M
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
: T3 J1 {" X2 w& {7 \- u  m7 h>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
, `4 f) M% J9 v, I# h. W0 A>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
9 I. R0 t1 x* l. e! [8 J1 R>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 5 W7 ?% v  C2 s+ w  t
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ' w" ~3 F  H% e3 `+ Z
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html / f$ m* Q4 a. e9 n2 t5 }
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ r# _! E! H" {6 Q7 x>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
7 K4 d) X+ c" A3 v>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
- X7 E8 A! Y1 K1 O( X>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html $ h2 E$ ], a0 k' O3 r/ }
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) % X8 \0 D& x% @* }" O6 [
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html # h/ g9 d7 O' B0 d/ |
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
+ X0 @& s1 Y" e>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
- a! H( Y/ E4 f" v0 j>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html * M! }" D% r6 T& {* b& }! ~
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
  W0 v3 S2 i2 m. z$ j' B0 ~# R> & C8 R. Z5 ~1 n
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
1 U* i: E  ~2 I9 M" ?7 W> 0 E; T. i% K+ E* K" h1 }, a
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 9 ^' v* L) i3 W$ S* o' `
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
: \' \/ @5 T- f7 D+ i>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 9 T- I4 r- o" g4 X! B0 G& K1 y# H5 G
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
3 j" w" Q+ l0 N& |6 h$ z>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
) e- W, ~# M, f>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 T3 x( v1 H8 P" U>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 K6 P3 ]* h9 ?: {. K>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
# N) C/ i# l- L>
2 h5 w4 Q; H* d8 I9 [>       ● 發酵麵糰 --土司
* F3 w' I  T5 I- V+ |>
/ a+ f- K  u4 H' L+ }/ F>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
. q" i$ N6 N; I3 r  o6 V' K>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
$ K; ~/ F* _0 e7 @( h5 `>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 5 i& ]/ K8 Y! {* q; {5 ^! v% B! }
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' q) o& w* C  r4 U/ Z
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " `" z+ y5 D; S
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % R; Z  i: v! _. w% y& J
> 0 u$ K  }5 w. L3 C
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
9 N6 m$ E. L* ~. k>       KO的布丁種甜麵包(一)
8 Z& d* j0 C9 n>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ t9 Z, V' @. i. R" L>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
( v( h, U$ Y( e$ y* r4 U8 G>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - F$ J6 o/ i5 i
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ! f% d% K' \7 c3 ]/ _
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
, u) |' k# q: b4 b>       KO的麻糬種甜麵包(一) 5 s: t7 l- k1 H1 U" U
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 6 b; }" z: U5 Z$ O% o0 ]/ }
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
3 V/ i$ p6 K& g! k0 X2 m>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 9 e6 f9 ?9 A$ W1 h7 K9 k$ e+ r4 c
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
. a/ i$ b$ r/ ^9 z- z5 a* I>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
# {3 `1 X* k3 x7 {: Y5 E/ e9 ~8 a>
% Q( z3 U8 C' {2 I. }$ y$ }. ?3 @2 a% A> 2 O( {1 b+ R& k( B2 e
> 8 j8 k& S3 u3 Z  p7 l& B& Z
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
0 [7 [* @) _' E5 z; T7 h> # k" t/ u  t- ^' _- a' {- V
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 3 R# o4 P4 Q' s" _- m
>
# G( `9 f6 e: [' q# b% H( p> ' Z$ ~5 o( k" h7 w2 C
>
- V% }4 F. U! C' R0 Y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
4 Y/ v4 V$ {) O* g1 P' p1 v2 x>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
/ v0 f6 x5 K& y, {" ~4 d6 K  ?>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
- g1 O3 S- k8 N  ?! c>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html " L% I4 T0 J7 P3 S% x0 F* b
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
- t% D4 v0 E* W0 n# A2 F" V>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
4 F' k! x* X1 P6 `/ p>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
. G# e; X+ l# ?+ z2 Q" ~* M4 I>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ' P* L* R$ J7 C# \8 p1 ^" f. m
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 8 g0 O7 q& U4 f1 X" m! d
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ; t: E& S% G; a! w1 M
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html / w% P: v) k& y' P
>       Chocolate Truffles
9 D- {* `- X8 T>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
! g# W  I% H' A* H( k>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 % g2 ^# C& K8 L6 R% c
>麵包)
4 x5 o  F$ w" K- L2 J  L/ n> ; \/ c3 p, B; H+ N6 a- A
>   g/ |/ E9 s% z. U2 }/ f1 g
>
' Q& G' C7 N: ?7 ?) ^' ~>       ● 中式點心 & q3 k7 Q$ D+ {+ I' @- w
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
) f% b1 b9 W+ r. D2 e1 O1 n/ T8 `>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ( \0 B/ J( E- m, B. @5 ^% g
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
! D+ B# `2 U: ?9 m; L7 R$ u4 [>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html / l% l0 |3 D+ `  h' T
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
1 u) `2 K9 T4 y( Y" \4 O>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
: c! O4 S. x% }2 W! M>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
) C- w1 N0 g5 [6 K1 e>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html $ b8 P5 k% k/ P, x6 m2 w4 C
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
* }, y9 i3 L4 X>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # E% I- v$ y8 ]3 R; K
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html : o: G" q- ]; `& ?" M3 k, m
>       (添酸味酵頭) ( g% H. x' `! f7 V! ]
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html + Q: n( m/ v7 r" ?5 P" g. w
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
$ f0 T$ M3 z; F* N>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
5 v6 [# K. Q& }( p>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
. ^5 p5 Q" A" m/ f>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
! P% c  k6 E; o3 S  t) ]* G>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
8 A% K$ j& v) q% M>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) # p3 i& g/ L$ e9 i: ^
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 F* z: Q) u- {+ |  B# R/ q5 m
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) / t* T/ u: A: K; e/ m
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
  n. Z. b: R# r; n0 n, ^! r> / h! ^# d+ |+ c+ N+ ]
>
* z  Y% ]. R7 h2 B% G  U% l7 j> : K6 L5 d! w) B/ R' x, Q6 a4 ^
>       牛 4 k" g! D; B2 S) x2 p
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / \* ?$ @( N* Y5 R% _! t$ }6 X( L
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
( i% \; A9 B1 q' {, W" W: q>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html : ~' }# z! q) J% M
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html + \* N9 e% X0 q; V
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
3 v+ i3 C3 u: \4 [" O>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
$ J7 Y& T  ^5 j) M3 h+ S>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
1 [! _2 p8 N6 m+ j( D>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 2 _4 G1 h) k0 W( d" r
> 2 Y* B  Q/ b0 b  m+ z/ U
>       ● 豬
+ z0 [/ J3 \- l/ R, P- m; L* G; f. u>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html   G+ Z# ?: t7 J5 d6 E4 Y* v; Z
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 7 X" d5 F! Z  U0 M
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html - @+ ?! U5 }1 o( K& z: d* m) E
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 4 h& ~7 S9 a6 T2 C1 v$ g
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ T+ l6 U( B! w# L0 U( r>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ) T9 X  c/ J! y3 Z7 X
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
6 `  L2 L, f" V# z' t> , F( u5 |- r  F6 e, _
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
9 l. [6 R8 h% Y. q/ I; r>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html + o  @: m4 a% S6 a" z7 F, l
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html + ^, N8 r, a9 ^4 y0 y. l
>5 X" l0 c7 d* Q3 N& T

" [' z1 T; q! p[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得0 A3 M* _+ Y# k0 j7 C3 `
3 v8 X' E9 A( q9 w7 z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享. \" @1 }; }2 V1 u2 k* w
* D4 n9 P, G/ l$ t) K: L! g
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到! R6 {# d1 h( _! F8 c( k+ h% n
0 U8 F( [# j& M
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
2 ]! _  D+ A5 V' N* @; q+ m, I# B9 t5 B# n2 u# }- p
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( ?, y& b5 |4 r" p. m9 W

; m2 l% S3 W- s: h7 M再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
  x/ J' D/ r4 ^' {
; g7 Q5 N4 W/ M; K你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& A  b$ {6 E8 i" A) q! P0 t
/ I6 U# {8 }* S  \, K9 C) g
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」' T8 m/ O& `* _1 Z  I, Z  \6 [
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
$ [, ~# b. W5 \. L7 C6 ^  i: v' R! o9 e
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ f. i$ \5 u3 m3 L" P/ a/ O1 K8 h
材料: 2 L; R  X( B8 A# h# u4 {
粗鹽                      一磅 (450 g)
8 E1 ?' V/ W% V8 h+ U7 R連殼蠔                      24 隻
7 P6 _4 l. _# ^& \, @牛油                     四安士 (115 g)
4 E& W/ C) z7 F; k$ j; \小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
2 f; ?- w# j9 u: _1 u4 f波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎8 ~: p( @8 h' x+ W  c
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
0 T! n4 O% v/ ?( X% B西芹葉                     4 湯匙0 p: z* h" r6 I$ F. e9 w
麵包糠                     6湯匙  H1 }2 @1 O3 y% W
Picard 酒                     4湯匙& e4 F6 b4 @% h2 a5 o
Tabasco 辣醬% R/ h; Y9 d+ [4 |
餐桌鹽 及 黑胡椒
- q6 R. E9 S" ^/ u' a檸檬片! e* E: ?+ L4 m6 _" W

- |9 {. F9 T2 g; Y" k2 O: \做法) @4 _3 Z  R4 U
6 ]1 S1 |- \6 A! O
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用( q, T$ d! X% n0 o- {6 [
5 J3 g+ b  ?3 g8 W6 k
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
' J8 h" i1 g* k) S* [: t; {5 @1 u( S4 N+ a
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬& b; u( p7 w4 u. Q9 J
% t0 |0 E' a) N# o. |, y4 _
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)7 N- T- j) ]  j' b
5 ^5 c9 J  ~) u
5. 檸檬片伴碟上枱
- n$ C# O3 m+ Q; Y* T5 r! o  k' l7 ~' ?" w5 y/ P# ]/ A2 W; l( F6 y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
9 K8 U$ I8 l8 M$ K; y. c6 O0 _可唔可以改成「飲食區」
% Y" Y7 j; v  @  ^% u7 R: T" F! x集中討論呀
8 N- b4 ^0 E0 f
5 U6 ]/ a8 \+ e( W% y/ u樂兄話事啦 ( h7 K6 G9 e2 n9 x( _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:( Y# l: x: w2 X9 D7 j
! }# Y* N5 n( a- Y$ t1 ?) }
0 v( ]0 q, y5 V1 F% ?
樂兄話事啦
+ r9 I% x4 u- x% J- n/ }2 V不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
2 l' |- J+ L2 g7 \
  d& o. c! y6 n. u% b- L% l! T大家尋開心架姐
7 T/ ^4 j5 U( ]7 a1 R3 P得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
* \' J4 n3 G+ H. E! Z- J# \
& y4 [( c* C) ?) W( _  S8 p3 V/ d' R0 J. {3 x
大家尋開心架姐
$ C" {( W0 I. Q2 H% X4 E& R' `得閒咪update下囉
+ q) p' }* W- t+ D. _$ O  ^' k$ @# O9 L' _8 d. Q# x: q' F/ O/ c
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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