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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
. q: h8 K, g# u  C$ _
5 h3 r7 c! H, K$ q* `2 C3 O>
/ L, i+ Y) x/ Z4 y/ P# |) f' S, B>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 & X+ M+ e+ ~( [( C" v* L$ Q/ ~( H. D
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
2 g+ y6 H3 \# Z>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html . z- H$ E  r6 b5 {" P& a5 S& C% R
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ( r+ C, q0 T* d: y: G, B  G
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ' c$ d+ G$ _3 P3 t/ x' c2 B
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
, E; ^7 l& p$ {; x>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
* ^& |* P. B, B6 \& s>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html # C( ~# y0 V! X6 _' K  l
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
" q2 v/ v2 T: {; Y$ e5 ^! c>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html & f; i/ G! c! e# g( v4 r2 L5 n
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # F: y: w% ~! C# f9 I# w# l6 o
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html " {2 J6 m. A/ }
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html # y2 h3 v4 p$ R% N6 D
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html " x. k$ f! h' w+ z  S, {
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 2 r' S+ _. P$ B& u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
5 K# ?! t6 C! [( {" ~4 k' G7 Z>
3 F% X4 s- h$ x! W& J9 S>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 3 S0 u) I0 s, l1 N% n- X+ S
> $ I8 f9 c0 m# w+ H4 ]( r" E
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , Z$ @* Q4 @  }6 W6 C7 h
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
8 T/ F" x; N5 d+ i& `: m* e8 t>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
8 B, T# O. R0 o5 C5 k! @9 U>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ' E5 i* m4 s0 X
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
1 D; f! B( ~5 H2 Y>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 7 L4 C/ `* F, ]  |3 h
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ! h" j' ^8 H/ B& e2 m
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
: W  _& u  l% X>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& j$ P  w! M( y8 b>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
5 C6 ~3 P! |3 M" b7 V& f0 ?3 ~>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html / S1 q1 r# d% B0 v. B
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html : `$ i/ ^9 l7 M$ g' ^
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
2 X3 }2 k7 b8 P% A: c>       摩卡咖啡波士頓派 ' y0 P$ o3 }9 x) ~) H9 u! w
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
! k3 d+ v! u0 E) k( n3 E1 m>
3 u$ f* p) @0 S/ G& P+ K  N) w>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 4 P* W# s8 T* c8 O7 }) t6 ^2 B% k. ^
>
# E; O9 I. b8 S: Q8 ^7 v* t9 n" m" [>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
8 l8 v% n' K6 x! |6 c>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 2 }  n7 r! @4 j$ L
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html / J" E# L; C7 ~0 W9 o' y" g5 |! o
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( y& D( H: E' M$ }>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
5 q5 B/ E; A" S- a; o3 u>
( _9 T, i8 R; I: K: H>       ● 鹹派 / 甜派
+ i- F3 m/ ]  c  D- K  c> $ w- r* R# }9 b& Y. C& K
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 a; ^0 y) |) I; |>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
8 W5 q' f9 n) D* G>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ' M, @8 g9 Z* j& k- W9 @/ T
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
; Z! z6 @  I9 ~+ }: Z! v/ e> ! ?: a3 J; R6 @! b/ f  c) H
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 8 @, ], G9 B7 }& t1 B1 }2 z
>
; o( [0 T" H3 s5 ~  u( U  Q>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
& M$ l( {, z6 Q* W>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
" G# l5 W; C/ @3 S3 j/ y>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 z3 Q; J2 x3 o- g- r
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ! i% _9 ~4 E( q! H1 Y5 H9 [) R
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ) y& @2 `6 _& J, |3 J; Q3 m
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html % z0 |+ [3 J7 B2 X4 k# o
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
. i# d4 E: ~& i' k/ g+ R>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
; {( n' J0 W) t9 T>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 7 U: `! ^4 u8 V) Y- t5 h
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 6 Q% P2 z, c% L! ~' b
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ! _2 Q6 T& K) r% C1 ]( k$ A
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 2 _4 l+ K* N+ A
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html - l' E( G' y/ _9 H  [
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
- W7 S; U% |: G' b$ C>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 $ s- t% G# d- T  d# r. A1 w+ K: W
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
3 S, N4 o7 ~9 R4 @, y# i) f, {>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
- p6 a6 b8 e) h4 a9 ^8 {> 2 G6 G$ j! D0 t2 _/ v1 k
>       ● 餅乾 % R+ S0 g! |+ c, D$ i6 Z3 L
> 8 e( e* u* i9 C8 b
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
% s( a7 g. b( z% h9 h5 R>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 6 h' g4 l. E  \# _
>       手指餅乾 LadyFingers , y$ S" J5 j: f$ G
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
4 w% y* C' D/ x# d! d6 R>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ' q+ ]2 b1 g5 d% p# j0 U+ `$ n$ j
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
( f4 v. C) b, p$ ?0 ]9 @>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html " h2 p& p& U$ y& J7 B" c  R: ?* R0 x8 @
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html - g7 q- @- k" a( H+ z
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
/ o4 A3 D% P( a) b/ ~  H3 d>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
: c! n! {& ~. w$ v9 i* V. D2 t>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 e3 \5 C+ j5 O/ d8 M>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' i% Y0 w% r* `) @8 u  o
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm - ~0 G$ }0 E# d6 h& o$ u
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html # X  r  e+ T$ |8 {! w* J# u& M
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
, U8 u$ [9 _- L* h$ f* h, x( g>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html / F  S. E- W4 l; i; q* W9 j* T0 P
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 3 p! x# S( I9 s! k
> 3 m' H. H& i9 t' [7 `  _8 n
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
" i7 h1 _# H5 J0 B>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
+ G# ]5 y0 m6 O6 G/ |6 f8 n>
- j0 I7 S8 @0 X9 ?7 B5 I& f( i>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
4 R' s4 J- C' S3 m, {$ _0 `, Q# d>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * \& d/ z5 M+ f) g& f5 D8 R
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html & W) x4 j; \, y0 B( U# Z. m" ], W4 @
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
/ D8 @- x4 `6 k6 n7 Z0 I/ L2 h" e>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ! W5 i" M; |- A6 ]7 H) P" b
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ' A( M! T  }' @
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html + ~( i0 _# R$ m$ y4 _) t
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
0 U. K: b8 R6 r4 Z>       Briscoe House B&B司康
" ^5 P. I4 V3 y>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 f( g+ m/ N6 v$ O! L* M
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html " k$ u( a! G2 |! m. ~' c
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html % s( j7 ?# m0 I) o. ~9 m
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ; K  n- o: P' E5 k- o; S: S8 n
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 4 R8 N9 T7 Q4 p
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
3 h* Q2 ?5 R& n4 S+ s>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
/ V* o2 K# p: @' L5 I$ q0 V>       (乳化法) & _. U  P& H+ x5 n" P$ @) |1 V* d
> 8 D3 ~; Q6 ~, e4 b- @
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . \+ ]* k9 Z6 F) M! @' u# Y
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html - f5 z) M* a* D* `
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
+ X: M+ x5 z$ l5 Z>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   Y! c9 P  f3 X4 Y/ U4 }
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( v5 i4 ~0 ^4 M9 `+ @
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) . ~6 g% H- W1 s/ \
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& ^5 E, ~! T1 b( T>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
8 |* H' k0 `2 D& |9 y2 [8 {>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
4 @3 p" h8 R: ?5 y: ?8 a& ]>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ! Z9 [# ?) D9 ?# l, G
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
$ w5 a$ n! k) d7 X0 M% b>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 * M, T2 A# c# ^
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html . A$ l! z( b+ [$ Z0 H
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 c: a. n0 x4 A, P( o4 U
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ; m6 g) O$ F: V
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! e7 T* [( F) [7 U: y9 d; D9 S9 J, {>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
% j3 N4 I/ o7 f. [  e>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ! H3 i: d  ?) ?6 d+ Y
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% Z# l8 y/ C  [# k& X2 d# A>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
, M/ g0 t7 ^$ ?- L>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ b3 f" i6 R0 s2 g5 g>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html # ~) P% h! `! g. M/ h5 J$ u
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html $ g, R" k. j( M) F& M" C# `, Z
>
; U( F/ G# r: S- s" P>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel + m/ I  i0 b- |# b  X0 N, \
>
% N3 R" Q: m. J  v% H- p( @>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
, X( d8 R6 D0 ~+ C7 @+ X; e>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
# v" x' O1 V6 m& I6 @, l>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
2 H, b: g. O$ ~1 l8 z; I$ [>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html & e- w( U+ Y$ O9 P" x% n; Q
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 , K; L' A- Y2 D2 I- u
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) g' s4 O% H4 q2 M& f>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 r" i0 g! U9 A# l+ |
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 4 r( j( e8 F8 e) M# t# t$ b: g
>
, T% y! y$ `$ |3 w0 k+ b) }>       ● 發酵麵糰 --土司 $ {2 T+ J6 K! z. T* p
> : Q8 m$ ]% Q( U
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
0 b( _" {4 |- h! {9 ^5 V>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
9 {& w& o" L  E: v& Y0 d1 z>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html . Z- M) O9 o1 q
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
/ H! M4 R2 t( w% e; R>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( u4 n0 a! S0 B5 u: o5 y
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 I: ^9 v% [1 k>
1 k3 X3 u" h& r, P5 d* D>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
( T; m( A- ]. b: I& p% S- N>       KO的布丁種甜麵包(一) 6 t8 ^) [. J: ?) [# u9 a3 c; s
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; A- G+ x& X5 @7 {& ^>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
, z4 O* V. k. P3 Y, s. [7 W>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: a- ~# b5 O, N. g  T' m>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
; U& c: f3 ~$ q/ b>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
5 R: F+ R0 Y1 C) c) G>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, M3 ^) ^5 J1 |" f/ ^+ t* j" {. b>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " K0 |5 w% ^( d1 h2 W
>       KO的麻糬種甜麵包(二) * H& C4 d4 j1 H/ q0 c8 R( b
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 z0 S9 U8 B1 v$ c>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
1 H( c' M% p' p% n* R, L+ m>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
2 Q/ Z0 X' i, ]9 H  }1 c: {4 a>
# @0 t, v9 r/ ^+ ?. R4 G>
5 S: ^$ J8 @4 \7 y4 J8 w; k' J3 p>
% j$ h/ V4 ?0 J4 _! J( ^9 j>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
( J* g! [" p" B> 0 F* ^7 b, p$ U# }5 Y/ g; q
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
( C; D( v( Y0 Q: [( }8 {>
! Z3 f9 T, h) X% i> . p5 n% X  I6 M8 O0 `; R3 N
> 5 t# c9 E3 k$ q, N& X: R. I! N
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
0 r- B9 J3 E4 j/ t0 j% s5 M>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
" }+ B! h5 S0 p$ U2 H>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
$ `) p: L: {+ c, q>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
4 ^2 J6 g8 c. w  F>       美式煎餅Sourdough Pancakes , d  j5 `5 \1 F+ l& m
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
0 ^& ]4 d% ^' Z8 C/ B>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ' n- _, j& A$ Q. v
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
: J% J- H. _) N* |& K>       小魚兒的『超級鄉土陽春
4 ?# x" p4 I  }# s' R>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 8 q6 \4 J  D5 s
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
, W: e4 Y- ~- O3 U! r( M>       Chocolate Truffles   o1 Q  d. b% c+ y8 |( |8 }1 X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ; J' P0 T- b' H7 z! u) V; m; u8 ~
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( u' ^" a" B. l7 F
>麵包)
, G& v- z# I3 K/ l6 ?> . \, X) h& p3 E: N6 O  ?
>
1 |* {' c% l3 V2 I6 c> 7 L9 \7 r/ W% b* h) ~
>       ● 中式點心
: [# p! G( h/ l& y# A>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
  k$ ]6 Z8 W( n' l+ s>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
& F  V, L9 n! y>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
- R, A1 M7 |4 L% ~, j8 x>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html & V5 _, k; u$ X) ?" G" C/ o* Y
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
, f+ p5 [* {7 \4 M. c% s1 I>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ; R+ ^8 n0 S3 z7 Z# _
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
$ n" H8 ^: W5 D, ?; ]>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
! W: u+ \% M* v0 }5 m# H- y>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
9 q/ R" ~5 I( M( {>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 t0 D5 t: O1 y1 W0 I# w>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
6 D* }; }( I5 D% E) k; p) R) x>       (添酸味酵頭)
  ?& g1 r, z" T  ?' e>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 3 L0 |( T3 o; G; L+ h
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 l# z' G5 ^! Q; e; C+ K>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm - A3 N4 f- V& S& S
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html   L: F" ~. M  V- }5 ~
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html + K) P+ U$ @, s
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " V5 L0 n1 n- o4 x
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
* g6 H( @, [6 B2 Y>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 7 d/ F- h- ?/ W8 {0 I
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
9 l8 r. h# s& x9 e' q5 m>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
5 a$ U4 J- u) f% [5 T: K& \7 h" r3 ]>
0 a8 q" H. ^, R0 V* ^/ K: @>
% i/ I7 m. Q# G$ i6 J& l# Z>
2 F: G0 \: H8 Z& x1 M% o4 A* H>       牛
( i( b. Y. p. x- W$ A>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html " E8 w4 n9 N# F  n- ^
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
7 K6 K5 }6 @' g& h  A>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
4 C+ Y/ E$ [, C) x>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 P3 g( P# n" d
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 0 w/ ^5 ^. ^  H1 o3 O4 W8 U( g! O
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
0 H  h: o7 ]  E/ Y>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
& C% }) {$ y( S& N4 S: u5 }  S>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html " h& Q7 u6 t" P$ e+ w
> # B  L* {/ K# G/ t7 [) p
>       ● 豬 $ f5 K0 F. `) O2 R+ u
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 9 o6 z& c) d% ~" M8 L  ~5 O( o, ?4 Z
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ( t: `7 u7 N& Z( p) q
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
- ~( c3 ^) }, r& C7 O- c4 q>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html / l$ g. r# h* z! R4 x
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 H! f# N% m) E! a0 ~% ~>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 9 P! P( ]4 ]7 ]: w& m, H3 H
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 7 s  c5 G7 u6 k' o7 b  P
>
5 o7 W8 Q$ e3 I- [$ O>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
2 J# n+ H5 I% P% T* B>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
: ?& W- Z3 C6 R9 e+ Z>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
; E  D# d0 O6 N1 A7 v>
% A" f. w0 O2 x+ `4 L
# ^3 t5 V( u- f' H/ k8 G( z[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
' D, M2 m$ X# J: U9 n; ]/ ?+ p' X+ R& }
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享- a3 o, u: o+ m: z# i0 z' V

; x  ^2 M9 i* g1 y# }9 |有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
) x: ^- }) ^- p0 ]& @& M- O' H0 L5 ]  V2 q  m) b8 m" m1 c) ]$ L
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment+ ?6 ?: j# G; `. [7 s0 ?

- i3 V5 j7 Z/ u9 ?) ][ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
4 M! n: h; w8 T; T  K2 m5 b) P9 Z! B, l1 @$ i
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 ]: `% i( g* n# ^$ g0 Z- J- A6 E8 |3 v3 L
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
  }, h/ L1 O% s5 q; s
$ O' O5 a0 k  [& t7 j% x8 M8 ]舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」- J* }* R# K! G7 w0 j. I. W) s1 e# ~
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
2 B0 J2 N% Q3 u7 N) e. x. T
* A; A# @/ u7 e$ O- N洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)9 Z) D) [. c6 {( q( i% |: O+ S: {# w

) }' \9 R' m& ~( n- Q: }& l- Y材料:
) A6 M3 s7 o7 E; D" e0 l6 R" n粗鹽                      一磅 (450 g)- p, k" r) C( ~( Z4 C  x6 F3 |
連殼蠔                      24 隻
% F' y& j0 O* U! \牛油                     四安士 (115 g)
0 A7 c4 @' i7 A2 M小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
7 o/ z# U" v) ~6 H波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎; v: u$ k/ U! Y9 o6 Q
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙) w$ ^& t+ A# [3 a& ]  J* A
西芹葉                     4 湯匙7 Y; [# G  X! P3 C( H8 o0 |
麵包糠                     6湯匙( ]1 _2 u& y9 ?1 w; ~
Picard 酒                     4湯匙
, i. R9 V, O% {1 _3 LTabasco 辣醬
* s' X. g% t# I8 i4 M7 E" J餐桌鹽 及 黑胡椒- D; y9 b" v. R* M
檸檬片  L& Q) @9 M5 O& L

2 m: m; h+ y/ j* j! L做法6 o1 r& v. c  ?  ?8 \$ p. L' V5 w
7 r! ]8 V8 E1 i- R% y
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
# B5 l$ e/ U/ ]' i2 R* k0 N2 k4 u" g& e. ~* ^! d
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟$ t7 X7 p$ Q7 ^$ N5 o

( ~# O$ F* R" ~+ R/ y) k2 J- i4 I3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬8 J% ~! Y- o. t4 e
  I+ n  x) Q5 c9 v& R* S% h" H
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)2 a" @! a9 q& ?& H$ D6 T

2 o5 I5 j8 m; v& _6 X2 R* A5. 檸檬片伴碟上枱8 x& \( n. H8 q+ U

7 C5 n, V8 r% Y( m  J' p[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:) z1 {# Y3 p- c# [+ Z1 x
可唔可以改成「飲食區」
+ @. I3 Q. Q+ X1 \集中討論呀
" @! [4 w& x7 \9 i
- X* j# h  R1 t& l樂兄話事啦
" t4 h+ S0 i7 H4 T- T不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
* [5 {) _  {) C1 ?/ X3 I2 [' x  P0 u# O" O" q  t; q! g: n2 N3 ^
0 f, |7 N1 S* c% `! l
樂兄話事啦 , S9 j# U4 B" J8 e% Z( S
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
% M5 x1 l- h& t+ R* l
1 R% x0 j0 [6 h* H: {0 W大家尋開心架姐+ l2 D, M6 d) s6 J& S% ^( S
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
- ~" d( ~  F2 J( C+ M4 V0 j+ Q. u% J
2 Z9 T8 L0 C4 G. j+ B9 H; B
大家尋開心架姐
& M: t3 m+ o. R8 a得閒咪update下囉
8 A& |9 y9 J6 p8 ~. Y% I; D
2 E# [, Q. W, l$ ~
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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