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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
. O& l' W% a! c% O7 p成因:頭皮下油脂 腺體不正常地分泌7 A' Q1 n" H3 D. Y) c
食乜好:生菜含B胡蘿蔔素,可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。! Y5 ^2 Q9 v2 S+ ~

! d; e: Q4 B  \: g  i" S雀斑; C4 ^% q) y' _& o" o* Y
成因:皮膚內黑色或消化不良% v: n, ~  {6 Y% x4 R: M
食乜好:蕃茄,抑制黑色素的活色,使沉著色素減退或消失。 >忌吃:應少吃酸性或煎炸食物,會影響消化系統。
- |0 @# ~; C7 b( o  ~; n2 I# \+ [
  N9 W# z* y! L" V: ?頭髮開叉
- }+ V8 }8 o+ B. q3 G3 R; E8 i成因:缺乏蛋白質、碘及維生素B
1 f+ x7 ?$ W7 e! u0 \: }' |食乜好:黑芝麻對潤髮效果奇佳,例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸,是毛髮的所需營養素,令頭髮潤澤防開叉。
0 V3 s* _# ]  m- V, e
# P2 U& f: ^& C黑頭" `. K% D1 X' b% C
成因:皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
9 i( z7 \- V6 u4 }6 ^' A4 a食乜好:番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素,它們會在體內依需要轉化為 維他命A。
9 V' b8 _# ^, ]/ P+ p
  ]4 E& X- r! }3 g- b; |倒刺/ f7 ~) ?) A; @# O
成因:缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示5 g; I  o2 `6 W- z
食乜好:吃魚或芝士有助補充蛋白質。
& \: l. w; V6 l" V
; X- S5 q8 k9 [( l/ K& e  c口臭' ^- T- _; l. k, |
成因:口腔內疾病或腸胃不適均會引致$ u2 e0 s9 x% F# w8 d7 a3 y
食乜好:飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭,但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃:朱古力及喝咖啡,因為更刺激腸胃。
# w# [  E* u* j: f7 S' P  S2 N  X3 |+ i7 ]7 \4 C4 `3 y
皮膚黝黑
( F$ n. h- c$ I7 D( z, k食乜好:芽菜及蘿蔔中的維他命E能令皮膚防止色素沉著,令皮膚更雪白。) W6 W+ T  v, q2 }
3 U5 u5 A: G$ c
肥胖
6 L' r  B( \; O( H2 {! Q成因:身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
0 l. b  U4 R% P$ L食乜好:每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物,黑豆纖維質含量,高而脂肪和熱量卻很低,蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
" d# h9 j/ Q: m" B$ {2 _' d3 u
4 P% ]; T- U/ u& v暗瘡2 G: a8 {" ^- A7 [" y( i# B  V+ S
成因:油脂分泌失調發炎
  W0 R4 c( X5 O$ s4 e0 Y4 y食乜好:香蕉,潤腸解毒,且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分,有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃:含鹽分高食物,因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
/ @0 ~$ d3 |6 b2 s
$ L, [. {# a( X# I胸下垂/ n1 \* |$ k$ d: q# G. Q
成因:肌肉鬆弛$ S, g( b+ P* o4 _) E3 m
食乜好:青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔;含矽,令肌膚光滑及堅挺有彈性。
4 k1 l" u: V0 l  y3 {! O8 p
* w6 v" S& |( p) c皺紋
( i4 W7 v3 T* ?# E9 g7 o成因:皮膚老化
% l* z2 N( ~) S  L8 h) P% v. M2 k0 g3 k食乜好:綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑,防止早衰。
% z' e  B/ l4 O  ^* p! M
; U, o# A' W$ S8 b6 ~( U黑眼圈
# O% U* b/ d) h/ n. l成因:鐵質不足,皮下脂肪少且血氣循環不佳,眼底下便易見瘀黑顏色: d7 z, b: C7 _% i0 n+ O8 d
食乜好:高鈣低脂奶加提子乾,補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。3 ?# s. ]  a! ^' B4 h
- s, L" F( w) q5 v' ]8 n1 S
唇乾
! O" G$ m/ O6 U$ m8 c成因:細胞缺少水分
3 m% l8 c$ w. G0 d: @食乜好:任何流質也可補水份不足,而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。" H4 f8 O1 T% v6 p, t1 @6 Q
$ z, ^8 n* N3 f6 B. S. e0 h4 }/ c
指甲脆弱( _% s; T/ t% i+ \0 w$ f" l
成因:缺乏硫質* {, L! N5 d4 j# b+ K9 ~
食也好:椰菜;可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。9 t' N& d8 Z* D) O) ^

" F9 M$ c0 g4 T6 b: M/ B/ A; |體臭4 }8 [7 j7 M, ~0 E
成因:腋下汗液積聚且細菌滋生9 v0 g) T: q0 U
食也好:吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭,因當中含有揮發性芳香油

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 4 `4 l- a3 X6 }8 s: e) W6 @# I. X
( }/ B  O2 c+ D/ k- B) B- K4 N
檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
, I. H1 ~4 [/ c% ^4 t! Q蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html # g  c# [! t% ?" x5 E7 }; n
咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 6 t9 w+ V" E# `
輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html   R: J$ h9 r2 e" M1 O$ F+ ?
紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
# J8 t7 Q0 B' [; D$ K$ [提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
" X4 [6 C1 X& s藍莓起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
3 B% U% g0 m; h0 d日式乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' O) ~/ H( S! z$ p, ^法式乳酪塔(蛋糕) http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
1 Y, n, t5 }% w" ?1 o2 R蘇法(輕)乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
# t) a' K- a/ L8 T/ Z! }2 E餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! ^7 O' s0 J: ~$ O. k& y鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
4 K# G' K& H# g' y馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ T' l# P) q2 P4 j! r2 r/ j5 O6吋檸檬重乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ( z6 [8 L& b; O: V9 Z
$ d( L. M  n, @2 I
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
* H- ]* n1 m- I) N5 Y7 D  ~, k# F天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
$ T% p% R5 u; C4 B4 j天使蛋糕 (二) http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html - D) f, i6 f, d8 V/ K) a# M
藍莓天使蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
" L. \3 K8 u4 m5 D; x! H奶油霜蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; ?5 }% Z( ^* N# y
波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
) F/ |; ]5 ?, P+ m1 y戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
7 v$ T$ o% k! m! [  P2 ]0 c  {, U6 Q戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
) o1 C3 R8 {( c/ t* {7 V咖啡戚風蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html , j, N; p; y( Z+ {; d1 b1 c
草莓戚風蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 9 M, S$ d- _) a( c
草莓蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
* v. n! m7 }5 T" q- ]4 ?6 l$ n芋香抹茶蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ! n$ B* b2 V( j
地瓜(紅薯)蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html # x8 ~, G% F2 d& B  ^8 |4 R- a
橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
+ D1 z# ?8 @" T: Q摩卡咖啡波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ! F# }" e8 V: C; @
; j" o. w% G7 p0 A
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
/ [2 H- ]( @$ [基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html " v6 Z( x0 X3 j8 @. I
酒香磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
- ]5 O# o" l4 {3 A柳橙磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
6 g1 u" f: |$ T! X- o% r' O; L脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ R& A( Y5 P9 l2 G金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
# w2 U9 P/ J0 E) p2 e6 d- [
& i( N2 }# T2 M* Y8 u● 鹹派 / 甜派 3 f9 c. B) n4 U; `4 y& n. y4 t% v
雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
2 S- I/ W( I- X9 x- o2 y$ H/ K蘋果派 http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# Q' M/ D5 d' O% v) F9 B: l南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
" ]! `2 r0 o- J$ q南瓜派(二) 檸檬味 http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
6 J9 H1 ^/ t- `. [0 V* @- p5 N0 y4 H& p, |& s1 i9 O! ~5 u
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
% y! t2 N/ q2 U' \藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
$ ]; n- c7 j! z* P' y: I1 P, z芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html * ~& s. F" e$ v1 \- F9 \" r# Q3 Q
紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
% m, j; h. y  }; |7 T6 B芋頭冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
6 @5 Y( S3 Y$ p/ ]巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ) S+ Y4 a; |! X
咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) ~; Q6 c+ {- X1 B0 v2 q香草牛奶布丁(凍) http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
. x' v+ k3 P6 ~; ~9 j新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
0 ^3 Y, `3 N% ?0 ?; {+ N抹茶奶凍 / 檸檬凍 http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ' `" A5 [, z/ e2 }+ y8 M: b9 v
綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
! B- ^  o9 Z$ J柳橙優酪乳軟凍 http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html # Z  W$ r6 l! O! [. X
柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html % Z2 Y" g+ I3 x4 W7 C( w. v  K
水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 0 T: }  C) [! k$ q4 _  {
雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 1 M: Q$ E- j$ z. |/ [: B7 ?
基本優格 / 覆盆子優酪乳 http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
% o  u1 U  e' p0 a' p9 _三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html * E& H1 s9 m+ \% O  h0 b! D
● 餅乾
, v7 T% |  i5 u6 `3 \9 A奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html . y; @: S. g  b; V$ x$ c2 J
酸奶油薄脆餅 http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
% w3 d$ y' {& k1 j# f手指餅乾 LadyFingers http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html + x8 O) X) A" H( e* J! ], Z
巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html & |/ t' s0 t, H" k: \4 y& D
巧克力夾心餅 http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ' I7 p0 P  M- V! ^6 Y
松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
: g$ p3 d5 @+ [" O% v/ K2 S' |# k' G+ V充饑大餅 http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
3 i& d& L) D  |麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
4 f0 u1 c0 h% ]  a核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
6 W' z% m; F) |1 V* o8 S$ G# R9 F健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" m' X, o- ]! H/ s健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " q# c. M5 c. j7 `( a7 l0 _
佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # t& i$ \( B# C6 W% L- w
迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# ~: j+ t9 W4 {8 i6 Q+ C乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html % h& E, }9 P* l
Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ' }- J; d+ u3 F% u2 y5 B: X* @
Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 9 @+ J! B! @) ^; v
4 R' |/ E) J+ n' u% A7 v
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
; Y* }; `1 a$ nBrownies 布朗尼/ other Quick breads)
2 u8 ]6 \- s& ]2 ~* \6 m培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ' D9 Z6 J$ c9 w% x" B
小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 1 x5 }' [) x, j" H0 R& }0 r
蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 2 W4 _% y$ @+ e
蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html & a0 J$ G2 F2 `7 B( Q4 d
Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ! [4 i( L9 W' L
黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
. d8 k- g: r" K9 j/ N$ q脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 d) \3 {; d0 T1 lSwedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html   j9 O/ E0 p' K1 j
Briscoe House B&B司康 http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
5 x# }* W- E6 B" I' c8 c迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ' N' E0 s2 n1 E5 }
Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ) h# @4 B' @: k# m
小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 4 y6 c; I8 g9 i
肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html . F4 x0 u4 l/ N% F
葡萄乾香蕉麵包 http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
  M6 S/ O& f* d8 U# v0 \伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
; }9 h4 ^. a1 C& B# B7 S(乳化法) 9 [2 s1 l. e4 p* \
. ?- @5 q: c2 m9 a, m; T: _, p- t
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 2 b$ X' Q/ q1 P* v7 h) {6 ^! R8 F
基本手工麵包 http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
5 m. S; B* f( ^肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 3 P6 N3 s, v' `7 O
餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; e  H4 ^2 G4 I- ]3 j派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html * ~- d* Y  q8 c+ K& e6 Q
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, i/ K0 q) H$ a; d/ D義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 W& ?$ R$ q8 b& h
南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* ^% W8 S) D  ^% U9 F全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 7 J7 J) ]) b' @1 I
全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html & c% [: }3 f8 n: o( o
墨魚汁義大利橄欖油麵包 http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 \- w3 b+ n* U0 ]$ L全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! ?% Y4 L* f2 p7 ~7 H5 T) B, |9 n
法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
6 X4 N3 V4 x# w9 C9 F& i, K5 EFocaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html   F7 E$ t. C: c" U5 D
大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
/ R8 [& b  n" q8 H3 l9 S( NCiabatta義大利拖鞋麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
7 y2 T" Q- {. O7 N! }9 DPizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
* a3 @/ x; J* P  m$ [* j% R% f9 U! TPizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
$ {& n# t6 K' g) Q熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
0 w5 B2 S3 v) Q● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ; q; O" n5 J' C( o1 q% y
基本貝果/麵包式貝果http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 6 d% n+ ?) m1 W) K$ v
肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
' @7 h1 R& j3 p. @; h, ^; R6 w貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
# Y% B+ S; X  |1 e/ M貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 2 u" n' ?6 a% u, V/ ?: q
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & d8 `0 C% j6 R" l
貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
5 k% O* J& K: B貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ) t, a$ a4 n' M' A  n) L
- c6 q( p+ S' t* \; I( X) d% u8 O/ E
● 發酵麵糰 --土司 : _2 S8 c3 v2 }# |
KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html & N& N. [' w+ F/ e- I1 T" H6 u& ]
標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 3 ]/ y$ ?: q- @% {+ p( y2 E/ u
帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
3 \, V) i& b- R& y2 I' A, o全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " F; o& I7 w- y9 H& s. p% z% h
KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% [4 _/ c- G' l' N0 p" B/ ?KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 v) C" h# f2 {: {6 h3 \

$ a- G) I+ G( w4 v) h$ w  a; R* Q● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
' s5 W1 i# i7 a' L) W3 J6 f5 |KO的布丁種甜麵包(一) http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  s. F% ~, ?7 L( u/ D) YKO的布丁種甜麵包(二)
$ g6 n+ Q$ Z  p. w餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # ~! Q( p* d4 `$ X$ U) e
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
  u) i; t' l$ t0 SKO的麻糬種甜麵包(一) http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 s. v. L: S% i- {2 ]# wKO的麻糬種甜麵包(二) http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 G, Z4 ~' r$ p* y0 K2 C" f2 S- B紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 5 j: d6 m/ z! Y# W, u0 C- `: K

5 {+ m# d; u% Y- y' o/ t! N● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
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● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 7 w9 P6 W* S1 Z2 z8 i4 B4 M
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奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ' `$ N1 _" r* P! y0 m
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Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html   L8 I  k( o* _; f
麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是麵包) + k4 ?" B2 X) ?7 c  a4 _
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鹹燒餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 1 B9 X; x, y7 u. n$ z) W/ C
甜燒餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
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應景發糕 http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html + ?, x9 Y0 u) x( J" Z& `, a
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(添酸 味酵 頭)
; j6 k2 m% v) O$ k芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
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醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 6 H' k: x: y) ~, Z

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酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html

加里沙丁鱼

准备:
/ S4 H/ m$ a1 ?" U1 V1)沙丁鱼一罐 (最好买鸡牌的)% t( x' V0 y; O4 U! r
2)加里酱一包 (最好买“田师傅”的)% R& e" V" T) `
3)马铃薯几粒
) \- u1 Y1 C7 i. }- F3 z% S7 o+ T5 w& g4)散单(santan)一盒" n7 r& z+ v6 M) f) b8 u
% T4 S6 N# u, \0 Q7 Z
煮法:
3 a& H/ a5 {9 t6 Y, M) K' y* N) Q6 t$ ~4 h" b
把加里酱倒进涡,把切好的马铃薯放进去,加水到盖到马铃薯为此,盖涡盖等几分钟,查看马铃薯查看软了没,如果软了,可以把santan 倒进去,把沙丁鱼倒进去,加少许糖,搅拌,盖涡盖。等几分钟,开涡,开餐!!
5 V& |- S- J7 S; M3 ^9 i$ @
3 _9 f, R: b$ I# \8 h! P5 V试试看,煮给你心爱的人,可是绝顶好吃哦!!!
( q3 _1 L+ }5 |' j5 p2 v9 R- Z1 v3 R& D: E! m9 ]1 `6 D. p
1)材料
$ F3 `2 {3 I# W- O7 ^2)传说中的“田师傅”2 o) f, g& n2 F3 x7 k6 M
3)马铃薯切块# T+ D; b, k- s1 ?
4)首先,把加里倒进窝0 x+ g6 Z" N+ ^; O/ H" F! a
5)把切好的马铃薯倒进窝,加水直到盖到马铃薯为止。盖窝,煮到马铃薯软为止。0 @2 p, X- @8 l* a# Y( k
6)开窝,倒santan或鲜奶(半盒到3/4盒),倒沙丁鱼进去,加少许糖,搅拌,盖窝,一回儿后可以上碗了。完成品:

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34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋9 E( P8 h8 f" T" J4 H# O

2 s% L9 }" H/ V1 @$ D. C* q用料:鸡蛋1粒,酱油少许
  W, B- K$ P+ g3 v! |! H
' m' u3 t; a' j! S做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,
6 E: y1 C+ v  ]* U9 ^( W
+ r5 ^) G- S+ ^; L* _6 Z; x* r* U可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。
  q3 R* `( `( I. h  w8 I2 E6 ~+ z( i6 v* F+ `
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
8 o& @" K3 E  g! C  h4 n) Q; F& j$ d! x% V6 U9 `
2。水煮蛋。
1 |/ L* U' o7 f: h. L7 x: r- V) I5 Q+ f
用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。' F9 {' b$ c4 V0 b$ G* i9 ^, t' r

% [$ G& J: {7 Z% ~1 H做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。" ]" j; K$ \3 ?/ J$ J) A4 a

# X; j5 @% U3 I8 |+ O1 \煮的时间:
( d$ ?6 J6 q" b2 s* u3 |2 I/ o: _' P# V( E0 l
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。* O8 U9 E; M) L% d2 C! O' @& [
, P7 _- V3 |, E+ |5 g' u
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
2 F3 ?- U9 C5 a1 Z( w% {6 M. o! [/ c% @
十分钟,蛋全熟。
- G! K5 e0 k$ w4 K0 z* s6 G) W& \
3。水煮菏包蛋  k; G7 Y0 H2 Z  V9 ~/ W4 p2 x
! y: m  Z# Q. _# y
用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。, _% n3 s7 H0 Z1 J; o1 y' G
0 |6 B( c/ w; Z. ^0 d5 V4 _+ z  l
做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。9 `$ X, l! `0 W9 c8 @- Z

# K6 l* F( P7 D' z3 ~4。生煎荷包蛋
1 ~+ Y% T' Q& D1 t+ R" }  S9 i1 ^8 N7 s- N9 l7 R
用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水
  R. B" ^$ @* F3 l8 m3 l2 n& w- B) f& x
做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。7 d0 X+ a  i2 X$ @" R

/ q& }1 G- v! q+ B% U5.菜莆蛋
' o) N1 K6 w& y3 c3 M
/ u! j/ c: f& V9 G  s( g: K8 }9 T用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。3 u8 i9 \! M, M+ F

2 p9 e2 x' K; R做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。7 |6 [3 G) B$ x) R

+ n& A$ p  i) x5 ^: O) }6。菜豆蛋
0 L; c* j4 R0 M
3 z6 l, H% p; c用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
" F3 N. i# h$ u
6 G, r: R2 t) ^% G2 h7 N做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。% f1 I8 C! M" a0 C* d1 H0 {

6 q8 X: l& c9 U& L3 X! I1 Y3 a7。肉碎煎蛋
. M) X: j% r- y0 Y5 t" ?9 K6 x
) p% U: N$ U7 s2 `1 L8 }8 i用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。8 `, F: p; u( h0 ?* \6 m
3 A: V' W8 u3 u- A, A7 s
做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?! {" p2 b2 P; r4 c

: B4 m: i4 J% B- N6 I7 h+ |8。虾仁煎蛋* Q- a9 u7 ^* m/ S* L8 B
' X# `. K# t9 V! h2 {
用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。( E# y9 Z( O) c$ I
' k) a4 X* c' m5 M0 q. {& a  s
做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。
: X4 H% }, |7 Q/ |) `* G5 e" X- G& u
9。大葱煎蛋7 L* h4 H' x/ r& Q; ^# o7 J. J

2 }' |& v0 Q5 r7 H; J用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。
1 T" ^2 W. t/ L' F; a" h; q( U6 z, f% w) M: \2 |
做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
  ^6 q/ E/ `7 Q" Q
2 W6 p. T- ~* q10。腊肠煎蛋
- k8 a( _$ j+ m% z+ |2 Z  C
' E7 v' K+ ~0 E用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。
) o9 ?( L5 ?. p4 P8 [
$ F, R6 I! ]: _8 r; A+ W做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
7 p3 H: l  v% ^5 D1 I" z: f! y/ `% Y6 l" T/ `
炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。
5 Y1 {+ F2 Y9 s7 \7 A
* U/ R! B6 {3 m) P* _4 \11。 江鱼煎蛋
4 O- n; ?/ p0 O* g# p$ j; I
4 o1 R& L: X/ o7 F- w% Z6 |; g) U- k用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。
+ ]5 I% I, }6 b  O4 I$ v
! `* n* K5 C4 C1 j' ^  ~2 }做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。
9 l) W$ c/ Q$ A2 `& M
3 P: l" [$ k: o% \& N  b7 N12。芙蓉蛋
* m# c) @9 x1 }; O. Y. W; r- W
7 R( @: n# g; U0 R5 |用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。
; y6 a0 |4 J% [( @, R# S/ R9 p6 a0 a# d6 U3 Z6 O+ k% d
做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。4 G" g1 H8 h2 ], b$ Y2 h/ _
2 ^% H/ i2 d  [9 w4 [% S
13。啦啦煎蛋* Y% L* r# G. K4 ]0 V

9 ]8 |# ~4 U4 S7 e2 }& B) b3 l用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量! a/ ^( P1 n  z6 G0 F; F
2 ]) v% W: w0 c9 Y# v) V# e& e6 j
做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
0 h* p1 T6 v# j- h* V2 J! N1 t% ^; P8 Z( s+ b8 I& n& W
14。蚝煎蛋% t! w3 @( j& W; {# E+ i$ _

) e0 k, |- c1 N用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。
9 |" \8 a4 z! H9 U5 V+ |1 Q$ T& a7 I5 m; U
做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。' d7 |! O( ^7 k( s2 q4 W; u
5 W1 F# G- d8 f0 L
15。苦瓜煎蛋& G# Z% B4 I1 A# e! g7 M- M+ j
; n% ^* Y/ h$ T' m
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒,
3 a( D2 n5 |/ B0 J8 u1 h4 U. F  q8 V! a4 v5 b
调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。/ e' M* _" k+ ?. D. n$ u4 N: m8 q
) D% R8 i& o# Z; _! C
做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋
) d0 K7 N& D4 j8 ?0 M& E- [2 z) S, c  E* ~# C2 }
用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。) C- f8 d1 K! E% ]8 o
4 j0 \. o8 C1 v* f% Q1 Z/ r( w5 ^) o
调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。
  S9 L8 b+ T. {) T7 v  I1 ?- \" m$ }% z
做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。9 q7 L9 _; W) Q7 A

$ ]& ~1 C' t/ L) e7 ?2 L2 J17。姜丝煎蛋
" [9 \% v( L0 ~, k: \- Q% F- h5 v( W0 |/ a
用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g
/ L9 k) ?: r4 s* j$ M3 f5 E3 ]" q7 _, [9 P' ]3 Q
做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
9 y! J  |" h& i! I1 a: \
% U$ N+ O) x: W: L6 A* {4 c! ?" a7 D, G18。银鱼煎蛋) h& d* A  w  ^8 m7 k5 Q! b

0 m/ v! \9 q4 t# p/ s3 k7 v" o* k& u用料:煎蛋3个打散,小银鱼100g。
& {* |/ M  T+ W2 ]. v6 W+ c! N& M! l. D6 ]0 U* _4 U, P# D1 w; k" k
做法:镬下半碗油,略热下银鱼仔炒至金黄,下鸡蛋用小火煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的有就行了。0 k. Z+ q) X3 A9 V1 G6 d  Q/ B! ]

/ f- a) k, M7 U& g% Q# j19。煎散蛋 I7 Q8 M, q6 v% z5 Y# }
8 U: K& j1 t3 H3 q+ T9 q; C9 n  q
用料:鸡蛋3粒打散至起泡: Z) S1 V: f0 O  O6 P

" X) e6 G/ |2 _0 O做法:烧热镬,下半碗油,略热下鸡蛋煎,煎至带点金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。9 W* ^0 |9 l) c- B
& P0 [' j. [# T3 ^3 R/ Z
20。煎散蛋 II
1 ~: C- w9 s+ i8 @# p. I
: ^6 [7 k* g0 W( _; \: e3 n( q) o+ _用料:鸡蛋3粒打入碗中。7 U" q1 b4 N* n# e4 n. y  l
2 A% p8 F1 {7 A0 F5 Q; l
做法:镬下油烧略热,用中火,下鸡蛋煎,将蛋黄搅散,慢慢煎至两面略黄,盛起洒些酱油就行了~!$ D8 T# Q) H: a6 C3 O
8 ^# ~* i/ ?; a" q# C8 P5 S) ~0 r4 E
21。蒸水蛋0 O& y. t! ?! B: C  Y5 \# }
* R, O7 g: }, M# O% G2 z% X6 ~
用料:鸡蛋3粒, 水1碗。% x) s3 {4 a7 |3 d

. D1 l1 E1 t& I, `调味料: 1/2小匙盐,少许胡椒粉,少许鸡晶粉,1大匙青葱粒,1小匙生抽。
3 {" k( U9 M7 D$ u; m/ l' J6 E" p3 ]3 y) \
做法:水,鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中,烧热蒸笼水,将蛋放入蒸10分钟或至熟,取出,洒些青葱粒,淋上蒜头油和生抽就行了。
3 o$ z& g$ C* f) V( V0 ~# O3 z$ f) k& U, ~# |2 d
22。肉碎蒸蛋。
5 r1 S/ E, x6 Z6 H2 F
* a5 q+ p# e; V4 |  [5 j# D; i用料:鸡蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青葱粒1大匙。9 k2 O* N" ?% ?+ ]
4 ~) q: c. N- W  ~6 H* G
做法,肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大碗,将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸10分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和葱油就行了。; ?9 v! g2 {3 x5 T% L8 b. Z  ]: g
0 Z& ]6 e( T% f( k- M% m
(#蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光滑。)
. B2 Q/ L, V6 t/ A$ }! ^& Y
/ |+ M! A! M* [9 S% q+ z23.大虾蒸蛋
1 M8 G# T( N2 p2 n. l$ c3 K  n2 J( j: C  @' [
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.6 @- u3 O* P" b1 ]7 m
+ B+ a7 b8 S& D' {: E
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.7 E0 I& ?! N' H

: x- v! w) S% }: x' x% L24.梅菜蒸蛋4 `2 G. I1 s' W
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用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.9 B7 a' q0 T* K+ e% ]( ]

  y+ K9 ?" t# w( H$ l: ~; \做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。3 X# c6 q- O$ x* [" k
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25. 家常鸡蛋汤
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材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.0 q  {4 \2 }# _& E1 B
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做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
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26.扣肉蒸蛋
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6 J; T3 t0 g: r) H5 F* }) K' K用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
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7 I- H' B7 r0 I( P3 s做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.- W6 |( _- L! i/ B( \/ n8 C
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注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.) M% [- m4 w# T
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27.姜丝蒸蛋 I
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用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.* f( b" b) y8 f5 F' i3 d' \7 x* ?
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28.姜丝蒸蛋 II
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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# u+ ]& F- B3 [2 l5 I, x0 g' @9 g做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.5 e, i+ t, q0 l6 q; _, U) ~

5 j# [, i5 s' ]9 X9 i) o29.撒乐蛋饼.( }  x- w( V) x0 X" s
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用料:鸡蛋3粒,. n2 _  U- _4 j& p8 h. P; u% z; S7 O" A

* x# L( a5 m- Z0 t0 L! D虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
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脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
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撒乐蛋饼做法:  H: {8 l' R. y# s/ T; R
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用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
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做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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30. 芙容炒蛋.* X% N% ^( c) I

+ S7 P: r9 [1 M用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
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0 Y/ c' O  Z( h6 S2 g做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了." {5 g- q! h9 \0 C% T& F
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31.蒸半熟蛋.
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7 J; s+ K, S7 K& ^7 f7 |/ }' c用料:蛋1粒,小碗1个.
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- D" |) X* S/ h5 y, D3 C做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋.
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2 W( Q& i) l/ u: |, z用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.! K" G8 ?- i( l/ r+ x$ U( N

) g2 o; k. ?- Y. Z% h33.酸甜蛋
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.: k4 H! T8 e7 V9 e: t% c* k0 {& n& s

% b) V. a/ P' T6 ^+ K$ E0 L酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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" @  I& ~3 Q. r. l+ e做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.: X% V' k/ ?0 g5 u
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34.泰式炸蛋
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. w$ `' o4 z* U( q8 C6 O# ?用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.( o+ K9 ^: I: R: l% n3 W# B, C
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做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

重庆辣子鸡

原料:# W4 r# N4 F& L- o
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  整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。# s$ X' C3 s7 q4 e9 c0 U# A/ w

% X; W  c8 d& S1 P5 k6 V+ q8 v  做法:  b/ T, M  F0 H# d: }

+ o9 u7 L$ ~) m) `. R  1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
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  2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。( W2 s: n6 p6 Y& ?1 }1 I6 E
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  注意:
$ u& Z4 }$ f1 H: r1 K- b) {
( \, Y& E$ c5 a7 {  1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
! r: D! @, B7 r4 x4 b7 z1 q: X- _8 P  W. ~7 D) U
  2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
2 g: S, I8 c! Q" X, I* ?! x7 e" f% g( H7 j% V
  3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
# }' \" ]% q: l8 ^  I( q. b    115ml 班 兰 水
9 u; y0 ]. X  P5 I    85ml 油
: u6 \- d2 x: C2 ^/ r! o# n  F  p$ i    1/4tsp 盐 6 j# E0 v0 H9 K5 r
    100g 糖 2 W+ c6 v$ m- |; @
    150g 面 粉
( W- C! {: k2 Q# v7 l    1tsp 发 粉 7 e( e3 n% l3 J" x2 F
B:  4 蛋 白 & d' t( ^; j* ^( A. K* A
    90g 糖 9 V- u& y; O$ n6 ^( {3 j% o$ N
    1/8tsp cream of tartar
. c& ~* J. d7 Y7 ]; k% b$ N
& O# k  e, `. A% j4 O$ D* S1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
: w( j/ n3 ^+ G: e3 ^. H7 Q2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 , 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
: A4 i; \$ T3 W( L3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 9 u) F3 `% q  w2 }5 V$ l
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 , 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。, d( C4 l% i( X. g( P

& b8 ?7 D$ Q. m; m( F" C因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 , 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ,如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

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蛋塔

材料A:" ?" o! W8 s0 }5 T1 b+ k
牛油       200g
2 @- b- c+ Z4 l8 ?1 M面粉       400g
+ h- @% T& }- W# e幼糖       5大匙1 X! f8 z  P  Y: o) `/ u$ [, r
鸡蛋       2粒
* \9 v, r; I/ v- m7 A3 ?材料B:5 J/ n8 z1 i# U, B
蛋黄       6粒9 M4 ^8 }6 X% b! N" A, J
蛋白       4粒1 x( k- K/ d+ T1 t) N
幼糖       3大匙) x% N7 M  r# I! {
鲜奶       300ml' Y% E+ G; t: ^$ O
作法:- k2 j- K& U6 [+ y1 F2 y1 l6 }4 F0 n
1。将材料A全部参在一起,搓到不粘手,放入模内,烘15分钟。
1 b2 j1 _+ y; Y8 P" Y. e6 A, l1 z( j
9 m4 M% C- S# r* Q2。将滤好的蛋白,蛋黄,幼糖滤好后加鲜奶,放入模型中烘10分钟即可。
9 @. L* _% `3 `; t( y: c; u+ s; ?. }1 S- L5 a
/ \: `6 ?( y" U% f3 H1 f
http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif
post飲食果d野,要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
! V7 W1 l8 U( |9 C2 \' L' ^7 ^先會有分加
4 g6 J/ [0 I9 u  U6 ~0 L
飲食果d野
- F& _8 G' P- G/ @  D
. M% p' @( X3 Y- }8 v0 B, F
; _+ X4 n6 n( _' n; b" VWhat you mean?Can you give some example.Thz.
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