丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂/ ]# h" U/ B) x0 w
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
1 N- m7 u% I: N0 b! s我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂) z6 V1 K: l: G1 }

) E. b; w$ u6 B. W$ Z/ b我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

" Q6 `  u& m4 J6 J6 O; O我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。5 ]5 ~. n1 H* I4 L8 T7 V( c
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主) ?: ]8 e: ^2 @
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》  q/ @' \: f; `& {2 Q4 n* c& j
醬淋白輪子
! S5 o' g2 G* h+ L/ x1 h" [8 @( F. \4 z‧蓮花靜香上師‧
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- v8 S% L9 L. @, ?材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 6 _5 a" T3 l2 u' n& U  T

4 ?& x9 U: T4 }1 n4 k2 G5 F7 R3 \0 F作法： , Q% Q8 }0 H- W# D" w5 {  c7 G

: k; C+ ~9 Y% y0 r9 a& R2 X(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 , X% y) a- T0 k) ]4 t+ ?

! T1 ~7 u, {* K' n) n" b9 @(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 0 ^( D8 ]2 u  C$ @: r9 q
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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& H  U/ D3 g5 W" e/ g一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
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體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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) N" \% Q2 {+ t% Q以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
8 i2 t8 W9 l& V$ V* ghttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??' \% c/ a3 I+ F) j  `. F/ [& m8 s
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:" }4 }& D' F/ {7 J$ i) S1 y

: W% t4 T# f( d我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
; u* E7 ~' B9 U我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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ya...蒸得耐得濟d蛋會好老. V' M+ G% p3 m- N2 j6 P2 W
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
7 a0 H: L, D/ N5 K8 g點解我煮親d烏東都酸酸地既??' g  {6 v8 _# b- K
唔係壞,+上都煮左幾耐

' q  O: x: w5 X7 P; ]4 I) ~烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:3 M  U  x. a+ [' U
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烏東5好

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' b/ x( Y9 A9 G8 z6 H4 }- r6 ^6 Z. \1 t/ [, ~
點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
9 h) m1 l3 u; e9 y8 e. G8 J" ?: R( L" v  S# `

9 a# j% G/ l% K- ]& o  f6 Z
6 b- G1 S2 t7 o! h* S8 Q, L點解

% K, V9 ^: c  b% c3 Bwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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1 u2 }5 V6 _4 f" ]: u我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。- F) ~$ `2 j0 E
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑