audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
4 r) U( ]' t$ x! x1 }如何炒牛肉才不會硬硬的
6 A, N* l9 |, [9 L6 o; p0 \" R8 @2 d$ _* c0 d
以牛肉來...

% N7 P% O) {. M! v+ X" l: j; `2 e8 b( p2 N* E3 L! j" g
補充：/ A( n' q' O# ~# q
/ W+ n7 s) d( ~: O2 n. G" [2 u1 `; D
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。) M$ k+ r9 f6 r$ Z' W

) ^$ A. C" @  d5 J2 }5 ?' ?醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。! T( U6 ~- ^0 r$ M) [7 o+ w
- m/ S& D$ ~$ F- T2 z5 s3 ~
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
  Z* I/ V8 T& I' e- s2 {$ a# d* _( e
想同大家分享一下烚蛋技巧.5 r) T: |  q; T4 ~  a+ T" Z7 x
8 }7 o* z5 _& a: j2 u8 I
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.  A- T' t, S& a- J9 Y1 R
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
5 X0 z8 _* z# j8 \咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:- |- P! Y/ b% w! C$ _' G) V
烚蛋技巧
5 u( Y* _. B2 C1 c/ L4 f. S
% d9 z8 N" j* o- E+ K想同大家分享一下烚蛋技...

1 {4 l7 U1 A: |' ]+ A& x( }
1 T+ C" Z* [5 `6 p$ L水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
3 Z5 U. S$ m* A鍋巴100g魚片300g
+ H- o- j. v7 w6 Y( U+ U. ^毛豆50g洋蔥50g
+ J' I+ q0 s0 [$ T1 j& Z糖1g太白粉10g6 w$ C4 _, ]) M  Y1 m9 ~
蕃茄醬60g鹽3g
0 b( ?, r, K  g3 |
/ S" U5 H4 s$ W6 x# A' x  S; s! r材料2：4 T4 R; y* b- r. a6 G  T
鍋巴 魚片 洋蔥* y1 G" i6 t4 O) J- E$ b4 T
毛豆 太白粉# O. o" E3 K$ i
調味料：
* P. N* P3 z, H- ^, M! p鹽 糖 蕃茄醬8 u- _2 J3 U" j# Q, M% e# U$ q

) d. u; s; [8 x! j3 `. X做法：1 A5 ~! z" {3 O; _0 g
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
5 s8 S" o5 F+ I$ M% [2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
* u1 y6 H* w5 H' U! U放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用  r9 ]( ?+ I- a# }
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在$ l* [& O1 c( P# \) Z% P9 D9 I
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
+ m( Z" j; d: Z) p7 c, H) h3 S9 Z4 F1 S. ^% M  M
8 |9 ~$ i- V; p% Z
水滾落蛋會爆開！

8 L. r* x( C$ l7 J# `4 \+ r
( c* h2 g# U7 w3 K/ ~多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
; z1 D8 g3 ]) I2 D' _材料1：; ^" j6 h3 I3 ^' }6 v
鍋巴100g魚片300g3 A! P4 A" I5 Z, g) f, G- x
毛豆50g...

; P* R; P/ T' _

, N+ u8 f# _0 k2 y吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
( \5 n, d2 L( D" \3 n/ b5 c5 K1 k4 e7 Y1 M  E% i) Z6 p3 D
旺角女人街~DIF CAFE~
$ |& s- I- Z+ i; B/ m/ U. F裝潢靚~
- o- o$ F4 n; E9 z" H1 eD野好好味~$ g/ j" E$ B2 n: {! `& n- t3 B+ _
又坐得舒服~~~
) i" _$ \, Q7 Z. J# a* R: H' F  T! @& ^
平均消息每人$120~" q. ^) m0 I7 @) J0 u, p! Y3 [
有意大利飯~$ R0 S! X# h/ a; Q
牛扒~, R6 ?2 N7 ?. u* c) y9 A; [. V0 ~
我最中意既鵝肝~~~~5 l- w1 u" c4 H/ @$ [3 ?
/ J0 d# O8 j$ c  ?
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$989 ~- L- C/ m# M. b, Y
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~9 G7 [* p, V: C1 g1 y
3 x) j+ p$ d: l4 w6 |; j
- R6 w- {' @8 |& A! Z
正正正~~7 y, d* z7 k; T5 Y! y* b
得閒去試下~^^
2 r3 v1 n' x0 N' y8 z" E8 m, s6 e5 O8 b7 l% M' \% `
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!