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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; . |1 K( M2 D! }. A! e# B
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
6 d* M1 m5 b4 m8 P, [        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
# d( H2 h* w6 ^, C! L# L; ~; v; T7 Y7 n' N0 v& N6 u' h
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 3 o' d' `1 D3 J3 R( H0 w
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻 6 D8 x- r* u1 l2 y( q+ Z( x' H
                 至軟滑
. \0 [+ P. E6 s0 [9 k  X  n            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
) O, {" m& `# ]6 C6 s            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
$ b$ d! o8 t2 F* Z6 h- c* Y0 s            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
( e" _/ Q1 D) C/ x. t                  些溶液內 8 U6 ^* L9 ?; w$ V
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 8 q" S' p4 c( G0 a3 c
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 6 g- I. g/ O/ J9 k/ B' \* l
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 , R! D# L7 b* j' j7 B
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
. i$ S1 h! }" D, ^2 `3 r" w4 o, }4 [, s4 _
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   4 W* U3 {, e: R7 Y8 y* O. ]  m
           乳酪"為選擇 3 T4 c" s9 o# J0 Z+ E/ o0 c
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕. C" g4 l( t+ J$ j  N% l
牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
- R1 h. n  R1 n# u- ~8 ^7 C芝士片 sliced cheese 4 片3 {) A) |8 B& _8 @
. B" z. y# L. P% y  N7 W
做法 :& ]7 E' D/ [- b0 S2 g
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
; j, A% V/ s( I7 _7 \. h2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟; `2 d: Z4 W; p& w0 `
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟) l7 l  n$ J6 o( l
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟! l+ u5 f, S8 |6 H9 [4 I

8 I1 B8 ^6 U5 P. p+ T1 x. t小补充:$ K+ c) T# a( y
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:
" k, `4 O: R$ F1 Y) pa 蛋白 6個 230g' {' r& G; I: g( C% e5 W
b 塔塔粉 2/3小匙! {  c' J0 H- ?! X1 ^
c 鹽 1/4小匙
6 h' T3 C! M6 x9 j' P1 m; r6 `/ i1 p+ X# C' R' o
d 細砂糖 93g! C3 [9 V7 o2 P
e 低筋麵粉 70g$ W' |/ m" S" C( L& e
f 香草粉 1小匙
. i9 O& b( m7 \/ V2 U0 Y1 x) D4 P/ X! c/ a7 Y9 t: }% p
g 藍莓醬(派餡) 適量
5 v( F' Z: z1 S( R5 Z9 q; K, x3 D, G
* X: X8 S* J, D
; w# n, G* k2 o  d做法: 烤箱預熱180度1 p. ^0 f$ ~- y" Z
* h  |4 ^: i/ p) }  ?' m
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
4 K% {7 L! {& }5 t' O4 Z/ ]0 ^% o. @1 m  w7 c, S
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)+ B) Y- l+ p' l  P2 p% q
9 j  T* s0 D( \5 W7 u6 Q3 X- I
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
* j8 }$ b$ B3 d  P& T
# {/ f+ B* Q% I: }4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
' P) W7 r7 u1 N+ r' f7 G5 Y
( q1 w* Z& F4 Q, V8 K5 H5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
* ~% ^# y3 y, ?0 z' P: t' |+ f' O9 n1 P6 [# G6 m4 g  c
結果: # d7 L& z4 g. v5 r6 w6 o9 Q
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:, f" L8 \; y; E  U
& V. k4 {, W( L/ l& I: R
600g 芦笋  S( d% Q7 D+ T) z
2粒葱头: L- U: L/ x! R* R9 ]2 b  p

- @$ F+ Q2 v* T4 {% n300g Spaghetti
8 F* `( u% A' Y7 k& j+ _2茶匙牛油2 {6 j  ^) e: {5 q" L% f; z1 [" o
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)
' f3 q6 A" _1 B& m6 r1 h: W200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)
+ D6 {7 K1 M! ~1 o7 g* I3 \( Y3 P楜椒粉
( t3 y, }! L2 Q: }9 C水芹(英文叫cress)  w* ~- _; I# X. ~
( l( S  o  u! G- e1 J0 J- ~
1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。$ V8 O5 U" c5 h* t* l

" l1 ]* H8 r8 ^' a% ?+ T2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。: Y4 S2 \2 t6 d! `1 m( ^2 O: B

7 o, S; {% e9 x; \  p7 q6 F, N1 D3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。
# O1 Z/ w( O* O( U# z. s# W& ^* Y4 Q' ^4 Z, ~: Y5 v
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
' Q! o3 z7 K# H2 e* S! y. k/ @; U+ _  K& X8 u8 \
5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *8 F* M4 ^' m6 J% h4 L
# C' G& ~% }# W" _! E+ }& @
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
! O- Q# t& `+ }" D9 U    * 100g lean port - cut into strips
% U4 D! |' K' D) t: V7 x% H
: ]3 r; C9 f6 h8 s' o3 \' rMarinade (A)( V; m- y% S5 p4 o- M8 ~

; [/ {1 e1 M  Z5 z9 m    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
3 z1 a8 z7 X. I" [  O* {" C% o    * 1 tsp light Soya sauce 醬油/ d& d( A6 X1 \$ W. R
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
7 r. `, y/ r$ y) f  L    * 1/2 tsp sugar 糖" m% o! `5 O6 b( R
    * 1/4 tsp pepper 胡椒5 Q  k6 q8 |3 i5 ^) R
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
3 ?* Z; B! B) w" z    * 1 tsp sesame oil 麻油- f7 ]6 \9 k1 M* b  C4 u0 ~
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒, \. ?- g! _! I0 t' Q
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉4 t  b$ K1 y, r$ |( r/ U+ d7 v
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
6 t7 _' m+ q/ _6 e: [. m7 G    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
6 D4 |! G! x! ^: F$ P/ U* 4 shallots – sliced  5 o; g, \' j* b; F
    * 3 tbsp oil 油8 \! B: d4 Q/ Z# W3 u
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
  g( o$ G* ?7 h: O
7 q7 x; n% e& O$ H( Z8 R! VSeasoning (B)
  Y8 c' H, s+ _8 j/ k9 s9 y# `# Z2 b& G; p0 [/ [2 y/ ~1 n  m& S$ y
    * 1/2 tsp salt 鹽4 O5 i( X8 [) [' g
    * 1 tsp sugar 糖1 f2 B& Y8 [1 b6 _9 P5 n4 ^' u+ Y
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
$ N' K( {- t# K! m; u, Z    * 1 tsp light Soya sauce 醬油' {+ ]2 O9 Z% x8 ~6 w% y$ Q
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒6 F& e" v; d0 B4 S
- w# h' _/ |5 G) y# T7 K0 X! O7 }
Method:, F+ i! [; T2 N' m
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.. }. k8 h& x% j9 w. h* k
! K& T! s$ m+ S8 @! }$ x5 l7 K& R
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.3 P4 \6 R- p6 o. ~8 `: N( m

- S' B9 J, I3 \- |/ U' ^Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
0 t/ O% Z  O8 y5 I/ P) h- O/ U- gsprinkle some water over the rice. Steam over boiling
, S5 Y' P2 j8 R, O! J( v: Y% Swater for 30 to 40 minutes.
% n; S6 B% m1 i/ Y8 V; A* U9 z3 r% \
. ?9 n/ ]: W+ D; {Turn out steamed rice onto a small plate and serve5 X. A) F+ l& x
with chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*% c5 ^! e6 o5 m2 e
% G' Y9 l2 R+ \
材料:
7 M: j( ]9 I' G2 n. R
+ ~( r3 m$ a2 L1 J7 L肉排                225克 . {5 B. r, D+ i
菠蘿                  1片
. ?, O4 J* j2 m- v油(炸排骨用)1 N7 w: h3 _4 I7 p! [
青椒(小)            1個
3 {& Y' r( @) o2 K7 t- B' P( w蛋                  1/2隻
& v; ?$ m) G+ Y7 @番茄(點綴用)2 U; w" p. w9 a6 d7 h6 F1 s
紅辣椒                1隻
* b: ~) o! I( ~, {! T3 \* S' z* |粟粉                  5湯匙% b! V) q, v3 _6 Z8 p: ?
  1 V3 s. [% V8 b- p# p; s% A# C: F
獻汁用料:1 l3 s' B( c% B
+ S. X9 |/ a" O/ y; j! L
白醋              2 1/2湯匙- x3 }" l0 n: i' N6 w0 Z6 b
生抽                1/2茶匙5 y/ {, V- c4 f, i5 T+ x
粟粉                  1湯匙; |1 ?4 {$ f$ w' A+ a; D6 V
糖                    3湯匙* O- u1 s* Y' l8 k" V
老抽                1/2茶匙4 Z; @3 I9 V/ ]8 N+ [
水                    2湯匙
$ |+ d. C0 `1 B& s  q# m茄汁                1/2湯匙
& Y& M3 j: s% i3 T- f# }鹽                  1/4茶匙
8 `" |- e  }+ u& i% U4 n: E 
8 D1 f, C2 J% n% ]) u2 X調味品:
0 F$ H1 M6 }, c9 `! E, E# A! v% I$ [  q4 O
鹽                  1/2茶匙4 ~% ~; v9 z& q
胡椒粉                 少許7 U  ]+ U% i* {
! k( e8 k/ s* x; K
製法:- u8 A3 l* G: d& h/ j8 G. R

) _3 t$ n, [# x* Y# ]0 N& a1.排骨洗淨切件,加入調味品。
8 r1 {. X. l+ z- ?% l8 w( P  k. ]/ `6 Y$ I; M: l9 y9 y2 m7 K8 T" r5 b" M! n
2.青紅椒及菠蘿切塊。 1 O' x4 |, t4 B$ l. Z
& H7 t8 Y: v3 J% S3 x" K; I
3.預備獻汁。 8 ~6 ^* H- c# C

  ]  Y: F9 c% q4 m6 |: H4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。- r6 `* T6 S% [) J7 {) C' B, s- e: s2 S

5 b  }/ _- Z7 R: X  b4 C0 o& B5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。 ) f0 ^: ]6 u0 @" I" [4 z* [; i. `6 v

( [4 N: w% W1 P  W2 h6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 $ i" T: ]5 M0 h& h1 K3 p4 ^

7 E+ u& v& C! p, J; ^, ^7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
/ H7 y! Q, @: h; r9 P' Y) z4 d6 M* @, C3 p3 p
*~南瓜炆排骨~*. C& }% a3 V( @2 G: J( L+ I7 @

' ~3 R, S4 [, l  d, c: G" a7 l7 B; y材料:
  _  e+ Q5 X0 X5 |$ N9 M
4 @7 r6 R' ]8 A1 C- y! u1 M' }南瓜             12 兩7 w3 n8 v0 D0 a+ T. c
排骨              8 兩! r" N" S8 o; ^% v0 b7 r
蒜                2 粒
. s+ P1 D4 c: g: {9 Q豆豉              1 湯匙
! \& m' @4 b  @$ X1 K4 T# V( E7 e/ S- t+ h+ o2 @' H% H% M
獻汁份量:
2 G# k8 x: m0 e- c) D3 x5 ~& g7 ]: r1 M! F/ z( n
生抽              1 茶匙
7 A7 O, z! m' z. d' b糖              1/2 茶匙 : \) i7 v( o/ o, F! r! j) a" M
麻油              少 許' H" u0 @; H, x$ H3 J/ v, ]( f5 F
生粉              少 許- l* v. j: Z; j, @/ {/ |$ `7 Q
水                1 杯半, ?9 {0 ^( D1 _* ~/ S

0 `3 q; c: v6 t/ X+ ~, j9 _調味份量:
3 u6 t- C/ H  n' [4 u. ~  w0 ~) y0 w% w
生抽            1/2 茶匙
* Z) r: t; I* m糖              1/2 茶匙! B6 m2 U, j1 q, T
生粉              1 茶匙1 U: |9 Z( C8 c1 a  J( {+ l
麻油              少 許- y3 ^8 E) V0 w1 z2 O( ^$ l) |  ?
胡椒粉            少 許- E0 p* I6 |: `) G( u- y# D

6 k9 q, L, U8 v5 K! }做法:
5 k  R3 _; W1 r7 J" a
  y$ d2 D5 E0 y% y  C! T1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
' n: @9 r8 Z) |, U7 P5 b0 \) q0 C# z" E: x. m" J$ p% u
2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,
6 O. ?$ `! [& h7 l/ j  取出用凍水沖及瀝乾備用。
3 u* c+ p' |6 Q0 v) A2 `" [2 o1 t; H2 ]; s$ U0 _5 N7 m9 G8 U4 G9 v% `
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
8 v7 E9 p& C4 `8 n# E8 Y  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。 " ~: ?0 ]+ K/ m+ n0 i, x) n
! G1 \4 e$ v+ U+ N; t# S# P* n
*~红烧排骨~*7 R9 \5 Z" z( s
* [1 e( W2 n* s7 e# z( J$ f
原料:猪排骨1.5公斤。
- k1 \( w; I9 H- h2 d' L: D; R) I. U2 R# Y# A1 q1 K: M/ R# B
配料: ! e9 O5 B9 c9 n+ Q) v

- i& b# x/ r5 V$ p7 A% A5 x( Q酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,
  X, |9 Y; _) ?: l( g; Q' z大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
+ d+ A. L- r# l" d. b8 F, W/ Y8 r
1 D# Q! }& h* i8 h! K制法: % L1 i" T+ d, ^9 ?7 l' J
: E/ Y, l7 a) t0 Q2 ^  }
①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,9 X2 K0 c) C  @  e- s
  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。
4 p" Y# \6 ], `, t$ m% \4 L" V& A; g) n+ H4 n0 X1 y
②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),
' s) u* ^! s7 z/ l: _9 N& T, m  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,1 n' Q# q+ d! z; \0 N1 V0 p
  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
% X0 Z3 ^. ?& K  g' c* h# H2 j: A6 ]6 P4 I
特点:
, G$ B  y1 m) ~: C3 `1 y( i5 ^9 t味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
: _* }: Q% e9 b7 m' U& y+ H8 i  I* _, T' }( F; a4 W% d* V9 y% q$ g9 Y
制作关键:
0 c+ @$ U- \" `* M% \9 `3 @% E% K  l& a
排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,! s& D) b! Y. o# f! q2 Z) A( Q
多分几次下锅,这样排骨才炸得好。" w; A2 N# c" y! a( ?
如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,' ?4 g' E6 k- w! V7 C2 J& P
烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
. s: U; q# y/ \' [) R* e, V5 K2 t3 E  f4 A5 {$ [/ f5 u7 m0 ]
*~腐乳排骨~*% ]4 M" }( `0 a" ?( F1 a- P

/ L! N, {7 k  l0 X6 I9 s1 L( M: Y原料:猪排骨1.5公斤。
- }" T: N1 \8 E5 \
" d* R/ H2 P/ g, b! {. O配料:
' [  A: c( v) r9 x; u/ L( d0 }: Z% L1 p7 o+ |6 l. ^
酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,5 y3 r( d  {! t# O: e
葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 6 B9 l2 H' U* X* E
$ B' l. K1 b& U; R* X5 ]- L
制法:
, s. x# y8 f2 b; n  o( |8 A8 @) c  J% E) x  @, M
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,
2 x0 I6 D% S0 C0 x6 I, {  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,- a2 T: c3 N" o" }7 D5 A( y( z
  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。
1 Y6 }# g* Q+ o3 x1 O: _/ V
7 z6 @5 q4 k& h8 T  I; R2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、
6 R: y) p3 I1 m" x) d( N0 n, J  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤," _- f# s% w" v* @4 W: v# J% x
  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。: y1 t; B2 L: Z. B' A, I

8 j: p9 @# y% N* p特点:
1 B5 X9 b+ s) x0 h8 Z) K3 K  a; Q味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 ( ~% j# X( ^6 M5 h
) u( Z) U; b4 J
制作关键:
, A: K6 W+ q/ w  }& E/ \; O1 E: _
- Z7 k: e5 p) [0 @5 p& K5 o酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。  Q' b. w, m( k+ }
葱要多放一些,不要放五香料。 + P, r6 I& X6 A  o& E, r# Z
+ Q6 p* o/ c+ v/ C8 Y6 L0 J
*~清蒸排骨~* ) @( I) A, ~9 Q) S* w

- `) H, ~$ n* W7 o$ B原料: - E# g2 g1 W( L6 _; B7 Z$ q5 \
. R, h& x+ j0 V! v! s8 ]/ R) [
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 - z) C: V  n9 I- g* Q
* g! N8 U% U& |8 v3 C9 `
配料: & Y# s9 E& h" u

; [; I2 n9 P* V# L精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,6 d& d" l5 G+ x- X
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
6 S4 E, L/ }; w. G) z0 h; N: x" e4 P4 n* q+ e
制法:
& ^7 p/ \8 i$ T. |5 G
2 P: w5 ~7 u7 ]1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;: Q: O* |' b) O1 X
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
% c# e" F/ G  {3 x8 {1 p3 H+ |, k" H% f& W
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、
" x+ F$ H$ q5 t4 r/ `# x( [/ B  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
1 s1 T# A# v3 \& s1 U4 b0 `& E2 x/ }. |" P1 J9 N3 S
特点:
# W/ P( R& G1 f1 n汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。  K" }5 i# V5 d

  |& g1 x: g8 O  ~制作关键:6 n! c/ @- B* o
& Y5 _5 m' U! a* g! w% O0 u, z
排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。
3 J0 [: x  E7 _: k6 V% j5 E+ R/ `) q* C
*~清炖排骨~*
  L* `" H6 ?, g! b9 z! ~: j  ?# J8 S- A5 e8 J! y6 r# L6 k; z+ z
原料: 猪排骨1.5公斤。
9 j- t' Q0 a& h
+ _5 p1 B% Z7 W& _- ?配料:
" F# _9 g+ X% ]7 y1 \! x! W+ W: Z8 s5 Y+ U4 v
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。9 \) _4 l) P( {* f" U) W1 ^- Z

1 F  E( E. i  C/ J. a, @, c# Y制法: , d3 h- s1 c$ @: E7 ]% I. R; o
4 N, T: I, ]" D
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
! v; H! d* a6 h7 {+ m! r
$ L3 w9 x7 T( T" r2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、( _" ]. [; `& O5 n1 G
  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。! p  F% u" C1 d5 F6 ?: B7 j

9 f" e8 T7 e, y. c; h) }4 k. M特点:
* F' G5 @4 s. B- o/ u汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
& B+ c1 Z; p4 A6 N/ z  i5 d3 @7 N( d4 u- B8 l
制作关键: % r; u5 S& \; M1 ~# z, S* C. d
排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。
$ \7 o- l- b; Z% [
# v7 i* \9 d& e*~红煨排骨~*
4 B1 a' q; O5 C/ Z/ p
3 }' y; t- `, d4 O原料:猪排骨1.5公斤。 " G' X0 H9 b* q  [

& B8 X1 g3 e/ b) `4 Z! Z配料: 7 C% t9 C+ m9 M- I! l
0 w. }  A; x1 C; t7 ]
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,
( R7 P0 Z/ t1 K葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。
, Y  S- ^4 {( _3 t# v# G$ K$ T$ ~6 s. Y6 s) [( l# z1 d5 K6 o1 o
制法: : y8 n2 F! ~/ o* M9 {: h7 K& n
9 {) r6 ~1 p2 ^( t
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。) t1 G2 R6 d- o* U" s
- F# N% B$ l( j( Q: k  w+ Q
2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、; T$ }7 K0 P0 M  P
  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,
6 Y- `, I4 p* S5 y4 d  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。
  w+ M. z6 _/ N1 i( ~
8 E- m) ^! e! |  R+ J$ d4 B$ Z特点: - `* y+ g" f3 T- b) f
排骨酥烂入味,汁浓味醇。/ i" V- [2 ~' F' J: \. J
5 c8 E9 |3 s  h  h! I
制作关键:
/ K: I0 ~& }3 o% z( M# l' h
/ Z2 R/ m, E4 Y: N在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。! @" H+ K- X, K$ ^% j
味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿
* ?# B) ]. c) J$ [# |; ?) C5 X
: [& E# @: G- q  H1 G% _做法如下:! V3 U) W2 d; Q* t' Q& M+ p
牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。
, R3 k0 m; A# P1 a
  F+ l0 W) ~/ _然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎 . B1 R4 C1 L# f2 _* o( F- \- w

& u, G& H' K2 X$ Z青菜在锅里用开水烫一下即装盘
4 b5 J9 H: r# x6 ]7 H' J0 C/ O) @! i, b4 L7 U' ^
浓汁:9 A3 Q3 k2 K9 o% `7 u4 X/ ?& W
在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦! 6 H0 f% A% H9 q; O! X) V

; W5 p# I2 r: w牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。
- i. s3 ~, \% u7 ]3 H) P" }8 P
4 L( O# w6 H4 M8 z1 B' H. X) U8 _大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜
& W$ L+ `3 o4 B) Z( e4 \, F; x
+ o$ ^- [; k3 ^6 Q一、炖排骨 # V( j& v2 D. V( F4 a
( D+ Q9 U. w1 \& _7 T
炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。 . r* v" _. o& L; x
9 ?8 K, h( `5 {0 n2 f8 M
注意: - J( y5 J% J3 P' ]: f

; D3 V/ ?5 D( i( h1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
2 y% ?5 t1 T% b) U6 D4 i5 G
' o- U% @1 _; P2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
+ p  t8 H9 M% W) ~9 q9 f6 L: [( N# k3 m$ x. B$ w
二、悶蛋 # a: N- h% ]; |. a. q1 w
" W+ h" |# ]% j  {! Q# f
1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。 ) q* W4 F. s& x- u/ l
7 \" H) l3 M; B, F- L6 d
2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。
/ B* ?% Y% O( w8 O, K  p
) m  X. ^4 ~; x三、紅燒茄子肉絲
! M, l6 h) i5 @% f! P3 ]% {0 T2 l" v8 K9 z4 V( R  ^2 s
1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。 . H/ i# V  a2 _# K0 z4 q

5 e. R1 v; l- c$ r& e2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。% w* L! T& f+ m! ~7 V# ], {

( V( u3 g7 _! Z/ q* G3 C3、三分鍾後即可食用。
+ M* ]# @) M! ]! g, G1 U+ e9 S  h6 H  U& m$ r; B8 \" G
四、雞蛋炒西紅柿 ) \2 s1 J. T4 \( n/ a. J- g$ Q# i( V
. ]% \! ?, w: D
1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。
( g' ^3 B- f7 q3 H8 u/ Z: F- {
2 k* T" @* a9 g$ y$ A  Y2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42) . x2 C" v8 d, J# j8 O9 N7 o
* X" j6 z  ~' u4 ~) b* F
五、可樂雞翅
/ W0 n) D+ W! M  g
% N  \$ f$ e2 o' P. k; q& C1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;
- c7 R& M/ `* X& _  [* @/ I' y1 ^5 G
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;
+ M- \$ d9 j# U  _, W2 K
4 g5 S2 G! D% ~% A4 O4 Q, U; ~5 E. Q$ T3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
+ e: r" n. B: b" y3 ?, z: b/ }0 H9 p# J
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
  S: T% `, u% A4 N/ y6 Y& A( v9 e; b3 m6 Z  w2 e( e8 _" W# J, [
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43) * U. p" |% m6 a6 w& ^8 D
" R6 ~  t& c5 ?) b# Y; Q+ G
七、牛肉芹菜
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材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。
2 n) u* Y! P3 o0 [" A  K( _1 }. i
做法:
0 g9 ^. t: S8 i3 d7 b5 k
) A3 ?% N$ J6 ^& F4 p① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。
. F* m( i5 X) X; V$ J: Y8 G' `$ x0 N: i/ Q1 l8 |
②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。 3 {) [7 u6 T1 p8 b+ I0 |* P' J  C4 b

# H1 E5 z9 A- [2 b% w- R9 e2 c八、皮蛋豆腐: 2 x# m  \% |# {& P9 y

& {. h9 n$ I" K% D. N" B內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。$ s$ B) v0 j& P0 h; ?, o
8 v$ a- S' y- Y4 L: _
九、洋芋頭雞蛋湯
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洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
" g5 L. E& x. f+ c6 Z9 X, A
5 K9 }3 N* I, r; B# e! `  |十、咖喱雞翅
; K1 s0 v% R4 B$ L- \0 Z( f+ t7 E
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
+ Y/ N+ G5 a! d+ o0 g* X+ K+ b! G3 B3 i
' O, U. m5 q5 f3 i土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉
) ^: c. }0 r# \, R5 o. \羊肉薄片 - 250克 0 V5 ?& C+ U# _& b7 A6 U8 L
京蔥 - 150克
% S. `/ t, G+ q  u5 ?2 C蒜頭 - 2粒
% i! @/ b8 M  g4 a! H5 r3 n5 J3 p: K5 e
鹽 - 1/4茶匙   F/ _  Z2 z, B, w* L6 o
糖 - 1/4茶匙 # A. h5 |% W- s" s
生粉 - 1/2湯匙
# e: M1 h' M- Y% D& K  x生抽 - 1湯匙 7 X9 S; A0 x' s4 x! O( Q
紹酒 - 1湯匙 6 O; k: N, E. p+ ~
麻油,胡椒粉 - 少許8 x- C$ D, h9 C5 O/ {& E
  
  p, B. P! _* o# g鹽 - 1/4茶匙 5 x9 S, g9 V2 m& v) k
糖 - 1/4茶匙 : i8 v- _$ X' M+ \
生粉 - 1/2湯匙 2 Q( O' T& ?4 H8 B6 v; u$ \
生抽 - 1湯匙
% ]* P( I/ }! A4 G5 I紹酒 - 1湯匙
! b. p  K% Y' W% s0 T麻油,胡椒粉 - 少許
5 D8 _" p/ F: k% Y  
" t. R/ J. S1 {3 F1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。
  B* ^/ j9 t* R0 G, A6 o$ u! ~3 V2. 京蔥切片,蒜頭切片。 1 E- c3 H. ~( G* O3 J
3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。
# h+ Y  ^0 F9 G8 y. _" O+ }* H- _' M( `8 F2 x3 c

0 ?. n7 x% @# p麻醬羊肉冷麵
( l+ `# V! A8 w# ?  F  
' e- f- F- H: N羊肉片 - 150克 & C- r+ y3 N: I* l% A  j+ C& P
青瓜 - 半個
3 L0 I% U6 ~- V' L紅蘿蔔 - 半條 ( r% x2 K$ w) A  p
幼油麵 - 300克& d- }: Y3 ^) Z( d, b6 b2 a! `
  - q) R6 m4 v" X" i' r* \
辣椒油 - 1茶匙
" G8 B1 x8 V1 |5 t$ o9 @, B4 k! W" F生抽 - 2湯匙
0 t; M2 R) K2 c6 R$ P7 d8 O8 N糖 - 1湯匙
5 q+ n* R/ z2 y! u1 ~0 b) `雞湯 - 2湯匙 ! B9 P+ e, S9 h( e1 a# u+ }
鎮江醋 - 2湯匙
7 f7 {! b, [; b9 K1 K麻油 - 1湯匙
/ T8 w0 L2 ^: e% s3 r. f  5 o$ ]% P! t( K# C* }
1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。 + x$ |4 V% f0 c8 Q+ A  v# ^' t6 m% T+ Q; J
2. 冷麵用冰水沖洗。 % f4 j; Y: k, ]  M  `" Y
3. 拌勻麻辣醬。
8 p0 F& c+ u5 ~4 {+ i4. 把羊肉片拖水。 # \4 f! T; s% B$ ?% a. j
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。. W& l+ ]" ~! U9 I2 J
# u# V1 M, b# P5 P' f% H7 t" L: h
枝竹羊腩煲 9 d. z  s* e9 {4 n0 [! Y  Y9 M
  ; j8 d- i; N' L- Z! o# |9 z3 [! @
羊腩 (斬件) - 300克
( w5 v: h  C( Q$ N8 N% ~馬蹄 - 6粒
' g" \5 I/ e; Y: K1 B' Y% K2 ~冬菇 - 4隻
5 L* l9 f  v4 `& x$ R$ Q9 e筍肉 - 80克
) B) M# T2 j. l3 y薑 - 80克 6 G9 v8 i9 G; ?
枝竹 - 1條
7 q& X" i9 n" ~4 B7 q蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 / }0 Q7 y+ ^2 O& f# ~/ i# [! V# B
南乳 - 1-1/2茶匙 2 `9 N9 {  y! E' B# m; V+ [
腐乳 - 1-1/2茶匙
, n' ~6 V& j* N- _, n  - \+ K3 d4 Q- i% e+ A
水 - 500毫升 % h# i, B$ U4 v/ ?+ i  T" b; G# {! Z
生抽 - 2茶匙 % t1 n* v% U2 {
老抽 - 2茶匙 3 s# n0 p& O/ G# }$ {# c
糖 - 2茶匙
% B, w. ]3 ?2 t" @  Y1 W- S+ ^生粉 - 2茶匙
4 X7 h4 K7 z$ [9 k- b水 - 2湯匙
2 g7 w( Y, w4 P. _! T2 y ' N& ]7 a+ _5 @' n/ q2 G4 O
1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。
+ ^* r/ F" X4 W1 L  S2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。
: M) ~* }+ c* Z1 ?3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。 5 z5 F- |1 c3 A4 W$ G9 w9 `; I+ e
4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯
: r! p: b# X/ ], s9 ~- M / E, S4 a6 J# w* {
牛油 - 50克 5 ?- B0 `0 @& }) O! p, }
蒜頭 (剁碎) - 2粒    g; Q" M9 u# N# l: `8 [
洋蔥 (切碎) - 1個 0 V/ f. Y2 I) B( V1 ]
西洋菜 (切碎) - 150克
4 d) f! ^* I( f  v  O! Z# L6 }麵粉 - 30克
9 \& J# y, M2 l雞湯 - 750毫升  # m& ]& ~2 l* y1 K, N
鮮奶 - 250毫升
: c  J* P; X4 j0 W3 B, ?( b+ s+ y& [鮮忌廉 - 3湯匙0 ]  N6 p' L% {# b8 ~# b% r
  
' r  ]( m0 c9 |0 W$ O鹽及胡椒粉 - 少許
% z: s: s' x( D  3 _; _+ Y0 z/ D5 ?+ _. X) l
1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。
1 W, d' R7 I2 p1 D2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。 $ |& d& |  m& x0 H3 y( b' T* ]: o
3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。 3 r. r4 h: |; }- H5 X
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
: s8 ^! G/ l$ T; V5 ^! I/ F5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。 2 [  B! Q9 y/ m. t4 o- T4 t, v1 M
9 R& q6 f3 e& p  g
香濃栗子湯
1 n3 ~2 O2 W: N1 ~* B$ A  5 r5 R7 E+ M- {9 N( e$ N1 }8 |
橄欖油 - 3湯匙
$ f: D6 p' T! h3 E0 H! G9 q' z洋蔥 - 50克
) M- X3 v/ z* J甘筍 - 100克
8 P% Z. f5 \( p1 A  z5 u" ^西芹 - 50克
* Q+ X/ e5 d+ X. ?栗子肉 - 300克
3 D. |0 ?" G4 a* b& ^- J4 l菜湯 - 750亳升
1 |9 ^$ B- F+ l' k鹽及胡椒粉 - 少許
7 L, n0 P# R/ U! s2 f0 T3 @鮮奶 - 250毫升7 O8 Q: f5 E& M1 n5 ]; ~
  6 ^/ V) ^; n  F
1. 把橄欖油。 ( a6 ]/ J. _" O: J! l" C$ X
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 - @5 b/ V9 I; Y0 Q
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 ; {, g1 A" l+ M- |. x
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 $ y. n8 x& D, {  b3 o4 X0 x
5. 調味後,即可享用。
' P& i" g  E& z, S+ A0 N
# `( p  _1 b# L3 i" ~8 x洋蔥湯
% O0 V, a$ f3 Y# y  p( k9 @ + D4 E% a: P& l
洋蔥 (切碎) - 600克   w4 ]/ _, P; f* G
西芹 (切碎) - 1條 , ?* N  U6 e( e
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙
( m+ w5 J( O; x* q8 w7 Y百里香 - 1茶匙 7 k7 k+ _& b, N
麵粉 - 3湯匙 + N+ O- r! i* s$ x' P+ n
清雞湯 - 1公升
' O' q2 C9 R) @% B+ J. u! g; D2 h3 t些利酒 - 2湯匙
* L' H7 h+ k) L8 ~9 @* p鹽及胡椒粉 - 調味9 P  f4 f" y/ u: I/ D! R
4 O' F+ Y( p, ~/ L# _. X
1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。 . F  B; P4 |" {+ k' N
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
. m+ G+ M" X" A/ k4 D% a. T7 ^3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。
# @* ?0 J' v# d2 W8 ?) \" h4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。
. D! U% U, |6 e5. 拌入些利酒,調味。 $ D: H# U4 h/ B
  
0 D* y1 M* a  o1 `% i青瓜蟹肉乳酪凍湯  
: F  a- q- J7 D  5 G+ b( V" h3 _
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 8 Y; ?8 G! u- B% l
低脂原味乳酪 - 500毫升
, z0 H; Y" @2 E" r4 H, y' G$ d) W( _無鹽雞湯 - 500毫升 & e+ u4 y8 J& @* S5 i  S
洋蔥 (切條) - 2湯匙 # }% ]5 u6 i/ t* T  h. ~  z6 }# U
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
  q" y& l+ W) W8 I7 l. f鹽 (A) - 1/8茶匙
. `* C3 r" |4 c! `蟹肉 - 適量  6 D8 }5 K. Q) \( r7 K$ _' z, Y
菠菜 - 250克
9 F- t6 o4 \! K, r9 }5 y橄欖油 - 1茶匙 . l7 ]" T6 A$ J7 d' X
蒜茸 - 2粒 ! `; j9 ]2 ~: v  l# i
咖喱粉 - 1茶匙 4 e8 I- H) g9 X# b
小茴香 - 1/2茶匙
5 {/ K9 _2 e! d0 q  Y無鹽雞湯 - 80毫升 $ j3 A, F3 [& l
低脂原味乳酪 - 60毫升
+ Q3 `( y* w1 d$ r' O0 W/ f/ w$ K鹽 (B) - 1/8茶匙   # @2 L- m+ p4 u6 u: a
  
3 [/ Q7 @7 ~3 M6 z3 ^1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。
+ x' Y5 Y8 i  s. ~; S( |2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。 9 B! d0 y, ]$ |: r, D
3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  
& x6 W' l/ k( I) i4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  
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