【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... & Z0 l: T1 U; i

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! M5 g; a9 F, Z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 6 Q# d" k$ l% h* D3 ^
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html / H' Z5 `. d6 I6 A" C
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
  a# B0 k  K1 [2 @0 n>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ( p5 W, x2 ^* [, o  O7 V
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
# [+ k3 c4 o9 v: w0 e9 O7 a>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 8 U+ I; M0 z6 e6 K) q* f/ t9 a9 \4 B
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html & a& b  Q# H( M; y- b
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
/ r1 w3 ~( C) V, J- F" ^>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
  a/ i& {, p% u5 ?% A5 |% |5 A>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 9 U& w- v3 M) F7 R. O8 E
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
3 ]# [! G3 s8 [>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 Z; g6 J: @0 g& {>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
: H  ]6 g& J! J9 d  U# \>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
( x3 t9 g- `& [>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 # A# Y' W! U+ ]( ]7 M! q+ f3 X* m9 {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 2 U, |3 @) ]  E8 o
>
# B/ W5 p7 O& i9 Z>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
( ]! H( ~: Y# [7 ~>
: Y& t) M5 X5 J: K" C0 f3 e>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html + `1 Z" \, u; Z- P( c+ w& z
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
6 O' c" E' j7 p. q2 |>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 8 |* N2 S; l, w8 {+ ^9 E
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html . R5 G7 o# W' n% Y
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ) ]0 n; \6 V- Y" W+ F3 Q
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ! B/ h1 D" \' K8 x  q, ?
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 6 v. K5 S0 L7 B# A$ V: X
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
  x5 h! M# |) M( ?% E4 S>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html % z* d+ `% L- B& X* K
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html $ w4 ^( ^% z0 e& u
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html % }: F  L$ T5 z
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ' @! z, D. R8 U% P9 E1 `2 A$ v2 L. ]
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html - h6 @) Q  ~' ~- `9 i! B; l: E7 ]
>       摩卡咖啡波士頓派 * t6 O: C2 k2 Z1 N& X" {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html , P1 q, T7 i: I
>
* t' x8 f- s+ t% e- [7 p/ V>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
9 k; H# l5 P1 i9 }> ' t- [( n4 H8 S
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html , x, ^4 n1 ~: |* {& {$ x% b0 m5 `
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ' n7 R' u7 N4 I+ w( r
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 0 G' u" y5 b: A5 b+ G
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- D% N4 r: W0 [>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html * G+ q- V- G3 o$ z: p
> + d/ R+ @( Q( C6 C5 x
>       ● 鹹派 / 甜派
$ w- {6 \) Z, e9 I>
, s7 N9 e* d: M3 |5 G) t>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) }/ X9 `- Q4 a7 p
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
8 S0 t5 P* k9 j& W# J>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html # w& L6 N1 ^2 r$ I1 ~& t! g
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
' u- w  _/ v- f>
; ?* @5 b1 @) l! E/ X>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 . C# ^- G% f/ V& @
>
* `* M+ e+ p; @" T- B>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 B7 o  q2 }% v& C/ {
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html " y+ C6 S$ u' ?& ~* D5 m* [
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html " B, |: L9 A. V; L
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
+ I1 V: W1 z* ]9 ?) S5 z>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html % f5 X: x  u; G
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
. t/ [  G3 a0 u2 W! Z7 Q>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html - ?( f- k* c& \; P, `
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html . F# v" u/ p6 b: A
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
; b6 z3 ?. C: r, N>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
0 F* `- w6 _" ]0 n>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
# N& V: y7 o" z. f) L' {>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 `( C$ m  }- x% w5 o>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 4 A, ~" y5 E' f. |: c; r
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
9 U0 P% N! D; R  y6 W>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 9 Z, k( z4 k( \
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 1 Y2 p" l* X) F( c! P3 O0 Q  m
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ) g+ h' ?% n1 `3 ~# I8 z
>
/ A! ~2 h4 N( f/ s>       ● 餅乾
: Z: g0 m- g1 v: N0 b> 0 r. x; l2 A- L8 g  X( |) Y
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ' g% |; Z  o) _* |+ Z3 O
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
' J& p2 Z" n1 {( `6 y* w. j>       手指餅乾 LadyFingers
2 i# N$ h. W2 h" F6 E& G>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
1 `6 A0 [# E$ N. R2 ?8 X0 Z" Z- Q>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ( @4 p) c' W3 o  n9 a
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
2 F% v" D/ c, @0 R$ D$ q>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
" f; b  [& A) x" ?>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html & j. K& Z* L6 J' C+ G# Z& e
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
5 Z* J& r8 F, t>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
4 _) L, ^# E5 Q3 B6 B/ i- g>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + J5 [1 [* f0 W0 e
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
2 W& K6 O. F+ B  J' a7 y+ j6 p  t>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm - R, x/ V- z$ Q; ~6 l5 t
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
9 O. p$ F( n% P9 O" a5 m>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html : I. _9 l- \2 s  N% u
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
" _* L9 t$ A$ [5 o& |: ?>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ! R% [. u2 N; h4 x
>
8 ^; A+ ?! W$ z" e>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like * S( z& \+ S: p, X' B9 L6 F
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ! b+ h9 z/ }0 z8 ]6 \
> 4 J, a' _, R  l
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
1 K9 R% D5 M, r>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 9 F7 H( M" I5 [+ z* o+ W
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
9 e0 T, T' S" f1 B>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ! e4 T( a& U* C' {
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
5 d5 i. A- ^4 x>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
9 M- X! A8 g  c( `5 a' @2 B9 p9 B>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 C3 V/ r0 }5 W$ f& E
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
4 O- c" z6 H( h1 M) l5 _% b- G+ a# X>       Briscoe House B&B司康 : b. i3 p3 Q  R+ K7 G
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 4 o0 K. v3 ^6 R5 |/ z
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
0 S( n% Q0 n' b, b& C9 @" k>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html - T5 n# g$ r, Y- \
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html   o! L+ ~4 U, v# |7 k
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html - }4 ^! n( g$ K9 M- [, A8 D8 v
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
2 _! Y5 t$ L3 F- ?( p>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
2 m7 B5 W* ~/ @* }' w0 H& g' F>       (乳化法)
! C% ?, ?7 O8 O4 z6 I4 t>
" I, f+ P* `% i0 r' J>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
; U# t+ b) ?* d, i% t* s>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
3 @/ @+ j. |* Z" I>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ! ^1 B! f# q- X' C
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 ?, R7 `9 @9 z7 M& |>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
( |2 T) v. [1 P7 ?1 D7 a4 J>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
* ^: B, g+ y4 ?>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) W# E& B$ h1 e; ^  U
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
. f4 @) ?+ g, Z" p3 a$ q>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
, C' l6 W# f1 q- ]& d6 c9 f>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
. Q) m( ~5 `( m) R>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
% r/ e5 ?. t& V7 }1 D' {/ v>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 4 p' Z: k3 @! u6 C3 f! W  L  x4 l
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 4 X: n3 f! M, `3 o. ]# U! g
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 3 C: r2 ]2 l  l- Q, D
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 8 O6 ~0 m2 H, X! x8 r
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( I5 @: V7 r) Y$ I0 z% C
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 i# b4 W& P8 b  U, V# `$ j& P>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) / c, W! _) ?" d2 B* x
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html   g) `4 X  Y1 x& K  i2 d% |. s
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 : x# R7 D* Z9 P9 ^% a5 w  ?4 \! \
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html   n; B! v1 H+ |9 B8 R1 m
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
8 X4 B& L' H; u>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : j/ P9 a3 \- \/ F# a2 y# y
>
$ w1 k* Z- [; U$ \) V7 S4 J4 D1 n>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
. O% Z* X' z2 S0 g& B' h> 1 k9 g# D* v" P+ O6 ?0 j  p9 d
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 5 p4 y+ c% S9 x- o" ]
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 6 b- e/ x3 T+ @' v
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ! x+ P* Y( g8 ?
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
+ G4 @) ~/ T" t- ~( R) n# m>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 : X7 [$ T+ d1 U7 T% l, |
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * T$ ^  p% Y# Y! R$ z4 }
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 q2 \8 V9 m, ?6 a
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 3 v8 A4 p* m. q+ z
>
* T! \& B5 d8 U  D. J>       ● 發酵麵糰 --土司
2 }- T7 x. \$ ^> ( C' H% b& b0 l- O: Y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
1 |# e9 i+ F3 ^1 i) {) M>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
) q  U# _6 d" u' _>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * z" y/ m& T+ @+ E
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. V5 Y) b2 i% Q. [; a2 q- C>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 t) \: V; R! o9 ?3 t>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; S& Y( v  u9 `  a! W
> - v9 I! `5 g- J6 v& L$ G
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
7 u2 t" V% `. `1 o( ?>       KO的布丁種甜麵包(一)   U8 }3 H$ z: g
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 `& v; d/ ~. q& s7 n- d
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
  Y3 G, \% m  c' a: s' `( Z>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
) ]2 z# p! r' V( A8 P; Y& v( {>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
: p0 _3 `. g( i; q! c6 G>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
$ Q1 G! P2 a0 W, v8 F>       KO的麻糬種甜麵包(一)   N2 ^- D4 E6 Q- @' o. ]  f
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + `. H7 N2 o3 |/ B# m
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
4 V; L  g  b8 J. a' @4 J9 T>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! B" w6 }/ p& V>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
! V4 q' e- H$ d7 k8 B) n: n# N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
3 l' E5 }& a7 z> . ]' e0 k2 C; M( ]" Y' R
>
1 C, f$ c# ~+ }% s+ a> 8 F! r! p3 m& C& {+ g
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
# x; F, ?1 T3 K- ~# z>
0 k) I' Y( t- j0 \4 }. \; n) U9 g>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
* ^! `; G0 [/ p2 H' s# g' W> $ [+ _* h; ~4 h1 B! k
>
, f. l3 W8 C$ l>
- u8 t- u; E# F9 o4 G$ ]>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 1 ]3 |7 |' H# X7 X8 S/ B; @) }( B
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
: }4 v' T3 U3 N; x: f# \5 Y>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
1 J+ F' K+ M8 \  ^; T! M>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html % i% i$ e' o% A1 \. ?8 k
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 0 {8 x$ e( O1 T* k
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 9 q! N# w! f" _) l
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
" [" Y$ ~% ?/ ^  V, \3 {>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
' {7 `8 l6 e( h4 K7 S4 Q4 j>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ' z8 U9 X- h2 L0 q; F
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ( @, N9 b0 {( H
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html / c; w2 p1 f7 e& q
>       Chocolate Truffles $ y; }: `& k. a$ |# |
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ) K; u0 M) c  \; V
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ ^: M6 d8 ~$ T>麵包) : a& J( g2 @6 j2 [$ M+ }
> 6 N8 g$ J, o: x: d7 W; @
> 2 c( P, l" }4 o4 \+ ]
>
: s, h6 C0 ], ?4 _. D8 @>       ● 中式點心 . k! k) E! j$ q- H! S
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 1 i- P5 @7 ?2 `/ A7 }% Z. R" W
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
# b) q, `; u! e  \1 z# L>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ' m# B: b; u- l* W  y/ o/ x
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ! i% Z/ Y# p$ F4 C
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
2 i6 h. U7 j9 m* p>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html . \# R% a; X$ |- @
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
0 d" A) l2 ^# w( g& g* l" n6 c8 u>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
' {& Z4 [5 |1 e+ `" y>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
, H+ R( v4 e' \8 D4 {>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 l6 t) D& V' P>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html " f) k% V$ ]8 C( ?2 U  i
>       (添酸味酵頭) % Q" K+ q" K& p  _. d
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html & Y/ P2 Z4 @, h. F: l$ t
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 i. v; ?+ g: N0 L3 s  I>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm * ?3 S) J2 ?" N1 i3 U
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html $ j3 c" w& {, @) j. y1 q
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html : A' q" X# z+ N3 s, j
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& s, l) T& ~; v>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)   _7 B; t4 D8 c5 n$ h3 |4 R) x
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
6 |9 \  a5 J; {& a>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
% Y" T6 W: L# M, w  U' @>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
1 l4 T* d) e2 x+ _& }. s. N- u. n: M> + C( }* l( }  z: p4 X0 x
>
3 ^0 R# R- q! z- {9 N( D>
# x, E( O; L' U0 R. Y>       牛
+ _/ V, A; b5 g, f+ }! H>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
* R0 x6 f1 x0 Q- u* @- D: d/ H>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 1 E4 C6 A( C4 G
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 7 Q% R: B$ M  c% P
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 6 q7 \3 h9 B: @' d* B
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html   t* D8 v/ n* P, }% T- w" ~
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 8 ]% T! |& m' @: e+ p
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
8 j# d6 o" q4 ]7 `, q' G>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& A1 x- s5 c* `9 Y2 j# ?>
3 h# r, E# ]. D& x9 E# `- b>       ● 豬   F3 `! S0 f/ X+ J( h
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html   S/ Z$ X6 k2 @% R6 z1 i8 d* ^( Q
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html & z2 w, F) w6 F# v$ d
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ) w: k8 V6 X% O! Q9 W4 {
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ) i8 v: x. @: M
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # L7 L: Y5 L" G" ^" ^
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 0 M- l3 B. n2 z
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ( }; [2 ~' q9 O0 w$ y
> + m+ O& ~+ O+ B0 f5 Q$ [  M5 x
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 % U: _- e" ]4 U( |2 A* g
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 F- x3 D- y; ]>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 1 N9 k, A5 `) u$ t0 N8 l2 }+ H. }
>$ m3 u  O0 g# |$ s

# t9 U. n! L. `4 i# F: h  i& o[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得) S( e# Y& C2 t: x6 q

0 ~8 c0 x6 C! _: u; v- }成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享0 v+ x3 f( A( |/ W  x1 g( {

* y, s7 J& H6 C. I! Y& m有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
2 b6 b. {! I  S4 u0 v' E! u/ ^( c5 ~& w
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment, ]9 V7 F; _- l. T* R" _7 j2 K
2 D, ?6 D3 O3 _  e; W
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
- w& Y. D$ m3 W- U- \: B+ l: G+ `; d; G- q; d2 Y: e
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
7 }! A& ^* a# h- s, O* S8 G2 G" ]4 N- K" d
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜, o; ^$ a9 t0 Z  b0 x7 n

# F- p/ m% {$ n9 K9 F  ?( C5 ?" x- U舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
% _& T0 p! B" P$ k集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68- \; d+ w5 s6 A7 `) x

# `" @( I! @: s; l, B洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
# A3 j/ k, i& H/ U
/ w4 M! m  c2 W6 O. O* W+ K* n材料: 0 f  u* W1 P4 v$ I! {
粗鹽                      一磅 (450 g)9 z& h+ v6 P5 k6 A0 e, ^5 k
連殼蠔                      24 隻
' I, s, }- m+ I' z1 o# E/ P2 |% z牛油                     四安士 (115 g)
/ b$ g( N* y, G' M+ L' ?0 y$ L' B' G小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
6 z3 n$ x- A6 P( z波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  N& l4 ?! [( Y2 `6 g9 a; ?
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙! p3 _: ~# Q- b
西芹葉                     4 湯匙" p" l# w( D, r- G! ~# n
麵包糠                     6湯匙2 U, V& t- Z! K% p$ \: C4 @1 t' [
Picard 酒                     4湯匙
& e0 n) v6 e4 I' Z6 O! k) ?9 j- {Tabasco 辣醬( C- b8 o6 H/ z0 _% o5 j
餐桌鹽 及 黑胡椒% t0 C1 M% x+ N+ T- p% ^
檸檬片" C- m+ u! y" q3 v
  _: B$ l" x) U4 S' r
做法7 I2 q" i$ _. s7 n1 l

7 ?1 w( T! c4 l- B0 a- y* E1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
9 b1 _5 [. N! n8 g6 t( a8 x% u8 X# a
: v( B# ]( f. {/ c4 C2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟  l$ |0 X$ i- a5 G8 p$ p' p
. c- o4 Q' F1 I4 G! B
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
4 Y, ?" c6 Q! W- b6 O) \' L0 q! b. c# L( ?# r
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
( g& x  Z3 ~3 ~) w; \
$ O# d# ?3 A. A' ]% S8 o5. 檸檬片伴碟上枱
7 P7 s( f/ |) D7 F. B+ c9 J  K2 J9 ^% Q( n. e
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:" J4 D' G8 e1 Y
可唔可以改成「飲食區」7 F( w1 `. D+ U2 Q
集中討論呀

! m/ E: j  D; ?: S. f1 I) \$ k
$ r) A2 D% Z, y0 A/ p& v! _% R
樂兄話事啦 9 }3 e1 \5 R/ ?0 L
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
4 ]( Q- b0 G0 W7 J
9 F$ G: S2 L' x6 \2 @' P7 f) I! i# h3 H/ t/ _! o2 r9 y5 \, Q- y
樂兄話事啦
) s% i1 P  J* R) J0 W" t不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

& H1 X' h, y- f! z
! ]% E- X% ^  b' g
大家尋開心架姐% s+ j  Z% N3 U5 q
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:* C0 v  I+ n& Y- K$ G

; @) A) Z0 Q. I* Z3 a- i/ b" Y: P( h" A* }" J$ Q" B1 Y# `9 R
大家尋開心架姐3 E# k; C5 H& \) u* M5 l8 Y9 f! e- N* _/ V
得閒咪update下囉

% {4 S% p# |) q8 G5 ?) a0 N% R+ i& L5 v! L- O
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂