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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分( ^9 g; @/ n4 m8 D
; x% \4 n4 C0 W6 q5 r2 x酥炸無刺虱目魚
0 x: D& T Z- v+ j
M$ r; G3 {7 B) r: o" Y$ j N9 S, }, } y
菜式分類: 海鮮
. q3 V' e* p4 Q4 X2 S" U
- n7 T* Z9 F2 T7 H* x製法分類: 煎炸
: w, T. s' r+ i% l3 i7 w" a% M# Q
) `( n1 A7 k7 \) [& c1 U中/外: 中國菜( Z& N9 @1 c' Q3 c( R8 F
6 l0 x v% x# o7 l省份/國家:
5 C* F( L9 Y: K& i1 h6 u: n( s" f0 F G0 g
材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量; d4 l4 Z( u$ U" A
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醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙3 h1 I5 Q! d: A
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獻汁:
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. V4 E: O8 |6 m3 L製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用1 h, w, @. }2 n7 V1 u3 P
9 \4 E4 A8 U: `9 f1 J- k! z
2.用調味料醃- _9 Z- U/ U1 [3 P9 @
後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
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3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可
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竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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