audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
1 K/ g% p& u$ p! {6 B如何炒牛肉才不會硬硬的" U- Q$ `8 ~% t) a

& z! {4 J& o; V$ L8 H以牛肉來...

! f1 e- n3 E- _8 w

* \) O8 g$ K: l. X- V2 \補充：9 |8 c. m/ W. N8 C+ e7 |& i
  j) U4 F% A' d/ C& }! k# G3 u# X
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。( ^9 z  D% a2 W) a0 ~4 R
; U! ?; c# s5 r% B! J" L6 T
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。( m- Z9 _( h0 f8 d  M! v- p( Y
0 N( s: i( s4 ?1 {' x4 D4 ~
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧$ S# }5 T6 O- M& `; M7 s
7 Z- f$ S4 b8 b0 ?: `
想同大家分享一下烚蛋技巧.
! _) v* F2 l% F2 u% w4 z' D6 G- Z; X! V3 x% O& x( `+ M: q, d3 D
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
% }) U( T1 z* ^1 P6 ^然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
: A& h5 F  d$ z4 }, L0 `# W咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
& U) d! s% H5 B$ u! T2 s- U烚蛋技巧: s' x" K! I$ ]" w' {' E
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想同大家分享一下烚蛋技...

: [, P4 @& Y6 ]0 N" B% E
& q& V( E  [5 X0 {水滾落蛋會爆開！

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材料1：
5 l( |. `  s- @$ |% _# W鍋巴100g魚片300g
" n$ }. g& I$ X0 F2 k  p- _毛豆50g洋蔥50g
7 Q$ ?, g( e. H- c3 n$ U$ D糖1g太白粉10g% ]: e1 w7 O* o, e
蕃茄醬60g鹽3g
7 m: E8 W2 D6 l) r- I+ I! s. `  q4 }1 h2 [4 U+ K, A/ a, l% Z
材料2：
7 [7 a* P- P. j) q鍋巴 魚片 洋蔥  l- b. i8 N" E+ G7 D5 I6 j
毛豆 太白粉: x8 G; s2 J$ }1 j* X
調味料：7 y& \0 E% @  R# C
鹽 糖 蕃茄醬
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' w, \, s. d/ f+ F! z+ v/ i) O做法：, j4 k8 V! [$ O( ^6 l8 _( T1 {9 H: n
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用' B4 c' t' m( t+ U. v7 P; h) H! D4 t2 Z
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸7 Z- |* \9 e1 v9 P* f
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
& a; I- k# X9 I8 W; z# |3 S* e( I) c3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在9 F& {$ }. ^% F: }
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:5 i+ b% ~1 b9 _! b6 ?
) o. P2 ~. I5 ?* V% [
& X, U& ~7 Q: ^) G: F
水滾落蛋會爆開！

4 o, E# Y9 ], R: p3 N$ ?& ]2 _! L. I( L6 q7 M6 L
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
/ A: l) w; f: x% ~& W  h$ _" l材料1：  U  H( F8 p' b! a/ I! D6 e1 D, C
鍋巴100g魚片300g
  {- T' `' S! V, `/ Q毛豆50g...

0 w5 Q3 W: ~6 Z5 |# j- K- X6 v
" p* X% [7 S* O2 i( F吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~3 |" e. S* ?2 `0 A1 V: G% A
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8 v- K; r* o5 M7 m% t0 |! N1 n推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$982 O2 X1 j& u4 ~( T
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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3 g, D2 R- G+ i9 z4 \* d- v) ~% ^1 q) U! m' ^$ B: e/ C
正正正~~0 c/ b; h& ~- Q$ c
得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!