lks

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
) c5 |0 @+ A' m        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
5 U" y7 K+ z, I4 T3 L" \6 S9 W        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 2 y& Z$ G/ X  q, K0 k; W
5 V+ _0 Q* B3 m  ^' M
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
! z. S, b& u% s; ^. [+ E            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
# h0 R) `; @$ h  F                 至軟滑
# K- Y/ x. p: v( ]1 V$ o( a6 P9 H" _2 [. A            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
) a- C* o  L. b) Y$ U            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 4 {" `+ b( C' X7 }6 @6 B$ l5 a' `
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 : E9 e, N! g- v5 E" U
                  些溶液內
( R5 ~$ R8 o2 Y4 K1 K' v            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 ; |) @2 a5 `6 ?0 x7 K
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
& h* P' k6 x  [) t# J' `! I3 b              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 % K4 `! v; T" n3 A2 D3 ^, j
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
# r4 O, J" v) ?. e4 N+ a/ S& u( o+ u3 q3 X$ U& k7 [
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
  R" q5 ]7 m: d9 [" _           乳酪"為選擇 # a, E: |. h; r7 i* Y
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

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[size=3]材料：（30 块〕
7 G4 ?% A, U* b: g! h$ h" `7 P牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
7 f( B0 n. `$ O) Q4 q( G芝士片 sliced cheese 4 片
+ B# q$ M- R* f$ b" }; Z4 y* E! M" B% z1 |" h
做法 ：
& s' w. [6 g" F$ }+ P2 Y: H1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄+ m9 m# x7 c6 H
2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟
9 o* Q4 C" V2 S% F5 S3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟
" _: Q: J, i- n8 u1 V& ^' G7 }4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟( `- M7 R. f5 G# ^/ T
$ G) r* J% M: i* _
小补充：1 _2 C; C1 S5 \7 X
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感

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材料:
+ e3 \! G. c( W7 z/ Ka 蛋白 6個 230g3 L/ y1 y9 M2 a% D1 ?5 B+ a$ r, p
b 塔塔粉 2/3小匙
9 E0 @5 w* p: X  j5 u8 wc 鹽 1/4小匙8 I( X8 [$ C% j9 @" V7 z7 M: _
# T  E/ G* @: T" ?" H7 I) {, A
d 細砂糖 93g2 b8 ?+ @( Z. b+ [! w4 x; t1 S, s
e 低筋麵粉 70g8 o: ~& j  I, a$ ^/ |5 g% v
f 香草粉 1小匙
$ k7 o5 S: O: Z0 W( x
7 g# @4 d" J  ^  kg 藍莓醬(派餡) 適量/ m! R* X& H0 w. c0 ^

7 Q  l% ?4 J+ d2 F3 i' K3 Y" b0 s$ c7 X
做法: 烤箱預熱180度
5 \7 Y/ v1 U) C- a" e/ z3 {! t* z1 n9 o4 R3 m# ^9 s, E
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).4 @% m. _, X- c# ~6 E7 ?
0 s* ^  J& L, a- M" {
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
* O& b. S$ I+ t2 o0 e% X( v
. n7 h4 g1 ~$ B  N3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
, w& @' ?! Y0 l' f1 G/ o% m3 Z: f! g. b. V7 x& o! F9 |3 B
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.3 a; h0 H! _: q! M) g7 j" o2 g- }

' V/ m8 T3 Q; O4 @# t- p5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
! S; w+ T* @0 p9 N) w) H" A1 A( @
結果: 5 V$ `- H" b9 \7 P) W& `
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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材料:
. h; y4 L7 Q3 y$ b1 u
# g1 H* a9 B# f, y. D0 x4 a600g 芦笋3 t! m( l! ^2 n
2粒葱头
3 z) b/ s+ }- s盐- Y) j! M' O/ j0 H' w4 `( n: p
300g Spaghetti
0 x- N; }$ V+ D2 @0 o' x# V5 H2茶匙牛油
; h, J; g8 v# q5 G, Q' ^200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)& x5 o1 H- G0 g+ I
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)9 {7 s+ M& n+ P# a5 w
楜椒粉
* C8 x2 ]* \& j. U( Y5 a: i% s水芹(英文叫cress)
  I, Z6 e+ ]$ \$ F) G  T( S+ x
% J: c" l  G& j' e( a1 m1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。) K$ i9 h3 `% ^& x* |1 t' w
) {' O8 Q5 q' E2 E2 d
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
8 O3 o  g  l: V8 @! G" J
4 ~. s2 z+ ^$ Y7 O! M3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
; ]% C3 c  Z) F  T) j4 D% x- U8 _: }) i
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。& `& f% M; l3 p" R
# v9 N0 t4 s0 l1 F
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

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* Steamed Savoury Glutinous Rice *
  G/ `' e2 Q2 C. |& D2 N: e9 C' g. g; a, P  q! h  f/ d
    * 200g chicken - deboned and cut into strips/ c! K3 f) q8 Z8 O! l3 J' S# ]' S
    * 100g lean port - cut into strips
; u0 T4 ?+ [- E0 q; C5 m6 @: \
2 w- E1 R9 Q2 sMarinade (A)
# E$ h9 P1 O1 s" @% U
& @) U. i+ H9 H& l( s8 _    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油7 [* x# |: P+ B8 \
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油7 H( g7 F' i5 H# ?
    * 1 tsp ginger juice 薑汁7 R, B, n% e7 }# M- ^% O
    * 1/2 tsp sugar 糖
: m! c- v6 }3 s    * 1/4 tsp pepper 胡椒8 n9 l& D3 J8 e2 |& C
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
( v( ^& X6 X" k    * 1 tsp sesame oil 麻油
1 u' k  _  a! ?; R2 c0 e    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒6 u$ D$ Y* r. Y) j5 w
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
& Y8 w' N7 |+ Q    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片" J+ s0 ^; k& f; ^2 Y2 B6 p
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片; b  a) m! E# G( M) [: L! ^
* 4 shallots – sliced  
1 |7 E: S' M5 ?- P2 p' m) U    * 3 tbsp oil 油  k# f/ J% p" X8 x
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米- C/ T/ R8 C8 |& b9 e: x

& m3 A$ @# Z4 ^& O; kSeasoning (B)
% V- e0 n; V. D0 I! G
8 ~* Z6 D" S% b) N- v, c7 [! p    * 1/2 tsp salt 鹽
( K% p6 y' N: G  H9 v! h    * 1 tsp sugar 糖, e+ [% A/ o" L, @8 W; M
* 1 tsp oyster sauce 蠔油! S+ s, p3 Y  l6 X
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
% ^5 x- E5 q$ p6 |' v' a+ T    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
# c/ o( ?* k" M; S6 _- @8 u. b4 G9 Z! k2 X
Method:
  I2 M! ?: }4 G: s* y5 P8 gMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
' y, H; A* N! C* \7 |1 r: t/ x& ~# ^( u7 [: K
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.: [' N) M/ q& A0 C7 X+ ~8 m1 R
0 x/ j& P( R3 W# Q/ f
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
: T" w  O2 B" ^/ {: ~sprinkle some water over the rice. Steam over boiling/ a) p) o1 i7 O7 w+ D' M
water for 30 to 40 minutes.; N# g5 ^7 u* X6 X- P* [! n

. s; j2 b9 Z* r0 w6 \1 sTurn out steamed rice onto a small plate and serve' Y, S# \9 T; G* c: S% \8 d' R0 W
with chili sauce.

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*~生炒排骨~*
- |4 J6 n0 e  h9 }0 r, V) _2 ]2 G; B9 o& `4 w: k6 k$ L7 L  u
材料：
) C; V8 L: j  E% Q" s! l! c) W% o3 t. w( J# J
肉排                225克 ' {, r( B, p; Y) l3 I2 h
菠蘿                  1片 # M2 b4 ?9 B) q# b
油（炸排骨用）. r8 M- }+ n9 q5 o+ M, s7 v
青椒（小）            1個
5 f/ K4 ^5 r# l/ d; v& T1 N蛋                  1/2隻 6 q3 x/ o! I0 d0 D/ g
番茄（點綴用）2 E2 e# H3 V3 \
紅辣椒                1隻
. @- I/ u! j+ e9 T  f: o0 N6 ^/ K粟粉                  5湯匙
+ R, G! }4 B6 F1 g1 u/ ]　
' `7 [- f. @- }獻汁用料：& _) j0 ]; f  J; f- ?) a
4 T6 Q0 i6 N" d5 o0 f
白醋              2 1/2湯匙
4 i( }) k) P" P. y- E生抽                1/2茶匙6 D) E8 }" ^* b2 r' v1 f  q
粟粉                  1湯匙
! }: k" n1 e4 x8 h, \4 v& f. o2 v+ \糖                    3湯匙7 I8 x) u% e' I: \- s- `. E4 L
老抽                1/2茶匙
- p6 t, D. N2 P' A, P& p水                    2湯匙9 t3 P7 B6 H; u) k0 P1 {# L) O
茄汁                1/2湯匙
& x& O0 w, w* a) M6 o* ~鹽                  1/4茶匙- s; g7 L+ |4 R, Q" o! b, x4 e( L
　
- u: _, x& x" w" h  M5 e7 s調味品：, D% x% `! [; y9 W8 F
5 r# w3 Q0 {. o  m$ H& T4 f
鹽                  1/2茶匙
3 M' f& i/ \6 W! G# _' V胡椒粉                 少許
9 s. D3 u/ x- T* @/ L+ v% q1 @# V/ S* m4 a! n
製法：
0 E9 b- Q6 c7 J
- [$ m: u+ c% X: w# w1.排骨洗淨切件，加入調味品。 % p  i  `8 s( W; U8 }+ V: c, r
8 g; Q1 ^2 Y% K1 e
2.青紅椒及菠蘿切塊。 ) V+ n* C( B# }5 R! z( Q

$ j3 E5 o+ a5 P9 f/ k2 l7 |; f3.預備獻汁。
! [7 Y4 _5 K4 d3 Z" ^
: H9 @$ S* z- d/ f( v4 O$ `) d4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。9 B3 x) V1 ~: m. H" z. \' T

$ P9 x8 _6 P4 b6 C' A! c: x5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 1 q6 \3 x- Y+ c: d$ Q

5 ]- K, c" F- B# z, Q) Q( _6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 4 b4 Y9 {" b5 h* v4 l) l

9 x8 J8 w3 h* ]6 `7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
5 |+ f' v/ y! w5 o, P/ X
" a- u8 \) }! g" ?. q- A' M5 \- N*~南瓜炆排骨~*& S5 v5 h- ?; m+ N

5 j* p7 s# G; A; y材料:
8 t( q6 Z% v5 p. @& U' ]+ F4 K& a6 ~$ h* J! d# Y
南瓜             12 兩
$ x/ a/ _. U! z! [排骨              8 兩
- g( ?: E5 o" |8 t6 v蒜                2 粒
$ ]6 b" ]8 i( i: P% T豆豉              1 湯匙
( U" q* B+ W0 P& ]: V7 z$ R5 [% N& Z5 _- ]$ g( o/ {6 N/ e
獻汁份量:
5 e: b5 n4 C; n8 ?* ^# }5 `: u, ?* @3 Z+ G/ C0 o. {' C& y' ]
生抽              1 茶匙4 J6 Z6 f8 Y9 u0 f
糖              1/2 茶匙
+ q% ]) q, v0 r麻油              少 許* j$ V9 h& r/ H8 z: J
生粉              少 許- k5 d- y; x8 b& @1 `
水                1 杯半& F/ w' ^0 ^- m5 `: e6 }* [

$ `/ i. s! d+ a& J# E) n, {: o調味份量:
. k2 O% j# N+ h) ?1 e: e8 \1 i3 F( A9 i8 @
生抽            1/2 茶匙
) h4 t1 i5 h4 [- I糖              1/2 茶匙
# G% U$ Z4 o/ e8 x' `生粉              1 茶匙
1 u. f* X, X3 p+ o) c7 x麻油              少 許
, D' P5 w/ R6 e+ O$ o6 a2 d胡椒粉            少 許( ^) m6 `6 p, T) j3 Y. z- q: ~
( u, X' A) }4 ?( `8 R2 ~
做法:- l9 O. X; M% Y$ N  H8 H9 k
! W7 i, f& v: F, g" x3 L
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
4 ]( l/ t: [0 b: S6 E$ f  W
& M# D* ~: h4 F2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
" q; Y8 y, O9 f7 w" Q% z  取出用凍水沖及瀝乾備用。
; @. J2 N/ L- Q3 J1 \# e7 }# y
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
/ J% Z7 v* H+ b+ i  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
+ l! x' }) |! V4 m4 {% S0 X" Q
& q3 i: ^! }3 V*~红烧排骨~*1 ]8 P( E' b3 u. R
$ P* u; v6 W- l' T* {0 K
原料：猪排骨1.5公斤。
# r, A2 i7 t! r8 L+ L5 m
* d6 h2 A' A6 s配料： 0 X1 _" A. F7 {: k0 J

. Q# q) Y, _0 j9 z8 h; i- w! k酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，1 N  y# C6 p; C% W$ W1 g+ X/ @
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 / o# \: G. q2 T# Y4 S2 p
) X7 z. V6 X7 f* W9 H
制法： 6 j2 t/ y5 {6 h" |' D
/ d5 _/ }/ X4 A( P, Q# {/ i
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，% o2 m! u7 j* H' h9 ?3 b
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
8 ^, n% d5 \4 l0 h  ~) R9 y" @( c
* g- ]3 c9 p8 }& U. H②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),2 R3 ?, y0 `7 h) t9 f: M) L
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
! K& t9 v! B( P1 @) m" k; |) T  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 2 t# e3 T; [4 \. }
7 E0 q: r8 W" P3 ~6 o. w/ B
特点： : l$ v0 K9 Z6 O; M) N7 y
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
3 s2 G& {2 Q+ {) Q1 |* x
  y' }+ H# D/ @" v0 w7 J% g制作关键： ( m+ c: h: f: H9 p+ b6 V

* T- Z! P. _4 D/ X4 Q+ ?排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
) [/ D- g7 ?$ b9 ^多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
1 V! j1 Z5 |0 V% y  t2 m如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，8 B2 V' v: I! Y  R/ Z2 C0 t2 \
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 5 p: l; `, W4 O3 Y. V" l

+ @8 y: D& G% s( v) B% \% w+ ]*~腐乳排骨~*; q) {' m8 }8 S" e8 e
2 v8 q% n0 D' h& r* z* ]4 J
原料：猪排骨1.5公斤。/ g) D' b! {7 S9 U# x, Z, O/ [

. d: h8 k; u. t: g. s1 h配料： # s* a) A7 G9 M+ p% r, o

4 E* W1 _1 S9 W) X: T) g; Z* }( y酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，4 e# a3 Y1 L  }% p- S
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 1 p  T' @* l* M- `3 h& I2 k+ w$ ?
) O2 I" I0 D: L6 v/ }
制法： 1 ?# R2 b' |7 v% d/ u& ]

% @  x1 h3 Q3 O% v0 d1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，7 E0 M6 f/ G% O8 b5 G
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
5 D3 I% q+ o5 Q3 L9 P0 M  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 ) f9 @. |% m) F9 S7 p' J( Z; Y, h
7 N/ M2 h! q! U4 v! v9 f9 n  ?
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、0 s6 F$ o) ]) V3 \4 _- V
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，$ u" d# i7 N/ M8 j
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。& E5 V1 E9 d& w
( ^' \5 u. P( s0 O1 ~
特点： : t9 E" e- g" V8 W$ `4 v
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
$ Z; O* K3 S" }9 \7 V$ Y4 x) ?/ ]# R
& }3 p$ G+ @" R$ {1 f$ d& Q, f- V制作关键： ( J3 D: Y, \9 T/ K

1 a7 d3 o0 O% P酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。; N  A4 r% `( {# W0 M% p" S
葱要多放一些，不要放五香料。 * S  A# N- h8 c9 X! O6 g
8 I. M' c% s# s& [4 L
*~清蒸排骨~*
; W/ b6 Q; Y, H) i& ]
& {1 z# ?. b# R6 H6 e原料：
. e$ r$ q3 d* e/ y& X
( f+ X, T. q  \6 O9 }! _猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 ! K* {8 C* `$ c2 X# u
4 {/ w- z/ R& ]" P1 s/ U  F( ?8 o0 J
配料： / B4 f( s' g2 ~. j* s& q

$ b8 x% k/ \# Q* ?+ f精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
& H. g- ~  H. @( d, h姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 0 P2 o+ a' s: Y* C6 Z- i. S

* z7 l3 w% A+ Z; \2 }% p5 w' M制法：
$ R1 W) f3 b1 c& t1 y# g7 g
3 A7 L1 {% n6 k  ~1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
. s! x9 V  ^( x, @  火腿、玉兰片均切成小片待用。 # m5 c8 j( t6 c6 y1 F. F
+ K$ L8 Y& s* d6 n" j4 |/ t
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
' q0 {$ d' D: ^3 c* l  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
* a* g) O& I6 L
7 I) e# J4 N' B: |& z) ^特点： + E/ p) H# G! J! F5 o
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
6 u" V% u' A6 ~/ B. ]( K
3 t4 Y3 t, g6 A% S* t3 o( z制作关键：
6 V* [# G$ k0 U
0 T% \3 D4 G( e排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。# ]5 M. l, ~" Y* V/ {. A

# `# \. G) y6 O- i9 [4 Y- [*~清炖排骨~*
/ v/ O! p: {1 {9 _2 C( n$ P) z! z7 p1 G  M2 O" `& O0 `* v
原料： 猪排骨1.5公斤。) F" t7 W5 V  H

. {% O1 o5 p+ s配料：
* D- k# t, K  y4 D8 t+ @5 K" A2 M: G1 o" z
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
2 B% H9 K1 r; o/ l) S3 a1 m! u+ a8 t+ P
制法：
/ E" m( y1 H9 L8 O& e; Z3 T- {
  X+ F4 j/ o* G7 {3 G( }5 r1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
$ L( n8 [, L7 V8 L' T  w( x8 u/ d8 a, l
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、/ r8 d: c  i$ M( X
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。4 X4 A( s/ L# A+ O
3 ]3 k6 A2 ?  s% o. j6 V
特点： 3 m0 D; s2 z; n$ Q1 F; i* }
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
& B; X8 |: c9 }, P4 H& f* p, l0 ]1 n( e: m
制作关键：
1 z6 N3 l7 Z4 U& d排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
2 t; A! N) r5 S( _: \
) p5 m% A- T' Y& A! w4 P" C, L' H*~红煨排骨~*
% B% @: W5 [9 X( p+ L* H: ]* c, b5 p7 K% f# m% E; l( }/ n
原料：猪排骨1.5公斤。 , V, p$ I8 ?* h8 S
2 E* P6 I9 Z8 F* h; Z6 t1 d
配料：
2 ?5 ~0 M" G" E4 A: I, Q7 A( r+ n4 R0 Y
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，( L4 L; }( m& m* S- a5 D* b. w: ?
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
! N9 K5 W8 P& b, l1 A8 ^  R7 @6 U$ X# Z3 w8 b0 `
制法： 6 T. E; ?2 z; C8 q

* n0 b' R6 {3 ?' m1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
% ^& B* m' J. n7 {0 z6 h! l8 t$ ^9 M6 J  o- L+ [9 ^4 V
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、/ F9 r, ^* b7 @% A
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
* Y" z5 [; X6 K2 x  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
; V8 j+ |$ n8 g. b, N1 X
, u; I5 ]2 T; ~特点：
" {& Y9 n- U9 j: h3 Z排骨酥烂入味，汁浓味醇。; n2 n) |" `; q- @: @( n
. R9 w4 E* |5 g- w5 t
制作关键： # B. u6 B" H* k7 c: J

2 w- {/ c  ]0 b2 S在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。0 ~; E. s5 N+ l  f
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿; j* D% w1 B. Y; y3 Z; ~

& e' i" D+ {% q' V* i做法如下：
, @5 g. |$ n7 n& s* a% e0 ?/ E# Z牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。- J* ]9 q" x' q5 }1 G& y) ^  e
0 p6 }" m+ l6 \: |( P! x& j
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
  r" [& z6 y# x# O% \" L
; K, o+ i" j' w0 Q青菜在锅里用开水烫一下即装盘1 i  o6 i! ?" l6 Y! H/ E6 W) X
0 g) o7 D* M) G; p" Y) K6 o
浓汁：
( E4 {0 }8 q( |& J3 f) T! e在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
& A. a& b! l( J* O' M% s0 R: ~/ O+ N/ O/ k) Y3 b
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。4 E  ^# h+ Z$ ^9 n% E- y
& T1 _4 G8 O# l* }# {& F
大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜
' F6 h8 }% y$ m% O4 ?9 t1 g' C6 s4 I) K) G+ o. W
一、炖排骨
8 M3 S8 }& K0 B; S* \( x1 Q
9 ]# q% R( m2 w8 f8 W2 w炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
6 F3 L$ n$ y4 U1 x
, O7 I+ d' u  u注意： + C. I; r" b3 D; V: q( u( ^
8 t% z5 r* q1 d" k6 |3 |
1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
, i" k* O- S5 U, V! Z
) J1 C& Q' n" Z3 n$ P: k! @2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
) Q: Y1 r# @; J, M1 {: ~
* \4 w. n' C; s% U: b4 g二、悶蛋 : a6 G( }$ x+ ]& b4 n5 }

) m6 R- m& U1 R& c, ]6 D- U1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2 |) {9 P6 q, n) X* b- [" ~  m5 |" W0 X$ }7 C# T6 {
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 9 I3 ~/ H% a/ H8 L1 P# ?

" y' A. D8 `$ _0 j- e三、紅燒茄子肉絲   a) Z# b: s! A3 o. z% h2 Z

& Q- v& E! }6 I% n7 i& J0 c1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
" _* e6 g0 {# L* ^* A2 o
% Y1 B: e9 Z8 l  z+ h7 E6 ]2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
3 a7 W1 S+ X. R8 d( m, E; H" f, ]8 o; h: m% @( l
3、三分鍾後即可食用。9 \7 W% E3 y. E( w% ]
' \7 X1 t  ~- x" i
四、雞蛋炒西紅柿
. \0 b* \) ^$ n4 ]* e) d, J5 d& _" t
# \4 @: k: A+ x$ F7 g( a1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
( j5 s4 A7 ~2 @, ^- ~% N& @1 w0 B0 x" S5 ]1 ?, M( {- V  o
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
( U3 `  X- P$ X4 Y0 Y) Y, N" z4 x' W% o7 w. I
五、可樂雞翅 ( l' i2 z0 t3 G. p; ^4 h
4 T& N( B" i1 o" g% i0 V" Q$ y
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
* V' S; I: I6 O3 O" _) v3 k" o
( c- ~- S; I, @6 ]2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；) n/ y4 Y+ \. `* y' C; k5 X
2 J2 [6 w: F, g
3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。( u( b( u) z  H# d  q; e3 {
8 T7 S$ D& X4 x4 F
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
5 q- A& y7 n6 \5 p; d( D* c) Z! x/ x+ `( @" d+ m! L
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） ) s% ?+ P0 L" a" o' V% D0 W8 ~
$ N" z8 _& E8 B( t8 v
七、牛肉芹菜
& S$ R& w1 i' H, c5 g1 ~
( `. s3 p: w# r) K9 e材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
8 H# z. j1 _/ z5 q- P6 o" D- v4 J- b0 ?0 {/ _6 O% C
做法：
1 M6 W  T& P( \
7 I% \& o7 |  W1 m( ?6 p  L& i① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 + g$ l8 O; V) R* h; ^

' V* r4 b, J. m1 w  _6 R②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
( R# z5 T% i2 s+ m5 D: r& g% J4 V$ C5 U7 a; y4 e# ]% d
八、皮蛋豆腐：
: T0 A. A8 ]* I/ }8 u" w6 X( w' |) r# H9 K" P3 ]
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。+ B4 _% V) E& k0 F
0 V& R+ A, N1 p% o
九、洋芋頭雞蛋湯
9 A6 e3 x" L6 a6 l6 |
: H6 y* J. L/ m; \0 w# w  C, Z洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
4 M: p) x, T0 h" e" j/ E0 R4 A3 c4 K# e9 L8 M
十、咖喱雞翅
- u2 d' G- ]3 L/ q# @; b+ y3 f  A$ j8 O+ h3 E
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
7 [2 h, x- M  h, w( b! ?- Q
8 W4 A+ A2 y; G& a2 U+ ]) `, R/ `' Z2 B土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

手田水

京蔥爆羊肉
+ f8 K  ?! u8 N  z7 ]# X/ v5 ]& `羊肉薄片 - 250克 " p" ?7 F9 W8 c
京蔥 - 150克
. F7 e. J( p+ z蒜頭 - 2粒
- I, u; x% d7 u# w) X, m1 s- c; v$ ~; ]' v( c. D) i+ ]
鹽 - 1/4茶匙 1 {1 I0 \2 I6 Z' W
糖 - 1/4茶匙
' l$ k6 D$ N  p& C生粉 - 1/2湯匙
2 w; ^: D' l/ _! T. n8 a! C! x生抽 - 1湯匙 ( ^: Z' U( \6 Z
紹酒 - 1湯匙
$ H* ~/ A9 _+ j% S2 A) G麻油,胡椒粉 - 少許! r- @3 O2 y/ p6 F, Y' V
  7 ?6 ~8 x$ I1 k* i0 \5 o
鹽 - 1/4茶匙
+ g8 |- Q# H  q$ X- Y糖 - 1/4茶匙 1 h. A5 K- _: \2 J5 ^
生粉 - 1/2湯匙 9 d# s* D% z) h8 A
生抽 - 1湯匙 1 j  Y: ]+ J: z8 P& O0 n
紹酒 - 1湯匙 : P7 B" D' n: ^% |4 U& u
麻油,胡椒粉 - 少許3 m* g7 M3 i5 K8 {7 p/ y
  
$ m0 e2 F, ^: i% T1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。 2 w+ S0 B' w. P9 I6 _! _  A0 |
2. 京蔥切片，蒜頭切片。 9 c4 t, X6 {" l, S( Z8 p. W3 t
3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。
: g3 s+ R' b0 R/ o- a- S- {* T7 z; H, \9 c5 T, @: a( P1 \

' d  U) c5 Q7 g7 l麻醬羊肉冷麵
" U' g8 C9 I' k  k; F! j  9 k* L" c4 A5 J6 |9 b, O
羊肉片 - 150克 ( o. s; ?+ t- m/ L' x  F, _
青瓜 - 半個
, ]/ w& [) [  S& i; l紅蘿蔔 - 半條 ' o# v  J" ^( _5 t, x
幼油麵 - 300克
: l3 v1 U3 Q$ F: _" o+ S  ; |4 E- Z/ r: A/ @8 v
辣椒油 - 1茶匙
6 u& l5 z  h/ j/ ]生抽 - 2湯匙
/ ]( a& Q* W: }. {5 j3 P糖 - 1湯匙
8 B" `8 L. _9 A* a雞湯 - 2湯匙
& I) b, r, z  ?7 c3 \+ d鎮江醋 - 2湯匙
4 T$ `! P: l+ P9 ?" V麻油 - 1湯匙
( W: p: _5 ^1 J1 Q3 w  
/ x+ \+ o. M2 b$ l' Y1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。
9 [# U6 z0 d- E# j: I2. 冷麵用冰水沖洗。 / E0 c, {3 y* s- s' n- c
3. 拌勻麻辣醬。
% R% S5 ~* H$ x) B4. 把羊肉片拖水。   x, A2 Y8 u0 K6 Y, V/ ^
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。/ |+ n' W* @6 p& q" A. A

, W' Q( A+ n7 q" f8 h0 z8 l枝竹羊腩煲 6 F* E- f: r4 G0 K2 [$ [4 |
  
$ R8 i4 o  g% j/ q; ^$ ~羊腩 (斬件) - 300克
# H5 D( b8 ~- K. o2 P& P  _馬蹄 - 6粒 1 k( J& J3 t& G$ c, S8 S! R& v
冬菇 - 4隻
/ [, }; M% S) a& ~; {2 {" u筍肉 - 80克
6 F7 V9 J8 i6 v( u/ ~( R薑 - 80克
* `. E2 L1 l8 F6 `: T枝竹 - 1條
, z+ s* `" Y) x, N& W4 u/ ^蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 ) s, F6 r. b* X# N& J5 P
南乳 - 1-1/2茶匙 ' ^3 x! Q# L, I( v" x
腐乳 - 1-1/2茶匙& b: a( ]9 l1 D4 N3 o
  ! p7 r0 [1 L- m1 M3 \! b5 d9 }- j
水 - 500毫升 5 ~2 \3 y; f, f# y/ g: y4 W/ S& s
生抽 - 2茶匙 " E& L1 M8 p1 ^( u3 j  _! q  {7 B
老抽 - 2茶匙 ; a$ R3 d' A- K) a+ _# T
糖 - 2茶匙
1 k1 ~" Q! a$ S2 |- C% k' y; E生粉 - 2茶匙 1 [; i  Y6 P+ d% ]7 u7 W
水 - 2湯匙, F1 |% C" H/ Q+ `
0 F; c) Y+ V" d+ Q
1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。 + c! |& w6 x; w
2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。
/ K# e1 h/ B6 H" w# W3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。 ) o5 R1 E0 Z* Z& s% `& j; E
4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。

手田水

西洋菜忌廉湯 , m0 c* U, R4 N9 [& B
, t) x9 I; g2 s$ L) l& K* t
牛油 - 50克
. B7 U. z% h9 n1 S; H+ r+ C蒜頭 (剁碎) - 2粒  4 q4 P) \  ]: \& ^# {4 Y
洋蔥 (切碎) - 1個
4 R1 f" t  ]. g2 s/ x西洋菜 (切碎) - 150克
) d* ~* W' F$ A; b# x麵粉 - 30克 5 O: L) m7 H% g- H
雞湯 - 750毫升  5 s" V- R6 ~: Q7 Q/ b1 W: I6 e' y& L
鮮奶 - 250毫升 8 H. v, |9 w# ]5 c" n# e% A& {
鮮忌廉 - 3湯匙
  l0 O  m. ]' L5 ^" _7 L  ) g! @. X1 H) p1 q
鹽及胡椒粉 - 少許
  i7 ?6 d# J, e/ K& {  
8 v& p& Y# O/ w5 F# ^  Z6 }1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。 2 |. ]; B( a0 r& T9 Q" K
2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。
) Z) Q% ?8 c6 W7 E8 M5 e+ a3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。 3 a7 n! A& r+ @+ ?
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。 6 m- {; d# D: o  z7 o; P2 j
5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。 6 M% K6 k% }- m2 Y5 u5 ?8 O
" J+ l% k9 v! ]( k! P, A7 m
香濃栗子湯 ' M- `, R" x8 n6 Z
  , K+ ]$ G0 L- a- W$ n: z
橄欖油 - 3湯匙
. M' ?+ N' b' I5 K; v1 i3 I洋蔥 - 50克 5 @: J7 y- v4 X7 J+ d! }, L# ~
甘筍 - 100克
  x/ j. Q7 G9 O西芹 - 50克
) k8 J" i7 p/ N栗子肉 - 300克
4 H4 F# R+ {, y& P' R! ~* C菜湯 - 750亳升
2 p; a. m& [. O: ]! i' J+ m1 J! |鹽及胡椒粉 - 少許 , K, V; N3 S) w1 }' |! c
鮮奶 - 250毫升
+ k5 }# `, E. p  : Y( V! D' w/ O9 ~5 T! {
1. 把橄欖油。
& d  {; q4 k% K2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
3 H* g7 `5 i' A! T; A1 O3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
( V1 c+ L' g) R! |4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 4 G9 _; L& p0 T( d% K+ |- u. T7 R2 g
5. 調味後，即可享用。 6 B0 K' p0 A& @0 j  C, i8 o
  |+ j* r  h/ E% V$ j
洋蔥湯
/ _0 {, u& Q7 |/ A % m( `0 ~3 L5 w  M% J
洋蔥 (切碎) - 600克
, t! z) K. E0 I& V8 O$ G西芹 (切碎) - 1條 0 z2 p$ ~5 b4 J# g& d, L& `# r
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙   z$ d% E: l( f
百里香 - 1茶匙
% L  i$ J* V, w4 Q麵粉 - 3湯匙   J/ v& A( S2 |# Y
清雞湯 - 1公升 # O% @" t1 n, q' k
些利酒 - 2湯匙 $ `  t4 I: _; O9 _" G
鹽及胡椒粉 - 調味
# p+ U+ J6 r  S# n   G+ f/ A' {/ g4 m! x! S$ K1 @  l+ U
1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。   g' R; R& n6 m: b9 O
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 * _$ k+ }' y+ Y
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。 + h" m4 W4 r( D* v4 @
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。
5 P/ b2 w$ I$ S) B% `& P, V' V5. 拌入些利酒，調味。
' H" H+ f7 K' d  , K6 M/ Z5 ?" p
青瓜蟹肉乳酪凍湯  . m( }  n: }0 g; M. J& N. b
    }: M4 r- y9 d0 k+ ~
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
( D0 D! `/ }' v低脂原味乳酪 - 500毫升
) W0 H; ^0 {" L: N+ i無鹽雞湯 - 500毫升
( ~0 B  r) r8 F) s" j) b: ~& p1 a洋蔥 (切條) - 2湯匙
( l  J. k; _, X3 [紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
6 t0 d0 ^0 x- k, s. y& r/ T* D, u9 X3 m鹽 (A) - 1/8茶匙 8 O# a- i- n' p7 e8 k
蟹肉 - 適量  . Y3 B' d0 l9 k) g- H4 a
菠菜 - 250克 0 T6 Z' A0 @( U7 F$ ?0 L; N
橄欖油 - 1茶匙
0 Y1 G# F9 V8 U1 X6 j蒜茸 - 2粒 ; ]" G" M* [! v' P1 B1 W% Y
咖喱粉 - 1茶匙 0 f, j, ~7 m7 Q) j3 o; S
小茴香 - 1/2茶匙 ( E$ I; x9 ~8 g' e+ W; Y
無鹽雞湯 - 80毫升
/ f8 T5 z; T/ l低脂原味乳酪 - 60毫升 0 ~. p) K+ ?2 d, S1 N
鹽 (B) - 1/8茶匙   
. ?% l3 n+ j% |+ \  
; B( ^1 X. }( ?2 U5 d3 c3 }# Z1 j1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。 ! O) q! J/ d0 f, a( W. z
2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。 ; ?" N. v0 t! i5 Z# {, X) s
3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。  % w. |& U  Q% {+ y3 d1 S$ |9 c
4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入  咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。  ) b1 U& j8 e  I% w' E
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg