丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂4 P, s) {5 \9 s) k: E. z- r

6 i& X% \5 j: E" v我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:% ]5 s, ~& ]% U1 D0 ^' @, k
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂1 a: v" F" N$ U' V  D' m
. V9 ?% e. ]/ A; T
我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。' T, W+ s5 m& B( X
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主+ S" i7 c9 r  ?7 F
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》2 r2 |( k; U9 d" t7 R
醬淋白輪子
1 Y4 e/ q8 r5 N1 S9 e5 W‧蓮花靜香上師‧
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0 G3 [3 q% O5 p, O5 L. Q' C材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
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- m* a4 l3 L! T5 L% s作法： 3 H0 D: B6 [/ }8 {( @8 n

9 B& T9 f( e$ e5 {4 F6 F% F(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 " u2 R! i6 [7 Y# d

1 u  X8 @$ Z) c6 N(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 3 w; a) O* f* `% U4 u
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 3 a1 B% O1 x+ j9 Q! g4 u: Q5 j
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： + ?( L0 B9 N) s& m  o& G

* S- J: ?. U5 L/ N# U6 x體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
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% d7 w$ R5 \4 |; m- l' r體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。   s& `& W0 G  {9 d6 ]
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
, y5 |  W+ Z. s. shttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??' s) |6 S: E2 ]9 |
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
9 F6 k, n* y3 O3 O& r我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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% C4 ~3 T& l/ ?" gya...蒸得耐得濟d蛋會好老  v# N1 R2 D1 `+ n, f( A
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:( i3 i6 a1 }# I$ s' Y; N
點解我煮親d烏東都酸酸地既??
( O; ^" O4 w; w/ G) W9 H唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
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! O1 T0 F5 Q+ i2 |6 g: h烏東5好

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點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:& [% E8 S- f1 p4 H

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點解

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where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。8 f3 N# X  X( z& s
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑