【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... % E; ~/ h* _, w# j6 A  q" ~- e

; \& I% f; ~! ]# F4 q> " C% B" }+ M3 `* J% [  ^5 [, T; f
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 , s9 [% z# F  X8 b* M' C
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 7 k/ p7 a- u! S, c6 |1 `0 {
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
2 f0 x/ A. q( u& M$ n>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
# c- s" y& o5 d" L. B>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . J( A& ~; ?- E4 y4 @. S- n5 W
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
5 E4 f! q$ R) x( B# j7 R* d: M>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
5 b, S0 s8 {9 z& w/ z6 z; b9 L>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html   r: S7 M- v2 z+ \: x
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ; F& F. U9 m# P( B+ g/ y/ Q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
. F1 y) i1 J! R, t>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 5 G: n; i! v( ~( ]$ S: C
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
- M  ]. m) n. F, T5 g' ?>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 2 B2 X+ {. J" [& q9 m
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 5 f" S* o  C2 }. x
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 / G5 O" G( W, i0 m. \
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html , X1 W+ _7 Y" ~. Q
>
& y! w% V9 S1 j6 K>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + u2 i$ p8 I. p# U% T
> / v# O8 H0 k/ P
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
% ^" X* Y3 ?( @( U>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 5 }8 ~7 o1 g5 b, L
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
1 a0 p- n( |! A) S& x>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ) i# u& l% y  L6 q( i: C$ {& y
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ) a- L* L3 D  r0 H6 t3 R
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
, U( K4 ?8 j, b, I) i# I& f& m4 b. b>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: ~( y: u: `) Z! {+ n>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 0 o$ E# ~) y8 ]% l3 B) A9 c* X* p3 N! d
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
: `, P& V# i4 m! O4 b8 K" H>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html + B. c3 k$ W+ u9 n
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
: Z$ a. o4 Q$ n7 {>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 3 a( @3 o% Z# h
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 7 h. D6 k7 }9 E
>       摩卡咖啡波士頓派 ( J. f/ p# X- a& C2 W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
8 ~. u* H5 \) O, o1 K>
4 _3 |& S/ t9 D>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 : q3 g" o& F' a5 _
> ( m/ |5 a1 F& @5 U% u2 u
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
8 ^/ q) v* R; W1 W' [0 p% `6 L2 C8 ~>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ k3 t& i, {( D. y% Q
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 n% a) D9 I* u3 W, M, z0 ]9 g  _$ y- q
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! v% C. U0 h  e4 z) q>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
' y  d- v# }1 }: n* a> 8 [- H; i# g) D3 w( @' k3 S
>       ● 鹹派 / 甜派 ' g- c4 q8 E# w
>
# }6 N0 y4 s2 f/ Z& p( X>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & c% j% c. [2 y, x* b5 r
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 5 k: z4 P/ u- p3 D
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html $ u$ e  T2 k' n  Y5 C% `0 I9 m
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html , z& ^' ^# O  M. o
>
+ D$ x# m0 v+ X$ S- |- l+ y>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
: v/ h  v/ u0 C>
1 U. u* u6 `7 c: x>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
. |, Z6 x7 K" E/ f+ @+ f>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
5 U; y* f1 N( X* z8 y, [>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html $ F! M& v$ `, d6 o$ P
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html + E; g- N  b4 g" k
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
. [" w2 g3 t0 _( d>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
. V' S# M6 C& s>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
" O4 E8 K& \6 y8 C& T8 Y5 {  N>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html : R6 Q) @. i/ L/ p
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
% \( L" w$ ^1 e) v* B+ ^$ w* {>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html # `) c* {1 y; H0 t- T
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
& P6 ]  p0 f9 o( E+ F9 Y3 k' \9 [>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 H' f! |! A1 n6 h: k>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html : O, w! Z2 P  B$ j
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ) C! d3 t1 l( w
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# e: ~* I9 i, ^% A5 e* _3 |( K>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html / f8 ^. e  J* Y/ Y" l  ^' \7 P  J
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 P+ ~% T6 L* ?# \/ f& W( v/ ]
>
; Z& g+ H% r2 R1 |( k>       ● 餅乾
* e# ?, z# S. c6 O  m4 I>
6 I+ R1 N8 g0 c- i4 t>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 3 \7 Z: f, b( c( U2 g# V
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
8 o# O; }+ t. U4 w0 A' [>       手指餅乾 LadyFingers
( g$ S- j  W: r) q8 n3 w* E>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# P- ]9 ^$ ~) Z>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html . e' X- r; y4 l, M
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html & c; y# j* `4 @  _: b  v
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
# x/ K7 h, p1 q! H7 S1 }9 ^>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html   e( [' x( x/ Z; j
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( \) R+ h2 a# Y% g6 A>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, d6 v2 E# i& d- E% c; ?>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 q* F" e( K' I; I$ s9 _; V
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" j$ F5 C# v7 b; B1 Q9 d2 o! K>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
9 P4 f7 R( h% _+ d; ~" R>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
4 R, J5 R* f0 `. ?/ i( L>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html * B$ |) p% B6 E: e9 ~, T/ [4 O
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ' }8 @6 p) G% Z, M
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
1 @. R) z- W9 A7 d* }> 1 S$ C0 A1 i" C. n
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
$ Y' K, O" B) i; @>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 |, l0 E+ N" G7 O; P> : X* T1 D; j4 t. X# T# V
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. m- E/ R% g) E>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
& V0 n# r, L. r: U>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html / Z: g' A2 q" Y* E: G; f
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html & ^- ^1 |& V& Z6 M* @4 w8 Z' _; G
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html + l( U% G* t9 [$ W. B
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
  t% F: m# n0 {8 D* f; ?>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 L' t0 `! H! }: [8 N1 P3 q- I, w>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
' K8 `& m& L; ^* B>       Briscoe House B&B司康 4 w& a3 t' a, L7 n$ m4 j3 c- Y
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
4 G  w' V! z0 H9 t4 y>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
  V1 I3 Y$ Z' b. @* Q7 q>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ u: E  _) T" P0 Z: ]$ R  }>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
2 H1 z3 a0 r% ]: A: O1 A% M6 o>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html , T9 i/ N! N/ L  _6 @$ c: L% f5 g
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html - K( O( w; [4 @, ?5 A
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html # K" M$ C& C# [; u% e
>       (乳化法)
8 S+ e8 [! ~/ Q- B- x: b7 |>
+ L- c' J' K5 P! N8 V>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
* {9 F0 n( a! J; r6 s* ^# ~>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
' ]( ?) ^" [' X>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
$ \+ J$ ~6 n2 W, y  |>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % @( e- [5 P0 }2 Y# ~# A  E% i8 T
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
3 ~. `3 x  M3 i. _2 z+ ?>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 4 v5 o1 S( }' {7 {9 P- V8 ^* ~/ ^
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 1 ]! S. f+ M+ ~2 `
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 9 H' H% O5 G% E' m9 `( ~4 R& l
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
+ i9 [; d& B( o. W>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
% U' X, d  g4 i>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html , b2 n$ C! P: L+ [( g6 M4 o, o
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 2 {, W% n# n' J' K6 q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
0 P7 x/ B% w7 _/ w>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , ^2 i, K) Y- ^. N1 u- r. v: L3 j
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( A3 d4 L# p2 i$ D: {>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html / {# z, {* X3 F- X- j9 h
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
4 H$ _  o2 B* D' N>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
) I+ j! L$ f% V! U9 h- E>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
2 J0 o3 `1 Z  X/ p& @# @9 H6 {>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ; @) U" o# {- z: B# }* B) v
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ( V9 s' M9 d" }6 R' ^
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 8 E5 t4 B" J. f$ I8 p9 _# N/ o8 y! D
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
  L  y# J" w& Z+ v4 t7 C> : R2 ?( `) D" s: p( a9 z& e4 ?
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
- O& ~& Y  i' J* K& n( b9 H& D> $ ~  z2 v; p- k* h0 v% x2 y
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ( H0 n1 @- k( x  D2 K5 ]% @
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, w( L1 \+ R8 I* r. Y>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
3 j- G8 n3 |, f( `! G& p>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
3 z  d2 A9 w2 O% e>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ o. ~9 t6 ~- V% \
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ J: j/ c0 X0 E: V8 ?>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 g4 H' p0 z2 P2 J" F>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
8 U9 j0 p  q4 P- x4 O. c+ Q! p> & J$ v* Z7 V- c) U9 B; F; _9 q
>       ● 發酵麵糰 --土司 2 ?/ o4 B0 U, ~0 b+ K8 {' A
> ' ~" \3 Q# }/ A$ K6 j
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ( @6 Z% q. ^2 H+ ~
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
* l5 S* ]; m9 p! V4 @! g3 V# t>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
0 d4 ~3 s3 S1 i, j1 m>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 M3 g4 V! @/ P
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
, U" V/ n  a9 Y>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 U# A" x$ U$ _  `1 [* M5 w( w5 P9 A
>
+ x9 d) ~4 [. `! [! @4 d9 c, [>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
4 R' P0 E3 n1 d- ^6 W9 V>       KO的布丁種甜麵包(一) / |5 z6 A( ~2 J% r
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% j  U7 O. V. b1 n( A4 g5 V/ d' Y>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 _; D9 x% A5 Z) p: l6 G>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
) ~5 B/ |& u5 F+ m: q$ D>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
8 E# T' r2 R/ r6 ?1 f# C>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 1 \$ x6 H0 O$ V
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
/ |* O  E5 R- I>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 3 x  t7 C' k1 d9 @) Y: V
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
; G3 g3 x4 W/ z$ i: ~>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) H  R( [: Z! P, K
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
4 f, l$ X& `! H% @- a4 J>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 1 ]0 _- \0 I: e& ^: t
>   o+ l3 j* M6 J, Y4 y4 l
>
7 y# x1 y9 Q# H' B# c>
) M# U; _# c1 S. u>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
( h" R; A9 ~+ _6 i, ]>   p9 j! |2 T! {5 i( H  }
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 6 b$ o. {! u; S, n, l* |
> 2 [2 h, {8 s5 I3 J8 J2 M8 F
> - q0 @) [$ k( n. {- F
> , v( h2 G9 u! ]- I
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 # v" a$ B/ K2 J: L
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 8 _; t9 O" [8 k. N* o% j0 |2 j
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html   s3 C6 {) }. g/ q& E+ g* g/ V
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html : D- h' Z6 [4 M
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 2 S0 r6 h( y. C% _4 @' x* _, R- `9 @
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
9 _" |9 C$ ?& Y* Z. q# n>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
5 ]9 _1 K- C6 ?>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 3 K+ p1 h8 v; G# d7 m+ N2 D9 Z
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 / K! ^; J. i% Y/ N& O4 b
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
* x0 [7 E! ^  J% H% d( u( `  J# O>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
7 `7 U3 W5 S1 ], h>       Chocolate Truffles
1 v. [6 L. R/ ?2 [: \! n  Y' e>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html / i; [, m6 a# H% X! v
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是   h: K0 m* \7 l0 W- Y% m- s" b
>麵包) 7 L6 d& K- @3 A! D) i4 V
>
4 o- U- ]1 r; ~; N/ _6 Q# J>   i! Z8 A" `# Z2 w7 b
>
6 F6 {8 O3 V3 f1 ~>       ● 中式點心 9 `% q" q: f1 h5 n
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html , D% C$ [! x. m  a9 }
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
. @7 j2 o; Q) M>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
' z/ h2 s! D9 ^4 H>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html * {: g' Z* t4 S0 O* F
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 2 X1 u" A8 `/ O7 ?3 s( A
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
! l# G, H! Q0 |) M( X% e$ S>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
4 l% \9 q  p. X. z0 u; \! L>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
% \6 v! \0 X/ T; F6 @6 J>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html   T; K' T& ~6 w/ |
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. V8 q5 c" ~+ j1 Q5 |$ Z: Z>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; B8 h4 a3 ]. n7 {6 R1 S>       (添酸味酵頭) 5 L* X2 O* ~/ w7 N2 e
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
" ^- |; j4 r  M0 N6 b# l>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
; e( q, e5 m7 p6 a0 _>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm & B) C7 B! k  H4 J6 _1 W
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
5 r, y) W0 T4 _1 F9 L>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
2 A/ S* a3 P' M$ w% @) H) n' L>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 d* C3 ]4 A8 r
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 5 g' r2 Y' V/ @. s2 W) q. l. |! P9 u
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html / p4 x6 E8 E2 D' V( _4 s" m( b2 ?
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) % @  z/ t( `4 B0 Y) D4 k
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
- S6 V1 ^* u! r; S" e! r>
9 p# K# m' g; _0 e7 j2 u2 N+ y> - Q7 L) u# ]3 f' D
> 1 U$ R1 [, M0 r' z) ?$ e7 U% b
>       牛
! z) a! b4 }% q/ i& e; B7 q6 M>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
: {5 y$ N- F; n+ K* m>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' Q3 b$ e8 _9 y' @  d
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
% u$ D0 L* s& z' Q>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
7 ?/ W1 h4 M) L" s$ c3 @>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 j. t* @* U! n5 t7 g( n>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html : D  Z2 @$ ]" ^5 f( N6 K
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 8 Z6 Y& w0 t1 h( f: C
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html # y. I+ F3 w5 V  ]4 f' ~+ u' X
> ! J1 S+ R& h0 Z; x9 s
>       ● 豬 $ \7 T6 h6 a& a8 O) N
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
, ^: k( G2 v" j1 j! X>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
; N6 ^: Q! J% e' Z2 @3 e>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
) Y8 b; A3 V0 m; ]>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html : g2 g! T( I4 R$ S
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% H" o4 N1 b/ ~8 X" G1 T>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
+ J4 z" R3 v0 X$ U, p>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ) O) g/ d9 h. o) |! a) L3 Y
>   A8 I6 Y. ^' l5 h. A
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
; h/ C$ ^  O- ~, Y! _>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html * o" H$ w% O6 \& m# h1 I3 u
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
6 k: u- n. q* |  D8 Y# Z* @>
/ g( W" g! ~. @- ~0 y$ u) T/ n0 E7 Q+ ]! d9 F* k4 g* j
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得1 P$ f8 T# k& t6 A/ F2 N
" O  `9 [/ _. v2 {
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
6 G! W' {1 u: i& ?) b
: B6 J) U3 X* F2 v0 @有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
- p+ A! O9 O/ v7 G* p  ]
& w6 |& i& p" X呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment% l4 @  Y2 Y% x, i- {' ^* i

- `1 ?6 H/ ^/ ]7 `7 P( Z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇# i3 ]; `! v( ?) ]- `

6 X+ e1 o* y, p$ w# b1 n再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
8 {1 y1 z# _+ e
/ q6 B  p+ G9 u: a6 |' y. }6 U你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 j" t1 n0 m, V0 w) |$ k! {) |2 V3 \0 K- y, l4 f* `- M) N
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
/ Q3 x" ?7 f$ }( M5 A, g8 ]集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be682 n8 F1 _- X' o9 d3 a- ^' p% X
4 Y- e6 y- N/ l2 ^( f
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)3 ]5 I  @$ T( J! s

! K8 D& y! d+ b: O% ^- u. m' [/ D材料:
+ m- b9 K1 z. d' H+ h0 h粗鹽                      一磅 (450 g)7 |% b" {: B9 m( [
連殼蠔                      24 隻
6 j$ b1 [& ?( k2 }$ t* m6 S牛油                     四安士 (115 g)8 _% d- ^1 j4 v% i( X5 Q. S0 V: F$ c+ D
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
5 {' T7 _* c8 K6 z波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
" z5 v% P  B* v. l9 A& q7 q' f, m新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
; v5 S# N0 ]) m2 f7 C西芹葉                     4 湯匙9 P& P8 K, E& D  v2 G
麵包糠                     6湯匙7 a4 @0 o* u4 ]0 F
Picard 酒                     4湯匙" D* c8 r$ L  V" g, T9 V
Tabasco 辣醬, H8 h% l+ S  B
餐桌鹽 及 黑胡椒
% h' X, ~( p8 [* P& }+ f/ q& M檸檬片) @1 }& R  q1 v4 M  G% b
6 X2 n- [+ n8 O3 n; J
做法
- e7 s. m$ |8 s. N; y7 m8 ^/ B$ G* g# }3 G9 e# X, H) L
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用. n! d, C2 a# z/ X4 h, p
6 @" g/ B3 g( S) v- m2 ~5 S
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
3 ^7 w" \8 o, ]- r0 M
; x" b3 E  c7 g! ?1 h* v3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬: F- Q/ y, k; P% ]' h+ W

. k  W4 l6 x' x+ C+ e( g4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
' _7 q9 e1 D8 `/ z- ?$ J1 }/ ^
6 F/ f# q3 k! U& [7 `; w) i5. 檸檬片伴碟上枱
' o2 z1 r# A/ e' r6 P+ F6 M3 c* Y
2 [, Z/ y- L% a0 @[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
; \. C% k* J2 n3 d* O可唔可以改成「飲食區」. s* Z4 c8 M& q* ~
集中討論呀

, V+ I9 c( M8 P, k8 ?# G" |( g( U3 W  p! _( j0 c
樂兄話事啦 . j3 g& c7 }8 F, N8 x' E& A2 {+ B
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% i- I& R" V+ ~
2 l' m- M* U! f2 K
8 s- W& K* i8 r
樂兄話事啦 # `9 r# [! h7 W1 p) v& q# N2 a. E
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 W4 I" P' A& Q9 L

% Q5 N0 }9 o$ \大家尋開心架姐$ f8 }6 l( J, \- R; ^0 T0 \
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
' K9 B2 J  P! T) Q: V$ u( F9 S5 F; z1 Z# P

+ F: `; E3 M0 y; P; C4 ^3 p大家尋開心架姐5 A' y0 F2 ]) ]# f; M: C3 W; G
得閒咪update下囉

: D5 e: M/ G' R6 y: D) O/ H" s

7 G) o* H8 m- J) T' Z無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂