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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
5 d7 H7 T! ~) h, d2 U6 y        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         ) l2 W' L3 w, }+ q* ]' h' G" |
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 4 \( ]; `. c0 d/ n( @
4 |; y8 T8 T. E  }# J
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
  X  Q5 N' U0 s1 r: ^- ]- f            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻 9 L. w1 u% @# }& k" `& R
                 至軟滑
' w% W# H9 K' F8 W            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 - C1 k! |0 D/ ^) J
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
! I* }4 A; K) N4 c0 H8 O; x            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 ' o+ K6 I; A/ r/ E: j8 `9 p
                  些溶液內
7 @9 e( S) Q) o4 Q. y8 m& N            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 & U, Q# a7 S6 |" y
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
3 K7 [2 W) f' q% F; `. s+ ^              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
0 N" S- V) [$ z5 N1 q6 t# D            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
5 y' h$ u- Q2 O4 V. d/ I0 v. U8 ]" u! ?) A% w
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
8 x  G! m0 Y) _% W7 N           乳酪"為選擇
8 o( |2 |3 ]. b3 Y        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕5 A& O" |) f, c, t/ t9 D
牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
0 T$ g5 ?! q& R1 p1 @芝士片 sliced cheese 4 片: L* Q" y- |) y  t

$ g6 E4 w6 a0 k9 e5 f: D3 p0 W, ~8 q做法 :
/ n; ]1 r, R5 \2 r' a1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
4 p* Y0 D: ?( ]7 D: j7 V2 E* L2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟7 N& {5 a( i: n, Q" u9 P
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟8 x- t' |+ T- j' J2 v  f* e5 M
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟' }; ^3 c" t* V
; J! X; B) l1 m7 ~1 W: m3 |8 a6 ^
小补充:
" u$ [6 Z( l& l0 _5 L# g9 p$ n1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:7 n" ^2 k; Y( A9 J5 D3 F
a 蛋白 6個 230g3 A2 V0 X% F4 ]9 M. o- i" I! F
b 塔塔粉 2/3小匙
4 n/ P# M2 D( l! F! C: dc 鹽 1/4小匙
* E$ s3 Z/ V: C/ i/ r  k6 a5 \2 n/ i1 o! X9 h; b* T& ]6 r2 I, y
d 細砂糖 93g
3 ^3 d+ B/ `9 ve 低筋麵粉 70g
' o2 B! f- J  ]f 香草粉 1小匙
2 o* J5 m* V# W0 t; ^' q4 k
9 E) R% f& U# ?; Pg 藍莓醬(派餡) 適量( S, W: B9 s+ ~: r' K* F

+ D8 t+ d- q( E+ k2 F* |4 X9 x( J4 V( V
做法: 烤箱預熱180度" k+ v! s! h/ N( z! E( E9 {
5 G4 ~. y; j; W8 [1 n$ ?* T& v
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒)." x8 y) @2 s  y) \5 I% P$ H

  H  Q. S! z4 C2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)) F6 L1 L% H; X8 |5 k

: G5 b2 [+ M; r1 f+ e3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)* E9 x% b6 |7 A7 T# |7 m9 ?

  e( n. A( B' g( _+ n) p: |4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.3 C; b. m1 N/ ]8 v2 i  X+ a! [
6 e) d4 l+ R0 e( z: D
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
# }) a2 p% L1 \6 K9 r2 ^) [
: T9 Q, t8 r! T$ l) b結果:
+ R6 g' E& F# n( e1 t7 N1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:$ G. I9 T; y9 v3 k1 w2 {+ C
0 Y& H& {$ Z& y! K9 r. P, ^( x9 a
600g 芦笋" `0 I* t4 e/ N$ t( [3 ?
2粒葱头
, x: x; p' |" y/ l- `5 c; k. w( {: U2 A$ z' \9 e* r
300g Spaghetti+ C/ ~  Z0 X! y0 T: J7 K: S! A
2茶匙牛油/ }9 A- h, t, u3 b1 d6 A
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)
$ D% o. q6 s( A" H0 o6 i200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)  {8 {$ Q# X3 m" _2 Z# L) D7 G
楜椒粉
0 X& [- I6 ^6 ], m0 y* i水芹(英文叫cress)
9 ~5 b/ u  O( |3 e" P7 i' w0 K
' Z) f+ x8 w2 G/ K5 _& D1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。
$ d5 Z, k" Y3 `0 ^- Y( k. K( R$ u2 i0 r5 J
2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。+ r  m( I: S8 |+ P5 S8 h/ n
# T# A7 k, m: K% \5 w) |& d/ S
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。
, V$ s( A8 N: o5 Z! C7 i( u3 _) @" `2 G4 z0 m3 T/ l( [
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
3 C& D2 u3 M; @$ C) j' M" {: ^& B, g; v# q8 U+ M  b6 d% T
5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *3 s5 p# ?9 h' g7 z: a: E. ]7 \1 ^
9 ~1 Q1 T2 |1 {, t: I9 M; f7 V
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
) Z4 ]. F/ ~, ]5 ~7 y    * 100g lean port - cut into strips/ ]: V5 L( C& A2 H
: h6 f- w+ e# P" G
Marinade (A)
: ^7 z8 Z0 o2 x/ \0 _& e# Z. y3 \) W" R$ ^
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油7 V8 w: h2 w2 T2 Y- p/ O( o( k9 |
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
- m( d" b5 C% f0 H2 Q7 C    * 1 tsp ginger juice 薑汁
  o1 I! j* n! g8 N- {; }    * 1/2 tsp sugar 糖5 Y6 F, b: D/ C# I8 g; `
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
+ S; E* `; X7 _9 |2 D6 s    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油' w$ a7 N; M6 ], K7 c/ A% i. f
    * 1 tsp sesame oil 麻油
" P! b1 z# B6 ^+ q& H    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
+ L+ [  Q& Z' L  P. [    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉& N% I% q0 c  J* a' v: H
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片4 H9 G/ |8 f+ O( p, m) |, I$ f
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
- y6 b. L7 X, p1 x, f* 4 shallots – sliced  # X" \0 S3 ~' {! F
    * 3 tbsp oil 油* S0 S( ]1 M8 |( E+ `9 ?7 I
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
; D# B' I; M( H& s0 _9 ^  e( G6 j: P- ~, W" W
Seasoning (B)) I3 ^) Z- ^6 F/ \. v
1 b3 E, j& r$ G$ D  C
    * 1/2 tsp salt 鹽
- s0 A; \% d8 D    * 1 tsp sugar 糖: k$ B# y5 ]. J2 \+ b
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
3 F2 E1 [; s# |5 ^# ^: r    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
( p, e  z7 v2 K4 w3 p$ Y7 ]    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
: E" ^: {0 B) D( J1 `+ @7 {7 t! @. y* a( h4 {
Method:, p' H- j$ w6 d" @! Q
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well." u+ ]* F9 i6 U. w
- W2 x* B: r+ {7 h2 l0 B3 b
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
; R4 B5 R4 ?: D- @* \9 Z! F0 |" I3 q6 t
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
( L2 j6 n$ z2 n5 O$ |+ Rsprinkle some water over the rice. Steam over boiling  O. B4 ]1 E: W0 P( @. Q8 z
water for 30 to 40 minutes.
- N/ _2 i  U, p1 E$ `1 |- k6 z4 I: i# K
Turn out steamed rice onto a small plate and serve4 T- {1 S  Y9 ]  V* i7 e& J5 P6 i0 `
with chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*6 o% j3 j' J* @0 V, |* B0 Y
( K& E3 k! ]3 b7 a: n: D
材料:
+ g. F4 m2 q: Y" t1 _, `: Z6 j2 W' N' C4 k& @
肉排                225克
7 ^9 U6 m; x- ~' R! X5 j: z菠蘿                  1片
% m* k- o% Z! a) r' A9 l3 \油(炸排骨用)5 Y* N0 @+ Y- l' m( r1 s: ~- c  G% Y
青椒(小)            1個
3 |5 H% {5 t: b& ]" s蛋                  1/2隻 . E6 y# D( }7 I+ F! U1 d* i1 k  }" h
番茄(點綴用)6 _( s" P3 x5 G3 t& J+ w( ?; O
紅辣椒                1隻
4 J7 }! E) h, |3 i8 }& I粟粉                  5湯匙
- C) [+ A! M; N7 x  B% W5 L3 I% }2 i  9 v# f- K! h0 ~" v/ S
獻汁用料:
8 B; `/ K+ a1 i9 F* p# Y- [8 B: C7 K$ F/ ]4 W( }# I+ t2 v! q3 w+ b
白醋              2 1/2湯匙1 d1 g# T7 q2 e& R7 d" [" t
生抽                1/2茶匙
9 U) W2 u$ ^2 O" f! m# Z1 ?/ C粟粉                  1湯匙% c: x! G! R- h
糖                    3湯匙
0 }, ]0 K' b+ e6 r老抽                1/2茶匙
7 z" G) Y+ c$ g/ ]水                    2湯匙3 x) F" \( O9 ~) P
茄汁                1/2湯匙
+ B+ I9 P0 b' Q. o3 f. L$ ^4 c鹽                  1/4茶匙
) b' T$ t5 s+ V& X* L' D. ]  4 j; q2 _7 F  A: M$ k( ]) L
調味品:
4 V2 m8 [+ G: n- h) d  |% P! p; _2 w& B/ k
鹽                  1/2茶匙% m  g2 b8 |7 s, N  I1 B
胡椒粉                 少許
; ?* D% S! Z3 H. q, k5 N
, O0 L* b$ ~( U製法:1 e: K/ |4 I+ v* Q. z
5 U, A+ g- o8 q' |: G4 Z
1.排骨洗淨切件,加入調味品。 , F( M$ n6 r# |' j! z

9 o$ w& h$ [$ [2.青紅椒及菠蘿切塊。
$ S! K! J, Y9 m0 n
! C: ~  Z5 f" G* G; K3.預備獻汁。
( _8 C2 M) G+ U: U* T: z9 s: x& W- t$ I- m/ B
4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。# ?2 N# a) x: {  {

7 v$ E2 F4 b* Q3 k/ w5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。 . e: ], r; k4 e7 w2 e
  r# B3 a. s3 p( w3 q
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 ; C. z$ T5 X2 w3 v  c. h' @
4 b3 k6 q2 h, s* u& t, j
7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。 / Z3 C4 M1 {5 @. d: ^8 I# g0 D, F
# r0 c0 I# s2 w' [" l' |
*~南瓜炆排骨~*; Q7 d2 t7 g- a- ?( q* A

' X- `7 t: K! E/ S+ Q. P( {材料:
* D, S' C0 x4 D( H* P' q+ z. d* \8 ^; `' w6 B' v$ o
南瓜             12 兩. O  t' L  ^; n7 g2 W, ^# Y; q& t* z8 [
排骨              8 兩0 Y8 \6 P! ^$ V$ r% _: p
蒜                2 粒
- ?) d9 e  z. l' C9 g$ G豆豉              1 湯匙: C4 z7 T7 l0 j
/ b! }% n3 B) V# u; r6 _
獻汁份量:
5 ]3 d9 e7 c( G2 }. `$ F& j
2 l4 k6 e, b% i9 ]1 Y* X生抽              1 茶匙
4 X, h' I; o( P$ Q4 `2 _3 y7 C糖              1/2 茶匙 3 p# C" E1 z6 v! b- e) V
麻油              少 許- B+ o$ Q8 G) r! z, g" [- E
生粉              少 許
+ L% O2 S' y+ {# J水                1 杯半
7 t! `4 a: b! b: ?7 g
  G. U4 N, f3 _% U, [4 s2 t& g( x) C. Q調味份量:! \$ O6 j1 D  }9 O& }3 d( N
# l7 Z9 b) p9 z9 ?
生抽            1/2 茶匙
1 V, G& x1 o, o7 T4 N! v, x) I糖              1/2 茶匙3 g! N6 i* o* s) Q# Q, f$ n
生粉              1 茶匙
3 B: ~( j- u: Q. E. {# T麻油              少 許1 Z2 O8 @9 s9 r* O
胡椒粉            少 許
! m# Z4 F# _, [# z8 e1 {- r/ t  m- a
, y- D' _+ m" [2 B做法:, T3 H; @: _4 o

: \% C" z- O' I( j, f1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。7 N* o$ M, I' `* O' R0 \

% Y% V# C( N; T/ k" O2 C' R2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,
# Y% K6 n/ W4 ?3 Y9 t  取出用凍水沖及瀝乾備用。
! k3 h6 ~8 ]( E4 C$ L
) e. ?: H0 s8 b3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
- J, D: ~8 G& `' v0 y  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。
. f5 I2 l, a9 R" `" V4 D( z
3 t0 I) e1 a* s( I0 C/ k*~红烧排骨~** e8 \; M( m. G; T1 d

  P  o# n4 h7 r& |; z1 ?9 l2 q原料:猪排骨1.5公斤。 5 h! l( J9 B3 t" }% }( X; S- O& U
- \$ t6 T* A1 D1 W
配料: 7 H' }' O: S7 L2 h) h" N$ e, G

- @& B' O) H8 W  m. b  k2 N酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,
9 \* p: N5 u# k/ C大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
, W# q2 m3 u( ]  D6 b
+ C( s9 K7 u7 U% T( D: z2 a制法:
4 n& |+ P& G" ]+ o5 I. a: w# p: Q1 I; H( R1 a6 E3 }
①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,* _9 A. P# A" i/ ^- n, b% l
  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。7 K, P/ U. O0 S7 ?$ h' r
1 n0 z0 a; }: @; s% b4 o
②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),& z3 E# @5 W& s, g/ z
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,
2 q1 @, U" ~/ J# o2 ?  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
! ]2 X3 {& w0 y2 x6 v6 ]2 E5 H! b. o; Z# w" J8 E& ]* I! S
特点:
* @- c5 r# z0 c, R  u# Z+ K# }味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
9 X' i7 g/ X7 V9 e, U' Q1 B5 s
制作关键: 1 `" F6 H$ ~: v. \) h

% i* `. J: r* @2 |6 E3 i4 i# ^排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,
+ M6 O# N' @* ~6 W! u: r; N多分几次下锅,这样排骨才炸得好。% n  b: j! H2 g- h9 D" O( G& i
如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,% G, U* X6 |4 m. P$ o2 W
烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
2 O- ~3 b" `; R+ e, a6 o  H. H' `" b
( l, Q. S/ P" ~: g4 Y*~腐乳排骨~*
  s8 h) G/ I0 t# x" u3 @/ \+ _  `3 S5 {4 B
原料:猪排骨1.5公斤。
2 i, @0 b2 }( V+ v# `0 v. K; z4 L6 v9 U& \# A  N0 D
配料: ; o7 f" R! T$ |+ v: Z: N
% C8 r8 F+ p  |0 b
酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,7 C  T9 \. S4 K# }, a, e* l4 ^: N: i
葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 6 |% u4 ?; I, e$ S6 e: f
2 f( i- e5 H$ l( X
制法: 6 E+ \" n% g  F0 T8 f2 y4 b& S
9 Y' o; @9 G4 m8 Y4 Q  A. J
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,
4 T. ?* p$ E+ @  N3 s; k1 T  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,
0 p; t' L+ a# y6 M0 }  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。
; d1 E) c4 R8 a6 A) p* o) m) v6 F- j: E! K
2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、7 z7 J; A# Q) R3 `
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,8 ^4 |6 d$ t* A
  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。
4 O' u- G5 G3 I0 a6 s5 _- U0 {* d' Y$ B1 v0 A" f2 |
特点:   n9 v0 w+ r, {# z; t# t% }; i
味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。
3 y' r) `2 l8 q3 b# V$ S6 y: w# ~) k! j+ Y# p, p+ I- B) O$ C$ o& E
制作关键:
# t5 n, h2 R$ [2 G- [1 L4 A7 X0 u8 N( p3 F& ^. Q
酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。0 |' d6 r( [  {5 [" e4 p- E3 I
葱要多放一些,不要放五香料。 + c2 v. D: D- ^" Q+ m- B" E

- A& |( v3 p1 Y9 v*~清蒸排骨~*
5 x! ^9 J# e7 o  L0 Z
7 {5 z, Y3 Y2 r( C5 p% l原料:
4 X( B2 a. r/ }1 B/ \3 s( J" x( @7 u, p0 _6 X; Z; L. K
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 * C4 v8 O, W' F& @/ H
3 E; Q9 P- b* q( Y9 R
配料: 1 [* \( [3 i4 l, B( M% R
$ @* l" J) c! f* ]
精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,
* i& \; ?2 |4 F姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
; d/ R6 m( Z7 `7 \& n3 R5 a' m( s" Q0 B6 n
制法:
7 V) Z6 T7 l4 H& v- F
8 K( V% Y) g) N2 U1 q1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;
7 n7 \2 H% `5 F8 [  火腿、玉兰片均切成小片待用。 ) h$ |7 d0 m4 _2 C

, r# [" O- v/ T, L% Q% v0 \: E( f2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、! m7 ?$ v6 v$ H5 p7 n8 l: i
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
1 @/ I1 q- }$ y# M5 l& z) S
+ b8 T+ }/ [* T- d0 d特点: & V' g6 Y% q$ Q8 s  U2 v  d6 W: x9 K' {
汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
/ L% }( c7 G( K# H' R; d1 d6 I2 t
# ]4 @- ^" n4 L制作关键:
6 L# |' H- O3 M* L' z$ ?+ s; A+ K
# B8 `- ^/ u! ~  c: Z5 N. B4 i% F排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。
$ T( |3 a, H" Q3 |+ j3 _5 s! {$ }7 K" j
*~清炖排骨~*
) D# T9 ]4 o2 t' ]9 d7 O- N+ t
原料: 猪排骨1.5公斤。) B3 W6 D  ~7 }

, q& U& Q: g8 a& D配料: % k. y- C: I: A# R* ]& w7 J$ M

8 v1 Z' D* E' u精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
& }' x$ I. m4 c9 V& D% H' t7 V+ x  Y4 C& o4 Y
制法: * t* W( v% c' `" ^" @" P8 b# y9 b

6 U$ q' m% C  P1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。0 D# j& l7 m1 b% W/ N

3 h& D, f/ B( D( {8 v7 ]7 I- J' x  @2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、- n" }, q! N/ m4 i
  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
" @! n3 U6 l( _8 B6 q8 ~! a" R. _7 P+ e( C+ v
特点:
2 K) M9 U! w' r- V; T/ }' x7 N汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
3 N6 J0 D. K/ n9 G. g- z4 f, z$ |  O$ i
制作关键:
0 r1 f5 a6 s& H排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。 0 v- z6 K8 c1 x1 K* A; ]

& }  r) C6 M/ S: p6 M*~红煨排骨~*
+ O8 S1 a( I1 S  f. V2 C
9 C3 c0 U+ J6 x1 Q. F5 z3 g9 R原料:猪排骨1.5公斤。 7 A- B8 i! s+ `* \/ g; i
4 g* y/ k$ D& g$ `
配料:
2 a/ b' e4 E0 B4 u+ p4 b- L2 _' V0 F1 M% a' d5 s* r
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,; }  _% }- m# b0 D
葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。 9 l1 b( C& m# s- n9 H' E- Z8 p3 y1 I
6 F, ?/ l* B! r' O" I
制法:
& A- X6 o; o- u. D0 Q; v5 |7 w/ m- ^3 A
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
& A# p& [+ Y+ N4 w7 X
* q2 {. t- v3 ^4 V: T8 O2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、
' R/ N: ^7 B8 [  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,
8 b, l# [  R# j& ~: G1 F' u( |! x  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。
  w; F0 x" s( p  z- R* e& b& j/ s# F2 g' K, u4 |- o. Y
特点: 8 B& @' a9 j5 g  W7 c
排骨酥烂入味,汁浓味醇。3 j8 c- S& z$ ?3 Z
, N7 y0 M  x( v. h+ o$ d8 y
制作关键:
$ T. t  W% q( Q# h& `
9 a$ |5 `/ _/ g在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。9 o  p; t  X7 B5 }0 z
味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿% n! O& `1 I4 |& s( p: L
7 p8 z9 S8 q* l
做法如下:- Y; c5 @9 K" U: s9 o% d, r! F
牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。1 d. Y, L* Q: V3 b/ w' W. N

  u, J. Y3 ^/ _9 X1 e5 ~: A' N然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎
$ l) y& y7 @, r+ O/ z/ }* `# t* A8 V* J
青菜在锅里用开水烫一下即装盘( x9 H: m' B, i4 c' {# L# U' x; N
) h( p/ X  w1 q8 o0 C9 `! M
浓汁:
2 a2 I4 x& {: J3 U& J: A在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦! " h  c, p6 H( Z: D2 O: `

/ a1 u. v! k3 l9 H牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。5 g6 p3 ]0 g# N9 \

/ \2 r: `) L' s- Y7 x大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜; ~: |. T% ~2 ?% A7 B/ e9 D9 t

- D% y/ F4 ^7 e2 |1 h9 R2 ?一、炖排骨 0 ]7 a' }0 r+ d' O4 c

* f+ e( [0 }8 w* W' g炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。 ) T- a* A" F2 d2 M7 B

! s0 ?) N( ?( T( _$ B, Q% A* o注意: 3 z; r8 k! O4 m7 ~0 C

# I" }2 ]" q  @1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 % V' ^( j, b! S, F$ `! x% s/ j6 f9 v
+ ?" V- v; I- a
2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 $ E( w" o, e! z& F4 x

; n) M/ I# P4 C$ v& t二、悶蛋
! }4 j0 ]" ^$ l( E: u0 S: ?
" g0 g" J. g& X8 }5 Q+ p2 B% q1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。
0 p  t% y3 w( M8 s: Y- G
- \! C4 k/ D. p2 ]2 r2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。 , x& y- @0 b! L6 B; K; I
3 x) O7 Y; Q$ j* J  R% P# }
三、紅燒茄子肉絲   `# ^( v# B! ~% J( b$ b2 g) p5 X
$ t/ ^! W* d# q$ h7 v0 b
1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。
- L: F/ A8 m9 C3 J' q) `, z+ W" k
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。4 ^' n6 [5 I- U/ [* E& R
3 ?3 q4 p& n3 i3 t, f& [: i
3、三分鍾後即可食用。
) k  p, [# o: _# z& B$ d1 C
9 h6 c0 [- l! ~" W9 F; c' C四、雞蛋炒西紅柿 ; S, P- H3 F1 V; X
8 o  k7 _+ _+ s8 r" G# d+ b
1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。
. D3 t9 W6 ~0 {" J1 X$ W/ s4 j3 z( Z. W4 d6 k) a
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)
7 q: _& e, B) a' M) @4 f/ V5 v$ f3 Y. Z: {
五、可樂雞翅 + e0 F5 y% Q! J  M
. N& I, v( _/ |; _5 a0 E" W7 V* |) m/ i
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;
7 G( l9 y& |$ |- D9 G- M9 `! D1 \; }) J; m  _; n. P
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;
3 W" u* u3 Q! y) m9 a4 m' @2 a
: y% S% M* _  a8 v; P! E3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
( D- a- d. Z8 u2 b2 \5 o% r" ]. w9 I! A$ g: N# q- W
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
$ p' P7 Z' q! r0 }' P( p- Q, K
. h) W9 `' N9 z- ]: \新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43)
1 a% V7 }, Q- E1 b+ B8 c1 W* l& H  s, |* D( z2 ^% C2 W9 P# h
七、牛肉芹菜 4 h" I+ U- \# y' s( c
- D; b: b% X! ?0 ^( w
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。
4 ^! D  m2 U. d4 S7 I* ~
+ ]: E: v" D, L- _; Q  @9 v做法:
0 ]0 F; V( n# A) A3 \$ ?
. ]6 w: m' G; }0 t4 C① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。 8 {) `. d* S/ {
$ @7 t9 Q6 V$ J, ?+ `+ D" ?7 S
②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
5 j7 }! b1 ~8 J0 S( w1 d& l6 _2 d
八、皮蛋豆腐: , q; w" P8 g# X
- Z7 B9 X  e) S1 [0 Y
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。- \; d4 U- o+ D7 s! @% p

6 B* U. }% Y. U) ~7 T$ B4 J九、洋芋頭雞蛋湯   Q- g0 N/ z# {( a$ Q1 D' m

7 B$ X0 i6 ~5 z4 J6 E8 ]洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
  W9 j" c" h# q$ {( @' P* E
: Q6 c4 a% w+ X" h9 r: W9 Y十、咖喱雞翅 % G2 Y  ^( t8 z$ C' l( W7 ?- o/ G

7 p& c1 C' ~& R雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
6 O- r( g  s" |2 P0 L6 A" r+ L1 }9 Q0 w( p
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉 " P2 f. R/ e9 A) a5 i' ^' C9 U
羊肉薄片 - 250克 3 r# ?$ q; e- _) }% R. x- M4 M4 ?7 g
京蔥 - 150克 8 l. H4 G8 u$ t% {# O- H, `
蒜頭 - 2粒' o/ J. H7 s, v, o# I
% n0 l* V, Z6 t: _; R0 }- ~/ r8 @
鹽 - 1/4茶匙 8 H( s, U- I; u& v' T9 O
糖 - 1/4茶匙 2 c! z4 F0 ?$ e* t; W" L
生粉 - 1/2湯匙 5 F; v8 l( Z6 t
生抽 - 1湯匙 , @+ V, ?3 l' q3 i; i2 }% W/ E
紹酒 - 1湯匙 7 ^3 ?) p- B$ U. ]* f2 U' Q
麻油,胡椒粉 - 少許' M" k" c6 p: z5 o; @4 c' N# J
  
; z- V; K$ _: G鹽 - 1/4茶匙
) T3 }9 k  r: ^9 D: A5 N/ ]糖 - 1/4茶匙 ( O6 ~3 _" x# R- B; G1 p
生粉 - 1/2湯匙
! w; h2 n( F3 |$ ~$ Q: f( C生抽 - 1湯匙
4 `; P& \1 ~- ?. G紹酒 - 1湯匙 : r+ C! n0 f9 q
麻油,胡椒粉 - 少許$ v3 o7 _5 A, f0 ^/ x
  
  ~0 Y1 Q$ @% j% `6 @, v1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。 , H/ O, \7 z% R4 h  x: ^
2. 京蔥切片,蒜頭切片。
! }/ q6 \  _. B) i. J3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。
0 S9 ]% T; E" z( ]6 G  K# q+ Y. J

1 x1 s3 X) U4 E9 E( m; v5 Z麻醬羊肉冷麵 4 A) i  M$ Q; `$ C
  
9 p9 u/ r/ A: ]3 l" I羊肉片 - 150克
& q5 a" j; s* M7 S1 W' Y青瓜 - 半個
  d& \" ~( n/ P8 G5 c0 ^紅蘿蔔 - 半條 3 p2 ?% m# }5 H: |( L' y% V
幼油麵 - 300克8 Q* m' J* k" Q) z
  0 q8 w# {1 I/ K& G
辣椒油 - 1茶匙 3 ~( D* {" C# z8 n
生抽 - 2湯匙 4 i& r# N9 ?2 d: j- `3 A
糖 - 1湯匙
% i0 A6 a, d* A0 l& h雞湯 - 2湯匙
9 o. K2 ]) a0 s# J0 M鎮江醋 - 2湯匙
- x: ^6 N) r  f% r2 {/ N5 j麻油 - 1湯匙8 c5 k* C# R; D; h$ d' |
  3 F: D9 J- a6 \7 g$ W
1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。 6 @9 W1 P9 |  B% g
2. 冷麵用冰水沖洗。
: z. v; Q( x; {! w/ \- O8 q' T3. 拌勻麻辣醬。
9 p& o3 h5 G- m$ v4. 把羊肉片拖水。 . o2 Z7 a5 [2 J5 Y0 W
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。( Y3 H7 Z! r8 x0 q. S/ p* B

0 }" k( k. d, S枝竹羊腩煲
+ T: v, o& {- @( R  t  
+ X" s: D0 D3 c2 [5 ]- ^羊腩 (斬件) - 300克 3 c/ B' A9 d( i. E/ z
馬蹄 - 6粒 ; c& q0 m7 z6 e6 w. A# B
冬菇 - 4隻
: X3 c- e$ v9 S+ {) U% S) x筍肉 - 80克
& e1 m; f/ P; l: F$ \薑 - 80克
) U4 ]6 b7 g1 S枝竹 - 1條 9 u! N6 [' V' P8 q2 g
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 & y5 _# M, m1 g+ @( ^% q
南乳 - 1-1/2茶匙 % y- }: U5 U3 a  L% S
腐乳 - 1-1/2茶匙
. e. C( B" X; E: z  8 I% P0 ~$ a* _' W! `& H* G
水 - 500毫升 $ F% v/ L/ I+ t7 w8 a" ^
生抽 - 2茶匙
0 n  f/ C1 i* \. i; r老抽 - 2茶匙
. E" @  F. M; @2 L4 U糖 - 2茶匙
8 c  [& F0 P# H& L$ I! N生粉 - 2茶匙
0 r, K1 B# g: |水 - 2湯匙
, N2 C! l8 B$ G' }2 X! I; h & L! f' T5 e; u( ?. {1 M
1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。
: v. ^: R2 ~& p% ]2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。 1 |- V7 q, D$ B5 B6 h+ D# ?9 P
3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。
: \  u2 P  n  w7 X& D" b4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯
# r& O3 ~) x# k+ v9 b* ^5 y 2 u( Y9 `  N) i) o3 D% g
牛油 - 50克
! N* ]* \, L; P# w( _" ]蒜頭 (剁碎) - 2粒  
) l3 N1 ?0 N% c# A3 h# T洋蔥 (切碎) - 1個
  C, g$ X. o* P9 A* n( Y& b0 w& w西洋菜 (切碎) - 150克
0 z2 r2 w  O: N" D. \, y麵粉 - 30克
1 g( R+ e4 A9 Q! c4 a; d% W雞湯 - 750毫升  
7 }8 G+ g6 ?: T: x+ w% u鮮奶 - 250毫升 * j+ a$ n2 c) A7 R3 g! U) ~
鮮忌廉 - 3湯匙
' E" {7 b5 ~2 h' S9 l  
$ r1 B* P" ]9 [) I鹽及胡椒粉 - 少許
/ `6 l4 b) {4 r8 A0 k  
: h7 z5 X; g8 Q/ w4 c2 `8 p% |1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。
- n) F/ [3 {: T/ [7 e! }) L2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。
9 n' l# c- M: Q3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。 : w) s. a  L* V
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
( n" ^/ |4 y3 `# G* |# A- F3 [5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。
* @, t2 l: N( k$ s, J
& R! M+ Y. U& A: Y香濃栗子湯 " m* h% b8 O1 q' h
  / K  u2 ^# z: v6 u; e
橄欖油 - 3湯匙 % ?. J" S& o& D' w1 r
洋蔥 - 50克 * s3 O% m! W  |4 U" s' Z) O+ a
甘筍 - 100克 4 x8 ^7 P. H. X) H% n
西芹 - 50克 & T9 ^7 m& Q4 z6 K1 m
栗子肉 - 300克
2 k6 ^$ T1 z5 [/ R: Q7 {菜湯 - 750亳升 8 r! u5 ], @4 l1 B  {* |
鹽及胡椒粉 - 少許 / b2 Q  ]0 }" O8 ~* T
鮮奶 - 250毫升
. O( E  m/ K1 b9 Z0 k7 c% v5 z+ V  
. i  N% E8 H7 `  l1. 把橄欖油。 ( `( Z5 Y% }! f& y/ e+ m
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
9 D6 m, L. X& ]3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 2 \- Z, U5 O! q' f
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
( ~8 B( g1 S; A; t" t5. 調味後,即可享用。 4 y, T, N, y: C* n2 r' b" M& Q

) k, ]. M4 v  N5 E, i洋蔥湯 9 I  t0 c6 o9 Z6 ]% q; u0 P

1 E' Z% m( q3 V! Q3 a- }6 u洋蔥 (切碎) - 600克 - B% I  q/ X# z2 m& Q
西芹 (切碎) - 1條 " q4 g! P: j7 e) n+ k
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 + R! P, |+ I7 S7 r" k; V' T$ u
百里香 - 1茶匙
% H: G* e8 x+ H0 X; ?* f麵粉 - 3湯匙
$ D. L9 a% O6 N) l. H- b: S清雞湯 - 1公升 / N) b; L1 E/ b5 i
些利酒 - 2湯匙
* K. f4 }4 R$ d& `! @0 x鹽及胡椒粉 - 調味
0 \" {2 C% k. y. {, H6 ]
1 [5 S# j3 k8 r& ]- p% V1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。 4 i9 V( X. l/ s4 C1 r2 T
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
! i/ J& |' v4 w) y4 B: r8 @3 z3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 0 t- {# W. H* D
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。 5 @3 i4 u6 {# M" k, n* A
5. 拌入些利酒,調味。
" @% C; i' J, M4 H" e1 A  
2 [4 q+ q' L- r: ^$ Z青瓜蟹肉乳酪凍湯  
/ n( ^# T' f- Z+ _6 Y- l- Q  
4 w& ~0 K5 V' p青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 4 Z/ u( _7 Y+ n( \0 s9 H$ y
低脂原味乳酪 - 500毫升
" w. @3 S9 J+ O% o  S7 {2 w  \無鹽雞湯 - 500毫升
- y; Q5 ?5 r( p洋蔥 (切條) - 2湯匙
! L6 b4 S6 T7 F3 n# ~8 y紫洋蔥 (切條) - 1湯匙 - o9 I. R+ j: G2 e4 W7 Y" R; m) D
鹽 (A) - 1/8茶匙
0 X  x8 ?* B! b$ _& Z3 B8 P& W蟹肉 - 適量  3 ^  Y6 T* i+ @2 x% Q
菠菜 - 250克
; |! X# R# }- M$ K+ I橄欖油 - 1茶匙 & ?8 R$ D3 Q' {4 e# \9 b/ d* k, ?
蒜茸 - 2粒
1 J$ |4 {; A0 \% q9 F咖喱粉 - 1茶匙
; k! Y3 t; i! W, J小茴香 - 1/2茶匙
2 s! L1 }1 S( O* v5 h5 ^' @, s3 K無鹽雞湯 - 80毫升 0 H+ s, S+ O9 S/ w. X* j
低脂原味乳酪 - 60毫升
9 Z$ W4 v9 ~* w0 R' Y; u4 ~鹽 (B) - 1/8茶匙   ' D" |. R! C# s6 P
  
/ b6 J+ h( V- o" B* r1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。 0 ?) v8 Z: l4 ?: q7 k
2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。   K8 I; s  [8 |8 N) O+ y
3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  9 E- @" k% y5 f7 v, H& t
4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  , l5 A) _  a% A, l; O( {  B
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