lks

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; 2 U2 }7 |1 h# ^0 U7 G1 B
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
1 ~; Q! E1 q( t2 |) M  Y! |0 k        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
& v/ Z8 c4 d; t* p/ ]% M' h! R  H+ T+ z: Y6 A8 \0 \3 k+ w
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 ( i2 b. c4 B: [* X/ G# n& V
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
4 A2 D9 D: T) b0 X8 ]2 V) X                 至軟滑
7 ~, H+ B/ e) Z+ s3 J            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 / T3 K5 _# G1 T- k  N- @7 d
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 5 y' V/ T* v# P7 I- G
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
  K* C; h5 {% z+ x, J6 d                  些溶液內
* r6 F+ y9 z' b- q7 b, G            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 1 f7 C) y, `; i) o$ X  x
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
0 f8 D* }: O: _/ b6 ^              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
' r5 z/ L2 o9 f, t# E0 N            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
( l: _% a( Z$ P& v. U4 C" u% b7 |( q1 w( ^+ C+ b
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
5 l1 e( ]7 m) ~* z+ a% C- H           乳酪"為選擇
$ s. _) d) B2 j1 i" n- H        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

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[size=3]材料：（30 块〕
# B2 J" \7 F# K" f4 n0 _牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
2 p+ ?: }; n- ~. {# k4 @芝士片 sliced cheese 4 片
+ v+ W7 K" {9 D  ~+ t: ~! l* e$ j- i9 ^/ S# C- B+ W% n
做法 ：
5 y% L: F& Y( O) m# ]2 Q1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄0 j! P) Y& I5 ?" e: ]* I# [: ]
2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟# u  f9 v$ Y3 k0 a; A- _5 g) c
3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟
- p: r4 j0 w, k$ {9 f2 W, W4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟+ ?- ~0 e" g/ u, b9 |
" W1 n' m. ?' g; i8 W+ V
小补充：
3 l: f- I) v0 n1 W, b$ }, @1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感

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材料:
/ M2 h5 W% P0 V4 Z$ _& ]  A$ _a 蛋白 6個 230g& u$ O3 @7 j1 C' j0 C+ v8 E2 D- B
b 塔塔粉 2/3小匙" b1 A4 s4 O! g  q  K+ v3 c
c 鹽 1/4小匙% ^7 D5 e# h8 r& h/ X' u
* B3 F# P; ~" |6 Q5 z3 C0 O' A
d 細砂糖 93g2 ~" }6 G7 h) L6 [- ]
e 低筋麵粉 70g5 k: ?3 g- m) ~1 E
f 香草粉 1小匙$ a/ o( s. G  g& `  E5 w1 u0 w

+ ]. K3 i/ d; [8 G  B. j- h1 mg 藍莓醬(派餡) 適量
4 Q' b, }+ j) l2 f& O9 t2 z5 a7 O& @) U0 x

, F% w2 x# C+ F  }做法: 烤箱預熱180度- H2 n9 A+ i) m2 s
6 D  I* ~' M4 l
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
8 E. K0 K1 k0 j# _5 |9 A
- e, ?! T% [6 ^; r; k: d! D6 F  x2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
% [' U  Y7 i& z! P6 Z0 x
! `& C$ F7 J: G4 D/ c. t# x$ [( w3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
$ K1 _6 |4 u, y& b  c1 x! c$ w8 J! C
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.8 D. X2 i* v6 m+ c8 q' t

* n, ^! R( i( p2 V, m! s5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
! w9 d* T0 D( U) |. s
5 t1 B0 B9 O5 A3 a結果: . V; @& g2 v8 B* U$ Q
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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材料:
; q5 [7 b: k; ~$ f5 M0 e
% b) C! X6 _3 ~7 m600g 芦笋
7 S8 I2 a, N% n2粒葱头
: Z' Y4 h8 ~) c' a盐
4 H/ {6 G' e( b2 s1 W300g Spaghetti
8 U: H2 E$ A! O* b% R4 O2茶匙牛油
. r8 t' `; M. ~200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
" k3 A1 n& Q  `: ]# x200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)+ M% H6 Y! D3 S5 _$ G# Z
楜椒粉
* T" x- R/ y7 k+ [' F' H' a) ]5 J" G, ^水芹(英文叫cress)2 K- @( R; s$ d' h
$ m' ?& A" _4 I3 |  o" ?* m
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
! d( U6 D/ [8 L* T- d
! i; m) z, b7 X( A+ h2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
# H  n1 c9 Y! C+ c9 {' ?0 O+ I9 j/ t8 h. m8 L
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
9 \5 V2 N' i) P1 r! l+ h
! O3 Z$ X% B9 W% Y; l! s/ ]4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。4 N: z, \- W' h1 `0 Z, J
, Z. Y( S! A! |
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *) U& F& N( g( u$ M- f

  G  ~- d2 N3 a% j& ~    * 200g chicken - deboned and cut into strips
# y5 U/ h9 ^" }. Z    * 100g lean port - cut into strips
% z  r2 S2 l2 g6 D0 [) ?+ |( B% }$ I9 c5 Z, b9 s/ d
Marinade (A)
( w- A! A0 A2 F: T* R5 k/ b0 U
. [- v3 X2 G+ T5 V7 M1 D: t    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油) l: Y! V, p9 m0 q9 B4 K1 T
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油4 P' A3 y0 E$ u, D( e' C- R4 _( L
    * 1 tsp ginger juice 薑汁& i% G0 V; \; C8 L8 [/ P2 W0 }, W5 w
    * 1/2 tsp sugar 糖
4 h! D) A+ S0 h* w    * 1/4 tsp pepper 胡椒
4 n2 [0 j! ~& L: Q5 p    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
  ?8 ^7 b! B2 R" T    * 1 tsp sesame oil 麻油
2 h/ H" C  n; }+ H    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒, x- F* C) I+ y/ e3 u: [
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
4 @+ Z' a$ `+ P7 c! s( O    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
% l5 l$ Z& t- f6 }% c    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片7 b* \3 t7 E4 K7 I; W, G0 d  \' `$ e
* 4 shallots – sliced  8 U4 `/ U' m0 R  h# e4 U. s1 m
    * 3 tbsp oil 油' h4 y0 M, z; d6 w/ @
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米- w' I6 t0 d' y
5 j4 J4 K, y( X  ^% X) I: _
Seasoning (B)
; J! }' E; A% J2 d/ v
. \' Q: W$ \) b' ?. ~: ?# }) `    * 1/2 tsp salt 鹽7 y. G0 u  |' E5 m% P2 x% K) S
    * 1 tsp sugar 糖
# T7 ~; j$ w: I5 B6 h  G2 L' v* 1 tsp oyster sauce 蠔油
+ W& S  n) W0 |    * 1 tsp light Soya sauce 醬油5 b( M3 u6 [/ v8 @  b
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒1 ~% u1 r( |. a3 [3 Z
( J& F8 n. l7 m' M
Method:: d7 Y, }0 S: d# X, Q* B  E  B2 V0 \
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.( {+ X! ?+ B* _, u# Y
7 M2 g; K; u2 ]7 T5 ?
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
  Y% {- ]/ M& g* _  C3 c' g
/ F% P/ w. t6 Y  Z" b6 fLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
8 x0 U4 W. g  G. Lsprinkle some water over the rice. Steam over boiling
% \9 E7 ]+ o8 t5 X: w5 Uwater for 30 to 40 minutes.' W% M, p) n" q6 j1 @

8 W# k0 f$ _0 p5 H2 X. j- I* yTurn out steamed rice onto a small plate and serve- R. c8 M7 @; A! E  t
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
- b$ ?* a, c) \( B2 o( m0 Q& o5 {# C$ V# ]9 v0 m5 _
材料：
% a/ _) i4 H, x6 r! B+ U
; E3 G- c9 L" W6 }) D3 ^0 x, p1 S肉排                225克 7 r8 R/ q5 _+ |  K# n4 n
菠蘿                  1片
' i. G% F& ~* x0 g! s  O7 H  w+ e$ ]油（炸排骨用）! B  B; B- J6 ]+ j- f& J+ N" O) L
青椒（小）            1個
* o1 b; f& O/ o- n6 A4 g蛋                  1/2隻 / L5 p" m$ `. ^8 k5 l, i- ?/ @  j
番茄（點綴用）- u( G+ I5 L1 t2 s$ E! w
紅辣椒                1隻7 w4 A/ Z6 s5 s6 O: W
粟粉                  5湯匙
6 m3 e3 ^+ f1 o; g　
" b5 j: Z" [1 C. q( v* t獻汁用料：: n: o: @! ^  t! v
% w( h+ I! A2 y- c# [7 @% H- B8 H
白醋              2 1/2湯匙( Z2 [! y& h! s5 e
生抽                1/2茶匙
- j; s, l. ?0 H粟粉                  1湯匙' |; Q( a) J( p: P2 w! r6 G
糖                    3湯匙
! z$ {7 f1 M$ `0 M老抽                1/2茶匙
, r9 {2 A6 d( d水                    2湯匙
# k6 X$ h2 X" w) D- {! }; j6 u  W茄汁                1/2湯匙1 P3 l" I5 ^) M8 M0 h1 F$ ?
鹽                  1/4茶匙9 k6 y, u3 }4 [. {# b, b
　 + l+ I7 F; U; O+ a0 u" u
調味品：
2 a* r2 j6 N2 |
1 t5 F7 V# F  f  y7 P% D鹽                  1/2茶匙, h; F. [; L- Q. l$ U3 A" P
胡椒粉                 少許
4 M9 t) v3 ]" q: \7 s) F- b. ?% Q/ i' m9 U7 }% H
製法：
4 s  U- H6 ~" J$ B  x" M' ~) M" f5 k6 [8 f4 c! T2 J
1.排骨洗淨切件，加入調味品。
' T) h( }/ }3 {8 t4 Y: y6 a8 n6 i
8 Y: ~; }+ \: F- b1 w  o2.青紅椒及菠蘿切塊。
* s1 `# w+ z1 q; G+ p& C# P6 {, J
4 ]' W; p, ?5 {' V, R0 T8 K4 g- K3.預備獻汁。
, h4 s. T3 H$ b5 ]' ]5 J5 R" J% N5 Q; {# x) t; V
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。3 b! t( J3 U# E' U. _1 i

& Q8 |% o0 k6 @% {2 }1 v5 B5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
, x/ i6 l) ]" U) Q/ G9 l
$ Q' ^9 p  C1 \% ?* `0 g3 A# z6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
* a% }4 _' s7 v  W. R  J6 s7 z7 h% `5 Q/ M3 M+ j+ r
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
: c6 e4 z  l  f* ^
! E3 Z  O  j" V% }( O3 C" X*~南瓜炆排骨~*' f0 O# O& ?6 |

3 a% w. R' @: l5 M! u3 R+ h/ |. Q: ]材料:5 Q  f2 J+ j- Z
. r1 ^" U: d9 x2 y" n
南瓜             12 兩* [9 |  X) d" |: r  u2 [
排骨              8 兩' t/ ^2 g* g6 l; J$ o; C& ~
蒜                2 粒
$ y3 l! y( l. y6 S; K1 {豆豉              1 湯匙& W6 ~. @3 w& a2 c! M: u  C2 w

3 f% k2 _$ j/ E8 I7 A" @, X獻汁份量:1 n+ ^- k, c! T: e5 l+ I7 a" H( f2 g
& n$ H6 `1 a7 x. t$ [2 e: }! R3 p9 c4 r( u
生抽              1 茶匙
7 i3 P  `4 P: L+ E9 ?4 A糖              1/2 茶匙
6 @, N$ |9 E) ]5 ^: o2 L2 t麻油              少 許3 F3 n5 F; i2 h( T% a
生粉              少 許
' |8 S3 L4 L7 z5 f水                1 杯半$ [0 ?4 P8 U# ^( k( ~9 m
3 Y0 k6 d+ r+ x4 Q
調味份量:
, p: u  w. Z- K- }
1 q1 t2 M3 M) }: B# O7 D4 q生抽            1/2 茶匙% F6 T; F$ c9 ^2 b9 F2 K( H6 ~
糖              1/2 茶匙
2 O1 j1 ]; J- q& p5 f生粉              1 茶匙
7 c: }" u3 {7 O8 z& H麻油              少 許8 l  l6 I0 w5 E0 y/ W& D
胡椒粉            少 許
. E2 r' H9 x/ i. M# o- w8 @
% ~" q8 _4 K: q2 h/ T做法:
( E, s3 ]+ m8 {' t  a0 u4 H5 [1 C8 o3 `  u9 G  i  Z6 [
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
& x  C# k# \& R% I/ j* v
, q2 {4 [# o$ {. H7 n8 D0 Z; X2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，6 s( c0 @8 m8 m% ]- P
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
9 x6 n8 ~8 T9 x" y! i. w# |; t
( ?$ X' }# U7 V3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，) _) G1 d0 `5 ~8 |$ b) `2 d
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
3 V5 b6 T- S" {# n! m, u
! [# Z& K- N( G$ {: n*~红烧排骨~*
2 h7 t: W) A; s; B; o$ I/ ]& n' x% l% B
原料：猪排骨1.5公斤。
9 ]6 Y" L7 s- x6 X
( F" Z5 q2 h' n7 T3 o4 ?' {1 H配料： . E) `5 x6 g' y0 _* \: x! i! o# g

5 `0 j3 ^( A1 M; X! `" D/ }酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
' m7 Y' B' v' D+ v3 P6 w5 l/ T3 o大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
& H  p6 e/ X5 e" u+ v
' l3 m  b( ]6 W6 }  l制法：
% h) o3 F- X  @3 Q% n" J" A2 W: S$ L; f& E' _
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，7 g% \: P& f1 w) [
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
" O( v+ Y, T. o7 c* ?
( ?" t; @# ^* K' L, J: ^. m( ?②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),0 {7 e+ t7 H( |/ H5 ^% t
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，2 F2 [2 n& L: O$ Q' z- }
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
. o# j5 }8 [$ m) A
2 G* r# Q8 c4 T8 l) W( V特点：
; ^2 l: [  d( t4 H9 ]味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 + f2 q8 F3 ]' A, J2 T

" Q5 c* n5 r3 M5 [: _制作关键： ) ]4 E& `+ W8 I5 q- h: P! C$ J7 U

. z2 F: y# o7 H: R+ n排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
; ]2 f; `- m* t6 S2 J% r8 i多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
; z. P. L$ g2 r  s% m; c3 l6 W如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
# ~* a& y9 {3 t烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 5 y9 e) x  _9 W! C

- l( H1 s( d2 W1 v1 Z*~腐乳排骨~*
6 g$ S% f* s2 e
4 d2 y( h' F+ Z- q原料：猪排骨1.5公斤。
& e6 t8 B, b- V+ K, m2 {% S
1 w" S3 C5 E3 q3 ?6 e1 ~配料：
* d# G7 j- j7 }2 {. D8 Z) f1 i) H4 g# X0 L  p
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，6 E0 d' g! C7 @6 L
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 " k$ h# a2 E1 X

$ U, f4 B7 ^  u$ U8 X, i' _: r制法：
0 F, g' v$ B( M& r6 u2 t5 [+ O
% p- D9 Q$ c, m1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，$ Y: v0 e( o& j/ {' D2 ?; a( L
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，! q& J) ]  P7 |
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 * W! k& H. g$ l' ]- E/ a

) y% T0 w" I# N( _2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、" @+ U, E* t" o$ j1 j$ {  }1 s' C# _
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
$ Z( e( @7 A$ V) @5 d  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。) l/ ?( m- F, h/ i
# |  o4 M4 s, n! x
特点：
0 p8 F. e' V. k4 F" X! k- A味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
2 O# ?9 ]8 T8 X, N, c! g  b! {! i/ i' ~) j/ k. Z9 G4 y! ~
制作关键： 5 I- |) ]1 Q% c; P9 ?
$ i4 |/ ]4 \% @
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
: v9 P+ I: S: Y葱要多放一些，不要放五香料。 + G5 z, `, d! B/ J- j% Y6 N8 |

5 D$ o0 n  O: ?+ h*~清蒸排骨~* . Q; b, e! z; n; Q5 |# e

$ A& m$ _# W0 d6 `4 s* j  N原料：
7 Q# k5 p" q  ^) u' U' g
6 @% y0 A  A- n! n8 v' ?猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 6 N9 I" i* y, @3 v) ^
. P9 x; G9 V0 f/ k/ M
配料：
8 r9 n) s. `6 z, N7 p
) G; H( Q% k7 `: z精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，* \6 X  |9 |7 q8 p" s
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
! n7 x: X" |" z. x6 M0 ]  O+ O. A* h3 w" q9 z+ W6 o$ ?, C
制法： 3 {  a3 F) z" ?# e. m& d$ Z

* c% v  C; c; w& \$ @1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；! b) B  h$ i7 `  e
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
$ h, r+ z* Y! P# l" a( K: J, c( c; c) r- m
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
/ R7 }8 p% p! _  ]  t  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
1 n% O7 C1 b+ n' a) }1 y
$ H' }5 I% }# O* z$ Y: J$ P特点：
- c) ?! h3 O& }7 P* b2 |1 b( T汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。+ `' _2 A$ {9 [
  D" B2 H  b4 c: M3 z
制作关键：
( ^. a( v2 h' \) d6 d
$ ^/ a4 P9 H& b排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。! h0 o6 }! O  b4 O  g

" H& H; z" V, a4 P# l2 d, U* U*~清炖排骨~*
' v/ b+ |; I& y1 r+ s) k( U- \" U5 k: B$ _2 |/ Z
原料： 猪排骨1.5公斤。
; x8 M: G* D/ l* v  K% I# l- F& X- a( ^4 a- J
配料： 4 |% N  ^/ J2 ^# K5 a

% {4 X$ [6 K9 S! ]8 A0 X# N- W精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
$ T) {8 q3 q" U  h# g4 A6 [7 b; L3 g' B" _4 u
制法：
- o  |8 K, S* u+ l' ~$ y5 E) m$ q9 w. k3 ^
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。/ u3 D* E: ]$ z; f/ N4 r. B
" Y4 A# V% ?7 f% H% s
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
' }6 U3 y! V$ T$ u& a5 ~  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。0 z( E- @0 t: T
+ u! R; u& n, M' b
特点：
% E$ e" a* \" N4 ]5 R* X汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
* T0 A$ F1 U9 q
9 I& x2 [' u! W; u制作关键： * r1 K$ t5 C! F
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
" Q7 w% V/ Y' u( w+ e7 v8 W0 s% V/ n9 s; G6 q+ B5 X
*~红煨排骨~*
  O5 ~( O1 M  d9 E/ d
; Z2 z: x% b1 L4 {1 C' W原料：猪排骨1.5公斤。
5 z' L: {3 K/ V
2 W1 z4 M2 p- G" O6 A& {  ^: r/ |. p) m配料：
. H* h$ E5 Q! p+ e. D: ~6 |& G
0 B" d1 P! b% V4 C5 ]0 r7 j% V酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
  E6 M" R) E3 R8 s$ f葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
1 I0 q7 x2 Q2 t6 j7 b* }: C
# ]/ Z0 M4 x1 }8 V% x& s& n2 w制法： ' B5 ]: B  g; D
( F8 T: k% }0 a& k2 s1 t
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。% g9 q3 d/ A2 {/ i3 Q! ]

5 c1 ]7 |( B! w2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、1 T0 Z8 [' m. S5 f5 f+ V0 n
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
0 o: ]9 f: M) H/ G! V0 T/ S  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 + b' H% D. s. E! P4 `6 ]% a$ E& h  o

" H. j$ ^4 G/ Y' t- R特点： ; v6 c! a) R) _( a+ g7 T) _( d
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
( w1 E* q2 S/ c# m8 R1 {0 N  [, d3 `( v( ^9 D1 |0 w4 ]
制作关键： ( D' t% T# Y7 K( w' o! G8 p: D, G
9 D, W5 ]2 H  @- X
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
; _7 f2 o7 }5 g  Z3 V- ^  c味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
+ ~+ T4 X, a2 \! S9 k- b4 f! k& H4 `
! t: T3 w: n) h9 c6 V, i; C$ L做法如下：1 n8 D7 [7 a% V. ?, ?" v+ @
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。* P$ k6 Q; {0 t3 L4 g

0 e# g5 i# j" X2 J然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
' ?( [3 }8 x8 Z: y* a6 d
  R. q4 ~  o/ {: E) i5 d% m0 _青菜在锅里用开水烫一下即装盘
: z! k4 P8 {7 u* X2 S9 n
6 n( w- U9 o4 w5 N+ A' r浓汁：: }0 O7 j& g  N! K! A
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
/ q$ {0 B4 ~6 v! ~4 S
* k/ b: w5 c8 N, G# _* ^牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。7 U8 b: \4 w2 C
8 p( A8 R8 Z. p# v8 d
大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
5 c: N4 x& S4 n3 y" |. R; G
7 ^8 V1 M- }1 `一、炖排骨 9 I- K: j* F0 i4 _1 t
# I1 j2 b4 r& y4 k
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
5 ]$ i" ]; A3 i) N' x6 W2 F6 e: s" ~4 [0 j) t$ P
注意：
9 z" ~) n! t7 `$ y  \7 C( s3 F4 _  C3 S( M. g0 U
1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 8 U; W9 O/ f( w4 e6 U
5 n/ d4 O: E& |8 ^3 S2 P5 j4 y: \' g
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 , J' x& M& O1 d1 d+ ~

) c* O4 @+ k, K( s2 g: T二、悶蛋 - k  A4 a; `8 O8 {

  u  \+ K( _( p  Y: r1 P1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 ! a8 R5 s' p  M! k/ l  Y
1 R4 _$ Q4 t' D, z8 U8 o
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 5 ?: }& m! g0 i- x5 y, ^

  {( v8 ]* o1 s+ }三、紅燒茄子肉絲 / I6 e) P" V& S, F

0 p* E# n, K2 {7 r2 D% _+ }1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 / ~# i' q: G$ r) S. H: f% S7 K

1 @- c9 {+ y( N$ c; Q2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。- O7 ~7 ~( V3 {: T5 ~0 R$ g0 ^

* g2 w; {0 a) \% T  ?3、三分鍾後即可食用。8 K0 m- C# O4 t3 V. C
$ ]$ J( P1 K  O
四、雞蛋炒西紅柿
4 e/ P; p% D" }, E: U, l% }; {! g" ?# g6 ^, w1 f
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
" E: e1 U& x# d/ ]2 R* G" S3 S) b3 l; F- G: d5 D4 ^. ^2 T
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
9 }  s' o6 ^" o3 d: E% S6 U2 N
) r9 O# \9 X3 e3 j五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；3 F! r. a' e7 s9 G8 `0 o

7 d5 P/ M* y4 h" t4 |2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
8 ]) v7 Y4 R+ g9 B1 g, J. G  B& X5 \' [0 G  ]
3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
% o. |! _% f7 p8 \
+ ]5 w4 e, W' m7 ]六、蘑菇香菇紅燒豆腐
4 L& g$ v" o3 x& L9 j6 ]9 Z9 A# k" n7 t: W6 G
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） + n: m) @# Z8 Q9 T# H$ _

- s$ J4 Z3 d  }5 U" T七、牛肉芹菜
5 E3 P& w" `" A
8 I% q. O7 t1 g% l8 m材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 3 a- p4 _; H  x

2 `% |5 X) J' B2 B做法：
/ b) L; q3 V) h7 U+ J& J6 a0 S' a3 m; H5 p" i4 J8 @
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
& q& @  X5 s" M: s9 ~
6 g+ b0 Z9 B5 r②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 $ V1 J# c8 U# u# B( `
' N" I9 T. a% m8 {' {
八、皮蛋豆腐： 3 ~$ @6 |- g* S2 P5 |
+ G' O% i/ b  A: Z3 y% `1 n  m
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。) u7 m; N- z. m' o& B2 E& t' d5 j

( U/ a3 Y' S6 M* b- ^# T九、洋芋頭雞蛋湯
) G/ h9 R; X- n8 q4 H. u: X! t! c7 L$ r) c$ y* k
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 ( M7 |# e, p* I/ n1 M

, h- J9 S& X2 }" a十、咖喱雞翅 : W: \/ n' h; H0 k/ h* X
% l8 f" k/ j" |5 Z
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; 6 X: ^3 @+ W: a: h, _

7 r' d9 j" |1 N# [/ L土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

手田水

京蔥爆羊肉 - w# s1 V) w4 O" z  n
羊肉薄片 - 250克 ( }" I6 w5 a$ l$ w4 @$ t: S
京蔥 - 150克 : X2 @6 G, f9 ?- p0 T1 M0 x( E
蒜頭 - 2粒. E  ^( V( ?: f- F$ w, P" F7 C

" {! ~1 }3 E7 T鹽 - 1/4茶匙
8 F1 z$ e6 D9 [% x# K糖 - 1/4茶匙
& n% o! o4 K5 R9 \' }/ ?4 l生粉 - 1/2湯匙 : e/ x3 F, U1 Q1 s
生抽 - 1湯匙 8 G1 E4 r5 \8 i6 C" J4 e
紹酒 - 1湯匙
7 U$ }8 l+ w3 Z9 z0 `麻油,胡椒粉 - 少許7 W" Q% f+ O9 D. H7 v  m
  * K1 y. H0 [6 V& M4 D
鹽 - 1/4茶匙 ( _9 }) r' u! t3 j
糖 - 1/4茶匙 + C; N0 K& z! O" X! r9 d; k4 o8 S
生粉 - 1/2湯匙 . p+ d( {0 O3 G/ w
生抽 - 1湯匙
3 Y/ S% z/ @$ a8 e紹酒 - 1湯匙
) {# b6 C1 {1 B( x; @麻油,胡椒粉 - 少許
" X8 c5 t9 k) l: ?& p  F7 s# d( c  2 S/ l4 O1 }' M+ A$ c
1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。 " G3 I4 M* v/ j5 c; S  Z3 Q
2. 京蔥切片，蒜頭切片。 ; ~. I: w' p7 x4 ~( K
3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。
  p3 b* z7 _5 _
1 v) c8 Q+ t/ H; y# o, B/ W1 }
! `9 C3 [1 ^8 z" U9 l' J. m麻醬羊肉冷麵 # n5 @0 \% a% L5 w
  2 g5 b7 a8 ?3 n. {
羊肉片 - 150克 7 @. N' w1 d0 E4 V3 E2 b# s8 s+ D' M& D
青瓜 - 半個
9 M) T8 \9 d: j8 N5 s: c% C9 @紅蘿蔔 - 半條 " N( ~) E+ k* E& P5 {
幼油麵 - 300克/ ?, p7 O* u1 h! d* b! Q
  3 w0 d' D/ P8 [' U
辣椒油 - 1茶匙 . [" I8 E4 e5 U$ g& B' @
生抽 - 2湯匙
2 e& l7 v. {; ~4 t) N  c" H6 N糖 - 1湯匙 5 w( L& g. U3 ?# @' l" V
雞湯 - 2湯匙
- @1 H0 W: \- ^+ ^7 u0 {鎮江醋 - 2湯匙 , e  U2 c* _# U3 P
麻油 - 1湯匙) r# _9 B8 }' B% b) v- o
  
% s4 Z, }) j- L  S- ~8 }, G1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。 / r! ^" `# ], p
2. 冷麵用冰水沖洗。 4 }; m6 N; D+ F( G. x+ r  [2 x1 t
3. 拌勻麻辣醬。
  K& v" z0 X- X& N4. 把羊肉片拖水。 / ]6 E% {/ E- f: R) a% {
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。* y2 R5 o4 w- I" D
) n% P) `3 v& O7 T* G- W
枝竹羊腩煲
9 E, C! ~% P3 l/ s  # F$ Y5 W' i4 H6 U) Q9 r
羊腩 (斬件) - 300克
; b6 R" Y" [% x1 @% H馬蹄 - 6粒 % @+ s& Q3 t. E
冬菇 - 4隻
; U9 Z* a' C) a1 M2 H% I筍肉 - 80克 4 u. n/ z7 f' J0 C1 r+ y* `
薑 - 80克
% o3 S, _& I; s5 F9 X0 O6 }4 O7 j枝竹 - 1條
4 r3 V* ]2 j" P$ d) q/ q  ^0 |) J# ]# W蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 , U7 `3 r. z. ^* z, ~; H% K
南乳 - 1-1/2茶匙
: Z8 p' T, ^3 Y: R9 F8 H腐乳 - 1-1/2茶匙6 S* G! Q  E% c7 \4 x, S
  ' x+ ^, ~+ l  K8 m0 B2 T
水 - 500毫升 " P: Z2 M8 z' J) f  l! T
生抽 - 2茶匙
% }/ K9 G: W( |老抽 - 2茶匙
& x; x9 e# ^( k) b8 k糖 - 2茶匙   j. U! L5 M2 e/ G$ [: p' g
生粉 - 2茶匙
: |6 F, a6 {: C* W) ~: i; R! R水 - 2湯匙1 P6 D' Z" }2 B2 {, I

: h5 T& }; H- a2 S" [1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。 3 J7 h+ K& u- `" @: P' l' a# @
2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。 ! f7 k/ v8 O4 p  D
3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。 % H8 S$ K$ b% }* H" I2 e
4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。

手田水

西洋菜忌廉湯
7 ~$ g" j+ A) x5 m( U5 K! J$ R   [3 i  a7 B  I, {# E! B/ r6 B
牛油 - 50克
: w5 V" [9 x5 v# ], v& S( s' u蒜頭 (剁碎) - 2粒  
$ d  \1 n) }" ~4 S& a3 {5 V) d洋蔥 (切碎) - 1個 9 `$ l3 @) S0 g$ Q
西洋菜 (切碎) - 150克 4 O) z) S& _3 z
麵粉 - 30克
4 ]" H8 m$ M3 n' T, g6 c4 Y雞湯 - 750毫升  # [9 R% @4 [2 Q1 d. w
鮮奶 - 250毫升 7 ]: P, T0 l  U" A! h
鮮忌廉 - 3湯匙2 J1 J2 X4 h% Z
  
0 [8 @2 M8 y" E4 d鹽及胡椒粉 - 少許! z9 d7 j5 @7 s
  
. l& H$ q4 t% g: ]) z0 E1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。
5 @* c( Q- }) \0 Y( Q1 r1 ~0 L# c2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。 % e$ \* E# p, r, c. ]% O
3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。
" I$ j7 K3 f+ N0 x2 G* B4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。
/ M2 I* Z/ f0 u5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。 . H+ z3 G6 @+ ]% v

! a7 q/ W2 c% X0 c3 e6 ]4 n香濃栗子湯 / a5 v) m5 p- C$ J; I9 |
  5 q- e3 n, K6 ~$ ^; @" C9 q5 A. m- V( X
橄欖油 - 3湯匙
9 D7 t  R0 R$ H  D: F# [6 P洋蔥 - 50克 / f2 N- S% ]$ d, V  p
甘筍 - 100克 2 J5 W2 [* \; V; J3 f+ v
西芹 - 50克 . c( H% @3 b0 @+ X- m
栗子肉 - 300克 ! k, a6 W: F7 o% z8 ?
菜湯 - 750亳升
2 ^" G9 C; e- P) z8 J鹽及胡椒粉 - 少許 $ @: J$ H0 T+ b9 p4 V5 q+ {! l* v
鮮奶 - 250毫升# J  {+ }8 W3 ~2 C: T% k" ]
  ! N0 A, p$ I  [# I* p. ?
1. 把橄欖油。 . f) D3 S2 s4 p
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
7 F6 [1 N" M' \7 B6 t+ S3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 7 {. ^5 |$ O6 G; O* j4 Q6 i2 p' x
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
, f2 _( {0 i9 F$ p5. 調味後，即可享用。 / v) ~5 u0 K  ?( b% e
# R7 u, x" `: L1 S
洋蔥湯 - j) }( j  p. n$ n5 g1 D

8 E% ~2 @8 o1 I' Q( s& ^洋蔥 (切碎) - 600克
! W$ r# @2 |( t: O西芹 (切碎) - 1條
& j' D! n  c- H+ n1 J5 w蒜頭 (拍扁) - 1茶匙
4 V! {* e$ _; Q7 M( m百里香 - 1茶匙 ) |3 i7 S8 @7 X
麵粉 - 3湯匙
0 C1 p. b* r5 I1 s, D4 |7 |清雞湯 - 1公升
) C) t1 Q* j0 P2 r/ W些利酒 - 2湯匙
8 M8 c, i0 k8 a% u鹽及胡椒粉 - 調味
, r' M- Y) v" _3 }
4 [( J8 E6 ~* o/ O4 G1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。 $ h. y. u5 M6 b
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 : {% d+ ?5 l8 a+ v. m+ C. M( b' P
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。 0 }+ L  o, L* h) F
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。
5 A3 o0 Y% s6 P. k! L. n5. 拌入些利酒，調味。 & }$ ~) v3 J9 s$ O' S
  
" j& P/ @( i: n2 Z. I7 b7 [青瓜蟹肉乳酪凍湯  
$ p6 B/ |6 G6 g- h+ g  
! F# x7 R( z' }/ ?; _$ m+ [青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 8 F* Z2 A/ B3 v9 ~( Y( m
低脂原味乳酪 - 500毫升
7 f; d/ }/ K4 w1 S無鹽雞湯 - 500毫升 3 I" s6 l7 M- `% n5 `4 X
洋蔥 (切條) - 2湯匙
$ `! A. S- C; [1 k紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
9 r, Z0 s- s- U; d, ?鹽 (A) - 1/8茶匙 & E' v" J0 _0 W1 k5 x2 S: q+ k
蟹肉 - 適量  - m6 r& ]+ O, T3 s  a6 ^: M
菠菜 - 250克 ; {$ s* C  u6 T8 W4 m1 t( v0 J
橄欖油 - 1茶匙
- K$ Q1 v4 s9 Q: h蒜茸 - 2粒
2 C/ c  X2 q  B& {9 A( S* _  |咖喱粉 - 1茶匙
" G0 a: v" x# X8 e小茴香 - 1/2茶匙 / r4 L2 C2 J( n9 W
無鹽雞湯 - 80毫升
  y& h- T. i3 M/ J: c& `) \! w低脂原味乳酪 - 60毫升 0 G' h8 L1 H( ~- S
鹽 (B) - 1/8茶匙   7 i7 {) o4 K9 u. n2 S% j
  . V% \6 d3 {7 L3 W
1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。
: L8 F5 {1 U# n& C* \2 t, M; h: J2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。 & \3 q: Y5 Q. T) i. K
3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。  
: S; D% f: R. T: X& @4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入  咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。  ) {6 t1 P8 J' i- f
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg