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154#
發表於 2005-10-20 12:27 PM
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【飲食天地】《天元養生──美容食療法》
《天元養生──美容食療法(三)》0 r4 D# j S2 d9 u2 T
醬淋白輪子
- ^* `. Z" P# I/ }, T1 @‧蓮花靜香上師‧ l1 j1 C8 R+ R# B) D
3 Z3 O# R3 k8 n9 S6 G--------------------------------------------------------------------------------, w% @6 w3 _) Q- i+ \
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9 }/ y2 z4 `4 @9 Z材料:白蘿蔔一條,去皮備用;日本味噌200克;日本清酒或米酒三大湯匙;砂糖一大湯匙備用;白米水或白米半杯。 8 [2 Z: J; v( P! j+ X
2 Q( Q+ p% r, R! T' H! e D7 H# A% t" o作法:
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀,約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水,可用清水代用,再放進半杯白米即可。 : d3 M9 y, c% a" }7 X
. @- i7 M& |) L* Z' |* x5 r4 r(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖,攪拌至清酒收汁即可。 / ?* G: g; C& U4 G
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內,將(二)淋上即可。 ' Q& s; e$ f2 a3 B
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾,常吃不易感冒亦有美容作用,在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切,用芝麻油炒熟(可加一點清水炒),再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味,是一道開胃可口的佐酒小菜。
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔,但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔,因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類:
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U+ Y5 ?9 O- p& `8 H體力充沛的人大部份是熱性體質,容易口渴口乾,尿量少容易出汗、便秘,精神較亢進與興奮,皮膚容易發癢,喜歡冷飲。
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0 X% P) u6 d3 k9 {6 x+ Q+ y體弱多病,體力差,無力感,尿量多,膀胱弱,腳冷,冬天怕冷,喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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! c' C% `0 c! |以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補;熱性體質之人吃冷補,那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃,只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高,冷熱體質的人一律都吃它。根據調查,日本人喜吃蘿蔔和酸梅,以及衛生習慣良好,所以可以防SARS。
, e, |! \8 ~( c# S. q! D7 h( |http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm |
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