【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 4 |2 d) R( d+ W( @' m
' K) v- Q1 I' Q/ W# p  s5 ^
> - c5 C( @. a' d4 U- W+ J
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
3 k( O1 T, Q2 F>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 2 ~9 m/ F* ?) Q: ^3 ~; O. C
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
' Q8 P+ m( M  `7 O/ e>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html % w/ z3 T; c5 m6 l; K% b4 H( Q
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
7 o* B1 C. v, v% [' i% c" M; O1 y% N>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html - T' H/ b* z3 Y% h
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
' I4 Y( B" k; @6 J4 t>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
1 p$ J5 F. I: ~, g>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
, H% r: R0 k: \>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
5 D8 G, V. j7 z, @. T>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # T9 \/ @+ ^# n; s% T9 I: `
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
( v9 S3 a8 R: B>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
2 I) D) h: Z- @" z>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
4 \- G, e. n5 ~( T% s9 O4 X2 _>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 L4 ]4 j! q; E: Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html " A( Z$ N9 C7 q+ D
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9 {( U: d+ z7 k. C" k! z' V>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
& q4 h$ Z( C) n+ S7 j$ S! A>
% _# @) V5 I6 {+ F8 n& K>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html : b7 X. f, D' W) G# e
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
, n+ D# C! u: J: v% U% T$ t* Q>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 8 }0 Y6 t" m7 M! Q$ R5 U5 _" E* h+ A
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 9 s9 ]0 ~5 W( K
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
+ S& C/ _+ ]+ d: g/ Y/ {  U>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ; k2 f* Z( h/ c' ?0 h$ Y
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
; y4 S# F; ]1 k- {>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 1 ~% o6 W2 U3 j# \/ a. B
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 5 Q/ [: `" e& P, _
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 p# r5 S/ j3 ?* F1 M+ P>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
+ o7 ~+ L  R& S>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html + q; e3 H* {# ~4 g' i6 ?8 ?8 w
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 ~, ^8 \/ f$ y0 G* {* s>       摩卡咖啡波士頓派 + k# f/ n* V7 y& A- }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html / @, x$ m/ e0 M0 M! _# }
> 4 _# L8 o) w/ i/ U9 N( e' }' e
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  _3 `8 X3 h, H) o> # n2 z; p5 y5 l9 }4 n- |9 B
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ) g$ ^5 p. z' A6 u* s6 d  R6 y
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 9 O. ^# L0 E# X3 T8 h
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, |( F' O. @, @- {; u>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html + f) G6 Z5 _. ^! |3 i
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
8 ?* C- |" k5 j6 a( W  R# h>
# z" M) x; H1 G2 q) p, D* B$ C>       ● 鹹派 / 甜派 ; R5 q/ M3 ^; }8 F
> . {' ]( n) Y5 C. z/ f) J
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# ]. W" C8 e9 i3 K3 d7 [4 W; L3 d" b9 h>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
1 j7 w/ u" @9 [" p1 g9 N>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 8 C* [0 y& \6 R' ^. g- j: ^. V
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html - E6 y, V* Q6 [( y' }' }4 [$ q
>
) j! P) V8 C, d8 v1 E>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 1 ~8 f* U0 U9 A9 h8 C
>
5 B# d! j! }) G( A. S>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html : d# y0 I: G" w% U6 o+ Y
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
/ X* J- F. K3 Q! Q0 ]* j" Q  M! \>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 X6 w4 W6 p9 ?9 S2 p
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 6 Z5 f. o1 ^: e% k, B* }
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
& \' v0 ]" G7 S1 C/ a0 r>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html # N0 J* K% F% n/ w
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html # l8 }; N5 J, u4 w* z9 ~$ I  V: |
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- ?1 F7 R' Y2 s' }  a+ D>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
1 R/ G2 a+ G" y3 Y+ c- ?& b. N>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html , _0 p. P+ b: E$ j: A
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html " o( u, t; Q) H. h- Z8 f
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ z+ Y' i) ~* {* q; W( M2 a>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html : v  y, l  Z6 ~8 E9 x+ `& e
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
$ l) V6 P" \) o- f/ U>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 3 M6 _* z1 u+ v" B; N1 M
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html , t7 d& Q: G2 i# J. S! A: f. D
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( n8 q. G+ P6 B5 ]' f, b& n1 b
> 0 b  w! z1 I( L4 I6 c# h% h
>       ● 餅乾
9 {5 I; Q+ o4 M9 Y: \/ r6 p+ c1 N>
- F- A0 K1 Y) K" W/ b/ ~>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 2 K; E7 B0 O$ O6 p5 o% a5 d# Q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ; q! ?3 @. \; i1 Z1 G
>       手指餅乾 LadyFingers ; x& X6 U, l: w- D/ H1 X9 |
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html - q3 i$ m  _/ L0 y
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
! a9 D& \, R' @+ T$ a>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ' p1 e5 X/ K5 @6 Z  w& ^) b/ |
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 3 Q% m+ ]" V, V7 P% {4 @
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 7 w5 g3 a! F8 ~+ F! ]& H/ @
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
3 w$ w* J# ~9 t! w7 M>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
' B1 W' E1 u9 l- G$ x' d>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # J; g$ ^1 F4 m& s+ j2 x9 q$ @: t
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 V, N  `* Z4 ?% L$ F8 S
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
5 h) y3 S4 {; J+ q6 o1 l>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
* z0 I( C0 F2 A7 H/ }) m>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
! f9 s( e8 d) y) b>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
7 u5 D: z! `: Y) X: g>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
8 @4 K* |1 N  ]: l1 X  `& }/ \& H> " D: W4 s4 K. ^. H- G: v
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
: m8 e5 {8 |- [- U>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) % L+ r) w1 l, G2 r" ~6 V
>
6 c3 j! R. m% J$ k  q7 W& r>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 x: G& F9 W$ \) ^3 S
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ; w* u4 N% {. r! G( G6 Y0 m
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
4 W: w5 @1 x/ z, V, q% J( J% h0 x>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
+ ~, o# E7 ?! w>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # Y1 S; @) ]2 S# d) q, I
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ R  m2 G; T1 b; Q& W>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 o3 h5 h% V6 I2 w2 W
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html # Q! Y% _* o' m3 I/ [! ~
>       Briscoe House B&B司康
, i1 |1 G+ G. V: P; O3 R$ T>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
! O. I% z5 R# v8 }. E* [>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html / C! k$ U. }9 a, n6 P
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 4 f- ^3 n, M7 i# T; w: J* @
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ( h4 Q& _6 T& c6 V" \% T  v
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
6 J4 n+ ~% D6 n- m3 n' G' z" p>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
. t) G( [2 s, d, g3 o>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html - T& }& K+ o% v) u8 z
>       (乳化法)
7 T" Q8 ~8 Q: |4 d# l>
" N5 S9 P& T; y' I$ o$ M3 A. Q>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
: s0 |& N( n" A5 p, `, S2 l5 z. ^>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
8 t! o1 b# _" Y. R>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html   b3 F) Y/ U/ `9 ]) C
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + R* p. Q: Z' b$ t3 [9 m
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ; o4 m/ K( W. v' M% ^
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ( P% [& z  M: H# c
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
4 E, O  L# e2 e9 ]>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
/ P- P) u! P3 n' E6 E; L+ c>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
' [. m2 G! _# k& z>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
  F) U) Q8 @, o) y>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ) R7 s- V, Y1 J- K7 g/ E
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 4 S# e* u9 D# p- V  p" f$ V9 }1 y) c
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 T, {4 }/ t  a2 @  v>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ \1 c' X/ ~% S  \8 _2 Y2 u>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
7 {  i  D1 s0 R. c>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
- j* Z6 j" G) S- H5 b% N$ {+ y' s9 W>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html % F2 d3 c9 k$ h1 T- o4 }
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
9 B' w: x& W3 K, ~  w5 l>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
+ X, |+ Q  H. A3 w. S! \9 A7 n7 M: T7 A>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
6 K, L+ {  K& t" T% A! p6 j3 b% B>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
( k9 f5 q" b' m7 S* o0 S9 E>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% [- V" h9 n. k; H>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ; n8 ^- \, m8 J, b, z' V
> . H$ h6 y) j* A' |2 `* h$ y
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
2 x8 }" F* C# z' C2 v8 }7 |2 A6 G> / d& C5 x. x6 s7 B) n
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
* Q/ z6 P) D( @5 G; C>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html - T. P1 Z. D; i8 X2 R- @" J, c' e
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html & y) Q7 W  y' L* E9 c( L- r
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html , Q% L4 v) s* P5 d" W  u
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
" l$ h' Q5 v& W* v  a>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( _; U9 X1 V, I) F# T5 u5 C1 \0 G0 S>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html + B: E+ e, Y+ a: w' C; I4 g
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html $ q0 E$ H0 i- j+ ^% U# ?2 H
>
0 z  N, O. b3 c- i>       ● 發酵麵糰 --土司 - u) }, r" u! ]8 Z) `. z
>
9 S- H6 }* z: _$ g2 s1 U>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html $ U! U1 a% J' j
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 6 Z" Z6 A' j# Y3 d: T. ]0 ^2 y
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * n0 I* o% ^; A: c2 m& ]
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 F5 u+ [" x  T6 l) t( Z( [>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 N+ _& g( v  \" h& g% G>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * A" h6 Q; `7 r, R
> 0 G& K' Z: ~8 m( e! F- [
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
9 E+ ^5 f/ q) w+ Y>       KO的布丁種甜麵包(一) ' |3 \9 p) \& o2 a" n" V9 D
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ O/ B6 Z4 V: }
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 . @) ~5 Q( o- W2 I1 r
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 d* e1 ~0 `) y>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 8 k" }% j5 R' ]% d- m7 l
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html & x5 w! N, }& `( _
>       KO的麻糬種甜麵包(一)   a* {: M7 p8 _' c) N3 d9 T( f1 v
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . s" [) o5 \5 S; P( K) t+ F
>       KO的麻糬種甜麵包(二) + }4 ~; G% x% k" O
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# r2 s  l3 _' V: v) u6 n>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) [/ Q( M4 t) Y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 C+ L' n, w' j$ `/ t
> 6 R% G; R& P8 j% s
> 8 z  T' ~4 Z( S9 l! F7 H9 m
>
1 g& h* t- E- J( u# ~1 [6 D>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- / G7 ?. [; _" W' N/ v7 v/ ?+ Y
> 9 p9 G( Y( u2 H
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
# ~, @: T& [$ ~/ S# t3 E0 B> + f/ m8 n7 }: {" ]' l/ s
> * s9 @( b3 i+ Y2 \! v3 `% H
>
5 M2 \, i- r) w# T>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
+ V- n/ P, F# w/ h" `9 h>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
$ i4 Y  V1 b$ V% W1 R>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
" w9 }; t9 V/ z* Z/ _5 Q) h/ ]. C>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 U: a/ D# B. L2 x6 l
>       美式煎餅Sourdough Pancakes , P5 s) n# a+ e. P$ n  o
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
+ ?# H, v. V3 W3 d5 [( w) g>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 z' h& w  m% Z. s8 {" ~
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
( s, I: X9 M8 R+ |2 [, D>       小魚兒的『超級鄉土陽春
  H. l6 ?$ V3 N6 ?: i>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 Y) o6 y$ J6 @8 q+ r>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 z3 Z# k! z& ^5 C8 U% f/ c>       Chocolate Truffles 7 N5 w, k' s% g' j' t: R6 E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html , `9 b  T* q( B6 s8 c+ m
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
) l# N4 [7 ?. m* j" Y>麵包) / {2 Q2 A1 w. U5 `
> * f0 l% A( H( v
>
3 `# S9 H4 U& V, r* L, k0 @> 3 s# W$ X& j) Q& G' l
>       ● 中式點心
1 ?* H1 v0 D* ]>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% p- H- U$ O/ F>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ! l1 _* d. G& W% `
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html & [5 P# m6 q0 _) x6 J) @
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
& B, i6 C, `) C+ X% U4 T/ o9 D6 G>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
9 V% f0 l  a7 c# T8 ~>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 G# K9 C1 t, ]0 D' ?5 ~% R
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
% r; v# r; O" Q1 Q>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html * A" K5 Z1 u0 S3 g" H. A
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html # q  H) w. I4 M5 i$ T
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 J5 C8 P% Y( L8 `8 H7 T% W' I& a>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ' c5 c$ D/ d; C' k; ~
>       (添酸味酵頭)
+ \6 K% K: x4 I( Y$ C+ O( J' z>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
- y- G+ U% h. {* f) v; _! R>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
( ~& O4 \+ d# B>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
4 r3 d( j% k6 R; i# `6 h7 `8 a>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
6 W" r( z5 Z$ R5 f>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
" x; R4 g& \/ Z. \  y>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
4 @7 a  p) S6 d0 @# H>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) + a7 S2 K/ r3 U2 ^4 L( }7 W8 b  `
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 4 X+ [! n- D; _. J, V% T/ k/ D5 g) h2 M
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 3 G- r' @' Q! A4 a5 P
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
6 V8 G) s7 J8 t( p>
! H+ O! D% Y1 i> & @, o! l5 q3 }' C
> & V4 T, e8 j! K% C( {1 j
>       牛
/ c0 r  B8 p/ h" \* M>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
+ k" S& P8 W, S# U( P. J8 O>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
9 o9 Z7 V; Q; ?. E2 N>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
; z' l, J8 o/ R- {/ V>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html & s: N' D1 @6 G7 f) C
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html & g! o) s8 a2 ]/ y" o* m
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
8 q6 v4 o$ T6 c+ L3 b- G/ j1 d>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
9 T! l- c& N% W2 `, _# t>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
3 L/ D5 i% ?$ Z6 t  B6 J>
$ v3 K7 }; ^- n) f  X8 E% P>       ● 豬 ; c% D  B* [1 N; d% j' R, C! @
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ( h( i3 z7 N' ]0 f. i
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ; }: W8 G, \9 W2 F
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, D. z) y9 d, V1 ]; ~2 m: f>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html : }3 L+ \4 X) m$ V' f9 n1 G( {
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , u8 B/ Y& ?" ~+ b
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 h8 |  C# R5 ^* q6 l
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% ^; h3 e$ d7 Z- O; j>
2 e& ^- h- _! F3 n* ^$ e) [# N4 Q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
9 f9 a$ B! q: s: m/ K3 `>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 3 y9 u. h2 ~/ @1 J
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
* w  @  a% H% I' f>% o; s2 D3 G& D

3 v" C- W: N9 T[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得( V9 b3 d; n2 O% |  @

) g- G) _. ]0 S: G$ K$ h/ i成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
3 Q2 T7 D; j$ Z3 j. D0 w
4 u1 X) m3 H2 k- g) |0 }% B有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到- I& r; ^+ r! |
$ f1 D' ?7 x" i% J1 i
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
3 D( _0 D9 L4 M5 b) A* l$ w/ W* A+ m  \' J  c  [
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇& B' f8 r/ g  k+ y2 C

& c0 J# H. @, R( [3 Y再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* y$ W2 |  _" n5 |7 Z2 c5 h$ h3 p. k
" ~" A1 {$ M8 y! B- A/ Q3 \你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜7 p" y+ g0 K2 _5 y5 d1 @8 Z
$ n& r" u9 A; ^7 R1 n3 i
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」' c! z" U+ x* X, a
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68# _0 T2 g* m, X5 |2 Q

! ?$ w/ j7 P5 ~: }洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)8 c- p! o% u  b& q2 i; e

, V. b$ G! u1 f" o* v2 Z5 ~材料:   L) [! E( h3 H$ O( A; o- _
粗鹽                      一磅 (450 g)
. f$ u/ R8 E+ F: Q* W連殼蠔                      24 隻
7 l7 u: h( q. o1 U; ?牛油                     四安士 (115 g)$ Y, p; T  p3 L+ R
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎6 q3 X- x& g( y8 t& g# O. ^
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* C! u. B8 @  k. J. [
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
' @: |0 x7 e2 \/ S( U5 h西芹葉                     4 湯匙& ?, ^4 Q/ m  P
麵包糠                     6湯匙2 \: v  _6 N, L7 W& T1 z" ?
Picard 酒                     4湯匙. K. ~& Q( c8 V* ~: z: D. x* b
Tabasco 辣醬" {% B, [" {) r/ ]
餐桌鹽 及 黑胡椒
+ y% G9 I$ n; _! A檸檬片( U* |" ~  r# b$ I: N. ^# K! w

4 j7 L. V  I8 k8 V; k做法' \# E2 `( X0 ]8 K! E# b

1 S  O1 v$ _2 y+ C$ u- j1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用# P9 I+ I# X/ _  W0 E7 c: o
* P; B# F* a8 d. [1 w: M7 i: q
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
& C5 R0 w  [( Z1 C( C1 O. g& U% A6 h; F8 k0 D
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
) L( ~& U7 X: w- Q; d+ ]6 [" {" T/ n+ b( X" S! j9 L1 f
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
4 {$ Y. _# V8 f2 ]; f+ G( N
0 n; h- W4 K& @1 F5 l3 _5. 檸檬片伴碟上枱' l" U; a& y, m: U* l
' y8 h9 O" d5 w, K3 v0 y; s1 r& J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
* \; c3 M7 U# Q可唔可以改成「飲食區」
: x+ f4 ?: U" w3 {# f8 }, g集中討論呀

% F+ n; f& ~; ?  l  l  [: R3 X, x
! T% g9 m8 V, W" R& H2 O# V( b& \
樂兄話事啦   Y7 R$ E% H* [/ C
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
, H1 l3 ~, W/ p8 n$ p
; s1 n# w' C! @* n4 A7 t  _5 y1 P* m5 j; |( r- W4 E
樂兄話事啦 * l9 V& v0 H3 x2 X
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

* j' @, X; X8 F( f
+ E0 x" M7 j3 Y( y, Y大家尋開心架姐/ C3 P" l) c% H# z. T
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:6 ?, F3 j) T6 `

7 z0 h4 Z  \* b' d( x: E
/ k: `/ C2 L% v' g: }& s7 M% s大家尋開心架姐0 n9 Q+ w, D1 y$ F
得閒咪update下囉

9 i1 u. `. |7 U! w
# R$ }' w- _6 A2 J6 t無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂