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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分( e' m. o3 C4 D
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酥炸無刺虱目魚
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6 F) z+ I; `: S2 W9 U3 `2 H! j; U0 d. M) ]# @6 T
菜式分類: 海鮮2 d# q1 K: U7 O V2 j& I% P" Z2 R& E
5 e$ g' u. U, ?% O4 j. \. F; K製法分類: 煎炸
; v2 ?; V- T. f, I3 ?2 {! T7 F4 l0 f) }$ Y7 M' N. t0 L
中/外: 中國菜% P$ z% h6 @3 F" W4 r% g0 x) `& t
- d4 o" l, v/ G$ ]- W3 l' u) f( M0 V
省份/國家: 6 F) {6 z; L! D2 o/ q( D9 W4 i g3 b
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材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量+ |; `: y# q. R: R1 G
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醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙5 j2 D* L+ F: w: f1 u# K+ ]4 J
: a+ x p: Z$ A7 s3 N; M. b5 b6 q! J獻汁: # h' H4 P3 S7 _9 t6 }
7 E8 j, E* [: @3 r8 T* u, f2 S製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用
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2.用調味料醃
* u1 @' O) I6 J+ j+ p9 K7 f% [後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉4 X6 U5 j- u$ U- B$ d
) N. _; L) N: [1 A4 U3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可
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竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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