audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:% ^5 s( j, a( O) u) `+ ~
如何炒牛肉才不會硬硬的$ I* l' e! W4 ^+ @: [  }; ~" r7 G0 Q
$ }( ~% Y) C+ s& N+ `  C0 z
以牛肉來...

8 f  u# A+ T" _7 n2 q; v5 f; R! S" g( e) @
補充：, [3 L" w* G0 s' Y$ V$ t* y4 U

; z2 h( i7 f8 L# S5 f7 C首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。+ G: G! E2 B- `: l/ H) r" |

% e* D) Y. w: Y3 m; z醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
, N+ b0 D: u: `/ f  h1 V# C, O
2 ~( T+ G; U  c  q, V烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧  [! Z* g% s  \
1 `  Y' [8 t# {" u* a/ V
想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.) ~3 ~0 b8 R) }) \
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
' S8 A$ R+ u' [9 p3 x: j1 R5 Q; P9 b. U咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
9 l/ H/ g$ K1 J: M* y烚蛋技巧
6 \8 L6 d, J4 r8 k+ ^4 d; V- U4 e, z8 D# p2 ~- U  T& J
想同大家分享一下烚蛋技...

- [, I3 i* m2 U, l. U
! }: q; t& b5 }5 D6 o; E
水滾落蛋會爆開！

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材料1：( u! c" \9 D8 [. [; |8 Y& G1 L# i
鍋巴100g魚片300g
; Y) u, |& k$ Y  b毛豆50g洋蔥50g 6 k* _8 V$ V  _# m+ k/ {! E
糖1g太白粉10g
2 ?. P4 k( s. x& V& g! d; Q- M蕃茄醬60g鹽3g3 g2 |9 x. M. L* j) s
5 G% n' S% {5 a
材料2：; U- U# t& X; V9 m9 @% D7 I
鍋巴 魚片 洋蔥4 L- A5 @4 ~$ i; ?
毛豆 太白粉
0 G% b& j  W3 a# ?! b/ e調味料：
- O2 E! C; I. {: B鹽 糖 蕃茄醬
- m- }8 @. x/ o7 L3 r7 w
$ N) V) S0 `9 @做法：+ I; x2 ]' Z! J6 Z) k
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
! ~4 g3 h+ A2 O! x& M/ t" M2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸1 J+ P, E- u1 g( Z) |
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
1 o/ \  k0 Q/ v) W% j3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在6 B/ Z+ s0 K& X; \6 l# e. X9 j5 {
鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
, k1 W: m' {, G5 |5 C
* k) g; D+ d2 B$ a+ A4 W
7 O* O$ K0 S. a8 v* U7 X水滾落蛋會爆開！

6 o. E- C4 r, c. b& r+ ]

* n7 Z  s, ]2 d# k多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
5 _! l2 z" s! ~, ^1 w. f; k材料1：
- X8 e! Z& I. u7 w7 p7 e鍋巴100g魚片300g& D1 k3 }1 A3 e1 v
毛豆50g...

2 p+ `/ l6 A/ ~- ^3 d
) D; k2 Y. V2 h& e5 k
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
; d* X7 I( L: ]2 T& r( b. b2 Q7 ]; r7 m6 [* u% v
旺角女人街~DIF CAFE~
  p* ?( }9 e( x5 ~% \! W3 v# Z裝潢靚~
: X+ ]0 R; J. LD野好好味~4 }% v  s8 B( K) _5 n$ z% n
又坐得舒服~~~
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平均消息每人$120~
3 U" u# W, q  k8 p3 f4 {有意大利飯~
! G1 C4 m+ i3 G: `, C牛扒~" h: {& V3 ]0 S
我最中意既鵝肝~~~~. m/ a' L/ M' g9 v9 g

9 r) _8 ?) l+ A3 Y) Z" O$ L5 |推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!