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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ( q  F. o6 m# {
. [8 j- e( Q+ e. \+ B+ A. \* U, u
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1 w9 e- w% _0 p' j>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
; N7 ?' |" j2 y5 K>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
& t6 l  A& |# Y" L( ]$ Q>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ( A% H. }- R* Q& u
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
( n8 M/ Z# P' w>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
# Q8 w% c) z, Y/ f5 ?6 i5 D>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
! K+ w7 [; R9 ^" D; P>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 3 `( _' r6 N8 L1 U
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
. ^9 L5 @6 V5 _6 ~6 Y>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 6 W; s1 f' N1 K9 M& q6 J
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
- d: Z7 h# p1 v% j! g>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ' J4 g6 o; {% _3 k
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ( I- l( ~! @4 p/ ]5 Q5 y
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html $ n& i/ M- z& a) ^- L
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ! b. x$ O9 p$ T' x/ Y' N; z# G, O" Q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% R& o: p# v: w* O) [>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
; \" V! X5 f2 V+ z% z( u>
- d8 J2 `/ [  A3 O>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 2 l" M5 y, o4 m8 f! a, m1 B
> & b. Z, e0 T: P5 e$ l' x
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
0 j& e; R, }5 r2 ^2 X! F3 P7 v( M. d6 O>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ) N3 W" L7 v# |& h
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
0 d# J+ ?& s: _: O, j. L>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ( Z% I0 Z% _) b: J# Q
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
7 @( ], R3 p0 l( m3 W' L& }7 o>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
) J4 c. m+ a" q$ X; I>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ( F7 ^4 B5 m0 |
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ' Z" c+ |( Y* _: I8 y4 E1 \! a
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
7 f- v  c" R* b0 P>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
1 m7 l9 C: Z( Z$ {1 ?0 g: h% B>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
: v6 f; x9 }% X>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 6 ?7 a$ z: y! U) X9 T8 F% {, |
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
: U. I! T* q$ R>       摩卡咖啡波士頓派
' G- o  O) Q; ]) ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
5 |$ u. b% u6 I) C>
; b  y7 J, [& f5 J# _>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  m: _8 S1 Z. T6 {2 c>
) B3 r& V6 x% q" _) l  O>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
5 a0 K8 Y2 Q! k3 O0 a1 Y: H>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
' a  T7 X4 _% L; E>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
5 o) E5 Z# l1 K# t+ e' b( ]>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
9 y* i% Y0 x7 G& B. F9 M2 E$ ^5 U>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 g/ }( g" K* u8 T9 F* p4 v% U9 c
> - o/ r1 n' m8 x1 n( C
>       ● 鹹派 / 甜派
9 T% S5 ^# B5 }0 f2 K& t  v' t> 7 l' K4 Y, Z9 P6 H# m7 H
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 t5 b2 F- f5 i4 [>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ; B' H. ~/ \5 v; F6 t
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 0 ~- [- [" N2 y( C
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
+ Z, \3 [9 _1 m. ^6 ?" g> : |& I7 ?! p8 q2 y4 d2 x
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 - ]* _9 z" Q+ b0 {' {
>
  S4 Y' E4 j) N, X3 l>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( m8 Y" J2 h8 o  F1 l  g0 O! J
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html " ~, v" F4 M6 A* C9 V# D& z. n+ Z
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ; r" j5 O$ H9 ~5 N3 @# b) _2 a
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html + b8 L  D2 I+ g2 C& F
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 4 T- D- B$ W) O+ G
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
5 g9 x9 }7 W0 x- k, z1 ?6 V7 @>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
) `: D! Q" A7 F- d>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
7 n; m  }! O$ e. C1 W$ v1 D# y, K>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
4 C3 ?" ^- m1 Y  X/ l! Z>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 o  P+ n* p  ~0 ^1 ~/ M' m% W>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
6 b4 B! e: V" B! k3 w>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' O, R0 s) W$ S: u4 g
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html * S- \2 Y& E8 d( L- X( s7 i
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 6 Y2 O# W6 [- s7 X
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
+ P. J) i  c, m, w) o2 h# n>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
+ [; k) w2 [' J, A>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 8 v  U% y8 V  N; P- P! F' {5 S
>
: i5 e( @4 [, Z' v1 D>       ● 餅乾 + }5 `) c, v: L" c* D" c6 X; P
> : [0 z' I7 K' [5 x4 h; \1 R1 r
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
$ u2 M. z5 [; s% z( j" i4 B>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
* ], z; F$ ~/ ]" a>       手指餅乾 LadyFingers 6 H$ q; R* g1 K  {, C- \
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
7 y: g# r5 d8 B$ w4 q9 l8 t. e>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html * p- j- S6 [* |1 e
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html / W( u- c0 S0 k9 B
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
( o. T+ z# N( n2 a" H% W* l+ F>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html , J) q) \3 \. S; d
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 6 o/ W+ [7 Y" O  H
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
% i+ D" F* a" O  U$ D>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / \- X8 k% C7 Z. t$ [* M
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - t0 \4 n) \, M7 B5 A- [0 M+ Y
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 ~) B! B9 s# Q6 K& F0 H>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
1 `# e. T; {* V0 P: w6 k>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html # r2 E/ u- h2 v  R$ k8 ~
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 1 b+ c6 [2 n& t7 H( c5 F2 ]- M
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html : R& H5 T1 O+ A4 A2 F( l  r
> 3 T: F; s3 ?3 ]6 x
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
6 l3 L) Y. t; n6 h: ?>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 8 D7 d5 J* Z8 ]. C6 }: `
>
9 V) H+ Q1 |2 Z# o>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
) x: a& z3 K, ^: K# K0 J>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html - k' J8 U  O+ z
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
0 T# e' O& D6 `>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 t+ p: Q- x$ D>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 3 d$ V' H+ H# U9 L& {9 E
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ! w: N* Z  V2 P4 f
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- d. X$ [; P" @. c# A>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
5 W# g5 o( q* m/ P>       Briscoe House B&B司康 & f" x7 m& V  i' [/ C7 Y9 U
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ( ~9 o: W4 M2 Y3 y8 i* q
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 6 f+ ~1 w$ Z( x6 y! c
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html & M' Q8 i6 d' J  z$ J  h/ }* ]$ e* ?
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
2 u  j0 m4 E2 t  J>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ) N4 q9 A7 a" P. A$ D; z
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; t* X& c5 T7 E
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 8 u* w8 }+ F/ p+ ?9 b: U$ G
>       (乳化法)
3 u3 G3 T* p, U5 i, W; ?2 T1 I>
6 b, [% Y  L2 w5 k- }3 K. v>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) & x8 p/ t8 A5 C8 b% M
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
* m& I' v( q4 i8 S& g>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
- {6 T/ ^$ Z2 W! |: u) p>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 `( W! P' I- w/ M+ z: c>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
- \5 U- f8 `/ l>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ; S) I9 m$ |2 V  e/ U5 p) b: B7 A) u, ?
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & ?$ B. |6 c% b+ s& m! V
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html . t. a' D/ M, _8 k2 R5 p. j
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 8 v$ H- u  m! P1 A+ k* F! h+ q' b
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ; d- J: e  p) v8 r( r7 W
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
5 k  [1 G/ W$ d! n  e4 h>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 $ q0 j) q9 O! {" o# y, w
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 O# i0 V4 l, ^; v& f8 b
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- u9 U) x, z% `>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
6 |) z& L3 _& K( m6 z# \% D( H>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
; T3 \( F5 {* k, Z' p) o$ R>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html - V- a0 o% C) \) m
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 2 t9 ]3 x* e5 }3 b4 _% P
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
9 D) ?, Y, w) T, K: Y2 W  I, W1 i; l>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - E+ B; A. ~9 q" V/ D6 K  b+ i$ h7 D
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 0 w9 c' V3 z, c  y0 Z7 p/ ^
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 7 N0 l$ {4 z4 Z8 y
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ( v0 [0 |" q# g. h. R% e, V$ m% q
> 5 E! }- m+ t9 S$ p0 ~
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
3 _( z$ P8 A. V( z3 @7 ?+ U3 d>
/ l7 C/ }+ g+ e2 I, r$ t6 _# l>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html : j; U3 ]. H- m0 E. O# T
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 6 p; S0 K( ?9 p) @  s8 r! s
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html : \9 f1 |1 F5 S' D& b1 d
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 5 x6 T( ]; V) H
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
( `' k; ~; D' Q5 K  d4 z; W4 J>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 F3 B3 F, ?7 p
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 }2 u& w# Y5 |/ T2 q) ?6 g; B- o
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
9 h9 }2 i3 w1 _% `: D) ~+ k/ t> ; g/ R  Q7 C( G1 Z% E: W; @
>       ● 發酵麵糰 --土司   F0 u! n* Z  K% s9 f& P: h/ X1 u
> % d) Z! |) s" e" }! C
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
) C9 x6 r7 `  n9 ^+ d>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
( f6 V6 R/ Y- @+ v* p7 N>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 t- C7 t+ I5 Q, i
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * y! {# P& f) e2 B, b6 c
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 e. R3 C. c4 P>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 4 m3 m1 H4 O0 \/ ~4 r+ Q
>
4 ]! X  u( O0 y7 Z) [5 O>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 8 s( d( b( s# k! u4 \. a
>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 f# `/ s4 t1 ], Q7 C>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' X1 p' B9 h" C( ]8 i>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 0 ?+ i2 `& k! O% d; H5 o( |
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 l5 |! O; i* m0 m>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
- w% R# m5 o* i5 \" B, K1 i>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
2 K3 C- i# Y4 T, S2 Y0 V0 W5 y0 R>       KO的麻糬種甜麵包(一) + J3 o& `! W" U0 X4 G
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 1 g. Z/ s& Q- U# C) k7 K
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% o& l3 c0 U+ F' g+ a; ~>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   U) `5 Z3 n5 \' H/ z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ' s5 }$ B0 F' N/ Q, U( l' D5 x& O; v
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html & V, f; }9 m# u" `1 q
> 4 A/ {; |% B+ J% Q' I
>
4 F! j; B( S" d> / A! w% y) ^1 h* q) j0 K
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
# T# O: M8 g) V: r* g  K>
! O1 C3 F; S+ F3 ]: j, |! G1 g>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 8 v& L" N  `+ x1 j! E
> - a& I: L% W  \( E, O1 f" p
>
9 S/ z6 G1 p0 _+ U0 l; q) {9 y> " X5 D. g& Q3 A5 f
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
$ q$ Q8 m; [, h, X>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
# p/ S5 S3 c- @5 `>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
9 U4 _) L. [/ |3 [, o0 O>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
; K& C" Q% V9 o/ Q9 F# g>       美式煎餅Sourdough Pancakes + |" j: O) q  S1 J6 f
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html # o) H: V1 l+ q1 \! N  w+ D
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( A& Q3 M" V6 n  d
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 P. I8 y) e% L7 s
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
) j; g+ W/ C9 |! n0 x>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html + R) [5 h5 \7 B+ Q9 |
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
7 X6 n1 q% x" ]; ~+ h>       Chocolate Truffles 1 g! U8 m6 U1 ?6 `' y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # Y6 q9 p# r9 d
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
$ t) D+ n. q1 q# D! @1 |% _>麵包)
; ?5 z/ ^0 W1 L0 b: f>
/ G. Y  y5 W$ h5 m' u$ z> $ \# s; _& j4 I& x
> 9 Q. z0 o# d, P1 ?8 u
>       ● 中式點心 / }1 k* e" S& G, J5 X
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, y. t( {' K' X7 O* T& f' ]4 T( c>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html # I' p( a/ S1 J3 i8 S
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
0 }) J0 H/ v  k% Z>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html . a, y; ^- X7 K  I% W8 s6 Q" @
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 1 t1 U- N: P+ o2 m9 n
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html   `9 `2 B9 `  m* n3 c1 U% ]* A: a9 T
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 7 _) c# g4 [# V) `& u. [3 O
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 g  D  z3 I, @1 n& N& c
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 3 A  w5 x* b7 L2 h4 u  f& ?5 D5 _  ]
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 4 w3 X0 a: }0 j2 F
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ) F$ I* C+ G8 K( |4 ~# g
>       (添酸味酵頭)
8 r" @$ }5 |; a4 l) M) z>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 2 S9 h! b, ]( r! d
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 7 t0 J: k3 O% L6 R8 B6 m5 T
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
9 I, p# }1 Y" H' O. K' s' l>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# }+ M$ m4 h" k; l1 ^>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html   o8 F( n% g  E6 e! o  q
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 K$ U9 z9 |$ S- {2 Z6 f  h>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
: z- Y+ Z9 U  K- @6 c, ^+ p>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
# X) }0 \8 [  J8 t4 {- P% B>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 7 V4 I/ D1 e8 `6 M
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
& S2 g1 g$ O: V' r) S( x> 7 D  v# D8 N: `2 t
> ( w: z( j% m. [, W
>
/ {' F; |9 q7 B* \6 g>       牛 ! P$ l# k7 x, r. J# l% n
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
* w% l, U, c4 y>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
2 R5 e, B, m" {. p>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
$ e- F' }: B0 j3 H- E2 J>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
' A% S. v& U! O>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html % |) O' ?+ D8 v! y
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 6 `5 p8 C0 L5 }3 y9 p8 X* V" m
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
/ C1 z3 O0 }5 i; G" M>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html + P7 d4 M! T% g
> / x% i/ [* [, L% Z( V+ s; S) x
>       ● 豬
/ }# C- D2 V, l3 W! J0 l5 P5 I& Q>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html / ^% N/ S9 Z: v6 {, K4 J6 S
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
, Z; L6 K; ~! _1 S& U7 D9 ]>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
5 {' J% R  X: [# F" g>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 2 ^) F. }. P+ {& r3 D, [1 v* p7 U
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + R, w7 j* X/ C
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 7 K7 f0 w7 j% y  l6 Z
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html . z8 a1 Z' C, l( n8 ~
>
( [: e) `5 i3 ^( a/ r$ w7 g>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
* k3 r4 I. `0 d0 J4 W4 d$ h>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 8 ]# @& h( d# q" n7 s2 ~9 Z
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 6 Y( o) h8 i1 Y/ J% }& j
>- l4 O: T2 S" d/ J! |& k$ r7 r* l; ]0 p

$ j9 W6 i  d! x[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得  k0 f( w: h' f
4 {5 L( u6 Q6 x1 N+ u8 A7 {
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享4 u# b7 g1 e) H, X+ Z) R
- H% ^* Q8 K7 N  l" G9 P
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
1 s+ u' M/ R- T  u, U
( F  v: z6 Z/ l; t; b3 w呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
' Z, ^8 d7 v) Z: ]$ V- z' Q) y( l$ j8 `( F% f# n# E
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ k2 g" ^1 u8 G1 W; E  h" \

% @- L! d& r7 f9 O4 l再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少8 X  G3 P) A' ~: M

9 y' E$ x, g' y# p$ v0 I你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
: y" M2 P$ C/ [
- Y. R) x  @, S/ C, X: s$ z" z+ m舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」# E- l' Q$ S3 z  u9 y$ \2 b8 I( Z
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68& P% I0 K% B% E. v

# x: P  R% f5 X洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用). r- Y: H" j" V* e: y

" r1 j4 G+ z, F4 f- \% c2 d材料:
, b; G+ w$ l% y2 e% w粗鹽                      一磅 (450 g). Y, U4 Y; ]4 c7 _* X6 Z
連殼蠔                      24 隻
2 Z$ L- ^. y9 U8 q: k" R, T牛油                     四安士 (115 g)
! a% v2 k1 U) K% F: Y9 c8 `小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
$ g( P  n. @% a+ [. U/ q4 V波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
9 t! ~7 K; P. i% G1 z5 a新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙' O  M+ V2 x8 D/ H! f5 }; @8 h
西芹葉                     4 湯匙
# A4 S% i  o$ \麵包糠                     6湯匙
$ C7 o6 i1 p* p+ Y+ O" p4 FPicard 酒                     4湯匙
2 ?6 m8 C( ~  {) N" k' E. W& c, m( TTabasco 辣醬- G! e0 \- c4 G1 c4 @0 u. z. a/ ~: x
餐桌鹽 及 黑胡椒
5 F; ~% D- t# I% _9 P" j" d" w) m6 Y檸檬片
0 B1 a/ I7 e5 P1 B* P/ T/ x: a+ W& j1 v8 a9 g/ H
做法
4 k( q% s: z) \8 [* X& Q, {
7 n) }2 G" l, M6 w$ e% `1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
7 n  Y6 F7 `9 g. f+ A! `) o
# G) |+ j# b/ A4 N% a  U. {2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟6 o- ~$ n# J& N4 f6 s6 |; o6 g9 j

2 W4 K* `  S$ R3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
, \, I0 L* p' p, g" ?, |& i4 I# u# }9 [: x: n* l7 X/ b/ R
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
3 R& M8 C5 l( n6 ~( f) B
& l& b6 P4 L# \. A  f* ]5. 檸檬片伴碟上枱
0 d& l4 {. y& b1 F7 w; b* j
/ s  l8 }* ?4 A$ u: h! G% {0 \( O5 `[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# y( y# c# o. H8 Q' v& [! G
可唔可以改成「飲食區」
0 G+ D! {- N2 ^" ^( g, N集中討論呀
" j0 p0 a9 L( P# W- c$ h/ A

7 A" n+ ?" Y3 P$ r/ @+ `9 P* m. A樂兄話事啦
' k3 L) n) g) T! x( j不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
1 J2 g( e4 `% V* T0 m* ~. Q1 q* Y" P8 v) V$ l1 g# U' P" X& v

' }4 C! m9 A8 j8 f& n1 e3 u9 G樂兄話事啦
: G& G/ G8 V8 s. K$ ]不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, w& D4 t% _( H4 j1 F+ Z% C5 E' g6 C$ s# ?& n  Z5 i7 u
大家尋開心架姐
1 j6 Z6 a7 {8 |' w) d1 Z得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:( o+ X0 i1 T% h! Q8 Q/ N
2 H/ m( H: N( p. N
  r0 x% L8 ?! o: C
大家尋開心架姐
! P5 U2 E* p7 l0 p得閒咪update下囉
- `  w) X* M% e: g2 A- W$ D5 i# s
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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