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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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! n$ v) D9 \" f, y5 g, _> ! V6 k6 T* U$ M, t
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
) g2 `# e& s/ t' m4 B1 P>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
3 N& t1 y5 z8 w# [, r>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html - q% V7 F; ~2 b) [0 ^4 ~  O
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
& H- C, |4 @$ T2 H- x>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ; Y5 M( i, U6 d0 A6 Q- H( x
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
' L, n9 }' m& v. P7 s>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 5 ], N' g& {' f( n9 W; j& M
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
5 D8 u$ S. I) U$ z1 z# R>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
2 N- O5 m1 V& q# {6 Q>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
. Z) v) ?, p" M0 K5 e  P5 Y>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
" l; v: M/ U, V& t% O>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
+ t& V' H& \, H& C0 E>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 5 c, s) \4 N; u! r$ y8 j
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
, ^4 f! a+ S; u1 T: E>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 6 L2 E& U" S! T3 U- v5 d) r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
5 {9 b3 _9 U; y0 L$ t6 N>
3 n( C* l  g4 s' _: y" ~  u>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 * k# ^, ?! `$ o3 R1 F( G- Q
> ) e! Z' j$ g( p( K+ b
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
( X% h6 O  J5 g% D  M. F. w>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 1 }5 I8 e& I4 {0 F
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html $ J1 c$ S% w9 I$ b" H8 z
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
5 l  M4 c5 }% h' X0 I>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
& {  R% ]  ]& W6 |% z>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
1 k& e, k: V3 o. U>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
; P  W0 |9 F/ P: w0 [! N9 \>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
) M0 v/ ?6 _; O. i>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ( \3 F3 d1 G: M
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
) d6 h3 u& x, U- _. T>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html   }2 e6 X; O, K- m& W
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ' l6 P8 X) b% W
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ! N3 r- j' v! j& ~9 l# s3 z1 E  {
>       摩卡咖啡波士頓派
8 R, L; g, R8 ]+ y" F0 q9 |>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
; f2 _7 P8 i! R- }>
( h1 H: H- |3 e; }>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% L' u; r7 G- G5 L; q> , K- J0 ]$ u* k8 S! P* v
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
& ^/ k. r0 x- ^" ]) q>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ( S: _. `9 P' Q: `! l* m" U
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
" P$ f7 ^/ i. s  k/ f7 U" P>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % O0 b: h5 `* ?7 s# W/ C! E  O: x
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
/ v9 i1 \1 ?6 t7 A, m>
# |. f5 ?& p/ h5 N" t% x2 b>       ● 鹹派 / 甜派
4 F7 P9 W5 |/ S, E1 s) \1 P! O>
% ?0 b# n# O! C5 T>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( m& `4 w& ~$ h) ]>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html " V5 w- m+ G: _1 d- M
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 3 G; L3 y. x1 z
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ! q: o3 }" V  h! k! e+ |  ^
> + v0 q/ \, r' e1 l% |
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 & y) E% @" j! }' z; }4 ^; ~% V
>
% L0 R! r, W) l" ^! [! F+ j* X>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html - n  l) V/ \8 w
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 4 }* A$ |( g5 I, C
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ) N: P- U% z6 k9 Y' L& }
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
, c) s8 X6 A& S5 D7 W% B>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! j- m: ]4 y* ~>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 8 m; u3 }: e# _# O2 B8 ^5 f
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
) ]7 W0 h# d* I' H: U; e/ w% e>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html   K2 T: }3 ?- t1 O) V( [$ s) b
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 0 _+ o7 A  h6 f# w' u: B
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html & t& m! u( G+ c8 M% [6 [
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ) `1 g" i, M$ d
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ; w# _( ], S6 Y9 t
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! K8 n* ?, N0 ?% b& H1 s
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html   L5 k# w1 E" D) m
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 + u+ m! Y+ D. ]6 d$ ?4 r; }& o
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 4 \# }' S6 d) G( L
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
" {  V& R: ]2 m- [3 J>
* b( ?$ |( L  J  Z>       ● 餅乾 ; X7 @  H5 Q; R
>
% d1 Q5 E( W! d3 I: f+ L0 K2 R0 [>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
/ K6 X3 g. a: S4 k2 v: G>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 5 |+ C, N3 _( S9 \) H
>       手指餅乾 LadyFingers
4 r( [: l9 O* }9 ]>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 2 Y. g5 |( F3 R4 W# W+ a
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
5 g% }: B& g0 o- d; l5 H>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
% A! t) H8 n: [>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
# O+ c$ N  K# f9 [& k* [1 {' ~>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html & N  U& H* U% o) B4 s+ n
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) Q6 \; r# k" a
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
5 I% o0 D7 u1 m8 Z0 i, Y' z>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! v! r; S5 |1 c; W8 l" j
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 t% d( Z  `+ D/ ]  x/ _! j
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
6 r" w  x1 n$ Y* H! s( Y5 y>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
; `5 t8 j# d4 ^( y2 v>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ; s* W3 e/ |$ K7 _! u
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
, z4 I8 [# w) z% c>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html & J: O; _( c8 e/ p
> - t8 e+ o$ q* v; W9 P, o
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like + n# A* V/ [& `8 x4 ?
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) % w( d3 `2 H5 b% ~+ C' k- [9 y' N
>
7 F. I- c: `8 _/ m+ i2 h>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html - x" Y2 O! v& r5 V( N
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
4 N* A6 o. u9 s! o5 K  ~  O6 e>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
  _+ I1 t) q0 H! H" X>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / r! w3 Y3 A5 E
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
: \) t3 ?  r/ t# ]>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
& i5 |9 W" V# P! x5 i4 t+ F>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ k) N4 \; _6 V/ N7 G, B0 F) C>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
  I9 r- {" l/ r0 r>       Briscoe House B&B司康
3 j+ [) L3 H; H; p5 [) [>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html - t5 ~( {5 A1 h6 [
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
" N7 L9 [8 _2 W7 a/ U; d8 X>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html , d% w7 G5 H# ?& J- o. O2 L
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
: r* O7 _/ ?; j9 i2 v8 |+ E( i7 d. U>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 6 w7 z0 M  s% z2 n2 F) R& |
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
# v/ K+ c) ^) I* W0 I. d' n) H0 x>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html % ]- s$ h) r9 D3 d$ M
>       (乳化法)
9 c5 i- \0 S0 s$ e: O" g& E>
' I7 i- U8 z# O6 P; M( A. m>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) & A& o9 A, H) a; N& a" r0 m! ^1 p9 h
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html / M, [, O8 d; v% L, s  g
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
& X8 y; `. g2 D  f, n>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 e0 F8 J$ L0 [
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
8 T7 c* ^, p7 s- r5 b>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 0 S! @1 L, q2 ^/ ^2 y: j' q
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) d- a  c" P( F6 G7 Q>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
) \% h) c+ I' E& Y5 l>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html . H# U% m1 I* ~# C4 f6 e
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 6 b; E+ p, P$ K
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html $ k, ?8 u. X: C# a& Z$ X: z2 h
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 8 F2 D- z$ U) _( M6 N
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 J7 F+ ?& F- _) d
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : h' x# q) ~# B: M; C0 e
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 9 w; r( I+ m3 L
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
4 d& q2 m: Y7 p; d4 x>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
/ r5 i, [  `! _6 u0 ~" W- A>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
8 }# u; _/ c, C2 Q- w>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
/ t: o* s  A7 N$ d- k, W, `3 j1 q>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 2 g7 t6 W7 N: H. i, p
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html " K$ C( J) Z0 @: H+ [$ f
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
+ |. o. K9 ^: i5 c. {1 p>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 H3 X% _7 V$ C2 W6 v& J& m
> ! V# V, s# m9 q8 L
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel # v9 f( M' S+ k! e, r$ k& c
>
1 E+ y+ o9 K" I; e9 [" w3 w* F4 o% P>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
1 d4 z8 @; P) }1 h, Y, m% H>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # a1 [, C+ n0 t7 f% k0 M
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html   p0 D8 N5 P  K  T! T. \
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ m6 z( u6 K# g% J; M>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
: y. D8 ?4 i( E4 p5 e2 ^>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 p. V/ |9 l+ s  n$ W>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
; t& v2 q6 v3 X% I>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
$ ?" K: g  s9 B6 w3 X% q> ( z+ U; _: e8 J
>       ● 發酵麵糰 --土司 5 ~7 K7 e# y& Q5 Z* c( w
>
/ ]. M5 y9 x# Y>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
+ C/ U3 H; f& g+ Z>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html : L% f: c* Z2 u! S0 R
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 4 L2 V% s2 b" W0 I0 y
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
/ _+ A0 @' Y% ~, p" a/ }>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - P( D% c9 K6 g6 W4 z( N  t
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* b! ^2 b- @& Q, v. u>
  t: a! }+ z6 `>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 # D) Y& m1 T0 @2 O
>       KO的布丁種甜麵包(一)
$ _  h; `5 z% K  L% h( Z' R4 h2 g. N>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - X4 h; F' i% U: d- \% Z
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 B/ c2 d0 y/ u! c4 t9 R6 I9 Q>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) ]4 C* j1 }$ D: T7 l% b9 h
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
$ h5 x8 R6 y. r6 k6 h, d% \>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
' E. h  b5 ~1 K: q; f& V2 j>       KO的麻糬種甜麵包(一) # `( c- Z& S, {7 O
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ( D) b, Q7 d8 `3 e. m1 ~3 j, P8 x
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ( f- f2 d4 k. n( F
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 ^- H2 v9 W2 Q
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 . w( N: T- i( B3 x" K  K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
5 D1 {" G: R" v) ~0 w* k> ( X" C0 y8 ?3 z  U3 `
> & H2 T1 N, U' y' }2 ?3 ^
> 5 D# ^( ^+ j! j- A5 c: J, Q
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
- C, L5 h3 p' P: H: Q! k> + Y2 _( }, m; x4 \* D& J. O; [  p
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
+ j/ y1 r* \/ _2 ?' G! P; J>
+ J9 A8 J& A0 K' j- Q> ( ~0 s9 y4 [- b2 q" T  P6 C
> 2 m# I( v6 D$ o; d# ^( }) d! a
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
9 q; K; j; V" E0 h* B>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html : o& B  F0 c0 K! h% H
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html . G7 l7 k- \; P$ ?) [
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html % D% w* g( G  W6 `5 k) o1 h9 H
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
8 P! _6 G/ a$ \! z0 t. v8 P1 U>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 2 |' N, ], k: X: e/ Q" l) [
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html / Z7 w) F5 k) v+ Q$ u; K# k/ c
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
5 v( g& J$ R1 S% u) b- e4 o6 v>       小魚兒的『超級鄉土陽春 . }: u3 ^, T2 K; J- E/ O3 w
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 6 K" X; o$ ^7 r/ q3 g
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
' D1 T. x1 a" G>       Chocolate Truffles # q) E& G! v5 D$ D* _7 W! g
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
! v5 z' `# i7 E  R" z8 f>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ L4 N+ o& l, A1 q2 s/ W) B>麵包) & \1 b7 C) R. h" j5 K. _( B
> . z; G. [2 Q& u& N5 ^  g; B5 f
> / B. u" V7 m) Z# F# d
>
7 B3 e+ ^4 V' h- I1 g" C>       ● 中式點心 ; L! s' R- F% v& t2 k8 U. D
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 D! T. G* _4 w4 e4 d: W
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
- z! _0 H* {' G' K>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
( l* i, ]1 P7 K>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ) H6 E9 W4 v+ o0 D7 L1 y
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
9 \7 N# F( T! S: s>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
4 P- K1 B/ V9 o. V9 E>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 G, Y/ f6 y& n  O0 C
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 9 y* t' O  W( [( }) K
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ' y0 d# r0 u, |( J
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 4 o. Z) g2 Q% w. Z/ Z
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ) m- w) T, b) O" ?) a- G- b/ v! [, H
>       (添酸味酵頭) . U! _. Z1 Q5 F' E- [6 f
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
8 r- e7 H( \; n>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html $ k, E, W' i1 ^: V
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
7 a8 L7 w9 o: o# j>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" @/ ^, t4 o) g( v7 ?>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 6 M  a5 d# i* v" I6 h
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" x1 [# |+ r$ |! d>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
5 }+ \) c3 Y6 G* g/ ^) r3 L>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html : {3 p! T  i% ^7 \0 G. C
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 `6 ^6 `" b4 i( ~8 C0 y! `4 V& s>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html . m$ k% x- i8 h1 D
>
0 W# g3 y% v  K  k- _. U>   ~& U& F  j+ K' c4 Y
>
! b/ M7 ?- k0 H5 G>       牛 7 s- M5 V/ P* _/ T2 g
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
4 r* B' h' _9 |0 q>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
  a+ @& V) T9 s5 T( u! [* M>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % j9 Y* n2 u7 s0 @, y
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html , J* `+ L( [/ M" d# v( c
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
* \, m- v- ^% E6 B4 W! q6 m( L>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
2 C# T$ K" M" M/ ~) l  T$ H>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html * w& a8 E+ }! [5 p) P/ i0 @# u
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
! O& b0 ~. d4 U8 T0 m* z  O! C>
/ H( n1 e( F8 x, A8 e>       ● 豬 ) Q4 M+ K2 p% ~
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
3 I% N  I: T4 ~( \: c, b>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
) _& C! I6 D' l5 p" Z4 n>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
- U: m' @$ Z1 P- I- |# j2 _% U>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html . B8 O& H- F- t0 N5 R
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 C2 O0 T6 ^. ?, q9 K
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html * A" e9 c3 h" N% {  s
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
( c5 t  U, T+ E3 U1 p& u> 4 a' ^5 m% p8 E7 F# c& K! }0 E2 ]2 f
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
; n" b7 e5 ?# r4 W; y5 i& `" i: m3 f>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html : c' q. [. P2 ?4 R- p' u# K; B
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html + z9 }3 b. e, B$ F4 _# j
>+ y0 E9 m+ x' d1 V3 L; O4 s' B

) d' _$ b/ h; D; k! \# m[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得1 B8 l' \* Y/ i! K$ z! Z
0 s; G  f. A' o9 o+ P$ R
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享& Z& Z" w: G0 d1 D" T: G1 B7 ]

# Y" Y% x  L  H8 z) W9 k* e有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
- ?7 j9 o  Z0 k  D) N- N: m8 X+ H9 D' N2 v7 Q6 R' D3 O
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment' M& A8 [$ y( O( |

' S/ l, T1 H, B[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇* H/ P) q: c9 ?3 p/ v) y; m
% O. K: T8 P) z  q+ a% m
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少+ i( h- j6 m, N" ^

. E8 s  `0 f' b+ @你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
2 o: X8 V* f# m3 M: r
, D/ }4 c" [% M; {舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
8 o8 e  V* S: }" F  g集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
, q5 l: ]5 `2 w, z+ l# G8 \( ~! j& Q, z
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
# G( A9 y6 W) `- \) P$ [- X5 y3 O* ^2 v: Q9 W3 w9 Q3 _5 }7 q; K, C
材料: # v* u$ y! ~0 O; G! b8 k
粗鹽                      一磅 (450 g): q+ `! I3 C9 H
連殼蠔                      24 隻
$ @* P7 d& w4 K+ s, ~9 t牛油                     四安士 (115 g)
7 Q7 X* c, d7 x, {小洋蔥 (shallot)             兩個切碎( I: h) H! w  w$ D4 T
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
% D/ C" e* D' F" F5 G* G$ h  S, E& T新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
8 G# q3 y. @* a0 Y5 Y西芹葉                     4 湯匙
1 \; {8 I5 e" F; W" D+ W麵包糠                     6湯匙
7 H3 D: H* W* c% e) ZPicard 酒                     4湯匙7 H( x" c0 m6 T% w# [  R( M
Tabasco 辣醬+ Q, o6 {; j! G
餐桌鹽 及 黑胡椒
- W7 R( q8 n9 o- U" v0 S# p檸檬片; Z0 ~2 ?+ a* J8 _2 O. e; N
& m" z1 H: E$ x) N6 j0 X
做法% q7 u* G2 a6 M! Z) h

; j. J/ F0 N2 u# j1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
( o) f. x3 Y/ d- g/ Y5 j7 ?; L
! q, n9 X- x) H2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟$ b1 U/ j! Q' B9 Q! f
6 y7 N, O+ o) B8 i8 R; m. D
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
$ `. ?' Q/ {, q3 Y9 q
# X- b4 o" W" i- i+ }; Z/ w2 a: [8 J4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)1 t* p# `. _9 r. {+ O  [  d
  q  F( w) L7 x9 u: g4 t0 N  r
5. 檸檬片伴碟上枱
: K% y3 a; h7 m. u2 x7 |6 Y3 O/ H$ v$ C# k
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:9 T8 ]* u* ^! m9 N9 A0 Z! e6 c
可唔可以改成「飲食區」
2 ]/ D% R% k* i$ ~% q* Q集中討論呀
2 t$ C; b, S* h5 O
: [. N4 V5 w* C樂兄話事啦
4 U( Y; h6 H# Z" E  y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:6 O& z9 v4 M( w& D- q% d; z4 y5 B
8 G: B% z9 m6 l+ ?; w1 ]) i

% R/ C5 \, z3 Q! B$ D! E) R1 Y樂兄話事啦
! M  K* k  }* s/ _" N不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
/ o% ]' _, s. _  X3 v7 t$ ~$ d
% ~; H( k1 n- v! W
大家尋開心架姐
9 z% X: O' f7 }' a4 w7 P得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:2 n/ M- R. Z8 @; M8 ]9 }8 w* V

+ f5 ?1 D4 t3 }; ]  w* a  ?$ M: y) i8 c! j- _
大家尋開心架姐
: L4 B2 E$ a6 m  K, ^得閒咪update下囉
# B  M+ M* B' c5 J4 h0 q' `2 j- s( o  H- I" |  j# X3 a
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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