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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
% s0 b1 }9 v- ]5 `5 U, C$ G) N
, L- C; e# D  h8 @# C>
+ Q# [% c' `' N$ {5 M>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 4 k9 E% y8 x. T/ y+ k+ X* x6 _
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ) e& @$ _- g1 w5 v2 Y7 P
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
( e: T2 G& Y  B>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
4 J- w( m' Z5 e  v>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html * A4 `* _4 c( }
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html " ?, }! Y/ _. F* F% L" Z
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html $ n  U; d/ V$ |, z- V# [
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
! e' B( G4 y' g9 w. o5 }: b" D% q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html , F& t6 H# \+ p& R- g! I; p) P
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html   X! T! X" F$ q, E4 ]" R
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 8 A  d' x7 i- D% b" R* p* B
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 }# f! c; q- r+ }# J4 L  `3 _4 l
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
. K" B1 z1 U$ V% e>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; C* [/ E9 V6 H! u" X. p; R! L" i2 a>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 8 p5 w# q6 Z4 r# G6 e2 a! [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 e% R' ?- B% s7 c>
% c8 O2 v+ x' u; d4 G6 l, h0 I; r' _>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
5 F. @. `0 \( ~  ]# m> , M5 B0 J' q: M, X
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
3 e' z! O# h! t- I. ]8 E* @' p* l1 {>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html * I4 x) E+ Y; k5 Q% P
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ' F8 y0 m& s5 g
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
- }) t4 ]$ u2 ?>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 B0 \/ z/ S% ^, r- e" f
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html # e# n2 ~, {; G2 {# s
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html # x) l* A0 J2 k3 m. k
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 E  Z' ~! y" C. _  I) L>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
7 f. x: p" m( w3 O! J% d" S& P>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
" z0 ]' R: g' L# z>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html . w' k; [2 s2 n( J  j7 k
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
* A! \. r6 W  t# o>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
( v+ ~0 z! G6 J" o- E1 \& {+ [>       摩卡咖啡波士頓派
( x$ E/ s2 I/ E. o* b  _3 d>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html : ~) \2 C9 Q) q' t! e
> ( R3 b7 `) v7 g" z+ _
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
0 p1 F2 D: F3 f5 P$ Y6 w0 o>
! @/ N" P) h0 h% I7 H1 h$ ]. A>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ) c4 [4 o" y2 B7 v- U9 X
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html / m4 j& D' r5 C
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& |) I& E" a  N/ B( g>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 D: d' \" ]1 C/ ~& M
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 9 A6 u9 {4 l0 f% M
>
# k- v; o+ S* d' d% m3 J; @3 i>       ● 鹹派 / 甜派
. L& {& Z& X, P8 v, P> # y, H2 C- l  [+ c) v
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 X  @6 v3 q0 _>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ) W  R4 k# C( V) p  ^
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 6 ~- P1 v" `2 j- p0 K8 ]
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
$ z- Y4 u1 I7 z7 B2 S> 6 F$ ~' I: i; |% W9 k
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 7 g8 {) C" K" S( E
> 6 I2 \2 N" y. L2 ^1 U  T
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html / z* `  s: a. S" k2 H
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html : ]# |4 H( G  ]9 C7 H) Z* L
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
* F4 J* z; j( E, `5 h# J>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 c# \" I3 G& {: N9 v>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html % ?3 s6 ^% V# R6 \
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
9 ]4 E# V5 z! P" Y>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
, Q( ]+ ^+ I* l9 J. I) q; B>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html   E7 ]5 c4 E  f6 [
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
9 ^& o0 B7 ?+ ]% Y>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: S$ `7 v% r& Z# L6 A>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 3 y: E5 Y6 {5 N- ], c) I4 O/ J
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html . J' K& o5 k. p
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 7 k" I( i) V0 W. g" l: s
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 4 C2 z2 x$ T* x7 M6 U1 n8 N
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
- G6 ]* X+ B2 `  N5 H>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html # O  p! v- K4 W
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 5 B" j: g& t7 _- G& l: Q) M7 e
>
1 J. N' N7 ^5 t9 _  ^>       ● 餅乾 0 ?! b: ?0 L- q3 ~/ e* e1 Y6 {
>
4 b  e0 s. Z* c3 l  j>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html : H' e$ c: J9 E% B- z
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html $ ]/ B1 U# }) j
>       手指餅乾 LadyFingers
; K1 X; y; G. X4 j; \  `6 }>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
& s9 l+ \7 P8 x$ Z" O1 s' A% C>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
! v2 Y7 y" G, U( `. M>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 Y( y4 U4 O% Z$ a1 U
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 7 Y. k: d. U# m- O
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ; F" c+ I9 M9 G( G& _
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
+ I) U0 g* n/ j9 _( _9 v$ Q& B9 @>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
2 J3 L) d; W0 F>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( D! h( h; s# P  t6 w>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 M$ m) u! X0 _
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
5 C% s5 B5 Q/ l" U% H6 |! x0 L>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
0 i& x: Z$ @" ~2 F>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
9 s% k3 Z8 L3 q' `, i$ b1 T>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 P  T+ h8 w2 a/ T& @( b2 P>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 5 `% V$ }4 Y  I$ e4 ?- T
> 4 V+ W2 K/ ~& ~6 `8 a$ x. C
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
, a5 ~4 W/ c; P  M( O$ U* ^2 Y>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
! t( V+ A: k. ?, s- _% ?> 4 y9 k4 t: ?# v; y. _
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 8 ^+ M4 S2 @  c7 k0 |" g0 |
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html   l( g2 N& U. I
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
! ?3 p9 ^, ~) l9 Z>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
8 d* D2 z1 r2 W>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html : t4 D+ T2 s4 `* F5 y
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ; s4 |9 z+ T$ e2 |0 ^- Q* ~
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * D7 {1 s* n3 n1 y
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ( A/ m# o# T2 l6 @
>       Briscoe House B&B司康
! _& E6 ^. [" h% E3 u>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
! B! |( N( }3 Y) q* [>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
/ Z4 N8 \* I. L( }+ M& M# b>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
. i, c4 {! J1 Y' t1 Y" r" c1 ]>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
3 v% w0 t3 E) U- q# G( O>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
4 S) ^4 s4 \) l>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
3 N% d3 O' T) g. Z>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
3 Z) `& y) d. |5 e/ }' i>       (乳化法) ; o( F, G/ ]1 F4 @" O7 K/ s! G
> " l% Z0 |% o( A  ^& q
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 3 t3 {, _: i& Y# ]  [2 R% T5 q
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ! P  I  S3 c, [- l0 z
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
9 A, n: b9 r9 |>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. F2 R# f/ p, i5 Z/ i$ v4 ~; W>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
* t5 x( k/ S  r>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
, O0 c  K7 {& `8 C; _, Z5 H7 Z# \>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ U$ [* d# a# h, L( E4 p>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
$ [$ t4 B) j" ~% I6 o( H  }>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ) K4 {. Q4 ^: W( n! Y; ?- J: ]
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html % f1 q" o3 P! E/ k! _5 g
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
; a: ^0 }8 y' s9 R$ P; T>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
; J% b3 u6 _7 J! m: T/ G2 {8 e>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
+ C8 E( y  d- C8 V7 N5 b, o0 P  `% o- P>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ( S0 A: P5 `& L9 u9 z
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ( H4 |3 V- E7 a9 J+ v% y5 w3 o
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
( D- O+ @! D: X' r" r>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 5 R6 P; B9 o6 I( W0 @
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) % r: f- Y2 }, s5 V# k% j- e6 A
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
- k; `$ E: w& }9 E% `2 H>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
5 \  S" t) u& K>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
: y# h! X" o/ O6 H7 A# M5 V>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , I: W& E- \* @( Q
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html " T$ L3 @& J! C) w  y
>
. `' k! I- C- I+ o& X>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel   M, k6 ^9 a0 I1 l* a7 Z! `
> ' U2 U# t, N% H& Z; C
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html   J9 L  F3 Y  M" \2 r
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # b  ]1 v* h; @6 L* j- Y5 B
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html * ]& u' g1 K( h/ @5 x9 q/ |
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 f) i( ?  W9 Z) D. I>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 5 c: j$ h, K# \4 `4 d% W6 Q/ p
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  h2 C! V$ T9 Y2 G+ Z>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
8 O% j- {7 U% m, |>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
, i, x8 ]( T5 @3 M* j# ]5 U& t>
* a* _' {0 _& Z6 L>       ● 發酵麵糰 --土司
7 J" D; n; v* U# ~& K! b* t>
4 Y6 r5 t3 t- F/ M2 ?  e>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html " t) B5 M2 D, p: P: r) X( G
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
! |4 W# ]  j; @4 @- ?5 R- k/ [>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
/ D5 H7 N2 Z& G. S/ d0 G/ c>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' T2 U3 c# t- V0 j+ e, L8 k>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. H) P9 p5 Q8 e+ H>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 N3 q, o$ R: [. p4 A> & {2 K/ \9 A! U3 e4 x
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
6 \: A8 F( z4 _; m# w- L9 c>       KO的布丁種甜麵包(一) 2 w* y; i$ q% ]: i% f
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' P5 j4 z' i, k5 o& A
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ) P, _+ C8 S/ G) ~
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , d3 C1 a# a: A- ]& X' a" C
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 & s; q/ h. ^/ K' l
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html # a8 ]  A$ y2 t& t1 b  g# h
>       KO的麻糬種甜麵包(一) . T5 ]# k2 O* W* C* u
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
! f7 d9 {7 |6 j6 |- i/ G& H+ R>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% l5 N$ l/ [# j; P! h# h! Y>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + Z* `- ~9 C+ U0 Q2 X
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
3 Q* q6 D& A' N+ i# n$ e/ \>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 2 B+ @% P1 B( w0 h
> . V7 n6 ^/ ]7 Z# G3 ?
>
3 y" i$ r3 S) ]$ U4 ]( W3 f> $ H# a* N; D& G$ P+ B
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- * o' U/ e' Z! f; s- z/ Y2 ?. e
>
1 A  R2 F! e* M! V0 r>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 6 o) g( ^+ H6 p5 r
>
/ z5 `- h% G+ C  G/ e: n# B' L5 w>
, I& i0 R. u: g4 X> ! N) p+ l! f5 ?0 l8 E$ O1 y
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
7 j" q7 y$ z+ ]>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  q! L# Z9 W8 y>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html # k% Y! r) C) R2 M
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html & M# {) f0 r' R, P" V& w; I% h. g
>       美式煎餅Sourdough Pancakes : i' S& S2 P; G6 |' @2 a" e
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + [4 k5 O: f' _3 \; H
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , L8 F) m+ N% T2 \5 U& \
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 `2 k+ ]8 p% T" r: a>       小魚兒的『超級鄉土陽春
: ~8 t/ O  e* G- R! z: |5 B) T  K>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html / q' m  r7 E  E# ]
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
1 G5 f! f$ Y/ G" G! Z; v+ N1 ]) F% G6 }>       Chocolate Truffles
" K) e# E, ^' G>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # Y" W4 B8 R8 l+ H) [2 H5 F  g6 N/ Y
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 - a3 I! s( s' s6 ~9 ^  G5 o8 ?
>麵包)
' p+ Z2 l2 G  S  Y; {>
- c# s( x7 r5 r  k$ z0 l' }>
% N0 E! a9 n( t1 R/ x9 P5 |" p>
. n7 P" Z+ D$ q* o1 ]: k( k>       ● 中式點心 : @2 d3 K! @3 V0 @* ]5 A
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, y7 y1 U. S0 A, a6 y/ L$ ~" a>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
2 ?4 T- Z$ ^% n( c4 C>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html # V3 ~- y9 d) Q/ u
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
5 E+ e' p$ \4 K5 M9 Q) z0 B- h>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
+ X4 ?( J1 r# D+ \. ~+ @>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
5 D- Z7 h7 |# \9 l>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ' C4 L2 h3 {$ I( e  d
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 1 y& h- U4 n2 n1 P/ r. W6 h
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 2 Y* |6 T5 o3 D! h
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . r% b) C* R. `7 R# s% s- C. G
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 ?! D/ t0 p7 n* b1 q2 f- V& j
>       (添酸味酵頭) , S4 |' X) S: a4 X
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html $ @) E( `+ g; d' I
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
! F2 B) A$ g( S0 A>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
% Z5 p4 U; A7 y2 T0 L& p>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" r" G% k. f; X# r* m) o>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
) L& T  H% @  {! P( o>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ D0 d! g' G' A6 k& B# S>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
* C, f4 ]; ?4 y>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 0 f! w! W" m$ y" d8 y# P" H
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ' ?) ?/ |( F% y6 A' h
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
. x5 h+ y( `1 W1 d( n>
  F( y$ h1 T' H9 Y0 B) I+ J. s7 l> - M) r) e0 y2 D' |) ~1 }4 B1 ~3 `" n
>
5 Y1 y# K  |6 \2 R( a, ^>       牛 + }5 G! S- O7 f; G: `
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
! O/ T3 V; F6 N0 p/ |5 {>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html $ ~6 C" u/ c/ U, ^1 p, M0 M: u9 }% m3 I
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
. }# _$ O4 t; a! g) O7 I>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 2 X% {8 F& f. i
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 3 [" D5 A' K4 J& ?) \5 h
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html : u* x4 s& x% X' A1 M* Y+ |( ^
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ' ^. R+ h. ?, R
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html * f% k, m+ k% t3 C' b+ v) L
> ! m5 k% l' z) \6 \  O2 u% X
>       ● 豬 $ \2 s1 u* u7 a9 `9 a) d$ y
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
9 a( _2 W1 t) [/ X>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 r4 s% b  n1 G8 \6 c/ G$ b
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
8 v7 y0 D; z1 p>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html : P+ r: ^8 G& o0 o
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 ]7 l, x2 {) {3 l) n# V7 |3 p9 @>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 l" D# S/ p1 T0 @0 I6 J
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html $ i( p! J' H+ h% M* Y
>
% |3 {6 t- f/ R4 Y3 z% i>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 " M1 ^* ~- u7 g5 i* w
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html   U: M) Y& O/ w. q" ~
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ; @8 {+ K, J! B1 Z
>- x* U7 A7 H- O! O5 h
; Z  {& s+ u* I- S: f* R
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
3 Q7 e' _( D) O4 m+ \' m% g4 N# t2 N: S9 Q5 d" @2 F
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# S0 [+ I; r$ ~, g# @
8 v( R& x  x/ e0 n
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到4 H) n" P! ?3 a- v* ~, A0 X

* j2 ^" H  H) a6 o呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
8 _' h" x( i' D9 y% ?
# L# C5 n* N  O& r. h( ]5 S[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
' p: P7 ~8 l- I2 \9 V8 r% i4 I$ D  J' D5 A5 V: N
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
3 m7 N: k, T) |% v7 Q' H% P; w
& m, N( l3 g8 _0 t! p你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
5 a' i7 a, z6 k
0 }, [& }4 z  D2 x# D) E舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」$ w1 Z: N" {3 Y/ Z$ s9 ^
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68% k2 M) @& R/ U

" R) G. J1 l1 ^6 G% ]6 G4 \洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
9 m$ g, F& w1 W- Y) y  S. Q1 ~6 X4 q* u9 V( o4 w" z( ?
材料: $ j7 N: d# t6 ^/ X( S9 g' g
粗鹽                      一磅 (450 g)
% w% h' n5 c3 s1 h) z* K1 J0 k& o連殼蠔                      24 隻
! c) A8 _) T; B9 s# }牛油                     四安士 (115 g)
8 S8 c5 f2 f6 W% `2 J# g小洋蔥 (shallot)             兩個切碎& Z# r* ]8 ]0 P6 {3 @  I
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
! V; o+ F1 {- T% ?新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
: R0 f  a. u* T: x/ L西芹葉                     4 湯匙" L) j' h9 ^3 U# V' r
麵包糠                     6湯匙
( o7 A: W! `) L) P4 O7 c" mPicard 酒                     4湯匙
5 |# e; e8 t8 Q* b1 D% p0 e7 ZTabasco 辣醬
# i/ ?. ?/ P$ ~) e3 T7 j餐桌鹽 及 黑胡椒
# j% K9 l4 f2 l檸檬片
* x% x' d% F  |# Q
0 ~  k3 m2 K( J: l2 @4 Z+ ]* a/ \- u0 ]做法5 s  E3 P( ?( Y1 B5 A: {
9 z9 @) Y. _5 t4 ^
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用& F, k8 E( f/ V( T& f
6 @" k2 y! B& l9 U
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟, f, S, n4 M4 ]3 C. l/ y9 }8 `
$ a" o' t8 I: `8 e3 U$ Y8 }+ G+ c/ r
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬2 S0 @, \$ [6 R, _
8 B: N  \" C6 S' F; A8 W5 i
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
7 v. W2 b. k; G; m$ B
3 ~# ^8 g, `8 I' x9 j& j5. 檸檬片伴碟上枱. x& t0 W4 U3 o" t
- N1 Z0 b* A+ A  B% l4 \4 l
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:& z8 ~) ]* F0 ]+ j: b. @
可唔可以改成「飲食區」
; B- O. T, n* A6 K0 Y/ B5 J" C5 O7 Q集中討論呀
$ t9 @2 b! _: a0 d8 V, Q
: L. |7 F* Q) p2 G/ r+ m
樂兄話事啦 , I) {" t7 J: V
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:8 |$ _! _0 |( u" s. T9 V8 ^

  Z! b4 Z/ }  v
( S6 N' O9 r* x& Q0 [樂兄話事啦 : x5 d$ [" c0 j( @5 H- Y9 b
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
4 i5 m. a: v$ u, o( I, `% s
% Q" x4 i- b& W+ o5 s
大家尋開心架姐
8 s5 P+ v: m" q得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 g. f% e& x' y- |( ~9 K
0 Z0 U/ b) E+ {

. ^  j$ g( ^/ L8 F大家尋開心架姐
% G% v2 f5 t! ]( q得閒咪update下囉
/ V8 G! ~9 L5 d# Y4 c$ W$ H

4 U' `- u+ \: a+ g9 L無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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