【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> ) a! Q' L' }' v) f/ o5 N" j7 p& r, [
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 - G5 N  ?5 q3 F# F
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
2 m& a- @% l5 ?  E% W' y>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
1 R& c  d' M- a; v% F3 l>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
( e' ^% I% s  D& p" o4 @  }& u>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
7 W) @% C. f8 N0 |0 I( Q0 ?: }>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html " a- n( S& m& s; R3 `/ u2 O. D
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html & }! m: G& e  U7 K- E; s
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 0 s; Y' i9 x5 }& ^" x. b& w
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 x7 y& K- i6 C6 o5 B' ?1 ^9 K6 h; P>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
; P+ K( V$ x3 m8 c0 ~2 u>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 1 J: Y7 J6 z6 S/ S1 \
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
( q' b. f; m* ]+ o  t$ M: V>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
( ~: F* B* y$ \: D9 w7 `>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : p# Y" m2 V8 t/ y% ^/ r" u
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 - I  W7 S$ T$ p; q2 ^% z% M7 K, G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html   O2 K* n+ @4 b" {1 F( b
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6 l  e" J* l5 f9 G>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
: e5 e; U% ?7 Q& \& E>   ~  m% g& i# z( n& D5 a- B' t
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
% s: y! h; f1 N2 s  V>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
8 m8 }( f; B3 T/ I+ F( e1 \* q>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
# A8 Q# Z5 u% O7 ], ?. h# y7 q& P# a>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ' \- T6 e5 E3 A
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 P. f0 A- |! `( d% f$ B* D" z8 W6 [
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! L: P5 y' \& ?>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html # M% a0 w( f& i0 ?; C- K
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html $ l. V" k! v. ~5 m
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
  G$ M/ V7 ~4 U1 m% u4 q# V. `& l; ?>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 I/ \& R' I* ]>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
! H1 y* z( h( P$ Q) H2 |' a, |) ^>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
/ E/ A; L. P9 v6 Q3 g7 l$ w1 F>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + ?- z' e0 ^. B0 p( q
>       摩卡咖啡波士頓派
6 Z* i/ L) T( o0 _1 Y! z* K>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
! d6 B  a& |4 a3 x7 {, y> ! n  W1 p0 P4 l
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
2 V9 M. f$ Y, J2 T$ y/ J> ; I, W7 q: e. X. G; ]2 U& V
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 3 U: a& P$ Y. l1 |. E+ u) V5 V: n
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 1 }8 X5 s5 b+ j; H" f4 I1 [6 ~
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ' p+ B# ]5 Z+ l' H
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 r1 w. a0 S. r>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html - @) s! S! P0 }1 v2 n" }) e5 `% ]
>
. k8 @- F  z3 [- R2 m8 P5 q! F7 T8 W>       ● 鹹派 / 甜派
' D! X4 Z# V" n9 h' L$ [>
. k" s. y0 l# M, R" \: ~1 s4 A>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + G0 ~2 e3 i7 v
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 4 z: r2 u! |: m4 V3 x! N, Y
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ' n7 _) M5 M/ U! K  a
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
* w+ F2 O6 }& \7 x>
6 E9 b3 a( i4 F# e2 ?8 r: ^>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 * O4 I/ n! d5 a% M
>
2 e) S; L" v3 w4 n6 G0 ^>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( o( S  T. T  q  G& i, s
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
2 R; c; P# H& C" |  ?+ O% L>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
: V8 Q# l" ~3 Y+ G: R>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
  D' w+ q' F1 `' {) E9 {% u( [>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
9 R; d# p3 u% Z! G! I' H>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html : i' o3 T) X  @( r- x5 {( P: b0 z
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
, t! W. ~5 M2 Z; L4 D6 {2 c>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ' C# k( }! z4 l5 B0 i* N7 g4 K
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ! H! E4 Y: p9 @5 b/ m: o
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 R' W* f- h' Z& J  p, j
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
- Y4 l) w% e7 }, A- ?>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
5 E# q, G  e8 D! Q>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
# k5 K3 ~- m% D2 ]$ q>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 5 \$ @9 G, r( a9 k$ L5 V8 A
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
  Q/ w! V1 J' d. m  A3 {! q3 a>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
7 {. Z2 _6 G4 ^7 R4 l>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 0 a2 M6 j2 @, \4 n
>
+ R, `9 p  x- J) ]. p>       ● 餅乾 " i  o  g& j9 S  U- K
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: r9 E( c0 K5 W$ s>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # U; `& a  n5 B8 W# O2 \/ W
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html , J" x3 S8 I8 g. n& ?
>       手指餅乾 LadyFingers ) T% y0 G& C. ~7 c5 N& w7 ?0 R+ J
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 2 u4 I$ S4 X5 `$ Y) S  W
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
% \/ C7 h3 L, M* ]0 D0 o>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html $ i7 u. a3 D5 |, f9 p
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
3 h( \+ Q  l" H1 r+ |% D>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 8 o' N+ X+ O8 S! H6 i/ X! Z
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
3 W$ S+ q1 a1 ]9 `( J" R2 K( a>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
" a9 P) `/ g( N6 @- C>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 l& H) W$ x- {>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 I& W* [' r8 H' Q# @- a% `" U>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
- D/ J6 G; w$ {  G>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
- R: Q: Y; G; n5 o0 a, a1 @6 {>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html - j/ s$ a2 x6 W7 W0 X2 i7 g, C2 O2 o0 @
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
& A$ i5 N3 f: W6 @, v* s>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
: F  ?2 e8 {3 p, p1 @" U>
# T/ L7 `- h' t0 _3 ^3 y>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . [# z9 B0 O3 k7 ]
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , u  d- |8 ^7 y/ s
> ) ~: {4 f/ j; F& g+ t) I
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html - J1 r' G" j, c6 W: q) P- l
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html . w: k5 V3 Z. Z$ E
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html , A3 v" ]. n0 A5 u  f% x! k
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 o! \! l& S6 O9 N% S" ~6 c: n>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ `8 T, z6 ], k$ p2 y>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 k' ^( H3 q! N# F/ O>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# J: X3 ?; S& h  F4 `' Y4 L2 I8 h>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html / H( k2 o% e" ]; G
>       Briscoe House B&B司康 ( @" n# I& o1 h+ N
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
. B/ j, k" a& ~. w( V+ e>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
7 E5 e9 d& v4 `( d# G  \9 D. r>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
- q3 o$ H3 K' A8 q& I2 _, p1 y6 V>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
( n8 b2 ^# t) X( `7 f>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 0 j- ?$ R$ i8 f0 h: E9 }
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; N2 h* M, v: g' e! w1 N, k) v9 d
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html   o# V$ E, C( {2 ^* U. O
>       (乳化法)
1 U$ L0 e5 P* u: z4 D>
) u2 K: {0 H& v" a8 g% v$ f>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
4 r) H2 x/ D. o7 I>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
; X5 d; }- C; O' [4 z3 d>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
' O# a( N$ C, v( V* x>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( b! [. a/ ]' @( y
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ' N& B# t  G. q  S& D/ ]% q% u
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
& w( M+ J& |3 |$ t  @' w4 H>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * m* C+ |* X3 ?! \# b) t% e. o4 f
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html , B0 W: _" j, n5 Q3 Z& W% R% R1 x
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html # t. ?4 F% \' n
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 0 X9 d+ X  q# i8 x: t: O
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
+ ~& s8 h+ }1 j% J>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
3 Z' B! k# \2 t$ ?9 e3 R* V- |1 k>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
5 h5 O- _6 A1 D5 ^>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. g+ h- ]# Q' w/ z' G& t>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
2 _; u/ \) q; Z>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html * W2 e$ O( }' j. w9 ?7 |
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( u# U5 j  H- s  F* I- q
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ; o) v7 {0 v9 e0 M$ R, G# O
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% k" a6 j( q+ ]4 j; V- i3 n7 C7 V+ V>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
3 ]: C/ \- G. F2 V5 B>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 3 m* i7 g# F8 C' ]
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ( \3 ], j- ]  i, `( u1 p$ i
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
0 A9 U9 Q8 s$ l+ I/ C* ?1 M& k> . x- ?0 y$ [1 }& }2 C$ `8 U4 I
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
9 h4 z. T. w) U  s! {* c>
. X4 |3 }, \5 J: U8 T) ^>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ' h! @1 n9 Q7 o3 p
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html / T) Y: |. |$ g; t" ~
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html : k0 R' w8 }: ?  d3 A' r7 r$ r
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 8 N  U1 A5 p! w! k3 G2 u" v  [
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
% x. Z" z4 V! W8 F5 i3 ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) b% V5 x4 y( m7 p) H
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 Z2 v3 Y% b. V0 u2 Y: ]& n4 V
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html , a& ?' L; o9 n) Q2 @
> 2 m; z- \' h, ^8 ?( ?0 l  e, o/ F: b
>       ● 發酵麵糰 --土司 % Y) z2 `3 v% t1 s8 @
> 8 H: `/ I( v3 K5 t
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 2 T# Y6 f! @2 P; P- E+ N) K: c; b3 G  V
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& b( c, N, H1 E, k* D, t% ]- ]>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ' _" E- h# ]1 T
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  |6 Q7 h2 g4 O* ~>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 x7 S& [/ f* E: v( U( i>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: V: |6 y  R. v8 w8 r. [>
9 r7 \  `2 {  s3 j' {>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 9 @& V7 `5 n: n# S) R& m& v- Q
>       KO的布丁種甜麵包(一) 3 ]( ~( C- r8 {  c
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - i/ X2 x) L4 E2 d1 J
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 % |1 E* s/ y$ K* o( i
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ z0 ?$ ?6 u2 a1 v( c: {
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 % b. s! p3 _" H$ a$ ]* b: `
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 3 o+ Z$ R6 s1 w0 T7 B/ j. Q, S0 K
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
/ I3 b0 R$ |" V$ ~6 Q  K>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
# [# Q) }. @2 H# S>       KO的麻糬種甜麵包(二)
# s8 \8 j! A) |8 \+ ^>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 E* \3 K% B0 V5 f$ a$ c3 T>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 1 _4 G5 x# y. {3 n
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 9 j3 t* `4 u# d2 V6 ^7 `  ~
>
+ Q, l8 \! c9 w- ~8 r" o>
1 o0 t# ?; B, y$ A8 v8 Q  B3 G>
- |' J- a4 B9 E& n: O>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 8 U6 ?% l( f/ B4 e
> 5 H; y* W( p& p3 t* y8 G
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) / X' l& E1 p# v
>
4 R7 |3 b/ S7 d>
$ S0 b% A) n; _  k' V>
1 a$ {$ X" E- i>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
% p2 \5 @# T# X! h6 y$ G) ?>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html / [" `$ b8 J" {9 I
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
" P% \4 Y: c5 i* p. i1 O0 q>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
8 ]7 n! l7 H, w1 V>       美式煎餅Sourdough Pancakes   V2 f# D' `) z. N# B* i
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 8 W- {! E  o& b
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 5 F2 }! C% I3 ]4 b% R, _7 N
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 0 [5 n2 h/ n- J9 `- M
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 0 n( l* |7 |5 ~5 o  P
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html . U6 S. o+ _" {9 d
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
- Z5 }$ O" J9 i>       Chocolate Truffles
# V1 ?, B9 t9 e2 f5 \3 q4 l' ?7 h' O* [>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
8 D  ?7 a+ O8 r+ L8 ]6 v2 T. K>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
3 `. z7 e& b" M; [7 i0 O9 v>麵包) 8 b' f; g0 ?4 g% r4 o
>
3 ^; X. p6 |* i9 y* W" U>
5 m1 t. C5 H) H: T/ g" R, m> 1 c) V2 d5 m/ N1 B" w
>       ● 中式點心 : v2 n: w& t" [% S9 w! S* I
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
. L2 r7 j: |0 h- M$ F, W! J>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
( i" Q$ ]; n; G# Z; k3 p2 ?>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html   e1 [, N5 N& C5 r
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html & E# m, k. L0 F. C; d) Q3 F( Q
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; G9 ~5 v8 J5 F
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 z& v$ P* K- d1 z4 ~+ `: r- f
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
. B8 B7 o/ s# ]3 U>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
+ C7 O! Q& ]+ e" ?>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html " @. O4 K/ i5 G
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ v6 g! V9 Z1 o& [) S>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ( [9 l' ]9 i# M; ^/ h  L$ i% u; z1 T
>       (添酸味酵頭)
+ O+ O* t' K3 H) k* w' t>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ( W4 r  W( w2 }9 P3 W, f" r" R
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 3 c4 e$ _) ?( f7 b7 @# Z2 P
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
6 ^0 T+ l  f8 e' B>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
, D5 o- Q8 O, X# O) s7 Q* L! ]  ~/ e>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
* }9 B, ]; `% @( A: {! {, o9 ~6 g>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % N  o0 M# U' [2 R/ M- @% ]: N
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 7 t6 Z: ]  c6 x7 }5 j
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html + O- q2 W' r9 V
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
( S' U" O8 e3 |>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ! G& b/ ?4 h8 Z. F
> $ `  u+ w5 G' E' q$ x
>
4 k6 X; d; D' \> % n# |7 k4 C' N
>       牛
- W$ W4 c9 K+ Q>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 1 U. o: ]. V  X/ t3 T& x
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
2 ]; n' n. v0 ]0 K+ T>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html $ ]6 n- K4 I9 j" m
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
( s: O$ ^  B" u3 w+ j4 o; [>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
- d  ?+ w( m1 b' l/ f>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
" }% e, x. k$ m$ c>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
- K- ]# ^4 _5 e+ u1 K>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html * t; ?1 L0 r8 g3 r3 K9 s& b
> $ K6 u3 t" R% e/ `
>       ● 豬
8 f, E, H4 N, M1 T- G: m>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ; e! d. [5 P+ O3 ^% W
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html . o) C& Z5 e) X" _" d
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
9 l# w- O/ E  `9 k) ^2 ?2 t8 n>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
4 ?: Z) J% `2 K9 |: ]( R>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + K. F- T& ]5 p6 U
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
1 n4 n9 h9 V% u" Y; N/ Y6 \& a/ e>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 4 H# e4 ~7 h: r
> ' U. Z6 A7 l! B8 y$ V+ ~/ j0 a+ C& r
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ; o( W9 f  W% L* N/ i
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
# i; O0 J. i7 X6 M% z0 x>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 0 h$ _2 k, U5 E
>2 \+ a3 \& y6 D$ [/ v
, x; b  a# O" p
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
4 v. b9 b+ }6 w
' {. K+ [* S1 U成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
& s3 E, R5 y+ _4 V, H3 i( u  {. ?, N% X/ f% b
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
! X" \0 Q# H- p$ N# m# [
2 u* f1 E! M) Y; Z6 [呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment: _4 X8 h) c. [, Q5 c7 s6 T

% w  E9 n% S  |2 X[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
. d3 a2 c/ \4 \0 n0 T- b4 j- {" w
$ |5 g; X! F/ X再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少5 `5 J; z* J5 B. H6 x- W
  T  \- M; V! U4 @- J
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
1 c. [3 o  S! Q2 y  c* T& R* s3 ^: H* g, _) X- x! i1 ]
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」9 N; f# Y9 d0 t! ?4 W& g) x- j
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68* y( k! m4 S& U  e5 N- }/ k

* [$ n/ l1 H4 u4 f$ ~1 A洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ ]5 k. Y; J: w7 e
: n0 c4 L3 h/ X6 |材料:   S( q' s) N6 G$ O
粗鹽                      一磅 (450 g)8 e3 I& h  x5 B/ o- c9 v: [
連殼蠔                      24 隻
3 P* a( [7 [6 f' [) g6 s# W牛油                     四安士 (115 g)
5 a/ c+ v- u+ C7 s; [: P小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
  |. O3 L* M' _* v波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎% o3 q0 }$ N6 S; M
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙! V1 f7 k* h! X5 `; b& H+ s
西芹葉                     4 湯匙2 R; M' ?2 s  G7 c7 T
麵包糠                     6湯匙
3 b% `- T* F5 I; y- X! ePicard 酒                     4湯匙$ n( \8 j5 j% x) d, v
Tabasco 辣醬* v' `( N: _  x7 E
餐桌鹽 及 黑胡椒
" a$ S: R+ [$ Z檸檬片
6 u7 |& A# g; C0 c4 ^- A* B9 F, p8 Q9 L! V9 g* m
做法, ]4 k) u. ~1 T! G* O

/ b: F, c) v0 E& }1 L1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用$ _* D6 _9 ^9 ^3 x+ k8 ^
6 L3 D% ~# d1 Z. j* j  {8 r- L/ P
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟6 k$ |3 F5 f2 b8 D8 E6 j. p' Z
, L0 i5 i) A$ M8 K+ c. F1 H
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
, i/ A$ k$ W8 f: O
+ t1 _1 y5 N/ K6 H4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
5 _3 o; ]3 V& h& F
! Z4 I2 T8 R( }2 j. Z5. 檸檬片伴碟上枱; D1 d1 }1 G% M: x5 M/ _3 j
/ w4 Y* Z; n9 o+ S: |
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:% F+ c7 N$ m$ ~3 T6 b
可唔可以改成「飲食區」7 Z& Q5 ?2 Y) ?8 W. g
集中討論呀

( A( a  y7 c2 a  c: s! t6 p
# A! r( F2 ?- u0 B- V4 C6 P) W樂兄話事啦 6 f2 d# f: z) I% J& B' _# s
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:& J, ~9 k* L' O* Z# G; a

' Y( s7 P* @9 s, i4 Z3 o' e# s, X
樂兄話事啦 0 W! d% I" e" {! ], d; p/ ~
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

! L# e" t0 ?) ]1 L& b) p! R% v8 J# a' J
大家尋開心架姐% h6 Y0 b2 O8 ]: B6 Y- M
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
# s1 ]7 L0 B3 q
3 ~9 O" O: F/ g( N
( J) O: }& G# F+ S3 _大家尋開心架姐9 w) d% `  L+ M# O8 b
得閒咪update下囉

. F% G) W, v1 f4 X9 W  y" ?5 r
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂