丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
/ a3 k9 ~; w' `) x
( d+ s/ \1 `; r! R我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
' w. ?8 S! {  v! x; w我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂+ w3 M( J; F3 F4 _( _

1 _* |) ~$ M. k我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

1 I. K; u- U( H4 y我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。3 k) S+ p* m5 R
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
2 s) w! z4 Q# n- [" `9 `2 |did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》6 d( D7 P5 C! o, ^1 v( ^( j  ]& b
醬淋白輪子. |% |; W2 ^' p( A
‧蓮花靜香上師‧0 l! z9 T: k6 }- C) @

* [# E. e4 m& x7 B& u% w--------------------------------------------------------------------------------2 ~2 j, J2 \: E5 N, g7 `% M

0 X- B4 l/ _: w/ v/ s' v8 S# a5 T$ w: j; r
材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 ) d( |" i  \: X1 b/ M- c

5 Q2 x2 H% ~$ W4 {+ F作法： 6 \- g$ R) P; u1 N7 A1 R" S' `
( N4 {" h$ r( }" k4 o
(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。   W* p' l  C- W% s# y

6 b) b( ~: S2 j# C& q' t(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 - N  h8 |2 q, C3 H
7 S3 e! I3 z0 I; o* a
(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 , T1 H# i0 J4 c, c  p0 W
$ h. U" \/ b8 q  U# D4 n
白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 . k. [" D5 I( r! C/ L1 ]3 b" ~; i

& |2 m, ~+ E% H/ K一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
# u& D  g; b" p4 y9 G) K9 w1 D3 }" I3 l6 A5 G! \
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 8 A4 N8 D& a( K* f8 q8 |3 s
8 b5 E+ d" ~0 v4 H) N* q
體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
" A  O* [1 h% g+ C1 ~3 @& ~- `
& d8 p- X& J0 O/ [/ E; K% N  D以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 3 F8 S2 j  q" q8 @; Z0 E8 z
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
7 e* M+ l* o# J% \1 R2 i唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
3 r* x2 E4 V7 b5 q* g1 Z, p0 Y7 G* K( k4 ]; O' p" e
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。2 c5 L) z) n/ c# S/ k
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

3 {" W$ E2 ?* S) @" t, k6 M4 [' |: f3 D) V) C2 q

2 D+ x4 O! r, n8 O& H3 T, Q
3 A3 v0 W$ V& p7 J2 D0 r$ ^$ Pya...蒸得耐得濟d蛋會好老. n; c$ M( I1 ?  _* X  o" L4 R
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
, I' e0 f! Q8 D# M, y4 i4 w/ F6 w  o4 S點解我煮親d烏東都酸酸地既??
4 ~8 O# z$ |5 ^7 A( K唔係壞,+上都煮左幾耐

+ k/ [' [- ~2 @6 U/ K5 k
烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
3 i9 J0 W5 K  C& b+ o! V9 n  c/ [8 Z, {+ ?& @5 ^5 s  e  r
烏東5好

/ i" H- g4 f$ K5 i2 M, y; ^+ l
  N: h' s9 l7 A/ X9 `4 S4 a+ }1 g9 C; y" Y( q
點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
9 K( X/ K0 q6 g' d1 [' c1 g, L1 W1 Y% c7 H7 M, t% A$ N; z+ L
0 h- f, H' n: c6 H. Q+ G6 D
+ D' O+ ^- N, Y: b' w6 x; ]2 A
點解

* W, m5 e. Y, q# ewhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
) Z4 {0 N# z/ V2 x; O
/ i7 A) x/ v% {- a6 R& u( H7 c我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
% F3 f- S( l- j; U1 w5 C, c我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

" @3 k& _: \; g" I: ~: X& A# c. n  f

% H2 b* J% W  `. I) t用錫紙蓋住蒸一定滑