【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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! z4 k" C& n2 S5 y, e) M0 R# |/ ?>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
8 r. |! `2 ~# h>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html & h6 ?( w5 O& J) W
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 2 N+ h3 v3 R2 k- ~# g0 b% r
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
: ^+ ]" s7 z* u% h>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ) ]& K; R- R. y. b
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
, d& Q$ [, @4 P% }, Y>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 s, z" L+ @' |) i; m0 P>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
# @' o+ @) K. K# e. @. i>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 6 y( L' ^; h8 b$ H6 r" ^
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html / L3 e9 C  l9 m) y1 l
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 9 a# P. \3 d! U4 V, u9 n
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ) V+ m/ j( n0 h7 q; i
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html " M5 x) S  E( W, r/ P
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 3 a3 u% O5 z& q7 g0 m! Z9 a
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ' U) m  Q: Y/ R$ l" b! ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
4 H) l* @& O/ z. L  j( R> ! n4 g" o6 v2 c8 k" s
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
7 y' ^  D9 C2 G# L' H>
7 [# ?* ~6 A0 B. m8 W2 r>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html $ C8 `9 |( ^3 q- u: B
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
0 ?2 k: @6 Z9 j7 e: i% Z: F>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ W* i* ]/ v  y$ }& e" Q>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 Q( X. v; E1 G4 O) R7 J- P>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) * j. d" ~+ V4 ?+ G: @/ U
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
: l4 J" [. \- }# ^>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html + b* o4 X5 Q, l9 F: D" E& [$ c1 `
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
  z' c9 `5 Y6 m1 \>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 1 W& q" ^* i$ z8 k( V
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
' n' |9 j1 ?% H6 _7 K. X>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
+ Z1 h' h5 |/ _7 ?+ H0 |>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 4 s' {" o! j2 k5 m3 ]) V' B
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 ^: s% M9 }1 [' p6 u>       摩卡咖啡波士頓派 $ Q0 `4 ?7 f& s2 |( d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
2 |) p9 M/ r; f3 x* q0 w7 L> " I3 g$ l+ T) x- {2 _
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
- }3 d3 h, Z: S( B, Q& t> ; L1 h7 u  W! x0 q- R; L5 @
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
3 \' f7 P" D# {, q) Y- j>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
0 b  P1 X9 e/ L1 m9 w2 p5 A( x>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
1 v! `- |) e' h5 [6 b>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . `5 H' ^. M2 G0 o8 `4 R
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 0 r" K5 ]1 s! H/ V
> 5 v  i5 A% \& `- Y- K% }3 c' s
>       ● 鹹派 / 甜派
- k8 \) y9 x- h& x4 t* f9 @  k> 4 u2 v5 S: i5 ]# v- Y/ e
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  [6 Q, R: D) _) g& Y  S2 z>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
/ o! ?# k7 J9 M6 g9 |  H, L>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html # ^: i3 ?4 d  V3 R7 m
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% h. e4 P3 O8 O( _: n$ Z8 c>
+ }; o1 b+ d4 q! |2 X& z>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
  l8 R9 D) S. f2 Q& ]4 j% R7 M0 s" `> 3 x+ }1 x5 `; m6 L' J3 K: W' H7 F
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 0 H, g( _9 @2 e5 B/ g) A  \' @
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 4 Z- C  Z2 m5 O1 G, {
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
! p* f3 Z3 }; o' B  Q- |7 q/ u>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . y1 V1 c% R. n# K# N  H
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ' ]/ o7 q, ?9 H3 O, C
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html $ c- J+ s  e) r$ l
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
8 H" h3 A2 o3 n% G; j5 l& Q>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html   ]' w! k  d% z0 [4 j
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, ~1 k3 p4 I) k! M/ z& }>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ) @6 U: q& F! H" e; D# l+ T
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
; q6 |6 u% i; O>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( h- z; S# q& z- A* q+ |) e>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html % N3 k$ }) c0 h, S$ t
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html % q( v8 H7 d* S; \: `$ l
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
, E+ o# G1 f; F5 \' {9 W# E2 X>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 8 h0 b/ o4 u, ~  G& N0 w" w
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 4 g6 ?$ l  }! r$ J# R0 ~' |
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5 `, L' U* ?1 }5 R1 |8 l>       ● 餅乾 * n" P1 T, _; J: @# ?4 y
> * C0 [( @' H9 D) r0 Z0 A7 ?
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
: \) v$ M" s. T( O# d3 A) I& W>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 1 D+ Q- K+ u! ~+ ]) b  x
>       手指餅乾 LadyFingers
2 {! S  `" M) H8 C" Y9 H# N>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 9 E! ]1 k" Z. V, L" B
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 0 i( R) [; I, I8 [# L  P: l+ K$ B
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ! C. V7 X2 A8 A" w! M$ g6 _! _
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html + t( T3 E! S! C' a- T( r, t1 J
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
$ x" ~$ K7 u) F% V! M* [>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 E' G6 a9 t5 A$ Z/ ?$ _/ I' T3 y
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
( D5 {' H5 E2 e, I0 U! W>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( H" J2 e( j, D5 u$ V7 _>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ H$ A0 J% p. H
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ; A( I4 m& k& l% F" ]
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
- A( p7 P9 e% T( y3 r$ [: _* O! L4 N8 l>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html / I, {- K# w0 D2 @6 {6 E% o
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * E( ]6 o5 M2 p& [. x
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 3 Y; M) t  D# _/ J3 D
> ) I. J) ?8 W& u7 Q" n, y
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
. m" g' b, Y4 h$ W4 z& b" N>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 P* C' m. c7 `. t% L& i>
, _+ k+ G! S$ {4 m( M>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 7 x5 A& S1 @) S0 {8 ]0 f
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % l3 ]+ N6 K7 b3 @! ]
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html : Z2 [/ y( N: T
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 3 r% i. x, Z/ Q+ o' Z
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html + ~' i3 H5 G; ]
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
: |+ O  I9 k% {. [; X' T) b% w9 i>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' F) S" W+ \9 s3 L5 q+ Q* I>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) C2 i7 |- l3 `6 q8 Z>       Briscoe House B&B司康 4 [* t& e3 v8 v0 Q' D4 R
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html $ X5 G# J# h' h+ C
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . R- t; f% d$ C1 c+ Z* B
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
# b# J. j. ^) L; Y+ r. y7 l* p5 b) u>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
! x1 P& p* d* ~3 e: P6 f& y( c>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html " E& V2 y6 v- N6 V1 }4 Y" ]
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 9 T3 N1 h$ o6 Q
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html , h9 B- {+ G; B+ |0 l- c5 s
>       (乳化法)
5 j7 A5 V! |/ W> 9 x! @$ J( J% P! M3 m' m& U
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ) W) i: s5 r1 s7 _% |% Y) Y
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 3 N2 B2 N6 H3 K
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
1 h6 z+ N' t# r9 ?6 S>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - n$ W" n# e$ k0 m
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 0 ~- `4 J& m! q$ g# F1 E; _" h
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ( Y6 Q0 p7 W8 l7 w: e0 [4 d) P  V
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % v. J9 r( U% S
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ; {, ^' A4 x3 o9 M( y
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
% L) n* y, c* c& u, [  _5 v9 K>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 7 x9 t$ ~. G1 }  {. T5 j  e
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html , m) ^; L2 Y4 }8 w8 L" F) W! L
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
. t8 J% d: N$ Y0 H" {' a! ?>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
. m4 c0 m3 v3 N0 b>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html $ [. {. c. [! a  t( O
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( B* R3 b- B; A>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
; M/ a$ F4 a' z$ t# |>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
& N& o4 M* p3 m5 A% u6 ^! v1 p>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 0 ^: `. B) |5 Q9 d$ s
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
2 u8 O' }5 k4 ?$ }. E& V' [>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ( l: U$ s* t1 ^
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
9 _* M( r4 r0 u( S+ q>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 8 b) i; {' J& R. n* E  H4 I
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 3 C9 U" q; I0 s7 e6 z  A
> 8 ]) D8 G: ~, d, R* _: u1 V  [
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel   S; S4 j6 S7 _6 Y' C  |
> 5 [4 r, @8 z: j% E7 B' a
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html + E7 g- K  ^# S3 `
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
2 Y, N* L/ ~2 }0 D! t! Y% v>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
$ B" e9 u: w& U0 B0 s, O>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ( v8 F! L  P/ x
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 8 @4 s; d7 c! S, `. y! d3 y
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( z+ L" ^! t6 R
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html $ M: C; w" c0 O% l  d
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; d% P( D' T3 ]
> , G# L7 F1 l7 s3 G
>       ● 發酵麵糰 --土司
! D" m' A- I+ w>
- Z/ h( S0 e3 S8 S8 h9 L>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html $ _9 }% \3 j# w" e+ G) `
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 9 w% m) r* c  l! L2 `" C+ f* k
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
8 r9 D- G7 u0 E- S>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 _& F: y6 B4 q; j: t9 B>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 \+ `5 Q9 d$ O9 M. T  [>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ N  h7 U, E6 `6 h2 c, B4 M2 a> 3 X% }% L& A6 x8 h! J* S- {2 M5 Z
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
7 G  t; T. G9 Q>       KO的布丁種甜麵包(一) , e! d: P3 R$ _6 g; Q+ v
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : ~% C; C/ Z- v" t
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 2 ]1 n) _0 K; S' U& X( C" `( P2 l
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - B+ G) j4 k7 ~+ q
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 4 Z! m6 C; F1 |* R4 r
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
: n  O* j# k& O/ I>       KO的麻糬種甜麵包(一) 7 @; _2 C8 `2 n" X" ^
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( S# \6 @# x* d* i9 u( v>       KO的麻糬種甜麵包(二)
# k* F# v% V" R* B5 d* N3 U! N>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 c( o6 U$ a* k: p" S>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
; K0 c: l% y7 g: F" @" ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html + z( D, ~, s" V( d
>
' c' J. R9 \1 c# R>
0 W+ v. N6 b3 w4 ]( F+ w> 8 ~2 l# _' i! c+ \
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 6 }: }& }5 z! o+ o8 r
> " |- s3 b; r3 Y- g" f
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) . R; p& e! J1 \+ I; x
>
+ M- i5 z3 X) o>
$ B5 U( z. l0 m- |) [; A> . r2 m$ J" W, Z$ B6 i
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 6 `9 p: l4 Y' x( W$ [
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
" [) C4 w3 q% p6 W2 R" Q4 \. X2 k>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
  ~. J  @  b4 w. I# C) P>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html # p+ F6 I6 j3 B$ e. r# U, s
>       美式煎餅Sourdough Pancakes * E: {3 |% O) X% g3 _. O. u8 t+ L
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 8 H, u# Z6 X8 G. B/ l7 T0 T
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
) H9 l' c5 u9 B6 ?! l>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 0 {. D5 |! b4 S- q$ I
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
' [5 ]( Y- @& g9 K$ e  n1 H5 f; d7 n>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
$ t  [1 z: k6 S3 P8 V9 k>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
7 P, e( M0 U; W2 s>       Chocolate Truffles
  ]$ g: {5 i' e$ u>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # z+ q& g" B8 P4 A) A& \
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 7 E' ^& a9 n3 i' A1 y
>麵包) 6 J" c; u/ N  C+ f
>
' t% h, ]/ Q% J. I3 @/ N. v>
$ D$ |* m" U* T+ g# k- P>
# {2 s* G! ~( P; c7 c- G+ E" l0 }>       ● 中式點心 & O( d8 z2 }: t5 p$ q" T
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 3 t0 Z. \7 R2 ?1 W7 N
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html # N* Z( n# F7 Z7 H
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html $ e2 e4 c5 m, a0 {3 I4 F6 Y
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
2 i2 a' a# x: ^- u& E( a3 r" N>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 3 m! X" J5 P3 q2 A, I' C
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ! [; d  n( `- s0 F( y& E
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ) y) v; o( O; F) M% g) l
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
* F: a7 B4 V" N/ f( |5 d( g>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html / u1 @/ Z, ?( B* B8 s* y
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 c+ f9 l: |0 [0 Z* O  D  p$ R
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
9 O  c& n: x, @" c1 L, b: O' j>       (添酸味酵頭)
9 `) a" [; s3 i9 P>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
, r9 r+ p* F7 G( o3 K5 W>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html , b( ~' F4 B* W+ z" m
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm * m( T% a$ T- D) f7 k2 ~0 e
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" }. M! |0 p6 m/ @& q' S0 l>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
- E# h0 H( p' I+ p/ l, X>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html . z6 j6 s. `4 f9 H
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) + }0 n! C% E! p+ I- N5 o
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 0 R7 [: e4 Y0 n" Q: L
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) * ]7 H3 s: D% N# ~; |/ E- ^' s: Z
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
8 b# r% h$ S9 `. F6 f; o> $ ]2 o8 z9 f+ K0 L: |& d
> 7 Q$ X7 W9 l1 L' }
> ( S9 z0 A( q9 T7 f7 I4 w
>       牛
* r% C+ W! M5 T; y, j: v  t>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
0 l/ Q  V, l) k>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
2 R6 V7 {" b* l7 r+ ]% `0 G>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
. f1 j5 h- ^) E+ I- z: t3 j>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html . `6 |# N& V+ m- s$ ]3 }5 c0 p
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 0 K) E' l. \, C7 D3 S
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html $ w7 X& p) {& J+ k+ ^6 q
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html , }; v2 G8 o5 k% d
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
6 z: Q4 N" [# i9 {4 i> + y9 [6 W) X4 [3 P
>       ● 豬
: ?+ W1 G3 C3 B* I; x9 V3 L5 J>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 \" C" T& D- L% y* E  {& \>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
# ~4 ^% Y+ I8 O/ G$ G! _; B! K8 v>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
: t) i. U- V5 i4 B$ t>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 6 R1 E# h! ], l9 L7 ?0 Q/ f
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 ~8 K4 |9 {0 m>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html % |1 w6 u- F- S8 K
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 2 ~- C! U" {/ E( s
> * b, s+ x! g  J% z
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . u7 _. B; F* E6 A' w# X
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ! X) g) g1 B* s) c7 @& E
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html $ o( d! N" \; W  Q
>2 X9 V8 j' N% K% e: L
; y" G( ]- I: q* w' T! m1 s+ U( B
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得' v1 L2 w$ e3 C: o
) b' k, G, k: h3 N! W. t
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! D2 i) B# V  a6 j+ Z

" X0 u" q( Y3 _有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
2 P+ {) C% g2 m7 k! H+ X* M4 W
' q$ [( P% t+ d$ f; `, y) G6 r呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
' @+ f. f+ D; [% \4 E% N. F5 h# L( P) T2 d; r
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
# s2 b' N. l. X& ~; @0 `* [, D1 ^6 b9 t7 Z( V
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少$ X: i2 X5 {4 N# D

6 ?; A. R2 z; h3 o7 p7 ]0 W+ j1 I4 |你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜$ G0 e! [9 p# d. l% a2 X
! V# Z' E6 _  b
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
. m  p  `& u4 }0 M集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
5 d1 U* @) q/ b1 R: d- }
# o/ i3 l9 j# O5 n6 f洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
- s* r! D5 O! B  w6 O% U) G8 Y! n. x
材料:
( f& U2 h: `3 c+ X粗鹽                      一磅 (450 g)
0 d! |6 ], J  F+ a連殼蠔                      24 隻! R6 |9 Y6 M* Q
牛油                     四安士 (115 g)
6 B$ j7 M' T1 G小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. h. B9 o2 m4 b7 ?' S波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎- T9 @. B7 S7 F4 L. y
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
' g& Z5 K' v/ Y西芹葉                     4 湯匙
7 g- b7 y# A* ~/ ?# O( ?6 R麵包糠                     6湯匙
& Y6 ~# ?) d& x! M/ e9 p5 SPicard 酒                     4湯匙( i  \8 W( w- o. o
Tabasco 辣醬/ b3 R% o7 o  w1 s( C7 w
餐桌鹽 及 黑胡椒
1 _% x8 E& C6 w$ D檸檬片
) A& t9 Z4 C) R0 t7 t% {
0 R/ w( T  V# E% k4 ^" `做法* Z6 W& w+ e' a9 m, C

  M4 V, P  ]+ ?/ h/ {1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用& |' S- N. w4 P0 E2 P9 C
0 a1 L) v' i  E3 A4 b
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
5 d& C+ a/ j! [" ]- U+ B3 [( D: n; j. b* c& m' h  @) T
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
3 u) Q3 M$ |( G, V. c& }. A  j; r& L/ u9 g/ X4 d
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)$ Y, W# B0 T% q7 O4 z4 v

6 I' H. Q1 O- t. [8 F7 t/ K5. 檸檬片伴碟上枱' a! U# N6 E% Y  t9 g

3 I1 K) S& Z7 C% ?8 k[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:6 P) k$ m  S, [3 h8 A$ l, q3 F- o4 `
可唔可以改成「飲食區」) O* E$ D# H# @1 y- v0 H7 j
集中討論呀

7 @4 X0 Q9 W3 K. e7 D" `, G
, c4 C- v! G+ X% h/ h# H樂兄話事啦
. n, B  W( Y# l5 x6 ^不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
! B' W2 }: M0 i
% @3 ]7 i9 t+ L1 m1 [/ c. M$ _0 x( {
樂兄話事啦 6 F5 I% N; q( ^) u# }0 G3 ?
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

6 U" Z) E( c& o+ }* {0 k
; ^1 r0 N0 R& t
大家尋開心架姐; E4 L! f: ~" L7 O/ a) w2 j# F6 r
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
: B9 Y) g, _! }+ R6 q* H
; d* N' T% H/ k6 M, F5 F: j( e
2 Y& {$ l( Z2 B" q6 R5 E大家尋開心架姐
: `$ O  Z, b2 E/ f得閒咪update下囉

1 d  l* v) w+ f8 v0 w/ t$ Y) i4 U* W+ a3 p2 ~: u
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂