audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
, j7 e5 K* }0 P如何炒牛肉才不會硬硬的
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, C" r& V7 d5 ^: }+ b* I4 z以牛肉來...

& o4 k5 X/ G7 m$ S# k
9 w8 U! t5 T+ H$ R+ N補充：) B- g0 D8 ~1 L. M

- S: H& N# O7 F, A% G, E0 O7 \% v. i首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
7 L! e* X% q! ~
. O( g5 z$ k4 ]9 d$ W) {醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
1 u# u. v# r6 s; H- r5 e4 e! X9 n8 q) K  Z: o1 R% y/ F
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧; R( \7 ^. \, f+ R6 N. _

+ P; m! w* Q/ f想同大家分享一下烚蛋技巧.4 `! E( ]" ?5 W8 Z- h. w$ g

8 o& @# p1 K/ w$ @2 n先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.: o3 B8 u7 a0 @8 Q, N" [$ i( x
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
# N0 Y1 X5 z3 q& ]% I6 e$ J7 O咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:3 B# W9 Q+ j" j8 O
烚蛋技巧; W- }3 n9 t  {" D# C
+ v) N% P( y" C: X
想同大家分享一下烚蛋技...

7 @$ u2 ]" f0 a/ w+ Y9 b' Q

' B4 |* ~; {$ u! [5 u水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：# i: z2 p" q! j- S5 e  j
鍋巴100g魚片300g
* O5 E5 w3 @1 k- O" T5 M毛豆50g洋蔥50g
& ^% L- F# W( P# [& b+ I4 `& F糖1g太白粉10g
% t; l/ L- A, O: d# G, z+ a& i蕃茄醬60g鹽3g0 e8 ~1 A% s1 L+ E% u

2 O) }+ D9 z  `% J$ c( R( J材料2：
% C7 g3 q( \% z2 u, ~' C+ J% O鍋巴 魚片 洋蔥
  ^( ~6 R+ V1 A5 @! M2 u毛豆 太白粉
! N" T- ?7 F8 Z4 t+ @: [調味料：
% @, b9 m- @# f3 u! m* X鹽 糖 蕃茄醬3 a1 n2 l% K+ ]+ o! `
3 J2 [3 i. [8 W
做法：
% j# r' U7 @% f* ^$ _$ L1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用) G0 z5 @& m# V2 u
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸; \7 \' F" E( d% J
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用" B! {7 z9 P& _0 J
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在6 |* W) {7 r% m, S! A. @% f0 @' R
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:' `7 [( F0 |8 E, N. j

  m  c+ ]' o' A% B& S6 C
7 \0 y$ |+ w5 ^" B" _$ u$ Z水滾落蛋會爆開！

  Z* `7 F2 C; S  r6 E1 z* ~) k/ b/ Z' O5 \0 D, g: H
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
; \4 F$ s9 E3 Z0 U3 P+ f( R材料1：
' n* V2 t: F$ ]. P鍋巴100g魚片300g% h9 p; |1 r. o! X6 Z/ d/ ]4 v
毛豆50g...

* r; ?& N% Q& x4 z" s. ], t4 @: l" P
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
; q  x# v# _* g% x  r& p
$ @/ M; X! w' j/ c2 u: u9 @旺角女人街~DIF CAFE~
' V, L8 E* s1 q1 W7 K7 A3 }裝潢靚~7 N$ F+ b$ T8 q" ^# M/ X" k
D野好好味~' ?8 }; g1 n% X) D2 I
又坐得舒服~~~6 {+ p, r  O4 c* a. y

# O' t! l( [0 _9 L" m平均消息每人$120~) z  V) y& Q' E8 j9 C
有意大利飯~
& A! q$ U- Q' f4 T牛扒~
8 b. z: ~6 V! n6 z  ^我最中意既鵝肝~~~~
2 v1 V$ N  V) j$ L( H8 D0 z' C$ s5 a2 f1 w7 l7 T
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98' [- b* H7 y! G0 f9 _
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
6 c. e, v( M8 x( U) U  P( h2 ^% z0 H. K; i+ N

* O2 K9 d. o# Y' N7 ]6 r正正正~~: Y/ \( a' o, E) _
得閒去試下~^^
5 O& D' w) i  f% v( Y  j/ Q& r8 O; B- l9 `
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!