audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:9 C! E  M/ O7 g* `
如何炒牛肉才不會硬硬的) R9 [' Q. G  \$ X, N/ X

9 ?+ |* ?$ N( P2 l5 ?以牛肉來...

1 T% A- W# r- [2 b7 i, m, H

; e6 n5 Y  d" e7 {& y$ S8 @補充：5 x* K0 S/ U" M& ]$ T. j! _

1 a0 G5 a( h$ Z: R# ?5 J首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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1 P4 U# a' s  r2 U* y% w! a醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。8 m& A- L" P5 _2 s" h( c
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧9 n" V/ a6 m5 s9 I/ Y# ^' v2 K. L

& O* N/ \( M, Z( Z/ N想同大家分享一下烚蛋技巧.
7 B( K1 c% H/ F7 E" P, s2 o# ^6 W% T; U4 y
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
8 l% u6 s/ V, s9 o然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
( n0 V+ e, M$ D: D咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
' x+ _$ o" y% z4 W2 W$ d& B# q烚蛋技巧2 S" O$ k( b! P- B
5 z! A( [6 j5 g. `
想同大家分享一下烚蛋技...

) ?2 W' X! `' x3 f- e3 ?( l- g
8 k# i" O5 p- |9 ~! y" n9 j水滾落蛋會爆開！

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材料1：
6 O2 A3 I+ E4 s' M鍋巴100g魚片300g& ]4 {( C5 n6 w! [" v, T; _
毛豆50g洋蔥50g 8 M" G! o0 `) v' `, S
糖1g太白粉10g0 k: g* S9 x: f$ Y0 v
蕃茄醬60g鹽3g
5 x  P9 O; j7 }  J. f" o$ o
  I0 m0 X# \4 ]2 T  @7 N0 X材料2：% n$ ]- c; |; n& u
鍋巴 魚片 洋蔥
0 {( `1 F0 T0 a+ S3 i毛豆 太白粉
. R9 G$ ]) d. n* B- G2 I調味料：
! k* s5 t0 T8 C$ U$ H, b鹽 糖 蕃茄醬
2 [9 c* V6 @4 @: D& w, M( A- D' y$ T0 T& B" P" m, s3 _: w5 h7 ?
做法：
9 x& ]8 j3 L: I9 O& F6 U1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
' u% K7 R: v: |" \) E: M2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
) ]4 N( m/ h0 k* k* y# t放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
, Q$ A) i# @# z  b( f3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在) b- h$ ?% N0 D% R! G
鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
/ o+ B6 `2 l9 r8 v, W) T
3 [" |3 l* J8 A# C; B' T; [0 S& l. n# l0 @
水滾落蛋會爆開！

7 Q5 g7 A2 I5 T8 H( F/ _' Z3 r2 o/ }) a6 o' z  L
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
- D- t* }) a- A3 A1 V8 u& }材料1：+ U7 f# U9 i0 s0 i5 I; E
鍋巴100g魚片300g5 z$ F* F" ]: v' {' h5 L
毛豆50g...

; }/ h5 h/ `& Z- T# ~' w8 b& [2 C5 M' o, R9 C+ }6 d
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
5 p/ ?; t! U) ]6 j- L! }
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裝潢靚~; p2 e- R3 M" g3 l4 R0 f
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牛扒~! F2 K0 h6 m3 a( d7 s) r( K; ^+ c
我最中意既鵝肝~~~~
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# S/ G" B$ X- N9 o! n; E9 Z推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98( Q, T* K9 e" B7 y: U$ _" c. r
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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- o% J: O4 T7 X5 V  ], ~# D正正正~~; `2 `: Q8 S5 n3 B& _
得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!