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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分
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D3 Z' c5 s, \* a. L; o0 l酥炸無刺虱目魚 `% M7 |3 j9 t
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菜式分類: 海鮮
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7 X& i& a% R* S: h/ [/ B O. Y2 N$ }製法分類: 煎炸, s; J1 h% n; e6 D8 m8 @
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中/外: 中國菜
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% s- w' @* H% f3 c省份/國家: % T- T# j$ l& ?5 E X6 e H9 o/ d; S
) |$ I- B$ s0 S" a: _材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量/ s6 U' s8 L, O8 @1 m0 |$ I
/ S8 ]0 \# r* m" @醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙
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/ N: ^1 E4 ^/ }& z獻汁: 4 f# Y J+ i# U1 |# v) A! ]0 m; G1 p
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製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用3 J$ @# k- d5 M
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2.用調味料醃. F. ~5 @# k. |1 V7 s2 V: z
後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
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3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可9 ` ^( \4 J: n2 q
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竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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