【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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. ]: A# e1 l; K, S0 f3 u7 H>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
6 _- P" U$ b  }" i+ K' B>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html % R1 c" {1 i! H3 g
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html   [, M) r% r, a+ E2 r
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html * t5 J/ n( D: ]2 G5 X: Y
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ' B. q. G& h. H/ A6 u
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
' t, c0 X( T  S! u2 V8 g>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ! ?: o" h$ X+ S, V9 e) a) f- n. L
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html & h3 q. ?. D. T2 n
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
2 U# P, t. X) N' h' P" ~! @) x>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
$ O# v2 B- C, c>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ( p* [0 J- h* A/ O4 b. O* v& N4 H) q  I
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html & N2 Y* ~$ l1 k# n
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html " a2 x+ I9 m* Z% m6 M2 L0 e
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 0 \5 j! a/ O/ s) m7 G
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : ]* Y6 E* C0 V+ u0 ^: z0 _* V/ c! K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
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& q: u: u% n' V: M" _. M>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
- W% x9 ]2 Q) ?4 _. x( u; t> & S# O/ _, B; D3 w- r; D
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 5 A, c2 \0 _2 i% \* Q
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
; g6 v' o  `( O0 k) D2 ~>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
! m* g2 ^! @6 K3 p% k>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
( S3 @3 F% |! k/ W>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 4 B1 z, Q9 H- g
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html   y& A8 ^8 _# [+ |; \: v
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
- K1 J/ ]& ]! X# P( \  N% D* Z- m0 }' a>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html   y+ ^/ M( x! J
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html * d$ _9 y' c% h6 G! {
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   b6 d3 G* i$ b8 M" c& a2 L" h; N$ S0 w
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + Q. y4 k4 @/ C$ M6 P7 K3 A" I, L
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
/ E6 T# [. P4 ], y% M>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 7 T) }- H2 o: K; d
>       摩卡咖啡波士頓派
! t# q" U& p& B, D) c>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html   |( ?$ y' \9 Q
> 0 N% C- R+ w" f) x
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 - E3 O/ p8 V) y' ^0 z) T
> : |# r2 r' l1 `# f1 W
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
- |' ~& G3 ]1 D>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
+ B: l, a9 V9 y+ o>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
! A1 E! ]  h/ ]>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / W' t& s. R3 }& n0 J5 e
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
/ }; o" `4 q: X' ?3 Y>
- E; z# f- N, m& T0 f>       ● 鹹派 / 甜派 ) t% g9 F7 y, ~# [- g) M7 k) d
> # h" j) t% \' J; p4 |6 N, W% p7 k/ \
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 C  K- ?3 c+ y% A4 p>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
9 ~% A6 \9 K% t* j>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
1 z6 J4 D* \% \, C0 r0 i! B( w>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
* T) ^, f, d9 t1 T2 d7 j* E7 r  h: y>
0 v2 @: e) ]% {& P4 ^>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 # O0 g; |: x( v
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4 I* c1 ^! L# x2 M>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html # V' @6 o% [/ {+ y/ y. f2 D
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' x6 D3 V& m( b' d
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
4 u+ [  ~' z" V$ D6 c>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
( @% d3 Q  B- z& ?2 I>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 7 ~, {% `8 C; T5 R; r: Y4 T' k7 o
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) R- P3 M& D6 n3 F3 ]>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html   S$ \$ o! C6 Y7 N/ D3 a/ o# M0 A
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
) A+ P/ ~' I+ C2 N% y0 h6 X6 N>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 9 i; w( J) k& Q6 D" U
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
+ O7 o; a6 T; ?' u" y>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
# V, r  ?9 f( d>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 8 K% C4 [. A. E- e3 z+ D
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
4 Q1 Z  D4 N- g) K5 A>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
5 [  J0 p: d! H1 e$ w. ?  \1 k>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
0 o* w5 E! v2 \4 C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
% U+ c9 D9 F- n7 l% l1 V>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ' o7 I/ O# L% q3 n- E3 m
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1 I1 |; E. W) X8 \3 \>       ● 餅乾
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: w) @" q4 ~3 ^" [; B7 N. N  @, U>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 A0 X1 l- q6 V' E7 K" {4 F>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * k" W5 \* V% [; J
>       手指餅乾 LadyFingers & O+ W% X, Y) }
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 v5 J3 k- L5 }9 p+ Z) R4 j- p& Y' a
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
4 u& V5 h# x, e( E0 a$ O  R>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
  b% N$ P% a5 ~! X+ N$ b1 g>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html - s* d/ G. s: l3 n% d5 d3 o) ~
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html + {* L: ]2 B8 U- D) W% T) }; g
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 B+ X! h! t# t  A- |
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html / c2 c4 r- C) R2 M& M  o# y* V
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ l5 ?, }" O  s* X6 a1 a' Z>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( [3 {9 I  P) E0 q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
" ?; Q: r3 ?; e) e6 I& J: g5 G% Z" H; R>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 6 `9 m8 d2 |# K& [1 f' w* S! }  W
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) W* d) L9 @& o; v" j  f7 S>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
- X& J+ F& C" Y, O$ I3 D>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 0 t" y8 J2 P! p- Q. M
> , l) x2 P+ k% |
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like " M4 z# O8 \" b* s: L) M3 T
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
0 c, X; K0 a* T! `>
8 n% C' x; q( M. W>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 7 _& \& E% }! p. Q' q9 G* @
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
  c3 d1 d) M; B' d9 \0 W>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
; \4 P6 V0 I+ n- e# k0 t>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
0 x8 O0 x" w* y! P$ M# J>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
4 s7 H& E1 N) |# C>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 6 u! p  c' N. p7 m3 M+ u
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 8 J3 T4 i" R: Z+ j( o
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 4 K' c: s0 w3 H3 O) Z
>       Briscoe House B&B司康 8 o" O) V# p. w9 b# x' C
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
* y* a! D2 M1 o5 C- M5 a/ v  D0 M>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
8 C* p; ?3 `. n1 T! }0 J>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
( a) K1 i  }6 A- c' h>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 5 G, B3 q- w# M5 P( w8 g* D; H
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # ?4 s' h- N- a. l
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
2 \* i' M- x, L>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
3 ?! c, R; u& x* E* s! {( v7 R" R- T>       (乳化法)
0 @/ j/ x2 l- `% P( D/ s7 S: m. q> - ~2 ^0 ~3 n  x/ d' ]
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 8 w+ o/ a4 Q4 [4 g
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
; B5 O2 T0 f9 ~. o0 K>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
. m: O; \7 |( S: w- [8 P0 S3 a>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 Q3 w) I( {. d
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
2 ~8 L. n; ]3 g>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) * ?3 ?6 z- C" ]4 K# z+ e3 u
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " v! y1 x/ X5 Q" z- u
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
) |3 E2 t- S# Q6 m>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 6 B; }0 V+ q3 `- E8 ]
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
+ i# o- Q6 m# H/ z>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
% c7 N4 [( P  [, r& o; p8 A3 ^>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( s$ U. `2 M6 i: l>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ) \" S2 P& `& U  x
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 `7 N8 Y# Z$ I>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 {% a1 n6 f7 P0 i
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! ]7 m( O2 U- H  j7 m>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
8 r4 h3 U( o. `" f7 a5 O5 I>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
% T7 H" u# r  w, n; A1 T>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
4 a1 V: \2 T$ o9 d( M( B7 B  L>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
, A- J# m/ u" w& h" ~0 c& I>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
+ Q2 M5 K( j* z1 I" n4 R>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% C. s0 _7 g  M: F7 K>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 3 _# }: _+ R9 n: Z) _% e
> 8 ~8 e2 @/ ~7 f4 B1 X
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel - u  s$ N8 U0 N2 K
>
" i/ m9 g# A+ u0 N, \" F>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
9 q9 v; y+ N# w* B9 q( ?>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
/ q* V' d: B5 p5 I! f% @; r>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
' \7 Y; w$ k; A1 }>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 t! Y) P$ ]. S( f7 I+ @$ g$ J>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 3 J% h5 @! m) z- A8 L
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) i  d$ }2 x  M1 X, _  }; Y& l" o
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 6 n  a4 F/ [1 M6 y% A! |- B
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
* _4 N5 p% R; e" Q+ X> " j  r  g* |' U8 p1 h1 R" H4 Y
>       ● 發酵麵糰 --土司
4 E* W9 I. E) h9 Y: g* v$ I>
8 M. l1 V6 m; X5 X( ^' [! D0 H5 [" _  r; w>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html # R5 a, i. M5 \/ [; u+ I; y2 \
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ; Q8 n% |( v; j& p
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * ~( Q1 @, a$ `# s! w  _' r
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) s: ]) f* T1 M5 r! i1 \5 B5 |) W>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 `5 f# k/ ~, t/ S, H- j
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html , V0 k. M4 a0 q# B
> 9 a/ a" p: |3 t3 ?3 z+ |. `0 ?6 H
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
8 q% P0 h& ^2 }: r( n>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 O: M( }9 S) p3 f' B
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ o2 S2 N% P6 ~: n0 I  H>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
; f8 H* T( D6 ~0 O>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* g! O% V& H6 [2 o. q( N3 @>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 2 h. E- w% S: P0 m% N  |
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * B+ I! z0 i9 H1 W* {
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' h8 T8 q- G$ K' C7 b>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
7 X7 f$ I6 }, I+ ~4 N0 I- c>       KO的麻糬種甜麵包(二) ; I. B: X1 a" a* P) x
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 z/ k$ J* ~6 X/ j) t
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 4 {8 J7 m+ b& l6 s: X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ( x* g! {5 q6 R& p# w+ [2 Y; e# t
> 0 i4 @/ Q# o: ^
>
. t" [6 ~# L3 P: h>
$ a* [' ^! C' Z6 \0 s2 Z9 C>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ! Z) `2 X" h  C+ ?# s+ m- S: Y5 ^4 k
>
7 r3 b2 t$ A* T7 h. v>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) " O4 N& {) j* f* N  \9 }, b& N
> $ V( H0 ^7 b! p; E" E; z; |5 L
>   y1 z: G$ {7 H2 ^/ D* G6 m. t. Z
> 1 i  ^& T9 k# `" I
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
% ~5 w+ T+ \% \# f; E) P+ t>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html / k+ A5 E' n& x$ i& f8 V) w
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
2 h1 ^; M! G. f5 q! K9 q/ w>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html + Z- o  G8 y0 B9 e( U$ r# B- M
>       美式煎餅Sourdough Pancakes & l" _# p3 s( Z* S- ]: D8 T8 q
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' j* C( w3 a& J+ r( ]0 O7 s>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
& \  P0 r7 Y% N, ]/ z: t. y( A. M>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
- @- U  I9 N8 C& @( a* G3 t8 ^>       小魚兒的『超級鄉土陽春 # Y* L! ^* ^" O
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
  s& A* {$ t! m5 Q) s  |2 L>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
4 S2 r1 q/ V5 g>       Chocolate Truffles
* `; F# B; o3 v$ B>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ( {* V3 d. Q, {6 I% J- M
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
  ^! p9 `+ Z  \# d>麵包)
( f9 F- R& ]6 p- l) v; w( L+ n> , k4 L: c& A+ }' j
>
4 e" ]' [: S5 m$ v3 K> , F8 e  ^. [8 Q. |" k
>       ● 中式點心
2 q! A5 [7 j9 e( Z5 N% U>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html - Q+ m& s! ]5 Q& d
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 1 o! C& v1 z# }3 E# y. u% C
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 4 [; p$ p" s$ i3 ?" t  {7 U5 m( s* ~
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
/ f+ ]0 g+ B" F$ b4 ~5 U# j>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
+ o" I7 \2 R9 G8 Q/ C>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html : k: Q/ r6 S  w$ q# u
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 7 k/ o/ m3 t3 }
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html + r9 v+ M0 H3 J# o
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html   @6 M' M3 @9 o- k! d- _' s+ A
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ N# F9 T. Y2 c- [% v>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html : D# m8 l8 P3 x1 k" @
>       (添酸味酵頭) % I. D- |4 Y+ U* a9 E3 y1 O  b
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html % X) Q; I3 ], F& [8 V$ X
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
# T  M8 O5 Y6 u>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm - P+ X! t, a' B
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
+ @. v4 K3 F4 b>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# s  c6 z8 i' q1 ^: i* e' d9 u- y>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. K2 ]+ n- o% P5 V2 {>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
# M+ m5 s( A* p3 t, c0 V5 U; y>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
+ e( V+ i* @- `. |>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 9 _9 Q+ F) s3 }
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
/ f- Z# x$ u$ e1 d* `& ]>
$ @% e, i5 C/ g> * M" c, l7 s% _
> , s9 U. S" I; Y* \0 L- I( G
>       牛 + O% W- g$ V% A
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
( }! _% q/ K, k5 I2 C  {  k>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
( i( H. K3 x% w9 Z! N! \7 C! N>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
' Z6 i% A/ P6 P3 O7 j# \" M>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
- t& I* x! ^5 u3 i>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
: X, g& h, ~* G2 S>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
, d0 ?% s  Y( M( U>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html . a9 Y. ?" B6 V6 e% @
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 1 i: \$ A* }9 t4 e
>
9 y( ~- g/ [; M' s* w% U# w>       ● 豬
4 J( g+ R. x3 J- S0 U/ p- o>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
  X- h' W6 }& c& K2 s0 [* @% F$ m2 w>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- |0 y7 V5 Z6 P: C: ^5 W>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 3 m, M+ u9 t% K. h8 x% J8 x! u
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
! K! ^# }  H/ d/ B2 e! }3 u  \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 6 ~( `3 e9 b$ ^3 x5 u
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
9 |- D4 g  A+ S  ?4 @! \' Z>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
; Z; o5 c( C6 U1 z- M> 0 k6 O% N  k) I" [- [  T" ^
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
4 m2 ?+ M, D+ E>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html / d! n% b9 {& i2 K
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 5 m7 a/ E9 V/ M
>
* ~! A! Q: G" x
& t- l4 E) \4 g' a8 y: w6 ]( t[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得4 {% ]- R- ^1 T
# `' n. p& F# e# [6 \4 w' F6 D
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享( n/ a3 q: |0 x* [
, E/ [" R$ Z) K! e1 n& d
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到  p' f7 q1 B$ V

$ t) _) ~, Y' M) \) T) a! @呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment0 B" ^- U- m: H7 `5 _# b

7 V) s1 M9 y4 I8 G9 m% ^[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
* [/ w7 Q' T' W# i; o
1 q* m. W+ j, M/ G, M7 Q+ X再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
5 y2 p# [. h7 X& ?, b/ Y/ Q# }
/ ?' x7 I5 W& H. U, R) m, q你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 C. T% s- A$ ~5 W; u

" a( A5 Z7 d7 Q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
8 m3 O" N5 z# r集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be682 n2 t- y( S" L  o

* g) W  f* t# N7 r+ r2 J洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
: \: r2 [: ^4 B, L& T$ [
' `9 h' U. ^: a2 H( Z材料: " I5 g" L& v$ b- D4 [4 w
粗鹽                      一磅 (450 g)
! h2 ]3 i: f) h' D& E+ I4 Z, i連殼蠔                      24 隻3 }9 Q2 }3 L, h! y+ d; X5 G
牛油                     四安士 (115 g)( y8 Z5 Y3 H6 a! w+ I4 H
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
0 [/ N- _0 S+ f! \- R3 A$ Q波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
. ^. K( K! I2 y* x8 ]3 E新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
) C( w4 C& M1 o0 C4 }西芹葉                     4 湯匙0 k1 G9 e" p" [4 ]( E
麵包糠                     6湯匙
% c: z$ ~) B+ q/ K$ ?, m7 @Picard 酒                     4湯匙2 E) ]% h- W# c
Tabasco 辣醬7 w! {& v$ ]9 s3 L! n
餐桌鹽 及 黑胡椒; a) s- J& ^3 Q
檸檬片% F. Z: x# ]# a# `, p6 Z9 R

9 x4 D' T; b$ b) X# e做法
0 `- ~+ x  g2 D" |% V- d( m! I5 b3 @3 }5 C
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
$ s, Q8 ~- D8 m
& \+ d( l/ J" a/ X2 r' q9 J8 Q2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
6 h2 X0 M( G: ^" J' }
3 d% M: \! `; @0 K0 u3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
9 t  d1 b7 E. e, @3 F1 s6 d
, I. U7 C; G* k! N1 E4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)8 [% y' w. u4 t* R) t4 S
5 z( s) v3 x3 _- q  K. V
5. 檸檬片伴碟上枱
+ B& g8 t% C3 W  R1 q- \4 ]
; y( J  Z. l7 Y4 S: ^9 j' E- X[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
. M- j! Q. T  I1 E0 N  {2 k1 X可唔可以改成「飲食區」5 r. o6 i" V4 h% _
集中討論呀

& Z/ q5 h9 z4 j1 `8 w- v( M0 N. K, d' l" ?0 I! M/ ^
樂兄話事啦
/ \+ G" }$ A: o; S" ^不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:/ f/ f' u1 T2 R# j" `
1 r, d/ d/ H& ~8 S$ W

% ?2 X/ h$ W5 q0 {% y$ G樂兄話事啦
" X8 O3 b1 F" ~; G( D6 ]) \- m# ]不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

8 u- J, ~9 ?( Y, d! `9 Y4 E
: e8 x& l: N9 t. l: G; B
大家尋開心架姐) [: d* }$ e. J# `- v# n
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
# [( M% r5 A4 m6 @
) K$ _" ^% r2 I+ w$ `
3 ^0 k! n* N: Z1 t. B大家尋開心架姐6 o$ M9 z, k/ Y! D0 k
得閒咪update下囉

: `( y4 G, o3 m* T/ n% C. n! E1 A) a
7 F4 Z( Q* j5 ^& k# x3 K
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂