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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分
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酥炸無刺虱目魚' v; b4 z: D5 S+ d3 ~
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8 W* z {. H$ w% P, ?" X) [( r* s菜式分類: 海鮮
% |- \6 R, V0 {* a: H0 \7 N: q3 F1 |% h' S
製法分類: 煎炸
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z4 p0 G! g* ]: j6 t8 z6 h中/外: 中國菜2 C$ h9 }1 o+ s" S
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省份/國家:
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3 g3 d! I( C0 q4 Z) E4 X材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量8 i0 D4 L! A0 O( [$ N! p
7 n! J1 B3 T( `7 q8 W醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙) ?; y" N' Y' u. {! I
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獻汁: ! X( S* ~! Z( k: M, y ]4 R6 K
; y1 W( E& U& K; e+ P6 @) Y; W製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用5 S: A% l7 P9 K+ ~
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2.用調味料醃
6 ~; H' h2 A1 F4 ]- o0 _後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉6 Z) e- g% _) x" i J& ]2 R: a
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3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可
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竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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